Gobi riba kako se kuva. Recept za pržene bikove sa fotografijama kako kuhati ukusnu ribu

Osim odličnog ukusa, crnomorski gobi ima dobar mineralni i vitaminski sastav. Posebno popularan u ovom slučaju je sušeni ili sušeni bik. Iako od njega možete pripremiti razna jela koja nisu inferiorna po ukusu. Od njih, na primjer, možete napraviti kotlete, konzerviranu hranu i još mnogo toga. Ova ribica će se svidjeti i odraslima i djeci.

Kako pravilno očistiti bika

Isprva Crnomorski golub, fotografija koji je uključen, dobro se ispire hladnom vodom. Zatim se s njega uklanjaju ljuske i gube. Istovremeno, neki kuhari odvojeno sakupljaju mlijeko s kavijarom i jetrom, koja je prilično velika. Mogu se dodatno pržiti ili dodati ribljoj čorbi. Riba se opere i posoli. Ostavite na neko vrijeme. Zatim se ponovo opere, ocijedi u cjedilu i stavi na papirni ubrus. Opciono možete prvo ukloniti glave, peraje i repove.

Prženi bikovi

Riba kao što je azovski crnomorski gobi, pripremljena po ovom receptu, ispada mekana. Njegovo meso postaje mrvljivo. Ovaj zalogaj odlično ide uz pivo i neka jela.

Sastojci:

700 g bikova;
brašno;
10 ml bijelog vina;
sol i začini;
biljno ulje.

Priprema

Riba je prethodno pripremljena na gornji način. Zatim se posoli. Pospite omiljenim začinima i prelijte vinom. Radni komad se šalje na hladno mjesto pola sata. Ako bijelo vino nije dostupno, umjesto njega možete koristiti limunsku kiselinu ili sok. Zagrejte tiganj dodavanjem ulja. Riba je sa svih strana umočena u brašno i poslagana da se prži. Posuda nije pokrivena poklopcem. Pržite dok se ne pojavi hrskava korica. Gotovo jelo se servira hladno sa krompirom ili povrćem.

Goby kotleti

Sastojci:

1 kg bikova (može se zamrznuti);
500 g luka;
2 jaja;
50 g hljeba namočenog u mlijeko;
sol i začini;
biljno ulje;
prezle, koje se po potrebi mogu zamijeniti pšeničnim brašnom.

Priprema

Ako je crnomorska riba smrznuta, onda se ostavi da se odmrzne na sobnoj temperaturi i zatim opere. Luk se isjecka i prodinsta. Glave, peraje i repovi ribe se odrežu, a trupovi prolaze kroz mlin za meso najmanje tri puta. Lepinja se stavi u blender i isecka zajedno sa lukom. Ova masa se prebacuje na mleveno meso, sve se meša. Zatim se dodaju jaja, sol i začini. Ponovo promiješajte i oblikujte kotlete. Umočite u prezle ili brašno i pržite sa svih strana. Pripremljene kotlete stavite u posebnu posudu, dodajte malo vode i dinstajte oko pola sata na laganoj vatri. Jelo ispada mekano, sočno i blago slatko.

Osušeni goby

Sastojci:

sol.

Priprema

Možete posoliti bilo koju količinu ribe. Stavlja se u plastičnu posudu. Metalni kontejner u ovom slučaju nije prikladan. Riba se ne pere jer je soljena u morskoj sluzi. Gobi obilno pospite solju, miješajući tako da svaka riba bude njome prekrivena. Ne dodaje se voda. Možete izvršiti pritisak na ribu. Pripremljeni bikovi se ostavljaju na stranu jedan dan, ne pokrivajući posuđe ničim. U suprotnom, riba može nestati.

Čuvajte radni komad na hladnom mestu. Nakon određenog vremena, nastala tečnost se ocijedi. Crnomorski gobiji, čiji je recept vrlo jednostavan, peru se kako bi se uklonila sol. Ako je riba presoljena, potopite je u hladnu vodu ne duže od sat vremena. Vodu možete promijeniti jednom. Zatim se riba stavlja na peškir za vafle da se osuši. Zatim se bikovi okače da se osuše na mjestu gdje nema direktne sunčeve svjetlosti. Možete ga prekriti gazom kako biste spriječili sletanje muha.

