Pirjano meso za zimnicu. Domaći svinjski gulaš: brzi recept

Kuvanje domaćeg goveđeg paprikaša

domaći paprikaš- Ovo je garancija da je u pripremi konzervi korišćeno prirodno meso. Dakle, takvo jelo će biti i zdravo i hranjivo. Istovremeno, njegov veliki plus je i to što nije potrebna velika količina proizvoda za samostalno kuhanje goveđeg gulaša.

recept za domaći juneći gulaš

Prije nego počnete kuhati gulaš, morate odabrati pravo meso. Uostalom, ne može se u potpunosti sačuvati svaki dio lešine krave. Najbolje izabrati slabina. Alternativno, možete se zaustaviti već na narezanim komadima, kao što su azu ili gulaš. Ali ne preporučuje se uzimanje teletine: unatoč činjenici da se smatra dijetnijom i nježnijom, po ukusu je znatno inferiornija od govedine.

Naravno, uopće ne govorimo o korištenju smrznutog mesa za kuhanje gulaša. Prvo, takvo meso može biti staro i suho. Drugo, smrznuta govedina više nema željeni ukus.

Zapamtite da se u procesu kuhanja meso iskuha za 40%. Stoga ga uzmite više nego što vam je potrebno gotovog gulaša. Takođe je potrebno pripremiti se mast, kojim ćete puniti gotov gulaš kako bi se bolje čuvao.

Za pripremu domaćeg paprikaša trebaće vam:

govedina - 1 kg
svinjska mast - 200 g
lovorov list - 10 kom.
začini
biber u zrnu po ukusu

Pripremite svinjetinu

Više

Meso operite, dobro osušite i iseckajte velikih komada. Salo narežite na male kockice. Meso posolite, pobiberite i pospite začinima. Zatim uzmite teglu (najbolje je koristiti pola litre i litre). Na dno stavite nekoliko lovorovih listova, a zatim stavite meso. Prelijte strukturu mašću i biberom u zrnu, kao i preostalim lovorovim listom.

Imajte na umu da tegla mora biti sterilna. Stoga, prije nego što počnete polagati hranu u njega, obavezno sterilizirajte posudu. Osim toga, poželjno je dodatno podmazati poklopac kako ne bi oksidirao.

Pokrijte folijom da, ako ima viška soka iz mesa, ne prska na sve strane po rerni i da se ne dimi. Nakon toga stavite teglu u hladnu rernu i uključite je da se zagreje na temperaturu od 180 stepeni. Kada shvatite da se rerna dobro zagrejala, smanjite temperaturu na 160 stepeni i ostavite da se krčka 3 sata. Pokušajte da ne otvarate vrata u ovom trenutku, kako tegla ne bi pukla od temperaturne razlike. Nakon isteka vremena isključite rernu, ali ne otvarajte vrata i ne vadite varivo dok se ne ohladi. Kada ga izvadite iz rerne, zarolajte poklopac i čuvajte na hladnom mestu, na primer u podrumu.

Goveđi gulaš možete skuvati i na drugi način. Da biste to učinili, meso je dovoljno kuhati. I to nije tako teško učiniti kako se čini.

Za pripremu ovog gulaša trebaće vam:

govedina - 2 kg
so, biber po ukusu
lovorov list - 2 kom.
voda - 2 kašike.

Goveđe meso narežite na komade i stavite u šerpu. Zatim dodajte vodu i stavite meso na vatru, ostavite da provri. Zatim smanjite vatru na minimum i ostavite meso da se krčka. Nakon 3-4 sata posolite i dodajte začine. Ostavite da se kuva još par sati. Pokušajte rjeđe otvarati lonac. Ugasite šporet i ostavite da se gulaš ohladi. Zatim prebacite u pripremljene tegle i zarolajte.

Dobro skuvan varivo kod kuće san je svake domaćice. Moja svekrva me je naučila da kuvam. Za pripremu ovog jela nije potrebno samo vrijeme, već i posebna jela - liveno željezo, međutim, čak i ako ga nema i kuha se u običnoj aluminijskoj posudi kvaliteti ukusa meso se ne baca. to jednostavan proces i štedi mnogo vremena. A ovo je važno za svaku ženu! Stoga preporučujem da pripremite jelo koje može biti i prvo i drugo.

