Recept za svinjske kotlete. Svinjski kotleti, najukusniji recept

Kako skuvati ukusne kotlete

Svinjski kotleti od mljevenog mesa nisu samo zasitno, već i jednostavno jelo. Ali čak i ona ima svoje karakteristike kuhanja. Recept je pred vama!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Svi volimo sočne kotlete od mljevenog svinjskog mesa. Kako brzo pripremiti ovo jelo, ali tako da ne izgubi svoje karakteristike okusa, naučit ćete iz ovog članka: recept za svinjske kotlete sa fotografijom ispred vas!

Karakteristike jela

Svinjski kotleti od mljevenog mesa odlikuju se ne samo odličnim okusom, već i visokom nutritivnom vrijednošću. Glavni dio sastava mljevenog svinjskog mesa predstavlja proteini - 83,37%. Kalorični sadržaj svinjskih kotleta od mljevenog svinjskog mesa je veći od njihovih kolega od mljevene piletine i mljevenog svinjskog mesa, dok su proteini sadržani u svinjetini dobri apsorbuje ih tijelo. Stereotip da se jedenjem svinjetine ugojite potpuno je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti ne spadaju u dijetalni meni, ali ako se konzumiraju bez fanatizma, neće štetiti ni figuri ni jetri. Stoga su ukusni kotleti od mljevenog svinjskog mesa idealno rješenje za ukusan i hranljiv doručak i obilan ručak.

Okus ovog jela uvelike ovisi ne samo o kvaliteti sastojaka, već i o tehnologiji kuhanja. Čak i brzi kotleti mogu imati odličan ukus ako ih kuvate uz poznavanje određenih nijansi.

Ukusno i brzo: sastojci za klasičan recept

Najlakši način za pripremu je da mljeveno svinjsko meso posolite i popaprite, oblikujte kotlete i pržite na biljnom ulju. Ali barem sedam od deset gurmana će vam reći da je jelo bilo previše masno. Okus kotleta će biti mnogo bogatiji ako koristite ovu listu sastojci:

• mljevena svinjetina;
• sol papar;
• jaje;
• luk;
• bijeli hljeb (pulpa).

Meso bijelog hljeba natopljenog mlijekom nije uključeno u mljeveno meso radi ekonomičnosti. Dobija se ukus kotleta nežnije, a „tekstura“ je ujednačenija. Istovremeno, tradicionalni ukus svinjskog mesa hlebom neće biti prekinut, već će biti samo naglašen.

Jaje u mljevenom kotletu služi kao vezivo: pri prženju kotleti se ne raspadaju. Ali ovdje postoji jedna nijansa: jaje se ne ubija u mljeveno meso u potpunosti, već se koristi samo žumanca. U suprotnom, mleveno meso će ispasti previše tečno. Ne biste trebali izlijevati proteine: to će biti korisno za pohanje.

Luk daje lijepu notu jelu slatkiši Osim toga, čini kotlete sočnijim. Da bi ovaj sastojak pokazao svoju maksimalnu korist, luk se ne smije ribati niti mljeveno (tada gubi značajan dio soka), potrebno ga je iseći na male komade a zatim nasjeckajte nožem.

Tajne tehnologije i kuhanja

Sastojci

Priprema mlevenog mesa

Sol i papar.

Dodajte ostale sastojke.

1. Žumance i sitno nasjeckani luk dobro se pomiješaju sa mljevenim mesom i namočenim kruhom.
2. To je najbolje raditi rukama, a ne kašikom ili viljuškom: lakše je i brže postići ujednačenu konzistenciju.
   

   Bolje je hljeb namakati u vodi, a ne u mlijeku, jer ovo drugo sadrži drugu vrstu proteina od svinjskog i njihova kombinacija se slabo apsorbira u želucu. Natopljeni hleb se mora dobro iscediti.

3. Ako je moguće, bolje je ostaviti mljeveno meso u hladnjaku pola sata do sat vremena radi što bolje kompatibilnosti sastojaka. Ali možete početi pržiti kotlete odmah nakon pripreme mljevenog mesa.

Kotleti od mljevenog mesa popularno su jelo od govedine, ribe, ćuretine, svinjetine, piletine ili narezaka. Kotleti se peku u rerni, prže ili pirjaju na šporetu ili u sporu šporetu. Mljeveno meso dopunjeno je aromatičnim začinima i svježim začinskim biljem, povrćem, bijelim kruhom, prezlom i pilećim jajima.

Svinjski kotleti sa umakom kuvani u tiganju su neverovatno ukusni, sočni i aromatični. Od vode pripremamo jednostavan umak sa dodatkom paradajz paste, majoneze i slatke paprike.

Korak po korak recept za mljevene svinjske kotlete sa umakom

Sastojci:

• Svinjsko mljeveno meso – 450 g;
• Luk (mali) – 1 kom.;
• Majonez – 1 kašika. l.;
• Paradajz pasta - 2 kašičice;
• Pileće jaje (malo) – 1 kom.;
• Prezle - 3 kašike. l.;
• Brašno – 1 šolja;
• Biljno ulje - 4 kašike. l.;
• Slatka paprika – 1 kašičica;
• Mljevena paprika;
• Sol.

