Srdačna salata sa pasuljem za zimnicu. Pasulj za zimu u teglama: recepti za konzerviranje kod kuće

Tema današnjeg razgovora biće berba pasulja za zimu. U članku ću vam reći kako sačuvati grah kod kuće, razmotrite popularne recepte, obratite malo pažnje na prednosti i korisne savjete.

Kako sačuvati pasulj u sopstvenom soku

Postoji nezamisliv broj načina za berbu graha. Svaki od recepata je dobar na svoj način, a konzerviranje u vlastitom soku nije izuzetak. Nakon što ste to isprobali u praksi, uvjerite se sami.

Sastojci:

Pasulj - 1 kg.
Luk - 500 g.
Šargarepa - 500 g.
Rafinirano ulje - 250 ml.
Sirće - 3 supene kašike.
Karanfilić, aleva paprika, so - po ukusu.

kuhanje:

Prvo potopite pasulj do jutra. Tokom postupka nekoliko puta promijenite vodu. Ujutro isperite i kuvajte dok ne omekša. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na krugove.
U veću šerpu sipajte ulje, dodajte iseckano povrće, stavite na šporet. Kada provri, kuvajte povrće na laganoj vatri 20 minuta.
U tiganj sa povrćem pošaljite kuvani pasulj. Nakon 10 minuta ulijte sirće, dodajte sol i začine, promiješajte smjesu i kuhajte oko dvije minute.
Kuvane sastojke rasporedite u tegle, sterilišite na umerenoj vatri trećinu sata, dobro zarolajte poklopce. Tegle držite naopačke ispod ćebe dok se ne ohlade.

Pasulj u vlastitom soku, čak iu čistom obliku, poslužit će kao prekrasna grickalica. A ako imate slobodnog vremena ili se bliži odmor, iskoristite ga za pripremu složenijih jela, na primjer, lecho.

Kako sačuvati pasulj u paradajz sosu

Grah je zdrav prehrambeni proizvod koji sadrži puno vitamina, minerala i proteina. Ako je pravilno kuvano ili konzervirano, ispada neverovatno ukusno. Nudim recept za konzerviranje sa dodatkom paradajza.

Sastojci:

Pasulj - 1,2 kg.
Paradajz - 1 kg.
Luk - 2-3 kom.
Sol - 3 kašičice.
Lovorov list - 5 kom.
Pimenta mlevena paprika - 0,5 kašičice.
Crni mljeveni biber - 1 kašičica.
Sirće 70% - 1 kašičica.

kuhanje:

Skuvajte pasulj u šerpi. Da biste to učinili, pošaljite pasulj u kipuću vodu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. Luk nasjeckajte na male kvadratiće i propržite na ulju.
Paradajzu skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Stavite u šerpu i kuvajte na šporetu dok ne omekša, uz malo soli. Zatim sklonite sa vatre i izgnječite u pire.
Pasulj, luk i sve ostale začine pošaljite u zgnječeni paradajz. Sve izmešati i vratiti na šporet. Kuvajte do vrenja, a zatim ulijte kašičicu sirćeta, promešajte.
Kuvani pasulj stavite u pripremljene tegle. Zarolajte poklopce. Ostavite da se ohladi, umotajte u peškir.

Video recept

Pasulj u paradajz sosu je božanstven. Čak i ako je večera jednostavna tjestenina, dodavanjem nekoliko kašika pasulja u paradajz sos učiniće jelo pravim remek-djelom.

Konzerviranje pasulja šparoga

U konzerviranom pasulju šparoga ima dosta vitamina i minerala, te se čuva dugo vremena. Recept za marinadu se razlikuje od salamure po tome što je sirće glavni konzervans.

Sastojci:

Pasulj šparoga - 0,5 kg.
Korijen hrena - 1,5 g.
Svježi kopar - 50 g.
Peršun - 50 g.
Sol - 2 kašike.
Šećer - 1 kašika.
Crni biber - 10 graška.
Mljeveni cimet - 2 grama.
Karanfilić - 3 komada.
Sirće - 50 ml.

KUVANJE:

Mahune popržite u tavi uz dodatak ulja. Savjetujem vam da velike mahune narežete na komade.
Pobrinite se za marinadu. U kipuću vodu sipajte sol, šećer i pošaljite na vatru. Nakon 10 minuta kuhanja dodajte sirće u marinadu.
Mahune stavite u pripremljene sterilne tegle, na vrh stavite zelje i druge začine. Dodajte marinadu i, pokrivajući poklopcima, stavite u vodeno kupatilo na četvrt sata.
Nakon sterilizacije, zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopačke i umotane u peškir ostavite da se ohlade. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mestu.

