Skuša sa povrćem za zimnicu. Recept: Skuša iz konzerve u paradajzu - sa povrćem

Riblje konzerve su veoma popularna grickalica na svakom stolu. Ali ne shvaća svaka domaćica da se vrlo ukusna riba iz konzerve može kuhati samostalno u vlastitoj kuhinji. U ovom procesu kuhanja nema ništa teško. Najvažnije točke su: pravi izbor skuše, kao i usklađenost s temperaturnim režimom. Općenito, skuša s povrćem za zimu, recepti za koje se mogu naći u asortimanu, pripremaju se brzo i jednostavno.

Veoma važno!

Prilikom pripreme salate od skuše za zimu, važno je ne zaboraviti da ako se ne poštuju pravila kuhanja, konzervirana riba može sadržavati veliku opasnost - botulizam. Stoga se svaka tegla mora pažljivo obraditi. Sterilizacija ovim procesom kuhanja jednostavno je potrebna.

Šta se može napraviti od konzervirane hrane

Prilikom pripreme konzervirane hrane za zimu kod kuće riba je veoma sočna i bogata dok je ostao dovoljno jak. Može se poslužiti uz prilog, a može poslužiti i za sendviče ako se umijesi i doda začini i začinsko bilje. Od takve ribe možete, po želji, pripremiti i puno ukusnih salata, na primjer, mimozu. Recept za ovu konzerviranu salatu je odavno popularan.

Konzervirana hrana "Skuša sa povrćem"

Za pripremu dvije konzerve od pola litre ukusne konzervirane hrane za zimu, trebat će vam:

2 skuše;
2 kašičice soli;
1 mala šargarepa;
1 luk;
2 žlice. kašike ulja;
2 lovorika;
biber u zrnu.

Kuvanje

Proces pripreme takve konzervirane hrane, kao što je ranije navedeno, neće izazvati poteškoće čak ni za neiskusnu domaćicu:

Ovo nije jedini recept za pravljenje skuša od skuše, već klasičan ili osnovni. Salatu za zimnicu možete pripremiti i sa drugim povrćem. Postoji mnogo takvih recepata.

Zimska salata od svježe smrznute skuše

Salata po ovom receptu može se koristiti kao samostalno jelo, ili se može ponuditi ukućanima uz prilog ili napraviti osnovu riblje čorbe.

Compound:

3 kg paradajza;
2 kg srednje šargarepe;
1 kg crnog luka;
1 kg bibera;
2 kg skuše;
0,5 st. granulirani šećer;
2 žlice. kašike soli;
1-1,5 st. ulja, po mogućnosti nerafinisana;
1 st. 9% sirće;
Začini po želji.

Opis procesa kuvanja

Redoslijed kuhanja je sljedeći:

Ukusna salata je spremna, možete je sakriti u podrumu do zime.

Ukusna salata od skuše sa povrćem

Mnoge domaćice pripremaju salatu po ovom receptu i uživaju u njenom ukusu cele zime.

Compound:

1,3 kg paradajza;
200 gr. cvekla;
700 gr. mrkva;
175 ml ulja;
1 kg skuša;
Začini po vašem nahođenju;
1,5 kašičice soli.

Proces pripreme recepta:

Ovo nisu svi recepti za ukusne salate koje se mogu pripremiti sa skušom za zimu. Imati par tegli takve delicije, zimi Uvijek se možete zadovoljiti vrlo ukusnim i originalnim jelom.. Nakon što isproba nekoliko opcija za salatu, svaka domaćica će izabrati svoj jedinstveni recept za zimnicu, koji će joj se najviše svidjeti.

Za ljubitelje ribe i ribljih konzervi predlažemo korištenje naših recepata iz kojih ćete naučiti kako pripremiti skušu u konzervi s povrćem za zimu.

Svi su navikli da se riblje konzerve kupuju u prodavnicama, ali se mogu pripremiti i kod kuće. Ovo je obilan obrok, ali u isto vrijeme niskokaloričan, pogodan za sve, pa čak i za one koji prate svoju težinu ili poštuju vjerske postove.

