Cezar oblačenje je klasično i kreativno. Cezar salata - recept sa inćunima

Salate su od davnina smatrane zanimljivim jelom, jele su se u starom Egiptu. Umaci su oduvijek bili središnji dio jela, njegov vrhunac. Tako su Egipćani ulju dodavali orijentalne začine, začinjavali salate mješavinom octa i začinskog bilja.

Najčešći moderni preljev u Rusiji, majonez, pojavio se u Francuskoj prije više od dvije stotine godina. Današnja lista postojećih preliva je veoma raznolika i brojna: mogu biti na različitim osnovama (ulje, sirće, pavlaka, majonez, jogurt).
Mislim da su svi čuli za Cezar salatu - toliko je popularna da je uvrštena u meni skoro svih restorana. Međutim, ni kuhati ga kod kuće nije teško - svi sastojci su dostupni. Mnoge zaustavlja potreba da sami naprave sos. Ovaj članak dokazuje da oblačenje za Cezara kod kuće nije teško. Mogućnost da jednostavno jelo učinite neobičnim korisna je svakoj domaćici. Nije ni čudo što se vjeruje da preljev zasićuje svako jelo zanimljivim kvalitetima okusa.

Svaki recept navodi broj sastojaka za otprilike jednu šolju dresinga, što je obično dovoljno. Ako očekujete puno gostiju, onda slobodno udvostručite količinu svih proizvoda.

Klasični dresing za cezar salatu

Tokom procesa kuvanja trebaće vam:

kokošja jaja (oko 2 komada)
limun
maslinovo ulje)
Parmezan
senf (20 grama).

Posljednji sastojak treba odabrati posebno pažljivo: senf ne smije imati oštar gorak okus, najbolje je odabrati slatku sortu.
Umak za Cezara kod kuće nije teško napraviti. Ispod je korak po korak opis cijele faze njegove proizvodnje.
1. Recept je baziran na jajima, moraju se pripremiti na poseban način. Prvo stavite jaja u hladnu vodu, prokuhajte i odmah isključite - jaja ne bi trebalo da stoje u ključaloj vodi duže od jednog minuta. Nakon minutu izvadite ih iz kipuće vode i umočite u hladnu vodu - tada će se lakše čistiti.
2. Iscijedite sok od limuna. Trebate oko dvije velike kašike.
3. Sir natrljajte na najmanju rendu. Trebalo bi da dobijete dve supene kašike.
4. Ogulite jaja od ljuske i umutite ih blenderom dok ne postanu glatka.

5. U pripremljenu smesu od jaja sipajte limunov sok i ponovo umutite.
6. U sledećem koraku u umućenu smesu dodajte sir i senf.
6. Na kraju počnite da sipate ulje. Koristite onoliko koliko je potrebno da postignete svoju idealnu konzistenciju sosa.
Kada postignete homogenu, ne baš gustu konzistenciju, možete prestati sa mućenjem, jer je sos već gotov i već se može poslužiti uz salatu.

Preljev za cezar salatu sa majonezom i inćunima

Artikli koje morate kupiti za pripremu preljeva:

Parmezan
majonez (četvrt šolje)
limun (možete unaprijed iscijediti dvije velike žlice)
tri čena belog luka
nekoliko inćuna (možete ih zamijeniti jednom malom kašičicom vučešir sosa)
maslinovo ulje)
začini (biber i sol).

Woucheshire sos je važan dio Cezar salate. Kombinira različite sastojke kao što su inćuni, luk i bijeli luk, začini (biber, šećer, curry, sol), limun, sirće, celer, ren, đumbir, lovorov list i muškatni oraščić.
Ako ipak odlučite da umjesto umaka koristite prave inćune, dodajte malo meda u preljev da smanjite njihov kiselkast okus.

Dakle, dresing za Cezar salatu kod kuće priprema se na sljedeći način:
1. Posebnim alatom iscijedite sok od bijelog luka.
2. Sir narendajte na najsitnije rende
3. Sve sastojke osim ulja pomešati i umutiti blenderom.
4. U dobijenu smjesu postepeno dodavati maslinovo ulje.
5. Na samom kraju posolite i pobiberite po ukusu i ponovo umutite.
Savjet: Kao i svaki umak na bazi majoneza, Cezar sos od inćuna treba držati samo u frižideru, inače će se brzo pokvariti. Treba ga izvaditi neposredno pre serviranja.

Recept bez inćuna

Mnogi ovu opciju jednostavno nazivaju - preljev od sira. Jedan od najpopularnijih recepata, nakon klasičnog.

