Slani kupus. Da bi konzervacija bila uspješna, moraju biti ispunjena četiri važna uslova.

Zimi baš želite da se nagrizete sočnim slanim kupusom - ukusan je i veoma zdrav. Ali šta učiniti kada živite u gradskom stanu, a soljenje povrća u buretu nije opcija? Odličan izlaz je korištenje staklenih tegli za soljenje i dopunjavanje zaliha proizvoda dok ga trošite.

Klasičan recept za soljenje

Recepti koji govore kako posoliti kupus za zimu u teglama nisu tako mali. I svaka domaćica može izabrati onu koja je više po njenom ukusu i domaćinstvu. A ova metoda je također dobra jer tokom zime kupus možete posoliti na različite načine. Glavna stvar je ne zaboraviti na pravila zajednička za sve opcije za pripremu grickalica.

Bitan - ne možete kiseliti smrznuti kupus. Zato prilikom kupovine pažljivo pregledajte glavice kupusa. Bolje je koristiti kasnije sorte- imaju čvrste listove koji se tokom kuvanja neće pretvoriti u žele i ukusno će hrskati. Vrijedno je odabrati glavicu kupusa bjelje Ovo je garancija ukusnosti i hrskavosti.

Takozvani klasični recept je kod mnogih veoma popularan zbog lakoće pripreme. Još jedan plus za mnoge je nedostatak octa kada se fermentacija odvija prirodno.

Da biste dobili takav kupus, morate kuhati:

• tri kilograma seckanog kupusa. Inače, danas preduzimljivi trgovci često organiziraju prodaju svježe isjeckanog bijelog kupusa i već naribane mrkve. Dakle, ako naiđete na jedan, uštedjet ćete mnogo vremena i truda;
• rendana šargarepa - vodite se po svom ukusu;
• voda - jedan litar po tegli;
• sol - dvije supene kašike, ali bez "čepa" (zapremina za litar vode);
• granulirani šećer - uzmite dvije do tri supene kašike (također računato na jedan litar vode).

Započnimo proces.

1. Ako ste iz prodavnice doneli cele glavice kupusa, iseckajte ih što je tanje moguće. To će omogućiti da povrće ne izgubi nježnost okusa.
2. Drugi korak je naribati šargarepu sa strane velikih ćelija.
3. Sve sipajte u veći lonac ili zdjelu i miješajte dok se ne uvjerimo u ujednačenost sastava.
4. Šećer i so razblažite u ohlađenoj prokuvanoj vodi dok se sve potpuno ne otopi. Nećemo kuhati salamuru - kupus treba da fermentira.
5. U prethodno pripremljenu (dobro opranu sodom iznutra i spolja) teglu sipajte litar salamure, pa pažljivo stavite mešavinu kupusa i šargarepe. To radimo dok se salamura ne podigne skoro do samog ruba.
6. Pokrijte cijelim listom kupusa i stavite teglu na hladno mjesto.

Posolite kupus bez salamure

Odlično predjelo - slani kupus - može se pripremiti i suvo. U tom slučaju ne morate se posebno zavaravati sa slanom vodom, ali rezultat će biti odličan.

Za soljenje kupusa u tegli na suvi način biće vam potrebni sledeći sastojci:

• nekoliko glavica kupusa od pet kilograma;
• ½ kilograma šargarepe;
• ½ šolje soli;
• par kašika sjemenki kopra.

Kada je sve što vam treba pri ruci, možete pristupiti soljenju.

1. Prvo operite kupus i očistite ga od pokvarenih listova.
2. Sljedeći korak je pretvaranje glavica kupusa u dugačke slamke.
3. Došao je red šargarepe - oguljene korjenaste usjeve trljamo na veliku stranu ribeža.
4. Pomiješajte biljne sastojke. U mješavinu kupusa i šargarepe dodajte sol i sjemenke kopra.
5. Dobro promiješajte i mijesite sastav dok povrće ne pusti sok. Za to nisu potrebni kuhinjski alati i uređaji - koristimo svoje čiste ruke.
6. Kupus čvrsto pakujemo u tegle, ali tako da do vrha ostane 5-6 centimetara.
7. Stavljamo ugnjetavanje (dostat će čaša vode) - potreban vam je sok da naraste i prekrije povrće.
8. Tri dana kupus mora da fermentira, a mi ćemo ga svakodnevno probijati štapom do samog dna kako bi se oslobodio skupljivi plin.
9. Zatim tegle možete zatvoriti poklopcima i očistiti ih na hladnom. Nakon nedelju dana, suvo soljeni kupus će biti gotov.

Recept za kiseli kupus sa cveklom - za boršč

Mnoge domaćice radije fermentiraju kupus u tegli kako bi kasnije mogle brzo skuhati boršč s njim - zbog činjenice da će neko povrće već biti nasjeckano. Da biste to učinili, dodajte crvenu cveklu u bijeli kupus. Ali sama po sebi, ova metoda je vrlo dobra kao zasebna grickalica ili komponenta za neku vrstu salate: kupus dobiva lijepu boju i dodatnu sočnost.

Šta trebate prikupiti da biste implementirali takav recept?

• glavice bijelog kupusa težine 8 kilograma;
• par korijena repe srednje veličine;
• bijeli luk - pet do šest češnja će biti dovoljno;
• korijen hrena - dvije ili tri stvari;
• peršun - uzmite jednu gomilu;
• ljuta paprika - dovoljne su tri mahune;
• 200 grama soli i granuliranog šećera;
• filtrirana voda - potrebno vam je četiri litre.

Nakon što smo prikupili sve potrebne komponente, djelujemo prema planu.

1. Narežite kupus i cveklu. Prvu izrežemo nožem u obliku slamki, drugu propasiramo kroz rende. Korijen možete izrezati i na kvadrate ako volite veće komade. Ova opcija nije prikladna samo za upotrebu u prvim jelima.
2. Obrađujemo i sve ostale proizvode: peršun sitno nasjeckajte, režnjeve propasirajte kroz češnjak, ren obradite na sitno rende.
3. Sada možete sve pomiješati i čvršće sabiti.
4. Vrijeme je za kiseli krastavčić. Za njega prokuhajte vodu, a zatim u njoj otopite sol i šećer.
5. Kupus prelijte malo ohlađenom tečnošću. U tom stanju treba da provede nekoliko dana na toplom mestu.
6. Sada ga možete položiti u banke i prenijeti na hladnoću - na balkon ili u ostavu. Možete probati za nedelju dana.

