Tradicionalna japanska miso supa je osnova ishrane u zemlji izlazećeg sunca. recepti za miso supu

Japanska kuhinja postaje sve popularnija savremeni svet. Danas se mnogi ljudi pitaju kako napraviti miso supu. "Šta je to?" - pitate. Ovo jelo je tradicionalno japansko jelo. Izumljen je prije 750 godina u vrijeme samuraja. Tajne stvaranja ovog jela kod kuće bit će obrađene u našem članku.

miso paste

Na bazi istoimene paste pravi se japanska miso supa. Recept za ovo jelo bit će dat u nastavku. Prvo ćemo razgovarati o sastavu jedinstven proizvod, što je miso pasta. Ovo je gusta masa koja se proizvodi fermentacijom pšenice, pirinča, ječma i soje. Sadrži mnogo vitamina D i A, kao i kalcijuma, gvožđa i cinka. Postoji nekoliko varijanti tjestenine. Razlikuju se po boji, ukusu i mirisu. Shodno tome, miso supa može biti potpuno drugačija. Za njegovu pripremu koristi se pasta od soje, pšenice, pirinča. Smatra se da je najukusnija japanska supa napravljena od crvene miso paste.

O prednostima jela

Japanci miso supu smatraju izuzetno zdravom. Šta je to, već znate. Ali zašto se ovom jelu pripisuju čudesna svojstva? Ispostavilo se da se priprema uglavnom od sezonskog povrća bogatog vitaminom C, vlaknima i keratinom. Osim toga, miso pasta je bogata glutaminskom kiselinom, proteinima, lecitinom i velika količina korisnih mikroorganizama koji dobra asimilacija hrana.

Od čega se pravi miso supa?

Šta je to već smo shvatili. Ali koji su tačno sastojci za pravljenje japanskog jela? Kuva se uz dodatak morske alge, povrće (krompir, daikon, karfiol, spanać, repa, luk), meso i pečurke. U receptima za miso supu možete pronaći i svinjetinu, meso, razne ribe i razni morski plodovi (rakovi, školjke, škampi, lignje, itd.). Tofu se često dodaje u jelo - soja sir, koji je nepresušan izvor proteina.

Priprema hrane

Da biste kod kuće napravili miso supu, morate znati kako pravilno obraditi sastojke za ovo jelo. Zeleni i povrće se moraju iseckati u skladu sa receptom. sušene pečurke a povrće se mora pre jela potopiti u vruću vodu. Plodovi mora (kao što su škampi) treba očistiti, oprati, nasjeckati i lagano prokuhati u dashi čorbi. Da biste pripremili ovu tekućinu, morate kupiti posebne granule i pažljivo ih otopiti u prokuhanoj vodi. Tofu treba narezati na male uredne kockice.

Priprema jela

Da biste kod kuće napravili miso supu, trebat će vam mali lonac, gulila za povrće, oštar nož, daska za rezanje i posuda za namakanje sastojaka. Jelo se servira u dubokim malim činijama. Od njih prvo piju čorbu, a zatim štapićima jedu preostale proizvode. Mnogi Japanski restorani vježbajte pravljenje miso supe u zdjelicama.

Sastojci tofu supe

Sada razgovarajmo o tome koji su proizvodi potrebni za kuhanje tradicionalne japanske miso supe. Recept za ovo jelo uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

  • miso - 1/2 šolje;
  • tofu - 1/2 šolje;
  • dashi - 1,5 kašičice;
  • zeleni luk - 2 kašike;
  • voda - 4 čaše;
  • alge - 1 kašika.

Kako napraviti tofu supu

  1. Prije svega, trebate uzeti lonac i napuniti ga vodom. Zatim prokuhajte tečnost i dodajte joj dashi granule. Čim se potpuno otope, možete preći na sljedeći korak u pripremi supe.
  2. Sada peć treba uključiti na umjerenu vatru i dodati tofu narezan na male kockice u tiganj sa dashijem.
  3. Onda sušene morske alge mora se napuniti malom količinom vode. Nakon što se namoče, potrebno ih je stisnuti višak vode i dodajte plodove mora u lonac za supu. Jelo treba da se kuva još dva minuta.
  4. U ovom trenutku, miso se mora razblažiti u posebnoj posudi. Da biste to učinili, morate dodati malo dashi juhe i promiješati pastu do homogene konzistencije.
  5. Sada treba da skinete šerpu sa vatre i u nju dodajte miso. Sve sastojke treba dobro izmiješati. Nakon toga supu možete sipati u činije.

