Svinjski odresci u rerni. Kako ukusno skuhati sočnu svinjetinu na kosti: najbolji recepti u rerni, u tavi

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 30 min

Kako kuhati svinjski odrezak u pećnici, recept sa fotografijom s kojom možete kuhati sočan komad prženo meso veoma brzo i bez mnogo muke. Ovo jelo je bolje kuhati sa ohlađenom, a ne smrznutom svinjetinom. Morate naučiti kako kuhati svinjski odrezak u pećnici, opisala sam recept s fotografijom detaljno u nastavku. Ispada veoma ukusno i mislim da će vam se ovaj svideti.
Za pripremu je potrebno 30 minuta specificirani sastojci dobijate 2 porcije.

Sastojci:

- svinjetina - 450 gr.;
- umak od soje- 15 ml;
- crni biber - 6-7 graška;
- mljevena paprika - 5 gr.;
- sol - 3 gr.;
- biljno ulje - 15 ml;
- luk - 100 gr.;
- sveže povrće, začinsko bilje, kečap za serviranje.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Meso izvadimo iz frižidera na 20-30 minuta pre pečenja. Ako je jelo pripremljeno od smrznute svinjetine, onda je izvadimo iz zamrzivača, na primjer, uveče, ostavimo na donjoj polici hladnjaka preko noći. 4-6 sati je dovoljno da se meso pravilno odmrzne.
Oštro naoštrenim nožem odrežite tanke filmove (ako ih ima) i izrežite komad preko vlakana na odreske debljine 2,5-3 centimetra.

Lagano otkucajte komade, pokušavajući da ne oštetite vlakna. U ove svrhe nije potrebno koristiti čekić, poslužit će obična oklagija ili stražnja strana širokog noža.

Često komadiće izbockamo vilicom, to je neophodno kako bi marinada brzo prodrla unutra. Usitnjeno meso se gotovo odmah može pržiti. Obratite pažnju i na ovo.

Pomiješajte soja sos u činiji mljevena paprika I kuhinjska so. Natrljajte marinadu preko svinjetine i ostavite nekoliko minuta.

Osušite meso na papirnom ubrusu, pospite svježe mljevenim crnim biberom.
Uzmite tiganj s debelim dnom ili veliki tiganj od livenog gvožđa. Rafiniranim namazati odreske biljno ulje bez mirisa, stavite u pleh.

Lim za pečenje stavimo u rernu zagrejanu na 240 stepeni na srednju policu. Ako vaša pećnica ima gornju temperaturu, onda je u ovom slučaju vrlo zgodna. Ako idete u prirodu, obavezno pogledajte kako se priprema.
Pržite sa jedne strane 6-7 minuta, a zatim brzo izvadite, okrenite i pecite isto toliko sa druge strane. Na samom kraju uključite roštilj (gornja vatra) na punu snagu oko 1-2 minute.
Izvadite pleh iz rerne, ostavite biftek da odstoji 5 minuta. U dobijenom soku popržite narezane kornete luk.

Poslužite toplo uz prilog od zelenila i sveže povrće, sipajte kečap. Nadam se da vam se svidio moj recept sa fotografijom kako kuhati svinjski odrezak u pećnici.

Prijatno!

Kada želite da kušate ukusno i začinjeno meso, a nemate vremena za izlazak na selo, onda se lako možete izvući iz situacije kuhanjem juicy biftek svinjetina kod kuce. Ovo jelo podjednako dobro može poslužiti i kao glavno jelo za mirnu porodičnu večeru, ali i biti “vrhunac programa” u svečana gozba. Osim toga, čak i kuhar početnik može kuhati pečene odreske kod kuće.

Dakle za kuvanje juicy biftek od svinjetine u rerni, trebaće vam:

300 grama svinjskog mesa - gotovih odreska ili fileta.
2-3 glavice crnog luka.
2-3 čena belog luka.
50 ml suhog vina.
1 paradajz
Biber, sol, začini i začinsko bilje po ukusu.

Kako kuvati

Korak 1 Pripremite pecivo za pečenje.

Kako pravilno skuhati svinjski odrezak u rerni i dobiti začinjeno, sočno i mekano meso? Prvo uzmite luk i narežite ga na tanke kolutiće.

Komadiće folije širimo na pleh podmazan biljnim uljem. Po veličini bi trebali biti 2 puta veći od pripremljenih odreska. Zalijte ih s malo suhog vina koje će mesu dati poseban okus, delikatnog ukusa i pikantnost.

Zatim na foliju u jednom sloju rasporedite kolutiće luka. Na njih stavljamo odrezak s kojeg se uklanjaju svi filmovi i jezgre. Takođe, meso treba oprati, osušiti i iseći na komade debljine 3-5 cm.. Meso izbockamo oštrim nožem i unutra stavimo beli luk, isečen na sitne kriške. Pospite solju i začinima po ukusu. Kao začine možete koristiti kako gotove začine za roštilj, tako i svoje omiljeno bilje i začinsko bilje. Po vrhu poprskajte ostatkom vina.

