Supa od kiselog kupusa sa pečurkama. Juha od kiselog kupusa sa vrganjima

Kisela supa sa pečurkama- recept moje bake, koji je ona pažljivo zapisala da mi pomogne - tada početniku. Što je vrednija, a kamoli koliko je supa ukusna i nije potrebno ni govoriti.

Sastojci:

3. Šargarepa, luk.

4. Paradajz pasta - kašika.

Po želji, mislim da možete dodati krompir i/ili biserni ječam.

Suhe pečurke potopite u vruću vodu 10 minuta - više da biste ih očistili od mogućeg pijeska i prašine.

Stavite pečurke u šerpu, prelijte hladnom vodom, obilno posolite i pobiberite, stavite na vatru. Čorba od šampinjona od sušenih pečuraka kuhat će se najmanje sat vremena.

Dok se čorba kuva, iseckajte i počnite pržiti luk.

Zatim šargarepe.

Nakon sat i po, kada su gotove, šupljikavom kašikom vadimo pečurke, sitno ih iseckamo.

Opet stavite seckane pečurke, kupus sa lukom i šargarepu u šerpu u čorbi. Po potrebi posolite i pobiberite. Sve zajedno treba da ključa nekoliko minuta.

Popržite kašiku brašna bez ulja da malo porumeni (bitno je da ne zagori), dodajte nekoliko kašika juhe od pečuraka, promešajte.

Posna čorba od kupusa je svetlo, zasitno i ukusno prvo jelo za celu porodicu, nije sramota počastiti goste njome. Čak ih i strastveni mesožderi jedu sa zadovoljstvom, uprkos činjenici da se kuvaju bez grama mesa. Ovo je odlična opcija za vegetarijance, pobornike pravilne prehrane ili za vjernike tokom posta. Posna juha od kiselog kupusa sa gljivama i pasuljem priprema se od jednostavnih, zdravih, jeftinih proizvoda. Stoga, čak i spontano bez prethodne kupovine, uvijek možete skuhati supu od kiselog kupusa, korak po korak za koji će biti opisan u nastavku.

Sastojci

Proces kuvanja

Korak po korak recept za posnu supu od kupusa od kiselog kupusa počinje pripremom korijena i povrća. Sve dobro operite, osušite, tanko ogulite. Krompir narežemo na srednje ploške, stavimo ga u šerpu, napunimo vodom, stavimo na šporet da se kuva.

Luk narežemo na srednje kockice, a korijen peršina i šargarepu nasjeckamo na tanke poluprstenove. Peršun šaljemo u krompir, a ostalo povrće u zagrijani tiganj. Pirjajte povrće dok ne omekša, povremeno mešajući lopaticom.

Prije stavljanja kupusa u posnu čorbu od gljiva, prvo se mora prokuhati ili ispržiti. Iz tiganja stavite prženi luk i šargarepu, dodajte malo biljnog ulja, stavite gredicu sa kiselim kupusom. Malo propržiti sadržaj, dodati nekoliko kašika krompirovog bujona, dinstati 10 minuta na laganoj vatri. Ako je proizvod previše kiseo ili slan, potrebno ga je oprati pod tekućom vodom.

Kisela juha od kupusa sa pečurkama i pasuljem može se kuvati sa bilo kojim pečurkama, ali najlakša opcija je da se kuva sa šampinjonima. Isperemo ih, očistimo, osvježimo rez buta, isječemo na krupnije komade, jer. kriške će se znatno smanjiti.

Zelenje operite, osušite, sitno nasjeckajte nožem.

Da bi kisela čorba od kupusa od kiselog kupusa postala ukusna i sjajna, na zagrejanoj tavi malo propržite paradajz pastu.

Nastavljamo kuhati recept za posnu supu od kupusa sa gljivama i kombiniramo gotovo gotov krompir sa šampinjonima, pasuljem, prženim povrćem.

Zatim u posnu supu od kupusa sa šampinjonima stavite paradajz pastu i kiseli kupus, sve pomiješajte, pustite da prokuha. Za ukus dodajte nasjeckano zelje, začine, zagrijte supu sa kupusom i gljivama do ključanja, ostavite sa šporeta. Inzistiramo jelo 10-20 minuta, poslužimo za stol.

Isti posni recept za supu od kiselog kupusa može se pripremiti i sa ribom. Da biste to učinili, možete koristiti ribu u konzervi ili svježu ribu.