Japanska miso supa sa tofuom je spremna! Pospite prije serviranja zeleni luk.

Miso supa sa svinjetinom i spanaćem. Sastojci

Ova verzija kuhanja supe razlikuje se od klasične po većoj zasićenosti i kalorijskom sadržaju. Da biste pripremili jelo, morat ćete se opskrbiti sljedećim proizvodima:

  • svinjetina - 55 grama;
  • spanać - 1-2 grozda;
  • enoki pečurke - 1/3 štapića;
  • biljno ulje - 0,5 kašičice;
  • dashi bujon - 350 mililitara;
  • miso pasta - 1,5 kašike.

Miso supa sa svinjetinom i spanaćem. Način kuhanja

  1. Prvo se svinjetina mora narezati na tanke trake i pržiti u suncokretovom ulju.
  2. Zatim spanać treba odvojiti od peteljki, oprati i malo prokuhati u kipućoj vodi, pa ga umočiti u ledena voda. Zatim se proizvod mora izrezati na komade dužine tri do četiri centimetra.
  3. Sada skuhajte dashi čorbu u šerpi i u nju stavite enoki i prženu svinjetinu. Proizvodi se moraju kuvati dok se potpuno ne kuvaju.
  4. Zatim juhu treba skinuti sa vatre, dodati joj i promiješati sastojke dok ne postane glatka.

  1. Miso pastu nikada ne treba kuvati. To uvijek treba dodati vruća supa na samom kraju kuvanja i dobro promešati.
  2. Prilikom pripreme supe važno je pridržavati se potrebnih proporcija. Za jedan litar dashi bujona obično se uzima 150 grama miso paste.
  3. Pored glavnih sastojaka u jelu, treba da budu još najmanje dva proizvoda koji se razlikuju po obliku, boji i teksturi.

Evo nekoliko jednostavnih pravila kojih se morate pridržavati da napravite pravu miso supu. Šta je to i kako se kuva, sada znamo. Svakako pokušajte iznenaditi ukućane i napraviti kod kuće tradicionalno jelo Japanska kuhinja. Prijatno!

Miso supa ili misoshiru (misoshiru) je jedna od najomiljenijih popularna jela Japanska kuhinja, koja ima harmoničan naglašen ukus i visok nivo nutritivnu vrijednost. Pravi se od dashi čorbe, uz dodatak raznih sastojaka, koji variraju u zavisnosti od doba godine i želja kuvara. Obavezno je prisustvo proizvoda od soje poput paste, po čemu je ova supa i dobila naziv – miso.

Saznajte više o Miso sastojcima

Miso supa se sastoji od sastojaka koji su osnovni za većinu Japanaca, ali nama su prilično nepoznati.

Miso Soja se usitnjava u pastozno stanje sa rižom, ječmom ili pšenicom, koji su prošli proces fermentacije pod utjecajem plijesni vrste Aspergillus oryza, vode i soli.

Ovisno o tome koliko je fermentacija trajala, miso poprima različitu boju - od gotovo bijele do smeđe. Okus takođe varira - što je miso tamniji, to je bogatiji. Ovo je proizvod bogat korisnim materijalom biljnog porijekla: proteini i aminokiseline, vitamin B12, B2, E, K, triptofan, holin, prehrambena vlakna, linolna kiselina, lecitin i drugi.

Dashi - čorba od sušene tune

dasi (ili dashi) je riblja čorba na bazi katsuobushi (sušene, a zatim dimljene tunjevine od palamide) i kombu alge. Riba nakon prerade postaje jako tvrda, pa se iz nje posebnom rendom vadi čips i kuha da se dobije osnova za supu. Ali danas se tuna može naći u prodaji u obliku gotovih pahuljica ili čak peleta. Potonji se kuhaju brzo i jednostavno, baš kao kocke bujona, ali imaju i iste nedostatke - osiromašen ukus uz dodatak aroma i konzervansa.

Postoje i druge varijante dashija, koristeći alge, sardine ili shiitake gljive.

proizvod od soje tofu

Tofu- proizvod dobijen zgrušavanjem proteina sojino mlijeko. Po teksturi je sličan siru, tvrd i mekan. Tofu je skoro lišen sopstvenog ukusa, ali je izvor biljnih proteina, gvožđa i kalcijuma.