Korak 2 Ispecite odreske

Zamotajte meso u foliju tako da nema praznina. Inače će para izlaziti iz pukotina i meso će se brzo osušiti. Oštrim nožem ili bilo kojim drugim prikladnim predmetom napravite nekoliko uboda u foliji. Meso šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Koliko dugo se peče svinjski odrezak u rerni? Sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Da bi se meso potpuno ispeklo, u pravilu je potrebno oko 40 minuta. Ako želite da skuvate svinjetinu sa krvlju, tada će biti dovoljno da odreske pečete 20 minuta.

Korak 3 Izvadite odreske

Dakle, izvadimo meso, izvadimo sve komadiće belog luka i stavimo ga na roštilj za roštilj. Zatim odrezak šaljemo nazad u rernu. Koliko ovaj put ispržiti biftek. Čekamo da sva suvišna vlaga ispari iz njega i poklopit će se ukusna kora. Ovo obično traje oko 10 minuta.

Korak 4 Poslužite gotovo jelo

Odreske sa roštilja najbolje je servirati vruće. Kuvane komade rasporedimo po tanjiru, ukrasimo lukom, kriškama svježi paradajz, zelenilo. Meso možete poslužiti i sa ljutim sosom, kečapom ili senfom.

Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da skuvate sočan odrezak kod kuće:

Ako nije moguće kupiti svježu ribu, onda možete koristiti gotove odreske, koji se u pravilu već prodaju marinirani.
Svinjski odrezak odlično ide uz kisele krastavce i razne umake. Kao prilog možete poslužiti povrće kuhano na pari ili roštilju, zelenu salatu.
Sve u ovom receptu neophodni proizvodi naznačeno u proporcijama po osobi. Ako ćete kuhati odreske za nekoliko osoba, onda biste trebali povećati broj proizvoda prema broju pozvanih gostiju.

Odrezak može se napraviti od svinjetine, piletine, pa čak i ribe. Ali pravi gurmani radije pripremaju ovo jelo precizno govedina.

Goveđi odrezak u pećnici - osnovni principi kuhanja

Odrezak je jelo koje nam je stiglo iz Amerike i predstavlja komad mesa debljine tri centimetra, pržen sa obje strane.

Za pripremu ovog jela, goveđe meso. Ima minimalnu masnoću i pruge, zbog kojih je meso žilavo. Bolje je, naravno, svježe ili rashlađeno meso. Ali ako se koristi smrznuti proizvod, prvo se odmrzava i suši na salvetama kako bi se riješio višak vlage.

Govedina se reže isključivo preko vlakana. Samo u tom slučaju meso će ispasti mekano i sočno.

Odresci počinju da se peku na visokoj temperaturi tako da budu prekriveni zlatnom koricom i sav sok ostane unutra. Zatim se snižavanjem temperature dovodi do pripravnosti.

Goveđi odrezak u rerni sa začinskim biljem

Sastojci:

pola kilograma goveđeg filea;
mljevena paprika;
začini;
90 ml biljnog ulja;
sol.

Način kuhanja:

Operite govedinu i osušite papirnim ubrusima. Ako ima filmova, pažljivo ih odrežite. Meso narežite preko zrna na pet kriški iste debljine.
Tepsiju stavimo na intenzivnu vatru i namažemo je uljem. U to rasporedimo odreske i pržimo sa obe strane, po tri minuta na svakoj.
U činiji pomiješajte ulje i sol bilje. Dobivenom smjesom premažite odreske odozgo, preokrenite i drugu stranu namažite marinadom.
Stavite kriške govedine na foliju i zatvorite kovertom. Šaljemo u rernu i pečemo na 180 stepeni pola sata.
Ugasite temperaturu i ostavite meso u foliji još desetak minuta. Poslužite uz prilog ili salatu od povrća.

Goveđi odrezak u rerni sa lukom

Sastojci:

400 g junećeg mesa;
fina sol;
tri mala luka;
biber;
tri čena belog luka;
začini;
100 ml suvog vina.

Način kuhanja:

Meso dobro isperite pod tekućom vodom, očistite od površinskih slojeva i osušite peškirom. Komad ne smije biti deblji od četiri centimetra. U njemu napravite nekoliko poprečnih rezova. Luk i beli luk oljuštite i narežite na kolutiće. U svaki prorez stavite kolut luka i bijeli luk. Odrezak natrljajte solju, začinima i mljeveni biber. Ostavite 15 minuta da se upije u arome začina.
Tem za pečenje obložite folijom, presavijte je na pola. Stavite sloj na to kolutiće luka, nalijte vinom i rasporedite biftek. Zamotajte meso što je moguće čvršće u foliju da ne iscuri sok.
Probušite nekoliko malih rupa na vrhu folije kako biste omogućili da para izlazi. Stavite u rernu zagrejanu na 180 C 40 minuta. Ako volite rare biftek, smanjite vrijeme kuhanja na 25 minuta.

