Kremasta supa od belog pasulja. Pire od pasulja - originalan prilog za cijelu porodicu
Desilo se da se u našoj porodici trlja supe nije kuvao. Našao sam se u ovoj oblasti kao izumitelj točka. Prvo iskustvo se pokazalo uspešnim: svima se dopala supa - koliko se sada sećam, bundeva - i od tada sam povremeno kuvao razne pire supe, najčešće one od povrća.
No, sasvim nedavno, u razgovoru s prijateljem koji zna mnogo o kuhanju, pokazalo se da ove supe ne pripremam po općeprihvaćenoj tehnologiji.
Kao što je uobičajeno
Pire supu je najpogodnije pripremati u širokom loncu sa debelim dnom ili u loncu. Neće vam trebati poklopac. Luk iseckam sasvim sitno, samo oguljene režnjeve belog luka zgnječim teškim nožem. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i počnite dinstati luk i bijeli luk dok ne postanu prozirni.
Ako želite da dodate začinsko bilje kao što su majčina dušica, origano, ruzmarin, to radim sada kako bi se njihova aroma otkrila na najbolji mogući način.
Između mešanja iseckam celer ( ili šargarepe ili drugog korjenastog povrća), takođe prilično mali. Mogu ga čak i narendati na krupno rende. Zašto, pitate se, gubiti vrijeme na seckanje, a ipak ga pretvarati u pire? I onda, što se povrće sitnije seče, što je veća površina njihovog kontakta sa vrelim uljem, brže i bolje će se iz povrća izvlačiti materije rastvorljive u mastima, formirajući ukus i aromu buduće supe.
Malo posolim, ulijem pola čaše suvog belog vina za “ podizanje"ukus. Kad nestane mirisa vina i omekša aromatično korijenje, dodajem ostatak nasjeckanog povrća, u našem slučaju papriku i pasulj ( i krompir, ako sam ih koristio).
Kuglacom sipam čorbu - toliko da ceo sadržaj tiganja bude prekriven tečnošću. Provjerim vatru - još je srednja, i ostavim da se kuha dok najtvrđe povrće ne bude spremno. Ako je ovo povrće zeleno, važno je uhvatiti trenutak kada je već postalo dovoljno mekano za pire, ali još nije izgubilo svoju sjajnu boju, jednostavno, nemojte ga prekuhati.
Skidam posudu sa vatre i na raspoloživa sredstva pretvaram njen sadržaj u pire. Ja koristim uranjajući blender, ali će raditi i stacionarni blender sa čašom.
Naravno, dobijeni pire od povrća je mnogo gušći od supa. Stoga vraćam posudu na vatru i počinjem postepeno dodavati kipuću juhu. Nakon dodavanja svake kutlače, promiješam i provjerim gustoću. Kada se postigne željena konzistencija ( Bolje je u ovoj fazi supu napraviti malo rjeđom nego što želite da je vidite u tanjiru), ostavite da se krčka još pet minuta da se ukusi sjedine. Ako je krem supa, dodajte vrhnje i zagrijte. Obično se savjetuje da nakon dodavanja vrhnja juha ne proključa. Ako je udio masti u kremi veći od 30%, možete ga povećati sa manje masnim vrhnjem, bolje je ne riskirati, kako se ne bi zgrušali.
Uljepšavanje
Kada povrće pire supe već u tanjiru, u njega možete staviti razne aditive. Ovo je čist ukus. I rijedak je slučaj kada je svima lako ugoditi. Samo stavite na sto sve što vam odgovara - pavlaku, meki i rendani tvrdi sir, semenke, mlevene orahe, krekere, seckano začinsko bilje...
O važnom
Zapravo, to piše u uputama za svaki blender, ali ko to čita?
- Ako pirete supu direktno u šerpi u kojoj se kuvala, maknite šerpu sa šporeta! Uvjerite se da čvrsto stoji na ringli bez da se kabel povlači preko ploče za kuhanje.
- Nikada nemojte puniti čašu blendera više od pola, a prvo je uključite na maloj brzini - kako se sadržaj ne bi prolio i spalio nekoga okolo!
