Koliko dugo se ječam kuva u vremenu bez namakanja. Kako kuhati ječam na vodi: korak po korak recepti sa i bez namakanja

Citat od LediLana

Sastav ječmene kaše uključuje gotovo cijeli potreban skup korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Ali unatoč tome, neki ga odbijaju koristiti zbog činjenice da se ječam kuha vrlo dugo i zahtijeva prethodno namakanje. Postoje načini da se brzo skuva, iako ih nema toliko.

1
Biserni ječam, za razliku od mnogih drugih žitarica, ima veliki nedostatak - trajanje kuhanja. Da pravilno skuvate ječam i dobijete ukusno jelo, griz sortirajte, dobro isperite, prebacite u posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite 10-12 sati. Za 1 litar vode uzmite 1 čašu bisernog ječma. Ova metoda zahtijeva dugo prethodno namakanje, a to nije uvijek zgodno.

2
Za brzu pripremu ječma, griz sortirajte, dobro isperite i sipajte u kipuću vodu, kuhajte griz 2-3 minute na jakoj vatri. Ocijedite vodu i napunite žitarice hladnom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte, smanjite vatru na minimum, posolite, dodajte puter i kuhajte dok voda potpuno ne ispari.

3
Za brzu pripremu bisernog ječma, griz sortirajte, isperite, prelijte vrućom vodom i prokuhajte. Ocijedite vodu i ponovo prelijte žitarice vrelom, ali već malo posoljenom vodom. Dodati puter, dobro izmješati, zatvoriti poklopac i staviti da bude gotovo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

4
Ječam se može brzo pripremiti u mikrotalasnoj pećnici. Ječam je trenutno u prodaji, upakovan u vrećice. Košta malo više, ali za pripremu je potrebno malo vremena i truda. Uzmite vrećicu bisernog ječma, stavite je u staklenu posudu, napunite hladnom vodom i stavite u mikrovalnu pećnicu na maksimalnoj snazi 10-15 minuta. Nakon toga smanjite snagu i ostavite dok se žitarice potpuno ne skuvaju.

5
Koristite ekspres lonac za brzu pripremu ječma. Da biste to učinili, sipajte vodu u posudu, sipajte ječam u posudu za kuhanje pirinča i uključite parni kotao. Vrijeme kuhanja obično je naznačeno u preporukama prilikom kupovine kućanskih aparata.

Prekrasan biserni ječam: recepti za kuhanje.

Biserni ječam je veličanstvena žitarica koja ima čitavu galaksiju nesumnjivih prednosti. Cenjen je zbog svog izrazitog okusa orašastih plodova i teksture, koja se kreće od ugodno žvakaće i blago ljepljive do nježne i kremaste. Pobornici zdrave prehrane oduševljeni su ječmom, jer je bogat složenim ugljikohidratima, proteinima, vlaknima, sadrži vitamine i minerale. Obožavaju i biserni ječam, jer od njega ne samo da možete skuhati kašu ili je dodati u supu, već i koristiti kao podlogu za salate ili pripremiti posebnu vrstu rižota melodičnog naziva "perloto".

Najlakši i najbrži način da uživate u okusu bisernog ječma je da ga prokuvate i koristite kao prilog ili glavno jelo, začinjeno raznim umacima. Priprema bisernog ječma donekle je slična tehnologiji kuhanja riže koja je poznata mnogima, nije slučajno da se ova žitarica nekada u Rusiji zvala - "mužik pirinač". Za jedan deo ječma uzeti 2 dela hladne filtrirane vode (po želji vodu se može zameniti povrtnom ili mesnom čorbom), isperite griz, stavite u šerpu, ulijte tečnost, prokuvajte, začinite solju, i dinstajte 30-45 minuta. Vrijeme kuhanja žitarica ovisi o starosti i veličini zrna, kao i o tome koliko žvakaće strukture želite da dobijete. Želite li još brže kuhati žitarice? Prethodno ga, kao i pasulj, potopite u hladnu vodu na 8 do 12 sati. Tako ćete "osvojiti" 10-15 minuta, ali će se žitarice ispostaviti da su prokuvanije.

Za brzu pripremu bisernog ječma prikladna je i kuhala za rižu. Za 1 šolju ječma uzmite 3 šolje vode. Prođite kroz šljunak, uklanjajući lomljena zrna i, eventualno, sitne kamenčiće. Stavite ječam i prstohvat soli u posudu za kuhanje pirinča, sipajte vodu, zatvorite poklopac i kuhajte 10-12 minuta, osim ako u priručniku vašeg uređaja nije drugačije navedeno.

Gotove žitarice se mogu poslužiti odmah, na primjer, začinjene maslinovim uljem, limunovim sokom i pinjolima, ili ohlađene i kasnije upotrebljene. Kuvani ječam u frižideru se čuva 3-5 dana, a u zamrzivaču može ležati i do nekoliko meseci. Gotovi ječam možete zagrijati u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici, smrznuti ječam obavezno nabavite unaprijed i ostavite da "ostane" u hladnjaku.

