Recepti za pravilno soljenje kupusa. Recept za slani kupus

Kako posoliti kupus za zimu u teglama? Pitanje je relevantno za gradskog stanovnika, jer nemaju svi priliku da ga posole u buretu, a zimi su svima potrebni vitamini!

U kiselom kupusu ima dosta vitamina C, a nema ga samo u samom kupusu, već i u salamuri, kao i brojni elementi u tragovima, uključujući i kalijum, koji je tako neophodan našem srcu. Vitamin C iz kupusa, kao najjači antioksidans, može inhibirati rast ćelija raka. I ono što raduje, može se čuvati u kupusu dugo do 7-8 mjeseci.

Znam kako soliti kupus za zimu zahvaljujući svojoj majci, od djetinjstva sam joj pomagao u kuhinji: u jesen su kupovane ogromne glavice kupusa, sve je to isječeno na dva noža i fermentirano u velikoj emajliranoj kanti. Kupus je ispao divan - ukusan, lijep i hrskav. Sve žene na praznicima saznale su recept za divan kupus od moje majke. Recept je jednostavan i besprijekoran. Imamo dugo posolite kupus ne u kanti, već u teglama od tri litre - zgodno je i nije stresno, a kupus je uvek sveže pripremljen.

Pa, hajde da počnemo

Trebaće nam

• 1 veća glavica kupusa
• 1 srednja šargarepa
• 1 st. kašiku šećera
• soli po ukusu
• Tegla od 3 litre

Recept za kiseli kupus za zimu u tegli sa fotografijama korak po korak:

Kupus, operite i uklonite vanjske listove. Prepolovite i sitno nasjeckajte:

Sve to stavljamo u emajliranu šolju ili lavor - sve zavisi od količine kupusa koji odlučite da posolite za zimnicu

Zatim ga mesimo rukama (kao testo) da se izdvoji sok od kupusa, a kupus postane proziran. Istovremeno, kupus morate malo posoliti - tako će ga biti zgodnije i brže mijesiti.

Stalno kušajte kupus, ja solim po ukusu - kao rezultat, kupus bi trebao biti malo slaniji nego što je potrebno - sol će onda nestati kada se ukiseli.

A da bi proces fermentacije počeo, dodajte šećer, otprilike jednu žlicu za cijelu glavicu kupusa.

Šargarepu treba oguliti i narendati na krupno rende.

Pažnja!

Šargarepu stavljajte tek kada ste spremni da je stavite u teglu - ne morate mrviti šargarepu sa kupusom - neće biti dobrog ukusa:

Lagano promiješajte

I stavljamo ga u teglu, povremeno ga nabijajući tamo:

Kada je sav kupus položen, potrebno je staviti ugnjetavanje.

Koristim običnu najlonsku navlaku kao ugnjetavanje - sasvim je dovoljna za takav volumen:

Čvrsto pritisnite poklopac, zbijajući kupus, to ćete morati učiniti više puta, jer se tokom fermentacije stvaraju plinovi koji teže da ga podignu. Bez ugnjetavanja, kupus će ispasti labav i mekan, ali nam je potreban gust i hrskav.

Tako smo završili soljenje kupusa za zimu, dobili smo punu teglu od 3 litre:

Ali bilo je puno soka od kupusa. Ni u kom slučaju ga ne prosipajte!

Mukotrpan proces soljenja kupusa za zimu je završen, ali to nije sve!

Biće gotovo za tri dana.

Naši sljedeći koraci su:

Jar with slani kupus stavite u tanjir ili u šolju - inače će sav sok koji će narasti tokom fermentacije biti na stolu. Inače, tu malu teglicu soka stavimo pored nje na sto (i tamo će sve odlutati).

Kupus će fermentirati na sobnoj temperaturi 3 dana.

Sve ovo vrijeme morat ćete ga ujutro i uveče osloboditi od nastalog plina - s mirisom sumporovodika - miris sigurno nije prijatan.. ali podnošljiv, glavno je da ga ne ostavljate u kupusu. Da biste to učinili, morat ćete ga probiti do dna debelim nožem - vidjet ćete i osjetiti kako gas izlazi.

Prvog dana će biti malo, drugog više, a do večeri trećeg dana se aktivni proces fermentacije obično završava, kupus morate probušiti 2-3 puta dnevno - prvog dana samo pritisnite poklopac i gas će izaći sam.

