Cezar sos klasičan recept. Cezar dresing sa piletinom

Za razliku od uobičajene ruske hrane, zapadnjačka jela imaju svoje karakteristike. Oni su karakterizirani originalni podnesak, neka jela uključuju aditive i umake, koji nisu baš popularni u Rusiji. Na primjer, čuvena Cezar salata se sastoji od jednostavni sastojci začinjen posebnim istoimenim sosom. Pogledajte njegov recept kako biste diverzificirali svoju prehranu.

Recept za cezar sos od inćuna

Kako priča ide pravi recept Preljev za Cezar salatu nikada nije uključivao inćune. Njegov tvorac, vlasnik restorana Cezar Cardini, pripremio preljev na bazi ohlađenih svježih jaja, pre toga odležati 1 minut u kipućoj vodi, sa maslinovim uljem, limunovim sokom, bijelim lukom i Worcestershire sosom. Nasljednik porodičnog posla bio je Cezarov brat, koji je diverzificirao oblačenje inćunima, što je bio glavni žig recept.

dijetalna salata Cezar se kuva sa piletinom, ribom, škampima ili drugim morskim plodovima, a dodaje se i tvrdo kuvano jaje. Vrhunac jela je Cezar sos sa inćunima, zahvaljujući kojem se njegov ukus ne može pobrkati ni sa čim. Iako danas možete isprobati različite vrste ovog dodatka jelu, ovisno o preferencijama kuhara određene ustanove, klasična receptura ostaje bez premca.

Klasičan recept

• Vrijeme: 40 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 184 kcal na 100 g.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: srednja.

Klasični Cezar dresing za istoimenu salatu sadrži inćune. Ova ribica ima prijatan, delikatnog ukusa i bogat nutrijentima i vitaminima. Kako dodatni začini i začini ne bi pokvarili ukus jela, koristite inćune iz konzerve u sopstveni sok. Sastojke možete samljeti u blenderu na srednjoj brzini.

Sastojci:

• listovi zelene salate - 300 g;
• inćuni - 10 kom.;
• parmezan - 100 g;
• bijeli kruh - 200 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• Dijon senf - 3 kašičice;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• limun - 1 kom.;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. isecite hleb male kocke.
2. U zagrejanu tiganju dodati malo maslinovog ulja (prikladno je i suncokretovo) i pržiti hleb dok se ne formira zlatno-smeđa, sol.
3. Narendajte sir krupno rende.
4. Jaja skuvajte tvrdo, odvojite belanca od žumanaca (belančevine vam nisu potrebne).
5. Isjeckajte bijeli luk nožem ili ga propasirajte kroz presu.
6. 2 inćuna sitno iseckana.
7. Iscedite u dublju činiju sok od limuna. Dodati senf, beli luk, žumanca, inćune.
8. Umutiti rukom specificirani sastojci Pjenasto umutiti i u tankom mlazu sipati maslinovo ulje.
9. Dodajte biber po ukusu.
10. Kada je gusti domaći Cezar dresing gotov, isperite listove zelene salate hladnom vodom. Osušite ih papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.
11. Listove natrgajte rukama na srednje komade i rasporedite po tanjirima, prelijte pripremljenim dresingom.
12. Ostatak ribe narežite na velikih komada i namazati po vrhu.
13. Posljednji sloj će biti pržene krutone sa sirom.

Cezar sos je preliv za čuvenu Cezar salatu, njenu dušu i srce. Uopšte nas ne čudi što divan sos koji se tako dobro slaže sa jednom salatom može savršeno upotpuniti drugu. Prisjećajući se istorije Cezar salate, ne smijemo zaboraviti da je to bila sjajna kulinarska improvizacija. na osnovu tradicionalnih principa i klasične kombinacije, potkrijepljeno dobrim ukusom autora, ali ipak improvizacijom. Imajući u vidu „osnovne vrednosti“ klasičnog salatogradnje, „Culinary Eden“ će pokušati da pripremi nekoliko različitih umaka po ukusu, pogodnih za Cezar salatu ili varijacije na njenu temu.

Istorijat. Cezar dresing pojavio se u isto vrijeme kada i salata poznatog kuhara Cezara Cardinija, koji je izmislio salatu za goste na Dan nezavisnosti 1924. godine. Kada je publika pojela sve pripremljene poslastice i zatražila još predjela, Cardini je skupio svoju salatu od "ostataka", dovoljno je začinio univerzalno odijevanje, diverzificirajući svoj okus Worcester (Worchester ili Worcestershire) sosom. Suprotno popularnom zabludi, u originalnu kompoziciju salata i dresing nisu imali inćune. Laganu riblju aromu dodao je Worcestershire sos, koji se u modernim verzijama često zamjenjuje nečim drugim ili se dodaju inćuni.

Nemojmo biti zaglavlja i dozvoliti sebi da isprobamo različite verzije Cezar sosa, možda će njihova razlika samo proširiti kulinarske granice. Najvažnije je zapamtiti da se sos uvek priprema za određeno jelo. I često sam sastav salate diktira sastav umaka, zahtijevajući da se naglasi prednosti jela, da se poboljšaju ili sakriju određena svojstva sastojaka.

Originalni dresing za cezar salatu uključeno:

Maslinovo ulje
Bijeli luk
Crni biber
Vinsko sirće
sok od limete
Jaje kuvano u kesici
Worcestershire sos (worcestershire sos)
Sol

Tačne količine sastojaka nisu sačuvane, ali generalno, priprema originalnog Cezar sosa tekla je ovako. Zgnječeni beli luk se intenzivno umuti na maslinovom ulju (kao za Aioli sos), dodaju im se sirće, sok od limete i rendano jaje. Na samom kraju, ukus sosa se obogaćuje sa nekoliko kapi Worcestershire sosa i soli.

Kao što vidite, sos je arhaičan. Tradicionalni mediteranski dresing za najpoznatije salate oživljava samo prisustvo gotovo sirovog jajeta i Worcestershire sosa. Ovaj drugi daje vrlo „malo riblji“ okus salati, jer sadrži inćune. Prilikom pripreme originalnog umaka nisu potrebni dodatni dodaci inćuna ili papalina. začinsko soljenje“, u suprotnom rizikuje da salata izgubi ravnotežu i odluta prema ribljim mirisima i ukusima, što nije u redu.

Međutim, logika mediteranskih benzinskih pumpi ne izgleda svugdje idealna; na mnogim mjestima na planeti ljudi vole eksperimentirati. Potraga za novim ukusima ponekad dovede do rođenja novog jela, a ovo je divno. U pravilu, put pretraživanja počinje zamjenom rijetkih sastojaka - Worcester (Worchester) umaka, vinskog ili balzamičnog octa, maslinovog ulja - sa poznatim proizvodima.

Najtvrđi dio je Worcestershire sos. Naravno, da biste rekreirali okus prave Cezar salate, možete je pronaći, pogotovo jer je jedna bočica dovoljna za višegodišnje eksperimente i pokušaje reprodukcije rijetka jela i preljeve, kao što je originalni preljev za salatu Olivier ili u desetak egzotičnih koktela. Ali odsustvo ovog retkog sosa u Rusiji ne bi trebalo da zaustavi prave eksperimentatore. Podsjetimo da su se u vrijeme pojave umaka poput Worcestera, mornari još uvijek sjećali ketsap sosa iz Jugoistočna Azija na bazi fermentisane ribe i mnogih aromatičnih dodataka. Ketsap se glatko preselio u Stari svijet, dobio ime kečap i novi okus, plemenitiji i dostojniji nosa zapadnoevropskog. Slijedio je sljedeći kečap Novi svijet, riješio se ribljeg okusa i odlučio da paradajz - najbolja podloga. Konačno, drevni rimski garum sos napravljen od fermentisane ribe možda je zauvek nestao iz kuhinja, ali je verovatno utisnut u genotip ili kolektivno nesvesno Evropljana. Englezi su instinktivno obnovili (sa poboljšanjima, naravno) ovaj drevni rimski sos i nazvali ga Worcester (Worchester). A kao što znamo, Sjedinjene Države se u određenom procentu sastoje od Britanaca, Irski i Škotski, a možete pogoditi neizbježnu čežnju za okusom vašeg omiljenog umaka i njegovu popularnost u preljevu za Cezar salatu. Lukavi Cardini možda nije razmišljao o tome, ali je u svoju salatu za Dan nezavisnosti iz Engleske umiješao neo-engleski dresing i nazvao ga po sebi, bolno slično onom velikog rimskog cara. Pobjeda hrane nad politikom.

Cardini kuva više od salate. To je remek djelo. A njegova genijalnost leži upravo u jednostavnosti i kombinaciji klasičnih kombinacija sa autorskim izgledom. I sve ovo je improvizovano! Naravno, sos se može menjati, a sastav salate može biti veoma različit od originala. Štaviše, ruski pogled na ovu konfrontaciju kolonije i metropole maksimalno je fokusiran na kombinacije ukusa, a Worcester sos u Rusiji nema kultnu i istorijsku osnovu. Imamo vrlo malo zajedničkog sa Rimljanima, Amerikancima i Britancima, pa se i sos i Cezar salata u Rusiji kuvaju malo drugačije nego što je to uradio njihov tvorac.

Zamjena za Worcestershire sos. Okrenimo se originalu i pokušajmo upotrijebiti bilo koji azijski riblji sos. Naravno uobičajeni ukus promijenit će se, stoga uzmite si vremena i dodajte ga s posebnom pažnjom. Pokušajte napraviti osnovni Cezar sos, ali bez sastojaka koji nedostaju, odvojite malu količinu (kao jednu supenu kašiku) i dodajte joj kap ribljeg sosa. U pravilu, tajlandski (ili bilo koji drugi azijski) riblji sos zahtijeva malo balsamico sos. Obavezno - dodaj.

Nisam uspio nabaviti riblji sos - nema problema, pokušajte isto sa gustim soja sosom i malo balzamičnog sirćeta. Ovdje će vam trebati inćuni - mikroporcija fileta inćuna. Uobičajeno je da se samelju u pastu i miješaju sa tekućim sastojcima, dajući gustoću sosu. Ako i inćuni nisu uspjeli nabaviti - probajte komadić ljute papaline ambasador. Zaboga, ne zovite ovu salatu Cezar, zovite je Kaligula, ili barem Neron. Zamjena Worcestershire umaka Tabasco, balzamičnim sirćetom ili senfom je nejednaka i uvelike mijenja izvorni okus, ali ako želite mijenjati komponente svjesno ili u naletu inspiracije, onda je to sasvim prihvatljivo. Hiljade nevjerovatnih ukusna jela nastao kroz improvizaciju.

druge zamjene. Da, limetu možete zamijeniti limunom, ali samo ako se limeta ne može pronaći. Seosko jaje možete zamijeniti kupovnim, ali će okus postati lošiji. Naravno, vinsko i balzamiko sirće možete zamijeniti običnim sirćetom, ali onda je bolje bez octa. Možete čak koristiti i ne maslinovo ulje, već nešto drugo, ali onda ne morate grditi „ovo nije ukusna salata Cezar". Ulje bi, inače, trebalo biti ekstra djevičansko najboljeg kvaliteta.

