Osušeni bosiljak. Osušeni bosiljak - prednosti indijskog začina

Začinjene sorte bosiljka stekle su priznanje u mnogim zemljama zbog svoje neobične arome. Moderni vrtlari aktivno uzgajaju biljku u svojim vikendicama, a pravi gurmani ne mogu zamisliti mnoga jela bez dodatka sušenog bosiljka. Začin je jednostavan za njegu i lako se može uzgajati u raznim uvjetima okoline.

Bosiljak pripada odjelu cvjetanja i odlikuje se tetraedarskim stabljikama visokim do 60 cm. Lišće biljke ima bogatu ljubičastu ili zelenu boju i ovalni oblik. Površina listova i stabljike je hrapava. Biljka sadrži eterično ulje koje daje pikantnu aromu.

Uzgajivači su razvili više od 70 vrsta začina. Svaka sorta ima individualne karakteristike i razlikuje se po izgledu. Grmovi mogu narasti do određene razine, a listovi različitih vrsta razlikuju se po obliku i boji. Najčešće sorte uključuju limun, alevu papriku, cimet i bosiljak.

Sastav i korisna svojstva

Sastav biljke uključuje bogat skup korisnih elemenata. Bosiljak sadrži karoten, tanine, vlakna i vitaminski kompleks. Sadrži i mineralne i biljne komponente.

Bilo koja sorta bosiljka je korisna jer njegova upotreba štiti od virusnih i bakterijskih infekcija, normalizira san i poboljšava probavu. Biljka se koristi za plućne bolesti, nadimanje i gastrointestinalne bolesti.

Prednosti i kontraindikacije

Zeleni su stekli popularnost među vrtlarima zbog niza prednosti. To uključuje:

1. Svestranost upotrebe, koja vam omogućava da koristite vegetaciju u različitim sferama života.
2. Mogućnost uzgoja na otvorenom, u plastenicima ili kod kuće.
3. Otpornost na bolesti podložna osnovnim pravilima njege.
4. Zeleni dobro podnose stavljanje u gredice sa drugim začinskim biljem i povrćem, pa se mogu saditi u isti staklenik sa drugim kulturama.

Uprkos blagodatima bosiljka, treba ga konzumirati umjereno kako bi se izbjegla trovanja. Biljka sadrži jedinjenja žive, pa je kontraindicirana za trudnice i malu djecu.

Kako ga osušiti kod kuće?

Svježe začinsko bilje možete sušiti na više načina, koji se međusobno razlikuju po tehnologiji i vremenu potrebnom da se dobije gotov začin. Prije nego što odaberete odgovarajuću metodu, trebali biste znati o pravilima za sakupljanje biljaka.

Kada prikupiti?

Bosiljak sakupljen na samom početku perioda cvatnje pogodan je za sušenje. Možete koristiti biljno cvijeće ili lišće. Bilo koja sorta bosiljka se može sušiti, ali važno je uzeti u obzir da će se njihov okus i aroma razlikovati od klasične vrste.

Kako sušiti u rerni?

Biljka se mora sušiti u pećnici na temperaturi od 35 stepeni. Zelje možete ostaviti u rerni zajedno sa peteljkama ili zasebno. Začin možete ukloniti nakon 4-5 sati.

U električnoj sušilici

Najbrže sušenje biljke omogućava vam da dobijete gotov proizvod u roku od 5 minuta. Dovoljno je da zelje za to vreme stavite u električnu sušaru i uključite grejnu snagu od 700 W. Osušeno lišće treba pažljivo vaditi, jer se tokom obrade jako zagreva.

Naravno

Za sušenje zelja bez mehaničkih utjecaja, male grozdove s listovima prema dolje možete objesiti u mračnoj prostoriji s dobrom ventilacijom i visokom temperaturom. Bosiljak je potrebno povremeno protresti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

Skladištenje

Ako trebate sačuvati suhi bosiljak, možete ga staviti u zemljane ili staklene posude. Pod uslovom da se održava hermetički pečat, začin će zadržati svoj ukus i aromu 3-4 godine. Da biste produžili rok trajanja, preporučuje se da se posude sa začinskim biljem smjeste na tamno mjesto i povremeno provjeravate začine na plijesan i insekte.

Aplikacija

Bogat hemijski sastav biljke proširuje mogućnosti njene upotrebe u svakodnevnom životu. Bosiljak se koristi u medicini, kozmetologiji, kulinarstvu i drugim industrijama.

Za žene

Kozmetika koja koristi listove bosiljka vrlo je popularna među ženama. Lijekovi imaju antioksidativna svojstva i poboljšavaju stanje kože. Infuzija biljke i ulje na bazi nje pomažu u borbi protiv bora, uklanjaju bradavice i smanjuju lomljivost kose.

