Lisnato tijesto - tehnološke tajne.

Klasično lisnato tijesto je prilično teško pripremiti. Lakše je kupiti gotove, a nabaviti ga kada želite nešto ispeći. Ali, ako ste pobornik svega domaćeg, potražite na internetu pojednostavljene načine pravljenja lisnatog tijesta. Recepti u nastavku pretpostavljaju da ga već imate.

Sastojci:

• 200–300 g lisnatog tijesta;
• kokošja jaja;
• kriške slanine;
• Parmezan;
• sol, biber i začinsko bilje (peršun, kopar, bosiljak).

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite ga na kvadrate širine 7-10 centimetara. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Duž rubova kvadrata napravite obrube visine oko 1 centimetar.

U svaki kvadrat razbijte po jedno jaje i položite nekoliko kriški slanine. Posolite, pobiberite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i naribanim parmezanom (može se zamijeniti drugim sirom).

Zagrijte rernu na 200°C. Pecite puffs 10-15 minuta. Testo treba da dobije zlatno smeđu boju. Ali možete ranije izvaditi puffs ako želite da jaje ostane tekuće.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g kobasice;
• 200 g čedara;
• 4 jaja;
• 1 kašika ranč sosa;
• 3 kašike salsa sosa;
• Parmezan.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto da dobijete krug prečnika oko 30 centimetara. Stavite čašu u centar ovog kruga i izrežite drugi krug. Dobijeni prsten izrežite na trouglaste klinove. Trebalo bi da izgleda kao cvijet.

Testo možete i iseći na trouglove i oblikovati u prsten kao što je prikazano.

Prsten premažite ranč sosom. Ako ga nema, jednostavno pomiješajte kiselu pavlaku i majonez u jednakim omjerima s raznim začinima (sušeni peršun, sušeni kopar, sol, biber, bijeli luk u prahu i tako dalje).

Narežite kobasicu i lagano propržite. Zatim razbijte jaja u tiganj i pržite uz stalno mešanje. Na kraju dodajte tri kašike salse.

Premažite fil oko prstena tako da kasnije bude zgodno savijati "latice", a nakon kuvanja izrežite puf. Zatvorite obruč savijanjem svih "latica" i pospite ga naribanim parmezanom. Pecite puf u rerni zagrejanoj na 200°C 10-15 minuta. Poslužite toplo za doručak.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 250 g krem ​​sira;
• 150 g šećera + 2-3 kašike za posipanje;
• 80 g putera;
• 1 kašičica vanilin šećera.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u dva velika sloja. Stavite jednu od njih na okruglu ili pravougaonu posudu za pečenje. Umutite krem ​​sir, puter, šećer i vanilin šećer. Sipajte smjesu u kalup.

Na vrh stavite drugi sloj tijesta. Zapečatite ivice. Po želji od ostatka tijesta možete napraviti pletenice ili rešetku i njima ukrasiti cheesecake. Pospite vrh torte šećerom. Ako volite cimet, možete ga posuti i sa njim.

Pecite cheesecake pola sata u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni. Kada se prohladi ostavite u frižider na par sati, a zatim isecite i poslužite.

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• 130 g putera;
• 1 mala vilica kupusa;
• 7 jaja;
• 3 kašičice soli.

Kuvanje

Kupus sitno nasjeckajte i pospite solju. Ostavite 15-20 minuta da pusti sok. Jaja skuvati i takođe sitno iseckati.

Kupus iscijediti i sjediniti sa jajima. Otopite puter i sipajte u fil.

Razvaljajte tijesto na veličinu tepsije. Trebali biste imati dva identična sloja. Jednom od njih obložite pleh i rasporedite fil. Na vrh stavite drugi sloj testa. Stisnite ivice. Podmažite površinu pite umućenim jajetom i pecite u rerni 30-40 minuta na temperaturi od 180°C.

Sastojci:

• 100 g lisnatog tijesta;
• 100 g krem ​​sira;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika limunovog soka;
• 1 kašičica rendane limunove korice;
• svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Za glazuru:

• 1 čaša šećera u prahu;
• 1-2 kašike mleka.

Kuvanje

Mikserom izmiksajte krem ​​sir, šećer, limunov sok i koricu dok ne postane glatka. Razvaljajte tijesto i premažite ga smjesom od putera. Po vrhu rasporedite bobice i umotajte rolat. Narežite ga na male komade i prebacite u okrugli pleh.

Pecite kiflice 15-20 minuta na 180°C. Dok se peku pripremite glazuru. Da biste to uradili, pomešajte čašu šećera u prahu sa 1-2 kašike mleka. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme da se prah potpuno otopi. Ako je glazura pregusta, dodajte još jednu kašiku mleka. Po želji možete dodati i prstohvat vanile.

Izvadite kiflice iz rerne i premažite ih glazurom. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Sastojci:

• 1 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
• 500 g svinjskog ili mljevenog mesa;
• 50 g putera;
• 2 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• sol, biber, začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kuvanje

Luk sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa, pomiješajte ga sa mljevenim mesom. Posolite, pobiberite, dodajte mljeveni bijeli luk i začine po želji.

Testo iseći na male loptice, svaku razvaljati. Na polovinu kruga stavite par kašika mlevenog mesa i komadić putera. Mljeveno meso prekrijte drugom polovinom tijesta i uštipnite.

Na zagrejanom biljnom ulju pržite kolače sa obe strane dok ne porumene. Nakon prženja, stavite kolače na papirne ubruse da uklonite višak masnoće.

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 2 banane;
• "Nutella";
• šećer;
• cimet.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite na trouglove. Podlogu svakog premažite Nutellom (otprilike pola supene kašike po trouglu). Pogledajte kako da napravite ovu čokoladnu pastu kod kuće.

Banane oguliti i iseći na četvrtine. Podijelite komade banane na trouglove. Zarolati pufove, zatvoriti otvorene ivice da se ne vidi fil. Trebalo bi da bude nešto poput pite. Svaku od njih prvo uvaljajte u šećer, a zatim u cimet. Rasporedite na pleh obložen pergamentom.

Pecite pufove 10-15 minuta na 190°C. Najbolje je jesti topla da Nutella teče kao topla čokolada.

Sastojci:

• 220 g lisnatog tijesta;
• 100 g mozzarele;
• 1 kašičica seckanog peršuna;
• 1 češanj belog luka.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite ga na trouglove. Stavite krišku sira (ako nemate mocarelu, koristite bilo koju drugu mekšu sortu) na podnožje svakog trougla i preklopite preko peciva. Premažite ih mješavinom otopljenog putera i mljevenog bijelog luka i peršuna.

Zagrijte rernu na 190°C i obložite pleh papirom za pečenje. Pecite đevreke 10 minuta.

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• konzerva ananasa iz konzerve (kolutovi);
• šećer u prahu.

Kuvanje

Izvadite ananas iz tegle i osušite na papirnim ubrusima. Razvaljano testo iseći na trake širine 2-3 cm. Svaki kolut ananasa umotajte trakom testa (kao što smo radili sa slaninom) i raširite na pleh (ne zaboravite na papir za pečenje).