Posna supa od kupusa na bdenju

Pogrebne večere obavezno uključuju prvo toplo jelo. U Rusiji se posna supa od kupusa često služi na bdenjima, jer. Ovo je nacionalno jelo i vrlo se lako priprema. Recept za posnu juhu od kupusa s gljivama za komemoraciju praktički se ne razlikuje od gore opisanog. Na bdenju se priprema supa sa dodatkom dve-tri kašike heljde, a šargarepa i luk se stavljaju bez prethodnog prženja.

Napomenu

Šči je staro jelo ruske kuhinje. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Šči sa kiselim kupusom i pečurkama je jedan od njih. Jelo za ljubitelje kiselog kupusa. Da bi juha od kupusa bila uspješna, morate uzeti ne baš kiseli kupus.

Za pripremu takve supe od kupusa trebat će vam: mesna čorba, šargarepa, krompir, luk, suncokretovo ulje, šampinjoni, kiseli kupus, lovorov list, sol i crni mljeveni biber.

U šerpu sipajte juhu i dodajte kiseli kupus. Kuvajte 20 minuta dok ne omekša.

Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Stavite u drugu šerpu, napunite vodom i kuvajte dok ne omekša.

Očistimo i operemo luk i šargarepu. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i stavite narendanu šargarepu i seckani luk. Ostavljamo 10 minuta na maloj vatri.

Kada kupus omekša, dodajte luk i šargarepu. Kuvamo 10 minuta.

Pečurke očistimo i isečemo.

Zatim stavite pečurke u činiju.

Zatim u supu od kupusa dodajte kuvani krompir.

Stavite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte još 7-10 minuta i isključite.

U gotovu čorbu od kupusa stavljamo seckani kopar ili peršun.

Divna, mirisna i zasitna supa od kupusa je spremna.

Ovo jelo služimo za ručak.

Prva jela ruske kuhinje su obavezna.

Juha od kiselog kupusa sa pečurkama je jednostavno i veoma ukusno jelo.

Čak i u nemasnoj verziji, bez mesne juhe i mesa, ispada da je zadovoljan i nikad ne dosadi.

Juha od kiselog kupusa sa pečurkama - opšti principi kuvanja

Kuhanje supe od kupusa od kiselog kupusa sa pečurkama ne oduzima mnogo vremena. Ali da biste dobili tvrđavu i bogat kiseli ukus, zbog čega pravi znalci toliko cijene jelo, morate pričekati dan. Dnevna čorba od kupusa koja je dobila snagu ukusnija je od svježe kuhane.

Proces kuhanja se ne razlikuje mnogo od kuhanja obične juhe i supe od kupusa, ali još uvijek postoje nijanse. Dvije glavne komponente ovog recepta su prave pečurke od kiselog kupusa. U stara vremena kiseli kupus se spajao sa mesom i stavljao u rernu na jedan dan. Pirjano meso je postalo kiselo, mekano, topilo se. U modernim stanovima takav se recept može ponoviti samo u pećnici, što je iz očiglednih razloga nezgodno.

Stoga domaćice koriste dvije metode pripreme kupusa za polaganje:

Pržite u tiganju na povrću ili maslacu;

Dinstati u šerpi, tiganju, spori šporet.

Neki čak više vole da kupus stavljaju u vodu ili čorbu bez prethodne termičke obrade. Koliko kuhati kupus, uključujući dinstanje i prženje, ovisi o konačnom rezultatu. Kupus će biti hrskav ako se kuva oko sat vremena. Potrebno je oko dva sata da postane veoma mekana.

Pečurke za supu od kupusa koriste se sušene ili svježe. Osušene se prvo namače, zavisno od veličine, pola sata ili sat vremena, zatim se kuvaju u istoj vodi, ohlade i iseku na komade. Svježe šampinjone također se prethodno skuvaju i isjeckaju.

Supa od kiselog kupusa sa pečurkama "posna"

Možete skuhati bogatu čorbu od kupusa na vodi, a neće ispasti ništa lošije od mesnih. Veoma je dobro kuvati čorbu od kupusa sa suvim pečurkama. Juha će biti bogata i ukusna. Moraju se servirati sa pavlakom.

Sastojci:

70 g sušenih šampinjona (može se zamijeniti drugom vrstom);

Pola kilograma kiselog kupusa;

Tri krompira;

tri litre vode;

mala šargarepa;

Large bulb;

biljno ulje;

kašika belog brašna;

Četvrtina šolje paradajz paste;

Crni ili miješani biber;

Sol po vašem ukusu;

Šaka seckanog kopra.

Način kuhanja:

Kuvane pečurke narežite na trakice.

Ne sipajte juhu od gljiva, već procijedite i ostavite sa strane.

Stavite kupus u tiganj, nalijte pola čaše čorbe od gljiva, dinstajte paradajz pastu sat i po ispod poklopca. Po potrebi dodajte još malo čorbe.

