Ribizle mljevene sa šećerom i zamrznute za zimu. Kako pripremiti i zamrznuti crne ribizle za zimu u zamrzivaču: najbolji načini i tajne za očuvanje vitamina

Pozdrav dragi čitaoci! Kako obično zamrzavate bobičasto voće? Šta više volite - bakine metode ili moderne metode? Odlučio sam iskusiti sve prednosti i nedostatke ovih pristupa. Dakle, kako zamrznuti ribizle za zimu u frižideru je najbolji način za očuvanje vitamina.

A naučit ćete i koja se zanimljiva jela i pića mogu pripremiti od bobičastog voća.

Prednosti zamrzavanja

Zamrzavanje bobičastog voća odnosi se na metodu berbe uz maksimalno očuvanje korisnih svojstava:

U skladu sa svim tehnologijama i redoslijedom radnji, ukus i boja su očuvani.
Proces je jednostavan, traje malo vremena, ne zahtijeva dodatne resurse - ako se sjećate koraka, možete ubirati plodove u malim serijama.
Vitamini se čuvaju (odgovarajućom tehnologijom do negovanih 100%!).

Izbor voća za zamrzavanje

Prije nego što nastavite sa samim procesom zamrzavanja, potrebno je pripremiti bobice. Rešite se od smeća, buba. Uklonite velike grane. Mali konjski repovi se mogu ukloniti u sljedećim koracima kako bi se spriječilo oštećenje i curenje soka. Osim toga, važno je odvojiti zrele plodove od prezrelih ili malo oštećenih. Kako prerađujete bobičasto voće?

Sve bobice treba da imaju istu bogatu boju, jer blago nezrelo voće, kada se zamrzne, može promeniti ukus cele serije. Prezrele bobice nije preporučljivo zamrzavati.

Da li je potrebno prati ribizle

Nakon što sortirate bobice, potrebno ih je isprati pod tekućom hladnom vodom, kapati ili istuširati. Od ovog postupka se može odustati samo kada je usev ubran u vlastitoj bašti i nije bilo izlaganja bilo kakvim hemikalijama.

Nakon toga ostavite da se višak vode ocijedi. Ribizla dobija višak vlage.

Kako sušiti ribizle

Nakon što je sva voda staklena, potrebno je bobice raširiti u tankom sloju na pamučni ručnik ili koristiti papirnate salvete. Ostavite da se suši par sati.

Ako ne izdržite vrijeme i požurite, tada će se na hladnoći višak vode pretvoriti u led, deformirati bobice. Od oštećenih plodova možete dobiti čvrstu smrznutu grudu ili kašu.

Uz takvo kršenje integriteta ljuske, vitamini se praktički ne čuvaju. Stoga je važno sačekati određeno vrijeme za sušenje dok se voda potpuno ne ukloni.

prethodno hlađenje

Nakon što se bobice osuše, potrebno ih je položiti u paletu u tankom sloju. Nemoguće je započeti zamrzavanje odmah nakon sušenja. To negativno utječe na rok trajanja.

Bobičasto voće treba da se ohladi. Kada stavljate bobice s granama u posudu za zamrzavanje, nije bitno održavati razmak između njih. Može se položiti čvrsto bez nabijanja.

Nakon toga pleh sa ribizlom stavite u običan frižider, a ne u zamrzivač. Ostavite da se hladi par sati.

prethodno zamrznuti

Nakon hlađenja, treba da premjestite pleh u zamrzivač na četiri sata da se prethodno zamrzne. Ova faza je neophodna kako se bobice ne bi sljepile, već zadržale oblik.

Dragi čitaoci, imajte na umu da bobice ne možete čuvati na tacni. Mogu apsorbirati mirise, izgubiti prirodnu vlagu pod utjecajem hladnoće.

Konačno zamrzavanje

Nakon što je ribizla prošla preliminarnu pripremu, potrebno ju je izvaditi iz pleha i na kraju sortirati. Odvojite preostale repove, grančice, sipajte u male vrećice ili druge posude za trajno skladištenje.