Salata od bisernog ječma je ukusno i zdravo jelo. Pirinač ili tjesteninu u talijanskim salatama možete zamijeniti ječam. Ukusno i zdravo, dobijate toplu salatu od ječma, fete i crvenog luka salate. Za 1 šolju suvog bisernog ječma uzmite 4 cvekle, ½ glavice crvenog salatnog luka, 150 grama fete, 4 pera zelenog luka, 1 i ½ kašike limunovog soka, 1 kašiku maslinovog ulja, so i biber. Cveklu oprati, osušiti, zamotati u foliju i peći u rerni zagrejanoj na 180°C 35-40 minuta. Dok se cvekla peče, skuvajte biser, ocedite i ostavite ispod poklopca, malo promešajte viljuškom. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Cveklu oguliti i iseći na kriške. Sve sastojke pomešati, začiniti uljem, umućenim sa limunovim sokom, solju i biberom.

Da biste skuvali ukusnu kašu od bisernog ječma, žitarice treba unapred namočiti, 10-12 sati. Ocijedite, dodajte mlijeko u količini od 1 šolje na ½ šolje ječma, začinite šećerom i kuvajte, mešajući, u vodenom kupatilu najmanje 30-40 minuta. Tada će kaša ispasti slična zobenoj kaši, nježna i gusta, a možete je začiniti i cimetom i ukrasiti kriškama jabuke.

Ako želite da dobijete odličan ten, pomoći će vam i biserni ječam. Kažu da je mlada kraljica Elizabeta svoju legendarnu kožu dugovala ječmenoj supi. Uzmite 1 čašu ječma, 6 narandži, 2 limuna i malo šećera od trske. Ječam operite, stavite u šerpu i prelijte sa 8 šoljica vode, prokuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru na minimum i kuvajte oko sat vremena. Procijedite juhu (uzgred, žitarice možete ohladiti i koristiti za salatu ili ukras), sipajte u vrč, dodajte sok i koricu limuna i pomorandže, dodajte šećer, promiješajte i juhu ostavite u hladnjaku 30-40 minuta . Uživajte u ukusu napitka jedan ili dva dana, a zatim skuvajte novi.

Kako kuvati kiseli krastavac sa ječmom.

Rasolnik je staro rusko jelo koje je poznato još od 15. veka. Klasični recept za ovu supu obavezno uključuje kisele krastavce, salamuru i biserni ječam. Zahvaljujući ovim sastojcima kiseli krastavac ima ugodan kiselkast ukus i blago viskoznu teksturu.

Rasolnik sa bisernim ječmom je tradicionalna ruska topla supa. Skuvajte ga po svom ukusu: goveđi ili bujon od pečuraka. Prvi će brzo zagrijati vas i vaše najmilije na hladnoći, drugi će postati prvo hranjivi
jelo tokom posta.

Kako kuvati ječam za kiseli krastavac
Perlovka je prerađena zrna ječma. Krupa svojim izgledom podseća na rečne bisere, a po sastavu hranljivih materija zaista predstavlja bogatstvo. Ječam sadrži puno vlakana i vitamina. Jela od bisernog ječma doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta.

Trebaće ti

Biserni ječam
vode
sol
lonac.

Uputstvo

1
Potopite biserni ječam u vodu nekoliko sati, preko noći. Ocijedite i napunite šerpu hladnom vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Bacite ječam na sito i isperite pod česmom hladnom vodom. Žitarice prelijte kipućom vodom i nastavite kuhati još 50 minuta. Posolite tokom kuvanja. Ječam će ispasti mrvljiv i ne ljepljiv. Dodajte ga u kiseli krastavčić 5 minuta prije nego što je supa gotova.

2
Ječam kuvajte sat vremena u slanoj vodi. Gotov ječam sipajte u cjedilo i isperite s puno vode. Dodajte u skoro gotovu supu.

3
Biserni ječam dobro isperite hladnom vodom. Prelijte kipuću vodu tako da voda bude dva prsta iznad nivoa žitarica, stavite na laganu vatru. Nekoliko puta dodajte hladnu vodu, kako bi žitarice brže prokuvale. Gotove žitarice operite i dodajte u kiseli krastavčić pet minuta prije spremnosti.

Kiseli sa ječmom na goveđoj čorbi

Sastojci:
- 0,5 kg junećeg mesa na kosti;
- 3 litre vode;
- 3 supene kašike biserni ječam;
- 2-3 krompira;
- 3 kisela krastavca;
- 1 šargarepa;
- 1 glavica luka;
- 1 kašika. krastavac od krastavca;
- 2 lovorova lista;
- 3-4 graška crnog bibera;
- peršun ili celer;
- sol;
- biljno ulje.

Stavite govedinu u srednju šerpu i prelijte sa 1,5 litara hladne vode. Prokuhajte tečnost na jakoj vatri i odmah ocedite. Operite sivu pjenu sa mesa, vratite u posudu, ulijte 3 litre vode i kuhajte drugu čorbu 2 sata na laganoj vatri ispod poklopca.

Ječam dobro isperite pod mlazom vode, skuvajte ga u kipućoj vodi i ostavite da odstoji 40 minuta. Za to vrijeme nekoliko puta promijenite ohlađenu vodu u vruću, svaki put bacite žitarice u cjedilo sa sitnim mrežama.