Pečeni goveđi odrezak sa bijelim vinom, medom i đumbirom

Sastojci:

0,5 kg goveđeg filea;
30 ml biljnog ulja;
sijalica;
30 ml soja sosa;
30 g meda;
đumbir;
80 ml suhog bijelog vina;
beli luk - tri čena.

Način kuhanja:

Goveđi file operemo pod slavinom, osušimo ubrusom i pažljivo odrežemo gornje folije. Meso narežite na kriške debljine dva centimetra po zrnu.
Luk i beli luk očistimo, sitno iseckamo i sjedinimo sa soja sosom, naribanim đumbirom, vinom i medom. Sve dobro izmiksamo. U dobijenu smjesu stavljamo odreske i ostavimo da se mariniraju dva sata.
Nakon predviđenog vremena izvadimo meso, umočimo ga papirnim ubrusom od viška vlage i namažemo uljem.
Rernu zagrejemo na 180 C. Stavite junetinu na rešetku i pecite u režimu "Gril" sedam minuta sa svake strane.
Odreske prebacimo u zagrijanu keramičku posudu, prekrijemo folijom i odstojimo još neko vrijeme. Meso poslužite sa prilogom od grilovanog ili kuvanog povrća.

Goveđi odresci u rerni sa sosom

Sastojci:

kg goveđe pulpe;
75 ml crnog vina;
60 ml soka od ribizle;
90 g putera;
90 g pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

Operite govedinu, pažljivo odrežite membrane i osušite ubrusom. Meso narežite na odreske debljine 3 cm. Papriku pomiješajte sa solju i tom smjesom natrljajte svaku krišku junećeg mesa.
Odreske pržite u dobro zagrejanom tiganju po tri minuta sa svake strane.
Presavijte junetinu u duboku posudu debelih zidova i stavite u rernu zagrejanu na 180 C na četvrt sata.
Otopiti u šerpi puter. Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni.
Polako sipajte supu uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice. Smjesu staviti da provri i kuhati na laganoj vatri desetak minuta.
U sos sipajte sok od ribizle i crno vino. Lagano posolite i začinite crvenom paprikom. Promiješajte čim umak počne da ključa, odmah ga isključite. Odreske rasporedite na tanjir, prelijte umakom i poslužite.

Goveđi odrezak iz rerne sa limunom

Sastojci:

30 g biljnog ulja;
500 g goveđeg filea;
limun;
svježe mljeveni biber;
kuhinjska so.

Način kuhanja:

Opranu govedinu očistimo od folija i osušimo salvetama. Meso narežite na kriške debljine dva centimetra.
Limun prepolovite i iz polovine iscijedite sok. Dodajte ulje i začinite biberom. Miksamo.
Odreske premažemo marinadom i odstojimo sat vremena.
Dobro zagrejemo suvi tiganj i u njemu pržimo odreske sa obe strane po dve minute na svakoj. Meso treba da bude prekriveno rumenom koricom, pa se prži na jakoj vatri.
Stavite odrezak na lim za pečenje. Na svaku krišku junetine stavimo tanak krug limuna i pečemo na 180 C četvrt sata. Odreske prebacimo u duboki oblik otporan na toplotu, prekrijemo folijom i ostavimo da odstoji deset minuta.

Mramorni goveđi odrezak u pećnici

Sastojci:

500 g mramorne govedine;
mljeveni crni biber;
100 ml maslinovog ulja;
sol;
30 ml sirćeta;
5 g origana;
četiri čena belog luka;
3 g ljute paprike;
5 g sušenog peršuna.

Način kuhanja:

U posudi pomiješajte maslinovo ulje sa začinima i sirćetom. Miksamo. mramorna govedina oprati pod slavinom, osušiti ubrusom i iseći preko vlakana na odreske.
Goveđe kriške stavimo u vrećicu, prelijemo marinadom, dobro protresemo i ostavimo par sati u frižideru.
Zatim izvadimo meso i ostavimo još sat vremena. Stavili smo tiganj sa uljem na intenzivnu vatru. Odreske umačemo salvetom i pržimo sa obe strane po tri minuta na svakoj.
Formu obložimo folijom, u nju stavimo odreske i pošaljemo u rernu na pola sata, zagrejamo na 180 stepeni. Izvadimo meso, umotamo u foliju i ostavimo da odstoji nekoliko minuta.

