DIY čokoladni ukrasi za šablone za tortu. Kako napraviti čokoladne "vrećice" i spirale

Ukusna domaća torta će zablistati svim bojama ako je pravilno dekorisana. Važno je znati koji su ukrasi prikladni za koju vrstu poslastica. Izrada kolača i deserta za dječju gozbu uključuje prisutnost svijetlih boja, korištenje mastike, figurica, marmelade. Torte za romantične večeri i praznike mogu se ukrasiti voćem, kremom u pastelnim nijansama, ažurnim čokoladnim figuricama.

Izrada nakita zahtijeva određenu vještinu i strpljenje. Trebat će vam i neka improvizirana sredstva: slastičarska šprica s raznim mlaznicama, pergamentni papir, lopatice različite debljine, oštar tanak nož i alati za rad s mastikom. Ali rezultat je vrijedan vremena i truda. Kao rezultat toga, dobit ćete lijepo uređeno svečano jelo, iznenađenje gostiju i pozitivne povratne informacije o vašim kulinarskim vještinama.

Mastika

Postoji nekoliko najčešćih recepata. Isprobajte dvije najjednostavnije opcije za izradu mastika.

Sastojci

Za mliječne mastike:

1. Kondenzirano mlijeko.
2. Mlijeko u prahu ili kajmak.
3. Šećer u prahu.
4. Boje po želji.

Od marshmallowa:

1. Žvakaće marshmallow.
2. Boje za hranu ako je potrebno.
3. Voda.
4. Limunska kiselina (ili limunov sok).
5. Maslac.
6. Šećer u prahu i skrob.

Proces kuvanja

Mastika na bazi mlijeka priprema se na sljedeći način:

1. Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi. Prvo, suhi dio, postepeno ulivajući kondenzovano mlijeko u njega.
2. Trebalo bi da dobijete elastično, nelepljivo gusto testo za ruke.
3. Ako dodajete boje (koristite samo one koje su namijenjene ljudskoj ishrani), sipajte ih kap po kap na ravnu površinu, kao da mijesite tijesto.

Napravit ćemo mastiku od marshmallowa na ovaj način:

1. Bijeli marshmallow grijemo za par ili u mikrovalnoj pećnici.
2. U ovoj fazi se u tečnu masu može dodati odgovarajuća količina prehrambenih boja.
3. Zatim možete uliti malo vode sa prstohvatom limunovog soka ili kiseline ili mlijeka.
4. Na kraju stavite masu od 50 grama putera.
5. Napravimo šećernu mješavinu: pomiješajte prašak sa škrobom 1: 3.
6. Ovu smjesu u dijelovima dodajemo u masu bijelog sljeza dok tijesto ne postane elastično i elastično.
7. Mijesite tijesto 10 minuta na površini posutoj prahom.

Prije upotrebe mastika se tanko razvalja u krug, koji pokriva vrh torte. Iz njega možete izrezati i figure: cvijeće, lišće, ažurne uzorke, životinje i insekte, slova, brojeve. Mastika se odmah suši, potrebno je brzo raditi s njom. Prilikom formiranja ornamenta otkinuti komad od ukupne mase, a ostatak umotati u foliju. Volumetrijske figure od mastike možda neće funkcionirati i popucati kada se osuše.

Savetujemo vam da pročitate:
Savetujemo vam da pripremite:

Marcipan

Ukusna orašasta masa - marcipan - od davnina se koristi za ukrašavanje kolača. Sastoji se od samo dvije komponente - bademovog brašna i šećerne paste. Masa je elastična, savršeno drži oblik, ima delikatan ukus. Od njega možete napraviti ne samo premaz za tortu, već i razne figure i volumetrijske ukrase.

Sastojci:

1. šećer - 200 grama;
2. voda - četvrtina čaše;
3. blago prženi bademi - 1 šolja.

Proces kuvanja:

1. Bademe oguliti, osušiti u rerni dok ne porumene, izrendati na sitno ili usitniti u blenderu.
2. Pomiješajte šećer sa vodom, skuvajte gusti sirup tako da se od jedne kapi formira kuglica.
3. U sirup sipajte bademove mrvice, promešajte i kuvajte još 3 minuta.
4. Unutrašnjost činije namazati puterom i u nju sipati marcipan.
5. Ohladite, prođite kroz mlin za meso i nastavite sa dizajnom.
6. Marcipan se može razvaljati u sloj i potpuno prekriti mastikom ili od njega oblikovati latice, listove, zvijezde, srca. Također možete izrezati slova od marcipana i staviti čestitke na površinu torte.
7. Ako je masa ispala vodenasta i razmazala se dodajte malo šećera u prahu i umesite na dasci. Pregusti marcipan možete poprskati prokuhanom vodom i razvaljati.
8. Ohladite ukrašenu tortu 8-10 sati da se stegne.

Icing

"Ledeni uzorak" - glazura - izgleda vrlo nježno i romantično u dizajnu kolača. Ova dekoracija ne samo da izgleda kao zimski crtež na staklu, već ima i ukus hrskavog leda. Vrlo izdržljiv, dobro prianja na površinu, ne širi se, stoga se smatra univerzalnim. Posebno popularan za ukrašavanje svadbenih torti.

Sastojci

trebat će vam:

1. Šećer u prahu - 450-600 grama, u zavisnosti od veličine jaja.
2. 3 komada proteina.
3. 1 kašičica glicerina.
4. 15 grama limunovog soka.

Proces kuvanja

Aising se priprema od rashlađenih proizvoda:

1. Odvojimo proteine, odmastimo posuđe za njih i osušimo ih.
2. Mutite na maloj brzini 2 minute.
3. Dodajte glicerin, limunov sok i prah.
4. Mutite pjenjačom dok masa ne pobijeli.
5. Ostavite na hladnom sat vremena, prekrijte folijom da svi mjehurići zraka popucaju.
6. Sa glazurom radimo tako što je prebacimo u konditorski špric sa najužom mlaznicom. Mogu ukrasiti čipku, natpise, stranice na površini kolača.
7. Nakon ukrašavanja stavite proizvod na hladno da se "ledena šara" učvrsti.

Aising se može nanositi preko mastike, glazure od tvrde čokolade, mlečne kreme. Glavna stvar je da površina nije ljepljiva i da se ne ocijedi.

waffles

Napravljene od prhkog tijesta za vafle, vrlo su zgodne za upotrebu: ne pucaju, ne tope se i savršeno drže oblik. Najpopularniji od ovog materijala su cvijeće, figurice bobica i voća, trodimenzionalna slova, brojevi. U posljednje vrijeme su tražene slike i fotografije koje se mogu jesti, također napravljene na bazi kolača od vafla.

Gotovi ukrasi za vafle - okrugli ili kvadratni tanjur od rižinog papira s crtežom tintom za hranu ili raznim figurama: cvijeće, leptiri, lišće, ažurne pruge. Napraviti sliku kod kuće teško je bez posebne opreme. Ali, čak i nakon što ste ga kupili, potrebno je da njime pravilno ukrasite tortu pečenu s ljubavlju tako da postane originalna i da se dopadne junaku prilike i gostima.

Proces kuvanja

Izrada uz pomoć slika vafla ima svoje suptilnosti:

1. Radni komad možete položiti samo na savršeno ravnu površinu torte.
2. Osnova može biti mastika, gusta krema od putera, čokoladna glazura, također gusta.
3. Morate nanijeti sliku na površinu koja se još nije stvrdnula, ako je, na primjer, riječ o čokoladnoj glazuri, tako da se zalijepi i ne pomiče.

Formatiramo ga ovako:

1. Podmažite zadnju stranu radnog komada tankim slojem laganog džema, tekućeg meda, gustog šećernog sirupa. U ovoj fazi najprikladnije je koristiti široku silikonsku četku. Ne izvodimo proceduru "na težini": stavite sliku na sto.
2. Položite blanko na površinu torte.
3. Lagano pritisnite rukama i poravnajte papirnim ubrusom da ispustite zrak.
4. Da biste sakrili ivice slike, napravite obod od šlaga ili kreme od putera napunjen u konditorski špric.
5. Ukrašavajući tortu figurama od vafla, možete ih potpuno namazati i "zalijepiti", a možete i samo središnji dio poleđine premazati sirupom. Tako možete oblikovati podignuta krila leptira ili otvorenog cvijeta.

Ploče za vafle možete staviti samo na svijetlu podlogu, a ako koristite čokoladnu glazuru, kuhajte je od bijele čokolade. Prilikom namakanja, slika vafla može se utopiti u tamni premaz torte.

Čokolada

Dekoracija čokoladnom glazurom, šarama ili figuricama smatra se "klasikom žanra". Prosto je nemoguće pokvariti tortu ovom bijelom ili gorkom poslasticom. Čokolada ide uz lagani biskvit, lisnato tijesto, kremasti mousse ili mousse, sve vrste suflea i krema. Otopljena čokolada se može oblikovati u gotovo bilo koji oblik, dok se stvrdnuta čokolada neće širiti niti pucati.

Proces kuvanja:

1. Čokoladni čips je veoma jednostavan za pravljenje i izgleda neverovatno. Možete jednostavno naribati pločicu i posuti po površini i stranicama torte. A možete koristiti i poseban alat: guljenje povrća. Ovim nožem sa tankim utorom unutar oštrice možete "očistiti" tanke dugačke trake sa kraja pločice.
2. Ako želite ukrasiti proizvod čokoladnim vrtlozima, prije rezanja morate malo zagrijati štanglu. Prilikom rezanja tankih traka nožem ili rezačem za povrće, odmah ćete primijetiti kako se uvijaju. Zatim ih možete staviti na glazuru, kremu ili šlag koji prekriva desert da se dobro zalijepe. Od velikih
   kovrče mogu formirati cvjetove i listove, uzorak duž strane torte.
3. Ažurni čokoladni uzorci zahtijevat će određenu vještinu. Za njihovu pripremu otopite gorku ili bijelu pločicu za par (optimalno u mikrovalnoj pećnici), premjestite masu u slastičarsku špricu ili vrećicu.
4. Unaprijed nacrtajte bilo koje šare na pergamentu. Ako vam crtež nije jača strana, jednostavno pričvrstite prozirni pergament papir na stranicu u časopisu sa željenim uzorkom i prevedite crtež olovkom.
5. Otopljenom čokoladom "nacrtajte" šare na pergamentu, trudeći se da ne prekidate mlaz. Pritiskajte vrećicu uvijek istom snagom i uradite sve vrlo brzo - visokokvalitetna čokolada se odmah stvrdne. Ostavite da se ohladi na hladnom i pažljivo skinite papir. Gotove šare možete postaviti vodoravno na površinu torte ili postaviti, formirajući cvjetni pupoljak, u kremu.
6. Listovi čokolade originalni su ukras za svaki slatkiš. Realne su, jestive i iznenađujuće slične stvarnim. Priprema ih je jednostavna: uzmite svoje omiljeno lišće sa drveta ili sobne biljke, isperite, osušite. Sa unutrašnje strane nanesite otopljenu čokoladu - bijelu, gorku ili mliječnu. Stavite na hladno, a kada se glazura stvrdne, pažljivo uklonite prave listove. Nanesite glazuru širokim silikonskim kistom.