Oguljeni luk i šargarepu sitno iseckati. Na tiganju na zagrejanom biljnom ulju prvo propržiti luk, posle par minuta na njega staviti slamke narandže i pržiti mešajući još 3-4 minuta. Narežite kisele krastavce, a oguljeni krompir narežite na ploške.

Da bi se poboljšao ukus, kiseli krastavci se mogu pržiti do providnosti, čineći drugo prženje za supu.

Kuvanu junetinu izvadite i ostavite da se ohladi. Meso odvojiti od kosti, iseći na sitne komade i vratiti u čorbu. Pojačajte vatru na srednju i stavite kuhani ječam u tiganj. Krčkajte 15 minuta, a zatim dodajte krompir.

Nakon 15-20 minuta prženje, kisele krastavce umočite u kiseli krastavčić, sipajte salamure, posolite po ukusu, začinite biberom, lovorovim listom i kuvajte 5 minuta. Kuhajte juhu još najmanje 20 minuta pod poklopcem, skidajući posuđe sa šporeta. Sipati u činije i posuti seckanim peršunom ili celerom.

Posni kiseli krastavac sa ječmom i pečurkama

Sastojci:
- 300 g šumskih gljiva (vrganji, vrganji, vrganji, vrganji itd.);
- 2,5 litara vode;
- 3 supene kašike biserni ječam;
- 3 kisela krastavca;
- 4 krompira;
- 1 šargarepa;
- 1 glavica luka;
- 2 lovorova lista;
- sol;
- biljno ulje.

Ako uzimate smrznute gljive, onda dajte prednost rezanom proizvodu. U tom slučaju ne morate čekati da se odmrzne za rezanje, već ga možete odmah poslati u tepsiju.

Potopite ječam u hladnu vodu 2 sata, a zatim ga prebacite u plitku cjedilo i držite pod tekućom vodom, uklanjajući sluz. Stavite žitarice da se kuvaju u 2,5 litre čiste vode 20 minuta. Pečurke natopite, odrežite prljavštinu s njih, krupno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju do pola. Prebacite ih u šerpu zajedno sa kockicama krompira.

Napravite pečenje od šargarepe i luka, kao što je opisano u prethodnom receptu. Narendajte kisele krastavce. U kiseli krastavčić od gljiva unesite sve biljne dodatke, posolite ga po potrebi, ubacite lovorov list i kuhajte na srednjoj vatri 5-10 minuta. Nakon 20-30 minuta infuzije, juhu podijelite na porcije i poslužite.

Ječmena kaša je jednostavno nezamjenjiva za one kojima su potrebne hranjive tvari u prehrani uz minimalne troškove. Nije uzalud da su vojnici hranjeni ovom žitaricom još od vremena velikog Rimskog carstva. Sada se s velikim zadovoljstvom jede u cijeloj Aziji i Evropi, ali ne znaju svi kuhati ječam na vodi tako da ga svi članovi porodice jedu sa zadovoljstvom. Naučite o zamršenostima ječmene kaše i sačuvajte najbolje recepte za njenu pripremu.

Suptilnosti kuvanja

Svaka domaćica može ukusno skuhati ječam ako zna neke od nijansi. Većinu vremena se žitarice pripremaju bez sudjelovanja kuhara, ali da bi bile ukusne, uzmite u obzir neke karakteristike:

Koristite pravu količinu žitarica. Ako vam je potrebna tečna ječmena kaša, onda bi njen omjer s vodom trebao biti 1: 4. Za mrvičastu konzistenciju uzmite proporcije vode 2,5 prema 1.
Potopiti prije kuvanja. Bez namakanja u vodi, zrna su tvrda i ne proključaju. Ostavite ih preko noći, napunite čašu žitarica sa 1 litrom vode.
Skuvajte bisernu kašu u rerni ili na šporetu. Ovo je jedina žitarica koja se ne može kuvati u mikrotalasnoj. Ali kada se kuha u vodenom kupatilu ili u sporu kuhalu, žitarice se ispostavljaju savršeno mrvljive.
Ostavite kašu da "vene". Kada je gotov, stavite posudu zatvorenu poklopcem na toplo mesto. Što će se žitarica duže zameriti, to će biti ukusnija.
Pridržavajte se vremena kuvanja. Prema klasičnom receptu, vrijeme kuhanja ječmene kaše je 6 sati. Ali moderne žene nemaju toliko slobodnog vremena, pa sve više traže kraći način kuhanja. Ako su žitarice unaprijed namočene, dovoljno je kuhati ih 45 minuta dok ne budu kuhane.

Proporcije žitarica i vode

Proporcije komponenti moraju se uzeti u obzir ako želite dobiti dobar rezultat. Stoga, ako ne znate koliko vam vode treba po čaši zrna, razmislite o konzistenciji kaše koju biste željeli dobiti. Ako za prilog kuhate klasični mrvičasti ječam, tada bi omjer nukleola i vode trebao biti 1:2,5. Za viskoznu konzistenciju posude uzima se do 1 litra vode za 1 čašu zrna.

