Načini čuvanja lubenica do nove godine. Kako sačuvati lubenicu do nove godine da ne izgubi ukus

Kada je sezona tikve u punom jeku, vrijeme je da razmislite o tome kako čuvati lubenicu kod kuće kako biste uživali zdravo i ukusna bobica i novembra i decembra.

Osnovni principi skladištenja

Prije svega, morate obratiti pažnju na izbor voća za skladištenje, jer ne može svaka lubenica dugo ležati svježa. Ako imate vlastiti usjev, neće biti teško odabrati najbolje primjerke. Lubenice treba sakupljati veoma pažljivo, izbjegavajući čak i najmanja oštećenja i pokušajte da ih ne zgnječite. Birajte voće srednja veličina: premali mogu biti nezreli, a u prezrelim bobicama procesi truljenja će početi brže.

Optimalna težina fetusa je 4-5 kg. Plati pažnju na kožu- treba da bude tvrd, elastičan i sjajan, sa jasno definisanim uzorkom, bez hrapavosti i fleka.

Koliko dugo se čuvaju oštećene lubenice? Pod bilo kojim uslovima, oni će ležati ne više od 10-20 dana.

Ako ne uzgajate lubenice i dinje, pridržavajte se gore navedenih pravila odabira na pijaci ili u trgovini. Ne kupujte zgnječeno voće sa ispucalom korom. Obavezno dotaknite lubenicu rukama i opipajte svako pojedinačno područje, jer je nedostatke često nemoguće utvrditi "na oko". Svaka ogrebotina bi trebala biti razlog za odbijanje kupovine.

Birajte kasnozrele sorte sa debelom korom i vodite računa da je plod dovoljno zreo: pri tapkanju lubenice treba da se čuje tupi zvuk.

Na tržištu je bolje odbiti kupovinu lubenica od veletrgovaca koji ih prevoze i prodaju u velikim količinama. Ako je moguće, bolje je kupiti voće direktno od vlasnika dinja.

Lubenica mora biti pravilnog oblika, inače postoji opasnost od kupovine bobica sa skrivenim nedostacima. Prije skladištenja razmislite sljedeće preporuke:

nosite rukavice kada nosite voće;
ne stavljajte lubenice na tvrde površine, kako tokom transporta tako i skladištenja;
ne gomilajte bobice na hrpu, najbolje ih je transportirati i čuvati na udaljenosti jedan od drugog;
tokom skladištenja povremeno pregledavajte lubenice i uklanjajte pokvarene primjerke kako biste izbjegli širenje truleži na cijelu seriju.

Za dugotrajno čuvanje lubenica važno je osigurati ispravnu temperaturni režim i vlažnost. Na kojoj temperaturi se voće može čuvati? Optimalni rezultati - od +1 ℃ do +4℃ . Na višoj temperaturi plodovi će uskoro početi da trunu, a pulpa će brzo postati kisela. Vlažnost u skladištu ne smije biti preniska ili previsoka. Suh zrak će uzrokovati da plodovi izgube elastičnost i uvenu. Najbolji pokazatelj vlažnosti za čuvanje lubenica je 75-85% .

Obezbediti stalnu cirkulaciju vazduha na mestu gde se planira čuvanje useva tikvica.

Da biste produžili rok trajanja, pregledajte i okrećite voće nekoliko puta mjesečno. Tako možete i lično kontrolirati stanje bobica.

Načini čuvanja lubenica kod kuće

Na sobnoj temperaturi

Mnogi se pitaju da li je moguće sačuvati lubenicu kada sobnoj temperaturi, jer u vivo više ostaje u bobici korisne supstance. Rok trajanja uvelike zavisi od sorte i stepena zrelosti ploda, na primer, sorte sa debelom kožom mogu da izdrže 4-5 sedmica.

Ne ostavljajte rezane lubenice na sobnoj temperaturi, inače će se brzo pokvariti.

u podrumu

Ako živite u seoskoj kući, među poljoprivrednim objektima vjerovatno postoji i podrum. Tamo će biti moguće sačuvati lubenicu za zimu zahvaljujući optimalna temperatura i vlažnost. Kako se prugaste bobice mogu smjestiti u podrum ili podrum? Evo nekoliko opcija:

zakopati u pesak. Stavite lubenicu u kutiju tako da ne dođe u dodir sa zidovima. Stavite u podrum i prekrijte suhim čistim riječnim pijeskom. Nedostatak ove metode je što nećete moći redovno pregledavati fetus. Kako čuvati lubenicu 3-4 sedmice, pa pokušajte da koristite poslasticu prije isteka roka trajanja;
zakopati u pepeo. Drveni pepeo se koristi za skladištenje na isti način kao i pijesak. Jedini uslov je da sirovine za skladištenje moraju biti od prirodnog drveta. Sipajte tanak sloj pepela na dno drvene kutije, stavite bobicu u nju i sipajte je na vrh;
slama. Koristeći ovu metodu, lubenica se može čuvati i na policama i u kutijama. Položite slamku na površinu i položite voće na nju, sprečavajući da se dodiruju. Ostatak slamke stavite između i na vrh da potpuno pokrije radni komad. Za redovnu provjeru oštećenja, dovoljno je gurati hrpe slame;
premazati tečnom glinom. Ova metoda je prilično originalna i koristi se od davnina, stoga se smatra vrlo učinkovitom za dugotrajno skladištenje. Glineni sloj stvara zaštitnu koru na površini lubenice, koja sprečava kvarenje bobica. Rastvorite glinu u vodi dok tečna pavlaka, potpuno prekrijte lubenicu smjesom, pričekajte da se potpuno osuši i spustite je u podrum;
prekriti mahovinom. Ovo je najekstravagantniji način čuvanja lubenice do nove godine kod kuće. Tehnologija nanošenja je ista kao kod upotrebe slame. Suhu šumsku mahovinu pripremite za sklonište tako što ćete je osušiti na suncu. Na dno kutije položite sloj prirodnog materijala i dodatno omotajte lubenicu sa svih strana. Držite žetvu pripremljenu za skladištenje u hladnom podrumu.