Video snimci kuhanja

Ovaj recept će cijeniti domaćice koje ne mogu zamisliti život bez pasulja šparoga. Rado ga jedu kao glavno jelo ili ga dodaju u supu. Čak i ako niste jedan od njih, svakako probajte mahune iz konzerve. Diverzificira jelovnik i daje nove senzacije.

Recept za konzervirani pasulj u autoklavu

Autoklav je odličan pomoćnik u pripremi praznina za zimu. Ako postoji takav uređaj, recept za pasulj za autoklav će sigurno dobro doći. Sastojci su na bazi jedne tegle od pola litra.

Sastojci:

Pasulj - 100 g.
Šargarepa - 100 g.
Luk - 100 g.
Bugarski biber - 50 g.
Biljno ulje - 50 g.
Sok od paradajza - 350 g.
Šećer - 0,5 kašičice.
Sol - 1 kašičica.
Sirće - 1 kašika.

kuhanje:

Prije svega, potopite pasulj 5 sati, a zatim ga pošaljite u kipuću vodu. U međuvremenu pripremite povrće: šargarepu sitno narendajte, luk, paradajz i papriku iseckajte na kockice.
Kuvani pasulj, punjen sokom od paradajza, stavite na šporet. Dodajte so, šećer i iseckano povrće. Krčkajte oko 20 minuta dok povrće ne omekša. Zadnjih minuta dodajte sirće i promiješajte.
Pripremljenu smjesu rasporedite u sterilne tegle. Zarolajte poklopce i stavite u autoklav, pustite da jelo bude spremno. Na 110 stepeni, proces će se završiti za 20 minuta.

Slažem se, u autoklavu, konzervirani grah se priprema elementarno. Ovo je još jedan razlog zašto biste trebali pripremiti ovaj divan i zdrav proizvod.

Koji pasulj je najbolji za konzerviranje - bijeli ili crveni?

Postoji mnogo vrsta mahunarki. Na našim prostorima su česti bijeli i crveni pasulj. Ako planirate da sačuvate ovaj proizvod, izaberite boju i sortu po svom izboru, u zavisnosti od buduće upotrebe. Daću hranu za razmišljanje.

Crveni pasulj nakon bilo kakve termičke obrade je gušći.
Bijela je manje kalorična od crvene sestre.
U kulinarstvu se bijeli pasulj tradicionalno koristi za kuhanje prvih jela, dok crveni pasulj izgleda atraktivnije u salatama i prilozima.

Kao što vidite, razlike između vrsta su beznačajne, a tehnologije kuhanja se ne razlikuju.

Prednosti i štete konzerviranog pasulja

Konzerviranje je najpouzdaniji način skladištenja hrane, koja je zahvaljujući svom ukusu i nutritivnim svojstvima osvojila srca gurmana iz cijelog svijeta. Koje su prednosti konzerviranog pasulja?

Glavna prednost je očuvanje nutrijenata. Naučnici su dokazali da pasulj nakon konzerviranja zadržava do 75% vitamina i minerala.
Zbog niskog sadržaja kalorija, proizvod je idealan za osobe na dijeti.
Grah je bogat biljnim vlaknima koja normalizuju crevnu mikrofloru, sprečavaju pojavu malignih tumora i zaustavljaju upale.
Konzumiranje mahunarki poboljšava rad srca, normalizira rad srca i povećava elastičnost krvnih žila. Preporučuju se koristiti u cilju prevencije moždanog udara ili ateroskleroze.
Pasulj ima diuretski efekat, koji pozitivno utiče na sistem za izlučivanje, koristan je i za zdravlje bešike i bubrega.

Mala šteta. Nepravilna upotreba dovodi do

U zemljama postsovjetskog prostora crveni pasulj se nije konzervirao kao zasebno jelo, već se dodavao raznim salatama, supama i varivima. Popularnost je zbog činjenice da se ova mahunarka sastoji od 75% biljnih proteina, a zimi dobro nadoknađuje mišićnu masu. O tome kako zatvoriti salate od crvenog graha kod kuće za zimu, pročitajte u našem članku koji sadrži ukusne i jeftine recepte za cijelu porodicu.

