Sos od kiselih šljiva za meso. Recept za sos od šljiva za meso: gruzijska i kineska tema

Apetitan sos od šljiva odličan dodatak na posuđe. Pripremite sos od šljiva za zimu i imaćete ukusan začin sa mesom, tjesteninom ili ribom. Odaberite bilo koju sortu šljiva, ali pogledajte njihov stepen zrelosti. Saznajte o tajnama pravljenja umaka u našem članku.

Priprema sosa od šljiva za zimnicu - priprema

Za umak uzeti cijele i elastične plave, žute ili crvene šljive bez nedostataka. Prezrelo voće neće raditi, kao ni zeleno. Priprema voća:

uklonite stabljike i listove šljiva;
isperite pod hladnom vodom;
ako gulite šljive prelijte kipućom vodom ili potopite u vruću vodu 5 minuta;
izvadite sjemenke iz ploda.

Pripremite šljive za kuvanje za veliku zimnicu emajl tava i limenke od 0,5 litara. Banke se prethodno sterilišu.

Kuhanje tkemali sosa od šljiva za zimu - klasičan recept

Proizvodi:

3 kg plavih šljiva;
0,5 st. kašike soli;
5 st. kašike šećera;
jedna gomila svježeg kopra, cilantra i peršuna;
glavica belog luka.

Ogulite beli luk od ljuske, šljivama uklonite semenke. Prepolovite voće. Oprano zelje osušite. Vaši sljedeći koraci su:

nasjeckajte polovice šljiva zajedno sa peršunom, cilantrom i čenovima bijelog luka. Možete samljeti blenderom;
smjesu stavite u dublju posudu ili šerpu i stavite na šporet;
kuhajte na laganoj vatri, promiješajte nekoliko puta;
u kipuću masu stavite kopar;
promešati i kuvati 40 minuta;
posolite na kraju kuvanja, dodajte šećer i kuhajte 15 minuta;
Sipajte sos u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Priprema žutog sosa od šljiva za zimnicu

Proizvodi:

5 kg žutih šljiva;
2 glavice belog luka;
460 g vode;
40 g šećera;
20 g soli;
ljuta čili paprika po ukusu;
20 g začina hmelj-suneli.

Pripremljene šljive stavite u šerpu i dodajte vodu. Kuvajte na srednjoj vatri. Šljive zajedno sa tečnošću stavite u blender, dodajte im paprike očišćene od koštica i čena belog luka. Grind. Vratite masu u šerpu. Tamo šaljete i hmelj-suneli, so i šećer. Kuvajte dok se masa ne zgusne i prelijte sos u pripremljene tegle. Zarolati poklopce i nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.

Priprema sosa od šljiva sa jabukama za zimnicu

Ovo slatko-kiseli sos pripremili Kinezi. Neverovatna kombinacija šljiva sa karijem i jabukama daje sos neobičnog ukusa. pripremiti:

3 glavice belog luka;
2 kg bilo koje šljive;
1 kg jabuka;
100 g đumbira;
čaša hladne vode;
0,1 l balzamiko sirćeta;
1 st. kašika soja sosa;
mljeveni biber, kari po ukusu.

Oguljeni đumbir i pripremljene šljive sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, nalijte vodom. Stavite na šporet da provri. Dok smjesa ne počne da ključa dodati bijeli luk ocijeđen bijelim lukom, sitno sjeckane jabuke, začine i umak od soje. Nakon ključanja, ugasite vatru i kuhajte pola sata. Ne zaboravite promiješati. Ostavite smjesu da se ohladi. Zatim samljeti blenderom. Dobijenu masu vraćamo u šerpu, ponovo je prokuvamo, kuvamo 5-10 minuta i sipamo u tegle. Ostaje zarolati posudu s poklopcima, a zimi dodati umak u različita jela.

Ima još mnogo recepata sos od šljiva. Obavezno uključite u recepte capsicum, suneli hmelj, korijander i cilantro. Ovi začini će sosu dati pikantan ukus. neverovatan ukus, a zimi ce ga cela porodica rado kušati.

Rodno mesto sosa od šljiva je Kavkaz. Takva benzinska pumpa je odlična ukusnost može se dobiti od svih sorti šljiva. Ali najpoznatiji i najpopularniji je umak " Tkemali“, pravi se od zrelih kiselih šljiva određene sorte.

