Suvo slani salo. Suvo usoljena mast

U rerni pecite ćureći batak na temperaturi od 200 stepeni.
Na air grill-u pecite ćureći batak na temperaturi od 200 stepeni i prosečnoj brzini ventilatora.
U sporom šporetu ispecite ćureći batak u režimu "Pečenje".

Pečeni ćureći batak sa krompirom i senfom

Proizvodi
Pureći batak - 1,3 kilograma
Krompir - 600 grama
Senf - 30 grama
Crni mljeveni biber - po ukusu
Suneli hmelj - 0,5 kašičice
Bosiljak - 0,5 kašičice
paprika - po ukusu
Sol - po ukusu

Priprema hrane
1. Operite i osušite ćureći batak. 2. Narendati ga solju, biberom, suneli hmeljem, bosiljkom, paprikom, premazati senfom. 3. Krompir oguliti, dobro oprati, iseći na kockice veličine 2-2 cm. 4. Dodajte u posudu u kojoj se marinira ćureći batak. 5. Dobro promešati da krompir i ćuretina budu u marinadi od senfa. 6. Ostavite sve da se marinira 2 sata. Ako nemate vremena, možete nastaviti s kuhanjem.
7. Odrežite komad folije, u nju stavite ćuretinu i krompir. Odrežite isti komad folije i njime prekrijte posudu, zamotajte rubove (posudu možete umotati folijom u nekoliko slojeva).
Provjerite da li marinada ističe.

Kuvanje u rerni
Zagrijte rernu 5 minuta. Stavite krompir i ćuretinu u foliju na pleh. Peći 1 sat na 200 stepeni.
Pažljivo odvijte foliju, uključite gornji roštilj i pecite dok ne porumeni.

Airfryer kuhanje
Zagrijte zračni roštilj 5 minuta. Stavite ćuretinu i krompir u foliju na najniži roštilj friteze, podesite vreme na 50 minuta, temperaturu na 200 stepeni i prosečnu brzinu ventilacije. 10 minuta prije pečenja pažljivo odvijte foliju i pecite preostalo vrijeme.

Kuvanje u multivarku
Krompir i ćuretinu u foliji stavite u zdjelu multivarka, podesite vrijeme - 80 minuta i način rada - "Pečenje".

Kako ispeći batake sa krompirom i "fetom"

Proizvodi
Pureći batak - 4 komada
Krompir (po mogućnosti mladi iste srednje veličine) - 1 kilogram
Sir "Feta" krhki - 100 grama
Pavlaka - 3 kašike
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Paradajz - 1 velika
Beli luk - 1 glava
Bosiljak - 1 kašika
Mljeveni crni biber - 1 kašičica
Sol - 1 kašika

Kako ispeći ćureće batke sa krompirom i fetom
1. Ćureće batake, ako su zamrznute, odmrznite i operite, otkinite preostalo perje i ispecite kožu.
2. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk.
3. U dubljoj posudi pomešati so, mleveni crni biber, beli luk, bosiljak, pavlaku i maslinovo ulje.
4. Ćureće batake narendajte sa polovinom smese, poklopite i stavite u frižider na pola sata da se mariniraju.
5. Krompir oguliti i iseći na ploške, staviti u činiju, dodati mešavinu putera, pavlake i začina, pa dobro izmešati.
6. Batake staviti na foliju ili u kesu za pečenje sa kvadratom, na sredinu staviti krompir.
7. Krupno iseckajte paradajz i stavite ga na krompir.
8. Ćureće batake umotajte u foliju ili zavežite krajeve kesice, a nožem napravite par rupa u kesi kako bi tokom pečenja izlazio vazduh.
9. U lim za pečenje stavite ćureće batke sa krompirom u foliji ili vrećici.
10. Zagrejte rernu na 200 stepeni 7-10 minuta.
11. Stavite pleh na srednji nivo rerne.
12. Pecite ćureće batke sa krompirom 40 minuta, a zatim pojačajte temperaturu na 220 stepeni.
13. Sir "Feta" iseći na kockice sa stranicom od 1 centimetar.
14. Dok se rerna zagreva, odvijte foliju ili isecite kesicu - i pospite krompir kockicama feta sira.
15. Vratite pleh sa batakima i krompirom u rernu na još 10 minuta.