Koliko je vremena potrebno za kuvanje ječma

Kao što je već spomenuto, da bi se ječam pravilno pripremio na vodi, potrebno je od 40 do 100 minuta. Neće biti moguće preciznije odrediti vrijeme kuhanja, jer ono ovisi o nekoliko faktora:

U kojoj vodi potopiti, toploj ili hladnoj.
Vrsta lonca.
Velicina zrna.
Vrsta ječma.
Način kuhanja.

Osim toga, starost zrna utječe na brzinu kuhanja, jer se kod dugotrajnog skladištenja više vremena troši na termičku obradu. Kako kažu iskusni kuvari, da bi se žitarice brže kuvale, potrebno je sačekati da proključa, a zatim ocediti vodu, ponovo naliti tečnost u tiganj i kuvati na srednjoj vatri dok ne skuva.

Kako ukusno kuhati ječam - klasičan recept

Sirovina za ječam je ječam, koji se polira nekoliko puta dok se ne ukloni gornji sloj. Zahvaljujući takvom mljevenju žitarica zadržava svoj izvorni oblik i svoja korisna svojstva: složeni ugljikohidrati, kolagen, puno vlakana, cink, selen, vitamini B. Jelo od prerađenog ječma smatra se izvorom ljepote i mladosti, jer doprinosi za sveukupno podmlađivanje organizma.

Dakle, da biste dobili savršenu kašu po klasičnom receptu, trebat će vam:

Potopite 1 šolju zrna u 2 litre vrele vode na nekoliko sati.
Nabubrela zrna prelijte sa 1 litrom hladne vode, prokuvajte.
Kuvajte ih 5 minuta, a zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuvajte još pola sata.
Kada žitarice omekšaju i voda potpuno ispari, u tiganj dodajte 50 g putera, malo posolite, promiješajte, ugasite vatru i ostavite da se krčka u loncu sa zatvorenim poklopcem.

Ako se kuvaju pogrešno, jezgre se stvrdnu. To je zato što se bjelančevinama bogato punjenje jezgre, poput plodova mahunarki, zgrušava. Da se to ne bi dogodilo, skuhajte žitarice u vodi na laganoj vatri.

Kuvanje ječmene kaše u sporom šporetu

Malo ljudi zna kako kuhati ječmenu kašu na vodi u sporom štednjaku, jer je kuhinjski napredak ušao u naše živote ne tako davno. Popularnost inteligentnih tiganja je razumljiva - jelo se priprema uz malo ili bez ljudske intervencije. Modnom Redmondu ili nekoj drugoj robnoj jedinici neće biti teško skuhati ukusan rastresiti ječam na vodi.

Isperite zrna vodom.
Stavite sve gore navedene sastojke u zdjelu multivarka.
Zatvorite jedinicu poklopcem, postavite program "Rice" ili "Heljda" (1 sat).
Nakon završetka, potrebna vam je vlaga da ispari, za to držite ječam u spori šporet sa otvorenim poklopcem.

Za one koji ne vode računa o tome koliko kalorija je kuhani ječam u vodi, trebali biste probati kašu kuhanu na mlijeku. Za spori štednjak koristite proizvode u omjeru 3:1 (mlijeko, žitarice). Početni sadržaj kalorija u kaši će, naravno, biti veći (125 kcal na 100 grama), ali ćete uživati u nevjerovatnom jelu koje kasnije nećete moći odbiti.

Recept za ječam na vodi bez namakanja

Neki stručnjaci tvrde da biserni ječam gubi neke od svojih korisnih svojstava tokom namakanja. Kako zdrava ishrana svake godine jača, nudimo vam recept za ječmenu kašu koja se priprema bez prethodnog namakanja. Ona kuva u rerni.

Oprane jezgre natopite kipućom vodom, ostavite 1 sat.
Ocijedite ohlađenu vodu, a ječam napunite hladnom vodom.
Kuhajte kašu 1 sat, a zatim dodajte ostale sastojke.
Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite ječam 40 minuta.
Nakon isteka vremena ugasite vatru u rerni i ostavite kašu da se krčka još 20-30 minuta.

Prilikom kuhanja imajte na umu da se volumen zrna povećava i do 5 puta. Odredite spremnost jela po izgledu: žitarice trebaju biti mekane, natečene, ali ne kašaste. Ako jelo jedete toplo, tijelo će ga bolje apsorbirati.

Kako kuhati ječam na vodi, naučili ste. Postoji još mnogo ukusnih recepata sa bisernim ječmom, koji se kuva sa mesom, gljivama, suvim voćem. Pravilno pripremljeno jelo, bez obzira na dodane sastojke, zasigurno će se svidjeti svim domaćinstvima.

Ječmene koštice koristite za doručak, kao ukras za ručak ribi ili mesu, jedite sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem. Stavljajući vodene žitarice u svoju ishranu, uskoro ćete shvatiti koliko su one korisne za zdravlje.

Ječmena kaša ili biserni ječam poznat je od davnina. Pristupačan je, hranljiv i zdrav, uvršten je u mnoga druga jela, tako da za njega ima mesta u svakoj kuhinji i svaka domaćica treba da zna kako pravilno kuva ječam.

Šta je ječam i koja je njegova upotreba?