Nakon toga stavite bobice u zamrzivač u malim serijama.

Rok trajanja ribizle

U skladu sa svim zahtjevima i fazama za predtretman, sortiranje bobica, hlađenje i zamrzavanje, ribizla se može čuvati do devet mjeseci.

U slučaju žurbe ili namjernog preskakanja nekih faza, rok skladištenja se smanjuje na šest mjeseci. To treba uzeti u obzir pri skladištenju bobica, pravilno slijediti cijeli slijed radnji.

Kratka napomena o zamrzavanju

Kako se ne biste izgubili u obilju informacija o pripremi i skladištenju bobičastog voća, važno je slijediti glavne korake.

Dakle, zamrzavanje uključuje sljedeće radnje:

Prođite kroz bobice i odaberite samo zrele, netaknute. Poželjno je zamrznuti bobice iste boje.

Temeljno isperite pod tekućom hladnom vodom.

Ostavite da se ocijedi voda sat i po.

Stavite tanak sloj na pamučni peškir ili salvetu na dva sata.

Stavite na pleh, stavite u frižider na dva sata da se ohladi.

Za prethodno zamrzavanje stavite pleh sa ribizlom u zamrzivač na četiri sata.

Razvrstajte bobice, odvojite grančice, repove.

Ribizle stavite u posude, vrećice za konačno skladištenje u zamrzivač.

Mnogo je lakše nego praviti džem ili kompote za zimnicu. Kada se zamrzne, možete dodati veliki brojšećer - tako da dobijete slatko-kiseli sirup prilikom odmrzavanja bobičastog voća.

Usput, ako ćete kuhati od ribizle ili drugih dijetalnih jela, onda će šećer biti suvišan.

Šta kuvati sa bobicama

Od smrznute ribizle možete kuhati razna jela:

Kompoti, poljupci i druga pića.

Pite, kolači od sira. Za sočnije i ukusnije punjenje koristite smrznute ribizle.

Sladoled od bobica sa vanilijom (evo nekoliko jednostavnih recepata).

Pite otvorene i zatvorene.

Lista recepata se nastavlja, ali sve zavisi od vaše mašte i iskustva.

Mini savjeti za gubitak težine
Smanjite porcije za trećinu - to je ono što će pomoći u izgradnji! Kratko i konkretno :)
Staviti suplemente ili prestati? Kada se ovo pitanje postavi, definitivno je vreme da prestanete da jedete. Ovo tijelo vam daje signal o neposrednoj zasićenosti, inače ne biste sumnjali.
Ako ste skloni prejedanju uveče, istuširajte se toplom vodom prije večere. 5-7 minuta, i već imate potpuno drugačije raspoloženje i odnos prema hrani. Probajte - radi.

Ako računate šta više pripremam - džem od bobičastog voća ili samo smrznuto bobičasto voće, ovo drugo jasno pobjeđuje. Slatka poslastica u obliku džema potrebna je samo za pite i lepinje. Povremeno, raspoloženi s njim, možete popiti čaj. Ali, šta god da se kaže, od toga praktično nema nikakve koristi. Ne mogu reći isto za smrznutu ribizlu ili drugo bobičasto voće. Nisu termički obrađeni. Sve što radim prije nego što ih spremim u zamrzivač je da ih operem, pustim da se malo osuše i zamrznem.
Često kuham od bobičastog voća i šaljem ih da se zamrznu. Štaviše, ako porodica jede jagode rendane sa šećerom, ili iste višnje zimi, ja ribizle vadim samo kada je neko bolestan. U kombinaciji sa drugim tretmanima prehlade, pomaže mi da brzo podignem kijavice ukućane na noge.
Ribizle zamrzavam i jednostavno sa bobicama i rendane sa šećerom. U prvom slučaju možete ga skuhati, voćni napitak, napraviti žele ili mousse. Pa, u drugom, takav proizvod uspješno zamjenjuje pekmez, pa ih sipam na tanke palačinke, kolače od sira, palačinke ili ih jednostavno ponudim djeci za popodnevnu užinu.
Dakle, da biste ribizle pripremile za zimu, naribane sa šećerom i zamrznute u zamrzivaču, trebate uzeti samo 2 proizvoda: same bobice i šećer. Osim toga, vrijedno je pripremiti posudu u koju ćete sipati ovu masu. Najbolje je koristiti plastično posuđe: boce mlijeka, kefira, jogurta ili posude. Nikada nemojte zamrzavati staklo. Posude prethodno isperite i osušite. I tek nakon što su spremni, možete nastaviti na glavni radni komad.
Kako napraviti pire od ribizle sa šećerom i zamrznuti za zimu