Pecite lišće u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta. Pečene posuti šećerom u prahu. Kao preljev možete koristiti i susam ili mak.

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 200 g feta sira;
• 200 g smrznutog spanaća;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• 2 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• peršun, kopar i zeleni luk po ukusu.

Kuvanje

Spanakotiropita je tradicionalna grčka pita od spanaća i fete. Da biste napravili spanakotiropite u porcijama, odmrznite, osušite i nasjeckajte spanać. Na maslinovom ulju (dve kašike) propržite luk dok ne porumeni. U posebnoj posudi umutite jaja i sjedinite ih sa fetom. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte proprženi luk, preostalo maslinovo ulje, sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

Tijesto tanko razvaljati i iseći na kvadrate širine 10-12 centimetara. Na svaku stavite po dve kašike fila. Umotajte pite u trouglove. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g svježih jagoda;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 4 kašike džema od jagoda;
• 2 banane;
• 1 jabuka;
• 1 kivi.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm. Možete napraviti male odbojnike oko ruba.

Testo premazati prvo kiselom pavlakom (bolje je uzeti masnoću), a zatim džemom od jagoda. Ako nema jagode, možete uzeti bilo koju drugu po želji. Po vrhu rasporedite tanko narezano voće. Maštajte da bude ne samo ukusno, već i lijepo.

Posudu pošaljite u rernu, zagrejanu na 200°C, na 15-20 minuta. Gotov biskvit pospite šećerom u prahu.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g šunke;
• 150 g tvrdog sira;
• 1-2 kašike majoneze;
• 1 češanj belog luka;
• zelje (kopar, peršun, bosiljak).

Kuvanje

Razvaljajte testo u pravougaonik dimenzija približno 30 x 45 centimetara. Šunku (možete koristiti doktorsku i bilo koju drugu kobasicu po želji) i sir narezati na tanke ploške.

Nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk, pomiješajte ih s majonezom i namažite ovaj sloj tijesta, povlačeći se 3-5 centimetara od ruba. Po tijestu ravnomjerno rasporedite šunku i sir. Nepodmazanu ivicu ostavite slobodnom. Zarolajte rolat tako da ova traka tijesta bude spolja. Može se navlažiti vodom kako bi se rolna čvrsto zatvorila.

Rolat narežite na komade širine 4-6 centimetara. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Odozgo se rolnica može namazati žumancem i posuti makom ili susamom. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

Sastojci:

• 6 kobasica;
• 100-150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• susam, sos i začini po ukusu.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite na trake širine 3-4 centimetra. Svaki od njih premažite omiljenim sosom, pospite začinima i sitno rendanim sirom. Umotajte kobasice u trake od tijesta i stavite hrenovke na lim za pečenje obložen pergamentom. Odozgo premažite razmućenim jajetom i pospite susamom (po želji).

Pecite kobasice u testu 20 minuta na 180°C.

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 200 g čokolade;
• 50 g šećera u prahu;
• 1 kokošje jaje.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto ne više od 0,5 cm debljine i isjecite na trouglove. Stavite 1-2 komada čokolade na podnožje trouglova. Zarolajte trouglove, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Kroasane pecite u rerni 20 minuta na 220°C.

Sastojci:

• 300 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 300 g dimljenih pilećih prsa;
• 200 g tvrdog sira;
• 1 jaje.

Kuvanje

Lisnato testo razvaljati i iseći na trake širine oko 2 centimetra. Uzmite jednu traku i na nju stavite sitno seckana pileća prsa i rendani sir. Pokrijte drugom trakom, pričvrstite ih zajedno u podnožju. Pažljivo uvijte puf u spiralu. Ponovite isto za sve preostale trake.

Gotove pigtaile stavite na lim za pečenje (ne zaboravite na papir za pečenje!) I stavite u rernu, zagrijanu na 200 ° C, 15 minuta.

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 2-3 jabuke;
• 5 kašika šećera od trske;
• 3 kašike običnog šećera;
• 2 kašike putera;
• 2 kašičice cimeta;

Za glazuru:

• ½ šolje šećera u prahu;
• 2-3 kašičice mleka;
• ½ kašičice ekstrakta vanile.

Kuvanje

U Danskoj je popularna pita od jabuka od lisnatog tijesta. Predlažemo da napravite njegovu varijaciju u obliku pletenica.

Da biste to učinili, jabuke je potrebno oguliti, ukloniti jezgru i narezati na kockice. Zatim ih treba karamelizirati na laganoj vatri: kuhati ih u loncu zajedno sa šećerom od šećerne trske, ekstraktom vanilije i kašičicom cimeta 5 minuta.

Razvaljajte tijesto, namažite ga otopljenim puterom, pospite običnim šećerom i preostalim cimetom. Rasporedite jabuke i prekrijte još jednim slojem tijesta. Zatim ga narežite na trake, stavite na lim za pečenje sa pergamentom i svaku od njih pažljivo uvijte u spiralu.

Pecite pigtaile 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Dok se peku, napravite glazuru. Pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i ekstrakt vanile. Gustoću glazure možete podesiti dodavanjem praha ili mlijeka.

Gotove pletenice prelijte glazurom i poslužite.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g salame;
• 1 paradajz;
• 1 jaje;
• masline;
• začini po ukusu.

Kuvanje

Ako ste obožavatelj, onda će vam se sigurno svidjeti ove pite. Njihovo punjenje se odlično slaže sa pjenom. Salamu, sir, paradajz i masline sitno iseckati i sjediniti sa jajetom. Ako želite, u fil možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

Razvaljati tijesto, iseći na kvadrate i premazati fil. Slijepe pite. Peći na 180°C dok ne porumeni.

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 400 g svježeg sira;
• čaša šećera;
• 3 jaja.

Kuvanje

Mikserom umutite dva jaja sa pola šolje šećera i svježeg sira. Kada masa postane homogena dodati preostali šećer i ponovo umutiti.

Razvaljajte tijesto i isecite ga na krugove ili kvadrate. Na svaku stavite po 1-2 kašike skutne mase. Zamotajte ivice kolača od sira kao pite. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Pecite 30-40 minuta na 180°C.

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 200 g mozzarele;
• 3 paradajza;
• 2 kašike paradajz sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• zelje i začini po ukusu;
• sol i papar.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto, napravite stranice oko ivica. Po želji možete napraviti porcionirane mini pizze. Premažite tijesto maslinovim uljem i paradajz pastom, pospite začinima po želji.

Položite fil. Za pizzu a la Margherita dovoljni su tanko narezani paradajz i mocarela, ali možete koristiti bilo koje dodatke (slanina, pečurke, masline i tako dalje).

Pospite pizzu svježim začinskim biljem i pecite 20-25 minuta na 200°C.

Tarte Tatin

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 150 g putera;
• 150 g šećera od trske;
• 6 slatkih i kiselih jabuka;
• prstohvat cimeta.

Kuvanje

Tarte Tatin je francuska pita od jabuka sa nadjevom na vrhu. Odmah da rezervišemo: umjesto jabuka možete koristiti kruške, mango, breskve ili ananas.

