Tepsija od ribe sa krompirom. Okus djetinjstva - riblja tepsija

Riblja tepsija kao u vrtiću - jelo je vrlo jednostavnog sastava, ali je uprkos tome veoma hranljivo i veoma ukusno. Uz sve ovo, ova tepsija se priprema prilično brzo, što je veoma važno i tokom svakodnevnog rada. U njemu je malo sastojaka - samo file poljona, krompir, jaja, malo putera i soli.

U vrtićima, posebno ranije, fileti su se jedva koristili. U osnovi se koristi cijela riba koja se prvo skuva na komade, a zatim se meso odvaja od kostiju i kože. Pojednostavit ćemo naš zadatak - odmah ćemo uzeti file, što je vrlo zgodno

Dakle, krenimo, uzmite sve ranije navedene proizvode.

Za tepsiju od ribe potrebno je da krompir prethodno skuvamo, pa ga ogulimo, operemo u vodi, stavimo u šerpu sa vodom i stavimo na šporet da se kuva. Nakon ključanja posolite vodu.

Dok se krompir kuva, narežite file pola na krupnije komade.

Prokuhajte vodu u šerpi, malo posolite i ubacite komadiće ribe. Ne zaboravite da se riba vrlo brzo skuva, posebno fileti, pa će vam biti dovoljno pet minuta nakon ključanja.

Čim je krompir skuvan, ocedite vodu i ostavite da se malo ohladi. Kuvanu ribu također izvadimo iz ključale vode i ostavimo da se ohladi na tanjiru. Krompir gnječicom izmrvite u pire.

Sada morate nasjeckati kuhani riblji file. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili sjeckalicu.

Sada sjedinimo obje zdrobljene mase krompira i ribe.

Da bi tepsija dobila nježniju teksturu, potrebno je da joj dodamo jaja, za koja ih razbijemo u činiju, posolimo i malo umutimo vilicom.

Zatim smjesu od jaja sipajte u činiju s krompirom i ribom i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatka.

Tepsiju u kojoj ćemo peći našu riblju tepsiju namastite puterom i u nju stavite pripremljenu smesu, poravnavajući površinu kašikom. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite jelo dok ne bude potpuno pečeno.

U mojoj rerni tepsija sa ribom se ispekla kao u vrtiću za 15 minuta. Spremnost se vidi po izgledu - tepsija će porumeniti i malo se povećati u zapremini. Ne preporučujem da se tepsija duže kuva, jer smo ribu i krompir već imali prethodno skuvane, samo pečemo dve spojene mase sa jajetom. Izvadite pleh sa ribljom tepsijom iz rerne.

U vrtićima se ova riblja tepsija servira tako što se iseče na porcije i prelije otopljenim puterom. Kod kuće preporučujem da ga poslužite na ovaj način. Svako dijete će sa zadovoljstvom pojesti ovu tepsiju, čak i oni koji ne vole jesti ribu u čistom obliku, jer se ona u tepsiji praktički ne osjeća.

Toplo preporučujem da ovo jelo iz vrtića uvrstite u svoju domaću prehranu za hranu za bebe i još mnogo toga!

Često čujem reči svoje ćerke: „Mama, kako su nas ukusno hranili u vrtiću!“ Zato se trudim da češće pripremam jela iz vrtićke dijete. Danas ću pripremiti riblji sufle, koji se ponekad daje djeci u vrtiću. Ovo jelo je pogodno i za mališane i za stariju djecu, ali ga ni odrasli neće odbiti!

Riblji sufle za djecu je vrlo nježan i dijetalan. Može se pripremiti od sirove ili kuhane ribe. U sufle možete dodati i zdravo povrće za hranu za bebe: šargarepu, brokulu, karfiol, tikvice, bundevu. Štoviše, djeca možda neće ni primijetiti svoje "nevoljene" šargarepe, luk itd. S obzirom da ni moje dijete nije izuzetak, stalno vježbam dodavanje povrća u razno mljeveno meso. Na primjer, kada sam ga pravila, u mljeveno meso sam dodala dosta šargarepe, luka, pa čak i sjeckanog začinskog bilja. Ispada dobro ne samo za djecu, već i za odrasle, jer je kalorijski sadržaj jela smanjen. Osim toga, vlakna sadržana u povrću čine meso lakšim za varenje.

