Solyanka od gljiva sa kupusom: recept za zimnicu. Solyanka s gljivama za zimu: recepti za domaće konzerviranje

Kupus solijanka- jedan od najvecih univerzalne praznine, može se koristiti za variva i supe, uzima se kao fil za pitu, ide i kao samostalno jelo. Solyanka je jelo iz drevne ruske kuhinje. Ovo je bio naziv za supu pripremljenu sa koncentrisanom čorbom i pirjani kupus sa pečurkama ili mesom. Osnova soljanke od gljiva su kupus i gljive. Takvo jelo možete pripremiti i odmah pojesti, a zgodno ga je i sačuvati.

Solyanka od kupusa sa medovitim pečurkama za zimu

Sastav proizvoda:

300 g šargarepe;
pola kilograma svježeg bijelog kupusa;
300 g kuhanih pečuraka;
300 g luka;
pola kašičice soli;
200 g paradajz sosa;
kašika 9% sirćeta;
pola kilograma crvenog paprika;
lovorov list;
crni biber u zrnu;
100 g posnog putera;
250 ml vode.

Napredak priprema:

Pripremamo svo povrće za hodgepods. Kupus isjeckati, oprane paprike odstraniti od sjemenki i peteljki i narezati na trakice. Glavice luka ogulimo i podijelimo na pola prstena. Povrće izmiksati, dodati kuvane pečurke, posoliti i dodati paradajz sos, sirće, prelijte vodom i biljno ulje.
Krčkajte mljavicu sa pečurkama na srednjoj vatri sat vremena uz stalno mešanje. Desetak minuta prije nego što bude gotovo, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu.
Zatim stavite vruću siću u unaprijed pripremljene sterilne tegle i zarolajte. Radni komad okrenite na poklopac, umotajte ga u nešto toplo i ostavite tako dok se ne ohladi. Smesu sa medonosnim pečurkama tada treba čuvati na hladnom, neosvetljenom mestu.

Solyanka sa medovitim pečurkama

Proizvodi:

pola kilograma bijelog kupusa;
tri supene kašike biljno ulje;
600 g svježih gljiva meda;
jedna glavica crnog luka;
mrkva;
zelena;
sol;
začini.

Napredak priprema:

Kupus narežite na tanko, ali malo krupnije nego za salatu. Stavite u šerpu, dodajte pola kašike soli i malo gnetite rukama. Nakon toga stavite posudu na vatru, ulijte malo biljnog ulja i vode. Kupus dinstajte pet do sedam minuta, a zatim sklonite sa vatre. Ogulite šargarepu i luk i sitno ih nasjeckajte. Prvo propržite luk, a zatim mu dodajte šargarepu. Poprženo povrće stavite u kupus.
Pečurke oprati i iseći na dva ili tri dela. Male pečurke možete ostaviti cele. Na nauljeno stavite medene gljive vrući tiganj, promešati ih i posoliti, poklopiti poklopcem. Kada gljive puste dovoljnu količinu soka, skinite poklopac i pržite pečurke skoro da budu gotove.
U kupus dodajte šampinjone, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri još petnaestak minuta. U jelo možete dodati začine i sjeckano začinsko bilje, ali tada aroma gljiva neće biti toliko izražena.

Bon appetit!

gljive - najzanimljiviji proizvod, koji pruža široko polje za kulinarska dostignuća. Jedan od najomiljenijih jela od pečuraka Naši sunarodnici imaju soljanku od gljiva. Ovo jednostavno jeločesto pripremljeni unapred i zamotani za zimu.

Solyanka iz tegle uvijek vas podsjeća na jesenje dane i može ukrasiti svaki sto. Jedi ga kao samostalno jelo ili poslužite kao salatu - u bilo kojem obliku, hrana će oduševiti i najsofisticiranije gurmane.

Osim toga, ova čarobna mješavina može se dodati u supu ili gulaš, čime se diverzificira poznati ukus. Koji dobro punjenje zimi postaje mesnica za pite!

Pogodnost ovog jela je u tome što za pripremu možete koristiti apsolutno sve gljive. Odaberite šampinjone ili pečurke, bijele ili jasikove pečurke po svom ukusu. Svaka gljiva koja ne gubi elastičnost tokom kuhanja bit će prikladna za stvaranje ovog nevjerovatnog jela.

S obzirom na sastav hodgepods, koji pored gljiva sadrži i razne različitog povrća, može postati dijetetska stavka u vašoj svakodnevnoj prehrani.

I to da ne spominjemo vitamine koje sadrži!

Za vas smo pripremili nekoliko jednostavni recepti to će vam pomoći ukusna priprema za najhladniji period godine.