Sastojci (dobije se 2,5 litara):

Svinjska pulpa - 3,5 kg
Unutrašnja svinjska mast / mast - 400 g
Lovorov list - 2 - 3 komada
Sol - po ukusu

Recept korak po korak:

Gornji dio svinjetine očistimo nožem. VAŽNO: Nemojte ga prati.

Rezali smo u malim komadima ili kockice i stavite u veliku zdjelu.

Uzimamo aluminijumsku tepsiju i dno i zidove položimo sitno iseckanim svinjska mast.

Zatim stavimo meso na dno tepsije sa srednjim slojem, dobro posolimo, pa ponovo stavimo sloj mesa i ponovo dobro posolimo. Nastavljamo tako dok sve ne bude potpuno posloženo.

Stavljamo tihu vatru i ni u kom slučaju ne miješamo.

Krčkamo 2 sata, nakon čega možete lagano zgnječiti kašikom (ali ne mešati!) površinu koja još nije u masti.

Nakon još sat vremena stavite lovorov list i ostavite na tihoj vatri da se dinsta. Kuhajte još 1,5-2 sata dok potpuno pripremljen.

Zatim ga stavljamo u sterilisane tegle i zamotamo. Ostavite da se potpuno ohladi na stolu.

Ako planirate da jedete na period od jedne do dve nedelje, možete ga staviti u obične čiste, ali suve tegle – i to u frižider!

Ako se gulaš kuha više od 5 sati, a meso se već raspada, onda će okus biti još bolji. Može se skladištiti u rolu do 1 godine.

Dobar tek svima!

Uglavnom, navikli smo na konzerviranje povrća i voća za zimu. Ali malo ljudi odbija teglu gulaša. Kupovina u prodavnici velika je lutrija, pa je bolje da je skuvate sami. Štaviše, nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je odabrati dobru, kvalitetnu svježu svinjetinu. Lako je to učiniti ako slijedite ove savjete:

Meso mlade životinje ima prekrasan izgled roze boje. Što je nijansa bila bogatija, svinja je bila starija. Veoma lagana svinjetina i vrlo tanak sloj masti ukazuju na to da imate svinjsko meso pred sobom. Nije pogodan za konzerviranje, jer ima izražen miris mlijeka.
Masnoća treba da bude bijela, bez žutosti.
Svježe, nesmrznuto meso je prilično suho i ne ispušta puno tekućine.
Provjera svježine je dovoljno jednostavna. Samo ga treba pritisnuti prstom, ako opruži, a rupa se brzo ispravi - možete ga uzeti.
Prije kupovine zamolite prodavca da vam pusti miris mesa. Oštećena roba će se odmah osjetiti.

Za čuvanje konzervirane hrane dugo vremena i nisu se pokvarile, vrlo je važno znati kako pravilno sterilizirati posudu. Ono što je najvažnije, prije početka je dobro sve pregledati da nema strugotina, pukotina, zarđalih mjesta (blizu poklopca). Zatim sve dobro operite sodom, sirćetom ili senfom. Deterdženti mogu ostaviti neprijatan oštar miris, pa je bolje odbiti njihovu upotrebu.

Postoji nekoliko dokazanih načina sterilizacije posuđa, a svaka domaćica može odabrati onaj koji joj odgovara:

U mikrotalasnoj.Čistu posudu napunimo vodom (otprilike 1-1,5 cm od dna) i stavimo je u mikrovalnu, postavimo snagu na 700-800 W i ostavimo 5 minuta. Kao rezultat ključanja nastaje para. Poklopci se moraju kuhati odvojeno.
U rerni. Najpovoljniji, najbrži i najlakši način. Banke se mogu odmah sterilisati uvijanjem. Da biste to učinili, zagrijte rernu na temperaturu od 1200C i sve stavite na rešetku. Štoviše, treba imati na umu da se mokre limenke ugrađuju s dnom prema gore, a suhe - prema dolje. Vrijeme postupka za posudu od 0,5-1 l je 15 minuta, 2-3 l je 25 minuta. Ako su temperatura i vrijeme duže, guma se može osušiti na poklopcima, pa se poklopci mogu zasebno sterilizirati u kipućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici.
Za par. Najčešći način. U lonac s kipućom vodom stavlja se ili poseban poklopac s rupama ili obična cjedilo. Posuda se stavlja na vrh sa dnom prema gore i drži 15-25 minuta. zavisno od jačine zvuka.
U vodi. U tom slučaju trebat će vam veliki lonac ili kanta. Treba sipati još vode i staviti na vatru. Zatim stavimo tegle zajedno sa poklopcima i kuhamo 6-7 minuta.

