Klobuk pečuraka pečen sa sirom. Jela od klobuka šampinjona

Prije svega, temeljito isperite i osušite gljive. Pažljivo izvadite krakove s njih, tako da napravite mjesta za fil.

Pleh ili formu u kojoj će se peći pečurke namastiti uljem ili prekriti folijom ili pergamentom.

Sastojci

1 luk;
12 velikih šampinjona;
sol - po ukusu;
100 g pilećeg filea;
100 g tvrdog sira;
2 kašike majoneza ili pavlake.

Kuvanje

Luk narežite na sitne kockice i lagano propržite na zagrejanom ulju. Dodajte sitno seckane krakove pečuraka i pirjajte mešajući 5-7 minuta. Začinite solju i biberom.

Piletinu sitno nasjeckajte, a sir naribajte. Dodajte zazharku i majonez ili pavlaku, promiješajte.

Pospite klobuke gljiva solju i napunite smjesom. Pecite 15-20 minuta na 180°C.

thebusybaker.ca

Sastojci

250 g;
šaka spanaća;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
2 čena belog luka;
½ kašičice sušenog peršuna;
8 velikih šampinjona;
malo parmezana;
nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Pomiješajte rikotu, sitno sjeckani spanać, sol, biber, mljeveni bijeli luk i sušeni peršun. Dobijenom smesom napunite pečurke i stavite na pleh.

Pečurke pospite rendanim sirom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 190°C 25-30 minuta dok vrh ne porumeni.

Pre serviranja ukrasite seckanim peršunom.

Sastojci

6 velikih šampinjona;
8-9 traka slanine;
sol - po ukusu;
100 g tvrdog sira.

Kuvanje

Narežite krakove pečuraka i 2-3 trake slanine na male kockice. Slaninu lagano propržiti, dodati seckane pečurke i posoliti i dinstati dok ne porumeni.

Podijelite fil na šešire, svaku umotajte trakom slanine i pospite rendanim sirom. Peći na 180°C oko 20 minuta.

happyfoodstube.com

Sastojci

120 g cheddar ili drugog tvrdog sira;
2 kašike putera;
5 čena belog luka;
nekoliko grančica peršuna;
mljeveni crni biber - po ukusu;
20 srednjih šampinjona;
sol - po ukusu.

Kuvanje

Pomešajte rendani sir, puter sobne temperature, mleveni beli luk, seckani peršun i crni biber.

Svaku pečurku pospite solju i biberom i napunite smjesom od bijelog luka. Pecite 15-20 minuta na 190°C.

Sastojci

12 velikih šampinjona;
1 kašika putera;
400 g bilo kojeg mljevenog mesa;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
1-2 kašike biljnog ulja;
¼ gomila zelenog luka;
2-3 čena belog luka;
200 g skute;
Italijansko bilje - po ukusu;
40 g prezla;
100 g tvrdog sira.

Kuvanje

Vanjsku stranu klobuka gljiva premažite otopljenim puterom. Začinite mljeveno meso solju i biberom.

U tiganj sa zagrejanim biljnim uljem stavite meso, skoro sav seckani luk i seckani beli luk. Pržite dok mljeveno meso ne promijeni boju.

Dodajte krem sir, italijansko začinsko bilje i prezle i dobro promiješajte. Dodajte polovinu naribanog tvrdog sira i ponovo dobro promiješajte.

Dobijenim filom napunite kape i prekrijte slojem sira. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 15 minuta. Gotovo jelo ukrasite preostalim seckanim lukom.

1000.menu

Sastojci

8 velikih šampinjona;
1 šargarepa;
1 luk;
2 čena belog luka;
½ crvene paprike;
1 paradajz;
4-5 kašika biljnog ulja;
1 kašika soja sosa;
sol - po ukusu;
¼-½ ljute paprike;
sušeni bosiljak - po ukusu;
mljeveni origano - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

Krakove pečuraka, šargarepu, luk, čen belog luka, papriku i pelat narežite na sitne kockice.

U tiganju zagrejte pola ulja i pržite povrće oko 5 minuta. Zatim dodajte krakove pečuraka i kuvajte, mešajući, još 5-7 minuta.

Sipajte soja sos i promešajte. Posolite fil po potrebi.

Preostali beli luk nasjeckajte, ljutu papričicu narežite na kolutiće. Dodajte bosiljak, origano, sol, biber i ulje i promiješajte da se sjedini. Ovom smjesom dobro natrljajte klobuke šampinjona.

Premažite fil preko pečuraka. Pecite ih na 190°C oko 15 minuta.

Sastojci

15 srednjih šampinjona;
1-2 čena belog luka;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
230 g;
30 g prezla;
50 g parmezana;
¼ vezice peršuna.

Kuvanje

Nasjeckajte šampinjone i bijeli luk, začinite solju i biberom i pržite na zagrijanom ulju dok ne porumene.

Prebacite u zdjelu i umiješajte krem sir, prezle, polovicu naribanog parmezana, malo sjeckanog peršuna, sol i biber. Promiješajte i smjesu rasporedite preko klobuka gljiva.

Pečurke pospite preostalim naribanim sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta. Pre serviranja ukrasite seckanim peršunom.

www.nakormi.com

Sastojci

1 luk;
7 velikih šampinjona;
1 kašika biljnog ulja;
70 g kuvane kobasice;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
1 supena kašika;
100 g tvrdog sira.

Kuvanje

Na zagrejanom ulju lagano propržiti seckani luk i krakove pečuraka. Dodajte kobasicu narezanu na sitne kockice, posolite i pobiberite i pirjajte još nekoliko minuta.

Pripremljeni fil staviti na tanjir, dodati majonez i promešati. Pečurke lagano posolite i napunite ih smjesom od kobasica.

Pecite pečurke na 180°C oko 20 minuta. Zatim ih pospite rendanim sirom i kuvajte još 10 minuta.

Sastojci

20 srednjih šampinjona;
sol - po ukusu;
1 luk;
1 kašika biljnog ulja;
mljeveni crni biber - po ukusu;
2 jaja;
2 čena belog luka;
2 kašike majoneze;
150-200 g tvrdog sira;
nekoliko grančica kopra i peršuna.

