Riba nalik puteru. Butterfish: posljedice konzumiranja proizvoda

Butterfish je proizvod za one koji vole gastronomske eksperimente. Takva riba bit će korisna za one koji vode aktivan način života. Ova vrsta ribe jeste dobar izvor energije.

Butterfish je veoma kaloričan. Lider među svim morskim plodovima po količini masti, po čemu je i dobio ime. Ova morska hrana sadrži veliku količinu vrijednih proteina i minerala: fosfora, željeza, kalija, hlora, magnezijuma, natrijuma. Štaviše, ove supstance su prisutne u velikim količinama. Vitamini PP, D, E, F, niacin, aminokiseline. Koncentracija Omega-3 masnih kiselina je 3 puta veća od lososa.

Sam pojam "leptir" izmislili su preduzimljivi biznismeni da se odnosi na čitavu grupu riba. Naravno, ribu ujedinjuju karakteristike kvaliteta: bijelo masno meso. Na policama prodavnica možete pronaći:

Escoral. Riba izgleda kao tuna. Ima odlične kvalitete ukusa.
Stromatheus.
zubac
Australijska seriolela.

Sve ove vrste riba razlikuju se jedna od druge u pogledu staništa, izgled i kvalitetne karakteristike.

Zubac je vrijedna ugrožena vrsta puter riba. Zabranjeno u preko 20 zemalja. Za razliku od drugih vrsta, živi u hladnim vodama. Dakle, količina masti u njemu iznosi najmanje 30%.

Escolar je rijetka riba. Nema posebnog komercijalnog ribolova. Escolar u jedinom obliku akumulira estre masnih kiselina i vosak. Ljudsko tijelo nema enzime koji bi mogli razgraditi ove tvari. Meso ima ukus masne tunjevine.

Seriollella je najdeblja od svih vrsta riba. Sadržaj masti kreće se od 10-40%, u zavisnosti od staništa. Težina ribe može biti oko 3 kg.

Vrste leptira - Escolar i Ruweta

Stromatheus - ima bijelo, mekano meso. Težina 500-600 grama, a dužina dostiže 50-60 cm.

Butterfish je odličnog okusa, ali vrijedi se zapitati kakve su posljedice konzumiranja i kakva je to vrsta ribe. Kako biste izbjegli neugodne posljedice, bolje ga je ne koristiti velike količine i shvatite kakvu ste ribu kupili.

Tokom godina SSSR-a, masna riba se smatrala štetnom i prodavala se za peni. Trenutno se proizvod smatra pravom delikatesom. I možete ga kupiti za vrlo pristojnu sumu.

Prednosti butterfish-a

Riba ima mnogo korisnih svojstava, zahvaljujući bogatoj zalihi minerala, vitamina i drugih korisnih materija. Korisno je uzimati takvu morsku hranu za osobe s problemima kardiovaskularnog sistema, jer će riba spriječiti razvoj ateroskleroze, sniziti nivo holesterola, obnoviti nervni sistem, olakšavaju rad srčanog mišića.

Osim toga, konzumiranje masne ribe smanjuje stvaranje kortizola, hormona stresa koji potiskuje depresiju i poboljšava dobrobit.

Pospješuje procese podmlađivanja u tijelu, poboljšava stanje noktiju i kose. Masna riba se preporučuje osobama sa oslabljenim imunološkim sistemom, sa niskom otpornošću na stres, kao i ženama sa bolnim menstruacijama i tokom menopauze.

Nedavna istraživanja su potvrdila da riba pomaže u liječenju astme.

Posljedice konzumiranja ribljeg maslaca

Uprkos brojnim korisnim svojstvima, uljane ribe postoji jedan veliki nedostatak. Činjenica je da riba sadrži masti koje ljudi ne apsorbuju. Escolar umjesto masti sadrži esencijalni vosak - gempilotoksin. Bezbedan je za organizam, ali može izazvati teške probavne smetnje. Odličan sadržaj masti izazivaju aktivno oslobađanje žuči. A žuč, zauzvrat, jako iritira zidove gastrointestinalnog trakta. Posebno je snažan efekat jedenja ribe zajedno sa paradajzom.