Biserni ječam je žitarica koja se pravi od ječma. Nazvan je tako jer izgleda kao slatkovodni biser (biser). Postoji nekoliko varijanti:

Ječam - integralno zrno prerađeno na određeni način, dolazi u različitim veličinama u zavisnosti od sorte.
Ječmena krupica - sitno nasjeckana ječmena krupica, nije polirana, stoga ima ugaoni oblik.

Krupa je poznata po svojim raznim korisnim svojstvima, koja su omogućila da ječmena kaša bude jedno od glavnih jela na trpezi plemenitih ljudi. Ječmenu kašu je veoma voleo car Petar I.

Ječam je blizak pšenici po kalorijama, prisustvu proteina, vitamina i minerala: od mikro i makro elemenata korisnih za čoveka, biserni ječam sadrži fosfor, magnezijum, kalijum i gvožđe.

Prilikom kuhanja ječam se povećava 5 puta. Ovo je jedna od najjeftinijih žitarica, pa je u svakom trenutku bila naširoko korišćena u jelovniku vojske.

Kako kuhati biserni ječam?

Da bi ječmena kaša bila ukusna i mrvljiva, morate znati kako je pravilno kuhati. I morate ga dugo kuhati i to je glavni nedostatak ove žitarice. Ječmena kaša se obično kuva oko sat i po, ponekad i više. Razlika u vremenu zavisi od kvaliteta žitarica, kao i od načina pripreme. Ako je kaša nedovoljno kuvana, biće žilava i bez ukusa.

Pojavom multivarki i različitih metoda termičke obrade zrna ječma, vrijeme kuhanja prestalo je biti važan faktor koji utječe na izbor žitarica za kašu, tako da biserni ječam ponovo postaje sve popularniji.

Brzina kuhanja kaše ovisi o veličini zrna. Postoje različite sorte ječma, zrna svake sorte imaju određena svojstva, što utiče na kvalitet bisernog ječma. Krupnozrnati ječam se duže kuva, sitnozrnasti sa skoro okruglim zrnima brže.

Takođe morate uzeti u obzir kada se ova žitarica uzgaja. Prošlogodišnji ječam se kuva duže od žita iz ovogodišnje žetve. Korisno je pogledati datum pakovanja na vrećici sa žitaricama.

Kako kuvati ječam na tradicionalan način

Izmjerite pravu količinu žitarica;
Isperite ga hladnom vodom nekoliko puta;
Opran ječam stavite u duboku šerpu, prelijte hladnom vodom u proporciji 1 šolja žitarica 3-4 šolje vode;
Stavite na jaku vatru, prokuhajte;
Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte ječam pod zatvorenim poklopcem oko 2 sata dok ne bude potpuno kuhan. Sol je bolja usred kuvanja;
Povremeno se mora provjeravati kaša kako voda ne bi potpuno proključala;
Kada je kaša gotova, dodajte puter. Preporučljivo je da ga ne stavljate odmah na tanjire, već da odstoji još 30 minuta na toplom mestu.

Kako skuvati ječam na brz način

Ova metoda se može nazvati brzom samo uslovno, jer je potrebno mnogo više vremena, samo se vrijeme kuhanja smanjuje. Za kuhanje ječmene kaše pola sata, griz prvo se mora natopiti.

Odmjerite pravu količinu žitarica i isperite je hladnom vodom;
Ječam preliti hladnom vodom u omjeru 1 čaša ječma na 1 litar vode, ostaviti 5 sati ili više, preko noći;
Žitarice će upiti dosta vode, ocijedite preostalu tečnost prije kuhanja. Ponovo isperite žitarice, a zatim sipajte vodu. Za kuvanje, nabubreni biserni ječam se prelije sa manje vode, oko 2 šolje vode na 1 šolju suve žitarice. Ovu količinu je teško tačno izračunati, jer zavisi od vremena namakanja i same žitarice.
Posolite, stavite na jaku vatru, zakuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum;
Kuvajte oko 30 minuta.
Maslac se dodaje na samom kraju.

Kako odrediti spremnost bisernog ječma?

Određivanje spremnosti je jednostavno - pokušajte. Kuvana krupica je nabrekla, mekana, prijatnog ukusa.

Mrvičasta ječmena kaša je odličan prilog za meso i ribu. Osim toga, kuhani ječam se koristi u salatama i grickalicama, kao iu supama - ribi, gljivama, mesu. Najpopularnija ječmena supa je kiseli krastavci.

Kako skuvati ječam u sporom šporetu

Ječam oprati i potopiti u hladnu vodu 2-3 sata.
Ocijedite vodu, stavite ječam u spori kuhač, podmazan puterom.
Dodajte tri puta više vode nego ječma (1 šolja ječma 3 šolje vode).
Postavite multivarku na način rada "Heljda", zatvorite poklopac i kuhajte od 50 minuta do 1 sat i 10 minuta, ovisno o vrsti ječma.