Više na temu:

Glaze

Postoji mnogo vrsta glazure: ogledalna, mekana, čokoladna, kremasta, mliječna, višebojna. Možete ga prekriti bilo kojom tortom ili desertom, tortom, kolačićima. Neke glazure zahtijevaju hladno stvrdnjavanje, druge su odmah spremne za upotrebu.

Sastojci

Čokoladna glazura:

1. Mlijeko - 1,5 žlice. kašike.
2. 2 kašičice kakao praha.
3. 1.5 st. kašike šećera.
4. 40 grama putera.

Karamel glazura:

1. 150 grama zagrejane vode.
2. 180 grama sitnog šećera.
3. 2 kašičice kukuruznog škroba.
4. 150 grama guste pavlake.
5. 5 grama listnog želatina.

Glazura od marmelade:

1. Marmelada jedne boje - 200 grama.
2. 50 grama putera.
3. 2 kašike masne pavlake.
4. 120 grama šećera.

Proces kuvanja

Čokoladna glazura:

1. U manju činiju stavite šećer i kakao, iseckani puter, prelijte mlekom.
2. Otopite i kuvajte oko 5-7 minuta. Mešajte dok se masa ne zgusne.
3. Kolač pokrijemo širokim nožem i odmah stavimo na hladno.

Karamel glazura:

1. Želatin potopiti u vodu.
2. Pomiješajte kremu sa škrobom, rastopite šećer u šerpi dok ne postane svijetlosmeđa.
3. Dodajte toplu vodu u mlazu. Prokuvati da se karamela otopi.
4. Neprekidno mutite vruću smjesu ulijte u kremu.
5. Ohladiti, dodati nabubreni želatin.
6. Pokrijte površinu torte ujednačenim slojem i stavite u frižider.

Glazura od marmelade:

1. Otopite marmeladu u loncu na parnom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici.
2. Dodajte šećer, pavlaku i puter.
3. Kuvajte oko 10 minuta uz stalno mešanje.
4. Malo ohladite i namastite tortu ili desert, stavite na hladno tri-četiri sata, ne manje.
5. Na površinu napunjenu običnom glazurom možete staviti komadiće marmelade u obliku kriški narandže, medvjedića, bobica ili voća ili jednostavno posuti raznobojnom marmeladom isječenom na kockice.

Krema

Tradicionalna kremasta dekoracija - cvijeće, listovi, natpisi - naširoko se koristi u trgovinama slastičarnicama i domaćim kolačima. Univerzalno je: možete oblikovati bujne ruže, zamršene strane, ukrasiti tortu na bočnoj površini, napisati čestitku odmah na pečenju. Boje za hranu se često dodaju kremama za dekoraciju.

Sastojci

Puter krem ​​se priprema od sljedećih proizvoda:

1. Omekšali puter - 100 grama.
2. 5 kašika kondenzovanog mleka.
3. Bilo koja boja.

Proces kuvanja

Priprema kreme je jednostavna:

1. Pustite da se puter lagano otopi.
2. Mutite dok ne postane pjenasto i bijelo.
3. Dodajte kondenzovano mleko.
4. Zatim podijelite kremu na porcije i u svaki dodajte boju boje koja vam je potrebna. Svaki dio posebno istući tako da se boja potpuno otopi.
5. Za direktnu registraciju trebat će vam dobar špric za slatkiše. Sa svojim raznim mlaznicama mogu se formirati prekrasni uzorci, linije, cvjetovi i listovi.

Nakon što završite sa ukrašavanjem torte, stavite je na hladno - krema treba da malo "zagrabi".

Krema

Šlag može na originalan način ukrasiti bilo koji konditorski proizvod: sladoled, tortu, desert, žele. Prozračne su, veoma obimne, slatke i neverovatno snežno bele. Sasvim je lako pripremiti takav ukras kod kuće, najvažnije je odabrati kvalitetnu svježu kremu, kako je ohladiti i istući. Prilikom izrade koristi se slastičarska vreća ili špric.

Sastojci:

1. Krema sa udjelom masti od najmanje 33% ili više, ako možete kupiti - 500 mililitara.
2. Bilo koja boja po vašem izboru.
3. Vanilija - 1 pakovanje.
4. Šećer u prahu - 100-200 grama po ukusu.
5. Instant želatin - 1 kesica.

Proces kuvanja

Prije početka pripreme krema se hladi oko 12 sati u frižideru:

1. Hladnu pavlaku sipajte u dublju posudu (pri mućenju će se znatno povećati) i staviti posudu u drugu sa ledenom vodom.
2. Potrebno je samo umutiti mikserom, jer blender odvaja proizvod i pjena neće raditi.
3. Odmah pripremite špric sa potrebnim mlaznicama, jer sa kremom treba raditi vrlo brzo.
4. Želatin otopiti ili potopiti i otopiti za par, ovisno o načinu pripreme naznačenom na pakovanju.
5. Umutiti vrhnje dok pjena ne postane jaka i postojana.
6. Dodati vaniliju i šećer u prahu i lagano umutiti pjenjačom.
7. Umutite hladno otopljeni želatin.
8. Prebacite u vrećicu ili špric i iscijedite željeni sastav. Površina treba da bude glatka i malo ljepljiva, pa tortu prelijte čokoladnom glazurom, tankim slojem kreme ili džema.

Meringue

Hrskavi meringue može lijepo ukrasiti gotovo svaku tortu. Bogato je, slatko i belo. Najčešće se od proteinske mase prethodno peku hemisfere različitih oblika i veličina, koje se zatim pažljivo polažu na pripremljenu površinu kolača. Izgleda veoma neobično!

Sastojci:

1. Čaša šećera ili praha.
2. 5 proteina ohlađeno.
3. Vanilija po izboru.

Proces kuvanja:

1. Prvo odvojite belanca. Pazite da ni jedna kap žumanca ne uđe u posudu.
2. Sipati u dublju posudu, suvu i bez masnoće.
3. Mutite 10-15 minuta dok ne postane pjenasto.
4. Sipajte 1-2 kašičice šećera, a na kraju - vaniliju.
5. Zagrejte rernu na 100 stepeni.
6. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a proteinsku pjenu prebacite u špric ili vrećicu.
7. Iscijedite na papir veličinu hemisfere koja vam je potrebna.
8. Meringa se ne peče, već suši, pa će u zavisnosti od veličine ćoška trebati oko 1,5-2 sata.
9. Gotove kuglice slažu se na sloj kreme, džema ili čokolade.

Voće

Bobičasto voće, kako obične tako i egzotično, kolači se ukrašavaju vrlo često. Bogate su kombinacijama okusa, imaju svijetle zasićene boje, izgledaju lijepo u kontekstu. Najlakši način za ukrašavanje je da na površinu gotove torte raširite narezane narandže, jagode, kivi i mango. Tanke kriške se mogu koristiti za formiranje ukrasnog cvijeća. Voćna "stelja" prekrivena tankim slojem želea izgleda veoma impresivno na desertu.

Sastojci

Za voćni žele uzmite:

1. Sok od jabuke (ili bilo kojeg svijetlog) - 600 mililitara.
2. 1 pakovanje želatina u prahu.
3. Čaša šećera u prahu.
4. Sveže bobice ili voće po ukusu.

Proces kuvanja

Dekoraciju morate pripremiti kada je torta potpuno spremna:

1. Pakovanje želatine napunite sokom (jedna čaša). Ostavite da nabubri.
2. Voće pripremite: operite, ogulite i narežite na tanke kriške. Tvrdo voće - jabuke, kruške - pogodno je rezati rezačem ili vrlo oštrim nožem.
3. Banane, kivi se režu na krugove, pomorandže, jabuke - na pola kolutića, jagode - na pola, trešnje, maline, kupine se ostavljaju cele.
4. Želatin otopite u vodenom kupatilu, miješajući, ulijte preostali sok i dodajte prah.
5. Procijedite masu.
6. Narezano voće ili bobice stavite u žele i ohladite.
7. Kada se žele malo stegne, ali ne i potpuno, prebacite ga na tortu - okrenite posudu na njenu površinu.
8. Rubove možete maskirati šlagom ili puter kremom. Ostavite tortu u frižideru preko noći.

Jelly

Žele fil je obično prekriven voćem ili bobicama položenim na površinu torte. Ali ovo punjenje ne izgleda manje originalno, prekriva orašaste plodove, na primjer, kikiriki ili lješnjake, čokoladnu glazuru. Kako biste goste iznenadili bezgraničnošću svoje mašte u ukrašavanju kolača i odličnim ukusom, pokušajte ukrasiti gotov proizvod žele filom.

Sastojci

Za prelivanje ili žele ukrase trebat će vam:

1. 600 mililitara soka (možete uzeti čašu soka različitih boja).
2. Čaša šećera u prahu.
3. 1 pakovanje instant želatina.

Proces kuvanja

Za izradu ukrasa od žele figurica:

1. Želatin natopite u 1/3 soka, ostavite da nabubri, a zatim još nekoliko otopite.
2. Preostali sok, prah izmiješajte i sipajte masu u različite kalupe: za mafine, kolačiće, slatkiše i sl.
3. Odlijte malo želea (oko 100 mililitara).
4. Stavite forme na hladno i ostavite da se stegnu.
5. Gotov kolač stavite u kalup koji je nešto viši - 2-3 centimetra.
6. Stavite 100 mililitara želea na kratko na hladno da se samo stegne.
7. Zatim stavite zgusnutu masu na tortu, a na vrh položite žele iz kalupa, formirajući prekrasan uzorak.
8. Da biste lakše izvadili gotove kalupe, malo zagrijte kalupe na pari i brzo ih okrenite za desert.
9. Stavite tortu u frižider na 10-12 sati. Prije serviranja pažljivo izvadite odvojivu formu i premjestite tortu u posudu.

Da sipate žele voćne kriške:

1. Pripremite žele kako je gore opisano.
2. Stavite u frižider i ostavite da se malo "zgrabi".
3. Preliti preko naslaganog voća i izgladiti lopaticom.
4. Lagano stavite na hladno preko noći.
5. Rezati zagrejanim nožem da se žele ne pokvari.

Candies

Dječji odmor nije potpun bez velike ukusne torte sa svjećicama. Ali mali gosti obraćaju više pažnje na lijep dizajn nego na kompoziciju ili egzotične sastojke. Možete sami napraviti originalno ukrašenu tortu za dječji praznik, na primjer, ukrašavajući je ukusnim raznobojnim slatkišima koje djeca vole više od svega na svijetu.

Proces kuvanja

Možete ukrasiti bilo koju tortu. Na gustu i viskoznu površinu stavljaju se slatkiši: glazura od bijele ili čokolade, krema od putera, šlag:

1. Bočna površina može biti ukrašena dugim šipkama, oblatnama, poređana i vezana svijetlom satenskom trakom.
2. Na katu možete postaviti raznobojne dražeje od čokolade ili orašastih plodova sa zamršenim uzorkom.
3. Stranice možete obložiti okruglim čokoladnim slatkišima, a u sredinu staviti 3 slatkiša.
4. Za dekoraciju su prikladne i male karamele - mogu položiti uzorak na bijelu glazuru ili kremastu površinu.
5. Pravougaone gumene gume možete iseći na kvadrate i posipati preko belog fondana ili šlaga na vrh gotovog kolača.

Općenito, u ovom slučaju, torta se može ukrasiti bilo kojim slatkišima, osim lizalicama. Pokažite svoju maštu i ugodite malom junaku prilike i njegovim gostima.