Nasjeckajte luk.

Šargarepu krupno narendati.

Zagrijte ulje, stavite luk, šargarepu, omekšajte povrće. Ovo će trajati otprilike 10 minuta.

Stavite kupus u čorbu od pečuraka, kuvajte do željene mekoće.

15 minuta prije spremnosti umočite pečenje od šargarepe i luka, šampinjone u čorbu od kupusa, kuhajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

U posebnom suvom tiganju popržite brašno, u njega ulijte ohlađenu čorbu. Brašno treba razrijediti da nema grudvica, prokuhati 2-3 minute i začiniti čorbu od kupusa.

Krčkajte poklopljeno još 10 minuta.

Nasjeckajte kopar i pola stavite u šerpu.

U tanjir dodajte domaću ili kupljenu kiselu pavlaku, pospite koprom.

Juha od kiselog kupusa sa pečurkama i heljdom

Posna trpeza može biti originalna, zadovoljavajuća, ukusna. Evo jednog starog recepta za supu od kiselog kupusa sa pečurkama, koji koristi heljdu. Jelo ispadne gusto, tako da kašika stoji i prijatnog je ukusa.

Sastojci:

Pola kilograma slanog kupusa;

Sto grama sušenih bijelih gljiva;

Jedan veliki krompir;

Jedna ili dvije srednje lukovice;

Dvije supene kašike heljde;

Pola glavice belog luka;

Osam graška crnog bibera;

Tri lovorova lista;

kašičica soli (po vašem ukusu);

Dvije supene kašike biljnog ulja;

Veza svežeg kopra ili dve kašike sušenog.

Način kuhanja:

Masu od kupusa isperite, stavite u tepsiju bez plastičnih drški ili glinene posude i pošaljite u rernu na pola sata, zagrijanu na 180°C.

Krompir narežite na velike kriške.

Pripravak od gljiva poparite kipućom vodom i ostavite dvadesetak minuta da nabubri. Zatim izvadite iz vode (zadržite infuziju), narežite na trakice.

Pomiješajte jednu i pol litru vode s infuzijom gljiva, prokuhajte, spustite gljive, kuhajte pola sata.

Deset minuta nakon slaganja šampinjona dodajte heljdu u tiganj.

Nakon još desetak minuta položite krompir.

Pirjani kupus izvaditi iz rerne, ocediti tečnost.

Luk nasjeckajte i pomiješajte sa kupusom.

U kupus sipajte biljno ulje, drvenom kašikom trljajte sve po zidovima. Ne možete blendati, da se kupus ne bi pretvorio u pire.

Sok sipajte u kupus, zagrejte na šporetu desetak minuta.

Kupus staviti u čorbu, začiniti biberom, seckanim mirođijem, začinima, kuvati na laganoj vatri desetak minuta.

Pustite da se supa skuha i sipajte u činije.

Poslužite sa pavlakom.

Supa od kiselog kupusa sa svežim pečurkama

Sušene gljive je ponekad teže nabaviti nego svježe. U prodaji su i smrznute pečurke, pečurke, lisičarke. Pokušajte napraviti jednostavnu supu od kupusa na bazi svježih gljiva.

Sastojci:

Pola kilograma gljiva;

Pet stotina grama kiselog kupusa;

Srednja žarulja;

Ulje za prženje;

Sol po ukusu;

tri litre vode;

Začini za juhu od kupusa po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke dobro operite, narežite na kockice.

Stavite u šerpu, sipajte normu vode, kuhajte dvadeset minuta.

Pečurke izvadite šupljikavom kašikom, procijeđenu juhu sipajte u šerpu.

Stavite oprani kupus, prokuhajte i smanjite vatru.

Na zagrejanom ulju propržiti kockice luka. Kada postanu providni i mekani, rasporedite pečurke.

Pečurke sa lukom pržite dvije minute, pa dinstajte pod poklopcem još deset minuta.

Kada kupus dovoljno omekša, rasporedite prženje, dodajte začine i posolite po ukusu.

Pustite da kuva supa od kiselog kupusa sa pečurkama pet minuta.

Ugasite vatru, pustite da se supa prokuha i sipajte u tanjire.

Supa od kiselog kupusa sa pečurkama i pasuljem

Ova verzija supe od kupusa je mesna. Čorba se može kuvati od bilo kog mesa na kosti, ali se klasična supa od kupusa pravi od svinjskog mesa. Umesto krompira možete staviti pasulj u gustu supu od pečuraka. Neke domaćice kuvaju supu od kiselog kupusa sa pečurkama, kombinujući krompir i pasulj za veću sitost. Ispod je upravo takav recept. Krompir se po želji može i izostaviti.

