Koliko dugo se čuva lubenica. Pravila i metode za uspješno skladištenje lubenica za zimu

Bez komentara

Kako čuvati rezanu lubenicu

Lubenica je skladište vitamina, mikroelemenata i drugih supstanci korisnih za naš organizam, a takođe je i veoma sočna i ukusna bobica. Ovaj proizvod, kao i ljudsko tijelo, uglavnom se sastoji od vode. Jedenje po jednom može biti teško i stoga je važno znati koliko možete čuvati rezanu lubenicu u frižideru. Nepravilno skladištenje ove bobice može uzrokovati izuzetno neželjene posljedice po organizam, u najgorem slučaju, trovanje.

Cijela netaknuta lubenica može se dugo čuvati na hladnom mjestu. Ali često se u praksi javlja situacija kada polovina odrezane lubenice ostane i više ne stane. Ne možete ga jednostavno ostaviti tako - pokvarit će se, tako da svakako morate saznati nijanse skladištenja.

Lubenica, kao jedna od najsočnijih i najukusnijih bobica, pojavljuje se na našoj trpezi tek u ljetno-jesenjem periodu na samom vrhuncu vrućina. Zato ga je tako teško pohraniti, a još više ako se isječe.

Naravno, najbolji način za čuvanje lubenice je da je pojedete u potpunosti i ne ostavljate je za kasnije. Međutim, ako vam je i dalje ostala narezana lubenica, morate znati nekoliko stvari o tome kako je sačuvati. Razmotrite nekoliko načina čuvanja rezane lubenice:

Frižider. Najbolji i pristupačan načinČuvanje rezanog bobičastog voća je u frižideru. Održava konstantnu nisku temperaturu, praktički nema pristupa patogenima, a stanje proizvoda može se pratiti tijekom dana.
Pronađite hladno mesto. Ostala hladna mjesta mogu biti opcije za skladištenje: podrum, ostava, podzemlje. Glavna stvar je da se ohladi. Često zbog visoke temperature ljeti, ova mjesta se također zagrijavaju. Stoga morate biti vrlo oprezni pri odabiru ove opcije skladištenja.
Komadi u zamrzivaču. Jedan od načina čuvanja lubenice je da lubenicu ne „nabijete“ u frižider, već da je isečete na komade. Ovi dijelovi lubenice čuvaju se u zamrzivaču. Da biste to učinili, izrezana bobica se isječe na komade, kora i sjemenke se uklanjaju, a zatim stavljaju u zamrzivač. Istovremeno, odmrznuta bobica oslobađa puno vode. Ali kao alternativa za zimu drugim smrznutim bobicama, vrlo je zanimljiva i ukusna opcija skladištenje. Od takvih komada najbolje je pripremiti sladoled ili smoothie od lubenice.
Iscijediti sok. Drugi način skladištenja: iz preostale isječene lubenice iscijediti sok sa pulpom (najbolje kroz sokovnik), a zatim se ovaj sok sterilizirati i sipati u tegle za kasnije korištenje tokom zime. Ili jednostavno zamrznite u zamrzivaču i izvadite ako je potrebno.
Napravite sladoled. Još jedna zanimljiva i ukusan način skladištenje: zamrznite bobice kao sladoled. Da biste to učinili, preostalu lubenicu narežite na komade, probušite sa strane kore štapićem za sladoled, umočite u šećer u prahu i zamrznite u zamrzivaču. Sladoled od lubenice je spreman.
Zalazak sunca za zimu- alternativa gore navedenim metodama skladištenja. IN ovaj slučaj to mogu biti kompoti, džem ili samo smotani komadi lubenice. Da biste to učinili, potrebno je samo sterilizirati i umotati u tegle prema vašem omiljenom receptu.
Posolite ili kiselite. Takvo jelo će se dugo čuvati, ima osebujan ukus i najbolje je rješenje za pitanje skladištenja rezane lubenice.
Sipati u sirup. Lubenicu možete spasiti zamrzavanjem komadića ove bobice, ali ih prvo napunite slatkim sirupom, ili nekom vrstom voćnog soka.
sušena lubenica- Ovo je čudna stvar, ali veoma ukusna. Da biste to učinili, lubenica se mora izrezati na komade i poslati u sušilicu oko 1 dan, opet, trajanje ovog postupka ovisi o veličini komada i snazi vašeg uređaja.
Alkoholni žele. Za one koji vole da popiju malo alkohola, izrezanu lubenicu možete preraditi i pretvoriti u žele od votke, staviti u frižider i nakon 3-4 sata uživati u skuvanoj masi.

Bitan! Prije zamrzavanja pulpe lubenice, provjerite je li prikladna, jer pokvareni proizvod može dovesti do trovanja.

Uz svu raznolikost načina skladištenja bobica, pitanje vremena skladištenja ostaje neriješeno. Postoji mnogo opcija, ali koliko ih je dovoljno?

Kako i koliko možete čuvati narezanu lubenicu

Izrezanu lubenicu ni u kom slučaju ne treba ostavljati na vrućini, a može se držati i na toplom mjestu ne više od sat vremena, inače će se na njoj stvoriti štetne bakterije i mikroorganizmi koji mogu dovesti do trovanja.

Preostalu rezanu bobicu možete čuvati u frižideru ili u hladnom podrumu ne duže od jednog dana, jer duži rok trajanja dovodi do umnožavanja opasne bakterijske mikroflore. Takođe, tokom dužeg skladištenja lubenica gubi ukus i slatkoću.

Ako ste kao način skladištenja koristili zamrzivač (na primjer, smrznuti sok od lubenice ili kriške lubenice), onda, u skladu s tim, takav proizvod možete čuvati godinu dana, do sljedeće sezone "lubenice".

Prilikom čuvanja u frižideru morate se pridržavati jednostavnih pravila: okrenite lubenicu naopako sa odsečenom stranom posude, kako se ne bi ocedila. Možete ga umotati prozirnom folijom, ali je najbolje umotati zajedno sa jelom, inače će na mestu gde folija prianja za lubenicu meso biti tromo i ne sočno. Ovu bobicu u frižideru treba čuvati odvojeno od ostalih proizvoda kako ne bi upijala mirise.

Kada se čuva u ostavi ili podrumu, lubenica se može staviti u kantu prerezanom stranom prema dolje i pokriti poklopcem. Tako će duže ostati svjež.

Dakle, u ovom članku pogledali smo nekoliko načina skladištenja, kao i koliko se rezana lubenica može čuvati u hladnjaku. Svako može zadržati takve dobrote, čak i ako ne dugo. Stoga možete odabrati bilo koju od metoda ili isprobati vlastitu, glavna stvar je da je ukusna. Zapamtite, pogrešno skladištenje rezane lubenice može uzrokovati Negativne posljedice za tijelo.

Lubenica dok pričvršćuje bobicu neophodni uslovi može se pohraniti dugo vrijeme. Pojedine sorte mogu ležati na otvorenom tri mjeseca, samo poboljšavajući svoje karakteristike ukusa. Istovremeno, treba reći da većina srednjoazijskih i astrahanskih sorti koje sazrijevaju sredinom ljeta i prodaju se na brojnim tržištima u ljetno vrijeme godine, često se neispravno transportuju, pa od njih ne treba očekivati odličnu očuvanost. Teško je predvidjeti koliko dugo će takav fetus ležati. Ali ako se sami bavite uzgojem lubenica, tada ćete u ovom slučaju moći osigurati maksimalno moguće očuvanje uzgojenog usjeva u smislu trajanja. Nudimo vam male preporuke, nakon čitanja ćete znati kako tačno čuvati lubenicu.

Kako zadržati fetus što duže

Zapamtite da ova bobica ne voli mehanička oštećenja, pa ako lubenice bacite ili neoprezno transportirate, uskoro će se na njihovoj površini pojaviti karakteristično crnjenje i znakovi propadanja, a pulpa će biti potpuno pokvarena. Ako sami uzgajate ovu bobicu, pokušajte uzeti i nositi zrele plodove u jednostavnim krpenim rukavicama, što će izbjeći mehanička oštećenja ploda.

Tokom skladištenja, bobice treba da budu u kontaktu sa mekim površinama. Ne dozvolite da se voće međusobno dodiruje, što neminovno dovodi do brzog propadanja ploda. Najbolje mesto za čuvanje ubranog useva biće podrum ili posebna kutija za povrće u frižideru, gde je temperatura u rasponu od 1-4 stepena Celzijusa. Neke sorte mogu dugo sazrijevati na suncu, ali na vrućini rok trajanja obično ne prelazi nekoliko sedmica.

Odabir voća za dugotrajno skladištenje potrebno je pregledati plod na oštećenja i žute mrlje, što može ukazivati na prezrelu bobicu. Prisutnost takvih mrlja će vam reći koliko dugo će takvo voće ležati. Najbolje je dati prednost plodovima srednje veličine koji se bolje čuvaju od primjeraka velikih veličina. Takvi plodovi zadržavaju svoj ukus što je duže moguće i mogu ležati svježi i slatki čak i do nove godine.

Periodično pregledavajte i okrećite plodove tokom skladištenja kako biste izbjegli pojavu mrlja na površini bobica koje kasnije dovode do truljenja.