Za pripremu ribljeg suflea (kao u vrtiću) trebat će vam:

Riblji file - 500 g;

Šargarepa - 1 komad;

Jaje - 1 komad;

Brašno - 2 kašičice;

Mlijeko - 100 ml;

Voda - 50 ml;

Maslac - 1 kašičica;

Recept za pravljenje ribljeg suflea (kao u vrtiću):

1. Riblji file narežite na male komadiće i stavite u tiganj. Dodajte malo vode.

Ako imate kuhanu ribu, odmah prijeđite na tačku 4. Možete uzeti bilo koju ribu, ja sam koristio file smuđa. Jedina stvar je da ne koristite koščatu ribu. Ako imate pastrmku ili lososa, onda možete ili. Djeca vole ovu ribu u bilo kojem obliku.

2. Dodati narendanu šargarepu. Možete dodati bilo koje sitno izrendano ili seckano povrće.

3. Dinstati dok voda ne ispari - 10-15 minuta. Nema potrebe za mešanjem.

4. Gotovu ribu i šargarepu propasirati kroz mlin za meso. Možete ga samljeti blenderom. Dodajte žumance i izmiksajte.

5. Pripremite sos. U šerpu sipajte 100 ml mleka ili pavlake, dodajte 1-2 kašičice. brašna, dobro promešati da nema grudvica i staviti da provri, kuvati dok se ne zgusne. Ako ste koristili mleko, na kraju dodajte 1 kašičicu. puter.

6. Prelijte sos u ribu, posolite i promešajte.

Ako ste ribi dodali povrće, u mljeveno meso morate dodati 1-2 žlice. mrvice hljeba.

7. Dodati umućeno belanca, mix.

8. Sipajte smjesu u kalup sloj 2-4 cm.

Sufle se priprema u vodenom kupatilu ili u parnom kotlu. Napravila sam sljedeću strukturu: sipala sam još vruće vode u kalup i stavila kalup za sufle.

9. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite dok gornja kora ne porumeni, oko 25-30 minuta.

Malo ohladiti, iseći na porcije.

Možete poslužiti uz bilo koji prilog ili samo svježe povrće.

Prijatno!

Kad dijete vidi pečeni komad tolstolobika ili bakalara, nabora nos i odlučno odgurne tanjir s večerom od sebe. Zvuči poznato? Mnogi roditelji, ne bez razloga, brinu da njihova djeca jednostavno ne podnose ribu u bilo kojem njenom kulinarskom obliku. I zabrinuti su s razlogom: fileti morskih i riječnih stanovnika sadrže puno korisnih tvari potrebnih za rast i razvoj djeteta. Izlaz iz situacije može biti riblja tepsija kao u vrtiću. Ovo je jednostavan i uspješan način da "maskirate" ribu prezentacijskom formom.

Riba (morska ili riječna) treba da bude prisutna u ljudskoj ishrani što je češće moguće. Sadrži bogat skup vitalnih komponenti: kalcijum i fosfor, jod i magnezijum, gvožđe, cink, vitamine A, E, D, proteine ​​i čuvene Omega-3 masne kiseline.

Zašto volim ribu

Ljudi koji često jedu ribu obolijevaju manje od ostalih, nemaju višak kilograma, imaju jak kardiovaskularni sistem i duže izgledaju mlado. Na primjer, poznati japanski "ribožderi" razlikuju se od predstavnika drugih naroda po svom dobrom zdravlju i dugovječnosti.

Za djecu ishrana ribe nije ništa manje važna nego za odrasle. Ovo je vrijedan izvor “ispravnih proteina” koji su neophodni za izgradnju cijelog tijela, a prije svega mišićnog tkiva. Ovaj protein je sličan proteinu goveđeg ili telećeg mesa, ali je za razliku od njih "lakši": brzo se i gotovo u potpunosti (93-99%) apsorbira u tijelu.

Osim toga, ljubitelji hrane s niskim udjelom masti zadovoljni su kalorijskim sadržajem ribe. U zavisnosti od sorte, kreće se od 80 do 200 kcal na 100 g.

Riblja jela treba uključiti u jelovnike djece od 9-12 mjeseci. Djeca su često alergična na ovaj proizvod, pa je potrebno postepeno uvoditi novu ishranu. Počnite sa pola kašičice dnevno. I korak po korak povećavajte volumen na 50 g. Sa oko dvije godine beba već jednom dnevno može jesti 100 g ribe u obliku ćufti, kotleta, suflea ili kaserola.