Drugi pouzdan način skladištenje - objesite voće u mekane mrežešto više do stropa podruma. Tako im je osigurana visokokvalitetna ventilacija, a vjerojatnost oštećenja pri prevrtanju praktički je smanjena na nulu.

U frižideru

Ako živite u gradskom stanu ili jednostavno nemate podrum koji ispunjava neophodni uslovi alternativa bi bio frižider. Na polici možete spremiti rezanu lubenicu ili celo voće, uostalom, kupovina prevelikog voća uvijek je praćena potrebom da se sačuvaju preostali komadi.

Kako meso ne bi postalo klizavo i neugodnog okusa, prekrijte rez prozirnom folijom ili stavite lubenicu na isječen tanjir i prekrijte vrećicom. Voće izrezano na komade treba staviti u duboku posudu i pokriti filmom odozgo, izbjegavajući da film dodiruje pulpu.

Drugačija je situacija sa cijelim voćem, koje se odlično čuva u frižideru. Ako kupite sortu kasnog zrenja, ona će ležati na hladnom mestu 10-15 nedelja. Rano zrele lubenice s tankom korom čuvaju se bez narušavanja kvaliteta ne duže od 2 mjeseca.

Prilikom čuvanja u frižideru, važno je uzeti u obzir stanje fetusa: ne bi trebalo da bude oštećen ili neispravan.

U zamrzivaču

Sudeći po brojnim recenzijama, najpopularnije mjesto za dugotrajno skladištenje pulpe lubenice je zamrzivač. Ako vam je bobičasto voće potrebno samo za pravljenje pića (sok, krukon, žele, kokteli), onda je zamrzavanje idealan način za čuvanje.

Ogulite koru i uklonite sjemenke iz pulpe, stavite je u posude za hranu ili vrećice, dijeleći sadržaj na male porcije. Radi praktičnosti i uštede prostora u zamrzivaču, jestivi dio možete usitniti u blenderu i pohraniti lubenicu kao potpunu prazninu. Gotova osnova za osvježavajuća pića čuva se u zamrzivaču ne više od 10-12 mjeseci.

Prazno skladište

Lubenice se soli, kisele i fermentišu. U ovom članku možete pronaći nekoliko korak-po-korak recepata i načina pohranjivanja takvih praznina.

Osim toga, slatkiši se prave od pulpe lubenice: med od lubenice» (bekmez) i neke varijante kandiranog voća.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za skladištenje. Nadamo se da ćete među našim preporukama pronaći odgovarajući način za sebe kako očuvati sočno voće na duži period.

Povezani video zapisi

U ovom videu, iskusni baštovan govori o svom iskustvu u čuvanju lubenica:

Ima značajno iskustvo u baštenskim poslovima - od sjetve sjemena i sadnica do žetve i skladištenja usjeva. Svaka sezona sjetve počinje potragom za novim načinima uzgoja, jer se krastavci mogu brati ne samo iz vrta, već i, na primjer, iz ... bačvi, pa čak i uzgajati zimi na prozorskoj dasci. Njega biljaka se smatra jednom od bolje načine oslobađanje od stresa.

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne kašalj, bilo koji paradajz ugine (a i krompir), bez obzira na to što se kaže u opisu sorte („sorte otporne na kasnu plamenjaču“ su samo marketinški trik).

U maloj Danskoj, svaki komad zemlje je veoma skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućuju vam da dobijete usjev čak i kod kuće.

Zamrzavanje je jedna od najpogodnijih metoda za pripremu uzgojenog povrća, voća i bobičastog voća. Neki vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka hranjivih tvari i korisna svojstva biljnih proizvoda. Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili da smanjenje u nutritivnu vrijednost Zamrzavanje praktično ne postoji.

Uzgajao se farmer iz Oklahome Carl Burns neobična sorta višebojni kukuruz, nazvan Rainbow Corn („duga“). Zrna na svakom klipu su različitih boja i nijansi: smeđe, roze, ljubičaste, plave, zelene itd. Ovaj rezultat je postignut višegodišnjim odabirom najboje običnih sorti i njihovim ukrštanjem.

Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi baštenskih useva, korov pokošen pre cvetanja, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, hrpa se povremeno miješa ili buši kako bi se unio svjež zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

Od sortnih paradajza možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš svidjela). I beskorisno je to raditi s hibridima: sjemenke će ispasti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njenih brojnih "predaka".

Prirodni toksini se nalaze u mnogim biljkama; nisu izuzetak i one koje se uzgajaju u baštama i povrtnjacima. Dakle, u kostima jabuke, kajsije, breskve nalazi se cijanovodonična (cijanovodonična) kiselina, a u vrhovima i kori nezrelog velebilja (krompir, patlidžan, paradajz) - solanin. Ali ne bojte se: njihov broj je premali.

Ljekovito cvijeće i cvatove potrebno je sakupljati na samom početku perioda cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u njima što je moguće veći. Cvijeće bi trebalo kidati rukom, lomeći grube pedikele. Sakupljeno cvijeće i začinsko bilje sušite u tankom sloju u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa direktnoj sunčevoj svjetlosti.

humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se nagomilava u gomilu ili gomilu, presvučen piljevinom, tresetom i baštenskom zemljom. Ovratnik je prekriven filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (ovo je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Đubrivo "sazreva" u roku od 2-5 godina - u zavisnosti od spoljašnjih uslova i sastava sirovine. Izlaz je labav homogena masa With prijatnog mirisa svježa zemlja.