Kako čuvati lubenicu u frižideru

U slučaju da lubenicu planirate jesti za nekoliko dana, onda je bobice sasvim moguće čuvati jednostavno u plastičnoj vrećici na hladnom, ali ako želite da voće čuvate nekoliko mjeseci, onda morate staviti kupljeni proizvod na gornjoj polici frižidera. Rok trajanja lubenica uvelike ovisi o usklađenosti temperaturni uslovi i indikatori vlažnosti. Neizrezanu bobicu poželjno je držati u frižideru na temperaturi od 1 do 3 stepena. Lubenicu ne treba stavljati u zamrzivač, gdje se bobičasto voće može brzo pokvariti. Optimalni sadržaj vlage nije veći od 85 posto.

Preporučuje se da na policu u frižideru položite mekanu prirodnu tkaninu i na nju pažljivo stavite lubenicu. Ako se na polici nalazi nekoliko plodova, treba ih odvojiti kartonskom pregradom ili umotati u prirodnu tkaninu. Najbolje ih je držati na različitim policama, što će zaštititi voće od truljenja. Koliko će takvog voća ući u hladnjak ovisi o dostupnosti posebnih kutija za voće i dodatnih polica. Svetlost negativno utiče na rok trajanja, pa je potrebno ugasiti svetlo u frižideru, ili umotati voće krpom koja ne propušta svetlost.

Prije nego što odložite odabranu lubenicu, morate je oprati i osušiti papirnim ubrusom. Bobicu možete zamotati novinama ili prirodnom krpom, nakon čega se može pohraniti na dugotrajno skladištenje u donju ladicu koja je namijenjena čuvanju voća. Okrenite voće najmanje dva puta sedmično kako biste ga zaštitili od truljenja.

Zapamtite da za zimu treba čuvati samo cijele plodove. Ali nasjeckana lubenica može se čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Zapamtite da se pulpa nasjeckanih bobica brzo propada i postaje opasna za tijelo. Stoga pokušajte da što prije pojedete već isječeno voće.

Besplatni pravni savjeti:

U prosjeku, rok trajanja lubenice u hladnjaku je 4-6 mjeseci. U isto vrijeme, teško je predvidjeti koliko dugo će određena instanca ležati. Činjenica je da ne znamo da li je transport lubenica obavljen pravilno, kakvi su uslovi za njihov uzgoj i specifična sorta bobičastog voća. Najbolje je, ako je potrebno, zadržati voće do nove godine za kupovinu u septembru, kada se na pijacama prodaju kasne astrahanske i turkmenske sorte. Takvo voće može lako ležati 4-5 mjeseci, oduševljavajući zimsku hladnoću sočnom i slatkom pulpom.

Da li je moguće zamrznuti lubenice

Mnogi od nas se pitaju da li je moguće zamrznuti pulpu lubenice u frižideru? Doista, to je moguće, ali treba imati na umu da se nakon odmrzavanja, kada pulpa izgubi teksturu, takva odmrznuta lubenica može koristiti isključivo za pravljenje koktela i raznih jela koja ne zahtijevaju integritet pulpe. Dok se pulpa potpuno ne odmrzne i kada još nije izgubila teksturu, može se poslužiti za stolom, samo što je trebate pojesti što je prije moguće.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje pulpe lubenice - jednostavno zamrzavanje, sa sokom, sa granuliranim šećerom i sirupom. Uz tzv. šok hlađenje, rok trajanja smrznutog voća može biti 12 mjeseci. Aroma i slatkoća voća u zamrznutom stanju ostaje ista, što mu omogućava da se koristi za pravljenje svih vrsta koktela, sokova i džemova.

Čuvanje lubenica na sobnoj temperaturi

Ovisno o specifičnoj sorti, lubenicu možete čuvati na otvorenom mjesec dana. Međutim, morate uzeti u obzir stanje određenog voća, stepen njegove zrelosti i usklađenost sa pravilima transporta. Preporučljivo je staviti plodove na mekanu podlogu na tamnom mjestu. Takođe možemo preporučiti da lubenicu čuvate u podrumu u suvom pesku, što će bobice zadržati sveže dve do tri nedelje.

U južnim zemljama praktikuje se originalni način skladištenja, u kojem se zreli plodovi prelije hladnom vodom kada se voće potpuno uroni u vodu. Ova metoda će omogućiti da lubenica leži gotovo do nove godine. Samo zapamtite da se voda ne smije smrzavati u posudi, jer će to neizbježno dovesti do oštećenja fetusa. Preporučljivo je mijenjati vodu tri puta mjesečno za svježu vodu. Istovremeno, sama lubenica ne bi trebala doći u kontakt sa zrakom. Stoga se promjene vode moraju provoditi što je moguće pažljivije.

Besplatni pravni savjeti:

vreme sazrevanja lubenice

U zavisnosti od sorte, lubenice se uzgajaju otvoreno polje, može sazreti početkom jula u južnim regijama, au avgustu pod uslovima srednja traka Rusija. Treba reći da postoje različiti rani i kasnih sorti, koji se razlikuju u sezoni rasta. Ako odaberete lubenicu za dugotrajno skladištenje, prednost treba dati kasnim sortama. Dozrijevanje lubenica može nastati kako u lejama, tako i tokom transporta i prodaje bobičastog voća, kada leže na suncu nekoliko dana. U industrijskom uzgoju ove kulture beru se još nezrele lubenice, koje naknadno sazrijevaju u roku od nekoliko dana, postižući potrebnu slatkoću i sočnost.

Zaključak

Prilikom pružanja pravim uslovima skladištenje cijela lubenica moći će ležati 4-6 mjeseci, zadržavajući ukus i integritet pulpe. Preporučujemo vam da zrele plodove stavite u frižider u kutiju za voće, čime ćete produžiti rok trajanja, a možete uživati i u Nova godina ukusno i svježa lubenica. Pritom treba voditi računa da je prilikom kupovine voća na pijacama teško predvidjeti koliko će dugo ležati, pa sami uzgajajte lubenice i tako dugo ćete moći jesti plodove koji ste ubrali. što je moguće.

Objavljivanje materijala sa sajta na vašoj stranici

Koliko dugo se čuvaju lubenice: cijele, isječene

Koliko brzo prolazi vrijeme berbe lubenica i kako ga želite produžiti. Hoće li se zimi moći zadovoljiti sebe i voljene ljetnom aromom šećernog voća? Saznat ćemo koliko dugo se lubenica čuva i truditi se da je zadržimo što je duže moguće.

Besplatni pravni savjeti:

Celo voće

Ako želite izrezati lubenicu za novogodišnji sto, odaberite kandidata za skladištenje što je izbirljivije:

sa sjajnom kožom i sa svijetlim kontrastnim prugama;
sa glatkom površinom bez oštećenja i udubljenja;
neporažen;
sa nepotpuno osušenim repom;
nije jako velika, ali s debelom kožom;
sa zvonjavom, a ne tupim zvukom kada se kucne;
kasno sazrele sorte.

Ne prezrele, već malo nezrele - takve lubenice se čuvaju 2-3 mjeseca. Najbolje mjesto za ovo - podrum. Ovdje postoje svi uvjeti koji osiguravaju dugotrajno skladištenje:

niska temperatura (1-3 stepena);
visoka vlažnost (80-85%);
nedostatak svetlosti.

Lubenice se najbolje čuvaju u suspendovanom stanju i da nisu u kontaktu jedna s drugom.

Iskusni vrtlari pribjegavaju raznim trikovima kako bi produžili rok trajanja lubenica: nanose alabaster, glinu ili vosak na koru, stavljaju ih u slamu, pepeo, pijesak ili mahovinu. Ali ako nemate podrum, čuvajte ga kod kuće u čistom i tamnom hladnom kutu, u ostavi ili na balkonu. Zamotajte lubenice u novine ili krpu, objesite ih u mrežu ili ih stavite na mekanu, prirodnu platnenu prostirku. Kod kuće se mogu čuvati samo mjesec ili dva. Važno je povremeno provjeravati njihovu površinu na trulež i okrenuti na drugu stranu.

iseći na polovine

Čekajući dugo očekivanu žetvu, žurimo da izaberemo najveće voće. Mislimo da ćemo je pojesti cijelu i odmah, ali se varamo - slatke lubenice brzo zasiti. Jeste li navikli čuvati rezanu lubenicu u frižideru? Koliko dugo se može čuvati ovdje? Da biste produžili život, pokušajte pravilno spakovati:

zamotajte rez prozirnom folijom - tako da ne upija mirise;
stavite isečenom stranom prema dole na tanjir - manje će soka iscuriti.

Ali pokušajte da ga pojedete u roku od 1-2 dana jer je slatka površina leglo bakterija.

Besplatni pravni savjeti:

Poslastice mogu izazvati trovanje - posebno ne ugrožavajte zdravlje djece i trudnica.

iseći na komade

Sačuvaj korisna bobica Kod kuće to možete učiniti na dva načina:

Zato odrežite onoliko koliko možete pojesti.

Frozen

Sada znate koliko dugo se čuvaju cijele i rezane lubenice. Mnoge domaćice pokušavaju da zamrznu voće kod kuće u zamrzivaču i tako uštede komad ljeta. Voće se reže bez kore na male slojeve i širi na pleh za trenutno zamrzavanje. Smrznuti komadi se mogu staviti u male porcije. Tako da se mogu pohraniti cijele godine.

