Roach gulaš. Domaća sitna riblja konzerva

Na policama trgovina danas možete pronaći mnoge vrste konzervirane hrane. Međutim, ne postoji uvijek povjerenje da su kvalitetni i da neće štetiti našem zdravlju. Za mnoge riblji pripravci ostaju najukusniji. Ako se bojite kupiti industrijske proizvode, možete napraviti riblje konzerve kod kuće.

Da li je moguće pripremiti riblje konzerve za zimu kod kuće?

Kuhanje prave riblje konzerve kod kuće prava je umjetnost. Da biste to učinili, morate odabrati proizvode bez oštećenja. Za pripremu je pogodna i riječna i morska riba, ali najbolja konzervirana hrana se dobija od skuše. Za prelivanje možete koristiti maslinovo ili kukuruzno ulje, po potrebi dodati sok od paradajza.

Ako odlučite sačuvati konzerviranu hranu za zimu, potrebno ih je uvaljati u staklene tegle od 0,5 litara ili 1 litra. Kao začini i dodaci koriste se šargarepa, peršun, kopar, bijeli luk. Aroma i okus budućeg jela ovisit će o njihovoj ispravnoj kombinaciji.

Prednost domaće konzervirane hrane su prirodni proizvodi i odsustvo konzervansa. U isto vrijeme, ako se tehnologija ne poštuje, radni komad se može pokvariti nakon nekog vremena. Ponekad se riba probavi i izgubi svoj "tržišni" izgled. Ako se ipak usudite da kod kuće napravite konzervu, strogo se pridržavajte recepta.

Hranjiva i ukusna konzervirana hrana u ulju

Riblja konzerva u ulju kod kuće je najlakša opcija. Jedini nedostatak mu je velika količina ulja potrebna za radni komad.

Sastojci:

2 kg ribe;
1 st. biljno ulje;
lavrushka leaf;
sol;
biber.

kuhanje:

Riba u paradajzu - šta bi moglo biti bolje?

Ova opcija berbe je složenija, ali svima će se svidjeti konzervirana riba od paradajza kod kuće. Prvo treba da napravite sos. Možete odabrati bilo koju ribu, sve zavisi od preferencija domaćice i njene porodice.

Sastojci:

0,5 kg paradajz paste;
3 glavice luka;
0,3 kg šargarepe;
300 ml vode;
sol:
biber:
začini.

kuhanje:

Narežite povrće na male kockice.
Stavite u tiganj, dodajte malo ulja i lagano pržite.
Kada luk i šargarepa zgrabe koricu, možete im poslati so, paradajz pastu, začine i malo vode.
Kuhajte sos na laganoj vatri četvrt sata.
Ribu narežite na komade i rasporedite u tegle.
Prelijte sosom od paradajza i dinstajte u rerni na 120 stepeni 3 sata.
Ohladite na sobnoj temperaturi i pošaljite na hladno mesto.

Izrađujemo radni komad u multivarku

Ako imate spori štednjak, proces pripreme ribljih konzervi kod kuće uvelike je pojednostavljen. Možete koristiti iste sastojke kao i za tradicionalno kuhanje u pećnici, ali ne morate sterilizirati tegle. Dovoljno je sve komponente obraditi u spori šporet, a zatim staviti u zdjelu i zarolati.

kuhanje:

Narežite ribu na komade, pospite začinima, dodajte potrebne sastojke i pošaljite u zdjelu multivarka.
Podesite režim neophodan za gašenje i procesirajte pola sata.
Gotov proizvod rasporedite u sterilizovane tegle.
Prelijte sosom ili uljem, zarolajte poklopce.
Stavite na hladno mesto.

Kako napraviti riblje konzerve u autoklavu?

Ako kod kuće imate autoklav, možete napraviti prave riblje konzerve, slične onima iz trgovine. Takva praznina će biti pohranjena dugo vremena i ne morate brinuti o tome. Autoklav - poseban uređaj za sterilizaciju konzerviranih proizvoda. Obično se koristi u industrijskim uslovima, ali danas je moguće kupiti i kuhinjski aparat za dom. Ako volite konzerviranu hranu, ne možete bez autoklava.

Sastojci:

za 1 kg ribe - 1 luk;
za 1 teglu od pola litre praznih proizvoda:
1 st. l. biljno ulje;
lovorov list;
3-4 zrna bibera.

kuhanje:

Ribu očistiti i podijeliti na porcije.
U tegle rasporedite začine i lovorov list.
Na vrh stavite komade ribe, ostavljajući 2 cm do grla tegle.
Napunite svaku teglu sa 1 kašikom. l. biljno ulje.
Zarolajte poklopce i stavite praznine u autoklav. Za sterilizaciju možete izabrati režim 110 stepeni (proces 20 minuta) ili 115 stepeni (proces traje 15 minuta).

Riblje konzerve u sosu od paradajza u autoklavu

Sastojci:

za 2 kg ribe - 2 kom. lukovice i šargarepe;
0,5 l soka od paradajza;
2 tbsp. l. pasta od rajčice;
biljno ulje.

kuhanje:

Pripremite ribu, posolite.
Zagrijte tiganj, ulijte u njega biljno ulje.
Komade ribe umočite u brašno i pržite dok se ne stvori korica.
U posebnom tiganju prodinstajte luk i rendanu šargarepu.
Povrće preliti sokom od paradajza, staviti testeninu i dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
Ribu umočite u sterilisane tegle, prelijte sosom i dodajte malo biljnog ulja.
Širite začine.
Zarolajte poklopce i stavite konzerviranu hranu u autoklav.
Kuvati 30-70 minuta na temperaturi od 120 stepeni.

Sastojci

1 štuka, srednja

Biljno ulje

Lovorov list, 2-3 komada

Piment, 3-4 graška

Ovo je set proizvoda za teglu od ½ l

1. Štuku narežite na komadiće, posolite, pospite začinima i ostavite 1 - 1½ sata.

2. U tegle staviti biber, lovorov list, do vrha dobro napuniti ribom.

3. Pokrijte svaku teglu folijom i stavite u rernu na rešetku na 150°C. Ispod postavljamo pleh sa vodom.

4. Čekamo da tečnost u teglama proključa. Smanjimo temperaturu u pećnici na 100-110 ° C, sačekamo da prođe 5 sati od trenutka ključanja.

5. Postavite biljno ulje da se grije zasebno. Kada provri, skinite foliju sa tegli i napunite ih kipućim uljem. Riba treba da bude sakrivena ispod sloja ulja.

6. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, vratite u rernu na ½ sata.

