Preporuke za upotrebu vina u medicinske svrhe. Ljekovita svojstva vina

Uvod

Poglavlje 1

Poglavlje 2

1Ljekovito djelovanje prirodnih vina od grožđa

2.2 Praksa enoterapije na Krimu, na crnomorskoj obali Kavkaza iu inostranstvu

2.3Vino "Black Doctor" OJSC "Solnechnaya Dolina"

2.4 Enoterapija u kozmetologiji

2.5 Formiranje i dostava vinske kolekcije za enoterapiju

Zaključak

Spisak korištenih izvora

enoterapija vinska kozmetologija medicina

Uvod

O lekovitim svojstvima vina pisali su Galen, Avicena, Seneka, Paracelzus, Pavlov i mnogi drugi naučnici i lekari. "S dijetalne tačke gledišta, vino od grožđa je korisno po svom sastavu, lakoj svarljivosti i fiziološkim svojstvima. S pravom se može smatrati najhigijeničkijim od svih pića", samo je jedna od takvih izjava francuskog mikrobiologa Louisa Pasteura.

Kao lek, vino se koristilo još u 13. veku pre nove ere. tokom opsade Troje. Ilijada pominje imena dva doktora koji su davali vinom ranjene i starce da povrate snagu. Općenito, Homer je tvrdio: "Vino daje čovjeku i snagu i snagu." Čuveni doktor Askletid, Hipokratov učenik, napisao je: "Moć bogova teško se može uporediti s dobrobitima koje donosi vino."

Istovremeno, vrlo je razotkrivajuća izjava poznatog francuskog ljekara 19. vijeka, profesora Vernijea: „Da je vino štetno, onda se o tome ne bi trebalo raspravljati dugi vijekovi“. I veliki antički mislilac, Platon, koji je vino nazvao „mlekom starih ljudi“, učio je u svojim „Zakonima“: „Uostalom, Dioniz je ljudima dao vino kao lek za turobnu starost, a mi smo ponovo mlađi i zaboravimo na naše loše raspoloženje, naša okrutna ćud se omekšava, kao gvožđe, stavlja u vatru, i stoga postaje fleksibilnija.

U staroj Grčkoj liječenje vinom je dostiglo poseban procvat. Grci su prvi uveli termin "medicinska vina". Ali enoterapija se razvila i u drugim zemljama. Legendarni perzijski filozof i liječnik Ibn Sina (Avicena) u svom "Kanonu medicinske nauke" razvio je ideju koja je postala popularan aforizam za Ruse: "Bolje je pretjerati s pićem nego prejesti." Što se tiče vina, bijelo i svijetlo, koje ne izaziva glavobolju, smatra Ibn Sina, pogodnije je za ljude vruće prirode. Neuznemiren i hladnokrvan, savjetovao je korištenje starih jakih vina; slatko i gusto vino preporučuje se onima koji žele da ozdrave i ojačaju. Vino se vekovima koristilo u medicinske svrhe i tibetansku medicinu. Prema mnogim stanovnicima ove planinske zemlje, vino pojačava vitalnu toplinu, gasi žeđ, poboljšava san i čini čoveka snalažljivijim.

Danas je i enoterapija aktualna i sve je rasprostranjenija u svijetu. Njegovo značenje je obnavljanje zdravlja i podmlađivanje organizma uz pomoć vina i proizvoda vezanih za njegovu proizvodnju.

Vino se od pamtivijeka smatralo prvenstveno pićem visokih nutritivnih svojstava i okusa, bogato tvarima koje su blagotvorne za zdravlje i dobro raspoloženje. "Pijte vino! U njemu je izvor besmrtnosti i svjetlosti, u njemu je cvjetanje proljeća i prošlih ljeta..." - ovako je Omar Khayyam proslavio ovo piće. Stoga uopće nije iznenađujuće što se vino gotovo u početku koristilo kao lijek. Nakon toga se pokazalo: intuitivno prepoznavanje različitih ljekovitih svojstava ovog pića od strane naših predaka sasvim je opravdano. Vino sadrži kalijum, magnezijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamine, oko 20 aminokiselina itd. Svi oni učestvuju u metabolizmu, daju antiseptičko, baktericidno, antitoksično i bioenergetsko dejstvo – otuda i sveobuhvatno blagotvorno dejstvo na organizam.

Svrha ovog rada je da se sistematiziraju i u pristupačnom obliku prezentiraju trenutno dostupne informacije o ljekovitosti vina, daju konkretne preporuke za upotrebu i da se posebna pažnja posveti praksi enoterapije na Krimu na crnomorskoj obali Kavkaza. iu inostranstvu.

Poglavlje 1

Alkoholna pića se dugo smatraju ljekovitim, crno vino je neprikosnoveni lider u tom pogledu. Prije nekoliko stotina godina, čarobnjaci i iscjelitelji savjetovali su svoje pacijente da ga koriste za razne bolesti. I u naše vrijeme, poznati naučnici kao što su A. I. Oparin, N. M. Sisakyan, N. N. Prostoserdov, M. A. Gerasimov, S. R. Tatevosov i drugi otkrili su mnoga dosad nepoznata ljekovita svojstva ovog plemenitog pića. Utvrdili su da sastav crnog vina uključuje takozvane polifenole - supstance sa izraženom biološkom aktivnošću. Kada uđu u ljudsko tijelo, blokiraju receptore za endotelin, protein koji sužava krvne sudove i ubrzava razvoj hipertenzije i ateroskleroze. Osim toga, tanin sadržan u crnom vinu je efikasan alat borba protiv virusa herpesa, pa čak i dječje paralize - uništava posebne proteine ​​s kojima virusi ulaze u stanice.

Crveno vino sadrži više od 600 hemijskih elemenata i jedinjenja, od kojih su mnogi, kao što su glukoza, fruktoza, vitamini P i C, fluor, jod, titan, kobalt, vitalni za naš organizam. Tako je par čaša crnog vina dnevno odlična prevencija niza bolesti – od srčanog udara do raka.

U prethodnim stoljećima, iscjelitelji su u liječenju svojih pacijenata često bili ograničeni samo na vino, sada se vino smatra dodatnim, pomoćnim lijek. Međutim, prije svega, vino djeluje kao sredstvo prevencije, prevencije bolesti. Donedavno je upotreba vina u medicinske svrhe, izbor pića za svaku konkretnu bolest i konkretnog pacijenta bio empirijski i zasnovan na iskustvu višegodišnjih medicinskih opservacija i intuiciji ljekara koji ga je liječio. U međuvremenu, naučna medicina je napravila ogroman skok, stvorivši stotine novih moćnih lijekova i stvorivši nove, zapanjujuće efikasne medicinske tehnologije. Iskustvo i intuicija izgubili su svoje nekadašnje značenje. Sposobnost dešifriranja rezultata bila je prva. laboratorijske pretrage i složene instrumentalne studije, na osnovu kojih se postavlja dijagnoza i propisuje jedan ili drugi gotovi režim liječenja.

Rusija je akumulirala veliko iskustvo u istraživanju u oblasti enoterapije. Do danas, ovo pitanje detaljno proučava Nacionalna asocijacija specijalista restorativne medicine (ASVOMED), a posebno njen Centar za prirodne tehnologije "Eliksiri za lečenje" pod vođstvom doktora bioloških nauka Arsenija Truhanova.

Veliko praktično iskustvo u upotrebi prirodnih vina od grožđa akumulirano je u lječilištima na Krimu, Anapi, Gelendžiku, a najveći doprinos razvoju enoterapije dali su zaposlenici Centralnog vojnog kliničkog sanatorija Marfinsky, gdje je više od Već 20 godina razvijen je program enoterapije koji se efikasno primjenjuje u praksi. Rezultat ovog rada bilo je objavljivanje 2007. godine u seriji "Biblioteka restorativne medicine" monografije profesora L.D. Shalygina "Vino u restaurativnoj medicini i medicinskoj rehabilitaciji". Kombinovanjem napora zaposlenih u sanatorijumu i vodećih specijalista ASVOMED-a u oblasti enoterapije omogućili su nam da otvorimo fundamentalno nove mogućnosti za formiranje kurseva enoterapije u okviru zdravstvenih programa. Osnova novog pristupa bio je razvoj principa za kvantificiranje sadržaja u prirodnim vinima od grožđa biološki aktivni sastojci, koji imaju posebnu ulogu u prevenciji poremećaja redoks procesa u ljudskom organizmu. Na osnovu biohemijskih studija uzoraka vina formira se zbirka medicinskih vina koja se mogu koristiti u praksi zdravstvenih ustanova za prevenciju i liječenje niza bolesti.

Sa stanovišta savremenog pristupa enoterapiji, posebno su zanimljivi programi protiv starenja koji koriste podatke o antioksidativnoj aktivnosti vina. Patološke promjene u ljudskom organizmu, koje dovode do preranog starenja i razvoja više od 100 bolesti (kao i najopasnijih i društveno značajnih, kao što su kardiovaskularne, onkološke bolesti, dijabetes melitus itd.), povezane su sa nagomilavanjem aktivni oblici kiseonika - slobodni radikali. Njihovo uporno povećanje sadržaja u ćelijama stvara uslove za oksidativni stres, u kojem slobodni radikali oksidiraju zidove krvnih sudova, proteinske molekule, DNK i lipide. Kao rezultat, mijenjaju se svojstva staničnih membrana, prekidaju se veze u molekuli DNK, oštećuje se genetski aparat stanica koji regulira njihov rast, što dovodi do onkoloških bolesti. Nakon oksidacije, lipoproteini niske gustoće se talože u zidovima krvnih žila, što dovodi do ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

Kolekcija prirodnih suhih vina od grožđa za enoterapiju formirana je uzimajući u obzir sadržaj biološki aktivnih supstanci i antioksidativnu aktivnost u njima, koja se najefikasnije utvrđuje amperometrijskom metodom i izražava se u mg/100 ml vina u smislu kvercetina. Za enoterapiju se biraju samo ona vina koja sadrže određene biološki aktivne supstance u 100 ml vina u količinama koje obezbeđuju adekvatan nivo njihovog dnevnog unosa u skladu sa zahtevima Metodoloških preporuka koje su izradili stručnjaci Državnog istraživačkog instituta za nutricionizam Ruske akademije medicinskih nauka.

Poglavlje 2

.1 Terapeutski efekti prirodnih vina od grožđa

Enoterapija u restaurativnoj medicini i medicinskoj rehabilitaciji zasniva se na upotrebi određenih sorti prirodnog vina od grožđa za prevenciju i liječenje niza bolesti, uzimajući u obzir podatke o biohemijskom sastavu vina.

Naučna istraživanja ASVOMED-a pokazuju da je hemijski sastav vina veoma složen i da predstavlja grupe mnogih jedinjenja. Prirodno fermentirano vino sadrži vodu, alkohole, ugljikohidrate, organske i mineralne kiseline, minerale, elemente u tragovima, dušične tvari, tanine, boje, aromate, estre, aldehide i acetale, ekstrakte, vitamine i enzime, dijetalna vlakna. . Ako vino procjenjujemo sa stanovišta sadržaja nutrijenata u njemu, onda treba napomenuti da je njihov sadržaj nizak da bi se govorilo o zadovoljenju dnevnih potreba čovjeka pri ispijanju vina. U ovom slučaju važno je njihovo prisustvo u vinu u kombinaciji sa biološki aktivnim supstancama koje korektivno deluju na funkcionalno stanje unutrašnjih organa i sistema zdrave i bolesne osobe.

Prirodno suho vino od grožđa koje se koristi za enoterapiju („lijekoviti eliksir“) odlikuje se visokim sadržajem biološki aktivnih tvari (fenolne kiseline, flavonoli, polifenoli, antocijani, stilbeni) i antioksidativnim djelovanjem. Sadržaj biološki aktivnih supstanci u "ljekovitom eliksiru" trebao bi osigurati preporučene vrijednosti njihovog dnevnog unosa za odraslu osobu u sastavu od 125-250 ml vina.

Određivanje sadržaja biološki aktivnih materija u vinu vrši se u specijalizovanim, sertifikovanim biohemijskim laboratorijama. Za biološki aktivne supstance sadržane u vinu, normativni dokumenti adekvatne i gornje prihvatljivim nivoima njihova potrošnja: fenolne kiseline - 100mg-300mg; flavonoli - 30-100 mg; polifenoli - 200-600 mg; antocijanini - 50-150 mg; stilbeni - 10-40 mg.

Svaka litra prirodnog suhog vina od grožđa sadrži do 80 g alkohola. Sa jednom čašom vina (125 ml) popijemo oko 10 g alkohola, odnosno sa dve čaše vina (250 ml) ne pijemo više od 20 grama alkohola. Važno je pridržavati se standarda netoksičnog konzumiranja alkohola (ne više od 20 grama za odraslu osobu u smislu čistog alkohola). Korisne karakteristike etil alkohol su efikasniji u vinu nego u vodeno-alkoholnim rastvorima, jer je alkohol u prirodnom suvom vinu od grožđa u malim koncentracijama (10-15%) u kombinaciji sa drugim biološki aktivnim supstancama i uvek se konzumira uz hranu (ručak, večera).

2.2 Praksa enoterapije na Krimu, na crnomorskoj obali Kavkaza iu inostranstvu

"Vino nosi i otrov i med,

I ropstvo i sloboda

On ne zna cijenu krivice

Ko to pije kao vodu"

Omar Khayyam

Tokom Velikog domovinskog rata u bolnicama i sanatorijama na Kavkazu, gdje su ranjenici slani na naknadnu njegu, vino je bilo dio obavezne prehrane. Smatran je odličnim terapeutskim i dijetetskim lijekom, koji pomaže oživljavanju ljudi koji su mjesecima bili vezani za krevet.