Da biste ga pripremili, potrebno je da imate:

Dva kokošja jajeta (ili samo žumanca)
dva čena belog luka
dve velike kašike limunovog soka
parmezan (2 velike kašike rendane)
Maslinovo ulje
senf (dve male kašike)

Neka vam postane navika da obratite pažnju na ukus senfa - trebalo bi da bude slatko i bez gorčine.
Korake potrebne za pripremu dresinga za Cezar salatu kod kuće treba obaviti sljedećim redoslijedom:
1. Skuvajte jaje na poseban način: uzmite topla jaja (nekoliko sati pre kuvanja ih je potrebno izvaditi iz frižidera), probušite ljusku jajeta iglom i stavite jaje na minut (pažnja, ne više) ključala voda. Nakon ovog postupka pustite da se jaja prirodno ohlade.
2. Kuvana jaja razbiti u činiju i umutiti zajedno sa limunovim sokom.
3. U dobijenu smjesu dodajte parmezan, bez prestanka mućenja.
4. Sada dodajte senf i prethodno protisnuti bijeli luk.
5. U zadnjem koraku polako sipajte ulje dok ne dobijete željenu konzistenciju.

Preljev za cezar salatu sa senfom

Sve što vam je potrebno da napravite svoj preljev za Cezar salatu kod kuće:

dva kokošja jaja

dva čena belog luka
parmezan (sitno narendan)
maslinovo ulje)
dvije male kašike senfa (ne smije biti gorak, idealno odaberite slatko)

limun

Način kuhanja:
1. U činiju razbijte jaja kuvana na poseban način opisan u prethodnom receptu.
2. Iscijedite sok od pola limuna
3. Razbijenim jajima dodajte sok i počnite sve mutiti mikserom (ako nije, mikserom).
4. U smesu sipajte parmezan i sve izmešajte.
5. U umućene sastojke dodati senf, protisnuti beli luk
6. Sve umutiti dok ne bude savršeno, dodajući maslinovo ulje.
Postoji mnogo načina da varirate ovaj recept. Na primjer, upotrijebite malo bijelog vina kako biste umaku dali zanimljiv pikantan okus. Umjesto kuhanih jaja, možete se ograničiti samo na njihove žumanjke (ovo će, inače, značajno smanjiti vrijeme kuhanja). Osim toga, možete dodati bilo koje začine po želji.

Preljev za Cezar med

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

dva kokošja jaja
sok od pola limuna
mala kašika meda
Kašičica senfa
jedan češanj belog luka
so i biber po ukusu
oko 50 grama maslinovog ulja

Koraci pripreme su sljedeći:
1. Skuvajte jaja na način koji je više puta opisan gore ili uzmite obična sirova žumanca.
2. Gotova jaja umutiti sa limunovim sokom.
3. U smjesu dodajte preostale sastojke osim ulja, pa sve ponovo sameljite.
4. Polako sipajte ulje dok ne postignete željenu gustinu.
Dodavanje kapara ovom sosu učinit će ga još zanimljivijim za prave gurmane.

Cezar salata je klasik. Ovo je jelo koje je pogodno za sve prilike. Može se pripremiti svaki dan za večeru i poslužiti gostima. Koristeći tradicionalne sastojke, ali eksperimentirajući s preljevima, svaki put ćete kušati potpuno drugačiju salatu. Nadam se da ste se zahvaljujući članku uvjerili da je preljev za Cezara kod kuće pristupačno jelo za svakoga, a da ne morate biti kulinarski genije da biste ga skuhali.

Svatko može sam odabrati opciju sosa - danas ih ima toliko da je jednostavno nemoguće zapamtiti sve. Ono što je najvažnije, sos treba da otkrije ukus salate, a ne da ih zasjeni.

Slični recepti:

Dragi gosti!
Odbacio si sumnje
Slobodno pritiskajte dugmad
I zadržite naš recept.
na stranicama društvenih medija,
Da ga nađem kasnije
Da sačuvate na traci,
Za distribuciju prijateljima.

ako ovo nije jasno,
Označite stranicu.
Pritisnite Ctrl D i pronađite nas svuda.
Pritisnite Ctrl+D da označite stranicu.
Pa, ako odjednom ponovo
Ima šta da se kaže na tu temu
Popunite formular ispod

Skup sastojaka popularnih u Cezar salati vrlo je nepretenciozan, cijela tajna jela je u umaku. U originalnoj verziji, glavni sastojci salate bili su pšenični krutoni, svježa zelena salata i rendani parmezan, upotpunjeni posebnim dresingom. Zasnovan je na svježim kokošjim jajima, koja su držana jedan minut u kipućoj vodi, a zatim naglo ohlađena u hladnoj vodi. U tanjir se utrljao čen belog luka i dodavala oguljena kuvana jaja. Kod nas bi rekli da su zavareni "u vreći". Jaja su smrvljena i začinjena svježim limunovim sokom i Worcestershire sosom, umućena sa maslinovim uljem.

"Otac" čuvene salate, kulinarski Cezar Cardini, nikada nije dodavao inćune u sos, a worcester sos mu je dao blagi riblji ukus. Inćune je kasnije predstavio njegov brat Alex Cardini, a iako je salata dobila drugačije ime, začinjena riba postala je sastavni dio recepta za originalni Cezar dresing. Ubuduće, za razne okuse, u umak su dodavani ukiseljeni kapari, od kojih je imao samo koristi.