7. Tegle zamotamo i umotamo. Čekamo da se ohlade.

Papaline od bakalara ili papaline, kako se pripremiti

Sastojci

Riba, 1,2 kg

Sol, 1 kašika bez vrha

Biljno ulje, 200 g

biber u zrnu

Zakuvajte jak čaj, 1 kašika

1. Uzimamo tepsiju od nerđajućeg čelika, u nju stavljamo ribu. Ribu posolite, prelijte čajem i uljem, stavite biber.

2. Dinstati ribu, zatvarajući je poklopcem, vrlo polako, 2½ - 3 sata.

3. Nastavljamo proces tako što ćemo ukloniti poklopac oko ½ sata – ostaviti da višak tečnosti ispari.

4. Ribu rasporedimo u tegle od ½ - litra, steriliziramo na uobičajen način 10-15 minuta, stavljamo do ramena u kipuću vodu. Roll up.

Paprike od sitne ribe, kuhanje kod kuće

Sastojci

Mala riba, 1 kg

Luk, 200 gr

Voda ili suho vino, 150 g

Biljno ulje, 100 g

Sirće 9%, 50 ml

Na taj način možete sačuvati male žohare, jelke, smuđeve, rufove, čamce i druge.

1. Režemo ribu, ostavljajući samo čiste trupove bez peraja.

2. Luk narezati na kolutiće, staviti na dno tepsije. Na luk položite trupove u jedan sloj i dodajte ih. Dalje - sloj luka, sloj ribe, sol. Ponavljajte sve dok svi proizvodi ne budu vani.

3. Tepsija treba da bude takve zapremine da smo, izloživši sve proizvode, napunili samo 2/3 zapremine.

4. U tiganj baciti biber u zrnu, lovorov list, sipati ulje, vino i sirće. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da lagano krčka 3-5 sati. I ovdje će vam biti od koristi ekspres lonac, koji će smanjiti vrijeme dinstanja na 1 - 1½ sat. Kada je riba gotova, kosti će toliko omekšati da će postati neprimjetne u pulpi.

5. Zamotamo ribu, polažući je u banke.

Konzervirana šargarepa od riječne ribe u ulju, recept

Sastojci:

Riba, 1 kg

Luk, 700 g

Šargarepa, 700 g

Biljno ulje

biber u zrnu

1. Kuhanje komada ribe stavite u emajliranu zdjelu, posolite i ostavite da se soli 1 sat.

2. Tri velike šargarepe, od luka narezati na tanke kolutiće.

3. Kad riba odstoji izvaditi je iz salamure, pomešati sa lukom i šargarepom, posuti biberom u zrnu.

4. Uzimamo tegle od ½ litre, u svaku sipamo biljno ulje, po 3 supene kašike. Ribu slobodno polažemo tako da tokom predstojećeg ključanja tečnost iz tegli ne prska.

5. Na tegle stavimo limene poklopce bez gumica i stavimo tegle u hladnu rernu.

6. Počinjemo zagrijavati pećnicu, zagrijavamo je na 200 ° C i uključujemo odbrojavanje: kuhajte 4-5 sati.

7. Banke zamotamo, okrenemo i umotamo - pustimo da se ohlade.

Konzerve u ulju u ekspres loncu, od rečne ribe

Sastojci

Riječna riba, 1 - 1½ kg

Biljno ulje, 100 g

Crni biber, 3-4 graška

Voda, 800 ml

1. Kuvanje ribljih komada za konzerviranje. Ako postoji sitnica, onda je ostavljamo s leševima.

2. Ribu stavimo u ekspres lonac, stavimo je na rešetkasti stalak, posipamo lukom. Tu stavljamo i biber u zrnu, lovorov list, ponovo posipamo slojem luka. Sipati vodu i ulje i zatvoriti poklopac ekspres lonca.

3. Ekspres lonac stavljamo na jaku vatru i gledamo ventil. Čim para izađe iz njega, ugađamo na minimum i držimo 1½ sata.

4. Ribu rasporedimo u tegle od ½ litre i steriliziramo 5-8 minuta u kipućoj vodenoj kupelji. Roll up.

Šaran sa uljem iz konzerve, recept za ukusnu ribu u konzervi

Sastojci

Svježi šaran, 1 kom

Luk, 1 kom

Beli luk, 1 češanj

Biljno ulje, 1 kašika

mljeveni kopar

Crni biber

Korijander

1. Od šarana izrežemo komade, posolimo ih i posipamo začinima, luk narežemo na kolutiće.

2. Uzmemo litarsku teglu, stavimo beli luk na dno, prelijemo ga uljem. Na vrh čvrsto položite komade šarana, do vrha napunite teglu kolutovima luka.

3. Pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Mora trajati najmanje 10 sati. Za to vrijeme morat ćete dodati vodu više puta kako ispari. Također je potrebno dodati vodu u stanju ključanja, inače tegle mogu prsnuti.

4. Nakon isteka vremena sterilizacije, tegle zamotamo. Čuvamo u frižideru.

Konzervirana riba može se napraviti ne samo od svježe, već i od svježe smrznute. Evo primjera.

Smrznute papaline u paradajz sosu i kod kuće

Sastojci

Papalina smrznuta 3 kg

Luk, 1 kg

Paradajz, 5 kg

Šargarepa, 2 kg

Bugarske paprike, 1 kg

Biljno ulje, ½ l

Sirće 9%, 280 ml

Sol, 2 kašike

mljeveni biber

1. Tri velike šargarepe, luk narežite na pola prstena. Stavljamo ih u tiganj i dinstamo.

2. Paradajz sameljemo u mašini za mlevenje mesa, paprike isečemo na trakice.

3. Povrće, sirovo, mljeveno u soku i prženo, stavite u šerpu i lagano kuhajte 1 sat.

4. Kada prođe ovo vreme, papalinu stavite u paradajz sos, promešajte, prokuvajte i kuvajte još 1 sat.

5. U šerpu stavite so, biber, šećer i sirće. Promešati i kuvati 5 minuta.

6. Prebaciti u vruće tegle i zarolati. Zamotajte, ostavite da se ohladi u ovom stanju.

Riblje konzerve u soku od paradajza

Sastojci

Svježa riba, 1 kg

Sok od paradajza, 2 kašike

Šećer, 2 kašike

Biljno ulje, ½ kašike

Sirće 70%, 2 žlice

Voda, 1 kašika

1. Ribu narežite na komade, stavite u šerpu, kao i sve ostale sastojke.

2. Kuvajte na šporetu 7 sati veoma polako. Ako koristite ekspres lonac, vrijeme možete smanjiti na 2 - 2½ sata, odnosno otprilike 3 puta.