Kuvanje

Umočite klobuke gljiva u kipuću posoljenu vodu na 5 minuta. Na zagrejanom ulju lagano propržiti seckani luk. Dodajte pečurke narezane na kockice, posolite i pobiberite i pirjajte dok ne porumene.

Tvrdo kuvano, ohladiti, oguliti i narendati na srednje sitno. Dodajte im pržene šampinjone i luk, nasjeckani bijeli luk, sol i biber i promiješajte.

Podijelite fil na šešire. Prelijte ih majonezom i pospite rendanim sirom. Pecite 10-15 minuta na 200°C.

Prije serviranja gljive ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

iamcook.ru

Sastojci

1 luk;
1-2 kašike biljnog ulja;
12 velikih šampinjona;
200 g štapića od rakova;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
100 g nemasnog vrhnja;
50-100 g tvrdog sira.

Kuvanje

Na zagrejanom ulju lagano propržiti seckani luk. Dodajte sitno isjeckane pečurke i dinstajte dok ne porumene.

Rakovice narežite na male kockice, ubacite luk i gljive i pržite minut. Posolite, pobiberite, ulijte vrhnje i pustite da provri.

Pripremljenom smesom napunite pečurke. Na vrh stavite komad sira. Pecite pečurke u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta.

Korak po korak recepti za kuhanje šampinjona punjenih u pećnici: opcije za šampinjone punjene u pećnici s piletinom, mljevenim mesom, kobasicom, sirom, škampima, bijelim lukom

2018-05-09 Marina Danko

Ocjena
recept

1125

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

1 gr.

ugljikohidrati

10 gr.

69 kcal.

Opcija 1: Punjene pečurke u pećnici - klasičan recept

Nemojte tražiti mrvice za ovo jelo u trgovini, pripremaju se izuzetno jednostavno. Nekoliko ustajalih kriški vekne, ali ne i krekera, sameljite ručnom mašinom za mlevenje mesa, skidajući sa nje rešetku i noževe. Poredajte po veličini, uklanjajući velike i male, "zlatna sredina" je upravo ono što je potrebno klasičnom jelu.

Sastojci:

kapice osam odabranih šampinjona;
luk, sorta salate;
maslinovo ulje;
trećina čaše krušnih mrvica;
zelje - luk i peršun;
koncentrat soje;
biber i beli luk.

Korak po korak recept za kuhanje punjenih šampinjona u pećnici

Nakon što ste prilično zagrijali rernu, u međuvremenu odvojite šešire od nogu i obrišite ih vlažnom, grubom krpom. Nauljite i šešire i mangal, u njih stavite pečurke i potopite u rernu do deset minuta.

Ren češnjaka i oljuštenog luka sitno nasjeckajte. Beli luk se ne samo seče, već se sitno secka oštrim nožem. U tiganj sipajte kašiku ulja, prodinstajte luk i pečurke, lagano mešajući lopaticom. Nasjeckamo zelje i dodamo paserovku, a nakon toga šaljemo sjeckane manje krakove šampinjona.

Pirjajte četiri minuta, a zatim pobiberite i začinite soja sosom. Zagrejati na minut, namazati da se ohladi, a u tiganj sipati drugu kašiku ulja i staviti veoma sitno izmrvljeni hleb. Pustite da polako i ne pregusto porumeni, pa prebacite na ostale komponente fila.

Kapice šampinjona, nakon rerne, ostavite da se ohlade, i punite nadjevom. Nemojte to raditi s naporom, preostali fil možete jednostavno posoliti i namazati na kriške vekne. Punjene šešire vraćamo u rernu još desetak minuta. Prilikom serviranja, predjelo se može dopuniti sosom od gljiva sa vrhnjem.

Opcija 2: Brzi recept za šampinjone punjene u rerni sa belim lukom i sirom

Jelo se često uključuje u restoranski meni i služi kao "potpis". Nećemo se svađati sa profesionalcima, samo ćemo ga kuhati u našoj kućnoj kuhinji.

Sastojci:

luk, sorta luka - jedno;
do pola kilograma šampinjona;
sto grama kostromskog sira;
dosta bibera i soli;
veliki češanj mladog bijelog luka;
ulje - jedna puna kašika.

Kako brzo skuhati šampinjone punjene u rerni sa sirom i belim lukom

Od nabavljenih gljiva odaberite najveće i, naravno, netaknute. Isperite ih i pažljivo operite rukama, bez sunđera i četki. Ubrišite i ostavite da se malo osuši, odvojite šešire i dodatno ih osušite iznutra.

Luk otopimo na kolutiće i još sitnije nasjeckamo nožem. Stavite u vrelo ulje i ostavite na srednjoj vatri da porumeni do svetle boje. Ima dovoljno vremena da sitno isjeckate krakove šampinjona, pošaljete ih na luk i dinstate dok ne omekšaju.

Pečurke stavite u prostranu posudu i naribajte im sir, dobro je ako je čips relativno tanak i kratak. Fil posolite i pobiberite, beli luk protisnite kroz specijalnu presu i dodajte malo po malo u ukupnu masu, uzimajući uzorak.

Od čitavog asortimana kašika koje imate, izaberite najmanju. Koristeći ga, pažljivo napunite šešire, privremeno ih presavijte na dasku za rezanje.

Da bi se šeširi ravnomjerno ispekli potrebna vam je folija. Nema potrebe rezati, trgati četvrtaste listove takve veličine da možete, samo ih lagano zgnječiti, čvrsto omotati kapice s donje strane. Rezultat bi trebali biti zaobljeni "čamci" sa otvorenim vrhom, fil u šeširu treba da viri malo iznad folije.

Ne povećavajte temperaturu pečenja preko 180 stepeni, sir će se brže otopiti, ali pečurke rizikuju da zagore. U rerni ih držimo do pola sata, ali spremnost proverite pet do deset minuta ranije, možda će se pečurke za to vreme već ispeći.

Opcija 3: Pečeni šampinjoni punjeni u rerni sa piletinom i sirom

Optimalan dio piletine za punjenje je običan pileći but. Skuvajte ga u maloj količini vode, zajedno sa kosti. Po želji se može koristiti u filovima i kožici, ispašće sočnije i nešto kalorijskije.

