Šašlik od jagnjetine je brza i laka marinada. Jagnjeći šiš kebab - recepti za kuvanje

Ljubitelji ovog mesa će sa velikim samopouzdanjem reći da je pravi ćevap samo onaj koji se pravi isključivo od janjetine. I naravno, koliko god to bilo iznenađujuće, biće u pravu, jer se u početku pripremalo samo od ovog mesa. Naziva se i autentičnim, tj. autentična i originalna verzija jela.

Malo ljudi zna kako pravilno kuhati ovo jelo. Pošto većina ljudi pravi takvo jelo od svinjetine, odn. A ovo, rekao bih, "uzalud". Uostalom, janjeći ražnjići, u čiju marinadu su uključeni potpuno različiti sastojci, kao iu, ispadaju vrlo mirisni, nježni, ukusni i vrlo sočni. Probajte i uvjerićete se sami.

U današnjem članku ću vam reći kako pripremiti najukusnije marinade za janjeće ražnjiće da meso bude dovoljno mekano.

Sastojci:

• Jagnjetina - 1 kg
• luk - 5 kom
• sirće 9% - 2 supene kašike
• maslinovo ulje - 2 kašike. l
• menta - 2 grančice
• peršun mala veza - 1 kom.
• začini, so i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Odabrano meso narežemo na komade pogodne za pečenje roštilja, odstranimo sav film i tetive. Isperite u tekućoj vodi i stavite u dublju posudu. Dodajte omiljene začine, so, biber, sirće i maslinovo ulje. Sve pomiješamo.

Sada očistimo luk i narežemo ga na kolutiće. Operite zelje i narežite na male komadiće. Sve to dodamo mesu i dobro promiješamo rukama, toliko da svi sastojci daju sok. Zatim posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u frižider, u mom slučaju na noć.

Ukusna marinada sa kivijem i limunom

Sastojci:

• Jagnjetina - 600 gr
• kivi - 1/2 kom
• cilantro - 1 hrpa
• luk - 1 kom.
• limun - 1/3 kom
• beli luk - 1 češanj
• paradajz - 1 kom.
• biljno ulje - 50 gr
• visoko gazirana mineralna voda - 200 ml

Način kuhanja:

Prvo što nam treba u ovom receptu je da prethodno oprano jagnjeće meso isečemo na srednje komade.

Luk očistimo i isečemo na komade zajedno sa paradajzom i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro.

Sada sve ove sastojke prebacimo u veliku zdjelu, tu iscijedimo sok od limuna, zatim ga narežemo na male komadiće i dodamo, posolimo, pobiberimo po ukusu, prelijemo mineralnom vodom i dobro promiješamo rukama.

Da bi se meso brže mariniralo, ogulimo kivi i istisnemo ga u ukupnu masu, prelijemo biljnim uljem. Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom, stavite u hladnjak i ostavite ražnjiće tamo 4-5 sati.

Ukusna marinada za jagnjetinu na kefiru - jednostavan recept sa fotografijom

Sastojci:

• Jagnjetina - 2 kg
• kefir - 250 ml
• luk - 5-7 kom
• beli luk - 2-3 čena
• začin za roštilj - po ukusu
• timijan - 1 kašičica
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso dobro operite u tekućoj vodi, a zatim narežite na srednje komade.

Isjeckanu jagnjetinu prebacimo u dublji lonac, dodamo majčinu dušicu, posolimo, pobiberimo po ukusu i prelijemo sokom od luka koje smo pripremili i bijelim lukom. Dobro promiješajte rukama.

Ostaje samo dodati kefir, ponovo promiješati, pokriti poklopcem i ostaviti da se marinira oko 10-12 sati na hladnom mjestu.

Najbrža marinada za jagnjetinu sa paradajzom

Sastojci:

• Jagnjeći lungić - 1 kg
• sok od paradajza - 1 velika čaša
• luk - 4 kom
• beli luk - 4-5 čena
• cilantro - 1/2 vezice
• 1/2 crvene ljute paprike
• limun - 50 gr
• biljno ulje - 50 ml
• slatka paprika, kurkuma, mleveni korijander, mleveni kim - po ukusu
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk oljuštite, narežite na kolutove i stavite u dublju posudu. Tu dodamo i bijeli luk nasjeckani na tanke ploške i kolutiće nasjeckane crvene čili papričice. Operite cilantro i narežite na komade.

I zgnječimo rukama sav sadržaj u šoljici tako da naša konzistencija daje sok. Sipati so, mljeveni crni biber, papriku, kurkumu, mljeveni korijander, kim, pa uliti biljno ulje i sok od paradajza.

Ostaje samo dodati komadiće janjetine, dobro promiješati, pokriti prozirnom folijom i staviti na hladno mjesto dva sata.

Tada je meso spremno.