Marmelada

Marmelada je odličan materijal za ukrašavanje kolača i deserta. Savitljiv je, plastičan, može se zagrijati, miješaju se boje, popunjavaju se praznine, formiraju se voluminozni ukrasi. Danas je ova poslastica dostupna u različitim jarkim bojama, mali gumeni medvjedići i druge figurice najnezamislivijih boja prodaju se u pakovanjima. Pogodne su za ukrašavanje bilo koje torte, posebno pečene za dječji praznik. Pa počnimo da zamišljamo!

Proces kuvanja

Originalni crteži marmelade mogu se napraviti ovako:

1. Nacrtajte jednostavnom olovkom na pergamentu željenu sliku, veličine koja odgovara površini torte.
2. Na pergamentu tanko razvaljajte marcipan ili sloj svijetle mastike. Prenosimo sliku na nju: nanosimo list i nekoliko puta ga razvaljamo oklagijom.
3. Zagrijemo 50 grama tamne čokolade, prebacimo je u malu slastičarsku vrećicu s uskim otvorom (za natpise).
4. Obris crteža crtamo čokoladom.
5. U različitim posudama utapamo marmeladu u boji u mikrovalnoj pećnici. Ovo će potrajati nekoliko sekundi.
6. Prebacujemo ga u kornet i pažljivo ispunjavamo crtež željenim bojama.
7. Stavimo u frižider na tri do četiri sata.

Za dekoraciju bez topljenja možete koristiti raznobojnu marmeladu različitih oblika: u obliku kriški citrusa, kockica, hemisfera. Od ovog materijala dobijaju se prekrasni voluminozni cvjetovi. Za njihovu pripremu, marmelada se reže na tanke slojeve i na ljepljivoj površini se formira cvijet - krema, krema od maslaca.

topping

Raznobojni preljev na bazi šećera ili čokolade univerzalni je ukras za svaki slatkiš. Koristi se u kolačima, iu dezertima na bazi moussea ili želea, te na uskršnjim kolačima. Danas se proizvodi ogroman broj raznih prskalica: u obliku zvijezda, kuglica i krugova, cvijeća, leptira i cilindričnog oblika. Šema boja je nevjerovatna, izrađuju se i zlatna, srebrna, sa sedefnim preljevima.

Proces kuvanja

Dekoracija torte je vrlo jednostavna, ali morate znati neke nijanse:

1. Možete posipati površinu koja se lijepi. Stoga ovu vrstu dekoracije koristite kada se glazura, krema ili krema još nisu stvrdnuli.
2. Zanimljiv preliv možete dobiti u žele filom. Ako koristite fil u dovoljno debelom sloju na površini torte, pola izlijte, zamrznite, pospite prelivom i prelijte ostatkom. Tako možete stvoriti efekat akvarija, naizmjeničnim slojevima želea i prekrasnim velikim preljevima.
3. Bočne površine se posipaju na poseban način: posudu sa tortom stavite na peškir većeg prečnika, pospite odgovarajuću količinu ukrasa po prečniku torte direktno na tkaninu i samo lagano podignite „strane“ pritiskajući tkanina na stranama deserta.
4. Koristite šablone za crtanje. Izrada ih je jednostavna: izrežite krug prema prečniku torte i u njemu izrežite željenu šaru ili figure. Pažljivo pokrijte tortu bez naslanjanja papira u podlogu i gusto pospite prelivom. Također pažljivo uklonite predložak - raznobojni uzorci će ostati na površini.

Široko se koriste posipi od orašastih plodova jedne vrste ili kombinacije više, rendana čokolada, mrvice od kolačića ili dobro osušeno tijesto u pećnici, beze. Prijatno!

Video galerija

Savetujemo vam da pročitate:

Savetujemo vam da pročitate:

Domaća slatka peciva su, bez sumnje, mnogo zdravija i ukusnija od ponude u prodavnicama! Ipak, čak i iskusne domaćice ne bi trebale zaboraviti da su ne samo ukusni, već i lijepi kolači mnogo ugodniji za jelo. Ako niste baš iskusni u umjetnosti ukrašavanja, upotrijebite jednostavne recepte i zanimljive savjete iz članka.

Krema za ukrašavanje torti

Prije nego što ukrasite tortu kod kuće, obratite pažnju na puter kremu. Smatra se klasičnom opcijom za dekoraciju - pogotovo ako je spremate za vjenčanje ili kao rođendanski poklon djevojci.

Recept

Upravo kremu od maslaca najbolje koriste slastičari početnici - priprema se vrlo brzo i zahtijeva minimalno vrijeme i trud. Trebaće vam samo 8 kašika kondenzovanog mleka i pakovanje od 200 grama putera.

• Unaprijed izvadite hranu iz frižidera - potrebno je da budu na sobnoj temperaturi, inače krema neće djelovati.

• Već malo otopljeni puter zagrijte u vodenoj kupelji - po konzistenciji bi trebao podsjećati na gustu kiselu pavlaku. Samo nemojte pretjerati i istopite ga!

• Kremastu masu mutite mikserom 3-4 minuta dok ne postane pjenasta i bela.

• Nemojte prestati da mućkate puter. Postepeno sipajte kondenzovano mleko u činiju. Ako prilikom otvaranja staklenke primijetite da se mlijeko zašećerilo, prvo ga prokuhajte i ponovo ohladite na sobnu temperaturu.

• Nastavite da mutite smesu 10-15 minuta da dobijete glatku konzistenciju.

Vaša krema kod kuće je spremna! Ako trebate dati boju mase, dajte prednost prirodnim bojama za hranu - lakše ih je pronaći u trgovinama. Osim toga, bićete sigurni da ništa hemijsko nije ušlo u poslastičarnicu.

Više o procesu možete saznati iz ovog video tutorijala:

Na primjer, žutu boju je lako dobiti dodavanjem šafrana razrijeđenog u toploj vodi, crvenu - sokom od cvekle ili trešnje, a bolje je uzeti sok od špinata kao zelenu boju.

Nažalost, zbog polutečne konzistencije kreme nemoguće je oblikovati razne figure. Međutim, tortu možete ukrasiti kremom na način na koji to niko nikada nije uspio.

U ovom poslu ima mnogo trikova. Na primjer, profesionalni slastičari koriste posebnu špricu s mlaznicama različitih veličina i oblika. Kod kuće ih je lako zamijeniti tako što ćete napraviti domaću špricu od obične vrećice ili A4 lista - samo presavijte papir u konus i odrežite donji kut.

Ako kremu treba da položite na tanke trakice, odrežite vrlo mali dio vrha. Za širu traku odrežite veći ugao.

Ovisno o odabranoj debljini i obliku mlaza, mijenjaju se i mogući uzorci. Zgodno je crtati tankim brzim linijama po ravnoj površini gornje torte.

Linija kreme srednje debljine prikladna je za obrubljivanje ruba proizvoda.

Debele valovite kratke linije koriste se češće od drugih - uz njihovu pomoć možete postaviti zanimljivo cvijeće slično ružama kod kuće.

Osim toga, krema se može ravnomjerno premazati cijelim proizvodom u potpunosti.

Mastik za tortu: slatki recept

Mastika je plastični konditorski materijal koji se koristi za modeliranje. Tijek rada podsjeća na modeliranje slanog tijesta, ali rezultirajuće figure se na kraju mogu pojesti.

Kuvanje

Da biste kod kuće ukrasili tortu mastikom, trebat će vam sastojci kao što su marshmallows za žvakanje u količini od dvjesto grama, šećer u prahu, 2 žlice vode, boja.

• Sipajte marshmallows u duboku posudu i dodajte vodu u količini od 1 kašika na 100 grama. Umjesto vode možete koristiti limunov sok ako volite ne preslatke proizvode.

• Pokrijte tanjirom i pecite u mikrotalasnoj pećnici 30-40 sekundi na 800 vati, ili rastopite u vodenom kupatilu.

• Dodajte boju. Postepeno unosite šećer u prahu, prosijavajući ga kroz sito - trebalo bi ga biti dovoljno da konzistencija smjese postane poput plastelina i ne lijepi se za ruke. Prvo promiješajte kašikom, kada postane teško - mijesite rukama.

• Gotovu masu čvrsto umotajte polietilenom i ostavite u frižideru oko pola sata.

Mastika je spremna! Nabavite odgovarajuću količinu, pospite radno mjesto šećerom u prahu, razvaljajte materijal na njemu i oblikujte.

Proces izrade slastičarske mastike detaljnije je opisan u ovoj majstorskoj klasi:

Mora se imati na umu da se mastika brzo stvrdne u kontaktu sa zrakom, pa obavezno zamotajte višak polietilenom i sakrijte ga u hladnjak - u ovom položaju masa se može čuvati do tri mjeseca.

Ideje za dizajn

Zahvaljujući svojoj plastičnosti, mastika je nedavno postala posebno popularna među slastičarima - uz njenu pomoć možete oživjeti bilo koju fantaziju! Neki kolači su postali poput umjetničkih djela: slike, kipovi i skulpture, svjetlucave svim duginim bojama.

Lako ćete ukrasiti tortu kod kuće za rođendan, vjenčanje, Novu godinu ili Dan zaljubljenih.

Postoje 2 glavna načina korištenja mastike:

• kao pozadina - materijal se razvalja tankim listom, koji u potpunosti obavija tortu;

• kao materijal za vajanje raznih proizvoda.

Kuharima početnicima savjetuje se da odustanu od oblikovanja velikih figura dok ne nauče savršeno kuhati mastiku - ako udio sastojaka nije sasvim ispravan, proizvodi mogu popucati kada se osuše.

Dekoracija torte: druge opcije

Osim tradicionalnih načina da lijepo ukrasite tortu kod kuće, postoji još mnogo prekrasnih opcija. Na primjer, ne možete otpisati proizvode kao što su čokolada, voće i orašasti plodovi. Čak i najmanji sastojci, poput šećera u prahu, mogu dodati ukus vašem obroku.

Čokolada

Poslastičari koriste čokoladu ne samo kao samostalan desert, već i kao izvrstan materijal za ukrašavanje. Glavne namjene čokolade podijeljene su na sljedeće:

• mrvica - naribajte pločicu da dobijete praškastu masu u koju možete uvaljati stranice torte ili posuti po vrhu;

• strugotine - velike strugotine se izrezuju iz blago omekšane šipke tankim nožem, koje se zatim posipaju po proizvodu slučajnim redoslijedom;

• fondant - desert se topi u vodenom kupatilu, u rerni ili mikrotalasnoj, nakon čega se cela torta premazuje čokoladom.

Međutim, možete smisliti i vlastitu originalnu verziju kako ukrasiti tortu kod kuće pomoću proizvoda od kakaa.

Voće i cvijeće

Voće se divno kombinira s kremastim kolačima - proizvod se ispostavlja prozračnim i svijetlim. Koristite jednu vrstu voća za ukrašavanje slatkiša određenom bojom ili kreirajte voćnu mješavinu - sve ovisi o vašoj mašti. Na primjer, možete ukrasiti površinu bobicama.

Dekoracija izgleda lijepo s tanko narezanim voćem položenim na gornji sloj. Da bi bolje zadržali i izgledali kao sjajni, pričvrstite ih posebnom smjesom: želatinu otopite u vodi (otopina bi trebala biti vrlo koncentrirana) i premažite sloj voća širokom mekom četkom.