A sada razgovarajmo o proizvodima koji čine jedinstveni okus legendarnog umaka.

Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire ili Worcestershire sos

Worcestershire je naziv engleskog okruga Worcestershire sosa. Ovaj poznati sos dolazi iz Indije. Godine 1835. putnik lord Markus Sendi predložio je da apotekari Džon Lea i Vilijam Perins reprodukuju ovaj začinski tečni začin. Dobivena smjesa imala je toliko jak miris da su je požurili da sakriju u skladište, ali su zaboravili na nju. Bure je tu ležalo dvije godine dok nije naišlo na njega prilikom čišćenja skladišta. Ispostavilo se da je to bio fermentisani sos odličnog mirisa, slatko-kiselog, blago slanog, koji je flaširan i stavljen na prodaju. Čuveni sos je stigao u Rusiju tek krajem 19. veka.

Originalni recept za Worcester još se čuva u tajnosti, ali proizvođač i dalje navodi glavne sastojke: inćuni marinirani u salamuri, soja, melasa, ekstrakt tamarinda, bijeli luk i ljutika namočeni u ocat, čili papričice, karanfilić i šećer. "Worchester" je visoko koncentrisan sos, pa ga koristite 2-3, maksimalno 5-7 kapi po porciji. Worcestershire sos danas proizvodi nekoliko kompanija. U Rusiji ga je optimalno kupiti od proizvođača Heinz ili Lee i Perrins.

Parmezan

Sir je dobio ime po nazivima dvije regije Parma i Reggio Emilia, u kojima je proizveden. Sama riječ "parmezan" je francuski zvuk italijanskog imena, a tek se ukorijenila u svijetu. Prema uredbi vlasti EU, sir proizveden van ovih regiona ne može se nazvati parmezanom. Uprkos tome, veliki broj ukrajinskih, bjeloruskih, litvanskih, ruskih, pa čak i kineskih proizvođača sira pokušava pripremiti "pravi parmezan". Parmezan je tvrdi sir koji sazrijeva za 24 ili 36 mjeseci. U Italiji se zrelost glavica određuje muzički: parmski "slušači" kucaju po siru srebrnim maljem. Ovaj sir je jedan od rijetkih koji ima potvrdu izvornog porijekla DOP-a, o čemu svjedoči i pečat na kori.

Inćuni

Ovo su male ribe, jako ih voli gotovo cijela Evropa, a malo je poznata u Rusiji. Razlog je banalan: pravi inćuni se nalaze daleko, u Sredozemnom moru. Stoga su inćuni posebno cijenjeni u Italiji i Provansi. Tome doprinose njihov odličan ukus i mekan, sočan file. Jedna od glavnih vrijednosti je visok stepen masnoće ove ribe.

Glavna upotreba inćuna je proizvodnja slanih i začinjenih proizvoda. Prije nego što stignu na trpezu, u skladu s dugogodišnjom tradicijom, svježe ulovljeni inćuni odležavaju se u drvenim bačvama, zatim se soli i prerađuju u filete. U sojinom ili maslinovom ulju odlično su predjelo i odličan su dodatak aperitivima. Inćuni, zahvaljujući svojoj jedinstvenoj aromi, daju jelima poseban okus.

kapari

Kapari su pupoljci biljke koji se još nisu otvorili. Jedu se samo u kiselom ili konzervisanom obliku. Kapari se koriste u pripremi mnogih jela, ponekad čak i kao začin. Kapari imaju izražen i blago trpki okus zbog ulja senfa. Ali ne treba pretjerivati s kaparima - ovo je vrlo moćno oružje koje može ubiti svaki ukus. Umjesto kapara ponekad se koriste nezreli jajnici nasturcija, opet samo kiseli.

Dijon senf

Najpoznatiji senf u cijeloj Evropi. U Francuskoj postoji više od 20 sorti dijon senfa, od kojih je najpopularnija uz bijelo vino. Kao osnivač je priznat Jean Nejon iz Dijona, koji je 1856. godine tradicionalno korišteno sirće zamijenio kiselim sokom od nezrelog grožđa, što je senf učinilo nježnijim i laganijim. Ne gori, već samo daje jelu laganu oštrinu i aromu.

Moderni klasični recept za cezar sos

Moderni umak se malo razlikuje od originala. Jedina razlika je što se koriste sirova jaja.

Način pripreme u početnoj fazi vrlo je sličan pripremi majoneze, kada se u razmućeno jaje kap po kap dodaje biljno ulje. A da li će to biti samo žumanjci ili cijelo jaje, razlika nije suštinska. Kada umućena masa poprimi homogenu kremastu konzistenciju, u nju se dodaju limunov sok, Worcester sos, Dijon senf, kapari i fileti inćuna izgnječeni u pire krompiru.

Uobičajeno je da se beli luk stavlja samo po želji. Sasvim je dovoljno ako se na njega unese korišteno biljno ulje, što će umaku u potpunosti dati laganu aromu bijelog luka i daleku nijansu njegovog okusa.