Recept za soljanku od pečuraka sa kupusom

Mnoge domaćice motaju razno povrće i kisele krastavce. Ali ne za ljubitelje gljiva najbolja opcija nego zelja od gljiva sa kupusom pripremljenom za zimu. Kako je lijepo po hladnom januarskom danu izbaciti tegle sa ovim van zaliha. ukusna salata. O njegovoj korisnosti možemo pričati dugo.

Osim toga, način pripreme takve mješine može se smatrati najjednostavnijim, a svi sastojci su izuzetno dostupni. Nije vam potrebna naporna priprema prije nego što počnete pripremati jelo.

Za pripremu soljanke od gljiva sa kupusom trebat će vam:

1 kg vaših omiljenih gljiva;
1 kg kupusa;
1 kg crnog luka;
1 kg šargarepe;
biljno ulje;
2 kašike soli;
4 kašike šećera;
aleva paprika;
0,5 litara paradajz paste;
lovorov list.

Najprije treba dobro oprati gljive, očistiti ih od viška krhotina, a zatim ih prokuhati u vodi sa malo soli. Nakon kuhanja pustite da voda ocijedi, a zatim pečurke narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju. Kupus takođe treba oprati, sitno iseckati ili iseckati varjačom.

Oguljene i oprane šargarepe potrebno je osušiti, narendati i pržiti dok ne poprime karakterističnu mekoću. Luk oljuštite i narežite na kolutiće, a zatim pržite dok ne prozire.

Svi sastojci uključujući paradajz pasta, potrebno je staviti u jednu posudu, dodati so i šećer, a zatim dinstati 1-1,5 sat. Nakon nekog vremena dodajte piment i lovorov list. Pecite jelo u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Nakon toga možete početi rolati.

Soljanka od gljiva za zimu bez kupusa

Kupus je nesumnjivo jedan od najpopularnijih zdravi proizvodi. Međutim, dešava se da ne vole svi ovo povrće. Ako iz nekog razloga ne jedete ili ne koristite kupus, već ste jednostavno oduševljeni gljivama, ovaj recept je pravi za vas.

Potrebni sastojci:

2 kg gljiva;
4 kom. luk;
biljno ulje;
1 kg paprike;
sol, biber, šećer - dodajte po vlastitom nahođenju;
pasta od rajčice;
lovorov list.

Očišćene i oprane šampinjone popržite u tiganju zajedno sa luk dok sav višak vlage ne ispari. U posebnom tiganju pržite paprike, prethodno narezane na trakice. Zatim u posudu sa lukom i pečurkama dodajte paprike, začinite paradajz pastom i dodajte 100 ml vode.

Dobivena smjesa mora se kuhati 30 minuta. Ne zaboravite sve to začiniti solju, začinima i lovorovim listom. Ova đubriva se priprema neverovatno brzo, a odmah po završetku možete je staviti u tegle i konzervirati.

Predivna pečurka za zimu od medonosnih gljiva i lisičarki

Nježne lisičarke i gljive, čija lagana konzistencija može osvojiti i najzahtjevnije gurmane, idealne su za zimska berba. Ova svijetla mješavina gljiva može biti vaša signature dish. Začinska nota u soljanki se pojavljuje i zbog upotrebe karanfilića i kiselih krastavaca.

Dakle, morate kupiti sljedeće sastojke:

0,5 kg lisičarki;
0,5 kg pečuraka;
3 kom. luk;
250 g kiselih krastavaca;
2 kg paradajza;
1 kg kupusa;
2 kom. karanfili;
so, biber i šećer - dodati po ukusu.

Lisičarke i pečurke dobro očistite od prljavštine, a zatim ih kuhajte u slanoj vodi oko 5-6 minuta.

Dolazak jeseni u našu porodicu znači šetnju šumom i početak lova na gljive. Najviše od svega, naravno, volimo skupljati vrganje, još ih zovu skupe pečurke. Na debelim nogama liče na heroje. Nije uzalud da se jaki ljudi zovu vrganji. Ali nemaš uvijek sreće sa vrganjima, pa onda potražiš bilo koje druge u šumi jestive pečurke. I kada ovo doneseš kući tanjir sa pečurkama, onda je mrvica od gljiva za zimu najispravnije rješenje. Predjelo je, da vam kažem, odlično. Odlično se slaže sa toplim krompirom i kao salata, a dobra je i užina za odmor.

