Pirjana junetina u slatko-kiselom sosu. Goveđi gulaš u slatko-kiselom sosu - korak po korak recept sa fotografijom, kako kuhati na kineskom

Opis

Govedina u slatko-kiselom sosu- jelo kineske kuhinje, koje je veoma nežno i ukusno. Predloženi recept predlaže korištenje lopatice, ali se po želji može pripremiti gulaš i od drugih dijelova govedine. Kinesko jelo također predlaže neke varijacije (može se naći u bilo kojoj knjizi recepata). Na primjer, možete kuhati meso ne samo s povrćem, već i sa ananasom.

Činjenica! Zanimljivo je da postoji slično jelo u jevrejskoj kuhinji. Uključuje upotrebu suhih šljiva, što povećava kalorijski sadržaj mesa u slatko-kiselom sosu.

Nudimo korak po korak recept sa fotografijom koja će vam reći tačnu tehnologiju kuhanja govedine u slatko-kiselom umaku. U predloženom receptu, meso se kuha u sporom štednjaku, ali ako želite, možete eksperimentirati i napraviti jelo u pećnici ili na štednjaku.

Savjet! Slatka i kisela govedina se može koristiti u razne svrhe. Na primjer, pogodan je za pravljenje salate, u koju stručnjaci preporučuju dodavanje malo octa. A govedini možete dodati i prilog i ona će postati odlično samostalno jelo od mesa.

Sastojci


  • (1 kg)

  • (150 g)

  • (100 g)

  • (2 karanfilića)

  • (100 ml)

  • (150 g)

  • (1,5 kašičica)

  • (3 supene kašike)

  • (ukus)

  • (ukus)

  • (3 kašičice)

Koraci kuvanja

    Prvi korak korak po korak recepta sa fotografijom kuhanja govedine u slatko-kiselom sosu uključuje pripremu mesa. Lopatica je odlično meso sa mermernim slojem. Oštricu treba oprati i osušiti papirnim ubrusima..

    Sada treba staviti posudu na vatru i dodati joj biljno ulje. Meso treba pržiti sa svih strana na jakoj vatri. A onda će se jelo kuvati u laganom šporetu. Po želji, prženje se može obaviti odmah u sporu štednjaku ili dinstati meso na šporetu u loncu sa debelim dnom.

    Meso će tokom prženja pustiti sok. Meso sa sokom i uljem premjestiti u zdjelu multivarka (ili u tiganj). Sada morate oguliti šargarepu, oprati je pod tekućom vodom i narezati na trakice. Sada treba da pripremite luk. Da biste to učinili, ogulite ga, operete pod tekućom vodom i narežite na perje. Beli luk takođe treba oguliti i oprati, proći kroz presu. Ostaje pripremiti paradajz, koji je potrebno oprati pod tekućom vodom i narendati. Možete koristiti i paradajz iz konzerve ako ga koristite bez kore. Sve ove sastojke treba dodati u meso. Na kraju se dodaju tabasko, so, mleveni crni biber, aleva paprika i soja sos. Sada meso treba preliti vinom. Ako se koristi suvo crno vino, preporučljivo je dodati pola kašičice šećera.

    Svi sastojci moraju biti dobro pomiješani jedni s drugima i kuhati na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem na režimu "Gašenje". Meso neće izgorjeti u sporoj peći. Prilikom dinstanja u loncu potrebno je odmah nakon ključanja smanjiti vatru i povremeno promiješati pečenje, izuzev da umak ne zagori ili proključa. Po potrebi možete dodati malo tople vode. Morate dinstati meso dok ne bude kuhano ili dok se ne oglasi signal multivarka.

    Meso možete dodati sa pirinčem, krompirom ili testeninom. Jelo će biti ukusno samo po sebi, odnosno bez priloga.

    U junetinu u slatko-kiselom sosu možete dodati slanutak. Nabavite obilno i ukusno jelo.

    Prijatno!

Divno mesno jelo "junetina u slatko-kiselom sosu" potiče iz kineske kuhinje. Naravno, u našem tumačenju koristili smo nama najpoznatije proizvode, ali to ne umanjuje pikantnost jela. Kombinacija bilo kog mesa sa povrćem je uvek veoma ukusna i sočna. Međutim, soja sos koji smo koristili za govedinu čini meso neverovatno mekim i egzotičnim.