Sastojci:
- crna ribizla - 2 kg;
- šećer - 700 g.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Nije zadatak napraviti "sirov" džem tako sladak kao običan džem. Treba samo malo zasladiti, tako da šećer nije potreban u omjeru 1:1, već 2 puta manje. Ne savjetujem vam da uzimate više, ali možete uzeti i manje ako više volite kisele deserte od slatko-slatkih deserta.
Odvojite bobice ribizle od peteljki. Sortirajte i uklonite listove i grančice. Ispirite u serijama u cjedilu pod jakom mlazom vode. Sve nepotrebno će ostati na njegovim zidovima i zalijepiti se za dno. Pustite da voda ocedi. Čiste bobice zatim prebacite u veliku zdjelu i pospite ih šećerom. Promiješajte i brzo, dok ribizla ne pusti sok, provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Imam uobičajenu sovjetsku, koju treba pričvrstiti za sto prije početka rada. Ali ni ne pomišljam da mijenjam svoju „jedinicu“, jer sam se jako navikla i navikla.
Dobivenu slatku masu rasporedite u flaše ili druge plastične posude, dobro zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač. Naravno, takav „sirovi“ džem ne možete jesti bez prethodnog odmrzavanja. Ali će se prilično brzo otopiti ako stavite posudu na sto. Ipak, posudu obavezno stavite ili na neki tanjir, spustite je u veliku široku šolju, jer će ispod posude biti lokva.

Kada se ribana smrznuta ribizla sa šećerom pretvori u tečnost, izvadite kašike i uživajte u ukusnom i zdravom bobičastom preparatu. Prijatno!

Prezrele bobice gube korisne osobine i nakon odmrzavanja ne izgledaju baš ukusno, pa je bolje dati prednost visokokvalitetnim i neoštećenim bobicama.

Pire od bobičastog voća je veoma korisno za ljudski organizam. Posebno je koristan za djecu, pa se takve praznine naširoko koriste zbog svoje popularnosti.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

1 kg bobica;
200-300 g šećera.

kuhanje:

Ribizle se sortiraju zbog prisutnosti pokvarenih bobica i viška otpada (suho lišće, grančice). Isperite i ocijedite u cjedilu kako biste uklonili višak vlage.

Zatim se u bobičasto voće dodaje šećer.

Propasirati kroz mlin za meso ili blenderom i miksati dok se šećer ravnomjerno ne rasporedi i otopi.

Nakon toga, masa se kuša i odlaže u posude za zamrzavanje.

Vrlo važna nijansa je kompaktno zamrzavanje proizvoda ispravne doze. Odnosno, bobice treba skladištiti u prikladnom volumenu i ne zauzimati dodatni prostor. Da biste kompaktno presavijali ribizle, možete koristiti metodu kako je opisano u nastavku.

Ako govorimo o volumenu, onda, na primjer, za malo dijete možete zamrznuti pire od ribizle u kalupima za led. Da biste to učinili, ćelije su obložene prozirnom folijom, masa se izlije u nju, zamrzne i zatim položi u vrećice.