3. Rasporedite u vruće tegle i zarolajte.

Svježa riba u paradajz sosu: ukusna riblja konzerva kod kuće

Sastojci

Riba, 1 kg

Paradajz, 2 kg

Luk, 300 gr

Sol, 1 kašika

Biljno ulje, 150 g

Lovorov list, 4 kom

Biber, 4 graška

Karanfil, 4 pupoljka

Šećer, 5 kašika

Sol, 1 kašika

Sirće 9%, 3 žlice

Biljno ulje - pržiti

1. Od ribe izrežemo komade, posolimo ih sa jednom kašikom soli, ostavimo ½ sata.

2. Paradajz sos pripremamo tako što kuvani paradajz protrljamo kroz sito. U izgnječenu masu stavite ulje, začine, sirće, šećer i so. Pustite da se ponovo zagreje.

3. Komade ribe, uvaljane u brašno, pržite na ulju. Nakon vađenja iz tiganja, stavite ih u tegle, prelijte kipućim sosom i pošaljite na sterilizaciju.

4. Banke moraju stajati u kipućoj vodi najmanje 1 sat, nakon čega ih zamotamo.

5. Sterilizacija će se nastaviti u zamotanom stanju još 6 sati. U ovom slučaju ima smisla koristiti staklene poklopce s metalnim držačima. Jer obični lim se može otkinuti ako ih ne popravite posebnim uređajem - držačem za poklopac.

Riblje konzerve kod kuće: riblje mljeveno meso u paradajzu

Sastojci

Mala riba svježa, 2 kg

Paradajz pasta, 1 kašika

Šećer, 1 kašika

Biljno ulje, 1 kašika

Sirće 6%, 1 kašika

Lovorov list

Aleve paprike

1. Ribu skuvamo, stavimo u šerpu, dodamo začine, šećer i so, stavimo paradajz i prelijemo uljem i sirćetom.

2. Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u rernu na 3½ - 4 sata, zagrejanu na 140-150°C. Kada sadržaj posude proključa, smanjite temperaturu u rerni na 100-120°C.

3. Stavljamo u tegle i zamotamo.

Kapelin ili papalina sa povrćem u paradajz sosu

Sastojci

Sitna riba (špac, haringa ili kapelin), 3 kg

Luk, 1 kg

Šargarepa, 1 kg

Paradajz, 3 kg

Šećer, 8-9 kašika

Sol, 6-7 kašika

Sirće 9%, 100 g

biber u zrnu

Lovorov list

1. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite da se kuva u šerpi.

2. Tri velike šargarepe, luk narežite na kolutiće. Ispecite ih posebno na ulju.

3. Poprženo povrće staviti u paradajz masu i izmešati.

4. Uzimamo tepsiju od livenog gvožđa (ili od nerđajućeg čelika), stavljamo slojeve u nju: paradajz, ribu, a zatim istim redom, gornji je paradajz.

5. Stavite začine u šerpu, poklopite poklopcem i stavite da se zagreva. Kuvati polako 3 sata.

6. 10 minuta prije prestanka kuhanja ulijte sirće, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Drvenim štapićem duboko ubodite sirće u tepsiju tako da se sirće zalijepi u sve slojeve tepsije.

7. Umotajte u vruće tegle od ½ litra. Zamotati.

Riblje mljeveno u marinadi, recept

Sastojci (po tegli od ½ litre)

Riba, 350 g

Lovorov list, 1 kom

Crni biber, 3 graška

Piment, 3 graška

So, 8 g

Biljno ulje, 70 g

Sirće 6%, 30 g

1. Čiste trupove ribe posolite, stavite u tegle, stavljajući začine na dno. Ulijte ulje i sirće.

2. Tegle zamotamo i u ovom obliku sterilišemo 2 sata u slanoj vodi (temperatura joj je veća od -105°C).

Riba u mirisnoj marinadi. Delicious!

Sastojci

Svježa riba, 4-5 kg

Sol, 1½ kašike

Šećer, 3 kašike

Jabukovo sirće ili 6%, 100 g

Piment, 3 g

Korijander, 3 g

Karanfilić, 2 g

Voda, 5 l

Lovorov list

1. Pripremite marinadu, skuvajte začine (osim lovorovog lista) u vrećici od gaze. Hajde da ga ohladimo.

2. U hladnu marinadu uronite ribu isečenu na komade 3-4 sata.

3. Komade ribe prebacimo u tegle, na isto mesto stavimo jedan lovorov list i ponovo prelijemo marinadom.

4. Tegle prekrijemo najlonskim poklopcima i stavimo u frižider.

Ljubitelji ribe! Ovo je najpopularniji izbor recepata za konzerviranje ribe. Nadam se da ćete pronaći najbolji recept za sebe.

1. Svježe smrznuti ružičasti losos - 2 kg, Paradajz - 2 kg.

✓ Šargarepa-800 g.

✓ Crni luk -500g.

✓ So -1,5 kašika (30g),

✓ Šećerni pijesak -200g.

✓ Sirće 9% - 5 kašika. l.

✓ biljno ulje - 400 ml.

✓ Lovorov list -3 komada, crni biber po ukusu.

Ali, riba može biti bilo koja. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dinstati 20 minuta, luk iseći, propržiti na biljnom ulju.

Šargarepu narendajte na krupno rende i pržite na ulju. Pripremite ribu (odstranite glave, repove i utrobu, kosti).

Sve sjediniti i dinstati 1 sat, a 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sirće.
Gotovu masu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

2. Sardine

Prije kuhanja sardine potrebno je iznutriti svu unutrašnjost ribe, očistiti je od krljušti, odrezati glavu, rep i peraje.

Posolite ribu po svom ukusu i ostavite da odstoji 30-40 minuta na sobnoj temperaturi. Prebacite ribu u cjedilo i umočite u kipuće suncokretovo ulje i pržite 2 minute.

U pripremljene tegle za konzerviranje stavite 1 lovorov list, na dno 3-5 graška crne paprike.

Ohlađenu ribu stavite u tegle, prelijte suncokretovim uljem u kojem su bile sardine 2 minute. Pokrijte tegle poklopcima i zagrijte na laganoj vatri 45 minuta.

Zatim vruće zarolajte tegle sa sadržajem. Sterilizirajte zarolane tegle 50-60 minuta. Ponovite proces sterilizacije 3 puta svaka 24 sata.

3. Šprati kod kuće

Od sitne ribe (smuđ, plotica, čagljevka, ruf, jaca, itd.) kod kuće možete skuhati jelo koje ima ukus papaline.