Bilo koje jestive gljive su prikladne za takvu mješinu. Pogodni su bijeli vrganji, vrganji, pečurke od jasike, gljive meda, mušice, russula, pa čak i šampinjoni. Prednost soljanke je što se može pripremiti od slomljenih gljiva i njihovih komada. Može se koristiti kao drugi sastojci razno povrće- kupus, šargarepa, paradajz, krastavci. Po pravilu se pečurke za pečurku prethodno kuvaju ili prže. Pripravke od gljiva steriliziram bez greške, jer se bojim trovanja, tako da ne objavljujem recepte za preparate od gljiva bez sterilizacije.

Još jedna prednost soljanke od gljiva je da se vrlo lako priprema. Čak i početnici mogu sigurno odabrati recept i preći na posao.

Oljanka sa pečurkama i kupusom u teglama - recept za zimnicu

Najviše popularni recepti soljanka od pečuraka - uz kupus, oba ova sastojka se odlično slažu.

Sastojci:

pečurke - 400 gr.
beli kupus - 1 kg
paprika - 2 kom.
šargarepa - 3 kom.
luk - 2 kom.
sok od paradajza- 1/2 litra
beli luk - 2 čena
sveže začinsko bilje po ukusu
so - 1/2 kašike. l.
šećer - 2 kašike. l.
sirće 9% - 2 kašike. l.
biljno ulje - 100 ml.

Pečurke, papriku i luk nasjeckajte po želji, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Narežite kupus na tanke trakice. Kupus isjeckam pomoću specijalnog rende za kupus. Ali možete ga samo tanko izrezati nožem.

2. Svo povrće po ovom receptu ćemo pržiti. Ne postoje pravila za prženje, ali ipak je preporučljivo pečurke pržiti u jednoj tavi, a luk, šargarepu i papriku u drugoj. Pečurkama dodajte nasjeckani bijeli luk, promiješajte i prebacite ih u tepsiju.

3. Posebno propržiti kupus. Ne zaboravite dodati ulje. Kupus možete pokriti poklopcem da malo prokuha.

4. Svo prženo povrće stavite u šerpu, prelijte sokom od paradajza, dodajte seckano začinsko bilje, so, šećer i sirće. Nakon ključanja dinstati 20-30 minuta na laganoj vatri. zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite miješati dok to radite.

5. Stavite u sterilisane tegle. Malo se zazirem od pripremanja preparata od gljiva bez sterilizacije, pa vam preporučujem da ne budete lijeni i prokuhate tegle sa šampinjonom.

Solyanka od gljiva za zimu sa kupusom - ukusan recept od svježih gljiva

Recept za soljanku od gljiva je takođe sa kupusom, ali je sastav sastojaka malo drugačiji. Ovaj recept ne sadrži papriku ili beli luk. Vrlo je lako zapamtiti - trebat će vam 1 kg svih sastojaka i 1,5 kg kupusa.

Sastojci:

pečurke - 1 kg
bijeli kupus - 1,5 kg
šargarepa - 1 kg
luk - 1 kg
paradajz sos - 1/2 litra
sol - 1 kašika. l.
šećer - 1/2 šolje
sirće 9% - 100 ml
biljno ulje - 300 ml.
crni biber u zrnu
lovorov list - 2 kom.

Nasjeckajte luk i propržite ga u tiganju uz dodavanje biljnog ulja. Luk treba da postane mekan i providan.

2. Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte u tiganj sa lukom. Pržite na laganoj vatri, šerpu možete pokriti poklopcem i dinstati 20 minuta.

3. U prženo povrće dodajte paradajz sos, so, šećer, lovorov list i crni biber, sve dobro promešajte.

4. Pečurke očistite, operite, isjeckajte i prethodno prokuvajte oko 15 minuta. Nakon toga dodajte gljive u luk i šargarepu i dinstajte na laganoj vatri. Povrće prebacimo u dublju tepsiju da stane i kupus.

5. Kupus narežite na tanke trakice i dodajte u tiganj sa ostatkom povrća.

Kupus dodavati u tiganj postepeno, u malim porcijama, miješati i kad se kupus malo slegnuo, dodajte novi dio.

6. Sve izmešati, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko 20 minuta. Da biste spriječili da hljeb ne zagori, povremeno ga miješajte.

7. 5 minuta prije kraja dodati sirće. Delicious solyanka spreman.

Zlatno pravilo za pripremu bilo kojeg jela je vjerovati receptu, ali ipak isprobati ga sami. A ako nešto nedostaje, dodajte po ukusu.

8. Sterilizirajte tegle sa mljakom u šerpi sa vrelom vodom.

Ukusna soljanka sa šampinjonima i kupusom - recept za zimnicu u spori šporet

Za one koji imaju multivarku u svojoj kuhinji trudim se da objavim i recepte za kuvanje u njoj. To, naravno, olakšava domaćici posao, iako je potrebno malo više vremena.

