Skuša na roštilju je ukusan recept. Skuša na žaru - najbolja marinada i recepti za serviranje

Volite li jela kuhana u prirodi, na otvorenoj vatri? Veoma sam. I to ne mora biti roštilj ili odresci. Skuša možete peći na vatri na roštilju - ispast će jako cool! Istina, istina, skuša kuhana na roštilju nije samo nova i zanimljiva, već i lijepa, ukusna!

Još jedna važna stvar je da se takva riba kuha vrlo brzo, čak i brže od mesa. Tako da možete uživati ​​u samo deset minuta nakon što počnete da kuvate.

Nekoliko nijansi kako bi riba bila ukusna

U procesu njegove pripreme nema ništa teško, ali ipak postoje određene nijanse: kako marinirati ribu za roštilj i kako je pravilno pržiti ... Uostalom, ako nikada prije niste kuhali ribu na vatri, sigurno ćete svakako imaju neka pitanja. Rado ću vam ispričati sve ovo i pokazati fotografije korak po korak.

Potrebni su sastojci

  • 1 skuša (težina oko 500 grama);
  • 1 limun;
  • 1 tsp Začini za ribu;
  • sol po ukusu;
  • 1 grančica peršuna.

Koraci kuvanja

Da bismo skuhali ukusnu i sočnu ribu na roštilju, potrebna nam je riba sobne temperature, a ne smrznuta. S obzirom da se svježa skuša kod nas praktički ne prodaje, kupujem smrznutu, a zatim je, prije kuhanja, prirodno odmrznem - odnosno ostavim nekoliko sati da postigne odgovarajuću temperaturu bez pomoći mikrovalne pećnice, vruće voda ili neki drugi akceleratori za odmrzavanje hrane. Odrezali smo glavu skuše, izvadili unutrašnjost. Sredinu dobro operemo da bude čista. Osušite ribu papirnim ubrusom.

Zatim napravimo plitke rezove na jednoj i drugoj poleđini skuše - na udaljenosti od 1-2 cm jedan od drugog. To je neophodno kako bi začini bolje prodrli u ribu. Na površinu skuše nanosimo sol i začine za ribu. Ne zaboravimo na unutrašnjost.

Prepolovite limun. Iz jedne polovine iscijedite sok i ponovo ga rasporedite po svim površinama (unutrašnjim i vanjskim) skuše - kao što smo radili sa solju i začinima za ribu. Drugu polovinu isječemo na poluprstenove koje rasporedimo u trbuh skuše. Nemojte se bojati pretjerati: limun je glavna marinada za skuše na roštilju (ne računajući začine), a riba na žaru s limunom ispada vrlo ukusna i ukusna.

U trbuh ribe stavljamo i grančicu peršuna. Ovim je završen prvi dio pripreme. Dok ćemo ložiti vatru i pripremati ugljevlje na roštilju, riba će se dobro marinirati.

Kako peći roštilj na drveni ugalj

Kada su ugljevi gotovi, skušu stavite na rešetku i pošaljite na roštilj. Priprema ribe na roštilju, kao što rekoh, vrlo brzo, bukvalno za deset minuta. Zato budite oprezni, stalno ga okrećite, zamjenjujući jednu ili drugu stranu za ugalj.

Formulacija i podnošenje

Naša skuša je spremna. Gotovu ribu izvadite sa roštilja. Stavite na tanjir i poslužite odmah dok je još vruće. Ne zaboravite da jelo ukrasite limunom, začinskim biljem i povrćem.

Šiš ćevap od skuše na roštilju oduševit će svakog ljubitelja sočne, pečene ribe. Reći ćemo vam kako odabrati kvalitetan proizvod, kako marinirati ribu za roštilj na roštilju, sa čime poslužiti i još mnogo toga zanimljivog.

Naravno, najhranljivije i najukusnije jelo će biti od svježe ulovljene ribe.

Da, takva poslastica se može poslužiti za stolom barem svaki dan, vrlo je ukusna i, što je najvažnije, zdrava.

Međutim, ne može si svatko priuštiti takvo zadovoljstvo, gotovo je nemoguće pronaći svježe ulovljenu skušu čak ni u velikim hipermarketima, to je zbog neke udaljenosti od nas do ribolovnih područja ove ribe.

Stoga ćete morati kuhati roštilj od svježe smrznute ribe.

Različiti kvalitetan proizvod često je prilično teško, pogotovo ako su trupovi marljivo omotani brojnim slojevima prozirne folije.

Nažalost, ispod takvog skloništa često se krije nekvalitetan ulov.

Trebalo bi kupiti skušu koja se lako vidi.

Dobar proizvod, svježe ulovljena i smrznuta riba, obično:

  1. Leđa su sjajna.
  2. Nema žutih mrlja.
  3. Oči su bistre, bez filmova.
  4. Trup nije oštećen.

Ako su trupovi žuti, to znači da je proizvod nekoliko puta odmrznut i ponovno zamrznut.

Takvu ribu treba baciti.

proces prerade ribe

Prije pripreme ukusnog i mirisnog ribljeg ćevapa, riba se mora pripremiti.

  1. Dobro isperite u hladnoj vodi.
  2. Gut.
  3. Možete ukloniti sve unutrašnjosti i peraje, ne možete odrezati glavu i rep, ali ako želite, onda morate odsjeći sve suvišno.

Nakon potpune obrade, možete marinirati i poslati trupove na roštilj.

Dakle, kupili smo i preradili skušu, sada skuhajmo roštilj i razmotrimo najpopularnije recepte.

Skuša u marinadi od limuna

Riblji ćevap može svako da kuva, nije potrebno biti profesionalac.

Za kuhanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

  1. Veliki limun - 2 kom.
  2. Leševi ribe skuše srednje veličine - od 3 kom. (u zavisnosti od broja gostiju za koje se jelo sprema).
  3. Jodirana so - 2 srednje kašike.
  4. Beli luk - 5 čena.
  5. Sveže zelje.
  6. Mljevena crvena paprika - po ukusu.
  7. Maslinovo ulje - 45 ml.

U receptu, o kojem će biti riječi u nastavku, marinada će poslužiti i kao punjenje za sočni ćevap.