Vrijeme kuhanja kotleta je 65 minuta.

Kako pržiti mljevene svinjske kotlete u tiganju

1. Oguljeni luk sameljite u posudi blendera ili ga vrlo sitno nasjeckajte. U činiju stavite pripremljeno mleveno meso, dodajte pripremljeni seckani luk, papriku, krekere, so, jaje i biber. Pomešati smesu od mesa i lagano umutiti. Mljeveno meso uzimamo u ruke u dijelovima i udaramo ga po dnu posude. Tako će kotleti ispasti pahuljasti.

2. Formirati 4 kotleta i dodati u brašno.

3. Dobro urolajte, brašno rezervišite.

4. Pohane kotlete stavite u tiganj na zagrijano ulje, poklopite i pržite na jakoj vatri dok jedna strana ne porumeni.

5. Okrenite na drugu stranu, pecite još 2-3 minuta.

Umak za kotlete od paradajz paste i majoneze

6. U činiju stavite paradajz pastu (može se zameniti kečapom po ukusu 2 kašike), majonez, so (2 prstohvata), papriku, biber, preostalo brašno (2 kašike).

7. Sipati vodu (3-4 kašike), promešati pa dodati u 1 litar. Mogu se stvoriti grudvice koje će omekšati tokom kuvanja.

8. Pripremljenu smesu sipajte u pržene kotlete i poklopite.

9. Krčkajte na laganoj vatri 40-45 minuta dok umak ne postane gust. I dalje ispada svijetlo i vrlo lijepo.

10. Na tanjire sa prilogom stavite ukusne sočne svinjske kotlete sa umakom (bilo koji prilog od žitarica, tjestenine ili pasiranog povrća) i poslužite uz omiljene kisele krastavce ili laganu salatu od povrća.

Savjeti za pravljenje svinjskih kotleta:

• Krekere možete zamijeniti lepinjom (2 komada), koja je prethodno namočena u vodi ili mlijeku. Sa prezlom, kotleti su gušći.
• Umak se može pripremiti na bazi mesne čorbe i umjesto majoneza dodati kiselu pavlaku. Dodat će blago kiselkast i kremast ukus.
• Da biste diverzificirali jelo, upotpunite pripremu mesa prženim gljivama. Bukovače, šampinjoni ili šumske pečurke su savršene. Šumske pečurke (lisičarke, vrganje, medarice) će dodati divnu, jedinstvenu aromu i ukus.
• Preljev se može dopuniti paradajzom iz konzerve u sopstvenom soku ili sveže iseckanim. Svježeg paradajza skinite kožicu tako što ćete ga potopiti u kipuću vodu na 20-30 sekundi.
• Ako dodate mleveno meso sa tanko narezanim kupusom i opranom rižom, dobićete lijene sarmice.

Svinjski kotlet s pravom zauzima jedno od najboljih mjesta na ruskom stolu. To je zbog relativne jeftine svinjetine, lakoće pripreme i, što je najvažnije, odličnog okusa s nježnom teksturom.

Kotlet od mlevenog mesa poznat je u ruskoj kuhinji još od osamnaestog veka. U Francuskoj (odakle, zapravo, dolazi i naziv "kotlet") pripremali su ovo jelo od mesa na kosti, birajući za to rebrasti dio.

U Rusiji se kotlet napravljen od mljevenog mesa pojavio početkom 19. stoljeća. U početku se uzimala teletina, zatim pileće meso (Pozharskie kotleti iz Torzhoka).

U modernoj ruskoj kuhinji, svinjski kotlet se priprema od mljevenog mesa sa bijelim kruhom natopljenim mlijekom, jajetom i začinima. Smjesa se uvalja u prezle i prži na ulju dok ne omekša.

Kotlet na kosti je rjeđi gost na stolu. Ovo je obično jelo za prazničnu trpezu.

Kako skuvati svinjske kotlete

• Prvo morate odabrati pravu svinjetinu. Prvo, treba biti svježa i ne odmrznuta (a svakako ne smrznuta), drugo, svinjetina treba biti iz gornjeg dijela trupa (gdje ima manje mišića), i treće, ne smije imati strane (nije karakteristično za meso) ) miris.
• Morate izrezati vene iz komada svinjetine i odrezati filmove - sve što bi moglo ometati mljeveno meso.
• Svinjetinu prije kuhanja možete potopiti u bijelo vino (po želji) ili premazati mješavinom začina (po želji) i malo ohladiti. To će omogućiti da svinjski kotleti budu ukusni.
• Recept sa fotografijom pripreme mljevenog mesa može se vidjeti u mnogim izvorima. Oni su otprilike isti. Prvi korak je okretanje mesa. Mleveno meso ne bi trebalo da bude premalo. Ako je svinjetina posna, komadima mesa dodajte malo masti prije nego što skuvate mljeveno meso.
• U mleveno meso dodati jaja natopljena mlekom i isceđenim belim hlebom, pomešati sa sitno seckanim lukom i začinima. Formirati ravan kolač, uvaljati u prezle, pržiti na ulju.
• Neki recepti zahtevaju da se mleveno meso pre prženja pomeša sa seckanim smrznutim puterom ili da se u sredinu kotleta doda komadić ohlađenog putera.

