Najbolji crni rastresiti čaj. Najukusniji i najbolji čaj je dobro piće za svaki dom

Čaj, najpopularnije piće na svijetu, potječe iz Kine i tamo još uvijek raste u velikom broju varijanti. Prije nego što dođe do krajnjeg potrošača, prolazi kroz nekoliko faza prerade, sušenja, fermentacije, mljevenja, ponekad aromatiziranja, pakovanja i ulaska u radni šalter. Šta je crni čaj i koji je najbolji?

Šta je crni čaj

Crni čaj je najčešće piće u zemljama ZND. Dobro podnosi dugotrajan transport, ne gubi ukus i ima mnogo sortnih sorti. Listni crni čaj pri pakovanju podrazumijeva podjelu na:

veliki list;
srednji list;
sitnolisni.

Ali prvo o kvaliteti. Koje pokazatelje kvaliteta treba da zadovolji određeni proizvod diktira GOST ili Tehnički uslovi, koje razvijaju proizvođači. Ako se rukovodite zahtjevima državnog standarda, onda kako biste uvijek uživali u pravom ukusu pića, trebali biste odabrati Bouquet ili čaj višeg razreda.

Bouquet je proizvod koji se sastoji od najnježnijih i najmirisnijih pupoljaka i mladih listova čajevca. Takav proizvod daje jaku svijetlu infuziju, prozirnu, sa izraženom aromom i ugodnom trpkošću na nepcu.

U zavisnosti od sorte grma sa kojeg su sakupljeni pupoljci i listovi, čaj može imati prirodnu cvjetnu, mednu, začinsku aromu i okus.

Ambalaža je također jedan od pokazatelja kvaliteta.

Kod premium proizvoda znakovi su nešto slabije izraženi nego kod infuzije iz Bouquet čaja. Ima srednji intenzitet infuzije, takođe prijatnu aromu i blagu trpkost na nepcu. Uglavnom se sastoji od mladih listova i malog udjela vrhova.

Daljnja podjela proizvoda na prvi, drugi i treći razred podrazumijeva smanjenje kvaliteta od nedovoljno svijetle boje, okusa i mirisa na vrlo malo ovih osobina.

Velikolisni proizvod je čaj koji se pravi od celih listova koji su prošli sve faze prerade i nisu izgubili svoj integritet. U pakovanju je tordiran ravni lim bez oštećenja i pukotina. Smatra se najkorisnijim, jer integritet osigurava očuvanje svih vrijednih tvari unutar lista. Aroma i okus pića je vrlo bogat, ali je infuzija srednja, manje intenzivna od srednjelisnog i posebno sitnog lista.

Pod čajem sa srednjim lišćem podrazumijeva se proizvod koji se sastoji od polomljenih i oštećenih listova. Dobija se prosijavanjem svih čajeva u fabrikama. Daje jaču boju infuzije, a takođe i dobru boju i aromu.

Granule su komprimovane sitne čestice čaja i prašine - najnižeg kvaliteta proizvoda.

Čaj od sitnog lista smatra se najnižom klasom. To su ostaci proizvodnje čaja koji se dobijaju na kraju prosijavanja i često uključuju takozvanu čajnu prašinu. Kuva se brzo, jako, ali je ukus na najnižem nivou. Da biste kupili zaista dobar čaj, na pakovanju ćete morati da potražite trag velikog lista, sorta „Buket“.

Ali to nije sve. Ako je na pakovanju označeno "Ortodox", to znači da list čaja nije bio u kontaktu sa mašinama. Ručno se valja i fermentira na prirodan način. Smatra se najkorisnijim i najukusnijim. Uz ovaj koncept dolazi i oznaka Pure. Ovo je čaj jedne sorte koji nije miješan s drugim da bi se dobile mješavine. Ovo je takozvani monotea, koji ima izražena svojstva svoje sorte.

Ocjena

U zemljama ZND piju puno čaja, zbog čega nezavisne laboratorije često provode provjere i ocjene onih marki koje nude najbolji čaj i koje su stekle povjerenje i popularnost potrošača. Ovo često uzima u obzir komponentu cijene proizvoda.

