Ražnjići od pilećih prsa. Dijetalni pileći ražnjići: minimum kalorija i maksimalno uživanje

Nastavljajući temu sezone "kebaba", pričajmo o ne manje popularnom za majske praznike - ovo je pileći ćevap.

Piletina, posebno njen file od prsa, odnosi se na dijetetske proizvode bogate proteinima. Pileće meso sadrži polinezasićene kiseline koje su korisne za ljudski kardiovaskularni sistem. A vitamini B pomažu u jačanju kose i noktiju.

Osim toga, piletina nije samo ... vrijedno dijetalno meso, već i profitabilan, pristupačan proizvod - niska cijena proizvoda (to će povoljno utjecati na vaš budžet). A pileći ražnjići su divan izbor za piknike i samo prijateljska druženja. Kuhanje kod kuće je jednostavno, prženje na ugljevlju ili u pećnici je prilično jednostavno. Morate znati samo nekoliko suptilnosti kako marinirati piletinu za roštilj.

To je pileći ćevap koji uvek ispadne neverovatno mekan, ali u slučaju nepravilne pripreme može biti malo suv. Stoga, prije nego što počnete kuhati pileći ražnjić, trebate odabrati pravu piletinu.

Poštovani čitaoci, prvo želim da vas zamolim da malo obratite pažnju i malo skrenete sa glavne teme. Jer želim da vas podsetim da će vrlo brzo, 14. juna, biti objavljena knjiga o tome kako da kreirate i održavate svoj blog, nešto poput mog. Zahvaljujući blogu, možete voditi posao iz udobnosti svog doma, sa računarom i pristupom internetu pri ruci. Sve ostalo ćete naći u samoj knjizi koju je uredio Denis Povaga. Ranije smo već pričali o tome i postojao je poseban post na ovom blogu ().

Danas, 14. juna, na Dan Blogera, dobijate link do posebne stranice na kojoj možete besplatno preuzeti knjigu, na ograničeno vrijeme. Za određeno vrijeme knjiga će biti dostupna, ne propustite ovaj važan trenutak, preuzmite odmah. Ovaj link je već aktivan za besplatno preuzimanje knjige. A sada se vratimo na naše recepte za pravljenje ukusnih pilećih ražnjića.

Kako marinirati piletinu za roštilj da bi jelo bilo mirisno, sočno i mekano

Najbolja opcija bi bile ptice u dobi od 10 tjedana do 1 godine i težine od 900 grama do 1,5 kg.
Kao i kod drugih vrsta mesa, pokušajte izbjegavati smrznuto meso i prije svega se odlučite za rashlađene opcije. Ako ne možete pronaći ohlađenu piletinu, odmrznite je u frižideru. Nikada nemojte odmrzavati meso na sobnoj temperaturi, jer piletina može izgubiti svu svoju nježnost, a meso će biti grublje i suvo.
Svježe pileće meso može se razlikovati po svojoj aromi i nježnoj koži, koja će imati ružičastu nijansu. Svježa piletina će lijepo mirisati i blago slatkastog okusa.

Idealan dio za kuhanje pilećih ražnja će biti but. Naravno, pileći fileti su takođe odlični za kuvanje, ali će biti primetno suvi. Stoga, pileći file treba prethodno marinirati u sočnoj marinadi, koju možete pronaći malo niže. Ne bacajte krilca - ispadaju hrskava, a ima i ljubitelja koji su spremni da ih preferiraju od svih ostalih "mesnih" dijelova ptice.
Što se tiče kože, ovdje sve ovisi isključivo o ukusnim preferencijama osobe koja će pripremati baš ovaj ćevap. Meso sa kožom će biti znatno sočnije, ali postoji povećan rizik od opekotina kože tokom pečenja na drvenom uglju.

Korak 2. Priprema i mariniranje komada piletine za roštilj

Moja piletina, narezana na porcije (najbolje bez kostiju i tetiva), posoliti, pobiberiti, dodati sjeckano začinsko bilje, sjeckani (zgnječeni) bijeli luk. Sve pomešati rukama, ostaviti da se marinira. Piletina će se natopiti umakom i biti spremna za pola sata. Zatim, ovisno o receptu za marinadu, prelijte umak - kefir (jogurt, jogurt).

Piletina je gotovo trenutno natopljena sosom od marinade. Pola sata joj je dovoljno da upije sve najbolje. Natapa se začinima i začinima samo da bi se dobio istančan ukus, a ne da bi se omekšala vlakna. Jedino što želim da pojasnim je da se ne preporučuje kuhati marinadu za pileći ćevap u crnom vinu, već koristiti samo bijelo. U ostalom, trebali bismo se osloniti na vlastite ukuse i preferencije.

Ako planirate kuhati roštilj od krila, onda je bolje koristiti roštilj, ako je filet, onda su bolji ražnjići. Prosječno predviđeno vrijeme prženja ćevapa na ražnjićima je 10 - 15 minuta, na rešetki - roštilju 15 - 20 minuta.

Izbor ukusnih marinada za sočne pileće ražnjiće

1. Limun marinada za pileće ražnjiće

Sastav:
1 zub bijeli luk
gomila zelenila
2 kom. limun
7-8 kašika maslinovo ulje
soli biber
kuhanje:
Zelje sameljite, bijeli luk nasjeckajte što sitnije, a iz dva limuna iscijedite što više soka. Pomiješajte bijeli luk, začinsko bilje, limunov sok, crnu i crvenu mljevenu papriku, 7-8 kašika maslinovog ulja i malo soli i sačekajte da se sva sol otopi.
Piletinu namažemo u marinadu i ostavimo 1,5 - 2 sata.

Prijatno!

2. Marinada za piletinu sa jogurtom

Sastav:
2 glavice luka
2 zuba bijeli luk
0,5 l jogurta, soli,
kim, kardamom, đumbir,
mljevena crvena paprika

kuhanje:

Pileći ražnjići u belom jogurtu (nezaslađeni) imaće prilično prijatan ukus. Za pola litre ovog nježnog fermentiranog mliječnog proizvoda potrebno je uzeti dva luka, dva češnja bijelog luka i propasirati ih kroz mlin za meso. Naravno, nije zabranjeno koristiti blender - rezultat će biti potpuno isti. Povrtnu masu pomešati sa jogurtom, dodati kašičicu kima, đumbir, so, papriku, dodati prstohvat kardamoma i ljutu crvenu papriku. Marinirajte meso u ovoj smjesi samo nekoliko sati. Ostaje nanizati na ražnjiće, pržiti - i dobar tek!

3. Teriyaki marinada za pileće ražnjiće

Sastav:
½ st. umak od soje
½ žlice đumbir u prahu
4 žlice sok od limuna
2 tbsp med
3 zuba bijeli luk
kuhanje:
Iscijedite bijeli luk i sjedinite ga sa ostalim sastojcima. Dobijenu marinadu miješajte dok ne postane glatka.
Prelijte ih mesom, svaki komad dobro pritisnite da meso upije što više soka i stavite u frižider na 3 sata.
Ova vrsta marinade je odlična za perad.

4. Pileći ražnjići u citrusnoj marinadi

Sastav:
1/2 st. sok od limuna
1/2 st. sok od limete
1/2 st. med
1 zub bijeli luk

kuhanje:

Pomiješajte pola čaše limunovog soka, isto toliko soka od limete, dodajte pola čaše meda i nasjeckani češanj bijelog luka. ¼ dobivene marinade sipajte u hermetički zatvorenu vrećicu, u nju stavite svu pripremljenu piletinu i stavite na hladno mjesto na pola sata.
Preostalom marinadom morat ćete preliti meso već u procesu kuhanja. Pileći šiš kebab sa limunom, limetom i medom ima veoma delikatan, delikatan ukus. Probajte - svidjet će vam se!

