Paradajz za zimu u teglama od dva litra. Slani paradajz na hladan način bez sterilizacije

Zdravo! Ljeti nas čeka jedna od glavnih stvari - ovo je berba za zimu. A danas ćemo pripremiti veoma ukusne i slatke kisele rajčice. Pripremljeno prema dolje opisanim receptima, upravo se to događa.

Otvaranjem tegle, njen sadržaj će se raspršiti uz prasak. I potrebno je malo truda da se to ispravi. Mislim da ćeš uspjeti. Zajedno ćemo analizirati način kiseljenja bez sterilizacije.

Video - berba kiselih paradajza

Sastojci za 3 litarske tegle:

Za marinadu koja vam je potrebna

Crni biber - 3-4 graška
Piment - 2 graška
Karanfilić - 1 kom
Lovorov list - 1 komad
Beli luk - 1 zub
Ljute paprike, kopar
Sol - 2 kašike
Šećer - 3 kašike
Limunska kiselina - 1 kašičica ili sirće 9% - 3 supene kašike

Recept za kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe - pripremamo za zimu

Ovdje smo ubrali paradajz. Ko je u bašti, ko je doneo sa dacha. I neko ga je kupio na pijaci. Većinu ćemo uvaljati u konzerve. Minimalna lista sastojaka. Osim vrhovi šargarepe, dodaćemo šećer, so i sirće. Biće slatki.

trebat će nam:

Glavni su paradajz, vrhovi šargarepe

Dodatak za salamuru:

Voda - 5 litara
Šećer - 20 kašika
Sol - 5 kašika
Sirće 9% - 2,5 šolje (280 mililitara)

Ovi proizvodi su dovoljni za četiri tegle od 3 litre

Proces kuvanja:

1. Dobro operite tegle i paradajz. U šerpu sipajte 5 litara vode. Zapalili smo. Dok kod nas ključa, uzmemo 4-5 stabljika šargarepe. I stavljamo ga u svaku teglu na dno.

Rani paradajz može popucati tokom konzerviranja. Ne brinite, to ni na koji način neće uticati na rezultat.

3. U međuvremenu je voda proključala. Kipuću vodu sipajte u tankom mlazu polako, pažljivo da paradajz ne popuca i ne izgori.

Pa ipak, uvijek gledajte da tegla ne bude napukla.

4. Pokrijte poklopcem. Metalne čepove ne sterilišemo. U svakom slučaju, steriliziraju se parom sa kipućom vodom. Pokrijte tegle krpom. Pa neka stoje 30 minuta.

Napunili smo banke ne pune. Tako da vode ima dovoljno za sve podjednako.

Pokrijte lonac poklopcem kako voda ne bi izlazila kroz paru. Čim proključa stavite na minimalnu vatru. Na taj način neće previše ključati. dodati šećer, so. Ponovo prokuhajte. Pokrijte poklopcem da se sol i šećer dobro otope. Zatim dodajte sirće i odmah zarolajte tegle.

Evo marinade. Odmah sipajte u tegle i odmah zarolajte. Okrenite i stavite na tamno toplo mesto i pokrijte toplom krpom. Neka stoje ovako dan.

Spreman. Sada se mogu staviti u podrum ili u mrak hladno mesto. Savršeno su pohranjeni na isti način u stanu.

Da, ljeto je vruće. I bukvalno i figurativno. Potrebno je ne samo da se opustite, već i da imate vremena da napravite praznine. Kako bi bilo bez vaših omiljenih paradajza. Dobro ukrašavaju i običan i svečani sto.

Zajedno smo naučili recept za veoma slatke i ukusne kiseli paradajz za zimnicu. Proučavane metode bez sterilizacije i brza hrana. Čini da se paradajz dobro slaže sa belim lukom i vrhovima šargarepe.

Ako vam se dopao članak, stavite razred i lajkujte. Podijelite ga sa prijateljima i porodicom. Ostavite svoje komentare. Možda imate svoje načine šivanja. Podijelite svoje tajne. Ako imate bilo kakvih pitanja, rado ću odgovoriti na njih. Svaka cast i tebi!

Sočni paradajz u slatkom punjenju transformiše se na bolje i postaje neuporediv ukusnost!

So i granulirani šećer ispunjavaju svoju vrlo važnu svrhu rolnice od povrća: slane žitarice djeluju kao konzervans koji štedi originalni proizvod, a šećer otopljen u marinadi čudesno utiče na ukus paradajza, „otvara“ ga, čini poželjnim za sve segmente potrošača (pa i za decu). U asortimanu hladnih predjela vodeća je kisela rajčica koja upotpunjuje široku paletu jela, od jednostavnih priloga od žitarica do složenih mesnih užitaka. Začinjene velebilje naglašavaju glavna jela. Iako ponekad jedači, ne čekajući vruće, otčepe teglu i počaste se marinadom s komadićem ražani hljeb koja je neverovatno ukusna!