Ahmad je čaj broj 1 prema mnogim studijama

Ahmad čaj - crni dugi list Cejlona. Bouquet.
Greenfield zlatni cejlonski crni cejlonski dugi list. Bouquet.
Riston "Premium English Tea" Orange Pekoe, crni, dugi list, veliki list. Top grade.
Isti - crni dugi cejlonski list, veliki list.
Dilmah je crni cejlonski veliki list.
Akbar - crni dugi cejlonski list, veliki list.
Maysky - crni dugi list velikih listova.

Nemoguće je proučiti sve što se nudi na tržištu i stvoriti zaista ispravnu ocjenu. Svake godine na tržištu se pojavljuju nove marke, vrste proizvoda, mješavine koje je teško pratiti, a postupak istraživanja je dugotrajan i prilično skup. Za kupca je važno da sam odredi koja svojstva čaja za njega igraju glavnu ulogu. Ovo će biti početna točka vašeg vlastitog istraživanja kako biste pronašli savršeni proizvod.

Pojavivši se početkom prošlog stoljeća u Americi, vrećice čaja brzo su se proširile među potrošačima u gotovo svim zemljama svijeta. Nemoguće je jednoznačno reći koji je čaj u vrećicama bolji ili lošiji, svako ima svoje ukusne potrebe, ali je moguće sistematizirati osnovna pravila kako odabrati kvalitetan čaj.

Kao i svaki proizvod, pakovani čaj ima svoje.

Prednosti:

Nije potreban čajnik. Može se puniti vodom direktno u šolju.
Nedostatak listova čaja ili listova u čaši ili sudoperu.
Optimalna doza. Jedna kesica je dovoljna za pripremu napitka bogate boje i ukusa.
Brzo kuhanje zahvaljujući upotrebi zgnječenog lišća.
Pogodnost transporta.
Ako okupljeni za stolom preferiraju čaj različitih ukusa, vrećice čaja pružaju mogućnost da se zadovolje individualne potrebe svakoga.

Nedostaci:

Viša cijena u usporedbi s identičnom labavom verzijom iste marke.
Torbe su prozračne. Zbog toga s vremenom sirovina gubi svoj izvorni miris i okus.
Moguće prisustvo veštačkih dodataka i primesa biljnih ostataka. Mogu biti toksični i uzrokovati razne bolesti, uključujući rak.
Zdrobljeni listovi imaju tendenciju da brzo oksidiraju.
Jeftini proizvodi nepoznatih marki često imaju visok sadržaj fluora. Njegova redovna upotreba može dovesti do potamnjenja zubne cakline i krhkih kostiju.

Vrste pakovanja

Jedan od pokazatelja kvaliteta čaja je i posuda u koju je upakovan. Pogledajmo bliže njegove glavne karakteristike.

Vrećice čaja izrađuju se od različitih materijala:

kukuruzni škrob;
umjetna svila;
najlon;
papir.

Papirna ambalaža smatra se neuspješnom, jer ne samo da loše propušta vodu, već može promijeniti i okus pića na gore. Osim toga, čvrstoću papiru daje sintetička smola, koja je otopljena u alkoholu ili acetonu. U takve posude u pravilu se ne stavlja najkvalitetniji čaj.

Postoje i različiti oblici torbi:

round;
pravokutni;
piramida.

Kvaliteta piva zavisi od oblika pakovanja. U piramidama velikog volumena, listovi se slobodno kreću. Istovremeno, njihova aroma i ukus se otkrivaju maksimalno. Moram reći da se samo u piramidama prodaje čaj selektivnih sorti.

Torbe se razlikuju i po načinu pričvršćivanja konca.

Najbolji ukus može se dobiti iz pakovanja sa ušivenim koncem.
Ako metalni držač pričvrsti nit, onda će oksidacijom pokvariti užitak pića.
Ljepljivi nosač, nakon što se otopi u vrućoj vodi, ulazi u tijelo, što ne može biti najbolji način da utiče na zdravlje.

Sadržaj pakovanja

Kvaliteta pića ovisi o tome koje su sirovine stavljene u pakovanje. Može biti tri vrste.