Wakame ili Undaria Pinnate- vrsta smeđe alge sa slatkastim okusom.

wakame od morskih algi

Nori- vrsta crvenih algi, koje se prodaju u obliku suhih prešanih listova tamnozelene boje. Takođe je slatkog ukusa.

morske alge nori

Osnovni recept

Miso supa zvuči prilično egzotično, ali je zapravo lako napraviti ako imate neophodne komponente. Prvo, pogledajmo najjednostavniji recept, koji može biti osnova za složenije varijacije.

Sastojci:

riblje pahuljice- 1 1/3 st.;
voda - 4 kašike;
kombu - 2 trake;
beli miso - 1 kašika. l.;
tofu - 170g;
zeleni luk i wakame alge - po želji;

Kako kuhati:

Osušene wakame alge prvo se moraju potopiti u vodu 20 minuta. Nakon toga će se promijeniti, pretvarajući se iz naboranih tamnih listova u velike svijetlozelene listove (skoro kao listovi čaja).

Pravimo jušnu ​​osnovu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu zajedno sa kombuom, a zatim dodajte riblje pahuljice i kuhajte ih oko 5 minuta.

Dok se temeljac za supu kuva, iseckajte luk, wakame i tofu (potonji na male kockice).
Procijedite juhu kroz sito i dashi je spreman.
Dodajte tofu u dashi i dinstajte na srednjoj vatri oko 2 minuta bez da tečnost proključa.

Sada ubacite miso u supu. To se mora raditi pažljivo kako se tofu ne bi oštetio, ali istovremeno pažljivo kako bi konzistencija jela bila ujednačena. Ako imate malo cjedilo, možete ga umočiti u lonac i žlicom ili štapićima samljeti miso u njemu. Ako nije, uzmite ½ šolje dashija, razblažite sojinu pastu u njoj i sipajte nazad u supu. U ovoj fazi, vatru se ponovo mora smanjiti i osigurati da tečnost ne proključa.

Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk i wakame.
Skinite sa vatre i odmah poslužite.

Recept za miso supu sa ribom i tofuom

Sastojci:

dashi - 1 l;
kuvani file morske ribe- 200 g;
tofu - 100 g;
alge - 50 g;
miso - 2 kašike. l.;
peršun - nekoliko grana.

Kako kuhati:

Narežite filet, kupus i tofu na male komadiće.

Zagrijte supu, prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i umiješajte miso.

Dodati kupus i kuvati 2-3 minuta, pa dodati ribu i tofu, kuvati još 2 minuta.
Skinite sa vatre, sipajte u činije, ukrasite peršunom.

Miso supa sa šitake pečurkama

Ovo je još jedna popularna varijacija. klasičan recept. Shiitake pečurke izgledaju kao bukovače, ali tu se sličnosti završavaju, pa ako želite kuhati prava supa miso, moraćeš da potražiš japansku pečurku.

Sastojci:

gusti tofu - 250 g;
dashi - 850 g;
šitake - 100 g;
tamni miso - 3 kašike. l.;
zeleni luk - 4 pera.

Kako kuhati:

Narežite tofu na male kockice, pečurke na trakice, luk nasjeckajte.
Zakuhajte riblju čorbu, dodajte pečurke i dinstajte 2 minuta.

Otopite miso u maloj količini dashija, smanjite vatru i dodajte u supu.
Ne dopuštajući da proključa, dodajte tofu i začinsko bilje.

Isključite supu i sipajte u činije.
Pečurke možete i dinstati prije dodavanja u jelo.

Inings

Miso supa se može poslužiti samostalno (to je prilično uobičajen doručak u Japanu) ili kao prilog uz tvrdu hranu poput pirinča. Uobičajeno je da se služi u lakiranim posudama, iz kojih se čorba jednostavno pije, a čvrste komponente jedu štapićima. Kada je u pitanju meki sastojci, koje je teško uštipnuti (npr. tofu), onda je prihvatljivo da činiju prinesete ustima, a sa spojenim štapićima hranu samo gurnete u usta.

Ako niste nimalo prijateljski raspoloženi sa štapićima za jelo, pokušajte ih zamijeniti keramičkom ili drvenom žlicom.