Supa od pasulja
4 male porcije
Šta vam treba:
- 300 g mahune
- 1 luk
- 1 stabljika praziluka
- 2-3 čena belog luka
- 1 mali gomolj celera ili komad težine 60-80 g
- 1 slatka paprika ( poželjno zelena)
- nekoliko grančica timijana ili origana (ili kašičica suvog bilja)
- 100 ml suvog belog vina ( ili 2 kašike. l. bijelog vinskog sirćeta)
- oko 1 litar čorbe ili vode od povrća ili piletine
- 3-4 žlice. l. maslinovo ulje
- soli po ukusu
- mljeveni crni biber po ukusu
šta učiniti:
Odrežite krajeve pasulja ( Zgodno je to učiniti kuhinjskim makazama), izrežite mahune na komade dužine oko 2 cm.
Povrće oguliti, oprati i iseckati na sitno, beli luk izgnječiti nožem.
Pustite da se zagrije bujon ili vodu.
U šerpi sa debelim dnom zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk, beli luk i grančice začinskog bilja. Kuvajte, često mešajući, na srednje laganoj vatri dok luk ne postane proziran. Dodajte poriluk i nastavite kuhati još par minuta.
U šerpu sa povrćem sipajte vino, a čim nestane aroma vina dodajte preostalo povrće. Lagano posolite i dodajte toliko juhe ili vode da pokrije sadržaj tiganja. Nastavite sa kuvanjem dok najtvrđe povrće ne omekša.
Sklonite posudu sa vatre i obradite njen sadržaj blenderom dok ne dobijete pire.
Vratite šerpu na vatru i dodajte ključalu čorbu, jednu po jednu kutlaču, mešajući dok ne dobijete supu željene gustine. Probajte, začinite mljevenim crnim biberom i po potrebi posolite.
Sipajte u činije ili šolje za supu. Ponudite izbor dodataka: pavlaka, meki kozji sir, sjemenke bundeve, krutoni itd.
- Krem supa od pasulja
- Kremasta supa od pasulja
- Alžirska supa od pasulja
- Supa od zelenog pasulja
- Imajte na umu
Pasulj se kuva, konzervira, zamrzava. Od njega prave supe i priloge, prave kotlete i sosove i dodaju ih salatama. Ne možete izbrojati sva jela od pasulja. Zato se fokusirajmo na jelo dva u jednom. Naime, naučićemo kako da pripremimo supu od pasulja.
Krem supa od pasulja
Ova supa od povrća je delikatne kremaste konzistencije i divnog ukusa, u hladu celera.
Sastojci:
- Crveni suvi pasulj
- Šargarepa
- Peteljka celera
- Krompir
- Luk
- Pavlaka
- Zeleno
- Biljno ulje
Priprema:
Operite čašu pasulja i potopite sat vremena u hladnu vodu, prokuvajte. Dvije srednje šargarepe (oprane i oguljene) narendajte na krupno rende. Narežite dvije stabljike celera na komade. Krompir oguliti, iseći i skuvati (četiri komada). Lagano propržite šargarepu i celer, dodajte im krompir čorba i dinstajte petnaestak minuta.
U šerpu stavite kuvani pasulj, krompir, šargarepu i celer. Umutiti mikserom ili blenderom i sve razblažiti čorbom od pasulja. Ako juha ispadne pregusta, razrijedite je prokuhanom vodom. Stavite na vatru i ostavite da provri. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Gotovu supu začinite prženim lukom i svježim začinskim biljem. Poslužite sa pavlakom.
Kremasta supa od pasulja
Mnoge namirnice dobro idu uz pasulj. Na primjer, celer se često dodaje u supe od graha. Čorbe od belog pasulja se takođe kuvaju sa kajmakom ili mlekom. Isprobajte ovaj recept za kremastu supu od bijelog graha.
Sastojci:
- Bijeli pasulj (500 g)
- Pileća juha (jedan i po litar)
- Teška pavlaka (pola šolje)
- Jaje (2 kom.)