Ali kada se odmrzne, lubenica se pretvara u kašu. Požurite da je pojedete smrznutu poput prirodnih sladoleda. Djeci će se svidjeti ovaj desert.

Besplatni pravni savjeti:

kiseli krastavci od lubenice

Koliko dugo se slani preparati mogu čuvati? Uostalom, uz dobru žetvu, višak voća pokušava se sačuvati. Uvjerite se da je poklopac praznina dobro zatvoren, a temperatura u prostoriji ne prelazi 10 stepeni. U takvim uslovima, slane lubenice se mogu čuvati od šest meseci do godinu dana.

Lubenica koja se čuva kod kuće grije dušu. Ispostavilo se da se može čuvati dugo vremena i u zimsko vrijeme da zadovoljite cijelu porodicu ne samo vitaminima, već i vašim omiljenim ukusom.

Kako sačuvati svježu i ukusnu lubenicu do Nove godine?

Bogata berba dinja za ljetnog stanovnika dobar je razlog za radost i ponos, kao i okolnost koja vas tjera da razmišljate o tome kako sačuvati lubenice za zimu. Ako se susjedi lubenica u vrtu - bundeve lako pohranjuju čak i kod kuće, onda su zeleni i prugasti divovi zahtjevniji.

S kompetentnim pristupom i pažnjom prema plodovima, lubenicu možete sačuvati do Nove godine. Ali da ljetna poslastica V svježe pojavio na praznični sto usred zime, moraćete da se pripremite unapred.

Besplatni pravni savjeti:

Istina, da bi lubenica i zimi bila sočna i slatka, plodovi se polažu u podrume, gdje je važno osigurati temperaturne i vlažne uslove, izdvojiti dovoljno prostora za lubenice, pa čak i tokom skladištenja platiti nešto pažnja na divovske bobice.

Temperatura i vlažnost za čuvanje lubenice

Najbolji uslovi za čuvanje lubenica za zimu mogu se stvoriti u podrumu. Ovdje, na temperaturi od 1-4°C i vlažnosti od 75 do 85%, lubenice ne gube ni sočnost ni okus.

Ako je temperaturna pozadina viša, konzistencija lubenice se mijenja, proces fermentacije može započeti unutar nje, a kvaliteta bobica će se nepovratno izgubiti. Na temperaturama ispod nule lubenice se lagano smrzavaju.
Slično, sa smanjenjem vlažnosti, lubenice gube sočnost, ali ako je zrak u podrumu previše vlažan, plodovi trunu.

Prostorije u kojima se čuvaju lubenice i drugo povrće i voće moraju biti opremljene ventilacijom.

Izbor lubenica za dugotrajno skladištenje

Koliko dugo se svježa lubenica može čuvati?

Obično, uz održavanje odgovarajuće temperature i vlažnosti, dinje ne gube svojstva do tri mjeseca.

Besplatni pravni savjeti:

Ako se ljeti češće biraju ranozrele sorte i hibridi, onda je za zimsku sadnju bolje posaditi sorte kasnog zrenja. Uostalom, što se lubenica kasnije položi u podrum, to je duži rok trajanja.

Primjer takvih kasnozrelih lubenica je sorta Lezhky, Peasant ili Excellent Black. Koliko dugo se može čuvati lubenica ovih sorti? Lider po sposobnosti skladištenja nakon uklanjanja s trepavica je lubenica sorte Kholodok, koja ne gubi kvalitetu do 5 mjeseci. Važno je odabrati najjače, ujednačene i zdrave plodove srednje veličine i pravilnog oblika.

Kora lubenice jedina je zaštita za sočnu pulpu, stoga, ako želite da lubenicu sačuvate do Nove godine, njenom integritetu i kvaliteti treba postupati s maksimalnom pažnjom. Ako na površinskom sloju postoje ogrebotine, tragovi udara, udubljenja ili drugi nedostaci, takve lubenice se odbijaju. Moraju se pojesti bez odlaganja ili poslati na preradu.

Lubenice je bolje ukloniti iz bašte u rukavicama, a bobice izvađene iz biča pažljivo staviti na meku, čistu površinu, ostavljajući mali slobodan prostor između pojedinih plodova.

Samo zdrave lubenice izdržaće do Nove godine i oduševiti članove porodice tako poznatim, letnjim ukusom.

Besplatni pravni savjeti:

Kako očuvati lubenicu svježom za zimu?

U podrumu se lubenice čuvaju na policama i u kutijama za povrće, koristeći razna punila za sprečavanje razvoja truležnih bakterija i gljivica, kao i za apsorpciju viška vlage. Najpristupačniji materijal za punjenje kutije je suhi pijesak, na sloju kojeg su pažljivo položene lubenice. Zatim se sipa pijesak, ispunjavajući prostor između plodova.

Ista tehnika se koristi i ako se planira čuvanje lubenica za zimu u sloju drvenog pepela. Glavna stvar, u ovom slučaju, je unaprijed provjeriti da u punilu nema velikih frakcija, na primjer, nesagorene drvne sječke ili oštrih komada ugalj koji može oštetiti koru lubenice.

Bolje od drugih materijala sa vlagom i štetnom florom, suha močvarna mahovina se bori protiv sfagnuma.

Ima prirodnu baktericidnu moć i dobru upijajuću moć, mekan je i siguran za voće, a u takvom okruženju nije teško sačuvati lubenicu za zimu. Lubenice se polažu na sloj mahovine i takođe zbijaju razmak između bobica.

Dobar učinak postiže se tretiranjem površine lubenice kašastom otopinom gline ili alabastera, voska ili parafina. Na koru lubenice nanose se zaštitne tvari tako da se dobije sloj debljine do centimetar. Premazi koji ne propuštaju zrak, svjetlost i vlagu pomažu u zaštiti lubenice od vanjskih utjecaja i od gubitka vlastite vlage.

Besplatni pravni savjeti:

U takvim uslovima, lubenice će se čuvati do Nove godine, međutim, bilo bi korisno igrati na sigurno i s vremena na vrijeme provjeriti kvalitetu ploda kako bi se na vrijeme uočilo početak kvarenja i uklonilo nekvalitetno. bobica.

Čuvanje lubenica kod kuće

A koliko dugo se lubenica čuva u običnom stanu? U stanu se mogu čuvati i zreli plodovi debele kore umotani u materijal koji ne propušta svetlost ili papir za uvijanje. Daleko od uređaja za grijanje i uz redovno okretanje, lubenica može ležati oko mjesec dana, a zatim slatko voće ipak bolje jesti.

Ako ljetni stanovnik ima sreće da uzgaja velike slatke lubenice, prije ili kasnije morat će se suočiti s problemom skladištenja ovih ukusno voće. Dobro je ako cijela lubenica u podrumu preživi do sredine zime, ali ponekad čak i ako se poštuju sva pravila, plodove je potrebno ubrati i poslati na stol.

Istovremeno, često se postavlja pitanje koliko dugo se rezana lubenica može čuvati u frižideru? Nažalost, patogeni se tako brzo razvijaju na slatkoj pulpi da lubenica u frižideru ostaje sigurna ne više od jednog dana. Šta drugo raditi kvalitetno voće? Kako sačuvati lubenicu za zimu i šta se može pripremiti za budućnost od pulpe ovog zdravog voća?

Da li je moguće zamrznuti lubenicu za zimu?

Iako, kao rezultat izlaganja niskim temperaturama, sočna pulpa lubenice gubi konzistenciju i postaje tečna nakon odmrzavanja, moguće je zamrznuti lubenicu za zimu. Oštećenje pulpe lubenice uzrokovano mrazom moguće je svesti na najmanju moguću mjeru ako se komadi proizvoljnog oblika, oguljeni od sjemenki i kore, polože na ravan pleh i stave u zamrzivač. Zahvaljujući sveobuhvatnom dejstvu hladnoće, lubenica će se smrznuti što je brže moguće, zadržati oblik, miris i ukus, kao i sočnost. Komadići smrznute lubenice zajedno sa jagodama, trešnjama, ribizlama, malinama postaće odličan dodatak hrana zimi

Besplatni pravni savjeti:

Zamrznuti komadi se stavljaju u vrećice ili kontejnere koji se mogu ponovo zatvoriti. U ovom obliku lubenicu možete čuvati do Nove godine i do sljedeće berbe, te je koristiti za pravljenje deserta, koktela, voćne kreme i sokovi. Još je lakše zamrznuti sok od lubenice s pulpom. Ako, međutim, koristite kalupi za porcije, takav sok se može pretvoriti u osvježavajući i zdrav sladoled, kockice leda za koktele ili kozmetičke tretmane.

Postoje i drugi načini koji vam omogućavaju da bez mnogo vremena i truda sačuvate lubenice za zimu i impresionirate članove porodice i goste originalnim delicijama:

Lubenica se dobro opere i zajedno sa korom iseče na trouglaste ploške.
Štapić sladoleda se ubacuje u kriške kroz rez na gustoj kori.
Pulpa je umočena sa obe strane u šećer u prahu.
Kriške lubenice slažu se na lim za pečenje tako da se komadići ne dodiruju.
Pleh se stavlja u zamrzivač, gde se ostavlja do potpuno zamrzavanje proizvod.
Gotovi sladoled, prebacujući komadiće pergamenta, stavlja se u posude i čuva na temperaturi koja ne prelazi -18 ° C.

