Osušeni kumkvat - opis sa fotografijom proizvoda; njegov kalorijski sadržaj i korisna svojstva (korist i šteta); kako koristiti u kulinarske svrhe i za liječenje. Šta je kumkvat drvo i voće

Maj-19-2012

kumkvat:

Kako jedete kumkvate? Da, trebalo bi da znate i ovo – uostalom, od njega zavise dobrobiti koje će vam doneti ovo divno voće. Ali prije nego što razgovaramo o tome kako pravilno jesti kumquat, sjetimo se šta je to - kumquat.

Raste u jugoistočnoj Aziji, takođe na ostrvima Japana, u Kini, na Bliskom istoku, a ponegde i u Americi. Ovaj citrus dolazi iz Kine. Mnogi ga znaju pod imenima fortunella ili kinkan. Danas se kumkvat široko uzgaja i lako se koristi u kulinarstvu u kuhinjama raznih zemalja i naroda.

Kumkvat nije samo jedno od najzdravijih i najukusnijih voća. Takođe je neverovatno lepo drvo sa zlatnim plodovima i predivnom aromom. Uzgaja se i kao ukrasna sobna biljka. Grančice sa malim plodovima kumkvata koriste se u cvjećarstvu kao ukrasi za bukete.

A kumkvat u Japanu je jedan od simbola sretne Nove godine.

Voće kao što je kumkvat je bogat izvor nutrijenata (posebno vitamina i eteričnih ulja). Sadrži vitamine C i P, pektin. Kumkvat ne sadrži nitrate. Blagotvorno deluje na funkcionisanje probavnog sistema.

Pomaže u oslobađanju od stresa, tjeranju apatije i depresivnog raspoloženja. Treba napomenuti sadržaj antifungalnih tvari u njemu.

Od davnina do danas, kumkvat se rado koristi u tradicionalnoj medicini istočnih naroda. Na primjer, u Kini se liječe od gljivičnih infekcija (pulpa kumkvata sadrži furakumarin, supstancu s antifungalnim djelovanjem). U nekim azijskim zemljama koru ovog voća stavljaju blizu vatre, jer veruju da aroma koju odiše leči prehladu i kašalj. Za borbu protiv kašlja i prehlade, kumkvat se koristi u određenim područjima Kine.

Osim toga:

Antibakterijska svojstva biljke pomažu u prevenciji i liječenju prehlada, bakterijskih i virusnih bolesti.

Tinktura pripremljena od kumkvata dugo se uspješno koristi u kineskoj medicini u liječenju kašlja. Takva tinktura daje još veći učinak u kombinaciji s medom.

Eterično ulje ekstrahovano iz voća koristi se za poboljšanje respiratornog trakta.

U kineskoj medicini antifungalna svojstva biljke, koja daje furokumarin, odavno se koriste. Također pomaže u rješavanju pustularnih infekcija.

Sok iscijeđen iz voća savršeno izbjeljuje staračke pjege i pjege. Često se dodaje kremama. Ali još češće koriste sirovi sok, učinak je vidljiv kao rezultat prvog postupka.

Ali budući da je ovo voće cijenjeno prvenstveno zbog svog okusa i korisnih kvaliteta, okrenimo se našem pitanju - kako ga jedu?

Kora kumkvata je tanka i slatkastog ukusa, pa se plod konzumira ceo, iseći ga na tanke kriške. Kada kupujete kumkvat, imajte na umu da hongkonško voće ima najjestiviju pulpu, dok je drugi ponekad toliko kiseli da se može jesti samo kožica. Želim napomenuti da su azijski kulinari svjesni kako uspješno koristiti čak i takvo voće.

Takođe bih želeo da kažem nekoliko reči o tome kako se priprema. Slatko voće se jede sirovo, a kiselo za pravljenje džema, marmelade ili kandiranog voća. Kumkvat se koristi u proizvodnji konzervirane hrane, dodaje se salatama, koristi se u pripremi raznih jela od peradi i mesa. Zasebno, vrijedno je spomenuti takvo jelo kao što je crni bakalar, kada je omotan oko rubova zlatnim plodovima kumkvata.

U Evropi kumkvat danas postaje sve popularniji kao martini grickalica – može uspješno zamijeniti masline, poslužiti kao sastojak za salatu.

Od plodova kinkana pripremaju se ukusni kandirani plodovi. Ovaj proizvod se dobija dugim kuvanjem slatkih i kiselih voćnih kriški u sirupu od melase. Ušećereni kumkvati se široko koriste u mirisnim pecivima: mafinima i keksima, u bogatim kolačima i kvasnom testu.

Kandirano voće ove biljke je veoma kalorično, za razliku od svježeg voća: 100 grama kinkan slatkiša sadrži do 284 kcal!

Kod nas je vrlo teško pronaći svježe kumkvate: u osnovi, ovo voće se prodaje u sušenim ili “kandiranim” verzijama. Inače, slično kao i neprerađeno voće, kandirano voće ove biljke brzo se nosi s mamurlukom i djelotvorno je za beri-beri.

U prodaji je i sušeno voće. Ovaj zanimljiv proizvod se dobija uz pomoć dehidratora, ili kao rezultat prirodnog sušenja citrusa na suncu. Osušeni kumkvat čuva sve korisne minerale i vitamine, posebno pektin, zbog čega nije jeftin.