U pravilu, s posljedicama konzumiranja masne ribe, ljudi ne idu kod ljekara. Stoga potvrđeno nuspojave br. No, prema svjedočenjima, nakon ribe se mogu pojaviti vrtoglavica, nadimanje, povraćanje, mučnina i grčevi u stomaku.

Jedan od najiritantnijih nuspojave manifestuje se u činjenici da nesvarena mast može nehotice da iscuri iz anusa, i to u bilo koje vreme i na bilo kom mestu.

Iscjedak ima neprijatan jak miris. Ne uklanjaju se ni na koji način. Stoga ne biste trebali eksperimentirati s ribom na javnim mjestima i ne zanositi se delikatesom, kako se ne biste osramotili u javnosti.

Izbjeći negativne posljedice ako jedete masnu ribu, morate znati kakva je to riba i kako je pravilno kuhati. Ovu poslasticu je bolje probati u restoranu. Tamo će biti pravilno skuvan i serviran odgovarajućih proizvoda. Usput, žalbe na nuspojave riba dolazi posle domaća kuhinja. Stručni kuhari preporučuju da ribu prije kuvanja objesite za rep, nakon što joj odsiječete glavu. Višak masnoće će iscuriti, a meso će biti mnogo ukusnije.

U prodaji se proizvod češće nalazi u svježe smrznutom i dimljenom obliku. IN domaća kuhinja roštiljanje se također preporučuje da se riješite veliki broj debeo. Općenito, riba je raznovrsna u kuhanju - može se kuhati, pržiti, peći i dimiti.

Zašto morate znati koju vrstu ribe ste kupili?

Beskrupulozni prodavači sve vrste leptira izdaju kao jednu vrstu.

Često prodaju naftu dimljena riba poput morske palice, jer su ribe vrlo slične po izgledu. Ali razlikuje se po staništu, a time i po količini masti. Postoji razlika između ribe na tvrdoj i na mekoj koži.

Većina zemalja svijeta napustila je ribu s tvrdom kožom, jer je praktički neprikladna za hranu. Stoga, prednost treba dati proizvodu s mekom kožom, po mogućnosti escalor ili zubat. Definitivno će vas oduševiti odličnim ukusom i nježnošću mesa. Kada kupujete leptir, pitajte prodavca o kojoj se vrsti ribe radi. I također potražite kompetentne recepte za kuhanje, kako ne biste imali žalosne posljedice konzumiranja.

Ribu ne bi smjele nositi osobe koje imaju višak kilograma ili imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. Bolje je početi s degustacijom ribe mali komad kuvana sa limunom. Nakon pola sata možete piti vodu sa limunovim sokom. To će ubrzati proces cijepanja masti i poboljšati probavni proces.

Mnogi su, vjerovatno, čuli više puta za leptir. Takav termin ne postoji u biologiji, kako se zovu neke vrste riba različitih porodica. Koncept "leptira" je više komercijalni naziv. Unatoč sličnom okusu mesa takve komercijalne podvrste, njihovo stanište je potpuno drugačije.

Ribe povezane s uljem

Vrste leptira:

Takve vrste različitih porodica riba žive u okeanima toplu vodu. Ovo područje Zemljine hemisfere naziva se tropima. Pluta i razvija se u najvišim slojevima okeanske vode. Vrijedi napomenuti da ona ne živi blizu obale, već pliva do nje tek kada počne mrijest. Za razvoj i život biraju više otvorenih prostora ne u blizini obale, već u dubinama okeana.

Ova vrsta nije komercijalna, ulovljeni su prilikom pecanja tune, jer žive u istom okruženju. Na rasprodaji se može naći svuda, u svakom kutku svijeta. Meso takvih jedinki ističe se prijatnom bijelom bojom, s malom količinom kostiju. Koristi i štete od masne ribe moraju biti poznate.

Prednosti butterfish-a

Ako vjerujete komercijalnim agentima, koji, naravno, hvale ovu vrstu proizvoda zbog visoke cijene, možete istaknuti sljedeće prednosti korištenja ovog proizvoda:

Ove vrste su na vrhu liste. najkorisnije. Sadržaj korisnih tvari, zajedno s drugim vrstama, na primjer, lososom, premašuje nekoliko puta.