Posudu za pečenje dobro premažite puterom i pospite šećerom. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Rasporedite ih u posudu za pečenje i pospite cimetom. Jabuke prekrijte slojem razvaljanog lisnatog tijesta.

Kolač pecite pola sata na temperaturi od 180°C. Kada se gotov tart malo ohladi, preokrenite formu na tanjir ili pleh tako da jabuke budu na vrhu. Poslužite toplo. Možda sa sladoledom.

Ako imate svoje prepoznatljive recepte za lisnato tijesto, dobrodošli u komentare. Podijelimo jedni s drugima naše kulinarske tajne!

U vrtnom kompletu prve pomoći iskusnih vrtlara uvijek postoji kristalni željezni sulfat ili željezni sulfat. Kao i mnoge druge hemikalije, ima svojstva koja štite hortikulturne usjeve od brojnih bolesti i štetočina. U ovom ćemo članku govoriti o značajkama korištenja željeznog sulfata za liječenje vrtnih biljaka od bolesti i štetočina, te o drugim mogućnostima njegove upotrebe na mjestu.

Potporni zidovi su glavni alat za rad sa složenim terenima na gradilištu. Uz njihovu pomoć, ne samo da stvarate terase ili se igrate sa avionima i nivelacijom, već i naglašavate ljepotu kamenjara, promjenu visine, stil vrta, njegov karakter. Potporni zidovi vam omogućavaju da se igrate sa podignutim i spuštenim platformama i skrivenim prostorima. Moderni suhi ili čvrsti zidovi pomažu da se nedostaci vrta pretvore u njegove glavne prednosti.

Bilo je trenutaka kada koncepti "bašta", "porodičnog stabla", "kolekcionog stabla", "više drveta" jednostavno nisu postojali. A takvo čudo se moglo vidjeti samo u domaćinstvu "mičurinaca" - ljudi koje su komšije čudile gledajući njihove bašte. Tamo su na istom stablu jabuke, kruške ili šljive sazrevale ne samo sorte različitih perioda zrenja, već i sorte raznih boja i veličina. Nisu mnogi očajali u takvim eksperimentima, već samo oni koji se nisu plašili brojnih pokušaja i grešaka.

Prednji vrt je lice vrta i njegovog vlasnika. Stoga je za ove cvjetne gredice uobičajeno odabrati biljke koje su dekorativne tijekom cijele sezone. I, po mom mišljenju, višegodišnje prednje bašte koje cvjetaju u proljeće zaslužuju posebnu pažnju. Poput jaglaca, oni nam donose posebnu radost, jer nakon dosadne zime, više nego ikada, želimo jarke boje i cvijeće. U ovom članku predlažemo da se upoznate s najboljim ukrasnim trajnicama koje cvjetaju u proljeće i ne zahtijevaju posebnu njegu.

Klimatski uslovi naše zemlje, nažalost, nisu pogodni za uzgoj mnogih usjeva bez sadnica. Zdrave i jake sadnice su ključ kvalitetne žetve, a kvaliteta presadnica ovisi o nekoliko faktora: Čak i zdravo sjeme može biti zaraženo patogenima koji dugo ostaju na površini sjemena, a nakon sjetve , dolaskom u povoljne uslove, one mlade i nezrele biljke

Naša porodica veoma voli paradajz, pa je većina leja u zemlji posvećena ovoj kulturi. Svake godine pokušavamo isprobati nove zanimljive sorte, a neke od njih ukorijene se i postanu omiljene. Istovremeno, tokom dugogodišnjeg vrtlarenja, već smo formirali set omiljenih sorti koje su potrebne za sadnju u svakom godišnjem dobu. Takve rajčice u šali nazivamo sortama "specijalne namjene" - za svježe salate, sok, soljenje i skladištenje.

Pita od kokosa sa kremom - “kuchen”, ili nemačka pita od kokosa (Butter milch shnitten – natopljena mlekom). Bez pretjerivanja, reći ću da je ovo nevjerovatno ukusna torta - slatka, sočna i nježna. Može se dugo čuvati u frižideru, na bazi takvog keksa u Njemačkoj se pripremaju kremšnite. Recept je u kategoriji “Gosti na pragu!”, jer se obično svi sastojci nalaze u frižideru, a za pripremu tijesta i pečenje potrebno je manje od sat vremena.

Snijeg se još nije potpuno otopio, a nemirni vlasnici prigradskih područja već žure da procijene obim radova u bašti. A ovdje zaista ima puno posla. I, možda, najvažnija stvar o kojoj treba razmišljati u rano proljeće je kako zaštititi svoj vrt od bolesti i štetočina. Iskusni vrtlari znaju da se ovi procesi ne mogu prepustiti slučaju, a odgađanje i odlaganje vremena obrade za kasnije može značajno smanjiti prinos i kvalitet ploda.

Ako sami pripremate mješavine tla za uzgoj sobnih biljaka, onda biste trebali pobliže pogledati relativno novu, zanimljivu i, po mom mišljenju, neophodnu komponentu - kokosov supstrat. Svi su, vjerovatno, barem jednom u životu vidjeli kokos i njegovu „čupavu“ ljusku prekrivenu dugim vlaknima. Mnogi ukusni proizvodi se prave od kokosa (zapravo koštica), ali su ljuske i vlakna nekada bili samo otpadni proizvodi.

Pita od ribe i sira u konzervi je jednostavna ideja za ručak ili večeru za dnevni ili nedjeljni meni. Pita je namijenjena za malu porodicu od 4-5 osoba sa umjerenim apetitom. Ovo pecivo ima sve odjednom - ribu, krompir, sir i hrskavu koru od tijesta, generalno skoro kao zatvorena calzone pizza, samo ukusnija i jednostavnija. Riblje konzerve mogu biti bilo koje - skuša, saury, ružičasti losos ili sardine, birajte po svom ukusu. Ova pita se priprema i sa kuvanom ribom.

Smokva, smokva, smokva - sve su to nazivi iste biljke, koju snažno asociramo na život Mediterana. Svako ko je ikada probao plod smokve zna koliko je ukusan. Ali, osim delikatnog slatkog ukusa, oni su i veoma zdravi. I evo zanimljivog detalja: pokazalo se da su smokve potpuno nepretenciozna biljka. Osim toga, može se uspješno uzgajati na parceli u srednjoj traci ili u kući - u kontejneru.

Ukusna krem ​​supa sa plodovima mora priprema se za nešto manje od sat vremena, ispada mekana i kremasta. Birajte morske plodove po svom ukusu i novčaniku, to može biti i morski koktel, i kraljevske kozice, i lignje. Skuvao sam supu sa velikim škampima i dagnjama u školjkama. Prvo, veoma je ukusno, a drugo, prelepo je. Ako kuhate za svečanu večeru ili ručak, onda dagnje u školjkama i veliki neoguljeni škampi izgledaju ukusno i lijepo na tanjuru.