Ovako pripremljen kupus može dugo zadržati svoj ukus i teksturu. Glavna stvar je da bude hladno.

Slani kupus na njemačkom - sa jabukama i kimom

Neki vole kada im slani kupus ukusno hrska po zubima, drugi više vole da se topi u ustima. Na primjer, ova opcija je omiljena u Njemačkoj. A glavna tajna kuhanja "topljivog" kupusa naziva se vrlo mala, gotovo poput konca, sjeckalica.

Šta će nam trebati?

• tri beloglave glavice kupusa;
• tri veće šargarepe;
• jabuke - male, ali vrlo sočne (uzmite tri ploda);
• kumin - tri supene kašike će biti dovoljne;
• brusnice - od dvije do tri supene kašike.

Kako postupiti?

1. Kupus isječemo vrlo tanko, isto tako sitno tri šargarepe.
2. Prije upotrebe kima pripremite ga: zagrijte tiganj i pržite kim par minuta. Nakon toga morate zdrobiti začin u mužaru.
3. Jabuke oslobađamo od jezgri, a zatim ih narežemo na krugove.
4. Sastojke rasporedimo u slojevima: nadole mešavinu povrća, na vrhu mljeveni kim, zatim jabuke i brusnice. Ponavljamo redoslijed dok ne ponestane proizvoda.
5. Sve, možete pokriti sastav ugnjetavanjem i ukloniti posudu na par dana u toplini.
6. Kada istekne vreme, kupus rasporedimo u tegle i pošaljemo u frižider.

Aromatični kupus sa paprikom i belim lukom

Ako odlučite da ne solite, već da kiselite kupus za zimu, isprobajte recept o kojem ćemo pričati u nastavku - koristeći papriku i bijeli luk. Sirće i vruća marinada omogućit će da se kelj kuha mnogo brže od prethodnih uputa.

Koliko ćete kuvati, odlučite sami. U opisu je prikazan broj proizvoda obračunat po kilogramu bijelog kupusa.

Dakle, šta bi moglo biti potrebno?

• kilogram kupusa;
• jedna ne baš velika paprika - bolja od crvene, tako da salata ispadne prelijepa;
• bijeli luk - dovoljno je pet malih čena;
• sirće - uzmite šest posto, ½ šolje;
• biljno ulje - dovoljno je 50 grama (ako želite dodatnu aromu, možete uzeti "živo" suncokretovo ulje);
• granulirani šećer i sol - trebat će vam jedna žlica svakog proizvoda;
• sušeni kopar i mljeveni crni biber - prstohvat taman;
• vode - dovoljan je litar.

Sve je spremno, možete početi.

1. Kupus režemo tanje. Papriku također okrećemo nožem u tanku slamku.
2. Ogulite i iseckajte sav beli luk. Ali ne u pastu sa presom za beli luk, već narežite na tanke kriške.
3. Sve nasjeckano povrće prebacimo u činiju, začinimo koprom i crnim biberom. Zatim sve pomiješamo.
4. Vrijeme je za kiseli krastavčić. Naše sirće i biljno ulje ulijemo u vrlo vruću vodu, tamo pošaljemo sol i šećer i sve prokuhamo. Prelijte tečnost preko mešavine povrća i ostavite osam sati na miru. Za to vrijeme kupus je dobro zasićen salamurinom i mariniran.



Za njega vam je potrebno:

• od dva do dva i po kilograma bijelog kupusa;
• tri šargarepe;
• bijeli luk - dovoljno je šest čena;
• voda - dovoljna je litra;
• sto grama granuliranog šećera i stolnog octa;
• čaša biljnog ulja;
• sol - par kašika.

Potrebna je grubo mljevena kamena sol. Jodirano nije prikladno. I ne samo za ovo, već i za bilo koji recept (s mogućim izuzetkom kupusa sa cveklom): zbog joda salata može izgubiti bjelinu.

1. Kao iu svim prethodnim opcijama, povrće se mora nasjeckati. Salatu možete odmah staviti u tegle.
2. Zatim prokuhajte vodu i dodajte joj rasute komponente. Nakon kratkog ključanja, šaljemo im sirće. Skinite šerpu sa šporeta, pa tek nakon toga u tečnost ulijte ulje i promešajte.
3. Smjesu kupusa-mokro-češnjaka prelijte vrućom marinadom. Kada se tegle ohlade, slani kupus je skoro spreman za posluživanje. Tegle možete premjestiti u frižider kako biste bili još ukusniji.

Sol ili kiseli kupus - šta bi moglo biti lakše? Međutim, ne zna svaka porodica, pogotovo mlada, brzo i ukusno ukiseliti kupus. Da bude hrskava, mirisna, ukusna...

trebat će nam:

• Kupus - 2 vile srednje veličine ukupne težine oko 5 - 6 kg.

Za soljenje birajte srednje kasne sorte kupusa. Ako ne znate kako ga razlikovati, samo pitajte prodavce na pijaci, oni će vam reći. U našim krajevima kupus sorte Slava najčešće se nudi za kiseljenje.

• Šargarepa - 6 - 7 komada.

• Sol - 4 - 5 kašika.

Posebnost za poboljšanje okusa i povećanje korisnosti soljenja kupusa je korištenje himalajske soli. Ako ne možete pronaći himalajsku so, kupite običnu sivu krupnu kamenu so i sameljite je u mlinu za kafu. Žašto je to? Odgovor je u članku "".

• Od kuhinjskih "pomoćnika" - široki emajlirani ili plastični umivaonik od 12-15 litara za miješanje.
• Emajlirana tepsija od 6 - 7 i više litara - za soljenje.
• Oštar nož, rende, sjeckalica za povrće, daska za rezanje.

12 jednostavnih koraka do ukusnog kelja:

Evo koraka kako biste brzo i ukusno kiselili kupus:

1. Krupnu himalajsku ili kamenu so sameljite u mlinu za kafu u fini mrvičasti prah.

2. Svu prethodno opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na krupniju stranu ribeža.

3. Operite glavice kupusa, ogulite gornje listove.

4. Prvo jednu viljušku: polovinu iseckati na tanke trakice pomoću rezača ili seckalice za povrće, drugi deo veće iseći nožem, ostavljajući tanjire listova kupusa.

Činjenica je da sitno sjeckani kupus brže daje sok za kiseljenje, a krupniji kupus zaslužan je za hrskavost, odgađa zakiseljavanje i omekšavanje gotovog proizvoda.