Skuša je uobičajena riba koju možete kupiti u gotovo svakoj trgovini s ribljim dijelom, ali u isto vrijeme postaje poslastica kada se kuha kod kuće. Koji konzervans se može pripremiti od skuše? Bilo šta - posolite, marinirajte, zatvorite u tegle za dugotrajno skladištenje. Danas ćemo razmotriti recepte za skušu sa povrćem za zimu.

Skuša sa šargarepom i lukom za zimnicu

Sastojci:

skuša - 4 kom.,
šargarepa - 2 kom.,
luk repa - 2 kom.,
lovorov list - 4 kom.,
crni biber u zrnu,
sol,
suncokretovo ulje - 4 supene kašike.

Kuvanje

File skuše se odmrzne i isječe na male komadiće.
Opranu i oljuštenu šargarepu nasjeckajte na krupno rende ili nožem narežite na trakice.
Luk se oštrim nožem iseče na tanke poluprstenove.
Začini se polažu u sterilisane tegle (0,5l), zatim se dodaju komadi ribe i šargarepe i luka, jedna kašičica soli i kašika suncokretovog ulja. I sve se napuni hladnom prokuvanom vodom.
Banke treba pokriti poklopcima bez gumica i staviti u hladnu pećnicu. Regulator se podesi na 150 stepeni i kuva 1 sat.
Tegle se izvlače i zatvaraju ili polietilenskim poklopcima, ili se na poklopce stavljaju gumene trake i zamotaju, poklope, a nakon hlađenja tegle se odlažu na hladno mesto (podrum, frižider).

Skuša sa patlidžanom, šargarepom i lukom za zimnicu

Sastojci:

skuša - 2 kg,
patlidžan - 2 kg,
šargarepa - 2 kg,
luk - 5-6 kom.;
šećer - 3 supene kašike,
suncokretovo ulje - 400 ml,
paradajz pasta - 200 ml,
sol - 2 supene kašike,
sirćetna esencija - 1 kašičica.

Kuvanje

Riba se odmrzne, opere i nareže na komade.
Šargarepa naribajte na krupno rende. Sitno seckani crni luk.
Patlidžani se iseku na sitne kockice.
Sve komponente se dodaju u tiganj, kasnije se dodaju riba i sirće. Pirja se 40 minuta, doda se skuša i dinsta još 40 minuta. Sirće se dodaje 10 minuta prije završetka.
Gotova konzervirana hrana se stavlja u sterilizirane tegle od 0,5 litara, zatvara se poklopcima i prekriva nečim toplim kako bi se hlađenje odvijalo ravnomjerno i sporo. Ohlađene tegle se čuvaju u podrumu ili u frižideru.

Sastojci:

paradajz - 3 kg,
šargarepa - 2 kg,
paprika - 1 kg,
luk repa - 1 kg,
skuša - 2 kg,
suncokretovo ulje - 200 g,
šećer -100 g,
sirće 9% - 200 ml,
sol, začini po ukusu.

Kuvanje

Skuša se odmrzne, opere i isječe na komade. Kuvajte u slanoj vodi 10 minuta.
Paradajz se skroluje u mašini za mlevenje mesa ili se isecka blenderom.
Šargarepa se nasjecka na krupno rende ili korejski.
Paprika i luk se narežu na trakice ili poluprstenove.
Povrće se pomeša sa paradajzom i kuva 30 minuta, dodaju se skuša, ulje, sirće i začini. I sve se dinsta 20 minuta.
Konzervirana hrana se polaže u sterilisane tegle, zatvara poklopcima, umota i ohladi. Čuva se u podrumu ili frižideru.

Skuša sa cveklom za zimu

Sastojci:

skuša - 1 kg,
cvekla - 200 g,
šargarepa - 700 g,
paradajz - 1,3 kg,
suncokretovo ulje - 175 ml,
začini (senf, korijander, biber u zrnu) po ukusu,
sol - 1,5 supene kašike,
sirće 9% - 100 ml.

