Pirjana piletina sa šampinjonima. Piletina sa pečurkama dinstana na različite načine

Pileće meso i gljive su pristupačni proizvodi od kojih možete skuhati nježno i ukusno jelo za kratko vrijeme. Lakoća pripreme pomoći će svakoj domaćici da iznenadi ne samo sve članove porodice, već i goste neobičnim jelom. Osim toga, ispostavilo se da je jelo vrlo korisno; pečurke i pileće meso su bogati proteinima i hranljivim materijama.

Principi kuvanja

Svježi ili kiseli šampinjoni ne zahtijevaju dugotrajnu termičku obradu, prethodno prokuvavanje. Prije kuhanja dovoljno je isprati, očistiti i po potrebi isjeći na tanjire.

Pileće meso, ako to recept ne zahtijeva, također se ne podvrgava toplinskoj obradi. File isečen na sitno biće gotov za dvadesetak minuta.

Piletina sa šampinjonima se može kuvati uz dodatak raznog svežeg povrća u rerni, spori šporet, loncima ili tiganju.

Korak po korak recept

Piletina sa šampinjonima u pavlaci priprema se na sledeći način:

Pileći paprikaš sa šampinjonima u kiseloj pavlaci u spori šporet

Sastojci:

• 350 g pilećeg filea;
• 250 g svježe pavlake;
• 2 glavice luka;
• 300 g svježih šampinjona;
• 1 tbsp brašno;
• začin za piletinu;
• kopar;
• 2 tbsp suncokretovo ulje;
• sol.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 120 kcal na 100 g.

Recept za ukusno jelo korak po korak:

1. Operite filet, uklonite foliju (ako postoji) i narežite na male komadiće;
2. Oguliti i sitno nasjeckati luk;
3. Na dno posude multivarka ulijte rafinirano ulje i sipajte nasjeckani luk. Pasirajte dok se ne zasiti uljem i ne postane providan;
4. Nakon pet minuta dodajte komade mesa, pržite u režimu "Pečenje" ne više od deset minuta;
5. U manjoj posudi dobro pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom: ne smije biti grudvica;
6. Pečurke očistiti, oprati i podijeliti na male tanjire. Dodajte u spori šporet piletini;
7. U ovoj fazi kuvanja možete dodati so, biber i začine po ukusu. Sastojke dobro promiješajte i kuhajte petnaestak minuta pod zatvorenim poklopcem;
8. Nakon isteka vremena, u piletinu sipajte pavlaku, promiješajte i dinstajte pet minuta;
9. Sitno sjeckani kopar treba dodati kada je jelo gotovo;
10. Isključite spori štednjak, držite gljive pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta.

Dijetalni recept za piletinu sa gljivama u pavlaci

Sastojci:

• cijelo pile;
• 6 tbsp pavlaka sa niskim sadržajem masti;
• 0,5 kg svježih šampinjona;
• sol;
• paprika;
• bijeli luk;
• mljeveni crni biber;

Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat.

Sadržaj kalorija: 115 kcal na 100 g.

1. Operite piletinu i narežite na komade. Komade mesa dobro natrljajte solju i biberom. Zatim stavite u dublju posudu, pomešajte sa pavlakom. Ostavite da se marinira trideset minuta;
2. Očistite i operite pečurke. Bez rezanja, stavite na dno pleha i pospite solju, biberom;
3. Da bi budućem jelu dao neobičan okus, bijeli luk nije potrebno zgnječiti. Između šampinjona dovoljno je raširiti nekoliko cijelih karanfilića;
4. Stavite mariniranu piletinu na pečurke. Meso pospite paprikom;
5. Forma se mora prekriti folijom i staviti u rernu: mora biti zagrejana na 240◦;
6. Nakon pola sata, folija se može skinuti, a piletina se može peći još petnaestak minuta da se pojavi hrskava.

1. Okus pirjane piletine sa šampinjonima će biti izvrstan ako u jelo dodate malo karija tokom kuhanja;
2. Za dijetniju opciju, kiselo vrhnje se može zamijeniti domaćim jogurtom;
3. Kuvana piletina sa šampinjonima može se poslužiti kao samostalno jelo, ili kao prilog pirinču, pire krompiru ili tjestenini. Za doručak možete ispržiti kriške kruha s obje strane i na njih staviti meso;
4. Kada se kuva meso ili pečurke, luka nikada nije puno. Stoga se po želji količina proizvoda može povećati;
5. Prilikom prženja gljiva, prema vlastitom nahođenju, biljno ulje možete zamijeniti maslacem. Ako koristite potonje, tada će se okus šampinjona pokazati nježnim i neobičnim. Ali u isto vrijeme, biljno ulje im neće dozvoliti da izgore;
6. Kako bi gljive prilikom prženja dobile zlatnu koricu, a luk dobio zlatnu nijansu, profesionalci preporučuju da ih pržite u različitim tavama.