Ocijenite recept

Svi dobro znamo šta je gulaš. U pravilu je strateški proizvod za izlete, piknike i planinarenje. visok sadržaj kalorija, obilje korisnih hranljive materiječine gulaš jednostavno nezamjenjivim u teškim prirodnim uvjetima. Naravno, obim upotrebe gulaša se tu ne završava. Od gulaša iz konzerve možete skuhati mnoga jela, od pečenja do običnog sendviča. Gulaš je općenito vrlo zgodna stvar i uopće ga nije potrebno kupovati u trgovini. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti paprikaš kod kuće i podijeliti nekoliko trikova koji će vam uvelike pojednostaviti pripremu domaćeg paprikaša.

Kako kuvati domaći paprikaš

Kako skuhati domaći paprikaš da bude barem onoliko dobar kao kupovni? Ne postoji ništa lakše, jer bilo koji domaće jelo kuvano s ljubavlju je a priori ukusnije od bilo koje poslastice donesene iz prodavnice ili restorana. Najvažnije u čorbi je meso! Sigurno ste navikli da je gulaš govedina. Tako je, ali možete i od svinjetine, i od zeca, i od jagnjetine, kao i od mesa peradi, kuvati paprikaš kod kuće. Odaberite ono što vam se najviše sviđa! Osim mesa za kuvanje paprikaša, trebat će vam mast ili unutrašnja mast. Ako namjeravate kuhati goveđi gulaš, onda odaberite veliki komadi filet. Za svinjski gulaš, masni komadi sa slojevima masti ili svinjske glave. Za pripremu janjećeg paprikaša uzmite pulpu sa vrata i lopatica.
Uglavnom, recepti za gulaš se međusobno ne razlikuju mnogo, glavna razlika je vrijeme kuhanja. Prilikom pripreme čorbe prvo je potrebno dobro oprati meso i iseći ga na krupnije komade, a mast i mast sitno iseći na kockice. Nakon toga, u prethodno steriliziranom suvom i čiste tegle kapaciteta 0,5 l ili 0,7 l staviti crni biber u zrnu i lovorov list. Teglu ravnomjerno napunite mesom i mašću, premještajući ih u slojevima, a komade složite dovoljno čvrsto. Napunite tegle do 3-4 cm do vrha, a preostali prostor popunite komadićima slanine i soli, zatim prelijte kipućom vodom i pokrijte staklenim poklopcima. U ovom obliku stavite tegle na lim za pečenje prekriven slojem krupna so, i poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. U trenutku kada varivo počne da ključa u teglama, treba smanjiti temperaturu na 150 stepeni i ostaviti u rerni 3 sata. Nakon tog vremena, izvadite tegle i zarolajte ih sterilnim poklopcima. Okrenite naopako i držite na toplom dok se ne ohladi.
Drugi način kuhanja paprikaša razlikuje se od prvog po tome što zapravo pržite, a zatim dinstate meso u prethodno otopljenoj masti i to sve ne u pećnici, već na šporetu! Prvo sitno nasjeckajte svinjsku mast i otopite je u loncu s debelim dnom, povremeno miješajući. Nakon što se mast otopi, meso iseći na male komadiće i pržiti ga na srednjoj vatri 60 minuta na ovoj masti. Obavezno je paziti da meso ne izgori, ne možete dodavati vodu, meso se mora pržiti i dinstati isključivo na masti! Nakon sat vremena poklopite lonac, smanjite vatru i kuhajte meso 4 sata, miješajući svakih 30 minuta. Na kraju kuvanja posolite, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Gotov gulaš rasporedite u tegle i zarolajte. Vrlo je važno ni u kom slučaju u gulaš dodati luk ili češnjak - oni smanjuju rok trajanja gotovog gulaša!