Like! 4+

Sačuvaj lubenicu do januarskih praznika - DOBRA IDEJA, koji se može implementirati. Ovo je neobično i podsjetit će vas na ljeto zimske hladnoće. Gosti će biti iznenađeni sposobnostima domaćice, jer zadatak nije najlakši. Ali ako slijedite preporuke, moći ćete se nositi s tim. Pogledajmo pobliže kako čuvati lubenicu do Nove godine kod kuće.

Kako odabrati lubenicu

Nije svaka sorta prikladna za zimsko skladištenje. Da biste to učinili, mora ispunjavati određene karakteristike.

Lubenica treba da bude:

kasno sazrevanje;

Uzgajano bez nitrata;

Sa jakom pulpom;

Debele kože.

Za uspješno skladištenje vrijedi dati prednost lubenici koja nije oplođena. Ovo se smatra važan uslov, od kada se akumuliraju gnojiva, korisna i ukusnost. Takva bobica nastavlja da sazrijeva nakon što je ubrana.

Trebali biste odabrati sljedeće sorte:

- "Astrahanski mermer";

- "Volzhsky";

- "Melitopol";

- "Poklon Kholodov";

- "Popovka";

- "Bykovsky";

- "Dezert";

- "Astrahanski prugasti".

Samonikla lubenica- najbolja opcija za skladištenje. Ako se kupljeno voće koristi u tu svrhu, vrijedi slijediti niz preporuka pri odabiru:

Odaberite sorte namijenjene skladištenju, pažljivo provjerite njihovu kvalitetu;

Ne kupujte bobičasto voće u blizini puteva, na raspadima, nedozvoljenim pijacama.

Znaci zrele lubenice

Preporučljivo je kupiti jedno voće za testiranje. Ovo će omogućiti detaljniju provjeru:

Ako je pulpa primjetna žute nijanse, što znači da su u uzgoju korištene hemikalije;

Meso bi trebalo da postane mutno u kontaktu sa vodom. Ako postane jarko crveno, onda postoje nitrati;

Ne čuvajte vrlo mrvljivu pulpu do praznika;

Ako na kori postoje pukotine, bijele ili smeđe mrlje, onda ne biste trebali kupiti lubenicu. Kora mora biti netaknuta, inače neće biti moguće sačuvati voće;

Vrijedi odabrati bobicu sa suhim repom ili peteljkom i sjajnom korom;

Ne morate birati velike lubenice, jer će brže istrunuti. Težina ne smije biti veća od 5 kg;

Važno za kupovinu zrelo voće. Ako je bobica nezrela, ostat će zelena. Prezrela lubenica će se uskoro pokvariti;

Berbu bobica treba obaviti po suvom vremenu, jer visoka vlažnost povećava mogućnost truljenja;

Za polaganje se koriste kasne sorte, pa je preporučljivo započeti sakupljanje u ranu jesen.

Bitan: Izbor serije voća za skladištenje za zimu je naporan i odgovoran proces. Stoga, u početku vrijedi kupiti 5-6 plodova, nema smisla kupovati veliku seriju odjednom.

Neophodni uslovi za skladištenje:

1. Prostorija u kojoj leže plodovi treba da bude tamna;

2. Kontinuirana ventilacija je važna;

3. Temperatura - 6-8 stepeni. Ako je više, mijenja se konzistencija lubenice i počinje fermentacija. Na temperaturama ispod nule postoji opasnost od smrzavanja;

Najčešći načini skladištenja lubenica:

METODA #1 - SUSPENZIJA

Koristeći ovu metodu, bit će moguće zadržati lubenicu do zime u stanu i kući. U prvom slučaju, može se ostaviti u ostavi, u drugom - u podrumu. Plod je potpuno prekriven gustom prirodnom tkaninom, umotan. Stavite u kesu, okačite na udicu. Važno je osigurati da ne dođe u kontakt s površinom zidova, ormara;

METODA #2 - SLAMA

Na dno police ili kutije na kojoj će ležati lubenica stavite debeli sloj slame. Poređajte voće na maloj udaljenosti jedno od drugog. Uvjerite se da je stabljika na vrhu. Između njih formirati pregrade od slame. Na vrh je potrebno staviti slamu;

METODA #3 - MOX

Suhe biljke morate sakupljati u šumi. Stavite na dno drvene kutije ili sanduka, stavite lubenice okolo sa mahovinom. Tako lubenicu možete držati do Nove godine u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-3 stepena;

METODA #4 - VOSAK

Otopite supstancu, prekrijte voće u nekoliko slojeva dok debljina ne bude 1 cm.Bobicu stavite u hladnu prostoriju;

METODA #5 - PIJESAK

Ova metoda je prikladna za privatne kuće i stanove. Stavite drvenu kutiju u hladnu prostoriju, otprilike do pola ispunjenu suhim peskom. Stavite bobicu tako da peteljka bude na dnu. Ako trebate sačuvati nekoliko lubenica, pazite da se ne dodiruju. Nakon što ih potpuno prekrijete suhim peskom. Odlična alternativa biće suvog žita;

METODA #6 - VODA

Važno je osigurati da tečnost bude hladna i da potpuno pokrije fetus. Voće se može ostaviti u rupi. Ako se skladištenje lubenice za Novu godinu odvija pod zemljom, tada morate napuniti bačvu ili drvenu bačvu tekućinom. Vodu je potrebno mijenjati svake sedmice. Vrlo je važno da plod bude neoštećen, inače će vrlo brzo istrunuti;

METODA №7 - ASH

Sprječava stvaranje truležnih bakterija ili gljivica, upija višak vlage. To vam omogućava da dugo čuvate lubenice. Sipajte debeli sloj pepela u prosejanom i suvom obliku u drvenu kutiju. Nakon što pažljivo stavite voće, potpuno ga prekrijte pepelom. Pokrijte kutiju poklopcem, stavite je u podrum ili podrum;