Šteta masne ribe

Nema posebnih upozorenja ljekara, jer malo ljudi traži pomoć nakon upotrebe. Ali vrijedi reći da ovaj proizvod može poremetiti rad želuca i crijeva neko vrijeme. Možda to ne treba ni nazvati štetom, jer je u određenoj mjeri ponekad čišćenje jednostavno neophodno za tijelo.

Takva manifestacija slabosti može biti pogrešna metoda pripreme ili upotrebe u neograničenim količinama. Upotreba proizvoda u dimljenom obliku ne uzrokuje nikakve neugodne posljedice po organizam, jer je pripremljen u skladu sa svim standardima proizvodnje. Ali ako to radite kod kuće, možete nešto zabrljati: stoga ne biste trebali odstupiti od recepata za kuhanje koje preporučuju profesionalci.

Takođe treba reći šta svježe smrznuta riba je čest uzrok gastrointestinalnih poremećaja. Stoga, kupujte proizvode već u gotovi. Postoje slučajevi individualne netolerancije na ovaj prehrambeni proizvod. U takvom slučaju može biti trovanje hranom. Ali ovo je izuzetno rijetko.

Tokom kuvanja pazite da sve loša mast izašao iz lešine. Nakon oslobađanja viška masnoće, ostat će samo neophodne tvari za naše tijelo.

U nekim zemljama postoji zabrana prodaje masne ribe zbog njene loše probavljivosti u ljudskom organizmu, jer masna riba ima veoma visok sadržaj kalorija. Među zemljama koje su uvele zabranu su:

Japan;
Italija.

U Rusiji ne postoji takva zabrana.

Sadržaj kalorija u proizvodu

Uljna riba ima kalorija 112 kcal na 100 g proizvoda. Sastav mesa uključuje proteine u količini od 18-19 g, kao i masti 4,2 g. Ova riba ne sadrži ugljikohidrate. Izuzetno je korisna kada ste na dijeti. Upravo zbog svog kalorijskog sadržaja u stanju je napuniti tijelo osobe koja vodi aktivan način života energijom koja mu je potrebna za to.

Ali masna riba, dimljena u tvornici, već je obdarena potpuno drugačijim sadržajem kalorija u iznosu od 180 kcal. Sadržaj proteina u njemu se u pravilu ne mijenja, a masti se povećavaju za 2-3 puta, obično do 12 g.

Zbog toga za dijetnu ishranu svježe smrznuto je prikladnije od dimljenog. Postoji mnogo recepata za ovaj proizvod.

Kuvanje butterfish

Malo ljudi zna kako se kuva maslac. Ako se odlučite kuhati takav proizvod, možete se ograničiti na najjednostavnije i najviše brzi recept, tokom čije pripreme će se riba riješiti nepotrebnih masnoća i postati nevjerovatno korisna.

Način pečenja N1 na roštilju

trebat će vam:

4–5 velikih komada riba;
sol po ukusu;
malo granuliranog šećera;
soja sos - 10 g;
sok od limuna.

Odresci se mariniraju sa svim izmešanim sastojcima dva sata. Zatim se roštilj zagrije i komadi ribe se polažu na rešetku ulja. Držite sa svake strane 5-7 minuta, tako će izaći više masti. Nakon obostranog pečenja na dobro zagrijanom uglju, jelo je spremno za jelo. Ovaj način pripreme je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne napore. Prednosti prženog proizvoda bit će prilično opipljive.

Način pripreme N2

trebat će vam:

4 trupa ribe srednje veličine;
cherry paradajz - 10-12 kom.;
ljuta paprika - 1 kom.;
kreč;
sol po ukusu;
mljeveni crni biber;
zelenilo.

kuhanje:

operite ribu, osušite je, uklonite unutrašnjost i peraja. Nakon što uklonite sav višak, ponovo isperite i osušite peškirom;
iscijedite sok od limete i namažite ga s unutarnje strane trupa;
pomiješajte biber sa solju i natrljajte trupove dobivenom smjesom;
isperite zelje i stavite grančice u trupove;
čili papričicu narežite na krugove i stavite 2-3 kruga zajedno sa začinskim biljem;
paradajz isecite na krst;
također napravite rez duž grebena i duž trupa;
uzmite lim za pečenje i stavite papir za pečenje ili foliju, stavite male komadiće limete u rezove na ribi;
paradajz se također polaže na trupove;
zamotati folijom i ostaviti da se zasiti oko 1-1,5 sat;
Zagrijte rernu na 230 stepeni, pre nego što stavite ribu za pečenje, umotajte ribu jako čvrsto folijom. Stavite na 10-15 minuta, a zatim uklonite pećnica i odmotajte foliju;
preliven otopljenim puter u maloj količini. I vratite u rernu na još 10-15 minuta.