Važni detalji

  • Ne možete odmah baciti miso u čorbu - on se neće rastvoriti sam od sebe i nastaviće da pluta u neukusnom celom komadu.
  • I miso i tofu ne vole vrenje, gube svoj ukus i nutritivna svojstva at visoke temperature. Stoga ih obavezno dodajte u čorbu nakon što proključa i smanji vatru, kao i stalno miješajte supu da se ravnomjerno zagrije.
  • Najbolje je da kuvate tačno onoliko porcija jela koliko planirate da pojedete u jednom trenutku. Miso supa nakon hlađenja i podgrijavanja neće biti tako ukusna i zdrava, a njena priprema neposredno prije jela ne oduzima puno vremena.
  • Miso je sklon pucanju, pa ga čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
  • Wakame može biti zamjena za nori algu, koju nije potrebno namakati u vodi prije dodavanja u supu.

Kako diverzificirati miso supu?

Većina Japanaca vjeruje da ovo jelo ima samo 2 bitna sastojka - miso i dashi, neki kuhari dopuštaju mogućnost kuhanja jela na bazi jednostavnog prokuvane vode ili neku drugu vrstu čorbe (pileća ili svinjsko meso). Štaviše, možete eksperimentisati sa različite vrste miso, uključujući njihovo miješanje.

Glavno pravilo je da sve komponente trebaju biti male veličine, ne baš tvrde i ne baš hrskave. Povrće treba skuvati ili pržiti prije dodavanja u dashi.

Evo nekoliko opcija za zanimljive dodatke miso supi:

  • Daikon rotkvica je veoma popularno povrće u Japanu. Niskokalorična i istovremeno korisna;
  • luk batun i druge sorte luka;
  • kuvani krompir - veruje se da u dobra supa miso ima sastojke koji plutaju na površini (kao što su morske alge) i sastojke koji tonu. Krompir i tofu su jedan od njih
  • najpopularniji aditivi za "poniranje";
  • prženi tofu;
  • rezanci su veoma lak način da se supa učini zasitnijom;
  • Pržena riba;
  • škampi ili školjke;
  • rak (najčešće krakov krak koji viri iz posude) će vašoj supi dodati posebnu pikantnost.

Ali ako izvadite ribu iz čorbe, dodajte više povrća, onda je misoshiru lako napraviti vegetarijanskom i istovremeno veoma zadovoljavajuća.

Nedostaci miso supe

Nažalost, dosta je teško pronaći hranu koja je univerzalna i sigurna za sve. Zbog svog glavnog sastojka, misoa, ova supa se ne preporučuje.
osobe koje su osjetljive na sol, jer proizvod sadrži veliku količinu natrijuma, te osobe alergične na soju.

Neki nutricionisti tvrde da je natrijum u misu uravnotežen sa drugim supstancama i koristan čak i za hipertoničare, dok je fermentisana soja sigurna za alergičare. Ali jelima s posebnim potrebama bolje je da jelu pristupe s oprezom.

Malo istorije

Prvi spomen misoa datira iz 8. veka nove ere. Ovaj proizvod je u Japan došao iz Kine zajedno sa budističkim monasima, koji su pažljivo čuvali tajnu njegove pripreme. To je bila hrana samo za plemstvo i veoma bogate ljude. Mišo je bio poklon dobrodošlice, ponekad isplaćivao plaće društvenoj eliti. U XII-XIV vijeku hranljiva supa uz dodatak ovog sastojka, postao je jedno od glavnih jela u prehrani samuraja. Vremenom su farmeri naučili da prave sopstveni miso, što je značajno smanjilo njegovu cenu i učinilo ga dostupnijim običnim ljudima.

Tokom dugih građanskih ratova 12. i 14. veka, potreba za hranljivom hranom koja se lako priprema i koja se lako prenosi samo se povećavala. Miso supa je ispunila sve ove uslove. Njegova popularnost dovela je do pokušaja poboljšanja kvaliteta procesa fermentacije graha i konačnog okusa jela.

U 17.-19. vijeku ratovi su jenjavali, a među samurajima i građanima se javila želja da usvoje jednostavan, skroman način života. Dok su bogati trgovci i plemstvo željeli sofisticiranije i fine dining. Budući da miso dolazi u različitim ukusima i cijenama, a sam recept za supu dopušta brojne varijacije, ovo jelo se savršeno uklapa u prehranu različitih milja stanovništva.

Danas se svake godine sve više izvoze miso, alge, riba, gljive i drugi specifični proizvodi, pa ćete ih najvjerovatnije pronaći u najbližem velikom supermarketu, u Azijska kuhinja. Pa, stanovnici malih gradova će priskočiti u pomoć Internetu - neće biti teško pronaći i naručiti ove prekomorske delicije.