Prednosti i štete ribljeg stola

Korisna svojstva ribe nisu ograničena na prisustvo visokokvalitetnih lakih proteina. Nježni fileti riječnih i morskih stanovnika sadrže mnoštvo „koristi” koje su zaslužne za određeni „sektor” razvoja djetetovog tijela.

• Omega-3. Nezasićene masne kiseline su izvor ishrane za mozak i srce. Poboljšavaju mentalnu aktivnost, što je veoma važno za školarce, a takođe podstiču normalan protok krvi i smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi.
• Jod. Prisutnost dovoljne količine joda u tijelu normalizira rad štitne žlijezde. Morska riba je veoma bogata jodom. Na primjer, dovoljno je da odrasla osoba pojede dvjesto grama skuše kako bi tijelu osigurala dnevne potrebe za jodom.
• Fosfor. Ovaj prirodni energetski napitak pozitivno utiče na nervni sistem, poboljšava aktivnost i performanse, što je važno i za decu koja su stalno u procesu učenja. Osim toga, fosfor je neophodan za mišićni sistem, kosti i tkiva.
• Vitamin A. Djeluje na dobrobit vidnih organa.
• Vitamin D. Stimuliše proizvodnju mnogih hormona i pospešuje apsorpciju kalcijuma u telu.
• B vitamini. Blagotvorno utiču na rad probavnog i nervnog sistema.
• Vitamin RR. Služi kao sredstvo za prevenciju kožnih oboljenja, pomaže da se proteini, ugljeni hidrati i masti pravilno apsorbuju.

Odabir "prave" ribe

Prilikom odabira ribe za dječju hranu, bolje je dati prednost morskim predstavnicima roda. Za razliku od svojih riječnih kolega, oni su "čistiji" i bogatiji vrijednim tvarima. Na primjer, fileti morskih predstavnika sadrže ogromnu količinu joda, koji je toliko potreban tijelu. Kao i biogene hranjive tvari, koje svojim stanovnicima daje morska voda. Sve ribe su podijeljene u tri razreda.

1. Nemasna riba (0,3-1,3%). To su bakalar, oslić, smuđ, iverak, pollock, navaga, vahnja.
2. Riba srednjeg sadržaja masti (4-8%). To su deverika, haringa, smuđ, štuka, šaran, som, klet i ružičasti losos.
3. Masna riba (od 9%). Tu spadaju papalina, losos, haringa, omul, morska ptica, losos, skuša i jegulja.

7 znakova dobrog proizvoda

U idealnom slučaju, pripremite riblju poslasticu za dijete od svježe ulovljene ribe. Međutim, to nije uvijek moguće, pa kada birate ribu u trgovini, vodite računa da bude “neiskvarena”. To se može odrediti sa sedam znakova.

1. Bistre oči. Neiskvarena ohlađena riba ima tvrde, sjajne ljuske i iste oči. Bijele pruge na očima ukazuju na nepravilno skladištenje proizvoda i znakove kvarenja.
2. Očistite škrge. Na njima ne bi trebalo biti sluzi ili žutila. Boja - crveni, roze.
3. Slabi miris. Nije zabranjeno mirisati svježu ribu u blizini pulta: proizvod bi trebao imati blagi „vodeni“ miris, aromu joda ili mora. Na najmanji trag trulosti, odbijte kupovinu.
4. Test svježine. Pritisnite prstom u trbuh ribe. Ako oznaka pritiska odmah nestane, možete bezbedno uzeti ovu kopiju.
5. Bijeli i roze file. Prilikom odabira ribljih fileta ili trakica obratite pažnju na boju. Trebao bi biti bijeli ili s ružičastom nijansom (za ribe crvenih sorti, crvena). Primjerci žućkaste ili sivkaste boje nam ne odgovaraju.
6. Ujednačeni mraz. Ako kupujete svježe smrznute oslića ili smuđa, obratite pažnju na količinu leda na trupu. Ako je glazura na stranama veća, to je znak da je proizvod više puta bio podvrgnut zamrzavanju i odleđivanju. Za kvalitetnu ribu sloj leda treba da bude ujednačen i tanak.
7. Gusti trup. Odmrznuta riba treba da bude čvrsta, ne labava ili da se ne raspada na komade. Usput, bolje je odmrznuti proizvod u blago posoljenoj vodi kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih svojstava.

Preporučljivo je čuvati svježu ribu na temperaturi od 0 do 2°C. Nemaju svi frižideri police koje pružaju ovaj način rada. U tom slučaju, riba se može staviti u posudu s ledom i zatvoriti poklopcem. Na taj način će proizvod duže ostati svjež. Rok trajanja svježe ribe je do dva dana, smrznute - do šest mjeseci.