Još par detalja. Bilo bi dobro zagrijati jaje prije kuvanja do sobnoj temperaturi. Stavite ga u kipuću vodu, isključite vatru i nakon minut izvadite. Ako se protein vezao, pokušajte ponovo i skratite vrijeme. Papriku ne budite lijeni da napravite svježe mljevenu. Ako je okus umaka beznadežno dosadan, a niste mogli pronaći začinjenu ribu ili čak umak od soje, onda će kašika dijon senfa pomoći da se ukus sosa prenese u drugi plan. Isto se može preporučiti kada koristite meso ili druge intenzivne zamjene okusa u salati. Umjereno sipajte svoju salatu. Bolje je kasnije dodati preljev nego vidjeti jadan prizor mokre zelene salate utopljene u tekućini. Ovo se odnosi i na so - nikada nije kasno za soljenje. gotov obrok, samo osvježava percepciju.

Zasititi ili ne zasititi Cezar sos inćunima ili "ljutim slanim papalinama"? Ovo nije obavezno. Pokušajte započeti s neutralnim rasponom okusa, oštrinu i svjetlinu je lakše dodati nego vratiti lakoću okusu. Inače, Cardini nije koristio inćune, a recept s njihovim prisustvom pojavio se kasnije na valu strasti za modernim svijetlim okusima brze hrane. Ako ste u nedoumici - koristite univerzalno pravilo dodavanja salate: svetao ukus sastojci zahtijevaju izražajan sos i obrnuto.

Jasno je da je teško kretati se prema opisima, a nije uvijek moguće u mislima spojiti nekoliko ukusa. Za orijentacije, evo primjera varijacija na temu Cezar sosa:

Opcija broj 1:

2 žumanca,
2 čena belog luka
1 st. kašika maslinovog ulja
1 kašičica Dijon senfa
½ (ili manje) kašičice Worcestershire sosa
1 kašičica crvene vinsko sirće,
1 st. kašika limunovog soka
1 kap tabaska
sol,
biber.

Sirova žumanca pomiješajte sa bijelim lukom, dodajte ulje u tankom mlazu, dobro umutite viljuškom i pomiješajte sa ostalim sastojcima.

Opcija #2:

1 cijelo jaje
1 češanj belog luka
3 inćuna,
1 st. kašika limunovog soka
½ st. kašike maslinovog ulja
nekoliko kapi Worcester (Worchester) sosa,
1 kap crvenog tabaska
sol,
biber.

Skuvajte jaje u vrećici (protein tek počinje da se uvija), ogulite i natrljajte inćunima i zgnječenim belim lukom. Umutiti viljuškom uz dodavanje ulja. Dodajte sosove, biber i sol. Na kraju dodajte limunov sok uz snažno mućenje.

Opcija broj 3:

To je jednostavno, ali ukusan recept benzinska pumpa, koja podsjeća na vremena kada je Mediteran bio sinonim za Rimsko Carstvo.

1 sirovo žumance,
1/3 st. kašike maslinovog ulja
1-2 inćuna,
1 kašičica parmezana.

Žumanca utrljajte puterom, umutite, dodajte inćune i parmezan, narendane na sitno rende. U pravilu, sol u ovom slučaju nije potrebna. Na osnovu ovog recepta možete razviti vlastite opcije. Možete dodati još ulja, limunovog soka, bibera i belog luka i dobiti svetliji i bliži klasičnom ukusu.

Dakle, možete lako i jednostavno "prilagoditi" dresing za odličnu salatu za sebe, dobijajući mnoge varijacije Cezar sosa i ukusa poznato jelo. Kuhajte, probajte, eksperimentirajte i zapamtite da bi se svaki, čak i najhrabriji eksperiment u kuhanju trebao temeljiti osnovni principi i klasične parove poput originalnog Cezar sosa.

Većina modernih gurmana radije kuva čuvenu Cezar salatu sa inćunima. Inćuni su male školske ribe koje pripadaju porodici haringa.

Imaju veliku nutritivnu vrijednost zbog visokog sadržaja Omega-3 vitamina, koji je odgovoran za normalizaciju mnogih procesa koji se odvijaju u ljudskom tijelu.

Inćun ima delikatan, prefinjen ukus, zahvaljujući kojem je uključen u mnoge recepte. različite zemlje. Načini kuhanja mogu biti različiti, na primjer, prženi inćuni dobro idu uz masline ili sendviče.

Međutim, svoju popularnost stekli su zbog svoje široke upotrebe u proizvodnji umaka za mnoga jela.

U kulinarstvu se najčešće koriste inćuni iz konzerve. Salate, čija receptura sugeriše prisustvo inćuna iz konzerve, neverovatno su ukusne i imaju neobičnog ukusa. Inćuni u njima savršeno su u skladu sa povrćem, sa ostalim morskim plodovima, sa svežim začinskim biljem, pa čak i sa nemasnim mesom.

Još jedna prednost salata od inćuna je što ne zahtijevaju poseban dresing, jer riba u njima ima svijetli okus. Zbog toga se salate obično pripisuju dijetalnim i izuzetno zdravim jelima.

Cezar sa Worcester sosom

Jedan od najukusnijih poznata jela U nekim zemljama, Cezar salatu se s pravom smatra. Ova salata, koju je osmislio kuvar iz Italije, odmah se zaljubila u mnoge, jer ima mnogo varijanti kuvanja sa dodatkom novih sastojaka koji jedni drugima nisu slični.

Tajna ukusna salata Cezar leži u receptu za pravljenje neuporedivog sosa.

Worcestershire je jedan takav sos. To je vrsta engleskog sosa koji ima osebujan ukus inćuna.

Umak je potrebno koristiti u malim količinama: samo nekoliko kapi po obroku. Jedinstven prefinjen ukus dresinga osvojio je ljubav većine gurmana.

Probajte i skuhajte Cezar salatu sa inćunima, vodeći se predstavljenim receptom!

Za salatu za 4 porcije potrebno je:

• 300 g listova zelene salate
• 8 kom. konzervirani inćuni
• 100 g parmezana
• 200 g belog hleba

Za sos vam je potrebno:

• 2 kom. kokošja jaja
• 1 češanj belog luka
• 2 konzervirani inćuni
• 3 tsp senf
• 3 žlice maslinovo ulje
• 1 PC. limun
• Crni biber

Kako kuvati?

1. Prije svega pripremite krutone za salatu. Da biste to učinili, narežite na male kockice. bijeli hljeb i stavite u tiganj napunjen biljnim uljem.

Hleb posolite i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Za salatu mogu biti prikladni i gotovi krutoni iz trgovine. Međutim, moraju se odabrati u skladu s potrebnom veličinom i ukusom.

2. Parmezan krupno narendati. U ovoj fazi krutone i sir prebacite u poseban duboki tanjir i počnite pripremati Cezar dresing sa inćunima.

3. Skuvajte tvrdo kuvana jaja, pa ih ohladite, ogulite i odvojite belanca od žumanaca. Možete ukloniti proteine, samo žumanjci su potrebni za salatu.

4. Sameljite bijeli luk na bilo koji prikladan način. Inćune sitno nasjeckajte za Cezar salatu.

5. Iscijedite limunov sok u manju činiju. U to dodajte žumanca, senf, beli luk u limunov sok i sve umutite pjenjačom. Dodajte nasjeckane inćune i malo crnog bibera.

U dobijenu masu polako sipajte maslinovo ulje, kašiku po kašiku. Mutite dok preliv ne postane gust.

Cezar sos sa inćunima je spreman! Ostaje da završimo salatu.

6. Listove zelene salate oprati, osušiti i iseckati na male komadiće. Podijelite ih na 6 porcija i rasporedite na odvojene tanjire.

Za svaku porciju listove zelene salate premažite malo pripremljenog dresinga.

Ako ne želite da servirate salatu u porcijama, nemojte odvajati listove zelene salate. Obavezno stavite dio sosa na svaki list zelene salate.

7. U svaku porciju dodajte par preostalih inćuna, pospite rendanim parmezanom i stavite krekere. Salata je spremna za serviranje!

Nije potrebno pripremati sve sastojke neposredno prije serviranja. Krutoni za salatu mogu se pripremiti za nekoliko dana, pod uslovom da ih čuvate u zatvorenoj posudi.

Recept za cezar salatu od inćuna se brzo priprema, ali se, kao i zelena salata, može pripremiti i do 6 sati unapred.

Slana i ukusna verzija recepta Cezar salate od inćuna, odličan je dodatak svakoj večeri i može biti glavno jelo na jelovniku vašeg prazničnog stola.

Inćuni: šta je to? Kuvanje morske salate "Cezar"

Vrlo često ljudi koji žive daleko od mora i okeana ne znaju ni kako izgledaju inćuni, šta su i kako ih koristiti. Međutim, takvo neznanje nije sramotno, jer se zaista ne susrećete često sa svježim morskim plodovima, na primjer, u srednjoj Aziji.

Supermarketi uglavnom donose veću smrznutu ribu, ali ono što nećemo vidjeti u trgovinama su inćuni. Recepti za njihovu pripremu i njihovo izgled poznati samo stanovnicima primorskih zemalja.

Ne ulazeći previše u detalje, gotovo svako može reći da su inćuni plodovi mora, jedu se pa čak i dodaju nekim vrstama pića (obično kao ukras za koktele). Međutim, ako govorimo konkretnije o inćunima, šta su, kakav je njihov izgled, onda možemo povući analogiju sa školjkama, škampima i škampima. Inćuni su također mali predstavnici mora i prilično su popularni zbog lakoće pripreme i mekoće mesa.

Svi znaju da su morski plodovi, prije svega, skladište korisnih minerala, hranljive materije i, naravno, vitamine. Ljudi koji mogu sebi priuštiti kupovinu svježih morskih plodova svaki dan žive pun život, pa čak i par godina duže od onih daleko od mora i okeana.

Sličan trend se javlja jer upotreba bilo koje morske hrane barem jednom tjedno poboljšava sve prehrambene procese, a utječe i na opće stanje organizma.

Da biste uvijek bili mladi i zdravi, predlažemo da kušate današnju salatu sa inćunima pod nazivom Cezar. Mnogi će odmahnuti glavom i reći da recept za ovo jelo već postoji i da ne uključuje nikakve morske plodove.

Međutim, upravo je ova opcija s plodovima mora mnogo ukusnija i zdravija od ostalih salata od povrća i mesa.

Dakle, otprilike znate kako izgledaju inćuni, šta su i kakvo jelo možete kuhati s njima. Sada razmislite koji su nam sastojci potrebni, osim morskih plodova.

Uzimamo: dva čena belog luka, limunov sok, četiri kašike maslinovog ulja, dve kašike nemasne pavlake, inćune, 300 grama pilećeg filea, sir durum sorte oko 30 grama, beli hleb i zelena salata.

Da bi meso za salatu bilo još ukusnije, prije kuhanja pileći file premažite začinima i solju, a zatim dinstajte dok ne omekša. Zatim pripremamo krutone. Da biste to učinili, istrljajte bijeli kruh bijelim lukom i stavite u pećnicu dok ne porumeni.

Ostavite kuvane krutone da se ohlade i izlomite ih na komade. male komadiće.

Za sos pomiješajte inćune iz konzerve, maslinovo ulje i bijeli luk. Sve sastojke sameljite u homogenu masu.

Kada postignete rezultat, dodajte pavlaku i malu količinu limunovog soka.

Poslužite sa listovima zelene salate prije serviranja. Zatim rasporedite pileće meso prženo u kotliću, začinjeno mirisnih začina. Prelijte umakom od inćuna i belog luka i pospite komadićima tosta.

Danas ste naučili kako izgledaju inćuni, šta su i kakvo jelo možete kuhati s njima.

Cezar salata sa inćunima

Cezar salata sa inćunima Opis recepta:

Cezar salata u potpunosti opravdava svoje veličanstveno ime! Njena popularnost ne poznaje granice - u cijelom svijetu Cezar salata je poznata po svojim ukusnim karakteristikama, meni bilo kojeg restorana koji poštuje sebe sadrži ovu izuzetnu salatu sa složeni sos. Nemojte se bojati kuhati Cezara kod kuće, jer u tome nema ništa komplikovano.

Glavna stvar- prave sastojke i sos! Danas ću vam pokazati kako da napravite Cezar salatu sa inćunima.

Kako bi se diverzificirao ukus klasične salate, "Cezar" se može pripremiti svaki put, dopunjujući drugima. odgovarajućih proizvoda: piletina, čeri paradajz, škampi. Cezar salata sa inćunima lako će zauzeti zasluženo mjesto na svečanom stolu!

Cezar salata sa inćunima: sastav, kalorije i nutritivna vrijednost na 100 g

Više detaljne informacije informacije o sastavu i kalorijskom sadržaju jela dostupne su u aplikaciji Patee. Recepti za iPhone i iPad

Za pripremu Cezar salate sa inćunima potrebni su nam sledeći sastojci: ajsberg salata, beli hleb ili vekna, inćuni, limun, parmezan, pileće jaje, beli luk, maslinovo ulje, suvo Provansalsko bilje, voda, so, mleveni crni biber.

Prvo pripremimo krutone. Bijeli hljeb ili veknu narežemo na kockice i pržimo u tavi uz dodatak male količine maslinovog ulja.

Krutone prebacimo iz tiganja na tanjir i ostavimo na neko vrijeme da se ohlade.

Brinemo o kvaliteti naše publike.

Preljev za Cezar salatu od klasičnog do improviziranog

Možda je cezar salata jedna od najelegantnijih salata u našoj kuhinji. Ovaj visoki prekookeanski gost još nam nije postao uobičajeno svakodnevno jelo i još uvijek ostaje skupi restoranski obrok. Naravno, riječ je o pravom "cezaru", a ne o onim surogatima sa piletinom, začinjenim majonezom, koji se pripremaju u kulinarstvu i prodaju u porcioniranim plastičnim kutijama.

Originalni Cezar recept uključuje vrlo rijedak (za našu kuhinju) sastojak - Worcestershire sos.

Naime, preljev za Cezar salatu čini ovo jelo neobičnim, profinjenim i „elegantivnim“. A ako je recept za samu salatu poznat gotovo svima, onda malo ljudi zna za "ispravan" preljev za nju.

Oni koji ovu salatu spremaju kod kuće, začinite je majonezom na starinski način ili, u potrazi za originalnošću, u salatu dodaju filete inćuna ili ljuta papalina. Međutim, čak kućna verzija sos za "Cezar" možete pokušati da ga približite sadašnjosti.

To je ono što ćemo pokušati da uradimo - da pronađemo recept za sos koji će ga što više približiti originalnom ukusu "Cezara".

Klasični cezar sos

Svako ko vjeruje da je klasični recept Cezar salate uključivao inćune duboko se vara. specifičnog ukusa originalna salata je zbog prisustva ribljeg (worcesterskog) umaka u njemu, iako se u modernoj interpretaciji klasični američki cezar smatra salatom od inćuna, a ne piletine ili slanine.

Ali postoji toliko mnogo opcija za pripremu ove salate da se do promuklosti možete svađati koja je prava. Danas se Cezar salata priprema od ribe, piletine, škampa i slanine, a za nju se koriste najnevjerovatniji umaci. Ali originalni recept Umak je vrlo jednostavan i uključuje sljedeće sastojke:

• Jaje - 1 komad;
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• Limeta - 1 komad;
• Worcestershire sos - pola kašičice.

Ovaj dresing nije lako pripremiti, čak ni uz bocu pravog Worcestershire sosa. Prvo morate naučiti kako skuhati jaje. Sirovo jaje (u ljusci) staviti u ključalu vodu na jedan minut, izvaditi i odmah razbiti i sipati u posudu.

Nakon toga dodajte svježe iscijeđeni sok jedne limete ili limuna, maslinovo ulje i sve dobro promiješajte. Na kraju u smjesu treba uliti pola kašičice Worcestershire (Worcestershire) sosa i ponovo promiješati.

Sos je gotov, a salatu možete začiniti.

Worcestershire sos

Ovu egzotiku možete kuhati i kod kuće. Stoga, ako niste uspjeli nabaviti ovaj sastojak u ogromnim prostranstvima modernih supermarketa, rizikujte da ga sami pripremite.

• Soja sos - jedna i pol čaša;
• Crni luk - 1 glavica luka;
• Beli luk - 2 čena;
• Svježi korijen đumbira - 1 komad;
• pupoljci karanfilića - 1 kašičica;
• sjemenke gorušice - 3 supene kašike;
• Kardamom - 1 kašičica;
• Crni biber u zrnu - 1 kašičica;
• Voda - jedna i po čaša;
• Curry - pola kašičice;
• Crvena mljevena paprika - pola kašičice;
• Štapić cimeta - 2 cm;
• Balzamiko sirće - 2 šolje;
• tamarinda - 50 g;
• Šećer - pola čaše;
• Sol - 3 supene kašike;
• Inćuni - 2 komada.

Beli luk, luk i koren đumbira treba iseći na komade i umotati u gazu zajedno sa semenkama gorušice, karanfilićem, kardamomom i cimetom. Zavežite gazu u obliku vrećice i stavite je na dno tepsije.

U istu šerpu dodajte pulpu indijskih urmi tamarinda i šećer, sipajte soja sos, sirće i sve prokuvajte na laganoj vatri. Zatim morate kuhati smjesu još četrdesetak minuta.

Sljedeći korak je kuhanje inćuna. Treba ih sitno iseckati, posoliti i posoliti, preliti hladnom vodom, promešati i sipati u sos koji se kuva na vatri. Sve zajedno prokuvajte još pet minuta, skinite šerpu sa vatre, a sadržaj sipajte u staklenu flašu ili teglu.

Sos treba da odstoji na hladnom mestu najmanje dve nedelje, nakon čega se iz njega izvadi vrećica začina, a sam sos se flašira. Čuvajte ga u frižideru i protresite pre upotrebe.

Čini se da nema ništa teško. Međutim, priprema ovog sosa je i dalje problematična.

Na primjer, gdje se nabavljaju egzotične indijske hurme tamarinda? U najboljem slučaju, od njega ćete moći kupiti pastu.

Stoga predlažemo da odaberete alternativni recept Preljev za cezar salatu.

med sos

Ovaj recept za umak pogodan je za gotovo svaku verziju Cezara: sa piletinom, škampima ili slaninom. Za pripremu su nam potrebni sledeći sastojci:

• 2 jaja;
• sok od pola limuna;
• 1 kašičica tečnog meda;
• 10 kašičica (50 ml) maslinovog ulja
• 1 prstohvat soli;
• 1 kašičica slatkog senfa;
• 1-2 čena belog luka.

Sirova jaja u ljusci uronite na jednu minutu u kipuću vodu, izvadite ih i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim jaja sameljite blenderom, dodajte im sve sastojke pored maslinovog ulja i umutite.

Na kraju u tankom mlazu sipati ulje.

Kako jaja ne bi pukla kada se urone u kipuću vodu, možete ih prvo držati u jako toploj slanoj vodi oko pola sata.

Umak od sirovih jaja

Ovaj recept je pogodan i za "Cezar" sa piletinom ili škampima.

• 2 jaja;
• 2 kašičice limunovog soka;
• 1 kašičica francuskog senfa;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• Sol, beli luk, biber - po vašem ukusu.

Ovaj sos se veoma lako pravi. Žumanca treba umutiti pjenjačom, dodati im sve ostale sastojke i još jednom sve dobro izmiješati i lagano umutiti.

Da biste pripremili sos različitog stepena gustine, potrebno je povećati ili smanjiti količinu biljnog ulja. Inače, ovaj umak se ne može samo začiniti Cezar salatom, već začiniti kuhanim ili prženim pilećim prsima ili poslužiti uz bilo koje jelo od piletine.

sos od majoneze

Cezar sos možete pripremiti i na bazi uobičajene za nas majoneze sa dodatkom prilično pristupačnog parmezana i inćuna. Istina, ovaj recept se teško može nazvati prikladnim za salatu od piletine, ali se njime može začiniti Cezar sa škampima.

• 150 g majoneze;
• 50 g parmezana;
• 1 kašika inćuna;
• 3 supene kašike limunovog soka;
• 2 čena belog luka.

Recept za ovaj sos je više nego jednostavan. Za to je potrebno pomiješati majonez sa naribanim sirom i limunovim sokom, a zatim dodati sitno nasjeckane inćune i mljeveni bijeli luk.

Tofu sos

Ovo je recept za umake od sojinog sira. Inače, takav sir savršeno zamjenjuje majonez različiti umaci za dresiranje salata.

• 1 limun;
• 8 čena belog luka;
• 2 kašike slatkog zrnatog senfa;
• 4 masline bez koštica;
• 6 kašika maslinovog ulja;
• 2 inćuna;
• 450 g tofu sira;
• Pobiberite i posolite po vlastitom nahođenju.

Najprije na biljnom ulju lagano propržite bijeli luk, a zatim ga (zajedno sa uljem) stavite u blender. Dodajte filete inćuna, masline, senf, limunov sok, tofu i napravite glatki pire.

Nastavljajući da mutite, ulijte preostalo ulje (u tankom mlazu ili kap po kap) i stavite začine.

Kada recept za sos (osim Worcestershirea) uključuje inćune, to jeste riblje konzerve. U ekstremnim slučajevima inćun se može zamijeniti ljuto-soljenom papalinom, a svježi inćun inćunima.

Kao što vidite, preljev za Cezar salatu se može pripremiti prema klasična verzija, i možete maštati o ovoj temi. Na kraju krajeva, improvizaciji je uvijek mjesto u kuhinji.

Inače, Cezar salata je takođe improvizovana, prepoznata kulinarski klasici. Zato kuhajte sa zadovoljstvom!

Dobar tek i uspješan improvizacija.

zna li neko recept za cezar salatu sa inćunima

Svetik Semitsvetik Učenik (135), zatvoren prije 9 godina

i gde ih kupiti i u kom obliku je bolje. Probala sam jednom, ne mogu zaboraviti.

Vrlo ukusna!

Sergej Kunin Majstor (1715.) prije 9 godina

Šta ti treba:
1 veza romaine salate
2 jaja
4 fileta inćuna u ulju
2 čena belog luka
80 g rendani sir"parmezan"
1 st. l. kapari
3 kriške belog hleba
pola limuna
4 žlice. l. maslinovo ulje
1 st. l. puter
so i biber po ukusu

šta učiniti:
Zelenu salatu odvojite, operite i osušite. Stavite u činiju za salatu. Skuvati tvrdo kuvana jaja.

Svaku iseci na 4 dela. Filete inćuna osušite i sitno nasjeckajte.

Iseckati beli luk, pomešati sa puter. Smjesom narendati hljeb, otkloniti koru, iseći na kockice, staviti u pleh i peći na temperaturi od 180°C da krutoni postanu tvrdi i hrskavi. Pomiješajte sok od pola limuna biljno ulje, sol i papar.

Prelijte dresing preko listova zelene salate i prelijte. Na salatu rasporedite jaja, inćune i kapare.

Pospite prženim krutonima i parmezanom.

Vermicelli GAVkina Oracle (52878) prije 9 godina

Svjetsko priznanje donijelo je prve promjene klasičnog recepta - inćuni nisu bili u prvom.
Sam Cezar Cardini je odbio prisustvo inćuna u salati, tvrdeći da imaju pikantan ukus.
http://neurus.narod.ru/zlato/proza/larionova.htm - 42.126 bajtova

2. Recept za Cezar salatu sa inćunima iz Varijacija na temu "Cezar.

Recepti Kulinarska kuhinja svijeta Prasica savjeta Enciklopedija Forum Zgnječite inćune viljuškom, dodajte bijeli luk, senf, biber, limunov sok, promiješajte. Ima maslinovog ulja. Ovo je benzinska pumpa.

Napunite ga listovima zelene salate.
http://www.cooklib.ru/caesar/cook/513 - 16.640 bajtova

Cezar salata sa inćunima u „– 1
Cezar salata sa inćunima u „– 2
http://recipesruhere.info/ - 6,518 bajtova

4. Cezar salata sa inćunima | Salate sa živinom | Salate i predjela.

Recepti " Salate i predjela " Salate sa mesom Cezar salata sa inćunima | Salate sa živinom | Salate i grickalice | Recepti za kuvanje
http://moza.ru/culinaria/receta/1567.html - 6,760 bajtova

pronađene riječi na drugim stranicama sa stranice

5. Cezar salata sa inćunima u „- 2 - Recepti - Dostava pizze, ručka, sušija.

Nahranimo - Sankt Peterburg Recepti Cezar salata sa inćunima u „- 2 Nahranimo Peterburg: recepti, restorani, organizacija događaja, dostava ručka, dostava sušija i pica, dostava vode za piće i hrane, do kuće ili u ured.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/731.htm - 20.165 bajtova

- inćuni (kojih danas iz nekog razloga nije bilo u salati)
Šta god da napravite Cezar sa ili bez piletine, inćuna ili Worcestershire sosa, ne valja.
http://zaedu.aienn.com/ - 45,474 bajtova

pronađene riječi na drugim stranicama sa stranice

Zelena salata sa prelivom od inćuna Vinaigrette i škampi fotografija!
Cezar salata sa inćunima
http://russian-uk.net/search.htm?key=%E0%ED%F7%EE%F3%F1 - 29,762 bajtova

pronađene riječi na drugim stranicama sa stranice

8. Resurs boa constrictor. Dobro je za jelo.

Dabar - Salata kao Cezar sa inćunima.

http://www.test.udaff.net/fzr/54438.html - 99,652 bajtova

pronađene riječi na drugim stranicama sa stranice

9. Restoran. Banket meni. CITY HOUSE Poslovni centar

Klasična cezar salata sa dresingom od inćuna
Žele od odojka i telećih nogu sa prelivom od hrena i paradajza CITY HOUSE Poslovni centar. Iznajmljivanje konferencijske sale.

Održavanje konferencija.
http://www.city-house.ru/restaurant/banquet.shtml - 29,832 bajtova

Odjeljak kataloga: Poslovanje i finansije » Poslovni menadžment i organizacija » Poslovni centri

pronađene riječi na drugim stranicama sa stranice

krastavac. paradajz, paprika, plodovi mora i prelivi na bazi maslinovog ulja i.
klasična salata Salata "Cezar" sa originalnim dresingom od inćuna, pržena.
http://www.kaleidoskop.ru/newyear_tetis_menu.htm - 43,943 bajtova

Evgeshka Genije (77171) prije 9 godina

200 g kisele pavlake
350 g pilećih prsa,
1 veza zelene salate,
6 jaja
Bijeli hljeb.
Za punjenje goriva:
105 ml maslinovog ulja
50 g inćuna,
zelje estragona,
1 češanj belog luka (iseckan)
nekoliko kapi tabasko sosa
75 g parmezana, sol i mljeveni biber.
Tvrdo kuvana jaja. Dok se jaja kuvaju mikserom umutiti pavlaku sa estragonom, belim lukom, 50 g rendanog parmezana, uglavnom inćunima, dodati Tabasco i Worcestershire sos.

Zelenu salatu natrgajte na komadiće, stavite u činiju i stavite u frižider dok se listovi ne ohlade. Hleb narežite na kockice.

Pileće meso narežite na trakice i pospite začinima. Na 45 ml maslinovog ulja popržite piletinu
4-5 minuta dok ne porumeni. U tiganj sipajte preostalo ulje i ispecite hleb.

Vruću piletinu i krutone pospite salatom i začinite. Jaja narežite na četvrtine ili polovine.

U salatu dodajte preostale inćune i parmezan. Sve dobro izmešati i poslužiti.

• 1 glavica potočarke ili romaine salate
• 2 velika žumanca sobnoj temperaturi
• 2 kašičice Dijon senfa
• 1 veći češanj belog luka, zgnječen
• Worcestershire sos po ukusu
• 1 st. kašike crvenog vinskog sirćeta
• 175 ml maslinovog ulja
• sok od 1 limuna,
• 50 gr. rendani parmezan,
• 2 inćuna iz konzerve, oprana i sitno iseckana
• krekeri (vidi dolje).

Dodajte limunov sok i parmezan, pa pokušajte da vidite da li trebate dodati so i limunov sok. Salatu i krutone prelijte dresingom, premažite inćune i 1/2 kašičice crnog bibera, pa sve promešajte.

Za pravljenje krutona izrežite 200 gr. crnog kruha, bageta ili drugog kvalitetnog kruha na kockice sa stranom od 1 cm, pomiješati sa 4 žlice. kašike maslinovog ulja, 1 kašičica soli i 1 kašičica mlevenog bibera. Poređajte u pleh i pecite na 200 stepeni 8-10 minuta dok ne porumene.

Krekeri se mogu napraviti za 2 dana i čuvati u kutiji koja se može ponovo zatvoriti. Salata i dresing se mogu pripremiti odvojeno do 6 sati unaprijed, a zatim kombinirati sa krutonima i inćunima prije serviranja.

Na vrh stavite piletinu na žaru, škampe, rakove, jastoga ili dimljenog lososa.

Recept 2 Cezar salata sa inćunima

Sastojci Cezar salate od inćuna:

• beli hleb (bez kore) 6 kriški,
• rimska salata 1 glavica,
• Parmezan (isjeckan) 1/2 šolje
• jaje 1 komad,
• beli luk 1 češanj,
• sok od limuna 3 kašike. kašika,
• 1/2 tsp senf,
• maslinovo ulje 3/4 šolje,
• inćuni (fil) 5-7 kom.

Recept za Cezar salatu sa inćunima:

Hleb narežite na kockice i pržite na malo maslinovog ulja dok ne porumeni (ili u rerni). Smiri se.

Za pripremu preljeva:

Jaje, bijeli luk, limunov sok, senf i inćune izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte, bez prestanka mešanja, maslinovo ulje.

Preliv treba da ima laganu, ujednačenu, prilično gustu konzistenciju.
Romaine salata rastavljena na listove, natrgati na velike komade. Pomiješajte zelenu salatu, pola prepečenog kruha, pola sira i pola dresinga.

Mix. Prelijte ostatkom hleba i sira i prelijte preostalim dresingom.

Popularni recepti za cezar sos

Cezar salatu vole milioni ljudi širom sveta.

Može se naručiti u gotovo bilo kojoj zemlji na svijetu i garantovano ćete biti shvaćeni.

Tajna takve popularnosti leži u dostupnosti, zamjenjivosti sastojaka i iznenađujuće ukusnom preljevu.

Cezar sos je vezivni element salate, on je taj koji jelu daje prepoznatljivi ukus i aromu.

Odakle je Cezar?

Mnogi pogrešno misle da je Cezarov recept star više od jednog veka.

I dobio je ime u čast velikog rimskog komandanta Gaja Julija Cezara.

Zapravo, sve je potpuno drugačije.

Za razliku od mnogih recepata koji su postali popularni, poznato je ime njegovog tvorca.

Postao je italijanski kuvar Cezar Cardini, čija je porodica emigrirala u Sjedinjene Države tokom Prvog svetskog rata.

Otvaranjem sopstvenog restorana, posetioce su oduševili tradicionalnom italijanskom kuhinjom.

Značajan događaj, stvaranje prve Cezar salate na svijetu pada 4. jula 1924. godine.

Tog dana, neposredno prije zatvaranja restorana porodice Cardini, posjetila je velika, izgladnjela grupa holivudskih filmskih gledalaca.

Vlasnik, ne znajući kako nahraniti takvu hordu neočekivanih posjetitelja, mahnito je počeo kopati po hladnjaku.

Sve što je imao bili su listovi romano zelene salate, komad parmezana i ostatke hleba sa belim lukom, koje je zatim lagano tostirao.

Bez razmišljanja, protrljao je tanjire mirisnim režnjem belog luka, stavio listove zelene salate, dodao hrskave krekere i rendani sir, začinjen začinima, ali ipak je nešto nedostajalo.

Odlučio je da salatu napuni domaćim sosom od onoga što se našlo u kuhinji.

Da bi to učinio, pomiješao je visokokvalitetno maslinovo ulje sa lagano prokuhanim kokošje jaje, dodao malo limunovog soka i Worcestershire sosa.

Filmski stvaraoci su bili neopisivo oduševljeni, svidjelo im se jelo na kojem je ugrađeno na brzinu.

Upravo tradicionalna salata a Cezar sos je osvojio ceo svet.

Nešto kasnije, brat istog Cezara Cardinija dao nam je svoje viđenje porodičnog recepta.

Poboljšao je sos dodajući mu inćune.

Najpopularniji recepti za dresing

Pogledat ćemo najpoznatije recepte za pravljenje preljeva za Cezar salatu.

Svi su oni prilično jednostavni za izvođenje.

Da biste napravili dresing, uopće nije potrebno imati kulinarski talenat.

Ali pronalaženje određenih sastojaka može biti teško.

Kako to ne bi postalo prepreka, u nastavku će biti navedeno nekoliko recepata, među kojima će kuhar početnik moći pronaći pravi.

Klasični cezar sos

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• 2 kokošja jaja;
• sok od ½ limuna;
• 2 tsp Worcestershire sos;
• pola čaše maslinovog ulja;
• 2 češnjaka;
• prstohvat soli i bibera;
• neke biljke.

Da biste napravili klasični Cezar sos, jaja bi trebalo da budu sobne temperature.

Ljusku jajeta probušimo iglom sa tupe strane, a zatim ih spustimo u lagano kipuću vodu na 1 minutu.

Tako su jaja kuvana.

Razbijemo ih, pošaljemo proteine ​​sa žumancima u veliku zdjelu.

Dodajte Worcestershire sos i sok od pola limuna.

Izgubite 30 kg za 2 nedelje! Dijeta za najlijenije.

Izmrvite bijeli luk sa presom za bijeli luk ili nožem na male komadiće, također pošaljite u zdjelu.

Pjenjačom ili viljuškom počnite miješati dobivenu smjesu.

Maslinovo ulje je bolje odabrati rafinirano ili drugo ekstrakciju, inače će prekinuti okus umaka.

Polako počnite da sipate ulje u posudu uz stalno mešanje.

Nastavite da mućkate dok se ne dobije homogena masa.

Na samom kraju ne zaboravite dodati prstohvat soli i bibera.

Da dodate još začina, možete dodati začini: bosiljak, origano, majoran.

Zeleni mogu biti svježi ili sušeni.

Klasični dresing za Cezar salatu čuva se u frižideru prema receptu ne duže od 1-2 dana.

Viljušku ili metlicu možete zamijeniti uronjenim blenderom.

Preljev sa inćunima

• 1 kokošje jaje;
• 1 bijeli luk;
• francuski senf, ½ kašičice;
• maslinovo ulje, ½ šolje;
• sok od ½ limuna;
• 4-6 trupova inćuna.

Dakle, idemo na direktnu pripremu recepta za Cezar sos sa vizuelnim fotografijama.

Probušimo jaje i lagano ga zavarimo u kipućoj vodi oko 1 minut.

Ako sloj proteina ostane na unutrašnjim slojevima školjke, pažljivo ga ostružite čajnom žličicom i također pošaljite u posudu za miješanje.

Inćune sitno nasjeckajte, a to ćete najlakše uraditi u blenderu.

U njemu možete i nasjeckati bijeli luk.

U zdjelu šaljemo nasjeckane inćune i bijeli luk, dodamo senf i iscijedimo sok od pola limuna.

Ruska senf nije prikladna, njen okus je previše snažan i oštar.

Sve ove vrste proizvoda su relativno blagog ukusa, blago slatko.

Francuski senf u zrnu neće raditi za naš dresing.

Dok sipate maslinovo ulje, umutite smesu pjenjačom.

To se može uraditi i ručno i blenderom sa odgovarajućom mlaznicom.

Prije dodavanja soli i bibera treba probati dobiveni umak, jer su inćuni već prilično slani i ljuti.

Ako ovom preljevu dodate sir, ispast će još ukusnije:

sos od majoneze

Recept za Cezar sos sa majonezom je jednostavan za pripremu, uključuje:

• majonez - 150 gr.;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• beli luk - 1 češanj;
• 2-3 trupa inćuna ili 1 kašičica. Worcestershire sos.

Majonez za dresing može biti kupljen ili domaći.

Majonez od maslina je najbolji za Cezara.

Sameljite bijeli luk i inćune, a ako nisu, onda možete koristiti Worcestershire sos.

Dodajte sve sastojke u majonez, miksajte dok ne postane glatka.

Da biste dobili više začina, možete dodati začine i sušeno italijansko bilje.

jednostavan recept

Ako ne želite da uložite puno truda u pripremu dresinga ili vam je teško pronaći neke sastojke, onda odgovara receptu jednostavan sos za Cezara.

Sadrži sljedeće sastojke:

• preliv za salatu - 1/2 pakovanja;
• sos od belog luka - 150 grama;
• soja sos - 1 kašika.

Trešnja sočne bobice sa kiselošću je odavno stekao popularnost. Sa njim se pripremaju pite, lepinje, knedle i druga jela. AT zimski period domaćice koriste džem u kuvanju, pa ga pripremite unapred.

Najbolji recepti za zdrav džem od višanja za zimu.

Svako jelo možete ukrasiti grickalicom od kisele paprike, zahvaljujući jarkoj boji povrća. Skuhajte ovo predjelo sa nama ovdje.

Ovdje su opisane vrste tijesta i recepti za kuhanje ribe u njemu. Slobodno eksperimentirajte sa sastojcima!

Ovi proizvodi se mogu naći na pultu prodavnice koja je najbliža kući.

Dobar začin ne sadrži konzervanse i arome.

Sadrži samo začine i maltodekstrin, koji djeluje kao zgušnjivač.

Umak od bijelog luka lako je pronaći pored obične majoneze, od koje se samo više razlikuje ljutkastog ukusa beli luk i začinsko bilje.

Umake pomiješamo prema receptu i u dobivenu smjesu ulijemo pola pakovanja začina za Cezar salatu.

Ponovo promiješajte da se začin ravnomjerno rasporedi i dobijete gotov sos Cezar na svoju ruku jednostavan recept bez inćuna i klasičnih proizvoda.

Nudimo vam da pogledate video klip sa pripremom Cezar salate, za koju će preliv biti još lakši nego što je gore opisano:

recept za cezar salatu od piletine

Kuva poznati kuvar ukusna salata Cezar je postao zadovoljavajući zbog činjenice da je u njegov sastav dodana piletina.

Mekano meso peradi dobro se uklapa u ansambl ukusa jela.

Piletina je postala jedan od glavnih sastojaka tradicionalni recept Cezare.

Šta je potrebno za kuvanje:

• 100-200 gr. zelena salata;
• 200 gr. pileći file;
• 50 gr. parmezan;
• 50 gr. bijeli hljeb.

Za Cezara su prikladne sve sorte zelene salate koje nemaju karakterističan svijetli okus.

Mogu se koristiti sorte romano, ajsberg, zelena salata, batavija, kineski i pekinški kupus.

Listovi zelene salate se operu pod mlazom vode, a zatim osuši.

Nakon što se salata osuši, pržimo je rukama, pa šaljemo u zdjelu za salatu ili na veliki tanjir (zavisno od želje).

Pileći file možete napraviti sami tako što ćete pileća prsa odvojiti od kostiju, ili možete kupiti već gotovo meso očišćeno od kostiju i kože.

Na salatu položite kuvanu piletinu.

U to vreme pecite krekere od belog hleba u tavi ili osušite u rerni.

U jelo dodajte šaku krekera.

Ispred njih dodajemo dresing kako krutoni ne bi bili vlažni.

Sir utrljamo na krupno rende, naše jelo pospimo pilećim fileom sa parmezanom.

U sljedećem videu vidjet ćete sve faze kuhanja Cezara u malo drugačijoj verziji:

Worcestershire sos se često nalazi u receptima za dresing, ali se u većini slučajeva može zamijeniti sojom ili tabaskom.

Pogotovo jer je malo vjerovatno da ćete moći napraviti Worcestershire sos kod kuće, mnogo je lakše kupiti ga gotovog.

Za krekere, jučerašnja vekna je optimalna.

Ovo vam omogućava da dobijete ne samo ukusni krekeri, ali i pronaći korisna aplikacija stari hleb.

Ako je salata malo uvenula, potopite je pola sata hladnom vodom.

Ovo će osvježiti njegove listove i ponovo ih učiniti hrskavim.

Ako je salata u loncima, možete je uveče osvježiti - preliti i poslati na “prenoćište” u ladici za povrće frižidera.

Sos i cezar salata su dobili više od stotine recepata u svojoj skoro vekovnoj istoriji.

Piletina je zamijenjena slaninom ili škampima, parmezanom na Tilsiteru.

Fokusiraj se dostupni proizvodi i ne bojte se eksperimentirati, možda ćete sami izmisliti svoj Cezar recept i sos za njega.

Cezar sos

Cezar sos je preliv za čuvenu Cezar salatu, njenu dušu i srce. Uopšte nas ne čudi što divan sos koji se tako dobro slaže sa jednom salatom može savršeno upotpuniti drugu.

Prisjećajući se istorije Cezar salate, ne smijemo zaboraviti da je to bila sjajna kulinarska improvizacija. Zasnovan na tradicionalnim principima i klasičnim kombinacijama, podržan dobrim ukusom autora, ali ipak improvizacija.

Imajući na umu osnovne vrijednosti klasičnog salatogradnje, Culinary Eden će pokušati pripremiti nekoliko različitih umaka po ukusu, pogodnih za Cezar salatu ili varijacije na nju.

Istorijat. Cezar dresing pojavio se u isto vrijeme kada i salata poznatog kuhara Cezara Cardinija, koji je izmislio salatu za goste na Dan nezavisnosti 1924. godine.

Kada je publika pojela sve pripremljene poslastice i zatražila još predjela, Cardini je sakupio svoju salatu od ostataka, začinio je prilično raznovrsnim dresingom, diverzificirajući njen ukus Worcester (Worchester ili Worcestershire) sosom. Suprotno uvriježenom mišljenju, originalna salata i umak nisu sadržavali inćune.

Laganu riblju aromu dodao je Worcestershire sos, koji se u modernim verzijama često zamjenjuje nečim drugim ili se dodaju inćuni.

Nemojmo biti zaglavlja i dozvoliti sebi da isprobamo različite verzije Cezar sosa, možda će njihova razlika samo proširiti kulinarske granice. Najvažnije je zapamtiti da se sos uvek priprema za određeno jelo.

I često sam sastav salate diktira sastav umaka, zahtijevajući da se naglasi prednosti jela, da se poboljšaju ili sakriju određena svojstva sastojaka.

Maslinovo ulje
Bijeli luk
Crni biber
Vinsko sirće
sok od limete
Jaje kuvano u kesici
Worcestershire sos (worcestershire sos)
Sol

Tačne količine sastojaka nisu sačuvane, ali generalno, priprema originalnog Cezar sosa tekla je ovako. Zgnječeni beli luk se intenzivno umuti na maslinovom ulju (kao za Aioli sos), dodaju im se sirće, sok od limete i rendano jaje.

Na samom kraju, ukus sosa se obogaćuje sa nekoliko kapi Worcestershire sosa i soli.

Kao što vidite, sos je arhaičan. Tradicionalni mediteranski dresing za najpoznatije salate oživljava samo prisustvo gotovo sirovog jajeta i Worcestershire sosa.

Potonji daje isti pomalo riblji okus u salati, jer sadrži inćune. Prilikom pripreme originalnog umaka nisu potrebni dodatni dodaci inćuna ili papalina ljutog soljenja, jer u suprotnom postoji opasnost da salata izgubi ravnotežu i pređe na riblji miris i okus, što nije istina.

Međutim, logika mediteranskih benzinskih pumpi ne izgleda svugdje idealna; na mnogim mjestima na planeti ljudi vole eksperimentirati. Potraga za novim ukusima ponekad dovede do rođenja novog jela, a ovo je divno.

U pravilu, put pretraživanja počinje zamjenom rijetkih sastojaka Worcester (Worchester) umaka, vinskog ili balzamičnog octa, maslinovog ulja poznatim proizvodima.

Najtvrđi dio je Worcestershire sos. Naravno, možete ga pronaći za rekreaciju okusa prave Cezar salate, pogotovo jer je jedna bočica dovoljna za dugogodišnje eksperimentiranje i pokušaje reprodukcije rijetkih jela i preljeva, na primjer, originalni preljev za salatu Olivier ili u desetak egzotičnih kokteli. Ali odsustvo ovog retkog sosa u Rusiji ne bi trebalo da zaustavi prave eksperimentatore.

Podsjetimo da su se u vrijeme pojave umaka poput Worcestershirea pomorci još uvijek sjećali ketsap sosa iz jugoistočne Azije na bazi fermentirane ribe i mnogih aromatičnih dodataka. Ketsap se glatko preselio u Stari svijet, dobio ime kečap i novi okus, plemenitiji i dostojniji nosa zapadnoevropskog. Zatim je kečap krenuo u Novi svijet, riješio se ribljeg okusa i odlučio da je paradajz najbolja baza.

Konačno, drevni rimski garum sos napravljen od fermentisane ribe možda je zauvek nestao iz kuhinja, ali je verovatno utisnut u genotip ili kolektivno nesvesno Evropljana. Englezi su instinktivno obnovili (sa poboljšanjima, naravno) ovaj drevni rimski sos i nazvali ga Worcester (Worchester). A kao što znamo, Sjedinjene Države se u određenom procentu sastoje od Britanaca, Irski i Škotski, a možete pogoditi neizbježnu čežnju za okusom vašeg omiljenog umaka i njegovu popularnost u preljevu za Cezar salatu.

Lukavi Cardini možda nije razmišljao o tome, ali je u svoju salatu za Dan nezavisnosti iz Engleske umiješao neo-engleski dresing i nazvao ga po sebi, bolno slično onom velikog rimskog cara. Pobjeda hrane nad politikom.

Cardini kuva više od salate. To je remek djelo.

A njegova genijalnost leži upravo u jednostavnosti i kombinaciji klasičnih kombinacija sa autorskim izgledom. I sve ovo je improvizovano!

Naravno, sos se može menjati, a sastav salate može biti veoma različit od originala. Štaviše, ruski pogled na ovu konfrontaciju kolonije i metropole maksimalno je fokusiran na kombinacije ukusa, a Worcester sos u Rusiji nema kultnu i istorijsku osnovu.

Imamo vrlo malo zajedničkog sa Rimljanima, Amerikancima i Britancima, pa se i sos i Cezar salata u Rusiji kuvaju malo drugačije nego što je to uradio njihov tvorac.

Zamjena za Worcestershire sos. Okrenimo se originalu i pokušajmo koristiti bilo koji azijski riblji sos. Naravno, uobičajeni ukus će se promeniti, pa odvojite vreme i dodajte ga s posebnom pažnjom.

Pokušajte napraviti osnovni Cezar sos, ali bez sastojaka koji nedostaju, odvojite malu količinu (kao jednu supenu kašiku) i dodajte joj kap ribljeg sosa. U pravilu, tajlandski (ili bilo koji drugi azijski) riblji sos zahtijeva malo balzamičnog sosa.

Zahtijeva dodavanje.

Ako ne dobijete riblji sos, nije problem, pokušajte isto sa gustim soja sosom i malo balzamičnog sirćeta. Ovdje će vam trebati mikroporcija fileta inćuna. Uobičajeno je da se samelju u pastu i miješaju sa tekućim sastojcima, dajući gustoću sosu.

Ako i inćuni nisu uspeli da se domognu, probajte komad papaline ljute ambasador. Zaboga, ne zovite ovu salatu Cezar, zovite je Kaligula, ili barem Neron.

Zamjena Worcestershire umaka Tabasco, balzamičnim sirćetom ili senfom je nejednaka i uvelike mijenja izvorni okus, ali ako želite mijenjati komponente svjesno ili u naletu inspiracije, onda je to sasvim prihvatljivo. Hiljade nevjerovatno ukusnih jela nastale su upravo zahvaljujući improvizaciji.

druge zamjene. Da, limetu možete zamijeniti limunom, ali samo ako se limeta ne može pronaći. Seosko jaje možete zamijeniti kupovnim, ali će okus postati lošiji.

Naravno, vinsko i balzamiko sirće možete zamijeniti običnim sirćetom, ali onda je bolje bez octa. Možete koristiti i nešto drugo, ne maslinovo ulje, ali onda ne morate grditi ovu neukusnu Cezar salatu.

Ulje bi, inače, trebalo biti ekstra djevičansko najboljeg kvaliteta.

Još par detalja. Bilo bi dobro da jaje zagrejete na sobnu temperaturu pre kuvanja.

Stavite ga u kipuću vodu, isključite vatru i nakon minut izvadite. Ako je protein vezan, pokušajte ponovo i skratite vrijeme.

Papriku ne budite lijeni da napravite svježe mljevenu. Ako je okus umaka beznadežno dosadan, a niste mogli pronaći ljutu ribu, pa čak ni soja sos, onda će kašika dijon senfa pomoći da okus umaka prenesete u drugi plan. Isto se može preporučiti kada koristite meso ili druge intenzivne zamjene okusa u salati.

Umjereno sipajte svoju salatu. Bolje je kasnije dodati preljev nego vidjeti jadan prizor mokre zelene salate utopljene u tekućini.

Ovo se odnosi i na so, nikada nije kasno da se posoli gotovo jelo, samo osvežava percepciju.

Zasititi ili ne zasititi Cezar sos inćunima ili papalinama ljutog soljenja? Ovo nije obavezno. Pokušajte započeti s neutralnim rasponom okusa, oštrinu i svjetlinu je lakše dodati nego vratiti lakoću okusu.

Inače, Cardini nije koristio inćune, a recept s njihovim prisustvom pojavio se kasnije na valu strasti za modernim svijetlim okusima brze hrane. Ako ste u nedoumici, upotrijebite univerzalno pravilo dodavanja salate: svijetli okus sastojaka zahtijeva ekspresivan umak i obrnuto.

Jasno je da je teško kretati se prema opisima, a nije uvijek moguće u mislima spojiti nekoliko ukusa. Za orijentacije, evo primjera varijacija na temu Cezar sosa:

2 žumanca,
2 čena belog luka
1 st. kašika maslinovog ulja
1 kašičica Dijon senfa
½ (ili manje) kašičice Worcestershire sosa
1 kašičica crvenog vinskog sirćeta
1 st. kašika limunovog soka
1 kap tabaska
sol,
biber.

Sirova žumanca pomiješajte sa bijelim lukom, dodajte ulje u tankom mlazu, dobro umutite viljuškom i pomiješajte sa ostalim sastojcima.

Cezaru se to nije svidjelo, ali javnost je to cijenila.

1 cijelo jaje
1 češanj belog luka
3 inćuna,
1 st. kašika limunovog soka
½ st. kašike maslinovog ulja
nekoliko kapi Worcester (Worchester) sosa,
1 kap crvenog tabaska
sol,
biber.

Skuvajte jaje u vrećici (protein tek počinje da se uvija), ogulite i natrljajte inćunima i zgnječenim belim lukom. Umutiti viljuškom uz dodavanje ulja. Dodajte sosove, biber i sol.

Na kraju dodajte limunov sok uz snažno mućenje.

Ovo je jednostavan, ali ukusan recept za preljev, koji podsjeća na dane kada je Mediteran bio sinonim za Rimsko Carstvo.

1 sirovo žumance,
1/3 st. kašike maslinovog ulja
1-2 inćuna,
1 kašičica parmezana.

Žumanca utrljajte puterom, umutite, dodajte inćune i parmezan, narendane na sitno rende. U pravilu, sol u ovom slučaju nije potrebna. Na osnovu ovog recepta možete razviti vlastite opcije.

Možete dodati još ulja, limunovog soka, bibera i belog luka i dobiti svetliji i bliži klasičnom ukusu.

Dakle, lako i jednostavno možete prilagoditi dresing za odličnu salatu, dobijajući mnoge varijacije Cezar sosa i ukuse poznatog jela. Kuhajte, probajte, eksperimentirajte i zapamtite da bi svaki, pa i najsmjeliji eksperiment u kuhanju trebao biti zasnovan na osnovnim principima i klasičnim kombinacijama, poput originalnog Cezar umaka.

Cezar salata sa inćunima

Sastojci za 6 porcija:
1 glavica potočarke ili romaine salate
2 velika žumanca na sobnoj temperaturi
2 tsp Dijon senf
1 veći češanj belog luka, zgnječen
Worcestershire sos po ukusu
1 st. l. crvenog vinskog sirćeta
175 ml maslinovog ulja
sok od 1 limuna
50 g rendanog parmezana
2 inćuna iz konzerve, oprana i sitno iseckana
krekeri (vidi dolje)

kuhanje:
Zelenu salatu natrgajte na komade od 2,5 cm (jedan inč) i stavite u drvenu činiju. Dodajte krutone i ostavite sa strane.
U procesoru za hranu ili maloj posudi umutite žumanca, senf, beli luk, sos i sirće. Bez isključivanja motora (ili bez prestanka udaranja), polako počnite ulijevati ulje u tankom mlazu dok se preljev ne zgusne.

Dodajte limunov sok i parmezan, pa pokušajte da vidite da li trebate dodati so i limunov sok. Salatu i krutone prelijte dresingom, premažite inćune i 1/2 kašičice crnog bibera, pa sve promešajte.
Krekeri :
Za pravljenje krutona narežite 200 g crnog hljeba, bageta ili drugog kvalitetnog kruha na kockice od 1 cm, pomiješajte sa 4 žlice. l. maslinovog ulja, 1 kašičica soli i 1 kašičica mlevene paprike. Rasporedite u pleh i pecite na 200°C 8-10 minuta dok ne porumene.
Krekeri se mogu napraviti za 2 dana i čuvati u kutiji koja se može ponovo zatvoriti. Salata i dresing se mogu pripremiti odvojeno do 6 sati unaprijed, a zatim pomiješati sa krutonima i inćunima prije serviranja.)

2008 © Ponovno štampanje je dozvoljeno samo ako je postavljena direktna veza sa sajtom www.caesar-salad.ru.

Kako napraviti dresing za cezar salatu

cezar salata smatra se jednim od popularnih i ukusnih jela širom svijeta. Otvori talijanski kuhar odmah je osvojio ljubav mnogih gurmana širom sveta.

Glavna tajna ukusne salate je neuporediv sos. Ne znaju svi kako napraviti dresing za cezar salatu .
Worcestershire sos postao je glavna komponenta klasičnog recepta preljeva za Cezar salatu. Preljevu daje onaj jedinstveni, odličan okus koji salatu čini tako ukusnom i začinjenom.

Worcester je visoko koncentrirani engleski umak sa prepoznatljivim okusom i aromom svježih inćuna. Treba ga koristiti u malim količinama - samo par kapi po posudi. Broj recepata za pravljenje Cezar sosa je neverovatan.

Stoga sam odlučila ponuditi samo nekoliko mojih omiljenih preljeva koje stalno koristim za pravljenje ove nevjerovatne salate.

Klasični cezar sos. Biće vam potrebni sastojci:

• kokošja jaja (2 kom.),
• sok od limuna (2 kašike. l),
• Worcester sos (2 kašičice)
• maslinovo ulje (2 žlice. l),
• so i crni biber.

Skuvajte jaja u slanoj vruća voda tačno minut. Zatim ohladite u hladnoj vodi. Jaja koja su bila čuvana u frižideru prvo treba probušiti sa tupog kraja.

Umutite jaja, limunov sok, Worcestershire sos, mljeveni biber i sol. Zatim u tankom mlazu sipajte maslinovo ulje da masa bude homogena.

Stalno mutite pjenjačom dok se sos ne zgusne.

Sos sa inćunima. Komponente:

• kokošja jaja (2 kom.),
• maslinovo ulje (25 ml.),
• Dijon senf (1,5 kašičice),
• sok od limuna (2 kašike. l),
• file inćuna (5 kom.),
• soja sos (1 kašika)
• crni biber.

Jaja kuvajte u vreloj vodi tačno jedan minut. Zatim ohladite u hladnoj vodi.

Sve komponente zavoja treba da budu ohlađene. Umutiti žumanca sa senfom, limunovim sokom, senfom i soja sosom u glatku smjesu. Dodajte paprike i inćune.

U tankom mlazu sipati maslinovo ulje. Mutite pjenjačom dok preljev ne postane gust.

Sos od pavlake za Cezar salatu. Sastojci:

• pavlaka (1 šolja)
• beli luk (2 čena)
• senf (1 kašičica)
• kiseli krastavci (3 kom.).

Ova verzija sosa je mnogo nježnija od prethodnih. On je drugačiji kremastog ukusa. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.

Spreman sos od pavlake cool.

Sos sa inćunima i parmezanom. Kuvajte jaja (2 kom.) u bočatoj vrućoj vodi tačno jedan minut.

Zatim ohladite u hladnoj vodi. Sve komponente zavoja treba da budu ohlađene. Žumance sa sokom od limuna (2 kašike), Dijon senfom (1 kašičica) i soja sosom (1 kašika) umutite u blenderu dok ne postane glatka.

U tankom mlazu sipati maslinovo ulje. Dodati rendani parmezan (50 g), origano, bosiljak, filete inćuna (6 kom.) i mlevenu papriku. Mutiti dok preliv ne postane gust.

Papriku možete zamijeniti Tabasco sosom (2-3 kapi).

Popularni video recepti

• Salata od sirovih tikvica Možda ćete se iznenaditi kada saznate da se jedno od najpopularnijih ljetnog povrća, tikvice, može jesti i sirovo. Nadalje, sirove tikvice imaju nenametljiv i vrlo prijatnog ukusa, zanimljiva tekstura, probavljaju se bez problema i daju vam mnogo više od svojih [...]
• Kari sa bundevom i tikvom od kvinoje - glavno povrće jesen. Sok, salata, supa ili prilog - možete beskrajno eksperimentirati s bundevom, dodajući svjetlinu i korist svakom jelu. U ovom zagrijavajućem i hranljivom prilogu, slatkoća bundeve i kokosovo mlijeko dobro se slaže sa ljutim karijem i […]
• Salata od rotkvice sa majonezom Vreme je da svi prestanemo da mislimo da je rotkvica neukusno i gorko povrće. Salata od ovog korjenastog povrća i začinjena majonezom ispada prilično zdrava i ludo ukusna, posebno u zimsko vrijeme godine kada vlada hladnoća. rotkvica […]
• Salata Sun je dobila ime po tome svijetle boje, jer se sastoji od sira i šargarepe, pa stoga ispada jarko narandžasta. Recept za ovu salatu je jednostavan kao i uvijek, ali ispada ukusan i može biti jedno od jela na vašem svakodnevnom ili prazničnom stolu. Zbog razloga […]

Zamjena jedne komponente može drastično promijeniti utisak svake salate. "Cezar" je jedinstveno jelo koje se već decenijama priprema po istoj recepturi. Pitanja i divljenje izaziva neobično pikantni dresing. Pitanje kako napraviti umak za Cezara uopće nije tako teško. Priprema se ne samo brzo, već i uz minimalne novčane troškove za proizvode.

Recepti za prelive za cezar salatu

Klasični recept sadrži komponentu koja možda nije uvijek pri ruci. Radi se o Worcestershire sosu. Ovaj sastojak je zamjenjiv. Postoji nekoliko načina kuhanja bez rijetkog proizvoda. Ovisno o odabranim komponentama, okus jela može biti kremast, riblji, sirast ili imati izražene note bijelog luka. Preljev za Cezar salatu priprema se jednostavnim miješanjem sastojaka bez značajnih ulaganja vremena.

Klasični recept za Worcestershire sos

Autor recepta za čuvenu salatu nije ga namerno izmislio. Mješavina povrća, kuhana na brzinu, pokazala se kao pravo kulinarsko remek-djelo. Klasični preljev ima začinjeni okus. Komponente za njegovu pripremu moraju se uzimati u strogom skladu sa postojećim preporukama. Kršenje proporcija dovest će do promjene karakteristika okusa i arome konačnog jela.

Sastojci:

• Worcestershire sos - 2 supene kašike (čaj);
• maslinovo ulje - 100 ml;
• čena belog luka - dva komada;
• jaje - dva srednja;
• sok od pola limuna;
• sol, biber - po prstohvat.

Korak po korak uputstvo:

1. U svakom jajetu napravite ubod iglom sa zaobljene strane. Uronite radni predmet u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Skinite ljusku. Jaja treba lagano prokuvati.
2. Samljevite režnjeve bijelog luka što je više moguće. Dodati u smesu od jaja.
3. U postojeću mješavinu češnjaka i jaja dodajte sok od pola limuna, maslinovo ulje, Worcestershire sos.
4. Dobijenu masu umutiti do homogene konzistencije ili umutiti mikserom.
5. U završnoj fazi morate dodati začine (po mogućnosti na bazi bilja - origano ili bosiljak), sol.
6. Klasična salata dopunjena je krekerima (bijeli kruh se prvo natrlja kriškom bijelog luka, a zatim lagano prži do zlatno smeđe boje).

sa senfom

Ova opcija punjenja pogodna je za ljubitelje bogatog i slana jela. Senf u kombinaciji sa belim lukom daje pikantnost, dok limunov sok dodaje kiselkastu notu receptu. karakteristike ukusa i ukus mešavina povrća. Papriku za berbu je bolje uzeti u prahu, u minimalnoj količini. Ako dodate previše ove komponente, onda će klasična kreacija kuhara biti pokvarena.

Sastojci:

• kuhani žumanjci - dva komada;
• senf, limunov sok - po dvije supene kašike;
• češanj belog luka;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• biber, sol - malo, ne zloupotrebljavajte.

kuhanje:

1. Pažljivo potisnuto čena belog luka pomiješati sa maslinovo ulje. Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta.
2. Kuvana žumanca izgnječiti viljuškom. Umiješajte senf i režnjeve bijelog luka.
3. U smjesu dodajte limunov sok, biber, sol. Pomiješajte sastojke u homogenu masu.

sa majonezom

Ako Worcestershire umak nije pri ruci, onda se preljev može pripremiti na bazi običnog majoneza. Okus salate će biti mekši, a tradicionalna aroma će se sačuvati zahvaljujući belom luku, limunovom soku i biberu. Za miješanje proizvoda preporučljivo je koristiti blender. U nedostatku takvog uređaja, možete koristiti malter koji se koristi za mljevenje različitih komponenti.

Sastojci:

• majonez - Art.;
• sok od pola limuna;
• čena belog luka - 3 komada;
• rendani sir - 1/3 šolje;
• maslinovo ulje - pola čaše;
• mljeveni crni biber, sol.

kuhanje:

1. Beli luk se zgnječi do maksimalnog stepena.
2. Sve pripremljene proizvode u navedenoj količini stavite u blender, pripremite sos.
3. Ne preporučuje se upotreba obične posude umjesto blendera (komadići sira mogu narušiti konačnu konzistenciju smjese).

Sa pavlakom

Okus jela bit će nježan ako se bazira na kiseloj pavlaci. Preporučuje se odabir proizvoda srednjeg udjela masti. Inače, smjesa može biti pregusta ili, obrnuto, tečna. prirodni jogurt je dobra zamjena za pavlaku. Takav sastojak pretvorit će jelo u niskokalorično za one koji prate težinu ili slijede upute. terapeutske dijete. Da biste smanjili ozbiljnost, možete odabrati jednu od komponenti - senf ili bijeli luk.

