Brownie torte i quiches. Quiche Recipes
1. Kefir sobne temperature pomiješajte sa jajima, biljnim uljem i prstohvatom soli. Dobro promešati da se dobije homogena tečna masa. Imajte na umu da svi proizvodi moraju biti na istoj sobnoj temperaturi. Jer soda reaguje samo sa toplom hranom.
2. U tečnu masu sipajte brašno pomešano sa sodom. Preporučljivo je prosijati ga kroz fino sito kako bi se obogatio kiseonikom. Tako će pite biti mekše i mekše. U tijesto također dodajte šećer. Iako to nije posebno važno u receptu, jer... Slatkoća lepinja dolazi od kreme.
3. Zamesiti elastično testo da se ne lepi za ruke i zidove posude.
4. Od testa formirati okrugle kiflice prečnika 4-5 cm. Svaku lopticu razvucite oklagijom u tanak okrugli sloj.
5. Na svaki komad tijesta stavite kremu. Kremu možete napraviti sami ili koristiti gotove brikete na kojima je ispisana tehnologija proizvodnje. Ako ga napravite sami, detaljan recept možete pronaći na web stranici. Ili koristite sljedeću proporciju. Za 1 litar mlijeka uzmite 4 žlice. brašna, 4 jaja i 200 g šećera. Brašno, jaja i šećer umutiti u prozračnu pjenu i sipati u toplo mlijeko. Smesu stavite na vatru i zagrevajte uz redovno mešanje dok se ne pojave prvi mehurići. Zatim uklonite kremu i u nju stavite 50 g putera.
6. Podignite ivice testa, prekrijte kremom i dobro zatvorite u sredini.
7. Uradite sličan postupak sa svom kremom i tijestom. Stavite sve oblikovane pite na lim za pečenje.
8. Po želji premažite ih jajetom ili mlekom i pospite susamom. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 25-30 minuta. Poslužite ove kišove za doručak uz šoljicu tople, jake kafe. Toplo pečenje, ljepljivo slatko punjenje unutra... - luksuzna poslastica i odličan početak dana.
Pogledajte i video recept kako da napravite lepinje sa kremom.
Naišla sam na recept za quiche i bez oklijevanja sam ga napravila. Ispostavilo se da je to bila veoma ukusna meka pita. Recept je jednostavan i na prvi pogled ništa posebno, ali vrijedi ga napraviti barem jednom.
Osnova pite je iseckano testo. Kao fil uzimamo kremu sa aromom vanile. Pripremite sve proizvode.
Za pripremu usitnjenog tijesta koristit ćemo kuhač: u njega staviti hladan puter isječen na kockice, dodati brašno, šećer i so. Zatim uključite procesor hrane i usitnite njegov sadržaj u mrvice.
Stavite mrvice putera u činiju i umiješajte 1 jaje.
Po potrebi dodajte 1 kašiku ledene vode i zamesite testo.
Pripremite radnu površinu za razvlačenje testa (pospite brašnom) i stavite podlogu za pitu u tepsiju. Izbockajte tijesto viljuškom.
Stavite papir za pečenje na tijesto i dodajte malo težine: grašak, pirinač ili bilo koja druga žitarica će odgovarati. Pecite u rerni 15-20 minuta na 180 stepeni.
Dok se podloga peče pripremite kremu. Izmiksajte jaja sa šećerom. Nema potrebe da tuku.
Dodajte brašno.
Sve miksajte dok ne postane glatko. Dodajte esenciju vanile.
Smjesu od jaja sipajte u kipuće mlijeko, brzo miješajući. Kuvajte smesu uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne.
Pečenu koru za pitu izvaditi iz rerne. Uklonite teret.
Podlogu za pitu napunite kremom. Vratite u rernu i pecite 20 minuta na 200 stepeni.
Gotovu pitu izvadite iz rerne i potpuno ohladite.
Za quiche treba vremena da se stegne i dobro ohladite.
Uživajte u čaju!
Nedavno su me ovdje u časopisu pitali - da li je moguće peći pite sa kremom? Umesto da ga dugo pečete u rerni, možda samo skuvate kremu unapred? Sjećam se da sam odgovorila da to nije baš uobičajeno, da se obično peku dugo i ne kuhaju kremu unaprijed.
I, generalno, pogrešila je. Zato što sam se ubrzo sjetila jednog od mojih omiljenih deserta - korpica sa kremom, portugalski paste de belem. U ovom receptu, slatka, gusta krema se peče na nezaslađenom (lisnatom) testu. Veoma ukusno! Oni su takođe u mojoj prvoj knjizi.
Međutim, pečenje obične kreme zaista nije baš ispravno, po mom mišljenju. Da bi pita bila ukusna, bilo bi dobro umjesto mlijeka koristiti kremu, a kremu učiniti slađom i gušću nego inače. Ali ono što možete zanemariti su žumance, lakše je i brže skuhati kremu za pitu od cijelih jaja. Međutim, moramo uzeti u obzir da se nekima ne sviđa okus omleta od jaja takve kreme. Pa, ovdje trebate učiniti isto kao i sa krem bruleeom - samo budite strpljivi. Ostavite tortu da odstoji bar preko noći i nećete primetiti nikakav ukus jajeta. I naravno, ne zaboravite na vaniliju (vanilin šećer), to je slučaj kada je to jednostavno neophodno.
200g brašna
50 g šećera
1 jaje
100 g putera
prstohvat soli
1-2 kašike. sok od limuna
krema:
3 jaja
130 g šećera sa aromom vanilije
ili 120g šećera i 1 paket vanilin šećera
ili 130 g šećera i 1 kašika. esencija vanile
ili 130 g šećera i 1 mahuna vanile
500g pavlake 10-20%
75 g brašna
oblik 23 cm
rernu 180-200C
Prvo pripremite nasjeckano slatko tijesto. Brašno, hladan puter isečen na kockice, so, šećer stavite u procesor za hranu i iseckajte na sitne mrvice. Smjesu možete samljeti rukama i ohladiti. Dodati sok, jaje i zamesiti testo.
Razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini. Stavite u tepsiju, pustite da ivice vise iz tepsije, a oklagijom pređite preko vrha da biste odrezali višak testa. Izbockajte tijesto viljuškom.
Na tijesto stavite papir za pečenje i dodajte ga - kuglice ili pirinač ili pasulj. Peći na 180C 15 minuta.
Dok se peče pripremiti kremu. Da biste to učinili, pomiješajte jaja sa šećerom (bez mućenja).
Zatim dodajte brašno u glatku masu. Dodajte vaniliju ili vanilin šećer.
Pustite da provri pavlaku i sipajte u smesu od jaja, uz dobro mešanje. Ako je posuda mala, možete izliti ne svu kremu, već pola.
Sipajte smesu od jajeta i vrhnja nazad u šerpu. Uz snažno mešanje kuvajte dok se ne zgusne. Možete kuvati na srednjoj vatri, mešajući pjenjačom, tada će krema biti gotova vrlo brzo.
Uklonite pečenu podlogu i skinite uteg i papir. Na tartine namazati kremu i vratiti u rernu. Trebaće vam temperatura od 200C i 20-25 minuta. Kada se krema ravnomjerno digne i porumeni, pita je gotova.
Izvadite ga; krema će se slegnuti kako se ohladi. Potpuno ohladiti i ostaviti da odstoji.