5. Stavite rez u lavor i dobro ga izgnječite, izgnječite rukama ili drvenom drobicom.

Uspeh njegovog soljenja u velikoj meri zavisi od toga koliko dobro zgnječite kupus. Loše je ako ga ne zgnječite i ako ga zgnječite. Važno je uhvatiti kada kupus poprimi željenu konzistenciju, bit će prilično mekan, vlažan i istovremeno jak i elastičan.

6. U posudu u kojoj se već nalazi pasirani kupus dodajte pola šargarepe, sve dobro izmiješajte i posolite sa pola pripremljene soli. Ponovo promiješajte. Prebacite u posudu za kiseljenje i dobro upakujte.

7. Ponovite isto sa 2. viljuškom. Dodati u posudu za soljenje, nabiti. Istovremeno, kupus će se smanjiti u volumenu pred našim očima.

8. Ostaje samo staviti tanjir manjeg prečnika na upakovanu mešavinu kupusa i šargarepe, pritisnuti je teretom, na primer, teglom vode ili nečim prilično teškim.

9. Odozgo prekriti čistom gazom da prašina ne uđe unutra.

10. Vrlo brzo će kupus dati sok - sopstvenu salamuru, poželjno je da je zatvori do vrha. Ako nema dovoljno slane vode, dodajte jače punjenje.

11. Sljedećeg dana nožem ili štapom za suši probušite kupus na nekoliko mjesta kako biste oslobodili ugljični dioksid koji nastaje tokom procesa fermentacije. Ako se to ne učini, kupus će biti primjetno gorak. Slijedite ovu jednostavnu proceduru svakodnevno dok je proces soljenja u toku.

12. Ako je prostorija topla, onda se nakon 2 dana kupus može prebaciti u tegle i staviti u frižider. Ako je hladno, potrebno je 3-5 dana. Važno je uhvatiti trenutak kada je kupus još elastičan, hrskav i nije zakiseljen.

Nemojte čekati da bude potpuno spreman. Bolje ga je ranije prebaciti u tegle i staviti u frižider nego kasniti. U frižideru će mirno doći do željenog stanja. Ako zakasnite s oznakom, kupus će se ukiseliti, postati mekan i bez ukusa.

Inače, kada prebacujete kupus u tegle, dobro izgnječite i utapkajte. Ponovo će dati sok i dobro se zadržati u sopstvenoj salamuri. Na vrhu tegle ostavite slobodno 4-5 centimetara: na hladnom se proces fermentacije nastavlja neko vrijeme, a sok od kupusa može izliti.

Sada znate kako je ukusan i brzo kiseli kupus. Probajte, dobićete sjajan rezultat!

Šta je dobro od soljenog kupusa?

Poboljšava prijateljsku crijevnu mikrofloru, hrani organizam vitaminima i mineralima, usklađuje acidobaznu ravnotežu, uklanja štetne tvari, smanjuje loš kolesterol, poboljšava metabolizam!

Dobar tek i dobro zdravlje!

Vaš vlastiti nutricionist? To je moguće!

Zdrav jelovnik za sebe i svoje najmilije možete sami odabrati ako koristite metodu mišićnog testiranja. Ova metoda vam omogućava da s velikom preciznošću odredite koji su proizvodi korisni u određenom trenutku određenoj osobi, a koje je bolje odbiti.

Tehnike testiranja mišića možete naučiti na našem treningu o zdravstvenom sistemu Dodirom za zdravlje ili „Healing Touch“.

Odavno je poznato da je proces ljudske percepcije proizvoda dinamičan. Na primjer, danas krompir, svježi sir, orašasti plodovi jačaju vaše tijelo, a ponekad ga slabe ili čak štete.

Koristeći testiranje mišića, vrlo je lako i jednostavno odabrati ukusnu i osnažujuću dijetu za sebe, svoju djecu, roditelje, prijatelje i kolege s posla. Tako ćete ne samo poboljšati svoje zdravlje, već ćete izbjeći potrošnju na nepotrebne proizvode.

Ne morate se obraćati nutricionistima i za tuđe "kulinarske" savjete - vaše vlastito tijelo će vam reći najbolju dijetu.

Glavna stvar je naučiti kako to razumjeti reakcijom mišića na određene proizvode. Da biste to učinili, nije ni potrebno da svi pokušavaju „na zub“.

© Elena Akulich, psiholog-kineziolog, internacionalni instruktor za Dodir za zdravlje, RESET-1 i 2 metode.

Raspored predstojećih seminara

Kućne tajne: Kako je ukusno kiseliti kupus?

Kupus je jedno od onih povrća koje se odlično čuva cele zime, kako sveže tako i konzervisano. Osim toga, može se soliti i fermentirati u velikim posudama, ali većina domaćica radije drži ovo povrće svježim i, ako je potrebno, koristi recepte za brzo soljenje.

Ako nikada ranije niste solili povrće kod kuće, ovaj članak će vam biti od koristi, jer sadrži ne samo recepte za soljenje kupusa za zimu, već i savjete koji će vam pomoći da povrće ostane hrskavo.

Brzo kiseljenje kupusa

Kupus je jedno od rijetkih povrća koje zadržava svoja korisna svojstva ne samo svježe, već i kiselo ili kiselo. Zbog toga mnoge domaćice radije beru ovo povrće za budućnost, koristeći različite metode soljenja i kiseljenja.

Ako je kupus fermentisan na tradicionalan način, on će biti natopljen u salamuri i biće spreman za jelo za najmanje nekoliko dana, ali se prilično uspešno može čuvati na hladnom mestu cele zime. Ali, ako želite svoju porodicu ili goste u skorije vrijeme počastiti slanim kupusom, uvijek možete koristiti recepte za brzo kiseljenje u nastavku.

Tradicionalni recept za kiseljenje ili kiseljenje zahtijeva dugo vrijeme pripreme. Stoga smo odlučili da vam predstavimo brzi recept za pravljenje pikantnog kolača, koji će biti odličan dodatak svakodnevnim jelima.

Bilješka: Priprema pripremljena po ovom receptu maksimalno podsjeća na okus tradicionalnog kiselog predjela, ali će za njegovu pripremu trebati mnogo manje vremena i truda.

Za kuvanje će vam trebati kupus (2-3 kg), 3 srednje šargarepe, dve glavice belog luka, kašika suvog semena kopra, kašičica aleve paprike, 2 kašike soli, 4 kašike sirćeta, čaša šećera i jedan i po litar vode. Po želji, da začinite salatu, možete joj dodati korijander, kim i druge začine (slika 1).