Slijedeći korake osigurat ćete da svinjski kotlet bude sočan i mekan.

Sastojci za svinjske kotlete na "ruski način" za četiri velike porcije

1. Svinjetina - 1 kg;
2. mlijeko - 1 čaša;
3. jaje - 5 komada;
4. gradska lepinja;
5. luk - jedna glavica srednje veličine;
6. mljeveni crni biber - 1 kašičica;
7. puter – 100 grama;
8. biljno ulje - čaša;
9. sol (ne više od čajne žličice);
10. beli luk - 1 češanj.

Proces pripreme mesa za svinjske kotlete na "ruski način"

• Pregledajte komad svinjetine, isecite na komade i stavite u činiju. Ako je meso nemasno, isjecite mali (50 grama) komad masti, dodajte u činiju sa svinjetinom i promiješajte. Stavite u frižider na sat i po.
• Gradsku roladu natopite mlijekom. Nakon pola sata izgnječiti i rukama usitniti na sitne komade.
• Crni luk sitno iseckati. Što je manja veličina, to će svinjski kotlet biti ukusniji. Recept za pripremu luka može biti različit: luk se može prodinstati na ulju, ohladiti i sipati u gotovo mljeveno meso. Vjeruje se da ukusni svinjski kotleti ne bi trebali sadržavati komadiće luka - trebali bi imati samo naznaku.

• Izvadite komade svinjetine iz frižidera, pomiješajte sa lukom i namočenim komadima kruha. Sameljite kroz veliku rešetku u mašini za mlevenje mesa.
• Umiješajte pripremljeni luk, posolite i pobiberite i stavite u frižider da se ohladi.

Priprema lezon (sos za premazivanje kotleta)

• Odvojite žumanca od dva jajeta, a belanca stavite u frižider.
• Tri jajeta i dva žumanca pomešati sa tri kašike mleka, umutiti pjenjačom dok ne postane glatka (kao za omlet).

Umak je neophodan za premazivanje mljevenog kolača prije nego ga uvaljate u prezle.

Ovaj postupak je neophodan da se na kotletu dobije čvrsta (ali ne tvrda) kora, tako da se tokom prženja dobije sočni svinjski kotlet, na čijoj fotografiji se mogu uočiti razlike od suvog, tankog kao đona.

Kuvanje kotleta

• Odvojite bjelanjke izvadite iz frižidera i umutite do čvrste pjene.
• Pažljivo pomiješajte sa ohlađenim mljevenim mesom, lagano miješajući.
• Stavite lonac na vatru (poželjno je koristiti duboki tiganj od livenog gvožđa), uliti suncokretovo ulje (pola čaše), nivo treba da dostigne sredinu kotleta. Dodajte mali češanj belog luka.
• Vlažnim rukama oblikujte kotlete, unutra stavite komadić (10-15 grama) ohlađenog putera. Potrebno je napraviti onoliko kotleta koliko stane u tiganj. Obično su to četiri velika.
• Umočite u lezon, uvaljajte u prezle. Ako prezle ne pokriju skroz kotlet, ponovo ga umočite u lezonne, pa opet u prezle.
• Izvadite bijeli luk iz zagrijanog (skoro kipućeg) biljnog ulja i brzo dodajte kotlete. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
• Izvadite prvi dio kotleta i stavite u bilo koju posudu koja se može zagrijati u pećnici. Ovo može biti prekrasna keramika ili staklo za pećnicu.
• Formirajte drugu porciju kotleta, preporučljivo je ukloniti sve sitne ostatke iz prve porcije iz kipućeg ulja (kvare izgled naredne serije), ispržite kotlete i prebacite u posudu za rernu.
• Kotlete stavite u zagrejanu rernu, trebalo bi da budu gotovi za deset minuta.
• Isključite rernu, ne vadite kotlete.

Svinjske kotlete po ruskom servirajte tople iz rerne u posudi u kojoj su stavljeni. Pospite sitno seckanim peršunom i izgnječenim sa solju. Dodatak može biti kuvani krompir, pire krompir, pirinač ili salata od povrća sa više sastojaka.

fb.ru

Svinjski kotleti

Svinjski kotleti - recepti. Ne znam osobu koja bi odbila da proba ukusne svinjske kotlete. Njihova ukusna kora, nježna i sočna struktura privlače i djecu i starije. Iz našeg članka naučit ćete kako obične domaće kotlete pretvoriti u kulinarsko remek djelo, koje začine koristiti pri njihovoj pripremi, kako postići hrskavu koricu i sočnu sredinu i još mnogo toga.

Svinjski kotleti - kako kuhati

Da bi svinjski kotleti postali zlatno smeđi i sočni, morate znati nekoliko tajni njihove pripreme. Prije svega, odaberite pravo svinjsko meso. Za kotlete je najprikladnije svinjsko meso s prednje strane trupa. Prilikom kupovine gotovog mljevenog svinjskog mesa u prodavnici, nikada ne možete biti sigurni da je pri njegovoj pripremi korištena lopatica. Mljeveno meso pripremljeno za kotlete mora se dobro izmiješati i istući po rubu posude. Ovaj trik omogućava da se mleveno meso zasiti kiseonikom, što utiče na konačni rezultat.