Kako kuvati jagnjetinu na roštilju

Sastojci:

• Jagnjeći but - 1 kom.
• prirodni jogurt - 450 gr
• veza nane - 1 kom.
• zira - 1 kašičica
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Sastojci:

Iz janjećeg buta izrežemo svu pulpu, operemo je i narežemo na srednje komade.

Sjemenke zire dobro zagrijemo u tiganju da sve oko njih zamiriše.

Operite nanu i nasjeckajte. Zira se mora samljeti u malteru.

Jagnjetinu stavimo u plastičnu vrećicu, na isto mjesto stavimo ziru i isjeckanu mentu, te ulijemo jogurt. Vežemo vrećicu, protresemo je i stavimo u frižider na jedan dan.

Za jedan dan jagnjetinu pržimo na roštilju, bez kosti, but će se dosta brzo ispeći i stoga ga nije potrebno kuhati na jakoj vatri.

Gotovo meso narežite na male komadiće i poslužite uz omiljeni sos, povrće ili neki drugi prilog.

Jedite za zdravlje!

Kako kuvati jagnjetinu u rerni

Sastojci:

• Jagnjeći but - 2,5 kg
• beli luk - 4 čena
• mljeveni ruzmarin - 1 supena kašika
• sol i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Uzimamo meso, operemo ga, osušimo papirnim ubrusom i pospimo solju, biberom, sitno seckanim belim lukom i ruzmarinom, malo pritisnemo rukama.

Okrenite i uradite isto sa druge strane.

Stavimo u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo 1-1,5h.

Nakon pečenja meso izvaditi iz rerne, ostaviti da odstoji 10-15 minuta, iseći na komade i poslužiti.

Ukusni ćevap u kotliću od Stalika (video)

Da biste skuhali nježan i ukusan ćevap, najvažnije je odabrati pravo meso i ispeći ga na isti način.

Prijatno!!!

Jela sa roštilja stigla su nam sa Kavkaza. Glavna stvar u njima je, naravno, meso. Možete koristiti svinjetinu, junetinu, pa čak i divljač, ali najbolji ćevap je od jagnjetine.

Jagnjeće mlijeko ne starije od 2 mjeseca je najpogodnije za ove svrhe. Boja pulpe treba da bude svetlo crvena.

Ako meso ima specifičan miris ili tamni, izlizani izgled, nije prikladno za roštilj. Najbolje je uzeti ohlađenu jagnjetinu - smrznuti ćevap će biti tvrd i suv. Meso treba da bude elastično na dodir, ni u kom slučaju ne klizavo i da ne viri krv.

Šunka je najpogodniji dio za roštilj, međutim, ako je but jako velik, onda je to meso starog ovna. Dobra opcija za ovo jelo je pecivo sa leđa oko kičme, slabina ili rebara.

Masnoće ne bi trebalo biti previše: tokom kuvanja će se otopiti i ostat će samo žilice. Kada je meso odabrano, dolazi trenutak da se pobrinemo za marinadu o čijim će vrstama biti riječi kasnije.

Marinada sa sirćetom

Sastojci za recept:

1. Luk - 6 komada;
2. Limun - 3 komada;
3. Šećer - 1,5 kašike;
4. Vinsko sirće 6% - 2,5 kašike;
5. Rafinirano biljno ulje - 2,5 kašike;
6. Začini i sol - po ukusu;
7. Jagnjeći lungić - 2,5 - 3 kilograma.

Uzmite meso, narežite ga na velike komade. Ako postoje vene ili veliki slojevi masti, bolje ih je izrezati.

Stavite u duboki kotao. Zatim počnite sa pripremom marinade. Uzmite krupni luk, ogulite ga i narežite na debele kolutove tako da se zajedno sa mesom mogu nanizati na ražanj.

Nakon toga operite limun i narežite na pola kolutića. Isjeckane proizvode stavite na meso, dodajte šećer, sirće, ulje, začine i dobro promiješajte cijelu smjesu.

Možete koristiti gotovo bilo koji začin pri ruci: majčinu dušicu, bosiljak, crni biber i sve ostalo po vašem ukusu. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ostavite u frižideru preko noći.

Kiwi Marinade

Ova marinada za janjeći ćevap uključuje sljedeće komponente:

1. Luk - 5 komada;
2. Kivi - 3 komada;
3. Rafinirano ulje - 2,5 kašike;
4. Sol i začini po ukusu;
5. Limun - 1 komad;
6. Narandža - 1 komad;
7. Jagnjeće meso - 2 - 2,5 kilograma.

Ako naiđete na ne baš mladu janjetinu za roštilj ili je morate brzo marinirati, marinada od kivija je najpogodnija opcija.

Pripremite meso, stavite ga u dublju tepsiju. Očistite postojeće voće i povrće. Luk samljeti u blenderu, a kivi i narandžu iseći na sitne kockice.