Da biste to učinili, ribu je potrebno očistiti od ljuski, ukloniti unutrašnjost, glave, peraje i repove, isprati trupove. Na dno lonca (ili ekspres lonca) potrebno je staviti sloj luka, narezanog na kolutiće, na njega posoliti trupove.

Na ovaj način položite tri ili četiri sloja, ali istovremeno napunite posudu ne više od 2/3 zapremine. Dodati alevu papriku, lovorov list, preliti biljnim uljem, sirćetom i suvim belim vinom ili vodom.

Za 1 kilogram ribe potrebno je 200 grama luka, 100 grama ulja, 50-9 posto sirćeta i 150 grama suhog vina ili vode, začini i sol po ukusu.

Krčkajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem tri do pet sati (u ekspres loncu 1-1,5 sat).

Kod kuvane ribe kosti postaju toliko mekane da ih nije potrebno odvajati od ribljeg mesa kada se jedu.

4. Riblje konzerve u ulju

Nakon vađenja iznutrica, riba (cipal, palamida i dr.) se dobro opere od krvi, ocijedi i nareže na komade u zavisnosti od veličine posuda za konzerviranje.

Zatim se riba drži pola sata u fiziološkom rastvoru (250 g soli na 1 litar vode). Opran je od soli i pržen sa svih strana na biljnom ulju dok ne porumeni.

Pržena riba se stavlja u staklenu teglu. Između komada stavite zrnca crnog i aleve paprike, lovorov list i kriške limuna.

Zatim se prelije biljnim uljem u kojem se pržila riba, tako da na ribi ostane sloj ulja od 2 cm. Čuvati na hladnom mjestu.

5. Riba u paradajz sosu, domaće konzerviranje.

Recept za 4 standardne tegle kapaciteta 0,5 litara.

Kod aspida, smuđa, šarana, gobija se reže trbuh, kod šura i skuše se odsijecaju glave, uklanjaju unutrašnjost, rep i peraje.

Oljušteni aspid, šaran i skuša se režu na komade, gobi i šuri se čuvaju cele. Riba se opere kada voda ocijedi, posipa se solju u količini od 1 kašika soli na 1 kg ribe i nakon 30 minuta uvalja u brašno, prži na biljnom ulju sa svih strana.

Ohladiti 30 minuta, staviti u tegle i preliti kipućim paradajz sosom 2 cm ispod vrha grla tegle.

Za pripremu fila od paradajza 300 g crnog luka se oljušti, iseče na ploške i prži do zlatno smeđe boje na 150 g biljnog ulja.

2 kg pasiranog paradajza sipati u emajliranu posudu, staviti na vatru, dodati prženi luk, 4 karanfilića, 4 lista lovora, 4 zrna gorke i aleve paprike, 4-5 kašika šećera i kašiku soli, 4-5 kašika od 5% sirćeta, prokuvati.

Banke se pune 2 cm ispod vrha vrata, stavljaju u tepsiju na rešetku. Količina vode u šerpi treba da bude 3-4 cm ispod vrha grla tegle, a njena temperatura treba da bude 70 stepeni.

Tiganj se stavi na vatru, pokrije poklopcem, dovede do ključanja i tegle se zagrijavaju 50 minuta. Nakon toga svaki se poklopi poklopcem i sterilizira 6 sati.

Nakon sterilizacije tegle se hlade bez vađenja iz posude i bez otvaranja.

Količina svježe ribe za 4 limenke kapaciteta 0,5 l: aspid - 2 kg, smuđ - 2,4, šaran - 3,6, gobi - 3,2, šur - 2,2, skuša - 2,4 kg.

Da biste smanjili vrijeme obrade, možete koristiti metodu ponovne sterilizacije.

Da biste to učinili, napunjene staklenke se zatvaraju poklopcima, stavljaju u lonac sa vodom zagrijanom na 70 stepeni, kuvaju 50 minuta, proverava se kvalitet limenki i steriliše tri puta po 90 minuta sa pauzama od 24 sata.

Nakon svake sterilizacije tegle se hlade u istoj tepsiji u kojoj je vršena termička obrada, bez ispuštanja vode i bez otvaranja poklopca posude. Početna temperatura vode tokom 2. i 3. sterilizacije je 20-30 stepeni.

6. Recept za čuvanje ružičastog lososa kod kuće

Posolite ovako: uzmite odrezak, u plastičnu vrećicu, uspite sol i malo šećera

Za oko 0,5 kg ribe, kašika soli i pola kašičice šećera.

Protresite vrećicu i stavite u hladnjak.

Izvadite par puta dnevno da protresete i ponovo očistite.

Nakon 2-3 dana slani ružičasti losos je spreman.

7. Minovci pirjani u marinadi

U šerpu ili šerpu stavite ulje, sitno seckani luk, koren peršuna i zelje, propasirajte.

Dodati lovorov list, so, biber, iseckani paradajz, neočišćenu mesnicu, dinstati najmanje 4-5 sati i ostaviti da odstoji.

Poslužite uz pire krompir posut koprom. Takve senice se dobijaju kao papaline u paradajz sosu sa mekim kostima. Čuvati na temperaturi ispod 15°.

600 g rusa, 50 ml ulja, 2 glavice luka, 3 paradajza, 1 lovorov list, 6 zrna bibera

Isto rade i sa drugim ribama, posebno malim. Ako se krčka u ekspres loncu, dovoljno je 30 minuta.

8. Recept za konzerviranje sitne ribe

Kako sačuvati ribu kod kuće. Nabavite manje ribe, kao što su grgeči, četke, karasi, itd. očistite ih.

Zatim skuhajte prženje povrća od narendane šargarepe i sitno seckanog luka.

Dodajte šećer, so, biljno ulje i po želji (paradajz pastu, paradajz sok ili paradajz sos), pa sve sastojke dobro izmešajte.

Nakon toga na dno ekspres lonca stavite sirovu šargarepu, zatim ribu, dodajte sol, biber, luk i paradajz. Zatim ponovite ponovo šargarepu, ribu, luk i tako sve do skoro kraja ekspres lonca.

Sve to prelijte sirćetom, dodajte 100 grama po mogućnosti belog vina, lovorov list, crni biber i 12 šoljica vode za pikantnost.

Sve to dinstajte oko sat vremena, ali ovo je vrijeme za sitnu ribu, ako imate veliku ribu ili narezanu na krupnije kriške, mora se dinstati oko dva sata na laganoj vatri u ekspres loncu.