Sastojci:

Komad mesa od tri stotine grama;

Pola šolje pasulja (suvog);

Trista grama kiselog kupusa;

Tri stotine grama svježih šampinjona kupljenih u trgovini;

Large bulb;

Srednja šargarepa;

beli luk (po ukusu);

Mesnati paradajz ili četvrtina šolje paradajz paste;

Svježe nasjeckano zelje;

Lovorov list;

Ulje za tepsiju.

Način kuhanja:

Prokuhajte čorbu od komada mesa.

Istovremeno namočite sušeni pasulj.

Obavezno uklonite proteinsku pjenu, položite pasulj i skuvajte ga zajedno sa mesom

Operite kupus.

Svježe gljive narežite na kriške ili trakice.

Narežite luk i šargarepu.

Napravite uobičajeno prženje od luka i šargarepe sa paradajz pastom. Umjesto paradajz paste možete uzeti svježi, oguljeni i sitno seckani paradajz.

U pripremljeno prženje stavite kupus, dinstajte dvadesetak minuta.

Oguljeni krompir narežite na kockice.

Izvadite meso iz čorbe, ohladite i narežite na komade.

U čorbu stavite kupus i krompir, kuvajte još četvrt sata na laganoj vatri.

Oko sedam minuta prije spremnosti supe od kiselog kupusa sa šampinjonima, pažljivo posolite, stavite mljeveni biber, lovor, spustite komade mesa.

Ispod poklopca stavite seckani kopar ili peršun, svež beli luk, ugasite i ostavite da odstoji.

Juha od kiselog kupusa sa pečurkama i ječmom

Ječam ječam, nepravedno izbrisan iz života, jedinstvena je i veoma ukusna žitarica. Uz to, čorba od kupusa od kiselog kupusa sa pečurkama ispada izvanredna. Obavezno isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

Pola kilograma govedine na kosti;

Pola kilograma kiselog kupusa;

Velika šaka sušenih gljiva;

Pola čaše čistog ječma;

Luk lukovica;

Četiri velika krompira;

Tri repa;

Malo biljnog ulja za tiganj;

Kašika paradajz paste s toboganom;

Crna ili aleva paprika;

Pola šolje seckanog kopra ili peršuna.

Način kuhanja:

Pečurke prethodno namočite, skuvajte i narežite.

Skuvati juhu od govedine.

Stavite kupus, kuvajte pola sata na laganoj vatri dok kupus ne omekša.

Stavite šampinjone, biserni ječam, kuhajte još dvadesetak minuta.

Ogulite repu i krompir i stavite ih cele u čorbu od kupusa i nastavite da kuvate.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Oguljene šargarepe sitno narendajte.

Pržite luk i šargarepu.

Kuvanu repu i krompir izvadite iz tiganja, izgnječite viljuškom i pošaljite u čorbu od kupusa da se zgusne.

Juhu od kiselog kupusa začinite prženim pečurkama, biberom, solju, začinskim biljem.

Kuvajte još nekoliko minuta, ostavite tepsiju pod toplim peškirom pola sata i poslužite.

Juha od kiselog kupusa sa pečurkama i piletinom

Na pilećoj juhi, shchi ne ispada ništa lošije nego na mesu. Ispada ukusno, jednostavno i jeftino.

Sastojci:

Mala piletina za juhu;

Tanjir svježih šampinjona ili šaka sušenih;

Pola kilograma kiselog kupusa;

tri litre vode;

velika šargarepa;

Bulb;

pet krompira;

Veza peršuna i kopra;

Tri čena belog luka;

Lavrushka;

Biber, sol po vašem ukusu.

Način kuhanja:

Pileći trup skuvajte cijelu ili isjeckan na komade.

Izvadite meso iz čorbe, ohladite i očistite od kostiju. Meso natrgajte rukama na vlakna ili isecite nožem.

Opran kupus stavite u čorbu, kuvajte na laganoj vatri sat vremena.

Isjeckajte luk i šargarepu.

Prvo propržite luk, a zatim šargarepu.

Dok se povrće prži, iseckajte pečurke i pošaljite ih u tiganj.

Krompir narežite na kockice.

U šerpu staviti svo povrće, kuvati dvadesetak minuta.

Istovremeno sa obeleživačem, posolite, začinite biberom, bacite lovorov list.

Vratite piletinu u supu.

Ispod poklopca dodajte sitno seckani beli luk.

Ugasite vatru, ostavite da se supa kuva najmanje pola sata.