U zdjelu srednje veličine narendajte režnjeve bijelog luka, pošaljite pasirane limune bez kože, sitno nasjeckano zelje, biber, prelijte maslinovim uljem i dodajte jodiranu sol.

Zatim se svi sastojci moraju dobro izmiješati, a rezultat je vrlo mirisna marinada.

Lešine treba premazati sastavom (nakon prethodne obrade), a trbuh napuniti ostacima marinade.

U tom stanju, trupovi bi se trebali marinirati oko sat vremena, ali ako nema vremena, roštilj se može odmah skuhati.

Suva skuša za kiseljenje

Jednostavan način da dobijete najdelikatnije i najpikantnije riblje delicije je da pripremite suhu marinadu od soli i začina.

Za kuvanje je potrebno pripremiti:

  1. Trupovi skuše bez glava - 1,5 kg.
  2. Krupna so - 1 mala šaka.
  3. Sjemenke korijandera - 2 supene kašike.
  4. Sjemenke komorača - 1 supena kašika.
  5. Karanfil - 6 kom.
  6. Crni i piment grašak - 12 kom.
  7. Suncokretovo ulje - 4 supene kašike.

Skuša se mora kvalitetno oprati pod hladnom vodom, a zatim narezati na porcije - debljina jedne je oko 3 prsta.

U mužaru pomiješajte i izgnječite sve začine sa solju i suncokretovim uljem da dobijete homogenu aromatičnu masu.

Ovim sastavom naribajte riblje komade, a zatim ih pošaljite u staklenu posudu i čvrsto ih položite.

Nakon 1,5 sata, porcionirane, marinirane komade možete položiti na rešetku za roštilj podmazanu lukom.

Vreme pečenja 7-10 minuta sa obe strane.

Medena marinada za ribu

Kombinacija ribe i meda je jedinstvena. Za kuvanje je potrebno uzeti:

  1. Luk repa - 2 kom.
  2. Riblji trupovi - 4 kom.
  3. Balzamiko sirće - 60 ml.
  4. Prirodni tečni med - 3 kašike.
  5. Piment i sol - po ukusu.
  6. Karanfil - 4 kom.

U mužaru samljeti biber, so i karanfilić, u to dodati med i balzamiko.

Sve je dobro za kretanje.

Lešine se mogu rezati na porcije ili marinirati cijele, premazati marinadom spolja i iznutra.

Kuvanje na roštilju.

Kako pržiti ribu na roštilju?

Riblji delikates može se peći na bilo kojoj vrsti drva za ogrjev.

Posebno mirisno jelo dobija se ako se u mangalu dodaju grane voćnih biljaka:

Čim su ugljevi gotovi i počnu prva vrućina, na mangalu se postavlja čelični roštilj koji se prethodno mora dobro podmazati svježom repom.

To se radi kako se trupovi ribe ne bi lijepili za rešetku tokom prženja.

Vrijeme kuhanja poslastice je otprilike 30 minuta, a morate imati na umu da povremeno rotirate ribu posebnim hvataljkama ili dvije viljuške.

Kako provjeriti spremnost ribe?

Većina ljudi koji prvi put prave skušu na roštilju ne razumiju da li je jelo spremno iznutra ili je još prerano za vađenje leševa sa uglja.

Da biste provjerili spremnost, potrebno je malo zarezati oštrim nožem i dobro pogledati mjesto reza: ako je meso ribe homogeno, svijetlo, a koža je crvena, možete ga sigurno poslužiti i poslužiti do stola.

Šta poslužiti sa ražnjićima od skuše?

Šašlik se obično servira toplo ili toplo.

Tradicionalno, riba se uparuje na tanjiru sa svežim povrćem.

Od pića su pogodni sokovi ili suho bijelo vino. Osim toga, možete uspješno predstaviti skušu na ugljevlju:

  1. Kuvani ili pečeni krompir.
  2. Volim zelenilo.
  3. Pikantni kečap od paradajza.
  4. Bijeli hljeb.

Kao prilog za bilo koju ribu, uključujući i skušu, prikladna je riža dugog zrna.

Mnogi vole roštilj od skuše, a ako želite da obradujete sebe i svoje najmilije novom izvedbom ovog jela, onda krenite na skušu, marinirajte i uživajte u okusu i mirisu.

Skuša na roštilju na roštilju

Skuša je veoma ukusna i zdrava riba. Praktično ga nije potrebno čistiti i ne sadrži mnogo kostiju. Stoga vam savjetujem da skuhate roštilj od skuše. Ovo je neverovatno ukusno jelo koje vredi probati. Uostalom, što može biti ukusnije od mesa sočne ribe, a izvana hrskave mirisne korice kuhane u prirodi.

Meso skuše - poboljšava imunitet, poboljšava metabolizam i sadrži mnogo vitamina. Ova riba je posebno korisna za djecu.

Sastojci

  • Skuša - 1 kom.
  • Majonez - 2 kašike
  • Senf - 1 kašičica
  • Limunov sok - 1 desert. kašika
  • Sol - prstohvat
  • Bosiljak - prstohvat
  • Šampinjoni - 200 g.
  • Bugarski biber - 1 kom.
  • Karfiol - 1 kom.
  • Marinada za povrće:
  • Maslinovo ulje - 100 ml.
  • Soja sos - 2 kašike
  • Limunov sok - 1 kašika
  • Beli luk - 2 čena
  • Crni mljeveni biber - prstohvat
  • Svježi bosiljak - 4 lista

Kako kuhati ražnjiće od skuše

Prvo odmrznite skušu, izvadite unutrašnjost i dobro isperite pod mlazom vode. Stavite u činiju: majonez, senf, limunov sok, so, bosiljak, promešajte. Podmažite ribu marinadom iznutra i izvana u debljem sloju. Na vrh sam dodala još malo soli i sušenog bosiljka. Umotajte u vrećicu i marinirajte u frižider 2 sata.

Stavite skušu na roštilj. Dodajte nasjeckano povrće i prethodno marinirano u biljnom ulju, limunov sok, soja sos, začine i protisnuti beli luk. Rešetku stavimo na roštilj i pržimo 3-5 minuta, pa okrenemo na drugu stranu i pržimo otprilike na isti način. Ovaj postupak ponavljamo 3 puta.Uglavnom, ribu je potrebno kuhati oko 15 minuta, ovisno o njenoj veličini. Lako je provjeriti spremnost ribe: probušite je nožem, blizu glave, a ako krvavi sok ne iscuri, riba je gotova i može se poslužiti.