Sos je kiselkast ili sladak - zavisi od sorte šljiva, boja može biti i različitih nijansi. Od crvenih plodova postaje crvena, od žutih - žuta, a od plavih, prirodno - plava. Od nje se može pripremiti sos od šljiva za meso za zimnicu bilo koje vrste odvod. Možete čak uzeti šljivu ili okrenuti.

Umaci daju malo ukusa svakom jelu. pikantnost i dodajte mu okuse različitih vrsta. Osim toga, pomažu želucu da lakše apsorbira hranu iz teških mesnih proizvoda.

Vrlo često je sos glavna aromatična i aromatična komponenta jela. Preljev od šljiva, pripremljen po bilo kojem receptu, umjereno dodan u jelo od mesa, oduševit će svojom svestranošću.

Priprema sosa od šljiva za meso za zimnicu

Ovaj preliv se dopada svim ljubiteljima voća slatki i kiseli umaci . Glavni sastojak u njemu je šljiva. Pire od šljiva je dobro sjediniti sa začinskim biljem, začinima i belim lukom, posoliti, dodati šećer u prahu i staviti na šporet da se kuva do žele.

Zeleni(cilantro, peršun i menta) u prelivu od šljiva najbolje je staviti neposredno pre serviranja mesnog jela na sto. Tako ispada aromatičnije i ukusnije.

Recept za sos od šljiva za meso

šljiva - oko 1 kg;
biljno ulje- 50-60 ml;
beli luk - 4 čena;
granulirani šećer- 6 kašika. kašike;
sol - 1 kašičica;
mljeveni korijander - 1 kašičica;
crna mljeveni biber- 0,5 kašičice;
sušeni začini (cilantro, bosiljak, mažuran, kopar, peršun, menta) - 1 kašičica;
ljuta paprika - 0,5 mahuna.

Prije svega, morate kuhati od šljiva pire, nakon što operete šljivu, uklonite joj kosti i repove. Možete ga kuhati na nekoliko načina:

Beli luk protisnite kroz beli luk, ljutu papričicu iseckajte, uklonite semenke i sitno iseckajte. Sve dodati u pire od šljiva, kao i sve sušene začine, biljno ulje, so i granulirani šećer.

Dobijenu masu stavite na vatru, nakon što proključa, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Tokom kuvanja, sos se mora mešati drvenom kašikom da ne zagori. Nakon kuvanja, sos postaje homogen i gust.

Prilikom pripreme ovog recepta obavezno probajte dobijenu masu i po potrebi dodajte so, granulirani šećer ili začine po ukusu.

Gotovi umak od šljiva za zimu sipa se u sterilizirane staklenke i prekriva se sterilnim poklopcima. Od ovih sastojaka dobije se 500 ml sosa od šljiva. Sos po ovom receptu je gust, a kada se stvrdne postaje još gušći.

Ako kuhate takav začin za meso prema ovom receptu za zimu, tada biste trebali povećati broj sastojaka. Sve zavisi koliko želite da kuvate za zimu.

Ovaj sos od šljiva za meso služi se hladan, može se poslužiti i uz ribu, živinu, krompir. Ovaj začin odlično se slaže sa janjećim, svinjskim i goveđim ražnjićima.

Recept za sos od šljiva sa belim lukom i paradajzom

Po ovom receptu možete napraviti sos od šljiva za zimnicu, ili možete skuhati malu količinu koja se troši neko vreme.

Po ukusu ne možete odmah pretpostaviti da je šljiva prisutna u začini, jer se dresing ispostavlja kiselkasto-slatkog ukusa, što je vrlo pogodno za jela od mesa. Ovaj začin je posebno dobar zimi, kada je organizmu potrebno nešto ukusno i vitaminski dodaci. Uopće nije teško napraviti takav preljev prema predloženom receptu, jer se svi sastojci mogu kupiti na tržištu ili uzgajati sami. okućnica(ako je dostupno).

Sastojci za recept:

2 kg šljiva;
150 gr. bijeli luk;
2–3 kom. ljuta paprika;
200 gr. Sahara;
2 tbsp. l. sol;
3 art. l. paradajz pasta.