Goveđi odrezak u rerni sa pečurkama

Sastojci:

100 g bilo koje gljive;
500 g junećeg mesa;
30 g šafrana;
dva hrpa. krivica;
100 ljutike;
50 g bosiljka;
100 g bijelog dijela praziluka;
20 g origana;
30 g putera;
30 g maslinovog ulja;
mljevena paprika;
sok od limuna jedan limun;
prstohvat soli.

Način kuhanja:

Meso operemo i isečemo na pravougaone komade debljine četiri centimetra. Meso kuvajte sat vremena u blago posoljenoj vodi.
Iznosimo kuvana govedina iz juhe, stavite u oblik otporan na toplinu, prelijte vinom i marinirajte dva sata, s vremena na vrijeme okrećući. Origano i bosiljak stavimo u blender, ulijemo maslinovo ulje, limunov sok i sve začinimo paprom i solju. Sve mutimo dok ne postane glatko.
Prebacite smjesu u hermetički zatvorenu posudu i ohladite. U tiganju otopite puter i na njemu prodinstajte sitno seckanu ljutiku i praziluk i šafran. Kuvajte dok luk ne omekša. Pečurke očistite, operite i narežite male komadiće. Dodajte luk, posolite, pobiberite i dinstajte uz stalno mešanje oko pet minuta. Svaki odrezak prepolovite po dužini bez rezanja do kraja. Pečurku stavljamo u sredinu i pričvrstimo koncem ili ražnjićima.
Odreske premažemo pire krompirom iz frižidera, stavimo u pleh i pečemo po deset minuta sa svake strane. Poslužite sa povrćem ili začinskim biljem. Čitaj više:

Goveđi odrezak (u rerni)

Sastojci:

Govedina
Maslinovo ulje
Rosemary
Pepper

Način kuhanja:

Ako je meso zamrznuto, izvadite ga iz frižidera 2 sata pre pečenja.
Zatim uključite rernu i zagrejte je na 180°C.
Istovremeno stavite tiganj na šporet i narežite govedinu na sitne komade debljine 2-3 cm.
Meso pospite solju i biberom maslinovo ulje sa obe strane.
Sledeće - stavite meso na vreli tiganj, i pržite ga po 1 minut sa obe strane. Nakon toga stavite meso na lim za pečenje na pergamentu i pošaljite u rernu na 8 minuta.
Na gotovo jelo stavite grančice ruzmarina. Prijatno!

Vrijeme pečenja odredite u zavisnosti od željenog stepena pečenja odreska.
Ako sumnjate da će meso ispasti mekano, upotrijebite marinadu s dodatkom bilo koje kiseline.
Meso će ispasti mekano ako ga prije pečenja namastite gotovim senfom i ostavite nekoliko minuta.
Režite odreske samo preko zrna.
Gotove odreske umotajte u foliju i ostavite malo da se meso digne.

Svinjski odrezak je samo prekrasan komad mesa. Često se peče na roštilju, pojavljuju se ukusne trakice i zapanjujuća aroma. Ali to nije uvijek moguće. Izlaz je ispeći odreske u rerni. Sa pravim pristupom i dostupnošću dobar recept na kraju ćeš dobiti sjajnu svinjetinu.

Svinjski odresci u pećnici - opći principi kuhanja

Svinjski odrezak je komad mesa debljine do 3 cm, ravnog zaobljenog oblika nalik na pak. Važno je da debljina po cijeloj površini bude ista, zahvaljujući tom trenutku kuhanje će biti ujednačeno, svinjetina se na jednom dijelu neće osušiti, a na drugom mjestu neće ostati sirova. Prije kuhanja odreske se dobro operu, osuše, natrljaju začinima, ne treba ih otkucavati. Ponekad se meso natopi u marinadama ili jednostavno premaže umacima kako bi se poboljšao ukus i više sočnosti.

Kako podmazati odreske:

Senf, majonez, kečap;

Kajmak;

Razni začini, začinsko bilje.

Često se odresci peku istovremeno sa povrćem: krompirom, tikvicama, lukom, paradajzom. Možete dodati pečurke, dobijate veoma mirisno i zasitno jelo. Za kuhanje u pećnici koriste se limovi za pečenje, oblici, rukavi za pečenje i folija puno pomažu. Tačno vrijeme kuhanje i temperatura ovisi o debljini odreska, kao i o vremenu mariniranja, ako ga ima.

Običan svinjski odrezak u rerni

Varijanta najjednostavnijeg svinjskog odreska u pećnici, potrebna je minimalna količina začina.

Sastojci

2 odreska;

2 tsp puter;

Malo bibera, soli;

1 st. l. biljno ulje.

Kuvanje

1. Odreske dobro isperite, osušite salvetama ili kuhinjskim papirnim ubrusima, naribajte biberom pomešanim sa solju, pa premažite biljnim uljem.