Mnoge domaćice dodavanje mlijeka u mljeveno meso je pogrešno. Da bi svinjski kotleti bili sočni i mekani, u mljeveno meso dodajte prokuhanu vodu sobne temperature ili mineralnu vodu. Ostavite nekoliko minuta da ga mleveno meso upije, a zatim nastavite sa mešenjem.

Svinjski kotleti - glavni proizvodi za kuhanje

Mnoge domaćice u mleveno meso dodaju jaja. Međutim, treba znati da bjelanjak čini kotlete žilavijim. Kulinari također ne preporučuju dodavanje kruha u mljevene ćufte. Bolje ga je zamijeniti rendanim krompirom. Ali ono bez čega kotlet ne može je luk. Što više luka u mljevenom mesu, to će vaši svinjski kotleti biti sočniji. Oblikujte ih mokrim rukama i pokušajte im dati istu veličinu. Za premaz možete koristiti prezle ili brašno. Druga vrsta paniranja su umućeni bjelanci. Ovi kotleti ispadaju posebno ukusni i sočni. I na kraju, što je veći svinjski kotlet, ispada sočnije!

Svinjski kotleti - recept

Predlažemo da pripremite klasičan recept za svinjske kotlete. Na našoj web stranici možete pogledati i foto recept za svinjske kotlete

Potrebni sastojci za kotlete:

• Svinjetina – 0,5 kg.
• Krompir – 1 kom.
• Čašu vode
• Luk – 100 g
• Ren češnjaka – 3-4 kom.
• Mrvice hljeba
• Suncokretovo ulje
• Maslac - hladan
• Posolite i pobiberite po ukusu

Kako pripremiti recept - pripremljeno meso operite, osušite peškirom i narežite na kockice. Svinjetinu dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i istući je na rubu posude ili radnog stola. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. U mleveno meso dodajte luk i dodajte tople vode tek toliko da upije mleveno meso. Oguljene klinčiće propuštamo kroz presu i šaljemo ih u mljeveno meso. Možete dodati žumance, ali to uopšte nije neophodno. Mljeveno meso začinite solju i mljevenim biberom i dobro promiješajte. Ponovo istucite mleveno meso i ostavite da odstoji 15-20 minuta na hladnom mestu da se sve komponente dobro natopi.

Vlažnim rukama oblikujte kotlete. Hladan puter narežite na male kockice i ubacite po jednu kocku u sredinu svakog kotleta. Još jednom pažljivo oblikujte ispravan oblik i svaki uvaljajte u prezle.

U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i pržite svinjske kotlete na srednjoj vatri sa svake strane. Na kraju procesa dodajte toplotu da se formira prekrasna zlatno smeđa kora. Vruće kotlete obavezno stavite na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Poslužite "vruće i vruće". Prijatno!

Svinjski kotleti na pari - recept

Veoma zdrav i niskokaloričan recept za svinjske kotlete na pari. Recepti kuhani na pari uvijek imaju niži sadržaj kalorija nego, na primjer, kada se prže u biljnom ulju.

• Svinjetina – 0,5 kg
• Luk i peršun
• Luk - mala glavica
• Beli luk – 2-3 čena
• Krompir – 1 kom.
• Sol i biber - po ukusu

Oprano i osušeno meso narežite na kockice. Luk i beli luk oguliti i zajedno sa mesom i oguljenim krompirom dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Mljeveno meso posolite i pobiberite po ukusu, dodajte svježi peršun i luk i dobro promiješajte. Vlažnim rukama oblikujemo prekrasne kotlete i stavljamo ih u paru. Kuhajte na pari 35 minuta. Ovi kotleti savršeno idu uz salate od povrća.

Sjeckani svinjski kotleti - recept

Sjeckani svinjski kotleti. Ovaj recept se odlikuje prirodnošću. Ne priprema se od mljevenog svinjskog mesa, meso se isječe na sitne komade.

• Svinjsko meso – 0,5 kg
• Luk – 1 kom.
• Gomila svježeg kopra
• Škrob – 2 kašike.
• Majonez – 5 kašika.
• Pileće žumance – 1 kom.
• Brašno za paniranje

Priprema recepta. Operite fini komad svinjskog mesa i osušite ga kuhinjskom krpom. Narežite na male kockice. Ogulite luk i nasjeckajte. Nasjeckamo svježe začinsko bilje i sve zajedno pošaljemo u meso. Pažljivo promiješajte i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Nakon toga u mljeveno meso dodajte pileći žumance, majonez i pažljivo unesite krumpirov škrob. Ponovo izmiksajte, lagano umutite i mokrim rukama oblikujte prekrasne kotlete. Na tanjir sipajte prosejano brašno i svaki kotlet panirajte.

U tiganju zagrejte biljno ulje i na srednjoj vatri pržite kotlete sa obe strane. Stavite kotlete na papirni ubrus.

Ovi svinjski kotleti savršeni su za bilo koji prilog. Prelijte ih grančicom svježeg začinskog bilja i... woo-a-la.