5. Marinada za roštilj od piletine na mineralnoj vodi

Sastojci: pileći butovi - 2 kg, mineralna voda - 750 ml, limun - 1 kom, beli luk - 1 glavica, crni luk - 3 kom, mleveni crni biber, so, cimet - po ukusu.

kuhanje:

Pileće batke podeliti na batak i batak, oprati. Češnjak krupno nasjeckajte, njime nadjenite svaki komad mesa. Luk narežite na kolutove debljine 7 mm. Pobiberite, šunku narendajte sa cimetom (2 puta više od mlevene paprike). Mesu dodajte mineralnu vodu, limunov sok. Stavite pileće ražnjiće u emajliranu tepsiju, naizmjenično sa slojevima kolutića luka. Pileće ražnjiće namakati četiri sata, ili bolje - 10-12 sati.Peći na ražnjićima ili na roštilju.

6. Recept za marinadu sa čilijem od limete za piletinu

Sastav:
4 zuba bijeli luk
2 kom. kreč
4 žlice puter od kikirikija
2 kom. Lovorov list
1 tbsp timijan
1 tbsp sušena trešnja
vezica peršuna
karanfil
soli biber
kuhanje:
4 čena belog luka, so i biber blenderom dovedite u pire. U smjesu dodajte sok od dvije limete i dobro miješajte dok se sol ne otopi.
Marinadu maknemo u frižider na 2 sata, nakon čega joj dodamo karanfilić, 4 kašike putera od kikirikija, 2 lovorova lista, vezicu peršuna, kašiku suvog timijana i kašiku suvih mlevenih višanja ili ribizle.
Ova marinada se obično koristi za piletinu - ptica u njoj treba marinirati 4 do 6 sati.

7. Marinada za pileće ražnjiće sa senfom

Sastav: 1 tbsp. l. senfa u prahu, 2 kašike. majoneza, 1 kašičica meda, 1 kašičica kari, sok od 1 limuna, 2-3 glavice luka, so

kuhanje:

Ptičji ražnjići pripremljeni prema sledećem receptu imaju neobičan ukus: pomešati kašiku senfa u prahu i dve kašike majoneza, dodati im kašičicu meda i karija začina, sok od jednog limuna, mleveni luk (dva-tri luka), sol. Svaki komad premazati svim ovim sastavom, ostatak sipati na vrh. Oštro i kiselo u isto vreme. Nemoguće je odvojiti se!

8. Roštilj od piletine u marinadi od narandže

Sastav:
100 g meda
3 kom. narandžasta
2 tsp curry
2 žlice. l. biljno ulje
mlevena crvena paprika po ukusu
soli po ukusu

kuhanje:
Iscijedite sok od dvije pomorandže, treću narežite na tanke krugove.
Noge, butine, krilca ili prsa (ili sve odjednom) prelijte sokom od pomorandže i ostavite 15-20 minuta.
Pomiješajte med, ulje, kari, biber. Izmiksati u homogenu masu.
Marinirajte piletinu 2-4 sata.
Gotovu pticu stavite u kalup, na vrh stavite kriške narandže, ponovo namažite marinadom i pecite dok ne omekša. Posolite neposredno prije upotrebe.
Recept za ovu marinadu je odličan i za pečenje piletine u rerni i na ugljevlju. Ugodna svjetlosna oštrina najskladnije je kombinovana sa notama narandže i kari začinom. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!

9. Marinada od orašastih plodova za piletinu

Sastav:
1 st. orasi
3 zuba beli luk, 1 kom. luk,
200 ml. biljno ulje
1 tsp mljeveni crni biber
kuhanje:
Na suvom tiganju popržite čašu oljuštenih oraha. Samecite 3 čena belog luka.
Sve sastojke (orasi, luk, beli luk, 200 ml biljnog ulja i crni biber) pomešamo sa mesom i ostavimo u frižideru jedan sat. Ovo je jedna od najukusnijih opcija marinade za piletinu.

10. Pileći ražnjići u pivu

1 čaša svijetlog piva, 1 čaša kefira, korijen đumbira, 2 čena bijelog luka, sol.

kuhanje:

Dobijaju se sočni i nježni pileći ražnjići u pivu. Recept je prilično jednostavan: pomiješajte čašu svijetlog piva i kefira, utrljajte korijen đumbira, iscijedite par čena bijelog luka, posolite po ukusu. Ovom tečnošću prelijte komade piletine, ostavite nekoliko sati - i kuvajte. Inače, uprkos prisustvu pjenastog napitka u sastavu, hrana je pogodna i za djecu - na kraju ipak izlazi bezalkoholna.

Zatim se marinirani komadi mesa nanižu na ražanj prošaran lukom, narezan na kolutiće. Također, svježi paradajz, patlidžan i ostalo povrće stavljaju se na ražanj uz uobičajene sastojke, ovisno o receptu za roštilj.

Ako planirate kuhati roštilj od krila, onda je bolje koristiti roštilj, ako je filet, onda su bolji ražnjići. Prosječno predviđeno vrijeme prženja ćevapa na ražnjićima je 10 - 15 minuta, na rešetki - roštilju 15 - 20 minuta. Najuspješniji ražnjići za prženje su oni čija je debljina oko 2 mm, a širina oko 7 mm. Iz njih je lako ukloniti porcionirane komade, neće se saviti pod težinom mesa.

Jednostavna marinada za pečenu piletinu u majonezu na roštilju

Pileći butovi (noge, butine) - 1 kg
Majonez - 100-150 g
Maslac - 50 g
Beli luk - 3 čena
Sol - 0,5-1 kašičica
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Peršun za dekoraciju - 1-2 grančice

kuhanje:

Pripremite hranu.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Šunku narežite na porcionirane komade. Da biste to učinili, odvojite potkoljenice, prerežite butine na dva dijela duž kosti.

Pripremljene pileće batke narendajte sitno iseckanim belim lukom, pospite solju i biberom.

Otopite puter. Napravite nekoliko rezova i premažite uljem i majonezom.
Promiješajte, ostavite 1-2 sata.

Navucite komade piletine na ražnjiće. Nanižite komade sa kosti duž kosti. Pržite na ražnjićima dok ne budu kuhani, ne zaboravljajući da ih na vrijeme okrenete.
Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.

Prijatno!

Ponekad nemamo priliku da izađemo u prirodu, smeta nam kiša ili snijeg. I zaista želim ukusan i ukusan ćevap. Ponekad zdravstveni problemi smetaju i meso iz vatre je kontraindicirano. Tada će u pomoć priskočiti pileći ražnjići u pećnici ili u tavi. Kod kuće takav roštilj ne ispada ništa lošiji, pa čak i nutricionisti preporučuju pileće meso, za razliku od goveđeg ili svinjskog roštilja.

Volite li piletinu? Onda je ovaj recept za piletinu samo za vas. Piletina u medu i soja sosu može se pržiti u tiganju, peći u rerni ili na roštilju.

Kako skuvati piletinu u medu i soja sosu u tiganju

Sastav:
Pileći butovi - 1 kg
Soja sos - 100 ml
Med - 2-3 kašičice
Beli luk - 2 čena
Luk - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Biljno ulje - 30 g
kuhanje:

Operite i osušite pileće butove, narežite na porcije.

Luk oljuštite, operite i narežite na tanke polukruške. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Očistite beli luk, sitno iseckajte ili izgnječite u presi za beli luk.

Pripremite medeno-sojinu marinadu tako što ćete pomiješati med sa soja sosom. Dodajte luk, beli luk i začinsko bilje. Sve dobro izmiješajte.

Stavite piletinu u marinadu. Ostavite da se marinira u frižideru 2-4 sata, preko noći.
Zagrijte tiganj, sipajte biljno ulje. Stavite komade piletine u med-soja sos na vruće ulje (luk i zelje dobro ogulite).