2. U tiganju zagrejati puter, staviti pripremljene komade svinjetine i pržiti na njemu jaka vatra sa obe strane po par minuta.

3. Bolje je koristiti tiganj koji se može staviti u rernu za prženje. Odmah ga skloniti sa vatre, pokriti komadom folije, poslati u zagrijanu rernu.

4. Svinjske odreske pecite oko pola sata pod poklopcem, temperatura 180 stepeni. Zatim ga izvadimo iz rerne, poslužimo sa zelenilom, povrćem, prelijemo kečapom.

Svinjski odresci u rerni u foliji

Kako skuvati ukusne svinjske odreske u rerni. Meso se ne suši, dobro je zasićeno začinima, ispada vrlo mirisno i sočno.

Sastojci

3 odreska;

1 st. l. med;

Dva čena belog luka;

3 art. l. umak od soje.

Kuvanje

1. Sameljite par čena belog luka, pomešajte sa medom. Ako je gusto ili je već zašećereno, otopite ga.

2. Dodajte oko 0,5 kašičice u marinadu. crni biber, razblažen soja sosom. Smjesu dobro sameljite.

3. Operite komade svinjetine, naribajte sa svih strana pripremljenim sosom. Po želji ostavite da se marinira, ispašće još ukusnije. Ako nema dodatnog vremena, možete odmah kuhati.

4. Podmažite foliju sa par kapi ulja, stavite u kalup ili na pleh. Položite odreske u jednom sloju.

5. Pokrijte drugim komadom folije, ivice čvrsto spojite.

6. Šaljemo svinjetinu da se peče. Peći na 190 stepeni 40 minuta. Zatim možete skinuti gornji sloj folije, preliti odreske sa sokom koji je isticao, staviti u rernu još par minuta da se formiraju prelepa kora.

Svinjski odrezak od senfa u rerni

Senf je popularan dodatak mesu, ali ne samo da dodaje ukus. Svinjski odresci sočne su, mekane čak i kada se ne koriste baš previše mladog mesa.

Sastojci

3 odreska;

1.5 st. l. senf;

0,6 tsp sol;

1 st. l. maslinova ulja;

0,5 tsp Sahara.

Kuvanje

1. Utrljajte šećer sa senfom. Ako je sos pikantan i domaći, onda možete uzeti nešto manje od navedenog u receptu. Za marinadu je pogodna i dijon senf sa sjemenkama.

2. Posolite, trljajte dok se ne otopi i začinite kašikom maslinovog ulja.

3. Svinjske odreske oprati, osušiti, izrendati marinada od senfa.

4. Možete ostaviti nekoliko sati. Ali onda opet dobro podmažite tekućim sokovima.

5. Prebacujemo u kalup, pecimo dok zlatno-smeđa na 200 stepeni oko 0 minuta. Ako meso počne da gori, onda možete obložiti formu pergamentom ili komadom folije.

Svinjski odresci u rerni na luku

Varijanta jednostavno izvanrednih svinjskih odreska u rerni. Hvala za luk jastuk ne samo da su veoma sočne, već su i neobično mirisne. Glavna stvar je da ne štedite povrće.

Sastojci

4 odreska;

5 sijalica;

1 st. l. ocat;

Sol i papar;

1 st. l. senf;

3-4 st. l. umak od soje;

1 st. l. majoneza.

Kuvanje

1. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove, glavice možete iseckati na trakice, ali ne sitno, komadići bi trebali biti relativno veliki. Dodati par prstohvata soli i sirćeta, dobro promešati. Možete odmah položiti na dno forme.

2. Pomiješajte soja sos sa majonezom i senfom, pobiberite po ukusu, stavite par prstohvata soli.

3. Oprane odreske natrljajte marinadom, položite na nasjeckani luk.

4. Otkinemo komad folije, prekrijemo formu, popravimo rubove duž strana.

5. Odreske pečemo u rerni pola sata, temperatura 200.

6. Izvadimo formu, skinemo foliju, kašikom pažljivo pokupimo sok od luka koji je već trebao dovoljno da se izdvoji, prelijemo preko mesa.

7. Pecite još petnaestak minuta, ne morate mijenjati temperaturu.

Svinjski odrezak u rerni sa krompirom

Recept obilan obrok sa krompirom i svinjskim odrescima u rerni. Kuvaćemo ga u pekaču. Ako ga nema, jednostavno pokrijte formu sa naslaganim proizvodima na neko vrijeme folijom.

Sastojci

4 odreska;

140 g kisele pavlake;

700 g krompira;

200 g crnog luka;

2 tsp senf;

Malo suvog bilja.

Kuvanje

1. Prvo pripremite sos. Biće jedan za odreske i povrće. Pomiješamo kiselu pavlaku sa senfom, biberom i začinimo masu solju, dodamo malo sušenog začinskog bilja po ukusu ili smjesu za meso, krompir. Može biti korišteno Italijansko bilje ili samo origano.