Kuvanje

Paradajz iseckati blenderom, prebaciti u šerpu sa debelim dnom, staviti na laganu vatru, prokuvati, u smesu od paradajza staviti ribu, rendanu cveklu i šargarepu, prženi luk.
Sve je potrebno posoliti i dodati začine. Potrebno je da se krčka 1,5 sat, sirće se dodaje 3-4 minuta pre kraja dinstanja.
Salata se rasporedi u sterilne tegle, zatvori poklopcima, ohladi i odloži za čuvanje.

Sastojci:

skuša - 1 kg,
paradajz -3 kom.,
šargarepa - 2 kom.,
luk - 1 kom.,
sok od paradajza - 200 ml,
suncokretovo ulje - 2 supene kašike,
aleva paprika - 5 kom.,
šećer - 2 supene kašike,
lovorov list - 3 kom.,
sirće - 2 supene kašike,
sol - 2 kašičice.

Kuvanje

Skuša sa povrćem i pirinčem za zimnicu

U konzervisane salate od skuše sa povrćem moguće je dodati pirinač ili biserni ječam, kao i pasulj. U nastavku je jedan recept za skušu sa pirinčem.

Za ovo predjelo će vam trebati:

skuša - 1,5 kg,
šargarepa - 3 kom.,
paradajz - 1,5 kg,
paprika - 3 kom.,
luk - 400 gr.,
suncokretovo ulje - 200 gr.,
kuvana riža - 300 gr.

Kuvanje

Skuša se očisti, opere, skuva u slanoj vodi, odvoji od kostiju i iseče na komade.
Paradajz se usitnite blenderom. Potrebno ih je kuhati sa 100 ml ulja 10 minuta, tamo se izložiti riba i kuhati još 1 sat.
Rendanu šargarepu, seckanu slatku papriku i luk popržite na pola prstena na preostalom ulju.
U ribu se dodaje povrće i sve se kuva još 20 minuta, dodaje se pirinač i kuva 15 minuta.
Gotova grickalica se prebacuje u sterilizovane tegle, zatvara, daje vremena da se ohladi i odlaže za skladištenje.

Konzervirana skuša sa povrćem za zimu značajno oslobađa vrijeme domaćicama, jer možete brzo skuhati doručak ujutro i večeru po povratku s posla.

Skuša iz konzerve je ukusna, zasitna i brza. Riba pomaže kada nema vremena za stajanje kod štednjaka ili peć uopće nije bila u blizini. Ali da li smo uvek sigurni u sadržaj kupljene tegle? Kako se ne biste bojali za kvalitet proizvoda, pokušajte sami pripremiti salatu sa skušom za zimu: s povrćem, žitaricama ili u soku od paradajza. Vidjet ćete koliko je to jednostavno, praktično i isplativo.

Lako se kuva

Predenje za zimu je prastara tradicija koja je doslovno pomogla nekoliko generacija ljudi da prežive. Domaće konzerviranje još uvijek vole mnogi - jer je i zapanjujuće ukusno.

Kako odabrati svježu ribu

Kako krajnji rezultat ne bi razočarao, prije svega morate odabrati pravu ribu za berbu. Ako imate sreće da živite uz more, ne bi trebalo biti problema. Ali ako trgovine u vašem gradu prodaju samo rashlađenu ribu, morate zapamtiti nekoliko kriterija navedenih u tabeli da biste kupili kvalitetan proizvod.

Tabela - Kriterijumi za odabir ohlađene skuše

Skuša je morska riba, pa bi trebala mirisati isključivo na more. Strane nečistoće u mirisu će ukazivati na to da su pokušali "reanimirati" trup, odnosno sakriti tragove oštećenja. Žute ili smeđe škrge također govore o ustajalosti.