Ribu serviramo na sto. Prijatno!

Savjeti

  1. Ribu možete peći cijelu ili izvaditi glavu, otvoriti leđa, izvaditi kičmu i peći rasklopljenu. Ako pečete na pola, morate uzeti u obzir da će vrijeme kuhanja biti prepolovljeno. Spremnost će se vidjeti odmah.
  2. Majonez se može zamijeniti pavlakom ili vrhnjem.
  3. Možete odabrati bilo koji senf: ljuti, nježni, zrnati.
  4. Ribu je dovoljno marinirati od 30 minuta do 4 sata.
  5. Možete uzeti bilo koje začine, a posebno riba voli svježe začinsko bilje.
  6. Toplina na roštilju ne smije biti jaka i ujednačena. Riblje meso je veoma mekano i ne treba ga prepeći na visokoj temperaturi, inače će biti suvo.
  7. Skuša se može puniti lukom, začinskim biljem, povrćem, limunom.
  8. Obavezno često okrećite skušu na roštilju, inače će zagoreti.
  9. Dodatak se obično servira sa povrćem ili kriškama prženog hleba.
  10. Da bi se povrće brzo skuvalo, posebno karfiol, nemojte ga seći na krupnije komade, jer se riba vrlo brzo kuva.
  11. Povrće sa roštilja obavezno marinirajte, inače će ispasti svježe i suho. Glavne komponente marinade su biljno ulje, limunov sok, začini, bijeli luk.
  12. Jedna velika riba je dovoljna za 4 osobe.

Dakle, podijelila sam sa vama moj omiljeni recept za piknik: skuša na roštilju na roštilju, nadam se da ćete uživati, radujem se vašim povratnim informacijama!

Skuša na roštilju

Recept photo

Reći ću vam kako se peče skuša na roštilju. U dalekim vremenima našeg djetinjstva, kada je obilje bilo kažnjiv luksuz, riblji jelovnik sovjetske osobe u pravilu se sastojao od slanih inćuna, ivasi haringe, oslića i dimljene skuše. Ponekad su u jesen bila zaprežna kola sa šaranima. Pa, čak iu malim stvarima.

Na pitanje: "Kakvu ribu pečete?" - iznenađen pogled. Dovraga, naravno.
Svježa skuša je bila nešto, možda, egzotično. Kao, međutim, i sada. Sladoled - barem hrpe. I košta manje od lokalnog šarana.

Kao odrasla osoba naučila sam da su skuša i skuša jedno te isto.
Ovo nas nisu učili u školi. Međutim, recepti za pržene skuše i skuše, punjene skuše poznati su nam od djetinjstva.

Skuša je komercijalna riba. Možda čak i broj 1 na svijetu. Njeno meso je masno, ojačano i, što je najvažnije, bez sitnih kostiju.

Crna i plava leđa sa prekrasnim valovitim uzorkom. Vrlo lako se čisti. Hvataju ga i u Atlantiku i u Crnom moru. Zanimljivo je da crnomorska skuša pliva da se mrijesti u Mramornom moru, kao da za nju nema dovoljno mjesta.

Skuša na roštilju

O receptu

  • Izlaz: 2 porcije
  • Obuka: 10-60 min
  • kuhanje: 20 minuta
  • Pripremite se za: do 1 sat 20 min

Skuša na roštilju, recept za kuvanje.

Sastojci

  • 2 kom Skuša
  • 1 tbsp Biljno ulje
  • po ukusu Začini: crni biber, so, korijander, suvo aromatično bilje
  • po ukusu limuna
  • po ukusu Svježe povrće za ukras

Korak po korak recept za ukusnu ribu - skušu na roštilju

  1. Skuša se prodaje svuda. Kupujemo trupove težine 400-500 grama. Ovo su najkomercijalnije. Uvjerite se da su trupovi neoštećeni i normalno smrznuti. Boja je skoro crna odozgo i svijetlosrebrna odozdo.
  2. Odmrzavajte bolje ne u kipućoj vodi i ne u mikrovalnoj pećnici. Odmrznite na prirodan način. Idealno u frižideru, ili u komori za meso. Na temperaturi od +2 ... +4 stepena.

Ribu osušite ubrusom i prepolovite duž kičme

Premažite fil sa obe strane sa malo biljnog ulja. I odmah na mreži

Bolje je početi pržiti sa strane kože

Evo skuše na roštilju spremne

Skuša na roštilju

Skuša na roštilju kod kuće. Nevjerovatan i ukusan recept

Kako kiseliti skušu za roštilj

Još jedna odlična opcija za roštilj je skuša. Riba s malom količinom kostiju, mirisna i lijepa. Beli luk odlično ukrašava skušu. Kuhajte skušu na roštilju bez odlaganja, jer ljeto tako brzo završava!

potrebno:

(uzmite onoliko komada koliko vam treba, ja samo dajem proporcije za 3 komada.)

  • Skuša - 3 kom.
  • Beli luk - 6-7 velikih čena
  • Biljno ulje (maslinovo) - 3 kašike. l.
  • Limun - 1/2 kom.
  • Sol - 1 kašičica
  • Začini za ribu - po ukusu

kuhanje:

Odrežite glavu i otvorite svaku ribu na poleđini.

Gut. Uklonite film.

Moja skuša nije bila potpuno odmrznuta, tako da centralnu kost nisam izvadio, ali je po mom mišljenju bolje izvaditi.

Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga izgnječite u presi.

Iscijedite sok od limuna, dodajte ulje, začine, sol. Mix.

Masu češnjaka rasporedite unutar trupa (podijelite približno podjednako na 3 kom.)

Ostavite malo smjese da se namaže po vrhu.

Povežite polovice i ostavite da se mariniraju najmanje 2-3 sata, ili preko noći.

Kuvati na mekom ugljevlju.

PAŽNJA! Priprema se brzo, 7-10 minuta.

Ako dugo kuhate, skuša se može osušiti.