Pripremljene proizvode spojimo u tanjir i izmiješamo. Zbog svog sastava, kivi brzo razgrađuje životinjske proteine ​​i uništava krutu strukturu vlakana.

Stoga gotovu marinadu treba zamijesiti s mesom i začinima 1 - 1,5 sat prije kuhanja. Ako ga previše izložite u takvoj marinadi, izgubit će okus i podijelit će se na vlakna pravo u vašim rukama.

Marinada sa kefirom

Sastojci za ovaj recept:

1. Luk - 4 komada;
2. Kefir - 1 litra;
3. Sol - 2 kašičice;
4. Šećer - 2 kašičice;
5. Crni mljeveni biber - prstohvat;
6. Začini po ukusu;
7. Šunka mladog ovna - 2,5 - 3 kilograma.

Kefir marinada je savršena za jagnjeće ražnjiće, dodaće malo kiselosti i omekšati.

Uzmite meso, odrežite višak masnoće, film i vene. Podijelite na velike komade, stavite u duboku posudu.

Posolite, pobiberite i dodajte šećer. Ogulite luk. Narežite ga na debele krugove i, odvajajući kolutove, pomiješajte sa gotovim mesom.

Nakon toga počnite dodavati kefir u malim porcijama i sve dobro promiješati. Mesite dok se roštilj ne zasiti kefirom.

Nakon toga dobro pokriti poklopcem i staviti pod tlačenje. Ostavite 1 - 1,5 sat na sobnoj temperaturi, nakon čega možete početi pržiti ćevap.

Marinada na mineralnoj vodi

Komponente:

1. Visoko gazirana mineralna voda - 300 mililitara;
2. Luk - 3 komada;
3. Biber, sol, začini - po prstohvat;
4. Paradajz - 3 komada;
5. Sivi hleb - 3 kriške;
6. Jagnjetina - 2,5 kilograma;
7. Limun - 1 komad.

Operite i osušite meso, narežite na srednje kockice i stavite u veću činiju. Ogulite luk, operite paradajz i limun. Sve narežite na velike kolutove.

Stavite u činiju i na vrh stavite kriške hleba. Dodajte začine, dobro promiješajte i napunite mineralnom vodom. Pokrijte dobro poklopcem i ostavite 6-7 sati.

Marinada za soja sos i vino

Komponente:

1. Jagnjeća rebra - 3 kilograma;
2. Soja sos - 150 mililitara;
3. Suvo crno vino - 100 mililitara;
4. Sol, začini - po ukusu;
5. Luk - 4 komada;
6. Beli luk - 1 češanj;
7. Šećer - 1 kašičica;
8. Limun - 1 komad.

Operite i stavite rebra u duboku šerpu. Oguliti luk, beli luk. Operite limun.

Luk i limun treba narezati na debele kolutove. Procedite beli luk kroz prese.

Stavite pripremljenu hranu na rebra, dodajte so, šećer i dostupne začine - to mogu biti bosiljak, mažuran, žalfija. Sve dobro izmešati, uliti vino i soja sos.

Još jednom izmiksajte celu masu. Zatvorite poklopac i stavite pod pritisak. Rebra se mariniraju 3-4 sata.

Marinada od senfa i majoneze

Komponente:

1. Jagnjeće meso - 3 kilograma;
2. Domaći majonez - 250 miligrama;
3. Domaći senf - 1 kašika;
4. Luk - 3 komada;
5. Sol, šećer - 1 kašičica;
6. sušena paprika - 0,5 kašičice;
7. Timijan - 0,5 kašičice;
8. Cilantro - prstohvat.

Operite i osušite meso. Narežite ga na velike odreske. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitne kockice dok ne nastane kaša.

U posebnoj posudi pomiješajte majonez i senf, dodajte nasjeckani luk i šećer, sve dobro promiješajte. Natrljajte odreske solju i začinima. Pustite ih da leže 30-40 minuta.

Zatim prelijte dobijenim sosom i sve dobro izmiješajte. Meso sa takvom marinadom biće spremno za kuvanje za 2 do 3 sata. Odresci se mogu peći na roštilju.

medena marinada

Komponente:

1. Jagnjeća šunka - 3 kilograma;
2. Luk - 2 komada;
3. Osušena žutika - prstohvat;
4. Svježi bosiljak - nekoliko grana;
5. Sol, šećer - 1 kašičica;
6. Kukuruzno ili suncokretovo ulje - 100 mililitara;
7. Soja sos - 100 mililitara;
8. Beli luk - 1 češanj.

Uzmite jagnjeću šunku, operite, osušite i narežite na komade veličine porcija. Stavite sve u duboku emajliranu posudu ili posudu od nerđajućeg čelika.