Često se čak i iskusni ljetni stanovnici suočavaju s poteškoćama u uzgoju sadnica paradajza. Za neke se sve sadnice ispostavi da su izdužene i slabe, za druge odjednom počnu padati i umrijeti. Stvar je u tome što je teško održati idealne uslove za uzgoj sadnica u stanu. Sadnice bilo koje biljke moraju osigurati puno svjetla, dovoljnu vlažnost i optimalnu temperaturu. Šta još trebate znati i paziti kada uzgajate sadnice paradajza u stanu?

Sorte paradajza iz serije Altai veoma su popularne među baštovanima zbog svog slatkog, delikatnog ukusa, koji više podseća na ukus voća nego povrća. Ovo su veliki paradajzi, težina svakog ploda je u prosjeku 300 grama. Ali to nije granica, ima većih paradajza. Pulpa ovih paradajza odlikuje se sočnošću i mesnatom sa blagom prijatnom masnoćom. Iz sjemena Agrosuccessa možete uzgajati odlične paradajze iz serije Altai.

Instant lisnato tijesto je idealno za domaće pečenje. Od njega možete praviti pite i pite (slane i slatke), pa čak i kolače sa kolačima.

Nakon termičke obrade, pravilno izmiješana baza ima vrlo nježan ukus i mrvičastu strukturu. Zahvaljujući ovim svojstvima, instant lisnato testo je veoma popularno među domaćicama.

Za one koji ne vole dugo mijesiti i razvaljati podlogu, iskusni kuhari preporučuju posjetu najbližoj trgovini i kupnju gotovog poluproizvoda za pečenje. Ali ne uvijek takav proizvod ima odgovarajući kvalitet. U tom smislu, predlažemo da to uradite sami. Štaviše, instant lisnato tijesto ne zahtijeva kupovinu sastojaka koje je teško pronaći. Nemoguće je ne reći da podloga napravljena kod kuće uvijek ispadne ukusnija i zdravija od one koja se mijesi u proizvodnim uvjetima.

Instant lisnato tijesto: recept

Zbog činjenice da se lisnato tijesto prodaje u gotovo svakoj prodavnici, moderne domaćice sve rjeđe ga prave same. Neki kuhari su potpuno zaboravili kako se priprema takva baza. Kako bismo nastavili tradiciju samomiješenja ovog proizvoda, odlučili smo opisati njegovu recepturu.

Koji sastojci su potrebni za pravljenje pravog domaćeg instant lisnatog testa? Za ovo nam je potrebno:

• pšenično brašno (preporučljivo je kupiti samo najviši razred) - oko 1 kg (može malo više ili manje);
• kvalitetan margarin ili prirodni puter - 4 pakovanja po 175 g;
• kuhinjska so - puna;
• velika jaja - 2 kom.;
• prirodno stono sirće (6%) - 2 velike kašike;
• filtrirana voda - oko 350 ml.

Važno je znati!

Da biste dobili ukusno i mekano instant lisnato testo bez kvasca, svi sastojci moraju biti veoma hladni. Da biste to učinili, preporučljivo je da pšenično brašno, jaja i vodu držite u hladnjaku nekoliko sati. Što se tiče ulja za kuhanje, preporučuje se da ga izvadite iz zamrzivača samo prije direktnog gnječenja podloge.

Pravljenje rastresitog dijela tijesta

Brzi način pravljenja lisnatog tijesta posebno je popularan kod onih domaćica koje ne vole dugo mijesiti i razvlačiti podlogu, već više vole da prave ukusna peciva u najkraćem mogućem roku. Za takve predstavnike preporučujemo da uzmu 4 pakovanja smrznutog jestivog ulja i narendaju na krupno rende. Zatim dodajte pšenično brašno u mrvice margarina. U isto vrijeme, gnječenje sastojaka je krajnje obeshrabreno. Treba ih trljati samo dlanovima. Kao rezultat, trebali biste imati labavu i mirisnu masu u obliku malih komadića margarina, uvaljanih u brašno.

Priprema druge polovine baze

Instant lisnato tijesto se sastoji od dva dijela. Razgovarali smo o tome kako se radi prvi. Što se tiče drugog, za njega je potrebno koristiti mjernu čašu. Za to je potrebna mješavina pilećih jaja i prirodnog octa. U budućnosti je potrebno dodati hladnu vodu u šolju do oznake od 500 ml. U tom slučaju sve sastojke treba miješati dok se ne dobije homogena masa.

Povezivanje komponenti

Za mesenje lisnatog testa (instant), mrvice margarina treba postepeno sipati u tečni deo podloge. Nakon miješanja svih sastojaka, trebali biste dobiti gustu masu heterogene strukture. Gotovo tijesto se mora skupiti u briket, a zatim podijeliti na 3 jednaka dijela. Svaki od njih treba staviti u posebnu vrećicu i staviti u frižider na 2 sata.

U skladu sa svim zahtjevima recepta, domaće instant lisnato tijesto treba imati heterogen poprečni presjek sa vidljivim uključcima mrvica margarina. Tokom termičke obrade, ulje za kuvanje će se otopiti, čineći pecivo pahuljastim i pahuljastim.

Kada se može koristiti?

Sada znate kako se pravi lisnato tijesto. Najbrži recept će vam oduzeti oko 30 minuta slobodnog vremena. Međutim, od takvog tijesta moguće je peći pite, pite ili druge proizvode tek nakon što se dva sata držite u hladnjaku.

Ako je baza pomiješana za budućnost, onda je bolje staviti je u zamrzivač. U tom stanju, testo se može čuvati nekoliko meseci. Ostavite da se malo odmrzne prije pečenja.

Instant kvasno lisnato tijesto

Postoje dvije vrste lisnatog tijesta: bez kvasca i bez kvasca. Kako se radi prva opcija, opisali smo gore. Što se tiče drugog, recept za njegovu pripremu bit će vam predstavljen malo dalje.

Treba napomenuti da se, za razliku od bez kvasca, lisnato tijesto od kvasca pravi malo duže. Ali nakon pečenja, takva baza se ispostavi da je mnogo veličanstvenija i kaloričnija. Od njega je dobro kuvati razne lepinje, kroasane, pite i tako dalje.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni da napravimo puf. Za takvu podlogu trebate:

• brašno, prosijano nekoliko puta, pšenično - od 3 čaše;
• puter ili kvalitetan margarin - 200 g;
• suvi kvasac - 5 g;
• kuhinjska so - mala puna kašika;
• jaje srednje veličine - 1 kom.;
• toplo mlijeko + voda - dodajte po vlastitom nahođenju;
• granulirani šećer - 3 desertne kašike.

Priprema tečnog dijela baze

Instant lisnato tijesto od kvasca, čiji recept razmatramo, treba raditi u fazama. Prvo morate pripremiti tečni dio baze.

Uzimajući dublju činiju, u nju ulijte 1/3 šolje tople vode, dodajte malu kašiku šećera i sipajte. Ostavite sastojke na toplom ¼ sata, morate sačekati da se otope. Nakon toga u dobijenu masu treba dodati razmućeno jaje. Zatim je potrebno dodati toliko toplog mlijeka u tečnu smjesu tako da njen volumen postane jednak jednoj čaši.