Domaći pileći paprikaš

Domaći pileći paprikaš je vrlo ukusna i zgodna stvar. A priprema se brzo i jednostavno. Pileći paprikaš se kod kuće priprema na sledeći način. Biće vam potrebni ovi sastojci:

pileće meso (noge, prsa, fileti, šta god želite) - 2 kg
crni biber u zrnu - 20 komada
sol - 20 g;
lovorov list - 5 komada

Za kuvanje pilećeg paprikaša biće vam potrebno oko 4-5 sati. Najprije steriliziramo tegle odgovarajućeg kapaciteta (obično se gulaš čuva u teglama od 0,5 l i 0,7 l) u mikrovalnoj pećnici 10 minuta, nakon što u svaku teglu ulijemo malo vode. Zatim očistimo pileće meso od kože, kostiju i masnoće. Sve osim kostiju, još nam treba. Meso narežemo na krupnije komade, posolimo i stavimo u tegle. Za to vrijeme u loncu se otopi sitno isjeckana koža i mast. Dobijenom smesom sipajte meso u tegle, dodajte biber, lovor i stavite vodeno kupatilo ili u rerni na gore opisani način 4 sata. Nakon toga u svaku teglu dodati kipuću vodu i zarolati. Sve! Sada znate kako da napravite domaći pileći paprikaš!

Domaći svinjski gulaš

Domaći paprikaš od svinjetine jednako je jednostavan za pripremu kao i gulaš od peradi. Samo treba malo više vremena. Za pripremu svinjskog paprikaša trebat će vam:

svinjsko meso - 600 g (ispašće 0,5 l gulaša)
crni biber u zrnu - 10 komada
crni biber aleva paprika - 10 komada
lovorov list - 5 komada
mast - oko 100 g

Prije svega, morate dobro isprati meso i očistiti ga od filmova i masnoće. Nakon toga će se ova mast otopiti, a vi ćete je napuniti gotovim mesom. Oprano meso narežite na sitne komade i natrljajte ih solju. U tiganju ili loncu rastopite postojeću svinjsku mast i u njoj pržite meso dok ne skuva. Nakon toga ostavite da se svinjetina ohladi, a zatim je rasporedite u tegle, prebacujući lovorovim listom i dodajte crni i bijeli grašak. aleva paprika. Tegle doliti preostalom otopljenom masnoćom, kipućom vodom i zarolati. Gotov gulaš najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji. Sada znate kako da kuvate paprikaš kod kuće. Želimo vam ugodne i ukusne pripreme!

Pirjano meso je odlična poslastica koju možete kuhati vlastitim rukama kod kuće. Njen recept je izuzetno jednostavan, a na kraju ćete i dobiti ukusno jelo, koji se može konzumirati samostalno ili dodati raznim bogate supe, kaša i gulaš.

Goveđi gulaš može biti nešto poput " strateške rezerve“, a kada idete na planinarenje ili na piknik, sa sobom možete ponijeti teglu poslastica.

Domaći varivo je ukusno, jednostavno i zdravo, pa vam toplo preporučujemo da ga sami skuhate. Najbolje je to uraditi u konvencionalna pećnica, iako neki radije kuhaju goveđi paprikaš u autoklavu, sporom štednjaku i drugim aparatima.

Zapravo, najprihvatljivije je kuhati konzerviranje u pećnici. Načini kuhanja u autoklavu, sporom štednjaku i pećnici se, naravno, razlikuju jedni od drugih. Dakle, kako možete skuhati ukusan, sočan i ukusan goveđi gulaš kod kuće?

Odabir mesa za konzerviranje

Prije svega, kako bi vaše konzerviranje bilo zaista ukusno, zadovoljavajuće i ukusno, trebate odabrati „pravo“ meso. Ovo je potrebno za svaki recept za ovo jelo.