U sos se na samom kraju umeša narendani parmezan. Bolje je da se radi o veoma zrelom i odležanom siru. Gustoće koja se može uporediti sa košticom, kada je narendana vrlo je fin, praškast i više deluje kao začin. U samu salatu, naprotiv, bolje je staviti najtanje tanjire mladog parmezana.

Vrijedi reći da kako bi se izbjegla infekcija salmonelom, prije konzumiranja jaja bez termičke obrade, moraju se temeljito oprati dezinficijensima. Usput, prepeličja jaja nisu podložna takvom riziku i mogu savršeno postati zamjena za piletinu.

Pojednostavljeni recept za cezar sos

Pojednostavljena verzija je najčešća, tako se Cezar sos priprema čak iu kafićima ili restoranima brze hrane. Glavni set proizvoda isti je kao u klasičnoj verziji kuhanja. Istina, ovdje je isključen proces mućenja jaja s maslacem: kao osnova se uzima uobičajena kupljena majoneza. Kvalitet i kvaliteta majoneze ostaju na savjesti kupca. Stoga, ako želite kušati salatu s okusom pravog cezar sosa, ipak je bolje da odvojite vrijeme i ponovite cijeli proces.

Varijacije sa Cezar sosom

Vrlo često možete pronaći recepte za Cezar sos sa zamenjenim glavnim proizvodima. Dakle, umjesto jajeta razmućenog s puterom, često možete vidjeti kiselu pavlaku ili majonez pomiješanu sa kefirom. Umjesto inćuna, neki stručnjaci predlažu da se umjesto kapara koriste papaline i kiseli krastavci. Delikatni dijonski senf zamijenjen je snažnim ruskim - dobro je bez naribanog hrena.

Argumenti o tome da li je to ispravno i da li će takav sos biti ukusan su neprikladni i neosnovani. Ako nema potrebnih proizvoda, a okus dobivenog umaka odgovara svima, onda je sve urađeno ispravno. Samo se dobijeni sos ne može nazvati "Cezar", a samim tim ni istoimena salata! Ispravnije bi bilo smisliti originalno ime za takvo jelo, možda će jednog dana pasti u klasične recepte svjetske kuhinje.

Za razliku od uobičajene ruske hrane, zapadnjačka jela imaju svoje karakteristike. Odlikuje ih originalna prezentacija, neka jela uključuju aditive i umake koji nisu baš popularni u Rusiji. Na primjer, čuvena Cezar salata sastoji se od jednostavnih sastojaka začinjenih posebnim istoimenim umakom. Pogledajte njegov recept kako biste diverzificirali svoju prehranu.

Recept za cezar sos od inćuna

Kako priča kaže, pravi recept za preljev za Cezar salatu nikada nije uključivao inćune. Njegov tvorac, vlasnik restorana Cezar Cardini, pripremio preljev na bazi ohlađenih svježih jaja, pre toga odležati 1 minut u kipućoj vodi, sa maslinovim uljem, limunovim sokom, bijelim lukom i Worcestershire sosom. Nasljednik porodičnog posla bio je Cezarov brat, koji je preljev obogatio inćunima, što je bila glavna odlika recepture.

Dijetalna Cezar salata priprema se s piletinom, ribom, škampima ili drugim morskim plodovima, a dodaje se tvrdo kuhano jaje. Vrhunac jela je Cezar sos sa inćunima, zahvaljujući kojem se njegov ukus ne može pobrkati ni sa čim. Iako danas možete isprobati različite vrste ovog dodatka jelu, ovisno o preferencijama kuhara određene ustanove, klasični recept ostaje bez premca.

Klasičan recept

Vrijeme: 40 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 184 kcal na 100 g.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: srednja.

Klasični Cezar dresing za istoimenu salatu sadrži inćune. Ova mala riba je prijatnog, delikatnog ukusa i bogata je hranljivim materijama i vitaminima. Kako dodatni začini i začini ne bi pokvarili okus jela, koristite inćune iz konzerve u vlastitom soku. Sastojke možete samljeti u blenderu na srednjoj brzini.

Sastojci:

listovi zelene salate - 300 g;
inćuni - 10 kom.;
parmezan - 100 g;
bijeli kruh - 200 g;
pileće jaje - 2 kom.;
beli luk - 1 češanj;
Dijon senf - 3 kašičice;
maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
limun - 1 kom.;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Hleb isečen na male kockice.
U zagrejanu tavu dodajte malo maslinovog ulja (prikladno je i suncokretovo) i pržite hleb do zlatno smeđe boje, posolite.
Sir narendajte na krupno rende.
Jaja skuvajte tvrdo, odvojite belanca od žumanaca (belančevine vam nisu potrebne).
Isjeckajte bijeli luk nožem ili ga propasirajte kroz presu.
2 inćuna sitno iseckana.
Iscijedite limunov sok u dublju činiju. Dodati senf, beli luk, žumanca, inćune.
Umutite ove sastojke rukom dok ne dobijete glatku smjesu i u tankom mlazu ulijte maslinovo ulje.
Dodajte biber po ukusu.
Kada je gusti domaći Cezar dresing gotov, listove zelene salate isperite pod hladnom vodom. Osušite ih papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.
Listove natrgajte rukama na srednje komade i rasporedite po tanjirima, prelijte pripremljenim dresingom.
Preostalu ribu narežite na krupnije komade i rasporedite po vrhu.
Zadnji sloj će biti prženi krutoni sa sirom.