Za PMS

Svojstva biljke oslobađaju žene od bolova pred menstruaciju i pozitivno utiču na imuni sistem. Listovi začina su izvor željeza, koje aktivno napušta tijelo gubitkom krvi i čisti ga.

Za cistitis

Uvarak zelenila za cistitis smanjuje bol od upale i smanjuje broj neugodnih mokrenja. Za pripremu rastvora samo pomešajte 1 kašiku listova bosiljka i 200 ml vode, kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta, procedite i konzumirajte tri puta dnevno.

Za mršavljenje

Kada se pridržavate dijete za skidanje viška kilograma, preporučuje se konzumacija sjemenki bosiljka. Začin djeluje kao prirodni apsorbent i uklanja otpad, kolesterol i toksine iz tijela.

Za muškarce

Moderna medicina potvrđuje da blagodati biljke utiču na zdravlje muškaraca. Stalno uključivanje bosiljka u vašu prehranu ima pozitivan učinak na potenciju i povećava seksualnu želju.

U narodnoj medicini

Blagotvorne karakteristike sušenog bosiljka se široko koriste u narodnoj terapiji. Od lišća se pripremaju ljekoviti odvari, infuzije i melemi. U praksi, biljka pomaže u liječenju brojnih bolesti.

Za suvi kašalj

Kada su zubna caklina i desni oslabljeni

Brojne komponente koje čine zeleniš pomažu u jačanju zubne cakline i štite desni od čireva. Biljka ubija mikrobe u ustima i uklanja kamenac.

Za kamen u bubregu

Za jačanje vida

Prisutnost vitamina A u zelenilu sprječava oštećenje vida i djelomično eliminira miopiju. Posebno je korisno koristiti bosiljak za jačanje vida u djetinjstvu.

Pod stresom

Riboflavin i rutin u biljci obnavljaju funkcionisanje nervnog sistema. Zahvaljujući tome, osoba je manje izložena stresu i nervnim slomovima. Čaj sa bosiljkom deluje umirujuće i opuštajuće na osobu.

Za težinu u želucu i probleme sa gastrointestinalnim traktom

Ako se javi bol u predelu stomaka, preporučljivo je skuvati 1,5 kašičice u 250 ml kipuće vode. Procijeđenu infuziju treba piti 2 čaše dnevno. Sedmični kurs pomaže u čišćenju organizma i otklanjanju problema sa gastrointestinalnim traktom.

Za imunitet

Ljekovita biljka, česta upotreba, poboljšava imunitet. Korisne komponente bosiljka jačaju organizam i podstiču oporavak nakon teških operacija. Redovna konzumacija zelenila daje snagu i energiju.

Za reumu

Dekocije na bazi sušenog bosiljka smanjuju bolove u mišićima i zglobovima. Biljka ima antiseptički i iritirajući učinak na bolna područja. Kod artritisa i reume pomažu masti i kreme koje sadrže zelenilo.

U kuvanju

Svježi ili sušeni listovi bosiljka posebno su cijenjeni u kulinarstvu. Aromatične i ukusne karakteristike začina upotpunjuju jela od mesa i ribe, salate i grickalice. Biljka daje jelima pikantan ukus koji kombinuje gorke note i trpkost.

Magična svojstva

Prema mnogim vjerovanjima, bosiljak ima magična svojstva i u dom privlači ljubav, blagostanje i sreću. Biljka održava mirno okruženje, sprečava konfliktne situacije i štiti kuću od zlonamjernika.

Bosiljak ima pikantan ukus. Biljka sadrži mnogo korisnih mikroelemenata koji imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje. Osušeni bosiljak se koristi kao začin u pripremi raznih jela.

Bosiljak je biljka koja se koristi kao dodatak prehrani. U početku je rasla u centralnoj Aziji, ali se kasnije proširila na evropske zemlje, Rusiju i obe Amerike.

Maksimalna visina usjeva je 30-60 centimetara. Eterično ulje biljci daje začinsku aromu. Bosiljak cvjeta od juna do septembra.

Postoji više od 70 vrsta bosiljka. Na osnovu boje lišća, usjev se dijeli na:

1. Zeleno. Ovaj tip se dijeli na talijanski, južnoamerički (evenolski) i širokolisni.
2. Ljubičasta. Ova vrsta se dijeli na obične, jerevanske, crvene (tamni opal), Tulsi, Osmin.

Ovisno o aromi koju kultura daje kada se doda jelima, biljka se klasificira u sljedeće vrste:

• karanfilić i aroma klinčića;
• karanfilić-paprika (Bazilisk, Markiz);
• biber (kamfor, Ruby Cairo);
• limun i aroma limuna;
• karamela (crveni rubin);
• marinada;
• anisic;
• pepermint;
• mentol;
• vanila.

Postoji i gradacija u veličini. Na osnovu ove karakteristike razlikuju se sorte niskog, srednjeg i visokog rasta.