Ovaj pristup je pogodan i za odrasle, jer je nezgodno odvojiti potreban dio od velikog komada. Uostalom, ne želite uvijek jesti samo pire krompir, ponekad takva masa dođe kao dodatak desertu ili ukusni umak za slatka jela.

Proračuni za porcije smrznutog proizvoda su također važni jer je nemoguće ponovno zamrznuti bobičasto voće, što znači da porcija treba biti takva da se može jednom iskoristiti, a po potrebi dobiti i drugu.

Male porcije se brže zamrzavaju i bolje čuvaju.

Brz način zamrzavanja ribizle za zimu

Ova opcija čuva bobice u holističkom obliku, a za dužu berbu ribizle se propuštaju kroz mlin za meso ili se koristi blender i nakon toga se šalju u zamrzivač na skladištenje.

Suhi način zamrzavanja čini bobice mrvljivim. Uostalom, nezgodno je izvaditi blok smrznute mase iz zamrzivača i odlomiti ga nožem.

Za pravilan pristup ovoj metodi zamrzavanja trebat će vam:

lim za pečenje;
cjedilo;
kuhinjske krpe ili salvete;
papir za pergament;
kontejneri ili paketi;
bobica.

kuhanje:

Ribizle se sortiraju i operu pod tekućom hladnom tekućom vodom (za to koristite cjedilo). Ispirite dok voda ne prestane da boji. Nakon toga, bobice se otresu od viška vode i razbacaju po kuhinjskom ručniku u jednom sloju tako da se potpuno osuše i ne ostane vode.

Lim za pečenje je obložen papirom za pečenje, a bobice se polažu na njega u jednom sloju. Ako se ribizle dodiruju, nema razloga za brigu, jer je suva i sigurno se neće pretvoriti u ledenu kuglu, a po potrebi ju je lako odlomiti rukama.

Zatim oslobodite dovoljno prostora u zamrzivaču da položite lim za pečenje sa bobicama i ostavite tamo oko 3-4 sata. Odnosno, ribizla bi se trebala potpuno smrznuti, a teško je reći tačno vrijeme, jer svačije škrinje za zamrzavanje imaju različite funkcije zamrzavanja.

Prilikom zamrzavanja na ovaj način, ne biste trebali ostavljati bobice na tepsiji dan ili noć, jer će to negativno utjecati na korisna svojstva ribizle. Dugotrajno i duboko zamrzavanje može uticati na fizičke karakteristike.

Nakon što se ribizla potpuno zamrzne, limovi za pečenje se vade iz zamrzivača i pažljivo podižući pergament papir za rubove, sipajte bobice u vrećicu, a možete koristiti drvenu lopaticu. Ako to radite rukama, bobica će se zalijepiti zbog mraza i ruke će vam se brzo smrznuti, što će dovesti do neugodnosti i nelagode u radu.

Ova metoda berbe ribizle smatra se najbržom, a bobica se može čuvati više od tri mjeseca. Istovremeno, zadržavajući većinu svojih korisnih svojstava, što je vrlo važno za ljudsko zdravlje.

Prije nego što počnete, morate znati neka pravila, jer će vam ona pomoći da sačuvate maksimalnu korist smrznutog proizvoda. Na primjer, pokušajte zamrznuti bobice što je prije moguće nakon berbe, a također nemojte koristiti prezrele, jer će nakon zamrzavanja izgubiti oblik.

Pravilno zamrznuta crna ribizla za zimu oduševit će štedljive ukućane tijekom cijele hladne sezone. Koristi se kao zaseban slatki desert, dodaje se voćnim salatama, pecivima, kompotima, voćnim napitcima, žele se pripremaju od voća. Plodovi ribizle nisu samo ukusni, već i korisni za održavanje zdravlja, ljepote, mladosti, a ljekari ih preporučuju za čestu upotrebu. Smrznuti crni ribiz zadržava gotovo sva korisna svojstva.

