Sushi i rolnice po kućnim receptima. Kako skuhati suši kod kuće? Recept, savjeti

Naravno, suši je postao najpopularnije i najprodavanije jelo u japanskoj kuhinji. Brzo su se proširili i ušli u gastro karte većine zemalja svijeta. I ako smo prije osam godina radije naručivali ovo jelo samo u specijaliziranim ustanovama, sada ga lako možete kuhati kod kuće. Naš članak o tome kako kuhati sushi kod kuće bit će zanimljiv ne samo početnicima, već i onima koji su već imali takvo iskustvo. Hajde da počnemo!

Kako kuhati sushi: priprema ključnih proizvoda

Kako bi klasične rolne bile besprijekorne, bit će vam potrebni sljedeći proizvodi (najbolje ih je kupiti u specijaliziranim kutovima u velikim supermarketima):

shari. Specijalni pirinač koji se pomiješa sa prelivom od sirćeta. Već smo detaljno opisali kako pravilno kuhati. Vrlo smo konzervativni u našem mišljenju da je riba glavni proizvod za sushi. Japanci će se svađati sa nama. U Zemlji izlazećeg sunca ključna je riža sa dresingom, a u receptu možda uopće neće biti ribe.
nori (morske alge);
dimljena ili sirova riba (na primjer, losos. Možete koristiti škampe, rakove štapiće i još mnogo toga);
povrće (krastavac ili avokado);
sirevi (najbolja opcija je krem sir Philadelphia, ali se može zamijeniti krem sirom bilo kojeg drugog proizvođača. I kod kuće se često priprema suši od fetaki ili feta sira. Druga opcija je neslani sir).

Šta trebate znati o vrstama sušija

Kako odabrati ribu za suši?

Ne postoje stroga ograničenja: možete odabrati i smrznutu i svježu ribu. Ali ipak, preporučujemo da obratite pažnju na potonje: njegova će cijena biti veća, ali će vam se svidjeti okus peciva. Ako ćete za nekoliko dana pripremati suši, a kupovina smrznute ribe je neophodna, onda je čuvajte u zamrzivaču na ledu. Izgled ribe treba biti uredan, ne smije biti neugodnog mirisa. Ne uzimajte ribu sa oštećenim i nerazumljivim mjestima. Trebali biste uzeti cijeli komad: mnogo je lakše rezati.

Kratak izlet: kako skuhati pirinač za suši

Za suši je pogodan samo tvrdi pirinač. Naš savjet: ne tražite rižu na standardnoj tezgi, prave se sorte prodaju u specijaliziranim prodajnim mjestima ili trgovinama.

Prije kuvanja pirinač se mora oprati najmanje pet do deset puta. Voda treba da bude bistra, ne zamućena. Pirinač je poželjno osušiti: možete ga staviti u činiju i ostaviti tridesetak minuta.

Sada o omjeru riže i vode: on je standardan - iznosi 1 do 1,5. Odnosno, ako imate 200 grama pirinča, onda ga morate napuniti sa 300 mililitara vode. Pirinač sa vodom stavimo na veliku vatru i sačekamo da proključa. Čim voda proključa, vatru treba smanjiti na minimum, pokriti pirinač poklopcem i kuhati dok žitarice ne upiju vodu. U pravilu, vrijeme kuhanja je petnaest minuta. Nakon kuvanja, sklonite posudu sa šporeta i, ne otvarajući poklopac, ostavite petnaestak minuta. Pirinač možemo nazvati gotovim za kiflice tek nakon što ga poškropimo sirćetnim prelivom.

Kako kuhati suši: recept za početnike

Ako nikada niste kuhali rolnice, onda će ovaj recept za suši kod kuće biti savršen. Jednostavan je i prilično operativan: trebat će vam dvadesetak minuta da sve obavite. Dakle, potrebni sastojci su:

posebne prostirke za pravljenje sušija (dovoljna je jedna);
dvjesto grama riže za suši;
dvjesto pedeset grama slanog lososa;
jedan krastavac ili avokado (kada kupujete avokado, odaberite zrelo, meko voće);
jedan list nori alge;
pedeset grama sira Philadelphia (ili bilo kojeg drugog krem sira).

Počnimo sa kuvanjem:

Prvo skuhajte rižu, kako je opisano u gornjem članku. Zatim rasklopite list nori alge i pažljivo rasporedite naše proizvode po njemu. Imajte na umu da od ruba norija treba biti udaljenost od oko dva centimetra. Savjet: Navlažite ruke vodom prije pripreme rolnica.

Na nori smo položili sloj pirinča, a zatim pažljivo rasporedili sloj sira. Tekstura sira je veoma mekana, pa preporučujemo da koristite nož za puter. Dužina sirne staze trebala bi biti oko pet centimetara.

Što se tiče lososa, isječemo ga na prilično duguljaste trake i stavljamo na sir. Ogulite krastavac ili avokado i takođe narežite na duguljaste trakice. Međutim, avokado se može isjeći i na kockice. Na ribu stavljamo komadić povrća.

Sada možemo formirati rolat. Da biste to učinili, morate se uhvatiti za rub našeg tepiha i početi ga pažljivo motati (ispod vidite upute za fotografije). Sushi je skoro gotov, preostaje samo rezati. Zapamtite da rolne moraju biti iste veličine, približan broj je osam komada. Prijatno!

Pogledajte video za inspiraciju

Philadelphia sushi recept

Ova vrsta sušija je najpopularnija. Philadelphia rolnice su bazirane na crvenoj ribi, zahvaljujući kojoj ovi suši imaju tako delikatan ukus. Za kuvanje će vam trebati:

četiri stotine grama riže za suši;
petsto grama pastrmke ili lososa (po mogućnosti rashlađenog);
jedan krastavac ili avokado; jedna i pol kašika granuliranog šećera;
dvjesto pedeset grama sira Philadelphia;
tri lista nori alge; malo wasabi sosa.

Počnimo sa kuvanjem:

Kao i kod svakog recepta za suši, počinjemo kuhanjem pirinča. Povrće (avokado ili krastavac) pažljivo se oguli i nareže (ako krastavac, onda na trakice; ako avokado, onda na kocku).

Pre kuvanja je preporučljivo umotati prostirku za suši u prozirnu foliju. Prvo, više je higijenski, a drugo, tepih će vam trajati mnogo duže. Rasporedite polovinu nori lista na prostirku (sjajna strana prema dolje). Navlažite ruke vodom. Pirinač se rasporedi preko pleha, a riba, isečena na duguljaste komade, uredno se položi na vrh.

Sada okrećemo lim tako da losos bude na našem tepihu. Na jednu ivicu alge stavljamo povrće (slamčice krastavca ili kockice avokada). Premažite lim kremom od sira. Umotajte rolnu, isečenu na otprilike sedam identičnih delova. Prijatno! Recepte za domaći suši sa fotografijama pogledajte u članku ispod.

Sushi sa štapićima od rakova

Ova opcija sušija nije samo jednostavna, već i jeftina: u receptu nema ribe ili škampa. Ipak, okus ovih rolata vas neće razočarati ako se pridržavate recepta.

Sastojci:

nekoliko listova nori alge;
dvjesto grama specijalnog pirinča za suši;
oko osamdeset grama krem sira (poželjno koristiti "Philadelphia");
dva krastavca;
malo pakovanje štapića rakova (po mogućnosti ohlađenih, a ne smrznutih).

Počnimo sa kuvanjem:

Za početak skuhajte pirinač: dovoljno je dvjesto grama. Za ovu količinu pirinča, kao što smo rekli, koristi se dvjesto pedeset mililitara vode. Pirinač peremo najmanje pet puta dok voda ne bude potpuno bistra, prokuvamo, slijedeći gore navedeni savjet. Pirinač nakon kuvanja mora biti začinjen specijalnim japanskim sirćetom, a sos možete napraviti i sami. Za to se koriste različiti sastojci, od limunovog soka do morske soli, šećera i meda.

Savjet! Ovo je najlakši recept za preliv od pirinča. Uzimamo petnaest mililitara sirćeta i isto toliko čiste vode. Trebaće vam i pola kašičice šećera i morske soli. Sve se to dobro izmiješa i zagrijava dok se sol i šećer ne otope. Prelijte preliv preko toplog pirinča.

Hajdemo na rolnice. Treba nam pola lista norija. Širimo ga na posebnu prostirku umotanu u prozirnu foliju. Glatka strana algi treba da bude dole. Ako ne postoji poseban tepih, onda se može zamijeniti običnom drvenom daskom.

Sada namažite pirinač na nori. Imajte na umu da jedan centimetar lima treba ostati slobodan, a riža bi se trebala povući od ruba za oko jedan centimetar. Sada nožem za maslac rasporedite krem sir, rakove i krastavac na pirinač. Posljednja dva proizvoda izrezana su na trakice.

Sada se rolnice mogu pažljivo zarolati i rezati oštrim nožem umočenim u vodu. Posluživanje sušija sa mesom rakova preporučuje se uz soja sos i đumbir. Ako želite diverzificirati recept, slobodno dodajte crveni kavijar, susam ili topljeni sir. Prijatno!

Sushi sa škampima

Sastojci:

oko petsto grama smrznutih škampa (jedno pakovanje);
trista grama suši pirinča okruglog zrna;
dvije kašičice pirinčanog sirćeta (pirinčani dresing);
dvije kašičice šećera;
jedan krastavac;
šest listova nori alge;
oko pedeset grama kavijara leteće ribe;
oko sto grama krem sira (po mogućnosti "Philadelphia");
jedan prstohvat morske soli; pola limuna.

Počnimo sa kuvanjem:

Na radnu površinu postavljamo sve potrebne sastojke. Počnimo sa kuvanjem pirinča. Za početak, žitarice se moraju dobro oprati u hladnoj vodi. Isperite najmanje pet puta dok voda ne bude potpuno bistra. Bez poklopca stavite šerpu na maksimalnu vatru i sačekajte da voda proključa. Nakon ključanja smanjimo vatru na minimum i kuhamo još petnaestak minuta sa zatvorenim poklopcem: sva voda treba da ispari. Čim je pirinač skuvan, nemojte odmah skidati poklopac, već ostavite da odstoji još dvadesetak minuta.

Sada o punjenju goriva. Uzimamo posebnu posudu, najbolje manju šerpu, i pomiješamo malo vode, sirćeta i šećera. Po želji se može dodati i morska so. Dobijenim sosom napunimo pripremljenu vruću rižu i pustimo da se dresing upije. Lagano okrenite pirinač da se preliv ravnomerno upije. Da biste to učinili, koristite drvenu žlicu i ni u kojem slučaju ne ometajte.

Prelazimo na škampe, dobro ih isperemo pod hladnom vodom. Škampe stavimo u šerpu, nalijemo vodom, dodamo malo i stavimo na maksimalnu vatru. U vodu dodajte i limunov sok (dovoljna je pola limuna). Pustite da proključa i kuvajte škampe oko pet do sedam minuta. Ostavite kuvane škampe da se ohlade i ogulite ih.

Dok se škampi kuhaju, krastavac možete oguliti i narezati na tanke trakice. Možemo formirati svoje rolne. Uzimamo listove alge nori i na njih namažemo sloj kuhanog pirinča. Imajte na umu da na vrhu lista morate ostaviti nekoliko centimetara slobodnog od riže. Zatim se na pirinač položi traka ikre leteće ribe, škampa, krastavca i sira. Sir se može razmazati pomoću kese za pecivo ili noža za puter. Sada možete pažljivo zarolati lisice i proći mokrim prstom na spoju nori lista - tako će se rola čvršće držati zajedno. Odmah savjetujemo da naše kiflice ne režete, već ih ostavite da leže oko pet minuta. Nakon rezanja poslužite uz vasabi i đumbir. Spremni!

Fotografija: na zahtjev Yandexa i Googlea

Ako nemate sirće za suši, možete ga napraviti.
Za četvrt šolje sirćeta (najbolje pirinčanog, ali ako ne odgovara jabučno ili vinsko) stavite dve kašičice šećera, malo soli.
Možete zagrijati sirće da se otopi šećer i sol. Koristite samo ohlađeno sirće. Sirće možete napraviti unaprijed i čuvati u frižideru koliko god želite.

Skuvajte pirinač na uobičajen način za vas.
Ja obično operem pirinač, stavim ga u veliku količinu posoljene kipuće vode i kuvam da bude skoro kuvan (ne dozvoliti da pirinač počne da ključa).
Ocijedite vodu. Vrući pirinač preliti sa sirćetom (u daljem tekstu - sirće za suši. Ovo je mešavina pirinčanog sirćeta, soli i šećera). Promiješajte pirinač. Kako biste spriječili da se zrna pirinča polome, miješajte viljuškom i ivicom viljuške praveći oštre pokrete po posudi za rižu. Ohladite pirinač. To se može uraditi ili u frižideru ili na hladnom vazduhu tako što ćete posudu nečim pokriti. Ili, kako je to uobičajeno među Japancima, lepeze. Kada je pirinač još topao, potrebno ga je ponovo promiješati. Ohladiti na sobnu temperaturu. Pokrijte pirinač ponovo.

Budući da Nori listovi odmah upijaju vlagu i počinju se deformirati, upotreba bambusove prostirke za umotavanje rola je obavezna.

Pripremiti sve vrste filova za rolnice.
Ribu, škampe, krastavac, oguljeni avokado narežite na velike trake 6 x 6 mm. Sir stavite u konditorsku kovertu tako da se može istisnuti na pirinač, ili u plastičnu vrećicu, nakon što odsiječete jedan ugao kako biste napravili rupu prečnika oko pola centimetra.

Stavite list nori na prostirku u sredini. Imajte na umu da ćete tepih zajedno sa rolnom umotati dalje od sebe.

Stavite pirinač na vrh Norija i nježno, ali čvrsto ga rasporedite preko Norija. Imajte na umu da se nori lako smoči od pirinča, pa ga lagano rasporedite.
Otvorena područja Norija trebaju ostati na strani koja vam je najbliža i na daljoj strani (oko dva centimetra na suprotnoj strani), dok pokušavate osigurati da pirinač na stranama Nori bude blizu ruba Nori lista, i debljina sloja pirinča treba da bude svuda ista.

Na dobijeno "polje" pirinča sa vama najbliže ivice stavite fil. Obavezno krastavac, avokado, trakicu cijeđenog sira i malo ribe koju ste prethodno skuhali, kako sam gore opisao. Imajte na umu da i avokado krastavac i riba trebaju dosezati s jednog kraja na drugi s lijeve i desne strane.

Nakon ovih koraka, držeći fil kažiprstima, palčevima počnite umotavati nori zajedno sa tepihom od sebe.
Nakon što napravite jedan okret, ne zaboravite da tepih ne treba umotavati unutar rolne. Njegova ivica počinje da se udaljava od vas dok se Nori sa filom uvija u rolat. Pokušajte da rolnica bude veoma čvrsta. Pritisnite prstima. Kao što vidite na fotografiji, rolnice postaju četvrtaste, jer. na ovaj način se na kraju lako nabijaju. Nastavite da uvijate rolat do kraja.
Sa strana fil može lagano ispasti. Samo ga vrati.
Dobijeni rolat ostavite sa strane, jer. treba da bude zasićen vlagom, nori list će se zalijepiti i rastegnuti oko fila. Pređite na sledeću rolnu, a možete staviti drugačiji fil.

Rezati rolnice oštrim pokretima veoma oštrim nožem.
Stavite rolnu ispred sebe na dasku za rezanje. Vizuelno ga podijelite na pola i izrežite. Zatim svaka polovina ponovo na pola, pa opet. Trebalo bi da imate 8 komada. Mada ja radije sečem na 6 komada. Da se pirinač ne zalijepi, svaki put umočite nož u vodu i isperite ljepljivu rižu.

Stavite kiflice na odgovarajuću posudu. Sipajte soja sos u male činije, na tanjire stavite malo vasabija i kiselog đumbira.

Bitan.
Ako ne možete pronaći svježi losos, ili ako ne volite jesti sirovu ribu, koristite dimljeni losos, kao gubi se ukus tek lagano slanog lososa.
Kozice se uglavnom prodaju gotove. Ako je tako, potrebno ih je samo odmrznuti i zagrijati, a zatim iseći po dužini.
Možete koristiti štapiće od škampa, ali meni se nisu baš svidjeli.
Ako koristite ceo list norija, rolnice će biti debele. Obično se list prepolovi, ali ja više volim cijeli.
Ako vasabi izgleda kao gusta pasta, bolje ga je razrijediti vodom i napraviti poput srednje guste kisele pavlake.
Vrlo je dobro pirinču dodati malo vasabija kada ga zalijete sirćetom. U tom slučaju, bolje je razrijediti wasabi u sirćetu, a tek onda preliti rižu s sirćetom.

Proces kuhanja ne oduzima puno vremena, a rezultat će zadovoljiti dom i ugodno iznenaditi goste. Recepti za suši i rolnice su veoma raznoliki i svako će pronaći ono što voli. Ovo egzotično kulinarsko remek-djelo možete skuhati od ribe, mesa, škampa, lignji, rakovih štapića, konzervirane hrane i zelenila, u kombinaciji s rižom koja se stavlja unutra. Služi kao vezivni sastojak i zahvaljujući njemu gotovo jelo zadržava svoj oblik.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Za vegetarijance, postoji mnogo opcija sa povrćem i voćem koje imaju podjednako dobar ukus kao i riblji proizvodi. Tajna jedinstvene arome ovog jela leži u algama u koje je rolat umotan. A u tradicionalnoj kombinaciji sa soja sosom i wasabijem, ova poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Među receptima postoji mnogo opcija za pečenje. Pripremaju se na isti način kao i obični suši i rolnice, ali se na kraju pune sosom i nakratko šalju u rernu, što daje neverovatan ukus. Takva hrana se služi za redovnu porodičnu večeru i za svečani sto.

Datum objave: 18.11.18

Sushi je počeo da stiče svoju popularnost od 7. veka. S razvojem tehnologije za pojednostavljenje kuhanja početkom 1980-ih, pojavljuju se posebni suši roboti koji mogu zamijeniti stotine profesionalnih suši kuhara. Unatoč raširenom uvjerenju da samo osoba treba biti uključena u pripremu ovog jela, roboti postepeno zamjenjuju ljude na njihovim radnim mjestima.

Sushi je tradicionalno japansko jelo. Pripremaju se od kuhane riže začinjene raznim octom, bilo koje morske plodove po izboru i drugih slanih proizvoda. Uprkos raznovrsnosti sastojaka, ovo jelo se može klasifikovati kao niskokalorično. Sushi je primjer uravnotežene hrane koja sadrži razne minerale i vitamine. Zahvaljujući ovoj dijeti, osoba se može riješiti viška kilograma, dovesti u red probavu, održati ljepotu noktiju, kose i zuba.

Morski plodovi koji se koriste u procesu pripreme sušija ne podliježu dugotrajnoj toplinskoj obradi, zbog čega se čuvaju sve korisne tvari. To uključuje kalijum, fosfor, magnezijum, jod, fluor i vitamine B koji poboljšavaju stanje nervnog sistema. Također, višestruko nezasićene masne kiseline sadržane u ribi pomažu u prevenciji nastanka kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze. U ribu se dodaje i riža, kao jedna od glavnih komponenti sušija, njeni korisni elementi su odličan izvor energije. Zbog sadržaja proteina, ugljenih hidrata, vlakana i gvožđa u svom sastavu poboljšava se probava i čisti organizam.

Kako skuvati pirinač za suši?

Japanci s posebnom pažnjom pristupaju procesu kuhanja riže, jer se vjeruje da ako riža nema izražen okus kao rezultat kuhanja, to će se loše odraziti na cjelokupno stanje sušija. Nedovoljno kuhana riža će dati osjećaj nepotpunosti, a prekuvana riža jednostavno neće biti pravilno ukrašena.

Kao i svaka žitarica, pirinač se mora dobro oprati pre kuvanja. Radite to u tekućoj vodi dok ne postane bistra. Da biste postigli ovaj rezultat, morate isprati oko 7 puta, pa čak i više. Također, Japanci obično odmah uklanjaju iskačuća zrna riže, jer se vjeruje da su loše kvalitete i da nisu pogodna za dalju upotrebu. Vrijedi se riješiti svih vrsta smeća u obliku crnih čestica loše očišćenih žitarica.

Odnos vode i žitarica tokom kuvanja treba da bude 1:1,5. Ovaj se omjer smatra idealnim da riža ne proključa i zadrži svoj oblik. Pre početka kuvanja, mala kockica nori alge, ili na drugi način kombu, stavi se u hladnu vodu. To je neophodno kako bi žitarice dobile poseban okus. Prije kuhanja, mora se ukloniti kako ne bi pokvario okus same riže.

Tradicionalni recept za kuhanu rižu koristi preljev od octa. Nakon što su žitarice skuvane i zagrejane na sobnoj temperaturi, prelije se posebnim sirćetom, uz nježno prevrtanje pirinča. Ni u kom slučaju ne smijete početi ometati žitarice, jer će se zalijepiti i na kraju dobiti kašu.

Kako skuvati đumbir za suši?

Ukiseljeni đumbir je potreban za dezinfekciju usta i uklanjanje mikroorganizama koji se nalaze u svježoj ribi, kao i za prekid okusa sljedećeg sušija od prethodnog.

Sastojci:

Korijen đumbira
Pirinčano sirće, ¼ šolje
Sol, 2 kašike
Šećer, 3 kašike

kuhanje:

Korijen đumbira je dobro oguljen i isječen na male komadiće, nakon čega se stavljaju u staklenu posudu.
Pomiješajte sirće, sol, šećer i kuhajte smjesu da provri na laganoj vatri.
Dobijenom marinadom začinite nasjeckani đumbir i ostavite da se kuha oko 2 sata.

Sirće za sushi

Rižino sirće se može koristiti kao preljev za ribu kako bi se sanirala i riješila infekcija prisutnih u njoj. Sirće se koristi i kao preljev za pirinač, kako bi žitarica bila dovoljno ljepljiva i zadržala oblik koji joj je dat. Osim toga, zbog specifičnog mirisa, riži se daje posebna aroma.

Postoje dve vrste pirinčanog sirćeta:

Kinesko sirće. Pogodnije za prelivanje salata i ribljih jela. Jarko kiselkastog je ukusa i blago začinjen.
Japansko sirće. Preporučuje se za suši i rolnice. Ima prijatan slatkast okus, odlično se slaže sa pirinčem i morskim plodovima.

Specijalno rižino sirće je prilično skupo i nije ga lako pronaći u redovnim trgovinama. Međutim, možete koristiti jeftinije analoge, na primjer, jabučni, vinski ili stolni ocat. Imajte na umu da obični preljevi nisu samo tako blagi kao preljevi od riže, tako da je važno ne pretjerivati i koristiti ih samo za lagano posipanje riže i ribe.

Sushi kod kuće - korak po korak foto recept

Skuhajmo nekoliko vrsta sušija kod kuće - suši sa crvenom ribom i kavijarom i suši sa štapićima od rakova.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 0 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

Pirinač za suši: 1 šolja
Nori: 6 komada,
Crvena riba: 50 grama,
štapići od rakova: 2 stvari
Crveni kavijar: 1 kašičica sa toboganom
Svježi krastavac: 1 komad,
Avokado: 1 komad
rižino sirće:
sol:
Šećer:

Upute za kuhanje

Poslužite suši sa soja sosom, đumbirom, susamom.

Prijatno!

Kako kuhati Philadelphia kod kuće

Philadelphia se smatra najoptimalnijim tipom za početak pravljenja sušija kod kuće. Sastojci su jednostavni i mogu se naći u obližnjim trgovinama, a lako se zamjenjuju analozima.

Sastojci:

Pirinač - 2 šolje;
Riba, po mogućnosti losos - 700 g;
Avokado -1 kom;
Krastavac - 1 kom;
Pirinčano sirće ili njegov ekvivalent - 60 ml;
Šećer - 2 kašike;
Sol - jedna kašika;
Nori - 3 komada sir Philadelphia - 400 g;
Dodaci po ukusu: wasabi, đumbir, soja sos.

kuhanje:

Skuvati pirinač i ostaviti da se ohladi.

Za marinadu dodati sirće, so, šećer i sve zagrijati na laganoj vatri do ključanja. Smjesu prelijte preko pirinča.

Avokado i krastavac narežite na male komadiće.

Pripremite prostirku za suši tako što ćete je prekriti prozirnom folijom. Na vrh stavite list norija tako da mat površina bude na vrhu.

Po površini pripremljenog pleha rasporedite pirinač. Sve prekrijte tepihom i okrenite.

Na nori stavite sir, na vrh stavite avokado i krastavac.

Formirajte rolat tako što ćete podići donju ivicu prostirke i malo je zarolati. Dobijeni rolat ostavite sa strane.

Stavite ribu na prostirku, nakon što je isečete na kriške.

Na vrh stavite rolnicu od pirinča. Urolajte tepih, lagano ga pritiskajući.

Dobijeni radni komad podijelite prvo na sredinu, a zatim na 3 jednaka dijela sa svake strane.

Kako napraviti suši - video recept

Detaljna majstorska klasa o tome kako sami skuhati suši i rolnice. Zanimljivi i korisni savjeti za početnike u suši.

Najbolje je koristiti žitarice Mistral ili japanske sorte za pravljenje sušija, smatraju se analozima riže koju koriste Japanci. Ako ne možete pronaći nešto slično u trgovinama, onda možete koristiti okrugli tip riže. Dobro omekšava, pa je savršen za pravljenje sušija.
Za kuhanje đumbira važno je koristiti stakleno ili keramičko posuđe, ni u kojem slučaju metalno.
Gotovi kiseli đumbir preporučuje se čuvanje u frižideru ne duže od 3 meseca.

Sushi je dobar jer izaziva brzu sitost, uprkos svojoj maloj veličini. Zbog ogromnog sadržaja raznih vitamina i aminokiselina u korištenim komponentama, osoba ne samo da zadovoljava osjećaj gladi, već i opskrbljuje svoje tijelo korisnim tvarima. Osim toga, takva brza hrana je mnogo poželjnija kao užina od istih hamburgera i sendviča.

Rolice su odavno popularne izvan Japana. Sada u gotovo svakoj zemlji možete pronaći male suši barove i restorane, a negdje su se otvorili i veliki lanci. Sve je to dobro, ali šta može biti bolje od toga da sami pokušate da pravite rolnice kod kuće? Tada ćete biti potpuno sigurni u kvalitet sastojaka i možete biti mirni za svoje zdravlje.

Dogodilo se da većina ljudi izrazito negativno gleda na japansku kuhinju. Uglavnom, takvi slučajevi nastaju zbog neuspješnog prvog poznanstva. Da biste to izbjegli, možete pokušati sami skuhati rolnice i suši. Samo trebate imati nekoliko vještina i znati osnovne tajne.

Neophodni alati za kuvanje

Dakle, osim želje i proizvoda, potrebno je još imati i neke alate za pravljenje domaćih kiflica.

To može uključivati:

poseban naoštreni nož za rezanje rolata;
bambusov tepih. Njegovo drugo ime je Makita;
film za hranu.

Ako ste već malo "napunili ruku", onda vam proces kuhanja neće biti težak. Amateri mogu koristiti i specijalnu mašinu za rezanje rolni. Zajedno s njom, jelo će ispasti ništa gore nego u suši baru. Možete i bez prozirne folije, ali s njom će kuhanje biti lakše. Osim toga, rolnice se dobijaju preciznije, a sam proces će teći lakše i brže.

Kako kuvati pirinač za rolnice?

Napominjemo da je za pripremu rolnica potrebno koristiti samo rižu okruglog zrna. Ako želite slijediti tradiciju, možete kupiti i specijalnu japansku rižu koja se prodaje u trgovinama u dijelu azijske kuhinje.

Potrebni sastojci:

pirinač - 1 šolja;
sol - 1 kafa. kašika;
šećer - 0,5 kašike. kašike;
pirinčano sirće - 2 kašike. kašike.

Za početak, nekoliko puta temeljito isperite rižu ledenom vodom dok ne postane potpuno bistra.
Sipajte u šerpu, nalijte dvije i po čaše vode. Nema potrebe za dodavanjem začina i soli.
Nakon što voda proključa, smanjite vatru na minimum i pokrijte rižu dobro poklopcem.
Nastavite da kuvate 10-15 minuta, ali nemojte prekuvati. Ne miješajte pirinač i skinite poklopac sa tiganja.
Pirinčanom sirćetu dodajte so, šećer i stavite na laganu vatru.
Kada se kristali potpuno istopi, maknite preliv iz rerne.
Gotov pirinač treba kuhati na pari oko 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, a tek nakon toga se može ukloniti.
Prebacite pirinač u zdjelu i ravnomjerno prelijte još vrućom mješavinom sirćeta.
Promiješajte, a kada se riža ohladi, možete pristupiti direktnom pripremanju zalogaja.
Pirinač treba koristiti odmah nakon kuvanja. Ako ga stavite u frižider, postaće tvrd i bez ukusa.

Jednostavne rolnice "Syake Maki" sa lososom

Potrebni sastojci:

kuvana riža - 300 g;
blago slani losos - 150 g;
nori - 3 lista;
vasabi - prstohvat.

Skuvati pirinač. Kako to učiniti, možete pročitati malo više.
Losos ogulite od kože i narežite na male trakice iste veličine.
Da se riža ne lijepi za ruke, napunite posudu vodom i dodajte sirće ili limunov sok. Ruke treba povremeno prati ovom tečnošću.
Umotajte prostirku u prozirnu foliju.
Nori poprečno isecite na par jednakih delova i stavite na makitu.
Umočite ruke u kiselu vodu i uzmite pirinač. Urolajte ga u kuglu i položite na algu, odstupajući od jedne ivice oko centimetar.
Stavite vrlo tanak sloj vasabija u sredinu, a zatim traku ribe.
Navlažite ivicu na kojoj nema pirinča tako što ćete je preći mokrim prstom.
Rolat počnite da motate sa one strane na kojoj se najviše puni i kao prstima utisnite je prema unutra. Važno je da ne stavljate previše pirinča i ribe, inače se rolat neće lepiti.
Rolat oblikujte u trokut ili kvadrat.
Umočite nož u zakiseljenu vodu i isecite na kolutiće.

Kuvanje sa škampima kod kuće

Potrebni sastojci:

pirinač - 300 g;
škampi - 200 g;
avokado - 1 kom.;
krastavac - 1 kom.;
bugarski biber - 1 kom.;
krem sir;
nori.

Umotajte tepih u prozirnu foliju.
Na to stavite polovinu lista nori.
Tu stavite pirinač, odmaknuvši se 1-2 centimetra od ruba, a na suprotnoj strani idite preko granice.
Da se pirinač ne zalijepi za prste, umočite ih u vodu razrijeđenu sirćetom.
Lagano okrenite algu na drugu stranu.
Namažite malu traku sira.
Položite fil.
Zarolajte rolnu i pritisnite je da dobijete kvadratni oblik.
Nožem umočenim u sirćetnu vodu prerežite prvo na pola, a zatim na nekoliko dijelova.

Brze rolnice sa štapićima od rakova

Potrebni sastojci:

kuvana riža - 300 g;
štapići od rakova - 1 pakovanje;
jaja - 2 kom.;
krastavac - 1 kom.;
majoneza.

Skuvajte jaja i sitno ih iseckajte. Krastavac se isječe na tanke trakice i ponovo na pola.
Nadev napravite tako što ćete pomešati kuvani pirinač i jaja, začiniti majonezom.
Odmotajte štapić od rakova i tu prvo stavite krastavac, pa ostatak fila.
Rolne zategnite prozirnom folijom i pošaljite u frižider.
Pre serviranja rolnice iseći na rolnice.

Philadelphia kod kuće

"Philadelphia" je jedna od najpopularnijih vrsta peciva. Možete li ih kuhati kod kuće? Testirajte se!

Potrebni sastojci:

nori - 3 kom.;
kuvana riža - 300 g;
slani losos - 250 g;
krem sir - 100 g;
krastavac - 1 kom.;
avokado - 1 kom.

Avokado i krastavac ogulite od kore i narežite na tanke i dugačke trakice.
Losos je narezan na tanke kriške. Međutim, oni ne moraju biti potpuno transparentni.
Umotajte prostirku u prozirnu foliju i na nju stavite isečenu polovinu norija, glatkom stranom nadole.
Izložite pirinač debljine oko pola centimetra.
Na to se stavlja losos.
Okrenite nori ribu stranom prema dolje.
U sredinu stavite krastavac i avokado. U blizini ih tanko premažite krem sirom.
Rolat čvrsto umotajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Rolat izrežite nožem umočenim u zakiseljenu vodu i poslužite.

Kako skuvati Cezar rolnicu?

"Cezar" rolnicu obično preferiraju ljubitelji mesa. Stoga će steći veliku popularnost među onima koji ne jedu ribu, ali u isto vrijeme žele probati popularno japansko jelo.

Potrebni sastojci:

kuvana riža - 250 g;
pileći file - 100 g;
nori;
tvrdi sir - 50 g;
krem sir - 100 g;
salata;
prezle ili semenki susama.

Kuvani pileći file narežite na tanke trakice. Isto se radi i sa listovima zelene salate.
Sir se nariba na sitno rende. Najbolje se koristi za kuvanje "parmezana". Prezle se mogu zapeći u tavi ili pećnici, ali ih možete zamijeniti susamom.
Bambusovu prostirku umotajte u prozirnu foliju i na nju stavite polovinu norija.
Stavite pirinač čvrsto, ostavljajući jedan centimetar na ivici.
Okrenite pirinčanu stranu prema dolje i na nori stavite trake pilećih filea, premažite krem sirom i zelenom salatom.
Umotajte rolnu, pričvrstite ivice.
Uvaljajte u prezle ili susam, pospite naribanim sirom.
Rolat podeliti na porcije i poslužiti.

Kalifornija - domaći recept

"California" kao i "Philadelphia", jedna od najpopularnijih vrsta rolnica širom sveta. Pokušajte da ih reprodukujete kod kuće!

Potrebni sastojci:

kuvani pirinač - 2 šolje;
meso rakova - 100 g;
nori - 7 kom.;
avokado - 1 kom.;
Tobiko kavijar - 100 g.

Nori prepolovite i stavite na prostirku umotanu u prozirnu foliju.
Avokado je narezan na trakice. Prvo skinite kožu.
Položite pirinač, ostavljajući centimetar na ivici. S druge strane, mora se pomaknuti za istu udaljenost.
Premažite pirinač tobiko kavijarom. Možete ga koristiti u bilo kojoj boji.
Okrenite nori rižu stranu prema dolje i na vrh stavite meso od rakova i nekoliko trakica avokada.
Umotajte rolat i oblikujte ga, a zatim isecite na nekoliko delova.

Pečeno - sa lososom i škampima

Pečene kiflice su veoma popularne među ljubiteljima obilnog obroka.

Potrebni sastojci:

kuvana riža - 200 g;
škampi - 100 g;
losos ili losos - 100 g;
nori;
ljuti sos - 6 kašičica.

Skuhajte i očistite škampe, a ribu narežite na tanke trakice.
Podijelite nori na par komada i stavite na umotanu makitu.
Čvrsto stavite pirinač na vrh, a na njega traku škampa i lososa.
Umotajte rolat i isjecite ga na porcije.
Na svaki deo stavite po kašičicu ljutog sosa i stavite u rernu na 15 minuta.
Vizuelno kontrolirajte proces. Kiflice možete izvaditi kada začinjeno malo porumeni.

Vruće rolnice sa lososom i sirom

Potrebni sastojci:

kuvana riža - 200 g;
nori - 2 kom.;
krem sir - 100 g;
losos - 150 g;
tvrdi sir - 50 g;
pirinčano sirće.

Na uvaljanu prostirku položite nori ravnom stranom nadole, zatim pirinač. Ostavite jedan centimetar na rubu, a sa druge strane ćete za isto toliko izaći izvan granica morske trave.
U sredinu stavite tanku traku krem sira i na vrh narezan losos.
Zarolajte makitom i narežite na male komadiće.
Pospite ih naribanim sirom i pošaljite u rernu na 10 minuta. Kada se sir otopi, rolnice su gotove.

Pecite sa jeguljom i norijem

Potrebni sastojci:

kuvana riža - 200 g;
nori - 2 kom.;
jegulja - 150 g;
rendani sir - 50 g;
majonez - 2 kašike. kašike;
krastavac - 1 kom.

Podijelite nori na dva dijela i jedan stavite na prostirku.
Na vrh stavite kuvani pirinač i malo ga sabijte.
Okrenite nori pirinač stranom nadole.
Krastavac narežite na tanke trakice, nakon što ogulite, stavite u sredinu rolade.
Zamotajte, narežite na porcije i svaki umotajte u tanku traku jegulje.
Po vrhu pospite rendanim sirom i stavite u rernu na 10 minuta.
Kuvajte dok se na svakom komadu ne stvori "kapica". Pržene rolnice poslužite sa soja sosom i vasabijem.

Spring rolnice sa piletinom

Spring rolnice prema receptu za kuhanje malo se razlikuju od uobičajenih japanskih. Ali, ipak, ovo je vrlo zdravo i ukusno jelo.

Potrebni sastojci:

škampi - 300 g;
krastavac - 1 kom.;
rižin papir;
avokado - 1 kom.;
salata;
beli luk - 2 čena;
pirinčani rezanci - 60 g;
maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
lim. sok - 1 kašika. kašika;
soja sos - 2 kašike. kašike.

Zagrijte ulje i u njega stavite par čena bijelog luka, lagano pritisnutih ravnom stranom noža.
Kada je bijeli luk dovoljno začinio ulje, izvadite ga i ispržite sirove i odmrznute škampe, oguljene. To će bukvalno potrajati nekoliko minuta.
Sve povrće koje se kuva narežite na tanke trakice.
Skuvajte pirinčane rezance prema uputstvu.
Uzmite list pirinča i nalijte ga malo vode da omekša. Na vrh stavite list zelene salate, a zatim trake povrća, jednu po jednu.
Zatim se dodaje malo kuhanih pirinčanih rezanaca i nekoliko komada škampa.
Zamotajte rolnu odozdo i pričvrstite sa strane.
Po želji možete ga propržiti na preostalom ulju od bijelog luka. Važno je da je rola vrlo čvrsto fiksirana.
Poslužite za stolom sa soja sosom.

Vegetarijanski recept sa avokadom ili krastavcem

Rolice s krastavcem i avokadom odlična su opcija za vegetarijance i samo pristaše zdrave prehrane.

Potrebni sastojci:

kuvana riža - 250 g;
nori - 4 kom.;
krastavac - 1 kom.;
avokado - 1 kom.;
pirinčano sirće.

Omotajte makitu prostirku prozirnom folijom.
Skuvajte pirinač i položite ga na nori, odstupajući od jedne ivice za centimetar. U ovom slučaju, grubi sloj bi trebao biti na vrhu.
Avokado je oguljen i narezan na tanke trakice. Isto se radi i sa krastavcem.
Urolati rolat i iseći na porcije.

Kako skuvati rolnice sa jajima?

Rolat od jaja dolazi sa Tajlanda, ali ovo predjelo postepeno postaje sve popularnije u evropskim zemljama.

Potrebni sastojci:

jaja - 3 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
zeleni luk.

Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno.
Umutiti jaja u homogenu masu.
Papirni ubrus natopite uljem i njime premažite površinu tepsije.
U to ulijte smjesu od jaja sa začinima i pržite na laganoj vatri. U suprotnom, omlet će se stvrdnuti i popucati, a to je neprihvatljivo.
Stavite fil i čim se omlet stegne, odmah ga umotajte špatulom pravo u pleh u rolat.
Kada se malo prohladi podeliti na nekoliko delova.

Kuvanje toplih rolnica "Tempura"

Pravljenje tempura rolnica je zapravo lakše nego što mislite. Samo iskoristite ovaj recept i počastite sebe ili svoje goste ukusnim zalogajem. Trebat će vam i friteza, uzmite u obzir ovu činjenicu.

Potrebni sastojci:

jaje - 1 kom.;
kuvana riža - 200 g;
losos - 100 g;
tempura brašno - 1 šolja.

Umotajte prostirku, na nju stavite pola lista norija, a na vrh pirinač.
Losos se stavlja u sredinu. Umotajte rolat kao i obično.
Pripremite tijesto za tempura rolnice. To je vrlo lako uraditi. Odvojite proteine od žumanca i pomiješajte ih sa brašnom. Ako je smesa previše tečna, dodajte još malo brašna.

Potrebni sastojci:

jaja - 2 kom.;
skrob - 2 kašičice;
kakao prah - 1 kašičica;
šećer - 2 kašičice;
krem sir - 80 g;
vanilin - 1 kašičica;
kivi - 1 kom.;
breskva - 1 kom. (možete koristiti konzerve).

Pripremite tanke palačinke sa jajima u koje ćete umotati kiflice. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, škrob i jednu žlicu šećera.
Ispecite palačinku sa obe strane u tiganju i ostavite sa strane.
Umutite preostale sastojke, ali dodajte kakao i napravite palačinku od tamne čokolade.
Voće narežite na trakice.
Polovinu svake palačinke premažite krem sirom i prelijte filom.
Umotajte rolat i isjecite na porcije.

kokos rolnice

Potrebni sastojci:

pirinač - 200 g;
krema - 1 čaša;
kivi - 1 kom.;
breskva - 1 kom.;
mlijeko - 0,5 l;
krem sir - 150 g;
kokosove pahuljice - 200 g;
šećer - 3 kašike. kašike;
vanilin.

Mlijeko se pomiješa sa vrhnjem, kokosovim pahuljicama, vanilijom i šećerom. Stavite smesu na šporet i upalite malu vatru.
Sipati pirinač i kuvati pola sata.
Ohladiti i ocijediti u cjedilu, ocijediti mlijeko.
Istovremeno pripremite fil. Narežite voće na trakice ili kriške i ogulite ih.
Pirinač rasporedite u tankom sloju na bambusovu prostirku prekrivenu prozirnom folijom. Premažite kremom od sira i prelijte voćem.
Zarolajte, uvaljajte u kokosove pahuljice i stavite u frižider na najmanje sat vremena da se sastojci sljube.
Pre serviranja iseći na porcije.