Pravljenje mrvica od putera

Nakon što ste pripremili tečni dio baze, trebali biste nastaviti s pripremom mase. Da biste to učinili, potrebno je nekoliko puta prosijati pšenično brašno, a zatim mu dodati ostatak granuliranog šećera i kuhinjske soli. Zatim ga morate izvaditi iz zamrzivača i naribati na krupno rende. Nakon miješanja svih komponenti, trebalo bi da dobijete labavu masu u obliku grudvica margarina, uvaljanu u brašno.

Zamesiti testo

Nakon što su oba dijela podloge pripremljena, potrebno ih je sjediniti u jednoj posudi i dobro promiješati. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete glatko i prilično gusto testo. Po potrebi se može dodati toplo mlijeko ili pšenično brašno.

Kako koristiti?

Nakon formiranja briketa od baze, treba ga staviti i poslati u frižider na 1,5 sat. Ako u bliskoj budućnosti ne planirate kuhati peciva, lisnato tijesto s kvascem možete ukloniti u zamrzivač. Prije upotrebe treba ga izvaditi, malo odmrznuti, oblikovati pite ili pite, premazati umućenim kokošijim jajetom i peći na temperaturi od 200 stepeni cijeli sat.

Kuvanje klasičnog lisnatog tijesta

Kvasac i instant, čiji je recept opisan gore, namijenjeni su lijenim domaćicama. Ako niste jedan od njih, onda predlažemo da napravite klasičnu bazu. Trebaće vam mnogo više vremena da ga umesite i razvaljate. Međutim, rezultat će vas iznenaditi. Uostalom, nakon pečenja, takvo tijesto će postati vrlo bujno, nježno i ukusno.

Dakle, za tradicionalnu puff bazu, potrebno nam je:

• prosijano bijelo brašno - oko 3,5 šolje (od njih 0,5 - za trljanje putera);
• dobar puter - tačno 400 g (preporučljivo je ne koristiti margarin ili namaz);
• voda za piće - ¾ šolje;
• jaja srednje veličine - 2 kom.;
• limunska kiselina ili prirodni stolni ocat - 5-6 kapi;
• kuhinjska so - 1/3 desertne kašike.

Zamesiti testo

Prije nego što pripremite pravu lisnatu podlogu, potrebno je prosijati pšenično brašno tako da imate visok tobogan na dasci. U njemu treba napraviti malo udubljenje, a zatim u njega razbiti kokošja jaja, dodati so, vodu za piće i prirodno sirće. Nakon što lagano umiješate sve sastojke rukama, trebalo bi da dobijete gusto, ali vrlo mekano i podatno tijesto (otprilike isto kao i za knedle).

Nakon što dobijete bazu željene konzistencije, treba je pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji ¼ sata.

prerada jestivog ulja

Dok tijesto odmara ispod salvete, možete početi s pripremom putera. Mora se staviti u zdjelu, dodati ½ šolje brašna i pažljivo samljeti u sitne mrvice. Ako ste zaboravili da ga unapred izvadite iz frižidera ili zamrzivača, onda u tome nema ništa loše. U tom slučaju treba ga narendati na krupno rende.

Formiranje lisnatog testa

Nakon obrade svih sastojaka, možete sigurno nastaviti s formiranjem baze. Da biste to učinili, odmoreno tijesto od jaja se mora razvaljati u sloj debljine 1 centimetar, a zatim u njegov središnji dio staviti sve mrvice putera. Zatim se list mora saviti u kovertu. Da biste to učinili, potrebno je savijati se do srednje linije, prvo dva bočna dijela (mogu se povezati jedan s drugim), a zatim gornji i donji dio, koji također treba stisnuti.

Nakon što primite kovertu, treba je pažljivo razvući duž jedne strane. U tom slučaju se ne preporučuje preveliki pritisak na oklagiju. Nakon što je dobio izduženi pravougaoni sloj, mora se ponovo saviti. Da biste to učinili, morate ga mentalno podijeliti na 4 dijela. Prvo, prvu i posljednju treba presavijati do sredine (vidi sliku). U budućnosti se baza mora jednostavno presavijati na pola.

Nakon izvođenja opisanih koraka, tijesto je potrebno ponovo razvaljati po istoj strani. Nakon što se proizvod presavije na sličan način, treba ga staviti u vrećicu i poslati u hladnjak. Nakon 40 minuta tijesto se mora izvaditi i ovako razvaljati (ne zaboraviti preklapati) kako je gore opisano još 4 puta. Tako ćete dobiti pravu domaću lisnatu podlogu koja se može koristiti za pravljenje bilo kojeg peciva.

Koliko termički tretirati?

Ako se u procesu formiranja proizvoda odlučite razvaljati lisnato tijesto bez kvasca debljine 2-3 milimetra, onda se preporučuje da ga pečete 15-20 minuta. U tom slučaju temperatura u rerni treba da bude oko 220 stepeni.

Ako odlučite napraviti debele kolače (na primjer, 1,5 centimetara), tada će njihovo vrijeme kuhanja biti 34-39 minuta. Temperatura pečenja mora biti veća (oko 240-260 stepeni). Što se tiče testa sa kvascem, za njegovo pečenje biće potrebno skoro sat vremena (na temperaturi od 200 stepeni).

Kao što je gore spomenuto, od domaćeg lisnatog tijesta možete kuhati bilo koje pecivo. Napoleon torta je posebno ukusna. Ako za desert treba da dobijete delikatan i tanak lim, onda ne treba da razvaljate podlogu na stolu ili dasci za rezanje, već direktno na pobrašnjenom papiru za pečenje. Nakon toga, podloga se može odmah prenijeti u lim za pečenje zajedno s pergamentom.

Perfect Dough

Tajne pravljenja lisnatog tijesta kod kuće

U Evropi se veruje da su lisnato testo u 17. veku izmislili Francuzi, a iako su skrivali suptilnosti recepture, ceo svet je ubrzo saznao za novi kulinarski izum. Međutim, prvi recept za lisnato tijesto stigao je u Rusiju otprilike u isto vrijeme iz centralne Azije i regije Volge, pa se ne zna koga treba smatrati autorom ovog kulinarskog znanja.

Slojovito tijesto se pravi od brašna, jaja, vode ili mlijeka, veće količine putera ili margarina. Lisnato tijesto se može kupiti u trgovini, ali je najbolje da ga napravite sami, jer se u fabričke proizvode umjesto maslaca često dodaju umjetni aditivi i margarin. Za pravljenje lisnatog tijesta kod kuće potrebno je vrijeme, ali kada vaši najmiliji uživaju u hrskavim pitama, pizzi koja se slatka i Napoleonu koji se topi u ustima, shvatit ćete da je domaće tijesto mnogo ukusnije i zdravije.

Vrste lisnatog testa

Postoje različiti recepti za testiranje. Na primjer, klasično lisnato tijesto se pravi samo od brašna, putera i soli, bez jaja i mlijeka. Može biti kvasac ili beskvasni. Beskvasno tijesto je slojevitije, tanko i lagano – od njega se najčešće prave slatke pite, kolači, kolači, lepinje, kolačići, kiflice, flounces i štrudle. Odsustvo šećera u lisnatom tijestu čini konditorske proizvode manje zamornim i štetnim za figuru. Zanimljivo je da se lisnato pecivo diže u rerni zbog topljenja putera, koji odvaja slojeve peciva jedan od drugog i sprečava njihovo lepljenje.