Sastav i korisna svojstva

Kultura se smatra bogatom korisnim mikroelementima. Bosiljak sadrži:

1. Ugljikohidrati. Pruža tijelu energiju.
2. Vitamini C, B2, A, K, PP. Podržava funkcionisanje mnogih organa i sistema.
3. Eterična ulja. Vraća ravnotežu vode i sprječava rano starenje dermisa.
4. Rutin. Stimulira sintezu crvenih krvnih zrnaca, jača zidove krvnih žila.
5. Tanini. Suzbijaju upalu i normalizuju zgrušavanje krvi.
6. Cink, gvožđe i drugi elementi u tragovima.
7. Flavonoidi. Sprječavaju pojavu benignih i malignih novotvorina i normaliziraju metabolizam.

Bosiljak je koristan, i suv i zelen. Biljka jača prirodne obrambene mehanizme, smanjuje rizik od razvoja artritisa, prehlade i drugih patologija.

Prednosti i kontraindikacije

Glavna prednost bosiljka, u poređenju sa drugim začinima, jeste to što ova biljka ima kompleksan efekat na organizam, eliminišući i sprečavajući razne bolesti. Okus kulture se ne mijenja kada se osuši. Redovno uključivanje začina u ishranu pomaže u smanjenju nivoa holesterola u organizmu.

Bosiljak (zelenje i sjemenke) ne treba konzumirati ako:

• otkrivena koronarna bolest srca;
• osoba je prethodno pretrpjela moždani ili srčani udar;
• dijagnosticirana epilepsija;
• zgrušavanje krvi je poremećeno, prisutna je tromboza ili tromboflebitis;
• nizak krvni pritisak.

Začin se ne preporučuje dodavati u jela namijenjena djeci mlađoj od 7 godina. Također, odrasli ne bi trebali često konzumirati bosiljak. Listovi biljke sadrže male količine žive, koja se vremenom nakuplja u tkivima i izaziva ozbiljne smetnje u funkcionisanju organizma.

Kako ga osušiti kod kuće?

Sušenjem možete dugo sačuvati bosiljak i koristiti ga kao začin u kuvanju. Postupak ne uzrokuje posebne poteškoće i lako se može obaviti kod kuće.

Kada prikupiti?

Period berbe utiče na ukus biljke. Štaviše, svaka osoba bira kada će sjeći usjev, uzimajući u obzir svoje preferencije. Neki ljudi sakupljaju lišće neposredno prije cvatnje. Tokom ovog perioda, prema vrtlarima, zadržava se više arome. Drugi sakupljaju lišće tokom cvatnje.

Kako sušiti u rerni?

Prilikom sušenja u pećnici preporučuje se odvajanje listova i stabljika. Biljka se polaže na lim za pečenje obložen papirom. Grane se prvo moraju rezati tako da dužina bude 4-5 centimetara. Rerna se zagreva na temperaturu od 45 stepeni. Da biste osigurali ventilaciju, ostavite vrata malo otvorena.

Listovi se suše u pećnici 2,5 sata, grane - 3-4 sata. Nakon završetka postupka, preporuča se ostaviti bosiljak 8-10 sati, zatvarajući vrata.

U električnoj sušilici

Prije stavljanja u električnu sušaru, biljka se zgnječi tako da dužina stabljika bude 4-5 centimetara. Zatim se uređaj zagrijava do 40-45 stupnjeva (ili je odabran način rada "Bilje").

Ako prekoračite navedenu temperaturu, ulja koja sadrži bosiljak će ispariti.

Naravno

Postoji nekoliko opcija za prirodno sušenje bosiljka:

1. Biljka je obješena na uže ili elastičnu traku.
2. Listovi se polažu na sito ili mrežicu.
3. Stavite bosiljak na pleh obložen papirom.

Kultura mora biti postavljena u suhu prostoriju s dobrom ventilacijom.

Skladištenje

Osušeni bosiljak se čuva u staklenim teglama ili vrećama. Preporučljivo je odvojiti listove i stabljike u posude. Tegle treba držati u tamnom, suvom i dobro provetrenom prostoru.

Aplikacija

Upotreba bosiljka nije ograničena na kuvanje. Biljka se često koristi u pripremi raznih narodnih lijekova za liječenje patologija.

Za žene

Zeleni i ljubičasti bosiljak sadrže elemente u tragovima neophodne za održavanje zdravlja žena.

Za PMS

Neke komponente biljke potiskuju sindrom boli karakterističan za PMS. Konzumacija začina tonira organizam. Osim toga, bosiljak sadrži željezo koje je neophodno za veliki gubitak krvi.

Za cistitis

Za pripremu lijeka potrebno je uzeti žlicu listova (preporučuje se ljubičasto) i pomiješati sa čašom kipuće vode i dinstati na laganoj vatri 10 minuta. Dobijeni sastav se filtrira i uzima tri puta dnevno po 50 mililitara.

