Tajne ukusnog pečenja uskršnjih kolača bečkog peciva. Bečka torta

Najviše uskoro glavni praznik svih hrišćana - Svetlo Hristovo Vaskrsenje. Na ovaj dan uobičajeno je ići u crkvu, moliti se, blagosiljati uskršnje kolače, Uskrs i jaja, častiti jedni druge i čestitati ovaj praznik.

Čak i ako nikada niste pekli, nema veze, pokazat ćemo vam provjereni recept za bečko tijesto od kojeg će vaše paste ispasti jednostavno fantastične.

Slatki Uskrs od bečkog tijesta ispada tako ukusan, prozračan i mirisan da će ovaj recept postati vaš omiljeni.

Uskrs od bečkog tijesta ne zahtijeva puno posla, takvi se uskršnji kolači pripremaju na sunđeru, koji se mora staviti na noć.

Ali ujutro nećete morati dugo da se petljate, bečka peciva se vrlo brzo peku.

Tijesto za uskršnje kolače ispada lagano vlažno, vrlo nježno i mekano. Takva uskršnja jaja od bečkog tijesta ne bajaju dugo.

Uskršnji recept od bečkog tijesta

Sastojci:

mlijeko - 0,5 l
brašno - 1,5 kg,
puter - 300 g,
svježi kvasac - 50 g
jaja - 6 kom.,
šećer - 0,5 kg,
grožđice - 150 g,
vanilin po ukusu
sol - 1/2 kašičice

Kako kuvati bečko pecivo za Uskrs:

Svi sastojci koje ćete koristiti za pravljenje bečkog testa treba da budu topli ili sobnoj temperaturi pa pokušajte da ih prethodno izvadite iz frižidera.

Maslac treba da omekša, mleko toplo. svježi kvasac izmrviti, sipati malo mleka i promešati.

Dakle, počinjemo pripremati tijesto za bečko tijesto.

Odaberite veću posudu za tijesto, jer će se tijesto visoko dići. Testo možete staviti u veći emajliran lonac ili u kanti.

Umutiti jaja sa šećerom, dodati kvasac i omekšali puter. Ulijte toplo mlijeko i dobro promiješajte.

Umotajte tijesto u toplo ćebe i ostavite na miru preko noći. Za 10-12 sati, tijesto će se dizati i padati nekoliko puta, do jutra će konačno fermentirati.

Ujutro u tijesto treba dodati so, vanilin, brašno i grožđice. Suvo grožđe treba prethodno oprati i osušiti.

Počnite dobro mesiti testo dok ne počne da vam zaostaje za rukama. Po potrebi možete dodati još malo brašna.

Podmažite kalupe za kolačiće puter i rasporedite testo, napunite do 1/3 zapremine. Ostavite da se diže na toplom mestu bez propuha.

Kada se testo u formama digne na pola, možete ga staviti u rernu zagrejanu na 220ºS.

Uskrs od bečkog testa će se peći 40-50 minuta.

Dok se peciva peku pripremite glazuru ili.

Da biste to učinili, umutite 2 proteina i 200 g šećera do bijele boje.

Gotova uskršnja jaja izvadite iz rerne i direktno ih premažite toplom glazurom od belanaca. Ukrasite raznim posipima i lijepim uskršnjim ukrasima.

Evo nas sa vama i pripremili smo nevjerovatne i ukusan Uskrs sa bečkog testa. Prijatno i Hristos Vaskrse!

Ovaj recept za tortu je pogodan za one koji nemaju veze sa bogatim kvasnim testom. Uz recept za bečko tijesto za uskršnje kolače zaboravit ćete da je mafin hirovit, da zahtijeva posebne vještine pečenja i da ga uvijek prate bolovi u bokovima i pokvareno raspoloženje. Lično, moji bečki kolači su ispali prvi put. Bilo je malih nedoumica kada sam prvi put stavila testo bez brašna. Ali su se raspršile kada sam sutradan umesila testo i videla da mi raste bukvalno pred očima. A kakvi su uskršnji kolači ispali ... Neuporedivo! Recept za bečko tijesto je sračunat da maksimalno optimizira proizvodni ciklus. Uveče se stavi testo, zatim pekar mirno ode na spavanje, a sutradan treba samo da umesi testo, stavi u kalupe, ostavi da odstoji sat vremena pa u rernu. Uz ovaj recept naučit ćete ugodno pravilo odličnog pečenja – što manje pokreta tijela, to više bolji rezultat. Koristim ovaj recept više od godinu dana i mogu odgovorno izjaviti da bi vam sve trebalo ispasti iz prvog puta. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da je kvasac živa tvar. A na temperaturama iznad 40 stepeni, kvasac umire. Gotovo svi početni neuspjesi u pečenju kvasca nastaju zbog pregrijavanja kvasca. Imajte na umu da će savremeni suvi kvasac, aktiviran tečnošću i šećerom, narasti čak i u frižideru, ali je pregrijavanje pogubno za njih. Ne morate znati ništa posebno. Samo pratite recept i dobićete potpuno iste kolače kao što vidite na slici.