Važno je osigurati da ječam ne pobjegne. Kaša se jako povećava u zapremini, oko 5-6 puta, za ovu zapreminu i računajte porciju. Ako vam se čini da je ječmena kaša nedovoljno pečena, dodajte puter i stavite spori šporet na režim "zagrevanje" na 10-15 minuta.

prije 11 mjeseci

Biserni ječam je daleko od najpopularnijeg, jer većina ljudi ne voli njegov specifičan ukus. Osim toga, potrebno je puno vremena za pripremu, zahtijeva puno pripremnih manipulacija. Međutim, ako ste ipak morali raditi s njim, trebali biste saznati koliko ječma kuhati tako da ispadne mekan, ali mrvljiv. Šta treba da znate kada pokušavate da kuvate ovu žitaricu?

Ranije se ova žitarica kuhala satima, ali moderna se kuha na pari, pa se kuha mnogo brže, iako je i dalje inferiornija od riže, heljde i većine drugih žitarica. Koliko skuhati biserni ječam na vrijeme zavisi od odabranog načina rada, kao i od jela u koje će ići: period varira oko t 20 minuta do 1,5 sati. Naznačenih 20 minuta je samo kuvanje, bez pripremnih koraka, kao i upotrebe specijalnog ekspres lonca. Na šporetu se neće moći tako brzo nositi sa zadatkom.

Što se tiče glavnih metoda (šporet, spori štednjak, parni kotao, mikrovalna pećnica, pećnica), ovdje možete odmah reći da će za kuhanje ječma bez namakanja trebati mnogo duže nego s namakanjem. U potonjem slučaju nabubri i brže se kuha, iako će i dalje biti teško dostići ozloglašenih 20 minuta predviđenih za ekspres lonac. Važno je uzeti u obzir još nekoliko tačaka:

Koliko kuvati ječam sa i bez namakanja zavisi od „starosti” žitarica: što duže leži, duže će se kuvati.
Tačno vrijeme se uvijek određuje na oko, ako ste uzeli ječam novog proizvođača, pogotovo ne kuhan na pari: prvo ćete morati pokušati da ga skuvate odvojeno od ostalih jela (ne bacajte ga u supu i sl.), provjerite koliko dugo potrebno je da postane mekana.

Budući da većina domaćica kuha žitarice na šporetu, prva stvar koju treba uzeti u obzir je ovaj način rada sa bisernim ječmom:

Temeljito isperite nekoliko puta.
Prelijte hladnom vodom, kefirom ili jogurtom i ostavite poklopljeno preko noći. Optimalno vrijeme namakanja je 5-8 sati, dok je žitarice najbolje držati u termosici. Ako ga napunite vodom, uzmite toplu prokuhanu vodu. Kefir ili jogurt nije potrebno zagrijavati. U isto vrijeme, imajte na umu da bi trebalo biti 2 puta više tekućine od žitarica, inače nema smisla u ovoj fazi.
Nakon toga ponovo isperite žitarice, posebno ako su bile natopljene kefirom/jogurtom, stavite je u šerpu. Napunite vodom, čija je zapremina 3 puta veća od zapremine žitarica (izračunato po težini).
Pustite da provri, posolite i kuvajte na srednjoj vatri poklopljeno 50-60 minuta.
Imajte na umu da su ova vremena približna. U nekim slučajevima se smanjuje na 35-40 minuta. Obavezno provjerite stanje žitarica tokom procesa kuhanja: proces kuhanja se završava kada postane mekana, lako puca. Što se tiče toga koliko kuhati ječam bez namakanja prema ovoj shemi, period se povećava na 1,5 sat.

Alternativni načini kuhanja ječma

Osim tradicionalnog načina, biserni ječam možete kuhati u mikrovalnoj pećnici, dvostrukom kotlu, sporom štednjaku. Ovdje je također poželjno kuhati ga unaprijed, međutim, vrijeme za svaku metodu će varirati. Ako koristite multivarku, postupak je sljedeći:

Oprane žitarice sipajte vodom direktno u posudu multivarka, ostavite 2 sata.
Isperite i vratite u istu zdjelu. Ulijte vodu, vodeći se istim omjerom tečnost-krupa 3:1.
Spustite poklopac, postavite režim "mliječne kaše" i kuhajte tačno sat vremena. Nakon toga ostavite da ječam odstoji pod poklopcem još 10 minuta.

Trajanje kuhanja ječma u sporom štednjaku je isto kao i na štednjaku, ali je namakanje kratko: to je zbog posebnog principa rada uređaja. Proizvodi u sporom štednjaku kuhaju se na pari zbog visoke vlažnosti, pa se čak i tvrde žitarice kuhaju dovoljno brzo. U moćnim multivarkama, period se može smanjiti na 45 minuta, ali i pored toga, preporučljivo je insistirati na ječmu bez podizanja poklopca nakon što uređaj završi s radom.

Kod mikrovalne pećnice najteže je pogoditi koliko dugo kuhati ječam na vrijeme, jer se modeli razlikuju po snazi. Često, u prisustvu žitarica za namakanje (4 sata radi pouzdanosti), ovaj period se može smanjiti na 40 minuta, ali ih je potrebno podijeliti u nekoliko intervala. Žitarice sipate u hladnu vodu (proporcija je ista, 1:3), pokrijete staklenu tepsiju poklopcem i stavite u mikrotalasnu na 5 minuta na maksimalnoj snazi. Kada istekne vrijeme, žitarice treba promiješati i ponovo poslati na 5 minuta. Uz ovako kratke "posete" kuvaće se dok ne omekša. Čak i kada saznate koliko vam je tačno vremena potrebno za rad sa mikrotalasnom pećnicom, kuhajte ječam u intervalima, ali ih povećavajte na 7-10 minuta. A kada kuvate kašu sa mlekom, poklopac se ne može spustiti na lonac.