Ova poslastica se služi smrznuta. Ako za kuvanje kulinarski specijaliteti morate odmrznuti komade lubenice, bolje je to učiniti u frižideru, na temperaturi blizu 0 °C.

Kako čuvati lubenicu

Nema osobe koja ne bi voljela slatko, sočno, izuzetno ukusna lubenica. Ovo je pravo skladište vitamina, minerala, elemenata u tragovima kojima nas priroda obdaruje. No, ova najveća bobica na svijetu je izuzetno osjetljiva, pa ako želite zadržati komad ljeta do Nove godine, ili malo duže, morate znati šta je potrebno učiniti da lubenica ostane svježa što duže . U principu, čuvanje lubenice do zime je lako kao i čuvanje dinje, ali neke suptilnosti ipak treba zapamtiti.

Besplatni pravni savjeti:

Kako pravilno čuvati lubenicu

Temperatura skladištenja

Temperatura skladištenja ne bi trebalo da pređe +1 - +4°C, uz relativnu vlažnost ne više od 85%. Kada temperatura poraste za 4-6 °C, lubenica počinje da kiseli.

Prije svega, morate biti u mogućnosti odabrati pravu lubenicu za skladištenje. Da biste to učinili, morate znati nekoliko jednostavna pravila za očuvanje ove bobice. Nepoželjno je kupovati rane lubenice, neće dugo lagati. Osim toga, sada ima mnogo slučajeva kada uzgajivači dinja hrane plantaže nitratima za brže sazrijevanje. Trebate kupiti kasne sorte koje prirodno sazrevaju do početka septembra. Lubenice ne biste trebali kupovati na spontanim mjestima, posebno uz puteve, jer pulpa lubenice trenutno upija sve štetno što izleti iz auspuha automobila. Za skladištenje morate odabrati primjerke srednje veličine, težine 3,5-4,5 kg, sjajne boje sa osušenim repom. Cijelo zrelo voće može se čuvati u frižideru, u ostavi, u podrumu, ako je u višespratnoj zgradi. Lubenice treba čuvati na mekanoj podlozi, idealna opcija je slama, a plodovi ne bi trebali doći u dodir jedan s drugim.

Kako sačuvati lubenicu do Nove godine

U podrumu u kojem treba čuvati lubenice ne bi trebalo biti drugog povrća. Morate odabrati voće bez pukotina i mrlja. Najbolje je pripremiti rešetke i obložiti ih slamom kako lubenica ne bi ležala na tvrdoj podlozi. Bobicu možete staviti u mekanu vrećicu i okačiti je, tako će biti dobro očuvana. Lubenice treba redovno pregledavati kako biste odmah odbacili plod, čak i uz najmanje znakove kvarenja, inače će se ostatak brzo pokvariti.

Možete pronaći veliku kutiju, staviti lubenicu i napuniti je suhim peskom. Ako nema podruma i hladne ostave, onda se jedna ili dvije lubenice mogu umotati u papir i staviti u najhladniju zonu u frižideru. U ovom slučaju, lubenice mogu ležati do dva mjeseca. Ima ljubitelja kiselih lubenica. U tom slučaju možete ga kiseliti u komadima, čak iu teglama, ili u bačvama, u potpunosti, ali za to ćete morati odabrati primjerke srednje veličine, do 2 kilograma, ne više.

Kako čuvati rezanu lubenicu

Ako lubenica nije u potpunosti pojedena, pola se može staviti u frižider, ali ne duže od dva dana, a najviše tri, jer je njen sadržaj vrlo brzo podložan infekciji bakterijama.

Besplatni pravni savjeti:

Domaći majonez pripremaju mnoge domaćice. Nudimo vam da naučite kako ga pravilno skladištiti kako bi ostao ukusan i zdrav.

Smokve su neizostavan sastojak mnogih salata. Imamo vrlo informativan članak o tome kako se ovo voće čuva kod kuće.

Kupili ste puno banana? Ne želim da potamne i izgube izgled? Pročitajte naš članak o tome kako ih čuvati da ne pocrne.

Mnogi ljudi vole rotkvice. Posebno u proleće kada je mlada. Pročitajte naš članak o čuvanju rotkvica kod kuće

Besplatni pravni savjeti:

Rizikirajte da saznate više! Pročitajte naš članak o tome kako pravilno čuvati tijesto za palačinke!

Otkaži odgovor

Recite mi, da li se isplati bojati se glodara prilikom skladištenja lubenica? A koji su načini?

Čuvanje lubenica u podrumu se praktički ne razlikuje od skladištenja većine povrća.

A ko zna u kojoj vodi čuvati lubenice?

temperatura skladištenja lubenica u rezervoarima mora biti u skladu sa GOST-om. Ali zanimalo bi me da pročitam o skladištenju slanih lubenica u rezervoarima

Besplatni pravni savjeti:

Neovlašteno korištenje materijala je zabranjeno. Svi tekstualni materijali stranice zaštićeni su autorskim pravima. U toku je pravna podrška projekta.

Sve fotografije i slike koje se koriste na ovoj stranici su kupljene od Depositphotos.

Pravila i metode za uspješno skladištenje lubenica za zimu

Koliko dugo se može čuvati lubenica

Naravno, prvo pitanje koje sebi treba postaviti je: kakav je uopće rok trajanja lubenica?

Besplatni pravni savjeti:

Sve zavisi od vrste kulture. Rane zrele sorte su najmanje pogodne za dugotrajno skladištenje, ali plodovi sa kasni datumi zrenje je najbolje. Ove sorte uključuju astrahanski mramor, seljak, ležki, astrahanski prugasti, holodok i druge, čiji period zrenja pada na septembar. Posebnost kasnih sorti je u tome što je proces hemijske sinteze šećera u njima sporiji, pa je zbog toga raspad hemijskih veza traje duže. Stoga kasne sorte mogu zadržati ukus i elastičnost do 5 mjeseci.

Ako vas zanima koliko dugo se rane sorte bobica mogu čuvati, onda je njihov period sazrijevanja vrlo kratak i računa se u danima. Kod kuće je takvo voće najbolje pojesti ili odmah preraditi.

Koja je lubenica pogodna za dugotrajno skladištenje

Kao što je već spomenuto, sorte koje sazrijevaju početkom ili krajem septembra najprikladnije su za čuvanje lubenica za zimu. Vjerojatnost da se takav usjev uzgaja na nitratima je izuzetno mala, što plodove čini ne samo ukusnim, već i zdravim.

Zatim obratite pažnju na izgled ploda. Ako prilikom kupovine primijetite pukotine, udubljenja ili ogrebotine na lubenici, bolje je odmah koristiti takvo voće. Svako oštećenje postaje potencijalni izvor bakterijske infekcije.

Kupljena lubenica mora biti zrela, jedino tako će se dugo čuvati kod kuće. Međutim, ova zrelost treba da bude prirodna, a ne ubrzana. Stoga ne kupujte bobičasto voće u supermarketima ili duž autoputa. Prvo, plodovi tamo često nemaju najbolji ukus, i drugo, prodaju se nezrele.

Besplatni pravni savjeti:

Ako odlučite zadržati bobice iz vlastitog vrta, onda ih možete početi brati pet dana prije konačnog zrenja, čineći to vrlo pažljivo, bez oštećenja nožice. Zatim se plodovi pažljivo transportuju do mesta skladištenja. U ovom slučaju, prevoz ne treba obavljati „opterećeno“. Kulturu se preporučuje staviti u vozilo u jednom sloju na mekanoj podlozi - u količini dovoljnoj da se plodovi ne udaraju jedni o druge tokom transporta.

Potrebna temperatura i vlažnost

Koliko dugo će se čuvati usjev dinje direktno utiče vlažnost i temperatura skladišnog prostora. Gdje drugdje skladištiti lubenice, ako ne u podrumu ili podrumu, gdje možete obezbijediti idealne uslove za bobičasto voće! Najbolja temperatura za čuvanje lubenica je + 2-6 stepeni, a vlažnost vazduha treba da bude 75-85%.

Zbog visoke vlažnosti, plod će manje gubiti vlastitu vlagu, pa će duže ostati sočan i mirisan. A stabilna temperatura, blizu minimuma, omogućit će čak i zimi da uživate u hrskavoj, ali ne i smrznutoj pulpi.

Kod kuce dobro mjesto Skladištenje može biti ostava ili hladnjak, ako vam njihov kapacitet omogućava pohranjivanje cijele bobice. Osim toga, kod kuće možete čuvati lubenicu na polukatu, balkonu, u ostavi.

Kako očuvati svježinu

Kako bi voće što duže ostalo svježe i ukusno, preporučuje se da ga čuvate u suspendiranom stanju odvojeno od ostalih usjeva. Mnogi kućni vrtlari drže svoje usjeve pod zemljom, gdje su pohranjeni plodovi uredno složeni na gredicu od slame ili drugog biljnog materijala. Osim toga, u privatnoj kući možete priuštiti čuvanje lubenica u posebnim kutijama s pijeskom, gdje se plodovi ispuštaju i posipaju pijeskom ili pepelom kao slojem. Osim toga, možete napraviti sloj između bobica uz pomoć mahovine.