Osim toga, nedavno je postalo popularno ukrašavanje torti prirodnim cvijećem. Neke vrste biljaka su čak i jestive. Ostatak se može jednostavno ukloniti prije upotrebe.

Ne zaboravite na orašaste plodove i obični šećer u prahu. Od debelog papira izrežite šablonu određenog oblika, stavite je na tortu, pospite ukrasom i uklonite. Na torti će ostati samo obris - sažet, ali vrlo zanimljiv.

Na kraju pogledajte video s jednom od opcija kako ukrasiti tortu kod kuće mastikom.

Uradi sam čokoladni ukrasi za torte, kolače, kolače i druga domaća peciva vrhunac su poslastičara. Naravno, ne možete filozofirati i ukrasiti tortu čokoladom na način na koji su to radile vaše bake - samo istopite štanglu sa kremom, a zatim ovom tečnom masom premažite vrh i strane poslastice. Ali možete pokušati napraviti čokoladni ukras jednostavno nezemaljske ljepote, sličan pravim remek-djelima.

Koja je čokolada prikladna za ukrašavanje torte?

Prilikom odabira od koje čokolade napraviti ukrase za torte kupujte samo kvalitetan proizvod. Visokokvalitetna čokolada čini prekrasne sjajne ukrase. Trenutno se za proizvodnju čokoladnih ukrasa koriste čokoladni premazi u kojima se zamjenjuju raznim ekvivalentima kakao maslaca. Ove glazure su veoma zgodne za upotrebu zbog svoje značajne tečnosti, ali su inferiornije po ukusu pravoj čokoladi - kuvertiru.

Uprkos dugogodišnjoj domaćoj tradiciji proizvodnje čokolade, interes potrošača i proizvođača za ovaj proizvod je u stalnom porastu, jer se od čokolade mogu napraviti razne dekoracije za torte i kolače: crteži linija, trodimenzionalne figure, bareljefi, ažur detalji i još mnogo toga. Prilikom izrade ukrasa za čokoladne torte možete dati punu volju mašti.

Među popularnim trendovima u radu s ovim proizvodom može se primijetiti "mramorni uzorak", "velur završni sloj", "naljepnice".

Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladni ukrasi mogu postati prave dizajnerske skulpture:

Takve kompozicije nisu mnogo inferiorne od onih isklesanih od kamena ili izlivenih od metala.

DIY čokoladni ukrasi (sa fotografijom)

Na površini torti i kolača izrađuju se razni ukrasi od čokolade "uradi sam": geometrijski ornamenti, crteži cvijeća i lišća, razni crteži tematskog sadržaja. Nemojte koristiti druge boje osim onih koje je odobrilo Ministarstvo zdravlja. Prilikom ukrašavanja proizvoda koriste posebne tehnike i razne uređaje.

Čokoladni ukrasi kod kuće se prave od čokolade i pločica od 100 grama. Za ukrašavanje kolača čokoladnim komadićima, čokolada se ohladi, a zatim malo drži na temperaturi od 25-30 ° C - tada se, kada se reže nožem, čokolada umota u prekrasnu cijev. Jako ohlađena čokolada se mrvi, a meka ne daje strugotine.

Pogledajte fotografiju - ukrašavanje kolača čokoladom može se napraviti u obliku grančica, drveća, raketa, brojeva, slova, antena, kontura životinja i ptica:

Da biste to učinili, razbije se na komade, otopi u vodenoj kupelji (da ne izgori) i izlije u mali pergamentni kornet. Odabrana je slika. Na njega se nanosi paus papir ili celofan i čokolada se nanosi sa korneta duž vidljivih kontura. Takvi ručno rađeni čokoladni ukrasi stavljaju se na hladno mjesto, a nakon stvrdnjavanja nožem se skidaju sa papira i prebacuju na tortu ili kolač.

Prije izrade čokoladnog ukrasa u obliku vertikalnog uzorka, unaprijed se odlaže "noga" na koju će se pričvrstiti na pravo mjesto. Listovi čokoladnog hrasta su veoma elegantni na torti. Da bi ih napravili, na crtež malog hrastovog lista nanosi se paus papir i kontura se prvo zaokruži čokoladom iz korneta, a zatim se izlije sredina, povuče se linija stražnjom stranom noža duž sredine list, i kratke kose linije od njega sa strane, imitirajući na taj način lisne žile. Nakon toga napravite ostatak listova.

Nije teško napraviti ukrase u obliku ravnih figura od čokolade za domaće kolače: za to se otopljeni proizvod izlije na pergamentni papir sa slojem od 3 mm, a razne figure se izrezuju s udubljenjima premazanim biljnim uljem. Čokolada za ukrašavanje torte kod kuće ne bi trebala biti tvrda, inače će se figure raspasti.

Dekoracije za čokoladne torte kod kuće (sa videom)

Za pripremu trodimenzionalnih čokoladnih ukrasa koriste se jednostrani i dvostrani kalupi od gipsa, porculana, gline, plastike i metala. Takvi oblici su pričvršćeni stezaljkama. Kalupe se temeljno očiste od ostataka čokolade i obrišu čistom krpom kako bi se figure i bareljefi lako odvojili, zatim se zagriju na 30°C i preliju čokoladom na temperaturi od 29-30°C. Kod dvostranih, vezanih formi, čokolada se sipa kroz donji otvor, dok se forma dobro promućka 2-3 minute i okreće da se izbjegnu šupljine od mjehurića zraka i da se čokolada ravnomjerno rasporedi. Nakon izlijevanja kalup se postavlja sa rupom prema dolje i sipaju se ostaci čokolade čiji sloj od 2 do 4 mm ostaje na unutrašnjim stijenkama.

Ako su oblici veliki i imaju složen uzorak, čokolada se nanosi četkom. Napunjene forme se hlade u frižideru na temperaturi od 10-12°C, a zatim se figure čiste od šava nastalog na mestu lepljenja.

Video "Čokoladni ukrasi" pokazuje kako se prave razne figure:

Da biste napravili čokoladne ukrase, ne možete izmišljati složene dizajne, već jednostavno napraviti čokoladnu piramidu. Prije nego što napravite takav čokoladni ukras na torti, prvo olovkom nacrtajte konture detalja piramide na kartonu i izrežite šablonu. Iz korneta se štrca crtež: linije crteža su tanje, ivice piramide deblje. Da bi piramida bila čvršća, u otopljenu čokoladu se dodaje kakao puter. Dijelovi se hlade 1-2 sata u hladnjaku, a zatim se obrađuju njihove poleđine.

Piramida se sastavlja na sljedeći način: dva dijela se stavljaju na dasku sa ravnim stranicama jedan prema drugom i čokolada se istiskuje po rubovima, polovice se stisnu i ohlade. Stave je okomito na tortu i zalijepe preostala 3-4 dijela sa strane, ostave piramidu da se stvrdne i dodatno ukrase tortu cvjetovima od marcipana, šećerne mastike.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladni ukrasi uradite sami možete napraviti i od zamjene za čokoladu. Priprema se od 15% kakaa, 45% putera, 40% šećera u prahu i 10% (težinski) vanilin šećera. Najprije se četvrtina putera zagrije na 45°C, doda se vanilin šećer i kakao, zatim ostatak putera pomiješa sa šećerom u prahu i sa svim proizvodima.

Glazirani ukrasi se mogu odmah nanijeti na proizvod ili pripremiti za buduću upotrebu. U drugom slučaju, oni se "odlažu" na listove prekrivene pergament papirom i suše 12 sati na sobnoj temperaturi.

Najjednostavniji ukras je nanošenje ravnih ili valovitih linija na površinu proizvoda, premazanih kremom, pomoću češlja za slastice. Može se izraditi od belog lima, aluminijuma, plastike. Veličina i stil zubaca češlja mogu biti različiti.

Majstorska klasa ukrašavanja kolača čokoladom koja se nudi u nastavku sadrži zanimljive informacije o ovom proizvodu, otkriva kako se vrši kaljenje, kao i tehnologiju pripreme figurica, listova, kovrča i strugotina koje će dati svečani izgled bilo kojoj torti.

Alati za čokoladne ukrase na torti: šablone i čokoladni korneti

Prije nego što napravite složene ukrase za čokoladnu tortu, morate se opskrbiti posebnim alatima. Prvo će vam trebati korneti ili kese za slastice sa setom cijevi. Kornet je napravljen od paus papira, pergamenta ili drugog debelog papira koji ne upija masnoću: izrezan je pravokutni trokut i presavijen u konusnu cijev. Istureni krajevi lista su presavijeni prema unutra kako bi držali kornet. Njegov oštar kraj se reže u zavisnosti od uzorka koji žele da dobiju. Kornet je do pola punjen kremom ili glazurom, dobro zatvoren tako da se pri pritisku krema ili glazura „taloži“ samo iz donje rupe. Uz pomoć korneta nanose se natpisi, tačke i tanki graciozni crteži i cvijeće.

Za izradu čokoladnih ukrasa možete napraviti torbu za slastičarstvo. Za njegovu proizvodnju koristi se gusta tkanina (najbolja je gumica od tikovine). Torba ima konusni oblik, u njen uski kraj umetnute su razne cijevi. Nova vrećica se mora prokuhati prije upotrebe. Nakon rada, džakovi se peru u toploj vodi pomiješanoj sa sodom bikarbonom, kuhaju 3-5 minuta, suše i čuvaju na posebno određenom mjestu.

Cjevčice za izradu ukrasa za čokoladne torte izrađene su u obliku konusa, na čijem se kraju nalazi figurirana rupa, iz koje se "talaže" krema u obliku raznih ukrasa. Ponekad se koristi slastičarska vreća za jigging u čiji se uski kraj ubacuje konusni prsten sa navojem, a na njega se mogu zašrafiti cijevi raznih stilova.

Za punjenje slastičarske jigging vrećice kremom, držite je lijevom rukom, rasklopite kesu i stavite kremu lopaticom ili kašikom na 1/2 zapremine. Krema mora biti čvrsto postavljena, jer preostali zrak može pokvariti uzorak. Objema rukama spojite rubove vrećice i, stežući je desnom rukom, „ispustite“ kremu, držeći lijevom za uski kraj vrećice.

Raznolikost čokoladnih uzoraka za ukrašavanje kolača postiže se ne samo različitim stilovima tuba, već i cik-cak ili valovitim pokretima korneta ili jigging vrećice, sporim ili trenutnim promjenama sile pritiska desnom rukom, kutom nagiba u odnos prema ukrašenom proizvodu, udaljenost od proizvoda itd.

Prije nego što dovršite bilo koji uzorak za čokoladne ukrase, zaustavite pritisak na vrećicu za pecivo i napravite oštar kratak pokret naprijed duž uzorka s krajem cijevi.

Različiti ažurni čokoladni ukrasi se prave tako što se krema "taloži" iz metalnih tuba ubačenih u vrećicu za džigging. Set od 10-12 tubica sa različitim konfiguracijama rezova omogućava vam da napravite svu raznolikost ukrasa potrebnih za ukrašavanje torti i kolača. Ali najčešće koriste cijevi s glatkim i ravnim, nazubljenim i klinastim dijelovima.