Popularne opcije zamrzavanja su cijele ribizle sa i bez šećera, pasirana voćna slatka masa kao gotov desert, mješavine od mješavine nekoliko vrsta bobičastog voća. Da biste dobili visokokvalitetan proizvod za dugotrajno skladištenje, potrebno je pravilno odabrati i pripremiti plodove, pridržavati se pravila za njihovo zamrzavanje, čuvanje u hladnjaku.

Prednosti crne ribizle

Crna ribizla je prava prirodna apoteka, zbog visokog sadržaja vitamina, minerala, organskih kiselina, mikroelemenata. Savršeno podnosi zamrzavanje, gotovo bez gubitka svojih korisnih svojstava.

Zabilježena su ljekovita svojstva crne ribizle:

blagotvorno djeluje na rad srca, krvožilnog sistema;
čisti od toksina, toksina;
snažan antioksidans koji sprečava starenje organizma;
kod prehlada, virusnih bolesti, ima diuretički, antipiretički, protuupalni učinak;
korisno za prevenciju reumatizma;
ima tonizujuće, tonizujuće dejstvo na organizam.

Crna ribizla je jedan od vodećih proizvoda po sadržaju vitamina C. Askorbinska kiselina joj daje karakterističan slatko-kiseli ukus. Ukupno 20 plodova crne ribizle sadrži dnevnu potrebu za vitaminom C za odraslu osobu.

Kako odabrati i pripremiti bobice

Na početku se bobice beru, sortiraju i pripremaju za dalje zamrzavanje.

Pravila prikupljanja i pripreme:

Najbolje vrijeme za branje bobica je suho i hladno vrijeme.
Za zamrzavanje se biraju cijele zrele bobice, koje nisu oštećene od insekata ili ptica.
Uklonite sve smežurane, popucale ili trule plodove.
Bobicama se uklanjaju grančice, listovi, čupaju se repovi (iako ih neke domaćice ostavljaju).
Čak i ako se plodovi sakupljaju u ličnoj ljetnoj kućici, moraju se temeljito oprati pod hladnom vodom.
Čistu bobicu ostavite da se ocijedi, a zatim položi na kuhinjske krpe da se ribizla dobro osuši.

Kada se bobica potpuno osuši, spremna je za zamrzavanje na odabrani način.

Metode zamrzavanja voća

Crna ribizla se može zamrznuti na više načina, u zavisnosti od svrhe dalje upotrebe.

Cele bobice (bez šećera)

Cijele bobice zimi su korisne za ukrašavanje torti, kolača, želea, sladoleda. Stoga je kod zamrzavanja važno da ih držite u "izlivenom" cijelom obliku, da se ne gužvaju, ne oštećuju.

Kako zamrznuti crnu ribizlu za zimu:

pripremljene bobice polažu se na ravne tanjure, pladnjeve ili daske za rezanje u jednom sloju;
posuda s ribizlom pažljivo se stavlja u zamrzivač bez zatvaranja;
nakon nekoliko sati, kada je potpuno smrznut, vade ga i pakuju za dugotrajno skladištenje - u vrećice ili posude za hranu sa poklopcima.

U dekorativne svrhe biraju se velike elegantne bobice. Na hladnoći ribizla u potpunosti zadržava svoju lijepu plavo-crnu boju.

Cijela ribizla sa šećerom

Kako zamrznuti ribizle sa šećerom za zimu? Trebat će vam posude za serviranje s poklopcima:

ulijte donji sloj bobica u posudu za skladištenje;
stavite šećer na vrh;
zatim ponoviti u slojevima ovisno o željenoj zapremini, visini posude.

Kada punite posudu, zatvorite je poklopcem i stavite u zamrzivač.

Slatki rendani desert

Pasirana crna ribizla sa šećerom je delikatan desert koji po konzistenciji podsjeća na žele.

Pod "trljanjem" se podrazumeva propuštanje voćne mase kroz površinu sa malim rupicama. Pri tom se odvajaju kožica (kolač) i koštice bobica, a sok i pulpa služe kao osnova za delikatan i ukusan desert. Obično se bobica trlja kroz sito, gurajući masu kašikom ili lopaticom. Opcija - umotajte voće nasjeckano blenderom ili mlinom za meso u gazu, sakupljeno u nekoliko slojeva, pažljivo ih iscijedite rukama.

Za pasiranu svježu crnu ribizlu sa šećerom trebat će vam:

bobice - 0,5 kg;
šećer - 0,1-0,2 kg.

Prethodno obrisanu masu od crnog ribizla pomiješajte sa šećerom, ostavite nekoliko sati dok se potpuno ne otopi. Zatim ponovo promiješajte, sipajte u posude, zamrznite.

Bilješka! Za pasirano bobičasto voće koriste se i prezrele (ali bez truleži) plodovi ribizle koji pucaju. Količina šećera se može povećati ili smanjiti prema ukusu.

Priprema za kompote, voćne napitke, žele

Za pripremu ukusnih kompota od crnog ribizla, voćnih napitaka ili želea koriste se pogača i sjemenke koje preostaju nakon trljanja bobičaste mase. Uprkos neuglednom izgledu, ovo je po vitaminsko-mineralnom sastavu vrijedan dio voća, koji nije potrebno baciti. Za zamrzavanje, masa se podijeli na porcionirane komade, položene u vrećice ili posude, stavljene u zamrzivač.

Na stranici možete saznati koji je materijal bolji za posteljinu i kako odabrati pravi set za spavanje.

Smoothie od crne ribizle sa mlekom

S obzirom da mlijeko savršeno podnosi smrzavanje, šik smoothie koktel od svježih bobica ribizle i mlijeka može se pripremiti za budućnost.

Za kuvanje će vam trebati:

mlijeko - 1 l;
crna ribizla - 0,4 kg;
šećer, začini - po ukusu.

Pripremljene ribizle usitnite u blenderu. Zatim se u to ulije mlijeko, dodajući šećer (po želji - začine), ponovo umutite. Gotov koktel se sipa u plastične čaše sa poklopcima, zamrzava.

Smrznuta ribizla se kombinuje sa drugim bobičastim voćem. Na primjer, popularne mješavine cijelog voća i voća obloženog šećerom su crna ribizla s malinama, jagodama, jagodama i ogrozda. Po istom principu, bilo koje bobičasto voće se dodaje u recepte za pasirane ribizle ili smoothie koktele.

Pravila i karakteristike skladištenja

Osnovna pravila za čuvanje smrznute ribizle u zamrzivaču:

Paketi, kontejneri sa bobičastim voćem opremljeni su prepoznatljivim oznakama ili potpisani. To je neophodno kako ne bi došlo do prekida sadržaja zamrzivača zimi, uzalud da se ne otvaraju kontejneri sa mrazom, kršeći hladni režim.
Bobičasto voće u vrećicama čuva se u posebnom gornjem ravnom pretincu zamrzivača, ili u kutiji koja je rezervirana za skladištenje upakovanih laganih mrazeva (na primjer, sjeckano zelje, komadi povrća). Jako smrzavanje poput komada mesa, ribe može zgnječiti ili izmrviti lakše proizvode upakovane u mekane posude.
Optimalna temperatura za zamrzavanje i čuvanje crne ribizle je 18-20 stepeni hladno. U ovom režimu, ako se ne prekine, ribizla će trajati cijelu godinu, do sljedeće berbe. Na nižim temperaturama (do minus 10 stepeni) bobice treba potrošiti u roku od 3-4 mjeseca.
Bobičasto voće ne možete odmrznuti, a zatim ponovo zamrznuti. Stoga je optimalno zamrznuti odmah razgraditi u porcijama (a ne u velikim količinama koje će se morati podijeliti na dijelove). Na primjer: male šake za ukrašavanje peciva, deserta, nadjeva za pitu, priprema za voćni napitak ili kompot.

Odmrzavanje bobica zimi za upotrebu takođe treba da bude ispravno. Ako je važno očuvati integritet voća, onda odmrzavanje treba biti sporo, "meko". U tom slučaju zamrzivač se stavlja na vrata frižidera, a tek kada led potpuno nestane, prelazi na sobnu temperaturu. Preparati za topla jela (kompoti, voćni napici, nadjevi) koriste se direktno zamrznuti.

Zamrzavanje crne ribizle za zimu nije nimalo teško. Važno je pravilno odabrati i pripremiti voće, a zatim slijediti upute za odabrane metode zamrzavanja. Ako se preporuke ne prekrše, bobice će trajati dugo i dobro će vam doći u oštroj zimi.

Još nekoliko načina za zamrzavanje bobica crnog ribizla možete pronaći nakon što pogledate sljedeći video:

Šta može biti ljepše i zdravije od svježih ljetnih bobica zimi? Međutim, ovaj proizvod je kvarljiv i plodove je moguće sačuvati do početka zimskih mjeseci samo uz pomoć zamrzavanja. Ribizle su idealne za ovaj proces, jer lako podnose hladnoću bez gubitka svojih korisnih i ukusnih kvaliteta.

Da li je moguće zamrznuti ribizle za zimu u frižideru

Ovo pitanje postavlja većina onih domaćica koje se još nisu bavile zamrzavanjem bobičastog voća. Odgovor je jednostavan - moguće je, pa čak i neophodno! Uostalom, zimi će biti moguće iznenaditi sve kod kuće pripremanjem ukusnog kompota, pite ili drugog deserta od svježeg, prirodnog voća. Proces zamrzavanja ribizle (crne, crvene ili bijele), koji se zove sjeverno grožđe, sastoji se od nekoliko faza, koje ćemo detaljnije razmotriti:

priprema za zamrzavanje;
zamrzavanje (uključuje nekoliko metoda);
skladištenje.

Kako odabrati i pripremiti bobice za zamrzavanje

Prije nego što zamrznete crnu ribizlu za zimu u hladnjaku (crvenu, bijelu), morate odabrati i pripremiti bobice. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da plodovi trebaju biti srednje veličine i zreli. U suprotnom, prilikom odmrzavanja, odmrznuta voda će pokidati kožu, a dragocjeni vitaminski sok će iscuriti. Za kuhanje su pogodne i male ili velike ribizle - od njih možete napraviti kompot ili džem. Prije zamrzavanja obavezno odvojite stabljike i grančice.

Načini zamrzavanja ribizle

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje zdravog voća. Svaki od procesa ima određene karakteristike i karakteristične radnje koje se moraju obaviti prije uranjanja u hladnjak. Međutim, prije zamrzavanja ribizla, morate obratiti pažnju na nekoliko važnih nijansi:

temperatura posude za zamrzavanje;
kontejner za skladištenje.

Stručnjaci za rashladnu opremu uveravaju da je idealna temperatura za čuvanje bobičastog voća od -16 do -21 stepen. U takvim uslovima, plodovi će se brzo i pouzdano smrznuti, a mogu se konzumirati i nakon 9-12 mjeseci. Skladištenje je moguće i pri velikim temperaturnim granicama - nula/minus osam stepeni. Međutim, treba imati na umu da sadržaj u takvim uvjetima ima određeni vremenski period - ne više od nekoliko mjeseci.

Prije nego što zamrznete bijelu ribizlu za zimu (crvenu, crnu), treba se pobrinuti za spremnik za skladištenje. Vreće (polietilenske) ili posude (plastične) su savršene za tu svrhu. Posljednji oblik skladištenja pomoći će uštedi prostora unutar zamrzivača, dobro se uklapajući u pravokutni oblik u prostoru komore. Važna stvar - morate izračunati broj voća stavljenih u vrećice / posude, tako da je upotreba jednokratna - nemoguće je ponovno ohladiti proizvode.

Razmislite kako zamrznuti ribizle za zimu na nekoliko metoda:

kako zamrznuti suhom metodom;
kako zamrznuti ribizle za zimu sa šećerom;
kako čuvati kao pire.

Metoda suvog zamrzavanja

Ova opcija zamrzavanja je najpopularnija među domaćicama, jer se odlikuje svojom jednostavnošću. Da biste to učinili, slijedite niz koraka:

Isperite voće pod tekućom vodom.
Odvojite grane i stabljike.
Dobro osušite bobice, jer led može oštetiti integritet voća.
Porciju voća rasporedite na poslužavnik ili dasku za rezanje u tankom sloju.
Stavite u pretinac zamrzivača (dok se proizvod ne stvrdne).
Stavite u posudu/kesu i stavite u zamrzivač.

Zamrzavanje bobičastog voća za zimu sa šećerom

Često domaćice koriste metodu zamrzavanja sa šećerom. Takve bobice neće se pretvoriti u grudicu, ostajući mrvičaste čak i bez korištenja metode ladice. Po potrebi pripremite džem ili pitu sa sjevernim grožđem, izlijte sadržaj pakovanja, ostavite da se zamrzne. Ako djelujete brzo, šećer će spriječiti da se voće slijepi. Kako zamrznuti crnu ribizlu sa šećerom za zimu? Veoma jednostavno:

Voće dobro operite i osušite na peškiru da ne ostane vlaga.
Rasporedite po kontejnerima ili vrećama.
Sipajte šećer po ukusu (za one koji vole slatkiše - više, a za prirodan ukus biće dovoljno nekoliko kašika slatkog peska na pola kilograma voća).
Stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti bobičasto voće za zimu u obliku pire krompira

Sjeverno grožđe se može samljeti i zamrznuti u pire. Ova vrsta skladištenja je pogodna ako se bobice koriste u receptima za razne deserte: žele, voćni napitak ili kao sastojak za pitu. Pire od bobičastog voća sadrži čitav set vitamina koji su tako neophodni zimi. Način primjene:

Operite i osušite sjeverno grožđe.
Sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Dobijeni pire podijelite u posude (po želji dodajte šećer).
Otvorene posude stavite na policu zamrzivača.
Nakon zamrzavanja, posude se zatvaraju poklopcima.
Nadalje, preporučljivo je čuvati pire brikete u vrećama.

Koliko se može uskladištiti

Smrznute crvene ribizle (ili crne, bijele) mogu se čuvati do 12 mjeseci na temperaturi od -16 do -21 stepen. Moderni uređaji imaju mogućnost stvaranja takvih uslova. Međutim, ako hladnjak starog stila proizvodi temperaturu veću od naznačene, onda se smrznute bobice čuvaju ne duže od tri mjeseca.

Kako pravilno odmrznuti

Nema posebne tajne kod odmrzavanja sjevernog grožđa. Ovaj proces treba provoditi postepeno sa strpljenjem, jer će brzo odmrzavanje utjecati na integritet bobica i njihovu ukusnost. Za početak premjestite voće na donju policu zamrzivača, gdje je manje mraza, na nekoliko sati. Alternativni način - možete spustiti brikete u hladnu vodu na 20-30 minuta. Još jedan efikasan i brz način je mikrovalna pećnica s funkcijom odmrzavanja (1-2 minute).

Video: berba ribizle za zimu

Ako još uvijek ne znate kako pravilno zamrznuti svoje omiljeno bobičasto voće, tada će vam videozapisi u nastavku lako pomoći u ovom pitanju. Ove bobice su skladište vitamina koji su zimi jednostavno neophodni tijelu. Naučite kako pravilno zamrznuti sjeverno grožđe tako da ne izgubi okus, korisne kvalitete i besprijekoran izgled kao na fotografiji kulinarskih časopisa.