Za mršavljenje

Sjemenke biljke pomažu u borbi protiv viška kilograma. Potonji ubrzavaju metabolizam. Za pripremu ljekovitog sastava trebat će vam čajna žličica sjemenki i čaša tople vode. Posuda u kojoj se mešaju sastojci poklopi se 5 minuta. Nakon bubrenja, sjeme je spremno za upotrebu.

Kupke s listovima bosiljka također se koriste za smanjenje težine.

Za muškarce

Glavna korist bosiljka za muškarce leži u sposobnosti komponenti biljke da se bore protiv prvih znakova erektilne disfunkcije. Kiseline stimulišu cirkulaciju krvi u predelu karlice, čime se povećava libido i erekcija.

U osušenom obliku, biljka pomaže da se riješite viška kilograma i ojačate nervni sistem. Uz pomoć začina podiže se tonus organizma.

U narodnoj medicini

Postoji mnogo recepata za korištenje bosiljka za liječenje bolesti. Biljka pomaže u suočavanju s prehladom, bubrežnim i drugim patologijama.

Za suvi kašalj

Za liječenje suhog kašlja trebat će vam 100 mililitara čiste vode i 7 listova. Sastojci se izmešaju, dodaju se 4 glavice belog luka i kuvaju 10 minuta. Nakon hlađenja, odvar treba piti tokom dana.

Kada su zubna caklina i desni oslabljeni

Ako je struktura cakline oštećena i jave se prvi znaci bolesti desni, preporuča se samljeti nekoliko listova bosiljka u prah i dobiveni sastav koristiti za čišćenje zuba.

Za kamen u bubregu

Neke komponente bosiljka stimulišu protok žuči. Da biste se nosili s bubrežnim kamencima, preporučuje se jesti mješavinu biljnog soka i meda (kombinirane u jednakim omjerima) nekoliko mjeseci prije svakog obroka.

Za jačanje vida

Redovna konzumacija lišća biljke normalizuje rad vidnih organa. Da biste ublažili umor očiju, potrebno je pomiješati 2 supene kašike biljke (suhe ili zelene) sa 1,5 litara kipuće vode. Nakon infuzije, sastav u obliku obloga nanosi se na oči dva puta dnevno. Tok tretmana ne traje duže od 12 dana.

Pod stresom

Konzumacijom 12 listova biljke dnevno možete ojačati nervni sistem. Usput, štetni toksini će napustiti tijelo.

Za težinu u želucu i probleme sa gastrointestinalnim traktom

Za disfunkciju gastrointestinalnog trakta indicirana je upotreba izvarka od 1,5 kašičice lišća začina i 250 mililitara kipuće vode. Proizvod treba da stoji 15 minuta. Nakon hlađenja smjesu treba popiti u 2 doze. Liječenje se provodi 8 dana, nakon čega je potrebno napraviti pauzu od dvije sedmice.

Za imunitet

Za jačanje imunološkog sistema sameljite 15 grama biljke i pomiješajte sa 200 mililitara kipuće vode. Proizvod se infundira 20 minuta. Nakon filtriranja, lijek treba uzimati 3 puta dnevno po 50 mililitara.

Bosiljak, osušen bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 66,7%, holin - 11%, vitamin B5 - 16,8%, vitamin B6 - 67%, vitamin B9 - 77,5%, vitamin E - 71,3%, vitamin K - 1428,8%, vitamin PP - 24,5%, kalijum - 105,2%, kalcijum - 224%, magnezij - 177,8%, fosfor - 34,3%, gvožđe - 498,9%, mangan - 490%, bakar - 210%, cink - 59,2%

Koje su prednosti sušenog bosiljka?

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin B9 kao koenzim učestvuju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata u trudnoći jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođeni deformiteti i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• vitamin K reguliše zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi i smanjenog nivoa protrombina u krvi.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema i uključena je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećavajući rizik od razvoja osteoporoze.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Bosiljak nam je došao iz istočnog dijela Indije i Cejlona. Ova začinska biljka ima specifičnu aromu i neponovljiv ukus, pa se prvobitno koristila samo u kulinarstvu. Tradicionalni iscjelitelji primijetili su korisna svojstva kulture i počeli su aktivno koristiti biljku za liječenje mnogih bolesti. Nešto kasnije, hemijski sastav je naučno proučavan i potvrđena su terapeutska svojstva biljke.

Botaničke karakteristike

Biljka bosiljka dolazi u mnogim oblicima i lako se oprašuje. Na ovom imanju se zasnivaju brojne vrste, kao i proizvodnja različitih biljnih sorti. Stjecanje novih morfoloških svojstava leži u osnovi brojnih naziva koji se primjenjuju na jednu sortu bosiljka. Tako se obični bosiljak naziva vrtni bosiljak, bosiljak mente, bosiljak kamfora, mirisni bosiljak, iako govorimo o jednoj vrsti, ali u različitim morfološkim oblicima.