Tepsija od ribe kao u vrtiću: 3 recepta

Najbolji načini kuhanja ribe za djecu su kuhanje u vodi i kuhanje na pari, pečenje, dinstanje. Ako želite da vaše dijete bez hirova uživa u ovom najvrednijem proizvodu, pokušajte pripremiti riblju tepsiju kao u vrtiću. Nudimo vam tri popularna recepta.

Sufle od šargarepe, kuvano na pari ili pečeno

Opis. Osim šargarepe, ovom jelu možete dodati i drugo povrće. Zahvaljujući pažljivom mljevenju komponenti, vaše dijete neće ni primijetiti njihovo prisustvo.

Od čega kuvati:

• riblji file - 500 g;
• voda - po potrebi;
• šargarepa - jedna;
• jaje - jedno;
• mlijeko - pola čaše;
• brašno - dvije kašičice;

Korak po korak instrukcije

1. File narežite na male komadiće i stavite u zagrejani tiganj.
2. File lagano propržiti i dodati vodu u tiganj.
3. Na vrh stavite naribanu šargarepu (ili drugo povrće po želji).
4. Bez mešanja dinstajte 15 minuta.
5. Mješavinu pržene ribe i šargarepe sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
6. U mleveno meso sipajte žumanca.
7. Za sos u šerpu sipajte mleko i dodajte brašno.
8. Dobro mešajući, kuvajte sos dok ne postane gusto.
9. Umutiti bjelanjak dok ne postane pjenasto.
10. Pomiješajte proteinsku masu i sos sa mljevenom ribom i povrćem.
11. Stavite poluproizvod u kalup.
12. Možete kuhati u parnom kotlu, u vodenom kupatilu ili u rerni na 200°C.
13. Nakon pola sata jelo je gotovo.

Riblji mafini u spori šporet

Opis. Ovo je recept za riblje tepsije kao u vrtiću. Jelo je zgodno za pripremu u sporom šporetu. Tada ispada ne samo ukusno, već i brzo.

Od čega kuvati:

• riblji file - 300 g;
• mlijeko - čaša;
• bijeli kruh - 4 komada;
• jaja - dva;
• sol - po ukusu;
• luk - jedan mali;
• puter - za obradu kalupa.

Korak po korak instrukcije

1. Sipajte mleko u činiju i namočite hleb u nju.
2. Hleb iscedite i propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa lukom i ribljim filetima.
3. Mljevenoj ribi dodajte jaja i sol.
4. Smjesu stavite u nauljenu posudu za multivarke.
5. Pecite u multivarku u režimu "Pečenje" pola sata.

Ovo jelo možete kuhati u načinu rada "Steamer". Da biste to učinili, sipajte smjesu u silikonske kalupe i stavite ih u posebnu posudu za kuhanje na pari. A u samu posudu treba uliti pola litre vode. Za 20-30 minuta riblji kolači će biti gotovi.

Puding od riže i ribe

Opis. Riba u kombinaciji sa pirinčem ima izraženiji ukus. Ovo jelo je veoma zasitno, zdravo, idealno za dijetalni meni.

Od čega kuvati:

• riblji file - 500 g;
• pirinač - čaša;
• sol - po ukusu;
• mlijeko - 100 ml;
• brašno - desertna kašika;
• jaje - jedno.

Korak po korak instrukcije

1. Skuvati fil.
2. Skuvajte pirinač.
3. Pomiješajte pirinač i ribu, posolite po ukusu.
4. Za sos sipajte mleko u šerpu, dodajte brašno i mešajući zagrevajte dok se grudvice ne otope i zgusnu.
5. Posolite sos.
6. U tepsiju rasporedite smjesu riže i ribe i sos, naizmjenično dok ne nestanu sastojci.
7. Pokrijte gornji sloj razmućenim jajetom.
8. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C dok gornji sloj ne porumeni - oko 20 minuta.

Prema ovom receptu, riblja tepsija ispada ne samo kao u vrtiću, već i ukusnija. Prilikom uvođenja ribe u bebinu ishranu, imajte na umu da je ovaj proizvod jak alergen, pa na prvi znak negativne reakcije organizma na neko vrijeme isključite predstavnike vodenog svijeta iz jelovnika.

U pravilu, do druge godine postaje jasno koje stanovnike slatkovodnih ili morskih voda tijelo vašeg djeteta dobro podnosi. Od ovog uzrasta počinjete da za večeru svom sinu ili kćeri nudite nježne suflee aromatičnog okusa. Da biste napravili tepsiju od ribe kao u vrtiću, potrebno je da je kuvate s ljubavlju i po proverenom receptu. Tada će beba sigurno tražiti još.

Print

19.10.2014

Recept za tepsiju u vrtiću i drugu djecu nije posebno kompliciran. Vjerovatno su se mnoge majke susrele s činjenicom da beba traži da pripremi dječji omlet ili tepsiju kao u vrtiću. Ali koliko god se trudili kod kuće, ne možete postići takve kvalitete ukusa. Jela sa jelovnika u vrtiću imaju svoju posebnost i uvrštavanjem u svoj kućni meni ne samo da možete zadovoljiti ukuse svog deteta, već i učiniti zadovoljstvo odraslim ukućanima, na koje će ih recepti za jela iz vrtića podsećati. bezbrižno detinjstvo. Na primjer, cikla, pripremljena po receptu kao u vrtiću, sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Sastojci:

• kupus - 200 g;
• luk - 1 kom. ;
• okrugli pirinač - 1/2 šolje;
• kuvano meso - 200 g;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol - po ukusu.

Priprema: Potopite pirinač u toplu vodu 15-20 minuta. Pirjajte luk dok ne bude providan. Dodajte seckani kupus i dinstajte poklopljeno 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Zatim dodajte pirinač. Zaliti vrelom vodom (ili čorbom) tako da malo pokrije pirinač, dinstati još 10 minuta. Dodati mleveno kuvano meso. Za nježnost možete dodati sjeckana jaja.

Sastojci:

• krompir - 500 g;
• jaja - 2 kom. ;
• puter - 60 g;
• pavlaka - 60 g;
• meso - 300 g;
• luk - 2 kom. ;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema: Krompir oguliti, skuvati, ocijediti juhu, osušiti i izgnječiti gnječilicom. U pire krompir dodati jaja, puter, pavlaku, so, biber, sve izmešati i umutiti mikserom.

Meso skuvajte u slanoj vodi i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice i propržiti u tiganju na ulju. Dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite i pržite do kraja.

Pola krompira stavite na podmazan pleh, poravnajte ih i rasporedite mleveno meso u ravnom sloju. Pokrijte drugom polovinom krompira, poravnajte ih i špatulom nanesite uzorak.

Pleh sa tepsijom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dok ne porumeni. Gotovu tepsiju od krompira sa mesom narežite na porcije i poslužite sa pavlakom ili sosom.

Sastojci:

• govedina (svinjetina, piletina, ćuretina) - 0,5 kg;
• luk - 1 kom. ;
• šargarepa - 1 kom (može bez);
• brašno - 1 kašika;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• pavlaka - 1 kašika (opciono);
• lovorov list - 1 kom. ;
• sol po ukusu - otprilike 0,5 tsp.

Priprema: meso iseći na sitne komade, lagano propržiti (ne mora da se prži, već u meso odmah dolijte malo kipuće vode) i dinstajte zajedno sa lukom i rendanom šargarepom u sopstvenom soku na laganoj vatri, prelivajući malo povrća ulja u tepsiju. ulja Zatim dodajte malu količinu vode. Pa, recimo, čaša vode za pola kilograma mesa.

Dinstajte dok meso ne bude spremno (tj. dok ne omekša). Meso treba lagano preliti čorbom. 10-ak minuta pre nego što je meso gotovo, posolite po ukusu, dodajte 1 lovorov list. a možete imati 3 komada. biber u zrnu. Meso može biti različito. Stoga i vrijeme kuhanja može biti drugačije. Ali u pravilu oko sat vremena, ne manje (ako je govedina ili svinjetina, a ne piletina).Spremnost se provjerava nožem ili vilicom.

Zatim razblažite u pola čaše tople vode - 1 kašičica tom paste, kašika brašna i kašika pavlake (možete i bez nje, ja nemam...). Dobro promešajte u čaši da nema grudvica. Ja to uvijek radim viljuškom.

Neprekidno miješajući gulaš, sipajte smjesu u njega. Gulaš će početi da se zgušnjava pred vašim očima. Malo dinstati (5-10 minuta). Meso je spremno. Ako voda proključa tokom dinstanja, možete je dodati. A ako se iznenada gulaš pokaže pregustom, onda ga možete razrijediti i kipućom vodom do željene gustoće. 10-15 minuta prije kraja dinstanja mesa možete dodati rendani ili tanko narezani, oguljeni kiseli krastavac. Ovo će jelu dodati pikantnost. Ukrasite testeninom ili pire krompirom

Sastojci:

• mljeveno meso - 0,5 kg;
• pirinač - 1/2 šolje;
• srednji luk - 1 kom. ;
• jaje - 1 kom. ;
• sol - po ukusu.

za sos:

• pavlaka - 1 kašika;
• brašno - 1 kašika;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• voda - 1,5 šolje.

Priprema: Prokuhajte pirinač do pola. Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite po ukusu. Sve jako dobro izmiješajte. Formirajte male ćufte. Uvaljajte ih u brašno.

Stavite u tiganj dobro zagrejan sa biljnim uljem, najbolje ne preblizu jedno drugom, pržite sa jedne strane 3-5 minuta. Pažljivo okrenite i pržite sa druge strane.

Zalijte kipućom vodom do otprilike polovine nivoa mesnih okruglica, posolite i ostavite da se krčka. U tiganju posušite brašno, dodajte pavlaku i paradajz pastu, promešajte i razblažite sa preostalom vodom. Dodajte sos u ćufte i proverite da li ima soli. Pokrijte poklopcem i dinstajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.

Omlet

Sastojci:

• jaje - 5 kom. ;
• mlijeko - 250 ml;
• sol - 0,5 kašičice;
• puter - za podmazivanje kalupa.

Priprema: Sipajte mleko u dublju činiju. Dodajte jaja i posolite. Dobro promešati bez mućenja!!! Kalup dobro namazati puterom. Dobijenu smjesu od jaja i mlijeka sipajte u kalup. Napunite formu ne više od 2/3, jer će omlet narasti. I stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta. Ne otvarajte rernu prvih 15-20 minuta. Gotov omlet narežite na porcije. Na vrući omlet stavite komadić putera.

Za jednu dječju porciju:

• svježi sir - 135 g;
• griz ili pšenično brašno - 10 g-12 g;
• šećer - 15 g;
• jaja - 4 g;
• margarin - 5 g;
• krekeri - 5 g;
• pavlaka - 5 g;
• težina gotovog tepsija - 150 g;
• pavlaka - 30 g.

Priprema: pasirani svježi sir se pomiješa sa brašnom ili prethodno skuva u vodi (10 ml po porciji) i ohlađenim grizom, jajima, šećerom i soli. Pripremljenu masu rasporedite u sloju od 3-4 cm na kalup podmazan i posut prezlama. Površina mase se izravnava i namaže kiselom pavlakom, peče se u rerni 20-30 minuta. dok se na površini ne stvori zlatno smeđa korica. Prilikom odlaska tepsiju narežite na kvadratne ili pravougaone komade i prelijte vrhnjem.

Sastojci:

• riblji file - 300 g;
• prezle - 200 g;
• sol - po ukusu.

Za mlečni sos:

• mleko - 0,5 šolje;
• brašno - 1 kašičica;
• puter - 1 kašičica;
• sol - po ukusu.

Priprema: Riblji file skuvajte u blago posoljenoj vodi. Vreme kuvanja je 5-7 minuta nakon ključanja. Dok se riba kuva, pripremite mlečni sos (pomešajte sastojke za sos).

Posudu za pečenje namažite puterom i na nju položite mali sloj kuhane ribe, mljevene viljuškom.

U mlečni sos dodajte jaje i dobro izmešajte viljuškom ili pjenjačom. Dobijeni sos prelijte preko ribljeg sloja, pa na njega stavite još jedan sloj mlevene ribe i ponovo prelijte mlečnim sosom. Na ribu pospite prezle i stavite u zagrejanu rernu da se peče na 180 stepeni. Vrijeme pečenja u različitim pećnicama kreće se od oko 15-25 minuta.

Gotova riblja tepsija može biti samostalno jelo za večeru. Ili ga možete poslužiti uz kašu ili povrće.

Krompir dinstan sa mesom

Sastojci:

• govedina - 1 kg;
• krompir - 1,5 - 2 kg;
• luk - 2 kom. ;
• šargarepa - 3 kom. ;
• paradajz pasta (opciono) - 3 supene kašike.

Priprema: Meso narežite na komade od dva do tri centimetra, pokušavajući prvo da ga oslobodite od masnoće, filmova i tetiva. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Krompir oguliti i narezati malo krupnije od mesa.

U kotlu ili tavi debelih stijenki zagrijte nekoliko kašika suncokretovog ili maslinovog ulja. Zagrijati do dimljenja. Ubacite meso i pržite ga na jakoj vatri.

U redu je ako meso počne da pušta sok i da se prži. Ako se meso zalijepi za dno ili zidove kazana, ne brinite, čim se ispeče, samo će otpasti.

Kad je proprzeno promesati i nakon sto je meso posvijetlo dodati luk, ponovo promesati, smanjiti vatru i dinstati oko 15 minuta.Ako nema puno tecnosti dodati malo juhe ili ako ima nema čorbe, vode.

Dok se meso i luk dinstaju, šargarepu narežite na polukrugove i pržite na biljnom ulju. Čim se promijeni boja, stavite u kotao, a umjesto šargarepe u tiganj stavite krompir. Pokušavamo pržiti krompir sa svih strana dok ne porumeni. Ubaciti u kotao, posoliti, pobiberiti, promešati.

Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte tako da krompir bude skoro prekriven vodom. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

15 minuta prije kraja ubacite tri lovorova lista, obilan prstohvat suneli hmelja ili bilo kojeg začina po želji i pola kašičice crvene paprike za začin. Pažljivo promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka preostalih 15 minuta na laganoj vatri.

Zatvorite poklopac i ostavite još 10-15 minuta, prokuhajte i potopite.

Sastojci:

• sol - po ukusu;
• mlijeko - za namakanje kruha;
• puter - za podmazivanje;
• luk male veličine - 1 kom.
• bijeli kruh - par komada;
• goveđa džigerica - 500 g.

Priprema: uzmite džigericu, operite je i prokuvajte skoro da bude gotovo. Imala sam mali komad, kuvala sam ga 30 minuta (nakon prokuvanja). Jetru izvadite iz vode, isperite sve nepotrebno i ostavite da se ohladi. Potopite komade vekne u mleko. Ogulite luk.

Ohlađenu i na komadiće isečenu jetru promotamo kroz mašinu za mlevenje mesa, isto uradimo sa lukom i namočenim hlebom. Generalno, ovaj sufle se priprema u bašti bez luka, ali ja sam navikao da ga dodam da obogati ukus. Posolite i sve dobro izmiješajte. Ako je mleveno meso suvo, možete dodati mleko. Možete dodati i puter da bude bogatije, ja ga lično nikad ne dodajem. Sve stavite u podmazan oblik.

Stavite u rernu i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni. dok vrh ne porumeni (oko 15-20 minuta). Gornji dio gotovog suflea namazati puterom. Moje dijete jako voli ovaj sufle sa sosom. Pržite luk na srednjoj vatri, poklopljen, uz povremeno mešanje, 15 minuta.

Uzmite 2 žlice. l. pavlake i 2 kašičice. paradajz paste, sjedinite u dubokoj posudi, dodajte 1 žlicu. l. brašno. Sve dobro izmešati, dodati oko 300 ml vode, ponovo sve izmešati i sipati u luk uz mešanje. Stavite na vatru dok se ne zgusne. Sos je spreman. Na vrh možete staviti komadić putera kako biste spriječili stvaranje filma.

Vjerovatno je već dovoljno napisano o dobrobitima ribe. O njenoj važnosti u ishrani svjedoči i činjenica da su ranije svi ugostiteljski objekti imali obavezan riblji dan (prvo jednom, a zatim dva puta sedmično)! Ako stalno jedete riblja jela, tada će i kardiovaskularni i koštani sistem ljudskog tijela uvijek biti u savršenom redu do starosti (upečatljiv primjer za to su stanovnici ostrva Okinawa, koji generacijama jedu plodove mora) .

Raznolikost jela

U kuhinjama naroda svijeta (posebno onih koji su od pamtivijeka živjeli u blizini vodenih tijela) postoji ogroman broj jela pripremljenih od ribe i morskih plodova. Sirovine koje se koriste podvrgavaju se raznim obradama: prženju, kuhanju, pečenju, soljenju, dinstanju, kiseljenju. Šta sve kuvari nisu smislili da skuvaju ribu. Jedno od jela je riblja tepsija (kao u vrtiću, nostalgična). Prilično je jednostavan za pripremu, čak i manje iskusan kuvar može to da uradi.

Tepsija sa ribom, kao u vrtiću

Zamislite situaciju da vaše dete vrtićkog uzrasta zahteva u subotu ujutro, kada je vrtić slobodan dan, da pripremite nešto za doručak, baš kao u vrtiću. Tepsija s ribom, kao u vrtiću, je najbolja opcija. Ukusan je, hranjiv i koristan za djetetov organizam (a neće vam škoditi ni: fosfor i aminokiseline koje se nalaze u ribi i riži odlična su kombinacija proizvoda). A možete ga uvesti u ishranu vaše bebe već od druge godine. Pa hajde da probamo da kuvamo!

Osnovni recept za riblje tepsije, kao u vrtiću

Da biste dobili autentično jelo, potrebno je uzeti: 600 grama ribljeg fileta, čašu mlijeka, par kašika brašna, dva jaja, dvije kašike putera, prezle, mljeveni crni biber i sol. Ova porcija je dovoljna za uživanje ne samo za vaše dijete, već i za tročlanu porodicu.

Lako za pripremu!

Tepsija od ribe, kao i u vrtiću, prilično je jednostavna za pripremu. Bolje je uzimati morsku ribu (ima manje sitnih kostiju, a više fosfora i zdravih masti). Ako ste uspjeli uzeti ne file, već trup, nemojte se uzrujati.

1. Ribu oslobađamo kostiju i kože (ako je filet, automatski prelazimo na sljedeći korak).
2. Stavite file u šerpu sa hladnom, blago posoljenom vodom, ostavite da provri i kuvajte na laganoj vatri ne više od 5 minuta.
3. Izvadite fil iz tepsije, ohladite i izgnječite viljuškom dok ne postane kašasta.
4. U zagrejan suvi tiganj sipajte brašno i osušite ga do zlatno smeđe boje. U brašno ulijte prethodno otopljeni puter i dobro izmiješajte da ne bude grudvica.
5. U posebnoj posudi prokuhajte mleko i dodajte mešavinu brašna i putera. Promiješajte i posolite i pobiberite. Skinite sos sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
6. Posudu za pečenje (ne baš veliku, ali najbolje nekoliko manjih) namažite biljnim uljem. Na dno tepsije stavite polovinu mlevene ribe i prelijte je sosom. Zatim još jedan sloj ribe. Sve prelijte preostalim sosom.
7. Jaja umutite pjenjačom, prelijte budućom tepsijom, pa cijelu masu dobro pospite prezlom.
8. Stavite u rernu zagrejanu na 180. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni. Izvadimo gotov proizvod, ohladimo ga i nahranimo bebu (a i vi ćete dobiti).

Varijacija sa pirinčem

Riblja tepsija sa pirinčem (kao u vrtiću), kao jedna od opcija, ima pravo na postojanje. Mora se reći da su rižu u nekim sovjetskim vrtićima dodavali kuhari isključivo kako bi sačuvali ribu: ako u posudu stavite pola mase kao riže, tada će se potrošiti tačno pola manje ribe! Ali mi, kao moderni kuvari, nećemo koristiti pirinač da bismo sačuvali glavni proizvod. Odavno je zapaženo da pirinač u kombinaciji s ribom daje pojačan učinak okusa, omogućavajući tijelu da brže apsorbira hranjive tvari sadržane u morskim stanovnicima. A osim toga, zaista je ukusan!

Sastojci: 500 grama ribljeg filea, čaša pirinča (idealno je da kuvani pirinač po zapremini bude jednak ribljem), čaša mleka, par jaja, malo kravljeg i biljnog ulja. Naravno, so, pohanje i biber.

Trebaju nam riblje tepsije, kao u vrtiću. Kako ga kuvati sa pirinčem? Približno ista shema kao u prethodnom receptu. Prokuhajte ribu (vrlo kratko). Kuvajte pirinač skoro da bude gotovo. Umak pravimo kao u osnovnoj verziji: od brašna, mlijeka, putera. Stavite mješavinu riže i ribe u jednakim omjerima u posudu za pečenje. Sipajte sa par kašika sosa. Zatim sloj fila. Još sosa. Prelijte umućenim jajetom i prezlama (ne zaboravite so/biber). Stavite u rernu i pecite dok ne porumeni (obično 20 minuta, ne više). Za one koji ne vole zlatno smeđe kore: jelo je u principu gotovo i nakon 10 minuta, kada se kora još nije stvorila i porumenila. Tako možete smanjiti vrijeme kuhanja (glavni sastojci su već termički obrađeni). Gotovo jelo izvadite iz rerne i jedite. Zabavite se svima!