Tajne ukusnih priprema za zimnicu od crvenog graha

Za zimnice se mogu koristiti i mahune i mahune. Prva opcija je zatvorena kao zasebna grickalica, a druga se koristi za salate.

Savjet! Crveni zrnati pasulj u paradajzu je glavni sastojak posnog boršča. Daje ukrajinskoj supi karakterističan ukus, gustinu i visoku nutritivnu vrednost.

Prije nego što zatvorite grah za zimu, trebali biste odgovorno pristupiti izboru zrna mahunarki:

Birajte samo visokokvalitetni konzervirani grah

Svi grahovi su iste veličine. Ako su zrna krupna i sitna mješovita, tada prodavač nudi nekvalitetnu ili odbijenu robu u proizvodnji.
Glatka površina zrna s ugodnom bordo nijansom, što ukazuje na odsustvo buba.

Savjet! Nakon kupovine graha kod kuće, još uvijek ga morate razvrstati kako biste uklonili sitne ostatke i oštećena zrna koja mogu uništiti sve praznine.

Značajke pripreme zimskog pasulja

Da biste pripremili ukusnu salatu od pasulja, potrebno je da je pravilno kuvate. Dugo dinstanje doprinosi obješenju graha, a brzo kuhanje na pari kipućom vodom ne daje željenu mekoću. Stoga je vrijedno pridržavati se sljedećih pravila:

U vreme kuvanja pasulja, povrće se dodaje kada pasulj omekša.

Savjet. Kuvani i sirovi pasulj se mogu čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi. Od niskih temperatura i toplinske obrade mahunarka ne gubi svoja korisna svojstva.

Spremnost pasulja provjerite kašikom: izvadite 1 zrno pasulja i pritisnite ga. Ako se lako uguši, spremno je; ako je teško, onda vrijedi kuhati još 5-10 minuta.
Za 500 g mahunarki potrebno je 5 puta više vode.

Važna faza u pripremi pasulja je potapanje u čistu vodu.

Konzervirane salate treba čuvati na tamnom mestu, na suvim policama na temperaturi od 18-20 C.

Kako pripremiti mahunarke za konzervaciju za zimu

Priprema pasulja se sastoji od sledećih faza, koje obezbeđuju njegovu mekoću i delikatan ukus:

Popis mahunarki, uklanjanje podstandardnih žitarica i ostataka.
Operite zrna toplom vodom, potopite ih u vodu preko noći. Za 1 kg pasulja potrebno je 2 litre vode, koja se sipa na zrna i ostavi da odstoji 12 sati.

Savjet! Možete ubrzati proces namakanja tako što ćete pasulj sipati u veliki lonac, napuniti ga vodom i kuhati pasulj 1 sat. Nakon toga sterilizirajte tegle, pripremite poklopce i odaberite najbolje recepte.

Salate za zimnicu: pasulj u vlastitom soku

Za ovu salatu će vam trebati

1 kg crvenog pasulja.
Pola kilograma luka i šargarepe.
Čaša biljnog ulja.
3 art. l. sirće.
Začini po ukusu.

Kada je pasulj skuvan, a to je najmanje 60 minuta vremena, iseckajte luk i šargarepu isecite ih na pola kolutića. Nakon toga u praznu posudu dodajte biljno ulje, povrće, pričekajte da proključa i dinstajte buduću salatu pola sata.

Bitan! Uz ovu salatu se odlično slažu korijander i crni biber koji jelu daje pikantnu pikantnost.

U dinstanu smjesu stavite pasulj, nakon što prokuva, kuhajte još 10 minuta uz dodatak sirćeta, začina i soli. Nakon kuhanja, masa se polaže u tegle, koje se prethodno steriliziraju u pećnici. Banke se zamotaju poklopcima, zamotaju i ostave naopačke najmanje jedan dan. Ovo pravilo vrijedi za sve sljedeće recepte.

Klasični crveni pasulj u paradajzu za zimu

Ova salata od crvenog pasulja postala je pravi klasik i zahtijeva kilogram pasulja i tri kilograma paradajza. Ova količina iznosi 3 žličice. soli i šećera, kao i 1 žlica. l. sirće za ukus.

Savjet! Od začina je bolje u salatu dodati 10 graška pimenta, ½ dijela mahune ljute paprike, 2 lista lovora.

Mahune se namaču preko noći, a ujutro se prelije sa 4 litre čiste vode, dodaju se sol i šećer, pa se kuha 30 minuta. Nakon tog vremena pasulj se baci u cjedilo i počinje praviti paradajz pire. Za pire, paradajz se oguli, nakon čega se zgnječi u blenderu ili konvencionalnom mlinom za meso. Da bi se ljuske sa paradajza lakše skinule, paradajz se prethodno popari kipućom vodom.