Kada ga probušite, potrebno je da skinete poklopac, a zatim ga vratite u teglu, jer će igrati ulogu ugnjetavanja.

Ako ima puno soka, sipajte ga u teglu.

Do večeri trećeg dana u ovoj tegli se formira kiseli sok, a neka vrsta gusta i viskozna - ne bojte se, tako bi trebalo biti.

Kupus zadnji put probušimo, "iscijedimo" sav gas iz njega, izvadimo "zulum", sok iz tegle od pola litre prelijemo u teglu od 3 litre sa kiselim kupusom, zatvorimo je najlonskim poklopcem i pošaljite u frižider na čuvanje.

To je sve! Sada znaš kako posoliti kupus za zimu u tegli !

Inače, za jedan dan ćete primetiti da se sok dobro upija u kupus, tako da ne treba sipati sok iz tegle od pola litre ako vam ne stane sve, već ga ostavite da stoji u frižideru pored Tegla od 3 litre, a nakon dan - dva pošaljete tamo, inače kupus neće biti tako sočan i hrskav.

Pa uživajte u odličnom ukusu domaćeg kiselog kupusa i budite zdravi!

Prijatno!

Ako imate crvenokosu sestru našeg kupusa koja čeka u frižideru, onda imam divan recept na svojoj web stranici: - veoma zdrava i zadovoljavajuća salata!

To je sve za danas! Kuvajte sa zadovoljstvom i podijelite svoje utiske u komentarima.

Kupus je omiljeno povrće ne samo odraslih, već i djece, koje sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Najviše od svega u kupusu je askorbinske kiseline (vitamin C), čiji se sadržaj povećava uz laganu toplinsku obradu. Stoga, u bilo kojem obliku, povrće sadrži dovoljno ovog korisnog vitamina. Kako soliti kupus?

Glavni znakovi nedostatka vitamina C su brzi zamor organizma i smanjen imunitet. Česta konzumacija kupusa u bilo kojem obliku hrane može nadoknaditi nedostatak ovog vitamina. Stoga su ljudi od pamtivijeka smišljali nove recepte sa kupusom. A glavni zadatak je bio da se povrće očuva na duži period, tako da je čitava zima bila prilika da se koristi zdrav proizvod za hranu. Tako je kiseljenje kupusa postalo popularno.

Soljenje kupusa je najjednostavniji način konzerviranja, zahvaljujući kojem se ne razvijaju mikroorganizmi, a proizvod se čuva dugo vremena. Drugi način konzerviranja je fermentacija. Međutim, na sobnoj temperaturi proizvod se loše čuva, pa ga je najbolje čuvati na hladnom mjestu.

Najlakši način za čuvanje kupusa je soljenje. Da biste poboljšali okus proizvoda, možete dodati razne začine (kopar, kim, lovorov list i tako dalje) ili druge proizvode (mrkva, cvekla, jabuke i tako dalje). Dodavanje drugih proizvoda i začina kupusu u procesu soljenja čini recept egzotičnijim, a ukus profinjenijim. Što se tiče kiselog kupusa, po ukusu, ovo je potpuno drugačiji proizvod, ali ništa manje koristan.

U stara vremena kuhinjske soli je bilo u velikoj mjeri, a izvorni način fermentacije bio je drugačiji od modernog. U sitno nasjeckani kupus dodavali su se i drugi potrebni proizvodi (jabuke, šargarepa itd.), a zatim se u posudu (najčešće bure) dodavala čista voda i pritiskala nekakvim utegom odozgo. To može biti, na primjer, težak kamen.

Suština kiselog tijesta je da šećer prisutan u povrću fermentira bakterijama mliječne kiseline koje se nalaze na njegovoj površini. Ova metoda sprječava razvoj plijesni i poboljšava ukus proizvoda. Ceo proces traje oko nedelju dana, nakon čega je potrebno da stavite kiseli kupus na hladno mesto. Ukusan i zdrav proizvod je spreman.

Međutim, u urbanim uslovima kuhanje kiselog kupusa je mnogo teže od soljenog. Stoga je soljenje među modernim domaćicama popularnije od kiseljenja.

Tabela sa karakteristikama slanog i kiselog kupusa

Tabela ispod pokazuje jasnije sve razlike između ova dva procesa.