Posljednja opcija za kuhanje ječma je kuhana na pari. Tako se žitarice ispostavljaju mrvivije i zdravije, jer su u njoj očuvane sve vrijedne tvari. Istovremeno, vreme kuvanja, ako je prethodno natopljeno (3-4 sata), je isto kao i za šporet. Međutim, i ovdje su potrebni intervali: prvo se kuha pola sata, dok se na čašu ječma uzimaju samo 2 čaše vode. Nakon što je krupa do pola kuhana se pomiješa, posoli i kuha na pari još 20 minuta.

Biserni ječam danas je iz nekog razloga nezasluženo lišen pažnje i popularnosti, iako je vrlo koristan i, ako se pravilno kuha, može biti vrlo ukusan. Ali često se od upotrebe bisernog ječma odustaje samo zbog određene mukotrpnosti u njegovoj pripremi, a jednostavno govoreći, dugo se kuha.

Ali, prvo, po želji i vješto, ovo vrijeme se može smanjiti, a drugo, biserni ječam se ipak isplati, jer sadrži vitamin B6, kalij, magnezij, selen, fosfor, lizin i vlakna, da osim toga ima nizak glikemijski indeks (20), koji osigurava dugotrajnu sitost.

A nutritivna vrijednost bisernog ječma je takva (324 Kcal / 100 g žitarica i 22 Kcal / 100 g gotove kaše) da se pokazuje svima odjednom - od djece do starijih.

Kuvanje ječmene kaše zasniva se na dvije glavne tačke - omjerima žitarica i vode i vremenu kuhanja. Dakle, da biste dobili mrvičastu kašu, potrebno je pridržavati se omjera jedan prema dva - jedan dio ječma i dva dijela vode.

Da bi kaša bila viskozna, potrebno je uzeti litar vode po čaši ječma.

I u ovom hodniku možete mijenjati omjer tekućine i žitarica, što rezultira kašom željene konzistencije.

Općenito, bez namakanja i drugih manipulacija, za kuhanje ječmene kaše potrebno je od sat do sat i pol, što također ovisi o različitim točkama - veličini zrna, vrsti bisernog ječma, debljini posude, a takođe i vrijeme kada je žitarica uzgajana, jer što je duže čuvana, duže će se kuhati. Osim toga, danas u prodaji možete pronaći i parene žitarice koje se brže kuhaju (prema uputama na pakovanju).

Koliko dugo i kako kuvati ječam bez namakanja

Za klasičnu verziju pripreme bisernog ječma potrebne su vam samo tri komponente - voda, žitarice i sol. Prije kuhanja, biserni ječam treba dobro oprati u hladnoj vodi dok ne postane providan, inače kuhani biser može ispasti klizav i slijepljen.

Zatim je potrebno preliti žitarice vodom u pravom omjeru i prvo staviti na jaku vatru, čekajući da proključa, a zatim smanjiti vatru na srednju i kuhati ječam, povremeno miješajući. Nakon sat vremena možete probati „na zub“ i po potrebi nastaviti kuhati još neko vrijeme.

Alternativno, možete odmah ugasiti vatru i ostaviti kašu na vrućoj šporetu 20 minuta, tokom kojih će i dalje dostići željeno stanje.

Koliko dugo kuhati ječam bez namakanja u supi

U principu, preporučljivo je prethodno namočiti ječam za supe, ali ako iz nekog razloga to nije uspjelo, onda se prema pravilima žitarice prvo umaču u juhu nakon što je meso spremno i kuhaju najmanje pola sata.

Nakon toga se već dodaje krompir, prženje, ostalo povrće, zavisno od toga kakva se supa sprema, i sve se zajedno kuva do spremnosti. Iako je preporučljivo ječam prokuhati odvojeno od supe i dodati mu na kraju, tada će čorba biti providna.

Kako skuhati ječam bez namakanja u spori šporet, dupli kotao, mikrotalasnu i termosicu

Budući da napredak ne miruje i da su domaćice dobile na korištenje mnogo različitih kuhinjskih aparata koji im uvelike olakšavaju život, zašto ne primijeniti takve inovacije u području kuhanja bisernog ječma? Kućni aparati mogu puno pomoći u tome.

Multicooker.

Da biste ječam skuhali u sporom štednjaku, prvo morate dobro isprati žitarice i podmazati posudu uljem, a zatim je napuniti vodom brzinom od jedan do tri. Zatim ostaje odabrati jedan ili drugi način rada na multivarku - to mogu biti "Žitarice", "Heljda" ili "Mliječna kaša". Obično u ovom režimu jelo se kuva oko dva sata.

Dvostruki kotao.