Priprema se vrši na sledeći način:

1. Glavice se čiste sa gornjih listova, čak i ako su čisti i nemaju mehanička oštećenja. Nakon toga povrće se mora oprati i sitno nasjeckati.
2. Šargarepu i beli luk oguliti, isprati vodom i iseckati. Šargarepu će biti dovoljno naribati na krupno rende, a češnjak propasirati kroz presu.
3. Povrće ravnomjerno izmješati, u smjesu dodati bijeli luk, sjemenke kopra i biber. U istoj fazi dodaju se i drugi začini, na zahtjev domaćice.
4. Sterilizovane tegle se čvrsto pune mešavinom povrća.
5. Sada morate pripremiti marinadu. Ako salatu planirate čuvati dugo i van frižidera, bolje je da je posolite na vruć način. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu, dodajte joj sol i šećer i prokuhajte. U trenutku ključanja sipajte sirće i odmah rasporedite marinadu u tegle.

Ako odmah zamotate praznine metalnim poklopcima, oni će se uspješno čuvati tijekom cijele zime u običnoj ostavi. Ako više volite da koristite najlonske poklopce, onda takvu salatu od povrća možete čuvati samo u frižideru ili u hladnom podrumu.

Da bi soljenje prošlo brzo, morate koristiti poseban recept, koji uključuje brzu pripremu ovog povrća. Ako tako kuvate kupus, biće spreman za jelo za nekoliko sati, a ostatke možete ostaviti za pravljenje salata ili kao fil za pite ili knedle (slika 2).

Za pripremu takvog jela trebat će vam jedna viljuška od pola kilograma, 100 ml biljnog ulja, 100 grama granuliranog šećera, 3 mrkve i 3 češnja bijelog luka, jedna i po žlica krupne kamene soli, 100 ml devet posto sirćeta, 5 zrna crnog bibera i pola litre vode.

Bilješka: Soljenje po ovom receptu traje oko 30 minuta, a samo predjelo će biti spremno za jelo za oko 7 sati.

Predstavljamo vam korak po korak recept za brzo soljenje:

1. Vilice očistimo od vanjskih listova, operemo i narežemo na tanke trakice. Oguljene šargarepe sameljite na rende, a režnjeve belog luka narežite na tanke ploške.
2. Prebacite povrće u veliku zdjelu ili lonac i lagano ga gnječite rukama da iscijedi sok.
3. U posebnoj posudi pripremite rasol: izlijte vodu, dodajte sol, šećer i biber. Smjesa treba da ključa nekoliko minuta, nakon čega je potrebno dodati sirće i biljno ulje, ponovo prokuvati i odmah preliti preko povrća.
4. Salatu dobro pomiješajte sa slanom vodom i prebacite u emajliranu posudu ili staklenu teglu. Odozgo se radni komad mora pokriti pločom i staviti ugnjetavanje na njega.

Kupus ostavljamo da se posoli na sobnoj temperaturi, nakon čega se može poslužiti za stolom ili položiti u tegle sa poklopcima za dalje čuvanje u frižideru.

Kako kiseliti hrskavi kupus

Često se dešava da u procesu termičke obrade i soljenja na vruć način povrće prestane da bude hrskavo, što je upravo ono što je odlika ove zimnice.

Za kiseljenje hrskavog povrća slijedite ove savjete:

1. Za kiseljenje su pogodne sorte koje sazrijevaju krajem septembra ili početkom oktobra. Osim toga, kako bi povrće bilo hrskavo, preporučljivo ga je izvaditi iz gredica i posoliti nakon nastupa prvih jesenjih mrazeva.
2. Pri kuvanju je bolje koristiti običnu krupnu kamenu so bez ikakvih dodataka.
3. Kiseljenje će ostati hrskavo samo ako ga salamura potpuno pokrije u tegli, tavi ili buretu. Stoga, ako niste sigurni da je pripremljena tekućina dovoljna za punjenje cijele mješavine povrća, bolje je pripremiti marinadu s malom marginom. Osim toga, ako povrće solite u otvorenoj posudi, bolje ga je držati pod pritiskom prvih nekoliko dana.
4. Ako solite povrće po receptu koji podrazumeva dugo vrenje (više od jednog dana), mešavinu povrća treba redovno bušiti čistim drvenim štapićem ili kašikom. Tako uklanjate višak plinova iz radnog komada. Osim toga, potrebno je svakodnevno uklanjati pjenu koja se stvara na površini tokom soljenja. Kada se prestane pojavljivati, a salamura je prozirna, to znači da je radni komad spreman za upotrebu.

Osim toga, važno je održavati ispravne uslove skladištenja. Preporučljivo je posude s biljnim pripravcima staviti na tamno i hladno mjesto. Istovremeno, važno je osigurati da temperatura u prostoriji ne padne ispod nule stepeni. U tom slučaju povrće će izgubiti ukus i korisna svojstva i postati previše mekano.

Najbrže kiseljenje kupusa za zimu

Ako niste imali vremena za kiseljenje povrća u jesen, ne očajavajte. Uvek ih možete kuvati tokom zime od svežeg povrća. Prednost ovog recepta je što kupus možete brzo ukiseliti u tegli od tri litre, staviti u frižider i koristiti u bilo koje vreme, a kada je salata gotova, skuvajte svež (slika 3).

Za jednu teglu od tri litre trebat će vam jedan i po kilogram bijelog kupusa, 100 grama šargarepe, 1 litar proključale vode, kašika šećera i 2 kašike soli.

Prvo pripremamo marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, pustite da se malo ohladi i dodajte joj sol i šećer. Sada se smjesa mora dobro promiješati kako bi se sve komponente otopile.

Dok se voda hladi, pripremite povrće. Glavice sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte (po želji možete koristiti i rende za korejsku šargarepu). Sada trebate izmiješati povrće i staviti ga u guste slojeve u teglu. Važno je da smjesa bude u posudi što je moguće čvršće.

Sada u teglu treba uliti salamuru i pokriti je najlonskim poklopcem. Posudu ostavljamo na sobnoj temperaturi tri dana, ali je preporučljivo staviti u veliku zdjelu, jer će s vremenom slana otopina početi istjecati. Nakon tri dana potrebno je da napravite rupu u zelenoj salati do samog dna tegle, koristeći drvenu lopaticu. To je neophodno kako bi plinovi izašli iz gredice i nestala višak gorčine. U tom stanju radni komad treba ostaviti nekoliko sati (bez poklopca), a nakon toga možete ga odmah poslužiti na stolu ili staviti u hladnjak na dalje skladištenje.