Osnovni principi zatvaranja slatkih paradajza: - Paradajz je inherentno kisel, što omogućava da se zatvara sa malo ili bez konzervansa (sol, otsta, tablete aspirina, itd.). Ali u ovom slučaju, konzervaciju je potrebno sterilizirati kako bi se izbjegao početak fermentacije.- Ovo domaće konzerviranje, blizu proizvoda zdrava ishrana, koje se čuvaju isključivo u hladnoj prostoriji ili stavljaju na policu u frižideru - Za recepte "Slatki kiseli paradajz za zimu" najpogodnije je sitno ili srednje povrće. Ili, za začepljenje, veliki plodovi se režu na kriške.- Posebna pažnja dat je izboru začinskog bilja i svih vrsta začina koji su u stanju da „zasjene“ delikatnu aromu uskladištenog povrća preterano svetlim ukusom. Često se stavljaju u konzerve salate od paradajza ili mešano povrće.

Recept 1 (klasični)

Za „soljenje“ slatkog solanaceusa biraju se sledeći neophodni proizvodi: - celi plodovi paradajza, - listovi crne ribizle i hrena, - sušeni kišobrani kopra, - biber-grašak crni, - limun kiselina (prstohvat za svaku litarsku posudu).
1 litar salamure uključuje 7 žlica. granulirani šećer i kašičicu kuhinjske soli. Tegle nije potrebno sterilizirati; glavna stvar je da ih dobro isperite i nekoliko puta isperite pod mlazom vode. Toplinska obrada u ovom slučaju nije potrebna, jer se povrće stavlja u posudu ne prokuvano ili čak blanširano. U posudu se prvo stavljaju pripremljeni listovi, sušeno bilje i sipa se šaka bibera i nekoliko čena oljuštenog belog luka (4 kom. po litru). Paradajz je čvrsto upakovan, i prekriven istim listovima i belim lukom.
Napunjene tegle se preliju prokuhanom vodom, tečnost lagano sipaju u tankom mlazu da se staklo ne razbije. Posude se pune do vrha, pokrivaju poklopcima i odležavaju nešto duže od 6-7 minuta. Ove minute su dovoljne za pripremu salamure. U prosjeku je potrebno oko 1,5 litara punjenja za praznu cilindar od tri litre, ali je preporučljivo to učiniti s marginom. Za salamuru se svi potrebni sastojci sjedine i prokuvaju.

U trenutku ključanja salamure, voda se dekantira iz limenki i izlije, a na njeno mjesto se puni kipući fil. Limunka se baca da garantuje kvalitet, da tako kažem, za sigurnosnu mrežu, a marinirani slatki paradajz za zimu u teglama se brzo uvija. Provjera nepropusnosti spajanja vrši se okretanjem limenki naopako. Nakon što se uvjeri da nema “curenja” i sačeka hlađenje, konzerva se iznosi u podrum da se sačeka hladno vrijeme.

Recept 2 - sa limunom

Razni aditivi služe za isticanje povrća, za fokusiranje na određeni sastojak. Na primjer, postoji velika potražnja paradajz sos sa bosiljkom ili velebiljom sa belim lukom. Također je moguće zatvoriti paradajz u fil od marinade od limuna - recept koji se lako slijedi bez upotrebe toplinske obrade napunjenih cilindara. Nekoga može zastrašiti velika lista korištenih komponenti, ali u tome nema ni najmanjih poteškoća. Zatvaranje se vrši od:
- 1 kilogram malih paradajza (čak i cherry paradajza),
- pola voća limuna ili 1 kašika. sirće 9%,
- 4 čena belog luka,
- list lavruške,
- 2-3 grane kopra,
- Paprika opciono,
- voda,
- 5 listova ribizle,
- 8 zrna crnog bibera,
- 4 supene kašike sa gomilom šećera
- puna st.l. sol.