Nakon potpune spremnosti, pripremljenu kompoziciju rasporedite u male staklenke

9. Konzerviranje ribe kod kuće

Ako imate puno ribe, nije je potrebno soliti ili sušiti. Možete se opskrbiti odličnom ribljom konzervom. Za konzerviranje je pogodna svaka vrsta ribe - riječna, jezerska, morska.

Za pripremu ribljih konzervi prikladna je samo svježa riba. Mora se obraditi samo u čistoj prostoriji.

Pribor i materijali koji se koriste moraju se održavati u savršenoj čistoći, strogo se pridržavati preporučene recepture i uslova obrade.

Vrijeme sterilizacije ribljih konzervi (8-10 sati) može se smanjiti ponovljenom ili višestrukom sterilizacijom.

Mnogima se sviđa okus ribljih konzervi, ali u posljednje vrijeme na policama trgovina je teško pronaći visokokvalitetne proizvode. Kako bi se produžio rok trajanja, ribljim proizvodima se često dodaju konzervansi i pojačivači okusa, pa se takvi proizvodi teško mogu nazvati prirodnim. Ali, ako imate dovoljno svježe ribe, uvijek je možete pripremiti za buduću upotrebu tako što ćete pripremiti ukusnu konzervu bez umjetnih konzervansa.

U ovom članku nećemo se osvrnuti samo na opća pravila za čuvanje ribe koja se u prošlosti dugo koristila za konzerviranje ribe, već ćemo dati i nekoliko provjerenih recepata za domaće konzerviranje ribe.

konzerviranje ribe

Kada planirate kuhati konzerviranu ribu kod kuće, morate imati na umu da će u procesu biti potrebno strogo slijediti recept i tehnologiju. Samo u tom slučaju riba se neće pokvariti tokom skladištenja (slika 1).

Kako bi konzerviranje kod kuće bilo uspješno, preporučujemo da se upoznate s njegovim osnovnim pravilima:

Možete sačuvati bilo koju raznolikost, riječnu i morsku. Najčešće se u tu svrhu koriste karas, štuka, šaran, deverika i drugi stanovnici lokalnih akumulacija.
Riba namijenjena za konzerviranje mora biti potpuno svježa i bez znakova oštećenja po koži.
Trajanje skladištenja direktno ovisi o kvaliteti biljnog ulja korištenog za konzerviranje, pa je za punjenje preporučljivo koristiti samo najkvalitetnije ulje.
Svi proizvodi se moraju rukovati u čistim uvjetima i svi kontejneri moraju biti temeljito oprani nakon svakog koraka.
Sigurnost konzervirane hrane ovisi i o trajanju sterilizacije. U zavisnosti od veličine tegli, treba da bude najmanje 8-10 sati.

Slika 1. Domaća riblja konzerva

Ako se striktno pridržavala tehnologije pripreme ribljih konzervi, proizvod ne mora imati posebne uvjete skladištenja. U hermetički zatvorenim teglama, takav proizvod se može čuvati cijelu zimu i na sobnoj temperaturi.

Bilješka: Ako primijetite da je poklopac na tegli natečen, bolje je odmah baciti takvu konzervu. Nadutost ukazuje da su se u proizvodu počeli razmnožavati patogeni mikroorganizmi, a jedenje takve konzervirane hrane izuzetno je opasno za zdravlje.

Ako niste sigurni da ste uspjeli pravilno sterilizirati riblje konzerve i hermetički zatvoriti staklenke, najbolje je da proizvod čuvate u hladnjaku i potrošite u roku od tjedan dana nakon pripreme.

Konzerviranje ribe kod kuće

Ako imate veliku količinu svježe ribe, uopće je nije potrebno sušiti ili sušiti. Sasvim je moguće kuhati ukusnu domaću konzerviranu hranu koja će vam pomoći u diverzifikaciji prehrane. U pravilu se za konzerviranje koriste veliki primjerci iz kojih je prikladno ukloniti kosti. Ali, ako imate na raspolaganju samo sitnu ribu, nemojte očajavati: od nje se mogu pripremiti i konzerve.

Za pripremu takve konzervirane hrane trebat će vam sama riba, šargarepa, luk, voda, biljno ulje i vaši omiljeni začini. Osim toga, potrebno je unaprijed oprati i sterilizirati tegle od pola litre i litre.

Predstavljamo korak po korak recept za konzerviranje male ribe kod kuće:

Ribu pažljivo iznutrimo i operemo pod mlazom tekuće vode kako gorčina ne bi ostala u pulpi.
Zatim pržite trupove u tavi u velikoj količini biljnog ulja. U stvari, riba bi trebala plivati u ulju dok se na njenoj površini ne stvori zlatna hrskavica.
Nakon toga krećemo sa pripremom sosa. Da biste to učinili, potrebno je oguliti i nasjeckati luk i šargarepu na proizvoljan način, a povrće pržiti do ugodne zlatne boje. Čim povrće porumeni, dodajte mu malo vode, posolite, pobiberite i dodajte malo šećera. Nakon toga, biljnu masu treba ostaviti da odstoji na najnižoj vatri pola sata.
Pržene komade rasporedimo u sterilisane tegle i prelijemo sosom od povrća.

Nakon toga treba samo dobro zatvoriti tegle poklopcima, sačekati da se potpuno ohlade i staviti u frižider na čuvanje. Budući da se takav riblji pripravak ne steriliše, rok trajanja mu je kratak, čak i u hladnoj prostoriji.

Riba u ulju

Mnogi ljudi vole riblje konzerve u ulju, koje se mogu dugo čuvati. Promatrajući tehnologiju njihove pripreme, moći ćete kuhati takav proizvod vlastitim rukama (slika 2).

Zatim ćemo dati recept za riblje konzerve u ulju u litarskim staklenkama. Za njega će vam trebati 2 kg ribe, suncokretovo ulje, biber, lovorov list i limunska kiselina (4 grama po litri).

Prije svega, morate pravilno pripremiti ribu. Mora se temeljito očistiti od unutrašnjosti i krupnih kostiju i isprati pod mlazom vode tako da u leševima ne ostane krv ili čestice unutrašnjosti. Ako su trupovi veliki, treba ih izrezati na nekoliko dijelova.

Zatim ribu treba malo posoliti. Da biste to učinili, stavite komade u posebnu posudu i pospite solju u količini od 30 grama krupne kamene soli na 1 kg sirovina. Lešine treba lagano protresti da se sol ravnomjerno rasporediti i ostaviti sat i po na sobnoj temperaturi.

Dok se riba soli pripremamo tegle (posude operemo i steriliziramo). U posebnom tiganju prokuhajte i ohladite suncokretovo ulje. Njegova radna temperatura treba da bude 90 stepeni, pa je bolje da ulje zagrejete neposredno pre raspakivanja radnog komada u tegle, ali ako niste uspeli da održite optimalnu temperaturu, ulje možete ponovo zagrejati.