Oljanka sa pečurkama bez kupusa - recept za zimnicu za prste polizati

Ukusna soljanka od gljiva sa šumske pečurke, koje jedemo prvo. Priprema se bez kupusa, preporučujem da probate.

Sastojci:

pečurke - 1/2 kg
paradajz - 4 kom.
šargarepa - 1-2 kom.
luk - 2 kom.
paprika - 3 kom.
sol - 2 žlice. l.
šećer - 50 gr.
sirće 9% - 30 ml
biljno ulje - 100 ml.
crni biber u zrnu
lovorov list - 2 kom.

Luk iseći na pola prstena i pržiti na biljnom ulju oko 5 minuta.

2. U luk dodati seckane šampinjone, sve zajedno dinstati još 10 minuta.

3. Narendajte šargarepu i dodajte je luku i pečurkama. Promiješajte i nastavite dinstati sve zajedno.

4. Na redu je paprika. Režemo ga na trakice i takođe dodajemo povrću.

5. Narežite paradajz na male komadiće i takođe ih dodajte u mješinu.

6. Sve izmešati, dodati so, šećer, sirće. Pokrijte tiganj sa mješinom poklopcem, smanjite vatru i dinstajte oko 1 sat.

Solyanka od gljiva sa kiselim kupusom i kiselim krastavcima - recept za zimnicu

Ako želite da diverzifikujete svoje pripreme od pečurke, onda ovo recept će raditi kao nikada do sada. Uostalom, kiseli kupus i kiseli krastavci ovom jelu daju poseban pikantni okus, a u ovom receptu preporučujem dodavanje raznih začina za pikantnost i aromu - čili paprika, karanfilić, aleva paprika ili samo lovorov list.

Sastojci:

kiseli beli kupus sa šargarepom – 2 kg.
svježe šampinjone – 300 gr.
crni luk – 300 gr.
kiseli krastavci – 500 gr.
paradajz pasta – 150 gr.
biljno ulje - 50 ml.
sol – 40 gr.
sirće 9% – 70 ml.
šećer – 150 gr.
voda – 300 ml.
lovorov list - 2 kom.
ljuta paprika - po ukusu
karanfilić - po ukusu

Za ovu šampinjonu odgovaraju bilo koje šumske gljive, a ako ih nemate, probajte ih skuhati sa šampinjonima. Pečurke očistimo i kuvamo dok ne omekšaju (20 minuta). Stavite u cjedilo, ostavite da se ohladi i narežite na tanke trakice.

Ako se gljive jako teško čiste od prljavštine i listova, možete ih staviti u kipuću vodu i prokuvati. Sva prljavština u kipućoj vodi će se podići na vrh. Kašikom uklonite prljavštinu zajedno sa pjenom, a gljive ocijedite u cjedilo i isperite ih tekućom vodom. Ponovo prokuhajte čistu vodu i u njoj kuvajte pečurke dok ne omekšaju.

2. Luk narezati na kockice i pržiti na biljnom ulju.

3. Pomiješajte luk sa šampinjonima i još malo propržite.

4. Kisele krastavce narežite proizvoljno - želite na krugove, ili želite na trakice.

Ako nemate kisele krastavce, nema veze - dosta će i kiseli krastavci.

5. Kiseli kupus ocijedite iz salamure. Možete ga oprati ako želite. hladnom vodom, ako je kupus već jako fermentisan.

6. U dublji lonac stavite sve sastojke - kupus, krastavce, luk i pečurke. Razblaživanje paradajz paste toplu vodu i sipajte u mljavicu. Dodajte biljno ulje, sol, šećer i začine po ukusu. Sve dobro izmešati i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena. Ponekad traje duže, u zavisnosti od kupusa. Probajte, trebalo bi da postane mekano.

7. Na samom kraju dodajte sirće. Lezi unutra čiste tegle i sterilisati.

Solyanka od gljiva sa kupusom - posni recept

U principu, ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnih, iste gljive, kupus, ali ukusno pripremljen. A ako na kraju kuvanja dodate malo sirćeta i uvaljate u tegle, dobićete zelja za zimnicu.

Još jedno jelo u našoj kolekciji recepata i priprema. Držim se principa - manje je bolje, ali raznovrsnije. Zato predlažem razne opcije isto jelo.

I želim vam ugodne šetnje okolo jesenja šuma, razne praznine i ukusne degustacije. A ako shvatite da je teško savladati sve recepte sam, samo ih podijelite sa svojim prijateljima. Onda možete probati sve.

