Rok trajanja raznih sorti sira prema GOST-u. Kako da sir ostane duže u frižideru? Koliko dugo sir traje u frižideru

Sir - tvrdi, prerađeni, domaći, sa plijesni i bez... Ovaj ukusan i koristan proizvodčesto se pojavljuje u vašoj ishrani? Kako dugo čuvati sir u frižideru da ostane svjež? Imam provjereno uputstvo za servis, koje ću podijeliti s vama.

Osnovni principi skladištenja sira

Zahvaljujući korisnim bakterijama i mikroorganizmima, sir se smatra „živim“, pa mu je potrebno posebnim uslovima skladištenje. Kako ne bi izgubio aromu i ukus, ne bi se sušio i ne bi pljesnio i ostao upotrebljiv, mora se pravilno skladištiti.

Nana šta treba obratiti pažnju prilikom skladištenja:

Temperatura. Pogrešna temperatura ili njen nagli pad na najnegativniji način utiču na ovaj delikatan proizvod:

nisko temperatura ubija korisnih bakterija i dovodi do promjene strukture;
visoko- naprotiv, potiče brzi rast štetnih mikroorganizama i pretvara sir u izvor opasnosti po zdravlje.

Optimalnotemperatura za skladištenje sira bez oštećenja njegovog kvaliteta +3… +8 °C.

Vlažnost. Vlaga je takođe bitna:

pri niskoj vlažnosti proizvod je istrošen i suši se;
at high- pogoršava.

Idealan indikator - 90%.

Uslov 1. Sorte sireva

Svaka vrsta sira zahteva poseban stav:

Slika	Preporuke za skladištenje
	Solidsirčuvaju duže od ostalih - do 10 dana. Da ne biste propustili trenutak njegovog propadanja, morate povremeno provjeravati da li se na njemu pojavljuje plijesan. Ako se pojavi, mora se ukloniti - izrezati.
	Sirmeke sorte propadaju mnogo brže od ostalih, tako da se njihovom skladištenju treba postupati s posebnom pažnjom. Dakle, s očitavanjem termometra od -2 ° C, savršeno se čuvaju mjesec dana, a na +3 ... +10 ° C - samo 7 dana. Otopljeno - ne smije se konzumirati kasnije od dva dana nakon otvaranja pakovanja - nije bezbedno.
	Sirevi sa plijesni bolje čuvati na pozitivnim temperaturama iu hermetički nepropusnoj ambalaži. To vam omogućava da zaštitite druge proizvode od širenja mirisa i plijesni.
	Kiseli sirevi najbolje čuvati u slanoj vodi ili salamuri na bazi surutke. Niste sigurni kako ukloniti sol sa sira prije posluživanja? Nekoliko sati prije jela jednostavno narežite sir i potopite ga u vodu ili mlijeko. Ukiseljene sireve nemojte prati vruća voda: će se početi topiti i gubiti korisna svojstva.
	domaći sir , ručni rad, zahtijeva posebnu pažnju. Ne treba ga čuvati više od 3-4 dana, i to samo u staklenoj ili emajliranoj posudi. Meki domaći sir može se podijeliti na porcije i zamrznuti. Mirno će se čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
	exquisitei skupi parmezan takođe zahteva posebnu pažnju. Može se čuvati dosta dugo u trgovinskoj ambalaži (porcije od 25 ili 50 grama) ili u vakuum vrećici. U roku od 14 dana možete spremiti male ostatke ovog proizvoda, pa čak i naribani parmezan - samo ga umotajte pergament papir i stavite ga na gornju policu.

Uslov 2. Pravila za čuvanje sira u frižideru

Frižider - najbolje mjesto za skladištenje. Međutim, ovdje se moraju striktno pridržavati uvjeta i uvjeta skladištenja proizvoda. Kako da sir ostane svjež duže u frižideru?

Gdje skladištiti? Donja polica ili pleh za povrće i voće - savršena opcija. Tamo su temperatura i vlažnost najoptimalniji.

Šta pohraniti? Moderni frižideri su opremljeni sistemima za cirkulaciju vazduha, a vlažnost u njima može biti ispod potrebnog nivoa. Stoga je mliječne proizvode najbolje čuvati u staklenim, plastičnim ili keramičkim posudama.