Soljeni kupus je popularan zbog svog jedinstvenog ukusa i niskog sadržaja kalorija. Može se koristiti ne samo kao prilog, već i kao samostalno jelo. Međutim, vrijedi razumjeti šta jelo donosi: štetu ili korist.

Već u gotovom proizvodu sadrži veliku količinu vitamina C, koji je neophodan organizmu sa smanjenim imunitetom. Redovna konzumacija proizvoda u hrani smanjit će mogućnost dobijanja ARVI ili gripe. Ovaj efekat na organizam govori o jasnoj koristi.

Soljeni kupus sadrži još jedan koristan element - kalij. Pomaže u jačanju srčanog mišića, a također sprječava nastanak urolitijaze. Stoga možemo reći da užina donosi nesumnjivu korist tijelu.

Ali postoje kategorije ljudi kojima može naštetiti prekomjerna konzumacija proizvoda. Ova kategorija uključuje osobe koje su kontraindicirane na slanu hranu. Među njima su i oni koji boluju od bolesti bubrega, jer so zadržava tečnost u organizmu, što dovodi do otoka.

Pacijenti sa čirevima i gastritisom takođe bi se trebali suzdržati od ove užine. Nakon konzumiranja kiselog proizvoda, bolest se može pogoršati.

Koje sorte kupusa su pogodne za kiseljenje?

Za soljenje, kao i za kiseljenje, birajte iste sorte bijelog kupusa. Uostalom, samo određene sorte su pogodne za berbu za zimu. Obično se biraju kasne sorte, ali se ponekad koriste sorte srednje sezone. Količina korisnih vitamina i minerala zavisi od zrenja povrća. Što duže sazrijeva, više ih se nalazi u povrću.

Srednjosezonska sorta kupusa sazrijeva bliže septembru. Do tog vremena, velika količina hranjivih tvari se već nakuplja u povrću. Što se tiče okusa i roka trajanja, ove sorte su mnogo bolje od ranijih.

Najčešće se još uvijek koriste kasne sorte kupusa. Imaju hrskavu i gustu teksturu, a kvaliteti ukusa su u poređenju sa ostalima. Za berbu su takve sorte bijelog kupusa najprikladnije za kiseljenje.

Hibridne sorte kupusa nisu jako rasprostranjene. Vrlo su pogodne za soljenje i velike su veličine. Takve sorte su pogodne za hranu tek tri mjeseca nakon rezanja. Glavice kupusa su teške i veoma jake.

Osnovna pravila za soljenje kupusa

Nakon što ste se odlučili za vrstu kupusa, potrebno je da vodite računa o još nekoliko pravila za pripremu i način soljenja kupusa.

1. Potrebno je odabrati pravu glavicu kupusa. Na dodir odredite da li kupus hrska, i da li je labav ili gust. Pošto labav nije pogodan za praznine.
2. Pazite da povrće nije smrznuto ako solite u kasnu jesen. Ako na glavi ima zelenih i zdravih listova, onda povrće nije zamrznuto i pogodno je za kiseljenje.
3. Zeleno lišće treba ukloniti prije usitnjavanja.
4. Kupus je potrebno nasjeckati na tanke trakice. Da biste to učinili, možete koristiti razne uređaje (posebni rende, rezač povrća) ili kuhinjski nož.
5. Začine, začine, ostalo povrće treba oprati, očistiti, sortirati.
6. Kupus je bolje posoliti u malim porcijama, a nakon što ga pojedete, ponovo ga kuhati, jer vrijeme soljenja traje 2-5 dana, ovisno o receptu. Bogat recept vam omogućava da eksperimentišete i odaberete pravi recept za vaše nepce.

Najukusniji recepti

Ranije soljenje nije bilo toliko popularno, jer je proces bio vrlo naporan, a soljenje se moralo obavljati u ogromnim bačvama. S vremenom se, zahvaljujući eksperimentima modernih domaćica, pojavio veliki broj recepata i metoda soljenja.

Sam proces kuhanja je također pojednostavljen. A mnoge opcije kako posoliti kupus pomoći će vam da odaberete najbolji recept.

Klasičan recept

Klasični recept je najpopularniji među ostalima. Preko toga se posole kupus i šargarepa. Kupus poprima ružičastu nijansu.