Područje

Obični bosiljak je tropska biljka. Samoniklo raste u tropskim i suptropskim geografskim širinama Azije, Amerike, Evrope, Irana i Kavkaza. Zbog vrijednih svojstava same biljke i eteričnog ulja koje se iz nje ekstrahira, bosiljak se aktivno uzgaja u južnom dijelu Francuske, Italije i Španije, Moldavije, Kine, Mongolije, kao i na jugu Ukrajine i Rusije.

Morfološke karakteristike

Biljka je zeljasta jednogodišnja biljka. Raste na rastresitim plodnim zemljištima. Karakteriziraju ga sljedeće karakteristike.

• Korijenski sistem. Predstavljen je središnjim korijenom i mnogim bočnim, koji se snažno granaju. Dubina prodiranja biljke u tlo je mala - oko 10 cm brzo se formiraju dodatni korijeni.
• Stem. Ima okrugli oblik i četiri ivice. Vrlo često pubertet. Zelene ili antocijanske boje. Biljka dostiže visinu od 60 cm i jako je razgranata. Tokom razvoja, stabljika postaje drvenasta.
• Lišće. Kod bosiljka su peteljke, jajastog ili okruglo-jajolikog oblika, do 8 cm u dužinu, ovisno o sorti. Lokacija je suprotna. Rub je cijeli ili fino izbočen. Uglavnom nije pubescentna, boja od bogate zelene do antocijanske.
• Cveće. Imaju svijetlo ljubičastu boju. Kolovrati od osam do deset malih cvjetova formiraju grozdasti cvat na vrhu glavne stabljike, ili rjeđe u pazušcima listova. Cvatnja se nastavlja od juna do kraja avgusta.
• Voće. Počinju da sazrijevaju u septembru. Nakon cvatnje formiraju se četiri sjajna tamnosmeđa sjemena, dugačka do 2 mm. Gornja ljuska sjemena, u kontaktu sa vlažnom zemljom, brzo stvara sluz i plod klija. Uzlaznu sposobnost sjemena održava se sedam godina.

Divlji bosiljak je višegodišnja biljka u tropskoj klimi. Uzgoj u drugim klimatskim uslovima zahteva godišnju sadnju.

Uslovi uzgoja

Bosiljak je zeljasta biljka koja voli toplinu, svjetlost i vlagu. Sjeme klija samo ako se tlo zagrije do +15°C. Biljka je zahtjevna i u pogledu sastava tla - voli vlažno, rastresito, plodno tlo. Za dobijanje jakih, održivih useva preporučuje se godišnje prihranjivanje mesta sadnje organskim đubrivima.

Idealna temperatura za razvoj biljaka treba da prelazi +25 C. Potrebno je redovno i obilno zalivanje, kao i dovoljna količina sunčeve svetlosti. Jedino tako biljka može akumulirati dovoljnu količinu eteričnog ulja u nadzemnom dijelu.
Sadnja sadnica počinje krajem marta. Sjeme se sadi u kutije, stvarajući efekat staklenika, i redovno se prska vodom. Sadnju na otvorenom tlu treba obaviti najkasnije u drugoj polovini maja, kada rizik od noćnih mrazeva potpuno nestane. Kultura uopće ne podnosi mraz; Sadnice se razbole ako se temperatura okoline nekoliko dana ne podigne iznad +15°C.

Nabavka sirovina

Za liječenje se mogu koristiti svježi listovi bosiljka ili osušena biljka. Važno je pravilno pripremiti sirovine.

• Sakupljanje i priprema. Počinju u junu, nakon što biljka procvjeta, jer i cvatovi akumuliraju eterično ulje. Izbojci se uzimaju na udaljenosti od 10-15 cm od tla. Ovaj pristup vam omogućava da dobijete nekoliko izdanaka po sezoni, jer odrezana stabljika raste.
• Sušenje. Provodi se pod baldahinom. Time se minimizira gubitak biološki aktivnih supstanci. Takođe je moguće sušiti biljku u dobro provetrenoj prostoriji ili u sušari na niskim temperaturama (do 35°C). Izbojci su vezani u male metle i obješeni, položeni u tankom sloju na papir ili pamučnu tkaninu.
• Skladištenje. Nakon potpunog sušenja, stabljike se pakuju u papirne vrećice i na vrhu omotavaju filmom ili celofanom. Ako planirate mljevenje sirovina odmah nakon sušenja, potrebno je pripremiti hermetički zatvorenu posudu kako bi se smanjilo isparavanje eteričnog ulja. Na tamnom i dobro provetrenom mestu, sušene sirovine mogu se čuvati dve godine.