Možete koristiti i prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu. To će pomoći da proizvod ostane svjež i zaštiti ga od mirisa.

Izvadite sir iz frižidera oko sat vremena pre serviranja da mu vrati prirodan miris i ukus. Proizvod je poželjno izrezati neposredno prije serviranja.

Ne možete držati sir u papiru- tako da se još brže suši. Bolje je koristiti dvostruko pakiranje: pergament za hranu i plastičnu vrećicu ili bilo koju posudu.

Ako, osim vrećice, niste pronašli odgovarajuću posudu, tamo stavite nekoliko tjestenine ili komad rafiniranog šećera - oni će zaštititi sir od viška vlage.

Veličina je bitna? Da, vakumirane velike glavice sira duže ostaju svježe, ali ne mogu svi priuštiti cijenu.
Ako želite ponijeti sir na put ili u prirodu, ali prenosiv odeljak frižidera br. Uzmite običnu platnenu salvetu, potopite je u vodu i umotajte sir u nju. Bolje je takve komade sira držati podalje od sunca.

Uslov 3. Kako čuvati sir u zamrzivaču

Mmožete li čuvati sir u zamrzivaču? Profesionalni kulinarski specijalista će sigurno reći „Ne“. Većina sireva ne podnosi temperature ispod nule:

gube ukus
dosljednost;
korisnih kvaliteta.

Međutim, oni ne postaju nejestivi. Naravno, više se ne isplati praviti sendvič sa odmrznutim proizvodom, ali stavljanje u salate, pite, pice i druga jela je odlično rešenje.

Izuzetak od pravila- parmezan. On je već prošao termičku obradu i ne plaši se hladnoće. Na -15…-20 °C, rok trajanja sira se može produžiti do 3 mjeseca. Pravila su standardna: iseći na komade i umotati u pojedinačne vrećice.

Sažetak

Sir u frižideru ne bi trebao biti problem. Ako se pridržavate pravila, zaštitit ćete ukusan proizvod od pada u korpu za otpatke. Ali da ne biste dugo razmišljali kako i koliko sira čuvate u frižideru, nemojte ga kupovati za buduću upotrebu. Bolje kupite mali komad, a kada vam ponestane, kupite još.

Video u ovom članku sadrži vizualne upute o tome kako pravilno skladištiti sir. Ako imate pitanja - čekam ih u komentarima.

Asortiman posuđa moderni restorani a kafić je prepun svih vrsta jela od ribe, mesa, povrća i ostalih namirnica. Omiljene recepte domaćice savladavaju kod kuće, što neopisivo iznenađuje i oduševljava njihove ukućane. Za pripremu brojnih jela koriste se neobični proizvodi koji se ne mogu naći dnevni meni. Jedan od takvih proizvoda je i parmezan. to glavna komponenta ukusna salata"Cezar" i pasta na italijanskom. Ali parmezan je prilično skup, pa čak male komadiće ostavljen neiskorišten, želim uštedjeti za sljedeće jelo. Ovdje se postavlja pitanje: gdje i kako skladištiti plemeniti sir da se ne pokvari?

AT restoranskim uslovima proizvod je umotan u krpu koja je prethodno navlažena obična voda i iscijediti dok se malo ne navlaži. Sami proizvođači sira preporučuju to. Ali šta ako morate zadržati sir kod kuće?

Usisavajte i pergament u pomoć!

Danas se parmezan na policama pušta u obliku komada - od malih do ogromnih. Kupac može izabrati onoliko proizvoda koliko mu je potrebno. Ali dešava se i viša sila. Tako se, na primjer, odabrani komad ipak pokazao prevelikim, ili nije bilo odgovarajućeg komada na prodaji i morao sam uzeti veći. U tim slučajevima, preostali sir treba ukloniti u hladnjak, ali se istovremeno moraju pridržavati određenih zahtjeva za njegovo skladištenje.

Odlično pakovanje za proizvod će biti vakumske vrećice. Oni su komercijalno dostupni. A u trgovinama, parmezan je već upakovan u vakum vrećice: u njima ga treba čuvati kod kuće.

narezane ili rendani sir Najbolje je umotati u pek papir, a zatim staviti u frižider. Papir se može saviti u vrećicu i staviti na gornju policu - na taj način će proizvod zadržati svježinu dvije sedmice. Druga opcija: naribane slamke stavite u posebnu posudu koja se zove parmezan. U njemu sir neće izgubiti svoje kvalitete.