Istina, sušeni kumkvat ne izgleda baš reprezentativno: taman i naboran, ali nevjerovatno ukusan. Obično ga isporučuju velike kompanije specijalizirane za proizvodnju zdrave hrane, koja se prodaje u obliku grickalica.

Šta je koristan kumkvat u dijetama za mršavljenje?

Kumkvat normalizuje procese probave, ubrzava metabolizam, a to je veoma važno za mršavljenje. Osim toga, voće sadrži malo kalorija: 71 kcal na 100 g. Stoga je voće odlično za razne dijete.

Naučnici sa Univerziteta u Londonu sproveli su eksperiment i otkrili da dnevna konzumacija slatkog i kiselog voća pomaže da se riješite u prosjeku 5 kg mjesečno. Činjenica je da kumkvat sadrži poseban spoj koji sagorijeva višak kilograma.

Uključuje i vitamine koji pozitivno utiču na metabolizam - to je tajna mršavljenja. Ispostavilo se da je za mršavljenje dovoljno jesti nekoliko plodova kumkvata dnevno. A ovo, u stvari, nije dijeta.

Kako kumkvat sadrži malo kalorija, poboljšava metabolizam, uklanja višak tečnosti i dobro zasićuje, voće je najbolji izbor za ishranu tokom dijete. Kako smršati sa ovim voćem? Sve je vrlo jednostavno. Treba ga dodavati raznim ribljim, mesnim jelima i salatama, praviti umake od pulpe, piti voćni sok i koristiti ga kao užinu. Tokom dijete sa ovim voćem možete jesti raznovrsnu hranu, osim masne. Takođe ne možete jesti kolače i slatkiše.

Odnosno, mliječni i kiselo-mliječni proizvodi trebaju biti niskog sadržaja masti, bolje je odabrati teletinu, piletinu i govedinu od mesa, jesti samo raženi i kruh od cjelovitog zrna. Gubitak težine na takvoj dijeti je vrlo udoban, lako ga je nositi.

Jelovnik kumkvat dijeta može biti bilo koji, najvažnije je da jedete više ovog ukusnog voća u prehrani. Štaviše, postoji mnogo recepata sa kumkvatom. To su deserti, supe, salate i druga zanimljiva i ukusna jela. Trebat će nekoliko sedmica da smršate na takvoj dijeti, jer težina neće nestati vrlo brzo. Iako sve ovisi o početnoj težini.

Botanički naziv: Kumquat ili Kinkan. Pripada rodu Kumquat, porodici Rutovye. Odabran u podrodu Fortunella, koji broji 6 vrsta kumkvata.

Domovina kumkvata: Jugoistočna Azija.

rasvjeta: svetao, razbacan.

tlo: lagana, hranljiva, plodna, koja sadrži humus, busen, vermikulit i krupni pesak.

zalijevanje: umjereno.

Maksimalna visina stabla: 4,5 m

Prosječan životni vijek: 40 godina.

sletanje: sjeme, reznice, raslojavanje, kalemljenje.

Biljka kumkvat: šta je to?

Kumquat je nizak, zimzeleni grm sa kompaktnom sferičnom gustom krošnjom, koja doseže 2,5-4,5 m visine. Listovi su duguljasto-eliptični, zeleni, cjeloviti. Cvjetovi su dvospolni, bijelo-ružičasti, mirisni. Cvjeta u julu-avgustu. Cvatnja traje 5-7 dana. Nakon 2-3 sedmice drvo može ponovo procvjetati. Plodovi su izduženo ovalni ili zaobljeni, zlatnožuti ili jarko narandžasti, dugi do 5 cm, široki do 4 cm, spolja podsjećaju na minijaturne naranče. Pulpa je sočna, mirisna, slatkog ili blago kiselog ukusa, sastoji se od 4-7 komada. Unutrašnjost sadrži 2-5 sjemenki. Kožica je tanka, glatka, jestiva, slatkasta, začinjena. Okus plodova kumkvata podsjeća na mandarine. Sazrijeva u decembru-januaru. Plod je obilan, jednogodišnji.

Gdje raste kumquat?

Ono što je kumkvat dobro je poznato u jugoistočnoj Aziji, Japanu, Kini, na Bliskom istoku, gdje ova kultura zauzima velike plantaže, a raste i samoniklo.

U Evropi se voće naziva "japanska narandža", u Kini i Japanu "zlatna narandža".

Kinkan voli sunčevu svjetlost i dobro raste u vrućim, vlažnim klimama. Najprikladnija temperatura vazduha za njegov razvoj je 25-30 °C. Međutim, na ekstremnoj vrućini, uz nedostatak vlage, biljka odbacuje lišće.

Fotografija kumkvata dokazuje da njegovi minijaturni, žućkasti plodovi jako podsjećaju na citruse:

citrusno voće kumquat

Kumkvat: šta je to i kako se jede? Kumkvat je voće koje se jede svježe i široko se koristi u kulinarstvu. Svježe minijaturno voće ukrašavaju razna topla i hladna jela, dodaju u salate, koktele. Osim toga, od njih se prave slani slatko-kiseli umaci koji se začinjavaju mesom i povrćem.

"Zlatna jabuka" odlično ide uz svinjetinu, piletinu, ribu. Također se koristi u proizvodnji deserta. Dodaje se u pudinge od skute i jogurte.

Od voća se dobija slatko-kiseli, aromatični sok prijatnog osvežavajućeg ukusa, pravi se žele, džem, kandirano voće.