Besplatni pravni savjeti:

Prije stavljanja voća na mjesto, potrebno ga je oprati, osušiti i prekriti nekom vrstom zaštitnog sredstva. Među ovim supstancama najboljima se smatraju vosak, alabaster, glina i dva posto vapna. Plod se pokrije tako da osušena tvar formira koricu od 0,5-0,8 mm.

Zamrzavanje za zimu

Ako nemate mogućnost da tikvice smjestite u posebnu prostoriju, onda vas vjerovatno zanima da li je moguće čuvati lubenice u frižideru i koliko dugo se lubenica čuva u zamrznutom stanju.

Lubenicu je najbolje čuvati u zamrzivaču, gdje stane, prethodno narezanu na komade. Da biste to učinili, preporučuje se da uklonite koru, izrežite pulpu na ujednačene komade srednje veličine i stavite je na ravnu površinu u jednom sloju (na primjer, na pleh ili lim za pečenje). Pleh se zatim stavlja u zamrzivač gdje se komadi ravnomjerno smrzavaju. Nakon toga dio voća se može brzo prenijeti u kontejnere ili uske vreće.

Takva bobica može se čuvati jako dugo - do sljedeće berbe. Međutim, zapamtite da odmrznuta pulpa brzo gubi vlagu i volumen, pa svakako brzo konzumirajte svježu lubenicu. Također, ne zaboravite dobro zatvoriti posudu, inače će plodovi biti zasićeni mirisima zamrzivača.

Besplatni pravni savjeti:

Druge metode skladištenja

Uz sve gore navedene metode, postoje još dvije - kiseljenje i soljenje lubenica. Ove metode će dobro zadržati voće, ali će se promijeniti okus pulpe. Ukiseljene i kisele lubenice mogu se čuvati cijelu godinu ili duže, pod uvjetom da se pravilno poštuju receptura i kulinarski procesi.

Video "Koliko dugo čuvati lubenicu"

Iz ovog videa ćete naučiti kako pravilno čuvati lubenicu.

Narezana i cijela lubenica: kako sačuvati

Kako sačuvati cijelu lubenicu

za dugotrajno skladištenje bolje je prikladna lubenica s debelom kožom kasnozrelih sorti.
lubenica mora biti pažljivo odabrana: voće bez udubljenja, ne tučeno, sa cijelom korom će dobro.
Najlakši način da sačuvate lubenicu je ako postoji podrum, jer je optimalna temperatura skladištenja +1-+3 stepena.
lubenica treba da leži na mekoj površini i da ne dolazi u kontakt sa drugim lubenicama. U podrumima je preporučljivo položiti lubenice na slamu, ali možete jednostavno staviti čistu meku krpu, naravno, prirodnu.
ako nema podruma, onda morate odabrati najhladniji tamna soba, stavite lubenicu na mekanu podlogu i što češće je posjećujte i prevrnite.

Kako čuvati rezanu lubenicu

Izrezana lubenica ne može se dugo čuvati. Najbolje je kupiti lubenicu koju možete odmah pojesti. Ali to rijetko uspijeva. Stoga se moraju preduzeti mjere da se ostatak spasi.

Narezanu lubenicu ne možete ostavljati na stolu, posebno po toplom vremenu - u njoj se bakterije počinju vrlo brzo razmnožavati i lako se možete otrovati, čak i ako lubenica stoji samo sat vremena.

Narezanu lubenicu treba čuvati samo na hladnom mjestu: obično u frižideru, ali je pogodan i podzemni ili podrum, gdje je temperatura manja od 10 stepeni.

Kada čuvate lubenicu, stavite je prerezanom stranom prema dolje. Pošto se sva vlaga u njemu diže, a u ovom položaju manje teče i ne gubi toliko na ukusu.

Ako želite, lubenicu možete umotati u prozirnu foliju, ali je bolje da je umotate tanjirom na kojem leži, isječenim. Ako film dođe u kontakt s pulpom, onda potonja postaje mekana i "šmrkava".

Opcija za podzemlje: isječenu lubenicu staviti u lonac / kantu / lavor. Za pokrivanje poklopcem. Tako da lubenicu možete sačuvati ništa gore nego u frižideru. Pa čak i malo duže.

Da li je moguće sačuvati lubenice do Nove godine?

Koliko dugo se čuva lubenica? Odgovor na ovo pitanje ne može biti jednoznačan, jer previše faktora utiče na životni vijek ove divne bobice. Da biste od srca uživali u sočnom i mirisnom voću, prvo morate znati da ga pravilno odaberete, a za dugotrajno skladištenje lubenice potrebno je određeno znanje i uslove.

Iskusni uzgajivači dinja vjerojatno u roku od nekoliko sekundi mogu odrediti šta je pred njima: zrela slatka bobica ili nezrela, i još gore, nejestivo voće napumpano nitratima.

Ljudi koji su daleko od baštovanstva najčešće kupuju lubenicu gotovo nasumično, poput lutrije. Nije iznenađujuće da razočaranja u takvim slučajevima nisu neuobičajena. Posebno je uvredljivo kada dijete ili goste želite razmaziti divnim desert od voća i bobica, a na jelu je nezaslađena, gotovo bezukusna i neukusna lubenica. Kako ne biste došli u takvu situaciju, izboru treba pristupiti temeljito i polako. Dakle, čime se voditi prilikom kupovine?

Odabir prodajnog mjesta

Prije svega, morate razumjeti gdje možete, a gdje svakako ne biste trebali kupiti:

Improvizirane tezge pored puta, gdje plodovi leže u zelenoj hrpi jedno na drugom, a često i bez nadstrešnice, pod užarenim suncem, bolje je zaobići. Lubenice vrlo brzo upijaju otrovne tvari koje ulaze u zrak s izduvnim plinovima automobila u prolazu, što ne samo da narušava okus, već ih jednostavno čini nezdravim. A izlaganje sunčevoj svjetlosti može dovesti do oštećenja fetusa za samo nekoliko sati.

Oprez: ni u kom slučaju ne treba kupovati rezano ili otvoreno voće da bi se pokazalo „zrelo“; postoji velika vjerovatnoća trovanje hranom nakon što ih pojedu.

Supermarketi, posebno veliki lanci, ulijevaju više povjerenja, ali, nažalost, ne mogu se svi i ne uvijek pohvaliti odličnim kvalitetom voća, povrća i bobičastog voća, jer takvi poslovnice obično vrše veoma velike kupovine robe, koje često provode dugo vremena u skladištima. Iz tog razloga, niko ne može garantovati zrelost lubenica koje leže na policama velikih prodavnica. Sve zavisi od konkretne serije, vremena njene isporuke sa terena i kvaliteta izbora dobavljača.

Važno: ove bobice nemaju sposobnost sazrijevanja nakon berbe iz vrta; Nažalost, ne postaju bolji.

Opremljene pijace smatraju se najpogodnijim mjestom za kupovinu lubenice, gdje postoji potpuna kontrola nad kvalitetom proizvoda koji stiže do potrošača. Međutim, čak i na takvom mjestu možete i trebate tražiti od prodavca certifikat za njegove proizvode.

Dobro je kada lubenice na pijaci leže u jednom redu, ne dodiruju se i na posebnoj mekanoj posteljini. To sugerira da trgovinu obavlja osoba koja iz prve ruke poznaje uslove potrebne za očuvanje kvaliteta dinja.

Kada počinje sezona lubenica?

Niko se ne čudi kada usred ljeta u svim kvartovima grada kao pečurke nakon kiše rastu šatori u čijim dubinama svoje kupce čekaju planine lubenica. U međuvremenu, kupiti dobru, zrelu lubenicu u julu je gotovo nemoguć zadatak, jer plodovi počinju da sazrijevaju tek u avgustu. Shodno tome, u drugoj polovini posljednjeg ljetnog mjeseca vrijeme je da sebe i najmilije počastite zrelim i slatkim lubenicama.

Sorte za bolje skladištenje

Ne može svaka lubenica dugo ležati, a da se ne pokvari, stoga je, kada se zbunjujete kako pohraniti lubenice do Nove godine, važno znati kakvu ste sortu uzgajali ili sreli na tezgi. Rane zrele sorte pogodne su samo za trenutnu potrošnju, ne mogu se čuvati dugo vremena. Rok trajanja kasnozrelih lubenica može doseći i nekoliko mjeseci ako se vodi računa o stvaranju pravih uslova. Najnovije sorte su:

Astrahan prugasti,
Astrahanski mermer,
Popovka,
Melitopolj 143,
Bykovsky 15,
Lezhky,
Chill (može se čuvati do 5 mjeseci),
seljak,
Odlična crna.

Mi definišemo kvalitet

Dugotrajno skladištenje lubenica moguće je samo za idealne primjerke. Kriterij izbora:

Odsutnost čak i najmanjeg oštećenja kore: ne bi trebalo biti udubljenja, ogrebotina, pukotina, jer će sve to dovesti do brzog propadanja fetusa.
Preteški primjerci neće dugo trajati. Najbolje je držati bobice težine ne veće od 4-5 kg.
Lubenica se može dugo čuvati ako je zaista zrela. Bobica koja nije imala vremena da sazri vrlo brzo će postati neupotrebljiva.

Vizuelni pregled fetusa ne predstavlja poteškoće, ali može biti teško utvrditi da li je zreo ili ne. Ipak, to je moguće čak i za one koji nisu previše sofisticirani u ovom pitanju. U pomoć - uputstva.