Pečenje s kvascem ispada manje slojevito, ali vrlo bujno i prozračno, a u okusu ima laganu kiselost. Obično se od kvasnog tijesta prave slane pite, lepinje, pice i jezici, iako je pogodno za slatke proizvode.

Tijesto se ne mijesi samo s vodom ili mlijekom - postoje recepti za pivo, kefir, kajmak, pavlaku ili svježi sir. Uskoro ćete se uvjeriti da je pravljenje lisnatog tijesta kreativan i vrlo zanimljiv proces!

Kvalitetni sastojci

Proizvodi moraju biti kvalitetni i svježi - to je jedna od najvažnijih tajni ukusnog lisnatog tijesta. Koristite samo brašno najvišeg kvaliteta i obavezno ga prosijte kako biste ga zasitili kisikom - u ovom slučaju pečenje će ispasti vrlo lagano i prozračno. Vrlo je važno biti oprezan pri dodavanju soli u tijesto - činjenica je da ako nema dovoljno soli, tijesto će izgubiti elastičnost i slojevi će se zamutiti, a ako presolite, peciva neće biti baš ukusna. Limunska kiselina ili sirće su prisutni u nekim receptima – oni poboljšavaju kvalitet glutena u brašnu, što povećava njegova svojstva pečenja, jer proteini brašna bolje bubre u kiseloj sredini.

Da li će za pripremu tijesta koristiti vodu ili mlijeko, lična je stvar svake domaćice, a treba imati na umu da je s vodom tijesto elastičnije, a s mlijekom ukusnije. Idealna opcija je dodavanje ovih proizvoda u tijesto u jednakim omjerima, pazeći na temperaturu tekućine - trebala bi biti dovoljno hladna, poput ulja.

Sadržaj masti u ulju utiče na zapreminu pečenja - što je veći procenat masti, to će pite ispasti veličanstvenije. Ako odlučite da koristite ne puter, već margarin, uzmite poseban margarin za pečenje, s njim su proizvodi posebno bujni i mekani.

U nekim receptima za pite i lepinje od lisnatog tijesta možete pronaći jaja ili žumanca koji tijestu daju nježnost i mekoću. U procesu gnječenja u proizvode se ponekad dodaje jak alkohol za obogaćivanje okusa i ugodne arome, pri čemu se dio tekućine u receptu zamjenjuje konjakom ili rumom.

Savršeno gnječenje

Tehnologija pripreme lisnatog tijesta je da se jaja ubiju u brašno i ulije tečnost u kojoj je otopljena so i kiselina. Ako pravite testo sa kvascem, onda se kvasac rastvori u maloj količini toplog mleka, zatim pomeša sa preostalim mlekom, jajetom i solju, pa tek onda u masu sipa brašno. Ponekad sastav tijesta uključuje otopljeni puter ili biljno ulje. Deo brašna ostaviti za valjanje puterom.

Još jedna tajna za pravljenje lisnatog tijesta je da temperatura zraka u prostoriji treba biti oko 15-17 ° C, ali ako je u kuhinji jako toplo, tada ćete tijesto morati povremeno stavljati u hladnjak da se ohladi. Zameseno testo ostavi se pola sata na stolu ispod mokrog peškira, a za to vreme mekani puter se pomeša sa brašnom, formira u pravougaoni sloj i stavi u frižider. Tijesto bi trebalo ispasti prilično strmo, a maslac bi trebao biti gust, tako da u vrijeme valjanja tijesto i puter trebaju imati približno istu konzistenciju.

Pravilno valjanje

Razvaljajte tijesto na kvadrat koji je duplo veći od štapića putera, pazeći da rubovi tijesta budu tanji od sredine. Umotajte ivice kvadrata kovertom i tijesto razvaljajte u pravougaonik sa slojem od oko 1 cm, pa ga preklopite u tri ili četiri puta, a zatim stavite u frižider na pola sata.

Ohlađeno testo ponovo razvaljajte, presavijte u 3-4 sloja i ponovo ohladite. Ovaj postupak treba ponoviti najmanje 4 puta, a najbolje 5-6 puta. Što češće razvlačite tijesto, ono će biti slojevitije. Udaljite oklagiju samo od sebe, vrlo polako i pažljivo kako bi formacija ostala netaknuta. Na stranici "Jedi kod kuće!" prikupljeni recepti za korak-po-korak pripremu lisnatog tijesta sa fotografijama i video zapisima, gdje možete jasno vidjeti kako ga treba pravilno razvaljati tako da pečenje ispadne višeslojno i lagano.

Tajne rezanja i pečenja lisnatog tijesta

Testo režite samo oštrim nožem ili sekačima sa oštrim ivicama. Ako su rubovi naborani na rezovima, tijesto se neće dobro dići, a proizvodi neće ispasti bujni. Isto će se dogoditi ako žumanjkom namažete ne samo vrh pečenja, već i njegove bočne površine, pa je bolje da proizvode uopće ne dodirujete sa strane. Vrlo je ugodno raditi sa lisnatim tijestom, jer je nevjerovatno plastično i od njega možete oblikovati smiješne figure i graciozne ruže.

Pre pečenja lim za pečenje isperite hladnom vodom i prekrijte ga papirom za pečenje, bez mazanja uljem, jer lisnato testo sadrži dovoljnu količinu masnoće, što je sasvim dovoljno da se proizvodi ne lepe. Stavite lepinje i kolačiće na određenoj udaljenosti jedan od drugog, jer će se tokom pečenja povećati. Ako pravite veliku pitu od lisnatog tijesta, prije pečenja je nekoliko puta probušite nožem ili viljuškom da pusti paru. To je potrebno da bi se dobila ravna i glatka površina torte, inače će početi mjehurići i neće izgledati baš estetski.

Peći na 220-250°C. Na nižoj temperaturi peciva će biti suha i neće se jako ljuštiti, a na prevrućoj rerni brzo će porumeniti, ostajući unutra sirova. Važno je da ne protresete tepsiju ili ne zalupite vratima rerne, jer će se u suprotnom navlake slegnuti i neki slojevi će biti vlažni. Ako želite pahuljaste proizvode, ne otvarajte rernu prvih 7 minuta.

Recept za lisnato tijesto bez kvasca

Po ovom receptu testo je veoma slojevito, a peciva mekana, prozračna i hrskava. Dakle, pomiješajte 1 jaje, 180 ml vode, 1 žlicu. l. limunovog soka, 1 kašika. l. votke i ½ kašičice. soli, a votku prelijte tek nakon vode da se jaje ne bi zgrušalo. Postepeno dodajte 3 šolje brašna prosejanog 2-3 puta, meseći čvrsto testo koje se ne sme lepiti za ruke. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 2-3 sata, zajedno sa oklagijom, koja takođe treba da se ohladi.

Nakon 3 sata tijesto razvaljati u pravougaoni sloj debljine 5 mm, na dvije trećine pravougaonika namazati sloj mekog putera tako da ne dopire do rubova tijesta za oko 1 cm.