Pripremite sve namirnice koje zahteva recept. Bobice operite, uklonite sve sjemenke. Beli luk oguliti i propasirati (može i sitno iseckati), paprici ukloniti sve semenke i okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte so, šećer i paradajz pastu.

Pripremljenu smjesu stavite na vatru i prokuhajte i kuhajte sos nakon ključanja 20 minuta, miješajući da ne zagori. Gotov začin stavite u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte, stavite naopačke i zamotajte.

recepti za kuvanje začin za šljive ima dosta za meso. I bez obzira na koji recept kuvate, treba da zapamtite da preliv treba da bude položen male tegle, jer se velika tegla ne koristi odmah.

Ovaj začin je vrlo dobar za pečenje ili dinstanje ribe, peradi, svinjetine, govedine.

Jela sa sosom od šljiva

Umak od šljiva oduševljava originalnom kombinacijom slatkog, kiselog i ljutog okusa. Dobro ide uz mnoga jela i savršeno ih nadopunjuje. Svakako ćete htjeti znati kako napraviti sos od šljiva ako ga ipak probate.

bi puta. Osim ukusa, ima još jednu prednost - takav proizvod se lako može spremiti za zimu. Dugo se čuva bez gubitka ukusa.

Klasični sos od šljiva za zimnicu

Uzmite tri kilograma šljiva, jedan i po kilogram granuliranog šećera, pola litre vinsko sirće, četiri kašike soli, petnaest karanfilića, trideset grama đumbira, kašika mlevenog bibera. Prvo pripremite šljive. Dobro operite i uklonite kosti. Pomiješajte granulirani šećer sa sirćetom i prokuhajte. U dobivenu marinadu stavite šljive, kuhajte oko pola sata, zatim posolite, narendane svježi đumbir, biber, karanfilić i prokuhati. Smanjite vatru na nisku i kuhajte još četrdeset pet minuta. Vaše ukusan sosšljiva za zimu je skoro spremna. Ostaje samo da se ohladi i sve samljeti u blenderu. Sipajte sos u tegle, dobro zatvorite poklopce i čuvajte. Ostat će svjež tokom cijele godine.

Sos od šljiva za zimnicu: ljuto

Za ovu pripremu trebaće vam tri kilograma zrelih šljiva, veća glavica belog luka, pet kašika šećera, pola kašike soli, vezica svežeg kopra, cilantro, peršun. Odvod se mora pažljivo sortirati i oprati. Pustite da voda ocijedi i svakom plodu uklonite koštice. Ogulite glavicu belog luka, operite i osušite začinsko bilje. Propasirajte ih kroz mlin za meso ili blender zajedno sa šljivama. Gotovu masu od šljiva sipajte u emajliranu posudu i pošaljite na šporet. Pustite da provri, povremeno mešajući. Zakuhajte do željene gustine. Ovo će trajati četrdesetak minuta. Zatim dodajte šećer i sol, kuhajte još četvrt sata. Ako želite da sačuvate sos od šljiva za zimu, pripremite sterilisane tegle i poklopce za njih. Gotov zalogaj sipajte u tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi ispod poklopca. On

skladištenje je najbolje čuvati na hladnom mestu.

Sos od šljiva za zimnicu: sa bosiljkom

Za pet kilograma šljiva trebat će vam velika veza bosiljka, čaša vode, pet čena bijelog luka, četiri mahune ljuta paprika, dve kašike korijandera, šećer, so. Ogulite i stavite šljive u duboku šerpu. Dodajte pola čaše šećera i stavite na malu vatru. Dinstajte dok šljive ne prokuvaju, posolite po ukusu. Bosiljak sitno nasjeckajte, bijeli luk i biber oljuštite, korijander sameljite u mužaru ili mlinu za kafu. Sve dodati u vruću masu od šljiva i samljeti blenderom. To je sve, pripremili ste sos od šljiva za zimnicu. Recept preporučuje da se odmah razloži u sterilizirane staklene tegle i zatvori poklopcima. Umak čuvajte u frižideru. Ako želite više ljutkastog ukusa, korijander zamijenite naribanim svježim đumbirom. Takav sos od šljiva će svojom slatko-kiselkastom notom idealno upotpuniti ukus drugih jela junećeg ili svinjskog mesa.