Tradicionalno jelo porijeklom iz Japana pravi se na bazi specijaliteta sojina pasta. Miso supa je s pravom uključena nacionalna kuhinja zemlje izlazeće sunce. Jelo nije tako teško pripremiti kao što se čini na prvi pogled. Klasična tehnologija Supa se smatra dijetalnim, pa se proizvod konzumira u bilo koje doba dana. Jelo se lako probavlja i apsorbira u tijelu. Recept za miso supu proširio se po cijelom svijetu, njegov jedinstven ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Klasična miso supa

  • sir "Tofu" - 150 gr.
  • sojina pasta (miso) - 140 gr.
  • bujon "Dashi" - 20 ml.
  • alge (po mogućnosti suve) - 35 gr.
  • zeleni luk- 20 gr.
  • pročišćena voda - 1 l.
  1. Filtriranu vodu sipajte u lonac odgovarajuće veličine. Stavite posudu na vatru, sačekajte da proključa. Nakon toga dodajte potrebnu količinu dashi bujona.
  2. Juha se može kupiti kao gotov začin. Neki ljudi sami kuvaju Dasi. U drugom slučaju, pošaljite Kombu algu u vodu koja pjenuša, a proizvod kuhajte 5-7 minuta.
  3. Dodaj zajednički tiganj sira nasjeckanog na kockice smanjite lonac na minimum. Paralelno, stavite suhe alge u šolju, sipajte vodom. Pričekajte da se proizvod natopi.
  4. Kada alge steknu potreban stepen spremnosti, ocijedite tečnost, pošaljite ih u supu. Zatim počnite praviti miso.
  5. Pomiješajte sojinu pastu sa malom porcijom čorbe, koju biste trebali završiti homogena masa. Skinite lonac sa ringle i ulijte miso pastu.
  6. Sastojke dobro izmiješajte, supu rasporedite u činije za serviranje. Jelo se servira sa zelenim lukom.

Miso supa sa algama

  • "Tofu" - 120 gr.
  • voda za piće - 900 ml.
  • miso pasta - 35 gr.
  • alge - 65 gr.
  • zeleni luk - 30 gr.
  1. Ulijte pije vodu u lonac, stavite na lonac. Sačekajte da proključa, dodajte miso pastu, isjeckani kupus i tofu narezan na kockice.
  2. Pažljivo pratite proces. Kada vidite da miso pasta ispliva na vrh, isključite šporet. Pomiješajte sastojke, poslužite. Svaku porciju ukrasite seckanim lukom.

Miso supa sa morskim koktelom

  • pečurke lisičarke - 50 gr.
  • meso rakova - 170 gr.
  • file škampa - 260 gr.
  • daikon - 65 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • praziluk - 1 kom.
  • sušeni cilantro - po ukusu
  • miso pasta - 60 gr.
  1. Pečurke stavite u cjedilo, poparite kipućom vodom. Crni luk sitno nasjeckajte. Daikon dobro isperite, narežite na tanke kriške.
  2. Pečurke je preporučljivo potopiti u vruću vodu nekoliko minuta. Čim proizvod nabubri, izrežite ga. Uzmite malu šerpu, ulijte vodu u nju, pošaljite na šporet.
  3. Prokuhajte tečnost, u posudu stavite seckane pečurke. Sačekajte 10-12 minuta, dodajte luk i daikon. Kuhajte kompoziciju 8 minuta.
  4. Paralelno odmrznite filet škampa i meso rakova, narezano na male komadiće. Nasjeckajte tofu na kockice, dodajte sir, plodove mora i miso pastu u ukupnu masu.
  5. Supu dobro promešajte, kuvajte 7 minuta. Prolij gotov obrok na tanjire za serviranje pospite sušenim cilantrom.

Svinjska miso supa sa spanaćem

  • spanać - 30 gr.
  • svinjetina - 70 gr.
  • "Enoki" (pečurke) - 60 gr.
  • suncokretovo ulje - 10 gr.
  • "Dashi" - 400 ml.
  • miso pasta - 40 gr.
  1. Svinjetinu oprati, iseckati na tanke tanjire. Zagrejati tiganj, dodati biljno ulje ispržiti meso. Odvojite spanać od peteljki. Poslati u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
  2. Spanać sada treba oprati hladnom vodom. Zatim proizvod nasjeckajte na komade veličine oko 3 cm. Paralelno sa tim pošaljite Dasi da se zagrije.
  3. Zagrijte supu, dodajte miso pastu. Prokuhajte tečnost nekoliko minuta. Dodajte svinjetinu i pečurke. Promiješajte sastojke, kuhajte supu još 7 minuta.