Potrebni proizvodi:

• 5 kg kupusa;
• 1 kg šargarepe;
• 1.5 st. Sahara;
• 0,5 st. sol.

Nakon seckanja povrća, potrebno ga je staviti u posudu i posuti šećerom i solju. Mešavina povrća se mora izgnječiti i izmešati. Kada ona pusti sok, sve se mora staviti u tegle i preliti sa salamurinom koja se priprema od prokuvane vode sa 450 g šećera i 300 g soli.

Tegle sa budućom užinom ostaju otvorene 5 dana na sobnoj temperaturi. Nakon što je proces fermentacije završen, potrebno je dodati rasol do samog vrha. Sve zatvorite poklopcima i stavite u frižider ili drugo hladno mesto. Nema potrebe za sterilizacijom posuđa.

Originalni recept sa cveklom dopasti će se ljubiteljima ljutog. Posebno je ugodna boja dobijene smjese, koja je bliska malini. Takvo jelo će biti svijetli naglasak na svečanom stolu.

Potrebni proizvodi:

• 4 kg kupusa;
• 3 kg cvekle;
• glavica belog luka;
• 2 korijena hrena;
• 2 l. voda;
• 100 g soli;
• 0,5 st. Sahara;
• 4 lovorova lista;
• 2 kom. karanfilić i 10 crnog bibera u zrnu.

Salamura se mora odmah prokuvati. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, lovorov list, karanfilić i biber. Povrće isjeckajte i izrendajte, a ren izgnječite sa bijelim lukom ili sitno izrendajte. Da se sve pomeša. Stavite mješavinu cvekle i kupusa u veliku posudu, dodajte salamuru i pritisnite sredstvo za utezanje odozgo. To može biti tanjir sa utegom na vrhu. Masu je potrebno promiješati da se oslobodi od mjehurića plina.

Jelo će biti gotovo za 2-3 dana.

sa jabukama

Recept s jabukama odlikuje se jednostavnošću i neobičnošću. Pogodno za domaćice koje žive u stanovima, jer se kupus soli u teglama i ne zauzima puno prostora.

Potrebni sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 400 g šargarepe;
• 4 stvari. jabuke
• 70 g soli i šećera;
• 5 komada. lovorov list;
• 20 zrna bibera.

Jabuke narežemo na kockice, a kupus i šargarepu na trakice (mrkva se može naribati). U smjesu kupusa i šargarepe dodajte sol, šećer, biber i lovorov list. U tegle, smjesa se mora polagati u slojevima: mješavina kupusa, jabuke, mješavina kupusa i tako dalje skoro do samog vrha.

Nakon 3 dana fermentacije mase na sobnoj temperaturi, treba je premjestiti na hladno mjesto još nedelju dana. I tek onda jedite.

Kupus po ovom receptu osvaja pikantnom aromom i prijatnim ukusom.

Potrebni sastojci:

• 4 kg kupusa;
• 6 kom. mrkva;
• 100 g soli;
• aleva paprika, lovorov list i kim po ukusu.

Kao i u prethodnim receptima, tri šargarepe i isjeckajte kupus. Smjesu šargarepe i kupusa stavljamo u lavor ili drugu veliku posudu. Nakon toga potrebno je posoliti i malo izgnječiti masu.

Bolje je soliti hranu u loncu ili kanti. Svaki postavljeni sloj treba posuti začinima. Također sve pokriva pločom s teretom duž prečnika posude. Predjelo se priprema oko nedelju dana na sobnoj temperaturi.

U banci

Za jednu teglu od tri litre potrebno je:

• 3 kg kupusa;
• 1 šargarepa;
• 2 tbsp. kašike šećera;
• 1 st. kašika soli.

Seckani kupus treba pomešati sa rendanom šargarepom. Dodati so i šećer i sve izmešati. Zatim pažljivo utisnite smjesu u teglu. U ovom receptu nije potrebna salamura, jer će kupus dati potreban sok. Nakon 3 dana jelo je spremno za jelo.

Sa biberom i belim lukom

Po ovom receptu dobija se ukusno i neobično jelo. Beli luk i biber dodaju pikantnost i začin.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg kupusa;
• 1 PC. mrkva;
• 1 PC. biber;
• 1 češanj belog luka;
• 50 g šećera;
• 1,5 kašičice soli;
• 70 ml suncokretovog ulja;
• 150 ml vode;
• 2 tbsp. kašike 9% sirćeta.