Male tajne skladištenja parmezana

Nakon što se parmezan kupi i donese kući iz supermarketa, mora se osloboditi od uobičajene ambalaže i staviti u pergament, a zatim umotati u foliju. Zahvaljujući ovim jednostavnim radnjama, može se spriječiti propadanje enzima sira.

Parmezan ne držite u frižideru duže od šest meseci nakon otvaranja pakovanja. Kako ne biste propustili rok, preporučljivo je na papir zalijepiti naljepnicu sa datumom početka skladištenja.

Ako se parmezan čuva u rendani oblik onda treba da se pojede u roku od nedelju dana.

Parmezan u zamrzivaču

Parmezan se može držati ne samo u frižideru, već i u zamrzivaču. Pošto je već obrađen, proizvod je moguće zamrznuti i odmrznuti bez ikakvog oštećenja. Okus se nimalo neće pogoršati. Ali važno je zapamtiti da se na niskim temperaturama (20-15 stepeni ispod nule) parmezan ne može čuvati duže od 90 dana.

Ako je kupljeno dosta proizvoda, a značajan dio je ostao, potrebno ga je izrezati na još nekoliko komada, nakon čega svaku krišku staviti u posebnu vrećicu koja ne propušta tekućinu i staviti na policu zamrzivača. Na sličan način se parmezan čuva ne samo kod nas, već i u vrućoj Italiji, gdje se i pojavio.

Sir je omiljeni proizvod mnogih

Zaista, ljubitelja parmezana i mocarele u našoj zemlji ima dovoljno. Trenutno jednostavno zadivljuje svojom raznolikošću, a svaka osoba ima priliku odabrati "kravi" proizvod koji odgovara kvaliteti i cijeni. Neophodan je sastojak pica, nekih vrsta hladnih i toplih supa, salata. Naravno, vrlo je važno da bude svjež u kuhanim jelima, pa je pitanje kako da sir duže ostane u hladnjaku zanima mnoge. Također je vrijedno napomenuti da je navedeni proizvod bogat proteinima, vitaminima i aminokiselinama, što ga čini najvrednijim za zdravlje.

Ako uslovi nisu ispunjeni pravilno skladištenje"kravi" proizvod, brzo će se osušiti, to izgled i ukus će biti pokvaren. Međutim, pitanje može li se to riješiti, i to ne jednim, već nekoliko. Razmotrimo to detaljnije.

Pakovanje mora biti ispravno

Oni koji žele znati kako da duže čuvaju sir u hladnjaku trebaju zapamtiti da se svaki komad proizvoda mora posebno umotati kako bi se sačuvao „prirodni“ okus. U tom slučaju ne biste trebali koristiti plastične vrećice u kojima sir jednostavno „prestaje da diše“. Naravno, to dovodi do pogoršanja okusa proizvoda. Osim toga, postoji rizik od bakterija, što također nije povoljan faktor.

Kada se razmatra pitanje kako čuvati sir u frižideru, treba naglasiti da se ne kvare što je duže moguće. tvrde sorte proizvod. ima izraženu aromu, preporuča se umotati ga prozirnom folijom prije stavljanja u hladnjak. ko takve nema specifičan miris, najbolje je staviti u emajliranu ili staklenu posudu. Ne možete zamotati "kravlji proizvod" u papir, jer će brzo početi da ustajati i propadati. Kao alternativa, preporučuje se pergament papir.

Čuvati samo na hladnom mestu

Ako vaš dom nema podrum ili podrum, onda je jedina opcija za održavanje kvaliteta gore navedenih prehrambenih proizvoda hladnjak.

Štaviše, veoma je važno pridržavati se pravilnog temperaturnog režima (od 6 do 8 stepeni Celzijusa) i vlažnosti (90%). Ovo je definitivno jedna od glavnih tajni kako čuvati sir u frižideru.

Izbjegavajte temperaturne fluktuacije

Proizvod "Krava" ne voli temperaturne promjene. Sve je to ispunjeno činjenicom da će se početi rušiti, propadati i mijenjati svoj prirodni okus. Da biste smanjili ove rizike, uvijek stavite sir na donju policu vašeg frižidera.