Goby u marinadi

Sastojci:

1 kg bikova;
sol i biber;
limunov sok;
brašno;
biljno ulje.

1/2 šolje ulja gde se riba pekla;
3 čena belog luka; ružmarin;
1 tsp. ocat;
1 kg paradajza;
šećer i sol;
1 tbsp. l. pšenično brašno.

Priprema

Ovaj recept ispada neverovatno ukusan. Crnomorski goby. Kako kuvati Pogledajmo to u nastavku. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti ribu. Gore smo razgovarali o tome kako to učiniti. Očišćeni bik se prelije limunovim sokom i ostavi 15 minuta. Zatim se sa obe strane umače u brašno koje je prethodno pomešano sa solju i začinima. Svaka riba je pržena.

Pravljenje sosa od marinade

Biljno ulje na kojem se pržilo se filtrira i zatim zagreje u tiganju. Tamo stavite brašno i malo propržite. Zatim dodajte rendani paradajz, sirće, seckani beli luk i ruzmarin, so, začine i kuvajte sos dok ne počne da se zgušnjava, povremeno mešajući. Isključite šporet i dovedite smjesu do pripravnosti. Riba, koja se za to vrijeme uspjela ohladiti, stavlja se na tanjir i servira uz marinadni sos.

Morska riba u paradajz sosu

Najpoznatija konzervirana hrana koju svi pamte je crnomorski gobi u umaku od paradajza. Gotovo svako ih je probao barem jednom u životu. Ovu poslasticu možete pripremiti kod kuće, servirajući je kao drugo jelo.

Sastojci:

400 g bikova;
dva luka,
70 g brašna;
100 g paradajz sosa ili paste;
sol i začini;
3 mala lovorova lista;
ulje na biljnoj bazi.

U ovom jelu trebate koristiti samo svježu ribu, a trbuhi ne smiju biti natečeni. Paradajz sos se može zameniti sokom od paradajza. Možete koristiti posebne začine koji su prikladni za riblja jela. To može biti, na primjer, cilantro, ruzmarin ili timijan, kao i origano ili bosiljak.

Priprema

Prvo, riba se priprema na nama poznat način. Glave i repovi se odrežu, a bikovi se umoče u salvetu da se ukloni višak tečnosti. Riba se uvalja u brašno i prži u tiganju, nakon što je posoli. Gotovi bikovi se stave na tanjir i ohlade.

Priprema zavoja

Luk se krupno isecka, šargarepa narenda na krupno rende. Sve ovo pržite 10 minuta, mešajući lopaticom. Zatim dodajte sol i lovorov list. Malo kasnije dodajte paradajz sos, promešajte i dinstajte 5 minuta. Ovdje se za aromu dodaje i sitno sjeckana čili paprika ili tri kriške limuna. Stavite ribu u tiganj, promiješajte i dinstajte 6 minuta, pokrivši posudu poklopcem. Gotovo jelo se servira toplo i hladno.

Dakle, postoji mnogo recepata za pripremu morske ribe. Ovaj proizvod karakterizira visok sadržaj joda, kao i vitamini i drugi korisni elementi. Crnomorski gobi se može koristiti u dječjoj i dijetetskoj prehrani. Pravi veoma ukusna prva jela. I vjerovatno svi vole sušenog bika. Konzumira se uz pivo i druga alkoholna pića. Kuhanje morske ribe kod kuće nije teško i ne oduzima puno vremena. A ovaj proizvod možete kupiti u bilo kojem supermarketu, i smrznut i sirov.

Ako neko ne zna, gobi su morske ribe. Mnogi ljudi ovu ribu doživljavaju kao odličan „zalogaj“ za pivo, neki vole supu od gobica, dok drugi poslužuju prženog gobija ili gobi u konzervi u paradajzu.

Za pripremu jela od prženih bikova trebat će vam riba, sol, brašno i biljno ulje.

Prije prženja, bikovi se moraju iznutriti, odnosno odstraniti unutrašnjost. Da biste to učinili, podignite peraju, koja se nalazi na trbuhu gobija na samom dnu glave, i napravite poprečni rez. Zatim, u pravcu od sredine ovog reza prema centru trbuščića, napravite uzdužni rez i izvadite unutrašnjost.

Obratite pažnju! Gobi obično imaju prilično veliku i vrlo ukusnu jetru! Pažljivo, trudeći se da ne zgnječite žuč, odvojite je od unutrašnjosti i stavite u neku posudu. Pržena bikova džigerica je jednostavno poslastica!

Temeljito isperite bikove bez crijeva u puno vode kako ne biste dospjeli pijesak iz unutrašnjosti na njih i začinite običnom kuhinjskom solju (nemojte koristiti "dodatnu" sol za ovo!). Ostavite ribu da odstoji pola sata kako bi se sol imala vremena da se otopi.

Sipajte malo brašna u ravnu činiju. Za to je vrlo zgodno koristiti pravokutne plastične ladice.

U tiganju sa debelim dnom zagrijte 3-5 kašika biljnog ulja. Bikove umotajte u brašno sa svih strana i stavite u tepsiju metodom od glave do repa. Obično, ovisno o veličini bika, u tavu stane 6-7 komada.

Pečeni bikovi ispadaju ukusni ako to radite na prilično jakoj vatri bez pokrivanja poklopcem. Ali praksa pokazuje da je ipak bolje koristiti poklopac bez potpunog zatvaranja, tako da ima prostora da para izađe. Iako to nije puno, zaštitit će vaš štednjak od sloja prskanja biljnog ulja.

Čim vidite da se pojavila hrskava zlatna korica, okrenite bikove na drugu stranu. Druga strana je pržena - bikove okrenite na trbuh i ispržite ih.

Kada bikovi budu ravnomjerno zlatne boje, stavite ih na tanjir obložen kuhinjskim papirnim ubrusima kako biste uklonili višak masnoće. Odmah pozovite svoju porodicu za sto! Pržene bikove treba jesti vruće!

Čini se da je ova mala riba neobična po izgledu, ali je popularna među ljubiteljima ribe i morskih plodova. Veoma je ukusno ne samo prženo, već i dinstano i sušeno. Jelovnik kafića, barova i restorana na obali Crnog mora mora uključivati jelo kao što je prženi bikovi, na pijaci hrane često možete pronaći prodavce koji će vam ih ponuditi u jeku. Nema ništa komplikovano u prženju ukusnih bikova. Kako bi riba bila još ukusnija, baš kao i meso, preporučuje se da je prethodno marinirate.

Sastojci:

Bikovi – 500 gr.,
Sol – 1 kašika. kašika (bez tobogana),
mljeveni crni biber - na vrhu kašičice,
limun – 1 kom.,
Voda – 1 čaša,
sušeno provansalsko bilje – 10 g.,
Brašno – oko 150 gr.,
Rafinisano suncokretovo ulje za sos – 50 ml.,

Pečeni bikovi - recept

Očistite bikove od krljušti. Odrežite velike peraje oštrim nožem. Leđna peraja crnomorskih gobija je vrlo velika i gusta, zgodno ju je odrezati makazama. Otvorite trbuh ribe i izvadite utrobu. Ribu dobro isperite iznutra i spolja. Stavite u činiju. Nakon nekoliko minuta voda će iscuriti iz bikova u posudu. Prebacite ribu u čistu zdjelu.

Pripremite marinadu. Sipajte vodu i suncokretovo ulje u malu činiju za salatu. Dodajte mu sok od pola limuna. Dodajte provansalsko bilje, mljeveni crni biber i sol. Promiješajte marinadu. Prelijte ga preko bikova. Pomiješajte ih rukama. Ostavite ih da se mariniraju 1 sat na toplom mjestu. Ovo vrijeme je dovoljno da bikovi postanu zasićeni aromom bilja i steknu kiselkasto-slan okus. Nakon tog vremena, na šporet stavite tiganj sa ulivenim suncokretovim uljem. Dobro ga zagrijte. Sipajte brašno u činiju. Ocijedite marinadu od bikova.

Svaku ribu uvaljajte u brašno sa svih strana. Stavite na vreli tiganj. Čim dno bikova dobije zlatnu boju, okrenite ih lopaticom na drugu stranu. Stepen prženja ribe može varirati. Možete ga pržiti dok ne porumeni, ili dok se ne formiraju hrskavi čips. U drugoj opciji, čini mi se, ova riba je mnogo ukusnija. Ispadaju jednako ukusni prženi bikovi odeski stil ili kako se još popularno zove - na sajtu možete pronaći pripremu bikova u sosu od paradajza.

Sastojci

Za kuhanje bikova u paradajzu kod kuće trebat će vam:
svježa bikova (možete uzeti i smrznuta) - 1,5-2 kg;
sok od paradajza (ja sam ga pravila sa domaćim sokom) - 1,5 litara;
sol, šećer, limunov sok, mješavina bibera - po ukusu;
šargarepa - 3-4 kom.;
luk - 3-4 kom.;
brašno za pohanje ribe;
biljno ulje za prženje.

Koraci kuvanja

Kuhinjskim makazama odrežite glavu i uklonite iznutrice. Nema potrebe za uklanjanje kamenca sa bikova.

Očišćene bikove ponovo isperite i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Ribu posolite, dodajte mješavinu paprika i limunovog soka po ukusu, promiješajte i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.

Za pripremu preljeva od paradajza ogulite luk i šargarepu.

Luk i šargarepu pržite u tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući.

Prženom povrću dodajte sok od paradajza, šećer i so po ukusu, prokuhajte preliv od paradajza i sklonite sa vatre.

Uvaljajte bikove sa obe strane u brašno. U posebnom tiganju, zagrejanom na biljnom ulju, pržite bikove sa obe strane do zlatno smeđe boje (ja sam ribu ispržila uveče i stavila u frižider).

Dio dresinga od paradajza stavite na dno lonca (ili lonca za patke) debelih stijenki kao prvi sloj, a zatim dodajte dio gobija.

Ponovo dodajte preljev i nastavite naizmjenično dok svi bikovi ne nestanu. Gornji sloj treba da bude preliv od paradajza.

Pokrijte poklopcem i stavite patku u zagrejanu rernu. Kuvati na temperaturi od 170-180 stepeni 4-5 sati, treba paziti, ako sos prokuha i riba se osuši, možete dodati malo vode. Nakon isteka vremena, gobice u sosu od paradajza ne vadite iz rerne, već ih ostavite da se potpuno ohlade, za to vreme će se riba dobro natopiti. Paradajz bikovi, kuvani kod kuće, ispadaju ukusni, sa mekim kostima, zasićeni aromom začina i povrća! Čuvati u frižideru.

Bon appetit!

Prženi bikovi

Vjerojatno najčešći način pripreme bika je sušenje i sušenje. Ali jednako popularan način kuhanja takve ribe je prženje. Meso je mekano, nemasno, mrvljivo, iako mnogi ne vole meso bika zbog velikog prisustva kostiju. Mali bikovi se čiste i prže na ulju dok ne nalikuju čipsu. Imaćete odličnu užinu uz pivo. Veliki gobi se čiste i prže u biljnom ulju kao i svaka druga riba. Recept će nam reći kako pravilno pržiti bikove.

Sastojci:

bikovi – 700 gr.;
brašno - po ukusu;
bijelo vino – 100 ml;
biljno ulje;
biber, začinsko bilje, so - po ukusu.

Kako pravilno pržiti bikove

Prvo isperite i očistite unutrašnjost bikova. Zatim uklonite ljusku s ribe. Iako ga nema puno, ipak je bolje da ga se riješite, jer... njegovo prisustvo i ukus na hrskavoj kori kuvane ribe nije baš ugodan.

Nakon što ste očistili ribu, ponovo je dobro isperite. Zatim posolite, pobiberite i bika prelijte bijelim vinom. Sve to stavite u frižider na pola sata. Bijelo vino možete zamijeniti limunovim sokom.

Zagrejte tiganj i ulijte biljno ulje. Nakon što je riba bila u frižideru, izvadite je, umočite u brašno (možete i mlevene krekere) i pažljivo stavite u tiganj. Tokom prženja ne pokrivajte tiganj poklopcem. Prvo pržite ribu na jakoj vatri, a nakon što se stvori blago zlatno smeđa korica smanjite vatru na pola i nastavite pržiti dok ne skuva, odnosno dok se ne stvori hrskava korica.