Pržite piletinu u medu i soja sosu do zlatno smeđe boje na jakoj vatri (5-7 minuta). Zatim okrenite i pržite i sa druge strane. Zatim stavite luk i začinsko bilje, dodajte malo marinade, promiješajte i poklopite. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno mešanje.
Piletina u medu i soja sosu je spremna. Poslužite uz omiljeni prilog, začinsko bilje.

Prijatno!

Pileći ražnjići u rerni - brzo i ukusno

Pileće meso (butci, bataki, krilca, prsa) - 1 kg
Luk - 5-7 kom.
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu
Ađika - 100 g
Majonez - 100 g
kuhanje:
Pripremite sastojke za pečenje pilećih ražnja u rerni.
Očistite i operite luk. Narežite na pola prstena.

Operite i osušite meso. Isecite na komade. Sol i papar. Ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu napravite marinadu za pileće ražnjiće. Stavite luk u činiju, lagano ga izgnječite rukama. Dodajte majonez i adjiku. Sol i papar.
Sve dobro izmiješajte.
Podmažite meso majonezom. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Zatim stavite meso u marinadu, dobro promiješajte. Za pokrivanje poklopcem. Marinirati na sobnoj temperaturi 4 sata, u frižideru 10 sati.
Uključite rernu. Ređati piletinu na roštilj. Položite luk na lim za pečenje. Stavite pleh na srednju policu, a iznad na sledeću policu, roštilj sa piletinom.
Pileće ražnjiće pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pržite sa druge strane dok ne budu pečeni.

Pileći ražnjići u rerni su spremni. Takav se roštilj ne razlikuje od kuhanog na ugljevlju.

Prijatno!

Kako drugačije možete marinirati pileće ražnjiće? Recept za roštilj od piletine na kefiru

Postoje gurmani kojima je omiljeni način "kefir".

Proces pripreme ovog jela kod kuće je jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti koje će vam pomoći da izbjegnete greške. Na primjer, marinada za piletinu za roštilj može se pripremiti na bazi ne samo kefira, već i prirodnog (bez šećera i aditiva) jogurta, matsonija, jogurta.
Međutim, imajte na umu da ovi proizvodi imaju različit sadržaj masti i što se duže čuvaju, postaju kiseliji. Zato za tvrdo meso birajte kiseliji kefir. Uostalom, zadatak kiseline je da strukturu mesa učini mekšom, a da zadrži sok.
Druga tačka je sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu. Ako ste za roštilj odabrali dijetetski, ali blago suhi file prsa, tada bi osnova za umak trebala biti masna. Ako više volite sočne butove, koristite "nulti" kefir.
U marinadu za pileće ražnjiće na kefiru dodaju se tradicionalni začini: mljeveni biber (crni i crveni), majčina dušica. Ali možete, pa čak i trebate, pokazati svoju maštu dodavanjem svih biljaka i začina koje volite. Na primjer, timijan, bosiljak, origano, suvi peršun itd.

Ako uzmemo trup težak oko 2 kilograma, onda su nam potrebne 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 češnja bijelog luka, sol, začini prema ukusu i pola litre kefira.

kuhanje:

Moja piletina, narezana na porcije (najbolje bez kostiju i tetiva), posoliti, pobiberiti, dodati sjeckano začinsko bilje, sjeckani (zgnječeni) bijeli luk. Sve promiješamo rukama, a zatim prelijemo sosom - kefirom (jogurt, jogurt). Piletina će se natopiti umakom i biti spremna za pola sata. Ali ako ste pripremili unapred, ukiseljenu piletinu čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru., Ne više od 3-4 sata. Ako meso ostavite pod marinadom duže, meso će ispasti premekano, što se mnogima ne sviđa.

Pileće ražnjiće pržimo na roštilju ili obične ražnjiće, ne zaboravljajući da ih s vremena na vrijeme okrenemo. Ovo je univerzalni recept koji možete kuhati kod kuće u pećnici ili u tavi. Da biste to učinili, umjesto ražnjića, nanižite nasjeckana pileća prsa na drvene ražnjiće. Na plehu ili u tavi ispržite butine ili butove. Prijatno!

Kako skuhati jednostavne pileći ražnjići na brzinu. Pileći file mariniran u maslinovom ulju i začinima.

Pileći file - 4 kom.
Začini za piletinu - 1-2 kašičice.
Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
Sol - po ukusu

kuhanje:

Pileći file oprati, iseći na kockice.

Meso posolite po ukusu. Dodajte maslinovo ulje i začine, dobro promiješajte.

Navucite komade mesa na ražnjiće, umotajte u prozirnu foliju i marinirajte pileće ražnjiće 30 minuta. Pecite pileći ćevap na rešetki, na užarenom ugljevlju, 10-15 minuta.

Svakom kulinarskom remek-djelu potrebna je dostojna pratnja, odnosno prilog i odgovarajuća pića. U našem slučaju, win-win opcija će gotovo uvijek biti obilje svježeg začinskog bilja, lisnatih salata, paradajza, paprike. Pogodan rani, mladi krompir, kuvan u uniformama ili pirinač dugog zrna, sa začinima.

Upotpunite svoj obrok čašom suvog, polusuvog, crnog, a još boljeg bijelog vina. Nemojte pretjerivati, bolje je izabrati piće koje je skuplje, ali kvalitetnije. Prijatno!

Uoči naših voljenih, zasluženih i dugo očekivanih majskih praznika, pokušao sam u ovom članku dati puno različitih recepata za roštilj. Eksperimentirajte s njima, podijelite sa prijateljima opcije koje vam se sviđaju. Koji je vaš omiljeni provjereni recept? Pišite u komentarima!

Mnoga jela iz drugih naroda došla su u rusku kuhinju, koju vrlo često kuhamo. Šašlik je jermensko jelo, naši ljudi su ga najviše voleli.

Roštilj je odavno stekao popularnost na našim prostorima. Za sve vrijeme postojanja, recept za jelo se neznatno promijenio, ali je općenito ostao isti. Sada svaku rekreaciju na otvorenom uvijek prati roštilj s ražnjićima.

Klasični recept za kebab sastoji se od janjetine, ali sada ljudi prave jela od bilo kog dostupnog mesa, neki koriste ribu. Vegetarijanci često prave roštilj od povrća. Da biste skuhali ukusno i jeftino jelo, možete kupiti pileće meso.

Kupovina kvalitetne piletine za roštilj

Pojedinac težine do 1,5 kg u rashlađenom obliku bit će optimalne težine. Ako uzmete trup veće težine, tada će se kebab ispostaviti suvljim i neće imati delikatan ukus.

Smrznuto meso je također pogodno za roštilj, ali postoje neke nijanse: prvo, mora se odmrznuti na prirodan način, a drugo, strogo zaboravite na mikrovalnu pećnicu. Ako ne slušate, možete zaboraviti na sočni roštilj.

Kada pržite meso na ražnjićima, prethodno ga narežite na sitne komade, tako će se brže pržiti i iznutra ostati sočno. Ako ste kupili filet, onda ćete morati da zavaravate glavu marinadom, inače ćete dobiti suho meso.

Najbolja opcija za roštilj su butovi - imaju kožu i prilično su sočni.

Sočna marinada za pileće ražnjiće

Najpogodnije vrijeme za ukusan roštilj je ljeto. Još uvijek ne znate kako napraviti ukusnu marinadu za meso? Danas ćemo podijeliti divan recept koji će vašu piletinu učiniti ludo mirisnom i sočnom!

Ako ste ljubitelj ljutog, onda pored ili zajedno sa lukom možete dodati i beli luk koji će dati pikantan ukus. Marinada od luka također ima niz svojih prednosti. Na primjer, sok od luka omekšava piletinu tokom prženja i daje joj delikatan ukus.

Sastojci:

• luk srednje veličine 2 kom.
• piletina (but) 1 kg.
• majoneza 300 gr
• biber i sol po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Prvo oljuštite luk i narežite ga na pola prstena. Pokušajte tanje rezati da luk pusti više soka. Ako to učinite kako treba, meso će ispasti mirisnije.

2. U praznu posudu sipajte luk, prelijte majonezom i dodajte potrebne začine. Ako ste ljubitelj paprike, upotrijebite je umjesto bibera.

3. Vrijeme je za mariniranje piletine. Pomiješajte meso sa lukom i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Ne preporučuje se da ga ostavljate u marinadi preko noći, jer će ispasti oštra. Slijedite recept za ukusnu zlatno braon boju.

4. Nakon kiseljenja, piletina će postati sočnija, aroma će joj se pojačati. Ne pržite ćevap predugo, inače ćete ga osušiti. Prelepa pržena kora će vas obavestiti kada je jelo spremno. Ugodan odmor!

Na pivo

Pivo se često koristi za pripremu raznih jela - često se dodaje pecivu i mesu. Pivska marinada za roštilj je odličan način da ukusno marinirate pileće meso. Za ove svrhe kupite pileća krilca.

trebat će nam:

• pilećih krilca 1 kg.
• crni luk 3 kom.
• svijetlo pivo 0,5 l.
• sušenog origana 1 kašičica
• biber i sol po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Operite pileća krilca i stavite u činiju.

2. Odozgo sipajte luk, posolite i dodajte začine.

3. Nakon nekoliko sati možete početi pržiti roštilj.

Video recept:

Prijatno!!!

Na kefiru

Zadovoljan originalni recept s fermentiranim mliječnim proizvodima učinit će vaš roštilj još nježnijim. Možete koristiti apsolutno bilo koji dio trupa.

Sastojci:

• piletina 2,5 kg.
• luk srednje veličine 3 kom.
• visokomasni kefir 0,5 l.
• začini, so i biber po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Meso narežite na male komadiće i premjestite u posudu za mariniranje.

2. Napunite piletinu kefirom, posolite, dodajte začine i luk sa belim lukom.

3. Izmiksajte masu i stavite u frižider na nekoliko sati. Meso je marinirano - možete zapaliti roštilj!

recept za mineralnu vodu

Mineralna voda je odlična za mnoga jela, koristi se umjesto obične vode. Jednom sam napravila marinadu za roštilj sa mineralnom vodom i jedno mogu reći - ispadne prilično dobro!

Moje iskustvo je bilo sa pilećim prsima, možete koristiti i drugi dio.

Sastojci:

• pilećih prsa 2 kg.
• crni luk 3 kom.
• paradajz 1 kom.
• limun 1 kom.
• rafinirano ulje 125 ml.
• so i začini po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Piletinu narežite na male komade, stavite u posudu za mariniranje.

2. Luk očistimo i isečemo na pola prstena.

3. Luk punimo mesom zajedno sa ostalim sastojcima. Zatim izlijte mineralnu vodu.

4. Stavite u frižider preko noći. Piletinu treba držati u marinadi najmanje 5 sati.

5. Meso navucite na ražanj sa limunom i paradajzom, prethodno isečenim na krugove.

Sa pavlakom

Ako niste ljubitelj ljutih marinada, onda je ova metoda za vas. Kisela pavlaka će naglasiti originalni ukus piletine i učiniti jelo mirisnijim.

Sastojci:

• pileći file ili butine 1 kg.
• pavlake 250 g.
• beli luk 4 čena.
• zelje po vašoj želji.
• soli po vašoj želji.

kuhanje:

1. Nasjeckamo zelje, gurnemo bijeli luk. Natrljajte komadiće mješavinom bijelog luka i začinite. Sipajte pavlaku i miješajte dok ne postane glatko.

2. Meso će se dugo marinirati, pa ga je najbolje staviti u frižider preko noći.

sa majonezom

Majonez je uvijek pri ruci, koristi se za većinu jela. Piletina u sosu od majoneza je veoma sočna, a po ovom receptu je bolje kuvati na rešetki.

Sastojci:

• piletina 1 kg.
• crni luk 4 kom.
• majonez 75 ml.
• biber i sol po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Operite piletinu, pobiberite i posolite, promiješajte i ostavite 20 minuta.

2. Piletinu preliti majonezom i dodati luk, promešati masu. Pokušajte svaki komad mesa dobro premazati.

3. Majonez treba da se upije u sve komade. Da biste to učinili, držite piletinu 60 minuta, a zatim stavite u hladnjak na 10 sati.

U slučaju hitnog kiseljenja, samo držite meso nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Ne držite ga na toplom predugo ili će nestati.

4. Tokom kuvanja piletinu podliti vinom.

Video recept:

Prijatno!

Acetic

Za ovaj način mariniranja mesa koristit ćemo poseban sastojak - vinsko sirće. Za ovo je najbolje uzeti pileće butove.

Sastojci:

• piletina 1 kg.
• crni luk 3 kom.
• sirće 1 kašika
• biber i sol po vašem ukusu.

kuhanje:

1. Šunku narezati na komade, prebaciti u posudu za mariniranje, posoliti i pobiberiti.

2. Luk narežite na kolutove i pospite piletinu. Dodajte sirće.

3. Meso pomešati sa začinima i lukom i staviti u frižider na par sati.

Sojina marinada sa limunom

Ova metoda kiseljenja mesa značajno se razlikuje od ostalih. Pripremićemo nekoliko vrsta. Bacite se na posao!

Za prvo nam je potrebno:

• piletina 1 kg.
• vode pola litre.
• beli luk 4 čena.
• crnog bibera i soli 1 kašika.
• svježeg limunovog soka 100 gr

Špricom ćemo upumpati toplu slanu vodu u trup.

Za drugu marinadu:

• med 1 kašika
• suho bijelo vino 100 ml.
• mlevene crvene paprike 10 g.
• mljevenog muškatnog oraščića 15 g.

kuhanje:

Otopite med i dodajte u vino. Po vrhu prelijte pileće meso. Za 3 sata trup će biti natopljen i spreman za dalje kuhanje. Vrijedi napomenuti da će takva marinada mesu dati posebnu nježnost koju nećete dobiti ako marinirate prema drugim receptima.

Iskusne domaćice znaju da prilikom pripreme određenog jela morate uzeti u obzir sve sitnice koje utječu na konačni rezultat. Šiš kebab nije odvojen od ostalih jela, ima svoje karakteristike kuhanja, zahvaljujući kojima ćete moći sačuvati svu sočnost i nježnost mesa.

1. Pokušajte da složite piletinu tako da se sve dobro natopi.

2. Marinirati treba u dubljoj posudi, obavezno poklopiti poklopcem.

3. Ako postoji prilika, onda koristite ugnjetavanje, što će ubrzati proces kiseljenja i učiniti ga mirisnijim.

4. Ako ste bar jednom skuhali roštilj, onda sigurno znate da vam marinada ostaje na rukama. Da biste to izbjegli, meso sa začinima možete staviti u vrećicu.

5. Vrećicu protresite nekoliko puta - ovo je dovoljno za dobru impregnaciju mesa.

6. Ako imate pileće butove ili krilca, onda je jako preporučljivo da ne koristite marinadu od sirćeta. To će učiniti vašu hranu suvom.

7. Pažljivo pročitajte koji dio trupa odgovara određenoj vrsti recepta.

8. Nemojte marinirati smrznutu piletinu. Takvo meso odmrzavajte uvijek na prirodan način.

Ispada veoma ukusno, sočno i zdravo. Uostalom, bijelo meso peradi je posebno hranljivo i bogato proteinima. Vrijedi napomenuti da se za takvo jelo od drvenog ugljena preporuča koristiti ne samo pileći file, već i druge sastojke koji će roštilju dati poseban okus i aromu.

recept za ražnjiće od pilećih prsa

Potrebni sastojci:

• gusta pavlaka 35% - 210 g;
• ohlađena svježa prsa - 4 kg;
• zelje - nekoliko grozdova;
• veliki luk - 4 kom.;
• ljuti paradajz sos - 3 velike kašike;
• jodirana so - 2 desertne kašike;
• piment grašak - 12-16 kom.;
• soja sos - 45 ml.

proces prerade mesa

Prije nego što napravite šiš kebab od pilećih prsa, potrebno ga je dobro oprati, osloboditi od kostiju, hrskavice i kože, a zatim narezati na dugačke i ne baš tanke komade. Nakon toga, poželjno je ostaviti meso sa strane i odmah početi sa pripremom mirisnog sosa u kojem se file marinira oko 3-4 sata.

Ražnja od pilećih prsa: marinada i njena priprema

Da biste napravili sos, potrebno je u jednoj posudi pomešati gustu 35% kiselu pavlaku, seckano zelje, ljutu paradajz pastu, seckani luk paprike i grašak.Izložene sastojke promešati velikom kašikom, a zatim početi marinirati meso. Da biste to učinili, komadiće pilećih prsa stavite u emajliranu posudu, dodajte im prethodno pripremljeni sos, promiješajte rukom, pokrijte poklopcem i ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme, nježno i mekano bijelo meso peradi će upiti arome začina, postati ukusnije i sočnije.

Stavljanje grudi na ražnjiće

Prsa treba peći na brezovom ili hrastovom ugljevlju. Nakon što daju prvu toplinu, morate odmah početi stavljati meso na ražnjiće. U tom slučaju komadi fileta se moraju nositi po dužini kako krajevi ne bi visili i ne bi izgorjeli. Kruške luka se mogu koristiti i za kuvanje na ćumur. Međutim, ne preporučuje se nošenje uz meso, jer će izgorjeti prije nego što file omekša. Lukovice je bolje staviti na hotelski ražanj i kuhati ih na roštilju ne više od 5-9 minuta.

Toplinska obrada posude

Šiš kebab od pilećih prsa postaje mekan i pržen već nakon 20-30 minuta nakon što se stavi na ugljevlje. Da biste utvrdili da li je jelo zaista spremno, treba nožem odrezati komad mesa i promatrati curi li krv ili ne. Ako iz grudi izlazi samo mirisni prozirni sok, tada se roštilj može sigurno skinuti sa roštilja i poslužiti gostima.

Pravilno serviranje

Pileća prsa sa roštilja preporučujemo da se serviraju topla uz sveže povrće i začinsko bilje. Vrijedi napomenuti i da se ovako ne baš teško jelo može poslužiti i uz obilan prilog u obliku kuhanog ili pire krompira, pirinča, heljde, tjestenine itd. Također, kečap treba poslužiti s bijelim ražnjićima od peradi.

Pozdrav dragi čitaoci. Vani su topli dani, na pomolu su vikendi, možete se dobro odmoriti sa porodicom ili prijateljima. Napravimo pileće ražnjiće. Ako čitate ovaj članak, možda tražite recept kako meso ne bi bilo suho i žilavo.

Ili možda samo umoran. U svakom slučaju, pileći ražnjići će diverzificirati vaše okusne senzacije. Ali prvo, pileće meso za roštilj tradicionalno se uzima od fileta, prsa ili buta. Ima više mesa, dobro se marinira, ali ako se ne skuva kako treba, ćevap ispada suv.

Naravno, svinjetina ima masnoću koja daje sočnost, u piletini je nema. Zbog toga se tokom kiseljenja mora dati sočnost. Ispod su neki od najboljih recepata, ne samo u RuNetu, već i našim vlastitim.

Iskreno govoreći, nekada su mislili da su pileći ćevapi jeftina opcija i ništa više. Ali ne, jednostavno nismo znali kako da ga skuvamo)))). Osim toga, piletina je dijetalno jelo, a takvo meso se marinira brže od janjetine ili. Generalno, počnimo, prvo pokupite meso.

Odabir piletine za roštilj.

Dakle, da biste dobili ukusan roštilj, važno je znati kako odabrati pravu piletinu. Naravno, odlično jelo će biti od domaće, mesne piletine. Ako ga nemate (i nemate gdje kupiti), najbolje je kupiti proizvode od provjerenih kompanija.

Za roštilj je poželjno uzeti ohlađene dijelove ptice. Smrznuto meso gubi neka korisna svojstva i ukus. Međutim, ako imate samo smrznutu piletinu na zalihama, ne brinite. Odmrznite ga kako treba i sve će biti u redu. Ovu operaciju izvodimo na donjoj polici frižidera ili u hladnoj vodi.

Za prženje na vatri poželjno je uzeti butine ili batake, jer oni sadrže najviše masti. A to znači da će roštilj biti sočniji.

Nikada nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu da biste ubrzali proces! U ovom slučaju, ćevap će biti gumen i bez ukusa.

Priprema mesa za roštilj.

Nakon što ste kupili pileće meso, morate ga pripremiti. Ako imate cijeli trup, izrežite ga na dijelove koji su vam potrebni. Štoviše, najbolje je isjeći grudi što je moguće veće - tako će ispasti sočnije.

Ako ste kupili gotove dijelove - filete, butove ili batake (ja preferiram ovu opciju i savjetujem vas...), nisu vam potrebne nikakve posebne pripreme - samo operite meso i odaberite odgovarajuće posuđe za kiselo tijesto. I ne savjetujem uzimanje aluminijskih ili plastičnih posuda. Emajl, staklo ili keramika su savršeni.

Sada kada je sve spremno, hajde da pričamo o tome kako marinirati piletinu kako bi kebab bio mekan i sočan.

Marinada sa majonezom i belim lukom.

Ovo su naše najpopularnije opcije marinade. I najvjerovatnije svi znaju kako ga kuhati. Za kuvanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pileće butove. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. Ovo će zadržati sok u komadu i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.

A mi ćemo kuhati na roštilju, u velikim komadima.

trebat će nam:

• Piletina - 1 kom;
• Beli luk - 1 glava;
• Majonez - 100 ml;
• Sol, biber - po ukusu;
• Začini za piletinu.

Piletinu oprati i iseći na 6-8 komada.

Ogulite beli luk i narežite po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, biberom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.

Položite pločice bijelog luka ispod pileće kože.

Zatim komadiće premažite mješavinom majoneze.

Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i po.

Zatim meso stavite na roštilj i pržite na vrelom ugljevlju dok ne bude kuhano. Gotov ćevap će ispasti ružičast, mirisan i vrlo ukusan.

Jedemo sa zadovoljstvom.

Klasična marinada sa sirćetom.

Pileći ražnjići su veoma ukusni ako se marinada pravi sa sirćetom. Da, ovo je tradicionalni recept. A kako meso ne bi bilo suho pri prženju, bolje je zalijevati ćevap tokom kuhanja istom marinadom.

Sastojci:

• Pileći file - 1 kg;
• Luk - 2 glavice;
• Sirće 9% - 1 kašika;
• Sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Pileći file operemo u vodi, zatim isečemo na srednje komade i stavimo u šerpu.

Dodajte im jednu kašiku sirćeta, so, biber po ukusu i dobro promešajte.

Zatim ga pokrijemo čvrstim poklopcem i stavimo u frižider na sat vremena da meso odstoji i natopi se svim dodanim sastojcima.

Nakon što kuhamo na ugljevlju, prelijemo našu marinadu. Tako je brzo i jednostavno, dobar tek!

Pileći ražnjići na mineralnoj vodi (video).

Imali smo jedan incident. Htjeli su napraviti roštilj od piletine, a ta ideja je nastala jednostavno spontano. Sve sastojke smo imali u frižideru, hteli smo da napravimo marinadu od sirćeta. Ali sirćeta nije bilo.