METODA #8 - GLINA

Sipajte vodu u glinu dok ne dostigne stanje poput paste, a zatim je nanesite na voće. Nakon sušenja nanesite sljedeći sloj. Kao rezultat toga, debljina gline će biti otprilike 0,5 cm. Stavite voće u hladnu tamnu prostoriju, položite ga na piljevinu ili objesite;

METODA #9 - ZAMRZAVANJE

Metoda je uobičajena za berbu za zimu. Uticaj niskih temperatura Negativan uticaj do voća. Kao rezultat, on dobija tečne konzistencije. Ali postoje neke metode koje će vam pomoći zadržati lubenicu do novogodišnjih praznika. Potrebno je oguliti komade od kore i sjemenki, staviti na ravan tanjir, staviti u zamrzivač. Ovo će sačuvati sočnost, ukus i oblik lubenice. Nakon zamrzavanja komadiće stavite u vrećicu ili posudu. Zatim se mogu koristiti za koktele ili deserte. Bit će zanimljivo poslužiti ga kao sladoled, narezati ga porcionirani komadi. Treba imati na umu da će se takva lubenica značajno razlikovati po ukusu od svježeg voća.

Karakteristike skladištenja u stanu i privatnoj kući

Ostava;

Zastakljeni balkon.

U privatnoj kući lubenice se čuvaju na sljedećim mjestima:

Podrum ili podrum;

Ljetna kuhinja ili rashladna prostorija, pri čemu temperatura ne smije biti veća od 8 stepeni.

Veoma je važno osigurati da se bobice ne dodiruju.

1. Koristite samo zrele lubenice. Kada se ubere, neće dalje sazrevati, a nezreli plodovi se manje skladište i nemaju savršen ukus;

2. Tokom skladištenja, bobice ne smeju da se dodiruju, drugo povrće ili voće;

3. Ne stavljajte lubenice na tvrdu i tvrdu podlogu. Potrebno je položiti slamu, piljevinu, pijesak, žito;

4. Voće treba stalno prevrtati, pratiti očuvanje njihovog integriteta.

Uz pravi izbor i poštovanje svih pravila, bobice se čuvaju bez gubitka ukusa 3-4 mjeseca.

Uobičajene greške

Glavna greška smatra se kršenjem gore navedenih pravila. Ali postoji nekoliko drugih propusta koji štete procesu:

- Upotreba sjajnih časopisa za pakovanje. Ne morate to da radite, jer se tokom štampanja koriste hemijske boje koje ulaze u fetus;

- Konzerviranje u parafinu. Radi se o rafiniranom proizvodu, tako da ne smije doći u kontakt sa hranom.

Zaključak

Ponekad ljudi radije kupe lubenicu prije novogodišnji praznici. Treba shvatiti da će trošak biti mnogo veći, a okus će biti znatno inferiorniji od ljetnog ili jesenskog voća. Za duga putovanja biraju se nezrele lubenice koje neće moći u potpunosti sazreti.

Boja pulpe nakon dugotrajnog skladištenja može se razlikovati od originala.

Ako uspete da stvorite prave uslove za skladištenje, možete uživati u bobicama zimsko vrijeme godine. Podiže raspoloženje cijeloj porodici i njenim gostima, ispunjavajući mrazni dan aromama ljeta. Lubenica će ukrasiti sto Nova godina, demonstrirajući jedinstvene sposobnosti domaćice.

Dobiti dobru žetvu povrća, voća ili bobičastog voća samo je pola bitke, jer je potrebno određeno znanje i vještine da se sačuva.

Uostalom, ne znaju svi kako pohraniti lubenice bez gubitka okusa, korisnih svojstava i atraktivnog izgleda. Pridržavajući se određenih pravila i preporuka, to je lako postići i ne zahtijeva značajna ulaganja vremena i truda.

Ako niste svjesni kako pravilno i koliko čuvati lubenicu, naš članak je upravo za vas.

Pravi izbor lubenica za skladištenje

Prilikom odabira lubenice za dugotrajno skladištenje, slijedite ove preporuke:

Kupujte kasnozrele sorte koje nemaju nitrate. Optimalno vrijeme za kupovinu lubenica je kraj septembra.
Dug rok trajanja tipičan je za kasnozrele lubenice s debelom korom. Konkretno, za "Desert", "Astrakhan", "Icarus" i druge.
Obratite pažnju na koru bobice: ne smije se oštetiti, površina ploda je sjajna, svijetlo zelena i elastična.
Kupujte malo nezrelo voće. Oni će sazreti tokom skladištenja. Nezrele bobice lako se prepoznaju po karakterističnom zvuku - laganim kuckanjem čućete zvonjavu. Prema dugogodišnjim zapažanjima, nezrele lubenice se najbolje čuvaju.
Obratite pažnju na veličinu lubenice: maksimalna težina ploda nije veća od 5 kilograma.
Kupite bobičasto voće u specijalizovanim prodavnicama i štandovima. Izbjegavajte kupovinu lubenica na cestama iu neopremljenim prodajnim mjestima. Njihovo dugoročno očuvanje jednostavno nije moguće postići.
Prilikom odabira lubenice pažljivo proučite dokumente, Posebna pažnja davanje štampe. Prilikom predstavljanja ne originala, već fotokopije, otisak mora biti u boji. U suprotnom, velika je vjerovatnoća da su dokumenti lažni, a kvalitet lubenica je pod znakom pitanja.

Prilikom uzgoja kasnozrelih lubenica u ljetnoj kućici ili okućnici, berite 5-7 dana prije nego što sazrije. Isecite i dostavite voće na skladište bez oštećenja. Izrezane lubenice ne ostavljajte na direktnom suncu.

Idealno mjesto za čuvanje lubenica je mračan, hladan podrum. Ako živite u stanu, nemojte se obeshrabriti pridržavanjem nekih pravila, lubenice možete čuvati i u stanu.