Sastojci:

konzervirani grašak, vrsta mozga - sto grama;
tri stotine grama kuhane piletine;
dva luka;
soja sos i majonez;
180 grama sira "Kostroma";
pola kilograma šampinjona;
začini, začinsko bilje i sol;
biljno ulje i puter (visoko masnoća).

Kako kuvati

Nežno odvojite pečurke od klobuka. Obavezno isperite gljive, čak i ako izgledaju savršeno i upakovane su u vakuumu. Osušite krakove i sitno nasjeckajte, a klobuke kuhajte do pet minuta u bočastoj vodi, na vrlo umjerenoj vreli.

Oguljeni luk narežite još sitnije od šampinjona, prodinstajte ga sa šampinjonima na biljnom ulju i dobro ohladite. Piletinu samljeti blenderom i prebaciti u paserovku, tu naribati i pola sira.

U fil dodajemo grašak, začinimo začinima, soja sosom i majonezom. Lagano pomiješajte proizvode, trudeći se da ne oštetite grašak i posolite po ukusu. Zavarene šešire punimo nadjevom, na vrh stavljamo prstohvat čipsa od sira.

Mangal natrljamo kriškom ulja, preostalo samo stavimo celog. Sipajte sa nekoliko kašika vode i rasporedite kape punjene nadjevom. Peći na srednjoj temperaturi, pazeći na rumenilo sirne kore.

Opcija 4: Pečurke punjene u rerni sa kobasicom i jajetom

Poslasticu je lako pripremiti, ali ne svi i nemaju uvijek prepeličja jaja. Nemojte odbiti ukusnu grickalicu, a komponenta koja nedostaje, uz malu promjenu okusa, zamijenit će uobičajeno kokošje jaje, opušteno solju.

Sastojci:

dimljena kobasica;
šest šampinjona, odabranih veličina;
luk, bijeli - jedno;
trećina čaše kreme;
kriška topljenog sira;
peršun;
jaja, prepelice - prema broju gljiva;
so, pročišćeni puter i biber.

Korak po korak recept

Odvojite peteljke od klobuka gljiva. Od kuhinjskih alata odaberite nož sa zaobljenim nosom i pažljivo uklonite dijelove nogu ako ih ima. Same šešire posolite, pospite biberom, namačite do pola sata.

Oguljeni luk nasjeckajte zajedno sa dijelovima šampinjona odvojenim od klobuka, jako propržite na ulju na umjerenoj vatri. Ulijte vrhnje, dodajte i dobro izmiksajte sir.

Kobasicu otopite na kockice od pola centimetra i dodajte u tiganj zajedno sa zelenilom. Fil odmah skloniti sa vatre, posoliti, pobiberiti i sačekati da se ohladi. Gusto popunite prazninu u šeširima masom.

Nadjev bi trebao izaći dosta, podijelite ga podjednako na sve pečurke i rasporedite po vrhu, žlicom oblikujte malu udubinu u sredini. Vrlo pažljivo razbijte ljusku i odvojite žumanca. Postavite šešire u vatrostalnu formu i sipajte žumance u svaku kašiku. Na prosječnoj temperaturi šampinjoni se peku ne duže od deset minuta.

Opcija 5: Posne punjene šampinjone u rerni

Nakon što ste probali ovu poslasticu, vrijeme je da razmislite: da li je zaista posna? Ako želite da predjelo bude još aromatičnije - koristite prirodno ulje od prženih sjemenki.

Sastojci:

pola slatke paprike;
trećina kilograma šampinjona;
mali luk;
dvije supene kašike ulja i sojinog koncentrata;
biber i sol "Extra";
zelena salata i kopar.

Kako kuvati

Papriku i luk, naravno, dobro očišćene i oprane, otopite na sitne kockice. Pečurke podijelite na komade, isjeckajte krakove, a velike šešire samo isperite i ostavite sa strane.

Uključite srednju vatru ispod tiganja i odmah sipajte ulje. Kada se dovoljno zagrije, prodinstajte luk dok ne omekša, dodajte isjeckane šampinjone, a povrće stavite na bogatu boju.

Slatke paprike šaljemo u passerovku, a nakon nekoliko minuta prelijemo soja sosom. Još isto toliko zagrijati, pa pobiberiti i malo posoliti. Nakon dovoljnog hlađenja, fil rasporedimo u šešire, slobodno ređamo na pleh. Obavezno ga lagano nauljite.

Na sto devedeset stepeni, jelo će biti gotovo za dvadeset minuta. Za svaki slučaj pogledajte malo ranije da se uvjerite da pečurke nisu počele gorjeti. Gotovo predjelo prilikom serviranja rasporedite na listove zelene salate i pospite koprom.

Opcija 6: Ukusni šampinjoni punjeni škampima od bijelog luka

Najbolji škampi su crnomorski, ali u principu će odgovarati bilo koji, a možete ga zamijeniti čak i sjeckanim rolatom od rakova. Uzmite nezreli paradajz, a masline se mogu i puniti, naravno, najbolja je riba.

Sastojci:

svježi šampinjoni posebno velike veličine - pet komada;
paradajz srednje veličine;
sto grama škampa;
maslinovo ulje;
začinsko bilje, bijeli luk i zelene masline.

Korak po korak recept

Kozice kuhajte u slanoj vodi ne duže od par minuta, ohladite i ogulite. U manjoj šerpi zagrejte ulje do ključanja i prelijte ga kašikom rendanog belog luka. Oprane šampinjone rastavite na noge i šešire.

Šešire zasad ostavite sa strane, nožem isjeckajte noge. U činiji sa seckanim pečurkama narežemo i škampe, zelje i paradajz sa maslinama. Veličina komada je potpuno na vama, samo zamislite kako će proizvodi izgledati u gotovom jelu. Začiniti fil začinima, mešanjem, dobro posoliti.

Mangalu navlažite čistim uljem, a iz kašike sipajte beli luk u šešire. Zatim ih napunite nadjevom i pecite dvadesetak minuta.

Opcija 7: Pečurke punjene mlevenim mesom u rerni

Mljeveno meso je apsolutno bilo koje, ali gusto i bez viška vlage. Krutone je najbolje samljeti iz ustajalih kriški kruha i prosijati kroz cjedilo, uklanjajući velike mrvice.

Sastojci:

do kilograma velikih šampinjona;
sir, svježi sir - 200 grama i upola manje tvrdi;
400 grama mljevenog svinjskog mesa;
dvije supene kašike nemasnog i jedan puter;
perje luka;
bijeli luk;
čaša krekera za paniranje;
biber, suvo bilje i so.

Kako kuvati

Sitno narendajte krišku tvrdog sira, a krekere osušite i čak lagano propržite na suvom tiganju. Pečurke podijelite na dijelove, a za ostala jela izvadite krakove, a oprane i osušene klobuke namažite jako omekšalim ili čak otopljenim puterom i stavite u pleh.

Na minimalno ulja popržiti mleveno meso posoljeno i začinjeno biberom. Odmah, čim pobijeli, dodajte nasjeckani zeleni luk i rendani bijeli luk. Nakon mešanja stavite skutu i pržene prezle, a poslednje dodajte oko dve trećine rendanog sira.

Pošto smo dovoljno osudili punjenje, rasporedimo ga u šešire, posipamo sirom i pečemo četvrt sata na dvjesto stepeni.

Opcija 8: Punjeni šampinjoni u rerni sa sirom u slanini

Ako vam se i najjednostavniji fil čini zamornim, zapišite sljedeći recept, priprema se za nekoliko minuta.

Sastojci:

sir, "Kostroma";
šampinjoni u bilo kojoj količini, prema veličini mangala;
sol i biljno ulje;
dimljena slanina.

Korak po korak recept

Nožem odvojite noge od opranih šampinjona i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte najviše kašiku ulja i stavite šampinjone da se pirjaju na tihoj vatri, a slaninu sami sitno iseckajte i dodajte pečurkama čim počnu primetno da se prže. Sve zajedno kratko zagrijati i posoliti.

Narendati sir, ohlađen fil staviti u šešire. Svaku pečurku umotajte kriškom slanine, pospite sirom i stavite na tepsiju. Pecite u jako zagrejanoj rerni.

Vodeće mjesto među toplim predjelima s pravom zauzimaju punjene gljive. Originalno se kombinuju i sa alkoholnim pićima i sa svežim sokovima. Male hemisfere ispunjene izuzetnim proizvodima izgledaju sjajno na svečanom stolu. Glavna karakteristika ovog jela je brzina i lakoća pripreme. Osim toga, domaćica će moći uspješno iskoristiti sav svoj kulinarski potencijal i bogatu maštu.

Core Processes

Važno je uzeti u obzir da svi recepti za punjene gljive u pećnici (fotografije ispod) imaju tri glavna procesa:

Što se tiče punjenja šampinjona, onda se otvaraju prostori za eksperimente u raznim smjerovima. To može biti: meso ili povrće, plodovi mora ili žitarice, kao i sir u kombinaciji sa začinskim biljem. Istovremeno, prva i zadnja faza se uvijek izvode prema standardnoj shemi, i to:

Sve ovo prvo treba uraditi i tek onda preći na pripremu punjenja. Međutim, neki procesi se mogu izvoditi paralelno.

Nogu možete ukloniti ne samo nožem ili posebnim polukrugom, već i običnom žličicom. Lijevak treba rezati što je dublje moguće.

Sa šunkom

Ovaj recept za punjene šampinjone savršen je za poznavaoce dimljenog svinjskog mesa. Međutim, kada kupujete šunku, obratite posebnu pažnju na njen izgled:

Nakon što ste se odlučili za vodeći sastojak punjenja, možete započeti mljevenje dodatnih komponenti:

krakovi šampinjona;
šunka (tanke trake);
lukovice (kocke);
paprika;
tvrdi sir;
, kao i cilantro.

Cijeli sadržaj mljevenog mesa mora biti vrlo sitno isječen. Tada će masa postati homogena i ležati ravno u šeširima.

Prvo morate propržiti luk do zlatno smeđe boje, a zatim dodati ostatke. Da biste dobili odličan ukus tokom prženja, hranu treba posuti začinima za povrće ili bosiljak, ne zaboravljajući da posolite masu. Ukupno, toplinska obrada neće trajati više od 10 minuta.

Kada je fil gotov, možete početi sa "pakiranjem" šešira. Mljeveno meso se nanosi u malim porcijama sa kašičicom. Ovo morate raditi dok ne dobijete slajd. Napunjene hemisfere stavite na posudu za pečenje. Udaljenost između njih je nekoliko centimetara. Odozgo posute sirom, punjene pečurke šalju se u rernu. Peku se oko 15-20 minuta, dok se ne stvori korica boje karamela.
Na kraju se gotovo jelo ukrašava zelenilom.

Sa pilećim fileom

Uspješnije se, naravno, ovdje uklapa ćuretina. Budući da je mnogi ne vole mnogo, a drugima je problematično kupiti ovu pticu, možete koristiti pileći file. Nema smisla ponovo ponavljati osnovne procese. Bolje je usredotočiti se na pripremu punila za šampinjone. Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:

Ovo predjelo se servira samo toplo. Stoga je važno da domaćica sve pažljivo isplanira i izračuna. Uz rukolu idu odlična jela od mesa, kao i pečeno povrće. Kontrastni okus zelenila daje jelu lagane, ali nezaboravne note gorčine.

ekstravaganca sira

Teško je zamisliti mnoga popularna jela bez fermentiranih mliječnih proizvoda. Štaviše, milioni kuvara pripremaju pečurke punjene u rerni sa sirom. Naravno, vrhunski restorani koriste skupe vrste mliječnih proizvoda. Međutim, za porodičnim stolom se servira toplo predjelo od običnih proizvoda. Za ovo trebate uzeti:

Svi sastojci moraju biti sitno nasjeckani: neki - na rende, drugi - ručno. Zatim se fil priprema sledećim redosledom:

masa od pečuraka se pomiješa sa iscijeđenim bijelim lukom;
pržite na srednjoj vatri do 7 minuta;
na kraju se dodaje seckani peršun;
smjesa se polaže iz tepsije na tanjir;
prekriven naribanim sirom (nekoliko vrsta);
izmešati tako da se dobije viskozna homogena masa.

Sada je sve spremno za punjenje šešira. Poželjno je da budu u dobrom stanju i da se ne raspadaju. Također morate obratiti pažnju na rubove, koji ne bi trebali biti valoviti.

Kupujte kvalitetan sir. Bojenje treba biti ravnomjerno, bez kontrastnih mrlja. Vazdušne kapsule imaju prekrasne obrise. Površina nije prekrivena sluzom.

Ostali sastojci

Svi ostali recepti svode se na ono što domaćica može pronaći u svom frižideru. Zato mnogi više vole punjene pečurke (šampinjone) u rerni kako bi razmazili svoju porodicu. Dakle, za pripremu nadjeva možete koristiti sljedeće proizvode:

Pečurke možete puniti kesom za pecivo. Zvjezdasta mlaznica će krumpirovoj masi dati šik oblik.

Štaviše, punjene gljive se prave sa morskim plodovima. Meso rakova ili škampa treba tanko narezati i dinstati u tiganju zajedno sa prezlom.
Timijan može poboljšati delikatan ukus ovih morskih plodova. Takva originalna jela zasigurno će ukrasiti svečani stol i oduševiti goste.

Video recept za mlevene pečurke

U hladnoj sezoni duša uvijek zahtijeva neobične dobrote. Ne mora čak ni u restoran. Dovoljno je samo znati kako pravilno skuhati ovo ili ono jelo. Predjelo poput punjenih šampinjona može razblažiti vašu večeru ili praznični sto.

Punjeni šampinjoni

Pečurke nisu samo sastavni dio mnogih salata. Mogu se poslužiti i samostalno. Na primjer, lako možete napraviti punjene gljive koje su odličan dodatak svakom obroku. Za kuhanje trebate koristiti velike gljive.

Sta ti treba:

šampinjoni - 10 kom.;
mljeveno meso - 150 g;
pileće jaje - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
odvod. ulje - 20 g;
rast. puter;
zelenilo;
začini.

Pečurke se dobro operu, noge su im odvojene od klobuka. Potonji su iznutra malo slani. Noge se sitno iseckaju zajedno sa lukom. Vrhovi šampinjona se prže u tiganju sa mješavinom oba ulja po minut sa svake strane. Nakon toga se mogu prebaciti u kalup ili na lim za pečenje.

Ulje nakon prženja šešira se ne odlaže, na njemu se prže seckani krakovi zajedno sa lukom. U smjesu se dodaje mljeveno meso i nasjeckano zelje. Dobro promiješajte i čvrsto napunite vrhove. Punjene klobuke pečuraka peku se u rerni pola sata na temperaturi od 180.

Kuvanje u rerni sa sirom

Ako želite probati nešto originalnije, onda punjene šampinjone u pećnici sa sirom, koristeći sljedeći korak po korak recept.

Sta ti treba:

šampinjoni - 10 kom.;
sir - 50 g;
majonez ili pavlaka - 150 g;
soli i drugih začina.

Potrebno je koristiti velike gljive, oprati ih. Odvojite peteljke od klobuka. Zatim se iznutra malo posole i premažu majonezom ili pavlakom. Po ukusu, fil se ne razlikuje mnogo, osim što će majonez biti malo masniji. Sir se isječe na kockice zajedno sa krakovima i miješa u omjeru 1 prema 2. Po želji se može dodati i sjeckano zelje. Dobro promešati, dodati prstohvat soli.

Počinjemo s dobivenom mješavinom klobuka gljiva. Predjelo se peče u rerni oko pola sata, u zavisnosti od jačine, na temperaturi od 180 stepeni. Kada se šampinjoni malo ohlade mogu se servirati na sto.

Pečurke punjene piletinom

Kao alternativu običnom mljevenom mesu, možete koristiti piletinu kao punjenje. Svakako probajte! Kao rezultat, dobit ćete vrlo zadovoljavajuću i neobičnu užinu.

Sta ti treba:

šampinjoni - 15 kom.;
pileći file - 300 g;
tvrdi sir - 150 g;
luk - 1 kom.;
pavlaka - 3 kašike. kašike;
rast. puter;
zelenilo.

Pečurke se operu i očiste. Noge su odvojene od šešira. Potonje se vade u zdjelu, a od podloga se pravi fil. Sitno ih nasjeckajte zajedno sa pulpom izvučenom iz klobuka gljive. Piletina se skuva u slanoj vodi, a zatim sitno isecka. Luk je takođe sitno isečen zajedno sa začinskim biljem. Sir utrljamo na sitno rende i posebno ga stavimo u manju zdjelu.

U tiganju se na ulju prže seckane nogice sa pulpom, lukom i piletinom. U tom slučaju smjesu treba stalno miješati. Malo kasnije dodaju se pavlaka, zelje i malo sira. Ponovo promiješajte i pržite dok se potpuno ne skuva. Sa malo preostalog ulja namazati pleh na koji se stavljaju šeširi. U njih čvrsto nabijemo fil, odozgo ravnomjerno posipamo naribanim sirom. Predjelo se peče oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni.

Punjena svježim sirom i spanaćem

Neobičan nadjev za punjene gljive, koji će se svidjeti vegetarijancima ili samo onima koji ne vole meso. Svježi sir i spanać su vrlo zanimljiva kombinacija.

Sta ti treba:

šampinjoni - 10 kom.;
svježi spanać;
svježi sir - 150 g;
topljeni sir - 2 kašike. kašike;
tvrdi sir - 50 g;
rast. ulje - 2 kašike. kašike;
muškatni oraščić;
začini.

Prije svega, morate dobro oprati gljive. Kratke se odvoje, sitno iseckaju i isprže u tiganju sa puterom, sitno seckanim spanaćem i muškatnim oraščićem. Ne zaboravite da posolite i pobiberite fil. Sve to čami ispod poklopca oko 2-4 minute.

Nakon toga smjesu prebacite u činiju, ostavite da se malo ohladi. Stavite svježi sir i topljeni sir, dobro promiješajte. U isto vrijeme, trebate početi zagrijavati pećnicu na temperaturu od 200. Napunjavamo klobuke gljiva, posipamo naribani sir i šaljemo ih da se kuhaju 15 minuta. Možete ih posipati neposredno pred kraj kuvanja 2-3 minuta.