Pileća miso supa

  • gobo (čičak) - 110 gr.
  • pileći but - 1 kom.
  • sojina pasta - 75 gr.
  • daikon - 180 gr.
  • sojina pšenica - 60 gr.
  • mitsuba - 30 gr.
  • dashi - 130 ml.
  • sake - 20 ml.
  1. Operite i narežite na male komade pileći but. Zatim pošaljite proizvod u lonac s kipućom vodom. Mjesto kuvana piletina u poseban lonac, dodajte dashi i sake.
  2. Stavite šerpu na šporet, upalite vatru na srednju jačinu, sačekajte da se pojave prvi mehurići. Nakon toga kuhajte kompoziciju 25-30 minuta.
  3. Zatim nasjeckajte daikon na male trakice, očistite gobos, pošaljite proizvode u zajedničku posudu. Krčkajte sastojke 12 minuta. Nakon predviđenog vremena, u supu dodajte sojinu pšenicu i miso pastu.
  4. Promiješajte posudu, kuhajte supu četvrt sata. Isključite vatru, ostavite kompoziciju na šporetu, sačekajte 20 minuta. Poslužite miso supu sa mitsubom.

  • konazansho (začin) - 15 gr.
  • hačomis - 45 gr.
  • bujon "Dashi" - 750 ml.
  • kuhinjska so - po ukusu
  • mega - 2 kom.
  • file smuđa - 250 gr.
  1. Operite trupove smuđa, posolite, po mogućnosti pecite ribu na roštilju. Oguliti i iseći mego na tanke ploške, poslati u vodu.
  2. Zatim sipajte Dasi bujon u lonac, lagano umiješajte hachomis. Poređajte trupove smuđa i miogua na tanjire, prelijte gotov bujon. Pospite svaku porciju potrebnu količinu konazansho.

Miso supa sa repom

  • bijela repa - 320 gr.
  • dashi - 650 ml.
  • sojina pasta - 20 gr.
  • sol - po ukusu
  • biber - po ukusu
  • svježe začinsko bilje - 35 gr.
  1. Sipajte juhu u odgovarajuću šerpu, pošaljite na šporet. Dodati aleva paprika i soli, sacekajte da provri. Paralelno, očistite repu, isjeckajte na komade.
  2. Pošaljite korijenski usjev u pjenušavu kompoziciju, kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Dodajte malo dobijenog bujona u miso pastu, miješajte dok ne postane glatka.
  3. Postepeno dodajte mješavinu soje u uobičajeni lonac. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Isperite zelje, uronite u bujon sa mjehurićima na 1 minut.
  4. Svježe začinsko bilje izvadite iz kipuće vode, ocijedite u cjedilu, isperite tekućom vodom. Osušite zelje papirnim ubrusom, sitno nasjeckajte.
  5. Isjeckano bilje pošaljite u zajedničku šerpu, dobro promiješajte, kuhajte juhu 10 minuta, ugasite gorionik. Jelo se može poslužiti.

Miso supa sa kineskim kupusom

  • suncokretovo ulje - 30 ml.
  • seckani đumbir - 25 gr.
  • luk - 1 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • beli luk - 4 čena
  • Kineski kupus - 430 gr.
  • pirinčano sirće- 27 ml.
  • miso pasta - 65 gr.
  • tofu - 300 gr.
  • mljevena paprika - 15 gr.
  • zeleni luk - 25 gr.
  1. Stavite lonac zapremine 5 litara. na šporetu dodajte biljno ulje, nasjeckanu šargarepu, sitno nasjeckani luk i bijeli luk, nasjeckani đumbir.
  2. Pržite sastojke na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Nakon 10-12 minuta dodajte u šerpu kineski kupus, pirinčanog sirćeta i 2 l. prečišćenu vodu.
  3. Povećajte snagu štednjaka na maksimum, pričekajte da sastav proključa. Sa pojavom prvih mjehurića vatru se mora smanjiti i posuda pokriti poklopcem. Smesu pirjajte još 15-20 minuta.
  4. Posebno pomiješajte miso pastu i 70 ml u maloj posudi. kipuće vode, dobro promiješati i uliti u ukupnu masu. Narežite tofu na kockice, pošaljite u tepsiju, uradite isto sa zelenim lukom. Jelo je potrebno kuvati još 4-6 minuta.