Sastojci:

Mlijeko - 1 čaša
Šećer - 1 šolja
Jaja - 2 kom.
Brašno - 3 šolje
Suvi kvasac - 16 g
Maslac - 200 g
Vanilin šećer - 1 prstohvat
Suvo grožđe - 1/2 šolje

Za glazuru:

Bjelanjci - 2 kom.
Šećer - 100 g
Limunov sok - 1/2 kašičice

Kuvanje bečkog tijesta za uskršnje kolače:

Kuvanje je najbolje početi uveče, jer ćemo testo ostaviti preko noći.

Dakle, u dubljoj posudi (ne aluminijumskoj) pomešajte kvasac i toplo mleko (temperatura ne sme biti veća od 38 stepeni!). Dodati malo otopljenog putera i šećera, umutiti jaja. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, osušite i dodajte u tijesto.

Promiješamo i u ovom obliku ostavimo našu smjesu na sobnoj temperaturi preko noći, pokrivenu ručnikom.

Ujutro se tijesto povećalo. Zatim prosijte brašno u činiju i dodajte vaniliju.

Sve miksamo do homogene konzistencije.

Uzimamo kalupe za uskršnje kolače. Pripremamo ih podmazujući biljnim uljem. Ako su forme papirne, nema potrebe za podmazivanjem, pa kalupe odmah napunite do pola.

Ostavljamo ih neko vrijeme (30-60 minuta) na toplom mjestu dok tijesto ne naraste.

Približene uskršnje kolače šaljemo da se peku 20-30 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Spremnost malih uskršnjih kolača možete provjeriti nakon 20 minuta, onih većih - nakon 30. Vadimo gotovih proizvoda i ostaviti da se ohladi.

U međuvremenu pripremimo glazuru. Da biste to učinili, istucite ohlađeno bjelance do stvaranja pene. Dodavanje nekoliko kapi sok od limuna i šećer. Tucite dok ne dobijete čvrste vrhove.

Pečene proizvode premažite pripremljenom glazurom i pospite slastičarskim preljevima.

Sretan uskrs!

Bečko tijesto za uskršnje kolače. Možeš pričati o njemu zauvek. Recept za uskršnje kolače će vam ostati zauvek. Aroma ovakvih uskršnjih kolača je uz koju ćete uvijek asocirati svetao praznik Uskrs. Ako tražite svoje savršen recept Uskršnje kolače, pokušajte onda ispeći po ovom receptu, nećete požaliti.

Sastojci:

800 grama brašna;
70 grama kvasca;
5 jaja;
250 ml mlijeka;
200 ml kreme;
150 grama putera;
3-4 žlice biljno ulje;
1,5 šolje šećera;
1 čaša grožđica;
Po želji se može dodati kandirano voće;
Vrećica vanilin šećera;
Sol - 1 kašičica;
Korica 1 limuna.

Bečko tijesto za uskršnje kolače. Korak po korak recept

Choux testo diže se sporije nego inače i zahtijeva malo više vremena i truda. Ali rezultat je vrijedan svih napora. Uskršnji kolači su najukusniji i ne bajaju dugo.

Unapred izvadite svu hranu iz frižidera da sve bude na sobnoj temperaturi. Kvasac izmrviti i rastvoriti u 100 ml mleka, dodati kašičicu šećera i 1-2 kašike. brašno.

Promešati i staviti na toplo mesto. Prosijati brašno. Zamesiti od 2-3 kašike brašna i mleka batter kao gusta pavlaka.

Posudu sa testom stavite na vatru i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje i meseći grudvice. Skinite sa vatre, ulijte toplu pavlaku i promešajte.

Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zamesiti testo sa testom, staviti na toplo mesto 1-2 sata.
Žumanca utrljajte sa šećerom, solju i vanilin šećer. Dodajte žumanca, otopljeni puter i biljno ulje. Posebno umutite bjelanjke i umiješajte ih u smjesu.

Sada postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Ostavite da se diže na toplom mestu 2 sata. Kada tijesto naraste dodati limunova kora, grožđice i kandirano voće.

Ostavite još 30 minuta. Podmažite forme uljem, pospite prezlama ili brašnom. Sipajte tijesto u kalupe, punite ih do ⅓.

Kada se testo u oblicima malo digne, pošaljite ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni 45-60 minuta. Izbjegavajte otvaranje vrata pećnice prvih 30 minuta.