Kavkaski vinari, u nastojanju da povećaju nutritivne osobine vina, izmislili su način za pravljenje ekstrakta od plodova i listova. orah. Ovaj ekstrakt je dodan vinu. Nakon takvog postupka, sadržaj vitamina C u vinu se dramatično povećao. Mora se misliti da su ostale komponente oraha imale opipljivo ljekovito djelovanje. Godine 1944. Pjatigorsko vinorodno povjerenstvo proizvelo je 40.000 litara ovog ojačanog vina.

Nakon rata, studije mehanizama blagotvornog djelovanja vina nastavljene su u Gruziji, započete u Moldaviji, Ukrajini, pa čak i u Moskvi.

Stanovnici Kavkaza često služe ne samo vino za odrasle, već i piće od vina pripremljeno za djecu. U specijalnim drvenim bačvama malog kapaciteta vino od slatkih sorti grožđa odležava decenijama. Kada se u porodici pojave deca, bure se otvara, užareni noževi i komadići nerđajućeg čelika spuštaju se u vino. Vino se zagrijava, alkohol iz njega isparava. Dobijeni napitak se daje djeci. Takvo piće zadržava svoje kvaliteti ukusa oko 3 dana. U ove svrhe se mogu koristiti i suva vina.

Piće dobijeno dekoholizacijom vina može blagotvorno djelovati na mnoge bolesti: metabolizam, gastrointestinalnog trakta, anemija, kolitis, astenija. Piće dobijeno dealkoholizacijom bijelih vina može pomoći u liječenju hipertenzije, kod usporene jetre, kao diuretik i laksativ. Dealkoholizirana crvena vina - za hipotenziju, gojaznost i kao tonik.

Za razliku od medicinskih vina, koja su se u praksi koristila još od evropskog srednjeg vijeka, a koja su se sastojala od samog vina i suspendovanog u njemu medicinski proizvod, infuzije na vinu - potpuno prirodan lijek.

Krimska odmarališta, za razliku od većine stranih, u početku su se razvijala upravo kao lječilišta i lječilišta, a ne samo kao mjesta za rekreaciju i zabavu. U pogledu razvoja sanatorijske mreže i medicinske orijentacije nemaju analoga. U proteklih 150 godina, Krim je stekao ogromno iskustvo u liječenju i rehabilitaciji. Stvorena je moćna naučna i medicinsko-dijagnostička baza sa visokostručnim kadrovima. Jedinstvena je i klima poluotoka, gdje sama priroda liječi.

Ko od nas, u dugoj zimi, u uobičajenom naletu radnih dana, nije sanjao o blagoslovenom ljetnom vremenu ili ništa manje lijepom "Indijanskom ljetu", kada se konačno zaista možete opustiti? Mnogi su navikli kombinovati posao sa zadovoljstvom - istovremeno su išli u sanatorije da se liječe. Srećom, uprkos svakojakim kataklizmama posljednje decenije, većina lječilišta nije nestala u tržišnom elementu. Naprotiv, ima novih.

Odlazeći na Krim, morate znati da se oktobar - decembar smatra periodom vinskog turizma. Prije svega, to znači posjetiti kušaonice u kombinovanim izletima. Štaviše, za gostujuće delegacije se organizuju individualni specijalizovani programi.

Da, krajem 2003. delegacija Francuske posjetila je poluostrvo radi razmjene iskustava. Ministarstvo odmarališta i turizma organizovalo je „Turističku akademiju“ koja je obuhvatila posete vinskim podrumima Krima, gde je posetilo 120 turističkih agenata iz Nemačke. Degustacije sa detaljnim izletničkim uslugama, za koje licence izdaje Krimsko ministarstvo odmarališta, organizuju najveći proizvođači vina na poluostrvu: Massandra, Koktebel, Solnečnaja dolina i Zolotaja Balka.

U podrumima poluotoka turisti mogu ići na kurs enoterapije. Krimski vinari su zajedno sa lekarima razvili metod lečenja i recepte za lekovita pića. Na primjer, Madeira s medom će pomoći kod kardiovaskularnih bolesti, Cabernet s ružmarinom se vraća muška moć. Kurs je predviđen za deset dana - tri čaše dnevno. Tretman eteričnim uljima jedinstvenih sorti ruže i lavande, ljekovitim blatom i mineralne vode, kao i grožđe i vino na Krimu se praktikuje od antike.

Inače, na jugozapadu Francuske, poznatom po vinskoj tradiciji, pacijentima se propisuju kupke od crnog vina, medeni i vinski oblozi, pa čak i opojna masaža.

U čuvenoj fabrici Massandra smeštena je jedna od najvećih svetskih (milion boca!) kolekcija retkih vina, koju je krajem 19. veka stvorio ruski knez Golicin. Jedinstvene galerije glavnog podruma Massandre urezane su u stijenu. Stručnjaci kažu da je ovo najpogodnije mjesto za liječenje.

U istoj fabrici pokušali su da potvrde teoriju o prednostima pijenja vina. Studije su bile veoma ozbiljne, a odgovor je bio pozitivan. Zaista, vino se može smatrati ne samo pićem vedrine i radosti, već i lijekom.

U Francuskoj su prikupili sve moguće informacije i sumirali akumulirano znanje čovječanstva. Amerikanci koji su bili skeptični prema vinu priznali su svoju grešku i sve više uključuju crno i bijelo vino u svoju prehranu. Vinoterapija se provodi isključivo uz pomoć prirodnih visokokvalitetnih suhih vina, bez dodatka šećera, inače je ljekoviti učinak minimalan. Smatra se da je crno vino (suho) korisnije od suhog bijelog vina, zbog procesa proizvodnje i tvari koje tada ostaju u vinu. Standardna vina su ona od grožđa koje se uzgaja u jugozapadnoj Francuskoj i italijanskoj pokrajini Sardiniji. Preporučena doza vina je 150 - 200 ml dnevno.

crno vinosposoban da ubije Kohov bacil, bacil kolere, uklanja radionuklide, jača zidove krvnih sudova, pospešuje sagorevanje masti u telu. Naučnici razlikuju crno vino bogato raznim elementima kao što su procijanidin (sprečava naglo sužavanje krvnih sudova, čineći ih elastičnijim i elastičnijim) i resveratol (sprečava taloženje holesterola na zidovima krvnih sudova, čime se sprečava začepljenje).

bijelo vinopoboljšava rad želuca, a posebno je koristan za one koji imaju nisku kiselost, štiti od Alchajmerove bolesti, povećava gustinu kostiju, pospješuje bolju apsorpciju kalcija, poboljšava stanje pluća, koristan je kod dijareje i nadimanja itd. Za poboljšanje probave bijelo vino se uzima prije večere u količini do 150 ml, može se uzimati i između predjelo i toplog jela.

Prema riječima krimskih vinara, domaća vina, osim antioksidansa, sadrže mnogo minerala i elemenata u tragovima koji u vino dolaze sa bogatog tla padina Krimskih planina.

„Vina Krima korisnija su za stanovnike Rusije od vina Čilea ili Australije“, kažu stručnjaci.

Bez obzira na dvosmislen i ponekad sumnjiv stav javnosti i pojedinih medicinskih stručnjaka prema enoterapiji, liječenje prirodnim vinom od grožđa i vinskim proizvodima danas je, ne samo u Evropi, već i u cijelom svijetu, postalo pravi i najvažniji element savremenog života ljudi, njihov civilizovan odnos prema sopstvenom zdravlju, prevencija raznih bolesti, usporavanje procesa ubrzanog starenja i produženje aktivne dugovečnosti.

Veliko praktično iskustvo u korištenju prirodnih vina od grožđa u praksi domaćih sanatorijskih odmarališta prikupljeno je u lječilištima Krima, Anape, Gelendžika, ali je možda najveći doprinos razvoju ove tehnologije za poboljšanje zdravlja dat od strane zaposlenih u Centralnom vojnom kliničkom sanatorijumu Marfinsky (načelnik - prof. E.Z.Maev) koji više od 20 godina razvijaju i efikasno primenjuju ovaj program u svojoj praksi u skladu sa preporukama "Enoterapeutskog kodeksa" lečilišta . Rezultat ovog rada je objavljivanje 2007. godine monografije "Vino u restaurativnoj medicini i medicinskoj rehabilitaciji" (ASVOMED Library of Restorative Medicine, autor - profesor L.D. Shalygin). Kombinirajući napore osoblja sanatorija i vodećih specijalista ASVOMED u ovoj oblasti (S.A. Pankina, B.A. Shenderova, V.S. Chertushkina, Ya.I. enoterapijski programi kao dio wellness programa. Osnova novog pristupa bio je razvoj principa za kvantitativnu procjenu sadržaja biološki aktivnih komponenti u prirodnim vinima od grožđa, koje imaju posebnu ulogu u prevenciji poremećaja redoks procesa u ljudskom tijelu i formiranju zbirke medicinska vina na osnovu biohemijskih analiza odabranih uzoraka vina, tehnologija izrade i opremanja enobara za zdravstvene ustanove. Sa stanovišta savremenog pristupa formiranju enoterapijskih programa, posebno su zanimljivi programi protiv starenja koji koriste antioksidativnu aktivnost vina. Patološke promjene u ljudskom tijelu, koje dovode do preranog starenja i razvoja više od 100 bolesti, među kojima su i najopasnije, društveno značajne (kardiovaskularne bolesti, onkološke bolesti, dijabetes melitus), povezane su s nakupljanjem reaktivnih vrsta kisika u tijelo. Uporno povećanje sadržaja slobodnih radikala u stanicama stvara uvjete za oksidativni stres, u kojem slobodni radikali oksidiraju zidove krvnih žila, proteinske molekule, DNK i lipide. Oni mijenjaju svojstva ćelijskih membrana, razbijaju veze u molekuli DNK, oštećuju genetski aparat ćelija koji reguliše njihov rast, što dovodi do onkoloških bolesti. Nakon oksidacije, lipoproteini niske gustoće se talože na zidovima krvnih žila, što dovodi do ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

2.3 Vino "Black Doctor" OJSC "Solnechnaya Dolina"

Ljekovita i profilaktička svojstva vina poznata su čovječanstvu milenijumima. Čak je i Hipokrat u svojim poznatim raspravama hvalio divna ljekovita svojstva vina. A brojna naučna istraživanja posljednjih godina pružaju mnogo dokaza da su se sve vrline vina, u koje su vjerovali stari, pokazale opravdanima. Ova istraživanja su potvrdila dosadašnja saznanja i došla do novih otkrića, ponekad i premašila sva očekivanja. Stoga, koliko god da su zvanični medicinski autoriteti bili neugodni, u javnost je izašla informacija da je vino u umjerenim količinama dobro za zdravlje. Objavljen je veliki broj knjiga o vinu, o vinarstvu, o tretmanu vina. U jednoj od njih je data divna knjiga Michela Montignaca "Čudesna svojstva vina". neverovatna činjenica: oni koji piju dvije do šest čaša vina sedmično, rizik od umiranja od raka je smanjen na 28% u odnosu na one koji piju ne više od jedne čaše vina ili ne piju uopće. U istoj knjizi postoji divna ideja da preventivno i lekovita svojstva pojavljuju se samo ako se vino konzumira umjereno i redovno uz obroke, a prednost treba dati kvalitetnom i zdravom vinu.

Vintage desertno crno vino "Black Doctor" proizvodi OJSC "Solnechnaya Dolina", Sudak, Krim, Ukrajina. Vino najređe marke (proizvede se samo 10 hiljada boca godišnje) proizvodi se od jedinstvenih sorti grožđa Ekim Kara (Crni doktor), Dževat Kara, Kefesija, Krona i drugih, koje čine dragoceni genetski fond krimskih autohtonih sorti koje rastu samo u Solnechnaya Valley.

Vino marke "Black Doctor" je povoljan spoj etilnog alkohola, organskih kiselina, šećera i drugih supstanci, što čini njegovu umjerenu konzumaciju ne samo bezopasnom, već i korisnom za zdravlje ljudi. Kao i mnoga vintage desertna crvena vina, vino Black Doctor ima svojstva zajednička takvim vinima, ali neke od prepoznatljivih sposobnosti ovog vina zaslužuju posebnu pažnju.

U ovom vinu od grožđa očituje se zadivljujuća velikodušnost prirode: sadrži više od 350 hemijskih spojeva različitih klasa – ugljikohidrate, kiseline, dušične, mineralne i druge tvari uključene u ljudski metabolizam. Da bi vino postalo lepo, loza mora da pati. Ovako su se razvijali uslovi u dolini Kozskaya (dolina Solnechnaya) od davnina. Zemljišta su ovdje teška, kamenita, bogata silicijumom, krečnjakom, granitom i škriljcem. Zahvaljujući njima i izuzetnoj klimi grožđe dobija odgovarajuću količinu mineralnih soli (kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, fosfor) i elemenata u tragovima (gvožđe, mangan). Kasnije sadržani u vinu "Black Doctor" oni su jonizovani i stoga se dobro apsorbuju u tankom crevu. Najbolje vino rezultat je ne samo uslova uzgoja, već i agrotehnike njegovog uzgoja, kao i posebnih tehnoloških metoda koje se koriste u njegovoj proizvodnji, koje doprinose značajnom očuvanju i akumulaciji biološki vrijednih tvari u vinu.

Tehnologija za pravljenje vina "Black Doctor" (drevni Kurdamir metod) omogućava vam da sačuvate aromatične komponente i organske kiseline koje prelaze u vino iz grožđa. Kompleks za formiranje arome vina marke „Black Doctor“ je obogaćeniji esterima u odnosu na crvena desertna vina drugih marki, koja uz jedinjenja terpena imaju i fitocidno dejstvo, a ispoljavaju i antioksidativna svojstva. Uz aromatične tvari, organske kiseline pospješuju lučenje želudačnog soka, što pospješuje probavu, ima važnu ulogu u regulaciji crijevne mikroflore, ubrzava probavu masti u tankom crijevu, pozitivno djeluje na metabolizam ugljikohidrata, proteini i masti. Jedno od divnih jedinjenja na koje treba obratiti pažnju i koje vino Black Doctor čini jedinstvenim je tanin. On je taj koji daje vinu trpkost i nisku viskoznost. Gotovo sve autohtone sorte grožđa Ekim Kara, Jevat Kara, Kefesia, Krona koje se koriste za pravljenje Crnog doktora su male bobice sa debelom korom, u njoj je skoncentrisano blago tanina u košticama grožđa i grebenima četkica grožđa. kasnije odgovoran za količinu tanina i adstringentnih spojeva u budućem vinu. Skrećem vam pažnju da je neutralno crveno suho vino laganog tijela i malo odležavanja praktički lišeno tanina, au bijelom vinu tanin je prisutan u oskudnoj količini, jer se prilikom njegove proizvodnje ljuska i kamenčići odvojeno od mošta. Pa, pozitivna svojstva vinskih tanina nadaleko su poznata u svjetskoj praksi. Proantocijanidoli, sadržani u značajnoj količini u taninima "Crnog doktora", uz umerenu upotrebu imaju dobro izražen zaštitni efekat na krvne sudove: sprečavaju povećanje nivoa holesterola u krvi, što je povezano sa stvaranje masnih plakova na krvnim žilama i razvoj ateroskleroze. Osim toga, imaju određena antibakterijska i antivirusna svojstva, povećavaju otpornost organizma na infekcije. Antivirusni učinak vina postiže se činjenicom da tanin sadržan u njemu blokira virusno proteinsko sito, kroz koje virus ulazi u ćeliju. Naučno je dokazana činjenica da tanin sadržan u vinima služi kao efikasna prevencija katarakte (koja najčešće pogađa starije osobe). Isti isti proantocinidoli, fiksirajući se na bakterije i ometajući njihov rad, ometaju stvaranje zubnog kamenca.

Povećana koncentracija polifenolnih jedinjenja (kojih ima u izobilju u Crnom doktoru), usled umerene konzumacije vina, odlaže nastanak malignih tumora. Polifinoli su ti koji suzbijaju pojavu slobodnih radikala, koji su zauzvrat uključeni u nastanak karcinogena. Antioksidativni učinak ovog vina, zbog visokog sadržaja polifinola, omogućava nam da ga smatramo izuzetnom kočnicom u razaranju koje nam nanosi brzo vrijeme. Činjenica je da starenje nastaje kao rezultat interakcije slobodnih radikala s kisikom, a polifenoli, kao nijedna druga supstanca, imaju sposobnost neutralizacije slobodnih radikala. Vino sa sigurnošću možemo nazvati "Crni doktor" pravi eliksir mladosti. Jedna čaša ovog vina dnevno dovoljna je da nadoknadi dnevnu potrebu za polifenolima u našem organizmu (polifenola ima i u listovima čaja, agruma, aronije, šipka, ali su polifenoli grožđa najaktivniji).

Na prvi pogled ovaj vinski tretman izgleda primamljivo: ukusno, zdravo i jednostavno. Ipak, ne zaboravite na tri najvažnija pravila za konzumaciju svakog vina: pijte umjereno, pijte redovno i na vrijeme za obroke, pijte samo kvalitetno vino. Upravo takva kvalitetna i zdrava vina sada nudi krimsko preduzeće OJSC "Solnechnaya Dolina". Trenutno se u kolekciji nalaze tri divna vina: "Black Doctor of Sun Valley" - berba desertno crno vino, "Black Colonel" - berba jako crno vino "Solnechnaya Dolina" - berba desertno belo vino.

2.4 Enoterapija u kozmetologiji

Enoterapija je prilično mlad pravac u medicini. Ali sve novo, kao što znate, je dobro zaboravljeno staro. Naši preci su se liječili vinom, a mi se liječimo vinom. Međutim, bila bi velika greška svesti enoterapiju samo na sistematsko korištenje vina u umjerenim količinama. Praksa vinske terapije uključuje mnoge medicinske zahvate korištenjem raznih derivata vinove loze - to su svježe grožđe, ulje sjemenki grožđa, kao i vinski kvasac, komina grožđa i ekstrakti, uključujući "hormon mladosti" [Saburova O. "Ljek ili otrov"].

U savremenoj enoterapiji razlikuju se sljedeće metode medicinske upotrebe vina:

.Oralno – direktna konzumacija kao piće – najčešća upotreba vina.

2.Injekcije - subkutane, intravenske.

Spolja kao antiseptik ili kao kozmetički proizvod(vanjska upotreba).

I iako su brojne moderne studije potvrdile djelotvornost vina kao lijeka, na primjer, za mnoge kardiovaskularne, pa čak i onkološke bolesti, one su prve usvojile korisne karakteristike grožđe nikako nisu kardeolozi i onkolozi, nego ... kozmetolozi. Desilo se to prije 10-ak godina, kada se u francuskom gradu Bordou pojavio prvi centar za enoterapiju na svijetu. Nudi nekoliko programa: opuštanje, podmlađivanje, mršavljenje i vinolifting.

Tok terapije je dizajniran za 6 dana i odabire se pojedinačno prema preporukama liječnika. Među procedurama centra su kupke sa ekstraktom crnog vina i uljem koštica grožđa, oblozi sa medom i vinom, masaža pod mlazovima termalne izvorske vode korišćenjem eteričnih ulja i ulja koštica grožđa, maske za lice i telo na bazi vina i ekstrakta grožđa, i mnogo više. Nova metoda podmlađivanja dobiva sve veću popularnost u cijelom svijetu.

Šta može biti ljepše od žene inspirisane ljubavlju! Jednostavno je nemoguće diviti se njenim gorućim očima, blistavom podmlađenom licu i energijom ispunjenom tijelu. Ona leti ne dotičući tlo, spremna da zagrli cijeli svijet u naletu naglih emocija... "Opijena ljubavlju" - kažu pjesnici o takvoj ljepoti.

Inače, poređenje divnog romantičnog osjećaja s osjećajima koje izaziva čaša dobrog kiselog vina nikako nije lišeno racionalnog zrna. I uzgred, što se tiče vanjskih promjena, to je također sasvim tačno.

Pristalice sada popularnog pravca industrije ljepote polažu veliki ulog na vinsku kartu, odnosno na čudotvorna svojstva grožđa laza i njegovih derivata. Kao kozmetička sredstva koriste se crvena i bijela vina, svježe grožđe. različite sorte, pulpa (komina od bobičastog voća), vinski kvasac, listovi grožđa, pa čak i sjemenke. Stručnjaci su uvjereni da se svaka od navedenih komponenti, bez imalo pretjerivanja, može smatrati eliksirom mladosti, ljepote i, naravno, izvorom izuzetnog užitka.

Tehnika se koristi od oko 2000. godine. Ovo je sveobuhvatan zdravstveni sistem zasnovan na ekstraktima iz sjemenki, pulpe i kožice grožđa. U vinoterapiji se koriste razne frakcije ovih čudotvornih bobica: mješavine praha, koncentrati za obloge tijela<#"justify">U kozmetičkim salonima argentinske prijestolnice Buenos Airesa, kozmetička vinska terapija je izuzetno popularna. Napravljeno od vina hranljive kreme, maske ili se jednostavno nanose na kožu pacijenata u čista forma. Vino zateže i hrani kožu, čineći je zdravijom i elastičnijom. U klinikama i kozmetičkim salonima u Buenos Airesu nižu se redovi pacijenata koji žele isprobati ovu neobičnu tehniku ​​podmlađivanja kože. Ovdje je posebno popularan program održavanja oblika grudi.

Isti Francuzi su prije mnogo stoljeća došli na ideju korištenja vina izvana. U ovoj zemlji se od davnina prakticira da se osoba umota u otpad od proizvodnje vina ili materiju natopljenu vinski mošt. Kao i vinske kupke, za koje postoje dvije tehnologije kuhanja odjednom.

Prvi je da se mala, homeopatska porcija vina ulije u kadu s vodom za kupanje. Druga je kupka sa koncentratom vina. U oba slučaja - isti polifenoli samo spolja, plus ekstrakt iz vinskih koštica. Gledaš, a krv proključa. Istina, ne kroz vene i arterije, već kroz male površinske kapilare.

2.5 Formiranje i nabavka vinske kolekcije za enoterapiju

Formiranje kolekcije prirodnih suvih vina od grožđa za enoterapiju zasniva se na sadržaju biološki aktivnih supstanci i antioksidativnom delovanju u njima. Za potrebe enoterapije biraju se samo one sorte vina koje u 100 grama vina sadrže adekvatan nivo potrošnje određenih biološki aktivnih supstanci za odrasle. Na osnovu toga, enoterapeutske doze prirodnih suvih vina od grožđa kreću se od 125 do 250 ml. Imajući to u vidu, pri korištenju naznačenih doza prirodnog suhog vina od grožđa ne prelazi se stopa potrošnje netoksičnog alkohola, jednaka 20 grama čistog alkohola za odraslu osobu.

Fenolne kiseline- imaju širok spektar biološke aktivnosti, stimulansi su centralnog nervnog sistema, ispoljavaju kardiotonično, diuretičko, antibakterijsko delovanje.

Flavonoidi, koji uključuju flavonole, polifenole, antocijanine, stilbene, su antioksidansi koji čine vino.

Flavonoidinazivaju "prirodnim biološkim modifikatorima odgovora" zbog sposobnosti da mijenjaju odgovor tijela na alergene, viruse i karcinogene. O tome svjedoče njihova protuupalna, antialergijska, antivirusna i antikancerogena svojstva. Osim toga, flavonoidi djeluju kao jaki antioksidansi, pružajući zaštitu od oksidacije i oštećenja slobodnih radikala. Antioksidativna svojstva flavonoida su veća širok raspon nego antioksidansi kao što su vitamini C i E, selen, cink. Različiti flavonoidi daju različite efekte. Normalizuju rad različitih ćelija organizma, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima, snižavaju nivo holesterola u krvi, deluju antialergijsko, antiinflamatorno, radioprotektivno i vazodilatatorno; jačaju zidove krvnih sudova, sprečavaju razvoj srčanih i jetrenih bolesti.

Flavonoli, koji spadaju u grupu flavonoida, u zavisnosti od strukture, imaju svestrano dejstvo na organizam - kaempferol, miricetin imaju diuretski efekat; kvercetin - antioksidans, antialergijski učinak, blagotvorno djeluje na zidove krvnih žila, usporava nastanak katarakte, smanjuje rizik od oštećenja stanica gušterače; miricetin, izorhamnetin pobuđuju aktivnost srca; kvercetin glikozid (rutin) je preparat vitamina P koji ima antiantacidno dejstvo.

Polifenoliveć se nalaze u grožđu (oko 60% u sjemenkama i nešto više od 20% u kožici bobica). Crvena vina sadrže u prosjeku 2500 mg/l polifenola, dok bijela vina sadrže deset puta manje. Crveno sadrži više antioksidansa (zbog dužeg kontakta s kožom tokom obrade), ali postoje dokazi da su antioksidansi bijelog vina efikasniji. Polifenolna jedinjenja, zavisno od strukture, imaju svestrano dejstvo. Katehiniimaju P-vitamin, antivirusno djelovanje koje jača kapilare.

epikatehin galatsmatra se najaktivnijim među polifenolima. Ova jedinjenja imaju izražena antioksidativna svojstva, sposobnost povećanja funkcionalne aktivnosti sistema za detoksikaciju stranih jedinjenja i zbog ovih svojstava značajno smanjuju rizik od razvoja tumora mlečnih žlezda, prostate, pluća, creva itd.

Antocijanijedna od najljekovitijih grupa flavonoida. Podržavaju strukturu kolagena i sprječavaju njegovo uništavanje, neutraliziraju slobodne radikale, inhibiraju sintezu lipidnih peroksida, inhibiraju enzime uključene u stvaranje reaktivnih vrsta kisika. Ovi mehanizmi su posebno povezani sa njihovim protuupalnim djelovanjem. Njihovo antioksidativno djelovanje je 50 puta veće od vitamina E i 20 puta veće od vitamina C. Ove supstance su najaktivnije od svih trenutno poznatih antioksidanata. Ova svojstva su povezana sa važnom oblasti njihove upotrebe za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, uključujući infarkt miokarda, oštećenje vaskularnog endotela, snižavanje nivoa holesterola u krvi, poboljšava mikrocirkulaciju, a efikasan je i u lečenju angiopatija, retinopatija. , i upalnih procesa.

stilbene,na koji resveratrolimaju širok spektar efekata na ljudski organizam. Resveratrol je antioksidans koji veže i uklanja slobodne radikale iz tijela; normalizira razinu lipida (posebno kolesterola) u krvi; ima antikancerogeno dejstvo, inhibira rast ćelija raka, čak je u stanju da potisne ćelije raka dok stimuliše i aktivira sposobnost regeneracije normalnih zdravih ćelija; održava normalnu funkcionalnu sposobnost trombocita, pomaže u smanjenju viskoznosti krvi, osiguravajući slobodan protok krvi u žilama, održavajući elastičnost zidova krvnih žila; ima protuupalno i antibakterijsko djelovanje; održava glatkoću i elastičnost kože, sprečava njeno prerano starenje, ima sposobnost obnavljanja i stimulisanja rasta kolagenih vlakana, vraća mladost opuštenoj koži; ima antialergijski učinak, neutralizira oslobađanje histamina; poboljšava pamćenje, povećava otpornost organizma na stres; snižava nivo šećera u krvi; poboljšava vidnu oštrinu, efikasan kod retinopatije (oštećenja retine) kod pacijenata sa dijabetesom i hipertenzijom. Dakle, da bi se govorilo o mogućnosti korištenja vina za enoterapiju u cilju prevencije i liječenja niza bolesti kod ljudi, važno je poznavati nivoe ovih biološki aktivnih tvari u vinu.

Antioksidativna aktivnost vina- kompleksan indikator koji odražava njegovu sposobnost uništavanja slobodnih radikala kisika koji se akumuliraju u biološkim tekućinama ljudskog tijela u slučaju antioksidativnog stresa, koji je jedan od glavnih uzroka bolesti kao što su ateroskleroza, kardiovaskularne i onkološke bolesti, te igra ključnu ulogu u patogenezi starenja.

Određivanje antioksidativne aktivnosti vina vrši se amperometrijskom metodom.

Metode koje su razvili ruski naučnici (Yashin Ya.I., doktor hemije, profesor) takođe omogućavaju procenu antioksidativne aktivnosti u ljudskom telu, što omogućava dinamičko praćenje efekata vina na ljudski organizam.

“Zabrana vina je zakon, imajući to u vidu

Ko pije i kada, i koliko i s kim.

Kada se ispune svi ovi uslovi,

Pijenje je znak mudrosti, a ne porok."

Omar Khayyam

Od davnina ljudi su za liječenje koristili zagrijano vino, odnosno kuhano vino. Odlični su za liječenje prehlade. Jedan od recepata za pravljenje kuhanog vina opisao je A. S. Puškin.

Savjetovao je zagrijati crno vino - "Burgundy" ili "Bordeaux" - bez ključanja, skloniti s vatre, ubaciti jedan karanfilić i ostaviti da se kuha. Pijte toplo, ali ne vruće. Vino treba da ostavlja osećaj blaženstva, a ne da gori.

A u Boljšoj teatru bol u grlu i prehladu sada se rješavaju na sljedeći način: čaša se do pola napuni nečim vrućim, u nju se iscijedi limunov sok i doda po jedna kašika, konjak i med. Sve se to zalije toplim vinom (do najviših rizika). Uzmite ovaj "napitak" uveče, a ujutru ćete zaboraviti na kašalj.

Vino stimuliše rad srca i krvnih sudova, usporava nakupljanje holesterola u organizmu. Evropljani su dobro svjesni prednosti crnog vina za prevenciju ateroskleroze. Na primjer, u Francuskoj i Španiji (tradicionalne zemlje koje se bave proizvodnjom vina) ima nekoliko puta manje srčanih udara nego u Kanadi, SAD-u ili Finskoj.

Vina od grožđa ljekari preporučuju za anemiju, kao i za oslabljene pacijente koji su u fazi oporavka nakon teških bolesti, povreda, operacija i gubitka apetita. Zagrijano vino (posebno suvo crveno, Cahors, ojačano) može se koristiti kod prehlade, zimice, hipotermije.

Bela stona vinaimaju značajna diuretička svojstva, ublažavaju umor, korisni su za oslabljenu srčanu aktivnost.

Crvena stolna vinadoprinose izlučivanju radionuklida iz organizma (posebno Caberneta), korisni su kod anemije, sprečavaju trombozu, koja je u četiri od pet slučajeva uzrok moždanog udara. Vino ima ne samo baktericidna, već i hematopoetska svojstva, jer u njemu, za razliku od bijelog, gotovo da nema rezidualnog šećera. Stoga se preporučuje dijabetičarima i osobama guste građe.

Za probavne smetnje preporučuju se crvena vina kao što su Saperavi i Cabernet. Crvena vina su općenito zdravija od bijelih vina.jer sadrže više ljekovitih tvari. Vino takođe ima antioksidativna svojstva koja štite od mnogih bolesti, uključujući rak.

Naravno, zloupotreba vina dovodi do alkoholizma, ciroze jetre i drugih tegoba. Jer je rečeno: Sve je lek i sve je otrov.Za sve je potrebna mera.

Koliko možete popiti da ne naštetite svom zdravlju? Sve ovisi o količini i kvaliteti pića i, naravno, o samoj osobi: njenoj dobi, zdravstvenom stanju, načinu života, individualnim karakteristikama. Vinoterapija ima veliku budućnost ako se vješto primjenjuje.

Mnoga crnomorska lečilišta danas nude svima koji žele da se leče uz pomoć domaćeg vina. U saradnji sa lekarima, krimski vinari su razvili mnoge recepte za lekovite koktele. Na primjer, za kardiovaskularne bolesti propisuje se Madera s medom, cimetom i slatkim bademima, za neuroze - Cabernet sa ekstraktom tansy, za kronični kolitis - porto vino natopljeno sjemenkama kopra, a za probleme s potencijom - Cabernet sa ruzmarinom. Tok tretmana se računa u prosjeku na 2 sedmice.

Crno vino se preporučuje da piju ne samo starije osobe. Koristan je i kod anemije, gubitka snage i iscrpljenosti organizma. Pijenje prije večere, vino poboljšava apetit, pomaže normalizaciji metabolizma i probave.

Osim toga, neophodna je i čaša suvog crnog vina za one čiji rad dozvoljava mogućnost ekspozicije. Podmorničari nuklearne mornarice, na primjer, do danas se pridržavaju drevne pomorske tradicije - "admiralskog stakla". Samo što ne piju rum i ne votku, već Cabernet. Naučnici su otkrili da ovo vino uklanja radionuklide iz organizma i sprečava razvoj radijacijske bolesti.

Antimikrobna aktivnost je pretežno odležana vina. Što je vino starije, to je jače ljekovito djelovanje. Još u 19. veku lekari su obraćali pažnju zanimljiva činjenica: za vrijeme pričešća u crkvi, kada svi vjernici piju vino iz jedne posude, niko se ničim ne zarazi. Počeli su istraživati ​​crkveno piće Cahors i pokazalo se da ovo odlično vino od grožđa neutralizira mnoge patogene mikrobe, uključujući E. coli i Vibrio cholerae.

Ljekovita svojstva vina u velikoj mjeri zavise od njegove temperature. Što je vino toplije, brže se apsorbira u krvotok i opija, ali je njegova ljekovitost manje. Na primjer, da bi se postigao maksimalni terapeutski učinak, temperatura suhog crnog vina trebala bi biti 16 - 18 º C, a bijelo stono vino se ohladi na 10 - 12 º C. U enoterapiji se suva vina preporučuje uzimati u prirodnom obliku. Desertna vina treba razrijediti mineralnom vodom u omjeru 3:1.

Šef RNIIZ-a Vladimir Nužni objavio je rad u kojem detaljno opisuje kako su vina indicirana za razne bolesti. „U Rusiji je enoterapija imala drugačiji odnos prema sebi, u zavisnosti od istorijskih događaja“, komentariše Aleksandar Bulanov, zamenik direktora za istraživanja na Ruskom istraživačkom institutu za zdravlje. „U takozvanoj dopenicilinskoj eri, kada antibiotici još nisu postojali. izmislili, ruski doktori su se okrenuli vinu.Posebno tokom ratova: davano je pacijentima da podignu svoj imunološki status.Sljedeći nalet interesovanja za enoterapiju nastao je pojavom nuklearne podmorničke flote.Ispostavilo se da crno vino uklanja radionuklide "Siguran sam da će sada enoterapija ponovo porasti - u vezi sa kardiovaskularnim bolestima, kao i odličnim antioksidativnim svojstvima vina", kaže naučnik. Inače, neki stručnjaci smatraju da su blagotvorna svojstva suvog vina. bijelo vino su jako potcijenjeni.Glavna vrijednost crnog vina je da tamni sok od grožđa fermentira zajedno sa pulpom (košticama i korom), iz koje tanini i flavonoidi prelaze u piće. vino dolazi bez pulpe, ali ima svoja korisna svojstva. "Prema najnovijim podacima, pogodan je za prevenciju bolesti kao što je osteoporoza", rekao je za Itogija Marcus del Monego, svjetski prvak među somelijerima 1998. godine.

Prema riječima poznatog francuskog enoterapeuta Mauryja, neke vrste bijelog vina (na primjer, silvaner, rizling) su korisne za reumu, probavne probleme, gojaznost, pa čak i dijabetes. Međutim, nemojte ovu informaciju shvatiti kao recept. Samo ljekar može dati precizna uputstva. Stručnjaci izražavaju opće preporuke otprilike ovako: u nedostatku izraženih bolesti, može se razmotriti korisna doza 150-200 grama dnevno za žene, malo više za muškarce.

Takvi poznati naučnici kao što su A.I. Oparin, N.M. Sisakyan, N.N. Prostoserdov, M.A. Gerasimov, S.R. Tatevosov i drugi. Utvrđeno je da crveno stolno vino uklanja produkte radioaktivnog raspada iz organizma. Poznati sovjetski terapeut N.F. Golubev (1856-1943) je pisao: „Teško da se može sumnjati da je vino koje se pacijentu daje na vreme iu ispravnom obliku lekoviti faktor od velike važnosti. Na blagodati vina u umjerenim dozama ukazali su priznati autoriteti kao što su fiziolog I. P. Pavlov, gerontolog A. A. Bogomolets, hirurg A. N. Bakulev i farmakolog N. P. Kravkov.

Francuski hemičar, mikrobiolog Louis Pasteur napisao je: „Vino se s pravom može smatrati najzdravijim, najhigijenskim pićem“ (knjiga „Etide o vinu“). Početkom 19. veka francuski lekari su uspešno primenili metodu enoterapija, odnosno tretman vinom. Uvjerljivo je dokazano da vino ima baktericidni učinak na embrion kolere, tifusne i tuberkularne bacile, korisno je u liječenju ateroskleroze, kardiovaskularnih i gastrointestinalne bolesti, stres, potiče uklanjanje radionuklida iz organizma. Evo nekoliko savjeta iz pisanja francuskih naučnika:

· nervna depresija- popiti čašu-dve "Medoc"-a pre ili tokom obroka;

· vrućica- izlječiva uz pomoć šampanjca (suhi ili brut), uzima se u čaši na sat;

· cistitis- preporučuje se uzimanje dvije čaše slatkog ili poluslatkog bijelog anževina uz obroke;

· žučni kamenac- lagana bela suva vina;

· giht- ista vina ili roze iz Provanse;

· reumatizam- suva lagana vina u dvije čaše za vrijeme obroka;

· gojaznost- hrabro se borite protiv toga uz pomoć ružičaste Provanse ili suhog bijelog vina iz Sancerrea;

Redovna umjerena konzumacija crnog vina uz obroke pruža kardiovaskularnu zaštitu. vaskularni sistem. Vino poboljšava probavu i pomaže u borbi protiv infekcija. Usporava starenje, može usporiti razvoj raka i Alchajmerove bolesti. Konačno, to je efikasno sredstvo protiv stresa. Bijela vina pomažu tijelu da bolje apsorbira željezo i sprječava artritis. Štoviše, ako ne pušite, rezultat djelovanja vina bit će opipljiviji.

Tako su britanski istraživači došli do zaključka da je ispijanje do tri čaše crnog vina dnevno svakako dobro za zdravlje. Njihove laboratorijske studije su pokazale da ova količina crnog vina povećava nivo antioksidativnih supstanci u krvi. Stoga dnevna konzumacija oko pola litre crnog vina muškaraca i trećine litre žena tokom obroka pomaže u prevenciji razvoja ateroskleroze.

Zaključak danskih naučnika je još kategoričniji: što više vina čovek konzumira, duže živi. Amerikanci, koji su ranije bili skeptični prema takvim studijama, sada prepoznaju njihov značaj i preporučuju 300 grama za muškarce i 150 grama za žene.

Određivanje doze konzumiranog vina ima smisla samo ako je kvalitetno. Nažalost, Gete je u pravu kada kaže: "Bogati žele dobro vino, siromašni žele količinu." Ali ovo više nije medicinski, već socijalni problem.

Domaća istraživanja o uticaju vina na pojedinačne telesne sisteme dovela su do sledećih zaključaka:

Vino aktivira vago-simpatički sistem i pojačava lučenje endokrinih žlijezda. U procesima probave pojačava lučenje pljuvačke i lučenje ptialina (sline amilaze). Zahvaljujući alkoholu i solima, poboljšava lučenje želudačnog soka i probavu proteina. Posjedujući puferska svojstva, vino održava pH želudačnog soka na normalnom nivou. Utičući na crijeva, djeluje blago laksativno (bijela vina za razliku od crnih, bogata taninima). Svojim holeretičkim svojstvima, u zavisnosti od sadržaja kalijum tartarata i glicerina, pogoduje izlučivanju žuči u jetri. Ima diuretski učinak na bubrege (zbog kalijevih soli). Stimulacijom respiratornih centara (posebno pjenušavih vina) pomaže u ventilaciji pluća. Utječe na kardiovaskularni sistem, širi krvne sudove. U krvi otkriva alkalizirajuća svojstva, djelujući protiv acidoze.

Zbog svog sastava i kao jednog od najmoćnijih prirodnih antioksidansa, vino se može naširoko koristiti za smanjenje oksidativnog i destruktivnog djelovanja "slobodnih radikala", uklanjanje toksina iz organizma, usporavanje procesa starenja, jačanje imuniteta i normalizaciju rada. funkcije kardiovaskularnog i nervnog sistema. Dobro za artritis i poliartritis. Ima snažno antikancerogeno dejstvo, sprečava i usporava razvoj tumora (onkoloških bolesti), sprečava nastanak ateroskleroze, krvnih ugrušaka, plakova, smanjuje rizik od angine pektoris i srčanog udara. Ima izražen kozmetički učinak – efikasna zaštita i obnavljanje kolagena i elastina kože, čime se usporava gubitak čvrstoće i elastičnosti kože, pojava bora i staračkih pjega, lomljivost kapilara i krvnih sudova, modrice i hematomi.

Dakle, vino od grožđa, posebno crno vino, izvor je biološki važnih supstanci, čiji je unos s drugim prehrambenim proizvodima ograničen ili nemoguć. Konzumacija vina u količini koja iznosi 5-7% za muškarce i 2-4% za žene od dnevnog kalorijskog unosa, pod uslovom uravnoteženu ishranu, nema negativan uticaj na organizam.

Danas je trag jasan Francuski paradoks": u Francuskoj je očekivani životni vek jedan od najvećih na svetu. Istovremeno, ovde je upola manja smrtnost od kardiovaskularnih bolesti, uprkos nacionalnoj kuhinji sa viškom holesterola. Upravo je upotreba velikih količina crnog vina je lijek koji sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem.

· gotovo sva bezjaka alkoholna pića uzrokuju povećanje sinteze lipoproteina visoke gustine, ili " dobar holesterol, koji se odupire "lošem" holesterolu i sprečava aterosklerozu, moždane udare i infarkt miokarda;

· sa oslabljenim srčana aktivnostpreporučuju se bela vina i šampanjci;

· at dijarejakorisna su crvena suha vina s visokom koncentracijom tanina - "Saperavi", "Cabernet", "Merlot";

· crvena stolna vina su propisana za anemija zbog nedostatka gvožđa- kod teškog oblika, možete piti do 2 čaše dnevno uz obrok, ali trajanje lečenja ne bi trebalo da bude duže od 1 nedelje;

· at loše stanje krvnih sudovakoristite suha bijela vina ("Rkatsiteli", "Rizling", "Pinot Blanc"), razrijeđena mineralnom vodom;

· uporne ili česte prehlade kao npr ARI, gripa, bronhitis, upala plućapočastite zagrijanim polusuhim ili poluslatkim crnim vinom sa medom, đumbirom, limunovom koricom;

Poznata Platonova izreka: "Vino je mlijeko starih ljudi" - sjajno je potvrđena u praksi. Pola čaše vina od grožđa pruža zdrav san bolji od bilo koje tablete za spavanje: strahovi i sumnje su raspršene, osoba je uronjena u ugodan opuštajući mir.

Povoljna kombinacija različitih supstanci čini vino jakim bioenergetskim napitkom koji podiže vitalnost čovjeka, tonik i obnavlja. Pritom je najvažnije ne zaboraviti upozorenje mudrog iscjelitelja Paracelsusa: "Samo mjera određuje da li je supstanca štetna ili korisna."

Zaključak

Danas je interes za enoterapiju - metodu liječenja i prevencije brojnih hronične bolesti a bogatstvo po starim i modernim recepturama uz korištenje vina - značajno se povećalo. Kao, međutim, općenito liječenje prirodnim lijekovima. Uključujući i Rusiju, uprkos činjenici da pripada zemljama sa "sjevernim tipom" konzumiranja alkohola, tradicionalno votke i dr. jak alkohol. Ali postupno (o tome svjedoči glavni pokazatelj - obim prodaje) bijela i crvena vina postaju sve popularnija. Sada se više ne smatraju "ženskim" pićima, a posluživanje vina za stolom smatra se dobrom formom.

Vino je plemenito piće. Pomaže kod mnogih bolesti i tegoba. Ali morate znati kakvo je vino "dobro", kada i kako ga možete piti, kako ne biste naškodili zdravlju. Enoterapija vam omogućava da popunite ovu prazninu i da na vino gledate ne kao na "udžbeničko" zlo, već kao na efikasnog pomagača kod brojnih bolesti.

Spisak korištenih izvora

1. Ingelheim F. A., Preobrazhensky V. / Pijte za svoje zdravlje!: Liječenje vinom / SAJAM 2002.

2. Pochinyuk O. P. / Crveno i belo vino za vaše zdravlje / Rostov na Donu "Feniks", 2006.

Saburova O./Medicina ili otrov/Moskovska "Sova", 2006

4.Internet/ www.vinoclub.ru , www.medicinform.net, www.medicus.ru , www.homejungle.km.ru , www.vinum.ru , www.kved.ru , www.sankurtur.ru, www.asvomed.ru , www.kubvinodel.ru , www.kurortkuban.ru.

Liječenje vinom se koristi od davnina, recepture za njegovu upotrebu se stalno poboljšavaju. Najčešće se koristi tretman posuda vinom, jer ovo piće može ojačati vaskularni zid.

Zanimljiva činjenica: Najpopularniji farmakološki lijek za liječenje proširenih vena nogu proizvodi se od grožđa. Liječenje suhim vinom omogućava blagotvorno djelovanje na ljudski organizam, prvenstveno zbog uklanjanja toksina i slobodnih radikala.

Koristeći pravu enoterapiju, možete vratiti mladost i produžiti period fizičke aktivnosti. Tretmani crvenim vinom koriste se za razne bolesti krvi, jer ovaj napitak podstiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. A liječenje bijelim vinom indicirano je za patologije bubrežnog i mokraćnog sustava, metaboličke poremećaje, giht i artritis.

Prednosti i štete vina od grožđa za zdravlje muškaraca i žena

Grožđe- neprocjenjivo blago, dar samih bogova. Nikada niti jedno povrće ili voće u našim vrtovima nije počašćeno tako lijepim epitetima kao ovo čudo prirode. U njenu čast održane su velike proslave, njena lepota je inspirisala pesnike i umetnike. Veliku slavu grožđa s pravom dijeli vino od grožđa koje je iz njega rodilo i koje upija svu životvornu snagu njegovih sunčanih bobica. Prednosti vina od grožđa još nisu u potpunosti proučene.

Vino- jedno od najstarijih pića na Zemlji. Prvo takvo piće postalo je poznato ljudima, očigledno, slučajno i jako davno, kada je fermentirano voće iznenada dalo sok sa neobičnim svojstvima. Nakon toga su posebno slatki plodovi posebno sakupljeni u zatvorene posude, u kojima su se, uz nedostatak kiseonika, odvijali isti procesi fermentacije, dajući istovremeno napitak tonizujućeg i opuštajućeg svojstva. Od tada zainteresovani naučnici neprestano proučavaju dobrobiti vina.

Rodnim mjestom vina smatra se sunčana antička Grčka, gdje ovo piće nije bilo samo ono što se služilo na stolu za večerom ili praznicima, već je bilo duboko ukorijenjeno u kulturu i mitologiju. Stari Grci su bili itekako svjesni prednosti i štetnosti vina, pa su piće koristili vrlo pažljivo.

Stari Grci su vjerovali da je vino krv Dionisa, boga prirode, inspiracije i proizvodnje vina. U rimskoj mitologiji, prototip Dionisa je jednako poznati Bacchus. Korist i šteta vina za ljudsko zdravlje koje su otkrili Grci omogućili su im brojne pobjede u bitkama.

Grčka vina još uvijek čuvaju mnoge misterije za naučnike, na primjer, o njihovom sastavu. Pouzdano je poznato da su grčki vinari u svojoj proizvodnji koristili med i razno bilje, uključujući i tako opojnu biljku kao što je beladona. Vodili su računa o zdravstvenim prednostima vina, pa su pića obogaćena lekovitim svojstvima što je više moguće.

Istovremeno sa stvaranjem vina pojavili su se i njegovi prvi progonitelji. Spor između zagovornika vina i njegovih klevetnika traje hiljadama godina, ali tek sada kada su dobrobiti vina za žene uvjerljivo dokazane, njegova umjerena upotreba ima pozitivan uticaj na tijelu. Sada dobrobiti vina za muškarce nikome nisu tajna. Poznato je da su dugovječni ljudi najčešće stanovnici onih zemalja u kojima je razvijeno vinarstvo. I to nije samo zato što je tamo vazduh odličan. Jedan od razloga je pravilna i inteligentna upotreba i upotreba grožđa i njegovih proizvoda. Uključujući vino. O prednostima i štetnosti vina za muškarce detaljno se govori u ovom članku koji donosi brojne naučne činjenice. Slično, razmatraju se koristi i štete vina za žene, uzimajući u obzir reproduktivnu funkciju njihovog tijela.

Prednosti i štete vina od grožđa za organizam u enoterapiji

Enoterapija (tretman vinom) igrao je veliku ulogu u medicini antičke Grčke i Rima. U toliko recepata koji imaju za cilj poboljšanje zdravlja, enoterapija u liječenju je sastavna komponenta. Tako se u medicinske svrhe koristilo vino s dodatkom korijena raznih biljaka, često kao vrsta kuhanog vina, za koje se za zagrijavanje koristio uređaj vrlo sličan samovaru.

Enoterapija (od grčkog "oinos" - vino), ili terapija vinom, vrlo je ozbiljna nauka, zamisao drevne nauke o enologiji, koja proučava dobrobiti vina od grožđa.

Uprkos činjenici da je drevni Eskulap pisao o dobrobiti vina za organizam, uključujući Hipokrata, koji u svojim rukopisima opisuje ljekovito djelovanje crnog vina, enoterapija se kao terapeutski pravac počela razvijati relativno nedavno. Ljekovita svojstva grožđa otkrivena su tek u 19. vijeku, kada su primijetili da stanovnici francuskih, italijanskih, švicarskih gradova dolaze da poprave svoje zdravlje upravo seoskim vinogradarima. Treba imati na umu da je vino od grožđa dobro i loše za čovjeka u isto vrijeme, ovisno o njegovom odnosu prema piću. Za neke je ovo najjači otrov, a za nekoga - lijek. Pacijenti s alkoholizmom trebali bi se suzdržati od enoterapije u bilo kojem obliku.

Poticaj za razvoj enoterapije bilo je i proučavanje ljekara takozvanog „francuskog paradoksa“: iako francuska ishrana nije zdrava (sir, puter, jaja, meso i druga masna hrana s visokim sadržajem holesterola), već sportska i drugi fizičke vježbe za njih neprihvatljivo, međutim, rjeđe umiru od kardiovaskularnih bolesti nego njihovi susjedi na kontinentu, a da ne govorimo o Amerikancima. Ispostavilo se da dobro vino spašava Francuze. Ali Francuzi nisu postali pioniri u ovom pitanju. Rimski patriciji, poznati po svojoj ljubavi prema vinu, umirali su uglavnom od virusa i infekcija, a nikako od ciroze jetre ili zatajenja srca, kako bi se moglo pomisliti. Naprotiv, cijelo rimsko plemstvo je perforirano vinom, i to vrlo uspješno!

Lijek za enoterapiju u liječenju krvnih sudova vinom

Vinska terapija Ne radi se samo o ispijanju vina. Kao lijek za enoterapiju, osim vina, koriste se svježe grožđe, ulje, komina grožđa i ekstrakti.

Grožđe se od davnina koristilo za lečenje bolesti srca, bronhija, bubrega, jetre, krvožilnog sistema, iscrpljenosti nervnog sistema, hipertenzije i istovremeno hipotenzije, gihta, anemije, metaboličkih poremećaja, gastritisa sa pojačanim lučenjem, kašalj, grlobolja, atonična opstipacija, nesanica, krvarenje iz materice i dr. U liječenju krvnih sudova vinom koriste se različite vrste ovog pića koje sadrže blagotvorne tvari.

Ljekovita i korisna svojstva bijelog vina

Vino je jedno od najčešćih pića, čija su ljekovita svojstva vrlo mnogostruka. Korisna svojstva vina su vrlo raznolika i zavise od sorte grožđa od koje se piće proizvodi. Vino sadrži mnoge hemijske elemente, među kojima se mogu izdvojiti fitokomponente - biološki aktivne prirodne supstance koje se nalaze u biljnim proizvodima. U biljkama obavljaju zaštitne funkcije, daju boju, aromu, okus.

Jedno od ovih biološki aktivnih jedinjenja koje obezbeđuju lekovita svojstva vina su polifenoli, koji su deo vina od grožđa, sposobni da vežu slobodne radikale koji se akumuliraju u ljudskom telu pod uticajem sunčeve svetlosti, dima cigareta, stresa, zagađenja vazduha i dovode do narušavanje integriteta ćelijskih membrana, uključujući ćelije kože. Upravo su ti radikali glavni uzrok starenja organizma, pojave malignih tumora i kardiovaskularnih bolesti.

Polifenoli sadržani u kožici i košticama grožđa i rastvoreni u vinu tokom njegove proizvodnje, imaju lekovita svojstva vina:

• smanjiti broj slobodnih radikala,
• blokiraju agresivni utjecaj vanjskog okruženja na tijelo,
• imaju antistresna i antioksidativna svojstva,
• ublažavaju upale i odolijevaju infekcijama,
• ojačati krvne sudove
• poboljšati cirkulaciju krvi,
• reguliše krvni pritisak i nivo holesterola,
• smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanog udara,
• sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka,
• inhibiraju razvoj kancerogenih tumora i Alchajmerove bolesti,
• djelomično suzbijaju viruse dječje paralize i herpesa,
• zaustavljaju proces uništavanja struktura kože (usporavaju pojavu bora), čime doprinose podmlađivanju kože i organizma u cjelini.

Korisna svojstva bijelog vina su zbog činjenice da ono sadrži svih 20 aminokiselina bez kojih stanice teško rastu i razvijaju se, kao i organska jedinjenja neophodna za formiranje normalnog metabolizma. Sadrži veliku količinu tanina i voćni šećeri, kao i čitav niz organskih kiselina, poput mliječne kiseline, koja ima jedinstveno hidratantno djelovanje.

Kompleks vitamina A, B1, B6, B12, PP, pantotenske kiseline i biotina jačaju organizam, poboljšavaju metaboličke procese, stanje kože. Većina vitamina se u vinima od grožđa nalazi u malim količinama, ali je njihovo dejstvo značajno zbog njihovog obilja.

U vinu nema vitamina C – uništava se tokom proizvodnje, ali ima dosta vitamina P koji pomaže tijelu da apsorbira i akumulira askorbinsku kiselinu iz drugih proizvoda.

Vinski napitak se može koristiti i kao bioenergetik za aktiviranje zaštitnih svojstava organizma. Tome ne doprinose samo alkohol i šećer koji se nalaze u vinu, već i razni mikroelementi. Do danas su u vinu pronađena 24 elementa u tragovima, uključujući magnezijum ( suštinski element za srce), gvožđe (pobednik anemije), hrom (pomaže jetri da sintetiše masne kiseline, uključujući holesterol), cink (sprečava stvrdnjavanje arterija, učestvuje u održavanju kiselinske ravnoteže i procesa regeneracije), rubidijum (prisutan u crvenim vinima , podstiče eliminaciju iz organizma radioaktivnog cezijuma) i dr.

Sva vina sadrže glicerin, koji je dio masti. Vinski pektini pomažu tijelu da se riješi stranih jedinjenja, posebno radioaktivnog stroncijuma. A tanini crnog vina djeluju kao radioprotektori.

Među isparljivim supstancama koje formiraju buket vina su estri, aldehidi i acetalin. Dobro mirišu, snižavaju krvni pritisak, toniziraju nervni sistem.

Ljekovita i korisna svojstva suvog crnog vina

Ljekovita svojstva crnog vina su da ima baktericidno djelovanje, što vam omogućava da ubijete različite patogene bakterije. Stoga može vrlo efikasno pomoći kod kolere, tifusa. Pouzdano se zna da se tokom epidemija crijevnih bolesti u vodu dodavalo vino radi dezinfekcije.

Korisna svojstva suhog crnog vina su da djeluje na bacile tuberkuloze, uništava razne viruse, poput dječje paralize, herpesa.

Zahvaljujući alkoholu i soli, vino doprinosi boljem lučenju želudačnog soka i, shodno tome, probavi hrane. Sa puferskim svojstvima, vino održava pH želudačnog soka na normalnom nivou. Kiselost vina (2,5-3,5) je gotovo ista kao i želudačnog soka, zbog čega vino pospješuje probavu (stona vina, aperitivi), posebno varenje proteina.

Neke supstance koje čine vino stimulišu lučenje žučne kese i oslobađanje žuči. Zahvaljujući ovom mehanizmu vino može biti od velike pomoći u varenju masti.

Vinska kiselina pobuđuje probavne žlijezde i povećava apetit, jabučna kiselina (u grožđu) igra važnu ulogu u metabolizmu, biološkoj oksidaciji. Crvena vina sadrže mliječnu kiselinu, također element metabolizma. Utječući na crijeva, vino ima blago laksativno djelovanje (tipično za bijela vina, za razliku od crnih, bogatih taninima). Suvo crno vino svojim koleretskim svojstvima pospješuje lučenje žuči. Ima blagi diuretički učinak na bubrege (zbog kalijevih soli).

Stimulacijom respiratornog centra, vino (posebno pjenušavo) pomaže u ventilaciji pluća. Utječe na kardiovaskularni sistem, širi krvne žile, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, aterosklerotskih plakova, smanjuje rizik od angine i srčanog udara, ima antioksidativna svojstva.

Dakle, povoljna kombinacija različitih supstanci čini vino jakim bioenergetskim napitkom koji pojačava ljudsku vitalnost, tonik i obnavlja.

U vinoterapiji su „živa“ vina najefikasnija. Pića koja sadrže konzervanse mogu uzrokovati alergijske reakcije i glavobolju. Samo lekar individualno bira dozu i vreme uzimanja određene vrste vina za svakog pacijenta.

Naravno, za liječenje ne treba koristiti jeftina vina, već ona berba (crvena i bijela). Dobro vino možete prepoznati prije svega po etiketi. Što su detaljnije i tačnije informacije na etiketi, to je proizvod bolji. Postoji mišljenje da je strogost dizajna etikete znak dobrog vina. Stručnjaci savjetuju da se boca ne uzima ako se u dizajnu etikete koristi više od tri boje. Dobra garancija kvaliteta vina je prisustvo medalja na etiketi. Ali u isto vrijeme, vrijedi zapamtiti da medalja ocjenjuje izvanredne zasluge vina samo u godini u kojoj je dodijeljena.

Ljekovita svojstva suhog vina u velikoj mjeri zavise od njegove temperature. Što je vino toplije, brže se apsorbira u krvotok i opija, ali je njegova ljekovitost manje. Na primjer, da bi se postigao maksimalni terapeutski efekat, temperatura suvog crnog vina treba da bude 16-18°C, a bijelog stolnog vina se ohladi na 10-12°C.

Vino ponekad može zamijeniti snažne lijekove koji izazivaju neželjene reakcije kod pacijenta. Na primjer, zbog blagotvornih svojstava crnog vina, poboljšava se apetit, normalizira se metabolizam i probava.

Osim toga, postoje i sljedeći pozitivni efekti:

• vino daje ugodan mir, raspršuje strahove, brige, odnosno koristi se kao djelotvorno sredstvo protiv stresa i lagani prirodni antidepresiv;
• vino - mlijeko starijih (pola čaše vina od grožđa normalizira san);
• svako vino se može piti uz beriberi;
• ljudi koji piju vino imaju manje gripe;
• kod gripe, akutnih respiratornih infekcija, bronhitisa, upale pluća liječe se kuhanim vinom - vrućim crnim vinom sa šećerom ili medom i začinima (popijte čašu kuhanog vina noću);
• malaksalim i slabim pacijentima daje se nekoliko kašika porto ili madeire dnevno;
• za održavanje oslabljene srčane aktivnosti dobra su lagana crvena vina, prepisuju se i za aterosklerozu, sa mineralnom vodom (do 0,5 litara dnevno);
• kod probavnih smetnji korisna su crvena vina sa velikom količinom tanina i antocijanskog pigmenta (saperavi, cabernet). Preporučuju se i kod anemije;
• kod egzacerbacije tuberkuloze, crno vino šteti bacilima i podstiče apetit.

Za otklanjanje sloma i depresije najbolje su prikladna visokokalorična desertna vina i vina od muškatnog oraščića, šampanjac.

Bijela vina pomažu u prevenciji artritisa. Bijela stolna vina, koja imaju diuretička svojstva, pomažu kod pijelonefritisa i cistitisa.

Crveno vino je zdravije od bijelog. To je zbog činjenice da tehnologija proizvodnje bijelog vina uključuje uklanjanje ljuske grožđa nakon cijeđenja soka od grožđa. Iz kojih se fermentiraju crna vina cele bobice, pa je sadržaj polifenola u njima znatno veći.

Naučnici su izračunali da je antioksidativni efekat crnog vina 20 puta veći od antioksidativnog dejstva vitamina E.

Kako moderna nauka potvrđuje, dnevna konzumacija 100-200 ml vina od crnog grožđa uz obroke smanjuje vjerovatnoću začepljenja krvnih žila za polovicu i, shodno tome, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, a također produžava životni vijek.

Svojstva crnog vina su takva da ova pića uklanjaju radionuklide i toksine, povećavaju imunitet. Crvena stolna vina prepisuju se i kod anemije zbog nedostatka gvožđa. Crveno vino i grožđe zaslužni su za vraćanje elastičnosti kože.

Crno vino je korisno i kod anemije, gubitka snage i iscrpljenosti organizma. Osim toga, neophodna je i čaša suvog crnog vina za one čiji rad dozvoljava mogućnost ekspozicije. Podmorničari nuklearne mornarice, na primjer, do danas se pridržavaju drevne pomorske tradicije - "admiralskog stakla". Samo što ne piju rum i ne votku, već vino Cabernet. Naučnici su otkrili da ovo vino uklanja radionuklide iz organizma i sprečava razvoj radijacijske bolesti.

Antimikrobna aktivnost je pretežno odležana vina. Što je vino starije, to je jače ljekovito djelovanje. Crkveno piće Cahors neutralizira mnoge patogene mikrobe, uključujući E. coli i Vibrio cholerae.

Za liječenje mnogih bolesti, dijeta grožđem se široko koristi, kao i takva, čini se, egzotičan način tretmani poput berbe grožđa. Ispostavilo se da se branjem teškog, zrelog grožđa čovjek može brzo riješiti stresa i podići tonus cijelog organizma.

„Za zdravu i bolesnu osobu
vino i med su najbolji lijekovi,
ako su prirodni i ako se uzimaju pravilno".
Hipokrat

Poznato je da vino tonira, ublažava umor, preopterećenost. Prema naučnicima, vino ima i baktericidna svojstva. Ipak, želim da naglasim da je riječ o upotrebi ovog pića u razumnim količinama. Ponekad je dovoljan samo "naprstak" vina ili konjaka da se oslobodi napetosti nakon preterano stresnog dana na poslu.

Svojevremeno je u nutricionističkoj klinici Instituta za ishranu RAM-a na jelovniku tretmana bilo, na primjer, 50 g suhog bijelog vina za one koji su imali neredovne stolice; Za one koji su bili poremećeni crevnim smetnjama prepisano je 50 g suvog crnog vina. Dijeta pacijenata čije su tegobe na opću slabost bile povezane s hipotenzijom uključivala je 25 g konjaka.

Sa smanjenim tonusom tijela, praćenom hipotenzijom (smanjenje krvni pritisak), terapeutski efekat se ponekad postiže dodavanjem samo 1-2 kašičice konjaka u čašu čaja.

Sa smanjenjem motoričke funkcije crijeva, što dovodi do zatvora, korisno je u prehranu uključiti 50 g vina, na primjer voća, jabuke, ribizle ili od ogrozda. Kod crijevnih tegoba može biti korisno 50 g crnog vina koje ima adstringentna svojstva.

Terapeutska upotreba vina određena je sadržajem u njemu ne samo alkohola, već i drugih komponenti. Sastav vina od grožđa uključuje glukozu i fruktozu sadržane u grožđu. Sadrže i organske kiseline (vinske, jabučne i druge), minerale (kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, fosfor), tanine, boje, aromatične materije.

Ima nešto gvožđa u vinu, i što je još važnije, pomaže telu da apsorbuje gvožđe iz hrane kada se uzima uz obrok.

Prirodni šećeri grožđa - glukoza i fruktoza - gotovo u potpunosti fermentiraju tokom proizvodnje suhih vina. Stolna suha vina sadrže oskudne doze šećera (ne više od 1-1,2 g po litri).

Crvena vina sadrže više hranljivih sastojaka od bijelih vina. Sadrže vitamine B1, B2, C (u maloj količini), vitamin P koji jača zidove krvnih sudova i normalizuje metabolizam vitamina C, tanine koji imaju adstringentno dejstvo.

U sastavu šampanjca i dr pjenušava vina Uključen je ugljični dioksid, zbog čega ovi napitci djeluju stimulativno na respiratorni centar, potiču cirkulaciju krvi i šire krvne žile mozga.

Suva vina su niskokalorična: 100 g suhog bijelog vina daje tijelu samo 60-70 kilokalorija; suvo crno vino je nešto kaloričnije, 100 g sadrži 70-80 kilokalorija. Uporedite: jabuka teška 200 g daje 90-95 kilokalorija. Slatka i jaka vina daju više kalorija u zavisnosti od sadržaja alkohola i šećera.

Odavno se koristi za prehladu kuhano vino - toplo vino sa šećerom i začinima. Sastoji se od: crvenog stolnog vina, šećera, karanfilića (začina) i cimeta. Piju se vruće, polako, u malim gutljajima, moguće uz jak topli čaj.

U mnogim starim medicinskim knjigama vino se preporučuje kao pilula za spavanje. Može biti 30 g kahora ili porto vina. Naravno, ne treba piti vino svako veče. Ali ako ste preuzbuđeni i osjećate da nećete zaspati, dobro će vam doći čaša Cahorsa.

U posljednje vrijeme sve je očiglednije da umjerena konzumacija vina, posebno crnog, smanjuje rizik od srčanih oboljenja, sadrži antioksidans, koji donekle smanjuje zgrušavanje krvi. Istovremeno, postoje sumnje da neka jedinjenja sadržana u vinu imaju kancerogena svojstva. Rak usne šupljine i ždrijela čest je u Francuskoj i može biti povezan s konzumiranjem vina. Svako ko pije velike količine vina, a također i puši, posebno je izložen riziku od razvoja ovih oblika raka.

Treba imati na umu da vino podstiče lučenje pljuvačnih žlijezda, potiče proizvodnju želudačnog soka i povećava apetit. Stoga su kod viška tjelesne težine, kao i kod bolesti želuca, praćenih visokom kiselošću, vina kontraindicirana. Zabranjeni su i kod bolesti bubrega, jetre, čira na želucu, pankreatitisa i nekih drugih bolesti. Stoga, prije nego se upustite u enotapiju (liječenje vinom), posavjetujte se sa svojim ljekarom.

Takođe treba imati na umu da ponekad crno vino izaziva migrenu. Pretpostavlja se da bi polifenoli mogli biti razlog za to. Istraživanja također pokazuju da vino kod nekih ljudi izaziva alergijske reakcije, uključujući vrtoglavicu, osip i nadimanje.

Vino sadrži supstance koje mogu izazvati napad astme. Jedan od njih je sumpor dioksid, koji se koristi za suzbijanje razmnožavanja kvasca i izlazi nakon odčepljivanja vina. Drugi je histamin (u tijelu se oslobađa iz mastocita u slučaju alergija), koji se uglavnom nalazi u crnom vinu.

Vino je oduvijek bilo i jeste sastavni dio kulture i života. Ali ne znaju svi izvanredna svojstva vina, sortne karakteristike i mjesto svake vrste vina među raznovrsnim pićima i jelima. Kontrastiranje vina od grožđa sa drugim alkoholnim pićima kao pića koje istiskuje toksične produkte iz ljudskog organizma definitivno ukazuje na njegovu pozitivnu ulogu.

Vino, za razliku od mnogih drugih žestokih pića, nije proizvod destilacije. Istinski poznavaoci vina vjeruju da pravo vino živi svoj život, kao pravi živi organizam. Rođenje vina olakšava fermentacija - proces uzrokovan kvascem koji može razgraditi šećer na alkohol i ugljični dioksid uz oslobađanje topline. Upravo je alkoholna fermentacija osnova za proizvodnju vina, posebno crnog, i sadrži niz biološki aktivnih tvari neophodnih ljudskom tijelu. U tom smislu, vino od crvenog grožđa nema analoga po svojim svojstvima.

Louis Pasteur je jednom primijetio da se "vino s pravom može smatrati najzdravijim higijenskim pićem".

Jedno od najvažnijih svojstava crnog vina, za koje malo ljudi zna, jeste da je nosilac potencijalne energije koju organizam gotovo u potpunosti koristi. Dakle, litra suhog crnog vina sadrži oko 600-700 kalorija, koje tijelu daju neophodnu energiju, što odmah osjeti nalet živahnosti i podizanje raspoloženja.

Stoga, ako je moguće, svaki dan za doručak popijte malo dobrog crnog vina čije će vam korištenje podići veselo raspoloženje za cijeli dan. Ali zapamtite da se desertna slatka vina s visokim sadržajem šećera smatraju kaloričnijima.

Vino ima mnoga vrijedna svojstva zbog svog sastava. Dakle, komponente vina, sastavljene od glavnih organogena - vodonika, kiseonika, ugljenika, azota - su hranljive, jer učestvuju u plastičnim procesima i metabolizmu. Iako je sadržaj dušičnih materija u vinu nizak, aminokiseline su veoma vrijedne, kojih se u crnom vinu nalazi do 19.

Aminokiseline sadržane u ovom nevjerovatnom proizvodu važni su regulatori i katalizatori tjelesnog metabolizma. Nekoliko esencijalnih aminokiselina prisutnih u crnom vinu služe kao multidimenzionalne jedinice od kojih su izgrađeni svi proteini. Redoslijed kojim su aminokiseline uključene u njih određen je genetskim kodom. Neki su dio enzima i hormona (jod u sastavu tiroksina). Većina mikroorganizama i biljaka sintetizira aminokiseline koje su im potrebne za život, organizam životinja i ljudi nije u stanju formirati takozvane esencijalne aminokiseline dobivene hranom. Stoga je upotreba crnog vina, koje sadrži 19 od 20 aminokiselina neophodnih za normalno funkcionisanje organizma, izuzetno korisna.

Zajedno sa crnim vinom, najvažniji elementi za njega - kalij i fosfor - ulaze u organizam. Fosfor je dijelom sadržan u organskom obliku. Neznatan sadržaj hlora i hlorida čini vino korisnim u hipohloritnom režimu. AT savremenim uslovima Od velikog značaja je i činjenica da se pri konzumiranju vina ne nakuplja slobodni holesterol, čije nakupljanje u organizmu dovodi do razvoja ateroskleroze.

Ateroskleroza je bolest koja se javlja uglavnom kod starijih osoba. To je hronično kardiovaskularne bolesti, koju karakterizira pogoršanje opskrbe krvlju svih organa. Nasljednost, prekomjerna konzumacija životinjskih masti, niska fizička aktivnost, psihoemocionalni stres i pušenje su od određene važnosti. Kod ateroskleroze venskih arterija srca moguća je angina pektoris, infarkt miokarda, kardioskleroza; s aterosklerozom cerebralnih žila mogući su moždani udar, pa čak i mentalni poremećaji. Kako biste spriječili da se sve ovo dogodi, potrebno je koristiti provjerenu i, što je najvažnije, nice way- ispijanje male količine crnog vina uz svakodnevnu hranu.

Prekomjerno visok nivo kolesterola u krvi dovodi do povećanja njegove viskoznosti, u vezi s čime se smanjuje brzina kretanja krvi kroz male žile. To zauzvrat uzrokuje nedovoljnu opskrbu krvlju unutrašnjeg uha. Neki naučnici smatraju da ova činjenica može biti uzrok gubitka sluha kod ljudi. Da biste spriječili oštar gubitak sluha, možete, a u nekim slučajevima čak i trebate, piti crno vino.

Kao što je već pomenuto, pored prirodnog voćnog šećera, koji je optimalan snabdevač energijom, crno vino sadrži minerale i vitamine koji su organizmu toliko neophodni. Za svaku osobu potrebno je poznavati kratke karakteristike nekih od glavnih supstanci koje sadrži grožđe, a time i vino. To je neophodno kako bi se cijenila blagotvorna ljekovita svojstva crnog vina i koristila ga u određenim slučajevima.

Dakle, kalcij koji se nalazi u crnom vinu smatra se dobrim građevinskim materijalom za koštano tkivo, preporučuje se upotreba u dovoljnim količinama za mišićne grčeve i konvulzije; cink i vitamin C povećavaju imunitet; magnezijum i vitamin B smiruju nervni sistem, poboljšavaju metabolizam, preporučuju se kod poremećaja kardiovaskularnog sistema, kod nedostatka apetita; Vitamin A je neophodan za zdravlje kože, očiju i sluzokože.

Osim toga, visok sadržaj kalija poboljšava funkciju bubrega. U isto vrijeme, sol, mokraćna kiselina i drugi zaostali metabolički produkti se izbacuju iz tijela. Crno vino je odlično, u nekim slučajevima i nezaobilazno sredstvo za izbacivanje viška tečnosti i toksičnih materija iz organizma, pa se mnoga poznata svetska odmarališta svake jeseni - nakon berbe - tretiraju grožđem.

Crveno vino se također može pripisati kategoriji proizvoda koji potiču mršavljenje. Naš dobar savjet za vas: ponašajte se kao Francuzi i dozvolite sebi da popijete čašu crnog vina za večeru. Time se usporava protok ugljikohidrata u krv, probava proteina u želucu usporava, a apetit se smanjuje. Američki naučnici došli su do takvih zaključaka. Kao rezultat svog istraživanja, pokušali su otkriti zašto su Francuzi, uprkos ljubavi prema ukusnoj, obilnoj hrani, uglavnom mršaviji od Amerikanaca. A razlog za harmoniju je, kako se pokazalo, čaša vina, najčešće ispijana prije večere.

Pored navedenih svojstava, crno vino od grožđa ima i baktericidno dejstvo i štetno utiče na vibrio kolere, bacile tifusa, Ebertove bacile, njima srodne.

U čistom stolnom crnom vinu bakterije umiru za 20-30 minuta. U vinu razrijeđenom vodom, period umiranja štetnih organizama je nešto produžen.

Ubijajući ili oslabljujući crijevne bakterije, crno vino ujedno pomaže i ubrzavanju zacjeljivanja ogrebotina na sluznicama (zbog prisustva tanina u njemu), te je tako najbolji profilaktik protiv gnojnih infekcija.

Naravno, vino samo po sebi ne dezinficira crijeva koja imaju alkalnu sredinu, već samo proizvode koji uđu u organizam, posebno vodu, koja često ne zadovoljava higijenske zahtjeve i standarde.

Stoga će upotreba crnog vina umjesto vode za piće, čija kvaliteta ne zadovoljava sanitarne standarde, biti vrlo korisna. Savjetujemo vam da koristite crno vino u svakom okruženju gdje pravila čistoće i higijene izazivaju sumnju.

Naučnici medicine već dugo proučavaju svojstva vina u laboratoriji i naučno potkrepljuju njegovo djelovanje na organizam. Naučna literatura opisuje slučajeve i eksperimente koji svjedoče o antitoksičnim svojstvima crnog vina. Dakle, prema riječima profesora Krosha, 1861. godine, Indijanac kojeg je ugrizla jedna od najotrovnijih zmija spašen je vinom jačine 14-16% u količini od 3 boce.

Eksperimenti sa životinjama vrlo su indikativni za pokazivanje antitoksičnih svojstava vina. Poznato je da su miševi ubrizgavani smrtonosne doze otrov kobre i otrov hemoragične zmije, nakon čega je dato crno vino. Eksperimentalne životinje ne samo da su živjele duže od kontrolnih životinja koje nisu primale vino, već su se na taj način spasile.

Crno vino najpovoljnije deluje na nervni sistem. Njegova istraživanja u ovoj oblasti sproveo je profesor fiziologije Jerevanskog zootehničkog veterinarskog instituta S. A. Ščerbakov. Rezultati dobiveni tokom rada pokazali su se prilično zanimljivim i premašili su i najluđa očekivanja. Ispostavilo se da vino stimulira rad i pljuvačnih i želučanih žlijezda, potiče proizvodnju hlorovodonične kiseline u želucu i amilolitičku funkciju pljuvačke.

Vino djeluje kao simpatičko-tonik na autonomni nervni sistem.

Provodeći eksperimente s vinom od grožđa, profesor Ščerbakov je zaključio da se u procesu ekscitacije moždane kore povećava opća ekscitacija, što utiče na povećanu funkciju bubrega. Posebno u tom smislu, vino od crvenog grožđa pokazuje svoje pozitivne osobine.

U umjerenim dozama vino od crvenog grožđa pozitivno djeluje na cijeli organizam. Zloupotreba drugih alkoholnih pića, pa čak i piva, ima teže posljedice od efekta crnog vina koje se konzumira u prekomjernoj količini.

Treba imati na umu da su voćna i bobičasta vina, poput ribizle ili divlje ruže, bogatija vitaminima od vina od grožđa. Sadrže posebno puno vitamina C, koji, kao što je već spomenuto, poboljšava imunitet i jača organizam. Vitamin C je posebno koristan za one ljude čiji je organizam izložen štetnim uticajima okoline. Ovaj vitamin djeluje kao antioksidans, pospješuje stvaranje novih kolagenih vlakana i sprječava nastanak raznih upala (formiranje novih kolagenih vlakana je od velike važnosti, jer su to vlakna ekstracelularne tvari vezivnog tkiva životinja i čovjeka ; to su jaka i niskoelastična vlakna koja obavljaju vrlo važnu mehaničku funkciju).

Upotreba i konzumacija crnog vina kao dobrog ljekovitog sredstva poznata je od davnina. Poznavajući i proučavajući ljekovita svojstva ovog pića, možete čak odbiti korištenje nekih kemikalija. Ali vino ima pozitivan učinak i blagotvorno djeluje na cijeli organizam, ako se uzmu u obzir ispravne norme za njegovu upotrebu (uglavnom se crno vino konzumira toplo ili čak vruće). Za svaku osobu potrebna je količina ovog pića individualna, ali općenito dnevna količina ne bi trebala prelaziti 25-50 ml.

Sa stajališta prevencije posebno je važna prevencija gastrointestinalnih infekcija uz pomoć crnog vina. Zbog svojih baktericidnih i antitoksičnih svojstava, kao što je već spomenuto, kao i zbog djelovanja na malarijske plazmodije, crno vino se smatra jedinstvenim lijekom. Prema svjedočenju 95-godišnjeg veterana, bolničara L. I. Kristsyaka, koji je 15 godina živio na jednom lokalitetu u Jermeniji, gdje je malarija bjesnila dugi niz godina, nikada nije bio izložen ovoj teškoj bolesti zbog činjenice da je zamijenio obična voda za piće za vlastitu upotrebu sa crnim vinom.

Čak i tako uobičajena bolest kao što je pogoršanje upala slijepog crijeva može se spriječiti uključivanjem crnog vina u svoju svakodnevnu prehranu. Između ostalog, u naučnoj literaturi postoje statistički podaci o nižem mortalitetu od tuberkuloze u vinske regije i o izbijanju tuberkuloze sa smanjenjem proizvodnje vina.

Ako osoba iznenada ima znakove adinamičnog stanja, praćenog kršenjem koordinacije i pokreta, utrnulošću dijelova tijela, crno vino će pomoći u poboljšanju njegovog stanja.

Dobrobiti crnog vina kod gripo-bronhalnih i plućnih bolesti teško se mogu precijeniti. Ako 5-7 minuta dišete uz vruće crveno vino, karakteristični neugodni znaci takvih bolesti (curenje iz nosa, kašalj) mogu netragom nestati. Dobar lijek u liječenju prehlade, posebno bronhitisa i gripa, je vrsta koktela od crnog vina i senfa. A upotreba voćnog i bobičastog ili grožđanog vina uz obroke doprinosi smrti patogenih bakterija, nakon čega će se konvencionalna medicinska sredstva moći nositi s bilo kojom bolešću.

Ako crnom vinu dodate crni biber, dobićete odličan lekoviti napitak koji prehlađenog može da digne na noge. Takav napitak je posebno efikasan u liječenju angine. Da bi ovaj prirodni lijek brže djelovao, potrebno je pacijenta odmah nakon uzimanja umotati (sva tegoba će izaći sa znojem). Nemojte se plašiti onih neprijatnih senzacija koje ćete osetiti u grlu. Međutim, sledećeg jutra ćete se probuditi zdravi i snažni, a o grlobolji i povišena temperatura Pamtićete to kao ružan san.

Terapeutski koktel sa suvim crvenim vinom veoma blagotvorno deluje na otpornost organizma na patogene raznih bolesti. Crno suho vino, pomiješano sa sokom aloje i medom, štiti od prehlade, povećava otpornost organizma na zarazne bolesti. Sok se cedi iz donjih listova biljke, koji se iseku, operu hladnom vodom, iseći na komade i istisnuti kroz gazu. Zatim se dodaju med i vino. Ova mješavina mora se infundirati 5-6 dana. Dobijeni proizvod uzimajte prije jela, po 1 žličicu.

Ispijanje crnog vina u malim količinama također pomaže kod otupljenja pažnje ili djelomičnog gubitka pamćenja, te smiruje živce.

Vino se preporučuje i bolesnicima sa tuberkulozom. U ovom slučaju vino je efikasnije od alkohola, zbog sadržaja mnogih korisnih komponenti, kao što su tanini, mineralne soli, gvožđe (koje je korisno za anemiju, slabljenje organizma, poboljšava sastav krvi, metabolizam), mangan, kalijum (poboljšava sastav koštanog tkiva). ), kalcijum, fosfor i elemente u tragovima, glicerin i druge biološki aktivne supstance.

U domovini mnogih elitnih crnih vina, u Burgundiji, kažu da je "mlijeko starih ljudi vino". Ovaj izraz nije nastao slučajno. Crno vino je posebno efikasno za rekonvalescente koji su bili podvrgnuti većim operacijama, posebno za starije osobe. Vino se preporučuje u količini od najmanje 30 ml dnevno kod anemije, dijabetesa, škrofule, malarije, preopterećenosti, dispepsije (smetnje u varenju koje se manifestuju žgaravicom, težinom u stomaku, nadutošću, grčevitim bolovima; primećeno kod gastrointestinalnih i drugih bolesti, nepravilnog hranjenje djeteta i tako dalje), kaheksiju (opće iscrpljenost organizma tumorima, lezije hipofize (hipofizna kaheksija) itd.) i druge bolesti.

U svakodnevnom životu često se susrećemo s takvim manjim poteškoćama kao što su posjekotine. Za posjekotine je također vrlo korisno koristiti crno vino za liječenje rana. Kao što znate, sadrži tvari koje sprječavaju prodiranje infekcije u ljudsko tijelo, a ako se to dogodi, pomaže u njihovoj neutralizaciji. Kao profilaktički postupak preporučuje se nanošenje pamučnog jastučića natopljenog vinom na mjesto gdje je nastala iritacija ili se pojavio blagi svrab.

Crno vino je posebno efikasno kod hirurškog šoka, nesvestice, gušenja. Pruža neprocjenjivu pomoć u anesteziji, često zamjenjujući jake lijekove.

Svi znaju da vino grije u pravom smislu te riječi. Preporučujemo da sami napravite napitak od crnog vina – kuhanog vina, čiji vas jedan gutljaj savršeno zagrije i odličan je lijek za gastrointestinalne bolesti. Recept za njegovu pripremu, kao što znate, otkriven je u Burgundiji. "U Burgundiji" pripremiti ovo piće je lako.

Za dvije boce crnog vina uzima se jedna boca vode. Voda u svakom slučaju mora biti filtrirana. AT toplu vodu kratko insistirati (da bi se izbjegla gorčina) 30 g grubo mljevenog cimeta (u vrećici od rijetke tkanine). Ako se vino uzima ne slatko, već suho ili polusuvo, dodaje se oko 40 komada rafiniranog šećera. Mješavina vina i vode prokuha se, pa se doda malo karanfilića, cimeta, kardamoma i kriške limuna bez kore. Možete dodati kašiku konjaka.

Kuvano vino ne treba dugo da se kuva, samo je potrebno da bude toplo. Ovaj napitak, pripremljen kod kuće, općenito je bolje koristiti odmah nakon što ste ga pripremili, jer se u tom slučaju bolje čuva njegov okus i, što je najvažnije, korisna svojstva.

Naravno, ne preporučuje se korištenje vina svima bez izuzetka: ono je kontraindicirano kod određenih bolesti. Često, da biste koristili crno vino u medicinske svrhe, potreban vam je recept lekara (ali to je samo ako odlučite da organizujete ozbiljan kurs lečenja, koji će se bazirati na crnom vinu).

Ako koristite crno vino u malim količinama, to će samo imati koristi. Štaviše, bez da sami to očekujete, možete osjetiti nalet živahnosti i poboljšanja. psihičko stanje općenito.

Koliko god nevjerovatno zvučalo, crno vino je mnogo puta spasilo živote, a ne samo poboljšalo zdravlje. Mnogo je takvih činjenica u istoriji.

Možda će najupečatljivija potvrda naših riječi biti priča o fizičarima Marie i Pierre Curie, koji su 1898. godine došli do zapanjujućeg otkrića radioaktivnog elementa polonija i radijuma, istraživali piezoelektričnost i radioaktivno zračenje koje je veoma opasno po zdravlje. Jasno je da bi u drugim okolnostima dio zračenja, koji je postao sastavni dio njihovog naučnog rada, mogao biti fatalan za njihove živote. A okolnosti su bile da su ti naučnici bili Francuzi i da su im svakodnevne navike spasile živote.

Francuzi nisu ravnodušni prema crnom vinu, a Kirijevi su dugi niz godina pili čašu vina za doručak. Ispostavilo se da crno vino, pored svih inherentnih korisnih svojstava, od kojih su mnoga već tada bila poznata, ima jedinstvenu sposobnost da spriječi nakupljanje radioaktivnosti u tijelu.

Ova historijska činjenica još jednom potvrđuje da je crno vino jedinstveno sredstvo u borbi protiv vanjskih nepovoljnih uvjeta okoline, omogućava tijelu da mobilizira sva zaštitna svojstva i u određenoj mjeri sprječava nastanak raznih bolesti.

Ali ne može svako vino biti korisno. Korisna svojstva crnog vina određena su njegovim sastavom. Karakteristike ovog neverovatnog napitka su da zahteva izuzetnu pažnju u skladištenju, načinu upotrebe i, što je najvažnije, u stvaranju. Za sve to potrebno je posebno raspoloženje, jer je proces pravljenja dobrog vina prava kreativnost u koju treba uložiti djelić duše. A samo zaista kvalitetno vino može biti od koristi za vaše zdravlje.

Tokom svog vijeka, vino zahtijeva pažljivu njegu. Da bi zadržao svoju ljekovitost preporučuje se čuvanje u skladu sa posebnim pravilima. Dakle, ugao nagiba boce crnog vina sa vodoravne površine ne bi trebao biti veći od 13 5o 0. A na Kavkazu kažu da prilikom posluživanja crnog vina ne možete oprati ni prašinu sa posuđa u kojem je bilo ovo čudesno piće. pohranjeni.

Pravilno skladištenje crnog vina omogućava ljudima da vekovima ne samo da uživaju u njegovom ukusu i mirisu, već i da izvlače iz njegove upotrebe. neosporna korist. U posljednjih nekoliko decenija, naučnici su se posebno bavili ovim pitanjem. Proučavanje uticaja vina na pojedine sisteme ljudskog organizma dovelo je do sledećih zaključaka.

Vino aktivira vagosimpatički sistem i pojačava lučenje endokrinih žlijezda; pojačava lučenje pljuvačke i lučenje ptyalina (sline amilaze); potiče bolje odvajanje želudačnog soka i probavu proteina; pospešuje lučenje žuči u jetri; ima diuretski učinak na bubrege (odnosno, upotreba crnog vina doprinosi pojačanom radu bubrega i uklanjanju viška vode i natrijum hlorida iz organizma); potiče ventilaciju pluća, utiče na kardiovaskularni sistem, širi krvne sudove; otkriva alkalizirajuća svojstva u krvi, djelujući protiv acidoze (acidoza je pomak kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu prema relativnom povećanju broja anjona).

Dakle, umjerenost i pravovremenost upotrebe crnog vina ne samo da će vam omogućiti da uživate u njegovom nenadmašnom okusu, već će vam pomoći i u liječenju mnogih bolesti. Štaviše, ovo piće se jako razlikuje od konvencionalnih antibiotika koji truju ljudski organizam. Za razliku od njihovog ne uvijek pozitivnog učinka, crno vino može donijeti stvarnu korist svom telu.

Liječenje bolesti vinom - vinom terapija, ljekovita i blagotvorna svojstva vina

Louis Pasteur je također rekao da je vino jedno od najhigijenskijih i najljekovitijih pića. Hemijski sastav i fiziološka svojstva Vina od grožđa su pogodna za upotrebu u medicinske svrhe - vinoterapiju. Nauka o tretmanu vina i upotrebi vina od grožđa

u medicinske svrhe naziva se enoterapija. Zaista, blagotvorna i ljekovita svojstva vina poznata su od davnina.

Ljekovita svojstva vina od grožđa

Dakle, u staroj Grčkoj vino se koristilo kao antiseptik. Ranjenicima se davalo vino, na rane su stavljani zavoji natopljeni vinom. U zemljama zapadne Evrope, vinska terapija je počela da se širi tokom ranog srednjeg veka.

Vino se tada smatralo "pićem bogova" i počelo mu se pripisivati ​​magična svojstva. Po svojoj prirodi porijekla, hemijskom sastavu i dijetalnim svojstvima, vino čudesno odgovara ljudskoj fiziologiji.

Vino ima općenito pozitivan bioenergetski i jačajući učinak na ljudski organizam, pomaže vraćanju vitalnosti kada ona opada (na primjer, kod starijih osoba), povećava tonus i snagu. Nije ni čudo što kažu da je vino mlijeko starih ljudi.

Vino takođe obogaćuje organizam korisnim elementima u tragovima, vitaminima i aminokiselinama, sprečava nastanak i razvoj ateroskleroze. Supstanca trioksistilben sadržana u prirodnom vinu pomaže u usporavanju starenja ćelija i sprečava nastanak onkoloških bolesti.

Vino ima izražena antibakterijska svojstva. Napominje se da je tokom epidemija nešto manji broj oboljelih u vinogradarskim krajevima i među ljudima koji redovno piju vino.

Tokom istraživanja uočeno je da vino suzbija bakterije tuberkuloze, kolere, malarije itd. Štaviše, skoro isti efekat ima vino razblaženo dva puta vodom. Stoga, tokom epidemija, posebno u regijama sklonim njima, ljekari preporučuju da se umjesto vode za piće pije stono vino, dopola razrijeđeno vodom. Osim toga, suho bijelo stolno vino savršeno gasi žeđ.

Korisna svojstva crnog vina

Prirodno vino je korisno i kod prehlade i hroničnih bolesti kao što su gripa, bronhitis, upala pluća itd. Kod takvih bolesti treba koristiti kuhano vino - vruće crveno stolno vino sa začinima i šećerom, kao što su Cabernet ili Merlot.

Za poremećaje i bolesti gastrointestinalnog trakta korisna su crvena vina s visokim sadržajem tanina, na primjer, Cabernet Sauvignon, Cabernet. Ovakva vina, zbog prisustva tanina, djeluju jačajuće i ljekovito na želudac, posebno kod ožiljaka i čira na želucu.

Kod gojaznosti i metaboličkih poremećaja pomažu i vina. Oni uklanjaju šljake i toksine iz ljudskog tijela, normaliziraju metabolizam.

Posebno vrijedna imovina vino je sposobnost snižavanja sadržaja kolesterola, što potvrđuju brojni eksperimenti, na primjer, na zečevima. Utvrđeno je da na istom području ljudi koji redovno piju vino imaju nizak sadržaj holesterola.

Vino pomaže i kod zračenja. Dakle, u bivšem Sovjetskom Savezu, ljudima koji na dužnosti rade u nuklearnoj i sličnim industrijama iu uvjetima povezanim s povećanom radioaktivnom opasnošću, redovito je propisivana upotreba cahora (primjerice, podmorničarima na brodovima na nuklearni pogon).

Kod dijabetesa prikladna su suha vina od grožđa s niskim sadržajem šećera i glukoze (manje od 4 grama po 1 litri).

Vinoterapija - liječenje vinom za razne bolesti

Lagana bijela, a posebno šampanjska vina doprinose održavanju oslabljene srčane aktivnosti. Dakle, bijela polusuha vina pozitivno djeluju na elastičnost krvnih žila, smanjuju rizik od krvnih ugrušaka i infarkta miokarda.

A šampanjac također poboljšava ventilaciju pluća, stimulirajući respiratorne centre. Crvena stolna vina pomažu kod anemije. Crvena i bela polusuha vina uklanjaju višak soli iz ljudskog organizma, pa se preporučuju za sprečavanje taloženja soli u zglobovima.

Vina pomažu i kod beri-berija, a kod iscrpljenosti će poslužiti i nekoliko gutljaja porta. Port vino i vermut pomažu kod gubitka i nedostatka apetita, doprinoseći boljem lučenju želudačnog soka.

Za podsticanje apetita, 30 minuta prije jela, uzmite 50 grama vermuta ili porto vina do 100-150 grama. Ali ne biste trebali piti vermut u velikim količinama.

Vina bogata mineralima pomažu kod lomova i oboljenja koštanog aparata.

Ali, kao i svaki lijek, vino u velikim količinama također može biti štetno. Posebno štetno negativno djeluje na ljudski organizam miješanje vina sa drugim pićima, poput piva, votke i slično.

Da bi vino bilo korisno, treba znati u kojim količinama ga treba konzumirati. Tačne brojke variraju ovisno o karakteristikama određene osobe - spolu, dobi, visini, težini itd.

Savremeni naučnici smatraju da je norma konzumiranja vina jedna do tri čaše koje se popije uz obrok. Za odraslog zdravog muškarca norma pijenja vina dnevno je 300-350 ml, za ženu - do 150 ml.

Ali oni koji brinu o svom zdravlju trebaju znati da samo apsolutno prirodno, visokokvalitetno vino ima ljekovita svojstva. U falsifikatima vina ne pokazuju se lekovita svojstva.

Pored navedenog, dodaću da postoji i tretman grožđem - ampeloterapija, koja je jedna od vrsta dijetetske ishrane i biljne medicine (liječenje biljkama).