Nije tajna da su moderni standardi za proizvodnju konzervirane hrane u industrijskim razmjerima daleko od idealnih. Sada se ništa ne priprema u skladu s GOST-om, pa stoga ne možete biti sigurni u kvalitetu kupljenih proizvoda. Naime, daleko od najkvalitetnijeg mesa stavlja se u konzerve proizvedene u fabrici. To je nešto poput neotpadne proizvodnje, koju ne plaćamo samo novcem, već i vlastitim zdravljem. Pored činjenice da se za običan tvornički gulaš koriste sirovine niske kvalitete, ne treba zaboraviti ni na sveprisutne aditive i pojačivače okusa, koji također ne ulijevaju povjerenje.

Da bi vaše konzerviranje bilo ukusno, za njegovu pripremu birajte svježe, mlado meso. Ali nije preporučljivo kupiti teletinu u ove svrhe. Unatoč činjenici da se ovo meso smatra najdijetnijim, nježnijim i zdravijim, mnogo je inferiornije u očuvanju tradicionalna govedina po njihovom ukusu.

Treba imati na umu da neće svaki dio kravljeg trupa biti jednako prikladan za konzerviranje. Najprihvatljivija bi bila kupovina govedine u kojoj nema kostiju i velikih vena. Obavezno provjerite je li meso svježe - ni u kojem slučaju ne smije biti pretučeno i imati neprijatan miris. U idealnom slučaju, ako možete kupiti proizvod direktno iz ruku farmera.

Ne dolazi u obzir kupovina smrznutog komada mesa za kuvanje. Prvo, nakon odmrzavanja može se ispostaviti da je staro i suho. I drugo, smrznuta i odmrznuta govedina izgubit će sve svoje svojstva ukusa koje su neophodne za kvalitetno očuvanje.

Priprema mesa

Nakon kupovine visokokvalitetnog mesa, morat ćete ga ništa manje kvalitetno pripremiti za daljnje dinstanje. Imajte na umu da će se tokom procesa kuhanja proizvod smanjiti za gotovo polovicu, što znači da biste ga trebali kupiti oko 40% više nego što želite da dobijete variva.

U svakom receptu za goveđi paprikaš kod kuće postoji faza preliminarne pripreme glavna sirovina:

Uklonite vene i kosti s njega, ako ih ima;
Salo kupujte zasebno. Kada se meso peče u tiganju ili spori šporet, moraće da se istopi radi daljeg prelivanja. Dakle gotov obrok može se duže čuvati, a uz to će i steći ljutkastog ukusa. Sameljite ga u minijaturne kockice;
iseći više govedine velikih komada, po mogućnosti jednoličan;
Odlučite unaprijed koji će začini i začini biti prisutni u vašem konzerviranju.

Vi samo trebate odlučiti kako će se vaše jelo pripremiti. Već smo spomenuli da se meso može dinstati zasebno na bilo koji prikladan način, a tek onda valjati u tegle. Ali opcija dinstanja direktno u tegli bila bi mnogo prihvatljivija - tako će konzervirana hrana biti nevjerovatno bogatog okusa i istovremeno nježna.

Tradicionalni recept za kuvanje u tegli

Kako skuvati goveđi gulaš u tegli? Unatoč prividnoj složenosti takvog postupka, od vas se ne zahtijeva posebne napore i vremenskih troškova.

Dakle, za pripremu gulaša trebat će vam:

Young and svježa govedina- 1 kg;
Svinjska mast - 200 grama;
Lovorov list;
Začini - po ukusu;
Graška paprika - po ukusu.

Pripremite gulaš slijedeći ove upute:

Pokušajte da ne otvarate vrata dok gasite. pećnica kako bi se izbjeglo pucanje tegle zbog temperaturnih razlika;
Ostavite meso da se dinsta tri sata, a zatim isključite rernu, ali ne vadite teglu;
Izvadite posudu tek kada se gulaš ohladi direktno u rerni;
Čim to učinite, odmah zarolajte posudu i stavite je na hladno i suho mjesto, kao što je podrum.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pripremi konzerviranja prema ovom receptu. Ali ako ne želite ili se bojite dinstati meso direktno u tegli, možete se snaći i sa više jednostavna uputstva za kuvanje.

Kako skuvati gulaš u tiganju ili sporom šporetu?