Ovaj bečki recept Uskršnji test Sviđa mi se što se testo za njega sprema uveče, a ujutru se mese i peku kolači. Ujutru možete da pravite testo, a uveče ispečete uskršnje kolače, tako da mi se čini da je ovaj recept najlakši.I još napominjem da Uskršnja torta napravljeno od bečkog tijesta ne zastajkuje dugo vremena i vremenom se samo poboljšava.

Sastojci:

za test:

1,5 kg brašna
50 g svježeg kvasca
500 ml mlijeka*
300 g margarina ili putera*
500 g šećera
6 jaja
1 tsp toples soli
300 g grožđica

za glazuru:

2 vjeverice
100 g šećera

kuhanje:

Pripremam paru.

Umutiti jaja sa šećerom.
Otopite margarin i dodajte ga jajima.
Rastvorite kvasac u malo toplom mleku. Dodati jajima. Dobro promiješajte. Pokrijte, umotajte u peškir ili ćebe i ostavite na toplom mestu 8-10 sati. Ostavio sam ga u kuhinji na stolu, iako tamo nije tako toplo noću, ne više od 18 stepeni. Ovo sam imala ujutro, ispao je krug na mjestu gdje su se tijesto i ručnik dodirivali. Tijesto noću luta - diže se i pada.

Umesimo testo.

Ujutro u tijesto sipajte sol, promiješajte. Postepeno dodavati brašno i suvo grožđe, zamesiti testo. Natopiti grožđice toplu vodu 15 minuta, ocijedite vodu i osušite.

Mesite testo dok ne počne da vam zaostaje za rukama. Testo rasporedimo u kalupe po ⅓ visine i ostavimo da nadođe oko 1 - 2 sata. Kada tijesto će poslužiti pola forme, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Uskrs pečemo do suhih šibica i rumenih kapa.

Kuvanje glazura i ukrašavanje kolača
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, malo po malo dodavati šećer. Tucite dok ne dobijete čvrste vrhove. Kolače izvadimo iz rerne, stavimo na bure i ostavimo da se ohlade. Ukrasite glazurom i pospite prahom u boji, kandiranim voćem i ostalim uskršnjim ukrasima.

Testo po ovom receptu nije suvo, vlažno, ali u isto vreme nežno, slatko i takvo da jedete i želite još! Dakle, jednom riječju viskozno-nježan! Za one koji sumnjaju da li da peku Uskrs po ovom receptu, savetujem: naravno, pecite!!!

Koji su recepti za kuvanje Uskršnje pečenje domaćice ne koriste ovih dana... Evo još jednog, apsolutno ukusnog: bečko pecivo za Uskrs. Takvo tijesto se općenito ne razlikuje od najobičnijeg tijesta s kvascem. Samo je prozračniji, slađi i ne ustajao je dugo, dugo. Mnoge domaćice tvrde da mu se ukus vremenom čak i popravlja, u svakom slučaju bečki kolači sazrevaju za dan-dva. Posebnost pripreme bečkog testa je u tome što se diže u proseku za 10 sati, pa je bolje da ga mesite uveče, a da ono što ste započeli završite ujutru. Recept bečki uskršnji kolač prenose se s jedne ljubavnice na drugu, a u isto vrijeme i njihova znatna raznolikost. Nudimo Vam izbor recepata za bečko pecivo za Uskrs.

Ovaj bečki uskršnji recept je vrijedan pažnje, iako će morati biti prilično nezgodan, a bit će potrebno i puno proizvoda. trebat će nam:

brašno - oko 3 kg;
mleko - 1 litar;
živi kvasac - 100 g;
granulirani šećer - 1 kg;
jaja - 10-15 kom.;
pavlaka - 0,5 litara;
puter - 200 g;
margarin - 200 g;
biljno ulje - 0,5 šolje;
sol (prilagodite svom ukusu);
vanilin - pakovanje.

Za tijesto je bolje uzeti visoka jela - tijesto se već aktivno diže. Emajlirana kanta će vam odgovarati ako ćete kuhati puno uskršnjih kolača. Proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi - to je važno.

Počinjemo sa zagrijavanjem mlijeka. Sipamo čašu i tu otopimo kvasac. Preostalo mlijeko sipajte u kantu, dodajte granulirani šećer i sol. Sada stavljamo jaja, otopljeni puter sa margarinom i pavlaku. Sve to snažno promešajte, a zatim dodajte mešavinu mleka i kvasca. Zamotamo kantu i stavimo je na bilo koje toplo mjesto, na primjer, na bateriju. Naše tijesto treba da fermentira oko 6 sati.

Zatim postepeno dodajte brašno direktno u kantu i zamijesite tijesto. Ovim prvim miješenjem brašna će otići oko 2,5 kg - tijesto bi trebalo da ispadne mekano, elastično i nekuhano.