- Beli hleb (četvrtina bakalara)
- Maslac (150 g)
- Sijalica
- Šargarepa
- Korijen celera
Priprema:
Stavite pasulj u šerpu sa hladnom vodom i ostavite da provri. Skinite sa vatre, ocedite vodu. Mahune prelijte hladnom čorbom i vratite na vatru. Dok se pasulj kuva, operite i ogulite šargarepu, celer i luk. U kuvani pasulj stavite celo povrće, posolite i kuvajte dok pasulj ne bude spreman. Zatim izvadimo povrće, a preostalu masu (pasulj i supu) protrljamo kroz sito. Pjenjačom umutiti pire, razblažiti vrhnjem i zagrijati. Toplu supu začinite puterom i umućenom mešavinom mleka i žumanaca. Poslužite sa tostiranim krutonima.
Kremasta supa od graha (drugi recept)
Ovu krem supu pripremićemo od pasulja iz konzerve. Vjerujte, njen ukus neće biti ništa lošiji od supe iz prethodnog recepta.
Sastojci:
- Bijeli pasulj iz konzerve
- Poriluk
- Šargarepa
- Celer
- Teška krema
- Maslac
Priprema:
Opran i iseckani celer (jedan koren), šargarepu (jedan komad) i praziluk (dve stabljike) skuvajte dok ne omekšaju. U kuvano povrće dodajte dve konzerve pasulja iz konzerve i sve ponovo prokuvajte. Supu procijedite kroz sito ili izmiksajte u blenderu. Pire supu sipajte u šerpu, začinite vrhnjem (čašicom) umućenim sa žumancem i dve kašike putera. Poslužite sa krutonima od bijelog kruha.
Alžirska supa od pasulja
Želite li probati napraviti afričku supu od graha? Priprema se i od bijelog pasulja, ali ne iz konzerve, već suvog.
Sastojci:
- Bijeli pasulj (100 g)
- Otopljeni puter (supene kašike)
- Luk (0,5 glavice luka)
- brašno (kašičica)
- Začini po ukusu (crvena paprika, kopar, cilantro, so)
Priprema:
Opran pasulj stavite u šerpu sa hladnom vodom i kuvajte dok ne omekša. Kuvani pasulj izvadite iz tiganja i izgnječite u pire. Dobijeni pire vratite u tepsiju. Na rastopljenom puteru propržiti sitno seckani luk. U suvom tiganju propržiti brašno i zaliti sa vrelom vodom. U supu dodajte brašno i luk, posolite i prokuhajte. Poslužite toplo, začinjeno biberom i začinskim biljem.
Supa od zelenog pasulja
Supa od mahune kuvana u mesnoj čorbi i začinjena lezijom od jaja ima veoma delikatan ukus.
Sastojci:
- Mesna juha (jedna i po šolja)
- Mahune mahune (100 g)
- Maslac (supene kašike)
- Mleko (0,5 kašike)
- Brašno (tbsp.)
Priprema:
Sav pasulj podijelimo na dva dijela: za supu i prilog. Prvi dio narežite na rombove ili kockice i skuvajte u blago posoljenoj vodi. Od ostatka mahune pripremamo pire tako što ga sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Od čorbe i brašna pripremite beli sos, u njega dodajte seckani pasulj i kuvajte 20 minuta. Supu protrljamo kroz sito, prokuvamo, začinimo žumancem, umućenim sa mlekom, puterom i promešamo. U gotovu supu dodajte kuvani mahunar i poslužite ga sa krutonima.
Crveni pasulj iz konzerve
Sastojci:
- Dvije konzerve pasulja iz konzerve
- Svježi paradajz (0,5 kg)
- Crvena paprika (1 kom.)
- Šargarepa (1 kom.)