Ako ne želite da kuvate direktno u rerni, meso možete dinstati na bilo koji drugi način. Zatim ga samo treba staviti u posudu i preliti otopljenom mašću. Nakon toga, tegle je potrebno zarolati, a konzerviranu hranu staviti na hladno mjesto.

Kako kuvati gulaš u tiganju:

Stavite meso u dublji tiganj i napunite ga vodom tako da površina bude njime prekrivena;
Stavi srednja vatra i počnite kuhati
Nakon što proključa voda, zapaliti laganu vatru i ostaviti da se krčka;
Nakon nekoliko sati (najbolje 3-4), meso posolite i dodajte mu sve začine (također je poželjno ograničiti se na grašak i lovorov list);
Ostavite da se kuva još par sati, po potrebi dolijte malo vode;
Dinstajte meso samo ispod poklopca, i pokušajte da ga što manje otvarate tokom pečenja;
Kada je jelo gotovo, ugasite šporet i ostavite meso da se ohladi;
Nakon hlađenja, prebacite u sterilne tegle i zarolati.

Goveđi paprikaš u sporom kuhaču se kuha otprilike po istom principu, ali ovdje će sve biti automatizirano. Uređaj mora biti stavljen u režim "gašenja" na duže vrijeme.

Ako varivo kuvate na ovaj način, nakon sortiranja u tegle, obavezno ga napunite otopljenom svinjskom mašću. To je neophodno kako bi se konzerviranje duže čuvalo i hranljivije. Budući da je govedina lišena velike količine masti, za to se uzima mast. Takođe može malo omekšati meso i učiniti konzervu mekšom.

Kontejner mora biti sterilan. Može se sterilisati po klasičnom principu - polivanje kipućom vodom i sušenje.

Prilikom polaganja gotovog konzerviranja u tegle, one svakako moraju biti potpuno suhe. Ako se na njima nađe i kap vode, riskirate da pokvarite i proizvode i gulaš dobiven vlastitim trudom.

Pokušajte da ne dodajete luk i beli luk u varivo (u svježe). Zapamtite da to nije normalno paprikaš od mesa, što znači da je važno poštovati pravila za to dugotrajno skladištenje. Nažalost, varivo začinjeno belim i crnim lukom se brzo pokvari.

Prijatno!

Oni koji su ikada probali domaći svinjski paprikaš znaju da je to meso iz konzerve i ukusno, zasitno, i zaista je spas u kuvanju prvog ili drugog jela kada nema prilike ili vremena da se nešto skuva svježe meso.

Domaći svinjski paprikaš - opći principi kuhanja

Glavna prednost svinjetine za kuhanje paprikaša je što je ova vrsta mesa dosta masna i stoga ne zahtijeva upotrebu dodatni sastojci u obliku masti, velike količine masti, ulja.

Domaći svinjski gulaš možete kuhati u teglama u rerni, ekspres loncu, parnom loncu, sporo loncu, autoklavu. Bez obzira na odabranu metodu, princip pripreme je sličan:

Kupujte svježe meso za konzerviranje: pulpa sa masnoćom. Smrznuto meso, koštanog dijela nije pogodno za kuhanje gulaša.

Gulaš ne treba čuvati u velikim posudama, dovoljne su tegle od 0,5-1 litara.

Posuda i poklopac moraju biti sterilni.

Meso se opere, iseče na komade iste veličine, posoli, popapri, promeša. Na dno sterilizovanih tegli pomešati pripremljenu svinjetinu, lovorov list, crni biber u zrnu i ostale sastojke po ukusu. Možda prvo skuhajte meso, a zatim ga utisnite u posudu.

Tegle punjene sastojcima pokrivaju se poklopcima i šalju na kuhanje. Nakon što ga izvade i umotaju.

1. Domaći svinjski gulaš: brzi recept

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;

Otprilike čaša biljnog ulja;

Jedan veliki luk;

Nekoliko čena belog luka;

Sol i crni biber po ukusu;

2 supene kašike običnog sirćeta ili 3 supene kašike balzamiko sirće;

2 lovorova lista.

Kako kuhati:

1. Oprano svinjsko meso seče male kocke ne veće od 2 centimetra.

2. Meso posolite i pobiberite, po vašem ukusu. Tome se dodaju slomljeni male komadiće lovorov list, koji se nakon kuhanja svinjskog mesa pažljivo hvata.