Evo tako ukusne skuše na roštilju!)))

Poslužite uz krompir i svježe povrće.

Obratite pažnju na druge recepte za kuhanje skuše - dimljene i kisele.

Skuša na roštilju: recept, fotografija. Skuša u foliji na roštilju na roštilju

Skuša na roštilju je veoma ukusna i sočna. Ovo jelo se može peći na drvenom uglju na razne načine. Neko za to koristi roštilj, a neko ribu stavlja direktno na ražnjiće. U svakom slučaju, jelo od skuše treba poslužiti samo uz prilog i krišku hljeba.

Skuša na roštilju: recept za kuhanje ribljeg ćevapa

Nema ništa komplikovano u pripremi takve večere. Kako biste se u to uvjerili na vlastitom iskustvu, preporučujemo da to učinite sami. Da biste to učinili, morate unaprijed pripremiti sljedeći set proizvoda:

  • svježa velika skuša - 3 ribe;
  • majonez nije jako masan - oko 150 g;
  • morska sol, mljeveni biber - po vašem ukusu;
  • svježi mali paradajz, luk - za sadnju na ražnju.

Prerađujemo ribu

Skuša na roštilju se prilično brzo prži. Ali prije podvrgavanja takve ribe toplinskoj obradi, treba je dobro obraditi. Da biste to učinili, proizvod se temeljito opere, očisti od peraja, iznutrica, glave i kože. Preostali file isjeći na krupnije komade, začiniti začinima i ne baš masnom majonezom. U ovom obliku, riba se ostavlja na sobnoj temperaturi 25 minuta.

Oblikovanje i prženje jela

Kada se posuda formira, stavlja se na ugljevlje i kuha oko ¼ sata (možda i malo duže). Da bi se skuša ravnomjerno pržila sa svih strana, redovno je prevrće.

Posluživanje pržene ribe za večeru

Kao što vidite, skuša na roštilju se priprema vrlo lako i jednostavno. Nakon što riba omekša i dobro porumeni, izlaže se na tanjir i odmah servira. Uz takvu večeru služi se kriška hljeba i neki prilog.

Pečenje odreske na vatri

Skuša na roštilju na roštilju priprema se ništa kompliciranije od jela za koje su korišteni ražnjići. Međutim, ribu za takvu večeru treba obraditi malo drugačije. Ali prvo stvari.

Dakle, skuša na roštilju na roštilju zahtijeva korištenje sljedećeg skupa proizvoda:

  • svježa velika riba - 3 kom.;
  • svježe cijeđeni sok od limuna - oko 80 ml;
  • morska sol, mljeveni biber - po vašem ukusu;
  • zelje, sveže povrće - za serviranje.

priprema skuše

Nakon pažljivog obrađivanja ribe, izlaže se u zdjelu, a zatim se začini začinima i limunovim sokom. Nakon miješanja komponenti, pokrivaju se poklopcem i ostavljaju u tom stanju ¼ sata.

proces prženja

Skuša na roštilju, čiji recept razmatramo, vrlo je sočna i nježna. Nakon što je riba marinirana u limunovom soku, počinje je zagrijavati. Da biste to učinili, odresci se pažljivo stavljaju na roštilj i stavljaju na vrlo vrući ugalj.

Kuvanje skuše na ovaj način ne bi trebalo da traje duže od 20 minuta. Istovremeno se redovno okreće kulinarskim hvataljkama. Ovaj postupak će doprinijeti ujednačenom zapečenju proizvoda i, kao rezultat, dobivanju vrlo ukusnog jela.

Posluživanje odreska za stolom

Nakon što je skuša na roštilju potpuno pečena, pažljivo se skida sa roštilja i stavlja na veliki tanjir. Ovako jednostavna, ali vrlo ukusna večera se servira za stol uz svježe povrće, začinsko bilje i krišku sivog hljeba.

Kako se peče skuša u foliji na roštilju?

Gore smo opisali kako pržiti ribu na ražnju i roštilju. Međutim, treba napomenuti da skušu na roštilju možete kuhati i na druge načine. Na primjer, neki kuhari pune proizvod povrćem, a zatim ga umotaju u foliju za kuhanje i stavljaju preko uglja. Takva toplinska obrada omogućit će vam da dobijete sočnije i nježnije jelo koje se može sigurno poslužiti čak i za svečanu gozbu.

Dakle, za kuhanje skuše u foliji potrebno nam je:

  • velika svježa riba - 2-3 komada;
  • veliki limun - 1 kom.;
  • velika šargarepa - 2 kom .;
  • slatke lukovice - 3 glavice;
  • zelje peršina - velika hrpa;
  • sol, začini, biber - koristite prema vlastitom nahođenju;
  • niskokalorični majonez - za posluživanje.

Priprema ribe za termičku obradu

Preporučljivo je kupiti skušu za pečenje u foliji u velikim veličinama. Temeljito se opere, peraje se odrežu i iznutrice. Nakon toga, riba se aromatizira začinima, poškropi malom količinom limunovog soka, poklopi i ostavi u ovom obliku 25 minuta. Zatim prijeđite na preradu povrća i voća. Limun, šargarepa i slatki luk se ogule i iseckaju na vrlo tanke krugove ili kriške. Peršun se ispere i odvoji listovi od grančica.

Proces formiranja

Nakon što je skuša marinirana, počnite je puniti. Da biste to učinili, riba se položi na kulinarsku foliju i otvori trbuh. U njega se naizmjenično stavljaju krugovi šargarepe, kolutići luka i kriške svježeg limuna. Stavljajući svježe latice peršuna na fil, ribu se dobro pokrije folijom.

Kako peći na roštilju?

Kako i sa čime predstaviti na stolu?

Nakon što se cijela skuša potpuno ispeče na roštilju, pažljivo se skida sa rešetke i izlaže na tanjir. Odmotavši ribu i formirajući neku vrstu tanjira od folije, jelo se ukrašava mrežicom od majoneze i iznosi na stol.

Pečenu skušu treba konzumirati uz prilog koji je pripremljen u njoj.

Skuša na vatri na roštilju ispada vrlo sočna i ukusna. Uostalom, nikome nije tajna da takva riba ima visok sadržaj masti. Tokom termičke obrade, oslobađa puno soka, što ga čini nježnijim i mirisnijim.