Zamrzavanje

Posebnosti. Listovi se koriste u kulinarske svrhe. Beru se iz osušenih stabljika i drobe, nakon čega se dodaju jelima i umacima. Ali svježi listovi biljke, koji su zamrznuti, imaju mnogo veću kulinarsku vrijednost.

Algoritam nabavke

1. Sakupite svježe listove, odvojite ih od izdanaka.
2. Isperite hladnom tekućom vodom.
3. Položite na papirnati ubrus u tankom sloju ili upotrijebite posebnu "stalku za sušenje" za svježe začinsko bilje.
4. Nakon potpunog sušenja, listovi se stavljaju na široki lim za pečenje i stavljaju u zamrzivač.
5. Nakon sat vremena mogu se sakupiti i staviti u posudu ili vreću.
6. Cijeli listovi se dodaju u supe i salate, koriste se za posluživanje jela i koriste se kao preljev za višekomponentna lisnata peciva.

Zalijepi

Posebnosti. Za umake, prelive, salate, kuhanje ribe i mesa, bosiljak se zamrzava u obliku paste. Usitnjeno lišće se dodaje toplim zalogajima i jelima bez odmrzavanja.

Algoritam nabavke

1. Listovi svježeg bosiljka se odvoje od izdanaka, dobro operu vodom i osuše.
2. Stavite u posudu blendera za maksimalno seckanje.
3. Dodajte malu količinu maslinovog ulja dok ne dobije kašastu konzistenciju i dobro promiješajte. (Ulje pomaže očuvanju sočne boje zelenila nakon smrzavanja).
4. Dobivena pasta se stavlja u posude za led.
5. Nakon 12 sati kocke se izvlače i stavljaju u posudu ili plastičnu vrećicu.

Kiseljenje

Posebnosti. Prilikom upotrebe ovog začina važno je paziti da jelo ne presolite.

Algoritam nabavke

1. Svježi listovi se odvajaju od izdanaka i ispiru hladnom vodom.
2. Velikim metalnim nožem izrežite na komade dužine do 1 cm.
3. Stavite u teglu ili posudu u slojevima, svaki sloj pospite finom solju.
4. Čuvajte proizvod u frižideru.

Bolje je koristiti soljene listove u jednoj hladnoj sezoni. Zamrznuti nemaju ograničenja u pogledu roka trajanja.

Hemijski sastav

Eterično ulje je od posebne vrijednosti. Njegova količina u biljci kreće se od 3,5% do 5%. Hemijski sastav je veoma složen, uključujući aromatična jedinjenja različite prirode. Sve isparljive komponente, u većoj ili manjoj mjeri, imaju antibakterijska, protuupalna, antifungalna, adstringentna svojstva i lokalno nadražujuće djelovanje. Ulje sadrži najviše kamfora.

Osim etera, biljka sadrži i niz drugih korisnih tvari:

• fitoncidi;
• tanini;
• polisaharidi;
• organske kiseline (jabučna i askorbinska);
• masne kiseline (linolna, linolenska, palmitinska);
• kompleks minerala (kalcijum, kalijum, fosfor, cink, selen, gvožđe).

Ljekovita svojstva

Od davnina, bosiljak se koristio u narodnoj medicini za liječenje kožnih bolesti i probavnih smetnji. Ali s vremenom su dokazana i druga ljekovita svojstva kulture. Zahvaljujući eteričnom ulju, biljka ispoljava sljedeće efekte:

Tanini izazivaju adstringentno djelovanje biljke, zbog čega se ubrzava proces regeneracije kože i epitelnog tkiva sluzokože.

Organske kiseline – regulatori biohemijskog sastava krvi – imaju hipoglikemijsko i snižavanje holesterola. Njihovi molekuli su strukturni elementi vaskularnog epitela.

Sedativni, kardiotonični, antiishemijski efekti kamfora omogućavaju upotrebu bosiljka kod kardiovaskularnih poremećaja, poremećaja respiratornog sistema i pogoršanja perifernog krvotoka.

Indikacije

Biljka je korisna za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti.