Korak po korak recepti za ukusni sos od mesa: priprema umaka od šljiva za zimu

2018-08-15 Liana Raymanova

Ocjena
recept

1429

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

0 gr.

ugljikohidrati

5 gr.

20 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za sos od šljiva za zimu

Umak od šljiva - jelo Gruzijska kuhinja, odličan za prženo, pečeno meso. Naziva se i "Tkemali" na drugi način. Veoma mirisne, guste teksture, so lagana slatkoća i oštrina. Sastav umaka može uključivati šljive bilo koje sorte, kao i razne aromatične dodatke koji umak čine zanimljivijim i nezaboravnim. Glavni uvjet za kuhanje je često miješanje kako umak ne bi zagorio do dna posude.

Sastojci:

plave šljive - 4 kg;
sol - 50 g;
šećer - 170 g;
kopar - 4 grančice;
svježi cilantro - 4 grančice;
peršun - 4 grančice;
beli luk - 9 čena.

Korak po korak recept za sos od šljiva za zimu

Oslobodimo režnjeve belog luka od ljuske, isperimo sve zelje.

Šljive oprati, odstraniti koštice.

Pulpu šljive sameljemo u mašini za mlevenje mesa istovremeno sa režnjem belog luka i svim začinskim biljem.

Cijelu masu rasporedimo u duboku emajliranu posudu. Stavljajući na šporet, regulišemo malu vatru, proključamo, kuvamo nešto više od 30 minuta uz često mešanje.

U smjesu sipajte šećer, posolite i kuhajte još četvrt sata.

Nakon sterilizacije i sušenja tegli u njih stavite sos i zavijte ih metalnim poklopcima.

Stavili smo ga u podrum do zime.

Ne možete uvrtati zelje kroz mlin za meso, već ga dodajte u sjeckanom obliku na kraju kuhanja, zajedno sa solju i šećerom.

Opcija 2. Brzi recept za sos od šljiva za zimnicu

U receptu za na brzinu sos se ne pravi od svježe šljive, i od džem od šljiva. Zahvaljujući tome, nema potrebe za odvajanjem kostiju, što značajno smanjuje ukupno vrijeme kuhanja. Ispada sve isto ukusno, mirisno i ukusno. A dodatno korišćena čili papričica dodaje začin, Jabukovo sirće- oštrina.

Sastojci:

džem od šljiva - 600 g;
svježi cilantro - 5 grana;
beli luk - 7 čena;
jabukovo sirće - 65 ml;
ljuta paprika - 1 kom.;
sol - 75 g.

Kako napraviti sos od šljiva za zimu

Ljutu papričicu očistimo od sjemenki i peteljke, malo isperimo, narežemo na sitne komade.

Ogulite čen belog luka, operite cilantro.

Sve pripremljene sastojke samljemo, naoružani potopnim blenderom.

Pomiješajte džem od šljiva sa sjeckanim proizvodima, posolite po ukusu, ulijte jabukovo sirće, dobro promiješajte.

Sos je spreman za dalju upotrebu.

Umjesto zelenila cilantro, dopušteno je koristiti mješavinu provansalskih biljaka.

Opcija 3. Zimski sos od šljiva za meso sa orasima

Još jedan fantastičan recept za sos od šljiva. Priprema se i od svježih plavih šljiva. Orasi ga čine zanimljivom teksturom i prijatnim ukusom. A korijander daje sosu odličan ukus. Ova opcija se razlikuje od klasičan receptčinjenica da se šljive prije mljevenja dodatno kuhaju u vodi.

Sastojci:

4,5 kg plavih šljiva;
120 g oraha;
5 grančica svježeg cilantra i kopra;
7 listova svježeg bosiljka;
15 čena belog luka;
3 male čili papričice;
45 g korijandera;
65 g soli.

Korak po korak recept

Nakon sortiranja i ispiranja šljiva odvajamo sjemenke. Pripremljeno voće stavimo u šerpu sa vodom i kuvamo pola sata na najmanjoj ringli.

Ocijedimo vodu, malo ohladimo šljive i uvrnemo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Orahe sortiramo iz smeća, također meljemo u mašini za mljevenje mesa.

Mahune čili paprike oslobode se peteljki i bacite u mlin za meso.

Operite cilantro i bosiljak, sitno nasjeckajte, sipajte u nasjeckane šljive.