Svinjski kotleti u loncu - recept

Za ljubitelje recepata za sporo kuhanje. Kotleti kuhani u sporom štednjaku odlikuju se dobrobitima za ljude.

• Svinjetina – 700 gr.
• Luk – 2 kom.
• Krompir – 1 veći
• Žumance – 1 kom.
• Beli luk – 3 zuba.
• Začini, so i biber - po ukusu
• Biljno ulje

Mnoge moderne domaćice kupile su takav čudesni aparat kao multivarka za svoju kuhinju. Ovo je vrlo zgodna stvar posebno za poslovne žene. A svima omiljeni svinjski kotleti mogu se kuhati u laganom šporetu na pari ili sa zlatno smeđom koricom.

Dakle, meso narežite na kockice. Ogulite krompir, luk i čen belog luka. Sve zajedno dva puta propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, začinimo omiljenim začinima, solju i biberom. Možete dodati i žumanca, ali nije neophodno. Mleveno meso dobro umesiti da se ne lepi za ruke. Zatim ga nekoliko puta istučemo po stolu i mokrim rukama formiramo prekrasan oblik kotleta.

Otvorite poklopac multivarke i ulijte malo biljnog ulja na dno posude. Stavite prvi deo kotleta, zatvorite poklopac i podesite režim „pečenje“. Nakon 10 minuta okrenite kotlete i nastavite kuhati još 10 minuta. Svinjski kotleti u spori kuhaču ispadaju posebno sočni, ukusni i s prekrasnom zlatno smeđom koricom. Razumijem da je proces kuhanja malo duži, ali u isto vrijeme možete mirno raditi druge stvari, a kotleti se prže sami. Sam signal multivarka će ukazati na to da kotlete treba okrenuti.

Vrijedi napomenuti da svaki multivarak ima drugačiji način snage i zapreminu posude, shodno tome, trajanje procesa pripreme svinjskih kotleta može se mijenjati u jednom ili drugom smjeru. Stoga pažljivo proučite tehničke karakteristike vašeg multivarka i tek nakon toga počnite pripremati bilo koje jelo ili pecivo.

videoresepty.com

Sočni svinjski kotleti sa krompirom

Mljeveno meso iz trgovine bolje je zaboraviti zauvijek. Iz njega su nestali svi korisni sokovi čak i prilikom mljevenja. Domaća mljevena svinjetina i krompir je odličan način za pravljenje sočnih svinjskih kotleta. Zbog ekonomičnosti možete koristiti svinjsko meso drugog reda, ispašće još ukusnije, jer ovo meso ima bogatiji ukus. Da bi se sačuvali sokovi od mesa, u kotlete se stavljaju mrvice kruha, ali ovo ne voli svi, pa mislim da će se mnogima svidjeti alternativna opcija - sa sirovim krompirom. Ako kotlete uvaljate u kukuruzni škrob umjesto u brašno, dobijete jelo bez glutena.

Bujan sok koji curi topli kotleti- nepobjedivo oružje mudre domaćice: kako ne voljeti majstoricu koja zna kuhati toliko jako da ćeš progutati jezik?! Lako možete postići laskave pohvale i komplimente ako znate kuhati sočne kotlete od govedine i svinjetine. Plus je prženo delikates je pogodan zbog svoje svestranosti: stavi u frižider - evo gotove grickalice za ukućane, umotao u lepinju u kesu - ručak za školarca, dodao u prilog u posudi - obroci za muža na poslu. Ovako, nakon sat vremena stajanja na šporetu, možete lako rasteretiti ceo dan: pitanje o kuvanju privremeno će nestati.

Kupujemo proizvode

Vjerovatno nema zemlje na svijetu koja ne zna ukus kotleta ili njihov bliski analog, pa je beskorisno tražiti istorijske korijene ovog jela. Hajde da razgovaramo bolje o komponentama, koji će nam uskoro trebati.

Govedina i svinjetina

Najbolje je kupiti dobro meso i samljeti ga kod kuće u mašini za mljevenje mesa - tako ćete biti sigurni u kvalitet proizvoda. Okus kotleta Uvek je bogatije ako koristite različite vrste mesa: goveđe, svinjsko, ćureće, jagnjeće, pileće. Danas nećemo juriti za egzotikom, Uzmimo običnu mljevenu svinjetinu i junetinu, ali slobodno eksperimentirajte u budućnosti, takvo jelo je teško pokvariti mesom. Ako odlučite kupiti mljeveno meso u trgovini, imajte na umu nekoliko jednostavnih nijansi:

• Obavljanje kupovine u specijalizovanom maloprodajnom objektu, od pouzdanog dobavljača.
• Prisustvo oznaka koje ukazuju na hlađenu tacnu datumi isteka, Nužno.
• Konzistencija visokokvalitetnog mljevenog mesa od goveđeg i svinjskog mesa, homogena, bez žila i hrskavice.
• Pogledajte sok koji teče iz mesa: ako je tamno i gusto, idite u drugu radnju. Sok od svježih proizvoda svetao, providan. I naravno, niko nije otkazao provjerenu starinsku metodu određivanja svježine – samo pomirišite proizvode u ponudi i sve će vam biti jasno.