Važno je dobro isprati pasulj

Pire i kuvani pasulj se prebacuju u lonac, dodaju se jedna i po kašičica soli, piment i paprika. Kuvanje salate košta 30 minuta, a zatim se raspoređuje po teglama.

Savjet! Lovorov list se dodaje 5 minuta prije kuhanja, nakon čega se ostavi ili izbacuje iz salate.

Pasulj i povrće za zimsku salatu

Za pripremu ove salate od povrća sa pasuljem trebaće vam:

Pola kilograma slatke paprike i isto toliko patlidžana.
1,2 crvenog pasulja, prethodno namočenog i prokuvanog.
3 litra paradajz pirea.
Čaša bilo kojeg biljnog ulja.
Za 1,5 tbsp. l. sirće i šećer.
3 art. l. soli i začina.

Pripremljeni paradajz pire sipajte u šerpu, dodajte so, biljno ulje i šećer, kuvajte 20 minuta. Prilikom dodavanja šećera, dobro ga promiješajte, ili ga prethodno otopite u 100 ml vode, inače će se karamelizirati na dnu tiganja.

Nakon 15 minuta u pire uzastopno dodajte pasulj, patlidžan narezan na kockice, zatim seckanu papriku, pa sa paprikom dodajte sirće i začine. Nakon dodavanja svih sastojaka, salata se kuva još 5 minuta.

U takve klasične salate možete dodati naribanu mrkvu, luk, kopar u fazi miješanja paradajza i graha.

Dobro prokuhajte pasulj prije nego što ga dodate u salatu.

Zimska salata od tikvica

Za ovo jelo potrebne su 2 šolje kuvanog pasulja, 1,5 kg mladih tikvica i kupusa, 1 kg paradajza i 6 većih glavica luka. Priprema je jednostavna:

Povrće, tikvice, luk i slatku papriku sitno iseckati po ukusu, iseći na trakice.

Savjet! Skinite nekoliko gornjih listova sa kupusa, pa tek onda pređite na sjeckanje.

Pravi se paradajz pire.
Također je vrijedno pripremiti marinadu tako da pomiješate čašu biljnog ulja sa 1,5 šolje octa i šećera, dodajući 1 žlicu. l. sol. Zatim prokuhajte marinadu 1 minut.
Sada vrijedi staviti povrće u duboki kotao, počevši od kupusa i završavajući lukom, a na kraju preliti marinadom. Nakon 10 minuta dodaje se kuvani pasulj, salata se dinsta 1 sat, nakon čega se pakuje u tegle.

Sumirajući, vrijedi reći da su svi recepti crvenog graha za zimu jeftina, ukusna i zadovoljavajuća jela. Osim toga, pasulj je izvor vitamina B9 (folne kiseline), teških ugljikohidrata i proteina, koji je neophodan organizmu tokom duge zime.

Salate od pasulja i povrća se zimi služe kao predjelo, prilog mesu ili ribi. Takva zimska priprema postat će pravi ukras stola, dobar apetit!

Berba salate od crvenog pasulja: video

Ubran grah za zimu: fotografija

Mahune su toliko hranjive da povremeno mogu zamijeniti meso u ishrani. Ukusna mješavina povrća i pasulja pomoći će vam tokom posta. Ovo je multifunkcionalno jelo koje se može koristiti kao predjelo, prilog ili salata.

Za pripremu takvog konzerviranja potrebno je 1,5 sat, a od ovdje navedenih sastojaka dobije se 500 ml.

Sastojci

pasulj - 100 g
luk - 100 g
paradajz - 200 g
šargarepa - 150 g
Bugarski biber - 150 g
biljno ulje - 50 ml
beli luk - 1/2 glavice
sirće - 1 kašičica
sol - 1 kašičica
šećer - 1/2 kašike. l.

Kuvanje

1. Prođite kroz pasulj. Stari pasulj potopite u hladnu vodu preko noći, a mladi pasulj 1-2 sata. Nakon ovog postupka prokuvajte pasulj dok ne omekša. Pazite na kuvanje kako pasulj ne bi izgubio oblik.

2. Paradajz isperite hladnom vodom. Paradajz narežite na velike kriške. Rezane šipke. Uklonite ljuske sa čena belog luka. Pošaljite ih u blender zajedno sa kriškama paradajza.