Kako odabrati zrelu lubenicu?

1. Obratite pažnju na stanje njegovog repa: ispravno je ako je suv. Međutim, rep se može dobro osušiti tokom skladištenja, tako da bi oreol oko njega također trebao biti suh.

2. zrelo voće ne može a da ima malu mrlju od kontakta sa zemljom. Žuta mrlje su dobar znak, ali bijela označava prisustvo u bobici visokog sadržaja nitrati.

3. Kora zrelog primerka je toliko jaka da će je biti veoma teško probušiti noktom, a kada se protrlja ne odiše travnatom aromom.

4. Sjajna, sjajna površina ukazuje da je bobica zrela, a izmaglica upozorava na prisustvo štetnih hemikalija.

5. Morate slušati: kada se tapka, zrelo voće daje tup rezonantni zvuk, a kada se stisne lagano pucketa. Zrela lubenica ne može „zvoniti“.

Suptilnosti za koje ne znaju svi: ako na suprotnoj strani repa postoji oreol, koji je većeg promjera, takva bobica je "ljepši spol", a mnogo je slađa od ostalih, a ima ih mnogo manje semena u njemu. A od dva ploda jednake veličine, bilo bi ispravno dati prednost svjetlijem: stvarno je zreo!

Imajući sve navedeno na umu, svako će moći da izabere odličnu zrelu lubenicu sa velikim procentom verovatnoće. Nakon uspješne kupovine nekoliko puta, možete sigurno zalihe i čuvati lubenice za zimu. Bolje je to učiniti krajem septembra, tada će šansa da se počastite ljetnim desertom za novogodišnjim stolom biti maksimalna.

Uslovi za čuvanje plodova

Čuvanje lubenice zahtijeva poštovanje nekoliko uslova:

Temperatura ne bi trebalo da prelazi +10 stepeni. Optimalni režim je od +1 do +4 stepena Celzijusa. Kada je zrak previše topao, pulpa jednostavno peroksidira, a kada je negativna, pretvara se u led.
Bobica mora biti izolirana od bilo kakvog svjetla, a prije svega, naravno, od sunca. Pod njegovim uticajem, život fetusa se značajno skraćuje.
Vlažnost u skladištu treba da bude približno 80% (+/-5%). Ako je skladište previše suvo, lubenica će uvenuti, a u pretjerano vlažnom okruženju će istrunuti.

Postoji nekoliko načina i pogodna mesta skladište za ove neverovatne bobice.

rashladna komora

Kada je riječ o tome kako zadržati lubenicu namijenjenu za trenutnu konzumaciju par dana, onda najbolja opcija kod kuće će biti frižider, jer vam omogućava lako podešavanje i održavanje željenu temperaturu, ne propušta svjetlost i ne isušuje proizvode.

Dešava se da čak ni zajedničkim naporima nije moguće završiti ogromnu bobicu u jednom sjedenju, tada morate čuvati rezanu lubenicu u hladnjaku. I ovdje morate uzeti u obzir neke nijanse:

trećeg dana, nekada mirisna i slatka pulpa gubi svoj karakterističan ukus i više je nije zanimljivo jesti; osim toga, lubenica samo počinje da se kvari;
mnogi umotaju bobicu prozirnu foliju da se njena pulpa ne osuši, ali to je ispravno samo ako lubenicu okrenete na široki tanjir i umotate i voće i posuđe folijom;
prije čuvanja lubenice u hladnjaku, čak i nerezane, važno je osigurati da se u susjedstvu ne primjećuju proizvodi s mirisom; činjenica je da čak i kroz koru bobice vrlo intenzivno upija sve okuse, npr. dimljena kobasica ili ribu.

Balkon

Na balkonu ili lođi, ako su zaštićeni od sunčeve svjetlosti, možete čuvati cijelu lubenicu čak i ljeti, ali ne dugo, najviše tjedan dana. Ali otvorena lubenica će se "loše ponašati" ako je vani previše toplo. Druga stvar - kasna jesen kada se termometar ne podigne iznad +5–7 stepeni, a sunce više ne peče. U to vrijeme rezano voće će ostati na lođi dan-dva, a cijele bobice na ovoj temperaturi mogu izdržati do novogodišnje gozbe.

Načini skladištenja u podrumu

Čuvanje lubenica u podrumu je vrlo jednostavno i praktično. Međutim, u zimski period podrum ili konoba je samo idealno spremište za ostale potrepštine kojima nije mjesto u stanu. Stoga ova opcija ima svoje poteškoće: skladištenje lubenica u podrumu uključuje njihovu izolaciju od drugih. sveže povrće i voća, jer takvo susjedstvo može značajno ubrzati propadanje prvog. Pa, ako podrum nije jedna soba, ili barem ima pregradu.

Opcije skladištenja lubenica:

Viseći. Voće se uzima, umota u mekanu prirodnu tkaninu ili u nekoliko slojeva čistog papira i stavi u vreću od pletenog kanapa, koja je okačena na plafon. U ovom obliku, lubenica se može čuvati do šest mjeseci, ako govorimo o najlakšim sortama.
Na širokim policama prekrivenim slamom ili drugim mekim prirodnim materijalom (mahovina, treset, borove iglice).
U pepelu ili pesku. Na dno drvene kutije izlije se odabrano punilo, polože se lubenice i potpuno pokriju.
Mahovina koja raste u močvarama ima odlična baktericidna svojstva, pa je stoga odlična za čuvanje plodova koji su njome okruženi, pokrivajući cijelu površinu.
Svaku bobicu možete "upakovati" u zaštitno odijelo od voska, alabastera, gline ili parafina. Da biste to učinili, samo trebate premazati lubenice tečnom tvari i pričekati dok se ne osuši. Tada će ga biti vrlo lako izrezati i ukloniti.
U kadi ili bačvi s vodom - još jedna moguća opcija za "podzemno" skladištenje lubenica. Naravno, voda treba da bude hladna i da se menja najmanje jednom mesečno.

Ako u privatnoj kući postoji podloga, čak ni rezano voće ne mora se čuvati u hladnjaku. Stavite isječenom stranom prema dolje u duboku, čistu zdjelu, pokrijte širokom posudom i stavite u podrum - sasvim moguća opcija.

Uslovi i rok trajanja u podrumu

Općenito, sve gore navedene metode su dobre i omogućavaju vam da sačuvate sunčane plodove ne jedan dan, već nekoliko mjeseci unaprijed, do februara, ali opet, pod određenim uslovima:

prostorija treba da bude dobro provetrena;
prije polaganja bobica za skladištenje, treba ih držati u slami nekoliko dana, a zatim ih tretirati 2% otopinom vapna kako bi se spriječilo oštećenje temeljca plijesni ili truleži;
tretirati skladište posebnim sredstvima protiv gljivica i mikroba;
održavati ispravan nivo vlažnosti i temperature;
prilikom skladištenja bobica važno je osigurati da se ne dodiruju;
par puta mjesečno potrebno je pregledati zalihe, uklanjajući primjerke koji su počeli propadati i okretati one koji su u savršenom redu s jedne na drugu stranu.

Na licu mjesta, u zemlji

Neki uspijevaju pohraniti lubenice u zemlju. U tu svrhu se iskopa duboka rupa čije je dno obloženo slamom (debljina sloja je oko 10 cm), zatim se polažu plodovi prethodno tretirani vapnom (2% otopina), razmak između bobica je napunjene strugotinama, takođe pokrivaju temeljac odozgo i sve zasipaju zemljom. Sloj zemlje je oko 30 cm.

Šta učiniti ako nema podzemlja ili balkona?

Da li je moguće čuvati lubenice u stanu koliko i u podrumu ili na balkonu? Možda je odgovor očigledan. Čak i ako stavite bobice u relativno hladnu ostavu, neće trajati toliko dugo.

Neki stanovi imaju male niše smještene ispod kuhinjskog prozora, koje se s početkom prvog hladnog vremena pretvaraju u hladnjake, ali čak i tamo dugotrajno skladištenje lubenica izgleda malo vjerojatnim, i vlažnost i temperatura su vrlo nestabilne.

Zamrzni se

Lubenice je bolje zamrznuti u porcioniranim komadima. Još bolje, napravite poluproizvod od njih tako što ćete svaku krišku posaditi na drveni štap i sočnu pulpu uvaljati u šećer u prahu. Na limu za pečenje, praznine se moraju poslati u zamrzivač, a kada se pretvore u sladoled, stavite bobičasti led u plastične posude, ne zaboravljajući na sloj pergament papir.

Takve figurice mogu poslužiti divna dekoracija voćne salate ili zanimljive koktele.

Očuvanje voća tokom dugog zimskog perioda je gorući problem na našim geografskim širinama, preporučujemo da pročitate i članak o bananama kako biste saznali mogu li se banane čuvati u hladnjaku i druge suptilnosti, po mnogo čemu slične konzerviranju drugih voće.

Krajem ljeta na našem stolu konačno se pojavljuje lubenica - poslastica koju svi vole zbog svoje izuzetne sočnosti, specifičnog okusa i mnogih korisnih kvaliteta. Međutim, ovo kvarljivi proizvod, koje je bolje ne ostavljati dugo čak ni na hladnom. Obje polovice bobice i njene kriške postepeno gube svježinu, venu i mogu postati kisele. Zato pri kupovini željenog voća treba unaprijed prikupiti informacije o tome koliko lubenice možete čuvati u hladnjaku, isječenu na komade.