2. Oprane odreske sa obe strane natrljajte pripremljenim sosom, a svinjetinu ostavite sa strane.

3. Oguljeni krompir narežite na ploške, luk na kolutove, dodajte im preostali sos. Stavite još nekoliko prstohvata soli, dobro promiješajte.

4. Proširite rukav ili vreću za pečenje. Odrežite željenu dužinu, prebacite u lim za pečenje, otvorite i rasporedite povrće u ravnomjeran sloj.

5. Na krompir sa lukom stavite podmazan sos od pavlake komade svinjetine.

6. Zavezujemo krajeve rukava ili samo jednu stranu ako se koristi vrećica. Zaboravljamo napraviti 2-3 uboda na vrhu na različitim mjestima kako bi para mogla izaći.

7. Poslati u rernu. Izdržimo 45 minuta, temperatura je 180. Izvadimo, dodamo temperaturu na 200, izrežemo rukav. Ponovo stavimo posudu u rernu, pečemo dok se na komadima svinjetine ne pojavi rumenkasta boja.

Svinjski odresci u rerni u medenoj marinadi

Veoma ukusna opcija medena marinada za svinjske odreske u rerni i dr jela od mesa. Ako nema kečapa, onda možete uzeti malu količinu paradajz pasta, razrijeđen sa vodom.

Sastojci

Kašika meda;

Četiri odreska;

Kašika senfa;

Kašika kečapa;

Tri supene kašike soja sosa;

Kašika limunovog soka;

Crni biber, 3 čena belog luka.

Kuvanje

1. Možete koristiti dvije kašike meda, ali to ne vole svi. slatkog ukusa radimo po sopstvenom nahođenju. Otopite ga u mikrotalasnoj ili zagrejte vruća voda, dodati senf, sipati soja sos, bilo koji kečap od paradajza i limunov sok. Miješajte dok ne postane glatko.

2. Oguljene režnjeve belog luka narežite na kriške. Ne meljemo, bacimo u sos, pobiberimo, po zelji mozete i posoliti ako soja sos nije mnogo molitva.

3. Odreske sa svih strana namazati marinadom, samo ostatak preliti odozgo. Sada morate zatvoriti posudu, možete koristiti prozirnu foliju. Ostavljamo 30-40 minuta.

4. Odreske stavite u prethodno podmazan oblik, prekrijte folijom, stavite u rernu na 30 minuta, temperatura za svinjetinu je 190 stepeni.

5. Otvorite, prelijte meso sokovima iz marinade iz posude koja je ostala na dnu. Sada pecite bez folije dok ne porumeni.

Svinjski odrezak u rerni sa pečurkama

Za ovo jelo uzmite najmanje i najpreciznije šampinjone. Savršeno su zasićeni začinima i mesnim sokovima, neverovatno su ukusni.

Sastojci

400 g šampinjona;

Tri odreska;

0,5 tsp mljeveni biber (crni);

0,5 šolje soje. sos;

Beli luk 3-4 čena;

Kašičica meda ili šećera;

Kašika za senf.

Kuvanje

1. Pomiješajte senf sa šećerom ili medom, dodajte soja sos i crni biber, iscijedite oguljene režnjeve bijelog luka. Možete kuvati bez njega ili dodati seckani crni luk.

2. Meso natrljajte sosom, ostavite da se dobro natopi.

3. Pečurke operemo, osušimo, dodamo preostalu marinadu, promiješamo.

4. Stavite pečurke u gust sloj u malom obliku, prekrijte odrescima, navucite foliju na vrh.

5. Pecite mirisno meso četrdesetak minuta. Zatim možete lagano otvoriti foliju da šnicle porumene. Poslužite sa pečurkama, obilno pospite seckanim začinskim biljem.

Ako se odrezak peče bez premaza, onda ga je potrebno povremeno podmazati izlučenim sokovima. Na vrh možete staviti komadiće slanine, pustiće mast, natopiti meso.

Da li folija dodiruje biftek? U pomoć će doći i mast, potrebno je uzeti visok komad, staviti ga u središnji dio odreska ili forme, ako ima puno pečenog mesa, onda povucite foliju.

Žilavo svinjsko meso može se prethodno naribati sa senfom ili senf u prahu, savršeno omekšavaju vlakna. Po želji, prije kuhanja odreska, sve se to može oprati, meso osušiti.

Korak po korak recepti za kuhanje svinjskog odreska u rerni u marinadi, sa sosom i povrćem

2018-09-04 Ekaterina Lyfar

Ocjena
recept

3570

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

14 gr.

25 gr.

ugljikohidrati

0 gr.