3. Dobro umutiti mješavinu paradajza i bijelog luka dok se ne dobije homogeni paradajz sos.

4. Ogulite luk. Luk sitno nasjeckajte nožem.

5. Paprike oguliti od semenki i peteljki. Narežite papriku na male kockice.

6. U šerpi lagano prokuhajte paradajz sos od belog luka. Sakupiti pjenu. Sipajte šećer i so. Ulijte biljno ulje, sirće. Sve sastojke dobro izmiješajte lopaticom dok se šećer potpuno ne otopi. Pustite da ponovo proključa. Zatim u kipući sos sipajte seckanu papriku. Kuvajte 7 min. Zatim dodajte luk. Prokuhajte sos.

7. Ogulite i operite šargarepu. Narendajte ga na krupno rende.

8. U tiganj staviti narendanu šargarepu. Pomiješajte sastojke drvenom lopaticom. Šargarepu kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta. Nakon toga treba dodati pasulj. Salatu kuvajte od trenutka ključanja 30 minuta. Sadržaj posude se mora povremeno miješati. Takođe, pazite da ne prekuvate pasulj.

9. Dok je salata u završnoj fazi pripreme, potrebno je da počnete sa pripremom jela za dalje skladištenje jela. Da biste to učinili, trebate odabrati cijelu teglu bez pukotina i limenog poklopca. Sve temeljno tretirajte sodom. Isperite ga vodom. Zapalite staklenu posudu u mikrotalasnoj ili rerni. Prokuhajte poklopac u vodi. Kuvanu salatu stavite u sterilisanu suvu teglu. Zarolajte posudu sa poklopcem. Preokrenutu teglu preporučljivo je pokriti ćebetom. Ostavite do sljedećeg jutra. Ohlađenu posudu sa salatom premjestiti na mjesto rezervirano za čuvanje konzervacije.

Prilikom pripreme ne zaboravite da skuvate pasulj sa povrćem za zimnicu. Ovo je veoma ukusno predjelo, odličan preliv za supu i odličan prilog. A ako postite, onda će vam takva priprema više puta pomoći ako nemate vremena za kuhanje posnih jela. Evo nekoliko recepata za berbu pasulja sa povrćem.

Za pripremu konzerviranog povrća može se koristiti razne vrste pasulja. To može biti mahunar ili pasulj od šparoga, ili suvi pasulj.

Mahunarke i špargle se lako pripremaju za konzerviranje. Mahune je potrebno dobro oprati i odrezati krajeve. U boraniju morate ukloniti tvrde vene koje prolaze kroz spoj ventila. Zatim morate izrezati mahune na komade željene dužine. Zatim morate postupiti u skladu s receptom.

Da biste pripremili konzerviranu hranu od suvog pasulja, prvo morate prokuhati pasulj. Da bi bilo brže, pasulj je potrebno potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, zgodno je pasulj namočiti preko noći. Zatim ćete morati da prokuvate pasulj dok ne omekša. Nije potrebno variti, jer će pasulj i dalje biti dinstan sa povrćem.

Pasulj se odlično slaže sa raznim vrstama povrća. Najčešće se koriste luk, šargarepa, paprika, paradajz.

Zanimljivosti: grah je jedinstven proizvod koji sadrži puno korisnih tvari. To su vrijedni biljni proteini, korisni minerali i rijetke aminokiseline.

Pasulj iz konzerve sa povrćem recept "prste polizati"

Recept za ovu pripremu je jednostavan, a prste ćete polizati. Pogodan je za kuvanje prvih i drugih jela, a takođe je i obilan međuobrok.

500 gr. grah;
500 gr. paradajz;
500 gr. paprika;
1 mahuna ljute paprike (po želji);
2 šargarepe;
2 glavice luka;
300 ml biljnog ulja;
80 ml sirćeta (9%);
1 kašika soli.

Mahune prethodno prelijte hladnom vodom da nabubri. Potrebno je namakati najmanje 4 sata, možete ostaviti cijelu noć. Zatim isperite, napunite svježom vodom i kuhajte dok ne omekša. Ali nemojte variti, zrna moraju ostati netaknuta.

Očistimo papriku (za ovaj preparat je bolje uzeti crvenu), paradajz oprati i narezati na krupnije komade, očistiti luk i šargarepu. Sve propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako planirate da dodate ljutu papričicu, sameljite je zajedno sa ostatkom povrća.

