Klasični, korak po korak recept za tkemali od šljiva. Tkemali od šljiva - klasični video recept za zimnicu

U članku su predstavljeni najistaknutiji recepti Gruzijski sos na bazi šljiva. Tkemali od trešnje je odličan dodatak jelima bilo koje kuhinje. Mnogi gurmani smatraju da je hrana bez tkemalija nepotpuna. Za pripremu umaka koristite šljive bilo koje sorte. Osim toga tradicionalna verzija, moderne domaćice će moći da kuvaju tkemali u sporom šporetu.

Prednosti sosa od višanja

Kiseo ukus i pikantne note šljive daju sosu poseban ukus. U sastavu nema ni grama masti, a broj kalorija je sveden na minimum. Sadrži vitamin C i pektin od šljive. Ljuta paprika i bijeli luk pomažu u podsticanju apetita. Posebno je korisna za upotrebu u zimsko vrijeme za prevenciju prehlade.

Koju šljivu je bolje uzeti?

Tradicionalno u Gruziji, sos se pravi od Tkemali šljiva. Međutim, zbog činjenice da ova sorta šljive nije dostupna u drugim regijama. Umak se obično pravi od kiselog voća divlje sorte. Što je šljiva mekša i zrelija, tkemali će biti sočniji i aromatičniji. U receptima često možete pronaći opcije za pravljenje umaka od vrtnih šljiva.

• Koristite isključivo divlja šljiva(trešnja) bilo koje sorte. IN zrelih plodova Kost treba dobro da se odvoji.
• Da biste dodali poseban gruzijski okus, nemojte štedjeti na začinima. Tradicionalno je to cilantro, kopar, capsicum gorko, korijander, menta i suneli hmelj.
• Lakše je oguliti voće ako šljivu prelijete kipućom vodom i ohladite u hladnoj vodi.
• Nemojte dugo kuvati sos; termička obrada ubiće sve korisne osobine.
• Ako ga ne dodate u sos ljuta paprika, može se dati čak i djeci.

Korak po korak klasični recept za tkemali od šljiva za zimu

Hvala za korak po korak preporuke, čak i domaćica početnika može pripremiti sos ništa lošiji od onih poznatih Gruzijski kuvari. Pripremljen za zimu, pikantnog ukusa šljive, tkemali će se odlično slagati sa vašim omiljenim jelima. Kako biste brzo i jednostavno pripremili umak, samo slijedite upute korak po korak.

Šta može zamijeniti šljive?

Kako pripremiti:

Plodovima izvadite sjemenke i lagano ih prokuhajte. Grind voćni pire kroz cjedilo izmjesiti blenderom. Posolite, dodajte bilje, beli luk, seckanu ljutu papriku, lagano prokuvati. Sipati u tretirane boce i čuvati u frižideru.

Adjika od šljive za zimu tkemali

Sastojci:

- “Mađarski” - 1 kg
- granulirani šećer – 2 supene kašike
- crveno slatka paprika– 5 kom.
- mljeveni biber(začin) – ½ kašičice.
- velika kašika kuhinjska sol
- ljuta paprika

Kako kuhati:

Operite posudu otopinom sode i tretirajte je na bilo koji način. Prokuhajte poklopce. Plodove šljive sortirajte, operite i uklonite koštice. Papriku oprati, iseći na 3 dela, odstraniti semenke. Uklonite višak ljuski od belog luka. Okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa. Začinite solju, biberom, šećerom i promiješajte. Stavite lavor na šporet i prokuhajte. Smjesu prokuvati, redovno miješajući. Zapakujte radni komad.

trebat će vam:

Šećer u prahu – 6 kašičica
- zeleni cilantro
- zelje kopra
- jabukovog sirćeta
- suvi đumbir – 2 kašičice
- so - 4,2 kašičice.
- čena belog luka
- kopar, peršun
- orah

Kako kuhati:

Voće operite, uklonite sjemenke i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Mjera potrebna količina komponente. U šerpu sa čvrstim dnom sipajte pire od šljiva, dodajte ljuta paprika i druge začine. Stavite sos na šporet i ostavite da se krčka 15 minuta. Ukloni ljuta paprika. Napunite sterilisane posude, poklopite i zavrnite. Kada otvorite teglu zimi, dodajte začinsko bilje, orašaste plodove i beli luk. Beli luk iscedite kroz presu, a orahe iseckajte oklagijom.