293 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za svinjski odrezak iz pećnice

Odrezak je jelo s kojim se mogu snaći i početnici kuhari. Može se pripremiti od različite vrste meso, perad ili ribu. Cijeli komadi mesa se prže ili peku u pećnici. Poslužuju se sa prilog od povrća ili umacima. Odresci se često mariniraju, ali u klasičan recept možete i bez toga. Zbog minimalne količine aditiva, ukus svinjetine je u potpunosti očuvan.

Sastojci:

Svinjetina - 1 kg;
Maslac - 50 g;
Biljno ulje - 20 ml;
Posoliti biber.

Korak po korak recept za svinjski odrezak u pećnici

Odmah uključite rernu na 232°. Dok se zagreva, iseći meso. Odresci bi trebali biti debeli oko 2 inča.

Operite svinjetinu. Dobro ga osušite peškirom sa svih strana, inače će odresci biti dinstani, a ne prženi.

Odrezak mora biti hrskav izvana, a sočan iznutra. Da bismo postigli ovaj efekat, prvo pržimo meso u tavi, a tek onda ga šaljemo u rernu. Dakle, podmažite dno posude biljnim uljem bez mirisa. Idealno za uljanu repicu ili rafinirani suncokret

Kada se para pojavi iznad površine tiganja, možete staviti odreske tamo. Pržite ih 2 minute sa svih strana.

U posudu za pečenje stavite puter, isjeckan male komadiće. Tamo pošaljite pržene odreske.

Stavite posudu sa mesom u rernu na 6-10 minuta. Tačno vrijeme kuvanja ovisi o željenoj gotovosti.

Ostavite svinjetinu u kalupu još 10 minuta. Pokrijte posudu folijom da bude topla. Poslužite uz prilog od povrća.

Odreske možete kuhati od bilo kojeg dijela trupa, ali za to su najprikladniji vrat i slabina. Ponekad se meso peče sa kostima. Potrebno je više vremena, ali rezultat izgleda fantastično. Svinjetina ispada sočna, ukusna i zadovoljavajuća.

Opcija 2: Recept za svinjski odrezak u brzoj pećnici

Da biste uštedeli na vremenu, možete ispeći svinjetinu bez nje prethodno pečenje. Ako sve uradite kako treba, dobićete ukusni odresci za samo 20 minuta. Sos daje posebnu notu ovom jelu.

Sastojci:

Svinjski vrat - 1 kg;
Soja ili Worcester sos - 30 ml;
Maslinovo ulje - 15 ml;
Posoliti biber.

Kako brzo skuvati svinjski odrezak u rerni

Meso prethodno izvadite iz frižidera. Kada se zagrije na sobnu temperaturu, možete početi kuhati. Vrat narežite na odreske, u svaku probušite nekoliko rupa viljuškom.

Pospite komade mesa Worcestershire sos. Umjesto toga možete koristiti sojino ili balzamiko sirće.

Posudu u kojoj će se peći odresci namazati maslinovim uljem. Rasporedite ih u debelom sloju, posolite i pobiberite.

Zagrijte pećnicu na grill modu (300°). Pošaljite meso tamo na 7 minuta. Nakon toga izvadite ga, pažljivo okrenite i izlijte sok. Ostavite da se odresci peku još 7-8 minuta.

Veoma je važno ne pretjerati sa solju. To čini meso manje sočnim, a kora može, naprotiv, postati previše vlažna. Ovaj začin dodajte neposredno prije stavljanja odreska u tiganj.

Opcija 3: Svinjski odrezak u rerni sa maitre d' sosom

Mnogi ljudi imaju predrasude prema odrezacima. Ovo jelo smatraju previše jednostavnim, apsolutno ne rafiniranim. Ali svinjetina sa maître d' sosom će se svidjeti čak i sofisticiranim gurmanima. Da bi meso bilo savršeno, uzmite komad na kosti sa tankim slojevima masti. Rebra su savršena.

Sastojci:

Svinjska rebra - 700 g;
Maslinovo ulje - 10 ml;
2 čena belog luka;
Maslac - 100 g;
½ vezice peršuna;
Limunov sok - 10 ml;
Mešavina soli, bibera.

Korak po korak recept

Pustite da se rerna postepeno zagrije na 180°. U međuvremenu pripremite svinjetinu. Oštrim nožem izrežite rebra duž kosti. Očistite kost. Operite meso, ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.

Svaki komad mesa premažite maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Da biste ga učinili praktičnijim, koristite četku za kuhanje.

Dobro zagrejte debeli tiganj. Roštilj tiganj je idealan. Na to stavite odreske, pržite po 6 minuta sa svake strane. Nije potrebno pokrivati posudu poklopcem ili pritiskati meso na dno, samo pričekajte. Za okretanje komada koristite hvataljke ili lopaticu, jer viljuška može oštetiti vlakna mesa.