Počnimo s činjenicom da odabir bobica treba biti takve veličine da će porodica pojesti što je prije moguće, osim ako, naravno, nije namijenjeno za dugotrajno očuvanje. Lubenica, već isečena na komade, brzo gubi svoju vrijedne nekretnine i čak može postati izvor bakterijske infekcije ako se previše izloži. Stoga se napola pojedeni proizvod može samo pokriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. U ovom stanju, on je u stanju da "izdrži" svjež ne više od tri dana, a onda ga je bolje riješiti se kako ne bi naštetio vlastitom zdravlju.

Ako je poslastica, iz neznanja, ostala sobnoj temperaturi, nakon sat ili sat i po neprihvatljivo je jesti - takva kategoričnost povezana je s brojnim slučajevima trovanja.

Unatoč činjenici da se voće kupuje isključivo za ishranu, kao i kod dugotrajnog skladištenja, potrebno je odabrati samo visokokvalitetne bobice, čija koža ima prirodnu zelene boje i sjaj. Istovremeno, njihova stabljika treba da se osuši - to znači zrelost i slatkoću pulpe lubenice. Bilo kakve mrlje, ogrebotine i druga oštećenja na koru su nepoželjna.

Takođe, ne morate da kupujete proizvod čim je na rasprodaji. Većina plodova prvih berbi u svom sastavu često sadrži veliki broj soli dušične kiseline koje hrane kulturu. Kao rezultat toga, kada se jede, bobica može uzrokovati razvoj methemoglobinemije, u kojoj hemoglobin ne može normalno opskrbiti tijelo kisikom.

Koliko je bobica kvalitetna, saznajte tako što ćete staviti malu krišku bez kore obična voda. Ako postane ružičasta, onda to znači prisustvo nitrata u njemu - normalna lubenica će je malo zamutiti.

Koji je najbolji način za čuvanje pola lubenice?

Unatoč činjenici da polovica bobica nisu odvojeni komadi, morate shvatiti da je ovo već "otvoreni" proizvod koji će se brzo početi kvariti. Stoga nije teško razumjeti koliko se rezana lubenica može čuvati - općenito ne duže od dva dana na polici hladnjaka i nekoliko sati na stolu.

Da biste sačuvali preostalu polovinu, prilikom slanja na hladno, bobicu je potrebno pripremiti, a onda možete računati na to da će jedinstven ukus, aroma i obilje soka u pulpi će ostati nepromijenjeni neko vrijeme.

To se radi na sljedeći način:

Plod se polaže sa odsečenim delom, što sprečava uvenuće, sušenje i ne dozvoljava isticanje soka.
Posuda sa proizvodom je umotana u celofan za hranu tako da film ne dođe u kontakt sa rezom.
Budući da lubenice brzo upijaju tuđe okuse, treba ih ukloniti iz jela jakog mirisa.

Treba imati na umu da rezana bobica koja je stajala u hladnjaku oko 24 sata nije prikladna za djecu i buduće majke, takva poslastica im može naštetiti više nego drugim domaćinstvima.

Kako odabrati pravu lubenicu: video

Optimalni uslovi skladištenja za rezane kriške lubenice

Na osnovu onoga što je idealno temperaturni režim jer bobica podijeljena na nekoliko dijelova iznosi +1-3 stepena, možemo zaključiti da za nju treba odabrati određeno mjesto u frižideru. Obično se na ovoj temperaturi čuvaju svježe začinsko bilje, povrće i voće i tu se isplati staviti komadiće. Inače, to će trajati oko 3-4 dana, dok kriške - samo jedan dan.

Komadi se ne stavljaju u zamrzivač, osim ako ne odluče napraviti sok ili žele od pulpe lubenice - izgubivši prirodnu strukturu, bit će prikladan samo za to.

Najbolja opcija za konzumaciju poslastica je rezanje po potrebi, ali ponekad i dalje ostaju izrezani komadi, a morate znati kako čuvati izrezanu lubenicu. Postoji opcija da se pulpa oguli, iseče na dijamante i stavi u vakuum posudu, a zatim stavite u rashladnu jedinicu.

Ali možete to učiniti drugačije i zamrznuti:

prvo se odreže kora, a pulpa se izreže na bilo koji način i iz nje se uklanjaju sjemenke;
komadi se stavljaju na pladanj, prethodno prekriven filmom, na određenoj udaljenosti jedan od drugog;
pleh se stavlja u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne;
zatim se rez stavite u posudu ili vrećicu i vratite u zamrzivač.

Odmrzavanje se vrši po potrebi, bez vađenja iz frižidera, pomeranjem posude na donju policu. Preporučljivo je koristiti proizvod u naredna dva dana.

Ova metoda je dobra jer pulpa lubenice potpuno zaštićen od kvarenja, i zadržava sve svoje korisne tvari.

Odličan način da sačuvate vrijednu poslasticu je zamrzavanje sa sirupom. Pravi se od šećera i vode, ali za to možete uzeti i bilo koji svježe iscijeđeni sok, na primjer, citrus. U nekim slučajevima to se radi čak i bez dodavanja granuliranog šećera. Prethodno pripremljeni komadi stavljaju se u posebnu posudu i pune 80-85% ukupne zapremine, jer smrznuta tečnost ima tendenciju širenja. Moguće je prekriti kriške lubenice pijeskom ili fruktozom i, nakon što ispusti sok, zamrznuti.

Rezbarenje bobica, koje je nesumnjivo divan prizor, čuva se na hladnom do četiri dana, ali se za to prvo poprska vodom i prekrije filmom.

Zamislite koliko se lubenica može čuvati u hladnjaku narezana, a poštujući osnovna pravila za njenu pripremu, možete uživati odličan ukus vrijedne bobice nekoliko dana ili čak mjeseci ako su komadi zamrznuti.

Želite da iznenadite svoju porodicu i prijatelje za novogodišnjom trpezom? Pozovite ih da uživaju u ... lubenici kao desertu! Da, da, ova sočna bobica se može čuvati u izvornom stanju 3-4 mjeseca, pa ako još ne znate kako da sačuvate lubenicu do Nove godine, mogu vam pomoći svojim savjetom.

Čuvanje lubenice zimi ima smisla samo ako ste za to odabrali ili kupili odgovarajuće voće. Rane zrele sorte, kao i primjerci sa oštećenom korom, pukotinama i udubljenjima, neće ležati u vašoj kući ni mjesec dana. Ako želite da se lubenica čuva, ako ne cijelu zimu, ali dovoljno dugo, prvo je morate pravilno odabrati. Otkrit ću vam nekoliko tajni ovog procesa.

Voće kupujte sredinom ili krajem septembra - do ovog trenutka sazrijevaju kasnozrele sorte, koje u pravilu nisu punjene nitratima kako bi brže sazrijele.
Kasno zreli plodovi debele kože sorti kao što su Astrakhansky, Blagodatny, Volzhsky, Bykovsky, Dessert, Icarus, Melitopolsky, Kholodov's Gift, Stokes najbolje se čuvaju kod kuće. "Hladno".
Kora lubenice treba da bude debela, gusta, svetlo zelena, elastična i sjajna. Pazite da na njemu nema ni najmanjih oštećenja: ogrebotina, pukotina, udubljenja i opekotina od sunca.
Bit će bolje ako se plodovi namijenjeni skladištenju pokažu blago nezreli, sa zelenkastim repovima, bijelim prugama i blagim premazom na kori. Zvuk od udaranja u lubenicu trebao bi biti dovoljno glasan. Takvi plodovi će savršeno sazreti tokom skladištenja, a njihov rok trajanja će biti mnogo duži.
Ne kupujte lubenice nagomilane pored puta, koje leže direktno na zemlji i skladištene bez nadstrešnice. Neće vam se svidjeti ni voće koje je dugo bilo na direktnoj sunčevoj svjetlosti, dugo je ležalo na zemlji i upijalo izduvne plinove. dugotrajno skladištenje ili odličnog ukusa.
Najbolje je kupovati lubenice u ovlaštenim prodajnim mjestima. Prodavac je dužan da ima sanitarnu knjižicu i svu potrebnu dokumentaciju. Plodovi se svakako moraju nalaziti na podu i pod nadstrešnicom, a poželjno je da ih prodavac skladišti u jednom sloju, ali ne u velikoj hrpi.
Ne birajte najveće primjerke; težina lubenice koju želite sačuvati za zimu trebala bi biti oko 4-5 kg.

Kada sami uzgajate kasnozrele sorte i želite da ih sačuvate za zimu, pokušajte pravilno izračunati vrijeme berbe: oko 5-7 dana prije pune zrelosti. Lubenice pažljivo izvadite, što je moguće pažljivije transportujte do mesta skladištenja, uz mekanu podlogu za svako voće, i ne ostavljajte bobice na suncu.

Ostava u podrumu

Ako se pitate kako da što duže sačuvate lubenicu, budite sigurni da će podrum ili podrum biti najbolje utočište za lubenicu tokom zime. Koliko dugo će se vaši plodovi čuvati u isto vreme zavisi od uslova koje ćete im obezbediti.