Kapice šampinjona punjene povrćem

Još jedan ukusan i jednostavan recept koji će se svidjeti ljudima koji prate svoju figuru i zdravlje. Minimalni sadržaj masti i maksimalna korist uz vitamine iz povrća. Počnite kuhati odmah!

Sta ti treba:

šampinjoni - 7 kom.;
paradajz - 1 kom.;
krompir - 1 kom.;
bugarski biber - 1 kom.;
Mocarela sir - 80 g;
bijeli luk;
zelenilo;
rast. puter;
začini i začini.

Za razliku od ostalih vrsta recepata za punjene šampinjone, ovdje se prvenstveno bavimo pripremom nadjeva. Krompir se isječe na sitne kockice i potopi u vodu da pusti škrob. Kratke pečuraka se odvoje, čiste, a klobuke stavljaju na posudu za pečenje. Ulje se ne dodaje. Budite mirni - ništa neće izgorjeti.

Bugarski biber se sitno nasjecka zajedno sa krakovima gljiva. Istisnite tri čena belog luka u preši za beli luk. Krompir se izvadi iz vode i lagano osuši da ukloni višak vlage salvetama ili ručnikom. Popržite ga u tiganju na malo ulja i belog luka. Nešto kasnije dodaju se biber i krakovi od pečuraka. Nadjev se posoli i pobiberi.

Paradajzu se vade sjemenke i zalijevaju kipućom vodom kako bi im se kožica lakše skinula. Nakon toga narežite ih na sitne komade i stavite u tepsiju sa ostatkom povrća. Na kraju dodajte svoje omiljene začine i sjeckano začinsko bilje. Iznutra se pune klobuke šampinjona, a na vrh se stavlja debela kriška sira. Ostatak nadjeva možete jednostavno staviti na pleh sa pečurkama. Jelo se peče u rerni ne više od 15-20 minuta.

Napunite pečurke paradajzom i sirom

Pa, posljednji recept za one koji vole minimalizam u hrani, a pritom nisu skloni obilnoj grickalici. Ovo je lagani zalogaj ne samo za praznike, već i za svaki dan. Takođe, punjene pečurke sa paradajzom i sirom svideće se onima koji ne jedu meso.

Sta ti treba:

šampinjoni - 10 kom.;
paradajz - 1 kom.;
majonez - 2 kašike. kašike;
sir - 100 g.

Kod šampinjona se klobuke odvajaju od krakova, a jezgra se čisti. Baze se sitno iseckaju, posole po ukusu i prže neko vreme u tiganju. Paradajz narežite na 10 kolutova i svaki stavite u klobuk pečuraka, čvrsto stežući.

Ohlađeni fil se dobro pomeša sa rendanim sirom i majonezom. Dobivenu smjesu rasporedimo na paradajz u klobukima gljiva. Stavljamo ih na lim za pečenje bez ulja i šaljemo u rernu na 20 minuta. Temperatura za kuvanje treba da bude najmanje 180 stepeni.

Kuhanje ukusnih i mirisnih pečenih šampinjona u rerni sa nadjevom je jednostavno ako imate recept. Iskusne domaćice znaju da će jelo postati još privlačnije ako ga obogatite ukusnim nadjevima. Poznavanje metoda, punjenja za punjenje i izbora sastojaka bit će korisno svakom kuharu početniku.

Kako kuhati punjene šampinjone u rerni

Prije nego što shvatite kako kuhati punjene šampinjone, morate pravilno odabrati sve komponente jela. Od ove vrste gljiva prave se lagani i ukusni zalogaji, jer ih nije potrebno posebno birati i čistiti, možete ih jesti i sirove. Punjene su posebne nežnosti i mekoće, spremaju se za samo pola sata u rerni.

Srdačni šampinjoni punjeni u pećnici smatraju se nacionalnim jelima u nekim kuhinjama svijeta. Odlično se slažu sa umacima od sira, piletine i pavlake. Istovremeno, takvo jelo se može jesti i toplo i hladno. Podgrijavanjem ne gubi na ukusu, pa će se svidjeti onima koji vole da štede vrijeme. I sledećeg dana užina će biti ukusna i zasititi organizam.

Izbor gljiva u trgovini trebao bi pasti na najveće, jer su takvi primjerci prikladniji za punjenje. Imajte na umu da se i oni smanjuju u veličini. Pečurke bez krakova su nepoželjne, jer će ovaj dio ići za fil. Odabrani primjerci trebaju biti svježi, sa elastičnim kapicama, bez tamnih mrlja i mekih mrlja. Prije kuhanja potrebno ih je dobro isprati mekom četkom, ukloniti vanjski film kako ne bi potamnili tokom pečenja. Ako je grickalica potrebna sočna, onda možete ostaviti proizvod neobrađen.

Koliko ispeći

Početnice domaćice zanima pitanje koliko peći šampinjone da jelo bude spremno, ali pritom ne izgori. Optimalni režim će biti 200 stepeni, u kojem proces pečenja ne traje duže od trećine sata. Ako pravite šešire od šampinjona pečene sa sirom, onda se vrijeme može povećati na pola sata da se formira hrskava zlatna kora.

Kako puniti šampinjone za pečenje

Postoji mnogo opcija za punjenje šampinjona. Evo samo nekih od popularnih sastojaka s kojima su pečurke najukusnije. To:

piletina, sir;
luk, piletina;
paradajz, ćuretina;
patlidžan, biber;
mljeveno meso, pirinač, luk;
slanina;
šunka, sir;
mješavina sira;
škampi, dagnje, hobotnice, lignje - morski koktel;
tikvice;
štapići od rakova ili meso;
pire krompir;
jaje;
ječam, pirinač sa začinima i lukom;
meso, orasi;
luk, šargarepa;
kobasica, šunka, dimljeno meso;
sir, beli luk, prezle.

Punjeni šampinjoni - recept

Možete čak pronaći i ukusan jednostavan recept za punjene šampinjone s lekcijama korak po korak sa fotografijama i videozapisima, kako ne biste propustili ni jednu nijansu. Možete napraviti gurmansko jelo sa raznim začinima, dodacima, čak možete eksperimentirati sa vrstama sira. Slanije i čvršće daće hrskavu koricu, a meko - kremast ukus. Dobiveno predjelo bit će izvrstan ukras za svečani stol.

Sa sirom

Jednostavno predjelo - punjene šampinjone u pećnici sa sirom - izgledat će još spektakularnije na fotografiji ako unutra stavite pire krumpir. Apetitno jelo će ispasti posebno ukusno uz dodatak maslaca, ukras od zelenila. Može se poslužiti kao lagani zalogaj, ili kao prilog jelima od mesa i ribe. Bolje je uzeti krhki krompir kako bi pire krompir bio posebno mekan.

Sastojci:

krompir - 0,3 kg;
puter - ¼ pakovanja;
tvrdi sir - 0,2 kg;
šampinjoni - 30 kom.;
zeleni luk - 3 pera.

Način kuhanja:

Krompir oguliti, skuvati do kuhanja, usitniti blenderom u pire krompir, pomiješati sa polovinom naribanog sira, puterom i sjeckanim zelenim lukom.
Klobuki šampinjona, oprani, sa uklonjenim krakovima, stavite na lim za pečenje, napunite nadjevom kesicom ili kašikom.
Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni trećinu sata.
10 minuta prije kuvanja pospite rendanim sirom.
Poslužite sa otopljenim puterom, za pikantnost možete začiniti soja sosom ili kremom.

Sa piletinom i sirom

Pečurke punjene piletinom i sirom u rerni su veoma zasitne i bogatog ukusa. Morate ih kuhati uzimajući u obzir tajnu da se za kompenzaciju suhoće pilećih prsa kombinira s nekoliko vrsta sira. Dobićete sočno jelo koje će se topiti u ustima. Dobro je servirati sa sosom od pavlake, seckanim začinskim biljem i direktno iz rerne da sir ostane vruć i rastegljiv.

Sastojci:

pileći file - pola kilograma;
feta sir - 60 g;
pavlaka - pola konzerve;
brašno - 1 kašika;
peršun - pola grozda;
biljno ulje - 30 ml;
šampinjoni - 10 kom.;
mocarela sir - 120 g.

Način kuhanja:

Kapice gljiva, oprane, osušene i oguljene sa krakova, stavite u posudu za pečenje na pergament.
File samljeti, pržiti na ulju 5 minuta na srednjoj temperaturi i mešajući.
Isjeckajte krakove, dodajte u piletinu, pržite još 5 minuta.
Pomiješajte brašno, pavlaku, smanjite vatru i sipajte sos u tiganj do piletine, začinite biberom, dinstajte 9 minuta dok se smjesa ne zgusne.
Ohladite malo.
Narendati fetu, pomešati sa piletinom, seckanim peršunom.
Šešire napunite smesom, pospite rendanom mocarelom, pecite na 180 stepeni 17 minuta.
Poslužite kao predjelo ukrašeno seckanim peršunom.

Punjeno mlevenim mesom, pečeno

Punjeni šampinjoni s mljevenim mesom smatraju se izdašnim. Mogu se upotpuniti sočnim paradajz sosom i hrskavom zlatnom korom od sira. Za kuhanje je pogodno bilo koje mljeveno meso, ali je bolje uzeti srednje masnoće kako bi jelo zadržalo oblik i ne postalo mekano. Dobro je uzeti mješavinu svinjetine i junetine u jednakim omjerima, masu učiniti začinjenijom začinima i začinima.

Sastojci:

šampinjoni - 15 kom.;
mljeveno meso - 0,2 kg;
luk - ½ kom.;
pavlaka - 3 kašike;
paradajz pasta - 4 kašike;
majonez - 1 kašika;
sir - 100 g.

Način kuhanja:

Crni luk nasjeckajte, klobuke odrežite peteljke, sir naribajte na krupno.
Masu od luka pomešati sa mlevenim mesom, biberom, solju.
Kapice začinite suvim mažuranom, ruzmarinom, muškatnim oraščićem, bosiljkom, timijanom, karijem, peršunom. Napunite nadjevom, pospite sirom.
Napravite sos od pavlake, majoneze i paradajz paste, prelijte punjenim pečurkama.
Stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, pola sata.
Poslužite kao samostalno jelo uz prilog od pirinča ili tanke tjestenine.

Sa piletinom

Pečurke punjene piletinom su ukusne i zadovoljavajuće. Umjesto toga možete uzeti ćuretinu ili zeca, bilo koje mekano meso koje bi zadržalo sočnost. Takvo predjelo je začinjeno kiselom pavlakom, začinskim biljem i sirom kako bi se dobio odličan izgled, ugodan na fotografiji i u životu. Luk, upotreba omiljenih začina daje sočnost i pikantnost jelu.

Sastojci:

šampinjoni - 13 kom.;
pileći file - 250 g;
luk - 1 kom.;
tvrdi sir - 125 g;
pavlaka - 2,5 kašike;
mješavina kopra i peršuna - hrpa.

Način kuhanja:

Isperite krakove i pulpu, očišćenu od klobuka, sitno nasjeckajte.
File skuvajte u slanoj vodi, iseckajte.
Luk nasjeckajte, zelje nasjeckajte, sir sitno narendajte.
Masu od gljiva propržite na biljnom ulju, dodajte luk, piletinu, začinsko bilje, malo sira, začinite pavlakom i začinima.
Napunite šešire, stavite u podmazan pleh, pospite sirom odozgo, pecite na 190 stepeni 27 minuta.
Poslužite sa sosom od pavlake ili majonezom pomešanim sa kiselim krastavcem.

Sa šunkom

Pečurke punjene šunkom i sirom u rerni imaju klasičan kremasto-mesni ukus. Ispada ukusan dizajn koji se rasteže pri rezanju, odiše atraktivnom aromom i vrlo dobro utažuje glad. Šunku treba uzimati s malo masti - pileću ili ćureću, kako jelo ne bi izgubilo elastični oblik. Preporučljivo je ukrasiti predjelo kiselom pavlakom i začinskim biljem.

Sastojci:

šampinjoni - 13 kom.;
šunka -125 g;
luk - 1 kom.;
sir - 80 g;
pavlaka - 3 kašike;
zelje - hrpa.

Način kuhanja:

Operite pečurke, izrežite krakove, nasjeckajte ih na male komadiće.
Šunku narežite na kockice, luk nasjeckajte, sir sitno narendajte.
Na biljnom ulju pržite šampinjone sa lukom, dodajte šunku. Držite do zlatno smeđe boje.
Pomiješajte sa polovinom sira, sjeckanim začinskim biljem, pavlakom. Zagrijte, posolite, pobiberite, napunite šešire.
Stavite posudu na pleh, pospite sirom, pecite pola sata na 200 stepeni.
Poslužite sa peršunom i koprom.
Umjesto šunke možete uzeti bilo koju kuhanu ili dimljenu šunku.

sa slaninom

Šeširi od pečuraka pečeni u rerni izgledaju ukusno i atraktivno ako su umotani u trake slanine. Ispašće jelo laganog francuskog karaktera, veoma zadovoljavajuće i mirisno. Kao fil može poslužiti bilo koji sastojak - biserni ječam, paradajz ili sir. Ako uzmete fetu, tada će predjelo postati kremastije, dobiti bogat okus s laganom pikantnošću.

Sastojci:

šampinjoni - 12 kom.;
feta sir - 0,2 kg;
slanina - 12 traka;
sušeni kopar - kašičica.

Način kuhanja:

Pomiješajte sir sa koprom, začinite crnim biberom.
Pečurke oguliti od krakova, napuniti nadjevom.
Svaku kapu umotajte slaninom, stavite u kalup.
Peći 25 minuta na 185 stepeni.
Poslužite kao samostalno predjelo ukrašeno zelenilom.

Punjene sa nogama

Divno jelo na svečanom stolu bit će klobuke gljiva punjene nogicama i sirom. Same pečurke imaju jedinstveno bogat ukus, pa će jelo izaći sa duplom porcijom ukusa. Za pikantnost u predjelo se dodaje mješavina sireva, bijelog luka i začina. Jelo se brzo peče, zahteva minimalnu pripremu, pa će trebati malo vremena.

Sastojci:

šampinjoni - 15 kom.;
sir - 120 g;
tvrdi sir - 150 g;
peršun - gomila;
beli luk - 2 čena;
puter - 1 kašičica

Način kuhanja:

Pečurke operite, nožem ili kašikom uklonite krakove, napravite udubljenje u šeširu.
Meso šampinjona iseći na kockice, pomešati sa protisnutim belim lukom, pržiti na ulju 6 minuta, začiniti seckanim peršunom.
Stavite u tanjir, pomiješajte sa naribanim sirom i sirom, dobro promiješajte.
Napunite kape, stavite u pleh, pecite trećinu sata na 180 stepeni.
Pečene pečurke poslužite sa pavlakom ili bilo kojim sosom na bazi nje.

Cijeli

Samo pola sata traje proces koji vam omogućava da ispečete cele pečurke u rerni. To se može učiniti jednostavno s maslacem, ali je bolje marinirati gljive originalnim umakom koji će naglasiti njihov okus i aromu. Ispast će vrlo ukusno jelo koje se može jesti hladno ili toplo, poslužiti kao samostalna užina ili kao prilog zasitnijoj hrani.

Sastojci:

pečurke - 1 kg;
tartar sos - 100 g;
muškatni oraščić - ½ kašičice;
korijander - 1 kašičica;
mješavina paprika - prstohvat.

Način kuhanja:

Pečurke operite, ogulite klobuke, marinirajte u mješavini tartara i začina sa soli i crnim biberom.
Nakon pola sata stavite na pleh bez premazanja uljem.
Peći na 180 stepeni 23 minuta.
Poslužite uz jela od mesa, ribe ili samostalno.

Sa škampima

Odlično novogodišnje jelo bit će šampinjoni punjeni škampima u pećnici, posluženi s ukrasom u obliku crvenog kavijara. Ovo je zaista svečano predjelo koje će se svidjeti svakom gostu. Kombinacija plodova mora i šampinjona daje odličan bogat ukus, začinjenu aromu. Pored kavijara, zelje i serviranje sa sosom od pavlake ukrasit će predjelo.

Sastojci:

šampinjoni - 4 kom.;
škampi - 100 g;
zeleni luk - 100 g;
pavlaka - 1 kašika;
crveni kavijar - 1 kašika;
tvrdi sir - 100 g;
puter - 2 kašičice

Način kuhanja:

Pečurke operite, ogulite krakove, skinite koru sa klobuka.
Noge sameljite, pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i malim škampima.
Smjesu pržite na puteru sa kašikom biljnog ulja, soli i bibera.
Počnite šešire, pecite u rerni na 200 stepeni četvrt sata.
Poslužite sa rendanim sirom, kavijarom, sosom od pavlake.

Sa tikvicama

Pečurke punjene tikvicama u rerni imaju zanimljiv ukus. Ako popularni recepti sugeriraju da su tikvice punjene gljivama, onda je ovo suprotno. Za začinjanje ukusa koriste se dodaci šunke, sos u kombinaciji sa belim lukom, senfom i belim vinom. Dobiveno jelo dobro se servira na svečanom stolu kao predjelo za šampanjac ili kao aperitiv prije posluživanja glavnog.

Sastojci:

pečurke - 8 kom.;
luk - 1 kom.;
tikvice - ½ kom.;
šunka - 80 g;
beli luk - 3 čena;
senf - 20 g;
suncokretovo ulje - 2,5 kašike;
maslinovo ulje - 2 žlice;
peršun - pola grozda;
suho bijelo vino - 1,5 kašike;
tvrdi sir - 85 g.

Način kuhanja:

Pečurke oprati, osušiti, oguliti noge. Natrljajte klobuke mješavinom maslinovog ulja, malo nasjeckanog bijelog luka i peršuna, soli i bibera.
Isjeckajte krakove, pomiješajte sa sjeckanim lukom, lagano propržite na ulju, zalijte vinom, pržite dok vlaga ne ispari. Tamo pošaljite nasjeckane tikvice, pržite 3 minute. Sipati kockice šunke, začiniti solju i biberom, pomešati sa senfom, skloniti sa vatre. Začinite preostalim peršunom i belim lukom.
Napunite šešire, pošaljite u podmazanu posudu za pečenje, pospite sirom.
Pecite 17 minuta na 200 stepeni.
Poslužite toplo, ali jelo zadržava ukus i sledećeg dana.

Naučite kako kuhati po drugim receptima.