Som sa povrćem i krompirom zapečen u rerni. Ukusna jela od soma u pećnici - kuhajte u kiseloj pavlaci i foliji

Som je velika riba, koju karakteriziraju nježni, masni fileti. U prirodi se nalaze jedinke ove vrste riba čija težina doseže 5 ili više kg. U prodaji možete pronaći ribu od jedan i pol kilograma. Soma se može kuhati na različite načine. Pirjana, pržena i kuvana, ova riba ne gubi na ukusu. Ali najuspješnija opcija je pečeni trup soma u pećnici.

Najlakši način da se ispeče lešina soma je u začinima. Za pripremu jela trebat će vam:

Očišćeni som, težine 3,5-4 kg.
2-4 lukovice srednje veličine.
Zeleni.
Nekoliko limuna.
50 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
Sol i začini po ukusu.

Prednost ovog jela nije samo ukusnost, već i brzina pripreme. Riba od tri do pet kilograma peče se u rerni ne više od sat i po.

Koraci kuvanja

Prije nego počnete peći, ribu očistimo od sluzi i iznutrica. Pažljivo režući trbuh, uklanjamo utrobu, pokušavajući ne slomiti žučnu kesu. Ako žuč dospije na file, pojavit će se gorak okus koji će pokvariti jelo. Nakon uklanjanja iznutrica, ribu je potrebno dobro isprati pod mlazom vode. Obavezno uklonite crni film koji se nalazi unutar trupa.

Zatim napravimo plitke rezove duž lokacije kičmene kosti. Pospite trup solju, natrljajte biberom i drugim začinima pogodnim za ribu. Da bi pečeni som u rerni bio mirisan, u useke duž grebena stavljamo začine i so. Zatim iscijedimo sok od limuna kojim prelijemo cijeli trup. U ovom obliku ostavljamo ribu da se marinira par sati.

Limun i luk narežemo na tanke kriške, zelje nasjeckamo i te proizvode stavimo u trup. Umetnite kriške limuna u gornje proreze. Poprskajte soma uljem, pošaljite ga u kalup. Prije nego što stavite proizvod u pećnicu, zagrijte ga na 200 0 C. Pecite ukusnog soma u pećnici oko 45 minuta. Čim je riba gotova izvadite je iz rerne, prebacite u prelepu posudu i poslužite sa pečenim krompirom, kao što je prikazano na fotografiji.

Som u foliji

Pečeni som u pećnici u foliji uvijek ispadne sočan i nevjerovatno ukusan. Za recept će vam trebati:

Pripremljen, očišćen trup soma.
Par šargarepa srednje veličine.
Limun.
2-3 sijalice.
Beli luk, so, začini, biber po ukusu.

Soma očišćenog od iznutrica isperemo pod tekućom vodom, oslobađajući se crne pljeve unutar ribe. Ribu malo osušimo salvetama, napravimo male rezove duž grebena. Trup trljamo solju, začinima. Začinite limunovim sokom, a ribu dodatno umotajte kriškama limuna, ne zaboravljajući na rezove duž grebena. Radni komad ostavljamo neko vrijeme da se marinira.

U međuvremenu pripremite jastučić od povrća. Na stol položimo folijski papir, namažemo ga sa dosta biljnog ulja.Povrće očistimo, operemo i narežemo na pola prstena, u gustom sloju stavimo na podlogu od folije. Na vrh stavljamo soma, kojeg prekrijemo začinskim biljem, lukom i šargarepom. Radni komad umotamo u foliju, pažljivo zatvorimo sve šavove.

Zagrijemo pećnicu na 200 0 C, stavimo u nju kalup sa ribom umotanom u foliju. Da bi se ukusan som skuvao, potrebno je sačekati 45-50 minuta. Po isteku tog vremena proizvode uklanjamo iz folije i stavljamo ih na prelijepu posudu, kao što je prikazano na fotografiji.

Odresci

Recepti za kuhanje soma u pećnici ne uključuju samo pečenje cijele ribe. Ništa manje ukusan nije proizvod izrezan na porcije i pečen u pećnici.

Za pripremu jela trebat će vam:

Odresci od soma.
Krompir.
Paradajz.
Tvrdi sir.
Majonez.
3-4 sijalice.
Limun.
Začini za ribu, sol.

Za kuhanje soma u obliku odreska potrebno je pripremljene porcije oprati pod tekućom vodom, staviti u posudu, posoliti, začiniti začinima, preliti limunovim sokom. U ovom obliku ribu treba ostaviti par sati da se marinira. Pripremamo povrće. Krompir, luk i paradajz narežite na sitno.

Pleh obilno premažemo suncokretovim uljem, stavimo pripremljeni krompir, posolimo i začinimo majonezom. Zatim rasporedite luk. Zatim - kisele porcije soma, između kojih ubacujemo kriške paradajza. Prelijte jelo majonezom. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite radni komad u nju.

Pecite jelo 40 minuta. Nakon pola sata skinite pleh sa posudom i pospite naribanim sirom, seckanim začinskim biljem. Šaljemo još 10-15 minuta u rernu. Riblje odreske serviramo u porcijama, istovremeno sa krompirom i paradajzom.

tajne kuvanja

Kako bi som bio ukusan i mirisan, preporučuje se da se riba marinira u limunovom soku i začinima 2-3 sata prije pečenja.
Soma možete peći u rukavu, foliji ili na jastučiću od povrća.
Som je podjednako dobar u cijelom obliku i u porcijama.
Najbolje servirati pečeni som sa pirinčem ili krompirom.

Više o trikovima kuhanja soma u pećnici možete saznati iz videa.

Na ovaj način

Som pečen u pećnici može postati prepoznatljivo jelo svake domaćice. Ribu možete kuhati u foliji, na jastučiću od povrća ili sa povrćem ispod jastuka od sira. Nakon odabira nekoliko recepata, preporučuje se da ih oživite, a zatim odaberete najuspješniji za svečani meni. Najbolji recept, u kombinaciji sa poznavanjem tajni, pomoći će da se pripremi ukusno i zdravo jelo.

Meso ove male ribe je prilično ukusno, međutim kod većih soma meso nakon termičke obrade postaje žilavo. Riba se od nje može peći, dinstati, puniti, kuhati, pržiti i kuhati u masu za kotlet, a od glave i peraja može se pripremiti odlična čorba za riblju čorbu. Som pečen u pećnici ispada nevjerovatno ukusan, jer u ovom slučaju meso postaje vrlo nježno i mekano, zasićeno aromom začina, začinskog bilja i luka. Ova riba kuvana sa voćem i pikantnim sosom je veoma ukusna.

U rerni

Probavši gotovo sva jela od soma, mnogi dolaze do zaključka da je nježno, pomalo slatko meso ove ribe dobro samo po sebi. Ne zahtijeva nikakve dodatne arome i odlično funkcionira u pećnici. Za ovaj način kuhanja prikladni su i porcionirani komadi ribe i fileti. Ali, ako je moguće, najbolje ga je ispeći cijelog. Som pečen u pećnici bez rezanja je vrlo spektakularan i posebno sočan.

Kuvanje

Počnimo s guljenjem i čišćenjem ribe. Oštrim nožem napravite uredan, plitak rez na trbuhu od anusa na repu do glave. Pazeći da ne zgnječite žuč, izvadite unutrašnjost. Uklonite škrge. Odrežite glavu ribi samo kada ne stane na lim za pečenje - tako gotov som izgleda bolje.

Kožu nije potrebno skidati kako riba ne bi izgubila sočnost. Na njemu nema ljuski, ali ima sluzi. Možete ga ukloniti tako da trup obrišete s obje strane krupnom kamenom soli, a zatim ga dobro operete.

Ovako pripremljenog soma narežite na debljinu porcioniranih komada od poleđine prema grebenu. Nemojte je rezati, riba treba da ostane netaknuta, sa nekakvim džepovima na leđima.

Natrljajte trup solju i omiljenim začinima, pazeći na rezove. Potom prelijte limunovim sokom i ostavite da se marinira 10 minuta.Zahvaljujući tome meso neće imati ni najmanji miris po mulju.

Za to vrijeme narežite oguljeni luk na tanke poluprstenove, a zelje sitno nasjeckajte. Pola limuna narežite na kriške i uklonite sjemenke iz njih.

Trbuh soma napunite lukom i začinskim biljem, umetnite kriške limuna u rezove na poleđini ribe.

Podmažite ga biljnim uljem i stavite na nauljeni pleh.

I stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 40-45 minuta. Za to vrijeme, som bi trebao biti prekriven zlatnom koricom, a meso bi trebalo postati mutno bijelo. Ako sve prođe kako treba, jelo je spremno. Možete ga prebaciti na tanjir, ukrasiti povrćem, kuvanim krompirom ili mrvljivim pirinčem i poslužiti.

u tiganju

Sastojci:

Som - 1 kg

Luk - 1 glavica

Šargarepa - 2 komada

Brašno za paniranje

Biljno ulje - 2 supene kašike

Začini i sol po ukusu

Karfiol - 400 - 500 g

Zeleni luk i paradajz za ukras

Proces kuvanja:

Jedno od omiljenih ribljih jela naše porodice je dinstan som sa povrćem. Kao prilog možete uzeti krompir ili pirinač, tako da ispadne zadovoljavajući i poznatiji. Ali kada nam dođu unuci u goste, koristimo različite vrste kupusa. A kako oni najviše vole brokulu i karfiol, često ih kuvamo uz ribu.

Dok se porcionirani komadi mariniraju u limunovom soku i začinima, karfiol je potrebno oprati i rastaviti na male glavice. Dio dinstamo u posebnoj posudi sa pavlakom, a ostatak dodajemo direktno u tiganj ribi tokom dinstanja.

Luk narežite na krupnije kolutove i lagano propržite u tiganju na ulju, a zatim dodajte šargarepu narendanu na krupno rende i nastavite da kuvate na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Zatim sve stavite na tanjir.

Pripremljene komade ribe pospite sa svih strana brašnom i lagano popržite na biljnom ulju.

Zatim dodajte vodu i stavite karfiol u šerpu. Zatim poklopite poklopcem i kuhajte oko 15 minuta.

Na kraju na ribu dodajte prethodno dinstanu šargarepu i luk i dovedite jelo do pune spremnosti još oko 10 minuta. Ispada sočna i ukusna riba, koja je kuvana prekrivena povrćem koje luči sok. Kao što vidite i sami, ovo su jednostavne tajne koje sam podijelio kako biste i vi znali kako ukusno skuhati soma u običnoj kuhinji bez pribjegavanja skupim proizvodima.

Kavijar

Slani kavijar soma

Za pripremu užine trebat će vam: otprilike 500 grama kavijara soma, biljno ulje po ukusu, 1 mala veza zelenog luka, voda i sol (približno 60 grama po 1 litri).

Kavijar soma odvojite od filmova vilicom, prebacite u zdjelu ili tavu. Pripremite salamuru, zakuhajte, skinite sa vatre i ohladite na oko 70°C. Kavijar prelijte vrelom posoljenom vodom, promiješajte i ostavite 30 minuta. Uklonite vodu cjedilom obloženom gazom.

Sitno nasjeckajte zeleni luk, pomiješajte sa kavijarom. Dodajte biljno ulje po ukusu i prebacite kavijar u staklenu teglu. Dobićete odlično hladno predjelo. Može se čuvati u frižideru do 72 sata.

Popečke sa kavijarom od soma

Za pripremu ovog jela uzmite oko 750-800 grama kavijara soma, 1 nepotpunu (bez vrha) supenu kašiku skroba, 1 jaje, 3 kašike kisele pavlake, 1 manju vezicu začinskog bilja po ukusu (kopar, peršun, cilantro), so , ukusa mlevenog crnog bibera. Za prženje će vam trebati i biljno ulje.

Operite jaja soma, pustite da voda ocedi. Zatim pomiješajte kavijar sa škrobom, sitno sjeckanim zelenilom, jajetom, pavlakom, solju i biberom. Dobijenu smjesu umutiti mikserom ili blenderom dok ne postane glatka. Trebalo bi da dobijete nešto poput testa, čija je konzistencija za palačinke.

U tiganju jako zagrejte biljno ulje. Premažite buduće palačinke kašikom i pržite sa svake strane dok ne porumene. Zatim smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj poklopcem i pržite još 2-3 minute.

Ove popečke sa kavijarom od soma biće posebno ukusne sa slatko-kiselim sosom. Na primjer, ako pomiješate jednake količine kisele pavlake i paradajz paste.

Wuhu

Sastojci:

Voda - 3 litre.

File soma - 1000g. (Ako ste kupili cijelog soma, onda glavu i 500g fileta).

Limun - 1 kom.

Crni luk - 1 srednji luk.

Šargarepa - 1 komad srednje veličine.

Proso - 1/3 šolje.

Lovorov list - 1 kom.

Crni biber - po ukusu.

Sol - po ukusu.

kuhanje:

Ponekad som može mirisati na blato. Stoga je potrebno iscijediti sok od jednog limuna na izrezane komade mesa i marinirati 30 minuta.

Zakuhajte vodu i posolite, ubacite lovorov list.

Dodati kuvano meso, sitno seckani luk i šargarepu, proso.

Obavezno kuhajte sa otvorenim poklopcem i na laganoj vatri 20 minuta.

Pet minuta prije spremnosti pobiberite i izvucite lovorov list.

I mala karakteristika za one koji su zdravi i nisu u poziciji. 5 minuta prije spremnosti dodajte 2 supene kašike votke. Uho će ispasti čarobno.

Ćevap

U sezoni pojačanog ribolova soma, recept za ćevap od soma

Somyatina - 2 kg

Sok od dva limuna

Zeleni po ukusu: kopar, peršun - hrpa, malo korijandera

Posolite i pobiberite ponovo po ukusu (bolje koristiti crvenu alevu papriku)

Luk: tri glavice

Beli luk: par čena

Operite i osušite peškirom, isečenim na male komade (veličine dve kutije šibica). Napomena: nikada ne uklanjajte kožu! Ovo je po mnogima najukusnije.

Marinada: u staklenu (emajliranu na rubu) posudu iscijediti sok od limuna, nasjeckati začinsko bilje, posuti začinima, solju i biberom. Luk narežite na kolutiće, beli luk sitno iseckajte ili kroz drobilicu. Marinirajte somyatinu oko sat vremena.

Bolje je kuhati na roštilju, jer se som slabo drži na ražnjaku, vrijeme kuhanja je oko 4-5 minuta, ako na dobrom ugljevlju, s jedne strane, onda isto toliko s druge strane.

u foliji

Sastojci:

1 kg krompira.
1 som
2 šargarepe.
3 sijalice.
0,5 limuna.
Gomila peršuna.
250 g tvrdog sira.
40 ml biljnog ulja.
4 žlice majoneza.
Sol.
Pepper.

Kako kuhati:

Očistite soma - ostružite kožu, odrežite peraje, glavu, rep, crijeva. Operite i isecite file tako da bude bez kože. Greben, glava, peraje se ne mogu baciti, već se kasnije koriste za pripremu riblje čorbe.

Dobijeni fil iseći poprečno na komade širine 4-5 cm, posuti solju i biberom. Prelijte sokom od pola limuna. Promiješajte, pokrijte nečim i ostavite pola sata. Za to vrijeme komadi soma će imati vremena da se dobro mariniraju.

U međuvremenu pripremite krompir. Izrežite otprilike trećinu na krugove. Ostatak - u velikim kriškama.

Kriške krompira malo posolite i pobiberite. Dodajte kašiku majoneze i promešajte.

Narežite šargarepu na kriške.

Luk takođe iseckajte na krugove.

Sitno nasjeckajte peršun.

Tem za pečenje obložite folijom. Rasporedite kriške krompira, luk, šargarepu. Nekoliko polja nafte.

Na vrh stavite marinirane komade ribe.

Pospite peršunom.

Pokrijte ga kriškama krompira. Podmažite preostalom majonezom.

Pospite rendanim sirom.

Lim za pečenje prekrijte folijom, čvrsto zamotajte ivice tako da riba bude zatvorena sa svih strana.

Podesite rernu na 180 stepeni. Pecite 1 sat 20 minuta.

Otvorite posudu. Povećajte temperaturu na 200 stepeni. Tako da posudu držite u rerni još 10 minuta. Nakon toga možete narezati soma na komade i poslužiti. Najbolje od svega, prilog od svježeg povrća i kriška limuna najbolje odgovaraju ribi u foliji.

U spori šporet

Za recept za pravljenje soma u laganom šporetu trebat će vam:

Som, u porcijama,
Luk, u ovom slučaju, 3 kom.,
sol,
crni biber po ukusu
Biljno ulje

Som dinstan sa lukom u loncu kako se kuva

Komadići ribe (imam svježeg soma) posolite i pobiberite sa obje strane.

Sipajte malo ulja u MV zdjelu i odaberite način rada “Prženje” ili “Pečenje” na 15 minuta, ja imam multivarku Redmond RMC-4503 (za Panasonic je ovo režim “pečenje”, vrijeme 20 minuta).

Crni luk sipajte u zdjelu multivarka i povremeno miješajte, pržite sa otvorenim poklopcem.

Na kraju režima stavljamo komadiće soma na luk i stavljamo spori štednjak u režim "Gurilo" na sat ili sat i deset minuta.

Pirjanu ribu sa lukom pažljivo vadimo na tanjire i iznenađeni smo koliko brzo nestaje.

Na roštilju

Sastojci

Som 1,5 - 2 kg
Limun -1kom
bijeli i crni mljeveni biber
luk repa 1 kom
majoneza 200 gr

Kako kuvati

1 Leš soma narežemo na odreske (porcionirane), stavimo u posudu za mariniranje, dodamo 1,2 kašičice bijelog i crnog bibera, majonez i nasjeckani luk. Promiješajte i marinirajte 15-20 minuta! Komade ribe širimo na roštilj i pržimo na ugljevlju do kuhanja! Krompir će dobro ići kao prilog (mladi isečeni na polovine, premazani biljnim uljem i prženi na rešetki). Uz ribu poslužite zelje, kriške limuna.

u pavlaci

Sastojci:

Som (možete i bilo koju drugu ribu) - 0,5 kg,
pavlaka - 125 gr.,
brašno - 50 gr.,
Luk - 2 kom.,
Maslac - 1 kašika. kašika,
Biljno ulje,
Sol, biber, začini za ribu.

Način kuhanja:

Luk narežite na pola prstena i propržite na puteru. Narežite ribu na porcije. Ribu dobro posolite, pobiberite, začinite začinima.

Ribu sa svih strana uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. Ribu stavite na pleh, prelijte kiselom pavlakom (malo posolite) i pospite poprženim lukom. Ako je pavlaka masna, razblažite je vodom.

Stavite kalup u rernu i pecite 20-30 minuta na temperaturi od 180 stepeni C. Pavlaka bi trebalo da se dosta zgusne, a riba će porumeniti. Som pečen u pavlaci može se poslužiti uz pirinač ili pire krompir.

Balyk

Ovaj recept za ribu će vam oduzeti manje vremena za kuvanje, ali će ukus biti jednako ukusan.

Izrežite soma tako da ostane jedan file. Narežite ga na komade debljine 5-6 cm i isperite. Stavite file prerezanom stranom prema dolje u posudu za mariniranje tako da komadi dobro priliježu jedan uz drugog i pospite krupnom solju. Po potrebi stavite drugi sloj ribe na vrh i pospite je također solju.

Stavite posudu u frižider na 2 dana, a zatim izvadite ribu, isperite i okačite komade na hladno mesto nekoliko dana. Nakon ovog vremena, vaš balik će biti spreman.

kotleti

Proizvodi za kotlete

Naravno, riba, oko 1 kg, par luka, par jaja, nekoliko kriški belog hleba, mleko. Potrebni su i so, biber, prezle. Za prženje - biljno ulje.

Kuvanje

Soma čistimo, uklanjamo velike kosti, po mogućnosti i male. Dobijeni riblji file sitno nasjeckajte, ako ima kosti, uklonite ga.

Naravno, možete koristiti i mašinu za mljevenje mesa, ali kada nasjeckamo na komade, kotleti će biti sočniji. Crni luk sitno iseckati, propržiti na biljnom ulju i kada se ohladi dodati mlevenom mesu. Kriške belog hleba prelijte toplim mlekom, sačekajte malo da se hleb natopi. Zatim ovaj hleb dodajemo u mleveno meso.

Odvojite žumanca od proteina i dodajte ih u mleveno meso. Naravno, potrebno je dodati so i biber. Dobijenu masu treba dobro izmiješati. Formirajte kotlete, umočite ih u proteine, zatim uvaljajte u prezle i pržite na biljnom ulju.

Gotovi kotleti od soma mogu se poslužiti za stolom s bilo kojim prilogom, uz povrće.

Lagano proprženi file soma stavite na pleh podmazan puterom, prelijte sa velikom količinom kisele pavlake, po vrhu ravnomerno rasporedite prženi luk, zatim lim za pečenje stavite u rernu, podesite temperaturu na 180 stepeni i pecite do pola jedan sat.

U tom slučaju, sloj kiselog vrhnja trebao bi ispariti, dajući samoj ribi atraktivnu zlatno smeđu boju.

Jela od soma u rerni odlično idu uz prilog, koji se može koristiti kao krompir (pire ili kuvan), kao i kuvani beli pirinač. Gotove somove u pavlaci u rerni, preporučljivo je poprskati limunovim sokom, a takođe posipati sitno nasjeckanim koprom i peršunom.

Som pečen u foliji

U foliji su veoma interesantne, ukusne i izuzetno zasitne. Posebno će som u foliji u pećnici oduševiti sve ljubitelje ukusnih ribljih jela. Za pripremu ovog kulinarskog "remek-djela" apsolutno nije potrebno imati vještine profesionalnog kulinara, jer se jela od soma u foliji pripremaju vrlo, vrlo jednostavno. Kako kuhati soma u pećnici? Da biste to učinili, osim folije, trebat će vam:

700-800 grama fileta soma;
1-2 male šargarepe;
1-2 sijalice;
Pola limuna;
suncokretovo ili maslinovo ulje;
1-2 čena belog luka;
Zeleni kopar i peršun;
Sol, biber, začini.

Som u foliji u rerni na samom početku pečenja je nepripremljen file koji se mora iseći na komade, isprati i osušiti, a zatim napraviti plitke rezove na komade i natrljati solju i biberom.

Šargarepu i limun narežite na pola kruga, luk na tanke kolutiće ili poluprstenove. Sitno nasjeckajte kopar i peršun. Stavite krišku limuna u rezove na ribu, stavite pleh sa folijom, namažite foliju uljem, zatim stavite šargarepu pomešanu sa lukom i pospite zelenilom.

Stavite ribu i limun, pospite povrćem i začinskim biljem, pa dobro umotajte u foliju sa svih strana i pecite na 180 stepeni pola sata. Gotovo jelo oguliti od folije i peći 10 minuta na istoj temperaturi, a zatim ohladiti i poslužiti.

Više recepata na našoj web stranici:

Objavljujemo recept starih ribolovaca - riječni smuđ pečen u rerni. Ispada takvo jelo da vaši gosti i porodica neće biti otrgnuti od njega. Nježan...
Som je prilično velika grabežljiva riba koja može doseći i do pet metara dužine. Ali za kuhanje je prikladniji mali donji som ....
Som pečen u tavi je izuzetno sočan i mekan. Ovo jelo se može poslužiti i na redovnom i na svečanom stolu.
Danas za ručak imamo kotlete od soma, recept za koje nam je predložila Sofya Pichugina, naša redovna čitateljica i dobra prijateljica. A takođe i ona...

Čudo-judo riba-som me je slučajno uhvatio. Četiri vakumirane motke od pola kilograma donijela je odnekud moja sestra ("Alo, ovdje prodaju filete soma! Treba li ti? E, to je to, ja ću uzeti!") I ostavila me nasamo sa čudom riba. A ja sam, kao greh, nedavno pogledao dirljiv video sa somom Gošom. A zašto sam ispalio "trebao bi"? Očigledno je proradio refleks usađen u kasno sovjetsko doba, kada je samo sektaš koji ispovijeda radikalni asketizam mogao odbiti neočekivano ponuđeni proizvod. I čak se ne radi o Goshu. Samo što nikad u životu nisam kuvao soma, šta znači? To znači da mi je za takav slučaj potreban recept koji ne spominje samo apstraktnu ribu, već soma, i po mogućnosti čak ne samo soma, već file soma. Internet je, kao i uvijek, izdao gomilu najrazličitijih recepata, ali ... ponekad previše komplikovanih, ponekad previše jednostavnih, ponekad običnih, ponekad pompeznih. Morao sam da povežem sestru, i zajedno, roneći u more štampanih publikacija koje su se izlile iz Ankinih kabineta, izvukli smo nešto lepo. Međutim, kako se kasnije pokazalo, som u ovom receptu može se zamijeniti bilo kojom drugom ukusnom ribom. Julija Bazarova, novinarka: Dakle. Uzmimo soma - pola kilograma fileta. Trebat će nam i biljno ulje, tri paradajza, kilogram ili dva krompira (u zavisnosti od veličine oblika), nekoliko čena belog luka, začin za krompir (bilo koji, po ukusu), začin za ribu (takođe po ukusu), pola limuna, sir, uzeti 100 grama 200 i majonez. Prije svega, potreban nam je limun: file soma prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom i ostavite da malo odstoji (stručnjaci preporučuju da to učinite sa bilo kojom riječnom ribom kako biste uklonili miris riječne vode). Pa, u međuvremenu ćemo polako oguliti krompir, iseći ga varjačom na krugove i staviti u činiju. Tamo sipajte začine za krompir (možete gotove, možete napraviti i domaću smesu) i sve dobro promešati. Da, skoro sam zaboravio! Rerna mora da se zagreje, temperatura je 200 stepeni.Vratimo ribu, iseckamo je na komade i u posebnoj posudi posipamo zacin za ribu, promesimo. Zatim uzmite oblik i namažite biljnim uljem. Polovinu krompira rasporedite u ravnomernom sloju. Na krompir stavljamo komade soma, takođe u ravnom sloju (razmažemo celu ribu). Zatim imamo paradajz. Dobro oprane i isečene na tanke krugove, činiće treći sloj naše „pite“. Sloj paradajza posipamo bijelim lukom - ili režnjeve narezane na kolutove, ili iste češnje zgnječene u presi za bijeli luk. Količinu belog luka biramo po ukusu. Preostali krompir stavite na paradajz sa belim lukom. Ostaje nam samo da sve prelijemo majonezom i pospimo sirom - a evo i ovo: premažemo sloj majoneza (debljine sloja - po vašem ukusu) na krompir. Sir, narendan na krupno rende, pomešati sa malom količinom majoneze i namazati odozgo. Uzimamo foliju, pokrivamo formu i stavljamo u rernu. Ovdje moram nešto pojasniti. Možete, naravno, ne miješati sir sa majonezom, već preliti majonezom. Moglo bi se i ne prekriti folijom. Ali u ovom slučaju, sir se mora držati, a ne odmah izlagati. Prvo treba sačekati da krompir omekša (izbodite viljuškom), a to već zavisi od rerne - potrebno je od 40 minuta do 2 sata da se peče. A ako odmah sirate, uskoro će početi da gori, a krompir će i dalje biti sirov. Sa folijom je sve jednostavno i lijepo - jelo se priprema brzo, ne suši se, sir sa majonezom ne zagori na vrhu. 15 minuta prije kraja kuhanja skinite foliju tako da se na vrhu stvori ukusan, zlatni „poklopac“, koji će biti mnogo mekši i sočniji od obične kore od sira. Prijatno!