Vlažnost vazduha - ne manje od 70%. Sa manjom vlagom, lubenice će se osušiti.
Temperatura - od +1 do +30 stepeni. Na višim temperaturama, rok trajanja lubenica će se značajno smanjiti.
Ne dozvoljavamo izlaganje suncu plodovima.
Bobičasto voće čuvamo na pijesku, slami, piljevini i drugim mekim površinama.
S vremena na vrijeme okrećemo lubenice sa strane na stranu.

U stanu čuvamo lubenice

Postoji mnogo načina za čuvanje lubenice u stanu.

Za zimu ga stavite u ostavu, kupatilo ili međukat. Plodovi ne bi trebali doći u kontakt jedni s drugima, inače će se pokvariti i postati neprikladni za hranu.
Da biste produžili rok trajanja, nanesite sloj tekućeg alabastera ili gline na koru lubenice, debljine 5 milimetara. Glinu i alabaster možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini.
Rok trajanja lubenica se produžava kada se njihova kora prekrije slojem parafina ili voska debljine 1 centimetar. One sprečavaju da voće dođe u kontakt sa vazduhom, značajno produžavajući rok trajanja.
Ne zaboravite da pazite na vlažnost i temperaturu.

Gore navedene metode koriste se za čuvanje lubenica dugi niz godina. Recenzije o njima su samo pozitivne. Uočava se njihova efikasnost i garancija pogodnosti voća za ishranu, čak i nakon nekoliko meseci.

Čuvanje lubenice u frižideru

Odlično mjesto za čuvanje lubenica u stanu je frižider. Omogućava vam da značajno produžite njihov vijek trajanja. Osim toga, kriške lubenice se mogu zamrznuti za kasniju pripremu. razni kokteli i kompoti.

Operite i osušite lubenicu. Obrišite bobice vlažnim papirnim ubrusom ili ručnikom.

Pažnja! Mokro voće se ne stavlja u frižider.

Zatim umotajte voće u obične novine (nemojte umotavati lubenicu u sjajne časopise).
Obložite dno fioke za voće i povrće debelom, teškom krpom, a zatim stavite bobicu.
S vremena na vreme preokrenite lubenicu.

Lubenicu možete dugo čuvati u frižideru ako je cela. Rezane bobice ne čuvaju se u frižideru duže od 2 dana.

Smrznuta pulpa lubenice gubi prirodnu strukturu i koristi se za pravljenje želea, koktela i sličnih napitaka. Neotopljene kriške se mogu jesti.

Za zamrzavanje i čuvanje lubenica u zamrzivaču koristite:

Granulirani šećer;
Fruktoza;
Sirup.

Kriške lubenice umačemo u jedan od gore navedenih sastojaka, pakujemo i šaljemo na suho zamrzavanje.

Narezana smrznuta lubenica na konstantnoj negativnoj temperaturi može se čuvati do godinu dana. Kvaliteti ukusa, izgled a aroma odmrznutog bobičastog voća ostaje nepromijenjena.

Prvoklasno skladište lubenica u privatnoj kući je mračni, hladni podrum. Postoji nekoliko načina za čuvanje lubenica u njemu.

Metoda 1

Stavite umotane lubenice prirodna tkanina ili papir u obične mreže za povrće i objesite ih na strop podruma. Tako ćete postići dugotrajno skladištenje voća, štedeći slobodan prostor.

Metoda 2

Ako odlučite čuvati lubenice na policama ili u kutijama, koristite običnu šumsku mahovinu. Mahovina sakupljena po suhom vremenu, stavite na policu. Lubenice stavite na policu ili u kutije, dodatno prekrivši voće mahovinom sa strane.

U nedostatku mahovine, slama ga može zamijeniti. Položite ga u debelom sloju u kutiju ili na policu, stavite voće na njega, dodatno ih pokrijte slamom. Kada se čuvaju na polici, lubenice se ne smiju dodirivati.

Metoda 3

Za bolje očuvanje lubenica prekrijte njihovu koru slojem parafina ili voska, debljine oko 1 centimetar. Glina, nanesena običnom četkom na koru voća, može ih zamijeniti.

Trajanje skladištenja lubenica u podrumu ovisi o odabranoj metodi.

Voće složeno na police ili okačeno u mreže ima rok trajanja od približno 2 mjeseca.
Upotreba voska, šumske mahovine ili slame produžava rok trajanja do 4 mjeseca.

Osim toga, potrebno je redovno pratiti temperaturu, vlažnost i nivo osvjetljenja u podrumu.

Prilično često pitanje je da li je moguće čuvati lubenicu pored drugog voća i povrća? Odgovor je nedvosmislen - nemoguće je, inače će bobice upiti strani miris, što će pogoršati njihov ukus. Složite lubenice tako da u blizini nema hrane.

Razmotrivši kako čuvati lubenice kod kuće, možemo zaključiti da se, poštujući sva pravila i preporuke, lubenica može čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka okusa. Rok trajanja ovisi o pravilnom izboru lubenice, njenom integritetu. Idealno mjesto za čuvanje lubenice u privatnoj kući je podrum (podrum).

Dugotrajno skladištenje lubenica nije mit, već stvarnost!

U sezoni lubenica, svi se trude da ih jedu do sitosti kako bi se opskrbili vitaminima i ne zaboravili neverovatan ukus ovu ogromnu bobicu do sljedeće berbe. Ali ako volite eksperimentirati, možete pokušati sačuvati lubenicu do zime. Mnogima to polazi za rukom i onda iznenade goste služeći lubenicu čak i na novogodišnjoj trpezi.