3. U meso se dodaju sirće i sitno seckani luk. Sastojci se dobro izmešaju.

4. Prazan za gulaš je prekriven filmom. Stavite u frižider na najmanje 6 sati. Glavna svrha je kiseljenje.

5. Kiselo svinjsko meso se stavlja u posebnu posudu za rernu, izravnava. Koristi se za punjenje biljno ulje, koji bi trebao u potpunosti pokriti svinjetinu.

6. Uzmite pek papir za pečenje, pažljivo prekrijte meso. Odozgo pokrijte poklopcem ili folijom.

7. Svinjsko meso se peče u rerni zagrejanoj na 130 stepeni 45 minuta.

8. Nakon predviđenog vremena, papir se uklanja. U posudu se dodaje beli luk i ponovo pokrije papirom, poklopcem. Ponovo stavite svinjetinu da vene u rerni oko dva i po sata.

9. Gotovo meso se izvadi iz rerne, ohladi.

10. Meso je podijeljeno na tanka, mekana vlakna. Listovi lovora su izvučeni. Zagrijte gulaš prije serviranja.

2. Domaći paprikaš od svinjetine: recept za spori šporet

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;

Po ukusu: crni biber, lovorov list.

Kako kuhati:

1. Uzmite meso, operite ga i osušite papirnim ubrusima.

2. Svinjsko meso seče na sitne komade. Stavljaju se u tiganj za multivarke i stavljaju na režim "gašenje" četiri sata, dodajući oko pola čaše vode. Važno je zapamtiti: u svakom sporu štednjaku, zagrijavanje zahtijeva mnogo vremena, tako da se meso uvijek duže kuha.

3. Sat pre kraja dodati lovorov list, so, biber. Za klasičan recept dovoljno začina. Po želji se mogu dodati dodatni začini.

4. Gotova vruća svinjetina položi se u vruće sterilizirane tegle, zatvori, stavi pod toplo ćebe. Nakon potpunog hlađenja, uklanjaju se za skladištenje.

3. Domaći svinjski gulaš: jednostavan recept

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;

kašika soli;

Crni biber po ukusu.

Kako kuhati:

1. Ohlađeno svinjsko meso seče na male komade (najbolje 2x2 ili 3x3 centimetra).

2. Meso se soli u sledećim razmerama: kašika soli - kilogram svinjskog mesa. Biber se dodaje po ukusu. Sastojci se dobro izmešaju.

3. Meso se polaže u sterilne tegle u količini od: 500 grama svinjskog mesa - tegla od 0,5 litara. Preporučuje se pažljivo nabijanje.

4. Na dno veće šerpe stavlja se frotir, tegle se stavljaju i pokrivaju poklopcima. Voda se dodaje u tavu nekoliko centimetara ispod grla konzervi. Pokrijte lagano poklopcem. Stavite na vatru 2 sata ključanja od trenutka ključanja vode. Povremeno dodavati vodu, jer mora da ključa tokom čitave pripreme jela.

5. Gulaš je spreman. Izvadite tegle, zarolajte poklopce i stavite pod peškir dok se potpuno ne ohlade.

6. Varivo se čuva u frižideru ili u bilo kom drugom hladno mesto.

4. Domaći svinjski gulaš: recept sa povrćem u rerni

Sastojci:

Jedna šargarepa;

2 čena belog luka;

Pola luk;

550 grama svinjskog mesa;

2 kašike soja sosa;

Kašičica sušenog žutika;

5 komada aleve paprike;

Lovorov list.

Kako kuhati:

1. Meso se isece na komade srednje velicine. Ako svinjetina ima masnoće, pažljivo se iseče i ostavi sa strane. U svinjetinu se dodaje rendani beli luk, umak od soje. Sve komponente se izmešaju i ostave da odstoji pola sata sobnoj temperaturi.

2. Na dno tegle stavite luk i šargarepu. Zatim dodajte malo mesa i malo sušenog žutika. Dakle, obje komponente se izmjenjuju. Svakako se u teglu dodaje lovorov list.