Skuša na vatri na roštilju može se peći na različite načine. Neko ga kuva u foliji, a neko ga puni raznim povrćem i prži na ugljevlju bez dodatnih uređaja.

Skuša na vatri na rešetki: recept za kuhanje

Da biste dobili zadovoljavajuće i hranljivije jelo, takvu ribu morate kuhati s povrćem. Kao njih se mogu koristiti luk, šargarepa i svježe začinsko bilje. Ali hajde da pričamo o svemu po redu.

Dakle, koji će vam sastojci biti potrebni da napravite najukusniju skušu na vatri na roštilju? Za ovo morate imati:

  • velike sijalice - 2 kom.;
  • svježe smrznuta skuša - 2 velika komada;
  • svježi mali paradajz - 2 kom.;
  • šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
  • kuhinjska sol, crni biber - po vašem ukusu;
  • peršun, svež kopar - u vezi.

Priprema ribe i povrća

Kako se skuša kuva na vatri na roštilju? Za početak se riba obrađuje. Potpuno se odmrzava, a zatim se izvade unutrašnji dijelovi i odrežu bočne peraje. Nakon toga, riba se aromatizira mješavinom soli i mljevenog bibera, a zatim poprska limunovim sokom i biljnim uljem.

Nakon pažljivog utrljavanja sastojaka u trup, pokriva se poklopcem i ostavlja na sobnoj temperaturi 90 minuta. U međuvremenu počnite sa pripremom povrća.

Lukovice, šargarepu i mali paradajz se dobro operu i čiste. Nakon toga se režu na tanke kolutiće, odnosno krugove.

Kopar i peršun se takođe posebno ispiru, a zatim se nožem vrlo sitno iseckaju.

Proces formiranja

Prije pečenja napunite ga povrćem. Da biste to učinili, trbuh se otvara što je više moguće, a zatim se u njega naizmjenično polažu krugovi mrkve, zelenila, kolutići luka i rajčice. Nakon što se fil posoli i začini biberom, povrće se dobro zatvori, nakon čega se stavi na rešetku i čvrsto pritisne.

Termičku obradu

Skuša na vatri na roštilju, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, ne kuha se dugo. Punjenu ribu treba držati na užarenom ugljevlju oko pola sata. Pri tome se mora redovno okretati (zajedno sa rešetkom) kako bi porumenio sa svih strana i postao što mekši.

Kako pravilno poslužiti ribu na stolu?

Nakon što skuša punjena povrćem dobije zlatnu boju, postane mekana i sočna, skida se sa vatre i pažljivo skida sa roštilja.

Stavljajući ribu na veliki tanjir, odmah se servira na stol zajedno sa komadom hleba. Kao prilog takvom jelu poslužiće povrće koje se peklo unutar skuše. Možete ih prvo izvaditi, a možete i ostaviti kakve jesu.

Kako se skuša peče na vatri na rešetki u foliji?

Ovaj način kuhanja je najpopularniji. Koristeći kulinarsku foliju, sigurno ćete dobiti najsočnije i najnježnije jelo.

Dakle, da bismo pripremili obilnu večeru na vatri, potrebno nam je:

  • peršun, svježi kopar - u vezi;
  • veliki luk - 1 kom.;
  • svježe smrznuta skuša - 2 velika komada;
  • svježi limun - 1 plod srednje veličine;
  • kuhinjska sol, crni biber - po vašem ukusu;
  • biljno ulje - oko 15 ml;
  • sušeni bosiljak, timijan - po 1/3 desertne kašike.

Obrada glavnog sastojka

Skuša, pečena na vatri na roštilju, bit će posebno ukusna ako se kuha u foliji za kuhanje. Ali prije nego što nastavite s toplinskom obradom ribe, treba je prethodno obraditi.

Svježe smrznuta skuša se odmrzava, a zatim se dobro opere i izvadi unutrašnjost. Nakon toga ribi se odrežu peraje (možete i ukloniti glavu). Zatim se proizvod utrlja solju i poškropi limunovim sokom. Da bi skuša upila arome marinade, drži se na sobnoj temperaturi 50-80 minuta.

Po želji, riba se može marinirati cijelu noć. Ali u ovom slučaju, bolje ga je staviti u frižider.

Kako treba da se formira?

Da biste formirali takvo jelo, morate koristiti gustu kulinarsku foliju. Postavlja se na ravnu površinu, podmazuje se malom količinom ulja, a zatim se izlaže riba. Posipajući proizvod sitno nasjeckanim lukom i svježim začinskim biljem, aromatizira se sušenim bosiljkom i timijanom. Nakon toga, skuša se čvrsto umota u foliju.

Pecite ribu na vatri

Čim se jelo formira, izloži se na rešetku i stavi na roštilj pokriven folijom i peče oko 25 minuta. Istovremeno se redovno okreće. Samo na taj način ćete postići najsočnije i najnježnije jelo.

Šta ponijeti za stolom?

Nakon toplinske obrade, snop ribe pažljivo se skida sa roštilja. Polaže se na tanjir, a zatim se ivice otvaraju i serviraju na stol zajedno sa kriškom hleba. Ako odlučite poslužiti skušu s prilogom, onda je prvo treba izvaditi iz folije. Takva riba odlično se slaže s nježnim i prozračnim pire krompirom, kao i sa kašom od graška i heljde.

Sažimanje

Kao što vidite, postoji mnogo načina za pečenje skuše na vatri. Koristeći predstavljene recepte, vraćat ćete im se iznova i iznova. To je zbog činjenice da riba kuhana na roštilju ispada nevjerovatno sočna, nježna i ukusna.

Korak po korak recepti za skuše na žaru sa sokom od pomorandže, soja sosom, medom i pivom

2018-05-17 Rida Khasanova

Ocjena
recept

4141

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

17 gr.

12 gr.

ugljikohidrati

1 gr.