Dno čiste posude obloženo je zelenilom i lišćem; u nedostatku svježeg začinskog bilja stavlja se sušeno. Sledi sloj začina, beli luk. A tegle se čvrsto pune paradajzom. U posebnoj posudi prokuha se voda za marinadu i ocijedi do povrća, nakon čega odstoji do 15 minuta.So i šećer se pomiješaju u šerpi. U njih se ocijedi tečnost iz tegli, a marinada kratko prokuha dok se zrna začina ne otope. Na sadržaj tegli se sipa sok od limuna ili sto oceta, a zatim se sipa marinada. Rolovani kiseli paradajz za zimnicu, sladak sa belim lukom, „sakrije“ se ispod pokrivača, gde se hladi i proverava da li curi. Za jelo, užina će biti prikladna, prema modelu kiseli paradajz nakon 3-4 sedmice.

Recept 3 - med

Ugodnu slatkoću i trpkost paradajzu će dati prirodni med i zvijezde karanfilića. Za aromu se budućem medenom povrću dodaju začini. Recept vam omogućava da zatvorite zaista čarobno predjelo, u kojem se ukus meda uspješno kombinira s blagom kiselošću glavnih sastojaka. Za slatke kisele rajčice za zimu u litarskim teglama uzima se:
- 5 kg velebilja crvenog, zrelog, gustog,
- 500 g meda,
- 1,5-2 glavice belog luka,
- listovi hrena, crne ribizle,
- stabljike i kišobrane kopra,
- šaka zvjezdica karanfilića (jedan komad po tegli),
- zrna crnog bibera,
- oko 7 litara vode,
- nepotpuna čaša stolnih otts,
- 150 g kuhinjske soli.
Ren češnjaka se oguli i isječe na uzdužne krugove. Rez se presavija u staklenke, raspoređujući začinsko lišće i začinsko bilje (neke od začina ostavljamo za kasnije). Mirisni supstrat se pritisne paradajzom i prekrije ostacima zelenih sastojaka, au posebnom loncu prokuva fil od marinade. Med, ocet, so, žitni biber, pupoljci karanfilića se kuvaju u vodi 3 minuta. Nije potrebno davati rastvor! I sipajte to ključanjem direktno u paradajz bez filtriranja. Napunjene tegle odstoje četvrt sata, ohlade. Zatim slijedi postupak dekantiranja tečnosti, prokuvanja i ponovnog ulivanja u posudu staklena posuda. Nakon trećeg kruga, radni komad je začepljen i prekriven ćebetom. Slično, možete zatvoriti kisele paprike sa belim lukom medena marinada. Također ništa manje ukusna i originalna poslastica.

Recept 4 - sortirano

Kombinacija povrća očuvanje doma koristi se dosta dugo. Recept za pikantni ukus povrća" Kraljevsko predjelo» dopunjeni su nenametljivom začinskom nijansom čili papričice. Paradajz prema receptu izlazi bogatog ukusa, svijetao, neuporediv. Prema proračunu proizvoda za jedan cilindar od tri litre, pridržava se sljedećeg omjera:
- mali ili srednji paradajz,
- 1 bugarska paprika,
- mahuna ljute paprike,
- 1 kašika kuhinjska so,
- 1,5 šolje granuliranog šećera,
- 1 kišobran kopra,
- 3 zvjezdice karanfilića,
- 1 lovorov list,
- nekoliko zrna aleve paprike,
- 1 kašika otična kiselina.
Noćurica na "Vrlo slatki kiseli paradajz za zimu" (iako se nekima stepen slatkoće može činiti umjerenim) probušite čačkalicom u podnožju kako bi spriječili da puknu kada se sipa strmim smolom. Zatim se začini polažu u staklenke: karanfilić, crni biber u zrnu, suncobrani kopra. Ljute papričice se narežu na kolutiće; za jedan tegla od tri litra Dovoljna su 2-3 prstena. Slatke paprike narežite na trakice; njihov broj po kontejneru nije ograničen.

U posudama se nalaze začini, gušće punjenje i polaganje između njih trake paprike, paradajza. Oznaka se prelije kipućom vodom i drži oko 10 minuta, nakon čega se voda sipa u veliki lonac. Na paradajz se javlja seckani beli luk, sipa se so-šećer, sipa se ocet. Ocijeđena voda se prokuha, izlije natrag u banke koje se odmah zamotaju. Slično povrće "sa zrnom bibera" servira se sa bilo kojim jela od mesa: pileća krilca u pivu, kotletu ili escalope.

Recept 5 - sa lukom

I bez toga, slatki kiseli paradajz za zimu upotpunjen je lukom: kiselkastom, sočnom, specifičnog ukusa. U ovom slučaju, dvije nijanse su isprepletene u aromi: med i luk. Osim ovih komponenti, u marinadi nema ništa suvišno. Paradajz se priprema od:
- 2 kg "krema",
- 100 g prirodnog meda,
- 200 g crnog luka,
- 50 ml Sirće ili obicna kantina,
- 50 g krupne soli.
Tegle se pune pomešanim sa kremom od paradajza i kolutiće luka. Marinada se kuva tako što se 1 litar vode prokuha i rastvori u njoj potreban iznos kuhinjska so i otsa. U trenutku ključanja tečnosti dodaje se i med. AT zajedničko rešenje treba lagano da ključa 3-4 minuta. Pune se posudama sa sadržajem povrća i brzo se hermetički motaju.