Sezona konzervacije, kada domaćice pretvaraju svoje kuhinje u male tvornice gotovo industrijskog razmjera, smatra se jednom od „najtoplijih“. Jedna od najčešćih vrsta preparata je soljanka od kupusa: sa gljivama, šargarepom, paprikom, asortiman sastojaka je veoma širok. Pozivamo vas da se upoznate sa tradicionalnim i na originalne načine konzerviranje povrća za zimu.

Klasična zelja od kupusa sa pečurkama za zimu

Recept se lako može nazvati klasikom žanra, jer koristi tradicionalni set proizvoda, koji uključuje kupus, paradajz (ili pastu od rajčice) i gljive.

Sastojci:

4 žlice. sa gomilom paradajz paste;
Kilogram gljiva;
2 kilograma kupusa;
200 g luka;
Čaša ulja i vode;
40 ml. sirće (9%);
4 zrna bibera;
1,5 tbsp. Sahara;
1 tbsp. sol.

Korak po korak recept za pravljenje čorbe od kupusa sa gljivama za zimu:

1. Usitnjeno bijeli kupus, stavite u kazan sa 200 ml. ulja
2. Pomiješajte 250 mililitara vode sa sirćetom i sipajte u kazan. Ubacite biber i karanfilić.
3. Sve pirjajte na laganoj vatri pola sata.
4. Vrijeme je za paradajz pastu: prije nego što je dodate u kazan, pomiješajte je sa solju i šećerom.
5. Bitno je da sastav gotova pasta uključen samo paradajz!
6. Ponovo pirjajte: sada 15 minuta.

Nakon 45 minuta od početka pripreme pečurke, dodajte pečurke u posudu. Potrebno ih je kuvati do puna spremnost, iseći na komade, a zatim zajedno sa lukom pržiti na biljnom ulju. Proces, ne uzimajući u obzir vrijeme kuhanja gljiva, trajat će 5-7 minuta.
Pečurke, pržene sa lukom, šalju se u bačvu sa kupusom. Kuhajte još 10 minuta i isključite.

Solyanka: recept sa šargarepom

Solyanka – neverovatno jelo. Može biti užina ili puna sekunda jelo. Preparat se može koristiti i kao podloga od povrća za prva i druga jela.

Sastojci:

Bijeli kupus: 1 kg;
Kuvane pečurke: 800 gr.;
Šargarepa: 500 gr.;
Luk: 500 gr.;
Ulje: 500 ml;
Paradajz pasta: 4 kašike;
Jabukovo sirće: 15 ml;
Lovor: 2 lista;
Biber: 7 graška;
Sol: 1 kašika.

Kako pripremiti hodgepods od kupusa i gljiva za zimu? Da biste saznali, slijedite korak po korak preporuke:

1. Pečurke, prethodno skuvane u slanoj vodi, pržiti u 100 ml. ulja 25 minuta.

Pečurke treba pržiti tako da iz njih ispari višak vlage koji su stekli tokom kuhanja.

1. Pečurke su pržene i počinjemo da obrađujemo kupus. Mora se narezati na tanke trake.
2. Stavite kupus u kazan i, ulivši u njega 200 mililitara ulja, dinstajte na srednjoj vatri dok ne bude al dente.

Ako primijetite da je kupus pržen, a ne dinstan, to je jasan znak da je voće suvo. Zbog toga je potrebno sipati malo vode u kotao.

1. Pečurke su pržene, pažljivo ih izvadite iz tiganja i tu, dodajući još 200 mililitara ulja, propržite tanke polukruške luka.
2. Kada postane mekana, ali očito još nije dostigla stanje pune spremnosti, dodajte šargarepu naribanu na krupno rende.
3. Pirjajte povrće četvrt sata dok ne omekša.
4. Dok smo pržili luk i šargarepu, kupus je već bio spreman za spajanje sa ostalim sastojcima. Sada lagano krcka, ali je već prilično mekana i blago prozirna.
5. U kotao sa kupusom stavite pečurke, luk i šargarepu.
6. Zatim dodajemo paradajz pastu, lovorov list i biber u zrnu.
7. Nakon što lagano prokuha, kušajte i posolite po ukusu.

Ukupno vrijeme kuhanja svih sastojaka zajedno je oko 20 minuta nakon ključanja.
Provjeravanjem kupusa utvrđujemo spremnost hodgepodge: postat će mekan, proziran i prestat će hrskati. U ovoj fazi sipajte sirće u kotao.
Kuhajte šljunak ispod poklopca još 5 minuta i isključite ga.
Lay out gotova zelja sa šargarepom i pečurkama u sterilne tegle, zamotajte ih naopačke i prekrijte ćebetom.

Solyanka ispada veoma ukusna i sočna.