Dodajte orahe, korijander, čili papričicu, protisnite režnjeve belog luka kroz režnjeve belog luka, sve dobro promešajte.

Preliti u sterilne posude, zarolati, potpuno ohladiti pod ćebetom i spustiti u podrum.

Opciono orasi možete samo sitno nasjeckati nožem.

Opcija 4. Umak od šljiva za zimnicu za kinesko meso

Još jedna popularna verzija umaka od šljiva. Hvala za različite vrste biberom i začinima, izlazi posebno mirisno, blago oštro.

Sastojci:

plave šljive - 2,5 kg;
6 čena belog luka;
4 glavice luka;
šećer od trske- 165 g;
korijen đumbira - 1 mala;
jabukovo sirće - 110 ml;
korijander (sjemenke) - 30 g;
cimet (prah) - 20 g;
kajenski biber - 15 g;
sol - 35 g;
crni biber - 45 g.

Kako kuvati

Luk očistimo, narežemo na kvadrate.

Korijen đumbira očistimo od prljavštine, operemo, izrežemo nožem na male komadiće.

Šljive očišćene od koštica položimo u posudu sa 250 ml vode, sačekamo da proključa na malom plameniku.

Poklopivši posudu poklopcem i stavite je na manji gorionik, kuhajte šljivu pola sata, uz često miješanje.

Ocijedite juhu i ohladite šljive, sameljite ih ručnim blenderom.

U kašu od šljiva sipajte šećer od trske, dodajte jabukovo sirće, sve mlevene začine i paprike, luk, koren đumbira, dobro promešajte i kuvajte 45 minuta nakon drugog ključanja.

Nakon sterilizacije tegle napunite ih ljutim sosom.

Pokrivši poklopcima, steriliziramo u širokom bazenu s vodom pola sata.

Nakon što smo umotali posebnim šavom, ohladimo ispod bunde i spustimo je u podrum.

Korijen đumbira se može zamijeniti mljevenim đumbirom.

Opcija 5. Žuti sos od šljiva za zimnicu

Da biste sosu dali neobičan i osebujan dodir ukusa, možete ga kuvati žute šljive. Sastoji se od minimuma dostupnih sastojaka. Takođe ispada gust, mirisan, ukusan.

Sastojci:

žute šljive - 6 kg;
beli luk - 16 čena;
voda - 530 ml;
70 g granuliranog šećera;
sol - 35 g;
pola ljute papričice;
40 g hmelj-suneli.

Korak po korak recept

Žutim šljivama odstranimo koštice, prokuhamo na maloj gorionici nekoliko minuta od trenutka ključanja.

Šljive ocijedite u cjedilu, ostavite da se malo ohlade i sameljite ručnim blenderom.

Polovina mahune, bez sjemena ljuta paprika iseći na mrvice, sipati pire od šljiva, istovremeno istisnite čen belog luka kroz presu.

U masu dodati šećer, suneli hmelj, posoliti i sve dobro promešati.

Pustite da se masa kuva na laganoj vatri četvrt sata i sklonite sa šporeta.

Lay out ljuti sos u sterilisane tegle, zarolati i ohladiti ispod bunde.

Umjesto svježi biberčili je dozvoljeno uzimati uobičajenu crvenu mljevenu papriku.

Opcija 6. Sos od šljiva za zimu sa jabukama

Još jedna kineska verzija sosa od šljiva za meso. plave šljive Odlično se slažu s jabukama i začinima za kari koji se koriste u ovom receptu. Sos je mekan i veoma ukusan.

Sastojci:

beli luk - 18 čena;
plave šljive - 3 kg;
jabuke bilo koje sorte - 6 kom .;
korijen đumbira - 1 kom.;
filtrirana voda - 250 ml;
balzamiko sirće- 110 ml;
soja sos - 25 g;
crni biber - 30 g;
kari začin - 50 g.

Kako kuvati

Očistimo korijen đumbira, operemo ga.

Šljive očišćene od koštica, isječene male komadiće, stavite u emajliranu posudu, napunite pročišćenom vodom i prokuhajte na srednjem plamenu šporeta.

Jabuke oslobodimo jezgre, narežemo na male kockice i utovarimo u posudu za šljive, a režnjeve češnjaka istisnemo kroz prešu.