Kvalitetni cijeli listovi su najbolja opcija. Koriste ih poznati brendovi.
Posebno usitnjene sirovine zvane "fannings".
Čajna prašina. Gotovo da nema vlastiti okus i miris. Upravo u ovaj "čaj" dodaju se razni pojačivači ukusa i boje, kao i usitnjeno bilje i listovi raznih biljaka.

Važni pokazatelji

Prilikom odabira čaja treba obratiti pažnju na niz faktora koji jasno ukazuju na njegovu kvalitetu.

Pogledajte kako je kutija upakovana. Trebao bi imati dobro zatvoren prozirni film na sebi.
Nakon otvaranja pakovanja, saznajte od kojeg materijala su vrećice napravljene.
Djelomično izvadite vrećice iz kutije i pregledajte njeno dno. Ako je obilno prekriven čajnom prašinom, malo je vjerojatno da će izići ukusno piće od takvog proizvoda.
Skupe vrećice čaja treba pojedinačno umotati u foliju za hranu. Štiti sadržaj od vlage, sušenja i sunčeve svjetlosti.
Obratite pažnju na način na koji je konac pričvršćen.
Pročitajte sastav. Ako među komponentama postoje okusi "identični prirodnim", bolje je suzdržati se od kupovine.

Kako odrediti kvalitetu čaja

Ljubitelji čaja svakako žele uživati u piću od prirodnog i svježeg proizvoda. Ali, nažalost, visoka cijena nije uvijek garancija kvaliteta. Često čak i skupe vrećice čaja sadrže umjetne dodatke (arome i boje), a možda i nisu prve svježine.

Da biste bili sigurni da je kupljeni čaj prirodan, morate provesti jednostavan eksperiment.

Za testiranje crnog čaja:

Stavite vrećicu u čašu i napunite je hladnom vodom. Ostavite da se čaj kuha dva sata. Procijenite kvalitetu dobivene infuzije:

Ako je voda ostala bistra ili samo blago obojena, onda je kupljen dobar proizvod.
Ako dobijete jako piće bogate boje, osim čaja, vrećica sadrži boje i aditive koji mogu negativno utjecati na zdravlje.

Za testiranje zelenog čaja:

Kesicu stavite u šolju sa prozirnim zidovima i prelijte vrelom, ali ne kipućom vodom. Nakon 10 minuta procijenite dobiveni napitak:

Prozirna infuzija prekrasne nijanse pokazatelj je prirodnih sirovina.
Zamućenost i izblijedjela boja ukazuju na to da je kupljen proizvod loše kvalitete. Umočite krišku limuna u čašu i nakon nekoliko minuta pogledajte boju čaja:
Ako je infuzija postala lakša, pravi se od prirodnih listova.
Ako se boja nije promijenila, ambalaža sadrži boje.

Pokazatelj svježine čaja, prije svega, je pjena. Ako se pojavio na površini nakon dodavanja vode u šolju, onda je sirovina sakupljena nedavno. Odsustvo pjene ukazuje da je od sakupljanja lišća prošlo najmanje 2 godine.

Osim toga, nakon ispijanja čaja treba obratiti pažnju na stijenke šoljice. Ako na njima ostane smeđi premaz, onda odabrani proizvod nije najbolje kvalitete ili je istekao.

Da bi ispijanje čaja bilo što korisnije, slijedite nekoliko jednostavnih pravila:

Trudnice i osobe koje pate od teških bolesti ne bi trebale da kuvaju više od tri kesice čaja dnevno. Zdravi ljudi mogu povećati ovaj broj na 5, ali ne više.
Nikada ne sipajte kipuću vodu u plastičnu čašu. Pod uticajem tople vode počinje da se otapa, a iz njega se oslobađa mnogo štetnih materija.
Koristite svako pakovanje samo jednom. Ponovno skuvano piće neće imati nikakav ukus. Osim toga, iz njega se mogu osloboditi otrovne tvari.
Sadržaj čaše treba popiti u roku od pola sata nakon pripreme. Nakon tog vremena većina korisnih tvari nestaje.
Nakon pijenja čaja, ako je moguće, treba oprati zube kako biste izbjegli tamni naslaga na caklini.
Ne pijte kesice čaja na prazan želudac. To može dovesti do problema sa želucem.
Birajte samo provjerene robne marke.

Prateći ove preporuke, lako možete odabrati kvalitetnu, ukusnu, aromatičnu vrećicu čaja. Glavna stvar je kupiti čaj u specijalizovanim prodavnicama ili supermarketima, na mestima gde se vrši kontrola kvaliteta proizvoda i obezbeđuju ispravni uslovi skladištenja.

Dakle, koji je najbolji čaj? Možete pročitati više o brendovima i preporukama.

foto: depositphotos.com/johnkwan, svetas, amenic181

Još ne vjerujete u magična (čitaj, blagotvorna) svojstva zelenog čaja? Nadamo se da ćemo uspjeti da vas uvjerimo. I piti ćete ga barem jednom sedmično. I svaki dan bi bilo bolje. Jer on:

zadovoljavajući jer je bogat proteinima. Ovu osobinu su primijetili engleski stručnjaci za čaj koji rade na kraljevskom dvoru. U zavisnosti od sorte, sadrži od 15 do 25% proteina. Možda se zato u Kini i Japanu listovi čaja aktivno koriste u salatama, supama i varivima s mesom.

ima efekat sagorevanja masti. Britanski naučnici izveli su eksperiment. Ispitanici su podijeljeni u dvije grupe: u jednoj grupi ljudi su uzimali dijetetske suplemente sa zelenim čajem, u drugoj - placebo. Kod ispitanika iz prve grupe masnoće su sagorevale 17% brže, uprkos činjenici da su ishrana i fizička aktivnost bile iste. Osim toga, učesnicima u grupi "čaja" poboljšana je osjetljivost na inzulin, tolerancija na glukozu i smanjen kolesterol.

korisno. Listovi čajnog grma sadrže oko 300 jedinjenja. Neki od njih još nisu ni istraženi. Na primjer, rubigin čaja nije mogao biti izolovan čak ni na molekularnom nivou. Ali sa glavnim sve je manje-više jasno.

Šta se nalazi u šoljici zelenog čaja?

Kofein- nježno tonizira, povećava fizičku i mentalnu aktivnost, ublažava umor, ima blagi diuretički učinak.

Kompleks mikroelemenata(kalijum, fosfor, gvožđe, mangan, barijum, jod, nikl, bor, bakar...) - stimuliše metabolizam, blagotvorno deluje na mnoge procese u organizmu.

Tanini- uklanjaju toksine iz organizma i jačaju zidove krvnih sudova.

Theanin je jedinstvena aminokiselina. U društvu kofeina stimuliše mozak.

Katehini- ova moćna bioaktivna jedinjenja su najvrednije u čaju. Oni čine zidove krvnih sudova elastičnijim, sprečavaju razvoj ateroskleroze, smanjuju rizik od raka i uništavaju slobodne radikale. A u SAD-u je patentirana upotreba ekstrakta zelenog čaja za Alchajmerovu i Parkinsonovu bolest.

Kako piti zeleni čaj?

Zeleni čaj je najbolje piti svjež. Vitamini i proteini u jučerašnjim listovima čaja nisu sačuvani. Ali dvo-trodnevna infuzija je vrlo efikasna u liječenju crijevnih infekcija.

Optimalno vrijeme za infuziju čaja je 3-5 minuta. Listove ne biste trebali duže "kiseliti", inače će piće postati gorko. Ali općenito, postoji mnogo načina kuhanja.

Na japanskom. Listovi se melju u prah u posebnom porculanskom malteru, a zatim u malim porcijama sipaju u prethodno zagrijani porculanski čajnik. Dodajte vruću (60ºS) vodu i umutite napitak pjenjačom za pirinač do konzistencije tečne pavlake. Ispada jako i kiselo. Proporcije: 100-120 g listova čaja na 500 ml vode.

Na engleskom.Čaj se zakuva kipućom vodom (1 kašičica listova čaja na 150 ml vode, 2 kašičice po čajniku. Dok se napitak natapa, 2-3 kašike toplog mleka sipaju se u zagrejane šolje i tek onda se dodaje čaj. mišljenje da mliječni proteini reagiraju s katehinima i neutraliziraju njihove prednosti.