Salata sa skušom za zimu: 7 recepata

Skuša je cijenjena ne samo zbog svog jedinstvenog okusa, već i zbog svojih neospornih prednosti: to je lako probavljiv protein i riblje ulje neophodno ljudskom tijelu. Sva ova "radost" može se umotati u tegle i uživati u bilo kojem trenutku. Zapišite recepte kako skuhati salatu od skuše za zimu sa povrćem i žitaricama.

U opisanim metodama data je težina čistog filea - bez glave, repa, iznutrica i kostiju. File možete pripremiti i sirov, ali ako se skuša termički obradi, bit će mnogo lakše ukloniti kosti. Samo ga skuhajte u slanoj vodi i rastavite.

Sa paradajzom

Posebnosti. Salata od skuše sa paradajzom za zimu najčešća je verzija takve pripreme. Ovdje možete odložiti "nestandardne" rajčice: oštećene, prezrele, velike ili nepravilnog oblika.

Lista namirnica:

file - 1 kg;
paradajz - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
šargarepa - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 50 g;
začini (šta god želite) - po ukusu;
sol - jedna supena kašika.

Kuvanje

Paradajz okrenite u mašini za mlevenje mesa.
Šargarepu narežite na najtanje štapiće. I još bolje - proći kroz rende za korejsku šargarepu.
Luk narežite na četvrtine kolutova.
Biber - slama.
Povrće u paradajzu kuvajte oko pola sata.
Tu umočite riblji file i preostale sastojke.
Kuvajte još pola sata.
Prokuhanu salatu rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.

Ako više volite "thrill", slobodno u recept dodajte ren, senf, ljutu papriku. Usredotočite se na vlastiti ukus, ali nemojte "pretjerati" - to je prepuno žgaravice, pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta.

Sa cveklom

Osobitosti. Salati možete dati svijetao i neobičan okus dodavanjem cvekle u sastav. Osim toga, jelo će dobiti prekrasnu nijansu crvene.

Lista namirnica:

file - 1 kg;
paradajz - 1,2-1,4 kg;
šargarepa - 0,8 kg;
repa - dva komada srednje veličine ili jedan veliki;
biljno ulje - pola čaše;
stolni ocat - pola čaše;
sol - jedna supena kašika;

Kuvanje

Luk nasjeckajte po želji i propržite.
U dobijenu paradajz masu dodajte file i ostale sastojke, osim sirćeta.
Kuvajte na laganoj vatri oko 60 minuta.
Sipajte sirće.
Kuhajte još šest do sedam minuta.
Kuvanu salatu zatvorite u sterilnu posudu.
Okrenite naopako i zamotajte.

Nakon jednog dana, kada se banke ohlade, možete ukloniti praznine u podrumu. Tamo će se, podložni sterilnosti tokom procesa pripreme, čuvati više od godinu dana. U ostavi ili kuhinjskom ormariću - do godinu dana.

u soku od paradajza

Osobitosti. U ovom receptu za zimsku salatu od skuše možete koristiti sok od paradajza, a možete i kuvati sa paradajz pastom. Da biste to učinili, umjesto soka dodajte 70 g paste i 150 ml vode.

Lista namirnica:

file - 1 kg;
paradajz - tri velika komada;
šargarepa - 200-250 g;
luk - jedan komad;
sok od paradajza - jedna čaša;
suncokretovo ulje - pola čaše;
šećer - 50 g;
sol - jedna supena kašika;
stolno sirće - 50 ml;
začini - po ukusu.

Kuvanje

Paradajz narežite na tanke kriške.
U posudu za kuvanje pošaljite filet, sok od paradajza, so, šećer, začine, seckani paradajz.
Nakon ključanja lagano dinstati pola sata.
Propržite narendanu šargarepu i luk.
Umiješajte u salatu.
Kuvajte još pola sata.
Ulijte sirće i kuhajte još šest do sedam minuta.
Vruću salatu sipajte u sterilnu posudu i zatvorite.