Gdje nabaviti lubenice za zimnicu

Lubenica kupljena u trgovini ili na tržištu kategorički nije prikladna za dugotrajno skladištenje. Čak i najmanja ogrebotina na kori će doprinijeti tome da će štetni mikroorganizmi kroz nju ući u bobice, od čega će lubenica ili postati mekana, ili fermentirati, ili čak istrunuti. U uslovima njihovog masovnog uzgoja, sakupljanja i transporta, niti jedna lubenica ne ostaje potpuno netaknuta. Za skladištenje su prikladne samo one lubenice koje ste lično i vrlo pažljivo ubrali iz vrta ili su vam ih iz sela donijeli poznati ljetni stanovnici. Prilikom sakupljanja lubenica potrebno je koristiti pamučne rukavice i staviti ih u prtljažnik automobila na vrlo veliki sloj mekog sijena tako da lubenice leže, takoreći, u odvojenim gnijezdima. Debeli pokrivač će također biti dovoljan, ali tada se otrgnute lubenice moraju prebaciti starim jastucima tako da se ne dodiruju.

Koje su lubenice pogodne za čuvanje do Nove godine

Za zimnica trebate odabrati lubenice srednje težine (3-4 kg) i vrlo sjajne kore. Sa lubenice nije potrebno uklanjati suhi rep - on služi kao neka vrsta pluta kroz koju mikrobi neće ući unutra. Za skladištenje najbolje su lubenice koje kasno sazrevaju. Ovo su varijante:

Astrakhan.
Crimson Glory.
Charleston Grey.
Ohladi.
Skorik.
Stokes.

Potonje se čak može položiti i ne potpuno zrelo - tokom skladištenja ova sorta sazrijeva i postaje vrlo ukusna.

Uslovi skladištenja lubenica do Nove godine

Najbolje mjesto za skladištenje je podrum ili podrum sa:

temperatura okoline - od +1 do +3 stepena.
vlažnost vazduha - 80-85%

U ostalim prostorijama, kao što su hladnjaci, garaže, šupe, vrlo je teško postići takve uslove. U njima lubenice mogu ležati bez gubitka okusa ne više od 1-1,5 mjeseci.

Čuvanje lubenica u podrumima do Nove godine

u podrumu sa odgovarajuću temperaturu i vlažnosti, lubenice se mogu čuvati na nekoliko načina:

Na širokim policama prekrivenim debelim slojem sijena, slame ili sitnih drvenih strugotina. Kako biste spriječili stvaranje mikroogrebotina od osušene trave na koru, preporučljivo je na vrh staviti istrošene otrcane posteljine.
visi u mrežama. Ovim načinom skladištenja svaka pojedinačna lubenica se stavlja u posebnu rešetku - u takvoj jeseni se prodaju luk ili krompir. Mreže su okačene na kuke zabijene u plafon.

Za pouzdanije skladištenje, lubenice se mogu prethodno premazati toplim voskom ili parafinom (sloj od 0,5-1 cm) i, nakon stvrdnjavanja, staviti bobice na police ili u mreže.

Čuvanje lubenica u stanu do Nove godine

Prilikom čuvanja lubenica do nove godine, bobice se uopće ne smiju dodirivati. Police za lubenice trebaju biti vrlo prostrane, a kuke za mreže ubačene na znatnoj udaljenosti jedna od druge. Zimi lubenice treba pregledati najmanje jednom sedmično i na najmanji znak oštećenja, one loše ukloniti iz podruma.

Koliko dugo se čuva lubenica? Odgovor na ovo pitanje ne može biti jednoznačan, jer previše faktora utiče na život ovoga divna bobica. Da biste od srca uživali u sočnom i mirisnom voću, prvo morate znati da ga pravilno odaberete, a za dugotrajno skladištenje lubenice potrebno je određeno znanje i uslove.

Iskusni uzgajivači dinje vjerovatno su u stanju da za nekoliko sekundi odrede šta je pred njima: zrelo slatka bobica ili nezrelo, i još gore - napumpano nitratima, nejestivo voće.

Ljudi koji su daleko od baštovanstva najčešće kupuju lubenicu gotovo nasumično, poput lutrije. Nije iznenađujuće da razočaranja u takvim slučajevima nisu neuobičajena. Posebno je uvredljivo kada dijete ili goste želite razmaziti divnim desert od voća i bobica, a na jelu je nezaslađena, gotovo bezukusna i neukusna lubenica. Kako ne biste došli u takvu situaciju, izboru treba pristupiti temeljito i polako. Dakle, čime se voditi prilikom kupovine?

Odabir prodajnog mjesta

Prije svega, morate razumjeti gdje možete, a gdje svakako ne biste trebali kupiti:

Improvizirane tezge pored puta, gdje plodovi leže u zelenoj hrpi jedno na drugom, a često i bez nadstrešnice, pod užarenim suncem, bolje je zaobići. Lubenice vrlo brzo upijaju otrovne tvari koje ulaze u zrak s izduvnim plinovima automobila u prolazu, što ne samo da narušava okus, već ih jednostavno čini nezdravim. A izlaganje sunčevoj svjetlosti može dovesti do oštećenja fetusa za samo nekoliko sati.

Oprez: ni u kom slučaju ne treba kupovati rezano ili otvoreno voće da bi se pokazalo „zrelo“; postoji velika vjerovatnoća trovanje hranom nakon što ih pojedu.

Supermarketi, posebno veliki lanci, ulijevaju više povjerenja, ali, nažalost, ne mogu se svi i ne uvijek pohvaliti odličnim kvalitetom voća, povrća i bobičastog voća, jer takvi poslovnice obično obavljaju veoma velike kupovine robe, što je često dugo vremena troši u skladištima. Iz tog razloga, niko ne može garantovati zrelost lubenica koje leže na policama velikih prodavnica. Sve zavisi od konkretne serije, vremena njene isporuke sa terena i kvaliteta izbora dobavljača.

Važno: ove bobice nemaju sposobnost sazrijevanja nakon berbe iz vrta; Nažalost, ne postaju bolji.