Solyanka sa paradajz sosom

Umak od paradajza je gotovo nezamjenjiv sastojak za pecivo. Naravno, ne možete ga staviti u istu ravan sa kupusom, ali ne smijete ga ni propustiti kvaliteti ukusa, kojim obdaruje radni komad, takođe se ne isplati.

Šta vam je potrebno za soljanku sa paradajz sosom:

1 kg. svježe gljive;
2 kg. kupus;
4 žlice. pasta od rajčice;
100 gr. Luke;
200 ml. ulja;
30 ml. sirće (9%);
2 karanfilića;
2 zrna bibera;
1,5 tbsp. sol;
50 gr. Sahara.

Kako pravilno pripremiti hodgepodge:

1. Prije sjeckanja kupusa podvrgavamo ga standardnoj proceduri: pranje i sušenje.
2. Stavimo ga u veliki lonac, nalijemo uljem i malo vode i stavimo na umjerenu vatru.
3. Ne zaboravite da povremeno miješajte kupus, dinstajte ga ovim tempom 30 minuta.

Ne pretjerujte s učestalošću miješanja. S obzirom da postoji velika opasnost da umjesto mješavice dobijete kašastu masu sa jasno izraženim komadićima povrća.

1. Dok se kupus dinsta, moramo pripremiti pečurke i luk. Prethodno očišćene i oprane šampinjone stavite da se kuvaju u slanoj vodi 10 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Kada su gotove, ocijedite pečurke.
2. Crni luk sitno iseckati i pržiti na ulju zajedno sa pečurkama 1/4 sata.
3. U kupus dodajte pripremljenu smjesu od luka i gljiva zajedno sa paradajz pastom i začinima. Ponovo pirjajte - sada 15 minuta.

10 minuta prije kraja dinstanja u hljeb dodajte sirće.
Posuda se može staviti ili u već sterilisanu posudu, ili se tegle sterilisati u kipućoj vodi bez zatvaranja poklopca, ali uz prethodno upakovani preliv. U drugom slučaju tegle steriliziramo 20 minuta.

Gotovu pecivu, sterilisanu po svim pravilima, umotajte i umotajte u nešto toplo dok se ne ohladi.

Solyanka sa paradajz sosom, pripremljena prema ovaj recept, može se dobro čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Recept za soljanku od povrća sa paprikom

Predstavljamo vam mješinu sa bogatim sastavom sastojaka koja će se svidjeti i najstrožim poznavaocima domaćih priprema.

Sastojci:

Kupus, šargarepa, luk, krastavci, šampinjoni: po 1,5 kg;
Slatka paprika: 1 kg;
Paradajz: 2 kg;
Šećer: 7 kašika;
Sol: 9 kašika;
Sirće (9%): 250 ml;
Biljno ulje: 180 gr.;
Lovor: 3 lista;
Crni biber: 10 graška.

1. Svo povrće prerađujemo: operemo, ogulimo i osušimo.
2. Povrće koje treba iseckati: kupus, luk.
3. Šargarepu i krastavce narežite na krugove.
4. Paprika i paradajz, sa kojih je poželjno skinuti kožicu, na kriške.
5. Pečurke - tanke kriške.
6. Na ulju propržiti luk, šargarepu, pečurke i kupus. Redoslijed dodavanja slijedi redoslijed sastojaka u ovom koraku. Postepeno dodavanje povrća za prženje je garancija održavanja sočnosti povrća.

IN gotova masa dodajte preostale sastojke, osim sirćeta.
Nakon 40 minuta od početka dinstanja dodajte sirće.
Nakon što sačekate da proključa, isključite ga i odmah počnite da stavljate đubre sterilne tegle.

Jelo sa slatkom paprikom je gotovo. Zaboravili smo napomenuti da se za lijep estetski izgled preporučuje odabir različitih nijansi paprika.

Najjednostavniji recept za soljanku za zimu

Recept koji će biti predstavljen u nastavku ne može se ni po ukusu uporediti sa pripravcima iz trgovine. Solyanka ispada aromatična, ukusna i zdrava, a istovremeno se kuva u dve serije. Da biste ovaj recept oživjeli, trebat će vam spor kuhalo.

Sastojci za soljanku sa svežim paradajzom:

Šumske gljive: 350 gr.;
Bijeli kupus: 700 gr.;
Luk: 200 gr.;
Šargarepa: 200 gr.;
Paradajz: 1 plod;
Sol: 1 kašičica;
Nerafinirano suncokretovo ulje: 50 gr.;
Sirćetna esencija: 1,5 kašičice;
Crni biber: 5 graška;
Lovor: 2 lista.