Imajte na umu da pribor za kuhanje ne bi trebao biti aluminijum: metal će oksidirati kada dođe u kontakt sa sokom od paradajza. Stoga odaberite emajliranu posudu za ove svrhe.

sa patlidžanom

Osobitosti. Svi ljubičasti plodovi imaju zajedničku osobinu – bogati su flavonoidima koji jačaju zidove krvnih sudova i bore se protiv slobodnih radikala. Stoga, da biste održali zdravlje, pokušajte pripremiti salatu sa skušom i patlidžanom za zimu.

Lista namirnica:

file - 1 kg;
patlidžan - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 75 g;
biljno ulje - jedna čaša;
sok od paradajza - jedna čaša;
šećer - 80-100 g;
sol - jedna supena kašika;
stolni ocat - pola čaše;
začini - po ukusu.

Kuvanje

Patlidžane očistite od kore, narežite na kockice sa stranicom oko 1 cm.
Potopiti u slanu vodu (dovoljno je pola sata).
Ocijedite vodu.
Popržite luk i rendanu šargarepu.
Sve sastojke, osim sirćeta, pošaljite u posudu za kuvanje.
Polako pirjajte oko sat vremena.
Ubacite sirće i dinstajte još šest do sedam minuta.
Sipati u sterilnu posudu i zatvoriti.

sa pirinčem

Posebnosti. Ova salata može poslužiti kao potpuni obrok, zgodno je ponijeti kao "za ponijeti" na posao ili samo zagrijati za večeru. Ispostavilo se da je jelo veoma zadovoljavajuće.

Lista namirnica:

file - 1 kg;
pirinač (kuvan do pola) - 250-300 g;
paradajz - 1 kg;
šargarepa - 200 g;
luk - 300 g;
paprika - 0,5 kg;
sirće - četvrtina šolje;
suncokretovo ulje - jedna čaša;
sol - jedna supena kašika;
začini (šta god želite) - po ukusu.

Kuvanje

Paradajz provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Isjeckajte papriku, luk i šargarepu.
Pomiješajte sve sastojke, osim pirinča i sirćeta, u emajliranoj posudi.
Krčkajte 50 minuta.
Sipajte pirinač i kuvajte još četvrt sata.
Dodajte sirće i kuhajte još nekoliko minuta.
Vruću salatu uvaljati u sterilnu posudu.

Sa ječmom

Posebnosti. Evo još jednog krepkog recepta za salatu od skuše za zimu: sa povrćem i ječmom. Kao i prethodna verzija, ovo jelo je „čarobni štapić“ na putu, planinarenju, ali i kada jako nedostaje vremena za kuvanje.

Lista namirnica:

file - 1 kg;
paradajz - 700 g;
šargarepa i luk - po 200 g;
biserni ječam - 100-150 g;
sirće - 50 ml;
šećer - 50 g;
sol - 20 g;
suncokretovo ulje - pola čaše.

Kuvanje

Žitarice prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći.
Paradajz okrenite u mašini za mlevenje mesa.
Luk i šargarepu iseckati i pržiti.
Sve sastojke, osim sirćeta, pomiješajte u emajliranoj posudi.
Kuvajte dok žitarice ne budu spremne.
Dodajte sirće i kuhajte još šest do sedam minuta.
Vruću salatu sipajte u sterilnu posudu i zarolajte.

Po želji ovde možete dodati i tri do četiri kašike majoneze ili pavlake. U prvom slučaju, okus salate će dobiti originalnu nijansu, u drugom će postati mekši i kremastiji.

U rerni

Posebnosti. Salatu sa skušom sa povrćem možete sterilisati za zimu direktno u teglama, u sopstvenom soku. Vrijeme kuhanja će se produžiti, ali je vijek trajanja takvih zavoja duži. Za ovaj recept komadi fileta ne smiju biti deblji od 3 cm.

Lista namirnica:

file (sirovi) - 1 kg;
luk i šargarepa - po jedan;
biljno ulje - jedna kašika u svakoj tegli;
Lavrushka - jedan ili dva lista u svakoj tegli;
sol i začini - po ukusu.