Skladištenje treba biti odvojeno

Treba napomenuti da parmezan ili mocarela apsorbuju mirise iz svog okruženja, stoga, kao što je već naglašeno, ne preporučuje se skladištenje sireva. različite vrste u jednom pakovanju. Osim toga, svaki od njih ima svoj jedinstveni okus i bilo bi pogrešno držati ih u istoj posudi ili posudi.

Ne zaboravite da ih nakon jela umotate u prozirnu foliju, jer sirevi ne samo da upijaju aromu, već je i šire.

Ne seci koru

Čuvanje sira u frižideru će biti ispravno ako se s proizvoda ne ukloni kora. Omogućava vam da zadržite ukus sira. Veoma je važno zapamtiti drugu važna tajna- Nemojte prethodno rezati sir jer će se tako osušiti. Potrebno je odrezati tačno količinu proizvoda koju namjeravate jesti.

Don't Stock

Ne treba zaboraviti pravilo da se nijedan sir ne može čuvati predugo, posebno kada je u pitanju proizvod koji je napravljen na bazi sirovo mleko. Prilikom ulaska u trgovinu ne kupujte sir u kilogramima – bilo bi preporučljivo da ne kupujete veliki broj Roquefort ili Eden. Na taj način nećete dozvoliti da proizvod „ustajao” kod kuće. Slažem se, bolje je još jednom posjetiti supermarket kako bi kasnije uživali mirisnog ukusa svježi sir.

Karakteristike skladištenja domaćeg sira

Domaći sir ne treba dugo čuvati u frižideru: najbolje ga je pojesti u roku od 3-4 dana.

Podsjećamo vas još jednom: ne pokušavajte ga staviti u plastičnu vrećicu - čuvajte je u staklenoj ili emajliranoj posudi.

Karakteristike skladištenja slanih vrsta sireva

Vrste sireva kao što su brynza, suluguni i feta optimalno se stavljaju u salamuru ili posebnu sirutku kako bi se očuvao kvalitet ovih proizvoda. Da bi se uklonila sol, takav sir se prvo reže, a zatim namače u mlijeku oko 8-9 sati.

Konkretno, brynza se ne kvari mnogo nakon namakanja. dugo vrijeme, dok Suluguni ne posjeduje ovaj kvalitet. Međutim, još uvijek postoji rješenje za ovaj problem: "gruzijski" sir treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi napunjenoj slanom vodom. U tom slučaju će biti svježa tri mjeseca.

Rok trajanja

Za mnoge je pitanje koliko dugo sir može da se čuva u frižideru od najveće važnosti. Odgovor na njega ovisi o tome o kojim se vrstama "kravljeg" proizvoda radi. Konkretno, tvrdi se možda neće pokvariti oko 7-10 dana. Meke sorte ostaju svježe 3 dana, jer dosta brzo stare.

Što se tiče topljenog sira, on ostaje svjež samo 2 dana, nakon čega nestaju svi okusi i korisne osobine takvog proizvoda. Sada znate koliko dugo se sir čuva u frižideru.

Ako se, iz ovog ili onog razloga, proizvod "krave" ipak osušio, onda se situacija može ispraviti natapanjem u mlijeko. Ako se na siru stvorila plijesan, onda ga treba odrezati, a sam sir ne treba bacati: dodajte ga kao sastojak u pripremljeno jelo. Vakuumsko pakovanje pomoći će produžiti "rok trajanja" bilo kojeg sira.

Putovanje se može obaviti direktno iz trpezarijski sto. Danas ćemo posjetiti Italiju i bolje upoznati parmezan.

Italijani ga zovu - Parmigiano Reggiano, odnosno "kraljevski". U Italiji se proizvodi nekoliko vrsta parmezana, različitih po obliku, veličini i tehnologiji. Prvi parmezan je napravljen u okolini Parme, otuda i njegovo ime. Najtvrđi je od svih tvrdih sireva, ali nije masan (32% masti u suvoj materiji). Izvan Italije, parmezan se odnosi na bilo koji vrlo tvrdi sir.

Šta je dobro kod parmezana?