183 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za skušu na roštilju na roštilju

Za pečenje na roštilju biraju se najmasnije vrste ribe. Skuša je jedna od najprikladnijih opcija. Ali da bi njegova pulpa bila zaista ukusna, koriste se marinade. Za njihovu pripremu uzimaju se aromatični i začinjeni sastojci. U raznim formulacijama, to je sok od citrusa, soja sos, pivo, bosiljak ili ruzmarin. Za klasični recept moguće je koristiti i najjednostavnije sastojke - luk, bijeli luk, crni biber i sol.

Sastojci:

  • 2 kg skuše;
  • par glavica luka;
  • češanj belog luka;
  • kašičica jabukovog sirćeta;
  • kašika suncokretovog ulja;
  • malo mljevene paprike;
  • sol.

Korak po korak recept za skušu na roštilju na roštilju

Prvo pripremite ribu. Ako su trupovi zamrznuti, ostavite ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Onda crijevo. Odrežite glavu zajedno s perajama i repom. Obratite posebnu pažnju na unutrašnju površinu trbuha. Odatle uklonite tamni film - zgodno je to učiniti papirnim ubrusom. Nakon svega toga, trupove isperite u hladnoj tekućoj vodi. Osušite papirnim ubrusima.

Ogulite i operite luk i beli luk. Prvo narežite na tanke kolutiće. A drugi - proći kroz presu za bijeli luk.

U činiji pomešajte povrće, jabukovo sirće, mlevenu papriku, suncokretovo ulje. Začinite solju. U ovu smjesu stavite ribu. Dobro istrljajte rukom. Ostavite 30-40 minuta u frižideru. Ali pokrijte poklopcem ili filmom.

Oslobodite ribu od marinade. Položite na roštilj, pritisnite dole. Kuvajte na ugljevlju, okrećući rešetku. Tako će se pulpa ravnomjerno pržiti i ostati sočna.

U ovom receptu, trupovi skuše se kuvaju celi. Da biste to učinili, prikladnije je uzeti malu ribu, brže će se marinirati i bolje pržiti.

Opcija 2: Brzi recept za skušu na roštilju na roštilju

Skuša će se brže pržiti ako za nju koristite kiseliju marinadu. I narežite ribu na manje komade - odreske.

Sastojci:

  • 3-4 skuše;
  • dva limuna;
  • grančica ruzmarina;
  • desertna kašika suhog bosiljka;
  • soli po ukusu.

Kako brzo skuhati skušu na roštilju na roštilju

Ribu izdubite, očistite i dobro isperite. Po želji, glava i rep se mogu ostaviti na trupovima. Samo izrežite očne duplje i škrge. Ribu obavezno dobro osušite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vode. Izrežite trupove na odreske - debljinu odaberite po želji. Ali najbolja opcija bi bila 2-3 centimetra.

Stavite svježu grančicu ruzmarina u činiju, pospite solju i bosiljkom. Masu izgnječiti tučkom. Tako će ruzmarin dati sva svoja eterična ulja, a na kraju ćete dobiti prekrasnu pečenu ribu.

Isperite limun. Svaki citrus prepolovite. Iscijedite sok. Procijedite kroz sito, možete koristiti gazu i lijevak. Začinsko bilje prelijte sokom i posolite. Stir. Pa, ako se zrnca soli potpuno otope.

Umočite odreske u marinadu od limuna. Promiješajte tako da svaki komad bude uronjen u tečnu masu. Pokrijte poklopcem. Ostavite 15 minuta na stolu.

Pripremite roštilj sa vrelim ugljem. Odreske iz smjese za marinadu stavite na rešetku, pritisnite drugom stranom rešetke. Pecite na roštilju 10-14 minuta sa svake strane.

Prilikom pečenja obavezno pazite na stepen zagrejanosti uglja u roštilju. Zavisi s kakvim roštiljem ćete završiti. Za najbolje rezultate, ugalj bi trebao biti vruć, ali bez otvorenog plamena. To je zgodno kontrolirati običnom vodom. Kapnite vodu iz flaše na pregrijani ugalj.

Opcija 3: Skuša u soku od pomorandže na roštilju

Sok od pomorandže je upravo ona "zest" koja će vaše jelo učiniti individualnim i najukusnijim. Ovaj recept je posvećen ljubiteljima citrusa.

Sastojci:

  • nekoliko riba;
  • šaka oraha;
  • 3-4 velike narandže;
  • po želji par kašika suvog crnog vina;
  • nekoliko prstohvata mješavine mljevenih paprika;
  • soli po ukusu.

Kako kuvati

Pripremite ribu. Treba ih iznutriti, isprati, obrisati od vlage. Zatim svaki trup prerežite na dva dijela.

Iscijedite sok od pomorandže, bolje ga je procijediti od bijele pulpe.

Pomiješajte sok od pomorandže, crno vino, mješavinu mljevenih začina i sol u jednoj posudi. Tamo uronite ribu, pomiješajte s mješavinom marinade. Ostavite na stranu.

Stavite orahe na zagrejan tiganj. Pecite dok tamna koža ne postane lomljiva. Zatim ohladite orahe na tanjiru. Učinite piling tamnog dijela. A bijele orahe nasjeckajte nožem na manje komade. Možete koristiti blender i pretvoriti orahe u kašu. Stavite na ribu. Dobro promiješajte.

Nakon pola sata pažljivo položite komade ribe na sloj debele folije - u jednom sloju. Krajeve folije uvijte preko vrha da ne bi izlazio sok. Izložite na roštilj. Pecite do kraja - oko 10 minuta sa svake strane.

Ne bacajte mješavinu marinade. Od toga napravite sos za roštilj. Pomiješajte sa kašičicom pšeničnog brašna, prokuhajte. Ostavite da se malo ohladi - najukusniji riblji sos je spreman! Upotreba oraha u receptu izdaleka podsjeća na gruzijsku kuhinju. Ovaj sastojak je zaista vrlo pogodan za skušu. Osim orašastih plodova koristi se mješavina mljevenih začina. Iako se mogu zamijeniti suneli hmeljem.

Opcija 4: Skuša na žaru u soja sosu sa medom

Ako volite slatke i kisele marinade za ribu, ova opcija će vam se sigurno svidjeti. Pulpa skuša je nježna i mirisna. A med daje rumenu koricu.

Sastojci:

  • 2-3 skuše;
  • čaša soja sosa;
  • 0,1 l balzamiko sirćeta;
  • par kašičica meda;
  • veza peršuna;
  • kašika suncokretovog ulja;
  • dosta soli.