Posolite biljnu masu, ulijte rafinirano ulje. Promešati i staviti na vatru. Pustite da provri i kuvajte četvrt sata. Zatim dodajte kuvani pasulj i nastavite dinstati još desetak minuta. Na samom kraju kuvanja sipajte sirće. Vruću gredicu sipamo u tegle vruće nakon sterilizacije i odmah zamotamo.

Grčko predjelo sa pasuljem za zimnicu

Tradicionalna grčka salata od pasulja sa povrćem treba da bude začinjena, ako ne volite ljuta jela, onda samo smanjite količinu bibera i povrća. Količina začina, kao i soli i šećera, takođe se može prilagoditi ukusu.

1 kg pasulja;
1 kg šargarepe;
1 kg paprike;
1 kg crnog luka;
2,5 kg paradajza;
400 ml biljnog ulja;
140 gr. bijeli luk;
2 mahune ljute paprike;
40 gr. sol;
70 gr. Sahara;
50 ml sirćetne esencije (9%);
mljeveni crni biber.

Mahune prethodno prokuhajte, zrna treba da omekšaju, ali ne iskuvajte. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite im kožicu. Nasjeckajte paradajz. Možete samljeti u blenderu ili samo sitno nasjeckati.

Pročitajte također: Paradajz za zimu - 11 recepata

Ostalo povrće očistimo. Luk, šargarepu i papriku narežite na sitne kockice.

Povrće pržite jedno po jedno na biljnom ulju i prebacite ga u veći lonac. Pomiješajte ih sa seckanim paradajzom, dodajte preostalo ulje i dinstajte 20 minuta.

Sameljite beli luk i ljutu papriku. Za seckanje možete koristiti blender, rende ili običan nož, koji vrlo sitno iseče povrće. Povrću dodati kuvani pasulj, kao i beli luk sa ljutom paprikom. Posolite i dodajte šećer.

Kuhajte još 10 minuta. Zatim ulijte sirće i nastavite dinstati još pet minuta. Toplo predjelo od povrća rasporedimo u sterilne staklenke, odmah zatvorimo poklopce i čvrsto ih zamotamo.

Monastic Beans

Grah u monaškom stilu sa povrćem je obilan i ukusan zalogaj.

500 gr. prethodno kuhani grah;
2 kg patlidžana;
1,5 kg paradajza;
1 kg crnog luka;
1 kg paprike;
2 mahune ljute paprike;
1,5 kašika šećera;
sol po ukusu (oko 3 supene kašike);
350 ml rafinisanog ulja.

Temeljito operite i očistite svo povrće navedeno na listi sastojaka. Patlidžane ne gulimo, narežemo ih na male kockice. Patlidžan stavite u veliku zdjelu, pospite solju. Napunite hladnom vodom i ostavite 40 minuta. Zatim ih isperite čistom vodom, dobro ocijedite i osušite.

U tiganju zagrijati malo ulja, pržiti pripremljene patlidžane u serijama, slažući kockice na dno u tankom sloju. Prženo povrće stavite u činiju.

Luk narežemo na sitne komade, oblik reza biramo po vlastitom nahođenju, ali bolje je svo povrće ove salate narezati na kockice koje su po veličini usporedive s veličinom zrna graha. Na ulju propržiti luk, prebaciti u tiganj na patlidžan. Po potrebi dodajte ulje tokom prženja.

Isto radimo sa šargarepom i paprikom, odnosno isečemo ih i posebno pržimo skoro dok ne skuvamo. Na kraju se pozabavimo paradajzom, potrebno ga je oguliti, sitno iseckati i dinstati u tiganju oko 10 minuta, a zatim masu od paradajza prebaciti na ostalo povrće i veoma lagano promešati.

Posolite, posolite, ogulite celu ljutu papriku (treba da je uklonite kada salata bude gotova). Prelijte uljem koje ostane nakon prženja povrća i stavite na šporet. Krčkajte na laganoj vatri oko pola sata. Zatim dodajte gotov pasulj i kuvajte još 20 minuta.Povrtnu masu pakujemo u tegle i dobro zatvorimo.

Pečeni pasulj sa paradajz sosom

Pečeni pasulj se kuva u paradajzu u rerni, pa je za njegovu pripremu potrebno koristiti veliki tiganj sa visokim stranicama. Tiganj ne bi trebao imati plastične dijelove.