Ali pronašli su jednostavan recept za marinadu u mineralnoj vodi. Probali smo, svidjelo nam se, predlažemo da probate i vi. vidi:

Dijetalni pileći ražnjići (na vinu sa lukom).

Ova marinada pretvorit će pileći file u kulinarsko remek-djelo. Svi izvori ukazuju da je važno ne uzimati kiseline za mariniranje grudi. Ipak, kada sam jednom skuhao roštilj po ovom receptu, bio sam iznenađen - file se pokazao sočnim, začinjenim i mekanim.

trebat će nam:

• Pileći file - 1 kg;
• Suvo bijelo vino - 1 čaša;
• Luk - 2 komada;
• Maslinovo ulje - 1 kašika;
• Beli luk - 2 čena;
• Suva paprika, crni biber po ukusu.

U suho vino dodajte sve začine i malo ga zagrijte. To se radi kako bi se poboljšao miris začina.

Luk narežite na kolutiće, beli luk nasjeckajte. Već isečeni fileti u tepsiji su spremni za prženje. Napravićemo mali rez na svakom komadu. Zašto, objasniću u nastavku.

Piletinu stavimo u vino, dodamo luk i beli luk, maslinovo ulje. Ostavljamo 2 sata.

A sada je najvažnije da u džep svakog fileta prije prženja stavimo kiseli luk. Uz to možete staviti krug paradajza ili paprike. Takvo jelo ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije - dijetalno.

Marinada na kefiru.

Kefir je umjereno kiselkastog okusa, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne cijedi, omogućava vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnu koricu.

To je savršena marinada.

Za kuvanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, a mi ćemo koristiti pileće butove. Njihovo meso nije suho, štoviše, prekriveno je kožom. Ovo će zadržati sok u komadu i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu boju.

trebat će nam:

• Pileći butovi - 2 kg;
• Kefir 3,2% masti - 500 ml;
• Luk - 1 kg;
• Peršun - grozd;
• Začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. kašike;
• Sol, biber - po ukusu.

Meso operite i osušite papirnim ubrusima.

Luk narezan na tanke poluprstenove. Pokušajte da ga isečete što tanje, tako će biti više soka i svaki komad mesa više nahraniti svojim sokom.

Stavite piletinu u veliku zdjelu i pospite lukom lagano izgnječenim u rukama. Promiješajte i još malo izgnječite luk.

Sipajte kefir. U principu, može se koristiti sa bilo kojim sadržajem masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Takav kefir je sam po sebi ukusniji, što znači da se marinada iz njega ispostavlja najukusnijom.

Dodajte začine. Možete dodati i bilo koji od njih, uključujući i gotove začine za roštilj. Pa, ako sadrže majčinu dušicu, ili ruzmarin, ili slanu, dat će ugodnu aromu jelu. Možete dodati mljeveni korijander, uz ziru, omiljeni je azijski začin.

Da biste dobili lijepu, zlatnu koricu, možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti, dodajte one začine koje i sami više volite. Trebaće im ukupno oko 2 - 2,5 kašike.

Dodajte kašičicu soli i bibera po ukusu.

Isjeckajte i dodajte peršun. Nije potrebno ga jako sitno rezati, kasnije će ga trebati izvaditi da ne bi zagorio prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte ravnim tanjirom i lagano pritisnite tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

Korak 8

Komadi su veliki pa ih ostavite da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je posudu s mesom staviti na hladno mjesto.

Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Pažljivo uklonite komadiće luka i začinskog bilja iz mesa.

Pržite dok se ne skuva i dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne zagori mekano sočno meso.

Gotov ćevap poslužite sa seckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Takođe možete posuti svježim začinskim biljem.

Po istom receptu možete kuhati roštilj na mineralnoj vodi. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Brza marinada za roštilj (video).

Evo još jednog brzog recepta za marinadu. Zapravo, pileći ražnjići se uvijek brzo prave. Ali među marinadama postoje brzi recepti.

Ako želite ukusan roštilj i to vrlo brzo, onda odaberite piletinu. Nakon par sati možete uživati ​​u ukusnim ćevapima.

Marinada za roštilj na soja sosu i kečapu.

Ovaj recept naravno nije za svakoga, ali i nama se sviđa, donosi određenu raznolikost ukusa.

Sastojci:

• Pileća krilca - 1 kg;
• Luk - 3 glavice;
• Soja sos - 100-130 ml;
• Kečap - 100 ml;
• Sol i biber - po ukusu.

Operite krilca u tekućoj vodi, osušite papirnim ubrusom i stavite u odgovarajuću posudu.

Očistimo, pa luk nasjeckamo na tanke kolutiće i stavimo u meso. Stavili smo malo soli, ne možete dodati, jer je ima dovoljno u soja sosu, ali ovo je po mom mišljenju i naravno biber po ukusu. Zatim dodajte soja sos i kečap.

Sve dobro promiješajte rukama, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto da se marinira 1-1,5 sati. Nakon toga meso je spremno i može se pržiti na ugljevlju i peći u rerni.

Sočni pileći ražnjići u rerni (video).

Ako želite ukusan roštilj, ali ne možete u prirodu, možete skuhati roštilj u pećnici. Gledajte i probajte. Uz takvu marinadu možete kuhati roštilj od piletine na ugljevlju.

Pikantni ražnjići od pilećih krilaca sa sosom.

Volim začinjenu hranu, posebno začinjene pileće ražnjiće. Naravno, supružnik ne voli takav hobi i morate jesti manje ljuto, ali .... Tako je ukusno! Sa pjenom, u prirodi... Generalno, ovaj recept mi ​​je jedan od omiljenih, a kada idemo sa porodicama u prirodu, onda za muškarce obavezno napravim jednu seriju na takvoj marinadi.

trebat će nam:

• Krilca ili bataki - 2 kg;
• Beli luk - 4 čena;
• Tabasco ljuti sos - pola kašičice;
• Maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• Sol i začini po ukusu.

Dakle, u ulje dodajte tabasko sos, protisnuti beli luk i začine.

Piletinu stavimo u marinadu i ostavimo par sati.

Umak je idealan za takav ćevap - pomiješajte prirodni jogurt sa kašičicom senfa plus puno sjeckanog zelenila.

Pržimo pileće ražnjiće i jedemo sa sosom, baš ukusno.

Marinada od limete i začinskog bilja.

Pokušajte da iznenadite svoje goste ovim receptom. Ja lično nisam mislio da pileći ražnjići mogu biti tako ukusni za jelo.

Sastojci:

• Pileća prsa - 2 kom;
• Sijalica crvena velika - 1 kom;
• Zelena ili crvena paprika - 2 kom;
• Limeta - 1 kom;
• Nana - 0,5 kom;
• cilantro - 0,5 kom;
• Zeleni luk - 4 pera;
• Beli luk - 2 čena;
• Soja sos - 2 kašike. kašike;
• Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• Čili sos - 2 kašike. kašike;
• Sol, biber - po ukusu.

Ko ne voli cilantro, može ga potpuno ukloniti ili koristiti peršun, takođe je jako ukusan.

Pileća prsa dobro operite, osušite papirnim ubrusima, po želji skinite kožu i narežite na velike kockice približno iste veličine.

Paprici izvaditi sjemenke i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.

Luk oljuštite i narežite na velike kolutove.

Stavite meso i povrće u činiju i promešajte.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu, prebacite u zdjelu blendera. Dodajte seckani zeleni luk i beli luk.

Iscijedite sok od limete također u posudu blendera, dodajte soja sos, čili sos, maslinovo ulje, so i biber.

Sve sastojke pomešati u homogenu masu i rasporediti na meso i povrće. Miksajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mestu 1 sat, možete i dva sata.

Zatim nanižite na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, paprike i crvenog luka.

Pecite na žaru oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izbije iz uglja i da ne zagori meko meso.