Opremljene pijace smatraju se najpogodnijim mjestom za kupovinu lubenice, gdje postoji puna kontrola nad kvalitetom proizvoda koji stiže do potrošača. Međutim, čak i na takvom mjestu možete i trebate tražiti od prodavca certifikat za njegove proizvode.

Dobro je kada lubenice na pijaci leže u jednom redu, ne dodiruju se i na posebnoj mekanoj posteljini. To sugerira da trgovinu obavlja osoba koja iz prve ruke poznaje uslove potrebne za očuvanje kvaliteta dinja.

Kada počinje sezona lubenica?

Niko se ne čudi kada usred ljeta u svim kvartovima grada kao pečurke nakon kiše rastu šatori u čijim dubinama svoje kupce čekaju planine lubenica. U međuvremenu, kupi dobar, zrela lubenica u julu - zadatak je gotovo nemoguć, jer plodovi počinju sazrijevati tek u avgustu. Shodno tome, u drugoj polovini posljednjeg ljetnog mjeseca vrijeme je da sebe i najmilije počastite zrelim i slatkim lubenicama.

Sorte za bolje skladištenje

Ne može svaka lubenica dugo ležati, a da se ne pokvari, stoga je, kada se smišljate kako pohraniti lubenice do Nove godine, važno znati kakvu ste sortu uzgajali ili sreli na tezgi. Rane zrele sorte pogodne su samo za trenutnu potrošnju, ne mogu se čuvati dugo vremena. Rok trajanja kasnozrelih lubenica može doseći nekoliko mjeseci ako se vodi računa o stvaranju pravim uslovima. Najnovije sorte su:

Astrahan prugasti,
Astrahanski mermer,
Popovka,
Melitopolj 143,
Bykovsky 15,
Lezhky,
Chill (može se čuvati do 5 mjeseci),
seljak,
Odlična crna.

Žuta mrlja od kontakta sa zemljom jedan je od znakova zrelosti

Mi definišemo kvalitet

Dugotrajno skladištenje lubenica moguće je samo za idealne primjerke. Kriterij izbora:

Odsutnost čak i najmanjeg oštećenja kore: ne bi trebalo biti udubljenja, ogrebotina, pukotina, jer će sve to dovesti do brzog propadanja fetusa.
Preteški primjerci neće dugo trajati. Najbolje je držati bobice težine ne veće od 4-5 kg.
Lubenica se može dugo čuvati ako je zaista zrela. Bobica koja nije imala vremena da sazri vrlo brzo će postati neupotrebljiva.

Vizuelni pregled fetusa ne predstavlja poteškoće, ali može biti teško utvrditi da li je zreo ili ne. Ipak, to je moguće čak i za one koji nisu previše sofisticirani u ovom pitanju. U pomoć - uputstva.

Kako odabrati zrelu lubenicu?

1. Obratite pažnju na stanje njegovog repa: ispravno je ako je suv. Međutim, rep se može dobro osušiti tokom skladištenja, tako da bi oreol oko njega također trebao biti suh.

2. zrelo voće ne može a da ima malu mrlju od kontakta sa zemljom. Žuta mrlje su dobar znak, ali bijela označava prisustvo u bobici visokog sadržaja nitrati.

3. Kora zrelog primerka je toliko jaka da će je biti veoma teško probušiti noktom, a kada se protrlja ne odiše travnatom aromom.

4. Sjajna, sjajna površina ukazuje da je bobica zrela, a izmaglica upozorava na prisustvo štetnih hemikalija.

5. Treba osluškivati: kada se tapka, zrelo voće daje tupi rezonantni zvuk, a kada se stisne lagano pucketa. Zrela lubenica ne može „zvoniti“.

Suptilnosti za koje ne znaju svi: ako na suprotnoj strani repa postoji oreol, koji je većeg promjera, takva bobica je "ljepši spol", a mnogo je slađa od ostalih, a ima ih mnogo manje semena u njemu. A od dva ploda jednake veličine, bilo bi ispravno dati prednost svjetlijem: stvarno je zreo!

Imajući sve navedeno na umu, svako će moći da izabere odličnu zrelu lubenicu sa velikim procentom verovatnoće. Nakon uspješne kupovine nekoliko puta, možete sigurno zalihe i čuvati lubenice za zimu. Bolje je to učiniti krajem septembra, tada je prilika da se počastite ljetnim desertom Novogodišnji sto biće maksimum.

Uslovi za čuvanje plodova

Čuvanje lubenice zahtijeva poštovanje nekoliko uslova:

Temperatura ne bi trebalo da prelazi +10 stepeni. Optimalni režim je od +1 do +4 stepena Celzijusa. Kada je zrak previše topao, pulpa jednostavno peroksidira, a kada je negativna, pretvara se u led.
Bobica mora biti izolirana od bilo kakvog svjetla, a prije svega, naravno, od sunca. Pod njegovim uticajem, život fetusa se značajno skraćuje.
Vlažnost u skladištu treba da bude približno 80% (+/-5%). Ako je skladište previše suvo, lubenica će uvenuti, a u pretjerano vlažnom okruženju će istrunuti.

Postoji nekoliko načina i odgovarajućih lokacija za skladištenje ovih nevjerovatnih bobica.

rashladna komora

Kada je riječ o tome kako zadržati lubenicu namijenjenu za trenutnu konzumaciju par dana, onda najbolja opcija kod kuće će biti frižider, jer vam omogućava lako podešavanje i održavanje željenu temperaturu, ne propušta svjetlost i ne isušuje proizvode.

