Najskuplja čokolada na svijetu i njena ocjena. Gdje se pravi najbolja čokolada na svijetu

Prava čokolada ima sjajnu površinu. Zapamtite: ako u čokoladici nema kakao putera (daje sjaj), to znači da je pred vama samo poslastičarnica koja se pretvara da je čokoladica. Stoga zapamtite "zlatni" sastav mliječne čokolade:
1) kakao masa (ne manje od 25%),
2) prah iz punomasno mlijeko(najmanje 14%),
3) kakao puter,
4) šećer.

Soje u čokoladi ne bi trebalo biti, samo u obliku emulgatora. Biljne masti u čokoladi su dozvoljene, ali samo u dva slučaja: ako nisu više od 5%; i ako biljne masti prirodni ekvivalenti. Hidrogenizovane masti u čokoladi su strogo zabranjene. Ali ne obraćajte pažnju na sastojak "lecitin" - ovaj emulgator se od 50-ih godina prošlog stoljeća stavlja u sve slatkiše kako bi se smanjio viskozitet čokoladne mase. Što se tiče sirutke, može se dodati kako bi se smanjila cijena čokoladice. Ali ponekad se stavlja ne zbog jeftinoće, već da bi čokoladi dao dodatni ukus - neku kiselost.

Kakav je bio eksperiment

Pažljivo smo proučili sastav proizvoda i testirali njegov ukus, miris, boju, retrookus, ljepljivost/ne lijepi se za ruke i zube. Kako sada nisu laka vremena, odlučili smo da skupe čokoladice prepustimo gurmanima i potražimo najbolje mlečna čokolada in cjenovna kategorija do 1,28 eura (20 kruna) za pločicu od 100 grama. Neke firme nisu imale običnu mliječnu čokoladu, pa su dvije pločice bile sa orasima, a jedna sa slojem vafla. U degustaciji je učestvovalo 10 osoba.

Schogetten (1,2 eura) 4 boda

Sastojci: šećer, kakao puter, mlijeko u prahu, kakao masa, lješnjaci (10%), mlečni šećer, mast, krem prah, emulgator (sojin lecitin), puter od oraha, prirodna aroma vanile. Sadržaj kakaa: minimalno 30%.

Rezime: ne baš slatko, mliječnog mirisa, okus kafe. Čvrsta, ne mrvi se i ne prlja, prijatna mlečnog ukusa, sitni orasi se osjećaju, blago slani. Pogodno podijeljen na komade - nema potrebe za lomljenjem.

Olimpija (0,40 €) 1 bod

Sastojci: šećer, hidrogenizovana biljna mast, kakao prah (8%), surutka u prahu, obrano mleko u prahu, prženi kikiriki, emulgator (sojin lecitin), aroma.

Rezime: na omotu je iskreno napisano da ovo nije čokolada, već mlečna pločica. Mnogi ispitanici su već po izgledu mogli zaključiti da nije riječ o pravoj čokoladi, već o "hemiji". Pločica je prilično neukusna i gadna, proizvod je mekan na dodir. Više kao kama nego čokolada. Osim toga, sadrži hidrogeniziranu biljnu masnoću, koja se ne može propustiti u čokoladi!

Anneke (0,58 € po baru od 50 g) 4 boda

Sastojci: šećer, kakao puter, punomasno mleko u prahu, krema u prahu, kakao masa, emulgator (sojin lecitin), vanilin. Sadržaj kakaa: minimalno 31%.

Rezime: Topi se u ustima, slatko, prijatno. Okus i uzorak poznat iz djetinjstva, klasična mliječna čokolada. Minus - nije baš zgodno za lomljenje, komadi nisu isti.

Laima Tallinn (€0,98) 3 boda

Sastojci: šećer, punomasno mleko u prahu, kakao puter, kakao masa, mlečne masti, emulgator E442, aroma (vanilin - identična prirodnom).

Sažetak: alkoholni priokus, nerazumljiv miris. Malo gorčine, blago kiselkasto.

Kalev Nurr (1,10 EUR) 5 bodova

Sastojci: šećer, punomasno mleko u prahu, kakao puter, kakao masa, emulgator (sojin lecitin), so, vanilin. Sadržaj kakaa: minimalno 35%.

Sažetak: ekspresivan ukus, prijatan miris kafe, oseća se slanost. Klasična čokolada, baš onakva kakva treba da bude. Možda preteško.

Pergale (1,09 EUR) 5 bodova

Sastojci: šećer, kakao puter, punomasno mleko u prahu, lešnici (16%), kakao masa, obrano mleko u prahu, emulgator (sojin lecitin), vanilin. Sadržaj kakaa: minimalno 30%.

Sažetak: dobar ukus ali nekima bi to moglo biti preslatko. Kao bonus - veliki orasi koji upotpunjuju "harmoniju ukusa".

Gejša (1,25 EUR) 4 boda

Sastojci: šećer, mlijeko, kakao puter, punomasno mlijeko u prahu, lješnjaci (12%), kakao masa, biljna mast, Pšenično brašno, emulgator (sojin lecitin), so, arome (vanilija, vanilin).