Juha od kiselog kupusa sa pečurkama - trikovi i saveti

• Okus jela se menja u zavisnosti od vrste mesa koja se koristi za pripremu supe od kupusa. Posna i mesna supa od kupusa razlikuju se po ukusu. Za klasičnu verziju juhe od kupusa uzmite masno svinjsko meso, za dijetnu verziju - nemasnu govedinu ili piletinu.
• Ako kupus peroksidira tokom skladištenja, mora se oprati, a zatim sat vremena preliti ledenom vodom. Ako nema vremena, kupus se jednostavno opere u cjedilu s puno tekuće vode.
• Dnevna čorba od kupusa zaista postaje ukusnija. Ali da bi bili još ukusniji, noću ih je potrebno izvaditi na hladno. Naravno, to se može uraditi samo zimi.

Još jedna jednostavna i pristupačna opcija za kuhanje vaše omiljene čorbe od kupusa. Ali ko ne voli ovo jelo (i uzalud!), sigurno će se predomisliti, tek nakon što čuje magičnu aromu ovog jela! Općenito, hostese, obratite pažnju!

Sastojci za supu od kiselog kupusa sa pečurkama

sušene gljive - 15 g (ili svježe - 100 g)
Kiseli kupus - 250 g
Šargarepa - 40 g
Zeleni peršun - 20 g
Luk - 40 g
Pšenično brašno - 10 g
Biljno ulje - 20 ml
Voda - 0,8 l
Paradajz pasta - 1-2 kašike. l.
Začini - po ukusu

Kako kuvati supu od kiselog kupusa sa pečurkama.

1. Prije svega, pripremimo mirisnu čorbu od gljiva. Da bismo to učinili, suve pečurke operemo u toploj vodi, zatim ih narežemo na manje komade (kako bi jače davale aromu, iako ih ne možete nasjeckati), a zatim gljive stavite u lonac i prelijte potrebnim količina vode. Pečurke kuvajte najmanje 30 minuta. Ako želite, ako, na primjer, niste pronašli suhe gljive, možete pripremiti juhu na bazi svježih gljiva. Postupak pripreme čorbe bit će isti: pečurke operemo i očistimo (po potrebi) i kuhamo dok ne omekšaju.
2. Gotov bujon skloniti sa šporeta, šupljikavom kašikom izvaditi kuvane pečurke, prebaciti na tanjir i ostaviti da se malo ohlade. Ako ste skuhali gljive cijele, onda ih u ovoj fazi kuhanja treba nasjeckati na male komadiće.
3. Dok se pečurke kuhaju, možete početi sa pripremom ostalih proizvoda. Luk očistimo od ljuske, operemo i nasjeckamo na tanke poluprstenove. Šargarepu ogulimo, nakon toga obavezno operemo, a zatim naribamo na srednje sitno rende ili nožem narežemo na tanke trakice.
4. U tiganju zagrejemo malo biljnog ulja i na njemu prvo propržimo luk, a kada omekša, u tiganj dodamo rendanu šargarepu. U procesu kuhanja dodajemo dosta začina (sol i crni biber). Kada povrće postane ravnomerno mekano, dodajte 1-2 kašike. kašike paradajz paste, pomiješajte je sa sadržajem tiganja i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 2-3 minute. Inače, paradajz pastu možete zamijeniti sokom od paradajza ili bilo kojim drugim domaćim sosom od paradajza (na primjer, možete napraviti paradajz pire od svježeg paradajza ili paradajza u vlastitom soku).
Dakle, prženje paradajza je spremno, sklonite ga sa vatre. Probamo ga po soli/biberu, po potrebi dodamo potrebne začine.
5. U šerpu ili dublji tiganj (ili samo u manju šerpu) stavite kiseli kupus, dodajte mu malo ulja i pirjajte na srednjoj vatri pod poklopcem dok ne omekša. Zatim dodamo prženje dinstanog povrća i sve zalijemo čorbom od gljiva. Ovde šaljemo i seckane pečurke. Sve promiješamo, ponovo probamo posolite/pobiberite i poklopite poklopcem. Kuhamo juhu od kupusa još nekoliko minuta kako bi gotovi proizvodi imali vremena da razmijene svoj ukus i aromu.
Zatim skinite supu sa šporeta i umotajte ih u topli peškir. Pustite da se kupus kuva još 10-15 minuta.
6. Za to vreme peršun operemo, osušimo na papirnom ubrusu i nožem narežemo na sitno.

Dobar tek svima, razveselite svoje voljene ukućane novim ukusnim jelima!

Materijal pripada sajtu
Autor recepta Yana Kravets