Kupus, papriku, šargarepu je potrebno nasjeckati na trakice. Isecite beli luk i dodajte u iseckanu smesu. Zatim dodajte sol i šećer i promiješajte. Poslednji korak je dodavanje sirćeta, ulja i tople vode. Stavljamo ga pod pritisak nekoliko sati, a najbolje cijelu noć.

Kiseli kupus po ovom receptu ima blag kiselkast ukus. Odlično se slaže sa prženim krompirom.

Potrebni proizvodi:

• 3-4 kg kupusa;
• 300 g šargarepe;
• 3 art. kašike soli;
• 1 st. kašika suvog semena kopra.

Narežite šargarepu i kupus. Stavite sve rezove u tepsije ili drugi prikladan pribor. Posolite, sve izgnječite i promiješajte. Na kraju u smjesu dodajte sjemenke kopra.

Na posuđe sa kupusom mora se staviti teret. To može biti obična ploča na koju se stavlja kamen ili drugo sredstvo za utezanje. Ako su posude do vrha napunjene mješavinom kupusa, tada treba zamijeniti veliku posudu tako da rasol teče tamo.

Cijeli proces soljenja traje 3-4 dana na temperaturi malo iznad sobne. Za dugotrajno skladištenje, premjestite grickalicu na hladno mjesto.

Za pravilno i kvalitetno soljenje kupusa možete koristiti nekoliko korisnih savjeta.

1. Za pravilno soljenje treba odabrati srednje kasne i kasne sorte kupusa.
2. Za presu i sredstvo za utezanje možete koristiti teški kamen, teglu vode ili uteg.
3. Jodirana so nije pogodna za soljenje. Najbolje je koristiti kamen.
4. Soljenje kupusa je najbolje u jesen ili ranu zimu. Preci su to radili na rastućem mjesecu.
5. Gotovo jelo se dobro i dugo čuva u hladnoj prostoriji ili frižideru.
6. Eksperimentirajte sa začinima i začinima kako vam omiljena salata nikad ne dosadi.
7. Ne zaboravite da pustite mjehuriće plina tokom fermentacije.

Zaključak

Predjelo od slanog kupusa diverzificira svečanu trpezu, nadoknađuje nedostatak vitamina C, jača imunološki sistem i jednostavno će biti odličan dodatak ishrani. Uostalom, nema ništa komplikovano u tome kako kiseliti kupus. Prateći sve savjete i preporuke, jelo uvijek ispadne prvi put.

Najukusnija je ona koja je pripremljena vlastitim rukama. Počastite sebe i svoje najmilije hrskavim i zdravim jelom. A oduševljene recenzije gostiju zadovoljit će svaku domaćicu.

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.

Sol ili kiseli kupus - šta bi moglo biti lakše? Međutim, ne zna svaka porodica, pogotovo mlada, brzo i ukusno ukiseliti kupus. Da bude hrskava, mirisna, ukusna...

trebat će nam:

• Kupus - 2 vile srednje veličine ukupne težine oko 5 - 6 kg.

Za soljenje birajte srednje kasne sorte kupusa. Ako ne znate kako ga razlikovati, samo pitajte prodavce na pijaci, oni će vam reći. U našim krajevima kupus sorte Slava najčešće se nudi za kiseljenje.

• Šargarepa - 6 - 7 komada.

• Sol - 4 - 5 kašika.

Posebnost za poboljšanje okusa i povećanje korisnosti soljenja kupusa je korištenje himalajske soli. Ako ne možete pronaći himalajsku so, kupite običnu sivu krupnu kamenu so i sameljite je u mlinu za kafu. Žašto je to? Odgovor je u članku "".

• Od kuhinjskih "pomoćnika" - široki emajlirani ili plastični umivaonik od 12-15 litara za miješanje.
• Emajlirana tepsija od 6 - 7 i više litara - za soljenje.
• Oštar nož, rende, sjeckalica za povrće, daska za rezanje.

12 jednostavnih koraka do ukusnog kelja:

Evo koraka kako biste brzo i ukusno kiselili kupus:

1. Krupnu himalajsku ili kamenu so sameljite u mlinu za kafu u fini mrvičasti prah.

2. Svu prethodno opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na krupniju stranu ribeža.

3. Operite glavice kupusa, ogulite gornje listove.

4. Prvo jednu viljušku: polovinu iseckati na tanke trakice pomoću rezača ili seckalice za povrće, drugi deo veće iseći nožem, ostavljajući tanjire listova kupusa.

Činjenica je da sitno sjeckani kupus brže daje sok za kiseljenje, a krupniji kupus zaslužan je za hrskavost, odgađa zakiseljavanje i omekšavanje gotovog proizvoda.

5. Stavite rez u lavor i dobro ga izgnječite, izgnječite rukama ili drvenom drobicom.

Uspeh njegovog soljenja u velikoj meri zavisi od toga koliko dobro zgnječite kupus. Loše je ako ga ne zgnječite i ako ga zgnječite. Važno je uhvatiti kada kupus poprimi željenu konzistenciju, bit će prilično mekan, vlažan i istovremeno jak i elastičan.

6. U posudu u kojoj se već nalazi pasirani kupus dodajte pola šargarepe, sve dobro izmiješajte i posolite sa pola pripremljene soli. Ponovo promiješajte. Prebacite u posudu za kiseljenje i dobro upakujte.

7. Ponovite isto sa 2. viljuškom. Dodati u posudu za soljenje, nabiti. Istovremeno, kupus će se smanjiti u volumenu pred našim očima.

8. Ostaje samo staviti tanjir manjeg prečnika na upakovanu mešavinu kupusa i šargarepe, pritisnuti je teretom, na primer, teglom vode ili nečim prilično teškim.

9. Odozgo prekriti čistom gazom da prašina ne uđe unutra.

10. Vrlo brzo će kupus dati sok - sopstvenu salamuru, poželjno je da je zatvori do vrha. Ako nema dovoljno slane vode, dodajte jače punjenje.

11. Sljedećeg dana nožem ili štapom za suši probušite kupus na nekoliko mjesta kako biste oslobodili ugljični dioksid koji nastaje tokom procesa fermentacije. Ako se to ne učini, kupus će biti primjetno gorak. Slijedite ovu jednostavnu proceduru svakodnevno dok je proces soljenja u toku.

12. Ako je prostorija topla, onda se nakon 2 dana kupus može prebaciti u tegle i staviti u frižider. Ako je hladno, potrebno je 3-5 dana. Važno je uhvatiti trenutak kada je kupus još elastičan, hrskav i nije zakiseljen.

Nemojte čekati da bude potpuno spreman. Bolje ga je ranije prebaciti u tegle i staviti u frižider nego kasniti. U frižideru će mirno doći do željenog stanja. Ako zakasnite s oznakom, kupus će se ukiseliti, postati mekan i bez ukusa.

Inače, kada prebacujete kupus u tegle, dobro izgnječite i utapkajte. Ponovo će dati sok i dobro se zadržati u sopstvenoj salamuri. Na vrhu tegle ostavite slobodno 4-5 centimetara: na hladnom se proces fermentacije nastavlja neko vrijeme, a sok od kupusa može izliti.

Sada znate kako je ukusan i brzo kiseli kupus. Probajte, dobićete sjajan rezultat!

Šta je dobro u slanom kupusu?

Poboljšava prijateljsku crijevnu mikrofloru, hrani organizam vitaminima i mineralima, usklađuje acidobaznu ravnotežu, uklanja štetne tvari, smanjuje loš kolesterol, poboljšava metabolizam!

Dobar tek i dobro zdravlje!

Vaš vlastiti nutricionist? To je moguće!

Zdrav jelovnik za sebe i svoje najmilije možete sami odabrati ako koristite metodu mišićnog testiranja. Ova metoda vam omogućava da s velikom preciznošću odredite koji su proizvodi korisni u određenom trenutku određenoj osobi, a koje je bolje odbiti.

Tehnike testiranja mišića možete naučiti na našem treningu o zdravstvenom sistemu Dodirom za zdravlje ili „Healing Touch“.

Odavno je poznato da je proces ljudske percepcije proizvoda dinamičan. Na primjer, danas krompir, svježi sir, orašasti plodovi jačaju vaše tijelo, a ponekad ga slabe ili čak štete.

Koristeći testiranje mišića, vrlo je lako i jednostavno odabrati ukusnu i osnažujuću dijetu za sebe, svoju djecu, roditelje, prijatelje i kolege s posla. Tako ćete ne samo poboljšati svoje zdravlje, već ćete izbjeći potrošnju na nepotrebne proizvode.

Ne morate se obraćati nutricionistima i za tuđe "kulinarske" savjete - vaše vlastito tijelo će vam reći najbolju dijetu.

Glavna stvar je naučiti kako to razumjeti reakcijom mišića na određene proizvode. Da biste to učinili, nije ni potrebno da svi pokušavaju „na zub“.

© Elena Akulich, psiholog-kineziolog, internacionalni instruktor za Dodir za zdravlje, RESET-1 i 2 metode.

Raspored predstojećih seminara

Kućne tajne: Koliko je ukusno kiseliti kupus?

Preporučuje se da ovo povrće posolite za zimu ljeti. Kupus sa glavicama kupusa se čuva u staklenim teglama. Lako se priprema. Recept je prilično jednostavan i ako ga se pridržavate, možete brzo napraviti vrlo ukusno soljenje koje se u hladno doba sa zadovoljstvom jede viljuškama.

Proizvodi za to će trebati sljedeće:

• Oko 3 kg bijelog kupusa (1 kg povrća na teglu od 1 kg).
• Lovorov list (nekoliko listova).
• Piment, najbolje sa graškom (nije neophodno, ali ako želite da dobijete pikantnije jelo, onda ne možete bez bibera).
• 2 kašike šećera i soli (nije preporučljivo koristiti jodiranu so).
• Voda za salamuru (1,5 litara vode se koristi za 3 kg povrća).

Recept uključuje sljedeće stavke:

1. Kupus će se praviti u salamuri, pa ga prvo treba skuhati. U loncu sa kipućom vodom otopite sol i šećer. Nakon toga se mora ostaviti da se ohladi.
2. Povrće se oguli od gornjih listova i iseče na tanjire. Možete ga narezati na male komade ako želite. Da bude hrskavo, možete ga malo poprskati sirćetom i malo soli.
3. Nakon toga možete početi pakovati nasjeckano povrće u tegle, ali nemojte biti previše revnosni, jer morate ostaviti mjesta za tečnost. Zatim se paprika stavlja u teglu.
4. Povrće je bolje preliti vrućim salamurim, koji je unaprijed pripremljen, ali još nije imao vremena da se ohladi. Marinadu prije prelivanja morate probati. Prvo, da se uverite da nije hladno, a drugo, da proverite njegov slatko-kiseli ukus. Ako ukus nije dovoljno bogat, možete dodati još začina.
5. Koliko dugo treba da odstoji kupus? Odgovor: dan ili dva. U svakom slučaju, mora se infundirati najmanje 24 sata. Tek nakon toga konzerve se mogu motati.

Kiseli kupus za zimnicu (video)

Soljenje kupusa sa šargarepom kod kuće

Ovo je možda najlakši klasični recept za ljetne kisele krastavce. Na taj način se dobija ukusna hrskava salata sa šargarepom i kupusom, koja se može jesti u bilo koje doba godine.

Lista namirnica:

• Kupus (od 2 do 3 kg).
• Nekoliko velikih šargarepa (u ovoj salati treba biti više kupusa nego šargarepe).
• Crni biber (grašak).
• Šećer, so (po 1,5 kašike).
• Malo sirćeta.

Ovu salatu možete napraviti i sa cveklom.

kuhanje:

1. Prvo, povrće se mora oprati i oguliti. Ne preporučuje se rezati ih na velike komade. Za mljevenje je najbolje koristiti kombajn. Ali ako nije, onda možete koristiti rende.
2. Sada biste trebali uzeti posebnu posudu, u nju sipati nasjeckano povrće i pomiješati ih sa začinima i sirćetom.

Ako se salata ne planira motati u staklenke, tada se posuda mora prekriti gazom. Povrće se infundira jedan dan, nakon čega je potrebno dekantirati tečnost. Ovim je priprema završena.

Kako kiseliti komade kupusa?

Sastojci:

• Kupus (preporučuje se uzimanje pelyustka).
• Sol (par kašika).
• Šećer (pola čaše).
• Šargarepa.
• Cvekla.
• Biljno ulje (pola čaše).
• Sirće (pola čaše).
• Beli luk (nekoliko glavica).

kuhanje:

1. Kupus treba oprati i iseći na velike komade kvadratnog oblika. Slično, vrijedi to učiniti i sa drugim povrćem, cveklom i šargarepom.
2. Zatim se pravi salamura. Začini se otapaju u posudi sa kipućom vodom.
3. Povrće je čvrsto spakovano na dnu staklenih tegli. Kupus se može prethodno nasjeckati sa bijelim lukom. Ako to nije učinjeno, onda ga treba sitno nasjeckati i namazati drugim povrćem.

Sada se u teglu sipaju ohlađeni salamuri, ulje i sirće. Ovo je posljednja faza pripreme.

Kako posoliti kupus sa jabukama?

Jabuke prave neverovatnu salatu! Koju hranu treba pripremiti?

• Bijeli kupus.
• Šargarepa.
• Jabuke.
• Biber u zrnu.
• Lovorov list.

Povrće i voće treba uzimati u jednakim omjerima. Standardna količina ovih sastojaka je pola kg svakog.

Sada možete početi sa soljenjem:

1. Jabuke, šargarepu i kupus je potrebno usitniti kombajnom. Ako to nije moguće, onda morate uzeti rende. Po želji jabuke se ne mogu naribati, već narezati na kockice. Tako će iz njih istjecati manje soka i salata će imati slatkast okus.
2. Sada možete početi nabijati masu u tegle. Prvi sloj je kupus sa šargarepom, drugi - jabuke. U svaku posudu treba staviti jedan lovorov list.
3. Sok u tegli treba da fermentira najmanje 7 dana. Svaki dan se preporučuje da se sadržaj tegle probuši drvenim ražnjem ili dugačkom šibicom kako bi gasovi nastali tokom fermentacije izašli.

Osmog dana salata će biti gotova. Možete ga čuvati u frižideru.

Koji kupus je bolje odabrati za kiseljenje?

Pitanje: "Koju vrstu kupusa da odaberem za soljenje?" brine mnoge domaćice koje ne žele da izgube obraz. Svi žele skuhati ukusan kiseli krastavčić od ovog povrća, pa je važno razumjeti pravila za njegov odabir.

Zašto? Da, jer će na taj način jelo ispasti jako, sa očuvanom strukturom. Standardni izbor pada na sortu Slava, koja je bijelo povrće. Pravi dobar zimski kiseli krastavčić.

Kako odabrati pravi kupus?

• Prvo na šta treba obratiti pažnju pre kupovine ovog povrća je glava. Ni u kom slučaju ne smije biti labav! Kada se pritisne, glavica kupusa treba da malo hrska. Ovo je pokazatelj svježine povrća.
• Takođe, pažnju treba obratiti na stabljiku. Trebalo bi da bude gusto i sočno.

Svježi kupus će uvijek imati zelene listove blizu glavice.

Ekspresni recept za soljenje kupusa za zimu

Šta znači "brzi recept"? Odgovor: Ovo je najbrži način kuhanja. Postoji takva metoda za soljenje kupusa i bit će opisana u nastavku.

Proizvodi za ekspres recept:

• Bijeli kupus.
• Sol, šećer.
• Voda.
• Sirće.

Proces kuvanja:

1. Za početak, povrće se mora pripremiti. Priprema uključuje uklanjanje gornjih listova kupusa i pranje. Zatim se povrće mora narezati na male komade kako bi se bacilo u kombajn i isjeklo. Alternativna opcija: povrće se utrlja na srednjem rendu.
2. Kupusnu masu poprskajte sirćetom. Sada možete napraviti marinadu.
3. Začine rastvorite u loncu sa kipućom vodom. Možete dodati i lovorov list.

Kupus se spušta u sterilisane staklene tegle i puni salamuri. Tegle možete zarolati gotovo odmah, bez čekanja da se marinada ohladi.

Kupus sa cveklom za zimu (video)

Uz malo truda ljeti, zimi možete obradovati sebe i svoju porodicu ukusnim pripremama. Osim nevjerovatnog okusa, ovaj blank sadrži čitavu riznicu korisnih vitamina koji će podržati tijelo i pomoći mu da se odupre oštrim zimskim virusima.