• Organi za varenje. Bosiljak podstiče lučenje probavnih žlijezda, pa je indiciran kod smanjenog apetita, osjećaja težine nakon jela, nadimanja i zatvora. Protuupalno djelovanje biljke omogućava korištenje bosiljka za gastritis, pankreatitis i kolitis različite etiologije. Antimikrobna svojstva prikladna su za disbakteriozu i trovanje. Takođe, začin je u stanju da reguliše metabolizam lipida, ubrza razgradnju i eliminaciju masti, zbog čega se aktivno koristi za mršavljenje.
• Srce i krvni sudovi. Bosiljak povećava tonus vaskularnih zidova, poboljšava opskrbu miokarda kisikom, pojačava srčane kontrakcije, može sniziti krvni tlak, a također i eliminirati agregaciju trombocita. Aktivno se koristi za prevenciju hipertenzije i njeno liječenje u ranim fazama, te prevenciju tromboze. Stimulativno dejstvo biljke pogodno je za srčanu insuficijenciju, proširene vene i trofičke poremećaje tkiva usled vaskularne insuficijencije.
• Nervni sistem. Bosiljak deluje stimulativno na centralni nervni sistem. Povećava sposobnost koncentracije, poboljšava pamćenje, normalizuje san i proces uspavljivanja. Ima antidepresivna svojstva. Uklanja grčeve cerebralnih krvnih žila, zbog čega se biljka aktivno koristi za liječenje migrenskih bolova. Stimulativno dejstvo omogućava upotrebu bosiljka kod trovanja narkoticima ili tabletama za spavanje.
• Koža i sluzokože. Regenerativno i antimikrobno djelovanje bosiljka koristi se za liječenje svih oštećenja kože: rana, ogrebotina, ogrebotina, uboda insekata, opekotina, promrzlina, gljivičnih infekcija. Biljka se koristi i kod stomatitisa, laringitisa, faringitisa, upale grla, bolesti desni, te za ublažavanje zubobolje. Pozitivan učinak se uočava pri liječenju lezija kao što su ekcem, trofični čirevi, čirevi i dermatitis preparatima bosiljka.

Bosiljak se koristi kao prirodni antibakterijski, antivirusni i dijaforetski agens. Poznata je sposobnost biljke da ublaži groznicu. Kamfor ima blago iskašljavanje. ORL bolesti (otitis, rinitis, sinusitis) se takođe mogu lečiti bosiljkom. Zbog svoje sposobnosti da stimulira respiratorni centar mozga, biljka se koristi za respiratornu depresiju koja prati upalu pluća.

Osim toga, bosiljak se koristi i kao analgetik i kao protuupalno sredstvo kod artritisa, artroze, reume i mijalgije. Opća svojstva jačanja omogućavaju biljku da se koristi za prevenciju ARVI.

Bosiljak može djelovati kao afrodizijak i smatra se prirodnim stimulansom potencije. Reguliše nivo hormona kod žena, otklanja dismenoreju i ublažava simptome menopauze. Biljka se koristi za bolesti kretanja, kao i za tjeranje insekata.

Kontraindikacije

Šteta bosiljka nastaje kada se prekomjerno konzumira oralno, kao i ako osoba ima individualnu netoleranciju na ovu biljku. To povećava rizik od razvoja nuspojava: dispeptičkih poremećaja, alergijskih reakcija. poremećaji svijesti i poremećaji srčanog ritma.

Kontraindikacije za upotrebu:

• infarkt miokarda;
• pretrpio moždani udar;
• dijabetes melitus;
• tromboflebitis;
• hipertenzija;
• encefalitis;
• epilepsija.

Također, biljni lijek je zabranjen tokom trudnoće i dojenja.

Recepti za lijekove

U terapijske svrhe, bosiljak ne treba uzimati duže od 21 dan. U suprotnom je moguća ovisnost i nakupljanje određenih kemikalija u tijelu.

Decoction

Posebnosti. Koristi se kod želučanih i crijevnih tegoba, trovanja, za ublažavanje glavobolje, prehlade, kao i za grgljanje i pranje rana.

Priprema i upotreba

1. U šolju ključale vode sipajte dve kašičice iseckanog bilja.
2. Stavite smesu u vodeno kupatilo i zagrevajte deset minuta.
3. Ostavite jedan sat, a zatim procijedite i ocijedite kolač.
4. Za probavne smetnje, glavobolje i prehlade, pijte gutljaj tokom dana. Ispirati grlo ili tretirati rane tri puta dnevno. Za liječenje zubobolje, dodajte kašičicu soli i sirćeta u nastali odvar i isperite usta tokom dana.

Tea

Posebnosti. Koristi se kod nadimanja, lošeg varenja, mučnine, bolnih menstruacija, kao i kod poremećaja nervnog sistema.

Priprema i upotreba

1. Sipajte kašiku sirovine u čašu kipuće vode.
2. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
3. Procijedite.
4. Dodajte med po ukusu.
5. Pijte ne više od dvije šoljice dnevno.

Puder

Posebnosti. Koristi se za pripremu masti, a konzumira se iu čistom obliku.

Priprema i upotreba

1. Osušeni biljni materijali se melju u malteru kako bi se dobio homogeni prah.
2. Za liječenje oštećenja kože, miješa se s bilo kojom bazom za mast (vazelin, krema za bebe), održavajući omjer 1:1. Nanesite na zahvaćeno područje i prekrijte gazom. Koristite tri puta dnevno. Čisti prah se ušmrkava da izazove kihanje tokom rinitisa, kao i da eliminiše i spreči bolest kretanja u transportu.