Piletina sa šampinjonima u pavlaci ukusno je i zdravo jelo za svaki dan, a njihova nevjerovatna sposobnost kombiniranja sa gotovo svim proizvodima omogućit će vam da diverzificirate recept i zadovoljite i najsofisticiranije gurmane.

Pirjani kupus odlično ide uz pržene pečurke. Jelo se priprema bez mesa, ali unatoč tome ispada hranjivo i zadovoljavajuće. Prethodno pečenje gljiva i kupusa daje svakom sastojku bogat i živahan ukus. Luk i šargarepa daju sladak ukus, a paradajz pasta daje laganu kiselost i boji jelo u ukusnu crvenkastu boju. Međutim, ako vam se ne sviđa, onda ne možete dodati pastu od rajčice, mnogi vole ovu opciju.

Kakav kupus uzeti za dinstanje

Pogodan je bijeli kupus kasnih zimskih sorti. Pokušajte odabrati gustu viljušku, sa sočnim listovima koji nisu gorki, tada se u procesu dinstanja povrće neće osušiti, ispasti će slatko i sočno.

Takozvani "proljetni" ili zelena salata kupus, koji još ima zeleno lišće i nezrelu glavicu kupusa, nije pogodan za dinstanje. Takođe se suzdržite od upotrebe kiselog kupusa. U duetu s gljivama dominirat će njegov okus, a samo će jelo ispasti previše kiselo.

Koje gljive odabrati

Sve vrste gljiva savršeno se kombiniraju sa kupusom. Nisu prikladni samo šampinjoni i bukovače, već i vrganji, vrganji, vrganji itd. Ako su prvi dovoljni za sjeckanje i prženje, onda je šumskim gljivama potrebna dodatna obrada, prvo ih je potrebno prokuhati, a tek onda preći na prženje. Ako šumski darovi nisu svježe ubrani, već osušeni, onda ih treba dodatno potopiti u vodu nekoliko sati kako bi se isprale sitne čestice pijeska. Ali pirjani kupus, posebno s vrganjima, ispada ukusniji i aromatičniji u odnosu na pristupačnije šampinjone ili bukovače.

Savjet. Umjesto gljiva možete koristiti sušeni patlidžan. Kada se pirjaju sa kupusom, daju ukus poput pečuraka.

Ukupno vreme kuvanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• beli kupus - 1 mala vilica (500 g)
• šampinjoni - 300 g
• šargarepa - 1 kom.
• veliki luk - 1 kom.
• biljno ulje - 5 kašika. l.
• sol i crni biber - po ukusu
• paradajz pasta - 1 kašika. l.
• kumin - 1 čips.
• voda 100-150 ml - opciono

Kuvanje

Šampinjone operemo, očistimo mjesta kontaminacije i izrežemo krakove. Pečurke samljemo pločama, ne previše tanke, najmanji primjerci se mogu ostaviti cijele. U tiganju zagrejte 2 kašike ulja i dodajte pečurke.



Pečurke pržite dok ne budu potpuno kuvane - na jakoj vatri, bez poklopca, često mešajući. Sva tečnost treba da izađe iz tiganja, a same pečurke treba da porumene. Ali ni u kom slučaju ne dozvolite da izgore, inače će jelo biti gorko. Na samom kraju posolite i pobiberite po ukusu, nakon čega ih sipamo u posebnu posudu, ostavite sa strane. Da li je moguće ne pržiti pečurke, već ih dodati u kupus u sirovom obliku? Moguće je, ali tada će se prokuhati po ukusu i konzistenciji, a jelo neće dobiti izraženu aromu gljiva.



Dok se pečurke prže, paralelno seckamo kupus - što se tiče kiseljenja, odnosno duge i duguljaste slamke. Dodajte par prstohvata soli i lagano gnječite rukama da kupus pusti svoj sok. Pomiješajte sa šargarepom, isjeckanom na krupno rende, sve izmiješajte. Zagrijemo tiganj (možete koristiti isti u kojem su se pržile šampinjone, ne morate ga prati), ulijemo 3-4 žlice biljnog ulja i stavimo stalak kupusa.



Pržite na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući lopaticom da naš kupus ne zagori.