Slika 2. Konzervirano u ulju

Na dno svake posude položite 4 zrna bibera i jedan lovorov list. Sada tegle punimo ribom tako da komadići ne dopiru do vrha posude za oko 2 cm. Zatim u svaku teglu sipamo po 4 grama limunske kiseline koja će djelovati kao konzervans. Sada radni komad treba pravilno sterilizirati. Da biste tehnološki ispravno obavili ovaj proces, prvo morate staviti veliki lonac na šporet i staviti tegle u njega. Zatim napunite posudu toplom vodom (ne više od 25 stepeni), malo bez dodavanja na rub limenki, pokrijte posude poklopcima i zagrijavajte ih na umjerenoj vatri sat vremena.

Tokom procesa sterilizacije, proizvod će početi da luči sok koji se mora ocijediti, a nastali prostor treba napuniti biljnim uljem (50 grama po tegli). Sada ponovo zatvorite tegle poklopcima i kuhajte još sat vremena. Nadalje, limenke se mogu zamotati metalnim poklopcima, ali se proces kuhanja tu ne završava. Da bi se obradak sačuvao, namotane tegle se sterilišu još 8-10 sati na najsporijoj vatri, a zatim ohlade bez vađenja iz vode radi sterilizacije.

Ako ste pravilno izvršili sve faze pripreme ribljih konzervi, radni komad će se prilično uspješno čuvati tijekom zime u običnoj smočnici. Ali, ako primijetite da je poklopac na tegli natečen ili je sama konzervirana hrana poprimila neprijatan miris, bolje je da ih ne jedete.

Riblje konzerve u sosu od paradajza

Riba kuvana u sosu od paradajza ne smatra se ništa manje ukusnom (slika 3). Naravno, takva konzervirana hrana se lako može kupiti u trgovini, ali mnogo je ugodnije ugoditi porodici i prijateljima domaćim proizvodom.

Bilješka: Kao iu prethodnom receptu, kuhanje počinje pripremom ribe. Treba joj ukloniti glavu i utrobu, odrezati repove i peraje, a također dobro oprati unutrašnjost tako da u njoj ne ostane krvi. Veliki trupovi se režu na komade, a mali se čuvaju cijele.

Nakon što je riba očišćena i oprana, potrebno je ocijediti vodu ili osušiti trupove papirnim ubrusom.

Dalja priprema riblje konzerve u paradajz sosu je sledeća:

Riblji trupovi se posipaju solju po stopi od 1 žlice na 1 kg sirovine. Proizvod se ostavi 30 minuta, a zatim se svaki trup uvalja u brašno i prži sa svih strana u velikoj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Nakon toga, trupovi se malo ohlade kako bi se ubuduće mogli staviti u tegle.
Kada se sve posude napune, preliju se sokom od paradajza tako da tečnost ne dođe do vrha vrata za oko 2 cm.

Posebno treba obratiti pažnju na pripremu paradajz punjenja. Za to je potrebno oguliti i narezati na pola prstena 300 grama luka i pržiti ga do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.

Zatim morate oguliti i samljeti kroz sito 2 kg zrelog paradajza. Po želji možete koristiti blender za mljevenje. Smesu od paradajza sipajte u emajliran tiganj, dodajte prženi luk, 1 kašiku soli i 4 kašike šećera. Takođe treba dodati 4 kašike 5% sirćeta i začine (4 lista lovora, karanfilić i grašak crnog i pimenta). Smjesu staviti da proključa, ali ne proključavati.

Slika 3. Konzerviranje ribe u paradajz sosu

Sljedeći korak u pripremi je sterilizacija. Da bi se to pravilno sprovelo, tegle punjene ribom u paradajzu stavljaju se u veliku šerpu i pune vrućom vodom (temperature oko 70 stepeni). Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da vri 50 minuta. Nakon toga svaka tegla se zamota poklopcem i sterilizira još 6 sati. Uzorci se moraju ohladiti direktno u vodi u kojoj su sterilizirani.

Domaća soljena riba

Kod kuće se riba ne može samo konzervirati, već se i soliti. Najbrži način je suho soljenje, koje se često koristi za pravljenje crvenih sorti.

Bilješka: Kada koristite metodu suhog soljenja, treba imati na umu da rok trajanja proizvoda neće biti duži od tri dana.

Tehnologija brzog soljenja kod kuće izuzetno je jednostavna. Prvo morate očistiti trupove i narezati ih na porcije. Ako koristite crvenu ribu (pastrmka ili losos), vagu možete ostaviti. Zatim ga jednostavno istrljajte sa dosta soli, umotajte u čistu, suhu krpu ili pergament papir i pošaljite u frižider. U pravilu se proizvod potpuno osoli u roku od tri sata. Određivanje stepena spremnosti ribe je vrlo jednostavno: ako je normalno soljena, koža i kosti će se lako odvojiti od pulpe.

Po želji, riba se može naribati ne samo solju, već i biberom. Možete dodati i malo šećera, koji će zadržati vlagu unutar ribe i učiniti je sočnijom. Neki ljudi soli dodaju prstohvat svježeg začinskog bilja. U budućnosti se tako pripremljeni trupovi mogu zamrznuti kako bi se produžio rok trajanja.

Marinirana riba ili konzerve

Marinirana riba nije lošija po kvaliteti od soljene ili konzervirane. Osim toga, gotovo sve korisne tvari se čuvaju tokom procesa kuhanja. U pravilu se za kiseljenje koristi riječna riba, ali se po želji može pripremiti i morska po istom receptu (slika 4).

Za domaće kiseljenje trebat će vam 1 kg bilo koje ribe, 2 velika glavica luka, litar vode, 250 ml vinskog sirćeta, 365 grama soli, čaša šećera, 100 ml biljnog ulja i začini (piment i crni biber u zrnu , lovorov list i suhe sjemenke kopra).

Prvo, riba mora biti pravilno iznutricana i oprana pod mlazom vode. Zatim, trupove treba malo osušiti papirnim ubrusom i obilno posuti solju. U prosjeku, za 2 kg ribe trebat će 300 grama soli. Zdjelu u kojoj se nalazi proizvod prekrijemo prozirnom folijom i pošaljemo je u hladnjak na jedan dan.

Bilješka: Soljenje ribe je važan korak u mariniranju, jer se u tom procesu helminti koji se tamo mogu nalaziti uništavaju u mesu.