Ovo drugo jelo možete kuhati i za svaki dan i za doček gostiju, ako odlučite da ih počastite nečim izuzetno ukusnim.

Ovaj recept je za 6 porcija. Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sastojci:

  • Goveđe meso - 300 g;
  • Luk - 1 kom;
  • Patlidžan - 2 kom;
  • Šargarepa - 2 kom;
  • Paradajz - 1 kom;
  • Bugarski biber - 1 kom;
  • Ljuta paprika - 1 kom;
  • Paradajz pasta - 3 kašike;
  • Soja sos - 70 ml;
  • Brašno - 1 kašika;
  • Krompirov škrob - 1 kašika;
  • Jabukovo sirće - 2 kašike;
  • Šećer - 2 kašike;
  • Biljno ulje.

Kuvanje junećeg mesa u slatkom i kiselom sosu:

1. Pripremite sve potrebne proizvode. Meso i povrće dobro isperite pod mlazom vode. Stavite sastojke u vidokrugu da vam ništa ne nedostaje.

2. Govedina u slatko-kiselom sosu će biti mekša ako se meso ne iseče na krupnije komade. Stoga ga narežite na male komade, blago izdužene.

3. U sljedećem koraku trebat ćete pomiješati brašno sa škrobom i ovom smjesom preliti meso. Nakon toga prelijte govedinu soja sosom i dobro promiješajte. Ostavite meso sa strane na 20 minuta.


4. Dok se meso marinira, pobrinite se za povrće. Prije svega, narežite patlidžan na kockice.


5. U tiganju zagrijte ulje i u njemu povremeno miješajući pržite patlidžane.

6. Narežite papriku. Daje poseban ukus slatko-kiselom sosu.


7. Zatim pripremite šargarepu tako što ćete je iseckati na trakice.


8. Kakvo meso može bez luka?! Upravo luk ima svojstva koja omekšavaju meso, daju mu sočnost i zasićenost ukusom. Stoga, luk treba sitno nasjeckati.

9. Paradajz narežite krupnije od ostalog povrća kako bi što bolje zadržao oblik i izgled. Narežite čili papričicu na tanke poluprstenove.

10. Do tog vremena, patlidžan je već dobio željeno stanje i zlatnu boju.

11. U patlidžane redom dodajte paprike, šargarepu, luk i čili paradajz. Povrće bi trebalo da pusti sok i da zajedno lagano porumeni.

12. Prelazimo na sljedeću fazu - pravo kuhanje mesa. U tiganju zagrijte ulje i u njega stavite meso marinirano u soja sosu. Govedina u slatko-kiselom sosu treba da bude dobro pečena i rumene boje.

13. Nakon što meso porumeni, dodajte mu dinstano povrće i sve zajedno pržite 5-10 minuta. Zatim jelo začinite paradajz pastom, za gušći i bogatiji ukus. Poslije paradajz paste pošaljite jabukovo sirće i šećer. NE dodavati sol! Zahvaljujući marinadi od soja sosa meso je zauzelo soli koliko mu je bilo potrebno.

14. Pokrijte tiganj poklopcem i smanjite vatru ispod njega. Nakon još 10 minuta, govedina u slatko-kiselom sosu je gotova!

15. Nježna junetina u slatko-kiselom sosu odlično ide uz pirinčane priloge, pire krompir i špagete.

Ovo jelo od mesa poslužite na stolu toplo, lagano ga posipajući začinskim biljem i svježe mljevenim crnim biberom. I može biti odličan dodatak jelu.

Meso u slatko-kiselom sosu - jelo inspirisano egzotičnom azijskom kuhinjom. Naravno, recept je prilagođen nama poznatim proizvodima, ali, ipak, na kraju se sve ispostavi kompatibilnim i ukusnim! Govedina marinirana u soja sosu i dinstana sa povrćem ispada veoma mekana, bukvalno se „topi u ustima“, a uspešna kombinacija ukusa začini jelo. Po želji možete varirati recept prema svojim željama, na primjer, dodavanjem svježeg đumbira, slatkih ananasa, ljutih papričica itd.

Sastojci:

  • govedina (može se zamijeniti svinjetinom) - 500 g;
  • soja sos - 100 ml;
  • brašno - 1 kašika. kašika;
  • krompirov skrob - 1 kašika. kašika;
  • sijalica - 1 kom.;
  • paprika - 1 kom.;
  • pečurke (pečurke, šampinjoni, itd.) - 100 g;
  • boranija - 2-3 kašike. kašike;
  • jabukovo sirće - 2 kašike. kašike;
  • granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
  • paradajz pasta (ili kečap) - 3-4 kašike. kašike;
  • biljno ulje - 2-3 kašike. kašike.

Recept za meso u slatko-kiselom sosu

Kako kuvati govedinu sa povrćem

  1. Nakon ispiranja pod tekućom vodom i uklanjanja slojeva masnoće, meso narežite na male komade ili dugačke slamke.
  2. Mi pravimo testo. Da biste to učinili, pospite govedinu mješavinom brašna i škroba.
  3. Odmah dodajte soja sos i dobro promešajte. Ostavite meso tako 20 minuta.
  4. Dok se govedina marinira, pripremite ostale sastojke za slatko-kiselo jelo. Bugarsku papriku narežemo na kockice, sitno nasjeckamo oguljeni luk.
  5. Pomiješamo mahune, papriku, luk i šampinjone (minijaturne pečurke nije potrebno prethodno rezati, ali ako koristite šampinjone ili druge velike gljive, nasjeckajte ih na tanjure ili slamke).
  6. U tiganju na ulju pržite već mariniranu govedinu na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte mešavinu povrća. Po želji jelo možete začiniti mlevenom paprikom, posuti slatkom paprikom ili bilo kojim začinima po vašem ukusu. Morate malo posoliti govedinu, jer su komadi mesa bili marinirani u slanom soja sosu.
  7. Meso pržite na kineski sa povrćem oko 5-10 minuta, a zatim dodajte paradajz pastu.
  8. Sadržaj tiganja pospite šećerom, ulijte sirće, snažno mešajući smesu. Dinstajte meso u slatko-kiselom sosu dok se potpuno ne skuva.
  9. Poslužite meso uz bilo koji lagani prilog, na primjer, kuhani pirinač.
    Recept za junetinu sa povrćem zahvaljujući sirćetu i soja sosu omogućava vam da dobijete najmekše meso. Inače, jelo se u pravilu sviđa ne samo ljubiteljima egzotične kombinacije proizvoda, već i konzervativcima u kulinarskim strastima. Prijatno!

Da bi jelo od govedine bilo još ukusnije, potrebno ga je dopuniti sosom. Ova mala, ali vrlo važna nijansa vam omogućava da skuvate više užitaka od mesa. Govedina u slatkom i kiselom sosu, pavlaka, vrhnje, paradajz, beli luk - ovo je samo mali deo svih opcija za kuvanje.

Koriste se i začini i začini koji stimulišu apetit, dodaju aromu i nove note ukusa. Pravljenje sosa je zabavna, kreativna aktivnost. Od jednostavnih sastojaka možete napraviti zaista neverovatno jelo.

Slatko-kiseli sos

Jedna od najpopularnijih opcija za kuvanje mesa je govedina u slatko-kiselom sosu. Recept se može pripisati orijentalnoj kuhinji zbog prisustva nekih sastojaka (biber, soja sos). Ovo jelo se tradicionalno poslužuje sa rezancima, ali možete koristiti bilo koji drugi prilog.

Za kuvanje će vam trebati 350 grama junećeg mesa, 50 grama dobrog brašna, isto toliko biljnog ulja, 150 grama slatke paprike, 150 grama pečuraka (šampinjoni), jedna čili papričica (srednja), zeleni luk, 30 grama meda, kečapa i soja sosa, 100 grama kopra. Za prilog uzmite 200 grama špageta.

Nekoliko jednostavnih koraka

U prvoj fazi meso narežite na tanke trake i pospite brašnom. Dobro promešati da ni jedan komad ne ostane uskraćen. U budućnosti, prilikom pečenja, ispasti će ukusna hrskava korica, a govedina u kiselom sosu će biti još ukusnija. U tiganj sipajte biljno ulje i nakon zagrevanja dodajte meso. Za pečenje govedine potrebno je samo nekoliko minuta.

Nemojte ga previše sušiti. Ostavimo to po strani. A sada da pređemo na povrće. Dvije vrste paprike i šampinjona narežemo na trakice. Pečurke propržite u tiganju. Nakon nekog vremena dodajte biber i med. Nakon toga rasporedite meso i prelijte soja sosom. Završni dodir je kečap ili paradajz sos. Sve sastojke zajedno zagrijemo kako bi meso i povrće bili zasićeni aromom preostalih sastojaka. Na kraju dodati kuvane špagete i promešati. Govedina u slatko-kiselom sosu servirana sa začinskim biljem. Ovo je opcija za brzo kuhanje.

Goveđi gulaš

Obično se govedina pirja neko vrijeme kako bi komadi bili mekani i mekani. Za sledeći recept uzimamo 600 grama mesa, tri kašike putera, dve kašike paradajz pirea, crnog luka, šargarepe i korena peršuna, dve velike kašike šećera, kašiku vinskog sirćeta, lovorov list, korijander, biber i 60 grama raženog ili borodinskog kruha. Počinjemo rezanjem mesa. Presekli smo vlakna, nakon što smo ih otkinuli.

Komadiće paniramo u brašno i pržimo u tiganju sa biljnim uljem. Meso raširimo u lonac ili tiganj, prelijemo juhom (možete zamijeniti vodom) i stavimo na vatru da se dinsta. Obično se govedina dinsta oko 1,5-2 sata. Za to vrijeme možete pripremiti ostale sastojke. Očistimo koren šargarepe, peršun i luk. Zatim ih sitno nasjeckajte i pržite (pasirajte) na maloj količini biljnog ulja. Povrće rasporedimo na junetinu. U tiganj dodajemo i biber u zrnu, lovorov list, korijander, paradajz pastu, vinsko sirće i šećer. Sameljite krekere i sipajte mrvice u naše jelo. Ovo će ga učiniti gustim. Nakon toga se junetina u slatko-kiselom sosu dinsta oko 10-15 minuta dok se svi sastojci potpuno ne skuvaju. Sos je veoma ukusan i bogat. Ako iz recepta izuzmete ili smanjite udio vinskog octa, dobijete govedinu u slatkom sosu.

Mekano meso i ukusan sos

Ovo je recept za gurmane koji znaju mnogo o hrani. Trebaće vam 500 grama junećeg mesa, sok od jednog limuna, dve veće kašike meda, isto toliko paradajz paste, 5 kašika soja sosa, crni luk, ljuta paprika po želji, čen belog luka, biber po ukusu.

Meso narežite na male komadiće i pržite u tavi oko 15 minuta. Na kraju dodati crni luk, isečen na kolutove, pa sve izmešati. Dok se meso kuva, pripremite sos. Pomiješajte med, soja sos, paradajz pastu i seckani beli luk. Dodajte sos u meso i zagrevajte ga oko 15 minuta, ako je gusta konzistencija, dodajte malo vode. Bilo bi prikladno poslužiti pirinač kao prilog.

Jednostavan sos od pavlake

Govedina u sosu od pavlake je veoma mekana i ukusna. Uzmite 500 grama mlade govedine, dva srednja luka, paradajz (5 komada), 4 kisela krastavca, dva srednja čena belog luka, biljno ulje, so i biber. Ovi sastojci će biti potrebni za kuhanje mesa.

Za sos uzimamo jednu i po čašu pavlake, kašiku paradajz paste, kašiku senfa i kašiku čorbe. Narežite govedinu na tanke kriške (što tanje, to će jelo ispasti mekše). Posolite i pobiberite po želji. Luk se očisti i iseče. Paradajzu očistite kožu i narežite na kockice. Sameljite beli luk na bilo koji pogodan način. Stavite meso na zagrejan tiganj i pržite sa svake strane. Uklonimo ga u posebnu posudu, a luk pržimo u tiganju dok ne postane providan. Zatim dodajte seckane krastavce, paradajz i beli luk. Sada su na redu svi preostali sastojci. Pravi ukusan, aromatičan sos. U to rasporedimo meso i dinstamo dok potpuno ne skuva. Govedina u sosu od pavlake je spremna.

Kremasti sos je nježniji

Ovaj recept je sličan prethodnom. Ali govedina u kremastom umaku ispada nježnija, jer se kiselo vrhnje zamjenjuje vrhnjem s visokim postotkom masti. Tehnologija kuhanja je malo drugačija. Skuvajte govedinu u blago posoljenoj vodi. Zatim ga narežite na tanke kriške i stavite na veliki tanjir. Sada krenimo da ukrašavamo jelo i dajemo mu ukus. Na meso stavite luk, poparen kipućom vodom i poprskan sirćetom. Na luk stavljamo kisele krastavce, vrlo tanko narezane. Sada pripremimo sos. Umutiti vrhnje dok ne postane pjenasto. Dodajte im mljeveni bijeli luk, biber i sol. Prelijte meso sosom i poslužite. Govedina u kremastom sosu će biti mekša ako odaberete teletinu. Za pikantnost, jelo se može posuti ljutom paprikom, ali ovo nije za svakoga.

Savršena kombinacija

Kako se inače kuva govedina u sosu? Recepti mogu sadržavati sastojke kao što su šipak ili brusnice. Oni daju sosu blagu kiselost i ukus. Da biste to učinili, stavite brusnice u šerpu i lagano ih zgnječite. Zatim preliti sa pola čaše vode (na 100 grama bobičastog voća) i kuvati oko 2 minuta. Nakon toga dodati šećer, juhu, sirće, koricu i limunov sok. Kuvajte još oko 3 minuta. Sos od brusnica je spreman. Služimo ga uz junetinu, prethodno dinstanu, kuvanu ili prženu. Ovi jednostavni recepti otkrivaju okus govedine na potpuno nov način. Dovoljno ih je lako skuvati kod kuće i organizovati kraljevski ručak ili večeru.

Govedina u slatko-kiselom sosu

TEHNIČKA I TEHNOLOŠKA KARTA № Govedina u slatko-kiselom sosu

  1. PODRUČJE PRIMJENE

Ova tehničko-tehnološka mapa izrađena je u skladu sa GOST 31987-2012 i odnosi se na jelo Govedina u slatko-kiselom sosu proizvedeno u javnom ugostiteljskom objektu.

  1. ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Prehrambene sirovine, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za kuhanje moraju biti u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih dokumenata, imati propratne dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitet (sertifikat o usklađenosti, sanitarno-epidemiološki zaključak, certifikat o sigurnosti i kvaliteti itd.)

3. RECEPT

Naziv sirovina i poluproizvoda \ Bruto, g \ Neto, g

4. TEHNOLOŠKI PROCES

Meso isečeno na porcije se proprži, doda se crni biber, sitno seckani proprženi luk, paradajz pire, zalije se vrelom čorbom ili vodom i dinsta na laganoj vatri oko 1 sat. Zatim se dodaju mljeveni krekeri, sirće, šećer i nastavlja se dinstanje dok meso ne bude gotovo, a na kraju dinstanja stavlja se lovorov list. Na odmoru se meso i ukras prelijevaju umakom u kojem se meso dinstalo.

Prilozi - mrvičaste žitarice, kuvana testenina, kuvani krompir, pire krompir, prženi krompir (od kuvanog), prženi krompir (od sirovog), kuvano povrće, povrće poširano sa mašću.

  1. ZAHTJEVI ZA PROJEKTOVANJE, IMPLEMENTACIJU I SKLADIŠTENJE

Posluživanje: Jelo se priprema po narudžbi potrošača, koristi se prema recepturi glavnog jela. Rok trajanja i prodaja prema SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

  1. INDIKATORI KVALITETA I SIGURNOSTI

6.1 Organoleptički pokazatelji kvaliteta:

Izgled - karakteristika ovog jela.

Boja - karakteristika proizvoda uključenih u proizvod.

Ukus i miris - Karakteristično za proizvode uključene u proizvod, bez stranih ukusa i mirisa.

6.2 Mikrobiološki i fizičko-hemijski parametri:

Prema mikrobiološkim i fizičko-hemijskim pokazateljima ovo jelo ispunjava zahtjeve tehničkog propisa Carinske unije "O bezbjednosti hrane" (TR CU 021/2011)

  1. NUTRITIVNA I ENERGETSKA VRIJEDNOST

Proteini, g masti, g ugljikohidrati, g kalorije, kcal (kJ)

Tehnološki inženjer.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi