Rendana kora. Kora limuna - šta je to i čemu služi

Limun je od davnina poznat po svojim dobrobitima za ljudski organizam. Ali kasnije su ljudi saznali da ne samo ovo kiselo voće ima blagotvoran učinak na ljudski organizam. Prednosti limunove kore su takođe neosporne. Stoga, kada bacate ono što je ostalo od voća, zapamtite da njegova kora može pomoći i imunološkom sistemu. I liječnici i nutricionisti su više puta primijetili mnoga korisna svojstva proizvoda kao što je limunova kora. Koja su to svojstva? I kakvu štetu može učiniti ljudskom tijelu? Saznajmo!

Kora limuna - šta je to?

Prvo, to je jedan od najnejasnijih i istovremeno često pronađenih sastojaka u mnogim kulinarskim receptima. Njegova energetska vrijednost na 100 grama iznosi 47 kilokalorija, u sirovom obliku sadrži 1,5 g proteina, 5,4 g ugljikohidrata i 0,3 g masti, a ima i veliku količinu vitamina C. Osim toga, kora voća sadrži takvi minerali, kao što su selen, fosfor, natrijum, kalijum, kalcijum, cink, gvožđe, magnezijum i bakar.

Kora limuna - šta je to? Najtanji vanjski sloj pokožice ploda, koji ima bogatu žutu boju. Upravo u njemu se nalaze ona eterična ulja koja imaju prijatan miris karakterističan za žuti plod. Zanimljivo je da naribana limunova kora neće dodati kiselinu jelu, ali će svakako pružiti njegovu prijatnu aromu.

Kako to učiniti?

Pomaže da se riješite staračkih pjega

Ako redovno brišete lice limunovom korom, uskoro ćete biti iznenađeni promjenama. Uz pomoć zest-a, moći ćete da oslobodite kožu od mitesera, bubuljica i mnogih drugih nedostataka. Posebno će biti koristan za osobe koje pate od staračkih pega. Mnogi narodni recepti savjetuju da na staračku pjegu stavite mali komad limunove kore i ostavite je sat vremena. Ova zaista magična supstanca tonira kožu, ima efekat izbeljivanja, a takođe čini kožu zategnutom i glatkom.

Jača kosti

Jedan dobar izvor kalcija je limunova kora, a velike količine vitamina C omogućavaju tijelu da apsorbira kalcij, što pomaže u jačanju kostiju. 100 grama kore sadrži oko 134 miligrama kalcijuma. Ako redovno jedete koru ovog kiselog voća, možete izbjeći pojavu bolesti poput artritisa, osteoporoze i reume.

Podržava imunitet

Kao što je već spomenuto, limunova kora sadrži veliku količinu vitamina C, kojeg, inače, ima više u kori nego u soku od ovog kiselog voća, pa čak i u samom voću. 100 grama limunove kore sadrži oko 129 miligrama vitamina C. To vam omogućava ne samo održavanje potrebnog nivoa imuniteta, već i praćenje oralnog zdravlja. Kora limuna je u stanju da eliminiše neprijatan miris, spreči krvarenje desni, pojavu raznih mikroorganizama koji oštećuju zube.

Promoviše pravilnu funkciju srca

Udoban i pravilan rad srca olakšava se upotrebom proizvoda poput limunove kore. Kalij koji se u njemu nalazi u značajnoj količini pomaže srčanom mišiću. Na 100 grama limunove kore ima otprilike 160 miligrama kalijuma. Osim toga, supstance kao što su polifenoli, koji mogu sniziti nivo holesterola u organizmu, takođe utiču na funkcionisanje srca.

dezinfekcioni efekat

Između ostalog, limunova kora je poznata po svojim antifungalnim i antibakterijskim svojstvima. Ova ljekovita svojstva su primjenjiva ne samo u dermatologiji. Kora limuna koristi se u prevenciji i liječenju tromboze i anemije. Takođe, vrijedna osobina kore ovog kiselog voća je da može očistiti jetru i poboljšati cirkulaciju krvi.

Ništa manje lekovitih svojstava nema ni tinktura na korici limuna.

Šteta limunove kore

Unatoč obilju korisnih svojstava, neki ljudi ipak moraju biti oprezni s proizvodom kao što je limunova kora. Šta su ovi ljudi? Oni koji pate od bolesti kao što su čir na želucu, na primjer, i drugi probavni poremećaji. Činjenica je da će zbog visokog sadržaja limunske kiseline u kori doći do iritacije sluznice, što može dovesti do jake žgaravice ili opće nelagode u području želuca. Takođe, sa korom treba pažljivo rukovati i osobe sklone alergijama, jer ovaj proizvod, zajedno sa ostalim agrumima, može izazvati alergijsku reakciju u organizmu u vidu urtikarije.

Kora limuna na farmi

Ako bacite malo kore u kantu za smeće, loš miris će nestati. Korica limuna se takođe može ohladiti. Tada ne samo da će apsorbirati neugodne mirise, već će i napuniti hladnjak ugodnom aromom. Korica limuna pomoći će da se riješite kamenca koji se stvorio u kotliću. Kora limuna se može koristiti za povećanje vlažnosti u prostoriji.

Prije uklanjanja kore, citruse operite četkom pod tekućom toplom vodom, a zatim stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Tako se sa površine voća ispiru hemikalije koje se koriste za obradu agruma tokom uzgoja, skladištenja i transporta.

Ispod tankog obojenog sloja kore nalazi se bijela spužvasta pulpa. Nema aromu, štaviše, može biti gorak i pokvariti ukus jela. Stoga, kada kažemo "zest", mislimo samo na tanak svijetli mirisni sloj, bez pulpe.

Trake od kore širine 1-2 cm Malim oštrim nožem ili nožićem za parčad, takozvanom "domaćicom", izrežemo tanke trake od kore od voća. Ovako izrezana kora koristi se za aromatiziranje sirupa, pića, dekocija.

Čips od kore. Posebnom gulicom možete ukloniti tanke trake strugotine iste širine. Takav čips od kore dobro je koristiti za ukrašavanje jela.

Sitno narendana kora. Ako nemate poseban rende za guljenje, koricu možete naribati na najobičnijem rende. Koristite izbočenu stranu rende. Odrežite komad folije i čvrsto ga pritisnite uz zupce rende tako da probuše foliju. Utrljajte koricu, često okrećući voće. Pazite da se utrlja samo kora, a ne bijelo meso.

kerescan - 01.08.2015

Kora je žuta kora tanko narezana od limuna. Sadrži eterična ulja koja imaju mirisni miris. Ukus je gorko-slatkog, blago zašećeren. Kora limuna je i začin i lek. Njegova korisna svojstva objašnjavaju se vitaminima i mineralima koje sadrži.

Zbog toga je dobro preventivno sredstvo protiv prehlade, dobro antibakterijsko sredstvo, uz njegovu pomoć liječe desni kada krvare. Smanjuje nivo holesterola u krvi i blagotvorno deluje na rad srca. Za ljubitelje je preporučljivo koristiti limunovu koricu - slab je afrodizijak.

Ali ako pomiješate koru s vinom, čokoladom, medom ili nekim začinima, onda su njene prednosti pojačane. Ovi začini uključuju karanfilić, đumbir, cimet, muškatni oraščić, mentu, crni biber. Stoga se limunova kora široko koristi u kulinarstvu. Nemojte bez toga pite, šarlote, mafini, lepinje, sladoled. Daje delikatan ukus slatkim jelima. Korica limuna takođe poboljšava ukus salata, hladnih supa od povrća, ako se doda u jelo neposredno pre serviranja. U vruće supe koricu dodajte neposredno pred kraj kuvanja ili pola minuta nakon završetka kuvanja. Korica se koristi za pripremu mesnih i ribljih rolata. Prikladan je i za pripremu punjene ribe, želea i tepsija.

Vrlo često u kulinarskim receptima možete pronaći sastojak poput limunove kore. Ako se nikada niste susreli s takvim konceptom ili samo želite saznati više o ovom proizvodu, onda je ovaj članak za vas.

Kora limuna - šta je to, kako se pravi i čuva?

Korica je najviši dio kore citrusa. Ovi plodovi su raspoređeni tako da im je vrh kore zasićen esencijalnim uljima, koja se mogu sačuvati i kada se osuše. Ali zapamtite - samo se obojeni sloj kore odnosi na zest.

Da biste pripremili limunovu koricu, prvo morate dobro oprati voće, najbolje četkom, a zatim ga popariti kipućom vodom radi pouzdanije dezinfekcije. A onda trebate koristiti ili kuhinjski nož ili rende.

Ako odlučite izrezati koru limuna, onda morate uzeti oštar nož i izrezati vrlo tanak sloj od limuna. Ako više volite rende, koricu naribajte na sitno rende i pazite da se istrlja samo žuti sloj kore, inače će jela sa takvom koricom dobiti gorak ukus.

Zatim se dobijena kora osuši i stavi u staklenu ili metalnu teglu sa čvrstim poklopcem. Čuvati bez pristupa vlazi. Osim sušenja, možete koristiti i zamrzavanje ako želite svježu koricu koristiti za svoje potrebe.

Prednosti i štete limunove kore

Zašto je limunova kora tako vrijedna? Prije svega, zbog arome koju može prenijeti na jela i pića. Ali ovaj proizvod ima i mnoga vrijedna svojstva. Ovaj tanki sloj kore voća prepun je vitamina i minerala. Sastav zest uključuje:

Kalorijski sadržaj ovog proizvoda na stotinu grama je samo 16 kilokalorija, tako da takav dodatak prehrani ni na koji način neće utjecati na vašu figuru, ali će donijeti puno koristi.

Korisna svojstva limunove kore uz redovnu upotrebu

Šta će vaše tijelo dobiti dovoljnom količinom ovog proizvoda:

Kome može naštetiti jedenjem zest

Prije svega, alergičari - agrumi su proizvod povećane alergenosti. Limun, kao i njegova kora, povećava kiselost u ljudskom želucu, pa ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom zbog visoke kiselosti, posebno čireva, onda ovaj proizvod ne biste trebali koristiti. Pretjerana konzumacija ostatka može dovesti do žgaravice.

Gdje se koristi limunova kora?

U kuvanju

Pre svega, u kulinarstvu se koristi sušena limunova kora.

Odličan je začin za pečenje, jela od ribe i povrća. Polaganje košta od jednog do dva grama kore. Dodajte u supe na samom kraju, pre nego što ugasite vatru, ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Možete uzeti i običnu sol i pomiješati je sa smrvljenom limunovom korom, a zatim dodati još začina i začina po želji.

Isto se može uraditi i sa šećerom. Uzmite vrećicu sa zatvaračem, nekoliko šoljica šećera i svježu limunovu koru (u zavisnosti od toga koliko limunove korice želite da imate šećera).

Sipajte sastojke u vrećicu, dobro promiješajte, a zatim otvorite vrećicu i ostavite u tom stanju nekoliko sati. Ovo je neophodno za sušenje šećera. Zatim možete zatvoriti vrećicu, ponovo promiješati smjesu i staviti je u ormarić.

Želite li na ljetnim vrućinama pripremiti brzi osvježavajući napitak s notom limuna? Zatim isjeckanu koricu unaprijed rasporedite u kalupe za led, napunite ih svježim limunovim sokom ili vodom i pošaljite u zamrzivač. Zatim se mogu koristiti za dodavanje u pića i koktele.

Na korici limuna možete insistirati na maslinovom ulju. Za sve to potrebno je da se kore izlije u staklenu teglu, prelije uljem, ne zatvara poklopac i pošalje na tamno mjesto dvije sedmice. Povremeno protresite smjesu. Zatim ulje procijedite u staklenu bocu i koristite u kuvanju.

Sljedeća masa za sendviče ispada prilično zanimljiva: nasjeckano zelje pomiješa se s limunovom koricom naribanom na sitno rende i pomiješa u blenderu s maslacem.

Zatim se masa rasporedi na pergament, zamota i pošalje u frižider. Nakon nekoliko sati masa je spremna za upotrebu.

A možete skuhati i veoma ukusne kriške limunove kore, prekrivene karamelnom ljuskom:

Odrežite tanak sloj kore limuna, pazeći da se debeli bijeli sloj ne odvoji, treba da ostane na limunu. Koru narežite na tanke trakice i stavite u lonac s vodom;
Sačekajte da voda sa korama proključa, kuvajte pola minuta, izlijte vodu i kore osušite kuhinjskom krpom. Uradite isto ponovo;
Napunite šerpu vodom i u nju sipajte šećer u omjeru 3 dijela šećera na 4 dijela vode, zagrijte vodu dok se šećer ne otopi;
U šećernu vodu sipajte trake kore, prokuhajte vodu;
Smanjite vatru na nisku i kuhajte trake sat i po, povremeno miješajući. Spremnost pilinga određuje se stjecanjem prozirnog stanja;
Dobiveni sirup se sipa u staklenu posudu za dalju upotrebu (dobiju se dobra pića na bazi njega), trake se malo osuše;
Korica treba da ostane ljepljiva, jer se zatim mora uvaljati u šećer i ostaviti da se suši na odgovarajućoj površini koja je prethodno obložena papirom za pečenje;
Nakon sušenja, trake sa karamelom su spremne za upotrebu.

Kućna upotreba

Ovaj proizvod se široko koristi u svakodnevnom životu, pomažući pri čišćenju:

Raširite limunove kore po policama frižidera i zaboravite na neprijatan miris.
Potopite limunovu koricu u staklenu teglu sa sirćetom (9%) dve nedelje. Zatim procijedite smjesu i razrijedite je na pola vodom. Sada imate lijek za bilo koju tvrdoglavu prljavštinu, čak i staru masnoću. Istina, ako s dobivenim proizvodom nije moguće očistiti posebno teška mjesta, tada je potrebno razrijediti ocat u manjoj mjeri.
Lagano zaprljane masne površine možete jednostavno obrisati limunovom korom, ali imajte na umu da ona sadrži kiselinu. Postoje površine koje su vrlo osjetljive na kiselu sredinu.
Da li vaše smeće može da smrdi? Stavite tu koricu i umjesto lošeg mirisa, dobit ćete laganu aromu citrusa.
Umorni ste od kamenca? Uzmite komad limunove kore i utrljajte je na problematična područja. Bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom.
Korica limuna je dobra i kao sredstvo za dezinfekciju daske za rezanje. Utrljajte koricu na dasku, sačekajte nekoliko minuta, isperite.
Mnogi insekti ne vole miris limuna. Stavite koru na prozore i blizu pukotina, i većina mušica će se bojati da zabode nos u vas.
Da navlažite prostoriju, stavite koru u posudu s vodom i stavite na laganu vatru.
Uz pomoć limunove kore lako možete očistiti mikrotalasnu pećnicu: stavite koru u staklenu posudu napunjenu vodom, uključite rernu na pet minuta, a zatim izvadite vruću posudu i obrišite zidove mikrotalasne.

Ne želite da koristite limunsku kiselinu kupljenu u prodavnici za uklanjanje kamenca iz čajnika? Zatim u kotao stavite dobru šaku isjeckane limunove kore, napunite vodom i prokuhajte.

Kora limuna u kozmetici

Kao što vidite, kora limuna je vrlo koristan proizvod koji se široko koristi u kulinarstvu i svakodnevnom životu. U stanju je da obogati naše telo vitaminima i supstancama koje su blagotvorne.

Zahvaljujući kori limuna možete održavati čistoću i ugodnu aromu u kući. Takođe, održavajte kožu u dobrom stanju. Evo takve kore, malog, ali raznolikog pomagača, koji se vrlo često nezasluženo baca u smeće.

Sada ste naučili u kojim se slučajevima ovaj proizvod može primijeniti. Ostaje probati u praksi.

Opis

Korica limuna je vanjski sloj limunove kore i bogata je eteričnim uljima. Da bi se dobio ovaj začin, koji se koristi u kulinarske svrhe, plodovi limuna se operu, popare kipućom vodom i s njih se u obliku spiralne vrpce odreže kora. Ne zaboravite da nož mora biti vrlo oštar, inače nećete postići savršenu mršavost. Ako je kora prilično gusto izrezana, tada će boja kore nakon sušenja dobiti žućkasto-smeđu nijansu, a ako sve učinite kako treba, ostat će limun žuta, s malo ili bez promjene.

U kulinarstvu se korica limuna uglavnom koristi za pečenje mafina, uskršnjih kolača, šarlota, pudinga i kolača. Često se dodaje mesnim jelima, salatama i, na kraju, samo čaju. Ovo će vašem omiljenom napitku dati ukus i aromu svježeg limuna. Kalorijski sadržaj limunove kore je 47 kcal na sto grama začina.

Inače, ovaj začin nije uvijek bio popularan: na primjer, u davna vremena nisu se razumjele prednosti limunove kore i nazivali su je neugodnim mirisom. Tek s početkom srednjeg vijeka počeo se smatrati začinom koji je sudjelovao u slastičarskom sakramentu. Uhvativši delikatnu aromu žute kore, kuvari su je počeli koristiti u pripremi supa, aspika, umaka i raznih umaka. Zanimljivo je da u Španiji i sada radije posipaju teletinu ovim mirisnim začinom, koristeći ga kao alternativu soli. Glavna tajna je dodati prirodnu aromu nekoliko minuta prije kuhanja.

Korica limuna u loncu: gde se koristi

Korica limuna je prilično svestran proizvod, jer se nalazi u mnogim jelima. A limunova korica u spori šporet dodaje se prilikom pripreme raznih umaka za meso, jela od mesa, peciva. Na primjer, za pravljenje pite od limuna, limunova kora se dodaje direktno u tijesto, dajući mu ugodan okus limuna. Džem od limuna je posebno ukusan u spori šporet. U tom slučaju se limunova kora oguli sa nekoliko plodova, limun se dodatno nareže na kriške i sve se to kuva u spori šporet zajedno sa šećerom do želeaste konzistencije. Gotovi džem ima karakterističan miris limuna i ugodan slatko-kiseli ukus.

Korica limuna daje gotovom jelu izvrstan okus, naglašavajući neke proizvode. Odlično je kada svježim sastojcima treba dati jarku aromu i nezaboravan okus. Kora limuna u spori šporet ne koristi se samo kao dodatni sastojak u jelu, često se koristi u malim količinama kao prirodna aroma.

Korica limuna u loncu: kako čuvati

Limunovu koricu lako možete napraviti sami. Ali ne morate da koristite sve odjednom. Koru dovoljno osušite, a zatim sameljite u prah. U ovom obliku limunova kora se čuva dosta dugo, a zadržava svu svoju kulinarsku vrijednost. U prahu od limunove kore možete dodati i testo za peciva, kreme, džemove ili razne umake za ribu i meso.

Prednosti limunove kore

Nemoguće je ne spomenuti prednosti limunove kore kao jakog antibakterijskog sredstva: ako imate upalu grla ili gnojnu upalu grla, samo sažvačite koru i bit će vam mnogo lakše.

Korisna svojstva limunove kore su zbog ogromnog sadržaja vitamina C (ove vitalne tvari u njoj je gotovo tri puta više nego u pulpi zrelog voća). Stoga će redovna upotreba ovog mirisnog i izuzetnog začina u hrani pozitivno uticati na vaše zdravlje, a imunološki sistem će vam usred epidemija SARS-a i prehlade „zahvaliti“ odličnim zdravljem.

Oštećenje limunove kore

Pored neospornih prednosti ovog začina, ne može se ne spomenuti i opasnosti limunove kore, koja se može manifestirati u prisustvu peptičkog čira. Također, pored štetnog djelovanja na zubnu caklinu, limunova kora može izazvati pojavu alergijskih reakcija, što je karakteristično za gotovo sve biljke citrusa. Ako imate visoku kiselost, morat ćete ili ograničiti upotrebu limunove korice, ili je čak odbiti u potpunosti, ako ne želite da "dobijete" žgaravicu.

Kalorija limunova kora 47 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Korica limuna (Udio proteina, masti, ugljikohidrata):

Proteini: 1,5 g (~6 kcal)
Masti: 0,3 g (~3 kcal)
Ugljeni hidrati: 5,4 g (~22 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 13%|6%|46%

Zest je efikasan u prevenciji raka

Salvestrol je jedan od najvažnijih sastojaka limunove kore. Ova supstanca u kombinaciji sa limonenom može spriječiti razvoj stanica raka u ljudskom tijelu. Stoga je upotreba kore jedan od načina prevencije raka.

Pomaže u smanjenju težine

Kora ovog kiselog voća sadrži supstancu poput pektina. Mnoge žene ga poznaju kao komponentu koja efikasno pomaže u borbi za vitku figuru. Stoga, redovnim konzumiranjem limunove korice, možete pronaći pouzdanog pomoćnika, razdjelnika viška masti, sposobnog da održi ljepotu figure.

Uklanja toksine

Kora limuna je bogata bioflavonoidom, poznatijim kao vitamin P. Ovo je veoma multifunkcionalna supstanca. Prvo, tokom metabolizma, on je u stanju da smanji štetu od nekih oksidativnih reakcija koje se javljaju u tijelu. Drugo, efikasno uklanja toksine iz tijela, na primjer, one koji doprinose nastanku ovisnosti o svim vrstama alkoholnih pića ili sklonosti kroničnom prejedanju, prekomjernom unosu hrane.

Pomaže u održavanju mladosti kože

Kora limuna bogata je antioksidansima i slobodnim radikalima, tvarima koje igraju veliku ulogu u održavanju mladenačke i zdrave kože. Redovna upotreba korice kiselog voća pomoći će da koža dugo ostane čvrsta, oduprijeti se pojavi bora, kao i pojavi pigmentacije i promjene boje. Zanimljiva je činjenica da limunova kora može uspješno zamijeniti tonik koji se često koristi protiv masne kože. Piling možete koristiti i za izradu pilinga za tijelo.

Pomaže da se riješite staračkih pjega

Jača kosti

Podržava imunitet

Promoviše pravilnu funkciju srca

dezinfekcioni efekat

Ništa manje lekovitih svojstava nema ni tinktura na korici limuna.

Šteta limunove kore

Kora limuna na farmi

Šteta i kontraindikacije

Ljudima s visokom kiselinom ne preporučuje se korištenje limunove kore, jer može izazvati žgaravicu. Osim toga, ovaj začin je kontraindiciran kod peptičkog ulkusa. U nekim slučajevima, limunova kora može izazvati alergijske reakcije.