Nakon 15-20 minuta, kada kupus porumeni (ali ne pustite da zagori, samo bi trebao postati mekši i poprimiti ružičastu nijansu, osjetno smanjiti volumen), dodajte luk narezan na kockice u tiganj. Ne trebate žaliti crnog luka, što ga više bude, jelo će na kraju biti ukusnije. Promešajte i nastavite da pržite još 5-7 minuta, dok luk ne omekša.



Zatim uzimamo uzorak - ako je kupus tvrd (u zavisnosti od sorte), onda poklopimo poklopcem i dinstamo dok ne omekša, povremeno miješajući, na srednjoj vatri. Ako je već mekana, odmah dodajte kašiku dobre paradajz paste i prstohvat korijandera. Nastavite kuhati još 1-2 minute da tjestenina porumeni.



Prethodno pržene šampinjone vraćamo u tiganj na pirjani kupus. Ako je kupus malo suv, dodajte malo 100-150 ml kipuće vode (po želji). Posolite po ukusu i pirjajte još 5 minuta poklopljeno.



Kupus dinstan sa pečurkama u paradajz sosu je veoma ukusan, sočan i mirisan. Ostavite da se jelo kuva ispod poklopca pola sata i poslužite. Podjednako ukusno i toplo i hladno.

Pirjani kupus sa pečurkama i krompirom

Sastojci:

• beli kupus - 500 g
• krompir - 300 g
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• šampinjoni - 150 g
• paradajz pasta - 1 kašika. l.
• suncokretovo ulje - 5 kašika. l.
• biber i sol - po ukusu

Pečurke narezane na kriške pržite na jakoj vatri, mešajući dok sva tečnost ne izađe iz tiganja, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte paradajz pastu i oko 30 ml vode, prokuhajte i sklonite sa vatre, a pečurke ostavite sa strane.

U većem tiganju popržite iseckani kupus pomešan sa rendanom šargarepom (kupus posolite rukama da pusti sok), često mešajte da ne zagori. Nakon 15-ak minuta, čim povrće omekša, dodajte krompir isečen na sitne kockice i luk isečen na kockice. Nastavljamo da sve zajedno pržimo oko 5-7 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca.

U završnoj fazi, kada su krompir i kupus skoro gotovi, kombinujemo ih sa pečurkama u sosu od paradajza. Sve pomiješamo, dodamo količinu soli i začina po ukusu, poklopimo i dinstamo na laganoj vatri. Pre serviranja pospite seckanim mirođijem. Prijatno!

Pirjani kupus sa pečurkama i piletinom

Još jedna varijanta kako ukusno dinstati kupus je recept sa krompirom i piletinom. Po broju sastojaka i tehnologiji kuhanja, vodite se gore navedenim receptom, zamjenjujući krompir sa 200 grama pilećeg filea.

Kuvanje

Pileći file narežite na kockice srednje veličine i pržite 4-5 minuta dok napola ne skuvate, tako da budu prekrivene zlatnom koricom. Zatim u meso stavite pečurke, iseckane na kriške, kuvajte na jakoj vatri mešajući, isparite svu tečnost, posolite i pobiberite, pa paradajz pastu i 50-70 ml vode. Zakuvati, skloniti sa šporeta.

Kupus i šargarepu kuhamo odvojeno od mesa i gljiva (pržimo u tavi), nakon 10-15 minuta šaljemo im luk, kuhamo još 7 minuta. U završnoj fazi, kada je povrće gotovo, kombiniramo ga s piletinom i gljivama u paradajz sosu. Probamo sa soli i začinima i dinstamo pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Općenito, pileće meso je vrlo skladno kombinirano s raznim proizvodima. Može se kuvati sa povrćem i žitaricama, dinstati sa voćem ili bobičastim voćem, peći sa sirom, pržiti sa lukom itd. Ali možda je piletinu najbolje kombinovati sa pečurkama. Naša stranica nudi vam prekrasan recept za pirjanu piletinu sa šampinjonima. Meso po ovom receptu je veoma mekano i sočno, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Piletina sa šampinjonima priprema se u veoma ukusnom mlečnom sosu, a zahvaljujući tome jelo dobija potpuno nove ukuse.

Spisak sastojaka

• pileći file - 200-300 g
• svježe pečurke- 8 kom
• luk - 1 kom.
• brašno - 1 kašika. kašika
• mlijeko ili kajmak- 200 ml
• puter - 20 g
• kopar i peršun- ukus
• mljeveni crni biber- ukus
• sol - po ukusu
• biljno ulje- za prženje

Način kuhanja

Operite i osušite pileće meso. Narežite ga na male komadiće. Isperite pečurke pod tekućom vodom i osušite. Pečurke narežite na kriške ili komadiće. Ogulite i nasjeckajte luk.