Luk

U mleveno meso obavezno dodajte luk. Ali nema potrebe da kotlete čvrsto punite lukom, počet će se širiti pravo u tiganju. Za poboljšanje okusa dovoljna je jedna glava srednje veličine, sitno nasjeckana ili mljevena kroz mlin za meso. Ako želite eksperimentirati, možete prethodno propržiti luk, pa tek onda dodajte mljevenom mesu - nove arome će vas ugodno iznenaditi.

Bijeli luk

Mišljenja o nekompatibilnosti luk sa belim lukom veoma kontroverzno. U svakom slučaju, u goveđim i svinjskim kotletima savršeno se slažu, nadopunjuju se i dodavanje pikantnosti jelu. Zato pripremite 1-2 čena belog luka za mleveno meso.

Jaje

Mnoge domaćice pogrešno veruju u to jaja oni "drže zajedno" tečno mljeveno meso, a onda su gorko razočarani. Višak proteina pretvorit će pahuljaste kotlete u ravne palačinke, slične bešćutnosti đonima cipela. Ako ste uspjeli da skuvate mljeveno meso previše vodenasto, bilo bi efikasnije dodati rendani krompir.

Hleb

Suprotno uvriježenom mišljenju, u kotlete se dodaju kore hleba nimalo iz ekonomije. Tajna je jednostavna: sok koji istječe iz mesa tokom prženja apsorbira se u kruh bez napuštanja - kotlet se prži s koricom, zadržavajući unutrašnju sočnost. Plus je sačuvan gustina teksture govedine i svinjetine, volumen mesna poslastica. Važno pravilo: uzmite suvi kruh, svježi će stvoriti neugodnu ljepljivost. Ranije hljeb treba natopiti u mleku ili vodi.

Brašno

Pšenično ili raženo brašno biće potrebno kao pohovanje. Potrebno je manje ulja od posebnih krutona, što vam omogućava pripremu sočnih svinjskih i goveđih kotleta s manje kalorija.

Sol i omiljeni začini

Univerzalni začin za sočne kotlete - mešavina bibera. Ali možete dodati začine i sol po svom ukusu.

Postoji mnogo recepata ukusni kotleti, koji se razlikuju po broju sastojaka i načinu kuhanja. Izabrali smo najjednostavniji mogući klasična verzija, testirano od strane više od jedne generacije domaćica.

Tajne kuvanja

Da bi kotleti bili sočni, bitan ispržite ih kako treba. Prava domaćica zna mnogo kulinarskih trikova kotleti, sjetimo se glavnih:

• Formiranje kotleta mokrim rukama, dok smo ih tukli, bacajući ih nekoliko puta s dlana na dlan. Sada oni sigurno neće izgorjeti, brzo će se prekriti debelom korom.
• Što su kotleti veći, ispadaju sočniji.
• Pržite prvu minutu na jakoj vatri, a kada se korica stegne, smanjite je. Dakle sok će bolje ostati unutra.
• Nije potrebno slagati kotlete usko u tepsiju, jer će svi dati sok i uskoro se neće pržiti, već dinstati.
• Na sočnost kotleta negativno utiče mleko dodato mlevenom mesu: tokom termičke obrade bjelančevine mesa i mlijeka međusobno djeluju, oduzima vlagu. Iz tog razloga, bolje je potopiti hljeb u vodu i ne cijediti ga previše.
• Za veću sočnost urolajte komad svinjskog i junećeg mesa, ali nemojte pretjerivati: višak masnoće će, naprotiv, "isušiti" kotlete.

Pečenje svinjski i goveđi kotleti, ne pokušavajte da obarate brzinske rekorde, neka se meso malo oznoji. Da biste to uradili, prvo dobro propržite jednu stranu dok ne postane korica, a zatim okrenite ga kotleti, pokriti poklopcem, izdržati nekoliko minuta na laganoj vatri. Okreni se kotleti nekoliko puta, pa će ispasti sočniji.

Kotleti se smatraju univerzalnim mesnim zalogajem, jer se mogu napraviti od apsolutno bilo koje vrste mesa, a kotleti se poslužuju ne samo za vrijeme večere ili ručka, već i oduševiti goste takvim jelom na velikoj proslavi. Vrijedi probati skuhati svinjske kotlete po najukusnijem receptu da počastite svoju porodicu, a također dobijete odlično jelo od mesa za veliku gozbu. Postoji nekoliko desetina recepata kako brzo i jednostavno napraviti ukusne kotlete, ali u ovom članku ćemo pogledati najpopularnije i najukusnije opcije za stvaranje takvog jela.

Pravila i tajne

Napominjem da najsočniji i najmasniji kotleti izlaze ako su pripremljeni od dvije vrste mesa, odnosno junećeg i svinjskog, ali pošto je riječ upravo o jelu od svinjetine, kotleti će biti manje masni i visoki u kalorijama, što vam omogućava da dobijete zdravo jelo, ali je još bolje napraviti svinjske kotlete po najukusnijem receptu u pećnici bez viška masnoće, tada će jelo biti još zdravije i manje kalorijsko.

Važno je odabrati pravo meso za kotlete, u idealnom slučaju svinjetina treba imati vrlo nježnu ružičastu boju, meso ne smije imati suvišne mrlje od krvi ili neugodan sivi premaz.