Luk oljuštite, narežite na debele kolutove. S češnjaka skinite ljusku i sitno nasjeckajte nožem ili naribajte na rende.

Mesu dodajte so, šećer i soja sos, začine, biljno ulje i seckano povrće. Potrebno je dobro izmiješati sve komponente. Nakon 3-4 sata možete početi sa prženjem.

Svidjet će vam se naši recepti!

Kada idete na piknik, označite recept za kavkaski jagnjeći ćevap, kako to učiniti kako treba.

Ako ne jedete meso, trebat će vam recept za ražnjiće od šampinjona u pećnici. i obavezno isprobajte ovaj recept.

Kulinarski totali

Marinada je drugi najvažniji roštilj nakon mesa. Pravilno marinirano i dobro odabrano meso je 100% garancija odličnog ukusa.

Ako trebate brzo pripremiti meso za prženje, bolje je koristiti marinadu od kivija ili kefira.

Ako nema žurbe, marinada sa sirćetom ili majonezom sa senfom učiniće vaše jagnjeće ražnjiće neverovatno mekim, ali marinada od meda ili soja sosa će dodati specifične note ukusu vašeg mesa.

Proljeće je stiglo i vrijeme je za piknike. Nakon duge i hladne zime svi žele izaći u prirodu, sunčati se i, naravno, skuvati ukusne ćevape. Sada ću vam reći nekoliko recepata kako skuhati odličnu marinadu za janjeće ražnjiće.

Vjeruje se da je janjeći ćevap klasik mesa na ražnju. Ovo meso je manje masno i kalorično od svinjetine, ali je istovremeno mekano i sočno. Možda već imate omiljene recepte za marinadu, ali probajte nešto novo, poput kivija ili soka od paradajza, jer je raznolikost velika.

Na Kavkazu se veruje da jedenje jagnjetine donosi dugovečnost i dobro zdravlje.

Klasični recept za janjeće ražnjiće

Klasični recept za janjeće ražnjiće je možda i najlakši. Uključuje samo meso, so, biber i luk. Šta vam je još potrebno za pravi ukusan roštilj? Ništa ekstra.

Proizvodi:

• Jagnjetina - 1 kg
• Sol - po ukusu
• biber (piment, mljevena)
• Luk - pet ili šest kom.

1. Jagnjetinu narežite na komade od 4-5 cm.

2. Jagnjetinu posolite po ukusu. Promiješajte tako da sol dođe na svaki komad. Za bolju impregnaciju solju, meso se može malo otkinuti dlanom.

3. Meso pospite biberom. I ponovo dobro promešati. Ostavite da leži 10-15 minuta da meso upije malo soli i bibera. A zatim prebacite u duboku posudu.

4. Dok meso leži. Očistite luk. Luk nasjeckajte tako da pusti maksimalnu količinu soka. Da biste to učinili, možete ga sitno nasjeckati i iscijediti ili koristiti rende ili blender. Dodajte luk u posudu za meso.

5. Pomiješajte meso i luk. Ostavite da se marinira. Na hladnom mjestu morate marinirati meso 10 sati, na toplom, ovo vrijeme se smanjuje na 5 sati.

Marinada za janjeći ćevap sa kivijem

Kivi je egzotično voće koje se danas može naći u gotovo svakoj radnji. A da diverzificiramo jelo i dodamo malo pikantnosti okusu, koristimo ga u marinadi za janjeće ražnjiće.

Kivi sadrži poseban enzim koji jako omekšava meso. Stoga se vrijeme kiseljenja značajno smanjuje.

Proizvodi:

• Jagnjetina - 1 kg
• Kivi - 1 kom.
• Sijalice - 3 kom.
• Ulje (biljno) - 2 kašike.
• Sol i biber - po ukusu

1. Za početak ogulite kivi i izrendajte ga, ili sameljite u blenderu.

2. Luk narežite na kolutiće i dobro ga posolite da pusti sok.

3. Meso pobiberite i posolite. Malo posolite, jer je luk već posoljen. Ulijte biljno ulje.

4. Stavite luk u činiju sa mesom i sipajte pasirani kivi.

5. Dobro promešati i ostaviti da odstoji oko 40 minuta. Ako je prekuvano, meso se može pretvoriti u pire.

6. Ispecite kisele ćevape na roštilju, kao i obično.

Marinada za jagnjeći roštilj na kavkaski način sa sokom od paradajza

Teško je, naravno, reći koja je marinada „najkavkaska“, jer na Kavkazu mnoge porodice imaju svoje recepte, a navikle su da je tako. Ali ovo je vrlo bogata i ukusna marinada, u kojoj sok od paradajza djeluje kao sredstvo za omekšavanje mesa. Ovaj sok je blagog okusa, te stoga ne opterećuje meso dodatnim okusom, ali ga istovremeno čini mekšim. Sok od paradajza možete kupiti gotov ili napraviti sami. Marinada za jagnjetinu od paradajz soka je vrlo jednostavna i brza.

Proizvodi:

• Jagnjeći lungić - 1 kg
• Limun - 50 gr.
• Sijalica - 4-5 kom.
• Sok od paradajza - 1 velika čaša
• Beli luk - 4-5 čena
• cilantro - ½ gomile
• mljeveni korijander
• sjemenke korijandera
• Kurkuma
• slatka paprika
• Ljuta paprika - ½
• Crni biber
• Sol - 1-1,5 kašike

1. Luk narežite na tanke poluprstenove. Stavite u duboku posudu.

2. Beli luk narežite na kolutove. Dodati luku.

3. Polovinu čili papričice narežite na kolutiće i stavite u činiju. Ako ne volite ljuto, onda možete i bez čili papričice.

4. Svježi cilantro izlomite na male komadiće. Stavite u činiju sa lukom.

5. Dobijenu smjesu dobro izgnječiti. Ovo je neophodno kako bi luk i beli luk dali sokove.

6. Dobijenu masu posolite, dodajte slatku papriku, kurkumu, mleveni korijander i kim u količini od jedne kašičice.

7. Zgnječite sjemenke kima i korijandera i dodajte u činiju.

8. Sipati biljno ulje i sok od paradajza. Miksajte dok ne postane glatko.

Biljno ulje zatvara meso i ostaje sočno iznutra.

9. U dobivenu marinadu stavite jagnjetinu. Marinada treba u potpunosti pokriti komade. Zamotajte posudu prozirnom folijom, napravite par rupa za ventilaciju i ostavite da se marinira sat i po do dva u frižideru.

Marinada za jagnjeće ražnjiće je najukusnija, tako da meso bude sočno

Ako želite napraviti zaista mekan sočan ćevap, pokušajte marinirati mineralnom vodom. Mineralna voda savršeno omekšava meso, a ne mijenja njegovu boju i okus.

Proizvodi:

• Jagnjetina - 4 kg
• krupna so
• Pepper
• Luk - 1-1,5 kg
• Mineralna voda (visoko gazirana) – 1,5l
• Origano, bosiljak i paprika - po želji

1. Luk narežite na pola prstena.

2. Posolite luk. Potrebno vam je dosta soli, oko 4 kašike. Izgnječite luk sa solju da dobijete sok od luka.

3. Meso narežite na krupnije komade debljine 3 cm.. Meso prvo prerezati duž vlakana, a zatim popreko.

4. Meso i luk sipajte u veliku posudu. Sol će biti dovoljna koja je u luku, ali treba dodati svježe mljeveni crni biber. Po želji možete dodati i druge začine, kao što su origano, bosiljak i paprika.

5. Meso promešati tako da svaki komad bude prekriven začinima i lukom. Ostavite da se marinira preko noći na sobnoj temperaturi.

6. Par sati prije kuvanja meso prelijte mineralnom vodom.

Jagnjeći ražnjići sa medom i pivom

Med i pivo su odlična kombinacija za marinadu. Med će dati jagnjetinu gorko-slatku notu, a pivo će savršeno omekšati meso. Umjesto piva može se koristiti mineralna voda, ali ovo će biti sasvim drugačiji recept.

Proizvodi:

• Jagnjetina - 1,5-2 kg.
• Luk - 4 kom.
• Pepper
• Korijander
• Med - 1 kašika.
• Lovorov list
• Tamno pivo - 250 ml.

1. Isecite jagnjetinu. Uklonite sve kosti. Odrežite višak masnoće. Sva mast se ne može izrezati, jer. daje ukus mesu.

2. Meso prvo isecite duž vlakana, a zatim popreko na komade od tri do pet centimetara.

3. Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena. Možete koristiti i blender i samo napraviti sok od luka. Posolite luk

Luke nikada nije previše. On je taj koji daje sav ukus mesu.

4. Posolite luk. I stavite u meso, gnječite ga rukama da se iscijedi sok. Ako ste luk nasjeckali u blenderu, onda samo posolite sok.

5. Dodajte začine. Korijander - prstohvat, kim - dva prstohvata, crni biber - dva prstohvata. Ne plašite se zire, ona daje neobičan ukus mesu. Rukama izlomite par lovorovih listova, oni će dati ukus mesu, a svi komšije će sliniti od mirisa. Dodajte med. Sipajte pola flaše piva. I dobro promešati.

6. Stavite jagnje pod tlačenje. Vrijeme mariniranja ovisi o tome koji je dio jagnjetine korišten. Ako je slabina, onda će biti dovoljno 2-3 sata, a ako noga, onda više od 12 sati. Marinirajte na sobnoj temperaturi, ali ne na suncu.