Kada se riba posoli, mora se ponovo oprati. Da biste to učinili, stavite trupove u duboku posudu i uključite vodu. Tako se riba pere 15 minuta, a zatim se dodatno namače u tečnosti nekoliko sati. Za to vrijeme svi ostaci soli će napustiti pulpu.

Dalje kiseljenje ribe vrši se na sljedeći način:

Priprema marinade: stavite lonac vode na vatru i nakon ključanja dodajte 65 grama soli, šećera, sirćeta i začina. Čekamo da tečnost ponovo proključa i da se u njoj otope sol i šećer. Nakon toga posudu odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se tečnost ohladi na sobnu temperaturu.
Priprema povrća: dok se marinada hladi oljuštiti luk i iseći ga na tanke polukruške.
Punjenje tegli: ribu izvadimo iz vode, osušimo ručnikom i stavimo u sterilizirane staklenke, smjenjujući slojeve ribe i luka. Zatim napunite radni komad marinadom i dodajte malo biljnog ulja u svaku teglu.

Slika 4. Koraci kiseljenja

Nakon toga, dovoljno je tegle zatvoriti najlonskim poklopcima i poslati ih u frižider. Jelo će biti gotovo za 5 dana, ali da bi se svi komadi ravnomjerno marinirali, posude je poželjno protresti dva puta dnevno.

Ukiseljena haringa

Domaća kisela haringa bit će izvrstan ukras za svečani stol, pogotovo jer postoji dosta recepata za njegovu pripremu (slika 5). Donijet ćemo samo najukusnije i originalnije kako biste svoje goste iznenadili neobičnim ribljim jelom.

Korejska marinirana haringa je vrlo zanimljiva. Po želji se na isti način mogu kuhati skuša, sardina ili bilo koja druga riba. Od sastojaka trebaće vam 1 kg ribe, 4 glavice luka, kašika paradajz paste, 75 ml devetpostotnog sirćeta, pola čaše biljnog ulja, velika kašika soli i pola kašičice crne i crvene mlevene paprike .

A sada krenimo sa kuvanjem:

Haringu izdubimo, odsiječemo glavu, rep i peraje, izvadimo unutrašnjost. Riba će ispasti mnogo ukusnija ako je narežete na filete i narežite na porcije.
Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove.
Stavite ribu, paradajz pastu, so i začine u veliku zdjelu ili tiganj. Biljno ulje dodajemo na samom kraju, jer se sol u njemu slabo otapa.
Smesu dobro promešati i dodati joj luk i sirće.

Ribu je potrebno ponovo promešati i staviti u frižider. Ako ste koristili svježu ribu, bit će gotova za nekoliko sati, ali je sladoled najbolje ostaviti u hladnjaku preko noći.

Slika 5. Vrste kiselih haringa

Holandska haringa je takođe veoma ukusna i neobična. Za pripremu će vam trebati 2 ribe, 1 šargarepa, 2 luka, pola limuna, 6 kašičica šećera, 10 zrna crnog bibera i 12 listova lovora.

Izrežemo trupove, očistimo ih od unutrašnjosti, peraja, glave i repa i narežemo na tanke trakice. Oguljeno povrće takođe treba iseckati: šargarepu narendati, luk i limun iseći na tanke poluprstenove.

Sada uzimamo duboku posudu i na njeno dno stavljamo polovinu svega povrća i začina. Zatim rasporedite ribu i pospite preostalim začinima. Nakon toga, posudu je dovoljno zategnuti folijom ili pokriti poklopcem i staviti u frižider na dva do tri dana. U ovom receptu se ne koristi sol, ali je gotovo jelo vrlo ukusno i mirisno, a možete ga posoliti direktno prilikom serviranja.

Ukusnu domaću soljenu haringu nije teško pripremiti kod kuće, a gotov proizvod je izuzetno mirisan (slika 6).

Ako želite da kuvate i takvu ribu, unapred pripremite potrebne sastojke: 3 kg haringe, 1 litar ohlađene prokuvane vode, kašiku soli i šećera, čašu biljnog ulja i začine (korijander, lovorov list, karanfilić i biber u zrnu).

Slika 6. Faze soljenja haringe

Prvo morate očistiti haringu, isprati je vodom i ostaviti je na neko vrijeme. Zatim pripremamo marinadu: prvo otopimo začine, sol i šećer u vodi, a zatim dodamo biljno ulje. Zakuhajte tečnost i ohladite na sobnoj temperaturi. Riblje trupove stavljamo u bilo koju prikladnu posudu i prelijemo marinadom tako da tekućina potpuno pokrije trupove. Pokrijte poklopcem, stavite ugnjetavanje i stavite u frižider na dva dana.

Detaljne upute za kuhanje ribljih konzervi kod kuće prikazane su u videu.

Ljubitelji ribe!

Ako imate puno ribe, nije je potrebno soliti ili sušiti.

Možete se opskrbiti odličnom ribljom konzervom. Za konzerviranje je pogodna svaka vrsta ribe - riječna, jezerska, morska.

Za pripremu ribljih konzervi prikladna je samo svježa riba. Mora se obraditi samo u čistoj prostoriji. Pribor i materijali koji se koriste moraju se održavati u savršenoj čistoći, strogo se pridržavati preporučene recepture i uslova obrade.

1. Crvena riba

svježe smrznuti ružičasti losos - 2 kg,

Paradajz - 2 kg.

Šargarepa-800 g.

Crni luk -500g.

So -1,5 kašike (30g),

Šećerni pijesak -200g.

Sirće 9% - 5 kašika. l.

biljno ulje - 400 ml.

Lovorov list -3 komada, crni biber po ukusu.

Ali, riba može biti bilo koja.

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dinstati 20 minuta. Narežite luk, pržite na biljnom ulju. Šargarepu narendajte na krupno rende i pržite na ulju.

Pripremite ribu (odstranite glave, repove i utrobu, kosti). Sve sjediniti i dinstati 1 sat, a 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sirće.

Gotovu masu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

2. Sardine

Prije kuhanja sardine potrebno je iznutriti svu unutrašnjost ribe, očistiti je od krljušti, odrezati glavu, rep i peraje. Posolite ribu po svom ukusu i ostavite da odstoji 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Prebacite ribu u cjedilo i umočite u kipuće suncokretovo ulje i pržite 2 minute. U pripremljene tegle za konzerviranje stavite 1 lovorov list, na dno 3-5 graška crne paprike.

Ohlađenu ribu stavite u tegle, prelijte suncokretovim uljem u kojem su bile sardine 2 minute. Pokrijte tegle poklopcima i zagrijte na laganoj vatri 45 minuta.