Također, važno je odabrati pravi dio svinjskog trupa kako bi se dobili kotleti koji nisu previše suvi; idealno je da se uzme vratni dio u kojem nema kostiju, u tom dijelu ima malo masnoće i puno mesa, tako da gotovo mesno jelo ispada prilično sočno i ukusno.

Ukoliko želite da mleveno meso bude sočnije i mekše, kuvari preporučuju da mu dodate povrće, na taj način dobijate rastresitiji, sočniji i ukusniji mesni proizvod.

Na jedan kilogram mljevenog mesa možete dodati oko dvije male glavice luka, možete dodati i par malih krompira, a ako nemate krompira, možete ga zamijeniti malom tikvicom.

Pa, osim toga, za mljevene kotlete potrebna su svježa pileća jaja, potrebno je oko dva jaja po kilogramu, a kotleti će dobiti dodatnu sočnost ako seckanom mesu koji je prethodno namočen u mlijeko dodate jedan komad kruha.

Pročitajte također:

Tradicionalni način pravljenja kotleta od mljevenog svinjskog mesa

Ova opcija kuhanja je prilično jednostavna, svi proizvodi koji se koriste za pripremu ovako jednostavnog mljevenog mesa obično su prisutni u kuhinji domaćice, tako da neće biti teško napraviti kotlete za dolazak gostiju ili samo za porodičnu gozbu.

Sastojci:

• domaća mljevena svinjetina - tri stotine grama;
• masna pavlaka - jedna velika kašika;
• luk - oko jedne srednje glavice;
• potrebna količina drobljene kamene soli;
• mljeveni crni biber - oko deset grama;
• domaći krekeri od bijele štruce - par kriški;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Proces stvaranja zalogaja od kotleta:

Odmah bih rekao da se ovaj mesni zalogaj može pripremiti ne samo u običnom tiganju, jer se može peći i u rerni ako domaćica ne želi da koristi previše biljnog ulja za prženje. Za određeni broj svinjskih kotleta, prema najukusnijem receptu (korak po korak sa fotografijama), može se koristiti poseban oblik za pečenje, ali ako domaćica odluči povećati količinu mljevenog mesa, onda je bolje uzeti veliki pleh za pečenje, tako da možete ispeći sve kotlete odjednom.

Vrijedi reći da ovaj recept ima svoje prednosti u odnosu na druge, na primjer, ako jelo kuhate u pećnici, samo predjelo od mesa će ispasti manje masno, jer je potrebno samo namazati lim za pečenje s malo ulja, ali u tavu morate dodati dosta biljnog ulja. Takođe, moraćete stalno da nadgledate jelo u tiganju, i takođe ga okrećete, ali to nećete morati da radite u rerni, jer će se jelo ispeći postepeno i ravnomerno. I općenito, pečeni kotleti su korisniji za tijelo i želudac od prženog jela.

Sada možete započeti proces pripreme mljevenog mesa za svinjske kotlete, slijedeći najukusniji recept korak po korak. Da biste to učinili, uzmite gotovu mljevenu svinjetinu, ali ako je nemate, komad svinjetine možete jednostavno uvrnuti kroz mlin za meso; ako je komad odabran da bude mršaviji, onda morate dodati malu količinu obične svinjske masti. Nakon toga, gotovo mljeveno meso možete staviti na stranu i početi pripremati luk; za to povrće se oguli i vrlo sitno nasjecka oštrim nožem, po želji se u mljeveno meso može dodati i bijeli luk za aromu, ali ovo nije potrebno. Neke domaćice možda više vole da ne nasjeckaju luk, već da ga prođu kroz mlin za meso, tada će masa biti homogenija.

Sada možete početi pripremati krekere od bijele vekne; već osušeni hljeb se stavlja u prokuhanu vodu i tamo se namaka neko vrijeme, a čim krekeri omekšaju možete ih dodati u mljeveno meso, prethodno dobro umijesite . U gotovu masu za kotlet sipajte malo kamene soli i mlevenog crnog bibera, sve dobro promešajte, a za sočnost gotovog mlevenog mesa treba dodati samo jednu kašiku masne pavlake. Čim se svi proizvodi stave u mesnu masu, možete početi mijesiti proizvod, u idealnom slučaju to radite jednostavno rukama, jer će masu kotleta biti izuzetno teško izmiješati žlicom.

Ne bi bilo loše umutiti mleveno meso, za to jednostavno uzmite masu u ruku i bacite je nazad u šolju.Nakon ove metode gotova mesna mešavina će savršeno držati oblik, a proizvodi moći će se ravnomjernije miješati. Čim se proces pripreme završi, možete napraviti gotove kotlete, mnogi će radije dodati dodatno jaje u mesnu masu, ali u u ovom slučaju nema potrebe za tim, jer će kotleti od ovog proizvoda postati tvrđi i manje ukusni. Gotove kotlete možete premjestiti u tavu ili staviti na lim za pečenje, koji mora biti podmazan biljnim uljem. Za dvadesetak minuta bit će gotovi svinjski kotleti po najukusnijem receptu (video), najbolje ih je poslužiti vruće, pored njih se stavi kašika kisele pavlake, a gotovo jelo od mesa posuti sjeckanim začinskim biljem.