Kuća je puna hrane ako se som ulovi!

Riba - som živi u slatkoj vodi, a većinu svog života provodi u dubokim rupama ili jamama koje su ispunjene prljavom, močvarnom vodom. Upravo iz tog razloga meso soma ima neprijatan miris močvare. Ali nemojte se bojati kuhati ovu ribu.
Postoji nekoliko jednostavnih načina da ribu oslobodite mirisa i skuvate ukusno jelo.
Glavni izvor neugodnog mirisa kod ove ribe je sluz koja prekriva kožu soma umjesto krljušti. Da biste se riješili sluzi, morate soma uvaljati u uobičajenu veliku kuhinjsku sol i temeljito očistiti trup. Nakon toga ribu je potrebno iznutriti i isprati u čistoj, hladnoj tekućoj vodi. Odozgo možete napraviti poprečne plitke rezove (to će omogućiti da riba bude bolje zasićena limunovim sokom i začinima tokom procesa kiseljenja).

Ispecite soma u rerni sa krompirom i povrćem

Za pečenog soma sa krompirom potrebni su vam sledeći sastojci:
Jedan svježi som od dva kilograma
Veliki krompir - četiri do pet komada
Luk - dvije male glavice
Biljno (maslinovo) ulje
Majonez - sto grama
Sol, peršun
Beli luk - dva čena ili (začini za ribu)
Sok od jednog limuna.
Započnite kuhanjem krompira. Potrebno ga je očistiti, oprati, iseći na krugove, posoliti i pržiti na biljnom ulju sa obe strane. Gotov prilog stavite na lim za pečenje.

U ovom jelu se koristi beli luk. Ako ne podnosite miris bijelog luka, koristite začin za ribu kada marinirate soma.
Oguljenog soma prelijte limunovim sokom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se u tom stanju marinira petnaestak minuta.
Dok će som biti zasićen mirisom limuna (i začina), potrebno je oguliti i narezati luk na pola prstena. Nasjeckajte peršun, pomiješajte sa lukom i napunite trup ribe. Soma možete staviti na lim za pečenje sa krompirom.

Temperatura i vrijeme pečenja soma u pećnici

Rerna mora biti zagrejana na 200 stepeni. Somu treba peći oko 50 minuta. Istovremeno, 20 minuta nakon početka pečenja, ribu morate izvaditi iz rerne i namazati majonezom pomešanom sa sitno naribanim belim lukom (ako ste koristili začine za ribu, ovaj korak možete preskočiti jednostavnim četkanjem soma sa maslinovim uljem prije pečenja). Vraćamo soma u rernu na još pola sata. Nakon što som dobije prekrasnu prženu koricu, a meso pobijeli, jelo se može smatrati gotovim.

Gotovog soma stavite na tanjir, ukrasite tankim kriškama limuna, a okolo stavite prilog. Prijatno!