Fkusnofakty

Kalorijski pečeni ćureći batak - 154 kcal / 100 grama.

Marinada za ćureće batke
za 600 grama ćuretine
Soja sos - 1 kašika
Worcestershire sos - 1 kašika
Limunov sok - 1 kašika
Suvi đumbir - 1 kašičica
Biljno ulje - 50 grama

Kuvanje
U malu posudu sipajte limunov sok, soja sos, Worcestershire sos, biljno ulje i suvi đumbir. Sve dobro promešajte i ostavite da odstoji 7 minuta. Marinirajte ćuretinu i krompir 2 sata.
Za bolje mariniranje i bogatiji okus, ubrizgajte marinadu u batak ćuretine.
Ako za marinadu koristite marinadu od soja sosa, onda ne morate dodavati so u ćuretinu, jer je sam soja sos veoma slan. U svakom slučaju, bolje je jelo posoliti nakon kuvanja. Prije pečenja ćurećeg batka možete dodati luk (po ukusu), nasjeckan na pola prstena.
Prilikom kiseljenja ćurećeg batka možete dodati 0,5 kašičice karija. Rok trajanjačuvati u frižideru ne duže od 4 dana.

Srednje trošak proizvoda u Moskvi za decembar 2017. za kuhanje ćurećeg batka po našem receptu - 270 rubalja, a sam ćureći batak košta od 230 rubalja / kilogram.

Pureći batak je jeftin po cijeni, za razliku od buta ili, štoviše, fileta, ali se od njega dobivaju vrlo ukusna jela. Na primjer, jako volim ćureći but pečen u rerni, ili rolat od njega - ukusan je i vole ga bukvalno svi članovi porodice. Danas ćemo peći ćureći but za porodičnu večeru.

Dakle, ćureći but operite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom. Bolje je odrezati donji zglob, nije potreban. Ogulite luk i beli luk.

U dubljoj posudi pomiješajte biljno ulje, vinsko sirće, senf, soja sos i ljuti sos, lagano posolite i pobiberite.

Pureći but premažite marinadom sa svih strana, posolite, pobiberite i ostavite da se marinira najmanje 20 minuta.

Na dno posude za pečenje stavite nasjeckani luk i nekoliko čena bijelog luka.

Pureći but staviti u kalup, ponovo ga namazati marinadom, pokriti folijom i staviti u rernu na 180 stepeni da se peče 60 minuta na gornjem i donjem režimu zagrevanja. Nakon nekog vremena otvorite foliju, but ponovo namažite marinadom i sokom koji se pustio tokom pečenja, prekrijte folijom i stavite ćureći but u rernu da se peče još 60 minuta. Zatim ponovite isti postupak, samo nemojte prekrivati folijom. But se smatra gotovim kada je meso dobro odvojeno od kosti.

Poslužite uz omiljeni prilog ili omiljenu salatu od povrća.

Pureći but pečen u rerni je gotov. Enjoy!

Kada se piletina dosadi u bilo kom obliku, možete sa sigurnošću početi eksperimentisati sa "zaludljivom" pticom, tako da je morate kuhati mudro, uz pravilnu obradu mesa koja ne zahtijeva dubinsko znanje iz oblasti kuhanja, pripremit ćete se ukusno remek-delo za sve prilike. Počnimo s najlakšim: batak njenog kuhanja u pećnici.

Prvo pripremimo meso za rad. Da biste to učinili, potrebno je temeljito isprati i očistiti kožu kako bi ćureći batak bio sočan. Ako imate kontraindikacije za masnu hranu, savjetujemo vam da uklonite kožu, tada će se meso pokazati dijetnijim. Dakle, ćureći batak, recepti za svaki dan.