Popularna cezar salata neće biti tako dobra ako se napravi bez dresinga. Zamijenivši barem jednu komponentu u sastavu preljeva, možete radikalno promijeniti okus cijelog jela. Saznajte više o raznim opcijama kako napraviti Cezar sos koristeći predložene recepte i fotografije.

Kako napraviti cezar dresing

Italijan porijeklom, restaurator Caesar Cardini dao je život novom smjeru kuhanja, igrom slučaja, pomiješavši oskudan set proizvoda dostupnih u tom trenutku u kuhinji za preljev za salatu. Rođen u rukama majstora, novi umak za običnu salatu od zelenila, sira, krutona od bijelog kruha, bio je po ukusu mnogih i brzo je stekao popularnost.

Odlučivši da svoje najmilije počastite ukusnom salatom, unaprijed odaberite sos. Oblačenje za Cezara kod kuće nije teško pripremiti. Minimalni skup proizvoda će biti sličan za mnoge recepte. Promjenom sastava sastojaka, okus Cezar salate će dobiti posebne note. Priprema oblačenja traje minimalno vremena i, po svojoj složenosti, u moći je domaćice bilo kojeg nivoa.

Cezar sos kod kuće - recept

Pozivamo ljubitelje popularne salate da je pokušaju napraviti kod kuće. Tajna ukusa leži u pravilno pripremljenom dresingu, koji je sastavni deo. Sačuvajte osnovni klasični, korak-po-korak recept za preljev za Cezar salatu, od kojeg možete dalje stvarati remek-djela predjela. Zapamtite kompatibilnost proizvoda, na osnovu glavnog sastava salate (piletina, plodovi mora). Iz preporučenih recepata saznajte kako pripremiti preljev za Cezara kod kuće.

Classical

Da biste pripremili pravi klasični Cezar umak, morat ćete se opskrbiti posebnom komponentom. Prema starim receptima, Worcestershire mora biti prisutan u preljevu. Dodavanje ove komponente dat će jelu neobičan okus koji je teško pomiješati s nečim. Slijedeći upute korak po korak, pravljenje klasičnog preljeva za Cezar salatu neće biti naporno.

Sastojci:

ekstra djevičansko maslinovo ulje - 100-110 ml;
Worcestershire sos - 2 kašičice;
jaje - 2 komada;
svježi bijeli luk - 2 čena;
limun - ½ dijela;
biber, sol.

Način kuhanja:

Svako jaje lagano probušite sa tupe strane iglom. Uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi da se protein malo zgusne. Očistite, zgnječite u činiji.
Protisnite češnjeve bijelog luka kroz presu ili ih sitno nasjeckajte nožem. Prelijte preko jaja.
U dobijenu smjesu iscijedite sok iz isječenog limuna, prelijte Worcestershire, maslinovo ulje. Mix.
U homogenu masu dodajte sol, mljeveni crni biber. Po želji možete pojačati aromu prstohvatom sušenog mediteranskog bilja.

Sos za Cezar salatu sa piletinom

Izvrsna salata s prženim ili dimljenim pilećim fileom ukrasit će svaki stol. Osim dijetalnog mesa, obavezno uključuje listove zelene salate, seckani paradajz (bolje je uzeti cherry paradajz), krekere od bijelog hljeba aromatizirane bijelim lukom, rendani sir, parmezan se preporučuje po klasičnom receptu. Punoća okusa pomoći će da se osjeti preljev, pripremljen prema predloženom receptu.

Sastojci:

maslinovo ulje s blagom aromom - pola čaše;
ljuti Tabasco sos - 2 kapi;
jaja - 2 komada;
limun - ½ komada;
beli luk - 1 srednji režanj.

Način kuhanja:

Tvrdo kuvajte pileća jaja 7-9 minuta. Nakon hlađenja pod hladnom vodom, uklonite ljusku. Odvojite žumanca od bjelančevina, koje se viljuškom dobro umijesite u posebnoj posudi.
Dodajte mljeveni čen bijelog luka i malo tabasco sosa u žumance. Miješajte dok ne postane glatko. Treba biti oprezan sa tabaskom, ima veoma oštar pekoći ukus.
U istu posudu sipajte maslinovo ulje i sok iscijeđen iz pola limuna. Sve ponovo promiješajte da dobijete homogenu konzistenciju bez grudvica.

preliv od senfa

Dodaje pikantan ukus salati sa cezar dresingom od senfa. Dresing, aromatizovan Worcestershire sosom, koji u kombinaciji sa senfom ima pikantno-kiseli ukus, neće ostaviti ravnodušnim ni gurmana koji zna mnogo o originalnim jelima. Saznajte kako pripremiti ovu jednostavnu kompoziciju tako što ćete spremiti korak po korak recept sa fotografijom. Preljev od senfa se servira zasebno u soscu ili se prelije preko salate neposredno prije serviranja.