Šablone za ukrašavanje torti čokoladom mogu biti korisne - posebno kada vam je potrebno puno ukrasnih elemenata (za svečani banket ili dječji stol). Također možete stvoriti hibrid: na primjer, napraviti neke detalje kompozicije prema šabloni za čokoladne ukrase, a druge - originalnim rezanjem. Šablona za čokoladne dekoracije ima metalnu podlogu. Stavite ga na pravilno pripremljenu sirovinu i snažno pritisnite, prorezujući meso u obliku leptira, lista, gljivice ili bilo koje druge figure.

Ovdje možete vidjeti fotografiju "Alati za dekoraciju čokolade" koja će vam trebati za izradu crteža:

Ukrašavanje stranica kolača kremom od tekuće čokolade vlastitim rukama (sa fotografijom i videom)

Za ukrašavanje kolača čokoladnom kremom koristite samo svježe umućen proizvod, od stajaće kreme uzorci će ispasti bez sjaja i mrlja.

Linije - ravne, cik-cak, valovite - prilikom ukrašavanja torte tekućom čokoladom, izvode se slastičarskim češljem zagrijanim u vrućoj vodi, lagano ga pritiskajući na glatki rub kreme. Cvijeće, figurice i šare izrađuju se cijeđenjem kreme iz oblikovanih tuba ubačenih u vreću za džigging. Kornetom se izrađuju najosjetljiviji crteži i figure određenog oblika ili boje, čiji se uski kraj ili odreže ili se u njega umetne oblikovana cijev.

Prilikom izrade ažurnih čokoladnih ukrasa za torte, kornet se do pola napuni kremom i dobro zatvori tako da kada se pritisne, krema izlazi samo na mjestu reza. Bolje je ne držati kornet s kremom dugo u rukama: iz ruku se krema zagrijava, postaje tečna i crteži su neujednačeni. Nakon uvijanja, kornet se oslobađa od ostataka kreme.

Za ukrašavanje torte čokoladom vlastitim rukama, vrećica za jigging se puni na sljedeći način: odvrnuti široki kraj vrećice tako da leži na lijevoj ruci, a desnom rukom kašikom napuniti vrećicu kremom do 1/2 zapremine. U vrećici treba ostati što manje zraka, jer kvari crteže. Zatim objema rukama spojite rubove širokog kraja vrećice i, stežući ga desnom rukom, otpustite kremu, podupirući lijevom rukom uski kraj.

Prilikom izrade čokoladnih ukrasa za tortu kod kuće, ovisno o valovitim ili cik-cak pokretima korneta ili vrećice, spora ili trenutna promjena sile pritiska desnom rukom, promjena ugla nagiba u odnosu na proizvod, promjenom udaljenosti od površine proizvoda postižu se različiti kremasti uzorci. Na kraju prekrasnih čokoladnih ukrasa, trebate zaustaviti pritisak na vrećicu ili kornet i napraviti kratak pokret naprijed od sebe duž uzorka s krajem tube, tada će ostatak kreme pasti neupadljivim potezom . Ako torbu ili kornet podignete, na slici će ostati konus kreme.

Za pripremu malih čokoladnih ukrasa za tortu, za pravljenje tačaka i natpisa, uski kraj korneta drži se blizu površine ukrašenog proizvoda. Vrećice i kornete možete prethodno napuniti kremama različitih boja. To će čokoladni dekor za ukrašavanje torte učiniti raznovrsnijim i svijetlim.

Ako trebate napraviti ružu od kreme, prvo izrežite malu tortu od biskvita (ili uzmite kandirano voće, profiterole itd.) - jezgru ruže. Jezgro se učvršćuje na štap sa šiljastim krajem i na njega ili na stolnu viljušku nasađen čep. U lijevoj ruci drže štap sa jezgrom, u desnoj - vrećicu za pecivo sa slamkom. Okretanjem štapića krema se istiskuje na jezgro. Kada je ruža gotova, lopaticom ili viljuškom se skida sa štapića, držeći je prstima lijeve ruke, i stavlja na tortu ili kolač.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom ukrašavanja torte čokoladom kod kuće, možete isplesti košaru jedne ili različitih boja:

Korpica se može napraviti i od biskvita (peščanog testa), lepeći slojeve čokoladnom kremom ili voćnim filom. Korpa se postavlja na postolje (na primjer, krug od šperploče) širokom stranom prema dolje i, podižući jednu stranu, nanosi se krem ​​tkanje. Kada se krema stvrdne, korpica se stavlja na tortu. Na vrhu korpe se pravi drška od karamele ili od specijalnog tijesta (sastav: brašno, šećer u prahu i bjelanjak). Cveće ili slatkiši se stavljaju u korpu.

Da biste stranice torte ukrasili čokoladom, možete ih ukrasiti obrubom od kreme. Inače, obrubi se prave prije svih ostalih ukrasa za torte. Ivice služe ne samo kao ukras, već i pokrivaju praznine, pukotine, zaglađuju rubove torte. Uglavnom se izrađuju od glatke, pravorezane cijevi ili cijevi s finim zupcima.

Video "Uradi sam čokoladne dekoracije" prikazuje različite tehnike izrade slatkiša:

Kako ukrasiti tortu čokoladom vlastitim rukama: pravljenje cvijeća

Ukrasi za čokoladne torte u obliku cvijeća izgledaju jako lijepo. Osim ruža, često se prave i karanfili. Ubrizgavaju se iz ravne cijevi sa kosim rezom. Oštar ugao tube nepomično se fiksira na površinu torte ili peciva i krema se istiskuje, okrećući suprotni kraj tube za 180°C oko fiksnog kraja talasastim pokretima. Potpuno isto, ali u suprotnom smjeru "prikupljaju" drugi red latica itd.

Poželjno je kremasto cvijeće dopuniti listovima. Deponuju se iz tubula sa klinastim rezom različitih prečnika. Listovi mogu biti zeleni, smeđi, žuti ili čak bijeli.

U potpunosti od listova možete napraviti obrub ili cijelu sliku. Listovi izgledaju posebno dobro na malim kolačima. Riječi, imena, brojevi, čestitke i želje često su ispisane na tortama, pa čak i na kolačima. Da bi natpisi bili ekspresivni, potrebno je da postoji kontrast između natpisa i pozadine. Na primjer, ne možete pisati čokoladu na čokoladu ili pisati bijelom kremom na bijeloj glazuri.

Natpisi se ubrizgavaju iz malog korneta sa vrlo uskim okruglim rezom ili pomoću metalne cijevi "olovke". U kremi se koriste proteini, krema i ulje raznih boja i nijansi. Ali u njemu ne bi trebalo biti ni najmanjih grudica, inače će se zaglaviti na izlazu iz cijevi ili korneta, a vi ćete dobiti neravne, isprekidane linije. Natpise možete pisati i dvobojnom kremom. U ovom slučaju, kornet je ispunjen kremom od dvije boje sa uzdužnim prugama.

Pogledajte video o ukrašavanju čokoladnih torti za nekoliko svježih ideja:

Kako napraviti dekoraciju za tortu od temperirane čokolade

Od temperirane čokolade možete napraviti razne ukrase za torte i kolače - figure u punoj veličini, bareljefe, ravne tanke figure, "jigging" itd.

Za figure punog volumena, bolje je koristiti metalne kalupe od dvije polovice sa stezaljkama. Kada sipate čokoladu, kalup i čokolada moraju biti iste temperature. Čokolada se sipa kroz donji otvor kalupa i mućka 2-3 minute da se čokolada potpuno rasporedi po svim šarama. Zatim se izlije višak čokolade. Na unutrašnjim zidovima kalupa formira se sloj čokolade debljine 3-4 mm. Nakon što se čokolada ohladi i stvrdne, kalup se oslobađa od stezaljki, otvara i figurica se uklanja. Najčešće se bareljefi prave od čokolade.

Da bi se dobile ravne tanke figurice, temperirana čokolada se izlije na pergament sa slojem od 2-3 mm, ostavi da se malo stvrdne, a figurice se urezuju.

Za "jigging", temperirana čokolada se polaže u kornet i "odlaže" na pergament u obliku čvrstih šara i takozvanih antena. Od temperirane čokolade, izlivene u štanglu, a zatim ohlađene do skoro potpunog stvrdnjavanja, nožem se režu tanki široki komadići, koji se, kada se ispuste, kotrljaju u cijevi.

Izrada čokoladnih figurica za ukrašavanje torte

Čokolada je odličan materijal za ukrašavanje kolačića ili torte i svakom će pecivu dodati praznični štih. Za ukrašavanje torte bolje je uzeti čokoladnu smjesu. Stvrdnjava se na sobnoj temperaturi i lako se topi u vodenom kupatilu.

Pleh obložite papirom za pečenje i lagano ga premažite biljnim uljem. Izlomite čokoladu na male komadiće. Stavite ga u vodeno kupatilo i otopite bez vode. Sipajte na pergament papir, koristeći nož sa okruglim vrhom da napravite debeo, ujednačen sloj. Ostavite na hladnom mestu dok se čokolada skoro potpuno ne stegne. Nožem ili urezom za tijesto (zvjezdica, cvijet itd.) izrežite figure. Treba ih čuvati na hladnom i suvom mestu.

Čokoladni kvadrati- jednostavan i efektan način ukrašavanja torte ili svečanog deserta. Tem za pečenje obložite folijom. U ravnom sloju premažite 200 g otopljene čokolade i laganim pokretom viljuške stvorite efekat talasa (pazite da zupci viljuške ne dodiruju dno tepsije). Ostavite u frižideru dok se čokolada ne stegne na pola. Čokoladu oštrim nožem i ravnalom isecite na kvadrate sa stranom oko 6 cm.. Tepsiju sa čokoladnim ukrasima stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Uklonite foliju. Nežno pritisnite čokoladne kvadrate na vrh i strane glazirane torte. Mogu se koristiti i kao dekoracija za sladoledne deserte.

Čokoladni dekor za dekoraciju torte: rendani čips, mrvice, latice i kovitlaci

Čokoladni komadići i mrvice. Da biste tortu ukrasili rendanom čokoladom, potrebno je oštrim nožem izrezati strugotine sa čokoladice. Bolje je uklanjati čips preko tanjira, glatkim pokretima. Prije ukrašavanja torte rendanom čokoladom, treba je zagrijati, ali tek toliko da je lakše raditi. Ostavite čokoladu na toplom mestu 10-15 minuta. Čips na torti može se premjestiti kašikom ili otresti. Na isti način se ukrašavaju i komadići čokolade, samo što se sitnije utrljaju.

Čokoladne kovrče. Otopite čokoladu u posudi na vodenom kupatilu. Nanesite tanki sloj na glatku dasku. Ostavite sa strane dok se čokolada skoro ne stegne. Povucite oštricu velikog širokog noža prema sebi cijelom dužinom čokolade, tako da dobijete dugačke kovrče.

Čokoladne latice. Izrežite foliju na kvadrate. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, a zatim malo ohladite. Stavite kvadrat folije na dlan. Lopaticom ili kašikom rasporedite čokoladu u tankom sloju na foliju. Formirajte laticu. Dok je još mekano, podignite prste lagano ispod folije kako biste lagano zakrivili latica dajući joj prirodan oblik. Stavite da se ohladi. Kada se čokolada potpuno stvrdne, skinite foliju. Uz pomoć otopljene čokolade od latica se može napraviti cvijet.