U posudu dodajte kari, soja sos, koren đumbira, kuvajte posle ključanja 30 minuta uz stalno mešanje.

Nakon što skinete posudu sa šporeta, ostavite ceo sadržaj da se malo ohladi i sameljite potapajućim blenderom.

Korak 6:
Ponovo stavimo na isti lonac, ulijemo balzamiko sirće, pobiberimo i prokuvamo 12 minuta.

Ljuti umak prebacujemo u sterilne posude, ohladimo ispod poklopca.

Čuva se u hladnom podrumu.

Po želji, balzamiko sirće se može zamijeniti uobičajenim 9 posto sirćeta ili limunske kiseline.

Najpovoljniji umak je kečap, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini po vrlo povoljnoj cijeni. Iz ovog razloga paradajz sos koriste se u gotovo svakoj porodici, ne razmišljajući o tome da postoje mnogi začini koji se ne slažu s mesnim jelima, a ponekad čak i bolje od kečapa. Umak od šljiva za meso nije ništa lošiji od paradajza, a mnogi gurmani radije jedu jela od mesa sa njim. Istina, najčešće morate sami kuhati takav umak. Jeftin je u sezoni berbe šljiva, a ako ste poznavalac umaka od šljiva, možete ga pripremiti za budućnost u bilo kojoj količini: kuvan po pravilima, isplati se i ide uz sva jela, posebno meso .

Mogućnosti kuhanja

Veliko kulinarsko iskustvo za pripremu ukusnog sosa od šljiva za serviranje uz meso ili za zimnicu nije potrebno od domaćice. Međutim, neke karakteristike pripreme sosa od šljiva neće joj škoditi da zna.

Za sos su pogodnije zrele, ali ne prezrele šljive. Nemojte brati nezrelo voće niti koristiti prezrelo – u oba slučaja ukus sosa neće biti dovoljno dobar. A ako možete pronaći recepte koji i dalje prave dobar sos od zelenih šljiva, strvina se sigurno ne može koristiti.
Najzahtjevniji posao u procesu pripreme sosa od šljiva je guljenje ploda od koštica. Da biste to učinili, šljiva, već oprana i osušena, isječe se u krug, odvaja se na 2 polovice, a zatim se uklanja koštica. Ako se umak pripremi u maloj količini, tada će šljive trebati malo i svaka domaćica će ih moći brzo očistiti, ali za pripremu umaka od šljiva za zimu u značajnoj količini bit će potrebno vrijeme, strpljenje i vještina.
Da bi umak od šljiva dobio jednoličnu konzistenciju, morat ćete ga koristiti kuhinjski aparati: gotov sos izmrviti blenderom, ponovo prokuhati i tek onda ohladiti za posluživanje ili vruće sipati u sterilisane tegle za pripremu proizvoda za zimu.
Sos se može dugo čuvati samo ako je bio izložen termičku obradu potrebnog trajanja, sipa se u sterilisane tegle, koje su hermetički zatvorene. Uslovi skladištenja obično su navedeni u receptu. Umak, koji nije dovoljno pripremljen sa šećerom, solju i sirćetom, po pravilu se čuva u frižideru, ali ako sastav sadrži odgovarajuću količinu navedenih prirodnih konzervansa, sos od šljiva se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Tkemali sos se obično služi hladan uz meso. Međutim, ako želite, možete ga dodati jelima tokom njihove pripreme.

Klasični recept za sos od šljiva

Sastav (po 1 litru):

šljive - 1 kg (naznačena je težina plodova koji su već bez koštica);
beli luk - 1,5-2 glavice;
ljuta paprika - 1 kom.;
sušeni bosiljak - 5 g;
mljeveni kardamom - 5 g;
korijander - 10 g;
slatki senf (mljeven u prah) - 5 g;
mješavina mljevenih paprika - 5 g;
karanfilić - 2 kom.;
sušeni đumbir (po želji) - prstohvat;
šećer - 160-180 g (u zavisnosti od toga koliko su šljive slatke);
svježi cilantro - 50 g;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