Parmezan je izvor proteina. Ovaj sir sadrži sve esencijalne aminokiseline.
Parmezan je najmanje masnoće od svih tvrdih žutih sireva, pa se često koristi u dijetama.
Parmezan sadrži vitamine A, grupe B D i K, minerale (kalcijum, fosfor).
Parmezan sadrži butirnu kiselinu. Zaustavlja rast ćelija raka u debelom crijevu i poboljšava stanje kože.
Parmezan sadrži izovalerinsku kiselinu sa sedativnim i antikonvulzivnim djelovanjem.

Nedostaci parmezana

Ovaj sir sadrži glutamat koji izaziva migrene. Samo dva sira - rokfor i parmezan - su kontraindicirana za migrene.
Ovaj sir sadrži dosta soli.
Parmezan ne bi trebalo da jedu osobe sa individualnom netolerancijom na mleko i deca sa dijatezom.

Parmezan. Lider po sadržaju glutamata među tvrdim žutim sirevima.

Crno vino. Ne sadrži glutamat, ali također uzrokuje migrene širenjem krvnih sudova.

Kako odabrati parmezan

Na paketu treba pisati "Parmigiano-Reggiano".
Paket mora imati slova D.O.P. Ovo je oznaka da je proizvod pod kontrolom porijekla.

Sav ostali "parmezan" - najvjerovatnije lažnjak.

Na Fresci se nalaze tri vrste sira - "svježi" (12-18 mjeseci), Vecchio - "stari" (18-24 mjeseci) i Stravecchio - "veoma star" (24-36 mjeseci). S godinama, sir povećava i korisne i štetnih kvaliteta.

rendani parmezan

Spremnost sira se provjerava tapkanjem i osluškivanjem ogromnih glavica sira do 45 kilograma. Ako se stručnjaku nešto ne sviđa, šalje proizvod na "rendanje". Parmezan u glavicama ima oznaku kvaliteta - skraćenicu DOP (Denominazione di Origine Protetta), ali sada je prodaja sira u glavicama komercijalno neisplativa.

Kako čuvati parmezan

Kada kupite parmezan, izvadite ga iz plastične ambalaže jer uništava enzime u siru. Umotajte parmezan u vosak ili pergament papir, ali ne čvrsto.

Zamotajte ovo pakovanje u foliju, na vrhu označite rok trajanja.

Rok trajanja je 6 meseci na temperaturi ne nižoj od 6-8 stepeni (na vratima ili donjoj polici frižidera). Prije serviranja narendajte sir. Rendani sir se čuva ne duže od nedelju dana.

Nikada nemojte jesti topljeni sir.

kako jesti

Pospite rendani sir na salate.

Povezani videozapisi:

Sir zauzima posebno mjesto među raznovrsnim mliječnim proizvodima. Njegova uloga u kulinarstvu je ogromna - djeluje kao sastojak mnogih jela: tepsije, predjela, salate, supe i dr. Ali ipak, često se dešava da morate izbaciti komad koji je već bio prekriven buđom.

Često nepoznavanje pravila skladištenja dovodi do činjenice da se proizvod počinje sušiti, gubi svoj atraktivan izgled, kvaliteti ukusa i miris, i na kraju postaje jednostavno neupotrebljiv. Budući da je sir živi proizvod koji se stalno razvija, nepoznavanje pravila skladištenja može izazvati ubrzanje procesa njegovog sazrijevanja.

Kao što znate, svi imaju različite ukuse, a to se odnosi i na sireve. Ali ljubitelje ove ili one vrste sira ujedinjuje isto pitanje, koliko dugo čuvati sir da se ne pokvari.

Koliko dugo čuvati sir bez buđi

Nije tajna da se sir pravi od mlijeka, a ne uvijek kravljeg. Može se koristiti kozje, pa čak i ovčje mlijeko. Ova činjenica, kao i način proizvodnje, određuju sljedeće vrste sireva:

Tvrdi - sirevi koji imaju strukturu gustog dodavanja. Njihov period pod pritiskom je oko 6 mjeseci. U tvrdim sirevima nema velikih rupa, obično su mali i neupadljivi. To su sirevi "parmezan", "edam";

Polutvrdi - sirevi koji kombinuju mekoću teksture i gustinu strukture. Mogu imati rupe različitih veličina. Primjer sira je Maasdam;