Prije jela, voće se isječe na tanke kriške. Voće sa slatkom pulpom jede se sirovo, sa kiselom pulpom se prerađuje.

Kalorijski sadržaj 100 g svježeg kumkvata je 70 kcal. Ovo je duplo više od kalorija. Ova količina kalorija u citrusima je zbog visokog sadržaja šećera u pulpi.

U 100 g sušenog voća - 250 kcal. Osušeni - 50 kcal.

"Japanska narandža" je 60% pulpe, 30% kore i sjemenki. Sadrži 80% tečnosti i 20% čvrstih materija. Kinkan je bogat vitaminima B, vitaminom C, mineralima, sadrži eterična ulja, pektine, proteine, masti, vlakna i pepeo.

U zemljama u kojima raste kumkvat, biljka zamjenjuje mnoge lijekove. U medicini se koristi u borbi protiv prehlade, bakterija i mikroba. Koristi se za liječenje suhog kašlja. Eterična ulja kinkane koriste se za liječenje bolesti gornjih disajnih puteva.

Primećuje se da se pri upotrebi ovog voća podiže raspoloženje, nestaje depresija. Osim toga, kumquat citrus ublažava mamurluk, pa se koristi nakon svečanih gozbi.

Ispod su fotografije ploda kumkvata - dijelova biljke:

Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na izgled ploda. Treba da bude glatka, bogato žute boje, umereno mekana na dodir, bez oštećenja i mrlja. Pretjerana mekoća ukazuje na to da je kinkan prezreo i da se počeo kvariti. Tvrdoća ukazuje na njegovu nezrelost.

Čuvajte voće na hladnom mestu 3 nedelje. U zamrzivaču se njegova korisna svojstva čuvaju 6 mjeseci.

Drvo kumkvata se uzgaja kao voćna i ukrasna kultura. Minijaturna biljka sa kompaktnom krunom pogodnom za stvaranje bonsaija. Grane sa sitnim plodovima koriste se u cvjećarstvu prilikom izrade buketa.

Kod kuće grm doseže do 1,5 m.

Sorte i boja kumkvata: narandžasta, zelena i crvena

U kulturi se uzgajaju sorte kumkvata, kao što su: Hong Kong, Malay, Nagami, Nordmann, Marumi, Meiwa, Fukushi, Orangequat Nippon, Variegated, Limequat.

Boja kumkvata i okus njegove pulpe ovise o sorti.

"Nagami"- sorta uvezena 1846. godine iz Kine. To je jedan od najčešćih kumkvata na svijetu. Krošnja stabla ove sorte je kompaktna, simetrična, obilno posuta plodovima u periodu plodonošenja. Plodovi su ovalnog oblika, dužine su oko 2,5-3 cm, pulpa je slatka, kiselkasta. "Nagami" je kumkvat narandže koji se jede sa slatkom, mesnatom korom. Dobro uspeva u toplim podnebljima. Cvjeta 2 puta godišnje. Prvo cvjetanje se javlja u junu, drugo - krajem avgusta. U toploj klimi obilno cvjeta i donosi plodove. Plodovi vise na drvetu tokom cele godine. Klasa održava mrazeve do -12 °C.

"Orangequat Nippon"- hibrid mandarine unshiu i kumquat. Prilično rijetka i rijetka sorta. Plodovi jarko narandžaste boje sa sočnom, slatkom pulpom dobrog ukusa. Meso postaje slađe kako sazrije. "Orangequat nippon" je otporan na mraz, podnosi mrazeve do -15 ° C, pa se preporučuje za sadnju u regijama u kojima druge vrste citrusa ne ukorjenjuju.

"Hong kong"- sorta koja se uzgaja u Hong Kongu i Kini. Od ostalih sorti se razlikuje po malim plodovima, koji dosežu 1,5-2 cm dužine. Kora zrelog voća je jarko narandžasta ili crvenkasto-narandžasta. Pulpa je srednje sočna, sastoji se od 4 režnja. Unutrašnjost sadrži velike, zaobljene sjemenke. Crveni kumkvat "Hong Kong" je nejestiv.

"malajski"- sorta uobičajena na Malajskom poluotoku. Nejestivo. Služi kao dekorativna kultura. Kora ploda je zlatno-narandžasta ili žuta. Pulpa sadrži 8 sjemenki.

"raznobojan"- hibrid dobijen 1993. To je malo gusto lisnato drvo sa šarenim listovima obojenim krem tonovima. Plodovi su duguljasti, narandžasti, sa svijetlozelenim ili svijetlo žutim prugama. Pulpa je kiselkasta, sočna, prijatnog ukusa, bez semenki.

"Marumi"- zimsko otporna sorta, uzgojena 1784. Plodovi su okrugli ili ovalni, blago spljošteni, dužine do 3,5 cm. Kora je tanka, zlatnožuta. Pulpa je kisela, vredna 4-7 akcija. Stabla ove sorte dostižu visinu od 4,5 m, prekrivena trnjem.

"Fukushi"- sorta uobičajena u Japanu. To je nisko rastući grm visine oko 1 m. Krošnja je raširena, simetrična. Listovi su ovalni, veliki, široki, veći od ostalih sorti kumkvata. Plodovi su ovalni ili kruškoliki, dužine 5 cm.Korica je narandžasta, glatka, tanka, mirisna, veoma slatka. Pulpa srednje sočnosti, slatko-kisela, desertnog ukusa, bez semenki.