Recept 6 - sa lubenicom

Da biste još više ukrasili i "zasladili" radni komad, stavlja se u tegle zajedno sa paradajzom. pulpa lubenice, kao i zelene grančice celera i slatke paprike. Okusi ovih sastojaka su nevjerovatno isprepleteni, dajući kao rezultat upečatljiv, ukusan rezultat. Zatvaraju ih bez oštrog otst, kao što je slučaj sa kavijar srži, ali sa nežnijim limunska kiselina. Za ovo će vam trebati:
- do desetak malih paradajza,
- 1 bugarska paprika,
- 2 ražnjića od lubenice,
- 2-3 čena belog luka,
- mala gomila celera
- voda,
- 2 supene kašike sa brdom granuliranog šećera,
- 20-25 g soli,
- 1 kašičica (parcijalne) kiseline
- limun.
Pulpa se izreže iz ražnjića od lubenice, očisti od koštica i nareže na male uredne kriške. Opranu papriku očistimo od repova i unutrašnjih pregrada i isečemo na uzdužne delove. Češanj belog luka se iseče na pola. Pripremljena posuda se puni sledećim redosledom: zelje celera (grančice), beli luk, paradajz, lubenica, biber itd. Voda se dovede do ključanja, a posude s povrćem se prelije njome uz kratko izlaganje do 10 minuta. Staložena tečnost se dekantira nazad u tiganj, začini šećerom-solju, limunskom kiselinom i kuva minut-dva. Nakon prelivanja marinade u tegle, kiseli paradajz za zimnicu je sladak, zatvorite poklopcima i izvadite na hladno.

Recept 7 - u marinadi od jabuka

Tačnije, zatvoreni paradajz će se marinirati u soku od jabuke, u litru kojeg je rastvorena 1 kašika. kristali soli. Sok daje voću svježinu i peckavu slatkoću. Osim toga, recept ima minimum sastojaka, što ne narušava okus velebilja, već vam omogućava da uživate samo u setu za koji je započeto konzerviranje. Mada, niko ne zabranjuje nastup mešavina povrća Opran paradajz se popari kipućom vodom i drži u njoj 30 sekundi, a zatim se prebacuje u staklenu posudu za spajanje. sok od jabuke(koristeći svježi sok iscijeđen kroz sokovnik ili kupovnu verziju) se prokuha, a na osnovu njega prelije kuhinjska so, punjenje se sprema. Rastvor sa mjehurićima prelije se na paradajz i začepi. Konzerviranje "Ukusni kiseli paradajz za zimnicu je sladak" hladi se prema pravilima kuvanja, a zatim se prebacuje u skladište u hladnoj prostoriji.

Paradajz za zimnicu, obavezan postupak svakog ljeta u mojoj porodici. Čak i ako nema žetve, onda se ne razgovara o kupovini sa pijace. Tegle kiselog ukusni paradajz Shvatio sam bez mnogo muke, samo treba da znate šta da radite. Reći ću vam recept za slatko povrće za hladnu sezonu, bez sterilizacije, aspirina kojeg će vaša porodica tražiti sve više i prijatelja i poznanika za recept.

Trening

Trebalo bi.

Crveni paradajz oprati u dvije vode, staviti u cjedilo da se osuši.
Očistite suvu teglu.
Začini:

za jednu teglu od tri litre.

Beli luk 3 srednja čena.
Grašak 3 kom.
Korijen rena debljine 2 cm sa malim prstom (isječen).
Bugarski biber ¼ dijela.
Luk, jedna glavica, narezan na kolutove debljine 1 cm.
Sirćetna esencija 70 posto 1 tbsp. l. (7 -10 ml).

Marinada po 1 litru

Lovorov list (opciono).
So (krupna) 1 kašika sa malim vrhom (10-12 g).
Šećer 3 kašike. kašike sa vrhom (koliko će izdržati).

Polaganje

Stavite začine na dno čiste, suhe posude.
Ležite voće paprika i mašnu da bude lepa.
Pokrijte željeznim nesteriliziranim poklopcem.

Ova godina je dala berbu krupnih roze plodova, super su u marinadi, ali ne stanu u teglu, prepolovila sam ih, nožem uklonila mesta nakupljanja skrivene prljavštine (lops) i stavila u kontejnerima.

Čuvanje paradajza za zimu: marinada

Količina marinade ovisi o kapacitetu punjenja posude s voćem, negdje oko 1,2-1,5 litara. Trudim se da ih ne zbijam, neka bude više salamure, ispada vrlo ukusno, pogodno za senf, okrošku, kupusnu čorbu sa mesom, a postoji potrošnja pri kuhanju, prelivanju. Dakle, ne isplati se štedjeti, neka bude bolje nego nedovoljno.

Savjet. Dodajte sirće već u teglu 1 tbsp. l. (7-10 ml.) 70 posto (esencija) na tri litra, desert na 2, čaj na 1 litar. Sve domaćice imaju svoju zapreminu kašika, pa vam savetujem da imate jednu samo za konzervaciju. Tada će biti lakše izračunati bilo koju proporciju.

Koliko puta sipati?

Koliko puta vrijedi preliti paradajz kipućom vodom ovisi o hrabrosti i iskustvu domaćice. Moji eksperimenti su bili različiti, jedno punjenje, dva. Naravno, želim manje petljati sa konzerviranjem i sipati 1 put. Onda uradi kako ti kazem i sve ce ispasti.

Opisaću obe metode.

1 opcija jednom

Prokuhajte šećer, so, peršun 1 minut.
Proključalu marinadu sipajte u teglu.
Dodajte esenciju.
Roll up.
Završite za jedan dan.

Sol i šećer u tegli

Ovu metodu mi je ispričala komšinica iz daleke „divlje“ mladosti (zašto divlje? majka mi je preminula).

Slatko i slano odmah sipam u teglu. Količina je lako izračunati: za 1000 ml vode 1/3, za 3 litra. potrebno vam je 1,2-1,5 kipuće vode, zatim kašika sa vrhom soli i 3-4 šećera (ne bojte se pogrešiti, ima domaćica od 5 i više puta).

Ne zaboravite sirće.
Brzo se kotrljamo.
Zarolajte, 4 puta po stolu, da se otopi.
Završiti se za dan je obavezno.

Opcija 2 dva puta

Kipi obična voda, sipajte do samog vrha tegle, poklopite gvozdeni poklopac, ostaviti 3-5 minuta (ne više) da se zagrije.
Sipajte u gradiranu posudu kako biste utvrdili tačnost tečnosti, sipajte u šerpu.
Stavili smo pravi dio soli, šećera. Kuvajte 1 minut.
Prolij.
Ne zaboravite sirće.
Spin.
Zamotajte na pola dana.

O poklopcima: Ne steriliziram, samo brišem od prašine, sterilnost je potrebna ako poklopac padne na pod u toku rada inače će se pokvariti.

Kiseli paradajz za zimnicu slatko

sa jabukama

Fantazija domaćice koja kiseli slatke rajčice s voćem za zimu nije ograničena.

Slušao sam mišljenje prijatelja o kvalitetu. Odlučio sam koliko prijatelja, toliko mišljenja, dok sam ne proceniš, nema smisla slušati. Za probu sam zavrtala povrće sa jabukama.

Recept je vrlo jednostavan, uradite sve isto kao što sam gore opisao, dodajte kriške 2 jabuke izrezane na četiri dijela bez jezgre. Puni se 2 puta da budem siguran. Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno i veoma ukusno.

Ovako se slatki paradajz uvijaju cijelu zimu bez sterilizacije, aspirina, sa jabukama.

Vidimo se uskoro! Budite uvek zdravi!

Mnogi ljudi vole slatke kisele rajčice za zimu - mirisne, nježne i začinjene, ovi praznici samo traže za stol. Slatki paradajz je s pravom osvojio srca mnogih gurmana, i to zasluženo. Među ovim kiselim krastavcima, carski paradajz za zimu, koji meštani toliko vole zbog svog izuzetnog ukusa, posebno su popularni.

Recept za carski paradajz za zimu

Sastojci za teglu od 3 litre:

paradajz istog oblika (koliko će ući u teglu);
"kišobrani" od kopra;
4 karanfilića;
aleva paprika - 4 kom.;
ljuti paprika;
Lovorov list;
paprika;
sol;
šećer;
sirće.

Opran paradajz probušite čačkalicom da ne pukne od kipuće vode. AT sterilna tegla staviti karanfilić, biber u zrnu, kopar. Ljuta paprika - 2 koluta mahune, ¼ paprike, paradajz i sve prelijte kipućom vodom. Kada se ohladi - ocediti vodu, dodati beli luk, isečen na kockice, 1 kašiku. l. soli, 1,5 šolje šećera i 1 kašika. l. sirćetna kiselina. Prokuhajte vodu, njome prelijte sadržaj tegle i začepite. Umotajte u toplo ćebe i ostavite da se ohladi.