Korak po korak recept

Pravilno pripremite riblje trupove. Nakon gutanja, čišćenja i pranja ribu obrišite salvetama. Ovo će ukloniti višak vlage.

Sitno nasjeckajte vezicu peršuna. Prebacite zelje u činiju. Dodajte soja sos, balzamiko sirće, med i ulje. Posolite malo. Sve dobro izmiješajte.

Umočite ribu u mješavinu marinade. Promiješajte, izrendajte trupove iznutra i izvana. Ostavite sat vremena, možda još malo.

Osim takve delicije, koristite razne umake i svježe povrće. Na primjer, najlakša opcija je kiselo vrhnje sa nasjeckanim kiselim krastavcima.

Opcija 5: Skuša na roštilju - marinada sa pivom

Obično se pivo koristi za mariniranje divljači, ali ovaj sastojak je dobar i za ribu. I nemojte se plašiti da će pečeni komadi skuše postati "opojni". Sav alkohol će ispariti tokom procesa kuvanja na roštilju.

Sastojci:

  • 3 kg ribe (velike ribe)
  • dvije čaše piva;
  • kašičica suvog bosiljka;
  • 1,5 kašičice soli.

Kako kuvati

Pošto se marinada u ovom receptu kuha super brzo, prvo počnite s ribom. Ohlađeni trupovi (3 kg će biti 2-3 velike ribe) crijeva. Uklonite unutrašnjost, glavu, odrežite sve peraje i rep. Ovo je vrlo zgodno za napraviti, vitlajući kuhinjskim makazama. Nakon rezanja ribu dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Diskusija. Tada se preporuča ukloniti čisti file sa kičme skuše - bez kože i kostiju. To se radi jednostavno - stavite nož ispod mesa u rep. Vodite duž kičme, režući file. I skinite kožu zgužvanim papirnim ubrusom.

U bilo kojoj posudi pomiješajte pivo, bosiljak i sol. Prethodno pripremljen fil uronite u masu za marinadu. Promiješajte da se pivo rasprši u komade ribe. Pokrijte folijom, ostavite sat ili sat i po.

Takav filet je prikladno kuhati u foliji za hranu. Da biste to učinili, stavite foliju na roštilj. Na njega poslagajte filete u jednom sloju. Pokrijte drugim slojem folije. Pričvrstite sklop. Pritisnite drugu rešetku na vrhu. Kuvati na roštilju. Preporučuje se okretanje rešetke svaka 3-4 minute kako bi se pulpa bolje ispekla.

Koristite ovaj recept ako želite da kuvate ribu u belom ili crnom vinu. Sve je jednostavno! Zamijenite pivo vinom na listi proizvoda i dobit ćete potpuno drugačiju marinadu. A riba će ispasti drugačijeg okusa i buketa aroma.

Prijatno.

Skuša u foliji na roštilju odlično je jednostavno jelo za kuhanje na otvorenom. Riba se može aranžirati u raznim varijantama, trivijalnim ili sofisticiranijim, uvelike diverzificirajući jelovnik za piknik i svaki put dobivajući novo iskustvo obroka.

Kako skuhati skušu na roštilju?

Skuša u foliji na ugljenu uvijek ispadne sočna i teško se pokvari, međutim, još uvijek postoje određene suptilnosti kuhanja ribe i morate ih zapamtiti kada počnete primjenjivati ​​bilo koju od odabranih tehnologija.

  1. Smrznuta skuša se odmrzava, uklanja iz unutrašnjosti i po želji iz peraja, repa i glave.
  2. Trupovi se peru iznutra i izvana, pri čemu se posebna pažnja obraća na crni film koji jelu može dodati gorčinu. Prethodno se čisti nožem ili uklanja ubrusom.
  3. Zatim se skuša posoli, popapri, prelije limunovim sokom ili se koristi rafiniranija marinada i ostavi 20-30 minuta.
  4. Pržite ribu u dobro zatvorenoj koverti od folije na ugljevlju koji tinja oko 30-40 minuta.

Kako kiseliti skušu za roštilj?


Ako se na vašem meniju za piknik nalaze skuša na roštilju, u nastavku možete pronaći recept za marinadu za ovu ribu. Tradicionalni set soli, bibera i limunovog soka u ovom slučaju nadopunjuju nasjeckani češnjak, koji će začiniti jelo, i mljeveni korijander koji se uspješno slaže s mesom bilo koje ribe. Mješavina začina dovoljna je za mariniranje tri trupa srednje veličine.

Sastojci:

  • biljno ulje - 50 ml;
  • limun - 0,5 kom.;
  • beli luk - 7 čena;
  • krupna so, korijander, crni biber - po 1 kašičica.

Kuvanje

  1. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa uljem.
  2. Sitno nasjeckani bijeli luk natrlja se solju, korijanderom i biberom, doda u mješavinu soka i ulja, promiješa.
  3. Natrljajte ribu začinjenom tvari i ostavite 30-60 minuta.

Skuša na roštilju na roštilju - recept


Skuša pečena u foliji na roštilju po ovom receptu je prijatnog izbalansiranog blagog ukusa i umerene pikantnosti. Prethodno marinirani trupovi se stavljaju na nauljene rezove folije i pažljivo zatvaraju tako da tokom termičke obrade tečnost ostane unutra i riba zadrži sočnost.

Sastojci:

  • skuša - 3 kom.;
  • limun - 1 kom.;
  • pavlaka i senf - 3 kašike. kašike;
  • peršun - 1 veza;

Kuvanje

  1. Iz jednog limuna se iscijedi sok, njime se trljaju trupovi, posolite i pobiberite.
  2. Nakon 20 minuta riba se premaže mješavinom pavlake i senfa, peršun se stavlja u trbuh.
  3. Lešine umotajte u foliju i ostavite 20 minuta, nakon čega ih stavite na rešetku preko ugljevlja.
  4. Nakon otprilike 30 minuta, skuša u foliji na roštilju će biti gotova.