- Sijalica
- Zeleno
- Biljno ulje
- Češanj belog luka
Priprema:
Operite povrće. Nakon što ste paradajz opekli kipućom vodom, ogulite ih. Šargarepu propasirati kroz krupno rende, beli luk sitno iseckati. Paradajz, paprika (oljuštena od sjemenki) i luk narezan na kockice. Dodajte povrće u tiganj jedno po jedno i pržite ga ovim redom: luk, beli luk, šargarepa, paprika, paradajz. U dobijeni varivo od povrća dodajte pasulj iz prve konzerve i kuvajte sa malo vode oko pola sata. Gotovu supu sameljite u pire, u nju dodajte pasulj iz druge tegle, pa posolite i stavite na vatru. Prokuvati i ostaviti da se kuva 10-15 minuta. Poslužite sa zelenilom.
Imajte na umu...
Proizvod od pasulja ima ljekovita svojstva: uklanja višak tekućine i otpada; blagotvorno deluje na kožu, omekšava grudi i pluća. Preporučuje se za upotrebu kod oboljenja mokraćne bešike, gastrointestinalnog trakta, bubrega i zatajenja srca. Ali čak i ako ste potpuno zdravi, jela od pasulja će vam dodati mir i dobro raspoloženje, jer pasulj ima veoma pozitivan efekat i na nervni sistem.
2016-01-10T04:00:06+00:00 admin prva jelaSadržaj: Kremasta supa od pasulja Kremasta supa od pasulja Kremasta supa od pasulja (drugi recept) Alžirska supa od pasulja Supa od crvenog pasulja. Od njega prave supe i priloge, prave kotlete i sosove i dodaju ih salatama. Ne možete izbrojati sva jela od pasulja. pa hajde da...
[email protected] Administrator Feast-onlinePovezani kategorizirani postovi
Čovječanstvo već dugo zna za dobrobiti sočiva. Ova mahunarka je veoma hranljiva, ali istovremeno sadrži i malu količinu masti, što je čini idealnim proizvodom za dijetalne i zdrave...
Sakura se najčešće povezuje sa Japanom i njegovom kulturom. Piknici pod krošnjama rascvjetalog drveća odavno su postali sastavni atribut dočeka proljeća u Zemlji izlazećeg sunca. Finansijska i akademska godina ovde počinje 1. aprila, kada cvetaju veličanstveni cvetovi trešnje. Stoga se mnogi značajni trenuci u životu Japanaca odvijaju pod znakom njihovog cvjetanja. Ali sakura dobro raste i u hladnijim krajevima - određene vrste mogu se uspješno uzgajati čak iu Sibiru.
Poljoprivreda je jedna od onih vrsta ljudskih aktivnosti čiji uspješan ishod nije uvijek direktno proporcionalan uloženim naporima. Nažalost, priroda ne mora nužno biti naš saveznik u uzgoju biljaka, već često, naprotiv, čak postavlja nove izazove. Pojačano razmnožavanje štetočina, nenormalne vrućine, kasni povratni mrazevi, orkanski vjetrovi, suša... I jedno od izvora priredilo nam je još jedno iznenađenje - poplavu.
Dozvolite mi da priznam svoju ljubav danas. Zaljubljen u... lavandu. Jedan od najboljih nepretencioznih, zimzelenih i lijepo cvjetnih grmova koji se mogu uspješno uzgajati u vašem vrtu. A ako neko misli da je lavanda stanovnik Mediterana ili barem juga, onda se vara. Lavanda dobro raste u sjevernijim regijama, čak iu moskovskoj regiji. Ali da biste ga uzgajali, morate znati neka pravila i karakteristike. O njima će se raspravljati u ovom članku.
Jednom kada ste probali tako neprocjenjiv proizvod kao što je bundeva, teško je prestati tražiti nove recepte za posluživanje na stolu. Korejska bundeva, uprkos svojoj oštrini i pikantnosti, ima svež i delikatan ukus. Nakon kuvanja, salatu ćete morati pokriti i ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta. Ako je bundeva druge sorte, možete je izgnječiti rukama da malo pusti sok.
Zelena salata, kao najranija i najnepretencioznija zelena kultura, oduvijek je bila vrlo cijenjena među vrtlarima. Većina vrtlara obično započinje proljetnu sadnju sjetvom zelene salate, peršuna i rotkvice. Nedavno su želja za zdravom prehranom i veliki izbor zelenila u supermarketima natjerali vrtlare da razmišljaju o tome koje od ovih biljaka mogu uzgajati u svojim gredicama? U ovom članku ćemo govoriti o devet najzanimljivijih, po našem mišljenju, sorti salata.