Zatim vruće zarolajte tegle sa sadržajem. Sterilizirajte zarolane tegle 50-60 minuta. Ponovite proces sterilizacije 3 puta svaka 24 sata.

3. Šprati kod kuće

Od sitne ribe (smuđ, plotica, čagljevka, ruf, jaca, itd.) kod kuće možete skuhati jelo koje ima ukus papaline. Da biste to učinili, ribu je potrebno očistiti od ljuski, ukloniti unutrašnjost, glave, peraje i repove, isprati trupove.

Na dno lonca (ili ekspres lonca) potrebno je staviti sloj luka, narezanog na kolutiće, na njega posoliti trupove. Na ovaj način položite tri ili četiri sloja, ali istovremeno napunite posudu ne više od 2/3 zapremine.

Dodati alevu papriku, lovorov list, preliti biljnim uljem, sirćetom i suvim belim vinom ili vodom. Za 1 kilogram ribe potrebno je 200 grama luka, 100 grama ulja, 50-9 posto sirćeta i 150 grama suhog vina ili vode, začini i sol po ukusu.

Krčkajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem tri do pet sati (u ekspres loncu 1-1,5 sat). Kod kuvane ribe kosti postaju toliko mekane da ih nije potrebno odvajati od ribljeg mesa kada se jedu.

4. Riblje konzerve u ulju

Nakon vađenja iznutrica, riba (cipal, palamida i dr.) se dobro opere od krvi, ocijedi i nareže na komade u zavisnosti od veličine posuda za konzerviranje.

Zatim se riba drži pola sata u fiziološkom rastvoru (250 g soli na 1 litar vode). Opran je od soli i pržen sa svih strana na biljnom ulju dok ne porumeni.

Pržena riba se stavlja u staklenu teglu. Između komada stavite zrnca crnog i aleve paprike, lovorov list i kriške limuna. Zatim se prelije biljnim uljem u kojem se pržila riba, tako da na ribi bude sloj ulja od 2 cm.

Čuvati na hladnom mestu.

5. Riba u paradajz sosu, domaće konzerviranje.

Recept za 4 standardne tegle kapaciteta 0,5 litara.

Kod aspida, smuđa, šarana, gobija se reže trbuh, kod šura i skuše se odsijecaju glave, uklanjaju unutrašnjost, rep i peraje. Oljušteni aspid, šaran i skuša se režu na komade, gobi i šuri se čuvaju cele. Riba se opere kada voda ocijedi, posipa se solju u količini od 1 kašika soli na 1 kg ribe i nakon 30 minuta uvalja u brašno, prži na biljnom ulju sa svih strana. Ohladiti 30 minuta, staviti u tegle i preliti kipućim paradajz sosom 2 cm ispod vrha grla tegle.

Za pripremu fila od paradajza 300 g crnog luka se oljušti, iseče na ploške i prži do zlatno smeđe boje na 150 g biljnog ulja. 2 kg pasiranog paradajza sipati u emajliranu posudu, staviti na vatru, dodati prženi luk, 4 karanfilića, 4 lista lovora, 4 zrna gorke i aleve paprike, 4-5 kašika šećera i kašiku soli, 4-5 kašika od 5% sirćeta, prokuvati. Banke se pune 2 cm ispod vrha vrata, stavljaju u tepsiju na rešetku. Količina vode u šerpi treba da bude 3-4 cm ispod vrha grla tegle, a njena temperatura treba da bude 70 stepeni.

Tiganj se stavi na vatru, pokrije poklopcem, dovede do ključanja i tegle se zagrijavaju 50 minuta. Nakon toga svaki se poklopi poklopcem i sterilizira 6 sati. Nakon sterilizacije tegle se hlade bez vađenja iz posude i bez otvaranja.

Količina svježe ribe za 4 limenke kapaciteta 0,5 l: aspid - 2 kg, smuđ - 2,4, šaran - 3,6, gobi - 3,2, šur - 2,2, skuša - 2,4 kg.

Da biste smanjili vrijeme obrade, možete koristiti metodu ponovne sterilizacije. Da biste to učinili, napunjene staklenke se zatvaraju poklopcima, stavljaju u lonac sa vodom zagrijanom na 70 stepeni, kuvaju 50 minuta, proverava se kvalitet limenki i steriliše tri puta po 90 minuta sa pauzama od 24 sata.

6. Recept za čuvanje ružičastog lososa kod kuće

Posolite ovako: uzmite odrezak, u plastičnu vrećicu, uspite sol i malo šećera

Za oko 0,5 kg ribe, kašika soli i pola kašičice šećera.

Protresite vrećicu i stavite u hladnjak.

Izvadite par puta dnevno da protresete i ponovo očistite.

Nakon 2-3 dana slani ružičasti losos je spreman.

7. Minovci pirjani u marinadi

U šerpu ili šerpu stavite ulje, sitno seckani luk, koren peršuna i zelje, propasirajte. Dodati lovorov list, so, biber, iseckani paradajz, neočišćenu mesnicu, dinstati najmanje 4-5 sati i ostaviti da odstoji. Poslužite uz pire krompir posut koprom. Takve senice se dobijaju kao papaline u paradajz sosu sa mekim kostima. Čuvati na temperaturi ispod 15°.

600 g rusa, 50 ml ulja, 2 glavice luka, 3 paradajza, 1 lovorov list, 6 zrna bibera

Isto rade i sa drugim ribama, posebno malim. Ako se krčka u ekspres loncu, dovoljno je 30 minuta.

8. Recept za konzerviranje sitne ribe

Kako sačuvati ribu kod kuće. Nabavite manje ribe, kao što su grgeči, četke, karasi, itd. očistite ih.

Zatim skuhajte prženje povrća od narendane šargarepe i sitno seckanog luka. Dodajte šećer, so, biljno ulje i po želji (paradajz pastu, paradajz sok ili paradajz sos), pa sve sastojke dobro izmešajte. Nakon toga na dno ekspres lonca stavite sirovu šargarepu, zatim ribu, dodajte sol, biber, luk i paradajz.

Zatim ponovite ponovo šargarepu, ribu, luk i tako sve do skoro kraja ekspres lonca. Sve to prelijte sirćetom, dodajte 100 grama po mogućnosti belog vina, lovorov list, crni biber i 1/2 šolje vode za pikantnost. Sve to dinstajte oko sat vremena, ali ovo je vrijeme za sitnu ribu, ako imate veliku ribu ili narezanu na krupnije kriške, mora se dinstati oko dva sata na laganoj vatri u ekspres loncu. Nakon potpune spremnosti, pripremljenu kompoziciju rasporedite u male staklenke.