Kuvanje

Iseckajte povrće.
Natrljajte posudu sodom bikarbonom, dobro isperite i sterilizirajte.
Na dno svake tegle položite lovorov list.
Na vrh stavite filet, zatim povrće, so i začine.
Prelijte "plećke" ohlađenom prokuhanom vodom.
Ulijte kašiku ulja.
Skinite gumicu sa poklopca i pokrijte vrh staklenki.
Stavite celu posudu u hladnu rernu.
Potopiti na 160-170℃ oko sat i po.
Sterilizirajte nove kapice.
Zarolajte salatu.

Salatu možete preliti ne vodom, već sokom od paradajza. Tada će okus obratka postati izraženiji. Ako volite kombinaciju ribe s kiselim vrhnjem, razrijedite fermentirani mliječni proizvod 1: 1 vodom i prelijte salatu ovom mješavinom.

Svi gore opisani recepti za salatu od skuše za zimu su jednostavni za pripremu. Čak i ako tek počinjete da savladavate umjetnost domaćih priprema, iskoristite šansu. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Kada na brzinu treba skuhati nešto ukusno i zadovoljavajuće, mnoge domaćice priskaču u pomoć ribljim konzervama. Mogu samostalno činiti osnovu za salate, supe, glavna jela ili predjelo, posebno ako su već napravljene od povrća. Međutim, kada kupujete konzerviranu hranu u prodavnici, teško je ocijeniti njihov kvalitet, a uvijek postoji mogućnost da kući donesete neukusnu i neukusnu masu, skrivenu u limenci sa lijepom etiketom. Čak i visoka cijena ne može uvijek garantirati visoku kvalitetu proizvoda. Iz tog razloga, vješte domaćice već su naučile kako zatvoriti skušu povrćem za zimu. Takve grickalice od ribe i povrća uvijek se ispostave ukusne i zdrave. Osim toga, postoji toliko mnogo recepata za salate od skuše sa povrćem koje se mogu napraviti za buduću upotrebu da svako može izabrati opciju koja najviše odgovara njegovom ukusu.

Mogućnosti kuhanja

Prilikom čuvanja bilo kojeg proizvoda za zimu, vrlo je važno točno slijediti tehnologiju. To je posebno istinito ako sastav konzervirane hrane uključuje ribu ili meso. Iz tog razloga, prije nego što počnete kuhati salate od skuše za zimu, morate proučiti preporuke iskusnih kuhara.

Umjesto skuše možete koristiti bilo koju drugu ribu koja nije previše koštana za pripremu ribljih konzervi i povrća za zimu, ali gurmani kažu da su posebno ukusni od skuše.
Pre kombinovanja sa povrćem, skuša se najčešće kuva do kuvanja i pažljivo rastavlja na komade. Poželjno je da komadići ne budu sasvim mali, ali u isto vrijeme ne treba dozvoliti da kosti upadnu u grickalicu. Moguće su opcije kada se skuša prvo iseče, a zatim sirova položi u salatu i kuva dok se ne skuva zajedno sa povrćem.
Ako se u salatu dodaju pirinač ili druge žitarice, ispada više zadovoljavajuće. Takvo predjelo, ako se zagrije, u potpunosti će zamijeniti ručak.
Griz se kuva do pola pre nego što se doda u salatu od skuše.
Povrće za salatu obično se reže na tanke trakice ili trlja. Šargarepa izgleda ukusnije u salati ako se narenda za korejske grickalice.
Salata od skuše najčešće uključuje paradajz ili paradajz pastu. Lakše je skuhati predjelo s tjesteninom, ali s paradajzom ispada ukusnije i zdravije. Paradajz je obično potrebno izgnječiti u kašu. Najlakše je to učiniti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa, ali ako paradajz sameljete ručno kroz sito, konzistencija nadjeva će ispasti najmekša. U svakom slučaju, paradajz se mora oguliti pre seckanja. To se može učiniti na sljedeći način: prerezati kožu poprečno. Potopite paradajz na 2 minute u kipuću vodu, izvadite, ohladite i skinite kožicu povlačeći vrhove oko reza.
Bilo koja konzervirana hrana će dobro stajati samo ako se prilikom pripreme pratila čistoća. Sve sastojke je potrebno dobro oprati, posuđe pre upotrebe preliti kipućom vodom, a staklenke i poklopce za konzerviranu hranu sterilisati.