Za kuhanje ćuretine potrebno nam je:

0,8 kg svježeg ćurećeg batka;
pet velikih krompira;
jedna mlada zelena tikvica;
lukovica zelene salate;
zelje prema preferencijama: kopar i bosiljak, peršun;
tri češnja ljubičastog bijelog luka;
20 g senfa;
50 ml laganog maslinovog ulja;
krupna so i biber po želji.

Pureći batak (recepti za kuvanje)

Za pravilnu pripremu potrebno je lagano otkucati potkoljenicu, uvijati je u ruci i lupkati posebnim čekićem. Nakon toga nožem napravite udubljenja u potkoljenici i u nju ubacite oguljeni i srednje sjeckani bijeli luk pomiješan sa sjeckanim začinskim biljem, dobro natrljajte biberom i bijelim lukom, višak obrišite ručnikom, pa premažite senfom.

Ogulite luk zelene salate i narežite na velike kolutove. Krompir i tikvice oguliti i narezati na velike štanglice, začiniti solju. Prethodno pripremljenu posudu premažite maslinovim uljem i tu stavite batak i povrće, posipajući krugove luka. Posudu stavite u rernu na 120 minuta na 200 C. Nakon kuvanja, batak se može iseći na porcije i poslužiti.

Nastavljamo eksperimentirati sa Kao što se sjećamo, danas proučavamo ćureći batak, recepte za njegovu pripremu.

Opcija dva, začinjena, skuhaćemo batak za koji nam je potrebno:

veliki i sočni pureći batak u količini od dva komada;
sedam čena ljubičastog belog luka (svežiji je i aromatičniji nego inače);
90 g senfa;
nezrnati svježi sir 120 g;
krupna so i začini po želji, ali je bolja samo so.

Pureće batak operemo i očistimo sa svih strana, lagano ga tučemo čekićem da meso bude podatnije, a zatim vadičepom ili nožem napravimo udubljenja.

Ogulite ljubičaste čena belog luka i iseckajte ih. Pomiješajte svježi sir sa senfom. Udubljenja purećeg buta napunimo ljubičastim belim lukom i natrljamo solju, pa pažljivo premažemo senfom pomešanim sa skutom i stavimo na hladno da se marinira. Bolje je nekoliko sati, tako da će meso imati vremena da se ravnomjerno marinira i postane mekše i sočnije, što je važno za ćuretinu.

Tada svako bira metodu za sebe, možete ispeći ćureći batak u rukavu, praveći male rupice na vrhu, možete ga staviti na foliju, peći 70 minuta pa rasklopiti i ostaviti da se stvori hrskava korica, potrebno je još osam minuta. Spremnost ćurećeg batka možete provjeriti čačkalicom ili drugim drvenim štapićem pri ruci.

Treća i posljednja opcija kuhanja. Pureći batak ćemo puniti mašću i povrćem, za to nam je potrebno:

veliki svježi ćureći batak;
četiri češnja mladog ljubičastog bijelog luka;
svježa sirova dimljena masna prsa (120 g);
velika mlada šargarepa;
lila salata;
stabljika svježeg celera na peteljkama;
220 ml kisele pavlake;
zelena paprika;
krupna so i omiljeni začini.

Pureće batak operemo pod mlazom vode, lagano ga tučemo čekićem, utrljamo solju i ostavimo u pripremljenoj posudi.

Masnu prsa narežite na srednje štapiće od tri centimetra. Povrće očistimo i operemo, šargarepu narežemo na ne baš debele trake, luk na velike poluprstenove, celer na srednje štapiće.

Na batakima ćuretine napravimo duboke rezove i tu stavimo beli luk, šargarepu i celer. Raširimo ga u unaprijed pripremljenu posudu, izlijemo ostatke povrća i neiskorištenih prsa, posolimo i popaprimo, prekrijemo poluprstenovima luka, prelijemo kiselom pavlakom, dobro poklopimo i stavimo u pećnicu na četrdeset pet minuta, zatim skinite poklopac i kuhajte još petnaestak minuta.

Kada se pravilno kuva, ćureće meso ne samo da dobija meku sočnost, već ima i prekrasan, neverovatan ukus koji se ne može porediti sa običnom piletinom.

Suptilnosti tehnologije

Osnova za dobijanje ukusnih jela od ćurećeg batka je poznavanje tehnologije njegove pripreme.

Prilikom kupovine preporučljivo je dati prednost svježem ili rashlađenom mesu mlade peradi. Pureći but treba da ima ružičastu ili barem bijelu kožu, da bude elastičan i da nema neugodan miris. Bolje je dati prednost potkoljenicama težine do 0,5 kg. Veliki batak će takođe biti ukusan, ali će mu trebati duže da se ispeče.
Ako ste navikli skidati kožu s ptice, savjetujemo vam da je skinete s purećeg buta samo ako će se peći u foliji ili rukavu. U suprotnom, ptičja noga može ispasti suha.
Zamrznuti ćureći batak se takođe može pretvoriti u nevjerovatno jelo, ali ga tada treba izvaditi iz zamrzivača nekoliko sati prije kuvanja. Proizvod bi trebao imati vremena da se odmrzne u hladnjaku. Ako puricu zagrijete u toploj vodi ili u mikrovalnoj, izgubit će dio vlage i više neće postati sočna i mekana.
Ako ne želite da se pureći batak osuši prilikom pečenja, koristite foliju ili čauru za kuhanje, oni će zaštititi proizvod od gubitka viška soka.
Biće moguće dobiti sočnije, mirisnije i ukusnije jelo od ćurećeg batka ako je prethodno marinirano.
Ne morate peći cijeli ćureći but. Njegovi fileti i odresci isječeni od njega su ukusni.
Upotreba povrća takođe će vam omogućiti da skuvate batak sočnije, mirisnije i ukusnije. Ujedno, to će eliminirati potrebu za pripremom priloga.
Poštivanje vremena kuvanja ćurećeg mesa važan je uslov za očuvanje njegove sočnosti. Pureći batak srednje veličine (do 0,5 kg) peče se 40-60 minuta, veliki - najmanje sat vremena, ali ne više od sat i po. Pureće batak bez kosti biće gotov 5-15 minuta ranije, ali može da se peče i koliko mesa na kosti. Fil na sitne komade je dovoljan da se peče u rerni pola sata. Odresci od ćurećeg bataka biće gotovi za 35-40 minuta.

Kao prilog pečenom ćurećem batku služe pirinač, krompir, pečeno ili dinstano povrće, heljdina kaša, salata od krompira ili povrća.

Predlažemo da probate ćureći batak, pečen prema jednom ili više recepata u nastavku. Sve ove namirnice su dijetalne i možete ih sa sigurnošću uključiti u svoj jelovnik, čak i ako ga sastavljate u svrhu mršavljenja.

Pureći batak pečen u foliji

Komponente:

pureći batak - 0,75 kg;
šargarepa - 80 g;
beli luk - 3-4 čena;
soja sos - 40 ml;
paradajz sos - 20 ml;
med - 5 ml;
maslinovo ulje - 20 ml;
mljeveni đumbir - 5 g;
paprika, timijan, crni biber - prstohvat.

Algoritam kuvanja:

Povucite kožu ćuretine, napravite duboke poprečne rezove na mesu, probušite ga nožem do kosti.
Rezanje češnjaka po dužini na pola. Narežite šargarepu na štanglice otprilike iste veličine kao komadići bijelog luka.
Batak napunite šargarepom i belim lukom.
Pomiješajte ulje sa soja sosom, ovom smjesom prelijte ćureće meso, prekrijte prethodno pomaknutom kožom.
U sosu dodajte začin za paradajz, začine i med otopljen do tečne konzistencije. Ovom mešavinom natrljajte batak. Umotajte ga u foliju presavijenu na pola.
Ostavite batak da se marinira 2-3 sata, a za to vreme stavite u frižider.
Svežanj poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni, pecite batak 1,5 sat. Pokidajte foliju 20 minuta prije kuvanja da batak prekrije ukusnom glazurom.

Batak pečen u foliji izgleda ukusno kao jelo za banket. Biće ukusno i toplo i hladno. Prilikom serviranja ne škodi da ga isečete.

Pureći bataki pečeni u rukavu

Komponente:

med - 40 ml;
soja sos - 100 ml;
začini za meso peradi - 10 g.

Algoritam kuvanja:

Na purećim nogicama nožem napravite zareze za bolje prodiranje marinade.
Natrljajte komade začinima, a zatim ih kistom za pecivo premažite otopljenim medom.
Čvrsto zavežite rukav za kuvanje sa jedne strane. Stavite ćureće batke u to. Ulijte soja sos.
Zavežite kesu sa druge strane, ostavite ćuretinu da se namače u marinadi pola sata.
Šaljite rukav sa ćurkom u rernu, zagrejanu na 180 stepeni.

Nakon 70-80 minuta možete ugasiti šporet i izvaditi vreću ćuretine iz nje. Treba biti oprezan pri sečenju rukava, jer sadrži dosta vruće tečnosti.

File od ćurećeg batka zapečen u rerni

Komponente:

file purećeg batka - oko 0,5 kg;
ruzmarin - 1 grančica;
sol, mješavina paprika - po ukusu;
Dijon senf - 20 ml.

Algoritam kuvanja:

Natrljajte filete purećeg buta sa obe strane mešavinom soli i bibera.
Unutrašnjost mesa premažite senfom.
Umotajte ćureći file u rolat, umotajte ga u foliju.
Peći 1,5 sat na 180 stepeni.

Gotovo meso peradi treba izrezati na porcije ili ohladiti, narezati na tanke kriške. Puretina po ovom receptu podjednako je dobra kao toplo i hladno predjelo.

Odresci od ćureće koljenice pečeni sa paradajzom i sirom

Komponente:

pureće odreske od bataka - 0,5 kg;
paradajz - 100 g;
slatka paprika - 100 g;
Adyghe sir - 100 g;
pavlaka - 50 ml;
sol, sušeni bosiljak - po ukusu;
biljno ulje - 20 ml.

Algoritam kuvanja:

Odreske istucite oko kosti, posolite, stavite u podmazan oblik.
Odreske premažite kiselom pavlakom, pospite začinskim biljem.
Narežite paradajz, sir i biber na sitne kockice. Ne škodi da prvo izvadite vrećice sa sjemenkama iz paradajza, jer imaju previše soka. Sjemenke paprike se, naravno, također čiste.
Pomiješajte nasjeckane proizvode, stavite na odreske u tobogan.
Pokrijte formu folijom, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 35-40 minuta.

Jelo prema ovom receptu nije samo ukusno i dijetalno, već i svijetlo, lijepo. Nije sramota staviti takvo predjelo na svečani sto.

Ćureti bataki pečeni sa povrćem

Komponente:

pureći bataki - 2 kom. po 0,4-0,5 kg;
bundeva - 0,2 kg;
slatka paprika - 0,2 kg;
čeri paradajz - 0,2 kg;
patlidžan - 0,2 kg;
karfiol - 0,2 kg;
beli luk - 1 glava;
luk - 0,2 kg;
paradajz pasta - 60 ml;
kefir - 0,5 l;
biljno ulje - 20 ml;
sol, biber - po ukusu.

Algoritam kuvanja:

Iscijedite bijeli luk, dodajte mu sol, biber, paradajz pastu. Ulijte kefir, protresite pjenjačom.
Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove. Zapamtite rukama tako da povrće pusti sok.
Pureće krakove premažite marinadom i stavite u činiju. Po vrhu rasporedite luk, prelijte preostalim sosom.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2-3 sata.
Patlidžan operite, narežite na debele polukružne ili još manje kriške. Razblažite kašiku soli u litru vode, prelijte patlidžanom.
Nakon 20 minuta isperite "plave" u tekućoj vodi, osušite ih ručnikom.
Podijelite kupus na cvatove, operite.
Bundevu narežite na kriške srednje veličine, prethodno oguljene i sjemenke.
Papriku narežite na krupnije kockice. Paradajz operite, osušite, ostavite cele.
Sve pripremljeno povrće sjediniti, posoliti, pobiberiti i promiješati.
Crni luk stavite u tankim slojem ulja podmazan oblik, na njega stavite ćureće batke. Prelijte ih marinadom, prekrijte folijom, pošaljite na sat vremena u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Postavite ćureće noge uspravno, oslonjene jedna na drugu. Okolo stavite mješavinu povrća, poprskajte ih uljem.
Vratite formu u rernu, nastavite sa pečenjem 30-40 minuta, fokusirajući se na spremnost povrća.

Po ovom receptu ćete istovremeno pripremiti i obilan zalogaj i lagani prilog. Ova dijetalna hrana je pogodna za svakodnevne i praznične jelovnike.

Punjeni ćureći but pečen u rerni

Komponente:

file purećeg batka - 0,5 kg;
heljda - 100 g;
voda - 0,3 l;
jabuka - 1 kom.;
suve šljive, suhe kajsije - 10 kom.;
jezgra oraha - 50 g;
sol, biber - po vašem ukusu.

Algoritam kuvanja:

Heljdu prelijte vodom u količini od 0,2 litra, skuvajte kašu.
Pola jabuke narežite na male komadiće, pola na kriške.
Suho voće narežite na komade ne veće od grožđica.
Pomiješajte heljdinu kašu sa suvim voćem, jabukama i mljevenim orasima, posolite i pobiberite ovu smjesu.
Izrežite kost od ćurećeg batka. Dobijeni file natrljajte sa svih strana solju i biberom.
Napunite batak mljevenom heljdom, orasima i voćem. Pričvrstite potkoljenicu sa svih strana čačkalicama. Stavite u posudu za rernu.
Stavite kriške jabuke na dno kalupa, prelijte preostalom vodom.
Kalup staviti u rernu, zagrejati na 200 stepeni.
Nakon pola sata skinite poklopac, smanjite temperaturu na 180 stepeni, nastavite sa kuvanjem 30-40 minuta.

Predjelo prema ovom receptu ispada izdašno i ukusno, izgleda neobično i ukusno. Za to vam nije potreban prilog, sve što vam treba je već uključeno u sastav jela.

File purećeg batka pečen sa narezanim narandžama

Komponente:

file purećeg batka - 0,5 kg;
narandža - 1 kom.;
stolni senf - 5 ml;
mljeveni đumbir, sol - po 3 g;
provansalsko bilje - 5 g;
puter - 20 g.

Algoritam kuvanja:

Narandžu prepolovite, iz jedne polovine iscijedite sok.
Pomiješajte sok od pomorandže sa solju, senfom, đumbirom i provansalskim začinskim biljem. Dodati otopljeni puter.
Narežite ćureći file na kockice od oko 3 cm.
Preostalu polovicu narandže narežite na okrugle ili polukružne kriške, od njih odaberite sjemenke.
Pomiješajte ćuretinu sa kriškama narandže, stavite u rukav za pečenje, prelijte sosom od pomorandže.
Pričvrstite krajeve kulinarskog rukava s obje strane, napravite nekoliko rupa na vrhu da para izlazi. Ovo je lako uraditi čačkalicom.
Stavite ćuretinu u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite 30-40 minuta.

Dijetalno jelo pripremljeno po ovom receptu pripada italijanskoj kuhinji. Njegov izuzetan ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Turska ima dijetalno meso. Batak ove ptice smatra se ukusnim i zdravim, koji može konkurirati govedini, ali je nježniji i jeftiniji. Zagovornici racionalne ishrane često peku ćureće batake u rerni, pa se dobijaju ukusni, zdravi i lagani zalogaji. Postoji mnogo recepata za takva jela, među njima postoje i opcije za jela koja mogu postati ukras za svečani stol.

Pureće meso dobija sve veću popularnost, i nije iznenađujuće, jer ima ne samo odličan ukus, već i jedinstven skup korisnih svojstava. Za praznike se ova ptica često kuva cijela, ali ako će za vas i vaše goste biti puno cijele ptice ili predstoji skromna porodična večera, možete skuhati ćureći batak. Meso ovog dela trupa je mekše i sočnije od fileta, ima ukus telećeg mesa, ali je mnogo zdravije i brže se kuva.

Prednosti i mane ćuretine

Pureće meso je broj jedan u ishrani. Ima malo masti i kalorija, hipoalergen je, sadrži supstance i vitamine neophodne za normalno funkcionisanje organizma, a posebno blagotvorno deluje na nervni i kardiovaskularni sistem.

100 grama ćuretine obezbediće telu polovinu dnevnih potreba za proteinima. Bogat mesom i vitaminima, posebno grupama B i PP, lako se probavlja i brzo zasićuje organizam.

Zahvaljujući skupu jedinstvenih aminokiselina i minerala, jedenje ćurećeg mesa pomoći će održavanju mladosti i jačanju imuniteta. Pureće meso pomaže da se poveća nivo serotonina u organizmu, a to je, kao što znate, hormon sreće, pa će vas konzumacija ovog mesa spasiti od depresije i razveseliti. Nije ni čudo da je pečena ćuretina tradicionalno praznično jelo u mnogim zemljama.

Prednosti uključuju lakoću kuhanja ćurećeg batka. Stavljanjem mesa u rernu ili spori šporet možete se baviti svojim poslom, povremeno ga polivajući dobijenim sokom.

Ćuretina praktički nema nedostataka, ovo meso se kuha nešto duže od piletine, a također je manje uobičajeno na policama trgovina. Inače će jela od ćuretine donijeti samo jednu korist.

Načini kuhanja ćurećeg batka

Postoji nekoliko načina za kuhanje ćurećeg batka:

pecite u rerni, u foliji ili rukavu;
kuhati u laganom šporetu;
puniti potkoljenicu;
gulaš u sosu u tiganju;
pržiti u tiganju;
kuhajte čorbe i supe na bazi mesa nogu;
napraviti mljeveno meso, paste;
kuhajte na roštilju i otvorite vatru.

Pogledajmo pobliže najjednostavnije i najpristupačnije načine.

Pecite u rerni

Pečenje je najpogodniji način za pripremu ovog dijela ćuretine. Da bi se bataki pravilno ispekli, moraju biti marinirani u začinima i začinima, soja sosu, medu, senfu, kefiru, suvom vinu ili soku od citrusa, punjeni belim lukom. Stavite u rernu, prekrijte folijom ili stavite u rukav.

Meso se peče 1,5-2 sata, dok ga svakih 15-20 minuta treba polivati sokom. Ako se peče u rukavu, to nije potrebno, dovoljno je otvoriti rukav 20 minuta prije gotovosti i sokom koji se nakupio u rukavu preliti batak. Ako uz meso stavite povrće, dobijate veoma ukusan i sočan prilog.

Punjeni bataki

Za pripremu punjenog batka potrebno je da mu izvadite kost, istucite je i napunite nadjevom, pričvrstite rubove i ispecite u rukavu ili foliji. Ako odaberete foliju za kuhanje, tada morate uliti vodu u lim za pečenje, stvarajući efekt vodene kupelji, u ovom slučaju posuda nikada neće ispasti suha. U rukav se također dodaje malo vode prije pričvršćivanja rubova.

Postoji još jedan način punjenja, za to morate pažljivo ukloniti kožu s potkoljenice, odrezati meso od kosti i ukloniti samu kost. Od mesa i povrća napravite seckano mleveno meso, stavite u kožu, kao u kesu, i zapecite u rerni.

Glavne vrste nadjeva za punjenje nogu:

gljive sa lukom;
limun i narandža;
jetra s gljivama;
suve šljive i drugo sušeno voće;
orasi sa jabukama.

Uvijek možete pokazati svoju maštu i smisliti vlastite brendirane plombe.

Kuvanje na šporetu

Na šporetu, batak se može pržiti ili dinstati.

Puretina se dinsta u patki, kotliću ili drugom jelu debelih stijenki sa visokim stranicama. Prije nego što pređete direktno na dinstanje, potrebno je pržiti ćuretinu sa svih strana do kore, u procesu dinstanja će nestati, ali će okus biti bogatiji. Masna ćuretina se prži bez dodavanja ulja, na sopstvenoj masti. Pravilno pirjano meso je veoma mekano i lako se odvaja od kosti. Glavna tajna ovog načina kuhanja je da se napravi ukusan sos u kojem će se meso dinstati.

Da bi prženi batak dobio hrskavu koricu, tokom kuvanja u tiganju ne bi trebalo da bude tečnosti. Potrebno je pržiti na srednjoj vatri, ne dodavati vodu i ne dodavati povrće tokom prženja, ali ako je potrebno, kuhajte ga posebno.

Priprema potkolenice

Da biste uspješno skuhali jela od ćurećeg batka, morate pravilno pripremiti meso.

Smrznuti batak odmrznite, uklonite sve perje s površine, isperite i osušite salvetama ili papirnim ubrusima.
Meso natrljajte začinima, solju i biberom.
Napunite bijelim lukom i marinirajte u bilo kojoj marinadi. Ako je vremena kratko, ostavite meso u marinadi na sobnoj temperaturi 30-40 minuta, u suprotnom ostavite u frižider, najbolje preko noći.

Nakon toga možete uzeti batak i početi kuhati.

Tajne kuvanja ćurećih bataka

Da biste izbjegli neočekivane probleme tokom kuhanja, morate poslušati sljedeće savjete i preporuke:

za kuvanje ćuretine obavezno koristite začine: zira, kurkuma, šafran, kim, bosiljak, kari, mješavina začinskog bilja i bijelog luka;
obavezno marinirajte meso prije kuhanja;
da bi ćuretina bila mirisnija, potrebno je napuniti češnjakom i karanfilićima;
meso je gotovo ako pri bušenju iscuri bistar sok;
sok koji ostane nakon prženja može se kasnije koristiti za pravljenje umaka, sosa ili supe;
od ohlađenog ćurećeg mesa možete napraviti zdrav sendvič sa povrćem i zelenom salatom;
tokom prženja i pečenja meso povremeno prelijte nastalim sokom;
vrijeme pečenja se računa iz omjera: 20 minuta na 500 grama mesa;
nakon što se batak izvadi iz pećnice ili pleha, mora se pokriti folijom i ostaviti 30 minuta;
ćureće meso se odlično slaže sa suvim belim vinom;
ne možete kuhati hladan batak. Da bude mekano, potrebno je da ga držite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme će se meso malo zagrijati.

Ukusni recept: Pečena ćuretina sa krompirom u rerni

Najlakši način za kuhanje je ispeći batak sa krompirom, rezultat je glavno jelo odmah uz prilog.

batak - 700 grama;
krompir - 7 komada srednje veličine;
Začini i začini za meso i krumpir;
bijeli luk;
sol, biber, biljno ulje.

Batak napunite belim lukom, natrljajte začinima, začinima i solju. Ostavite da se namače.
Krompir narežite na kockice, posolite i pokapajte uljem.
Stavite meso na sredinu kalupa, okolo rasporedite krompir, prekrijte folijom.
Pecite 50 minuta na 220 stepeni, pa smanjite na 190 i pecite još 10 minuta.
Skinite foliju i ostavite u rerni još 25 minuta dok gornji deo ćuretine ne porumeni.