Skuša u foliji sa limunom


Skuša pečena u foliji s limunom ispada iznenađujuće mirisna, poprima ugodnu kiselost i začinjenu citrusnu notu. Osim toga, kriške limuna neutraliziraju specifičan miris ribe, koji je značajno izražen kod skuše i mnoge plaši pri odabiru vrste ribe za kuhanje.

Sastojci:

  • skuša - 3 kom.;
  • limun - 2 kom.;
  • pavlaka - 3 kašike. kašike;
  • luk - 2 kom.;
  • začini za ribu - 1 kašika. kašika s toboganom;
  • sol, biber, biljno ulje.

Kuvanje

  1. Riba se iseče na nekoliko mesta preko leđa, natrlja solju, biberom, začinima, poprska sokom od jednog limuna, ostavi 30 minuta.
  2. U rezove na leđima stavljaju kriške limuna, a u trbuh.
  3. Podmažite ribu kiselom pavlakom, položite na foliju, dobro zatvorite.
  4. Nakon 30 minuta pečenja, skuša sa limunom u foliji na roštilju će biti gotova.

Skuša pečena sa povrćem u foliji


Ako želite istovremeno kuhati ribu sa laganim prilogom, koristite sljedeći recept. Skuša u foliji sa povrćem je odličnog ukusa i iznenađujuće mirisne. Osim toga, oduševit će se i dodatne komponente: kriške povrća natopljene ribljim sokovima i začinima postaju posebno ukusne.

Sastojci:

  • skuša - 2 kom.;
  • patlidžan i paradajz - 2 kom.;
  • Bugarski biber - 1 kom .;
  • pavlaka - 150 g;
  • luk - 2 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • so, biber, začini, biljno ulje.

Kuvanje

  1. Skuša se natrlja solju, biberom, začinima i belim lukom.
  2. Riba se stavlja na odvojene komade folije, isjeckano povrće, začinjeno po ukusu, polaže se u trbuh i sa strane.
  3. Sastav prekrijte drugim listom folije, zatvorite i pecite na roštilju na ugljevlju 40 minuta.

Skuša u soja sosu na roštilju


Skuša pečena u foliji sa soja sosom ne samo da je neverovatno ukusna, već dobija i ukusan izgled.Po želji, sastav začinjene mešavine može se proširiti dodavanjem malo belog luka, mlevenog korijandera ili drugih začina koji su u skladu sa ribljim mesom .

Sastojci:

  • skuša - 2 kom.;
  • soja sos - 200 ml;
  • mljeveni đumbir - 2 kašičice;
  • limun - 0,5 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • soli biber.

Kuvanje

  1. Riba se natrlja solju, biberom, poprska limunovim sokom, a nakon 10 minuta prelije se soja sosom i ostavi da se marinira 30-40 minuta, povremeno okrećući.
  2. Isjeckani luk stavljaju u trbuh, trupove stavljaju na rezove folije zajedno sa marinadom i zatvaraju ih što je moguće čvršće.
  3. Nakon 30 minuta pečenja, ukusna skuša na roštilju će biti gotova.

Skuša pečena sa krompirom u foliji


Druga opcija za pripremu jela sa prilogom je skuša na žaru sa tanko narezanim ​​kriškama krompira. Posebno mirisna kompozicija će se pokazati ako u krumpir dodate malo nasjeckanog kopra i luka, koje možete zamijeniti zelenim stabljikama ili bijelim porilukom.

Sastojci:

  • skuša - 2 kom.;
  • krompir - 4 kom.;
  • limun - 0,5 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • zelje - po ukusu;
  • so, biber, začini.

Kuvanje

  1. Riba se posoli, popapri, poprska limunovim sokom, ostavi 20 minuta.
  2. Krompir se priprema tako da se gomolji ogule i tanko iseku, pomiješaju se sa začinskim biljem, lukom i začinima, stave u trbuh ribe i polože sa strane, prije nego što se riba položi na jastuk od kriški limuna.
  3. Nakon 40 minuta pečenja na ugljevlju u foliji na roštilju biće gotovo.

File skuša na roštilju


Da bi se skuša u foliji na roštilju brže skuvala, za užinu možete ukrasiti riblji file, odvojite ga sami od kostiju ili kupite gotovu u trgovini. Kao marinadu možete koristiti tradicionalni limunov sok i standardne začine ili uzeti suho bijelo vino sa mješavinom aromatičnog suvog bilja.

Sastojci:

  • file skuše - 4 kom.;
  • suho bijelo vino - 70 ml;
  • italijansko bilje - 4 prstohvata;
  • korijander - po ukusu;
  • so, biber, ulje.

Kuvanje

  1. Kuhanje skuše na roštilju počinje kiseljenjem originalnog proizvoda. Fileti se posole, popaprite, posipaju začinskim biljem, zaliju vinom i ostave 20 minuta.
  2. Ribu stavite na nauljenu foliju, zatvorite i pecite na roštilju 15-20 minuta.

Punjene skuše na roštilju


Ukusno, hranljivo i bogato folijom. Možete kuhati ribu s punjenjem od prženog luka sa šargarepom ili gljivama, mješavinom povrća, mješavinom suhog voća i orašastih plodova ili drugim sastavima. U nastavku slijedi varijanta standardnog seta povrća i tehnika izvođenja recepta.

Sastojci:

  • skuša - 2 kom.;
  • beli luk - 4 čena;
  • paprika - 2 kom.;
  • tikvice - 1 kom.;
  • luk i šargarepa - 2 kom.;
  • zelje - 1 hrpa;
  • limun - 0,5 kom.;
  • so, biber, začini, ulje.

Kuvanje

  1. Skuša se reže duž leđa, kičma i iznutrica se uklanjaju, operu.
  2. Natrljajte pulpu solju, biberom, začinima, poprskajte limunovim sokom.
  3. Povrće, zelje se iseče, začini po ukusu, trupovi skuše se pune dobijenom smjesom.
  4. Ribu zategnite špagom, stavite u foliju i pecite na roštilju 40 minuta.

Skuša u senfu na roštilju


Pikantno i mirisno dobija se na ugljevlju, ukrašeno prema sljedećem receptu. Željeni efekat postiže se pikantnom marinadom od senfa u koju se po ukusu dodaju aromatično bilje, začini, sitno seckano zelje, rendani ili seckani luk ili beli luk.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi