Pileći rolat u pilećoj koži. Pileći rolat sa pečurkama u pilećoj koži

Da biste sami napravili ovu rolnicu trebaće vam:

Cijela piletina - 1 komad;

Kuhinjska so - 18 grama po kilogramu;

- ukus;

Beli luk - 1 ekser;

Mreža za formiranje - 0,5 metara;

- 0,5 metara.

Za početak, piletina mora biti otkoštena, tj. odvojeno od kostiju. Otkoštavanje počinjemo uklanjanjem krila. Odvajamo ih u ramenskom zglobu. Prilično je jednostavno.

Zatim morate napraviti rez duž prsne kosti i početi odvajati file od prsne kosti, kao da skidate jaknu s piletine, naizmjenično seći postupno jednu stranu jakne, a zatim drugu, sve dok filet je potpuno odvojen. Zatim morate podići piletinu i odvojiti kožu leđa od kičme.

Kao rezultat toga, kada se grudni dio odvoji, bit će prilično lako odvojiti noge od njega na onim mjestima gdje je pričvršćena femur. Zatim odvajamo donji dio kičme od kože. Trebalo bi izgledati kao na sljedećoj fotografiji.

Zatim izrežite kosti noge. Da bismo to učinili, meso buta isječemo duž kosti i obrezujemo ga oko kosti. Meso nije potrebno štititi, ali je bolje da ne pokvarite kožu. Iako njegov integritet ima veći uticaj na izgled gotovog rolata nego na njegov ukus.

Odvajamo drugu kost.

Kao rezultat dobijamo 2 komada za rolat, koji se mogu umotati sa mesom unutra, koristeći kožu kao školjku za rolat.

Stavite ih u šerpu i počnite sa pripremom salamure. Da biste to učinili, sipajte vodu u čašu brzinom od 0,1 litara po kg. pilećeg mesa. Tu dodajte sol u količini od 18 grama po kilogramu pilećeg mesa. Zatim uzmite glavicu belog luka.

A mi ga seckamo ovako:

U šerpu sa mesom sipajte beli luk i salamuri i mešajte dok se voda potpuno ne upije. Ovo neće trajati više od 10 minuta. Pokrijte tepsiju i stavite u frižider preko noći.

Sutradan će piletina biti posoljena i spremna za pečenje.

Stavite dve polovine na sto, mesnom stranom prema gore.

I pospite "Star" posipom po ukusu.

Zatim se polovice fileta uroluju, sa kožom prema van, i stavljaju unutra kalupna mreža. Za to je prikladno koristiti bilo koji cilindrični šuplji predmet. Na primjer, koristim plastičnu posudu.

Prvo razvlačim mrežicu preko kontejnera. Zatim uzmem umotani file u ruku i stavim ruku sa fileom u posudu. Spuštam mrežicu preko ručnog zgloba i povlačim file nazad, u ovom trenutku se sama mrežica navlači na moju ruku i file. Ostaje samo da dohvatite ruku.

Nakon toga, rubove rolata vežemo špagom. Možete napraviti suženje u sredini kako bi rolada bila čvršća.

Rolls from pileća koža sa mlevenim mesom - ovo odlično jelo koji se može poslužiti kao užina svečani sto. Može biti i drugo jelo ako se uz njega pripremi dodatni prilog. Pileće meso ima masu korisna svojstva, sadrži vitamine i minerale. Za pripremu takvih kiflica trebat će nam mljeveno meso, kao za rolnice, kao i koža sa pileća prsa. Za mleveno meso potrebni su nam luk, šargarepa, pirinač i piletina. Meso sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa, luk narežemo na sitne kockice, a šargarepu izrendamo. Zatim u tiganju propržite luk dok ne porumeni, pa mu dodajte šargarepu i pržite još nekoliko minuta.

Čašu pirinča treba kuvati do pola. Prije nego što bacite rižu u kipuću vodu, isperite je pod tekućom vodom. To možete učiniti nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Vode za kuvanje bi trebalo biti 2 puta više od samog pirinča. Da bi pirinač bio ukusan, prvo ga morate skuvati otklopljenog visoka vatra oko 7 minuta. Zatim smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuvajte još 15 minuta.U tom slučaju pirinač ne mešajte i otvarajte poklopac tokom kuvanja. Za rolnice od mlevene piletine, pirinač treba da bude malo nedovoljno pečen. Stavite u cjedilo i pomiješajte sa mleveno pile i prženje. Pileću kožu dobro operite i osušite papirnim salvetama ili peškirom. Dobijeno mleveno meso stavite u kožu.

Umotajte ga u rolnu. Dno pažljivo pričvrstimo drvenim čačkalicama da se rolnice ne bi raspale tokom prženja.

Pržite u tiganju sa različitih strana. Rolat od pileće kože sa mlevenim mesom su ukusni, zasitni i aromatični. Takvo jelo možete pripremiti na sljedeći način: na veliki okrugli tanjir stavite listove zelene salate i na njih stavite pileće rolnice. Za slobodne prostore možete prepoloviti cherry paradajz ili paprika kocke. Može se poslužiti kao prilog za rolnice kuvani krompir ili pire krompir. Ako će kiflice biti servirane kao predjelo na prazničnom stolu, onda prilog nije potreban. Prijatno!

Šta ne radimo sa piletinom! Kuvamo, dinstamo, pržimo, pečemo, mariniramo! Čim ne priznamo ljubav piletini! Kakvu lepotu stavljamo na tanjir, kako ga ukrašavamo! Danas ćemo probati da kuvamo pileći rolat sa šampinjonima. Nadjev je file peradi, a ljuska koža. Dobijena "kobasica" je veoma mekana. I mnogo dijetalnije od kupovine u prodavnici. I neka vas "štetna" koža ne zbuni - njena nekompatibilnost s našim zdravljem uvelike je pretjerana.

Sastojci za recept

Pravi 5 rolni

• pileći file – 800 gr.
• luk - 2 kom.
• šampinjoni – 1 kg
• pileća koža (koža) - 5 kom.
• sol, biber - po ukusu
• biljno ulje za prženje
• majoneza

Bilješka. Umjesto šampinjona u rolat možete koristiti bukovače. Sa njima će rolnica ispasti još sočnija.

Kako skuvati pileći rolat sa pečurkama

Luku dodajte gljive. Posolite, pobiberite i pržite zajedno dok ne skuvate.

Operite i isjecite pileći file u malim komadima. Pomiješajte pečurke pržene sa lukom pileći file. Posolite i pobiberite po ukusu.

Uzmite pileću kožu i na nju stavite 2-3 kašike fila. Zamotajte ga. Uradite isto sa ostatkom kože.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite kiflice. Na vrh rolni nanesite malo majoneza.

Stavite u rernu i pecite na 180⁰C dok se ne zapeče (oko 30-40 minuta).

Ova rolnica je ukusna i topla i hladna. Može se koristiti kao samostalno jelo ili dopuniti salatom ili prilozima od krompira ili žitarica.

Za mnoge domaćice za pripremu kućni odmor With veliki iznos gosti je prava katastrofa. Neki ljudi jednostavno izađu iz situacije - naruče jela iz restorana ili pozovu goste direktno u restoran. Vješti ljudi kuhaju ukusna jela Kuće. A oni fensi pokušavaju zadiviti goste neobičnim jelima gledajući praktične recepte na jednoj web stranici.

Neobična jela- ne znači komplikovano. Uostalom, vaši recepti trebaju učiniti praznični sto svijetlim, izuzetnim i zanimljivim. Istovremeno, ne morate trošiti puno vremena na pripremu jela. Ali vaši gosti ne samo da će biti zadovoljni, već će vas svakako pitati za recept.

I tako pripremamo sastojke za prvo jelo - punjene pileće kore. Prvo operite i lagano posolite pileće kore.

Pileće kore možete kupiti zasebno, a možete ih i skinuti sa butina. U tom slučaju svakako ostavite košticu na vanjskoj strani kore. Dakle gotovo jelo izgledat će bolje.

Zatim oguliti i iseći na kockice krompir, luk, mast i kuhana jaja, nasjeckajte zelje. Zatim krompir prelijte posoljenom kipućom vodom i kuvajte do pola 5 minuta. Kada se krompir ohladi pomešati sve sastojke i dodati začine. - Sada je vrijeme da napunimo kore. - Općenito, punjenje može biti bilo šta. Koru možete puniti pečurkama i prženim lukom ili ih dodati u krompir rendani sir. Odnosno, sve ovisi o mašti domaćice. Jako je važno punjene kore probušiti drvenim ražnjićima kako se fil ne bi izlio.

Zatim ga stavljamo na dasku prekrivenu pergament papir uredno umotane koverte sa punjenom korom. Svaku premažite majonezom i pospite naribanim sirom.

Stavite punjene kore u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-30 minuta. Za samo pet minuta pećnica će ugodno zašuštati, a zavodljivi miris će se proširiti po cijeloj kuhinji. prženo jelo kremastog ukusa. Nakon navedenog vremena, hrana će biti spremna. Punjene koverte ukrasite majonezom, začinskim biljem i kriškama limuna. Jelo će zaista oduševiti ne samo izgled, ali takođe kvaliteti ukusa: mekoća delikatno punjenje isprepleteno sa hrskavim prženim zlatna kora kora stvara veličanstven buket ukusa i senzacija.

1. Gotove pileće kore operite i posolite

2. Sve sastojke narežite na kockice, zelje nasjeckajte

3. Pomešati izmrvljene sastojke za punjenje

Pileće kože kupuju se uglavnom da se od njih dobije mast, koja se zatim koristi za začinjavanje tjestenine, žitarica, dinstanog povrća i još mnogo toga. Također iz pileće kože možete skuhati ukusno jelo od mesa, da tako kažem. Sve što treba da uradite je da ih napunite i stavite u tiganj.

Punjene pileće kože se mogu pripremiti sa razna punjenja, And Različiti putevi, pržite u tiganju, pecite u rerni ili oboje. Možete ih kuvati sa heljdom, pirinčem, prosom, pečurkama i krompirom. Na primjer, ostala vam je kaša koju zaista ne želite da završite, dovoljno je da kupite pileću kožu i kaša će brzo naći svoju upotrebu.

Sastojci za jelo “Punjene rolnice od pileće kože”:

• - pileća koža (cijela leđa) – 1 kg;
• - pečurke – 500 gr.;
• - šargarepa – 1 kom.;
• - crni luk – 1 kom.;
• - heljda – 1 čaša;
• - so, biber, začini;
• - biljno ulje;
• - mrvice hljeba.

Recept kako napraviti rolnice od pileće kože:

Pečurke operemo, po potrebi ogulimo (najviše krakove) i narežemo na sitne trakice.

Takođe ogulimo i operemo luk i šargarepu, a šargarepu narendamo krupno rende, a luk sitno nasjeckajte.

Na srednjoj vatri uz dodatak biljnog ulja pržite šampinjone i povrće. Prvo pržite šampinjone dok tečnost potpuno ne ispari (bez ulja), zatim dodajte malo ulja i pržite. Nakon nekog vremena dodamo luk, a nakon nekog vremena i šargarepu.

Heljdu prokuvati dok puna spremnost. Možda se u frižideru nalazi gotova heljda ili druge žitarice (pirinač, proso).

Pripremljene gljive i povrće pomiješajte sa heljdinom kašom.

Kada kupujete pileće kože, obratite pažnju na njihov integritet. Ako je moguće, zamolite prodavača da odabere cijele kože. Pocepane su pogodne i za topljenje masti, ali za nadjev su vam potrebne samo cijele. Kore dobro operemo pod mlazom vode, odstranimo film sa unutrašnje strane i višak masnoće. Osušite papirom ili peškirom za vafle.

Stavite oko 1,5-2 kašike fila na unutrašnju stranu kore, na ivicu.

Umotajte kožu sa filom u rolat. Ako ne planirate koristiti paniranje u obliku krekera, onda možete jednostavno premotati rolat koncem tako da se tokom prženja (koža se skupi) rolat ne odmotava.

I druga opcija, zarolati i panirati u prezlama.

Pecite rolnice biljno ulje na obje strane, stavljajući ih na stranu šava.

Polugotove rolnice prebacujemo u vatrostalnu formu, u ovaj recept Ovo je najjednostavniji keramički.

Pecite kiflice u rerni na 170-180 stepeni dok ne budu potpuno pečene i hrskave. Vrijeme kuhanja ovisi o vašoj pećnici.

Ove rolnice se serviraju tople dok je kora još hrskava. Nije potreban dodatni ukras. Kiflice se mogu prskati paradajz sos ili tartar sos sa komadićima kiselih krastavaca ili kapara.

Punjene kore ispadaju veoma masne. Tokom kuvanja, fil iznutra je dobro zasićen masnoćom, pa je serviranje hleba sa njima obavezno.

Prijatno!

Recept za “Punjene rolnice od pileće kože” pripremila je Daria