TOP

Sažetak: blagog mirisa, bukvalno se topi u ustima, okus kafe-orašastog okusa. Unutra - sloj vafla, hrskanje. Minus - topi se ne samo u ustima, već i u rukama.

Švicarski Alpi (0,83 €) 2 boda

Sastojci: šećer, kakao puter, mleko u prahu, kakao puter, lecitin (emulgator), vanilin.

Rezime: nije ukusno, preslatko, neprijatnog ukusa, topi se u rukama, oseća se "hemija".

Karūna (€0,83) 3 boda

Sastojci: šećer, punomasno mleko u prahu, kakao masa, kakao puter, biljna mast, suva mlečna surutka, mlečna mast, emulgatori (sojin lecitin, E476), aroma identična prirodnoj. Suha materija kakaa ne manje od 25%.

Sažetak: ovdje je naznačeno da sastav sadrži biljne masti. Ali pošto je na etiketi napisana riječ "čokolada", nadajmo se da količina masti ne prelazi 5%. Čokolada ima blago sivkastu nijansu, što nije baš dobro. Bolje je izabrati čokoladu sa bojom "kakao sa mlekom". Ova čokolada nije tako slatka kao ostale pločice.

"Alenka" (0,93 eura) 4 boda

Sastojci: šećer, suvo punomasno mleko u prahu (24%), kakao puter, kakao masa, emulgator - sojin lecitin (manje od 1%), aroma, vanilin. Antioksidans - askorbinska kiselina. Ukupna kakao masa najmanje 33,2%.

Sažetak: sastav proizvoda je dobar, u ovoj čokoladi ima dosta mlijeka i kakao mase. Osim toga, mlijeko nije obrano (kao neka), već cjelovito. Miris pločica je dobar, mekana čokolada. Boja čokolade je svijetlosmeđa, što ukazuje na veliku količinu mlijeka u sastavu. Čokolada se dobro lomi, uz odgovarajući zvuk. Jedino "ali" je višak slatkoće.

Milka (1,02 EUR) 5 bodova

Sastojci: šećer, kakao puter, prah obrano mlijeko, mljeveni kakao, surutka, mliječna mast, lješnjaci, emulgator (sojin lecitin), aroma. Kakao masa ne manje od 30%.

Rezime: šteta što ne piše tačno koliko mleka ima u čokoladi. Ipak, sastav pločica je dobar. Boja cokolade je veoma ukusna, a la "kakao sa mlekom", miris je naglašen, vanila. Čokolada je sjajna i dobro se lomi, sa hrskanjem. Možda je mlijeko malo karamelizirano, pa je čokolada vrlo zanimljivog okusa.

Karlfazer (Fazer) (2,05€ za 300g čokolade) 4 boda

Čokolada sa laticama cveća, slanina prelivena čokoladom, najskuplja čokolada na svetu - na Svetski dan čokolade pričaćemo o mestima gde možete probati najneverovatnije kreacije genijalnih čokolada.

Belgija

Belgija se s pravom smatra prvom među najboljima u proizvodnji slatkih poslastica. A tajna ovog vodstva je jednostavna: najbolje sorte kakao zrna se proizvode u Kongu, a Kongo je, kao što znate, u prošlosti bio belgijska kolonija. Stoga, u ovom evropska zemlja majstori čokolade koriste samo odabrane sirovine. Količina čokolade proizvedene u Belgiji po glavi stanovnika najveća je na svijetu. U ovoj maloj zemlji postoji 12 fabrika čokolade, 16 muzeja čokolade i više od 2000 prodavnica u kojima se ovaj desert prodaje. Luksuzni brendovi Belgijska cokolada Godiva, Guylian i Leonidas su veoma popularni širom sveta zbog svog odličnog kvaliteta i lepog pakovanja. Godiva je već 25 godina priznata kao najbolji proizvođač čokolade na svim svjetskim takmičenjima. A Pierre Marcolini je priznat kao najpoznatiji čokoladar u Belgiji. Prodavnice ovog trgovačkog brenda otvorene su širom svijeta. Godine 2007. magazin Forbes prepoznao je Marcolinijeve proizvode kao „najviše skupa cokolada mir." Njegova cijena dostiže 100 dolara za 450 grama. No, poznavaoci čokolade ovog brenda mogu je probati u Briselu na Trgu Grand Sablon po pristupačnijim cijenama.

Switzerland

Prema statistikama, upravo u Švicarskoj najveća potrošnja čokolade po osobi godišnje iznosi 11,6 kg. Glavni grad ove slatke poslastice ovdje se može nazvati Cirihom, u kojem se nalaze rezidencije tri najbolja brendovi čokolade: Lindt, Teuscher i Sprungli. U malim poslastičarnicama i specijaliziranim radnjama ovog grada, ljubitelji mogu probati nekoliko vrsta ukusne švicarske čokolade. Jedna od najvećih čokoladnica je poslastičarnica Sprungli, koja slovi kao pravi "čokoladni raj".

Ali u Ženevi postoji jedna od najmlađih čokoladnih kompanija - Stettler, koja je osnovana 1947. godine, ali po kvaliteti proizvoda ni na koji način nije inferiorna od svojih eminentnih konkurenata. Na Avenue Blanc nalazi se radionica za proizvodnju čokolade, iako se ovo mjesto može nazvati laboratorijom u kojoj čokoladari obavljaju svete funkcije. Oni stvaraju čokoladu kao što umjetnik stvara umjetničko djelo. Stoga je njegovo kušanje u radnji na istoj Aveniji Blanc najveće zadovoljstvo za ljubitelje ovog slatkog iskušenja.

Foto: uborshizzza.livejournal.com

Francuska

Francuska nije samo trendseter u svetu mode, već i u svetu majstora "čokoladice" nije na poslednjem mestu. Mali grad Ten-L "Ermitaž poznat je po fabrici čokolade Valrhona i Školi čokolade, gde najbolji čokoladari na planeti uče tajne zanatstva. Obuka ovde nije jeftina - više od 1000 evra za tri dana, ali to ne sprečava veliki broj onih koji sebi najviše žele da otvore veo misterije u proizvodnji popularan desert u svijetu. Ten-L "Ermitaž takođe organizuje izlete u tvornicu čokolade, gde uz umerenu naknadu gosti mogu ne samo da probaju originalni pogledičokoladu, ali i za degustaciju finih francuskih vina.

Jeste li ikada probali eko čokoladu? Ako ne, onda idite u tvornicu Bovetti, koja se nalazi u općini Terrasson-Lavilledieu. Proizvodi čokoladu sa raznim prirodni suplementi, uključujući latice cvijeća. Čokoladni aperitiv , na primjer, nagrađen kao najbolji inovativni proizvod na izložbi SIAL u Parizu, može se konzumirati uz čašu vina, šampanjca ili porto, jer čokoladna glazura U njemu su prekriveni senf, korijander, sjemenke komorača, listovi anisa i ruzmarina. Sva ova gurmanska sreća može se kušati upravo u fabrici koja ima prodavnicu i muzej čokolade.

SAD

Uvriježeno mišljenje da se najbolja čokolada proizvodi u Evropi odavno je opovrgnuto u inostranstvu. Prvenstvo ovdje samouvjereno drži San Francisco, u kojem je najstariji Fabrika čokolade u Americi - Ghirardelli. Ovo preduzeće je poznato po svom punom proizvodnom ciklusu - od uzgoja kakao zrna do pravljenja ukusne čokolade. U fabrici se održavaju šest puta dnevno besplatne ture sa degustacijama.

Ako volite ukusne senzacije, dobrodošli u Čikago, gde Vosges Haut-Chocolate pravi slaninu prelivenu čokoladom. Ispostavilo se da izraz "slanina u čokoladi" uopšte nije šala, već sama stvarnost. Mliječne i crne čokolade sadrže komadiće dimljene slanine i zrnca soli. Usput, tako egzotični proizvod nije prvi u rangu ovoga zaštitni znak. Vosges svojim kupcima nudi pločice s okusom gljiva i puter od kikirikija, meksički ančo i japanski vasabi.

A u gradiću Hershey u državi Pencinvalia, postoji cijeli čokoladni zabavni park Hersheypark, koji se s pravom smatra najslađim mjestom na Zemlji. poznati bomboni Hershey's Kisses se prave u Hersheyu, a sam grad doslovno živi na čokoladi. Danas je Hershey atrakcija, pa gosti obilaze fabričke radionice mini-vozićem. Djeca i odrasli su oduševljeni, a slatkim kupovinama u lokalnoj trgovini jednostavno je nemoguće odoljeti.

Foto: mommysmingle.blogspot.com

Japan

Ne možemo zanemariti čokoladnu tradiciju naših istočnih susjeda. Fabrika Lotte pojavila se u Japanu nakon Drugog svetskog rata. Možda su upravo tu čokoladari najviše utjelovili kreativne ideje: pločice najsloženijih oblika, stalne improvizacije sa sadržajem zrna kakaa, te raznovrsni dodaci zadivljuju i najsofisticiranije ljubitelje deserta.

1931. godine u Tokiju je jedan ruski poslastičar osnovao konditorsku kompaniju. Morozoff. S vremenom su njemački i francuski takmičari bili protjerani iz japanske prijestolnice prodavnica brendova ovog brenda, ali se u supermarketima Morozov čokoladni setovi rasprodaju u tren oka, uprkos činjenici da je cijena ove delicije pet puta veća od sličnih proizvoda konkurenata.

Čokolada je prisutna u ishrani ljudi više od tri hiljade godina, a Evropljani su je upoznali već pet vekova. Ovo je pravi "božji dar", koji ima ne samo neverovatan ukus, već i mnogo korisnih svojstava. Do danas postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda. Šta je najviše ukusna cokolada u svijetu?

gorka crna

Ova se razlikuje od ostalih vrsta čokolade po nedostatku ili minimalnoj količini mlijeka i šećera, ali ima visok sadržaj kakao putera i likera. Što je više kakaa u proizvodu, to je zdraviji. Prema većini gurmana, upravo ova vrsta ima pravo da se naziva najukusnijom čokoladom na svijetu. Tamna čokolada nije zamorna i ima neverovatan ukus.

Postoji stereotip o tome konditorskih proizvoda negativno utiču na organizam. Ovo se ne odnosi na tamnu čokoladu; naprotiv, donosi velika korist. Redovnom, ali umerenom konzumacijom usporava se starenje, jača imunitet, normalizuje se krvni pritisak, pa čak i, iznenađujuće, smanjuje se kamenac i plak.

Preporučljivo je jesti tamnu čokoladu tokom mršavljenja. Uprkos dovoljno visok sadržaj kalorija pomoći će vam da ih se riješite višak kilograma u slučaju da zamjenjuju ostale slatkiše - izuzetno štetne kolače, kolače i slatkiše. Činjenica je da se takva čokolada brzo upija i ima sposobnost da snizi nivo holesterola, a takođe prekida želju da se pojede nešto slatko.

Gorka čokolada kao zlato najvišeg standarda među čokoladnim proizvodima

Lactic

Zbog umjerene cijene i slađeg okusa u mnogim zemljama svijeta ova vrsta poslastica je najpopularnija. Odlično se slaže s raznim dodacima - orašastim plodovima, grožđicama ili karamelom. Međutim, mliječna čokolada najštetnije utječe na stanje figure. Proizvodi se kombinovanjem kakao praha i kakao putera sa mlekom, vrhnjem, šećerom u prahu, kao i pomoćnim sastojcima, kao što je lecitin. Što je manje kakaa i više mlijeka u proizvodu, to je lakši.

Mliječna čokolada je izumljena u Evropi, na vrhuncu popularnosti svog gorkog pretka. Kroz duge kulinarske eksperimente, profesionalni čokoladari su bili u stanju da stvaraju fundamentalno novi recept poslastice sa dodatkom mleka u prahu, po kome je i dobio naziv.

Trenutno su police trgovina bukvalno pretrpane onim što se proizvodi pod nazivom "mliječni proizvodi". Međutim, zaista izabrati kvalitetan proizvod, potrebno je zapamtiti nekoliko jednostavna pravila. Prirodna mliječna čokolada ne može imati niska cijena moraju biti pažljivo upakovani bez oštećenja omota.

U sastavu dobre mliječne čokolade na prvom mjestu su kakao proizvodi, a ne šećer.

Bijelo

Ova čokolada je vrsta mliječne čokolade, ali gotovo da ne sadrži kakao prah. Sadrži proizvode kao što su kakao puter, vanilin, mlijeko u prahu i šećer. Ova vrsta poslastica je prilično popularna, posebno kao preljev za konditorske proizvode (na primjer, kremu u torti) ili kao dodatak smutijima i jogurtima.

Proizvod ima pozitivan učinak na nervni sistem, doprinoseći proizvodnji hormona sreće. Koristan je za ublažavanje mnogih bolesti i bolova, a da ne spominjemo smanjenje stresa. Međutim, prevelika konzumacija bijele čokolade dovest će do takvih posljedica kao što su pretilost, egzacerbacije hronične bolesti, poremećaj rada mnogih tjelesnih sistema - genitourinarnog, endokrinog.

Bijelu čokoladu možete napraviti kod kuće, nije tako teško. Prodaje se kakao puter poslastičarnice i neke apoteke. Trebat će 100 gr. ovog proizvoda i 100 gr. suvo mleko i šećer u prahu. Prah je poželjniji od brušenog jer se brže i bolje otapa. Kakao puter otopite u vodenoj kupelji, dobro pomiješajte sa ostalim sastojcima, dobijenu smjesu sipajte u kalupe i stavite u hladnjak. Nakon sat vremena, čokolada se može poslužiti na stolu.

Bijela cokolada izumljen 1930. godine, želeći uštedjeti novac i pronaći upotrebu viška kakao putera

Desert

Ovo je svojevrsni kompromis za one koji ne mogu birati između zdravog i ukusnog - između mliječne i tamne čokolade. Desert sadrži u prosjeku 45% kakao praha, i to često razni aditivi like napuhani pirinač i orasi. Uz sve to, proizvod ima minimalnu količinu šećera.

Uglavnom se za proizvodnju deserta koristi čokolada elitne sorte kakao, okus im je mekši, bez gorčine, ali je cijena najviša. Osim toga, pasulj prolazi najduže i pažljiva obrada.

desert čokolada, kao i gorko, uz razumnu upotrebu, donosi organizmu više koristi nego štete - uostalom, ima vrlo malo šećera, a pasulj premium sadrže maksimalni iznos korisna svojstva. Užitak koji proizlazi iz besprekornog ukusa doprinosi proizvodnji endorfina; Teobromin je efikasan u ublažavanju grčeva i glavobolje, ali može izazvati alergije, pa budite oprezni.

Desert čokolada se topi u ustima, pruža užitak, a lomi u rukama uz jedinstveno prijatno hrskanje.

Najbolja marka čokolade na svijetu

Vjeruje se da je najukusniji i najkvalitetniji čokoladni proizvod proizvodi italijanska kompanija Amedei. Osnovali su ga 1990. godine brat i sestra Cecilia i Alessio Tessieri. Brat otkriva neobične nove sorte graha, a sestra je zaslužna da ih pretvori u divno gurmanska čokolada.

Poslovanje fabrike, koja se nalazi u Toskani, započela je uobičajenom prodajom slatkiša. Samo tada to još nije bila fabrika, već samo mala iznajmljena prostorija u kojoj su brat i sestra eksperimentisali sa pralinama. Vremenom im je palo na pamet da sarađuju sa velikom francuskom poslastičarnicom, ali ih je ona odbila. To je uvrijedilo momke i izazvalo sportski bijes u njima: odlučili su da sami moraju proizvoditi čokoladu.

U početku je Alessio kupovao sirovine od brokera, ali je potom počeo putovati svijetom u potrazi za pasuljem. Posjetio je Ekvador, Madagaskar, Karibe; u svakoj od regija moglo se naći poneko neobično i ocjena kvaliteta. Potraga za kakaom nije bila laka i sigurna aktivnost: konkurenti su često išli toliko daleko da su pucali na potencijalne kupce sirovina.

Ime čokoladice dato je u čast voljene bake

Nakon sedam godina mukotrpnog rada i kulinarskih eksperimenata, rođena je prva jedinstvena čokoladica koja je postavila temelje za Amedei. Nekoliko godina kasnije, nakon što su pustili drugu vrstu pločica, momci su dobili prestižnu nagradu od Chocolate Academy kao najbolji proizvođač.

Temperamentni Italijani se tu nisu zaustavili. Činilo im se da jedan ukus u jednoj pločici nije dovoljan, pa su izmislili pločice sa neobične kombinacije nekoliko vrsta kakao zrna, uključujući izuzetno rijetke koje su na rubu izumiranja. Novitet je odjeknuo. Kreiran je po principu parfema: uzeli su glavnu notu i postepeno joj dodavali dodatne note sve dok nije postignut besprijekoran rezultat, koji je ista Chocolate Academy prepoznala kao najbolju gorku sortu na svijetu.

Do danas, proizvodnja zapošljava 30 ljudi, gotovo samo žene. Asortiman proizvoda se sastoji od više od 120 vrsta robe - kako pločica tako i čokoladna pića, slatkiši, pasta. Fabrika proizvodi i do dvadeset hiljada jedinica delikatesa godišnje. Na teritoriji Rusije, brend je, nažalost, još uvijek poznat samo u odabranim krugovima. Ne možete ga naći u redovnim prodavnicama, ali ga možete naručiti preko interneta. najskuplje i izvrstan setčokolada košta 260 eura.

Visoka cijena proizvoda uglavnom je posljedica upotrebe rijetkih sastojaka.

Istorija čokolade

Sada kada smo se najviše upoznali delicious viewsčokolada, biće zanimljivo saznati kako je dospela na trpezu svakog čoveka. Stručnjaci su otkrili da je proizvod bio poznat u današnjem Meksiku prije tri milenijuma. Indijanci Olmeka bili su prvi koji su jeli voće. čokoladna stabla"- zrna kakaa. Prve plantaže su stvorili i ovi Indijanci. Inače, od njih je potekla riječ "kakao", koja se kasnije transformirala u poznati "kakao".

S vremenom se proizvod zaljubio u druga plemena, na primjer, Maje, ali su ga počeli drugačije zvati "čokolada". Indijanci su čak vjerovali da postoji božanstvo čokolade, što znači da je piće sveto. Korišćen je u raznim vjerskim obredima.

Asteci su bili sigurni da će čokolada dati osobi uvid.

Na teritoriji Belizea moderni arheolozi su napravili nevjerovatan nalaz - okamenjeni prah koji datira najkasnije iz 600. godine prije nove ere. Analiza je pokazala da se radi o zdrobljenom zrnu kakaa pomiješanog s aromatičnim dodacima. Proizvod je postao poznat Evropljanima tek početkom 16. veka, kada je Kristofor Kolumbo sa svog putovanja doneo zrna kakaa. Međutim, španski kralj nije cijenio užitke delikatesa. Samo dvadeset godina kasnije, putnik Cortes je pogodio da začini gorku čokoladu. šećer od trske. Tada je piće pokorilo cijeli evropski svijet.

U početku se proizvod koristio isključivo u tekućem obliku. Topla čokolada bogati ljudi su pili jer je bilo prilično skupo. Čokoladne pločice su izmislili Britanci sredinom 19. veka. Inovacija je odmah počela da bude veoma tražena. Sorte čokolade u savremeni svet velika raznolikost, svim gore navedenim vrstama dodaje se puno raznih stranih proizvoda za poboljšanje okusa - do marmelade i šumećih bombona.

Danas cijela planeta voli čokoladu

Kako god da izgledate, čokoladica je savršena za svaku čajanku. Razveselit će vas i dati vam snagu, jer, kao što znate, čokolada čini život slađim u svakom smislu.

Okus i boja, kako kažu... Svako ima svoje preferencije i želje - to jasno znamo. Ali samo kada je u pitanju čokolada. Na kraju krajeva, ovo pravi proizvod sreća! Malo je onih koji su na njega ravnodušni, jer ovaj slatkiš od kakao zrna popravlja raspoloženje i poboljšava rad mozga.

Bezbroj je brendova koji nam danas nude da isprobamo njihove proizvode. Ruski potrošači nisu ni čuli za neke brendove. U međuvremenu, postoje ocjene najukusnijih čokolada na svijetu. Želite li znati šta naručiti prijateljima sa putovanja u inostranstvo?

Prvo o egzotici. Vosges je postao poznat u cijelom svijetu po tome što kupcima nudi potpuno nezamislive okuse svojih proizvoda. Gdje je Harry Potter sa svojim ušnim voskom i slatkišima s okusom povraćanja! Želite li probati Vosges čokoladicu sa slaninom ili čili papričicama. Pa, ili barem gljiva čokoladna pločica-kockica- kažu, ovo je nešto nespojivo po ukusu, samo eksplozija mozga!

Pročitajte također:

Najukusnije čokolade: top 5

Prvo počasno mesto nalazi se italijanska kompanija Amedei. Iako je na tržištu prilično kratko (tek 17. godina), više puta je bio pobjednik u nominacijama za najbolji kakao proizvod na svijetu. Osim toga, neki artikli u Amedeiju su skuplji od onih njegovih konkurenata.

Drugo mjesto dali smo ga belgijskoj kompaniji Leonidas, koja je počela sa radom 1913. godine. Danas, sto godina kasnije, najbolji je proizvođač čokolade u Evropi, a ukus njenih proizvoda je nestvarno ukusan, delikatan, čaroban.

Treće mjesto je kanadska Soma. Proizvodi kompanije su vrlo raznoliki, a kvalitet je vrlo visok, zahvaljujući čemu je brend više puta postao najbolji na raznim svjetskim izložbama konditorskih proizvoda. Soma se pojavila na tržištu 2003. godine i već je osvojila ljubav sladokusaca.

Četvrto mjesto. Valrhona (Francuska). Per lijepo ime krije veliko djelo koje datira iz 1922. godine. Priznata kao najbolja u proizvodnji tamne čokolade. Na tržište su izašli sa originalnom, najkompleksnijom recepturom (pomoću raznih sorti kakao zrna i tehnologije za dugo pečenje mase).

Na petom mestu ukusne francuske čokolade od Michela Cluizela. Kompanija je izašla na svjetsko tržište, njenu čokoladu kupuje oko 40 zemalja, cijenjenu zbog visokog kvaliteta i originalnosti proizvoda. Sve komponente elitne čokolade savršeno su usklađene. Malo ljudi ostaje ravnodušno prema Michelu Cluizelu.

Može se puno pričati o prednostima i štetnosti crne čokolade, a pored ostalih pozitivnih kvaliteta, ona je glavni izvor endorfina, odnosno "hormona sreće". Ostaje da saznamo koja je tamna čokolada danas najbolja, a koja je korist minimalna. Istorija ove poslastičarnice započela je izumom jednog Holanđanina koji je naučio da odvoji ulje koje se nalazi u suvim zrnima kakaa. Dogodilo se to davne 1828. godine i od tada je industrija čokolade u usponu, a posebno su popularni pravi crni slatkiši.

Sastav tamne čokolade

Razmatrati veliki broj falsifikat, mnoge ljubitelje slatkog zanima šta je prava crna čokolada i po čemu se razlikuje od lažne. Prije svega, htio bih to reći originalni proizvod ne može biti jeftino. Sastav slatkoće takođe će mnogo reći. To možete saznati čitanjem informacija proizvođača, kojem, inače, ne treba ni stopostotno vjerovati. Ako govorimo o prirodnom proizvodu, vrijedi prije svega pogledati sadržaj kakao proizvoda u njemu, a njihova količina bi trebala biti najmanje 55%.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Važno je! Mnogi misle da je sadržaj kakaa u proizvodima označen velikom etiketom na pakovanju, ali ako želite da saznate pravu količinu kakaa, pogledajte podatke ispisane sitnim slovima na poleđini pakovanja. Riječ je o ukupnom masenom udjelu kakao krutih tvari, a studije pokazuju da razlike u brojkama, iako male, ipak postoje.

Ovisno o proizvođaču, u gorčicu mogu biti uključeni različiti sastojci, ali u svakom slučaju ne smije sadržavati mlijeko. Među sastojcima koji bi trebali ili bi mogli biti prisutni u slatkišima treba izdvojiti:

Rendani kakao i kakao puter, a što je njihov sadržaj više, to je proizvod prirodniji. U nekim slučajevima kakao liker se zamjenjuje prahom, ali je upravo njegov nedostatak dokaz Visoka kvaliteta proizvod.
Šećera, a njegov sadržaj se kreće u rasponu od 20-40%.
Lecitin je supstanca koja se dodaje za poboljšanje konzistencije proizvoda, a u slučaju crne delicije površina postaje glatkija i ujednačenija. Dokazano je da ova supstanca nema nikakav negativan uticaj na ljudski organizam, što znači da je dozvoljen njen beznačajan sadržaj.
Orašasti plodovi ili pšenica, odnosno prisustvo ovih komponenti, proizvođač često upozorava. Takav natpis ukazuje da ostaci ovih proizvoda mogu biti prisutni u čokoladi, jer za proizvodnju različiti proizvodi koristi se jedan komad opreme.
Desert može sadržavati zaslađivače i zaslađivače, ali njihova prisutnost vjerojatno neće poboljšati kvalitetu proizvoda.

Kao što vidite, kakao masa, kakao puter i šećer su glavni sastojci konditorskih proizvoda. Takođe može uključivati vaniliju, med, sušeno voće, začinsko bilje i začine. Ako sebe smatrate pravim gurmanom i želite da znate kakva je to čokolada , proizvedeno u Rusiji, najbolje, dovoljno je da je samo prva stavka prisutna u sastavu. Drugo je pitanje koliko je u njemu kakao likera i maslaca od mahuna, naime, zavisi od ovog pokazatelja. kvaliteti ukusa proizvod.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Zapamtite! Ako u sastavu ne vidite na prvom mjestu količinu kakaa, već sadržaj sojinog lecitina, biljne, mliječne masti ili zamjene za kakao, znajte da u ovaj slučaj ne govorimo o prirodnom proizvodu, što znači da treba odustati od kupovine.

Prednosti tamne čokolade

S obzirom na želju mnogih ljudi za zdravim načinom života, vrijedi govoriti ne samo o tome jedinstven ukus ali i prednosti dobre tamne čokolade. Pravi gorki proizvod ima mnogo korisnih stvari:

u umjerenim količinama značajno smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i drugih problema sa srcem i krvnim žilama;
smanjuje razinu kolesterola u krvi, ubrzava metabolizam i aktivira oslobađanje toksina;
doprinosi poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta;
doprinosi podizanju vitalnosti (sjetite se endorfina koji je dio proizvoda);
jača imuni sistem;
povećava potenciju kod muškaraca i povećava seksualnu želju kod ljepšeg spola - ovo je 100% prirodni afrodizijak;

Postoji mišljenje da čokolada, uključujući crnu, ima visok sadržaj kalorija, pa stoga nije prikladna za organizaciju. dijetalna hrana. S tim je teško raspravljati, ali dokazano je da to nije sasvim točno, a u umjerenim dozama crna čokolada je korisna u prehrani, jer smanjuje glad i normalizira vitalne procese u tijelu. Osim toga, sastav proizvoda uključuje prirodne tvari koje potiču sagorijevanje masti.

Šteta tamne čokolade

Govoreći o korisnih kvaliteta od bilo koje tamne čokolade, ne zaboravite da svaki proizvod ima i pozitivne i negativna svojstva. Šteta od toga nije tako velika kako se priča, ali je poznato da jeste prekomjerna upotreba može izazvati ovisnost, pomalo podsjećajući na ovisnost o drogama. Osim toga, može se govoriti o mogućem hormonalni poremećajišto može dovesti do povećanja telesne težine. Shodno tome, povećava se rizik od ateroskleroze, moždanog udara i srčanog udara. Da parafraziramo reči poznatog švajcarskog lekara i alhemičara Paracelzusa, želimo da vas podsetimo da je sve otrov i lek, a ono što određuje i jedno i drugo je količina. To znači da u velike količinečak i najskuplji lijek može se pretvoriti u otrov.

Kako pravilno izabrati

S obzirom na veliki broj prijedloga, važno je ne samo razumjeti šta prirodni proizvod, i šta korisne karakteristike ima, ali i kako odabrati pravu crnu čokoladu. Nije ga teško odabrati - boja pločice treba biti zasićena, tamno smeđa, konzistencija ujednačena i glatka, a osim toga, ne bi trebalo biti bijelog premaza, koji se ponekad prikazuje kao rezultat nepravilnog skladištenja. Sadržaj proizvoda, kao što je već spomenuto, također će puno reći.

Klasifikacija čokolade

Prve sorte imale su visoku cijenu i bile su dostupne samo predstavnicima plemstva, a moderni proizvođači ga nude u velikom rasponu vrsta. Uobičajeno, podijeljen je u tri glavne vrste: monolitni, popločani i porozni. Također, konditorski proizvod može biti desertni i dijabetički, proizvod je klasifikovan prema sastavu punjenja, a danas se njegovom proizvodnjom bave mnoge poznate kompanije:

Twix. Unatoč činjenici da se Twix koristi za proizvodnju poznatih Twix šipki mlečni proizvod, planirano je lansiranje serije proizvoda na bazi tamne tamne čokolade u SAD.
Mars, a posebno je popularan nugat bar preliven veličanstvenom glazurom od mliječne čokolade. Mars je jednostavan i praktičan, što ga čini lakim za zalogaj u pokretu.
mliječni put. Čokoladni proizvodi ovog brenda poznati su u cijelom svijetu, ali su posebno popularne nuga pločice prelivene ukusnom mliječnom čokoladom.
Lindt. Ovo je širok izbor slatkiša, uključujući posebnu pažnju zaslužuju gorke sorte sa sadržajem kakao proizvoda u količini od 70% i 85%.
Alpen gold. Brend je predstavljen u širokom spektru okusa, uključujući pravi tamni desert, koji uključuje najmanje 55% kakao likera, kakao maslac i lecitin. Proizvođač može dodati i tragove kikirikija i pšenice.

Posjet konditorskom odjelu pokazuje se kao pravi test za mnoge, s obzirom na široku paletu proizvoda. Teško je reći koje je u Rusiji najviše kvalitetne cokolade posebno s obzirom na razliku u ukusima. Neko voli pravi gorak "prirodni proizvod", neko više voli desert, mliječnu ili bijelu čokoladu. U svakom slučaju, morate pravilno odabrati, pažljivo proučavajući sastav proizvoda, a ocjena će vam pomoći u tome. najbolja cokolada Rusija .

Najbolji brendovi ruske čokolade

Većina ukusni recepti Gorka čokolada je naučena stvarati u Belgiji, a kada je riječ o proizvodu koji se proizvodi u ovoj zemlji, nikada nećete pominjati arome i konzervanse - samo naribani kakao i kakao puter. Drugo mjesto u TOP-u najboljih proizvođača gorkih "slatkiša" zasluženo pripada Švicarskoj, čiji prosječan građanin godišnje pojede 12 kilograma svoje omiljene poslastice. Mnogi gurmani poznaju elitne sorte francuski slatkiši, ali da biste okusili pravi gorak okus, nije potrebno napuštati zemlju, jer je dovoljno upoznati se sa markama ruskih brendova čokolade.

"Alenka", a za mnoge i jeste pravi ukus djetinjstvo. Proizvodnjom brenda se bave mnoga preduzeća, može se ponuditi u obliku pločica i naljepnica, u mliječnu čokoladu se nalaze razni aditivi, ali je uvijek ukusna, a proizvod možete prepoznati po originalno pakovanje.
„Vjernost kvalitetu“ je drugo mjesto u rejtingu najbolje čokolade u Rusiji i značajna zasluga u ovoj kompletnoj seriji sa sadržajem kakaa u proizvodu 65-99%.
"ruska čokolada" - poznati brend, čiji proizvođači nude široku paletu proizvoda, uključujući elitnu poroznu i tamnu čokoladu. Možda ovo nije najukusnija čokolada u Rusiji, ali je voljena i prepoznatljiva.
Pobeda Vkusa je prirodni gorak proizvod koji sadrži 55% i 72% kakao proizvoda, iako je Pobeda Vkusa mlečna i bijela čokolada bez šećera nadaleko poznata.
"Babaevsky", gdje posebnu pažnju zaslužuju elitni gorki konditorski proizvodi, 75% koji se sastoje od naribanog kakao zrna. Proizvođač također nudi proizvode sa razni aditivi pa čak i sa odličnim čokoladnim punjenjem.

Stoga, nema smisla trošiti novac na kartu za zapadne zemlje ako je Rusija odavno poznata i po svojim slatkišima. Naučili smo i kako napraviti dobru crnu čokoladu, ali ne može svatko razlikovati mliječni proizvod od tamne čokolade, iako su razlike očigledne.

Razlika između tamne i mliječne čokolade

Mnogo je već rečeno o tome koja je najtamnija i najukusnija čokolada u Rusiji, ostaje da se priča o tome kako se gorke pločice razlikuju od proizvoda koji sadrži mlijeko. Za proizvodnju gorke (tamne) čokolade koristi se samo kakao tečnost, puter na bazi kakao zrna i, u nekim slučajevima, lecitin. Ima gorak okus, po čemu se, prije svega, razlikuje od proizvoda koji sadrži mlijeko, u koji se dodaje ne samo mlijeko, već i mliječna mast, što proizvodu daje kremastu strukturu. Bijela čokolada ne sadrži tvrdi kakao proizvoda, ali u dovoljnim količinama sadrži kakao puter i šećer.

Koja je čokolada zdravija za dijetu

Dijeta je težak test za ljudski organizam, jer je teško organizovati dobru ishranu, isključujući iz ishrane tradicionalni proizvodi, ali ipak želite da se počastite čokoladom ili drugim "dobroćama". Kako se pokazalo, čokolada i dijetalna hrana su kompatibilni koncepti, a postoje čak i posebne čokoladne dijete. Slatkoća je idealna ako stalno osjećate glad, što može dovesti do razdražljivosti i depresije.

Zahvaljujući maloj slatkoj pločici, ne samo da možete smiriti lažnu glad, već i ublažiti razdražljivost, razveseliti i razveseliti. Najbolje rješenje za organizaciju dijetetske ishrane može biti gorka tamna čokolada, koja se sastoji uglavnom od kakao proizvoda. To su takozvani spori ugljikohidrati, na čiju razgradnju tijelo troši mnogo energije, što znači da dolazi do mršavljenja.

Crna poslastica s visokim sadržajem naribanog kakaa i kakao putera - ne najviše niskokalorični proizvod, ali na to vrijedi obratiti pažnju tokom dijete. Štoviše, morate odabrati vrstu koja sadrži najmanje 70% kakaa, a morate obratiti pažnju samo na kvalitetan proizvod i zapamtite da na tome ne biste trebali štedjeti. Što se tiče mliječnih ili bijelih analoga, oni moraju biti potpuno napušteni tokom dijete, nema ništa korisno ni u poroznoj čokoladi, tokom čije pripreme se uništavaju svi korisni spojevi.