Jagnjeći šiš kebab od Stalika Khankišijeva

Šiš kebab i Stalik Khankišijev - ove riječi je teško zamisliti jedno bez drugog, TV voditelj je tako priznati stručnjak. Naravno, daćemo mu riječ da ispriča svoj provjereni recept.

Kao što sam već pisala u prvom receptu, ovo je vjerovatno najukusniji ćevap, od svih ćevapa, pogotovo ako je pravilno skuvan. Neki kažu da treba uzimati meso samo na rebrima, drugi kažu samo pulpu.

U prošlom članku sam pokazao recept za jagnjeću šunku. U ovom članku ćemo pogledati par ćevapa iz drugih dijelova jagnjetine, ali i vrlo ukusnih.

Jagnjeći ražnjići, najukusnija marinada da meso ostane mekano. Korak po korak recepti + 2 videa

Pogledajte treći video recept. Zanimljiva je marinada za roštilj. A u prvom receptu vrlo ukusan roštilj i jednostavna, brza marinada.

Meni:

1. Jagnjeći ražnjići na roštilju

Sastojci:

• Jagnjeći hrbat - 2 kom. 8 kom.
• Limun - 1 kom.
• Luk - 1/2 glavice
• Beli luk - 4 čena
• Ruzmarin - 2 grančice
• Nana - 2-3 grančice
• Timijan - mali grozd
• Origano - 2 kašičice
• Maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 3-4 žlice.
• Posoliti biber
• Šećer - 1 kašičica

kuhanje:

Jagnjetina, uključujući i jagnjetinu (iako ne toliko) ima specifičan ukus. Ne vole svi ovaj ukus. Da bi svi sa zadovoljstvom jeli vaše janjeće ražnjiće, mora biti marinirano.

Marinirano na više načina, svaka ima svoju marinadu. Mariniraćemo prilično jednostavnom, brzom, ali dajući vašem mesu aromu i ukus, marinadu. Majčina dušica i ruzmarin odlično idu uz jagnjeće meso. Ovo meso se odlično slaže sa aromama citrusa. Menta je veoma dobra.

1. Uklonite koricu sa celog limuna na sitno rende. Korica je gornji žuti dio limuna. Ispod njega je bijeli dio, ne morate ga uklanjati, on će dodati gorčinu. Pola kore se odmah šalje u duboku šolju za marinadu.

2. Dvije grančice ruzmarina oguliti i sitno nasjeckati.

3. Dodajte ruzmarin u posudu za marinadu.

4. Vezan timijana sitno nasjeckajte.

5. Crni luk jako sitno iseckati. Takođe sitno iseckati beli luk.

6. Uklonite listove mente sa grana i takođe sitno nasjeckajte.

7. Sve ovo šaljemo u šolju za marinadu.

Naravno, sve što stavimo za marinadu možemo uzeti suvo. Ali i sami razumete da sveže, postoji sveže, a sada sve to imaju prodavnice.

8. Iscijedite pola limuna u šolju. Ne morate birati kosti. Ionako ćemo sve to otresti.

9. Napunite našu marinadu sa par kašika maslinovog ulja. Možete uzeti bilo koje biljno ulje. Pospite solju.

10. Sve izmešati, istovremeno stiskajući masu u ruci da da sok.

11. Dodati origano, promešati.

Počnimo sa kuvanjem mesa

12. Meso narežite na komade duž rebara. Takvi komadi se zovu porcioni kotleti. Naravno, nama je to malo čudno. Ali tako se zovu.

13. Meso stavite u šolju sa marinadom i dobro promešajte. Trudimo se da na svakom komadu bude marinada.

Cooking Sauce

14. Drugu polovinu limuna iscijedite u šolju, jagnjetina voli kiselost. Dodajte maslinovo ulje, dodajte malo origana, ne treba vam puno. imamo ga dovoljno u marinadi. Sipajte kašičicu šećera, prstohvat nane, prstohvat ruzmarina i preostalu koricu limuna.

15. Naš sos je spreman. Ostavili smo po strani. Zatim ćemo ih zaliti gotovim ćevapima.

Pržimo ćevape

16. Naše meso je već marinirano. Jagnjetina se vrlo brzo marinira. 15-20 minuta je dovoljno. Idemo pržiti.

17. Pre nego što stavite meso na njega, poželjno je da rešetku pospite ili obrišite sa malo biljnog ulja i sačekate da pregori kako se meso kasnije ne bi zalepilo.

18. Rukom otresite sve komadiće marinade sa mesa da ne zagore i već čisto meso stavite na rešetku.

19. Počinjemo pržiti meso. Imajte na umu da se lungić vrlo brzo prži. Ako želite da se meso potpuno isprži, držite ga na vatri po 3 minute sa svake strane.