Zagrejte ulje u tiganju. U to stavite luk i pržite oko 2 minute. Zatim kašikom izvadite luk, ostavljajući ulje u tiganju. U ovo ulje stavite komade piletine i pržite na jakoj vatri oko 3 minute, dok ne budu napola kuhani. Prebacite piletinu u poseban tanjir.

U preostalo ulje dodajte još malo ulja i stavite gljive. Pržite ih oko 2-4 minute. Vratite piletinu i luk na pečurke. Posolite i pobiberite i pospite brašnom. Dobro promešajte i ulijte zagrejano mleko ili vrhnje. Mešajte da razbijete sve grudvice koje nastaju. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i pustite po ukusu. Krčkajte još oko 5 minuta.

Zatim dodajte puter, pokrijte piletinu poklopcem i ostavite da odstoji oko 7 minuta. Ovu piletinu možete poslužiti samostalno ili uz omiljeni prilog.

Pirjana piletina sa šampinjonima je spremna!

Piletina pirjana s mariniranim šampinjonima dobiva neobičan okus zbog prisustva marinade u umaku. A pavlaka čini meso mekšim i mekšim. Ako želite da meso bude pikantnije, možete dodati crvenu mlevenu papriku, papriku "svetlu". Možete koristiti pileći file ili bilo koji dio piletine, sa ili bez kosti (krila, batak). Ukiseljene pečurke mogu biti ili iz zamotane tegle, ili samo kuvane (dan-dva).

Sastojci

• 150 g mariniranih šampinjona
• 1 veliki luk
• 700 g pilećeg mesa
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 tsp sol
• 0,5 tsp začini po želji
• 3 art. l. kajmak
• 200 ml vode
• 1 st. l. seckana stabljika celera
• 3 čena belog luka
• zelje pre serviranja

Kuvanje

1. Uklonite ljusku sa luka i narežite ga na pola prstena. Ukiseljene šampinjone možete iseći na polovine ili na četvrtine ako su pečurke velike.

2. Pileće meso oprati i osušiti, iseći na male komadiće. Sve suvišno se mogu obrezati (tetive, komadići hrskavice, kosti, salo, koža).

3. U tiganju zagrejte biljno ulje ili rastopite puter. Prebacite nasjeckani luk i šampinjone, pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje.

4. Prebacite piletinu u tiganj, sve izmešajte, pržite dok se na mesu ne pojavi zlatna korica - 5-7 minuta na srednjoj vatri.

5. Posolite i dodajte začine, u šerpu sipajte vodu ili čorbu, stavite kiselu pavlaku i sve promešajte. Kuhajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.

Pileći file je svestran proizvod od kojeg možete skuhati mnoga ukusna i brza jela. Danas ćemo dinstati pileći file sa pečurkama i povrćem.

• 2 pileća fileta
• 200 g šampinjona
• 1 veliki luk
• 1/2 paprike
• 2-3 kisela krastavca
• 1 kocka bujona
• 1,5 šolje vrele vode
• zelenilo
• biljno ulje

za marinadu:

• 1 tsp umak od soje
• 1 tsp biljno ulje
• 1 češanj belog luka
• prstohvat karija

kuhanje:

Prvo marinirajmo piletinu. Da biste to učinili, izrežite file na male komadiće.

Pomiješajte soja sos, biljno ulje, kari i beli luk propušten kroz presu. Dobivena marinada se pomiješa sa pilećim fileom. Ostavimo to sa strane za sada.

Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Pečurke obrišemo vlažnom krpom i narežemo na kriške. Možete koristiti ne svježe gljive, već one iz konzerve, također su ukusne.

Dodajte gljive na lukna maloj vatrinastavite da pržite, mešajući, dok pečurke ne porumene. Sol nije potrebna.

Operite polovinu paprike, očistite od sjemenki i peteljke i narežite na male komadiće. Papriku možete isjeckati i cijelu, ako želite.

Papriku šaljemo u gljive i pržimo na laganoj vatri 3-5 minuta.

Kiseli krastavci iseći na krugove, dodati u tiganj i pržiti još 3 minuta.

Uzimamo tiganj sa debelim dnom ili dublji tiganj i lagano pržimo ukiseljene komade piletine na biljnom ulju.

Sadržaj tiganja prebacimo u šerpu sa piletinom, na vrh izmrvimo kocku bujona, promiješamo i dodamo 1,5 šolje vrele vode.

Zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta na najnižoj vatri. Minut prije kraja kuhanja posolimo, posolimo po potrebi i dodamo sitno sjeckano zelje.