Bez obzira na odabrani recept, sigurnije je čuvati salate od skuše s povrćem zimi u hladnjaku ili, u ekstremnim slučajevima, u hladnom podrumu. Ostava, čak i ako održava temperaturu ispod sobne, nije pogodna za čuvanje domaćih ribljih konzervi.

Klasičan recept za salatu od skuše sa povrćem za zimnicu

Sastav (po 3,5 l):

skuša (bez glave) - 1 kg;
paradajz - 1,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
šargarepa - 1 kg;
biljno ulje - 150 ml;
šećer - 50 g;
sol - po ukusu (oko 20 g);
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Skuša operite i kuvajte 20 minuta u slanoj vodi. Da biste ribi dodali aromu, možete u čorbu dodati biber u zrnu i korenje, ali ti sastojci nisu predviđeni u receptu.
Izvadite i ohladite skušu. Isecite, uklonite sve kosti. Riblji file rukama podijelite na komade srednje veličine.
Papriku operite, odrežite peteljke i uklonite sjemenke. Pulpu paprike narežite na tanke trakice ili četvrtine kolutića.
Ogulite i operite šargarepu. Narendajte ga za korejske salate. Ako nemate takav rende, možete koristiti običnu rende sa velikim rupama ili šargarepu nožem narezati na tanke trakice.
Uklonite kožu sa luka. Narežite ga na tanke polovine kolutova.
Stavite povrće u šerpu, promešajte i pospite šećerom. Ostavite četvrt sata da puste sok.
Paradajz oprati, iseći, blanširati par minuta u kipućoj vodi. Prebacite u posudu sa hladnom vodom da se brzo ohladi. Jasno.
Paradajz prepolovite i kašikom uklonite sjemenke. Izrežite pečat blizu stabljike. Komade paradajza sameljite u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa.
Pomiješajte paradajz pire sa uljem, prelijte povrće.
Stavite lonac sa povrćem na laganu vatru i kuvajte ga, mešajući, pola sata.
Povrću dodati komadiće skuše, sirće, začine. Posolite salatu po ukusu. Kuvajte još 10 minuta, lagano mešajući.
Sterilizirajte tegle tako što ćete ih oprati sodom bikarbonom. Zakuhajte poklopce.
Napunite pripremljene tegle vrućom salatom i dobro zatvorite. Okrenite, pokrijte vunenim pokrivačem. Nakon jednog dana stavite u frižider ili podrum.

Salata od skuše, kuhana po klasičnom receptu, nalikuje kupovnim salatama od ribe i povrća, ali ispada mnogo ukusnije i zdravije.

Salata od skuše sa cveklom

Sastav (po 2,5 l):

skuša - 1 kg;
cvekla - 0,2 kg;
luk - 0,3 kg;
paradajz - 1,3 kg;
šargarepa - 0,7 kg;
biljno ulje - 100 ml;
sol - 20 g;
stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
sjemenke gorušice, korijander, piment grašak - po ukusu.

Način kuhanja:

Cveklu oprati, oguliti, izrendati.
Šargarepu, opranu i oljuštenu, takođe iseckati na rende.
Oslobodite luk od ljuske i narežite na male komadiće.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i umutite blenderom.
Zagrejte ulje u jakom loncu, u njega stavite luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte šargarepu i pržite povrće 5 minuta.
Stavite cveklu na luk i šargarepu, prelijte polovinom sirćeta, posolite, promešajte.
Povrće preliti paradajz pireom.
Ribu skuvati u slanoj vodi, odstraniti joj kosti, iseći na ne previše sitne komade, staviti u povrće kada paradajz pire počne da ključa.
Dinstajte povrće zajedno sa ribom sat vremena, 5 minuta prije kuhanja, dodajte preostalo sirće i začine u salatu, promiješajte.
Rasporedite salatu u prethodno sterilisane tegle, dobro ih zatvorite. Okrenite i prekrijte nečim toplim, ostavite da se ohladi.