Paradajz mariniran sa medom

Sastojci:

5 kg tvrdog paradajza;
150 g soli;
450 g meda;
2 glavice belog luka;
zelje kopra, listovi ribizle;
biber u zrnu;
karanfil;
7,5 litara hladne vode;
150 g sirćeta.

Paradajz i zelje dobro operite pod mlazom vode; Ogulite beli luk i narežite na kriške. U čiste isparene tegle stavite beli luk, ren, listove ribizle, kopar i napunite paradajzom do vrha.

Pripremite marinadu:

U vodu dodajte med, so, biber, sirće i karanfilić. Sve to kuvajte 3 minuta. Sadržaj tegle prelijte vrućom marinadom i ostavite da se ohladi. Sipati u šerpu i ponovo prokuvati. Ponovite ovu proceduru. Zatim tegle zarolati, sačekati da se ohlade i prebaciti na hladno mesto.

Paradajz mariniran sa medom i lukom

Na prvi pogled ovakva kombinacija proizvoda može se činiti čudnom, ali kada jednom probate paradajz mariniran s medom i lukom, sigurno ćete ih staviti u kategoriju „favorite“.

Sastojci:

2 kg kajmaka (sorta paradajza);
200 g crnog luka;
50 g soli;
50 g jabukovog sirćeta;
100 g meda.

Konzerve za isparavanje uključene parna kupka. Operite i osušite paradajz. Luk narezan na kolutiće. Paradajz stavljamo u čiste, sterilisane tegle, posipajući slojevima luka. Marinadu skuvamo od jedne litre vode uz dodatak soli i sirćeta. Nakon ključanja dodajte med. Marinadu sipajte u staklenke i prokuvane poklopce zarolajte ključem. Čuvajte ove paradajze na hladnom mestu tokom cele zime.

kako paradajz ne bi pucao tokom kiseljenja, potrebno ih je tri puta probušiti iglom ili čačkalicom blizu repa.

Paradajz mariniran za zimu u litarskim teglama

Za one koji ne vole posebno da se petljaju s teškim posudama od 3 litre, postoji odlični recepti paradajz mariniran u litarskim teglama za zimu. Krajem ljeta sazrijeva puno povrća i voća, pa nemojte stati na jednom receptu za konzerviranje paradajza. Kombinirajte neskladne proizvode i dobit ćete zanimljiv i ljutkastog ukusa. Nemojte dodavati ovom receptu. ljutih začina, pa prigušuju posebnu aromu i ukus neobičnog paradajza.

Sastojci za teglu od 1 litra:

5 - 6 srednjih paradajza;
1 paprika (bugarska);
2 mjerice lubenice;
2 čena belog luka;
25 g soli;
2 tsp Sahara;
1 tsp limunska kiselina;
voda;
grana celera.

Tegle oprati i sterilisati. Operite paradajz, ogulite lubenicu od kore i narežite je na srednje komade. Uklonite sjemenke iz bibera i narežite na nekoliko komada. U teglu prvo stavite celer, čen belog luka, prepolovljeni paradajz, kriške lubenice i sve slobodne začine. Napunite vodom čija je temperatura 100 °, pokrijte poklopcem i ostavite 7 minuta. Dobijenu marinadu ocijedite u lonac i prokuhajte. Napunite teglu i zarolajte.

Ukiseljeni slatki paradajz pikantnog ukusa za zimnicu

Ako želite da dobijete ne samo ukusno, već i prelepi paradajz, stavite paradajz i paprike različitih boja u tegle, naizmjenično žute i crvene.

Sastojci za teglu od 1 litra:

400-500 g tvrdog paradajza;
pola capsicum(zeleno);
1 češanj belog luka;
1 paprika (žuta);
slatki grašak;
šećer;
sol;
sirće.

Sve začine stavite u oprane tegle. Na vrh stavite paradajz i paprike, prelijte kipućom vodom (ohlade) i ostavite 20 minuta. Sipajte tečnost u posudu za merenje marinade. Sipati 100 g šećera i 50 g soli po litru. Prokuhajte marinadu, sipajte u tegle, u svaku teglu dodajte po 2 kašike. l. sirćeta i zarolati. Okrenite naopačke i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Drage domaćice, dobro znate da ne postoji recept koji se ne bi mogao izmijeniti prema vašim željama. Nije iznenađujuće ako znate nešto drugačiji recept za carski paradajz za zimnicu, ili sa medom i lukom, ili načine kiseljenja paradajza u litarskim teglama. Može biti mnogo varijacija, najvažnije je da je zaista ukusno i ukusno.