Recept sa cilantrom i svježim peršunom

Sastojci:

Suhe šljive – 95 g
- biber
- svježi peršun
- čen belog luka
- ljuti biber u zrnu
- mljevena paprika (začin)

Kako pripremiti:

Voće sortirajte i dobro operite u posudi, stavite u šerpu i napunite čistom vodom. Trebalo bi da pokriva sadržaj. Procijedite juhu, izmrvite kroz cjediljku, razrijedite kiselu pavlaku do gustoće, dodajte protisnuti bijeli luk, pomiješajte sa sitnom soli, nasjeckanim paprikom i sjeckanim začinskim biljem. Promešati, prokuvati, ohladiti.

Recept sa sokom od limuna i piskavice

Potrebne komponente:

gomila cilantra
- so - ¼ kašičice.
- češanj belog luka – 5 komada
- mljeveni korijander, mljevena piskavica - po ½ kašičice.
- limunov sok – ½ šolje
- velika kašika biljno ulje
- mljevena crvena paprika – ¼ kašičice
- plodovi šljive – 700 g

Kako kuhati:

Pripremite smjesu i prokuhajte. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem, nastavite kuhati dok ne omekša. Ocijedite vodu. Uklonite sjemenke i protrljajte kroz sito. Nasjeckajte cilantro. Zgnječite beli luk. Vratite voće u tiganj i dodajte piskavicu, korijander, beli luk i cilantro. Voda sok od limuna, posuti crvenom paprikom. Pripremljenu smjesu prokuhajte, držite par minuta, sklonite sa vatre. Ohladite radni komad na sobnu temperaturu, prenesite u obrađeni litarske tegle. Nalijte ulje do vrha, zatvorite poklopac.

Tkemali sos se pravi od šljiva - pikantno jelo, čak bih rekao i vatreno, došao je kod nas iz Gruzije, nisu imali gde da stave šljive, pa su ga smislili! E, sad ne moramo da živimo u siromaštvu sa šljivama, pa si lako možemo priuštiti da napravimo nekoliko tegli. Štaviše, naše vešte domaćice su se prilagodile da šljive zamene jabukama ili crvenom ribizlom, i nezrelim ogrozdima.

Recepti:

Jedu ga uz meso, ribu, perad i priloge - krompir i tjesteninu. Klasični recepti baziraju se na tkemali šljivi, bijelom luku i začinskom bilju. Pravi tkemali također koristi mentu, ali gdje je možemo nabaviti? Zadovoljimo se improvizovanim sredstvima.

Tkemalija možete jesti koliko god želite, ništa se dodatno neće taložiti sa strane, pošto nema masti i ulja, sos je niskokaloričan, ali je bogat pektinom koji pomaže varenju proteina, pa je dobar za meso i perad, a naravno i ukusna.

Da objasnim za one koji ne znaju mnogo o šljivama - tkemali je trešnja, tako je zovu u Gruziji, a pametno mu je ime prskana šljiva. Suve šljive, lako je sušene šljive i nista vise...a ta mala šljiva tamnoplave boje koju naše domaćice na pijacama zovu suve šljive je domaća šljiva, samo sitnih sorti, u mnogim južnim regijama raste kao divlje cveće.

Eto, našalili smo se i dosta je, vrijeme je da se bacimo na posao!

Za to će vam trebati tepsija sa debelim dnom, najbolje od nerđajućeg čelika, oštar nož, drvena kašika sa dugom drškom za mešanje, sito ili blender i još neke sitnice...

Tegle unaprijed steriliziramo, dobro ih operemo sodom bikarbonom, isperemo pod tekućom vodom i stavimo u rernu, pržimo na temperaturi od 120-140 stepeni pola sata.

Počnimo s najjednostavnijim klasičnim receptom, koji služi kao osnova za bilo koji tkemali umak, a postepeno ćemo komplicirati i diverzificirati okus.

Tkemali od šljiva - klasičan recept za zimnicu korak po korak

Ako neko može pronaći pennyroyal koji se zove "ombalo", onda ćemo ga, naravno, dodati. A oni koji nemaju "ombalo" - nemojte se nervirati! Stavljamo običan biber u zrnu i ukus će biti isti, možda neki gurman može da razlikuje, ali gurmana retko ima na našim stolovima!

Šta vam je potrebno za ljuti sos:

• trešnja ili šljiva, na našim pijacama obično je crvena, dva kila;
• soli pola supene kašike;
• šećer dvije kašike sa vrhom;
• hrpa kopra i cilantra;
• dvije čili papričice;
• glavica belog luka;
• puna kašičica, tačno onoliko koliko merite, hmelja-sunelija i korijandera.

Kako napraviti tkemali sos od šljiva kod kuće:

1. Šljive dobro operite i stavite u šerpu. Dodajte pola čaše vode i dinstajte na srednjoj vatri oko petnaest minuta. Cool.
2. Procijedite na cjediljki da uklonite koštice.
3. Dobijeni pire vratite u šerpu i stavite na laganu vatru.
4. Nakon ključanja dodati šećer, so i suve začine.
5. Operite čili, osušite ga na peškiru i uklonite semenke i peteljku.
6. Operite zelje i beli luk, ogulite i iseckajte zajedno sa čilijem u mašini za obradu hrane.
7. Stavite zelenu smjesu polako u kipuću vodu pire od šljiva, dobro promešati i dinstati na laganoj vatri još 15-50 minuta.
8. Skloniti sa vatre, prebaciti u suhe sterilne tegle i zatvoriti.
9. Ohladiti naopako i čuvati u podrumu.

Dobar tek zimi!

Klasični tkemali od šljiva u loncu - dobro lizati prste

Isti sos se može napraviti i u spori šporet, dobra je stvar, ne treba da stojite nad njim i da ga mešate, imate vremena da sedite na društvenim mrežama, a kada bude gotov, javiće vam se! Napravimo ga od nezrelih suvih šljiva, sjemenke se mogu lako ukloniti iz njih i bit će kiselo. A umjesto mente, dodajte nekoliko grančica ljubičastog bosiljka, također će ispasti odlično.

A imamo i recept za veoma zaposlene domaćice koje nemaju baš vremena, ali žele da razmaze svoju porodicu.

• mala plava šljiva, sjemenke se mogu lako izvaditi bez kuhanja, dva kila;
• soli pola stola. false;
• šećera jednu trpezu. false;
• kopar, cilantro i peršun u maloj vezi;
• mljevenog korijandera i pola kašičice crnog bibera. false;
• glavica belog luka.

Priprema:

1. Sve očistimo, operemo i osušimo na peškiru, čili papričici odstranimo košuljicu sa sjemenkama, a šljivama sjemenke.
2. Šljive usitnite u prašinu u procesoru za hranu, stavite ih u zdjelu multivarka i postavite način prženja ili pečenja na dvadeset minuta.
3. U tom trenutku u mašinu stavljamo sve ostale sastojke - začinsko bilje, paprike, beli luk zajedno sa šećerom, solju i suvim začinima.
4. Kada multivarka označi kraj procesa, dodajte zelenu masu u posudu sa šljivama, dobro promiješajte i uključite način kuhanja na još pola sata.
5. Kada bude spreman, odmah stavite na suvo sterilne tegle i okreni ga.
6. Okrenemo ga i ostavimo da se ohladi, a zatim spustimo u podrum.

Brzo i jednostavno, veoma ukusno!

Za ovaj recept se može reći da je za potpuno lijene ljude. Ali ispada ukusno i aromatično!

Odmah vas upozoravam - ne treba vam so, dobre ađike je već ima u izobilju, ali vredi probati gotovo jelo po ukusu posolite po potrebi!

• kisele šljive, idealno dva kilograma žutih šljiva;
• čaša napunjena šećerom;
• 5 glavica belog luka;
• čaša ađike.

Recept za kuvanje:

1. Šljive operite i osušite na peškiru.
2. Stavite u šerpu, dodajte pola čaše vode i prokuvajte na srednjoj vatri, kuvajte 10 minuta.
3. Dok se šljive hlade, ogulite, operite i sitno nasjeckajte bijeli luk možete ga isjeckati u mašini za hranu.
4. Šljive uvaljamo u cjedilo ili cjedilo od sitne metalne mreže za uklanjanje koštica.
5. Stavite pire od šljiva u šerpu i prokuhajte na laganoj vatri.
6. Dodajte šećer, beli luk i ađiku, promešajte i kuvajte pet minuta.
7. Skinite sa vatre i stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite.
8. Okrenite i ostavite da se ohladi. Stavili smo ga u podrum.

Brzo i vrlo jednostavno, ukus je odličan, odlično će ići uz meso prženo na ćumuru!

Korisno i originalne praznine za zimu na mojoj web stranici:

1. Domaći ukusni kečap od paradajza

Kako napraviti najukusniji tkemali sos za zimu - jednostavan recept od plavih šljiva kod kuće

Za ovaj recept prikladne su bilo koje šljive, ali je bolje uzeti male plave, iz kojih se sjemenke mogu lako i slobodno ukloniti. Zovu se i mađarski. Sos će biti pikantan, ali neće odgovarati svima.

• male tamnoplave šljive, dva kilograma;
• glavica belog luka;
• ljuta čili paprika;
• osušeni mljeveni korijander tsp;
• sušeni mljeveni bosiljak dvije žličice;
• šećera tri kašike. l.;
• sol tbsp. l.;
• kašičica sirćetne kiseline;
• cilantro opciono.

Priprema:

1. Operite i osušite šljive na peškiru. Iz njih vadimo sjemenke - napravimo kružni poprečni presjek, podijelimo na dvije polovine i odstranimo košticu.
2. Očistimo i operemo paprike, beli luk i cilantro. Paprici uklonite jezgro.
3. Sve prolazimo kroz mašinu za mlevenje mesa ili kroz mašinu za hranu.
4. Dobijeni pire stavite u poseban tiganj i stavite na laganu vatru.
5. Kuvajte 10 minuta, dodajte začine, šećer i so, ulijte sirćetnu kiselinu.
6. Kuvajte oko pet minuta i sipajte u suve sterilne tegle.
7. Zarolajte i ohladite naopačke. Čuvamo ga u podrumu.

Veoma jednostavan za pripremu sos. Bon appetit!

Paprika će dodati ukus sosu i jedinstven ukus. Kuvaćemo od mađarske trešnje, ali svako ko ima žutu šljivu može koristiti ovaj recept!

Sastojci:

• kilogram plavih malih šljiva;
• paprika 5 komada;
• dvije glavice bijelog luka;
• čili paprika 2 komada;
• kašika soli,
• dve kašike šećera,
• mljeveni začini, po želji, kašičica (hmelj-suneli, korijander, mješavina paprika).

Proces kuvanja:

1. Povrće i voće peremo i ljuštimo. Šljivama uklanjamo sjemenke, a paprici uklanjamo sjemensku komoru.
2. Sve propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnjavamo u procesoru hrane do pirea.
3. Stavite pire u šerpu i spora vatra.
4. Nakon ključanja dodati šećer, so, začine i kuvati 20-30 minuta.
5. Stavite u suve sterilne tegle i zatvorite.
6. Ohladiti naopako i čuvati u podrumu.

Sos je veoma pikantan i jedinstvenog ukusa, savršen za ribu!

Gruzijski tkemali sos od žute šljive (trešnje) - klasičan recept za zimnicu

Klasika, to je klasika i to govori sve! Jednostavan i nepretenciozan.

• žuta trešnja pet kilograma;
• par glavica belog luka;
• dvije supene kašike soli;
• dvije supene kašike khmeli-sunelija;
• pola čaše šećera;
• ljuta paprika

Priprema:

1. Očistimo i operemo voće i povrće, papriku vadimo sjemenke, a šljive sjemenke.
2. Sameljite u mašini za mlevenje mesa ili kuhinjskom robotu, stavite u šerpu i stavite na tihu vatru.
3. Kuvajte desetak minuta, dodajte šećer, so i začine i kuvajte još pet minuta.
4. Skinite sa vatre i sipajte u čiste, sterilne tegle.
5. Čuvamo ga u podrumu.