Meki - sirevi koji ne zahtijevaju dodatnu obradu tokom proizvodnje. Nemaju pokrivnu ljusku i okus karakterističan za cijelu sortu. Svaki meki sir može se lako razlikovati po njegovom okusu, poput gljiva ili kajmaka. Najsjajniji predstavnik ove vrste je Mascarpone;

Rasol - sirevi koji mogu u potpunosti sazreti samo ako postoji rastvor soli. Čuveni primjer- sulguni sir";

Prerađeni - sirevi koji pored putera i svježeg sira sadrže i kondenzirano mlijeko, vrhnje ili druge proizvode. Da bi sir bio potpuno skuvan, prije završetka obrade dodaju se soli za topljenje;

Sirevi s plijesni - za njihovo stvaranje postoji posebna tehnologija koja vam omogućuje proizvodnju jestivog kalupa za hranu. Ovaj kalup je potpuno bezopasan za ljudsko tijelo, može biti raznih boja: plava, zelena, crvena.

Svaka vrsta sira može imati, osim različite teksture i ukusa, i drugačiji termin skladištenje. Potrebno je pažljivo pristupiti pitanju kako pohraniti sir kako ne bi slučajno pojeli proizvod koji nedostaje ili je pljesniv. Naravno, svaki sir morate čuvati u sirovom stanju hladno mesto odnosno frižider. Savršeno štiti sir od isušivanja i kvarenja prozirnu foliju ili pergament u kojem se proizvod mora čuvati.

Najbolja temperatura skladištenja tvrdih i mekih sireva je 10°C, dakle prostor za skladištenje zamrzivač im ne odgovara. Bolje je takve sireve staviti podalje od ledene hladnoće, na primjer, na policu u vratima frižidera.

Kako čuvati sir: pravila za čuvanje tvrdih i mekih sorti

U poređenju sa drugim vrstama sireva, tvrdi sirevi zadržavaju svoj dobar izgled i mnogo duže kada se nalaze u frižideru. Međutim, rok trajanja mu je također ograničen na 10 dana, tako da ne biste trebali praviti velike zalihe unaprijed takvog proizvoda. Redovno provjeravajte da li na njegovoj kori ima plijesni. Najbolji uslovi u kojoj leži tvrdi sir maksimalni iznos dani su:

Dobro provetreno mesto;

Temperatura vazduha od 3 do 10 °C;

Vlažnost vazduha 90%.

Da biste izbjegli preranu pojavu plijesni, u pakovanje sira možete staviti običnu kocku rafiniranog šećera. Tvrdi sir je bolje čuvati u plastičnoj ambalaži ili pergamentu, ali ne običnom papiru, u kojem će jednostavno biti prekriven suhom korom.

Ne utječu na najbolji način na stanje takvih sireva i stalno premještanje s police na policu, kriva je temperaturna razlika.

Prije rezanja sira i serviranja na stol, potrebno je pripremiti 1 sat unaprijed, prethodno izvadite mliječni proizvod iz hladnjaka. Tako da može izdržati sve ono što je prethodno apsorbirao iz frižidera neprijatnih mirisa. U slučaju ostatka narezanog sira, bolje je to učiniti jednostavno - pokušajte ga pojesti. Jer u frižideru ga čeka neizbežna sudbina prekrivanja suvom korom i dalje putovanje do kante za smeće.

Čak ni temperature ispod nule nisu strašne za meke sorte sireva, ali u takvim uvjetima njihov rok trajanja se značajno smanjuje na 3 dana. Ambalaža doprinosi trajnosti, takođe štiti sir od vremenskih uticaja i stvaranja suve kore. na savršen način skladištenje mekog sira je da ga stavite emajl tava male veličine, ali je pogodna i zatvorena tvornička ambalaža.

Ako postoji nekoliko vrsta sireva, onda se moraju skladištiti odvojeno. Ovo je veoma važno, jer svaki sir ima svoj jedinstven ukus, aroma i sastojci. Miješanje sorti može uništiti čak i većinu svježa hrana.

Ponekad su određene vrste sireva rijetki gosti u hladnjačama ljudi, na primjer, za praznike ili posebne prilike. Odredite okom optimalne uslove za dugotrajno skladištenje neće raditi. U tom slučaju će u pomoć priskočiti proizvođači koji će na pakiranju navesti odgovarajuću temperaturu i rok trajanja proizvoda.