Dok se glavno jelo peče, možete kuhati divan sos. Uzmite malu količinu nane i poprskajte maslinovim uljem. Sitno nasjeckano zelje nakon prelijte sokom od pola limete. Promešati i ohladiti u frižideru. Poslužite u malom soscu na tanjiru sa ribom. Uz jelo ide dobro belo vino. sveže povrće krupno iseckanog u salatu.

Način kuhanja N3

Odličan recept za ljubitelje voća. trebat će vam:

trup ribe;
jabuka srednje veličine;
grožđe bez koštica - 100 g;
mali paradajz;
srednja sijalica;
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

kuhanje:

operite trup, odrežite peraje i uklonite kičmu zajedno s utrobom, ni u kojem slučaju ne dirajte kožu na ribi;
naribajte solju i začinite biberom, napravite male rezove po cijelom obodu trupa;
ostaviti da se zasiti 1-1,5 sati;
luk, paradajz i jabuku sitno nasjeckajte na kockice;
unutar trupa rasporedite povrće i voće;
pecite na rešetki u rerni temperaturni režim 160 stepeni.

Nakon što je kuhano, stavite na tanjir i ukrasite svježim začinskim biljem, možete preliti umak od soje. Koža sa ljuskama služi kao ljuska za ukusno meso uz prilog od povrća i voća.

Jela od uljane ribe: foto

Postoji mnogo vrsta ribe koje su pogodne za konzumaciju. Svi oni su kombinovani u opšti pogledi i podvrste prema njihovom porijeklu. Butterfish je posebna poslastica. Jedno ime uključuje apsolutno različite sorte morski plodovi koji nose isto ime isključivo zbog sličnosti okusa.

Butterfish - kakva je to riba

Kupovinom proizvoda sa istim imenom na tržištu možete kupiti potpuno drugačiji proizvod. Dakle, leptir je zaštitni znak koji objedinjuje tri porodice i četiri roda. Svi oni su toplovodni morski stanovnici koji se nalaze u okeanu u blizini američkih, australijskih i novozelandskih obala. Prosječna masa je oko 4 kg, dužina - od 35 do 70 cm Prosječan sadržaj kalorija: 113 kcal na 100 grama proizvoda.

Ove vrste morskog života sadrže dnevnu normu mnogih elemenata u tragovima. Sve vrste ujedinjene u jednu trgovačku grupu slične su izgledom i načinom života. Tu se sličnosti završavaju. Ribolov se ne obavlja zasebno: uljna riba se slučajno hvata u mreže prilikom hvatanja drugih vrsta. Budući da su neke sorte rijetke, smatraju se delikatesom.

Vrste leptira

Da biste tačno znali koju vrstu kupovine kupujete, morate razumjeti vrste ribica. Postoji nekoliko najpopularnijih: ovo je riba savorin (drugo ime je varehou riba). Pripada skuša, redu nalik smuđu, a živi u tropskim i suptropskim vodama. Težina trupa doseže 20 kg. Druga vrsta koja se smatra rijetkom je riba eskolar. Podsjeća na tunjevinu kojom se lovi. Velike jedinke razlikuju se po dužini do 2 metra, težine do 50 kg. Druga vrsta je riba seriolela, najdeblja od svih predstavnika ove grupe i najmanja (težina - oko 3 kg).

Prednosti i štete masne ribe

Da bi ljudsko tijelo normalno funkcioniralo, potrebni su mu različiti elementi u tragovima, od kojih mnogi sadrže život marinca. Kada je riječ o dobrobitima i štetnostima masne ribe, može se primijetiti da ona ima mnogo više pozitivan uticaj na tijelu nego negativan. Zbog ovoga zaštitni znak odnositi se različiti proizvodi, njihova svojstva su različita. Općenito, sadrže omega-3 masne kiseline, vitamine A, D, E, F, brojne elemente u tragovima (mangan, jod, cink, kalcijum, fosfor, magnezijum), veliku količinu proteina.

Koristan materijal redovnim unosom u organizam pozitivno utiču na opšte stanje: snižavaju krvni pritisak, poboljšavaju metabolizam, pomažu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, pozitivno utiču na kožu, nokte i kosu. Glavni strah koji mnogi ljudi imaju je rizik od dijareje, grčeva u stomaku, mučnine, zbog činjenice da višak masnoće neće moći da se apsorbuje, ili ga slab stomak neće prihvatiti. Praksa pokazuje da su takve posljedice rijetke, ako ne postoje posebne kontraindikacije za upotrebu.

Kako skuvati butterfish

Unatoč neobičnom porijeklu ove robne grupe, kuhanje butterfish-a nije teško. Nije potrebno senčiti zbog prekomorskog porijekla. Za ukusan rucak samo treba da izaberete način koji vam najviše odgovara: pržite, pecite na roštilju ili u rerni, pecite u uhu. Poslužite uz različite priloge kao što su pirinač, pečurke, povrće i koristite sve moguće začine i marinade.

Butterfish Recipes

Većina kuhara savjetuje korištenje onih recepata za masnu ribu koji uključuju prženje. Tokom ovog procesa, proizvod se oslobađa velike količine masti. Da biste dodatno izbalansirali ukus, preporučuje se da uz njega konzumirate što više povrća. Najizrazitiji su recepti za hladno i toplo dimljenje, u kojima kvaliteti ukusa obroci rastu eksponencijalno.

Hladno dimljeni maslac

Vrijeme kuhanja: 2 dana.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 131 kcal na 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: teška.

Ako želite sami kuhati ukusna užina uz pivo, hladno dimljeni maslac je savršen za ovo. Zahvaljujući tretmanu dimom, dobija jedinstven ukus, neverovatan miris i prelepu zlatnu boju. Međutim, treba biti oprezan. Neophodno je izbjegavati jesti veću količinu masnog dimljenog mesa, inače se može izazvati proljev.

Sastojci:

riba - 600 g;
voda - 650 ml;
sol - 4,3 žlice. l.;
šećer - 4,3 kašike. l.

Način kuhanja:

Napravite salamuru od vode, soli i šećera i u nju stavite ribu. Potrebno je soliti 1 dan na sobnoj temperaturi.
Zatim morate pripremiti pušnicu. Da biste to učinili, potrebna vam je tepsija čije će dno biti prekriveno folijom. Na vrh stavite piljevinu i ponovo prekrijte folijom. Stavite rešetku u tepsiju i na nju stavite ribu. Pokrijte poklopcem i dimite 15 minuta na maksimalnoj temperaturi. Nema potrebe za okretanjem.
Kada je sve spremno, ostavite proizvod za još jedan dan da odvoji.

Riba na maslacu u rerni

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Kada želite da razmazite svoju porodicu ili iznenadite svoje goste gurmanski recept, za to je masna riba u pećnici savršena. Recept za pripremu jela je vrlo jednostavan, ali ništa manje ukusan jer je ovaj proizvod sam po sebi poslastica dostojna bogate trpeze. Svi proizvodi za nju lako se nalaze u vašem frižideru, a prilog možete izabrati po svom ukusu. Šta god da kuvate, preporučuje se da ostavite vagu, tako da ispadne ukusnije.

Sastojci:

riblji file - 800 g;
povrće ili maslinovo ulje- 1 kašika. l.;
sok od limuna- 1 kašika. l.;
seckani ruzmarin - 2 kašike. l.;
bosiljak - 1 kašika. l;
beli luk - 2 čena;
zeleni luk- 1 grozd;
paradajz - 3 kom;
sol - po ukusu;
biber - 1 kašičica

Način kuhanja:

Pomiješajte ruzmarin, bosiljak, bijeli luk, limunov sok. Dodajte kašiku ulja.
Filete operite pod mlazom vode, osušite, zatim posolite i pobiberite.
Umočite u pripremljeni sos i ostavite da se natopi.
Paradajz narežite na ravne kriške.
Svaki komad umotajte u foliju, na svaki stavite kriške paradajza. Nakon toga ih treba rasporediti na pleh i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta.
Spremnost jela možete provjeriti tako što ćete malo prerezati foliju.
Prilikom serviranja sitno nasjeckajte peršun zeleni luk i dodajte u jelo.

Butterfish ima nekoliko vrsta. Zato morate pažljivo pročitati etiketu, šta možete kupiti. U prodaji se nalaze escolar, seriolela, stromatea, koji se razlikuju samo po količini masti. Na tezgi se može naći zubac, koji spada u vrijednu rasu ribe, pa se preporučuje da je kupite bez ustručavanja. Ove vrste dolaze u Rusiju iz Kine, Indonezije i Vijetnama. Ali najviše rasprostranjena dobio "butterfish", američku leptir.

Stoga, ako govorimo o njegovom sastavu, onda morate imati na umu da su to približni podaci na isti način kao i pokazatelj kalorijskog sadržaja. U prosjeku, ovo drugo je oko sto dvadeset kalorija na sto grama.

IN hemijski sastav može se izolovati velika količina natrijuma, fluora i kalijuma, kao i magnezijuma. Zato se leptir preporučuje za ishranu jezgri, kao i pacijentima sa nedostatkom proteina u organizmu.

Ali među elementima u tragovima koji su prisutni u njemu, hrom zauzima centralno mjesto. Možete uključiti u svoju prehranu manje od stotinu grama kako biste ispunili dnevnu normu tako važnog i vrlo rijetkog elementa u tragovima, koji igra najvažniju ulogu u funkcionisanju endokrinog sistema.

Zbog blagog laksativnog efekta može se u malim količinama uvrstiti u vaš jelovnik ako imate zatvor.

Butterfish sadrži veliku količinu nezasićenih masti, koje su u stanju da podmlade ćelije organizma, održavajući zdrave i svjež izgled kose, noktiju i kože dugo vremena. Također treba uzeti u obzir da je takav vanjski utjecaj odraz podmlađivanja. unutrašnje organe. Stoga se preporučuje jesti ovu ribu prema mali komad nekoliko puta sedmično.

Osim masti, sadrži i veliku količinu vrijednih proteina neophodnih za naše zdravlje. Da dobijem pola dnevnica, odrasla osoba može pojesti samo sto pedeset grama ove ribe.

Sadrži mnogo vitamina, a glavno mjesto zauzima vitamin PP.

Sada se zadržimo na tome ko je kontraindiciran u masnoj ribi. Posljedice mogu biti prilično teške. Štetno je za osobe sa hronične bolesti jetra, kao i inflamatorne bolesti Gastrointestinalni zbog velike količine masti. Budući da u nekim varijantama sadrži i do dvadeset pet posto.

Ali, morate imati na umu da je ova riba prilično masna, pa samo koliko će rezultat biti koristan ovisi o njenoj pravilnoj pripremi. Ne morate ga koristiti u dimljenom ili slanom obliku u velikim količinama.

Masnu ribu možete pravilno kuhati kod kuće na sljedeći način.

Četiri velika paradajza iseckati na dva dela, umočiti u kipuću vodu, a zatim odmah u vodu sobnoj temperaturi. Uklonite kožu i nasjeckajte. Zagrijemo pećnicu na temperaturu od dvije stotine stepeni, na rešetku stavimo četiri komada fileta. Svaki mora biti težak najmanje, a ne više od dvije stotine grama. Ribu pržite sa obe strane sedam minuta, tako da se pojavi karakteristična zlatna boja. Tek nakon toga svaki komad posolite, malo popaprite i uvaljajte u jako sitno seckani mirođija. Raširimo ih u dublji oblik, prelijemo čašom bijelog vina i odozgo prelijemo mješavinom paradajza. Zagrejte u rerni oko pet minuta i poslužite. Jelo je ne samo vrlo ukusno, već nije ni mnogo masno.

Uljane ribe mogu živjeti isključivo u čista voda. Zato jedite organski čisti proizvod i kuvajte kako treba.

Internet i drugi mediji pružaju različite informacije o ovom proizvodu. Neki kažu da masna riba izaziva dijareju, drugi ne primjećuju njene nuspojave i kuhaju sa zadovoljstvom. Ali malo ljudi u našoj zemlji zna za to. korisne karakteristike, dok je u SAD omiljena poslastica.

stromatei - sa spljoštenim stranama, pripadaju mu 3 roda riba. Živi: u Atlantskom okeanu uz obale Afrike, Amerike i južne Azije;
Američka nafta - živi širom okeana;
Australijska seriolela - živi u vodama Tihog okeana. Sadrži od 10 do 40% masti;
escolar (delicija od sive skuše) izgleda kao tuna, smatra se rijetkom ribom. Velik je, dostiže 2 m dužine, težak do 50 kg.

Bijelo meso leptira zauzima prvo mjesto po sadržaju zdravih životinjskih proteina. Sadrži aminokiseline i zasićenih masti neophodna za normalno funkcionisanje ljudsko tijelo, mnogi vitamini (A, D, E i F) i elementi u tragovima (jod, mangan, cink, fosfor, kalcijum i magnezijum).

Naziv leptira nije slučajno, jer je bogat omega-3 masnim kiselinama, po čijoj koncentraciji je 3 puta ispred lososa! Dodatno sadrži selen, niacin, vitamin B12.

Njegove prednosti su očigledne za osobe sa niskom otpornošću na stres, povećanom anksioznošću i oslabljenim imunitetom. Česta upotreba masna riba poboljšava dobrobit kardiovaskularne bolesti i visok holesterol.

Nauka također poznaje dobrobit leptira za žene s bolnim menstruacijama ili menopauzom.

Kada jela od ove ribe jedete barem 2 puta sedmično, metabolizam se poboljšava, arterijski pritisakšto pozitivno utiče na zdravstveno stanje i kvalitet života uopšte.

Šteta za tijelo: mitovi i stvarnost

Glavni problem koji izaziva zabrinutost i štetu ljudima pri jedenju ove ribe je mogućnost burne reakcije organizma u vidu nekontrolisanog proliva. Postoje dokazi da se neko vrijeme nakon obroka (do 36 sati) pojavljuje nadutost, laksativno dejstvo, grčevi u stomaku, glavobolje, povraćanje i mučnina.

Krivac ovih manifestacija je gempilotoksin, estar voska koji tijelo ne može apsorbirati. Visok sadržaj masti u proizvodu izaziva oslobađanje značajne količine žuči, koja iritira površinu gastrointestinalnog trakta, izaziva uklanjanje masti i ulja i boji stolicu u crveno.

Ali za takve posljedice ne treba kriviti samo jednu vrstu ribe koja se jede. Okrenimo se statistici: u ukupnom broju takvih trovanja ima i drugih morskih plodova.

Zbog velikog broja ovakvih slučajeva, prodaja maslaca u Japanu, Kanadi i mnogim evropskim zemljama zakonom je zabranjena, jer je šteta od konzumiranja ove ribe veća od koristi.

U Rusiji zabrana uvoza i prodaje još nije uvedena. Smatra se da je prošao sve potrebne provjere i analize od strane regulatornih organizacija i da je pogodan za upotrebu.

Odaberite i probajte

Da biste smanjili vjerojatnost negativnih posljedica, vrijedi obratiti pažnju na načine termičku obradu. Najbolji su: kuhanje na pari, pečenje u rerni ili roštiljanje. Ne zahtijevaju puno ulja, a jela nisu previše masna.

Odlazeći u kupovinu, ne zaboravite na pravila izbora:

smrznuti trup mora biti cijeli, bez oštećenja, pregiba i promjene boje;
kada kupujete ribu čak i "glačanu" od leda, obratite pažnju na njenu boju, mrlje ili oštećenja na ledenoj kori;
odbijaju kupovati u neprozirnoj ambalaži: na taj način beskrupulozni prodavači skrivaju pravo stanje i "svježinu" proizvoda;
bolje je uzeti cijeli, tada će prodavac imati manje mogućnosti za trikove da ga predstavi;
svježa riba dobra kvaliteta nema neprijatan ili strani miris;
važno je da plodovi mora budu elastični i gusti, a kada se na njih pritisne, otisak prsta brzo nestaje.

Ako volite gastronomske eksperimente, butterfish vam daje priliku da otkrijete nove horizonte okusa. Za sve ostale preporučujem da biraju manje egzotični proizvodi, kao što je losos ili .