Tijesto sa puterom premazati praznim dijelom pravougaonika, dok trećina sloja sa puterom ostaje otvorena i treba da prekrije presavijeni sloj. Razvaljajte testo, ponovo ga presavijte u 3 sloja i ostavite u frižideru 40 minuta sa oklagijom. Ponovite postupak valjanja još 3 puta.

Recept za lisnato testo

S kvasnim tijestom ćete morati malo duže raditi, ali ga morate i manje razvaljati, jer ispada da nije baš slojevito. U pola čaše mleka rastvoriti 80 g šećera, dodati 1 kašičicu. soli i 500 g brašna. 11 g ceđenog kvasca razblažiti u pola čaše toplog mleka, sipati u mlečno-brašnu masu, dodati 100 g omekšalog putera i zamesiti čvrsto testo.

Ostavite testo u prozirnoj foliji u frižideru 4 sata sa oklagijom, za to vreme će se udvostručiti. Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj, na njega stavite 250 g putera i postupite na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu. U ovom slučaju će biti dovoljna 3 ciklusa valjanja i zamrzavanja.

Slojeviti kolač sa jagodama

Gore navedeno, a sada to posebno vrijedi jer počinje sezona jagoda. Pokušajte da skuvate ovako mirisnu, nježnu i hrskavu pitu za svoju porodicu, pa ćete vidjeti koliko je to jednostavno i lako.

Pripremite 400–500 g lisnatog tijesta bez kvasca, razvaljajte ga na veličinu malo veću od pleha i podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Zatim tijesto namotajte na oklagiju, a zatim ga odmotajte na lim za pečenje da se ne pokida. Poravnajte tijesto, oblikujte stranice, probušite ga na nekoliko mjesta i stavite u rernu na 15 minuta dok ne porumeni.

Kolač pospite skrobom (3 kašike), na njega stavite 600 g jagoda, lagano pospite šećerom. Škrob je potreban da sok od bobica ne natopi tijesto: ono bi trebalo ostati hrskavo i suho. Gornji sloj pite može se ukrasiti trakama tijesta poprečno položenim u obliku mreže - takva pita bolje drži oblik i uvijek se dobro peče. Stavite pitu u rernu i pecite na laganoj vatri dok gornji sloj testa ne bude gotov, a pitu prerežite kada se ohladi.

Postoji još jedan način da napravite pitu od jagoda. Pripremite oko 400 g lisnatog tijesta bez kvasca, podijelite ga na 2 dijela i razvaljajte 2 lista. Prvi pleh stavite na pleh, na njega stavite jagode pomešane sa skutom i šećerom, prekrijte drugim slojem testa, uštipnite ivice, napravite ubode na nekoliko mesta i stavite u rernu zagrejanu na 180°C na pola sat.

Lisnato tijesto se može zamrznuti za buduću upotrebu i čuvati u hladnjaku, a zatim, po potrebi, odmrznuti i koristiti za pečenje. S obzirom na složenost pripreme tijesta, ovo je odlično rješenje za zaposlenu domaćicu koja je spremna svaki dan razmaziti svoje ukućane slasticama. A kako ne biste dugo razmišljali šta kuhati, pogledajte stranicu "Jedite kod kuće!" - evo recepata za pite od lisnatog tijesta sa fotografijama i detaljnim uputama. Naučite tajne lisnatog tijesta i podijelite neobične recepte s nama!

Pozdrav drage hostese, dugo nisam pisala. Bili smo na odmoru sa cijelom porodicom i odlično smo se proveli. Stigli smo kući i htjeli smo nešto ispeći za moje momke. Tako da sam mislio da od lisnatog testa prave veoma ukusna peciva. Ali kako napraviti lisnato tijesto kod kuće?

Nekada sam ga samo kupila u radnji, kao što mnogi sada rade. Pa, zgodno je. Hteo sam da odem i kupim. Mislio sam da je to jako teško uraditi, niko od mojih poznanika to nije uradio, onda su ih uplašili govoreći da je teško i nije stvarno.

Ali sam se odlučio i u stvari, nema ništa komplikovano. Samo ponekad pozovem muža da mi pomogne oko izvlačenja 😆 .

Danas ćemo analizirati nekoliko recepata i tajni za pravljenje lisnatog tijesta.

Klasičan recept - bez kvasnog lisnatog testa

to najčešća varijanta njegove pripreme. Želim odmah da rezervišem, ne pokušavajte samo da sledite recept, pogledajte svoja osećanja i oslonite se na svoje iskustvo. to je problem:

Kod slatkog lisnatog tijesta bez kvasca, broj jaja ovisi samo o želji domaćice. U ovom volumenu može biti od 0 do 4.

Količina ulja je takođe subjektivna.

Sve će ovisiti samo o kvaliteti serije i poštivanju određenih pravila kuhanja.

Korišteni sastojci:

• 3 šolje brašna, premium.
• 300 g putera. Maslac je bolji od namaza ili margarina.
• 2 jaja.
• 3/4 šolje vode.
• 3/4 kašičice soli.
• Limunska kiselina, na vrhu noža.

Evo kako da napravite lisnato testo kod kuće:

Korak 1.

Lisnato testo se sastoji od 2 dela: Brašno i puter. Prva stvar prosijati brašno. Poslije toga 6 kašika ostavite sa strane za puterasti dio tijesta.

Sito za šalice, zgodna stvar

Korak 2.

Sljedeći korak je vrlo jednostavan. meseći testo. U brašno razbiti jaja, dodati so i limunsku kiselinu, izliti vodu i brzo zamesiti glatko testo.

Pravilno umeseno testo poprima bilo koji oblik i ne lepi se za sto i ruke.

Kuvano testo ostavite na stolu 30 minuta prekriven nečim.

Korak 3.

Dok tijesto stoji, napravite dio putera. Za ovo Sitno nasjeckajte puter sa brašnom dok ne dobijete mrvicu. Sada pravimo maslac testo.

Pokušavamo da uđemo kvadratnog oblika debljine oko 1 cm. Napravite brzo pre nego što se puter previše otopi. Nakon valjanja stavite u frižider.

Korak 4

Sada uzimamo dio brašna i razvaljati 2 puta više nego uljni dio. Istovremeno, neophodno je bolje rastegnute ivice, mi ćemo ih umotati.

Korak 5

Sada uzimamo uljni dio, i umotajte ga u brašni dio kao kovertu. Dobivena koverta se razvalja na debljinu od oko 1 cm, čak i malo više.

Bolje je razvaljati više po dužini. Sada ti treba testo razvaljajte na 3 ili 4 dela. Ovdje po Vašem nahođenju. Sada ova pita ostavite u frižideru oko 15 minuta.

Korak 6, korak 7....

Sada ciklus "razvaljati, presavijati, držati u frižideru" ponovite nekoliko puta. Koliko puta, pitate se? Kvalitet vašeg tijesta ovisi o broju slojeva. Što više, to će se dizati veličanstvenije i više.

Ispravnim se smatra tijesto u kojem najmanje 100 slojeva, iskusne i uporne domaćice dovode tijesto do 500 slojeva.