500 gr. grah;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
2 mahune paprike;
500 gr. paradajz;
sol, biber po ukusu;
20 ml sirćeta (9%);
80 ml biljnog ulja.

Pročitajte također: Pire "Nezhenka" od jabuka sa kondenzovanim mlekom - 7 recepata za zimu

Pasulj skuvajte unapred, treba da omekša, ali zrna ostanu netaknuta. Luk, šargarepu i papriku oguliti, oprati i osušiti. Narežite na male kockice približno iste veličine.

U tepsiju u kojoj ćemo peći povrće sipajte ulje. Na njemu propržite luk, šargarepu i biber. Paradajzu očistite kožu i narežite na male kockice. Dodajte paradajz u povrće, tamo pošaljite pasulj. Sol i papar. Sve dobro izmiksamo. Tepsiju stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 20 minuta. Zatim izvadimo, ulijemo sirće, promiješamo i vratimo u rernu na 10 minuta.

Zatim vruću biljnu masu rasporedimo u sterilne tegle i hermetički zamotamo.

Salata od boranije sa povrćem

Od boranije se spremaju i salate od povrća, veoma su ukusne.

2 kg mahune;
2 kg paradajza;
1 kg paprike;
1 kg crnog luka;
1 kg šargarepe;
¾ šolje biljnog ulja;
2 kašike soli;
3 kašike šećera;
85 ml sirćeta (9%).

Mahune operemo, odrežemo im oštre vrhove i narežemo mahune na komade dužine oko 3 cm. Paradajz oprati, iseći na kriške. Plodove srednje veličine treba narezati na 6 kriški, ako se koristi cherry paradajz, onda ih treba prepoloviti.

Paprike se očiste od sjemenki, prepolove, pa na dugačke kriške duž mahune. Svaku polovinu iseći na 4 dela. Mrkvu za ovaj blank je bolje koristiti tanku i dugačku, mora se izrezati na krugove debljine 3 mi.

Savjet! Ako naiđete na veliku šargarepu, bolje je izrezati je na polovine ili četvrtine krugova.

Luk nasjeckamo na polovine ili četvrtine kolutića. Nije zamorno rezati vrlo tanko, optimalna širina kolutova je 3 m. Svo pripremljeno povrće stavimo u lonac, pospimo ga solju i šećerom, prelijemo biljnim uljem. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na malu vatru. Povrće treba postepeno zagrijavati kako bi imalo vremena da pusti sok.

Dinstajte povrće od trenutka ključanja dvadesetak minuta, pa ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru. Salatu rasporedimo u staklene, sterilizirane tegle, hermetički zatvorimo limenim poklopcima.

Boran sa povrćem

Jedna od sorti mahune je pasulj šparoga, ovaj proizvod je delikatnijeg ukusa i odličan je za pripremu raznih preparata.

500 gr. pasulj šparoga;
2 mlade tikvice;
2 šargarepe;
1 luk;
2 čena belog luka;
2 kašike paradajz paste;
200 ml vode;
3 supene kašike biljnog ulja;
1 kašika šećera;
soli po ukusu.

Mahune špargle operemo, odrežemo krajeve svake mahune, isečemo na komade dužine oko 3 cm, komade stavimo u šerpu, prelijemo vodom i prokuvamo. Čim tečnost dobro proključa, potrebno je isključiti vatru i pokriti posuđe poklopcem, ostaviti grah u juhi dok se potpuno ne ohladi. Zatim ocijedite kroz cjedilo.

Uzmite šerpu debelih zidova i u nju ulijte ulje. Crni luk isečen na kockice umočite u ulje. Pržite je dok ne bude providna. Venture dodajte šargarepu, koja je narendana na krupno rende, promešajte i kuvajte nekoliko minuta. Kuvajte ne zatvarajući poklopac, često mešajući.

Tajne ukusnih priprema za zimnicu od crvenog graha

Za zimnice se mogu koristiti i mahune i mahune. Prva opcija je zatvorena kao zasebna grickalica, a druga se koristi za salate.

Savjet! Crveni zrnati pasulj u paradajzu je glavni sastojak posnog boršča. Daje ukrajinskoj supi karakterističan ukus, gustinu i visoku nutritivnu vrednost.

Prije nego što zatvorite grah za zimu, trebali biste odgovorno pristupiti izboru zrna mahunarki:

Birajte samo visokokvalitetni konzervirani grah

Svi grahovi su iste veličine. Ako su zrna krupna i sitna mješovita, tada prodavač nudi nekvalitetnu ili odbijenu robu u proizvodnji.
Glatka površina zrna s ugodnom bordo nijansom, što ukazuje na odsustvo buba.