Možete i pržiti u rerni.

Poslužite sa svježim seckanim lukom i svježim ili grilovanim povrćem.

Savjeti za kuhanje piletine sa roštilja, iz ličnog iskustva.

Uvek posolim marinadu. Svuda kažu da povlači vlagu i da će meso ispasti suvo. Nakon što sam poslušao ovaj savjet i nisam uspio (podrivan je autoritet roštilja...), ispostavilo se da je piletina iznutra potpuno neslana. Tako da sam odmah u marinadu stavila sol. Piletina će uzeti svu potrebnu sol, a ostali sastojci će spriječiti da se piletina osuši.

Nikada nemojte guliti kožu! U suprotnom, roštilj će biti suh. Čak i ako ga ne jedete, obavezno ostavite kožu tokom kiseljenja i prženja. Ona će dati mast, koja će zasititi meso i zadržati vlagu iznutra.

Još jedna tajna - ako nemate vremena da pravilno marinirate meso, a baš želite ćevap, onda stavite bijeli luk narezan na tanke kriške ispod kože. Meso će se natopiti aromom i ispasti će mnogo ukusnije. Tako da možete ispeći roštilj na brzinu.

Kao što je gore spomenuto, potrebno je odabrati pravo posuđe za mariniranje. Imam ovu keramičku šerpu, možete uzeti emajliranu, staklenu, ali ne plastičnu ili aluminijsku!

Prsa se ne mariniraju dugo - dovoljno je dva sata. Prekomjerno izlaganje može učiniti da se osuši. Ali ostali dijelovi mogu lako prenoćiti u hladnjaku. File je najbolje ne rezati na sitne komade.

To je sve što imamo, dobar apetit. Napišite svoje komentare ispod, pridružite nam se Odnoklassniki i podržite nas na našem kanalu Yandex.Zen. Zbogom svima i vidimo se uskoro.

Pileći ražnjići: najukusnije marinade za piletinu da meso ostane sočno i mekano. ažurirano: 4. maja 2018. od: Subbotin Pavel

Nema ništa bolje nego provesti vrijeme u prirodi sa prijateljima i porodicom, poneti sa sobom roštilj. Međutim, da biste uživali u svim čarima mesa, morate imati korisne vještine u pripremi marinade. Često ljudi više vole kuhati roštilj od svinjetine i piletine, zanima nas potonja opcija. Možete stajati na nogama, krilima ili grudima u jednoj od brojnih ukusnih kompozicija. To uključuje majonez, pavlaku sa belim lukom, limunov sok, vinsko sirće, pa čak i kivi. Iskusne domaćice razvile su vlastite recepte, svaki od njih ćemo razmotriti po redu.

Kako odabrati piletinu za roštilj

1. Radije birajte ohlađeno nego smrznuto meso. Inače, nakon odmrzavanja, svi korisni enzimi će nestati iz proizvoda, zbog čega će se piletina smatrati neprikladnom za konzumaciju. Najboljom opcijom smatra se trup piletine, čija masa varira između 1,5-2 kg. Upravo ova težinska kategorija karakterizira najnježnije meso s idealnim postotkom masti.
2. Ako ne možete koristiti ohlađenu kompoziciju, kupite smrznutu. Međutim, odmrzavanje piletine treba obaviti na donjoj polici frižidera. Ni u kom slučaju nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili tekuću vodu u ove svrhe, inače će meso izgubiti nježnost i mekoću. Vlakna će postati kruta i suha, to ćete primijetiti tek nakon prženja ćevapa.
3. Ako ćete meso peći na roštilju, cijeli trup narežite na porcije. U slučaju kada se roštilj peče na ražnjićima, prikladni su nasjeckani file, batak, šunka ili krilca. Jednom riječju, koristi se sve što se može staviti na instrument. Od navedenih dijelova trupa, potkoljenica i noga (butine) smatraju se najsočnijim. Uz nedovoljnu marinadu, područje lojnica će se pokazati prilično suvim.
4. Neke domaćice griješe uklanjajući kožu s površine trupa tokom procesa kiseljenja. Kada naribate piletinu, koža će osloboditi nešto potrebne masti. Zbog toga će gotov kebab ispasti sočan i nježan. Na kraju izlaganja, koža se može ukloniti ako želite da dobijete dijetetski proizvod. Ništa manje ukusan nije i roštilj na bazi pilećih srca i džigerice.

Mariniranje piletine: važne karakteristike

Postoje osnovna pravila kojih se morate pridržavati ako želite pravilno marinirati piletinu.

1. Odaberite "pravo" posuđe za postupak. Najbolje opcije su emajlirana posuda, staklena ili keramička posuda. Nikada nemojte koristiti aluminijske ili plastične posude.
2. Dužina držanja mesa u marinadi direktno utiče na konačni rezultat. Što duže dinstate proizvod u sosu, to će gotov ćevap biti mekši. Važno je biti posebno oprezan prilikom mariniranja prsa, prekomjerno izlaganje će isušiti meso.
3. Ako marinada sadrži soja sos, dodajte so izuzetno oprezno. U suprotnom, na kraju ćete dobiti gorak i nejestiv ćevap. Ako ćete prsa marinirati, nemojte pripremati dijetalni sos (fil je već suv i bez njega).
4. Poznato je da sol vuče tečnost. Mnoge domaćice preporučuju soljenje ptice prije serviranja direktno na stol kako bi se izbjeglo isušivanje i ustajala vlakna.
5. Piletina spada u dijetetske proizvode. Dat ćemo najpopularnije recepte za marinadu za perad. Na sličan način pripremaju se meso kunića, ćuretina i druge vrste dijetalnog mesa.
6. Da biste dobili sočno meso, skuhajte pileće ražnjiće na užarenom ugljevlju. Stavite ražnjiće bliže jedan drugome tako da je meso djelimično u kontaktu. Istovremeno, prelijte ga salamurinom, nakon što sipate marinadu u flašu od pola litre. Izbjegavajte otvoreni plamen.
7. Ako primijetite prisustvo sirćeta u receptu, imajte na umu da je riječ samo o prirodnom sastavu. Proizvod označen kao "esencija" ili "stol" neće raditi. Koristite vinsko ili jabukovo sirće. U suprotnom, ptica će se pretvoriti u krpu za pranje, jer će njena vlakna postati kruta (ocat izvlači vodu i masnoću).

Marinada na bazi kefira

• beli luk - 3 čena
• piletina - 2,5-3 kg.
• luk - 3 kom.
• kefir sa udjelom masti od 1% - 550 ml.
• začini - po ukusu

1. Operite trup. Za marinadu na bazi kefira bolje je koristiti masne dijelove piletine (koljenica, butine, krilca). Nasjeckajte pticu na jednake komade, po želji skinite kožu.
2. Uzmite odgovarajuću posudu, u nju stavite meso i napunite ga kefirom. Ren češnjaka propasirati kroz presu, luk nasjeckati na pola prstena, dodati mesu.
3. Dodajte svoje omiljene začine, so i biber. Promiješajte piletinu rukama, posudu s mesom prekrijte tanjirom, stavite pod prešu (dostat će i boca vode).
4. Ostavite piletinu da se marinira 2-3 sata. Prije prženja meso nemojte ispirati, ćevap prelijte marinadom tokom cijelog kuhanja.

marinada od belog luka

• piletina - 650-700 gr.
• beli luk - 5 zubaca
• limunov sok - 90 ml.
• ljubičasti luk - 2 kom.
• mlevena paprika - 15 gr.
• maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim) - 60 ml.
• limun - 1 kom.
• seckani kim - na vrhu noža
• mljeveni cimet - 2 prstohvata
• mljeveni crni biber - po ukusu
• sol - po ukusu

1. Pripremite činiju u kojoj ćete pomešati začine. Izgnječiti beli luk, dodati cimet, kim i mlevenu papriku, dodati 30 ml. sok od limuna. Izmješajte masu dok ne postane glatka, pređite na kasapljenje mesa.
2. Operite piletinu, osušite papirnim ubrusima i po želji skinite kožu. Isjeckajte trup na jednake komade, svaki dio natrljajte pripremljenim začinima.
3. Premjestite meso u duboku posudu, tegla od tri litra će biti dovoljna. Pritisnite, stavite na hladno 2,5-3 sata. U drugoj posudi pomiješajte 60 ml. sok od limuna i maslinovo ulje.
4. Crveni luk nasjeckajte na kolutove. Pripremite ražnjiće, posadite meso, naizmjenično ga s kolutima luka. Premažite piletinu sokom od limuna i ulja i pržite dok ne omekša.