Ovo je najdelikatniji način kuhanja bisernog ječma, u kojem zadržava najviše vitamina i hranjivih tvari, ali ujedno i jedan od najdužih.

Ako žitarice ne potopite, trebat će vam najmanje 1,5 sat da se kuhaju na ovaj način, iako ćete na kraju dobiti nježnu i mrvljivu kašu.

Omjer proizvoda je i dalje isti - tri čaše vode po čaši bisernog ječma - sve se to stavlja u lonac (obavezno prethodno operite žitarice) i kuhajte određeno vrijeme ili dok se ne skuva. Možete prvo podesiti tajmer na 40 minuta, a zatim pomiješati ječam, sol i uključiti lonac na još 40 minuta. Po potrebi možete dodati malo vode.

Mikrovalna.

Možda je ovo najbrži način kuhanja ječma: potrebno je od 20 do 35 minuta, ovisno o snazi mikrovalne pećnice. Da biste u njemu skuhali žitarice, potrebno je u staklenu posudu staviti 1 šolju ječma, preliti sa 1,5 šolje proključale vode (posoliti po želji), sve pokriti poklopcem i staviti na srednju snagu.

Tokom procesa kuhanja potrebno je nekoliko puta promiješati kako bi se žitarice ravnomjerno skuvale.

Termos.

Mnogi ljudi koriste termos kako bi namočili biserni ječam i ubrzali vrijeme kuhanja, ali u stvari se može potpuno skuhati u termosici, ne trošeći gotovo ništa, samo ostaviti preko noći. Za to, 8 kašika. kašike žitarica, potrebno je preliti sa 700 ml vode ili samo do kraja dodati litar termosice i mrvičasta kaša će ujutro biti gotova.

Koliko kuhati ječam bez namakanja za kiseli krastavac

Tradicionalno se vjeruje da se ječam za kiseli krastavac prvo mora prokuhati i dodati u gotovo gotovu supu. Postoji nekoliko opcija za ovu pripremu žitarica:

Čašu opranog ječma preliti sa 300 ml vode i staviti na vatru dok ne proključa, a zatim ovu vodu ocediti i preliti sa još 500 ml, posoliti. Nakon ključanja, smanjite vatru na minimum i kuhajte žitarice dok ne omekšaju - to će trajati oko sat vremena;
Sipati 100 gr. opranog ječma 200 ml kipuće vode i stavite na jaku vatru, prokuhajte i smanjite temperaturu, kuhajući žitarice 30 minuta. Gotove žitarice dodajte u kiseli krastavčić zajedno sa povrćem koje se slaže.

Recept za kiseli krastavčić od ječma u mesnoj čorbi

Gotov mesni bujon prokuhati, posoliti, smanjiti temperaturu i dodati sitno nasjeckani krompir, rendani luk i šargarepu, kao i kisele krastavce narezane na trakice.

Kada je povrće gotovo, dodajte ječam kuvan po jednom od gore navedenih recepata i kuvajte supu dok ne skuva još 5-10 minuta. Gotov kiseli krastavčić servirajte vruće, uz dodatak začinskog bilja i pavlake.

Sastojci:

1 litar mesne juhe;
150 gr. krompir;
100 gr. kiseli krastavci;
50 gr. luk;
50 gr. mrkva;
50 gr. ječam;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: uzimajući u obzir vrenje žitarica - 1 sat.

Kalorijski sadržaj jela: približno 40 kcal / 100 gr.

Jednostavan način kuhanja ječmene kaše u vodi uz namakanje

Za pripremu ukusne i zdrave biserne kaše za doručak, žitarice možete potopiti preko noći u omjeru 1 šolja na 1 litar hladne vode. Za to vrijeme, ječam će nabubriti, povećati se i već dobiti određenu mekoću.

Zatim ćete morati ponovo isprati žitarice i preliti je već vrućom vodom u omjeru 1 prema 1,5 i kuhati na laganoj vatri pod poklopcem oko pola sata. Po želji možete nakon toga pokriti tepsiju ćebetom i ostaviti da se kaša kuva još pola sata, ali to nije neophodno.

Kada je kaša gotova, ostaje joj dodati puter, promiješati i poslužiti.

Sastojci:

200 gr. biserni ječam;
40 gr. puter;
so i biber po ukusu.

Vrijeme kuhanja: od 30 minuta do sat vremena plus vrijeme za namakanje žitarica.

Kalorijski sadržaj jela: približno 110 Kcal / 100 gr.

Dakle, možemo zaključiti da apsolutno ne vrijedi odbiti koristiti biserni ječam u svojoj prehrani, jer pitanje trajanja njegove pripreme zapravo nije tako akutno. Nije potrebno stajati nad kašom, može se bezbedno kuvati na šporetu ili u jednom ili drugom kućnom aparatu, dok se ostali kućni poslovi obavljaju.

Osim toga, postoji opcija za brzo kuhanje ječma u mikrovalnoj pećnici, na koju svakako ne smijete zaboraviti. A ova žitarica može značajno diverzificirati i obogatiti dnevni jelovnik - žitarice, supe i druga jela s bisernim ječmom ispadaju vrlo ukusne i zdrave.

U sljedećem videu - još jedan recept za pravljenje ječmene kaše.