Sjećate li se riječi "citrusi"? Narandža, mandarina, limun, grejpfrut, limeta… Malo ljudi može da nastavi listu. Da li ste znali da porodica Citrus ima 28 biljnih rodova? Ovo je pomelo, i bergamot, i klementina, pa čak i tako uobičajeno voće na Tajlandu kao što je kumquat. Hajde da ne proučavamo porodično stablo takve počasne porodice u cjelini, već pobliže pogledajmo kumquat.

Ova biljka je porijeklom iz jugoistočne Azije. Prvi spomen kumkvata u literaturi datira iz XII veka (Kina). U drevnim dokumentarnim izvorima Nebeskog carstva često se nalaze opisi sekularnih prijema, tokom kojih su bogati stolovi bili ukrašeni saksijama s plodnim kumkvatima. Gosti su se počastili voćem i na sve načine hvalili majstorovo hortikulturno umijeće ...

Kumquat je u Evropu došao zahvaljujući engleskom botaničaru Robertu Fortuneu. Godine 1846. donio je minijaturno voće na Londonsku hortikulturnu izložbu. Nakon nekih istraživanja, kumkvat je pripisan rodu citrusa, ali nakon detaljnijeg proučavanja 1915. godine, voće je postalo samostalan podrod.

Botanički opis kumkvata

Kumkvati su plodovi određenih agruma koji čine ovaj rod Fortunella (Fortunella). Ovo je malo tropsko voće žuto-narančaste ili narančaste boje, po izgledu slično maloj narandži. Prevedeno sa kineskog (sa "gam gwat") kumquat znači " zlatna narandža».

Prosječna veličina ploda kumkvata kreće se od 2 do 4 centimetra širine i 3 do 5 centimetara dužine. Taste egzotično voće podsjeća na mandarinu s kiselošću. On potpuno jestivo, uključujući i slatku koru.

U divljini se može naći nekoliko vrsta "zlatne narandže", koje se razlikuju po obliku i ukusu ploda. Kultivisane sorte kumkvata rijetko se uzgajaju iz sjemena - biljka ima slab korijenski sistem koji zahtijeva pažljivo održavanje. Na Tajlandu se biljka razmnožava cijepljenjem na trolisni poncirus (Poncirus trifoliata). U tajlandskim domovima često se nalazi kumkvat, koji se uzgaja kao sobna biljka.

Danas poznate vrste kumkvata:

malajski kumkvat;
Hong Kong kumquat;
kumquat marumi;
kumquat nagami;
meiva kumquat;
nordmann nagami (vrsta kumquat nagamija);
fukushi kumquat;
šareni kumkvat (raznolikost nagami kumkvata).

Pored ovih glavnih vrsta, na Tajlandu se uspješno uzgaja oko deset hibrida kumkvata.

Kumquat: korisna svojstva

Kumquat- pravo mini skladište vitamina i nutrijenata. Sadrži eterična ulja, masne kiseline, gvožđe, kalcijum, bakar, kalijum, natrijum, magnezijum, cink, fosfor, vitamine A, B1-6, C. Visoka koncentracija potonjeg vitamina stavlja kumkvat u ravan sa snažnim jačanjem imuniteta. i baktericidne lekove. Pektin, vlakna i prirodni enzimi sadržani u voću doprinose normalizaciji probavnog sistema i pomažu tajlandskim ljekarima u borbi protiv čira i gastritisa.

Tokom višegodišnjeg istraživanja uočeno je da redovno konzumiranje kumkvata u hrani štiti od depresije, hroničnog stresa, nervoze i razdražljivosti. Voće tonizira nervni sistem, povećava nivo emocionalne osetljivosti, tera apatiju, puni pozitivnom energijom. Sistematska upotreba kumkvata čisti krvne sudove od masnih naslaga, što je odlična prevencija ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.

Kora kumkvata sadrži furakumarin - supstancu koja voću daje protuupalna i antigljivična svojstva. Tajlanđani koriste osušenu koru za liječenje gripe, kašlja, curenja iz nosa i drugih prehlada.

Kumkvat je dijetetski proizvod koji pospješuje razgradnju i uklanjanje "lošeg" kolesterola iz organizma, čišćenje stanica od radionuklida, toksina i teških metala.

Štetna svojstva kumkvata

Kumkvat ne sadrži otrovne tvari koje mogu uzrokovati zdravstvene probleme. Glavna kontraindikacija za upotrebu egzotičnog voća je individualna netolerancija njegovih sastojaka. Ne preporučuje se konzumacija kumkvata tokom trudnoće ili dojenja, kao ni osobama koje pate od bolesti bubrega ili želučane povećane kiselosti.

Kumkvat u kuvanju

Plodovi kumkvata se široko koriste u kulinarstvu. Voće konzumiraju sirove, ukrašavaju sendviče, salate, grickalice na bazi švedskog stola, kuhano vino i koktele. Podvrgnut termičkoj obradi, kumkvat se koristi kao sastojak u umacima, kandiranom voću, tepsijama, marmeladama i džemovima.

Kako odabrati kumquat

Kada kupujete kumquat, morate pažljivo ispitati stanje njegove kore. U svežem zrelom plodu je sjajna i glatka, bez tragova udaraca, bez pukotina i udubljenja, ima bogatu narandžastu boju. Zreli kumkvat treba da bude čvrst na dodir.

Karakteristike skladištenja kumkvata

Kumquat se dobro čuva. Ako se voće dobro opere i dobro osuši prije polaganja, onda će u frižideru zadržati svoj ukus do tri nedelje. Ako ga stavite u zamrzivač, tada će na temperaturi od -18 ° C korisne tvari kumkvata ostati šest mjeseci.

Između ostalog…

Tajlandski starci zovu kumquat " plod mudrosti". Još u davna vremena ljudi su primijetili da mala "narandža" dobro stimulira moždanu aktivnost i daje mudrost;
kumkvat - odličan protiv mamurluka znači.

Kumkvat je malo tropsko voće, otprilike veličine oraha. Kumkvat se po pravilu konzumira zajedno sa korom. Po ukusu, voće se odlikuje trpkošću, a istovremeno i slatkoćom. Kumkvat se široko koristi u kulinarstvu. Voće se odlično slaže sa mesom. Također, kriške kumkvata koriste se za ukrašavanje raznih jela. Osim toga, utvrđena su neka ljekovita svojstva proizvoda. U narodnoj medicini plodovi kumkvata koriste se za liječenje gljivica i prehlade. Koje su druge zdravstvene prednosti voća?

Sadržaj kalorija i hemijski sastav kumkvata

Drugo ime kumkvata je fortunello. Ovo citrusno voće izuzetno je korisno za ljudski organizam. Može se konzumirati i sveže i sušeno, sušeno. Pažnju zaslužuje vitaminski sastav kumkvata. Plodovi su bogati vitaminima B grupe - B3, B5, B1, B2, B6, B9. Također, vitamini C, E, A su sadržani u dovoljnim količinama. U procesu sušenja, praktično ne mijenjaju svoju koncentraciju.

Kora kumkvata je zasićena korisnim eteričnim uljima. Takođe, voće sadrži dosta masnih kiselina koje su izuzetno važne za ljudski organizam. Jedinstvenost proizvoda leži u činjenici da sastav pulpe uključuje tvar kao što je furakumarin. Ova tvar se aktivno bori protiv gljivičnih infekcija, gnojnih bolesti.

Mineralni sastav je takođe bogat. Dakle, pulpa sadrži sljedeće elemente u tragovima, minerale:

Iron;
cink;
natrijum;
kalcijum;
Kalijum;
Fosfor;
Bakar.

Ali sadržaj kalorija u proizvodu razlikuje se ovisno o vrsti obrade. Niskokalorični je svježi kumkvat. Koristi se za pripremu raznih jela. Svježe voće je dozvoljeno za konzumiranje tokom dijete. Dakle, 100 grama svježeg kumkvata ne sadrži više od 70 kcal. Osušeni kumquat ima veliku količinu ugljikohidrata, što povećava njegov kalorijski sadržaj - 283 kcal na 100 grama. Ne biste trebali zloupotrebljavati takav proizvod, jer se može razviti gojaznost.

Pulpa ploda je veoma sočna. 80% ukupnog sastava se preusmjerava u vodu. Također, kumkvat ima korisne monosaharide. Prednost voća može se smatrati to što u sastavu voća nećete naći nitrate koje biljke apsorbuju iz tla. Dosta pektina, dijetalnih vlakana u citrusima. Stoga se aktivno koristi za normalizaciju probavnog sistema.

Za maksimalnu korist od proizvoda koristite kumkvat sa korom. Ovo se odnosi i na sveže i na sušeno voće. U ovom obliku, voće se dodaje raznim pecivima, desertima, marinadama, želeima, umacima. Na bazi kumkvata se pripremaju i tinkture. Kora proizvoda ima velike prednosti i vrijednost. Osušena kora kumkvata poznata je po svojim antibakterijskim svojstvima.

Da biste postigli ovaj efekat, preporučljivo je da osušenu koru postavite blizu vatre. Korisno je provesti aromaterapiju s korom citrusa. Emitirana eterična ulja šire se u zatvorenom prostoru, ubijajući viruse i bakterije. Uvarak od kore dodaje se sredstvima za inhalaciju. A zahvaljujući furakumarinu, plod se aktivno bori protiv raznih gljivičnih infekcija.

Korisna svojstva sušenog kumkvata

Na policama supermarketa možete pronaći uglavnom sušene ili sušene kumkvate. Problematično je transportovati svježi proizvod. Ali, čak i sušeno voće ima mnogo korisnih svojstava. Visok nivo kalijuma obnavlja rad kardiovaskularnog sistema. A količina ovog elementa se ne mijenja tokom procesa sušenja.

Zbog redovnog unosa kalijuma u organizam, zidovi krvnih sudova jačaju i postaju elastičniji. A snižavanje nivoa holesterola u krvi sprečava razvoj bolesti kao što je ateroskleroza. Općenito, proizvod uspostavlja ravnotežu minerala i vitamina u tijelu. U narodnoj medicini kumkvat se koristi za liječenje gljivičnih i upalnih bolesti.

Jedinstvenost sušenog voća je u tome što ublažava simptome mamurluka. Dovoljno je samo sažvakati nekoliko plodova kumkvata kako biste otklonili mučninu, glavobolju i slabost. Poslastica je korisna i za probavni sistem. 100 grama voća sadrži 1/3 dnevnog unosa dijetalnih vlakana. U pozadini redovne konzumacije sušenog kumkvata poboljšava se crijevna pokretljivost. Pomaže da se riješite opstipacije.

Prednosti svježeg kumkvata

Sveže voće sadrži ogromnu količinu vitamina B. Ova grupa je važna za normalno funkcionisanje centralnog nervnog sistema. Umjerena količina svježeg voća riješit će se nekih problema sa nervnim sistemom. Također, proizvod je odlična prevencija takvih odstupanja:

nesanica;
Apatija;
promjene raspoloženja;
Depresija;
Glavobolja;
Nervna iscrpljenost;
Overwork.

Nekoliko plodova kumkvata eliminira posljedice stresa. Općenito, svježi kumquat će vratiti psiho-emocionalnu pozadinu. Kao i sušeno voće, svježe voće preventivno djeluje na kardiovaskularni sistem. Svježu pulpu i sok nutricionisti koriste kao sredstvo za mršavljenje. Zahvaljujući uspostavljanju svih metaboličkih procesa u organizmu, uklanjanju toksina i toksina, smanjuje se tjelesna težina.

Koje su prednosti sušenog voća?

Osušeni proizvod u potpunosti zadržava sve korisne komponente svježeg kumkvata. Preporučljivo je kupiti sušeni proizvod. Takvo voće se malo suši na suncu, u prirodnom okruženju, bez hemikalija. Ali kuhani kumquat, uz dodatak šećera ili sirupa, izgubit će više svih svojih korisnih svojstava. Vjerovatnije je da će takva poslastica biti desert nego izvor koristi.

Osušeni kumkvat se preporučuje osobama koje pate od očnih bolesti, a posebno kod problema sa mrežnjačom. A velika količina vitamina A i E ima antioksidativni učinak na organizam. Negativni efekti slobodnih radikala su neutralizirani, što se smatra prevencijom raka. Takođe, voće u ovom obliku smanjuje rizik od preranog starenja, povoljno utiče na stanje kože i smanjuje efekte negativnih efekata ultraljubičastog zračenja.

Upotreba kumkvata u kozmetologiji

Kumquat se aktivno koristi u kozmetologiji za poboljšanje stanja kože. Dakle, jednostavno trljanje lica sokom od kumkvata pomoći će da izbjegnete pojavu pjega, ujednačite ten. A upotreba eteričnog ulja fortunello u zajedničkoj kupki pomoći će vam da se opustite i oslobodite stresa nakon napornog radnog dana. Dodavanjem kumquat piling etera kremama za lice i ruke možete dobiti lijepu, baršunastu kožu, dati joj tonus i elastičnost.

Može li kumkvat biti štetan?

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, kumkvat ima svoje prednosti i štete. Dakle, prije svega, potrebno je napomenuti individualnu netoleranciju na citrusno voće. Ako ste alergični na citrusno voće, bolje je isključiti kumquat iz prehrane. Uz izuzetan oprez, vrijedi jesti voće osobama koje pate od dijabetesa. Zbog velike količine monosaharida može doći do hipoglikemije. Bolje je da se prvo posavetujete sa lekarom i odredite optimalnu dozu citrusa.

Kora ploda je bogata eteričnim uljima. Njihovom prevelikom količinom dolazi do iritacije sluznice usne šupljine, što izaziva pojavu ranica. Stoga neki nutricionisti savjetuju jesti samo pulpu, odvajajući je od kore. Mali kandirani plodovi, kumkvati u sirupu izazivaju "efekat sjemena". Bit će vrlo teško odvratiti pažnju od njih, što će za posljedicu imati nekontrolisanu konzumaciju voća. A to je, zauzvrat, prepuno debljanja.

Također je vrijedno suzdržati se od upotrebe kumquata u takvim slučajevima:

Prisutnost gastritisa;
Prisutnost čira na želucu;
Trudnoća;
Period dojenja;
Bolesti bubrega.

Kako odabrati kumquat?

Prilikom odabira svježeg kumquata, prije svega, morate obratiti pažnju na izgled. Plodovi dobrog, kvalitetnog voća su jarko narandžaste boje, glatkog, sjajnog, čak zaobljenog oblika. Kumkvat pomalo podsjeća na mandarinu. Ne smije imati udubljenja, tamne mrlje, pukotine ili druga oštećenja. Na dodir plod nije tvrd, umjereno mekan.

Osušeni ili sušeni kumkvat ne bi trebao biti previše svijetao. Boja takvog voća je dosadna, nije sjajna, već mat. Ali svijetli sjajni plodovi postaju takvi nakon tretmana bojama, konzervansima i hemikalijama. Biće malo koristi od takvih proizvoda. Plod se čuva dugo vremena. Sveži kumkvati mogu da se čuvaju u frižideru do tri nedelje. Prije upotrebe i skladištenja, svježe i sušeno voće potrebno je dobro oprati i osušiti. Samo na taj način plodovi traju duže, a doneće i više koristi.

Razvijena trgovina između različitih regija svijeta dovodi do toga da danas u našoj svakodnevici postoje proizvodi za koje prije 10-20 godina u ovim krajevima niko nije čuo. Takvi proizvodi uključuju, na primjer, kumquat, egzotičan sastojak orijentalnih jela, koji se već može kušati u restoranima japanske, kineske i vijetnamske kuhinje.

Međutim, s obzirom na sve veću popularnost kumkvata, neki veliki supermarketi počeli su ga kupovati za prodaju običnim potrošačima, pa se sada često ne postavlja pitanje o čemu se radi, već kako pravilno koristiti egzotično voće za diverzifikaciju vlastite prehrane.

opći opis

Htjeli mi to ili ne, za većinu naših sunarodnjaka kumkvat i dalje ostaje rijedak kuriozitet za koji nisu svi čuli. Čak i oni koji su probali ovo voće znaju vrlo malo o njemu, pa malo edukativnog programa neće škoditi.

Počnimo s opisom fetusa. Kumquat je citrus koji je pristojnog okusa poput slatkih sorti mandarina, ali su dimenzije takvog voća mnogo skromnije - nikada ne doseže veličinu mandarine, čak ima karakterističan oblik koji podsjeća na blago izduženo jaje. Pulpa voća podijeljena je na kriške, kojih nema više od 5.

Takvo čudo raste na malim stablima ne višim od 4 metra, ponekad i na grmlju. Kako i priliči citrusnoj biljci, kumkvat voli toplu klimu i ne raste sjeverno od suptropa, iako su pojedinačni eksperimenti cijepljenja grana kumkvata na grm zvan "poncirus", koji raste u regijama sa klimom sličnom našoj, bili uspješni.

Općenito, vrtlari primjećuju da preseljenje biljke u hladno okruženje za nju značajno utječe na okus plodova, koji gube dosta slatkoće, ali ovdje treba shvatiti da je uzgoj tek počeo.

Ako govorimo o prirodnom staništu, tada kumkvat u početku dolazi iz jugoistočne Kine - posebno onih regija koje graniče s Vijetnamom. Prednosti kulture prvo su cijenili stanovnici susjednih zemalja, a potom i Evropljani, pa ne treba misliti da nam svi ovi plodovi dolaze iz Kine - vjerovatno, mnogi od njih su došli iz mnogo bližeg Mediterana. Treba napomenuti da je ova kultura danas vrlo popularna kao ukrasna sobna biljka, pa se teoretski može naći u apsolutno svakoj zemlji.

Compound

Svježi kumkvat sadrži oko 80% vode, pa ne čudi što je njegov sadržaj kalorija nizak - iznosi oko 71 kcal. Treba napomenuti da se nakon većine vrsta kuhanja gubi značajan dio vlage, a koncentracija kalorija se povećava, stoga u sušenom obliku, na primjer, energetska vrijednost kumkvata može doseći znatno značajnijih 250 kcal. dakle, svježe voće ne predstavlja prijetnju figuri, ali kada je osušeno može mu naštetiti.

Karakteristična kiselost i sama činjenica srodnosti sa citrusnim voćem ukazuje na to da je voće bogato vitaminom C - to je njegova glavna korisna komponenta. Međutim, lista ovdje prisutnih vitamina se tu ne završava - A, E i neki vitamini B također su predstavljeni.

Ako govorimo o elementima u tragovima, onda je najvredniji kumquat bogat kalijem. Među ostalim supstancama ne može se ne izdvojiti kalcij, magnezij i natrij, a cink i željezo, prisutni u malim količinama, upotpunjuju sliku. Slika sastava bit će nepotpuna ako se iz njega izuzmu polinezasićene masne kiseline, monosaharidi i eterična ulja. Odvojeno, treba reći da kumkvat ne sadrži nitrate, koji su prezasićeni modernim tlom, što je veoma dobro za ljudski organizam.

Korist i šteta

Kumkvat vrijedi ne samo zbog vrlo ugodnog okusa, već i zbog mnogih korisnih svojstava za tijelo. Ovaj proizvod je popularan u tradicionalnoj kineskoj medicini, stoga bi trebalo barem ukratko istaći njegove glavne prednosti za ljude:

zbog visokog sadržaja vitamina C, kumkvat pomaže u jačanju imunološkog sustava i borbi protiv patogena bilo kojih bolesti;
ista supstanca je veoma efikasan lek za mamurluk, jer je dovoljno pojesti nekoliko kumkvata da biste se osećali bolje za nekoliko minuta;
sposobnost fetusa da aktivno uklanja toksine iz tijela može se koristiti i za toksikozu karakterističnu za trudnoću, osim ako se dijagnosticira alergija;
sastav voća omogućuje razgradnju masti po ubrzanoj shemi, a time i smanjenje opterećenja žučne kese i jetre.

Između ostalog, nusproizvodi od kumkvata, uglavnom u obliku ulja, mogu se koristiti kao poseban lijek ili kao komponenta raznih kozmetičkih recepata.

Nažalost, ne postoji hrana koja je garantovano bezopasna za sve, a kumkvat, naravno, nije izuzetak. Postoje situacije u kojima bi bilo pogrešno jesti ga u bilo kom obliku.

Alergija na citrusno voće se proteže i na kumkvat, stoga, ako ne možete uživati u narandžama, ne morate ni probati ovo voće. Istovremeno, moguća je i alergija na sam kumkvat, pa se po prvi put ne jede više od polovine voća, pažljivo prateći reakciju tijela. Ljudima koji su općenito skloni alergijskim manifestacijama savjetuje se da ne jedu više od nekoliko komada odjednom. Suprotno općim preporukama za žene, njima se također obično savjetuje da ne zloupotrebljavaju kumkvat.
Treba imati na umu da je vitamin C, koji je veoma bogat u kumkvatu, askorbinska kiselina. Kao i svaka druga kiselina, ova supstanca iritira zidove želuca, a ako zdravlje probavnog sistema nije u redu, ne biste trebali pogoršati čir ili gastritis jedenjem takve poslastice.
Kumkvat je jedna od namirnica koja ima izražen diuretički efekat - s razlogom, jer je tako efikasan za uklanjanje toksina. Samim tim, voće nepotrebno opterećuje bubrege i mokraćni sistem, a ako se tamo uoče problemi, oni se mogu samo pogoršati. Ako tamo ima kamenja, upotreba fetusa je potpuno zabranjena, inače je moguće oštećenje unutrašnjih zidova staza ili njihovo potpuno začepljenje.
Unatoč značajnom sadržaju askorbinske kiseline, okus kumkvata je prilično sladak, a to ukazuje na značajan sadržaj šećera. Nema ih toliko, a relativno su bezopasni, pa općenito voće nije kontraindicirano za dijabetičare. Druga stvar je da ljudi sa takvom dijagnozom kumkvat treba da koriste pažljivo, umereno i pod stalnom kontrolom nivoa šećera u krvi.

Pravila upotrebe

Već smo govorili o tome da previše kumkvata (kao i bilo kojeg drugog proizvoda) ne treba jesti, kao i o tome da treba početi s malim porcijama - ostaje da se utvrdi kako se ovo voće pravilno jede.

Za početak, loši su citrusi koji se ne mogu jesti svježi - ova izjava se u potpunosti odnosi na kumkvat. Istovremeno, takvo voće ima karakterističnu osobinu - nikada se ne guli, već se jede direktno s kožom, jer potonja, budući da je vrlo tanka, nije inferiorna od pulpe ni po ukusu ni po prednostima. Plodovi se jednostavno operu cijeli i tako jedu, iako se zbog pogodnosti mogu prepoloviti.

Pravilo upotrebe kumkvata sa korom ne važi samo za neku vrstu deserta, koju predstavlja samo ovo voće, već i za jela koja se mogu pripremiti od sveže sorte. Dakle, vrlo ukusan sok od kumkvata se također cijedi bez guljenja pulpe s kože - dobivena tekućina se može piti iu čistom obliku i kao dio koktela, ili je možete dodati u sladoled. U istom obliku, voće je prisutno u svim jelima, bez obzira na način njihove pripreme.

Uz svu korisnost svježeg kumkvata, ne biste se trebali prejedati - odrasla osoba, čak ni u odsustvu alergija, ne bi trebala prelaziti dnevnu normu od 300 grama, a za djecu se ova norma smanjuje tri puta.

Za razliku od većine nama poznatih agruma, kumkvati se ne jedu samo sa korom, već se koriste i za pravljenje sušenog voća. Za naše krajeve takav proizvod je još uvijek vrlo rijedak, ali ako iznenada naiđete, znajte da se koristi i sirov i kao dio jela, a i sa korom.

Osušeni kumkvati se mogu konzumirati na mnogo različitih načina, ali se često povezuju s pićima. U Europi se takav proizvod smatra šik dodatkom mnogim koktelima; martini se često dodaju piću kako bi se piću dodao egzotičan okus i aroma.

Ali kod kuće se ovo voće koristi za pića koja donose manje štete tijelu - na primjer, mljevenje sušenog kumkvata i dodavanje takvog praha u listove čaja smatra se tipičnim fenomenom, što rezultira prirodnim aromatiziranim čajem s dodatnim korisnim svojstvima. Takođe ne možete dodati voće direktno u piće, koristeći ga kao desert koji se servira uz čaj - u ovom slučaju voće se obično umače u med ili melasu.

Nažalost, sušeni kumkvat, kao i svako drugo sušeno voće, na 100 grama težine sadrži mnogo više šećera i drugih materija, za razliku od vode koja nedostaje, pa isto Ovaj proizvod je kontraindiciran za dijabetičare.- može izazvati vrlo oštar skok šećera u krvi. Čak i ako osobi ne prijeti dijabetes, ipak se treba suzdržati od pretjeranog uživanja u takvom desertu, jer se sadržaj kalorija nekoliko puta povećao kao rezultat sušenja, a s takvim delicijama nije iznenađujuće što se u najkraćem roku dobije višak kilograma. moguće vrijeme.

Ako govorimo o mogućoj kulinarskoj upotrebi u našoj zemlji, tada će najpopularniji recept, možda, biti običan kompot. Takvo piće karakterizira svijetli okus citrusa, a za više pikantnosti često mu se dodaje malo cimeta.

Za naše sugrađane je također vrlo uobičajena navika čuvati bilo koje voće, pa su čak i recepti za kumquat već izmišljeni. Od ovog voća možete skuvati neverovatan džem bogatog ukusa i mirisa, koji se može jesti bez ičega ili dodati kao fil u peciva. Alternativni način berbe kumkvata je kiseljenje cijelih plodova sa karanfilićem, cimetom i kardamomom - slani zalogaj će ispasti dobro i iznenaditi goste mnogo više od tradicionalnih paradajza u ovoj ulozi.

Bez obzira na to kako koristite plodove kumkvata, imajte na umu da je vaše jelo egzotično, a njegov okus, posebno u početku, neće nužno zadovoljiti goste i samog kuhara. Istovremeno, upotreba ovakvih sastojaka podrazumijeva obavezno upozorenje svih prisutnih kako bi se izbjegle nepredviđene alergije.

Za informacije o tome kako skuhati džem od kumkvata pogledajte sljedeći video.