Poluk se najbolje priprema kao tepsija, odvajajući file od kože i kostiju. Komadići ribe pomešani su sa šarenim asortimanom povrća i preliveni sosom od sira, pavlake i jaja. Ova riblja tepsija je prezentabilnog izgleda, a njen ukus je bizarna mešavina suptilnih nijansi. Povrće i fileti će se natopiti pavlakom, sir će se stvrdnuti u zlatno smeđu koricu, a jaja će povezati sve sastojke. Komadi ribe obilno se posipaju talijanskim začinskim biljem, a pollock dobiva neobičnu pikantnost.
Uprkos činjenici da kalendarsko proljeće počinje u martu, buđenje prirode možete istinski osjetiti tek pojavom cvjetnica u vrtu. Ništa ne signalizira dolazak proljeća tako rječito kao čistine rascvjetalog jaglaca. Njihova pojava je uvijek mala proslava, jer se zima povukla i čeka nas nova vrtlarska sezona. No, osim proljetnih jaglaca, u bašti u mjesecu aprilu ima još čemu vidjeti i diviti se.
Brzo rastući i pretvarajući se u divlje šikare, svinja narušava postojeći ekosistem i potiskuje sve druge biljke. Eterična ulja sadržana u plodovima i listovima svinjske trave uzrokuju teške oblike dermatitisa. Istovremeno, mnogo ga je teže suzbiti od ostalih običnih korova. Srećom, danas se na tržištu pojavio proizvod koji može brzo osloboditi vaše područje od većine korova, uključujući i svinjsku travu.
Šargarepa dolazi u različitim bojama: narandžasta, bijela, žuta, ljubičasta. U narandžastoj šargarepi dominiraju beta-karoten i likopen, žuta boja je zbog prisustva ksantofila (luteina); Bijela šargarepa ima puno vlakana, a ljubičasta sadrži antocijanin, beta i alfa karotene. Ali, u pravilu, vrtlari odabiru sorte mrkve za sjetvu ne po boji ploda, već po vremenu njihovog zrenja. U ovom članku ćemo vam reći o najboljim ranim, srednjim i kasnim sortama.
Preporučujemo prilično jednostavan recept za pitu sa ukusnim filom od piletine i krompira. Otvorena pita sa piletinom i krompirom je odlično krepko jelo koje je pogodno za obilan zalogaj, vrlo je zgodno poneti par komada ovog peciva na put. Pita se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat vremena. Nakon toga, položimo ga na drvenu površinu, nakon što smo ga prvo oslobodili iz kalupa. Dovoljno je da malo ohladite pečene proizvode i možete početi sa degustacijom.
Dugo očekivano proljeće za mnoge sobne biljke je period početka aktivne vegetacije, a za većinu - povratka njihovih dekorativnih svojstava. Dok se divite mladom lišću i izbojcima, ne zaboravite da je proljeće i veliki stres za sve sobne biljke. Osetljivi na promene uslova i univerzalni, svi usevi u zatvorenom prostoru suočavaju se sa mnogo jačom rasvetom, promenama vlažnosti vazduha i temperaturnim uslovima.
Domaći uskršnji kolač sa svježim sirom i kandiranim voćem možete lako pripremiti i bez iskustva u pecivu. Uskršnji kolač možete peći ne samo u posebnom obliku ili u papirnom kalupu. Za vaša prva kulinarska iskustva (i više) savjetujem vam da uzmete mali tiganj od livenog gvožđa. Uskršnji kolač u tiganju neće ispasti tako visok kao u uskom tiganju, ali nikada ne zagori i uvijek je dobro pečen unutra! Tijesto od svježeg sira napravljeno od kvasca ispada prozračno i aromatično.