Operite bijeli kupus, malo ga osušite (možete ga samo pobrisati papirnim ubrusom) i nasjeckajte.
Način rezanja šargarepe biramo na osnovu ličnih preferencija. Možete ga nasjeckati na krupno rende ili, na primjer, na korejskom.
Poželjno je pečurke narezati na trakice. Kuvajte četvrt sata u posoljenoj vodi.
Luk narežite na trakice nalik na trakice gljiva.
Začinite kupus sa par prstohvata soli.
Sipajte u zdjelu multivarka nerafinirano ulje i u to stavite pripremljenu mešavinu luka i šargarepe. Kuvajte u režimu “Prženje” 15 minuta.
Sada je vrijeme da dodate kupus. Premažite ga u debelom sloju na pečeno povrće. I dinstajte na istom režimu 15 minuta. Kupus će se slegnuti i možete dodati začine.
Tokom ovih 15 minuta, tokom kojih će se dinstati kupus sa šargarepom i lukom, paradajz se mora oguliti i iseći na kriške.
U činiju stavite paradajz i pečurke, preostalu so i lovorov list.
Multivarku stavljamo u režim "Gulaš" na 30 minuta.
Na zvučni signal dodajte sirće i promiješajte. Još 5 minuta u istom režimu i možete isključiti hodgepodge sa šargarepom i pečurkama.
Soljanku pakujemo u sterilne tegle i zatvaramo poklopcima.

Nakon što se hodgepodge potpuno ohladi, tegle stavite ispod ćebe na hladno mjesto.

Za zimu spremamo siću na istočnjački način

Klasična soljanka uključuje prilično usku listu začina u svom sastavu sastojaka. To uključuje lovorov list, piment grašak ili mljeveni, sol, šećer. Ali postoji i recept za pravljenje soljanke prema orijentalnim ukusima. U ovom slučaju koristi se opsežna lista začina i začina.

Sastojci:

Bijeli kupus: 2,5 kg;
Pečurke (prekuvane): 2 kg;
Šargarepa: 1 kg;
Paradajz: 1 kg;
Luk: 1\2 kg.;
Biljno ulje: 300 ml;
Karanfil: 3 kišobrana;
Bosiljak: 1 kašičica;
Korijander: 1/2 kašičice;
Estragon: 1/2 kašičice;
Sol i začinsko bilje (kopar, peršun) po ukusu.

1. Kuvane pečurke iseckati.
2. Paradajzu skinite kožicu i iseckajte ga zajedno sa lukom.
3. Šargarepu sameljite na krupno rende.
4. U šerpi dinstajte povrće: paradajz, luk i šargarepu na biljnom ulju do ukusne zlatne boje.

Pržite na jakoj vatri. U tom slučaju sav sok će ostati u kriškama povrća.

Dodajte im seckani kupus. Ulijte cijelu zapreminu biljnog ulja.
Krčkajte 30 minuta i dodajte pečurke u šerpu.
U ovoj fazi dodajemo i začine u šerpu.
Vrijeme dinstanja dok ne bude potpuno kuhano odredite po ukusu - svo povrće treba biti potpuno kuhano.
Bukvalno minutu prije isključivanja dodajte sjeckano zelje u lonac.
U sterilne tegle stavite pripremljenu zelju od kupusa sa pečurkama i paradajzom.

Nakon što se hodgepodge potpuno ohladi ispod ćebeta, tegle stavite u frižider. Tu treba čuvati preliv pripremljen po ovom receptu, jer ne sadrži sirće ili druge kiseline.

Konzerviranje slanih grickalica za zimu

Konzervirana hrana pripremljena po ovom receptu će se svidjeti poznavaocima začinjenih, blago kiselkastih jela.

Šta će vam trebati:

Kupus: 1 kg;
Šargarepa: 1\2 kg.;
Svježi krastavci: 1 kg;
Luk: 750 gr.;
Paradajz pasta: 2,5 kašike;
Šećer: staklo;
Suncokretovo ulje: 1\2 šolje;
Sol: 1 kašika;
Stono sirće (9%): 125 ml.;
Mahune ljute paprike: 2 kom.;
Piment: 3-4 graška;
Lovor: 2 lista.

Korak-po-korak recept za pikantnu pečurku sa šampinjonima i šargarepom:

1. Narežite kupus i gnječite ga rukama.
2. Mrkvu samljeti pomoću rende na korejski način.
3. Svježe krastavce tanko narežite. Preferirani oblik: polukrug.
4. Čili papričicama izvadite sjemenke i narežite na male kockice.

Čili papričice obrađujemo samo u rukavicama kako ne bismo dospjeli sok u oči ili druge sluzokože.