Jednostavna opcija za pravljenje kotleta od svinjskog mesa sa krompirom

Za one domaćice koje žele da obraduju svoje goste ukusnom i jednostavnom večerom, postojaće jednostavna opcija za pravljenje svinjskih kotleta po najukusnijem receptu sa krompirom; sadrži i jaje i mleko, tako da gotovo jelo ispada neverovatno mekana i veoma sočna.

Komponente:

• svinjsko meso - oko jedan kilogram;
• brašno - oko tri velike kašike;
• bijeli luk za aromu - par čena;
• svježe kokošje jaje - jedan komad;
• krompir male veličine - jedan komad;
• suncokretovo ulje - pet velikih kašika;
• punomasno kravlje mlijeko - oko pola čaše;
• malo drobljene kamene soli;
• velika glavica bijelog ljutog luka - jedan komad;
• mljeveni crni biber.

Proces stvaranja ukusnog mesnog jela:

Prvo treba pripremiti meso za kotlete, svinjetina je po receptu najukusnija bez kruha, da biste to učinili, pecivo se dobro opere u tekućoj vodi, a zatim komad malo osušite ručnikom ili ubrusom . Zatim se pecivo reže na vlakna i uvija u mašini za mlevenje mesa dok ne postane mleveno meso. Vrijedno je uzeti svo povrće, oguliti luk i krompir i zatim ih nekoliko puta oprati, povrće narezati na sitne komade, a zatim ga također provrtati kroz mlin za meso i dodati u mesnu masu.

Kada se mleveno svinjsko meso i svo potrebno povrće stavite u činiju, možete razbiti kokošje jaje i dodati u mešavinu mesa, po potrebi staviti veknu natopljenu mlekom, a zatim uliti i preostalo mleko. masa. Gotova smjesa se miješa čistim rukama, vrlo je važno pravilno mijesiti da se sve komponente dobro izmiješaju, tada će gotovo jelo od mesa zaista ispasti vrlo sočno i nježno. Mnogi kuhari preporučuju tući meso; da biste to učinili, cijeli proizvod kotleta prebacite u čvrstu vrećicu i počnite ga snažno tući po stolu. Dovoljno je samo pet udaraca da se ukloni višak zraka iz mase, a također i ukloni višak masnoće, što će omogućiti da kotleti ispadnu najsočniji i vrlo mekani.

Kada je masa pripremljena, možete je vratiti u posudu i početi formirati kotlete, za to je bolje namočiti ruke u vodi ili ih jednostavno umočiti u biljno ulje. Gotovi poluproizvodi se prebacuju u tiganj sa zagrijanim uljem i prže sa obe strane nekoliko minuta do potpunog pečenja. Vrijedi reći da ne morate koristiti jaje, tada su kotleti pripremljeni, najukusniji od svinjetine prema receptu sa grizom, ovaj proizvod će masu kotleta učiniti ljepljivom, ali samo jelo će ispasti nežan i mekan.

Kotleti sa prepeličjim jajetom i kajmakom

Budući da danas postoji mnogo mogućnosti za izradu mesnih grickalica od kotleta, vrijedi razmotriti još jednu prilično jednostavnu opciju za pripremu ukusnog jela u kojem će gosti i obitelj uživati.

Sastojci:

• svinjski vrat - oko jedan i pol kilograma;
• mljeveni crni biber - deset grama;
• mljevena kamena sol - po potrebi za ukus;
• oštar bijeli luk - tri stotine grama;
• nemasna krema - oko četiri stotine mililitara;
• kuvani krompir - par velikih komada;
• prepeličje jaje - 4-6 komada;
• vekna od pšeničnog brašna - četiri kriške.

Proces stvaranja mesne grickalice:

Za početak treba pripremiti komad mesa, iseći ga na sitne komade i samljeti mašinom za mljevenje mesa, oguliti i svo raspoloživo povrće, a krompir prethodno skuvati direktno u koru. Luk i krompir se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim se dodaju u pripremljeno mleveno meso. Kada je hljeb pripremljen, potopi se u mlijeko jednu minutu, a zatim se odmah iscijedi i također propušta kroz mlin za meso da se doda mljevenom mesu.

Sada masu treba sjediniti; da biste to učinili, smjesu za kotlet možete miješati rukama, jer nećete moći postići homogenost žlicom. Kada je mljeveno meso potpuno pripremljeno, možete ga premjestiti u čvrstu plastičnu vrećicu da se malo umuti, što pomaže u uklanjanju viška masnoće i zraka iz gotove mesne smjese. U tom slučaju, prije mućenja, preporuča se u mljeveno meso dodati prepeličja jaja, sve potrebne začine i sol. U tiganju u kojem je prethodno zagrijano biljno ulje popržite komade mesa. Upravo po ovom receptu možete napraviti i druge kotlete, koji su napravljeni od jednog dijela svinjetine i jednog dijela telećeg mesa, gotovo jelo neće ispasti ništa manje ukusno i nježno. Ovi svinjski kotleti, prema najukusnijem receptu sa fotografijama, uvijek ispadnu vrlo nježni.