Sastojci:

• pavlaka - 200 g;
• beli luk - 2 čena;
• kiseli krastavci - 2-3 kom.;
• senf - 2 kašičice

kuhanje:

1. Protisnite beli luk kroz presu.
2. Pomiješajte sve komponente u homogenu masu.
3. Umjesto kisele pavlake možete koristiti prirodni jogurt.

Sa inćunima i kaparima

Ova opcija preljeva smatra se najoriginalnijim načinom pripreme umaka za morske plodove. Okus jela će biti bogat karakterističnom ribljom aromom. Inćune preporučujemo nekoliko puta samljeti u blenderu. Konačna smjesa ne smije sadržavati male komadiće proizvodi. Ako nema blendera, onda se sastojci prvo mogu što sitnije izrezati nožem, a zatim samljeti u mužaru.

Sastojci:

• file inćuna - 10 kom.;
• rendani sir - 100 g;
• suhi senf - 1,5 kašičice;
• čena belog luka - tri komada;
• kapari - dvije supene kašike;
• limunov sok - tri supene kašike;
• sol papar;
• maslinovo ulje - 200 ml;
• nasjeckana limunova kora - 1 kašičica

kuhanje:

1. Procedite beli luk sa solju kroz presu.
2. Pripravak od bijelog luka pomiješajte sa inćunima, kaparima, limunovom koricom, senfom, biberom.
3. Smjesu sameljite u blenderu ili pažljivo usitnite u mužaru.
4. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok, rendani sir.
5. Ponovno usitnite ili sameljite blenderom.

Video: kako kuhati preljev za Cezara kod kuće

Worcestershire sos se smatra bitnim sastojkom. Moderne opcije benzinske pumpe su raznovrsne. U asortimanu recepata možete pronaći kombinacije različiti proizvodi koji menjaju ukus jela. Kako začiniti, šta može zamijeniti Worcester sos, kako pojednostaviti proces kuhanja, ispričajte video recepte sa fotografijama finala kulinarska remek-djela.

Veoma jednostavan i ukusan recept za cezar sos

Kako napraviti cezar salatu od škampa

Jednostavan recept za cezar dresing za piletinu

Poznati sos za "Cezar" sa piletinom postao je izuzetno popularan zbog svog izuzetnog ukusa. Klasični recept izmislio je Italijan Cezar Cardini, koji je slučajno pomiješao sastojke pri ruci i dobio remek-djelo. Moderne domaćice su već naučile kako zamijeniti komponente i svaki put stvoriti fundamentalno novo jelo.

Kako napraviti cezar sos

Da biste napravili ukusnu salatu, potrebna vam je Posebna pažnja dajte komponentama sosa. Cezar dresing sa piletinom lako se priprema kod kuće. Cezar sos je vrlo jednostavnog sastava: jaja, beli luk, limun, maslinovo ulje, a glavni vrhunac je poseban Worcester sos.

Ali, kao i svaki originalni recept, i ovo jelo ima svoje tajne. Cezar sos sa piletinom imaće bolji ukus ako se pridržavate određenih pravila.

1. Preliv se priprema istovremeno sa salatom.
2. Ulje treba koristiti samo maslinovo, prve ekstrakcije.
3. Umak će postati bogatiji ako se nasjeckani bijeli luk prelije uljem i insistira na 20 minuta.
4. Ako koristite sušeni beli luk, porcija bi trebala biti 3 puta manja, prvo se mora pomiješati sa tekućim komponentama da nabubri.
5. Da bi se formirala homogena masa, svi sastojci se odmah stavljaju u blender, a zatim umutite.
6. Prerijetki sos možete zgusnuti dodavanjem nekoliko kuvanih žumanaca ili par kašika rendanog tvrdog sira.

Da biste pripremili klasični Cezar umak, morat ćete kupiti tako važnu komponentu kao što je Worcestershire, naziva se i Worcester ili Worcestershire sos, izmišljen je u Engleskoj. Pripremljen sa inćunima, šećerom i sirćetom koji daje kiselkasto-pikantni ukus, uključuje i đumbir, beli luk, čili, tamarind.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 100 ml;
• Worcester - 2 kašičice;
• jaja - 2 kom;
• limun - pola voća;
• beli luk - 2 čena;
• biber, sol.

Kuvanje

1. Jaja izbodite iglom sa tupe strane, uronite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Očistiti, smrviti.
2. Beli luk sameljite, dodajte jajima.
3. U smjesu sipajte limunov sok, Worcestershire, maslinovo ulje, začine.
4. Miksajte dok ne postane glatko.

Cezar sos sa inćunima je veoma popularan, ali ovi proizvodi nisu uvek dostupni. Mnoge domaćice preferiraju riblja varijanta pileća salata, koristeći losos, ružičasti losos ili losos, ali morate riješiti problem: kako zamijeniti inćune u Cezar sosu? Ukiseljeni kornišoni i kapari postali su takva alternativa.

Sastojci:

• meki feta sir - 100 g;
• maslinovo ulje - 150 ml;
• suvi senf - 1 kašika. kašika;
• jaje - 1 kom;
• limun - 0,5 voća;
• kornišoni - 2 kašike. kašike;
• beli luk, so, biber.

Kuvanje

1. Narežite kornišone.
2. Dodati sitno seckani sir.
3. Pomiješajte maslinovo ulje, senf, bijeli luk, začine, limunov sok, sirovo žumance. Samljeti do homogene mase.
4. Dodati sir i kornišone, dobro promešati.

Danas kupovina Worcestershire soja sosa nije problematična, ali ponekad se desi da pravog proizvoda nema u prodavnici ili kući. Domaćice su pronašle izlaz, zamijenivši ga pristupačnijom komponentom i stvorile umak za Cezar salatu s majonezom. Ova opcija bila je po ukusu mnogih poznavalaca originalnih jela.

Sastojci:

• majonez - 1 šolja;
• maslinovo ulje - 0,5 šolje;
• beli luk - 3 čena;
• limun - 0,5 voća;
• rendani sir - 0,5 šolje;
• jaje - 1 kom;
• sol, mljeveni biber.

Kuvanje

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa žumancem.
2. Posolite i pobiberite.
3. Umutiti puter, majonez, rendani sir.
4. Iscijedite sok od limuna.
5. Dodajte smjesu od jaja i bijelog luka.
6. Sameljite dok nema grudvica.

Dijetari su izmislili svoj sos za Cezar sa piletinom, jer se ova salata smatra jednom od najboljih dijetalnih obroka. Ako trebate zamijeniti visokokaloričnu majonezu ili Worcestershire, pomoći će vam neobičan i originalan recept - Cezar umak od jogurta. Morate dodati ulje, ali samo malo, dobićete niskokaloričnu salatu.

Sastojci:

• jogurt - 150 g;
• rendani sir - 30 g;
• maslinovo ulje - 3 kašičice;
• limunov sok - 20 ml;
• senf - 1 kašičica;
• beli luk - 2 čena;
• listovi mente - 3-4 komada;
• začini.

Kuvanje

1. Isjeckajte bijeli luk, prelijte maslinovim uljem. Insistirajte 15 minuta.
2. Pomiješajte limunov sok, senf, sol i biber.
3. Dodajte smjesu u jogurt.
4. Stavite beli luk sa uljem.
5. Dodati rendani sir, začine, mentu.
6. Samljeti do homogene mase.

Ako želite još više impresionirati goste originalnog ukusa sos za Cezar salatu sa piletinom, vrijedi zamijeniti jaja sa medom. Kombinacija slatkog, ljutog i slanog stvoriće nesvakidašnje ljutkastog ukusa. Cezar preljev za salatu bez jaja je također dobra alternativa za one koji su alergični na ovaj proizvod.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 75 ml;
• senf u prahu - 1 kašika. kašika;
• Worcester - 1 kašika. kašika;
• tečni med - 1 kašika. kašika;
• beli luk - 2 čena;
• sok od limuna - 2 kašike. kašike;
• sol.

Kuvanje

1. Izgnječite beli luk, posolite.
2. Pomiješajte ulje, senf i med.
3. Dodajte sos i limunov sok, pastu od belog luka.
4. Umutiti dok ne postane glatko.

Pikantan ukus stvara sos za "Cezar" sa senfom, uz ljuto-kiseli Worcestershire, dobićete pravi užitak za gurmane. Krutoni za salatu se mogu pržiti puter od belog luka, ali tada će biti potrebno 2 puta manje bijelog luka. za "Cezar" sa piletinom priprema se posebno.

Sastojci:

• jaja - 3 kom;
• limunov sok - 0,5 voća;
• parmezan - 3 kašike. kašike;
• maslinovo ulje - 150 ml;
• beli luk - 2-3 čena.

Kuvanje

1. Odvojite se sirova jajažumanca iz proteina.
2. Izmiksajte žumanca, rendani sir, limunov sok, senf.
3. Sipajte ulje, dobro utrljajte.
4. Dodajte so i beli luk.

Odlična opcija koja se može koristiti u drugim salatama je preljev sa sirom i inćunima. Ovaj "Cezar" je popularan u poznati restorani. Inćune je potrebno usitniti samo u blenderu kako bi dobili potrebnu konzistenciju i dali jedinstven okus.

Sastojci:

• file inćuna - 10 kom.;
• maslinovo ulje - 180 ml;
• rendani sir - 90 g;
• kapari - 2 kašike. kašike;
• beli luk - 3 čena;
• sok od limuna - 2 kašike. kašike;
• ljuti senf - 1 kašičica;
• seckana kora - 1 kašičica.

Kuvanje

1. Izgnječiti beli luk, pomešati sa solju.
2. Inćune sitno nasjeckajte, dodajte u bijeli luk zajedno sa kaparima, senfom i biberom.
3. Sipajte limunov sok, možete dodati 1 kašičicu kore.
4. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Dodajte puter i rendani sir, začine.
6. Ponovo umutite u blenderu.

Odavno je omiljeno jelo pristalica dijete, sa piletinom, napravljeno od pavlake. Da bi konzistencija bila srednje gustine, bolje je uzeti kiselo vrhnje srednje masnoće - 15%, tada se umak neće širiti po tanjiru ili stvrdnuti na listovima zelene salate u gustu masu.

Sastojci:

• pavlaka - 200 g;
• beli luk - 2 čena;
• sol, senf - 0,5 žlice. kašike.

Kuvanje

1. Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa senfom.
2. Posolite i pobiberite.
3. Dobro umutiti.

Smatra se najukusnijim preljevom za Cezar salatu s piletinom od bijelog luka, iako je ovaj recept namijenjen ljubiteljima začinjenih jela. Umjesto Worcestera koristi se.Potreban je oprez sa njegovom upotrebom, s obzirom da je oblog jako vruć, bolje ga je dodavati kap po kap.