Kiseli paradajz za zimu verovatno se priprema u svakoj porodici. Precizno slatki paradajz mirisna marinada- većina popularan pogled kiseli krastavci cijena Rusija | Kiseli paradajz se može praviti bez sterilizacije - i dalje se savršeno čuva cele zime, ako se, naravno, isplati.

Vruće ljeto je vrijeme za odmor, bašte i, naravno, zimske pripreme. Domaćice smatraju kiseljenje jednom od najčešćih vrsta šivanja - kuvano povrće se može odmah staviti na sto ili odložiti u ostavu ili podrum. Svaka porodica njeguje recept za šavove, prenoseći ga s generacije na generaciju. Želite li nešto novo? Dobro došli i dobar tek!

Recept za slatki kiseli paradajz za teglu od 1 litra

Gospodarice se često boje napraviti velike količine praznih komada novih, neprovjerenih recepata - što ako im se to ne sviđa, ali vrijeme i proizvodi će već biti potrošeni? na savršen način provjerite željeni recept - napravite minimalnu količinu kiselih krastavaca, za teglu od 1 litra - ovo je dovoljno za jednu poslasticu za goste.

trebat će nam:

2 kašike sirćeta ili razblažene esencije;
peršun, korijander i kišobran kopra;
lavrushka - 2 lista;
5 zrna crnog bibera;
2 kašike šećera i soli bez tobogana;
600 - 700 grama paradajza srednje veličine;
luk - male glavice.

kuhanje:

Peršun, kopar i začini stavljaju se u cjedilo obloženo gazom, preliju kipućom vodom radi sterilizacije, osušite ubrusom ili ručnikom.
Paradajz dobro operemo, napravimo zarez u obliku krsta na guzici.
Luk očistimo, svaku glavicu podijelimo na 4 dijela.

Luk bi trebao biti mali! Ako ste samo našli veliko povrće, samljeti ga više.

Stavite krišku crnog luka u rez na paradajzu.
Ovako pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta, ocijedite vodu i nastavite sa pripremom marinade.
Počinjemo pripremati fil. Da biste to učinili, litar vode mora se prokuhati na jakoj vatri.
U kipuću vodu sipajte sirće, so i šećer, držite na vatri, mešajući, dok se potpuno ne otopi.
Na dno sterilizirane tegle dodajemo začine i začinsko bilje - njihova količina i sastav se mogu mijenjati po želji.
Pažljivo rasporedite slojeve paradajza - ne pokušavajte da ih nabijete, neće stati - jedite ih sirove!
Prelijte paradajz kipućom marinadom, njegova količina se daje uz blagi višak norme.

Zamotamo tegle, okrenemo ih na poklopac i ostavimo da se ohlade umotane u toplo ćebe. Nakon otprilike jednog dana, mogu se ukloniti za skladištenje.

Kiseli paradajz sa belim lukom za zimnicu u teglama od 1 litra

Kiseli paradajz sa belim lukom je neverovatno ukusan. Beli luk je jedan od najpopularnijih odgovarajućih začina za obogaćivanje arome zimnice. Paradajz ispadne pikantan, mirisan, a ko ne voli da iz tegle izvadi hrskavi kiseli luk i zgnječi ga?

trebat će nam:

1 kg paradajza;
1,5 kašičice soli;
1,5 kašičice šećera;
1 mahuna ljute paprike;
Par graška pimenta;
50 ml 9% sirćeta;
50 ml suncokretovog ulja;
1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera.
set zelenila po ukusu - imam listove rena i metlice za kopar;
200 g belog luka.

Kako kuvamo:

Paradajz dobro operite vruća voda, napravimo rez na njima na vrhu guze.

Beli luk očistimo, iseckamo na 4 dela i ubacimo u svaki paradajz po ukusu i željenoj ljutini - ja sam stavila 2 četvrtine. Ljutu papričicu narežite na sitne trakice i dodajte u svaku rupu. Ako ne volite ljuto, ovaj korak treba preskočiti.

Hren i kopar prelijte kipućom vodom, a začinsko bilje položite na dno litarskih tegli.

Prokuhajte 2 litre vode, soli i šećera, ulijte ulje i sirće.

Na začinsko bilje položite sloj belog luka, zatim paradajz, duplirajte slojeve do vrha tegle.