Sastojci:

jaja - 3 komada;
svježi limunov sok - ½ dijela voća;
Parmezan, sitno narendan - 3 kašike;
maslinovo ulje - 150 ml;
blagi senf (bolje je uzeti Dijon) - 1 ½ supene kašike;
beli luk - 2-3 čena.

Način kuhanja:

U sirovim jajima pažljivo odvojite žumance od proteina.
U činiji umutite limunov sok, žumanca, parmezan, slatki senf.
Sipajte ulje, ponovo dobro promešajte.
Sol, nasjeckani bijeli luk dodajte po želji. Ako se krutoni za salatu prže u ulju od bijelog luka, tada kako bi se izbjegla pretjerana začinjenost, količinu začinjenog aditiva treba smanjiti.

sa majonezom

Boca Worcestershire soja sosa možda nije uvijek dostupna u kućnoj kuhinji. Može ga zamijeniti majoneza, čije je obilje zaštitnih znakova predstavljeno u svakoj trgovini. Okus salate će se malo promijeniti, ali se neće pogoršati. Cezar dresing od majoneze će zadržati svoj ukus zahvaljujući dodatku belog luka i sveže ceđenog soka od limuna. Da bi se dobila elastična homogena konzistencija, preporučuje se upotreba kuhinjskog procesora ili električnog blendera.

Sastojci:

majonez srednje masnoće - puna čaša;
maslinovo ulje - pola čaše;
beli luk - 3 srednja čena;
sok iscijeđen od pola limuna;
sol, mljeveni biber;
mrvica sira - pola čaše;
jaje - 1 komad.

Način kuhanja:

Izgnječite bijeli luk širokim dijelom kuhinjskog noža i sitno nasjeckajte ili probijte kroz njega. Pomiješajte sa sirovim žumancem. Posolite, dodajte malo mlevenog crnog bibera.
Umutiti majonez, maslinovo ulje, rendani sir, limunov sok, dodajući tu mešavinu jaja i belog luka.
Dobiveni sos od majoneze za ukusnu laganu salatu ne bi trebao imati vidljive grudvice.

Sa pavlakom

Ljubitelji dijeta i svi koji prate svoju težinu savjetujemo da pokušaju napraviti niskokalorični sos od kiselog vrhnja za Cezar. Ovaj preliv ima delikatniji ukus. Bolje je odabrati kiselu pavlaku srednje masnoće, inače će konzistencija biti ili tečna ili vrlo gusta. Ovu komponentu možete zamijeniti prirodnim jogurtom bez dodataka.

Sastojci:

svježa pavlaka 15% masti - 200 g;
beli luk - 2 srednja čena;
sol;
senf - ½ supene kašike.

Način kuhanja:

Protisnite beli luk kroz mlin i pomešajte sa senfom. Sol.
U kiselu pavlaku dodajte začinjene sastojke. Dobro umutiti.
Prelijte Cezar sa dobijenom mešavinom pavlake delikatne teksture.

Sa škampima

Originalnu morsku notu Cezaru daju oguljene kuhane kozice koje se dodaju umjesto pilećeg mesa (bolje je uzeti velike kraljevske). Oni koji vole morske plodove svidjet će se ovoj vrsti jela. Naučite kako pripremiti preljev za Cezara sa škampima, naučite iz korak-po-korak recepta sa fotografijom. Količina sastojaka za pripremu uzima se iz obračuna dvije porcije.

Sastojci:

jaja - 2 komada;
Dijon senf - 2 kašičice;
sok od pola svježeg limuna;
ekstra djevičansko maslinovo ulje - 1 šolja;
soja sos - 2 kašičice.

Način kuhanja:

Kuvajte jaja u kipućoj vodi jedan minut. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što ogulite ljusku, izvadite vodenasto žumance i pomiješajte ga sa senfom i soja sosom.
Za kuvanje je bolje uzeti originalni worcester slatko-kiselog pikantnog ukusa, ali ako ga nema, dobro će doći onaj koji se slaže sa škampima.
U smjesu dodajte maslinovo ulje i limunov sok, pa sve malo posolite.
Masa mora biti homogena.

jednostavan recept

Najlakši cezar dresing se pravi od maslinovog ulja, belog luka, soja sosa i žumanjaka. Sve ove komponente mogu se naći u kuhinji svake domaćice koja voli eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije novim jelima. Mješavina za brzi dresing nije prikladna samo za Cezar, već se može začiniti i drugim vrstama salata od povrća.

Sastojci:

ekstra djevičansko maslinovo ulje - 150 ml;
jaja - 3 komada;
soja sos - 2 kašike;
sol;
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Skuvajte meko kuvana jaja, odvojite žumanca i sameljite ih sa masom od soli i belog luka.
Pomiješajte maslinovo ulje i soja sos, dobro umutite pjenjačom ili blenderom.
Dodajte sastojke od jaja i belog luka, ponovo umutite.

sa inćunima

Nastavljajući morsku temu, nemoguće je ne spomenuti originalni Cezar sos sa inćunima. Ukus jela upotpunit će note karakterističnog mirisa dresinga ako se u njemu nalaze fileti crvene ribe. Bolje je koristiti lagano slani losos ili losos, narezan na tanke, prozirne trake. Ljubitelji morskih plodova odavno vole ovaj Cezar recept sa ribom.

Sastojci:

sir, sitno rendani - 100 g;
fileti inćuna - 10 komada;
suvi senf u prahu - ½ supene kašike;
limunov sok - 3 supene kašike;
limunova korica, sitno nasjeckana - ½ kašičice;
nerafinirano maslinovo ulje - 200 ml;
beli luk - 3 čena;
mljeveni crni biber, sol.

Način kuhanja:

Bijeli luk propasirati kroz presu, pomiješati sa solju i mljevenim biberom.
Sir, file inćuna, koricu limuna sitno nasjeckajte i umutite mikserom ili kuhinjskim malterom.
Dobijenu masu pomiješajte sa suvom senfom u prahu, limunovim sokom i uljem, dodajte nasjeckani bijeli luk.
Mešajte dok smesa ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Bez inćuna

Riblja verzija salate sa lososom, ružičastim lososom ili lososom može se začiniti pripremom ukusnog Cezar dresinga bez inćuna, koji nisu tako česti u prodaji. Nasjeckani kiseli krastavci (mali krastavci) mogu ih zamijeniti, a za elitnu opciju možete uzeti kapare (vrsta konzerviranih malih maslina uzetih sa stabla u nezrelom stanju).

Sastojci:

meki feta sir - 100 g;
ekstra djevičansko maslinovo ulje - 150 ml;
suhi senf - 1 kašika;
jaje - 1 komad;
sok od limuna - iscijediti polovinu voća;
bijeli luk, sol, mljeveni biber;
kornišoni ili kapari - 2 supene kašike.

Način kuhanja:

Ukiseljene kornišone (kapare) usitnite kuhinjskim aparatima. Nakon dodavanja mekog sira, ponovite operaciju.
Maslinovo ulje, suvi senf, pastu od belog luka sa solju i biberom, limunov sok, sirovo žumance pomešati u posebnoj posudi dok ne postane glatko.
Dodajte marinirane sastojke, još temeljnije promiješajte.

bez jaja

Mala količina meda dodana glavnim sastojcima daće originalan ukus Cezar sosu bez jaja. Kombinacija slatkog, ljutog i ljutog donijet će preljevu poseban okus i pikantnost. Ova opcija odijevanja prikladna je za različite vrste Cezara, bez obzira na njegov glavni sastav. Ovaj recept vrijedi zaustaviti za one koji su zabrinuti zbog alergije na jaja.

Sastojci:

ekstra djevičansko maslinovo ulje - 75 ml;
suvi senf u prahu - 1 kašika;
soja sos (po mogućnosti Worcestershire) - 1 kašika;
tečni med - 1 kašika;
beli luk - 2 čena;
sol;
limunov sok - 2 kašike.

Način kuhanja:

Protisnite čen belog luka kroz presu i sameljite sa solju.
Pomiješajte sa blenderom maslinovo ulje, senf, med. Ulijte soja sos i limunov sok.
Nakon dobrog mešanja, dodajte pastu od posoljenog belog luka. Umutiti dok ne postane glatko.

Preljev za cezar salatu kod kuće - tajne kuhanja

Bez ukusnog dresinga, klasični jednostavni recept za Cezar salatu od piletine neće imati svoju potpunost. Postoji nekoliko jednostavnih tajni koje su predložili iskusni kuhari. Evo glavnih preporuka kako napraviti Caesar dresing u kućnoj kuhinji tako da se ne razlikuje mnogo od restoranske verzije:

mješavina umaka se priprema paralelno sa samom salatom, ne preporučuje se spremanje pripremljenog dresinga unaprijed;
jaja se moraju uzimati od prve svježine, koja još nisu podvrgnuta promjeni temperature u hladnjaku;
biljno ulje treba koristiti samo maslinovo ulje, inače okus neće biti isti kao u originalu;
morate istući smjesu što je moguće pažljivije, što će utjecati ne samo na atraktivnost vrste jela, već i na okus;
Worcester (Worcester), koji uključuje više od 20 komponenti, teško je zamijeniti drugom, pa ako je moguće nabavite ovaj izgled.

Video

Harmonična kombinacija sastojaka i dresinga može učiniti Cezar salatu ne samo ukusnom, već i gurmanskim jelom, sličnim originalu. U modernoj kulinarskoj praksi praktikuju se mnogi recepti za pravljenje umaka za Cezar salatu.