Idealna temperatura za čuvanje lubenica zimi je 1-4 ºS iznad nule. U ovom slučaju, vlažnost bi trebala biti 70-80%. I ne zaboravite na organizaciju dobre ventilacije u podrumu.

Prije skladištenja plodova poželjno ih je pravilno obraditi. Prije svega, ostavite bobice da leže 1-2 dana pod slamom kako bi se njihova kora riješila viška vlage. Zatim svaki plod tretirajte otopinom od 2% vapna, koja će ih zaštititi od klica i gljivica. Sada možete nastaviti direktno do skladištenja u podrumu, koristeći jednu od sljedećih metoda.

Na policama. Police koje se nalaze na udaljenosti od oko 1 m jedna od druge moraju biti prekrivene mekim prirodnim materijalom: slamom, suhim tresetom ili iglicama. Nakon toga rasporedite lubenice, pazeći da se ne dodiruju sa strane. Najmanje jednom sedmično plodove je potrebno preokrenuti i ukloniti trule primjerke.
Ispod plafona. Ako je rod malen, tokom zime ga možete spremiti u mreže i kese od kanapa, okačiti ih u podrum ispod plafona. Voće poređajte tako da se ne dodiruju. Prije nego što stavite lubenicu u mrežu, poželjno je da je umotate u novine ili pergament.
U pijesku. Stavite sloj pijeska na dno velike kutije, stavite lubenicu i napunite je do kraja. Prilično je teško pratiti stanje ploda zakopanog u pijesak, ali ako ste pravilno odabrali i obradili odgovarajuću sortu lubenice, ona će se čuvati koliko god vam je potrebno, čak i do februara.
U pepelu Umjesto pijeska možete uzeti drveni pepeo koji ostane nakon spaljivanja drva u peći: promjena materijala neće utjecati na rok trajanja.
U slami. Položite sloj slame na police ili direktno na pod, na njega stavite lubenice i pospite svaki primjerak. Ne zaboravite povremeno iskopati plodove i provjeriti jesu li pokvareni.
U mahovini Lubenice možete čuvati tokom zime ne samo u slami, već iu mahovini. Da biste to učinili, na jesen se opskrbite ovim darom prirode i pobrinite se da bude suh i čist. Pustite da se mahovina osuši na suncu nekoliko dana prije skladištenja, a zatim njome dobro prekrijte svaki plod u podrumu.
U ljusci. Lubenice se savršeno čuvaju u ljusci od gline, alabastera, voska ili parafina. Svaku bobicu premažite slojem tečnog rastvora (debljine oko 1 cm) i ostavite da se stegne. Nakon toga, voće se može položiti na police u podrumu ili objesiti sa stropa. Rok trajanja u takvoj pojedinačnoj čahuri može biti 4-5 mjeseci.
U vodi. Lubenicu možete držati svježom u velikoj kadi hladne vode. U tom slučaju površina fetusa mora biti potpuno netaknuta, a tekućina se mora mijenjati barem nekoliko puta mjesečno.
U zemlji Voće možete čuvati na njihovoj vikendici, u dubokoj rupi. Na dno položite sloj slame ili strugotine debljine 10 cm, a zatim u jamu stavite lubenice tretirane 25% rastvorom kreča, pospite ih odozgo i sa strane ivercom i prekrijte slojem zemlje od 30 cm. način, možete spasiti vrlo veliki usjev, ali paziti na njegovu sigurnost je prilično problematično.

Ostava u stanu

Razumljivo je kako čuvati lubenice u podrumu ili podrumu; sada shvatimo kako organizirati njihovo skladištenje kod kuće, u stanu. Za održavanje optimalne temperature za ove bobice kod kuće, možete samo u hladnjaku. Neki vlasnici, prije nego što tamo stave voće, drže ga oko sat vremena u zamrzivaču na temperaturi od -10 ºS. Koristeći prethodno zamrzavanje, možete produžiti rok trajanja ove bobice, ali će očito izgubiti neka od svojih korisnih svojstava.

Držati voće u frižideru je najlakše, ali kako sačuvati celu lubenicu kada je frižider prepun drugih proizvoda? Ako vaš stan ima zastakljeni balkon ili lođu, možete i tamo organizirati ostavu: pod uslovom da zimi temperatura ne padne ispod nule. Lubenice možete držati kod kuće na balkonu na isti način kao u podrumu: na stalcima okačenim na strop, u kutijama s pijeskom, posutim slamom ili mahovinom, premazanim glinom ili voskom... Rok trajanja voća sa pravilno organizovano skladištenje će biti najmanje tri meseca.

Ali ne bih preporučio čuvanje lubenica kod kuće na sobnoj temperaturi, jer neće moći dugo ležati u takvim uslovima. Iako ovo voće možete pokušati držati u ostavi ili na polukatu, stavljajući ih na mekanu podlogu i stalno ih okrećući. Međutim, na balkonu ili u frižideru vaš će urod trajati mnogo duže.

Čuvanje rezanog voća

Dakle, smislili smo skladištenje cijelog voća kod kuće ili u podrumu, ali kako spasiti lubenicu ako je već izrezana? I koliko dugo, u principu, može da se čuva rezana lubenica?

Odmah ću reći: ovu bobicu je najbolje pojesti u jednom dahu, pogotovo kada je ljetni period u pitanju. Ova poslastica može postati otrovna čak i nakon nekoliko sati na suncu. Dakle, ako baš trebate sačuvati isječenu lubenicu kod kuće, najbolje je da je sakrijete u frižider odmah nakon jela.

Da biste to učinili, stavite ga na tanjir prerezanom stranom prema dolje, umotajte zajedno sa posudom u prozirnu foliju i stavite u hladnjak ne duže od dva dana. Ovo razdoblje nije samo zbog činjenice da se bakterije vrlo brzo pokrenu u isječenoj lubenici, već i zbog gubitka njenog okusa do kraja drugog dana. Usput, pazite da u hladnjaku nema hrane oštrog mirisa, jer lubenica savršeno upija strane mirise.

Ako želite da rezano voće ostane duže, možete ga pokušati spremiti u podrum, staviti u lavor i pokriti poklopcem odozgo. Koliko dugo lubenica može da se čuva u takvim uslovima? Rok trajanja mu može biti i do 4 dana na temperaturi od 1-3 ºS, međutim, preporučio bih da ovu poslasticu pojedete sljedeći dan, prije nego što izgubi okus i aromu.

Tvoj kolačić.

Iskusni uzgajivači dinja vjerojatno u roku od nekoliko sekundi mogu odrediti šta je pred njima: zrela slatka bobica ili nezrela, i još gore, nejestivo voće napumpano nitratima.

Ljudi koji su daleko od baštovanstva najčešće kupuju lubenicu gotovo nasumično, poput lutrije. Nije iznenađujuće da razočaranja u takvim slučajevima nisu neuobičajena. Posebno je razočaravajuće kada svoje dijete ili goste želite razmaziti divnim voćnim i bobičastim desertom, a na jelu je nezaslađena, gotovo bezukusna i neukusna lubenica. Kako ne biste došli u takvu situaciju, izboru treba pristupiti temeljito i polako. Dakle, čime se voditi prilikom kupovine?

Odabir prodajnog mjesta

Prije svega, morate razumjeti gdje možete, a gdje svakako ne biste trebali kupiti:

Improvizirane tezge pored puta, gdje plodovi leže u zelenoj hrpi jedno na drugom, a često i bez nadstrešnice, pod užarenim suncem, bolje je zaobići. Lubenice vrlo brzo upijaju otrovne tvari koje ulaze u zrak s izduvnim plinovima automobila u prolazu, što ne samo da narušava okus, već ih jednostavno čini nezdravim. A izlaganje sunčevoj svjetlosti može dovesti do oštećenja fetusa za samo nekoliko sati.

Oprez: ni u kom slučaju ne treba kupovati rezano ili otvoreno voće da bi se pokazalo „zrelo“; postoji velika vjerovatnoća trovanja hranom nakon njihovog konzumiranja.

Supermarketi, posebno veliki lanci, ulijevaju više povjerenja, ali, nažalost, ne mogu se svi i ne uvijek pohvaliti odličnim kvalitetom voća, povrća i bobičastog voća, budući da se u takvim prodajnim mjestima obično obavljaju vrlo velike kupovine robe na koje se često troši mnogo vremena. u magacinima. Iz tog razloga, niko ne može garantovati zrelost lubenica koje leže na policama velikih prodavnica. Sve zavisi od konkretne serije, vremena njene isporuke sa terena i kvaliteta izbora dobavljača.

Važno: ove bobice nemaju sposobnost sazrijevanja nakon berbe iz vrta; Nažalost, ne postaju bolji.

Opremljene pijace smatraju se najpogodnijim mjestom za kupovinu lubenice, gdje postoji potpuna kontrola nad kvalitetom proizvoda koji stiže do potrošača. Međutim, čak i na takvom mjestu možete i trebate tražiti od prodavca certifikat za njegove proizvode.

Kada počinje sezona lubenica?

Sorte za bolje skladištenje

Astrahan prugasti,
Astrahanski mermer,
Popovka,
Melitopolj 143,
Bykovsky 15,
Lezhky,
Chill (može se čuvati do 5 mjeseci),
seljak,
Odlična crna.

Žuta mrlja od kontakta sa zemljom jedan je od znakova zrelosti