Skuša se odlično slaže sa cveklom, lukom i šargarepom. Stoga, unatoč činjenici da ova salata ima vrlo jednostavan sastav, ispada da je vrlo ukusna i nimalo poput konzervirane hrane. Skuša za ovu salatu ne može se prethodno kuvati, već se odmah iseckati i iseckati. S obzirom na trajanje termičke obrade, nema razloga za strah da će ispasti vlažna.

Salata od skuše sa povrćem i pirinčem

Sastav (po 4-4,5 l):

pirinač - 0,3 kg;
skuša - 1,5 kg;
paradajz - 1,5 kg;
šargarepa - 0,3 kg;
luk - 0,4 kg;
stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
biljno ulje - 0,2 l;
slatka paprika - 0,7 kg;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sortirajte, isperite i kuvajte pirinač do pola.
Operite ribu, skuvajte je u slanoj vodi sa začinima. Ohladiti i izrezati, osloboditi od kostiju. Narežite na male komadiće.
Luk oljuštite od ljuske, narežite na sitne kockice.
Slatku papriku, uklanjajući sjemenke, narežite na trakice.
Paradajz, oguljen, izgnječen blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Pomiješajte paradajz pire sa pola ulja i prokuhajte. U to stavite ribu i kuhajte pola sata.
U međuvremenu na preostalom ulju prodinstati luk, šargarepu i papriku. Stavite ih u šerpu sa ostalim sastojcima, promešajte. Krčkajte 15 minuta.
Dodajte pirinač, so, sirće i začine, nastavite da kuvate još 15 minuta.

Nakon toga, predjelo ostaje da se rasporedi u sterilisane tegle, dobro zatvori i ostavi da se ohladi naopako ispod nečeg toplog, na primer ispod ćebeta. Nakon toga salatu od skuše možete čuvati na hladnom mestu.

Predjelo pripremljeno po ovom receptu može se koristiti ne samo kao salata, već i kao glavno jelo - zahvaljujući pirinču, ispada posebno zadovoljavajuće.

Salata od skuše sa patlidžanom

Sastav (po 4,5 l):

skuša - 2 kg;
patlidžan - 1,5 kg;
šargarepa - 1,5 kg;
luk - 1 kg;
paradajz pire (ili paradajz pasta razrijeđena vodom) - 0,2 l;
sol - 40 g;
šećer - 60 g;
sirćetna esencija (70 posto) - 20 ml.

Način kuhanja:

Ribu odmrznite, operite i osušite, odvojite od kostiju, narežite na komade srednje veličine.
Patlidžan oguliti, iseći na kockice i potopiti 20 minuta u slanu vodu, pa oprati i osušiti.
Luk, oljušten, sitno isečen.
Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende.
Povrće izmiješajte, pospite solju i šećerom, prelijte paradajz pireom, razrijeđenom paradajz pastom ili gustim paradajz sokom, stavite na laganu vatru.
Nakon što se povrće kuva pola sata, dodajte mu skušu, nastavite da se dinsta još pola sata. Stalno miješajte hranu da ne zagori.
Dodati esenciju sirćeta, promešati. Nakon 5 minuta rasporedite na pripremljene tegle.
Nakon zatvaranja, okrenite tegle, zamotajte ih. Kada se ohladi, čuvajte u frižideru ili podrumu.

Ova salata je veoma gusta, skoro bez sosa, i izdašna. Takođe može zamijeniti glavno jelo ako je zagrijano.

Čak i neiskusna domaćica može skuhati skušu s povrćem za zimu ako se striktno pridržava uputa koje prate recept za odabranu salatu.