Čokoladni krem ​​desert kod kuće

Čokoladna krema

Sastojci:

• 100 g cokolade po masi,
• 1/2 šolje mleka
• 3 žumanca,
• 4 vjeverice,
• 2 tbsp. kašike šećera u prahu.

Čokoladu izlomljenu na komadiće prelijte mlijekom i stavite u rernu da se otopi. Zatim ga trljajte kašikom, postepeno dodavajući jedno po jedno žumance, dok se ne formira bujna masa. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu, pažljivo umiješati sa čokoladnom masom. Kremu podijelite u čaše, na vrh stavite rendanu čokoladu pomiješanu sa šećerom u prahu.

Bilješka. Ovu kremu morate pripremiti neposredno pre serviranja i čuvati u frižideru, inače će proteini otpasti i jelo će se pokvariti.

Kareem od kakaa

Sastojci:

• 400 g putera (neslanog) putera,
• 250 ml mlijeka
• 200 g šećera
• 3–4 kašike. kašike kakao praha
• 2 jaja.

Zagrejte mleko u vodenom kupatilu, dodajte kakao, promešajte, ulijte umućena jaja sa šećerom, kuvajte dok se ne zgusne, povremeno mešajući, pa izvadite i ohladite.

Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto. Zatim u to dodajte ohlađenu smjesu. Umutiti kremu dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Krem od čokolade

Sastojci:

• 1 šolja brašna
• 1/2 šolje mleka
• 1/2 šolje granuliranog šećera
• 1 st. l. kakao u prahu
• 50 g putera.

Način kuhanja. Na laganoj vatri prokuvati homogenu masu od kakao praha, granuliranog šećera, brašna, mlijeka i putera uz stalno miješanje. Krema će biti gotova nakon što proključa i zgusne.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za ukrašavanje torte (sa fotografijom)

Recept #1

Najlakši način da pripremite čokoladnu glazuru je od čokolade. Ovaj proizvod se može koristiti kao krema za kolače, te jednostavno premazati kolačiće.

Sastojci:

• 200 g čokolade
• 100 g vode
• 25 g putera.

Otopiti čokoladu sa vodom u vodenom kupatilu. Pomešati sa uljem. Tortu premazati toplom glazurom, ohladiti.

Recept broj 2

Da biste skuhali ovu glazuru, potrebne su vam samo 2 komponente.

Sastojci:

• tamna čokolada (ne manje od 56%) - 0,6 kg (3 velike pločice),
• ulje "Seljačko" - 0,3 kg.

Čokoladna glazura od čokolade priprema se u vodenoj kupelji, tako da ćemo prvo odabrati posude: trebat će im 2, takve zapremine da se jedna uroni u drugu, ali u isto vrijeme ne treba sipati vodu izlivenu u veliku posudu u manji.

Dakle, postavljamo posude, sipamo malo vode u veliku i zapalimo. Kada se voda dobro zagrije, rastopite puter - topi se lakše i brže. U tečni puter postepeno dodajte sitno iseckanu čokoladu. Neprekidno mešajte, jer se smesa brzo zgusne i počinje da gori u blizini zidova. Kada se sva čokolada otopi i glazura postane homogena, gotova je.

Tako se od putera i čokolade dobija zrcalna čokoladna glazura. Međutim, ovo je prilično visokokaloričan proizvod.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom ukrašavanja torti takvom čokoladnom glazurom, jako lijepo sija:

Čokoladna glazura od kakaa i pavlake

Sastojci:

• šećer - ½ šolje;
• kisela pavlaka sa udjelom masti od najmanje 20% - 150 g;
• vanilin - 2 vrećice;
• kakao prah - 4 kašike. kašike.

kuhanje:

S obzirom da se kiselo vrhnje ne preporučuje zagrijavati, bolje je šećer samljeti u prah - tako će se lakše otopiti. Miješamo suhe proizvode: samljeti kakao prah sa prahom i vanilijom. Ako koristite vanilin šećer, sameljite i njega. Malo po malo dodavati kiselu pavlaku da ne budu grudvice. Dobro miješajte dok se ne dobije glatka, sjajna, homogena masa. Možete koristiti mikser, tada će čokoladna glazura za tortu ispasti prozračnija.

Možete napraviti bogatu glazuru dodavanjem kakaa u čokoladu - ovaj recept je prikladan ako ne možete pronaći čokoladu s visokim sadržajem kakaa. Reći ćemo vam kako napraviti čokoladnu glazuru od kakao praha, čokolade i mlijeka.

Glazura od čokolade i kakaa

Sastojci:

• zrcalna čokoladna glazura;
• kakao prah - 4 kašike. kašike;
• šećer - 1/3 šolje;
• mleko - ½ šolje;
• crna čokolada - 1 pločica;
• puter - ¼ pak.

kuhanje:

Zagrijte mlijeko, otopite puter sa njim. Postepeno dodajte komadiće čokolade, kuhajte dok se sastojci potpuno ne sjedine, miješajte. Pomiješajte šećer sa kakaom i u tankom mlazu sipajte smjesu od mlijeka i čokolade. Trljajte dok se šećer ne otopi. Ovu čokoladnu glazuru za dekoraciju nanijeti jako vruću.

Lagana čokoladna glazura za ukrašavanje kolača i deserta

Šta učiniti ako trebate ukrasiti desert, ali u isto vrijeme želite manje kalorija. Da biste to učinili, morate skuhati laganu kakao glazuru.

Sastojci:

• šećer - 1 šolja;
• voda - 0,5 šolje;
• kakao prah - 2-3 kašike. kašike.

kuhanje:

Da skuhamo ovu glazuru za ukrašavanje deserta sa čokoladom, prvo pripremamo sirup: sipamo šećer u vruću vodu i kuhamo smjesu na laganoj vatri toliko dugo da dobijemo kap koja se ne širi po noktu. Čim je sirup prokuhao, postepeno unosite kakao, pažljivo ga mljevejući s tekućinom. Dovoljno brzo, šećer će početi kristalizirati na zidovima. Ako ne sameljete masu, ona će izgorjeti, pa budite oprezni i oprezni. Glazura se brzo stvrdne pa se mora nanositi toplo.

Za ukrašavanje deserta nije potrebno kuhati kremu. Ako kolač sadrži žele, sloj vruće čokolade ne treba nanositi. U tom slučaju ćemo pripremiti glazuru bez termičke obrade.

Kako napraviti čokoladni fudge za ukrašavanje torte

Sastojci:

• 75 g omekšanog putera ili margarina;
• 225 g šećera u prahu;
• 3 art. l. voda;
• 2 tbsp. l. kakao.

Da napravite čokoladni fondant, pomiješajte 1 žlicu. l. vrele vode i 1 kašika. l. kakao, ohladiti.

Pomiješajte puter i šećer u prahu. Umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno dodavajući vodu dok smjesa ne postane glatka.

Podmažite tortu čokoladnom dekoracijom pripremljenom po ovom receptu i ukrasite u skladu sa temom praznika.

Kako otopiti čokoladu za dekoraciju torte

Da biste napravili proizvod ili ukras od čokolade, ona mora biti pripremljena, odnosno rastopljena. Postoji nekoliko nijansi kako pravilno otopiti čokoladu za ukrašavanje torte. Možete koristiti nekoliko metoda.

Prvi način kako otopiti čokoladu za dekoraciju - koristite mikrovalnu, vrlo je jednostavno.

Drugi način kako otopiti čokoladu za ukrašavanje torte - koristite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, posudu s čokoladom morate staviti u lonac s vrućom (ne kipućom!) vodom.

Treći način kako otopiti čokoladu za dekoraciju - koristite parni kotao. U njemu možete otopiti i čokoladu.

Četvrti način - pećnica. Zagrijte na 60-70 stepeni, stavite posudu sa čokoladom na 10-15 minuta. Peti način je parno kupatilo. Posuda sa čokoladom mora se držati iznad kipuće vode.

Tečna masa nije uvijek potrebna, pa će proces morati biti kontroliran.

Čokolada ne voli nagle promjene temperature, pa je nemojte početi topiti hladnu. Pričekajte da se proizvod zagrije na sobnu temperaturu.

Tačka topljenja bijele ili mliječne čokolade je 45 stepeni. Ali gorka crna čokolada će se otopiti tek na 50-55 stepeni Celzijusa.

Kako napraviti šare od čokoladne čipke za ukrašavanje torte

Ažurni crteži odlična su opcija za ukrašavanje torte.

Trebat će vam četka (bolje je kupiti posebnu kulinarsku, s njom je lako i praktično raditi), vrećica za pecivo ili plastična vrećica, tamna i bijela čokolada.

Za početak, morat ćete cijelu tortu prekriti čokoladom koju ćete koristiti za pozadinu (druga čokolada će se koristiti za kreiranje dizajna). Da biste to učinili, rastopite ga do tečnog stanja na bilo koji način. Premažite tortu kistom za pecivo.

Pustite da se glazura potpuno osuši.

Počnite topiti drugu čokoladu. Takođe bi trebalo da bude prilično tečno.

Prebacite čokoladu u kesu. Možete je zamijeniti običnom plastičnom vrećicom tako što ćete napraviti malu rupu u njenom donjem uglu.

Počnite stvarati! Nacrtajte razne uzorke, pokažite maštu!

Majstorska klasa izrade ukrasa od leptira za tortu

Unaprijed pripremite sve što vam treba: čokoladu (možete bijelu i tamnu), prozirnu foliju i plastičnu vrećicu (ili vrećicu za pecivo), dasku za rezanje ili bilo koju drugu tvrdu podlogu.

Šta treba da radimo?

Otopite čokoladu na bilo koji način dok ne postane tečna, prebacite je u kesu za pecivo (ili plastičnu vrećicu sa rupom).

Raširite prozirnu foliju na dasku za rezanje.

Počnite crtati leptire tekućom čokoladom na prozirnoj foliji. Ako koristite dvije čokolade (bijelu i tamnu), tada će ukras biti spektakularniji.

Kada se crtež malo stvrdne, stavite ga u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Izvadite nakit iz frižidera, pažljivo skinite foliju.

Posadite svoje leptire na tortu.

Dekoracija torte sa čokoladom, lješnjacima i kuglicama za kolače

Čokoladne kuglice sa orasima

Sastojci:

• kakao 3 šolje;
• šećer 1 čaša;
• mleko 3 šolje;
• puter 150 gr;
• oraha 150 gr;
• pecivo 400 gr;
• kokosove pahuljice 1 vrećica;
• jaje 1 kom.;
• konjak 1 kašika. l;
• vanilin 1/2 kašičice

kuhanje:

Za dekoraciju torte orašastim plodovima i čokoladnim kuglicama pomiješajte kakao, šećer i mlijeko. Dodati seckani puter i staviti na vatru. Čeka se da proključa. Smiri se.

Dodajte jaje, vaniliju, konjak i dobro umutite.

Orašaste plodove usitnite na mlinu za kafu (možete prethodno pržiti, ukusnije je) i dodajte u smjesu.

Sameljite kekse (ovde vam je mašina za mlevenje mesa) i dodajte u smesu.

Dobro izmiješajte i oblikujte kuglice. Svaka kuglica je umotana u kokosove ljuspice. Zgodno!

Kuglice širimo na tanjir sa piramidom i šaljemo ih u frižider na 3-4 sata.

Prijatno!