20. Prošlo je 3 minuta, okrenite se na drugu stranu.

21. Ispecite sa druge strane, stavite novu šaržu na roštilj, a gotove ćevape izvadite. Ukupno su se pržile oko 6 minuta sa obe strane.

22. Drugu šaržu držimo manjom da bude roze iznutra, kako neki vole.

23. Pripremljene ćevape preliti sa prethodno pripremljenim sosom.

24. Izrežite i uporedite dva komada. Jedna je pržena 3 minute, skoro je u potpunosti pržena. Pa, možda malo ružičasto. Drugi komad koji smo pržili 1,5-2 minute je iznutra crven, ali vrlo sočan.

25. Meso je najbolje držati oko 2,5 minuta sa svake strane. To će biti najviše. Ćevap provjerite rezanjem nožem. Ugljevi moraju biti dobro zagrijani.

Pa, naš ukusni roštilj je spreman. Aroma je neverovatna. Okus je izuzetan.

Dođite do stola prije nego što postane hladno.

Prijatno!

1. Jagnjeći šiš kebab sa masnim repom

Sastojci:

• Jagnjetina (pulpa zadnje noge) - 1 kg.
• Masnoća repa - 100-150 g.
• Zira - 1 kašičica
• Korijander - 2 kašičice
• Crni biber u zrnu - 0,5 - 1 kašičica
• Luk - 1 glavica
• Sol - 2-3 kašičice
• Sumac - pogledajte u nastavku o čemu se radi

kuhanje:

1. Sameljite ziru, umotajući je u peškir, na vrh čekićem. Nažalost, nismo imali minobacač. Da, nije toliko važno. Na isti način sameljite korijander i biber u zrnu. Sve sipajte u manju činiju, posolite i promešajte.

2. Meso isecite na komade od 50-70 grama, odrežite žilice, višak masnoće. Meso pospite našom mljevenom smjesom. Za ovu količinu mesa potrebno je oko 2-3 kašičice smese. To je sve za sada sa mesom. Pustite da se marinira.

3. Narežite masnoću repa na tanke kriške. Sada se može kupiti na tržištu od prodavaca jagnjetine

Priprema salate od luka za roštilj

4. Luk tanko narežite oštrim nožem. Ako je luk oštar, isperite ga hladnom vodom. Pospite luk istim začinima kao i meso, malo posolite. I što je najvažnije, luku dodajte mljeveni sumak.

Sumac ili sumac (od aramejskog "Sumaqa" - crvena) je začin bordo boje popularan na istoku, kiselkastog, blago trpkog okusa, bez ikakve izražene arome.

U Rusiji je, nažalost, dok je malo poznat. Međutim, luk, posut kiselom drogom crvene boje, mnogi vole. Uostalom, ovo je odlično predjelo za roštilj, pilav i roštilj.

Sumac se može naći u prodavnicama začina. U mnogim zemljama meso se marinira sirćetom, limunovim sokom i drugim kiselim tečnostima. Ali na Kavkazu je sumak prvi začin koji se pamti kada treba marinirati meso za roštilj ili roštilj. Sumac je posebno dobar u oplemenjivanju jagnjetine.

U svakom slučaju. Salata od luka je gotova, radimo dalje.

5. Meso stavljamo na ražnjiće, naizmjenično komadiće mesa s komadićima repne masti. Naiđu masni komadi mesa, mast se može staviti kroz dva komada.

6. Dobili smo 5 ražnjića sa roštiljem.

7. Po vrhu ćevapa posuti malo brašna.

Počnimo s roštiljem

8. Roštilj postavljamo na roštilj sa vrelim ugljem.

9. Okrenite nakon 4 minute. Neophodno je da se meso prvo zatvori na jakoj vatri, a zatim da polako dođe do slabije. U zavisnosti od mesa, može biti gotovo za 12-15 minuta. Obavezno provjerite nožem.

10. Meso možete poslužiti na zagrijanom jelu ili na pita kruhu. Lavaš staviti na pečeno meso i ostaviti da se zagrije.

11. U međuvremenu pripremimo salatu od povrća.

12. Naš ukusni roštilj je spreman. Salate od luka i povrća su spremne. Sve ostalo je tu. Za sto.

Prijatno!

Ljudi kuvaju roštilj otkad su izbili požar. Od tada se jelo stalno poboljšavalo. To je šiš ćevap od janjetine koji se smatra tradicionalnim.

Važno je pravilno kuhati jagnjeće ražnjiće, poštujući suptilnosti, tada će meso biti vrlo ukusno, mirisno i sočno.

Kavkaski jagnjeći šiš kebab

Najbolji recept za pravi kavkaski roštilj uz dodatak grožđanog octa u marinadu. Sadržaj kalorija - 1800 kcal. Za pripremu je potrebno 2 sata i čini se 4 porcije.