Zanimljiva je i po tome što njene plodove (tikve) za hranu koriste mladi, a ne zreli (zeleni). To znači da ne morate čekati da žetva sazri, a od kasnog proljeća do jeseni na meniju možete imati svježe povrće. U svojim vrtnim gredicama bolje je uzgajati sorte i hibride tikvica koje su otporne na bolesti i promjene vremenskih uvjeta. Ovo eliminiše neželjene tretmane i omogućava vam da dobijete žetvu u svakom vremenu. Upravo će ove vrste tikvica biti riječi u ovom članku.
U srednjoj zoni, april je vrijeme kada počinje prvo cvjetanje biljaka u vrtovima i parkovima. Stalni solisti proljeća koje je došlo na svoje su lukovičasti jaglaci. Ali čak i među ukrasnim grmovima možete pronaći one koje će vas oduševiti mirisnim cvijećem koje oživljava još uvijek neugledni vrt. Glavni nered lijepo cvjetnih ukrasnih grmova događa se u mjesecu maju, a većina njih, po pravilu, cvjeta sredinom maja.
Operite paradajz, isecite ih poprečno i stavite u ključalu vodu na 1 minut.
Zatim paradajz prebacite u hladnu vodu, skinite kožicu i narežite na kockice.
Papriku operite, izrežite joj semenke, ponovo isperite i narežite na kockice.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Šargarepu dobro operite, ogulite, ponovo operite i narendajte na krupno rende.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
U tiganju sa debelim dnom zagrijte malo biljnog ili maslinovog ulja, dodajte luk i pržite da omekša oko 5 minuta.
Dodajte beli luk, promešajte i pržite zajedno sa lukom oko 30-40 sekundi.
Dodajte šargarepu, promiješajte i kuhajte, povremeno miješajući, ~3 minute.
Šargarepi dodati biber i pržiti oko 1-2 minuta.
Zatim dodajte paradajz, promešajte i kuvajte, mešajući, ~3-4 minuta.
Po želji dodajte paradajz sos, prstohvat čili papričice i promešajte.
Dodajte 1 konzervu pasulja bez tečnosti (možete i manje pasulja po svom ukusu).
U povrće sipajte vodu ili supu od povrća, promešajte i prokuvajte.
Smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri.
Gotovu supu maknite sa vatre i mikserom izgnječite u pire.
Vratite šerpu na vatru, dodajte drugu konzervu pasulja (nakon što ocedite tečnost), posolite i pobiberite po ukusu.
Prokuhajte supu i zagrevajte oko 2 minuta.
Po želji dodajte nekoliko kapi Tabasco sosa, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji ~10 minuta.
Poslužite sa belim hlebom, posutim peršunom.
Za prvo jelo imamo supu od pasulja. Često, zbog okolnosti, morate jesti uglavnom tekuću i mljevenu hranu. Ali ako kreativno pristupite procesu kuhanja, još uvijek možete dati prednost u pogledu ukusnosti hrane.
U inostranstvu, posebno na istoku, primetio sam da su supe često guste i homogene. Neću reći da je to sve, uglavnom.
Na primjer, u turskoj kuhinji posebno mjesto zauzimaju supe - Çorbalar. Posebno supe od sočiva, čija se priprema u turskoj kuhinji smatra znakom umijeća, a svaka mlada prije vjenčanja dokaže da je umije. Ili, nije čak ni supa, već bezalkoholno piće, iako ne piće. Vrhunac kulinarske izvrsnosti.
Guste supe se obično pasiraju. U ostalom je slična krem supi ako je dobro prokuhana. Zovu se tako - zovu se pire supe, a pripremaju se uglavnom od povrća, žitarica, mesa, peradi ili ribe. A zatim obrišu ili samelju sve komponente i razrijede ih decokcijom do željene konzistencije.
Krem supe su veoma hranljive, sa mnogo jačim ukusom od običnih supa. Pire supa je osnova dijetalne i terapeutske prehrane. Tehnologija je obično jednostavna - sastojci se kuhaju dok ne omekšaju, zatim se juha procijedi, a sve ostalo melje, izgnječi ili čak protrlja kroz sito ili cjedilo. Nakon toga se pire razblaži juhom do željene gustine, dodaju se začini, puter ili vrhnje.
Pire razblažite čorbom