Marinada sa soja sosom

• limun - 1,5 kom.
• crveni luk - 5 kom.
• piletina (po mogućnosti lopatice) - 2,5 kg.
• soja sos - 550 ml.
• lovorov list - 5 kom.
• sol - po ukusu
• sjeckana paprika (bolje je uzeti mješavinu paprika) - po ukusu

1. Oguljeni luk nasjeckajte na kolutove, isperite pileće lopatice i osušite ih papirnim ubrusima. Natrljajte piletinu biberom i solju.
2. Pokupiti duboke posude, naizmenično (u slojevima) rasporediti kolutove mesa i luka, dodati lovorov list. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa sojinim sokom, namažite cijelo jelo sastavom.
3. Pokrijte posudu s mariniranim mesom poklopcem, ostavite da se kuha 6-10 sati. Povremeno otvarajte posuđe i miješajte sadržaj.
4. Nakon što nanižete piletinu na ražnjiće ili stavite meso na roštilj, ćevap namažite ostatkom soja-limun sosa. U zavisnosti od temperature uglja, ćevap se prži 15-25 minuta.

Marinada od crvenog vina

• ljubičasti luk - 2 kom.
• crno slatko vino (desert) - 345 ml.
• suhe šljive - 90 gr.
• karanfil - 10 pupoljaka
• biber i sol - po ukusu

1. Suve šljive operite, nasjeckajte na male komadiće ili kolutove. Isto uradite sa lukom, pa ga pomiješajte sa suvim šljivama. Ulijte vino, pobiberite.
2. Piletinu nasjeckajte, po želji skinite kožu. Marinirajte pticu u pripremljenom sosu, prebacite u dublju posudu i ostavite 4 sata u frižideru.
3. Meso miješajte rukama tijekom mariniranja. Nemojte žuriti sa dodavanjem soli, postupak se izvodi pola sata prije kuhanja ili nakon prženja ćevapa (prije serviranja). Uz pileće meso dodajte sveže povrće i sos od belog luka.

Marinada sa kivijem

• Bugarski biber (uvezen) - 1 kom.
• kivi - 3 kom.
• pileći file (može se zamijeniti ćuretinom) - 1,5 kg.
• ljubičasti luk - 5 kom.
• svježi peršun - pola veze
• svježi kopar - 1 gomila
• korijander - po ukusu
• sol i crni biber (iseckan) - po ukusu

1. Ogulite kivi, isperite vodom i uklonite tvrde dijelove. Nasjeckajte 3 glavice luka na 4 dijela, pomiješajte s kivijem i pošaljite u blender. Pretvorite sastojke u kašu. Ako nema blendera, koristite kućni procesor ili mlin za meso.
2. Papriku operite i očistite od sjemenki, nasjeckajte na kolutiće. Uradite isto sa tri preostale sijalice. Operite pileći file, skinite foliju i isecite na komade. Dojka će ispasti suva, pa je možete zamijeniti butinama ili batakima.
3. Meso pospite korijanderom, biberom i solju, ostavite da odstoji četvrt sata. Naribajte piletinu sa kuhanom kašom od marinade, pošaljite je u duboku posudu. Pomiješajte sa kolutićima luka, poklopite.
4. Ostavite na hladnom mestu 45-60 minuta uz povremeno protresanje posuda. U procesu prženja meso premažite ostatkom sosa, pospite začinskim biljem prije serviranja.

marinada od majoneze

• piletina - 1,6 kg.
• luk - 2 kom.
• majonez - 200 gr.
• začini - po ukusu
• sol - po ukusu

1. Operite piletinu pod vodom, ostavite da se ocedi i osušite papirnim ubrusima. Za kiseljenje možete koristiti bilo koji dio trupa, ali prednost će imati prsa (područje lojnica).
2. Piletinu nasjeckajte na porcije, posolite i pobiberite meso. Luk oljuštite, nasjeckajte na kolutiće (ako ćete ih nanizati na ražanj) ili poluprstenove (u slučaju uobičajenog laganja na roštilj).
3. Pomiješajte piletinu sa lukom, dodajte začine, prelijte majonezom. Meso mesiti rukama da marinada ravnomerno natopi svaki komad. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite da odstoji 3-8 sati. Ostavite piletinu da se marinira preko noći ako je moguće.

marinada od senfa

• maslinovo ulje - 65 ml.
• limun - 1 kom.
• piletina - 2,5 kg.
• tečni med - 165 gr.
• Francuski senf - 100 gr.
• beli luk - 8 zubaca
• svježi kopar - 1 gomila
• svježi peršun - 1 veza
• biber, sol - po ukusu

1. Operite limun, skinite koru tankim oštrim nožem, nasjeckajte rende. Iscijedite sok od citrusa, dodajte mu senf u prahu (možete ga prvo razrijediti vodom za piće). Ulijte med, ulje.
2. Operite vezice kopra i peršuna, ocijedite bijeli luk, dodajte naribanu koricu limuna. Pomiješajte sa umakom od meda, pomiješajte sastav do homogene konzistencije.
3. Piletinu isperite vodom, nasjeckajte na male komadiće, prvo možete skinuti kožu. Natrljajte meso marinadom, prebacite u pripremljeno stakleno posuđe. Pokrijte poklopcem, marinirajte pticu 4-5 sati.
4. Četvrt sata prije kuhanja premažite piletinu biberom i solju. Nanižite na ražanj ili stavite na rešetku, ne ostavljajući razmak između komada. Tokom prženja prelijte sosom preko ražnja.

Marinada sa grejpfrutom

• zreli grejpfrut - 2 kom.
• pileći batak ili batak - 2 kg.
• ljubičasti luk - 7 kom.
• začin "Mješavina paprika" - 7-10 gr.
• hmelj-suneli - 2 prstohvata
• sol - po ukusu

1. Luk oguliti od ljuske, nasjeckati oštrim nožem u obliku podloški (ne dijeliti na kolutove). Operite grejpfrut i iscijedite sok iz njih, ne uklanjajte pulpu.
2. Operite piletinu, osušite na pogodan način. Uklonite vene i film, ako ih ima. Meso natrljajte začinima pomešanim sa solju.
3. Prebacite piletinu u činiju; prelijte sokom od grejpfruta. Tečnost treba da pokrije ćevap u potpunosti, inače povećajte količinu citrusa.
4. Promiješajte marinadu, dodajte luk, poklopite i ostavite da odstoji 3 sata. Miješajte sastav svakih 30 minuta kako bi se piletina ravnomjerno marinirala.
5. Kada nanižete meso na ražnjiće ili ga stavite na roštilj, piletinu naizmjenično stavite na perače luka. U procesu kuhanja ćevap premazati sosom.

Lako je marinirati piletinu za roštilj, ako se pridržavate praktičnih savjeta. Razmislite da napravite sos sa dodatkom kivija, grejpa, senfa. Napravite marinadu od majoneza, crnog vina, kefira, soja sosa. Odaberite masne dijelove trupa kako bi ćevap bio omekšan.

Video: 11 marinada za roštilj za piletinu