Sastojci:

• kilogram mesa;
• čekić za biber i sol;
• pola kilograma luka;
• ocat od grožđa;
• svježi cilantro i peršun;
• 0,5 litara vode.

Sastojci:

1. Oguljeni luk oprati i iseći na tanke kolutiće.
2. Meso isperite toplom vodom i isecite.
3. Meso posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i ostavite 15 minuta.
4. U vodu dodajte nekoliko kašika sirćeta.
5. Stavite meso u činiju, na kolutiće luka. Ćevap prelijte marinadom i zatvorite poklopac. Ostavite da odstoji pet sati na hladnom.
6. Meso navucite na ražnjiće i pecite na drvenom uglju 25 minuta, okrećući. Meso povremeno premažite marinadom da ne zagori.
7. Klasične janjeće ražnjiće poslužite vruće sa svježim peršunom i cilantrom.

Grožđani ocat možete zamijeniti limunovim sokom i dodati još mirisnih začina za roštilj u meso.

Jagnjeći šiš kebab sa kivijem

Marinada od kivija čini čak i tvrdo meso sočnim i mekim. Važno je ne pretjerati s količinom voća i ne preterati meso u marinadi. Sadržaj kalorija - 3616 kcal. Za 8 porcija. Najukusniji janjeći ražnjići se pripremaju 12 sati uz mariniranje.

Potrebni sastojci:

• tanak pita kruh;
• dva kg. meso;
• jedno voće;
• četiri sijalice;
• sol - jedna i pol žlica;
• jedan l.h. zira, korijander i mljevena paprika;
• četiri lovorova lista.

Kuvanje korak po korak:

1. Tri glavice luka narežite na pola prstena i posolite. Ostavite jednu za dekoraciju.
2. Rukama gnječite luk dok se ne stvori sok. Dodajte začine.
3. Meso narežite na komade i sjedinite u dubokoj posudi sa lukom. Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
4. Sat vremena pre prženja ćevapa oguliti plod kivija i iseckati na sitno rende. Dodati mariniranom mesu. Promiješajte i ostavite sat vremena.
5. Stavite komade mesa na ražnjiće i pržite na roštilju, okrećući, 20 minuta.
6. Gotov ćevap stavite na pita hleb i ukrasite kolutima luka.

Sastojci:

• kilogram mesa;
• majonez - 250 g;
• pet sijalica;
• sprat. litara vode;
• sol, mljeveni crni i crveni biber;
• tri supene kašike. sirće.

kuhanje:

1. Meso narežite na komade i stavite u činiju.
2. Otopiti sirće u vodi, dodati začine.
3. Luk narežite na pola prstena, dodajte mesu i prelijte majonezom. Stir. Ulijte marinadu.
4. Ostavite ćevap ispod poklopca da se marinira tri sata na hladnom.
5. Meso navucite na ražnjiće i pecite na drvenom uglju dok ne porumeni.

Ukupno dobijete 4 porcije sočnog janjećeg ćevapa, kalorijskog sadržaja 3360 kcal. Priprema roštilja traje 4 sata.

Pravljenje jagnjećeg ražnja u rerni je vrlo jednostavno. Ispada ukusno. Sadržaj kalorija - 1800 kcal, izlaze 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Potrebni sastojci:

• 400 g ovčeće masti;
• 1 kg. meso;
• dvije sijalice;
• pola limuna;
• prstohvat zira;
• biber i sol;
• mljeveni korijander.

Koraci kuhanja:

1. Meso narežite na srednje komade.
2. Salo narežite na manje komade, manje od duplo veće od mesa, i sjedinite sa mesom.
3. Luk oljuštite i izrendajte. Dodati mesu.
4. Šiš ćevap posolite, dodajte začine po ukusu.
5. Iscijedite sok od limuna i prelijte meso. Stir.
6. Pokrijte posudu sa roštiljem i ostavite 2 sata.
7. Zagrejati rernu na 240 gr. i obložite pleh folijom.
8. Stavite rešetku na lim za pečenje. Meso i mast nanižite na male ražnjiće ili ražnjiće, naizmjenično.
9. Stavite malo masti na dno tepsije.
10. U posudu od materijala otpornog na toplotu sipajte do pola kipuću vodu i stavite u rernu tako da bude iznad mesa.
11. Ćevap stavite na rešetku i pecite 10 minuta, a zatim posude sa vodom prebacite ispod pleha. Kuvajte još 7 minuta.
12. Izvadite posudu sa vodom, okrenite meso. Kuvajte 20 minuta.
13. Pripremljeni ćevap izvaditi plehom, premazati meso oceđenim sosom i ostaviti da se ohladi.

Poslužite blage jagnjeće ražnjiće sa domaćim umacima i svježim začinskim biljem.