  • šitake - 110 gr.
  • Sir "Tofu" - 240 gr.
  • "Dashi" bujon - 900 ml.
  • zeleni luk - 25 gr.
  • miso pasta - 60 gr.
  1. Sir nasjeckajte na jednake kockice, paralelno zagrijte juhu na laganoj vatri. Pazite da sastav ne proključa. Šitake dobro isperite. Suve pečurke sitno iseckati.
  2. Pošaljite 30 gr. sojina pasta i sir u loncu sa bujonom. Kuhajte hranu nekoliko minuta. Nakon toga u uobičajene sastojke dodajte preostalu miso pastu i sir.
  3. Smesu dobro promešati. Isključite plamenik. Podijelite miso supu između činija i nasjeckajte svježi luk.

Miso supa sa wakame algama

  • wakame (alge) - 35 gr.
  • Susamovo ulje- 25 gr.
  • sveže povrće - 200 gr.
  • mljeveni đumbir - 20 gr.
  • pročišćena voda - 1 l.
  • miso pasta - 85 gr.
  • peršun - 20 gr.
  • cilantro - 15 gr.
  1. Stavite algu u malu šolju, sipajte malo toplu vodu. Ostavite proizvod da nabubri 5 minuta. Zatim sitno nasjeckajte povrće (celer, repa, repa, šargarepa).
  2. Riješite se vode u kojoj su bile alge, narežite ih na trakice. Zatim uzmite tiganj sa debelim dnom, ulijte susamovo ulje. Zagrijte posudu na šporetu.
  3. U šerpu sipajte povrće i mleveni đumbir, sipajte hranu 4 minuta uz često mešanje. Zatim ulijte vodu, pričekajte da se pojave prvi mjehurići.
  4. Stavite algu u kipuću tečnost, pirjajte komponente 12-15 minuta ispod poklopca. Ugasite gorionik, umiješajte miso pastu. Poslužite supu sa svježim cilantrom i peršunom.

Miso supa sa lukom

  • dashi - 700 ml.
  • miso - 70 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • praziluk - 1 kom.
  1. Sipajte juhu "Dashi" u tiganj, pošaljite na šporet. Sačekajte da sastav proključa. Sir narežite na jednake kockice, pošaljite u juhu.
  2. Luk nasjeckajte na tanke trakice, pomiješajte miso pastu sa malim dijelom čorbe. Pošaljite proizvod u zajedničku posudu, kuhajte sastav 5 minuta. Važno je da sadržaj ne proključa. Poslužite sa svježim prazilukom.

Miso pastu treba dodati posljednju u supu. Ne dozvolite da proključa, inače proizvod od soje izgubiće svojstva ukusa. Imajte na umu da se miso supa priprema odjednom, njeno dalje zagrijavanje nije dozvoljeno. Takođe, ako želite da u jelo dodate rezance, potrebno je da ih kuvate oko 5 minuta u laganoj slana voda. Miso pasta dolazi u crvenoj, svijetloj i tamnoj boji, možete dodati bilo koju u supu, oslonite se na lične želje.

Video: Kako napraviti japansku miso supu

Predlažem da napravite miso supu kod kuće. Ovo je tradicionalna japanska supa sa algama i tofuom. Na prvi pogled supa deluje veoma lagano, ali u stvari je hranljiva i zadovoljavajuća. I lako se priprema!
Kada se ova supa poslužuje u kafićima, obično lebde 2-3 mizerna komadića alge i par kriški tofua. A kod kuće možete staviti onoliko proizvoda koliko želite!

Sastojci

  • Voda - 300 ml.
  • Miso pasta - 2 kašičice. Inače, najbolje ga je čuvati u zamrzivaču, a ne u frižideru. Otvorena miso pasta može se čuvati u frižideru do 3 dana. U zamrzivaču se može čuvati nekoliko mjeseci. Testeninu sam stavila u tegle i u ovom obliku stavila u zamrzivač.
  • sušene alge Wakame - 7 g (jedna šaka)
  • Tofu - 80 g Ako jedete mliječne proizvode, možete koristiti Adyghe sir(panir) umjesto tofua. Ali unutra klasična verzija Koristim tofu u svojoj miso supi.