Mešajte snažno i temeljno. Kada testo počne da zaostaje i za zidovima kante i za rukama, umotajte ga - i to na toplo. Pažnja: tijesto se brzo diže! Zdrobimo i ponovo umotamo. Nakon drugog dizanja dodajte biljno ulje, vanilin i grožđice (i/ili sušeno voće).

Ponovo premesiti bez dodavanja brašna, pa umotati - i zagrejati. Nakon trećeg dizanja, tijesto se rasporedi u kalupe namazane povrćem ili puterom, punim ih do trećine visine. Opet odstojimo, dignemo i "posadimo" u rernu zagrejanu na 150 stepeni.

Proces pečenja traje od 45 do 60 minuta, sve zavisi od veličine kalupa. Spremnost se provjerava drvenom čačkalicom, ražnjem. Izvaditi iz rerne i iz kalupa, ohladiti, sipati fudge ili glazura od limuna, ukrasite. Pravljenje fudgea je izuzetno jednostavno: sameljite proteine sa čašom šećera u prahu.

Odlučite li se za recept bečke uskršnje torte, poseban okus će lebdjeti u kuhinji nekoliko dana.

Ostali recepti za bečko tijesto

Šta nam treba:

jaja - 12 kom.;
granulirani šećer - 0,5 kg;
mlijeko - 0,5 l;
kvasac - 75 g;
puter - 300 g;
brašno - oko 2 kg;
vanilija - po želji;
grožđice i kandirano voće;
sol - po ukusu, ali ne soliti testo, već testo tokom mesenja.

Pomiješajte kvasac sa toplo mleko, i jaja - sa granuliranim šećerom. Obje smjese se ostave 12 sati. Nakon ovog vremena, obje smjese se sjedine i uvode meki puter i brašno. Po želji možete dodati vanilu, ali to nije neophodno - samo tijesto je jako mirisno. Zamesiti testo i staviti na toplo. Čim se udvostruči, izgnječite ga. Postupak se ponavlja 3-4 puta. Na zadnjem punšu dodajte grožđice/sušeno voće/kandirano voće...

znakovi gotovo testo: elastičan i nije ljepljiv. Rasporedimo po namašćenim kalupima, ostavimo da odstoji i pečemo. Važno je da se forme popune ne više od trećine: tijesto jako povećava volumen i dok stoji i kada se peče.

Uskršnji recepti su veoma raznovrsni. Među njima je i ovaj:

brašno - 3 kg;
živi kvasac - 100 g;
mlijeko - 1 l;
margarin ili puter - 600 g;
granulirani šećer - 1 kg;
jaja - 12 kom.;
grožđice - 200-300 g;
vanilin - 1 pakovanje;
sol - 1 kašičica bez vrha.

Započnite razbijanjem jaja granulirani šećer. Zatim dodajte kvasac, meki margarin i mlijeko. Ne stavljajte brašno! Smjesu malo zagrijemo, miješajući, dok ne nestanu grudvice margarina. Trebalo bi biti savršeno homogena masa. Zamotamo ga i stavimo na veoma toplo mesto 8-10 sati. Sve ovo vrijeme naše tijesto će morati lutati i disati: dizati se - pasti. Zato ga je bolje mesiti uveče. Noću spavaš - tijesto diše.

Ujutro (dakle, posle 8-10 sati) posolite fermentisano testo, stavite vanilin, postepeno unosite brašno i grožđice koje operem i osušim unapred. Proces miješenja tijesta traje dok ne zaostaje za rukama. Bolje je dodati brašno, "posipanje" na stolu, da testo ne uzme previše.

Ne lijepi se? Odlično! Sada ga rasporedimo u podmazane kalupe. Možete podmazati suncokretom, ali je ipak bolje kremastim: Uskrs se neće lijepiti za kalupe. Obrasce popunjavamo otprilike 1/3 zapremine i ostavljamo ih na stolu. Važno: kuhinja treba biti topla, čak i vruća i ne smije biti propuha. Nakon otprilike 40-50 minuta tijesto će početi da se diže. Ako odgovara, onda je sve urađeno kako treba.

Čim testo dostigne polovinu svakog kalupa, "posadite" uskršnje kolače u rernu zagrejanu na 200-250 stepeni. Možete ga izvaditi nakon 30-50 minuta - veličina kalupa je ovdje bitna.

Dok se Uskrs peče, umutite proteine sa granuliranim šećerom (dovoljno je 100 g) i stavite u frižider. Slatko je. Vadimo uskršnje, i dok su vrući, namažemo ih fondanom, posipamo konfetima u boji šećera, ukrašavamo čokoladnim figuricama i cvjetićima. Naš glavni praznični ukras - uskršnji kolač - je spreman!