Pomiješajte kupus, šargarepu, krastavce, čili.
Dodajte začine i začine. Takođe, ne zaboravite na paradajz pastu, puter i šećer sa solju.
Gotovu smjesu stavite na vatru i kuhajte 50 minuta.
5-10 minuta prije isključivanja dodajte sirće i nakon što sačekate da proključa ugasite.
Gotove konzerve stavite u sterilne tegle. Začepimo ga.

Čekamo potpuno hlađenje, koje se mora odvijati na sobnoj temperaturi, ispod ćebeta ili prekrivača.

Začinjena mljavica sa kupusom i pečurkama, osim pikantnog ukusa, ima i blagu kiselost i začinjenu aromu.

Želimo vam ukusne kulinarske eksperimente i uspješnu implementaciju istih.

Sastojci:

1,5 kg svježih šampinjona

1 kg svježeg bijelog kupusa

1 kg luka

1 kg paradajza

1 kg šargarepe

2 kašike šećera

3 kašike soli

1 šolja biljnog ulja

½ šolje 6% sirćeta

2 kašičice mlevenog crnog bibera

Priprema

Pečurke sortiramo i operemo. Narežite na male tanke kriške. Luk narežemo na poluprstenove, paradajz na tanke ploške, a šargarepu na dugačke uske komade. Kupusu skinite gornje listove, a ostatak kupusa sitno nasjeckajte.

Svo pripremljeno povrće stavite u šerpu, ulijte suncokretovo ulje, stavite na laganu vatru i dinstajte 40 minuta. Zatim dodati šećer i sirće, so, biber i promešati. Krčkajte još 30 minuta.

Isključite vatru i gotovu vruću masu stavite u čiste, sterilisane tegle. Tegle odmah pokrijte poklopcima, okrenite ih naopačke i zamotajte, ostavljajući u tom položaju. Nakon jednog dana tegle stavljamo u skladište u hladnu prostoriju.

Soljanka od pečuraka sa paradajz sosom

Sastojci:

2 kg pečuraka

700 g luka

500 ml paradajz sosa

½ šolje biljnog ulja

soli po ukusu

Priprema

Pečurke kuvajte u vodi 20 minuta, ohladite i narežite na trakice. Narežite luk na kockice. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Tu dodajte kuvane pečurke i paradajz sos. Posolite i dinstajte oko 40 minuta. niske temperature. Nakon toga sipajte mješavinu u prethodno sterilizirane staklenke. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

Soljanka od pečuraka sa biberom

Sastojci:

2 kg svježih šampinjona

4 kg paradajza ili 600 g paradajz paste

1 kg paprike

500 g bijelog kupusa

3 kg šargarepe

3 kg luka

1 ljuta crvena paprika

3 kašike soli

crni biber u zrnu

lovorov list

Priprema

Narendajte šargarepu krupno rende, isjeckajte kupus. Tanko narežite bugarsku i ljuta paprika i luk. Pečurke narežite na tanke kriške. Paradajz sameljite propuštanjem kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pečurke i sve ostalo povrće stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i dinstajte oko sat vremena. 10 minuta prije spremnosti dodajte sol, lovorov list, biber. Sipajte 2 supene kašike u pripremljenu mešavinu sirćetna esencija i promešati.

Staviti u sterilisane tegle, poklopiti i zarolati.

Solyanka sa medovitim pečurkama

Sastojci:

2 kg bijelog kupusa

500 g malih pečuraka

500 g luka

1 kg slatke paprike

½ šolje biljnog ulja

100 g svježeg peršuna

1 šolja 9% sirćeta

začini: karanfilić, lovorov list, aleva paprika, mleveni crni biber

Priprema

Očišćene od ostataka i dobro oprane u vodi, pečurke stavite u posoljenu vodu, prokuvajte i kuvajte 30 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Kada su pečurke kuvane, ocedite vodu i ostavite da se ohlade.

Sitno nasjeckajte kupus i sitno nasjeckajte peršun. Papriku narežite na trakice, a luk na sitne kockice.

U dubokom tiganju sa vrućim suncokretovo ulje propržiti luk dok ne bude providan. Tamo šaljemo i kupus i slatka paprika. Promiješajte i pržite 7 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte peršun i sve ponovo izmiksajte. Dodajte pola čaše vode, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Stavite 3 lovorova lista i 4-5 graška u mješinu aleva paprika i 4 pupoljka karanfilića. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

Vruću siću stavite u sterilisane staklene tegle zapremine 1 litar, poklopite poklopcima i sterilišite u kipućoj vodi 30 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite ih naopako i prekrijte nečim debelim. Kada se tegle ohlade, prebacite ih u hladnu i suvu prostoriju.