Dešava se da čak ni zajedničkim naporima nije moguće završiti ogromnu bobicu u jednom sjedenju, tada morate čuvati rezanu lubenicu u hladnjaku. I ovdje morate uzeti u obzir neke nijanse:

trećeg dana, nekada mirisna i slatka pulpa gubi svoj karakterističan ukus i više je nije zanimljivo jesti; osim toga, lubenica samo počinje da se kvari;
mnogi bobicu omotaju prozirnom folijom kako se njeno meso ne bi osušilo, ali to je ispravno samo ako lubenicu okrenete prerezanom stranom prema dolje na široki tanjir i omotate folijom i voće i posuđe;
prije čuvanja lubenice u hladnjaku, čak i nerezane, važno je osigurati da se u susjedstvu ne primjećuju proizvodi s mirisom; činjenica je da čak i kroz koru bobice vrlo intenzivno upija sve okuse, na primjer, dimljenu kobasicu ili ribu.

Balkon

Na balkonu ili lođi, ako su zaštićeni od sunčeve svjetlosti, možete ih pohraniti cijela lubenicačak i ljeti, ali ne zadugo, maksimalno sedmicu dana. Ali otvorena lubenica će se "loše ponašati" ako je vani previše toplo. Druga stvar - kasna jesen kada se termometar ne podigne iznad +5-7 stepeni, a sunce više ne peče. U to vrijeme rezano voće će ostati na lođi dan-dva, a cijele bobice na ovoj temperaturi mogu izdržati do novogodišnje gozbe.

Načini skladištenja u podrumu

Čuvanje lubenica u podrumu je vrlo jednostavno i praktično. Međutim, u zimski period podrum ili konoba je samo idealno spremište za ostale potrepštine kojima nije mjesto u stanu. Stoga ova opcija ima svoje poteškoće: skladištenje lubenica u podrumu uključuje njihovu izolaciju od drugih. sveže povrće i voća, jer takvo susjedstvo može značajno ubrzati propadanje prvog. Pa, ako podrum nije jedna soba, ili barem ima pregradu.

Opcije skladištenja lubenica:

Viseći. Voće se uzima, umota u mekanu prirodnu tkaninu ili u nekoliko slojeva čistog papira i stavi u vreću od pletenog kanapa, koja je okačena na plafon. U ovom obliku, lubenica se može čuvati do šest mjeseci, ako govorimo o najlakšim sortama.
Na širokim policama prekrivenim slamom ili drugim mekim prirodnim materijalom (mahovina, treset, borove iglice).
U pepelu ili pesku. Na dno drvene kutije izlije se odabrano punilo, polože se lubenice i potpuno pokriju.
Mahovina koja raste u močvarama ima odlična baktericidna svojstva, pa je stoga odlična za čuvanje plodova koji su njome okruženi, pokrivajući cijelu površinu.
Svaku bobicu možete "upakovati" u zaštitno odijelo od voska, alabastera, gline ili parafina. Da biste to učinili, samo trebate premazati lubenice tečnom tvari i pričekati dok se ne osuši. Tada će ga biti vrlo lako izrezati i ukloniti.
U kadi ili buretu vode - drugo moguća varijanta"podzemno" skladište lubenica. Naravno, voda treba da bude hladna i da se menja najmanje jednom mesečno.

Ako u privatnoj kući postoji podloga, čak ni rezano voće ne mora se čuvati u hladnjaku. Stavite isječenom stranom prema dolje u duboku, čistu zdjelu, pokrijte širokom posudom i stavite u podrum - sasvim moguća opcija.

Zamrzavanje porcija jedan je od načina da uštedite za novogodišnje praznike

Uslovi i rok trajanja u podrumu

Općenito, sve gore navedene metode su dobre i omogućavaju vam da sačuvate sunčane plodove ne jedan dan, već nekoliko mjeseci unaprijed, do februara, ali opet, pod određenim uslovima:

prostorija treba da bude dobro provetrena;
prije polaganja bobica za skladištenje, treba ih držati u slami nekoliko dana, a zatim ih tretirati 2% otopinom vapna kako bi se spriječilo oštećenje temeljca plijesni ili truleži;
tretirati skladište posebnim sredstvima protiv gljivica i mikroba;
održavati ispravan nivo vlažnosti i temperature;
prilikom skladištenja bobica važno je osigurati da se ne dodiruju;
par puta mjesečno potrebno je pregledati zalihe, uklanjajući primjerke koji su počeli propadati i okretati one koji su u savršenom redu s jedne na drugu stranu.

Na licu mjesta, u zemlji

Neki uspijevaju pohraniti lubenice u zemlju. U tu svrhu kopa se duboka rupa čije je dno obloženo slamom (debljina sloja od oko 10 cm), zatim se polažu plodovi prethodno tretirani vapnom (2% otopina), popunjava se prostor između bobica. strugotinama odozgo pokrivaju i temeljac i sve zasipaju zemljom. Sloj zemlje je oko 30 cm.

Šta učiniti ako nema podzemlja ili balkona?

Da li je moguće čuvati lubenice u stanu koliko i u podrumu ili na balkonu? Možda je odgovor očigledan. Čak i ako stavite bobice u relativno hladnu ostavu, neće trajati toliko dugo.

Neki stanovi imaju male niše smještene ispod kuhinjskog prozora, koje se s početkom prvog hladnog vremena pretvaraju u hladnjake, ali čak i tamo dugotrajno skladištenje lubenica izgleda malo vjerojatnim, i vlažnost i temperatura su vrlo nestabilne.

Zamrzni se

Lubenice je bolje zamrznuti u porcioniranim komadima. Još bolje, napravite poluproizvod od njih tako što ćete svaku krišku posaditi na drveni štap i uvaljati sočnu pulpu. šećer u prahu. Na lim za pečenje, praznine se moraju poslati zamrzivač, a kada se pretvore u sladoled, preklopite led od bobica plastične posude bez zaboravljanja slojeva pergament papir.

Takve figurice mogu poslužiti divna dekoracija voćne salate ili zanimljive koktele.

Očuvanje voća tokom dugog zimskog perioda je gorući problem na našim geografskim širinama, preporučujemo da pročitate i članak o bananama kako biste saznali druge suptilnosti koje su po mnogo čemu slične očuvanju drugog voća.