Prebacite odreske u posudu za rernu. Ogulite i zgnječite dva čena belog luka, stavite ih na isto mesto. Pecite svinjetinu 15 minuta.

Odreske posolite i pobiberite i prekrijte folijom. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim možete početi sa serviranjem.

Umak je najbolje pripremiti unaprijed. Za njega nam je potreban meki puter, kao i limunov sok i peršun. Zelenje je potrebno oprati i sitno nasjeckati.

Pomiješajte sve sastojke za sos, začinite solju. Miješajte dok ne postane glatko. Dobijenu masu stavite na komad film za hranu, uvaljati u kobasicu. Ostavite sat vremena u zamrzivaču.

Kada su odresci gotovi, na svaki od njih stavite po komadić sosa. Maslac će se početi topiti i natopiti meso svojom aromom.

Poslužite odreske ne samo sa maitre d' sosom. Na primjer, pokušajte napraviti mirisni krem sos, rendani sir i bujon. Dodajte malo belog luka, paprike, kima ili kardamoma. Može se ograničiti običan sos bechamel.

Opcija 4: Svinjski odrezak u rerni sa ukrasom

Bez sumnje, odresci su kvalitetni self-dish. Ali ako kuvaš obilan ručak za cijelu porodicu bolje je voditi računa o prilogu. Svinjetina se odlično slaže sa pečenim krompirom.

Sastojci:

Slabine na kosti - 1,5 kg;
Luk - 100 g;
Krompir - 500 g;
Korijen đumbira - 10 g;
Paradajz pasta - 50 g;
Ulje - 40 ml;
Paradajz - 200 g;
Med - 10 g;
Limunov sok - 20 ml;
Mahuna čili paprike;
Peršun, kopar, paprika.

Kako kuvati

Isecite meso. Uklonite kožu i većinu masnoće. Operite, osušite peškirom i posolite.

Upotrijebite pola ulja za prženje odreska. Istovremeno upaliti rernu na 180°.

U blenderu izmiksajte paradajz bez kožice. Dodajte im još jednu kašiku ulja, rendani đumbir i seckane čili papričice.

Nasjeckajte luk i peršun. Dodajte ove sastojke u marinadu. Zagrijte smjesu u mikrovalnoj pećnici 3 minute. Ostavite da se malo prohladi, a zatim ćete morati dodati med i limunov sok. Ne zaboravite posoliti marinadu!

Posudu za pečenje obložite folijom. Na vrh stavite odreske. Popaprite ih, podmažite marinadom. Poslati u rernu na pola sata.

Krompir operite, narežite na tanke kriške. Preostalo ulje pomiješajte sa koprom, solju i začinima. Premažite krompir smesom. Peći na 200° oko pola sata.

Uz krompir možete peći i drugo povrće. Pokušajte dodati nekoliko kriški paradajza, paprika i tikvice. Zahvaljujući tome, jelo će biti još ukusnije, ne tako teško za želudac.

Opcija 5: Svinjski odrezak na rešetki u pećnici

Ako vam se ne sviđa ukus svinjsko meso, marinirajte odreske prije prženja. Savršeno za ove svrhe slatko-kiseli sos. Ispada da je vrlo bogat i začinjen, izaziva asocijacije na kinesku kuhinju.

Sastojci:

Svinjska rebra - 1 kg;
Med - 20 g;
Soja sos - 30 ml;
Začinjeno paradajz sos- 20 g;
Sjemenke susama - 20 g.

Korak po korak recept

Operite meso, ostavite da se osuši na papirnim ubrusima. Narežite na komade za serviranje.

U dubljoj posudi pomiješajte med sa Azijski sos. Dobro izmiješajte sastojke, dodajte sol i susam.

U marinadu dodajte paradajz sos. Umjesto toga, možete koristiti običan kečap ili paradajz pastu. Dobijenu smjesu promiješajte tako da postane relativno homogena. Probajte, prilagodite ako je potrebno. Ako nije dovoljno ljuto, dodajte pahuljice čilija.

Buduće odreske jedan po jedan umačite u marinadu. Masirajte meso rukama dok ga potpuno ne pokrijete. ljuti sos. Ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 sati.

Pripremite rešetku. Operite, po potrebi osušite peškirom. Odreske rasporedite po cijeloj površini rešetke.

Zagrijte rernu na 200°. U nju pažljivo stavite rešetku, odozdo postavite pleh. Masnoća će kapnuti na njega sok od mesa. Odreske treba peći pola sata.

Za svinjetinu možete koristiti i druge marinade. Na primjer, marinada od crnog vina, Sirće a začini će pomoći da meso dobije aromu kebaba. Ostavite odreske u marinadi nekoliko sati ili ih jednostavno prelijte umakom prije pečenja.