Juice

Posebnosti. Koristi se kod oboljenja bubrega i mokraćnih puteva, a koristi se i spolja.

Priprema i upotreba

1. Sveži listovi se operu hladnom vodom.
2. Izmrvite u pastu pomoću blendera.
3. Dobijenu pulpu stavite u gazu, nekoliko puta presavijenu.
4. Pažljivo iscijedite sok u čistu staklenu posudu.
5. Primijeniti spolja kod kožnih oboljenja. Kapnite dvije kapi u uho protiv upale srednjeg uha. Uzimajte po jednu kašičicu oralno dva puta dnevno kod bolesti bubrega.

Uloga u kuvanju

Bosiljak je neophodan atribut mediteranske kuhinje. Biljka se aktivno koristi za aromatiziranje ribe, mesa, pa čak i nekih konditorskih proizvoda. Biljka podstiče probavu, zbog čega je jednostavno treba poslužiti kao predjelo masnim jelima (ćevapi, dinstano, pečeno meso).

Specifična aroma čini kulturu nezamjenjivom kao aromom za kisele krastavce: rajčice, krastavce, patlidžane, tikvice. Zdrobljeni listovi su uključeni u klasičnu kompoziciju mnogih biljnih začina, jela od tijesta i umaka.

Nekoliko listova dodatih običnoj supi stvorit će gotovo italijansko jelo. Inače, ova biljka je jedan od glavnih sastojaka čuvene pizze Margherita.

Fino smrvljeni listovi bosiljka daju zanimljiv ukus sendvičima kada se pomešaju sa puterom. A ako ih pomešate sa maslinovim uljem i ostavite da se kuvaju najmanje 12 sati, dobijate savršen preliv za salatu.

Upotreba u kozmetologiji

Biljni lijek se koristi za ljepotu jer sadrži antioksidanse, tanine i antibakterijske komponente.

• Za kosu. Upotreba eteričnog ulja bosiljka pomaže u jačanju korijena, uklanjanju krhkosti i viška masnoće pramenova. Da biste to učinili, dodajte eterični ekstrakt u šampon, balzam ili masku u količini od tri do četiri kapi na 10 g originalnog proizvoda.
• Za lice. Ekstrakti bosiljka koriste se za stvaranje proizvoda protiv starenja. Zahvaljujući njima moguće je značajno poboljšati boju kože, eliminisati tupost, a bore lica učiniti manje uočljivim. Odvarima od lišća liječe se dermatoze, akne, bubuljice i miteseri.

Najbolje je početi koristiti bosiljak za liječenje malim dozama. Ukoliko dođe do alergije, obratite se lekaru.

Ako u toplu vodu dodate sušeni bosiljak, može se koristiti kao sredstvo za ispiranje usta. Ovaj odvar od bosiljka ima analgetsko i adstringentno djelovanje, što pomaže u liječenju čireva i rana u ustima. Topli rastvor je dobar za upale grla, a ako njime navlažite krpu i nanesete je na zglob, ublažiće upalu i bol. Osušeni bosiljak se koristi u aromaterapiji za liječenje astme i tuberkuloze.

U Japanu, Kini i Indiji sušeni bosiljak se koristi u pripremi maski za lice i ruke, kao i u liječenju kožnih oboljenja, jer ovaj začin sadrži antifungalne tvari.

U kulinarstvu se sušeni bosiljak koristi kao začin; dodaje se umacima od mesa i preljevima za salate. Ovaj začin je veoma aromatičan, pa se dodaje u testo za pite, kao i u marinade za soljenje ribe. Osušeni bosiljak je prisutan u gotovo svim italijanskim jelima. Ovaj začin se široko koristi u francuskoj, engleskoj i grčkoj kuhinji.

Priprema sušenog bosiljka

Osušeni bosiljak možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, ubrani usjev se mora dobro oprati, a zatim se listovi odvojiti od stabljika. Stabljike nasjeckajte i stavite u električnu sušilicu.

Listovi se ne mogu drobiti, inače će sva eterična ulja ispariti tokom sušenja. Listove je bolje osušiti cijele i nasjeckati neposredno prije upotrebe.

Bosiljak se suši na temperaturi od 36°C - 45°C. Listovi će biti spremni za skladištenje za 10-12 sati, a stabljike se moraju ostaviti u sušari dva dana. Pola sata prije kraja sušenja možete podesiti maksimalnu temperaturu koju vaša sušilica podržava. Ako temperaturu postavite na maksimum od samog početka, oni će izgorjeti. Kada se osuši, cijeli listovi bosiljka mogu se čuvati u zatvorenom prostoru do sedam godina bez gubitka okusa. Ako se listovi zgnječe prije skladištenja, izgubit će svojstva nakon dvije sedmice.