Čokoladne kuglice sa kolačićima

Sastojci

• 250 g kolačića;
• 150 g tamne čokolade;
• 50 g ulja;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 čaša mlijeka;
• kokosove pahuljice ili dražeje u boji.

Nasjeckajte kolačiće. Otopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj pećnici. Dodajte mlijeko i šećer, miješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte zdrobljene kolačiće. Mešajte i od dobijenog testa pravite kuglice. Gotove kuglice uvaljajte u kokosove ljuspice ili dražeje u boji. Čokoladne kuglice za ukrašavanje torte stavite u frižider na nekoliko sati.

Izbor fotografija "Ukrasite tortu čokoladom kod kuće" jasno ilustruje sve gore navedene recepte:

Čokoladni komadići za ukrašavanje kolača

Ako čokoladu sameljete na rende, male trakice, odvojene od šipke, uvijaju se u spirale i savršene su za ulogu gornjeg sloja. Štaviše, improvizacijom bojama (crna, mliječna i bijela), izlaze zanimljive kombinacije, pa čak i cijele jestive slike. Prije nego krenete na posao, stavite čokoladicu na toplo mjesto, malo je omekšavši. Kovrče možete kreirati i ručno: morate se naviknuti na rezanje tankih traka dobro naoštrenim nožem.

A radi savršeno ravnomjernih čipova, tehnika će se morati ispraviti. Da biste to učinili, potrebna vam je gotova čokoladna glazura, koju morate nanijeti u odvojenim potezima na valovitu površinu i staviti u zamrzivač da se stvrdne.

Kada se masa stvrdne pažljivo ostružite masu i prebacite na tortu. Ne zaustavljajte fantaziju na čvrstoj pozadini. Od tako malih čestica nastaju i umjetnička djela. Važno je brzo pričvrstiti čokoladne ukrase za torte kako vam se ne bi otopile na prstima ili zalijepile jedna za drugu.

Dekoracija čokoladnih kolačića

Sastojci:

• 1 dio tijesta za pecivo od vanile;
• mljeveni cimet dodan u brašno;
• 400 g mješavine različitih cijelih orašastih plodova;
• 175 g obične čokolade, izlomljene na komadiće;
• 175 g mliječne čokolade, izlomljene na komadiće

Zagrijte rernu na 180°C. Premažite maslacem dno i stranice 2 niske tepsije i svaku obložite listom pergamenta. Nauljite papir.

Podijelite tijesto između kalupa i čvrsto ga upakujte u kalupe. Pospite orasima kako bi se ravnomjerno rasporedili. Utisnite ih rukama u tijesto da ih čvrsto držite.

Pecite 40 minuta dok orasi i rubovi kolača ne porumene. Pažljivo ih izvadite iz kalupa i stavite na rešetku.

Otopite mliječnu i crnu čokoladu u odvojenim posudama iznad lonca s kipućom vodom. Ostavljajući kolačiće na papiru, svaku tortu pažljivo izrežite na trake širine 2 cm.

Ređati komade na rešetku tako da budu 1-2 cm jedan od drugog i posuti otopljenom crnom čokoladom kašikom za desert. Zatim po vrhu posuti mliječnu čokoladu i ostaviti na hladnom mjestu da se čokolada stvrdne. Svaku traku prepolovite po dužini.

Kolačići sa komadićima čokolade mogu se čuvati do nedelju dana u dobro zatvorenoj posudi.

Recept za prelivanje čokoladnih figurica za dekoraciju torte

Takve figure mogu se sipati iz otopljene čokolade koristeći općeprihvaćenu tehnologiju lijevanja. Tek toliko da budem u formi. U odjelu za konditorsku kreativnost kupujemo silikonske kalupe željene teme i punimo ih otopljenom čokoladom, ohladimo, ohladimo do čvrstog stanja, izvadimo iz kalupa, okrećući ih naopačke. Ako vam nisu potrebni veliki čokoladni proizvodi, sipajte tanje slojeve čokolade u kalupe. Nakon izlivanja površinu zagladite tankom lopaticom ili stolnim nožem.

U nedostatku volumetrijskih kalupa, možete koristiti kovrčave udubine, koje obično koristimo za kalupljenje kolačića ili medenjaka. Na ravan pleh položite list papira za pečenje, postavite kalupe i u njih sipajte čokoladu slojem željene debljine, pokušavajući da uđe u sredinu udubljenja da se čokolada ne zalepi za stranice iznad predviđeni sloj. Kada koristite udubljenja, bolje je da čokoladna masa bude gušća – ostavite da se otopljena čokolada malo zgusne kako se ne bi previše širila ispod udubljenja na pergamentu. Nakon što se čokoladne figurice ohlade do čvrstog stanja, pažljivo ih iscijedite iz izrezanih oblika, ohladite ruke i navucite rukavice kako ne bi ostavili otiske prstiju. Dok se figurice potpuno ne stvrdnu, mogu se dodatno ukrašavati - nanositi nožem ili posebnim rezačem, ili probijati mrežicom, drugim teksturiranim predmetima, prema predviđenom dekoru. Sve što pritisnete na površinu čokolade ostavit će trag na njoj. Takve masivne čokoladne figurice koriste se u slastičarskim kompozicijama ako se očekuje da će se pokupiti, na primjer, za punjenje košara ili stvaranje volumetrijskog centra slastičarske kompozicije.

I u zaključku, još jedan video "Kako ukrasiti tortu čokoladom", koji će vam pomoći da se savršeno nosite s ovim teškim zadatkom:

Pokazujući svoje kulinarske talente porodici i prijateljima, svaka domaćica se sjeća da za tortu nije važan samo ukusan fil, već i lijep izgled. A dati spektakularan okvir desertu je mnogo lakše nego što mnogi zamišljaju.

Na primjer, čokolada je univerzalni pomoćnik u ukrašavanju slatkiša. Minimum dodatnih sredstava (mogu se kupiti u običnom supermarketu), kao i malo hrabrosti i kreativnosti - to su glavni uvjeti potrebni za završne dodire u dizajnu prezentacije torte. Ne zaboravite se opskrbiti ukusnim pločicama i početi provoditi sljedeće ideje.

Evo nekoliko ideja kako ukrasiti tortu čokoladom:

Ažur dekoracija za čokoladnu tortu

Na prvi pogled, elegantan rad je u moći svake žene. Za kućnu kreativnost trebat će vam sljedeći alati:

• folija
• pergament papir
• scapula
• prozirnu foliju

Prije nego što nastavite s radnjom, pažljivo razmislite o budućem uzorku: faznim potezima, dužini, debljini, udaljenosti i drugim detaljima. Kada se konačno odlučite za crtež (koji možete preuzeti na internetu), nanesite ga shematski olovkom na film ili foliju.

Zatim otopite čokoladu u parnoj kupelji i dobijenu masu sipajte u vrećicu od papira za hranu. Izrežite malu rupu u uglu snopa. Sada možete započeti aplikacije, pažljivo crtajući linije prema predviđenoj skici. Kada je premaz matrice gotov, stavite film na drvenu dasku i pošaljite ga u frižider da se stvrdne.

Nakon sat vremena možete izvaditi komade. Odvajajući ih lopaticom, budite spremni na činjenicu da se vaši prvi uzorci mogu pokvariti: ovdje je potrebna vještina, ništa se ne može učiniti. Ali čak i zgnječeni komadi su korisni za tortu - zašto ne i apstraktni dizajn? Inače ga vrijedi pričvrstiti na kolače, a ni mali neuspješni pokušaji neće biti uzaludni.

Ažur čokoladni uzorak može ukrasiti i vrh torte i bočne strane torte.

Od čokolade možete napraviti i ukrase za torte kao što su: čokoladna mašna, čokoladni leptir - ili čokoladni cvijet, kako to učiniti možete saznati gledajući ovaj video:

Dakle, kako napraviti mašnu od čokolade

Da biste to učinili, uzmite čokoladu: bijelu, crnu ili različite boje i otopite je u vodenoj kupelji. Zatim izrežite trake željene veličine od debelog kartona ili turpije. I na pripremljenu površinu nanesite tanak sloj otopljene čokolade. Ovdje možete pokazati svoju maštu i napraviti razne šare: pruge ili mrlje. A možete ga pokriti reljefnom mrežicom pomoću šprica ili korneta.

Nakon nanošenja čokolade spojimo dva kraja u polukrug i pričvrstimo štipaljkom.

Pustite da se čokolada stegne i možete početi ukrašavati tortu mašnicom. Kovrče mogu biti različitih veličina, ali to će vašoj torti dati još više originalnosti.

Jednostavniji dodatak će ispasti ako čokoladu nasjeckate na rende. Male trake, odvojene od pločice, uvijaju se u spirale i savršene su za ulogu gornjeg sloja. Štaviše, improvizacijom bojama (crna, mliječna i bijela), izlaze zanimljive kombinacije, pa čak i cijele jestive slike. Prije nego krenete na posao, stavite čokoladicu na toplo mjesto, malo je omekšavši. Kovrče možete kreirati i ručno: morate se naviknuti na rezanje tankih traka dobro naoštrenim nožem.

A radi savršeno ravnomjernih čipova, tehnika će se morati ispraviti. Da biste to učinili, potrebna vam je gotova čokoladna glazura, koju morate nanijeti u odvojenim potezima na valovitu površinu i staviti u zamrzivač da se stvrdne.

Kada se masa stvrdne pažljivo ostružite masu i prebacite na tortu. Ne zaustavljajte fantaziju na čvrstoj pozadini. Od tako malih čestica nastaju i umjetnička djela. Pripremljene sastojke važno je brzo pričvrstiti kako se ne bi otopili na prstima ili zalijepili.

Eksperimentirajući s brojem, debljinom i rasporedom čokoladnih ukrasa, možete postići jedinstvene rezultate. S takvim žarom, gostima ćete postaviti težak izbor: da se počastite ili dalje divite kulinarskom proizvodu.

Čokoladom možete ukrasiti ne samo torte, već i napraviti razne čokoladne figurice, na primjer:
, ili čak .

Kako je lijepo biti mali: možeš raditi šta hoćeš, buditi se kad želiš i svaki dan pretvoriti u pravi praznik. A posebno je dobro biti dijete, jer za njega svaki događaj postaje zaista očaravajući događaj!

Dođe gomila gostiju, svi daju poklone, a na stolu je mnogo ukusnih stvari, uključujući i tortu - glavna dječja radost. Kao u suštini ne samo poslastica, već i svojevrsna nagrada za poslušnost i dobro ponašanje, torta podjednako dobro ukrašava i imendane i mature u vrtiću, pa čak i novogodišnje proslave.

Ali kako stvoriti takvu poslasticu da se bebi sviđa? Kako ukrasiti tortu i šta se može uzeti kao osnova? Konačno, šta je potrebno da se napravi ne samo torta, već čitavo umjetničko djelo za dječju zabavu?

Šta uzeti kolače?

Današnju djecu nemoguće je zaista iznenaditi kupovnim kolačima: previše su navikli na „osrednost“ i žele nešto više. A odrasli slatkiše iz trgovine doživljavaju kao običan potrošački proizvod, a ne kao najbolju poslasticu na svijetu.

Da biste stvorili zaista lijepu tortu za dijete, kao osnovu možete uzeti kupljene kolače od vafla, a zatim ih ukrasiti, dajući mašti na volju. Biskvit, pecivo, med, proteinske kolače možete ispeći i kod kuće - glavna stvar je da vam proces kuhanja bude radost.

Pa, onda možete pristupiti dizajnu s čistim srcem.

Koje torte deca najviše vole?

Naravno, velike su - makar samo zato što se na njih stavlja mnogo raznih ukrasa koji se kasnije mogu jesti. A ne može se zanemariti ni činjenica da se djeca prisutna na prazniku neće boriti za jednu od dvije trešnje na torti, ako ih je dvadeset.

Osim toga, razni mali ukrasi su još jedan razlog da bebu „zavrte“ uz pjesmicu ili pjesmu koja se pjeva o slatkišu koji je naišao.

Nema masnoće

Zapamtite da gotovo svi odrasli vole masne kreme, ali ne i sva djeca. Više vole kondenzovano mleko, orašaste plodove, čokoladu, sladoled i voće. Također su prioritet za svako dijete šarene torte polivene proteinskom kremom i ukrašene figuricama od ptičjeg mlijeka.

Heroji su važni!

Prilikom odabira figurica kojima ćete ukrasiti dječju tortu, imajte na umu da trebaju izgledati poput bajkovitih likova, svijetlih autića, čarobnih mašnica ili laskavih životinja. Oni su ti koji svaku poslasticu pretvaraju u pravu magiju na stolu.

Šta je kulinarska mastika?

Jedna od najpopularnijih vrsta ukrašavanja dječjih kolača je mastika, koja je podijeljena u 3 vrste:

• šećer;
• cvjetni;
• meksička pasta.

Principi podjele na tipove

Šećer je pogodan za zamatanje kolača i premazivanje medenjaka i kolača. Cvjetna mastika se koristi za izradu cvijeća i ukrasa na poslasticama.

Konačno, oni koji vole da oblikuju nešto zaista čarobno za kolače koriste meksičku mastiku.

Također, mastika može biti i bijela i u boji. Istina, ovo drugo je mnogo skuplje i ima smisla da ga napravite sami kod kuće, jednostavno ga obojite u željenu boju tokom kuhanja.

Kako napraviti mastiku vlastitim rukama?

Kod kuće možete jednostavno pripremiti želatinsku mastiku i pastu od sljeza. No, budući da je prvi potpuno neprikladan za klesanje figura za dječje (i ne samo) deserte, naučit ćemo vas kuhati drugi.

Recept

• marshmallows: 100 grama;
• šećer u prahu: 250 grama;
• skrob: 90 grama;
• sok od limuna: 1 kašika. l.;
• puter: 1 kašičica. l.

Važnost upotrebe škroba

Ako ste već vidjeli slične recepte na internetu, vjerovatno ste primijetili da neki od njih savjetuju miješanje marshmallowa sa šećerom u prahu bez dodavanja škroba.

Imajte na umu: takva mastika je prilično krhka i bit će prilično teško raditi s njom kod kuće.

Korak po korak instrukcije

1. Prije svega, treba da sipate marshmallow iz vrećice u šerpu, a zatim da ga dobro otopite.

1. Tiganj treba da stoji u vodenom kupatilu. Obavezno miješajte bombon dok se ne otopi.

1. Pripremite boju unaprijed ako želite da mastika bude obojena. Može se dodati u marshmallow tokom ukapljivanja.
2. Pomiješajte prašak sa škrobom, nakon što ih procijedite. Čim se marshmallow otopi, dodajte mu smjesu da se masa zgusne.

1. Mastiku stavite na ravnu podlogu, posutu šećerom u prahu i rukama namazanim puterom, dobro umesite pastu da se ne lepi za ruke. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Nijanse kuvanja

1. Sameljite šećer u prahu pre nego što ga umesite u otopljeni beli slez. Inače će se gotova mastika za kolače početi trgati.
2. Pazite na gustoću dobivene smjese, pokušavajući ne pretjerati s dodatkom šećera u prahu i boje.
3. Gotova mastika se čuva u frižideru 4 meseca.

Dječju tortu ukrašavamo mastikom

Kako zategnuti čep?

Prije ukrašavanja torte, prethodno pripremljenu tortu morate prekriti mastikom. Da biste to učinili, razvaljajte ga u veliku tortu pravo na stolu, posutu šećerom u prahu.

Kolač napravite veliku (sa marginom od oko 10 cm) kako biste mogli ravnomjerno da kada prekrijete tortu. Zamotajte tortu umotanom mastikom.

Pričekajte nekoliko minuta, a zatim koristite okrugli rezač za pizzu da odrežete "sve dodatno". Sada je torta zaista gotova.

Kako oblikovati figuricu?

Nije tajna da djeca na torti najviše vole figurice iz dječjih crtanih filmova. Na primjer, Smeshariki ili Fixiki.

Sculpt Nolik

1. Prvo ćemo napraviti glavu za Nolika od mastike. Da bismo to učinili, formirat ćemo malu plavu loptu, malo je osušiti i napraviti frizuru na glavi junaka.
2. Izrežite krug od mastike - točno veličine glave, čineći njegove rubove šiljastim. Sada zalijepite "kosu" na glavu u nekoliko slojeva ljepilom. Bit će zgodno ako ga prije toga stavite na čačkalicu.
3. Sada "nacrtajte" detalje lica: usta, nos i oči - kao što je prikazano na fotografiji.

1. Ostavimo Nolikovu glavu na miru da se osuši, a u ovo vrijeme ćemo oblikovati njegovo tijelo, ruke i noge.
2. Kao rezultat, trebali biste dobiti figuru malog čovjeka, koju ćete također pričvrstiti na čačkalicu: ona mora proći kroz Nolikovu nogu tako da se na njoj oslanja.
3. Pričvrstite udove za torzo, razmislite o detaljima kostima i stavite glavu na vrh čačkalice koja viri iz Nolikovog vrata. Napudrajte kosu kandurinom (posebnim svjetlucavim pigmentom za hranu) da dodate sjaj - i junak iz bajke je spreman!

Sculpt Smesharik Barash

Smeshariki se mnogo lakše oblikuju, a sve zato što su okrugli.

1. Da biste stvorili ovog heroja, trebate formirati loptu promjera 4 cm (ovo je oko 30 grama mastike), ostavljajući još 20 grama za detalje.
2. Kada napravite nekoliko loptica (u zavisnosti od toga koliko će smešarica biti na vašoj torti), ostavite da se sve osuše 12 sati.
3. Kada se mastika osuši i prestane deformirati pod vašim prstima, možete nastaviti raditi na popravljanju malih detalja crtanog Jagnje.

1. Da biste oblikovali ovaj Smesharik, morate pripremiti ne samo noge i ruke, već i smiješne kovrče. Osušene, mogu se lepkom pričvrstiti na glavu junaka, a na njih se mogu staviti rogovi i uši.
2. Završni dodir je dodavanje nosa, usta i očiju Barašu.

Izrađujemo figurice Angry Birds

Još jednu zanimljivu majstorsku klasu pravljenja torte sa figurama iz popularne igre Angry Birds, oblikovane od mastike, pronaći ćete u sljedećem videu:

Kremom ukrašavamo tortu za dijete

Mnoga djeca vole kolače ukrašene obiljem ukusne kreme, ali morate unaprijed saznati da li vole proteine ​​ili puter. Tako ne samo da ne uznemirite dijete, već i ne pogriješite u odabiru sastojaka.

Najbolje je da je krema za torte masna, jer dobro drži oblik. Reći ćemo vam kako da ga sami skuvate.

Sastojci za kremu od putera

• puter - 100 grama;
• kondenzovano mleko - 5 kašika. l.

Omekšali puter umutite mikserom dok ne dobijete pjenastu masu za dekoraciju. U njega unesite kondenzovano mlijeko, bez prestanka mućenja na minut, tako da krema ispadne veličanstvena.

Kako ukrasiti tortu kremom?

Da biste stvorili nešto zaista lijepo na torti i bez mastike, trebali biste koristiti posebne alate za ukrašavanje kolača. Govorimo o konditorskim špricama s različitim mlaznicama.

Imate li takve alate u svom kućnom arsenalu? Ne ljuti se! Samo savijte običan bijeli list papira u vrećicu i odrežite vrh.

Dobijenu vrećicu čvrsto držite rukama da se ne okreće i napunite je do vrha kremom. Sada zatvorite gornji dio lima i klikom na njega hrabro ukrasite tortu.

Dekoracija dečije torte voćem

Voće je odličan ukras za dečije rođendanske deserte. Na vama je da odaberete koje ćete koristiti u procesu.

Zapamtite da uz pomoć voća ne samo da možete potpuno položiti površinu torte, već i stvoriti fantastične likove. Tako pola jagode može postati mačje uši, a cijela bobica može joj poslužiti kao oči.

egzotično

Da bi voćni ukras izgledao egzotičnije, možete ih staviti na ohlađenu tortu, a zatim razrijediti žele ili obični želatin u vodi.

Zatim, uzimajući široku četku, morate nanijeti dobivenu smjesu na voće i staviti tortu u hladnjak.

Postupak lakiranja treba ponoviti nakon 30 minuta. Tako će voće na torti izgledati mnogo sočnije, a sam dizajn se neće raspasti tokom procesa rezanja.

Dekorisanje dečije torte glazurom

Recept za pravljenje čokoladne glazure

Ako odlučite slast preliti čokoladnom glazurom, prvo je morate pripremiti. Da biste to učinili, mikserom (na maloj brzini) umijesite puter (otopljen) i kakao prah.

Zatim u masu treba sipati šećer u prahu, toplo mlijeko i sve ponovo promiješati. Kada smjesa postane glatka, potrebno joj je dodati esenciju vanilije i malo posoliti.

Tehnika glaziranja

Stavite tortu na okretnu ploču i koristite profesionalnu lopaticu za glazuru. Alternativno, koristite široki nož. Njime premažite malo glazura na tortu, odmotajte i sipajte glazuru pomičući po njenoj površini.

Nož ili lopaticu držite strogo pod oštrim uglom prema površini. U ovom slučaju, debljina glazure se regulira jačanjem ili slabljenjem pritiska alata i promjenom kuta nagiba.

Ujednačavanje pokrivenosti

Uklonite tortu sa postolja i izravnajte glazuru jednim kontinuiranim, ravnim pokretom. Ponovite postupak ako nije upalio prvi put. Skinite ostatak ukrasa sa rubova torte i ostavite da se suši 2-3 sata. Nakon isteka vremena, nanesite glazuru i na stranice torte.

Čokoladni čips je dostojna alternativa za glavni desert

Ovo je najlakši i najpovoljniji način da na brzinu napravite prekrasnu dječju tortu. Štaviše, u gotovo svakom domu ima čokolade ili slatkiša.

Kako to napraviti?

Naribajte čokoladicu ili je samo stavite na toplo mjesto na neko vrijeme, a zatim nožem odrežite sitne komadiće s nje: oni će se omotati pod njenim pritiskom.

Dekoracija hrane za bebe

Sada raširite kovrče rukama na ravan tanjir i ostavite u frižideru. Pospite ih po torti čim se dobro stegnu.

Sažimanje

Za većinu djece, izgled torte je mnogo važniji od ukusa poslastica. Stoga, kako bi vaše dijete bilo zadovoljno rezultatom, pokušajte ukrasiti tortu, vodeći računa o njegovim interesima.