Savjet! Nakon kupovine graha kod kuće, još uvijek ga morate razvrstati kako biste uklonili sitne ostatke i oštećena zrna koja mogu uništiti sve praznine.

Značajke pripreme zimskog pasulja

U vreme kuvanja pasulja, povrće se dodaje kada pasulj omekša.

Savjet. Kuvani i sirovi pasulj se mogu čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi. Od niskih temperatura i toplinske obrade mahunarka ne gubi svoja korisna svojstva.

Spremnost pasulja provjerite kašikom: izvadite 1 zrno pasulja i pritisnite ga. Ako se lako uguši, spremno je; ako je teško, onda vrijedi kuhati još 5-10 minuta.
Za 500 g mahunarki potrebno je 5 puta više vode.

Važna faza u pripremi pasulja je potapanje u čistu vodu.

Konzervirane salate treba čuvati na tamnom mestu, na suvim policama na temperaturi od 18-20 C.

Kako pripremiti mahunarke za konzervaciju za zimu

Priprema pasulja se sastoji od sledećih faza, koje obezbeđuju njegovu mekoću i delikatan ukus:

Popis mahunarki, uklanjanje podstandardnih žitarica i ostataka.
Operite zrna toplom vodom, potopite ih u vodu preko noći. Za 1 kg pasulja potrebno je 2 litre vode, koja se sipa na zrna i ostavi da odstoji 12 sati.

Salate za zimnicu: pasulj u vlastitom soku

Za ovu salatu će vam trebati

1 kg crvenog pasulja.
Pola kilograma luka i šargarepe.
Čaša biljnog ulja.
3 art. l. sirće.
Začini po ukusu.

Bitan! Uz ovu salatu se odlično slažu korijander i crni biber koji jelu daje pikantnu pikantnost.

Klasični crveni pasulj u paradajzu za zimu

Ova salata od crvenog pasulja postala je pravi klasik i zahtijeva kilogram pasulja i tri kilograma paradajza. Ova količina iznosi 3 žličice. soli i šećera, kao i 1 žlica. l. sirće za ukus.

Savjet! Od začina je bolje u salatu dodati 10 graška pimenta, ½ dijela mahune ljute paprike, 2 lista lovora.

Važno je dobro isprati pasulj

Pire i kuvani pasulj se prebacuju u lonac, dodaju se jedna i po kašičica soli, piment i paprika. Kuvanje salate košta 30 minuta, a zatim se raspoređuje po teglama.

Savjet! Lovorov list se dodaje 5 minuta prije kuhanja, nakon čega se ostavi ili izbacuje iz salate.

Pasulj i povrće za zimsku salatu

Za pripremu ove salate od povrća sa pasuljem trebaće vam:

Pola kilograma slatke paprike i isto toliko patlidžana.
1,2 crvenog pasulja, prethodno namočenog i prokuvanog.
3 litra paradajz pirea.
Čaša bilo kojeg biljnog ulja.
Za 1,5 tbsp. l. sirće i šećer.
3 art. l. soli i začina.

U takve klasične salate možete dodati naribanu mrkvu, luk, kopar u fazi miješanja paradajza i graha.

Dobro prokuhajte pasulj prije nego što ga dodate u salatu.

Zimska salata od tikvica

Za ovo jelo potrebne su 2 šolje kuvanog pasulja, 1,5 kg mladog i 1 kg paradajza i 6 većih glavica luka. Priprema je jednostavna:

Povrće, tikvice, luk i slatku papriku sitno iseckati po ukusu, iseći na trakice.

Savjet! Skinite nekoliko gornjih listova sa kupusa, pa tek onda pređite na sjeckanje.

Pravi se paradajz pire.
Također je vrijedno pripremiti marinadu tako da pomiješate čašu biljnog ulja sa 1,5 šolje octa i šećera, dodajući 1 žlicu. l. sol. Zatim prokuhajte marinadu 1 minut.
Sada vrijedi staviti povrće u duboki kotao, počevši od kupusa i završavajući lukom, a na kraju preliti marinadom. Nakon 10 minuta dodaje se kuvani pasulj, salata se dinsta 1 sat, nakon čega se pakuje u tegle.

Salate od pasulja i povrća se zimi služe kao predjelo, prilog mesu ili ribi. Takva zimska priprema postat će pravi ukras stola, dobar apetit!