Kako napraviti miso supu

Stavite wakame algu u šerpu i prelijte vodom.
Stavimo lonac na vatru, dovedemo vodu da proključa i isključimo vatru.

Alge snažno bubre i postaju zelene boje.

Sada dodajte miso pastu u lonac s algama i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ne bi trebalo biti grudvica!

Napomena: miso pastu ne treba kuvati. To treba dodati vruća voda. Miso supa se ne pravi unapred, da se kasnije ne bi podgrejala. Trebalo bi da skuvate tačno onoliko porcija koliko nameravate da pojedete odjednom.

Sada prelijte dobivenu juhu s algama u porcionirane posude.

Narežite tofu na kockice i dodajte u supu.

Spremni! U miso supu možete dodati i kuvane šitake pečurke ili pečurke, zeleni luk ili drugo zelje. Ali u principu, alge i tofu su dovoljni za klasičnu miso supu. Supa ispadne tako zadovoljavajuća.

Miso supa je japansko jelo koje se može napraviti različite sastojke, ali miso, fermentirana pasta napravljena od soje i žitarica poput pirinča, kao i vode i soli, ostaje esencijalni sastojak.

U isto vrijeme, pasta može varirati u boji, što je zbog recepture i vremena fermentacije. Miso supa je savršena za doručak, ali u njoj možete uživati ​​i uz druga jela.

Miso supa sa lososom

Voda, tjestenina i alge dio su najobičnije miso supe ili misoshirua, kako je Japanci zovu. Ali verzija s lososom je raznolika i ima bogatu paletu okusa.

Sta ti treba:

  • svježi riblji file - 250 gr;
  • pasta od soje - 3 kašike;
  • sušene alge - po ukusu;
  • tofu sir - 100 gr;
  • soja sos - 3 kašike;
  • alge nori - 2 lista;
  • - 3 kašike;
  • zeleni luk.

recept:

  1. Listove nori alge treba umočiti hladnom vodom i ostaviti 2 sata da nabubri. Ocijedite vodu i narežite listove na trake.
  2. Sameljite filet lososa.
  3. Oblikujte sir male kocke i susam osušite u tiganju bez ulja.
  4. Iseckajte zeleni luk.
  5. Stavite lonac sa 600 ml vode na šporet. Kada se pojave mjehurići, dodajte miso, promiješajte, dodajte ribu i kuhajte 5 minuta.
  6. Dodajte sir, trakice alge, sos, susam i so.
  7. Pre serviranja je preporučljivo posuti zelenim lukom.

Miso supa sa pečurkama

Oni koji žele da znaju kako da skuvaju miso supu da čak ni pravi Japanac nema šta da zameri, moraće da se opskrbe šitake pečurkama. U inostranstvu ih zamjenjuju šampinjonima, ali ovo više neće biti prava miso supa. Ako ne tvrdite da je identičan originalu Japansko jelo možete koristiti svoje omiljene gljive.

Sta ti treba:

  • svježe - 10 kom.;
  • 100 gr. tofu sir;
  • miso pasta - 2 kašike;
  • 1 svježa šargarepa;
  • juha od povrća - 600 ml;
  • 1 svježi daikon;
  • 1 kašika wakame alge;
  • zeleni luk.

Sta ti treba:

  • 15 gr. riblja čorba dashi;
  • sušene shiitake gljive - 10 gr;
  • 100 gr. tofu;
  • prepelica jaja - 4 kom;
  • fermentisana testenina - 80 gr;
  • 1 kašika wakame alge;
  • - 150 gr;
  • zeleni luk;
  • susam.

kuhanje:

  1. Potopite sušene pečurke 1 sat.
  2. Dashi sipajte u šerpu napunjenu vodom u količini od 1 litra i stavite na šporet.
  3. Pečurke nasjeckajte i prebacite u činiju. Možete dodati malo vode koja vam je preostala od namakanja za ukusan bujon. Kuvajte 3 minuta.
  4. Škampe odmrznite, ogulite i pošaljite u tepsiju sa seckanim sirom.
  5. Odmah stavite miso pastu, promešajte i ugasite gas.
  6. Podeliti 1 u svaku činiju. prepeličje jaje, prelijte supom, pospite je zelenim lukom i susamom.

Ovdje su svi recepti Japanska supa. Lagan, mirisan i rafiniran, može postati dio dijete za mršavljenje, a nevjerovatno je dobar i kao rasterećenje.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi