Cobra salata od patlidžana za zimnicu: recept za slano predjelo. Salata od patlidžana "Kobra" je prelijepo predjelo podmuklog imena! Najbolji recepti za Cobra salatu od patlidžana za zimu

Cobra je začinjena grickalica sa vrlo svetao ukus.

Salata se može napraviti sa najviše razne marinade i dobiti izlaz posebna priprema.

Evo najboljih recepata za obilan zalogaj. Hoćemo li pokušati?

Cobra salata od patlidžana - opšti principi pripreme

Osnova salate je patlidžan. Povrće se reže na krugove ili "jezike", odnosno na izdužene ploče. Zatim ih je potrebno pržiti na ulju. Ali postoje lagani recepti u kojima se ovaj korak preskače. Da biste uklonili gorčinu iz povrća, možete ga potopiti u slanu vodu. Pripremljeni komadi se sipaju ljuti sos.

Od čega se pravi “otrov” za kobru?

Paradajz, slatka i ljuta paprika;

Od različite vrste biber i začini;

Od šargarepe, slatke i ljuta paprika;

Od šargarepe, paradajza i paprike;

Od vode sa biberom, lovorom.

Uvek se dodaju sirće i ulje. Češnjak se često pojavljuje u nadjevima, i to u velikim količinama. Ponekad se dodaje zelje.

Salatu možete jednostavno prokuhati, staviti u tegle i zarolati. Ovo je lagana opcija. Ali češće se patlidžani prže, prelijevaju pripremljenom marinadom, steriliziraju u tavi s vodom i tek onda umotaju.

Salata "Kobra" od patlidžana i paradajza

Jednostavna verzija Cobra salate od patlidžana koje nije potrebno pržiti. Predjelo ispada prilično ljuto. Ako je potrebno, smanjite količinu capsicum.

Sastojci

Patlidžani 3 kilograma;

150 grama belog luka;

2 kg crvene slatke paprike;

6 kom. mahune čilija;

0,08 kg kopra;

0,1 kg svježeg peršuna;

150 ml 3% sirćeta;

Paradajz 1,7 kg;

180 grama putera;

Oko 50 grama soli (po ukusu).

Priprema

1. Opranim patlidžanima odstraniti krajeve, povrće iseći na krugove i ostaviti sa strane.

2. Mahune svih vrsta paprika i paradajza narežite na komade, dodajte oguljeni beli luk i oprano začinsko bilje. Sve zajedno potrebno je uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Pripremljenu smesu posolite i promešajte.

4. Sipajte ulje za recept u tepsiju.

5. Rasporedite mešavinu patlidžana i paradajza. Samo sipajte ostatak sosa.

6. Zatvorite, upalite šporet i dinstajte 20 minuta. Nema potrebe za mešanjem.

7. Skinite poklopac, dodajte sirće, promiješajte, probajte, možda još posolite.

8. Predjelo Cobra kuhajte još desetak minuta i stavite u tegle. Odmah stavite poklopac, dok je masa vruća potrebno je brzo zarolati.

9. Okrenite tegle i stavite na ćebe. Prije slanja na skladištenje, radni komad se mora polako ohladiti.

Salata "Kobra" od patlidžana u sosu od bibera

Opcija za salatu koja ne dodaje paradajz. Za punjenje vam je potrebna sočna, zrela paprika. Količina ljute paprike može se smanjiti.

Sastojci

Pet kg patlidžana;

0,18 kg bijelog luka;

Pola litre ulja;

1,5 kg bibera;

0,2 g ljutih mahuna;

180 ml sirćeta 6%;

So 50 grama.

Priprema

1. Twist slatka paprika, čena belog luka i ljute mahune kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte sirće i pola biljnog ulja, posolite, promiješajte, prokuhajte 3 minute, ostavite sa strane.

2. Patlidžane iseći na krugove, ispržiti u tiganju sa obe strane. Preostalo ulje sipajte u sos i ponovo promiješajte.

3. Sada treba da stavite pržene šolje u tegle, podmazujući svaki sloj sosom od bibera i belog luka. Stavite čvrsto tako da ne ostane praznina. Prelijte sosom odozgo i pokrijte poklopcima.

4. U tepsiju stavite krpu i poređajte punjene tegle.

5. Sipati toplo, ali ne tople vode toliko u tiganj da je skoro do ramena tegli. Upalite šporet.

6. Nakon što tečnost proključa u šerpi, zabeležite vreme.

7. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara četvrt sata, tegle od litara 22 minute.

8. Tegle salate pažljivo vadite iz tiganja jednu po jednu, okrećite, preokrenite i držite pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Predjelo “Kobra” od patlidžana sa šargarepom

Još jedan recept aromatična salata Eggplant Cobra. Šargarepa daje sjaj i poseban ukus predjelu, birajte svježe i sočno korjenasto povrće.

Sastojci

5 kg patlidžana;

0,5 kg šargarepe;

250 ml sirćeta 3%;

0,3 kg soli;

5 mahuna čilija;

10 mahuna slatke paprike;

Ulje za prženje;

0,15 l ulja po punjenju;

0,2 kg belog luka.

Priprema

1. Patlidžane narežite na krugove od pola centimetra. Dodajte im 300 grama soli, promiješajte, ostavite sat vremena.

2. Očistite sav beli luk, šargarepu, i slatku i ljutu papriku. Sve uvijte kroz sitnu mrežu za mljevenje mesa ili usitnite kuhačom.

3. U preliv dodajte sirće; Ulijte biljno ulje.

4. Patlidžane ocijedite, nemojte ispirati. Pržite u tiganju, dodajući tanak sloj ulja.

5. Pržene šolje stavljajte u tegle, naizmenično sa marinadom od šargarepe. Nju je, pak, potrebno svaki put promiješati odozdo kako bi se ulje i sirće ravnomjerno rasporedili.

6. Na vrh stavite preostalu smjesu od šargarepe.

7. Stavite tegle da se sterilišu. Za posude od 0,5 litara dovoljno je četvrt sata.

8. Čvrsto sjedinite i držite ga naopako dok se potpuno ne ohladi.

Salata "Kobra" od patlidžana sa biberom br.2

Još jedan recept za salatu sa prelivom od bibera, koja se priprema malo drugačije. Zahteva sterilizaciju.

Sastojci

30 ml 9% sirćeta;

3 kg patlidžana srednje veličine;

Sol 2 kašike. l. ;

60 g bijelog luka;

6 kom. biber (slatki);

2 kom. čili paprika;

120 grama putera.

Priprema

1. Patlidžane iseći na krugove. Mlado povrće nije potrebno namakati. Stavite u činiju.

2. Dodajte ostatak ulja u tepsiju.

3. Mahune paprike sameljite sa oguljenim režnjevima belog luka i koprom. Stavite u tiganj i posolite.

4. Uključite vatru, dinstajte pet minuta, dodajte sirće, promešajte.

5. Sada svaki prženi komad patlidžana treba umočiti u začinjeni „otrov“ i čvrsto staviti u sterilne tegle.

6. Na vrh stavite preostali sos.

7. Pokrijte i sterilizirajte posude 0,5 četvrt sata u posudi s vodom. Započnite mjerenje vremena nakon što tečnost proključa, a ne grickalice u tegli.

8. Zatvorite, ohladite i pohranite.

Užina "Cobra" od tikvica i patlidžana (bez sterilizacije)

Varijanta Cobra salate od patlidžana i tikvica. Nema potrebe za sterilizacijom grickalice, što štedi vrijeme. Potrebne su vam male tikvice, jer će se i one pržiti na kolutiće.

Sastojci

1,2 kg upletenog paradajza;

0,7 kg slatke paprike;

0,15 kg ljute paprike;

1,5 kg patlidžana;

4 male tikvice;

300 ml ulja;

80 ml 9% sirćeta;

50 g soli (podesiti).

Priprema

1. Papriku je potrebno sitno iseckati, možete je uvrnuti zajedno sa paradajzom. Začinjene mahune su takođe zgnječeni. Beli luk se ne dodaje, ali po želji možete dodati jednu glavicu.

2. Fil dodati so i sirće i ostaviti sa strane.

3. Patlidžane i tikvice iseći na krugove jednake debljine i ispržiti.

4. U tiganj sipajte preostalo ulje od prženja, dodajte sloj patlidžana, pa malo paradajz mase, sloj tikvica i tako redom.

5. Uključiti šporet, posle ključanja dinstati kobru 25 minuta, vatru ne praviti prejaku. Nema potrebe za mešanjem.

6. Probajte preparat po potrebi posolite.

7. Promiješajte, stavite “Cobra” u sterilne tegle i zarolajte.

Cobra salata od patlidžana sa pečenjem u rerni

Opcija salate za one koji ne žele stajati za šporetom i pržiti kriške patlidžana. Za ovu kobru možete ispeći povrće u rerni. Najbolji način za podmazivanje šoljica je maslinovo ulje, ako ga nema, onda koristite povrtni.

Sastojci

3 kg patlidžana;

2 tbsp. l. sol;

8 mahuna paprike;

1 mahuna čilija;

100 ml suncokretovog ulja;

50 ml maslinovog ulja;

50 g belog luka.

Priprema

1. Plave isecite na krugove, premažite maslinovim uljem sa obe strane, stavite u pleh i pecite dok ne postanu kore. Stavite na 220 stepeni.

2. Za fil uviti mahune ljute i slatke paprike zajedno sa oguljenim režnjevima belog luka, posoliti i posoliti, prokuvati, začiniti sirćetom.

3. Pečene patlidžane potopite u marinadu i stavite u tegle od pola litra do samog vrha. Pazite da nema mjehurića zraka.

4. Sterilizirajte u loncu sa kipućom vodom četvrt sata.

Salata "Kobra" od patlidžana u mirisnoj marinadi

Opcija za salatu od patlidžana mariniranu vodom i mirisnih začina. Neobično rješenje za pikantni zalogaj.

Sastojci

Kilogram patlidžana;

6 graška pimenta;

10 čena belog luka;

Sol 2+2 kašike;

0,5 l vode;

2 mahune čilija;

20 g šećera;

30 ml sirćeta;

500 ml ulja.

Priprema

1. Oprane, osušene patlidžane iseći na krugove, dodati dve kašike soli, promešati i ostaviti pola sata.

2. Isperite, obrišite salvetama, pržite na ulju dok prelepa kora.

3. Za marinadu u vodu dodajte zdrobljene mahune čilija, dvije kašike soli, lovorov list, biber u zrnu i preostalo ulje i prokuhajte dva minuta.

4. Dodati sirće na recept, kuvati još minut.

5. Isjeckajte bijeli luk.

6. Stavite kriške patlidžana u tegle, pospite belim lukom i prelijte marinadom.

7. Sterilizirajte posude od 0,5 12 minuta i zarolajte. Kontejnerima od 0,7 potrebno je 15 minuta, konzervama od 1 litra 20 minuta.

Ako fil od povrća nije dovoljan i ne pokriva povrće u potpunosti, u tegle možete dodati biljno ulje ili prokuhanu vodu. sok od paradajza.

Da ne bi patlidžani "pucali" prilikom prženja, potrebno je namočene kriške povrća staviti na papirnate ubruse i pritisnuti ih na vrh. Salvete će upiti višak kapljica vode.

Ako nema ili nema dovoljno mahuna ljute paprike, u fil možete dodati mlevenu crvenu papriku.

Zelena salata od paradajza je najlakši način za pripremu paradajza koji nije stigao da sazri za zimu. Moj današnji recept - Cobra salata od zelenih paradajza za zimu - pogodan je isključivo za one koji su skloni začinjenim grickalicama, jer se ispostavi da je jednostavno brutalno začinjena! Da budem iskrena, motam ga samo za muža – jede ga sa velikim zadovoljstvom. Dozvoljavam sebi da pojedem samo nekoliko kriški paradajza - salata je ukusna, ali ispada prevruća, općenito, u potpunosti opravdava svoje ime. Priprema salate od zelenog paradajza Cobra za zimu je prilično jednostavna. Recept koristi minimum sastojaka - paradajz, beli luk i ljute papričice. Povrće nije potrebno kuhati prije kuhanja, samo nasjeckajte, promiješajte i sterilizirajte napunjene tegle. To je tako jednostavno!

Sastojci:

zeleni paradajz - 1,5 kg,
beli luk – 80 g (2 srednje glavice),
ljuta paprika – 70 g (2 srednje mahune),
šećer – 2 kašike. l.,
so - 2,5 kašike. l.,
suncokretovo ulje - 50 ml,
sirće 70% – 1 kašika. l.,
lovorov list - 2 kom.,
biber u zrnu (crni, piment ili mešavina paprika) – 8-10 kom.

Prinos: približno 1,2-1,3 litara.

Način pripreme Cobra salate od zelenih paradajza za zimu

Prvo se pozabavimo paradajzom. Dobro ih operite i pustite da voda ocedi.

Zatim sušeni paradajz narežite na kriške srednje veličine (kao i obično na salatu): veliki paradajz iseći na 6-8 kriški, male se mogu na 4.

Sipajte 0,5 kašike paradajza. l. posolite, promiješajte i ostavite par sati da puste sok. Na taj način oslobađamo zeleni paradajz njihove inherentne gorčine.

Sameljite oguljeni beli luk: propasirajte ga kroz presu ili narendajte na sitno rende. Koristila sam rende. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće bez uklanjanja sjemenki. Velike paprike možete iseći na pola prstena.

Kada se slani paradajz natopi, oslobađamo se otpuštenog soka. Zatim im dodajte biber i beli luk.

Dodajte lovorov list, preostale 2 kašike. l. sol, šećer, sirće i biber u zrnu (ja sam uzela gotovu smjesu Pet paprika).

Začinite salatu biljnim uljem i dobro je izmijesite. Važno! Salatu je, naravno, prikladnije miješati rukama, ali za to je bolje koristiti žlicu ili lopaticu. Ili stavite rukavice na ruke, jer ljute paprike one (ruke) će bukvalno gorjeti vatrom!

Gotovu salatu kušamo, po potrebi posolimo ili pošećerimo i ostavimo da se kuha 30 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti sterilnu posudu za salatu. Uzimam tegle do 0,5 litara tako da se otvorena tegla može pojesti jednom ili dva puta. Napunite staklenke salatom što je moguće čvršće, ravnomjerno prelijte preostali sok i pošaljite na sterilizaciju.

Napunjene tegle prokuhajte, pokrivši ih poklopcima: tegle od pola litra i manje (0,3-0,45 l) - 10 minuta, litarske - 20 minuta.

Zatim izvadite, zatvorite i okrenite na poklopce. Toplo zamotajte i ostavite preko noći, nakon čega možete sakriti za čuvanje. Salata će dobro stajati i na hladnom (podrum, frižider) i na polici u ostavi.

Patlidžan "Cobra" za zimu ima svijetli okus i jedinstvenu aromu. Predjelo ispada dosta ljuto, zbog čega je i dobilo ovo originalni naslov. Za ovaj recept najbolje je koristiti male, mlade patlidžane sa nezrelim sjemenkama.

Ako su patlidžani gorki, kriške patlidžana prvo posolite i ostavite 20 minuta da puste sok. Zatim osušite povrće od viška vlage na papirnim salvetama i pržite dalje biljno ulje. Od specificirana količina sastojaka čini 1,5 litara konzervirane hrane, savjetujem vam da odmah napravite duplu količinu.

Sastojci:

1 kg patlidžana
4 glavice belog luka
2 mahune ljute paprike
0,5 kg slatke paprike
2 tbsp. l. sol
80 ml 9% stolnog sirćeta
100 ml biljnog ulja za prženje

Kako kuhati "Cobra" od patlidžana za zimu:

Patlidžane operite i odrežite peteljke. Povrće narežite na kriške debljine 0,5 cm.

Isjeckane patlidžane stavite u tiganj sa zagrijanim biljnim uljem.

Pržite povrće dok ne porumeni sa obe strane. Na ovaj način ćemo pripremiti sve patlidžane.

Operite mesnatu crvenu papriku i uklonite kutiju sa sjemenkama. Da biste je lakše mljeli blenderom ili mlinom za meso, papriku narežite na komade srednje veličine.

U zdjeli blendera pomiješajte oguljene režnjeve bijelog luka i paprike. Da bi predjelo od patlidžana “Cobra” bilo začinjeno za zimu, dodajte mahunu ljute paprike sa sjemenkama.

Sastojke sameljite u homogenu masu.

Dodajmo tome stonog sirćeta i soli. Dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.

Umočite kriške prženih patlidžana u ađiku, premjestite ih da se čiste staklene tegle. Napunite praznine preostalom adjikom odozgo. Pokrijte tegle sterilizovanim metalnim poklopcima.

Steriliziramo tegle sa konzervama po receptu za patlidžan “Cobra” za zimu. Za tegle od pola litra biće dovoljno 15 minuta, litarske tegle sterilisati 20-25 minuta. Umotamo patlidžan "Cobra" pomoću posebne mašine.

3.8333333333333 Ocjena 3.83 /5 (3 glasa)

Sastojci

Patlidžani - 3 kg.
Paprika - 1 kg.
Ljuta paprika - 4 mahune
Beli luk - 2 glavice
Sol - 2 kašike.
Šećer - 2 kašike.
Biljno ulje - 200 ml.
Sirće - 150 ml.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Izdašnost: 1 tegla od 0,5 litara i jedna litarske tegle grickalice

Danas imamo pikantno predjelo od patlidžana za zimnicu “Cobra”. Uprkos "otrovnom" nazivu, ovo jelo vam neće naškoditi, već naprotiv. Ljuto, poput „jezika“ kobre, povrće će vas zagrijati u zimskim danima i dati vam energiju. Osim toga, fil od češnjaka i paprike gotovo da nije termički obrađen, što znači da sadrži veliki broj fitoncidi i biološki aktivne supstance koje mogu pomoći u prevenciji sezonskih prehlada.

Kako pripremiti kobra salatu od patlidžana za zimu - recept sa fotografijama korak po korak

Za početak, pripremite se neophodne sastojke. Postoji mnogo varijanti ovog predjela, ali danas imamo salatu od kobre za zimu od patlidžana, pa ovo povrće, kao glavnu stvar u našem jelu, treba dati posebnu pažnju. Patlidžani bi trebali biti tanki i dugački - takvo povrće sadrži manje grubih sjemenki.

Paprika, ljuta ili paprika, možete koristiti crvenu - tako će grickalica izgledati sjajnije u teglama.

Patlidžane dobro operite i odrežite im peteljke. Narežite ih na krugove širine 0,5 cm. Posolite, ostavite 15 minuta, zatim isperite višak soli i ispuštenu tamnu tečnost, dobro protresite.

Na biljnom ulju pržite patlidžane sa obe strane. U tu svrhu je pogodan za upotrebu veliki tiganj ili dva odjednom.

Dok se patlidžani peku, pripremite preostalo povrće. Beli luk oljuštite, paprikama uklonite semenke i peteljku.

Sameljite beli luk, gorak i paprike koristeći blender ili mlin za meso.

U dobijenu smjesu dodajte šećer, sol i sirće, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji prikladan način.

Na dno tegli stavite patlidžane.

Drugi sloj - spicy pour. Smjenjivati slojeve fila od bibera i patlidžana dok se tegle ne napune do vrha. Poslednji sloj je fil od bibera.

Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima (nemojte ih još zarolati!). Stavite mali peškir na dno široke tepsije tako da tegle ne udare jedna o drugu ili u tiganj; stavi limenke. Sipajte vodu do ramena limenki i stavite na vatru. Kuvati 20 minuta od početka ključanja.

Sterilizovane tegle zarolajte, okrenite, zamotajte i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade.

Razgovarali smo tačku po tačku kako pripremiti salatu od kobra patlidžana. Može se čuvati na sobnoj temperaturi, na suvom i tamnom mestu, dalje od uređaja za grejanje. Bon appetit!

Danas sam skuvao “kobru”! Mirisno, začinjeno i veoma ukusna užina od patlidžana. Pridružite nam se!

Poteškoće u pripremi: jednostavno, ali ne baš brzo

Vrijeme kuhanja: 2 sata za marinadu i prženje patlidžana i još 20 minuta za stavljanje "kobre" u tegle.

Sastojci za tegle od 7-8 pola litara:

2 tbsp. l. sol

500 g sirćeta 6%

150 g hladne prokuvane vode

Priprema:

Uvek prvo napravim preliv od belog luka i ljute paprike jer treba da odstoji 2 sata. Za to vreme samo imam vremena da pripremim i isprzim patlidzane.

U istu smjesu sipam sirće i vodu, dobro prekrijem posudu sa dresingom i stavim u hladnjak na par sati.

Dok se kuva vrući začin, kuvam patlidžane. Nakon što sam ih dobro isprala pod mlazom vode, odrezala sam rep i jajnik, a povrće narezala na krugove debljine 1-2 cm.

Naravno, za "kobru" je bolje izabrati mlado povrće kako bi bilo što manje sjemenki, ali ja sam dobio ono što je ostalo (treba ranije na pijacu). Ništa, ništa strašno.

Kriške povrća sam dobro posolila i izmiksala. Ostavila sam ga 10 minuta.

Dok su se plavci upoznavali sa solju i gubili gorčinu, ja sam stavio tiganj na vatru i ulio ulje.

Kad se ulje dovoljno zagrijalo, iscijedila sam malo patlidžana, malo ih protresla (da ispadnu sjemenke) i počela ih pržiti.

Inače, ako ne volite patlidžane pržene na ulju, možete ih ispeći u rerni.

Kada su svi patlidžani isprženi do zlatna kora, stavila sam ih u veliku zdjelu i ostavila da se ohlade. Trebali bi biti potpuno hladni.

Ohlađene patlidžane izbodite jedan po jedan viljuškom, umočite u dresing i stavite u teglu. To me je majka naučila, to sam oduvijek radila, sve do danas.

A danas sam žurila da zatvorim "kobru" pre ručka, pa sam samo stavila povrće u veliku činiju i prelila dresingom. Pažljivo je miješala s dvije drvene lopatice, podižući povrće odozdo prema gore.

I tek onda pažljivo iščupati patlidžane vilicom. Rasporedila sam ih na vješalice u pripremljene tegle od 0,5 litara. Povremeno sam protresla svaku teglu da povrće čvršće leži, a zatim svaku teglu napunila do vrha preostalim dresingom. Pokrio sam ga običnim najlonskim poklopcem. Glavna stvar je da je gusta i ne dozvoljava zraku da uđe u "kobru".

Patlidžan "Kobra" je spreman. Može se jesti sutradan, ali je posebno dobar zimi.

Da li voliš slane grickalice od plavih? Koji je tvoj omiljeni recept?

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.