Kako duže čuvati sir u frižideru: druge sorte

Sir koji se namjerno proizvodi s plijesni kod kuće treba čuvati u komercijalnoj zatvorenoj ambalaži. Što više prekrije takav sir, to bolje za ostale proizvode. Dakle, plijesan, iako je hrana, neće se moći proširiti na druge proizvode i izazvati ne najbolje emocije. Pravilno čuvati plavi sir treba ili u čaši ili plastična posuda sa čvrstim poklopcem, ili prozirnu foliju koji ne propušta vazduh.

Ukiseljeni sirevi su dobili ime po načinu skladištenja. Držite mliječni proizvod u slaboj otopini kuhinjska so. Duži sir biće pohranjeni ako se umetnu staklena tegla ili emajliran lonac.

Topljeni ili domaći sir najbolje je čuvati na donjoj polici frižidera, kao i mnoge druge vrste. Čuvanje u plastičnoj vrećici treba odbaciti, samo stakleno posuđe će produžiti rok trajanja što je duže moguće. Domaći sir, koji je napravljen ručno, ima kraći rok trajanja od fabričkog proizvoda. Stoga ga morate pojesti što je prije moguće, u roku od 2-3 dana.

Koliko dugo čuvati sir: kontrola vremena

Maksimalni rok koji se može dodijeliti za skladištenje određene vrste sira uvijek zavisi od uslova skladištenja, posebno temperature. Ako temperatura zraka padne ispod 3 °C, mliječni proizvodi se mogu pokvariti. To se ne odnosi samo na svježi sir, čak se i ne boji smrzavanja, i meki sirevi koji su namijenjeni za trenutnu upotrebu. Uz česte promjene temperaturni režim, nivoi vlage, postoji velika vjerovatnoća kvarenja mlečni proizvod. Da biste maksimalno produžili rok trajanja, morate pažljivo pratiti ove pokazatelje i prisutnost pakiranja sira. Ne bi trebalo da leži na polici frižidera bez pakovanja.

Ako domaćinstvo nema emajlirano posuđe za čuvanje sira, možete koristiti običnu staklenu teglu sa poklopcem kao vakuum posudu.

Dok čuva sve neophodni uslovi tvrdi sirevi mogu se čuvati 10 dana u frižideru, dok svi ostali, odnosno meki, prerađeni, salamuri, sa plijesni, imaju rok trajanja ne duži od 3 dana. Postoje neki izuzeci u obliku, na primjer, sireva Brie, Camembert, Roquefort, koji mogu ležati u frižideru 7 dana ako im se dozvoli da dišu svaka 2-3 dana.

Korisni savjeti kako da sir duže čuvate u frižideru

Sir se može čuvati u frižideru što je duže moguće ako:

Opremite ga sa hermetičkim pakiranjem ili vakuumskom posudom;

Držite vrstu kiselih krastavaca u tegli sa mlekom ili fiziološkim rastvorom;

Stavite kocku šećera u lonac ili pakovanje u kojem se nalazi sir i povremeno ga zamijenite novim. To će eliminirati višak vlage;

Čuvajte ga u jednom komadu, kupljenom u prodavnici, a nemojte ga rezati na mnogo sitnih komada, jer će brže trošeti i ivice će im se osušiti;

Nemojte koristiti papir za skladištenje, već ga zamijenite folijom ili posebnim kolačem od sira za velike količine sira;

Ne doprinosite stalnim promjenama temperature i čuvajte sir na bočnoj polici vrata ili donjoj polici frižidera;

Čuvajte svaku vrstu sira odvojeno jedan od drugog;

Svježi sir stavite u staklenu ili plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopcem i pošaljite u zamrzivač.

Ako je iz nekog razloga nemoguće koristiti hladnjak za čuvanje sira, onda se ovaj period može produžiti bez njega. Samo treba da umotate komad u umočen u slana voda krpom i sakrijte je dalje od sunca. tvrdi sireviće zadržati svojstva 7 dana, ostatak će trajati 2 dana bez narušavanja kvaliteta.

U stvari, ne morate biti stručnjak za sireve i znati puno zamršenosti kako biste mliječni proizvod dugo vremena održali svježim. Glavno pravilo je da se sir ne jede, rok trajanja naveden na pakovanju je davno prošao.