Originalnim preljevom za italijansko jelo smatra se Worcester (Worcestershire) sos, koji je poznat po pikantnoj aromi i slatko-kiselom ukusu. Sadrži sastojke kao što su sirće, voda, soja sos, melasa, inćuni, kukuruzni sirup, beli luk, luk, crni i crveni biber. Često se ovaj sos dopunjava karijem, paradajz pastom, hrenom, celerom, lovorovim listom, đumbirom ili muškatnim oraščićem. Tvorac Cezar salate Cardini prvobitno je koristio Worcestershire sos za Cezar salatu.

Kod kuće možete kreirati dvije verzije klasičnog odijevanja. U prvom slučaju, punjenju se dodaju tradicionalni Worcestershire sos ili inćuni. Što se tiče druge opcije kako napraviti preljev za Cezar salatu, ovdje se dresing dopunjava sirovim kokošjim jajetom, koje se nakratko uroni u prokuhanu vodu.

Ako vam takva komponenta nije po ukusu, onda se meko kuhano jaje zamjenjuje kiselim vrhnjem ili jogurtom. Zahvaljujući fermentisanim mlečnim proizvodima, sos je kremast i ujednačene strukture. Preljev za cezar salatu sa domaćom majonezom također može biti dostojna zamjena.

originalni preliv za salatu

Sastojci:

Parmezan - 100 g.
Limunov sok - 50 ml
Majonez - 2 kašike. l.
File inćuna - 2 kom.
Maslinovo ulje - 0,5 kašike.
Beli luk - 3 čena
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Parmezan naribajte na sitno rende. Sir, po želji, dodaje se tokom kuhanja u preljev za Cezar salatu, kao na fotografiji ili već u gotovom jelu.

File inćuna se dobro opere vodom, riba se osuši papirnim ubrusima i iseče na komade. Vjeruje se da papaline ljutog soljenja mogu biti zamjena za inćune.

Ren češnjaka se oguli, a zatim izgnječi aparatom za češnjak.

Majonez, limunov sok, rendani sir, inćune (ili Worcestershire sos), mljeveni crni biber pomiješamo u manjoj posudi, umutimo sve sastojke blenderom do glatke smjese. Zbog činjenice da su inćuni sami po sebi slani, preljev za Cezar salatu najbolje je posoliti prema receptu ne na početku, već na kraju pripreme dresinga.

Ako se inćuni koriste za stvaranje umaka za Cezar salatu sa škampima, tada se u njih mora uliti pola žličice meda. To se radi kako bi se smanjila kiselost ribe. Što se tiče Worcestershire sosa, u njega ne treba ništa dodavati, već sadrži melasu, kukuruzni sirup ili šećer.

Bez isključivanja blendera, postepeno sipajte maslinovo ulje u jednostavan dresing za Cezar salatu. Doda se masa i ponovo umuti dok ne postane glatka.

Gotov sos ostavite petnaestak minuta da odstoji, a pre serviranja začinite njime salatu. Gotovi dresing za Cezar salatu čuvajte u frižideru u posebnoj posudi sa poklopcem.

Klasični dresing za Cezar salatu

Sastojci:

Pileće jaje - 1 kom.
Worcestershire sos - 1 kašičica
Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
Limun - 0,5 kom.
Sol, biber, senf - po ukusu.

Prije nego počnete pripremati dresing za Cezar salatu, morate pripremiti sastojke. Jaje se vadi iz frižidera sat vremena pre stvaranja sosa ili se potapa u toplu, blago posoljenu vodu na trideset minuta. Poželjno je da i svi ostali sastojci budu sobne temperature.

U šerpu se ulije voda, doda se sol, tečnost se zagreje, ali ne dovede do ključanja. Sirovo jaje se umoči u vruću vodu zajedno sa ljuskom, nakon čega se plin odmah isključuje, jaje se drži jednu minutu.

Što je manje vremena potrebno da se skuva jaje za klasični preliv za Cezar salatu, manje će se proteini i žumance zgusnuti. Jaje se izvadi, ohladi u hladnoj vodi, a zatim ubaci u posudu za sos.

U posude dodajte senf, svježe iscijeđeni sok od limuna (ili limete), umutite masu blenderom dok ne postane glatka. Vrlo je važno ne pretjerati s limunovim sokom, inače će preljev za Cezar salatu s piletinom ispasti kiselkast. Po želji dodajte malu količinu francuskog blagog senfa.

Prema receptu za klasični dresing za Cezar salatu, masa se postepeno unosi u maslinovo i suncokretovo ulje, ponovo umuti blenderom. Na kraju dodajte Worcestershire sos, začine i ponovo umutite dok ne postane glatka. Kako biste spriječili ljuštenje obloge, sipajte kap po kap Worcester sosom. Balzamiko sirće se može koristiti kao zamjena za Worcestershire Caesar preljev za salatu.