Sterilizovane tegle prelijte kipućom marinadom i pažljivo zarolajte kiseli krastavčić.

Paradajz se može jesti nakon 2 - 3 dana, a za to vrijeme će se savršeno marinirati!

Kiseli paradajz sa belim lukom i puterom za zimnicu

Paradajz se može kiseliti i iseći na kockice. Ovaj recept odlikuje neobičan izgled i svježina, ljutkastog ukusa. Sastojci marinade se mogu mijenjati po želji, a u nedostatku blendera hranu jednostavno usitnite nožem. Paradajz pripremljen po ovom receptu savršen je ne samo za zimsku berbu, već i kao užinu letnji sto- mogu se jesti u roku od 12 sati nakon kiseljenja.

Zahvaljujući ulju, paradajz je veoma mekan, sličan jelima. Italijanska kuhinja- možete uzeti bilo koje povrće, maslinu ili suncokret, ali najbolje od svega - nerafinirano.

trebat će nam:

paradajz - 1 kg;

za marinadu:

8 češnjaka;
1 kašika soli;
5 - 6 listova bosiljka;
komad začinske mahune ljuta paprika;
50 g šećera;
50 ml biljnog ulja;
50 ml sirćeta;
grančice kopra i peršuna.

kuhanje:

U posudu blendera stavite beli luk, so, bosiljak, biber, šećer, začinsko bilje, ulijte ulje i sirće.

Sameljite budući preljev 30 sekundi i ostavite sa strane da se natopi.

Paradajz dobro operite, prelijte kipućom vodom. Oštrim nožem narežite paradajz na kriške.

Ako koristite sitno povrće, dovoljno je da ga podijelite na četvrtine.

Paradajz stavljamo u teglu prelivenu kipućom vodom, bez nabijanja. Prelijte povrće sa marinadom do ruba posude. Ako se salata nastavi priprema za zimu, stavite u mikrotalasnu, bez zatvaranja poklopca, 5 minuta na punoj snazi.

Nakon toga tegle zamotamo poklopcem i ostavimo da se ohlade, okrenemo ih na poklopac i pokrijemo ćebetom. Ako salatu želite da iskoristite u roku od nedelju dana, samo je zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u frižider. Začinjene i ljute kriške paradajza savršene su za roštilj!

Zimski kiseli paradajz bez sterilizacije

Pitanje sterilizacije plaši mnoge domaćice, dobro je što vam neki recepti omogućavaju da bez ovog procesa! Ovako pripremljen paradajz savršeno se čuva i ne zahteva mnogo muke tokom kuvanja.

Radi praktičnosti, trebali biste se pobrinuti za kupovinu posebnog poklopca za cjedilo: prodaje se u bilo kojoj prodavaonici željeza, košta peni, ali domaćici znatno olakšava život - uostalom, ovaj način očuvanja može se koristiti i kombinirati s drugi recepti!

Sastojci:

šargarepa - 2 kom po tegli;
3 - 4 kg paradajza;
lavrushka;
kopar - grančica na tegli;
glavica belog luka;
paprika;
ljuta paprika;
aleva paprika;
200 ml sirćeta;
100 g šećera;
110 g soli.

Kako kuvamo:

Na dno tegle stavljamo grančice kopra.

Na travu bacimo mahunu ljute paprike, 3 čena belog luka i lovorov list, dodamo grašak aleve paprike.

Sada treba da napunimo teglu čistim paradajzom u jednom sloju.

Na stranama postoje praznine - u njih stavljamo bugarsku papriku bez sjemenki, narezanu na četvrtine i ubacimo šargarepu na preostalo mjesto.

Nastavljamo sa dodavanjem paradajza.

Pripremite lonac kipuće vode - trebat će vam oko 5 litara. Sipajte u svaku teglu. Ostavljamo 5 minuta.

Sada morate ispustiti vodu pomoću posebnog poklopca za kisele krastavce (možete ga napraviti sami tako što ćete napraviti rupu u uobičajenom).

Za marinadu sipajte sirće u 3 litre kipuće vode, dodajte sol i šećer, kuhajte dok se tvari ne otope. Sipajte marinadu u tegle i zavrnite ih!

Prilikom slaganja povrća možete pokazati svoju maštu - tegle će postati elegantne i ukrasiti ne samo police u ostavi, već i vaš stol u budućnosti!

Dakle, sljedeća serija praznina je spremna - ostaje samo čekati zimu i isprobavati nove recepte, prisjećajući se okusa ljeta!

Predlažem vam da pogledate video recept za šivanje slatkih kiselih paradajza za zimu

Dobar tek i vidimo se za nove recepte!