Na ruskom. 1 tsp za 200 ml vode. Listovi čaja se sipaju u zagrijani porculanski čajnik i preliju kipućom vodom oko trećine zapremine. Nakon par minuta dopunite i držite kotlić pod ubrusom neko vrijeme. Ako se pokazalo da je piće prejako, već u šolji možete ga razrijediti vrućom vodom.

Na kineskom. 4–5 g čaja se sipa u posebnu gaiwan šolju sa poklopcem i odmah prelije toplom vodom (90–95ºS) do polovine zapremine. Dajte dvije minute (kod nekih sorti - četiri minute), sipajte u zdjelu i pijte bez šećera i začina. Zatim svi ponavljaju (kvalitetan čaj može i treba skuhati 4-5 puta). Vjeruje se da vam ova metoda omogućava da dobijete maksimalnu korist od pića.

Važno pojašnjenje!

Suprotno popularnom mišljenju, kesice zelenog čaja su jednako dobre kao i rastresiti čaj. A ponekad i bolje. Što su listovi veći, duže je potrebno da korisne tvari pređu u vodu. Stoga, ako želite zeleni čaj, ali nemate vremena da se dugo petljate s njim, bolje je uzeti kesice čaja. Listovi su ovdje usitnjeni gotovo u prašinu i stoga će se katehini i drugi vrijedni spojevi brže ispuštati u vodu.

Koliko čaja treba da popijete da...

…povećati performanse? 3 šolje ujutru obezbediće dozu teanina koja će vam pomoći da ostanete fokusirani tokom celog dana.

…smanjuje holesterol i štiti od ateroskleroze? 2 šolje dnevno će smanjiti rizik za 46%, a 4 šolje za 69%.

Da li je moguće porediti zelenu i crnu?

„Vidio sam pakovanja da zeleni čaj sadrži 20 puta više katehina nego crni čaj“, kaže dr Engelhart, predsjednik radne grupe za kafu i čaj u njemačkom institutu za standarde. - Ako uporedimo, onda ne apstraktno crne i zelene, već specifične sorte. Da, katehini zelenog čaja su zaista biološki aktivniji. Ali ovo je daleko od jedinog važnog indikatora čaja. U crnom ili crvenom čaju možda ima više drugih korisnih supstanci.”

Rok trajanja zelenog čaja

Čaj ne podnosi vlagu, pretjeranu suhoću, sunčevu svjetlost, ekstremnu hladnoću ili vrućinu. Najbolje ga je držati u dobro zatvorenoj limenci u ormariću na sobnoj temperaturi (17-25ºC). Studije zaposlenih na Hemijskom fakultetu Državnog univerziteta u Sankt Peterburgu su pokazale da se u takvim uslovima količina katehina zadržava i nakon 5 godina. Ali eterična ulja s vremenom nestaju, pa je svježi čaj aromatičniji i ukusniji, ali ne nužno i zdraviji.

Može se koristiti jaki izvarak zelenog čaja
kao losion: savršeno čisti i tonizira kožu

Od čega da počnete ako želite da postanete poznavalac čaja - ili samo da konačno pronađete pravi čaj u kojem možete uživati svaki dan? Hajde da to shvatimo u ovom članku. I prvo, prisjetimo se

Kakva vrsta čaja postoji?

Kada ljudi govore o "vrstama čaja", šta mislite da misle?

Svi znaju da je čaj biljka, čajni grm. Biljke različitih sorti, sa stanovišta botanike, imaju različite dekorativne ili fiziološke karakteristike. Na primjer, dvije sorte božura ili paradajza mogu se razlikovati po vanjskim podacima, imati različite boje i oblike latica, veličinu i okus plodova itd. I mnogi još uvijek misle da se zeleni i crni čaj prave od različitih biljaka. U stvari, postoji jedna vrsta biljke čaja - Camellia sinensis - i mnoge njene varijante. Vrsta čaja (zeleni, crni, žuti itd.) zavisi od obrade lista čaja.

Nećemo ulaziti u botaničke detalje. Uostalom, za kupca je važan ukus, aroma, boja gotovog pića. Ovi pokazatelji su određeni komercijalni razred.

Komercijalni kvalitet čaja - pokazatelj kvaliteta

Trgovačka klasa čaja sastoji se od mnogo faktora. Pored raznolikosti biljaka čaja (kineske, asamske, kambodžanske), u obzir se uzimaju:

mjesto rasta same biljke (to je zemlja porijekla, najpoznatiji su kineski, indijski, cejlonski, kenijski i drugi čajevi iz Afrike, gruzijski, vijetnamski, japanski i naravno rodni Krasnodar, specifikacije plantaže),
vrijeme i uslovi sakupljanja (koji listovi se sakupljaju, ručno ili mašinski, sezona sakupljanja itd.),
karakteristike obrade limova (sušenje, uvijanje, brušenje i još mnogo posebnih procesa).

I to nije sve - dobijaju se mnoge vrste čaja blending i dodatne aromatizacija(Nema ništa loše u tome ako su okusi prirodni).

Svi ovi faktori utiču na konačnu ocjenu čaja. I kao rezultat, možemo pročitati na pakovanju, na primjer, "kineski zeleni čaj s velikim listovima (... naziv kompanije)". Ovdje je svaka riječ bitna.

Miješanje je još jedan razlog za raznolikost čajeva

Miješanje (i jednostavnije rečeno - miješanje) obavljaju fabrike za pakovanje čaja. Svaka mješavina dobiva svoje jedinstveno ime i ponekad postaje "lice kompanije". Sastav takve mješavine može uključivati 1-2 tuceta sorti listova čaja uzgojenih u različitim zemljama.

Koji aparat za čaj je najbolji?

U sovjetsko doba imali smo pristup jednoj vrsti čaja, koja mnogima još uvijek nedostaje („sa slonom“). Tada je zemlja pohrlila u drugu krajnost, a u prodavnicama se mogao kupiti samo uvozni čaj. Sad je izbor veliki, bilo bi para.

Vrlo je teško izabrati najboljeg proizvođača čaja. Uglavnom zato što ista kompanija proizvodi 3-5 različitih marki čaja u nekoliko cjenovnih kategorija - skupi, srednji, ekonomični. A gorljivi pristalice Greenfield čaja, zapravo, biraju istog proizvođača kao ekonomični ljubitelji brenda Princess Nouri (oboje proizvodi kompanija Orimi Trade). Stoga je definicija "najboljeg proizvođača čaja" vrlo uslovna.

Od ruskih proizvođača čaja ističemo sljedeće kompanije:

"Orimi Trade", posjeduje brendove "Princess Noori", "Princess Kandy", (kao i Gita, Java), kao i Tess, Greenfield,
"maj"- a ovo nije samo May Tea, već i Lisma, Curtis,
Unilever- "Razgovor", Brooke Bond, Lipton (vlasnik kompanije je Engleska, ali se proizvodnja nalazi u Rusiji).

Među stranim čajevima, najpoznatiji "dilmah"(dobavljač cejlonskog čaja), engleski Twinnings, « Ahmad, Cejlon "Riston"(pozicionira se kao "premium engleski čaj"), « Akbar".

Prilikom odabira sorti čaja za ocjenu, temeljili smo se na recenzijama kupaca i rezultatima istraživanja. Nismo razmatrali rijetke, elitne i skupe sorte koje se prodaju samo na aukcijama ili u čajdžinicama uske specijalizacije. Rangiranje sadrži popularne trgovačke sorte crnog i zelenog čaja, koje je lako pronaći u prodavnicama u blizini vašeg doma.

Crni čaj, za razliku od zelenog, ima složeniju tehnologiju pripreme, koja se sastoji od nekoliko faza:

Faza 1. Sakupljanje i sortiranje listova čaja. U zavisnosti od mesta i vremena sakupljanja, izoluju se manje ili više vredni čajevi. Najbolji se smatraju sakupljenim u aprilu-maju. Čaj ljetne i jesenje berbe je grublji, sa uključenim dijelovima grana, koji se koristi za proizvodnju jeftinih sorti.

Faza 2. Uvenuće. Ovaj proces omogućava smanjenje turgora lista za njegovo dalje uvijanje. Prirodno uvenuće je mukotrpniji i dugotrajniji proces, pa se koristi za pravljenje elitnih čajeva. Tokom ovog procesa, gorki tanini se djelimično uništavaju, akumuliraju se eterična ulja i čaj dobija karakterističan ukus i aromu.

Faza 3. Uvijanje. Ovaj korak je neophodan za početak fermentacije čaja. Proces je automatizovan i odvija se u valjku. Nakon 3-4 puta uvrtanja, list čaja se sortira.

Faza 4. Fermentacija. Biohemijske promjene u listu, koje dovode do pojave određenih svojstava napitka: jačina, trpkost, aroma.

Sorte

U slobodnoj prodaji možete kupiti veliki broj vrsta crnog čaja, koji se kombinuju u sledeće vrste:

Crni dugi list. Sastoji se od velikih i srednjih listova sakupljenih sa grma. Čaj lošeg kvaliteta može sadržavati strane frakcije (grane, polomljeno lišće). Crni elitni čaj će se sastojati od homogenih sirovina, imati pravu boju i minimalno polomljenih listova.
Granulirano. Presovani i granulirani čaj visoke trpkosti, ali bez arome.
Upakovano. Najčešće se ova vrsta pravi od lošijeg lišća i čajne prašine. Može se aromatizirati dodatnim aditivima.
Pritisnuto. Prodaje se u obliku briketa ili tableta. Pogodan za skladištenje i transport. Zahtijeva dug proces kuhanja.

Kako odabrati dobro piće?

Raznovrsna paleta sorti crnog čaja uzrokuje određene poteškoće u njegovom odabiru. Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine?

Zemlja porijekla. Najbolji čaj raste u visoravnima. Stoga, kupovinom lišća uzgojenog i ubranog u oblastima Asama, indijskog Darjeelinga, Nilgirija, Kaziranga, Šri Lanke i planinskog japanskog Ujija, možete napraviti pravi izbor.

Kompozicija. Svojstva čaja direktno su povezana sa sadržajem pupoljaka (vrhova), usitnjenih i celih listova u mešavini listova. Stoga će čaj koji sadrži savjete biti najskuplji i najukusniji. Koji je najbolji čaj koji ne sadrži savjete? Prilikom odabira sorte obratite pažnju na njeno označavanje.

"O" - visok nivo; napravljen od cijelih uvijenih listova.

"OP" - mladi uvrnuti listovi bez dodataka vrhova.

"BP" - nizak nivo; izrezani ili slomljeni listovi.

"P" - od slabo uvijenog, grubog lima.

"STS" - granulirani; ima dobru jačinu, ali ne izraženu aromu.

"D" i "F" - prosija, od kojih se pripremaju pakovane smjese.

Cijena sorte zavisi od zemlje porijekla, načina sakupljanja i njenog sastava. Čaj s velikim listovima, s dodatkom vrhova, koštat će više od svojih pandana u vrećicama ili granulama. Prilikom odabira pića obratite pažnju na njegovo pakovanje - keramičke posude će sadržavati kvalitetan čaj.

Najbolje sorte

Među indijskim pićima najboljim se smatra Assam, koji daje piće boje terakote sa karakterističnom aromom slada, i Darjeeling, koji ima cvjetni okus i nježnu, prozirnu boju.

Crni cejlonski čaj Orange Pekoe daje prilično tamnu, kiselkastu infuziju. Kineski čajevi uključuju Keemun s blagim cvjetnim okusom, Lapang Souchong s jedinstvenom aromom dima i Yunnan sa oolongima.

Kako kuvati

Ovo je tradicionalno piće koje se služi na kraju obroka ili kao samostalno jelo. Svojstva crnog čaja nam omogućavaju da ga smatramo lekovitim: zbog sadržaja kofeina povećava efikasnost, tonira i uzbuđuje nervni sistem; ima bakterijska svojstva, dezinficira usnu šupljinu. Zbog sadržanog teofilina stimuliše metabolizam i snižava nivo holesterola u krvi.