Ako volite salate sa drugim povrćem, svakako će vam se svidjeti recept za najbrže kiseljenje sa šargarepom i paprikom (slika 4).

Za pripremu jela trebat će vam nekoliko viljuški ukupne težine 3 kg, 3 velike paprike, 600 grama šargarepe, 100 grama soli i šećera, te jedan i pol litar vode.

Soljenje prema ovom receptu traje minimalno. Prvo morate isprati i narezati kupus na tanke trakice. Zatim papriku očistimo od peteljki i sjemenki i također narežemo na tanke štapiće. Narendati oljuštenu šargarepu. Sve sastojke stavite u teglu u slojevima, svaki lagano drobite.

Sada morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, potrebno je samo otopiti sol i šećer u vodi, pustiti smjesu da ključa nekoliko minuta i odmah je sipati u teglu s obratkom. Kontejner se može zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcem. Zatim se mora umotati u ćebe i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se radni komad potpuno ohladi, može se poslužiti za stol.

Klasičan recept za soljenje

Ako više volite tradicionalni kiseli kupus, savjetujemo vam da koristite recept u nastavku. Provjereno je u praksi, a slani komad je pikantan i hrskav (slika 5).

Za soljenje za zimu trebat će vam jedan i pol kilograma samog kupusa (težina je navedena bez peteljke), 0,5 kg mrkve, 2 žlice soli i žlica šećera.

Recept korak po korak izgleda ovako:

1. Očistimo glavice od tromih i oštećenih listova, ogulimo šargarepu. Povrće operemo tekućom vodom i sitno iseckamo.
2. U većoj posudi pomiješamo šargarepu i kupus, posolimo i lagano protrljamo da povrće pusti sok.
3. Povrtnu smjesu čvrsto spakovati u sterilizirane tegle. U ovom slučaju, bolje je položiti povrće u slojevima, čvrsto nabijajući svaki od njih. Sada je dovoljno samo pokriti tegle poklopcima, staviti ih u veliki lavor i ostaviti da fermentiraju tri dana na sobnoj temperaturi.
4. Banke treba provjeravati svakodnevno: uklonite nastalu pjenu i probušite smjesu dva puta dnevno drvenim štapom ili nožem. Ako se to ne učini, plinovi će ostati u radnom komadu i on će dobiti neprijatan karakterističan miris i okus.

Nakon što je radni predmet lutao tri dana na toplom, mora se prenijeti u hladnu prostoriju ili staviti u hladnjak. Važno je da se mješavina povrća prelije salamurinom. Ako nije dovoljno, u teglu možete dodati malo hladne prokuvane vode. Čim salamura postane providna, salata se može jesti. Obično ovaj proces traje dvije sedmice.

Kako napraviti kiseli krastavčić od kupusa

Osnova okusa kiselog kupusa ili kiselog kupusa je salamura - mješavina vode i soli različitih koncentracija. Osim toga, rasol se oslobađa prilikom kiseljenja povrća u bačvama ili kacama.

Ponekad se u salamuru dodaju različiti začini: kim, sjemenke kopra, lovorov list i biber kako bi smjesa bila mirisnija. U zavisnosti od odabranog načina berbe, razlikuje se i salamura za nju, pa ćemo dati različite recepte za njenu pripremu.

Za kiseli kupus

Kiseli kupus u salamuri smatra se tradicionalnom metodom berbe ovog povrća za zimu. Upravo se ova metoda koristila u antičko doba za pripremu domaćih zimnica.

Priprema za fermentaciju ostaje ista: kupus i šargarepu očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Glavna tajna pravljenja kiselog kupusa je u marinadi koja se vrlo lako priprema. Da biste to učinili, uzmite jednu i pol litru vode i razrijedite u njoj žlicu soli (s toboganom) i dvije žlice šećera. Nakon toga stavite buduću salamuru na vatru i kuhajte nekoliko minuta.

Nakon toga morate pustiti da se rasola ohladi, nakon čega se može koristiti za sipanje smjese čvrsto upakovane u rezervoar za fermentaciju. Ostatak procesa kuhanja ostaje isti. Prvo, radni komad se drži tri dana na sobnoj temperaturi, uklanjajući pjenu i svakodnevno ispuštajući plinove iz kupusa. Nakon toga, kontejner se može prenijeti na hladno mjesto. Smjesa će biti spremna za upotrebu nakon što na njenoj površini prestane stvarati pjenu, a salamura postane prozirna.

Za kiselo

Kiseli kupus nije inferioran kiselom kupusu po svojim korisnim svojstvima, ali ipak malo drugačiji po ukusu. Tajna pikantnosti ovakvog povrtnog pripravka je u pravilno pripremljenoj marinadi (slika 6).

Za to će vam trebati pola čaše biljnog ulja, 2 kašike soli, čaša šećera i sirćeta i litar vode. Ova količina sastojaka dovoljna je za kiseljenje kilograma kupusa.

Pripremljeni i nasjeckani kupus sa šargarepom čvrsto se pakuje u teglu, dodajući nekoliko čena belog luka. Ako volite začinjene grickalice, pripremi možete dodati ljute papričice. Pomiješajte sastojke za marinadu tako što ćete ih otopiti u vodi. Kada tečnost proključa, prelije se preko povrtnog preparata, poklopi najlonskim poklopcem i ostavi da se ohladi. Takav ukiseljeni blank bit će spreman za upotrebu u roku od jednog dana nakon pripreme.

Drugi načini za brzo kiseljenje kupusa

Osim tradicionalnih recepata za soljenje, postoje i drugi načini berbe ukusnog, hrskavog i ljutog kupusa. Oni se malo razlikuju od gore navedenih recepata, ali su još uvijek dokazani u praksi.

Slijedeći naše savjete, možete napraviti ukusnu salatu od povrća vlastitim rukama, koja će vam pomoći u diverzifikaciji vaše svakodnevne prehrane ili biti odličan dodatak svečanom stolu.

u salamuri

Jedan od brzih recepata je mariniranje u salamuri (slika 7). Za to će vam trebati jedna viljuška teška kilogram, 2 šargarepe, 3 čena belog luka, 10 kašika devetpostotnog sirćeta, 100 grama biljnog ulja, pola čaše granuliranog šećera, 500 ml vode i puna kašika. soli.

Prvo pripremamo kupus: mora se oguliti od gornjih listova, ukloniti peteljka i narezati na tanke trake. Šargarepu trljamo na rende. Korejska jela možete koristiti rende za kuhanje, tada će salata izgledati svečanije. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.

U posebnu šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, a kada se otope, sipajte biljno ulje i sirće. Salamuru treba dobro promiješati i prokuhati, a zatim još vruću uliti u mješavinu povrća. Obradak pokrivamo odozgo pločom i stavljamo ugnjetavanje (na primjer, staklenku napunjenu vodom).

Zelenu salatu treba ostaviti najmanje tri sata, ali povrće je mnogo bolje namočeno u salamuri ako odstoji na sobnoj temperaturi jedan dan. Gotovo jelo se može ili odmah poslužiti za stol, ili staviti u tegle, pokriti najlonskim poklopcima i čuvati u frižideru do konzumiranja.

Sa sirćetom

Kelj salata može biti ne samo odličan dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani, već i jelo koje potiče mršavljenje. Priprema takve salate je vrlo jednostavna, a kako se radni komad završi, njegove zalihe se mogu dopuniti (slika 8).

Sastojci za brzo soljenje kupusa sirćetom su vrlo jednostavni: za 500 grama kupusa potrebno je uzeti 2 kašike biljnog ulja i jabukovog sirćeta, kao i so, koju možete dodati po sopstvenom ukusu.

Oguljene sa spoljnih listova viljuški narezati na tanke trakice, posoliti i lagano rukama premesiti da povrće pusti sok. Nakon toga samo treba dodati ulje i sirće, dobro promiješati i ostaviti da odstoji. Takva salata će biti spremna za jelo u roku od pola sata nakon pripreme, ali po želji možete je rasporediti u tegle, poklopiti i čuvati u frižideru.

Jednostavan recept za soljenje kupusa za zimu kod kuće predstavlja autor videa.

1. Instant ljuti kupus - 15min!

Vrlo brz kupus - 15 minuta i gotovi ste!
kuhanje:
Iz proračuna uzimamo tri kilograma kupusa. Narežite kupus. Tri veće šargarepe narendajte na krupno rende. Iz belog luka iscedite 3-4 čena belog luka. Da se sve pomeša.
Priprema marinade:
Stavili smo jedan i po litar vode na vatru. Dodati 200 g šećera, 3 kašike soli (bez vrha),
250 gr. suncokretovog ulja.Kada provri sipati 200 gr. sirće 9%. Trebalo bi da vri 2-3 minuta.
Marinada je gotova.
Kupus prelijte vrelom marinadom (Kupus malo omekša od ovoga. Ali samo malo. Zato nemojte se bojati sipati vruće, pravo sa šporeta. Kupus će stajati u ovoj marinadi 2 sata. I možete jesti. Sada mnogo ljudi kupuju na ovaj način, radili su to na uobičajen način, morao sam čekati da fermentira, počne da se kiseli.

I ova metoda je brza. Kupus je ukusan i pun vitamina. CRISPY!!! Miksamo. Ostaviti da odstoji 2 sata. Ponovo izmešati i spakovati u tegle.
Veoma ukusno i zdravo!

2. Karfiol u marinadi

Već dugo pravim ovaj kupus. Ovaj svijetli, nesumnjivo originalan i veoma ukusan preparat oduševit će i one koji vole karfiol, baš kao i ja.
Kupus je zanimljivog ukusa - slatkastog i istovremeno sa blagom kiselošću.

Cvatove kupusa (oko 1 kg) oprati, podeliti na delove, staviti u teglu od 1,5 l, između slojeva staviti 1 oljuštenu, opranu i iseckanu šargarepu, 1 slatku papriku, ljutu papričicu po ukusu, stabljike ili koren celera.
Možete dodati i drugo povrće.
marinada:
3 art. vode, 3/4 kašike. sirće 9%, 3/4 kašike. šećera, 2 kašičice. sol,

par lovorovih listova, nekoliko graška aleve paprike.
Prokuhajte marinadu i prelijte povrće. Smiri se. Držite 2 dana u frižideru, a zatim uživajte u ukusu. Zaista volim ovaj kupus.

3. "Užitak" (posebno za one koji ne vole tikvice)!

Ovaj recept je odličan iz više razloga:

1. priprema je jako jednostavna, minimum vašeg truda
2. ispada jako ukusno, pruža maksimalno zadovoljstvo
3. najvažnije!!! ovu salatu jedu i oni koji NE jedu tikvice ni u kom obliku
4. niko još od prvog puta nije pogodio od čega je salata - SVI kažu "oooooooo jako ukusno kiselo...KUPUS!!!"

3 kg već oljuštenog (!) od kore i sjemenki tikvica, 0,5 kg luka, 0,5 kg šargarepe.

Šargarepa i tikvice - narendajte na korejskom ribanju. neophodno je (!). inače će vaša tajna biti otkrivena.

Luk narezan na tanke poluprstenove.
Dodati povrću: 1 kašika. šećera, 2 kašike. raste. ulja (manje moguće), 1 kašika. 9% sirćeta, 3 kašike. sol
Sve to nježno i s ljubavlju pomiješajte u velikoj posudi rukama, odmah rasporedite u tegle (najpogodnije je 0,7 litara) i obrišite 15 minuta.

Sve!!! Pišem duže nego što sam radio. Vrlo brzo. Vitamini su očuvani. Tikvice, (poznate kao "kupus") su hrskave. Glavna stvar - vrlo ukusno. Pod dobrom votkom i uz ćevap (ili samo sa krompirom) - oooooo!

4. Kiseli kupus sa začinjenom šargarepom!

Recept Natalije Molčanove.
Naši kiflice će biti gotove dan nakon što se odležaju u frižideru, ali što se duže mariniraju biće ukusnije i bogatije.
za marinadu:
- 0,5 l vode, 1/4 kašike. suncokret rafin. puter (možda malo manje)
- 2 kašike soli (ili po vašem ukusu), 1/2 šolje granuliranog šećera (ili po vašem ukusu)
- 2/3 kašike sirćeta (ili po vašem ukusu), aleva paprika - 3-4 graška
Promešati, zagrejati do ključanja. Isključite vatru i ulijte sirće.

Manju glavicu kupusa (oko 1-1,5) umočite u kipuću vodu i postepeno rastavite na listove, na isti način kao i za pripremu običnih kiflica. Listovi treba da budu blago mekani.
Stavite na tanjir i nožem odrežite zadebljanje.
Šargarepu narendajte na korejsko rende, začinite marinadom, promešajte i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Pospite susamom.
Marinada: susamovo ulje, sirće, so, šećer, beli luk, mešavina paprika (semenke gorušice, korijander, aleva paprika, crni biber, crvena paprika).
Na list kupusa stavite fil od šargarepe i zarolajte u obliku rolnice. Ako su listovi jako veliki, možete ih podijeliti na nekoliko dijelova.
Kolute stavite u dublju posudu, dodajte 2-3 lovorova lista i prelijte ohlađenom marinadom.
Stavite pod pritisak i ostavite da se marinira jedan dan na sobnoj temperaturi.
Zatim stavite u frižider.

5. Kiseli kupus

Kupus je hrskav i ukusan!
Sastojci:
- 2 kg kupusa, 3 šargarepe, 3 cvekle
za marinadu:
- 0,5 litara vode
- 3 pune kašike šećera
- 3 pune kašike soli
- 1/2 šolje suncokretovog ulja
- prstohvat mlevene ljute paprike
- 2 lovorova lista
- 3/4 šolje sirćeta
- 1 glavica mlevenog belog luka
kuhanje:
1. Isjeckajte kupus.
2. Narendajte šargarepu i cveklu.
3. Kuhajte marinadu: sve prokuvajte 10 minuta.
4. Pomešati sa kupusom, rasporediti u tegle i sterilisati 10 minuta.

6. Salata "Jednostavno GENIJALNO!"

Devojke....tako ukusno....paradajz svez, kupus hrskav....
Trebalo bi:
1 kg. - kupus, 1 kg. - paradajz, 1 kg. - krastavci, 1 kg. - slatka paprika, 1 kg. šargarepe
Ako nema povrća, uzmite 2 kg. drugo povrće.
Sve narežite kao salatu, šargarepu narendajte. Pomiješajte svo povrće.
I tu dodajte:
rast. ulje -200gr. , sirće 9% 200 gr., so - 8 kašičica, šećer - 16 kašičica
Da se sve pomeša. Stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte tačno 2 minuta.
Banka odmah. Roll up. Zamotati.

7. Kiseli kupus sa cveklom

Kiseli kupus je odlično predjelo i dobar dodatak mnogim drugim jelima, a kuhanje takvog kupusa je lako i jednostavno. Obradujte svoje najmilije ovako ukusnim kupusom!
Sastojci:
Kupus - 2 kg, Šargarepa - 2 kom, Cvekla - 1 kom
za marinadu:
Voda - 1 l, Šećer - 150 g, So - 2,5 kašike, Suncokretovo ulje - 150 g
Lovorov list - 2 kom, Piment - 2 graška, Sirće (9%) - 150 g, Beli luk - 1 glavica

Kupus težine 2 kg isjeći na kvadrate (oko 3 x 3 cm) ili pravokutnike. Zatim narežite na trakice ili na krupno rende 2 šargarepe, 1 veću cveklu. Sve to izmešati, staviti u šerpu. Ispostavilo se mnogo.
Za marinadu pomiješajte vodu, šećer, sol, ulje, lovorov list i biber. Sve ovo prokuvati, skloniti sa vatre i dodati sirće i protisnuti beli luk. Kupus sipajte u šerpu sa vrelom marinadom, pokrijte tanjirom bez punjenja (prvo malo pritisnite rukom da se malo marinade vidi odozgo, pa će sama stati ispod tanjira).
Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Možete ga iskoristiti za jedan dan. Ljubitelji ljutog mogu dodati biber i čili za pikantnost.

8. Bomba kupus

Sastojci:
-2 kg - kupus, 0,4 kg - šargarepa, -4 čena - beli luk, možete dodati jabuku, cveklu.
marinada:
150 ml - biljno ulje, 150 ml - 9% sirće, 100 gr. - šećer
2 tbsp - so, 3 kom. lovorov list, 5-6 graška - crni biber, 0,5 l - voda
kuhanje:
1. Sve nasjeckajte, šargarepu izrendajte, bijeli luk narežite na ploške. Čvrsto stavite u teglu.
2. U šerpu sipajte sve sastojke za marinadu i sve prokuhajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom.
3. Ujutru spremni! Možete jesti!

9. Kiseli kupus (veliki listovi)

kuhanje:
Kupus narežite na velike kvadrate tako da dobijete "gomile" listova kupusa. Jednu šargarepu samljeti na rende. Jednu ljutu papričicu prepolovite (ovo je za ljubitelje ljutog) Lagano stavite "gomile" u teglu, pospite šargarepom. Na sredinu tegle stavite ljutu papričicu (za one koji vole ljutu). Ne nabijajte kupus. Presavijte labavo.

Za pripremu salamure iz proračuna
za jednu teglu od 3 litre:
Prokuhajte 1 litar vode. Dodajte 1 šolju šećera, 2 kašike soli
Nakon hlađenja, u salamuri dodati: 1/3 čaše 9% sirćeta
Sipajte salamuru u teglu. Stavite teglu u frižider.Posle tri dana beli kupus je gotov,

slatko, ukusno, hrskavo. (Tatjana Zubčenko)

10. Kiseli kupus

Želim vam skrenuti pažnju na moj omiljeni recept po kojem fermentiram kupus.
Ovaj recept je dobar jer u svakom trenutku možete vrlo brzo (bukvalno 2-3 dana) fermentirati malu količinu kupusa i potom ga čuvati u frižideru.
Prikaži ceo..A to je važno u uslovima gradskih stanova, gde je katastrofalno malo prostora za čuvanje, a nema uslova za to.Posebno treba napomenuti da se ovim načinom fermentacije dobija velika količina veoma ukusnog i zdravog kupusa. dobije se sok.

Dakle priprema:
- Teglu od 5l dovoljno dobro napuniti seckanim kupusom + šargarepom (ja trljam na krupno rende)
- uliti unapred pripremljenu HLADNU salamuru (u 2 litre PROKUVANE vode rastvoriti 3 kašike soli sa toboganom);
- dva dana na vrućini, kupus fermentira, tako da nema gorčine, moramo ga povremeno probušiti, oslobađajući nakupljeni plin (ovo je, mislim, svima poznato);
- trećeg dana ocediti sav salamuru i u njoj rastvoriti 2 kašike šećera;
- prelijte već zaslađenim salamurom i stavite teglu u frižider, do večeri je kupus gotov.

Mala nijansa ... kupus brzo fermentira na vrućini, ali ako je u stanu hladno, proces će potrajati malo duže.
Ako se salamura nije popila brže nego što je kupus završio (a mi to radimo), onda se na njoj može pripremiti divna kisela čorba od kupusa.

Kada obilne tople kiše navodnjavaju zemlju u proleće, kućna bašta zahvaljuje na radu izdašnom žetvom sočnog vitaminskog zelenila. Ako se mladi kupus previše pokvario i počne pucati od vlage, kiseljenje ili kiseljenje za zimu će pomoći da se dugo očuva zdravo povrće. Pripremom ovog vrijednog poklona vrta za buduću upotrebu, značajno ćemo popuniti godišnje zalihe kućnih spinova, a naši vrtlarski podvizi neće biti uzaludni.

Naša današnja objava može biti iznenađenje, jer se na pitanje da li je moguće fermentirati rani kupus kod kuće gotovo uvijek odgovoriti negativno.

Doista, soljenje ranog kupusa kod kuće ne može u potpunosti zamijeniti jesenje pripreme, ali kao dodatnu mjeru za punjenje podruma ovu ideju svakako treba uzeti u obzir.

Domaće soljenje ranog kupusa za zimu u slojevima

Sastojci

• sorte bijelog kupusa– 8 kg + -
• - oko 100 g + -
• - 1 veliki korijen + -
• - 300 g + -
• - 1 velika hrpa + -
• - oko 8 l + -
• - 400 g + -
• - 400 g + -

Fermentacija ranog kupusa korak po korak: omiljeni recept

Ljepota ovog recepta nije samo u njegovoj jednostavnosti i originalnosti. Podjednako je dobar i za zimske sorte „glavnog“ povrća, kao i za rano, koje se obično ne bere za buduću upotrebu.Treba uzeti čvrste glavice kupusa sa sočnim svežim listovima istog perioda zrenja.

1. Kod opranih glavica kupusa uklanjamo panjeve i gornje oštećene listove.
2. Ostatak narežite na male komadiće i stavite u veliku posudu (najbolje emajliranu).
3. Očistimo i nasjeckamo bijeli luk, odstranimo koru od cvekle i tri na rende sa velikim rupama.
4. Peršun operite i nasjeckajte što sitnije.
5. U veliku emajliranu posudu rasporedite kriške kupusa u slojevima, pospite ih cveklom, peršunom i belim lukom.
6. U vodu stavimo so i šećer, prokuvamo, mešamo da se kristali soli i šećera potpuno otope, pa ugasimo.
7. Kada se fil ohladi do jedva toplog stanja, sipajte ga u posudu napunjenu kriškama kupusa.
8. Na kraju ćete morati na njega staviti nešto teško i ostaviti ga pod pritiskom nekoliko dana.

Zatim ostaje samo da se gotovo soljenje razgradi u čiste staklene posude, začepi ih ​​plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto. Nakon 3-5 dana već će se moći probati domaći fermentisani hrskavi kupus, a ostatak ostaviti u podrumu do vremena.

Originalno začinsko soljenje ranog kupusa kod kuće

"Tandem" šargarepe i kupusa jedan je od najpopularnijih, jer se ovo povrće savršeno nadopunjuje. Začini im daju ugodnu pikantnost i produžuju rok trajanja konačnog proizvoda.

Sastojci

• Glavice svježeg kupusa - 3-4 kg;
• Šargarepa - 1 veće korenasto povrće;
• Pročišćena voda - 2,5 l;
• Osušeni lovor - 2-3 lista;
• Karanfil - 2-3 cvasti;
• Biber - 4-5 graška;
• Kopar (sjemenke) - 1 žlica;
• Sirćetna esencija - 2 supene kašike;
• Šećer - oko čaše;
• Sol - po ukusu.

Brzo kuhanje mladog kupusa kod kuće

• Opran i osušen kupus isjeckamo, dodamo mu naribanu šargarepu, posolimo, lagano promiješamo.

Pažnja!
Recept pretpostavlja upotrebu sirćetne esencije. Može se zamijeniti uobičajenim 9% sirćetom (14-16 supenih kašika).
Količina sirćeta, soli i šećera varira u zavisnosti od ukusa.

• Da dobijete fil u pripremljenu vodu, stavite začine, sipajte šećer, prokuvajte.
• Kada se tečnost ohladi, potrebno je da joj dodate sirćetnu esenciju i prelijte pripremljeno povrće.
• Lagano ih zgužvajte, bez revnosti, i ostavite tako 3-5 sati za soljenje.

Zatim ostaje samo još nekoliko puta promiješati sadržaj posude za kiseljenje, staviti kiseli krastavčić u čiste staklenke bez sterilizacije, dobro ih zatvoriti plastičnim poklopcima i poslati na skladištenje na hladno mjesto.

Test se može ukloniti za dva dana.

Mladi kiseli kupus: najbolji recept sa jabukama

Plodovi iz vlastite bašte dat će kiselom kupusu jedinstven okus. Narežemo ih na tanke kriške, a bijelo povrće nasjeckamo kao i obično. Možete ga marinirati na kriške - također će ispasti ukusno.

Sastojci

• Mladi kupus - 2-3 srednje glavice;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Tvrde jabuke (srednje veličine) - 2-3 kom.;
• Voda - 1,2 l;
• Sol - 2 kašike;
• Šećer - 7-8 kašika;
• Beli luk - 2-3 čena;
• Sjemenke kopra - prstohvat;
• Biber - nekoliko graška;
• Sirće (9 posto) - oko 200 ml.

Kako je ukusan i lako kiseli rani kupus

Kombiniramo nasjeckani kupus, naribanu šargarepu, jabuke narezane na kriške (nema potrebe skidati kožu s njih).

Priprema marinade:

• u vodu staviti sve začine, uključujući beli luk, so, zasladiti, prokuvati;
• zatim dodati sirće, sipati povrće, poklopiti i staviti teret na vrh.

Kako se fil ohladi, predjelo od kupusa rasporedimo u posude u kojima ćemo ga čuvati, dobro zatvorimo i pošaljemo u frižider. Takva poslastica može se čuvati veoma dugo. Ali obično njegove zalihe brzo ponestaju - ispostavi se da je vrlo ukusan!

Ako bašta ove godine zadovolji obilnu žetvu, sada ćemo znati šta da radimo s njom. Odgovor na pitanje da li je moguće fermentirati rani kupus su divni recepti koji se nude u današnjem izboru. Vrlo su jednostavne i svestrane - mogu se koristiti za berbu sorti bijele kraljice kreveta bilo kojeg vremena zrenja.