3. Na vrh stavite mast ili mast.

4. Folija se umota u nekoliko slojeva, nakon čega se tegla zatvori njome. Posudu stavite u hladnu rernu, podesite temperaturu na 150 stepeni. Za pripremu je potrebno 3 sata. Nakon što se varivo izvadi, tegla se pažljivo zamota.

5. Domaći svinjski gulaš: recept za autoklav

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;

2 kašike soli;

2 lovorova lista;

Crni biber u zrnu.

Kako kuhati:

1. Svinjetina se isječe na male komadiće. Po želji možete dodati komadić govedine koji može unijeti razne nijanse u okus gotovog gulaša.

2. Prema klasičnoj shemi, sol i začini se dodaju na dno tegle, mogu se koristiti dodatni začini.

3. Meso sa začinima stavlja se u tegle. Ostavite oko dva centimetra da pokrije.

4. Banke se stavljaju u autoklav na sat i po na temperaturi od 120 stepeni Celzijusa.

5. Zarolati, ohladiti. Varivo je dozvoljeno da se čuva bez frižidera na hladnom mestu. Rok trajanja je oko tri godine.

6. Domaći paprikaš od svinjetine: Recept iz pećnice

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;

kašika soli;

Začini po ukusu: crni mljeveni biber, karanfilić, biber u zrnu, lovorov list.

Kako kuhati:

1. Svinjska pulpa se isječe na velike komade. U tom slučaju meso treba da prođe kroz vrat tegle. Meso se posoli i ostavi tečnost da se ocedi. Da biste to učinili, kontejner za svinjetinu se postavlja ispod nagiba.

2. Rerna je zagrejana. Lim za pečenje pažljivo namastite tankim slojem masti. Položite komade svinjetine na lim za pečenje. Meso se peče dok potpuno ne skuva i ne omekša.

3. Za konzerviranje se koriste tegle zapremine 0,5 i 0,7 litara (srednje veličine). Slažu meso u slojevima, koje se posipa začinima i začinima. Meso je čvrsto upakovano. Nakon toga se dodaje otopljena mast iz pleha. Ako nema dovoljno masti, rastopite mast i dodajte je. Svi sastojci moraju biti skriveni. Banke se zatvaraju metalni poklopci. Oko svake tegle je omotan tamni papir.

4. Tegle svinjskog paprikaša preporučljivo je čuvati u drvenim kutijama u skladu sa optimalnim temperaturni režim i nedostatak dodatnog svjetla.

Domaći svinjski gulaš - trikovi i savjeti

Unatoč činjenici da je tehnologija izrade domaćeg svinjskog gulaša jednostavna i nepretenciozna, mnogi također doživljavaju neuspjehe ako se ne poštuju bilo koje točke. Kako bi vaše konzerviranje bilo uspješno, neki savjeti će vam pomoći da izbjegnete kulinarski "incident":

Ponekad se gulaš ispostavi suhim, a ne sočnim - to je zbog nedostatka masti. Stoga svakako ne birajte nemasno svinjsko meso, već meso sa masnoćom.

Ako vas zbune krvavice u gotovom proizvodu, lagano propržite meso prije nego što ga stavite u teglu.

Ako volite žele nalik proizvod, stavite meso na kosti na dno tegle.

Ne cijeli komadi mesa, kaša simbolizira da je korišteno smrznuto meso. Kupi samo svjež proizvod.

Ako a gotov proizvod gorko znači koje ste koristili veliki broj nije svježe lovorov list. Listovi lovora trebaju biti nježne boje masline, ne polomljeni, ne veliki. Ovaj sastojak poželjno je svesti na minimum: 1-2 lista na 0,5 litarske tegle.

Ako poklopac za konzerviranje nabubri, ohladili ste teglu variva na hladnom mestu. Kada kuhate u pećnici ili autoklavu, bolje je hladiti rolane konzerve direktno u uređajima. Kada kuvate na druge načine, varivo ohladite umotavanjem posude u ćebe.

Da mast koja iscuri tokom pripreme variva u rerni ne bi zagorela, na dno tepsije sipajte malo soli ili sipajte vodu.

Kako biste spriječili oksidaciju poklopca tijekom skladištenja, namažite ga svinjskom mašću.

Čuvati konzerviranje na hladnom tamnom mestu.