Evo kako da napravite lisnato testo kod kuće. Sada malo aritmetike. Napravimo 100 slojeva. Ako napravimo 4 nabora na maksimum, onda dobijamo 4 sloja odjednom. Dakle, morate petljati 25 puta da dobijete 100 slojeva.

U frižideru testo držimo 15 minuta i potrebno je oko 5 minuta da se razvuče. To znači da bi nam za 100 slojeva trebalo oko 8,5 sati.

Prilično naporno, ali rezultat je vrijedan toga. Domaće lisnato testo je mnogo ukusnije od kupovnog.

Od takvog tijesta možemo napraviti sve: Napoleon tortu, lisnate, jezice, štrudle i još mnogo toga.

Lisnato testo sa kvascem

Nije retkost da neke domaćice prave lisnato testo sa dodatkom kvasca. Sada odgovorimo na pitanje kako napraviti lisnato tijesto kod kuće s kvascem.

Ovo tijesto se pravi brže, a ispada mekše i ne mrvičasto. Ovo tijesto uglavnom koristim za pite.

Korišteni sastojci:

1. 1 čaša mlijeka.
2. 2 šolje brašna.
3. 1 kašika šećera.
4. 1 kašika brašna.
5. 1 kašičica suvog kvasca.
6. 1 jaje.
7. 200 g putera (1 pakovanje). To je puter, a ne namaz.

Sada ćemo analizirati proces kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Korak 1.

Da bi kvasac brže djelovao, radim ovo. Zagrevam mleko da ostane toplo, sipajte u posebnu duboku posudu i tamo dodajte kašičicu suhog kvasca i miješajte dok se ne otopi.

Korak 2

Kad suva zrna nabubre, tu dodati brašno, so i šećer. Pomiješajte i pošaljite dobivenu kašu do najviše toplo mjesto u kući 40 minuta.

Tijesto je spremno kada površina počne da se bora. Ovo je znak da je dostignuta maksimalna zapremina i da je testo spremno da padne.

testo je naraslo

Korak 3

Bilo je vreme dodati ostale proizvode i zamesiti testo. Pravljenje elastične punđe. Njegovo ostaviti 30-40 minuta tako da se udvostruči.

Korak 4

Unaprijed izvadimo puter da bude topao. Razvaljajte tijesto u pravougaonik.

Korak 5.

Sad namazati ulje po cijelom. Dough presavijte u kovertu i ponovo razvucite. Onda saviti u 3 sloja i ponovo urolati. Približno 30 slojeva se smatra normom. Dakle, postupak se ponavlja oko 9 puta.

Mnoge muči pitanje koje je tijesto bolje napraviti, koje je lakše i tako dalje. Zapravo, sve ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Da bismo to učinili, sastavili smo malu uporednu tabelu.

Primena ovog ili onog testa je opsežna, pa sve zavisi šta želite da kuvate. Nema nigdje nedostataka, osim što je potrebno dosta vremena za pripremu tijesta. Ali vredi toga.

Brzi recept za nestrpljive domaćice

Klasični recepti za lisnato tijesto su prilično naporni i dugotrajni. Možda ga zato mnogi ne prave kod kuće, već ga jednostavno kupuju u trgovini. Naravno da je brže i lakše.

Sada odgovorimo na pitanje kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće. Imamo dva recepta, prilično jednostavna.

Recept broj 1.

Sastojci:

• 2 šolje brašna.
• 200 gr. puter (1 pakovanje).
• 1/2 šolje hladne vode.
• 1/4 kašičice soli.
• 1 kašičica šećera.

Korak 1.

Sitno nasjeckajte puter sa brašnom na dasci za rezanje. Glavna stvar je da sve radite brzo, dok se puter jako ne otopi.

Korak 2

Sad dodajte ostale sastojke i mesite testo dok ne dobijete glatki kolobok. Sad ostavite testo nekoliko sati u frižideru. Obično ga držim tamo oko 3 sata.

Korak 3

Sada, prije pečenja, izvadite testo i razvaljajte ga, presavijte na oko 3 sloja, onda još rolamo i savijamo. Ne treba vam puno, ali nema ni ograničenja.

To je to, testo je spremno. Naravno, ovaj recept za tijesto nije tako veličanstven, ali brz.

Recept broj 2, sa svježim sirom.

Kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće, pomoći će vam recept za tijesto od svježeg sira.

Što je svježiji svježi sir, to su peciva od njega ukusnija.

Zato nemojte žuriti da ga izbacite iz frižidera, bolje je ispeći nešto ukusno. Ali bolje je da se takvo lisnato testo pravi uveče, da testo stoji u frižideru preko noći, a ujutru brzo ispeče. Trebaće nam:

• Čaša brašna.
• 250 gr. svježi sir.
• 150 gr. puter.
• Sol, oko 1/5 kašičice, ili još jedan prstohvat.

Korak 1.

Svježi sir pomiješajte sa omekšalim puterom, u to sipajte brašno, posolite i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 2

Stavimo u frižider na nekoliko sati. Bolje noću.

Korak 3

Sada isto pravljenje više slojeva i možete početi sa pečenjem.

Male tajne kako napraviti lisnato tijesto

Kako kažu: "Prva palačinka je grudasta." Tako je bilo i sa mnom. A lisnato tijesto je delikatna stvar i ovdje morate slijediti ne samo recept, već i tehnologiju proizvodnje. Stoga smo napravili mali izbor kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

1. Lisnato testo voli hladnoću stoga je bolje sastojke koristiti hladne, ako je moguće. Temperatura za mesenje je bolja negde oko 16-17 ºS, tako da se testo mora ostaviti neko vreme u frižideru.
2. So i kiselina su veoma važne. Njihov nedostatak će učiniti tijesto manje kompaktnim. Ali ne treba pretjerivati, inače će se okus pogoršati.
3. Tijesto je najbolje razvaljati na mramornoj ili keramičkoj dasci za rezanje..
4. U klasičnom lisnatom testu bez dodavanja šećera, sprečava stvaranje slojeva.
5. Pažljivo razvaljajte slojeve da ih ne pocepaju, inace moze sve da se pokvari.
6. Takvo tijesto ne možete rezati tupim nožem ili kalupom.. Ako su ivice uvučene, testo se možda neće dići tokom pečenja.
7. Lisnato testo zahteva visoku temperaturu pečenja - 240-270°C. 20 minuta u zagrejanoj rerni dovoljno je za popečena peciva.
8. Pleh se obično navlaži vodom.
9. Ako proizvodi od bilo kojeg lisnatog tijesta probušite viljuškom ili čačkalicom, pa se bolje peku.
10. Ne otvarajte vrata rerne prvih 5-7 minuta pečenja., inače će se proizvodi slegnuti.

To je sve, lisnato tijesto otvara ogromno polje za maštu domaćice. Dodajte svoje sastojke, eksperimentirajte i iznenadite svoje najmilije neočekivanim receptima.

To je sve za nas, dobar apetit, podijelite recept na društvenim mrežama, pišite komentare, ćao svima.

Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja ažurirano: 11. septembra 2017. od: Subbotin Pavel