Operite sodom, sterilizirajte staklene tegle ili boce ukupnog kapaciteta 1 litar. Ako koristite boce, pripremite lijevak tako što ćete ga dobro oprati i kuhati 5 minuta, u ekstremnim slučajevima lijevak prije upotrebe preliti kipućom vodom. Prokuhajte zajedno sa lijevkom ili zasebno metalni poklopci da hermetički zatvori tegle i boce.
Razvrstajte, isperite šljive. Potopite ih 15 minuta u kipuću vodu, izvadite šupljikavom kašikom. Skinite kožu: nakon manipulacije se lako može ukloniti. Možete, naravno, ostaviti koru šljiva, ali u ovom slučaju sos neće imati tako nježan i glatka konzistencija, što je karakteristično za klasični sos od šljiva.
Voće prepolovite i izvadite sjemenke iz njih.
Pulpu šljive sameljite blenderom.
Stavite pire od šljiva emajlirani umivaonik ili prostranu posudu, stavite na šporet i kuvajte, mešajući, 10 minuta. Potrebno je kuvati na laganoj vatri, inače pire krompir može da počne da gori.
Ogulite beli luk. Paprici uklonite sjemenke. Koristite rukavice jer ovi proizvodi mogu izgorjeti vašu kožu, posebno ako se njima rukuje u velikim količinama.
Usitniti sa specijalni uređaj bijeli luk. Popapriti ili jako sitno iseći nožem, ili usitniti blenderom.
Dodajte so i šećer. Nastavljajući kuhati umak još 10 minuta, postići njihovo potpuno otapanje.
U sos dodajte cilantro sitno nasjeckan nožem, biber, bijeli luk propušten kroz posebnu presu, suhe začine. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Umak sipajte u pripremljene posude, dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.
Okrenite tegle naopako (flaše ne moraju da se okreću). Zamotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Ako pravite sos u malim količinama i planirate da ga pojedete u roku od nedelju dana, vreme kuvanja se može smanjiti za 2-3 puta. U ovom slučaju, umak će biti jednako ukusan, a ujedno i korisniji.

Jednostavan recept za sos od šljiva za meso

šljiva - 1 kg;
smeđi šećer - 25 g (ili 20 g obične cvekle);
hmelj-suneli - 10 g;
beli luk - 2 čena;
voda - 20 ml;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Šljive dobro operite, osušite papirnim ubrusima. Isecite u krug, razbijte, uklonite kosti. Izmutite pulpu blenderom.
Pomiješajte pire od šljiva sa šećerom i bijelim lukom propuštenim kroz presu, dodajte začine, sol, malo vode.
Stavi slaba vatra i kuvajte mešajući dok sos ne porumeni.

Cooked by ovaj recept sos nije namijenjen dugo skladištenje. Možete ga ohladiti i poslužiti uz meso do nedelju dana. Ako nemate vremena da pojedete sos u navedenom roku, bolje ga je baciti, inače će i dalje postati previše kiseo i neukusan.

Sos od šljiva sa jabukama za zimnicu

Sastav (po 5 l):

šljive (oguljene) - 1,5 kg;
paradajz - 3 kg;
luk - 0,3 kg;
jabuke - 1 kg;
šećer - 0,2 kg;
stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
sol - 20 g;
mljeveni crni biber - 5 g;
mljeveni cimet - 2-3 g;
crvena mljevena paprika - 2 g.

Način kuhanja:

Operite šljive, osušite. Izvadite im kosti. Izmrvite pulpu blenderom.
Jabuke operite, ogulite i izrežite jezgro. iseći na velikih komada. Puree.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite male kocke, stavite u šerpu sa debelim dnom.
Pomiješajte šljive i applesauce pomešano sa šećerom. Prebacite u činiju sa paradajzom.
Luk oguliti, iseckati blenderom, staviti na ostale sastojke.
Stavite lonac spora vatra. Voće i povrće kuvajte 2 sata, često mešajući.
10 minuta prije spremnosti dodajte sol, začine, sirće, promiješajte.
Umak sipajte u male sterilizirane staklenke, zarolajte ih ili dobro zatvorite poklopcima.
Okrenite, zamotajte ćebetom.

Nakon hlađenja, sos se može čuvati u ostavi, jer je odličan i na sobnoj temperaturi.

Umak od šljiva, pripremljen prema bilo kojem od gore navedenih recepata, bit će odličan dodatak mesu. Posebno dobro ide uz jagnjetinu, svinjetinu, perad.