Tradicionalni recept, prijatnog i klasičnog ukusa, Dobar tek!

Sos koji pretvara meso u pjesmu - Video recept od pametne domaćice

Proizvodi za recept:

• trešnja (ili plodovi šljive) - svježi i zreli - dva i pol kilograma;
• dva ili tri čena belog luka;
• sol (bez tobogana) - jedan stol. kašika;
• dobra hrpa svježeg cilantroa, ili ako imate suvi cilantro, onda nekoliko kašika;
• ombalo (menta) – 1 stol. l.;
• mljeveni korijander i pasulj korijandera - pola žlice. l.;
• utskho suneli – jedna kašičica;
• mljeveni crni biber;
• mešavina paprika po ukusu.

Kao što vidite, zaista možete da se okrenete jelo od mesa u pesmu kada počne da blista potpuno drugačijim notama ukusa.

Trebali biste vidjeti i druge divne recepte za pripreme i svijetla jela:

1. Džem od višanja sa košticama za zimu: 6 recepata za gusti džem od višanja sa celim bobicama
2. Najbolji recept za šarlotu od jabuka
3. kopar, menta, bosiljak, cilantro u maloj vezi.

Priprema:

1. Operimo šljivu i jabuke, narežemo jabuke na kriške i sve stavimo u šerpu, prelijemo čašom vode. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja. Kuvajte deset minuta.
2. Ohladiti i protrljati kroz sito.
3. Stavite voćni pire u šerpu i prokuhajte.
4. Dodajte sjeckano zelje sa bijelim lukom i biberom u sjeckalici, sol, šećer i kuhajte desetak minuta.
5. Punimo u sterilne i suhe tegle, zamotamo i stavimo u podrum.

Pravi klasični recept za Tkemali za meso, veoma ukusan od gruzijskog kuvara

Restorani sa orijentalna kuhinja Posvuda ima dosta gruzijskih jela, ali nažalost ne može se svaki restoran pohvaliti pravim jelima pripremljenim na gruzijskom.

Ovaj video će pokriti tradicionalni recept originalni sos, bez dodatnog odlaganja i dodataka – gledajte, kuhajte i uživajte u izvrsnom ukusu:

Kako pripremiti tkemali sos kod kuće za zimu: tajne i savjeti

Ovdje nema posebnih tajni, osim jedne stvari - najukusniji tkemali dolazi žuta trešnja, ima neopisiv ukus i aromu!

A tu je i jedan savjet - prilikom kuhanja stalno miješajte sos, inače može zagoreti!

Obavezno probajte da napravite ovako neverovatno ukusno i raznolik po ukusu sos! Sada ćete vidjeti kako će zablistati vaša uobičajena i svakodnevno pripremljena jela. A vaša porodica, gosti i prijatelji neće samo biti oduševljeni - oni će vas inspirisati da kreirate nova kulinarska remek-djela.

Da li ste ikada probali sos od gruzijskih šljiva? Sjajno ljuti sos tkemali, možete ga kuhati kod kuće ili kod nas, ako želite pravi recept. Jasno je da se prava stvar pravi samo kod kuće. IN klasičan recept Postoje začini koje je ovdje teško pronaći. Naše hostese su se prilagodile tradicionalna priprema na oštru stvarnost, donekle odstupajući od kanona.

Domaći tkemali je divna alternativa kupljenom kečapu i drugim umacima. Ne sadrži boje niti umjetne konzervanse.

Kako skuvati tkemali od šljiva

Tradicionalno, sos se priprema od kiselih tkemali šljiva - žute i crvene. Neće te osuđivati ​​ako im skuvaš trnje. Zahvaljujući specijalnom bilju dobija se preparat slatko-kiselog ukusa, sa nježnom notom mente i limuna. Ali menta u Gruziji je posebna, močvarna menta - ombalo. Zamjenjujemo ga uobičajenim, urastajući srednja traka Rusija, timijan, matičnjak. Rezultat, ako se pogorša, bit će beznačajan. Potražite na pijacama sušenu ombalu, ponekad je prodaju.

Za kuvanje se uzima trešnja, potpuno nezrela, zelena, kisela. Tkemali šljive zamjenjuju se ogrozdom i crvenom ribizlom.

nekoliko savjeta:

• Nemojte dodavati sirće; preparati će dobro prezimiti bez ovog konzervansa.
• Šljive su kiselo voće miješati samo drvenom žlicom da pire ne bi brzo zagorio. Kuvati u emajliranom posuđu.
• U ohlađeni sos stavite svježe začinsko bilje, inače će vitamini biti uništeni.
• Prilikom pripreme za zimu za dugotrajno skladištenje, sipajte u tegle sa sosom suncokretovo ulje, tada plijesan i fermentacija ne ugrožavaju očuvanje.
• Pojedite otvorenu teglu u roku od nedelju dana, ne više, inače će se stvoriti buđ.

Sa čime jedete sos?

Tkemali će ukrasiti meso i riblja jela, dinstano povrće, tjestenina.

Tkemali od trešnje sa hmeljom-suneli

Umak je teško nazvati pravim, jer Gruzijci ne dodaju sirće, čak ni kada ga pripremaju za zimu. Ali sos će biti ukusan i pikantan.

trebat će vam:

• Nezrela trešnja – 1,5 kg.
• Šećer – 8-10 velikih kašika.
• Glavica belog luka.
• Sol – 2 kašike.
• Sirće – 50 ml.
• Khmeli-suneli začin – kašičica.

Kako pripremiti tkemali:

1. Šljive dobro isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Odaberite pokvareno voće. Prepolovite i uklonite košticu.
2. Ogulite beli luk. Šljive sameljite sa belim lukom u mašini za mlevenje mesa, ili koristite blender.
3. U smjesu sipajte začine, sol i šećer i promiješajte.
4. Stavite na šporet, smanjite vatru na nisku. Kuvajte, neprestano mešajući sadržaj tiganja, da ne zagori. Uskoro će šljive pustiti sok i neće biti potrebe za mešanjem.
5. Nastavite kuhati oko sat vremena.
6. U isto vrijeme pripremite tegle - sterilizirajte ih.
7. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja u šerpu sipajte sirće.
8. Napunite tegle i zašrafite ih.

Savjet. Da bi sos podsjećao na legendarni tkemali, prilikom serviranja obilno pospite sitno sjeckanim koprom i peršunom, te dodajte suncokretovo ulje (30 ml). Ulje se može dodati tokom procesa kuvanja, ali se može dodati direktno u sosac.

Sos od šljiva sa adjikom

Recept kombinuje dva poznata Kavkaski umaci. To čini zanimljivu kombinaciju.

uzmi:

• Šljive – 5 kg.
• Tegla gotove ađike – 200 gr.
• Beli luk – 600 gr.
• Šećer – 800 gr.

Priprema:

1. Šljive i beli luk izgnječite u pire. Stavite u posudu za kuvanje i kuvajte nakon ključanja 10 minuta.
2. Dodajte preostale sastojke i nastavite kuhati još 20 minuta.
3. Sipati, ohladiti i čuvati za zimu.

Klasični gruzijski tkemali sos

Ispred tebe Gruzijski recept pravilnu pripremu domaći sos.

trebat će vam:

• Tkemali šljiva – kilogram.
• Sol – 10 gr. (1/2 kašike).
• Šećer – 25 gr. (kašika).
• Veliki češanj belog luka – 3 kom.
• Mahuna čili paprike.
• Kopar - gomila od 30 g.
• Ombalo - hrpa (ako je sušena trava, onda 30-40 g).
• Cilantro - gomila od 30 g.
• sušeni korijander – 5 gr.
• Sušena piskavica – 6 gr.
• Voda – oko 100 ml.

Kako napraviti sos:

1. Voće operite i stavite u šerpu. Napunite vodom i prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri dok se pulpa ne počne slobodno odvajati od sjemenki.
2. Prebacite u sito i izgnječite. Vratite ga u šerpu i nastavite polako da kuvate.
3. Kada pasirana smjesa provri, sklonite sa ringle. Dodajte suvo bilje, granulirani šećer, so.
4. Nasjeckajte zelje što je moguće sitnije i pošaljite u tkemali.
5. Čili papričicu oguliti od sjemenki, nasjeckati kao zelje i sjediniti sa ostalim sastojcima.
6. Poslednji korak je dodavanje belog luka, izgnječenog presom u pastu.
7. Napunite tegle gotov sos, twist.

Jednostavan tkemali sos od žutih šljiva

Nudim najjednostavniji recept za pripremu tkemalija. Za umak trebate koristiti samo nezrele žute šljive.

uzmi:

• Šljive - kilogram.
• Šećer – 50 gr.
• Sol – 30 gr.
• Gorko Zeleni biber- pod.
• Svježi cilantro - hrpa (50 gr.).
• Kopar – grozd (50 gr.).
• Češanj belog luka – 6 kom.
• Mljeveni korijander – 15 gr.

Priprema korak po korak:

1. Operite šljive i odaberite koštice. Samljeti na bilo koji prikladan način - mlin za meso, sito, blender, procesor hrane.
2. Dodati šećer i so i prokuvati. Kuvajte na laganoj vatri 7 minuta. Konzistencija radnog komada treba da liči na gustu kiselu pavlaku.
3. Ugasite gas, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim dodajte sitno iseckano bilje, beli luk, korijander u prahu. Dobro promiješajte.
4. Odmah prebaciti u tegle i zatvoriti.

Od suvih šljiva sa paprikom

Jedan od najvecih delicious tkemali, zavareni iz plave šljive. Pridržavajte se glavnog uvjeta - uzmite nezrelo, gusto voće sa zelenim stranama, a umak će ispasti odličan.

trebat će vam:

• Šljive – 1,5 kg.
• Ljuta paprika – 2 mahune.
• Provansalsko bilje - supena kašika.
• Slatka paprika (ili par malih kašika sušene paprike).
• Češanj belog luka – 10 kom.
• Sol – 2 kašike. kašike.
• Voda - čaša.
• granulirani šećer - 5 kašika. kašike

Kako se pripremiti za zimu:

1. Od voća odaberite sjemenke i stavite u šerpu. Pomiješajte sa šećerom, zalijte vodom.
2. Smjesu kuhajte nakon ključanja 10 minuta.
3. Skinite sa plamenika i sačekajte da se ohladi.
4. Istovremeno, čena belog luka i ljute i slatke paprike sa semenkama pretvorite u pastu.
5. Dodati u ohlađeni sos, posoliti i vratiti na šporet. Nastavite kuhati nakon ključanja posljednjih 10 minuta.
6. Vruće sipajte tkemali i odmah zatvorite.

Recept za tkemali od šljiva sa paradajzom

Dodatak paradajza čini da sos istovremeno ima ukus kečapa i tkemalija. Jednostavan je za pripremu i mogu ga napraviti domaćice sa minimalnim iskustvom.

• Zreli paradajz - kilogram.
• Nezrele šljive – 300 gr.
• Ljuta paprika – 250 gr.
• Glavica belog luka.
• Crvena ljuta paprika – prstohvat.
• Sol – 15-20 gr. (nepotpuna supena kašika).
• Korijander - ista količina.
• Voda - čaša.

Kako kuvati sos:

1. Podijelite paradajz na četvrtine, stavite u šerpu, dinstajte pola sata dok se koža lako ne skine. Puree.
2. Ljute papričice, čen belog luka, šljive bez koštica stavite u činiju, usitnite blenderom (u mašini za mlevenje mesa) u pire.
3. Dodati u paradajz pire. Dodajte začine i kuvajte zajedno 15 minuta.
4. Sipati, zarolati i premjestiti u podrum ili ostavu.

Video recept za pravljenje čuvenog tkemali sosa. Moj omiljeni kuhar Ilya Lazerson dijeli sve svoje tajne.