Recepti za zeca u pećnici - kako kuhati ukusno. Korak po korak kuhanje zeca u pećnici sa fotografijama i video zapisima

Meso kunića je meso koje se, kada je pravilno pripremljeno, može nazvati dijetalnim, jer praktički ne sadrži masti i lako se apsorbira u tijelu. Stoga je često na stolu onih koji vode zdrav način života i jedu isključivo zdravu hranu.

Meso kunića se koristi za kuhanje prvih i drugih jela: kuha se, pirja, prži, peče. Pečeni zec je veoma ukusan.

Suptilnosti kuvanja zeca pečenog u rerni

Nije uobičajeno da se zec peče cijelog. Stvar je u tome što se različiti dijelovi zeca razlikuju u nutritivnim i kulinarskim svojstvima. Prednji dio trupa ima više vezivnog tkiva, duže se kuha, pa je pogodan za kuhanje ili dugo dinstanje. Zadnji dio trupa najčešće se prži ili peče, jer meso nogu (noga) brzo postaje mekano.
Da biste se riješili specifičnog mirisa koji ima zečje meso, uobičajeno je da se meso marinira prije termičke obrade. Za marinadu možete koristiti ocat, bijelo vino, pavlaku, kefir, čak i običnu vodu, blago zakiseljenu limunskom kiselinom ili limunovim sokom.
Preporučljivo je da svježe zaklani trup zeca namočite tri sata u hladnoj vodi kako bi izašla višak krvi i nestao miris zeca.
Zatim se trup prepolovi duž posljednjeg lumbalnog pršljena. Prednji dio je ostavljen sa strane, a stražnji dio je isječen na dva kraka, od kojih se svaka još može podijeliti na spojeve na pola. Ovo su one koje se najčešće peku.
Zečje meso, iako bijelo, nije sočno kao pileće, pa se često peče u foliji ili rukavu kako bi se sačuvao sok od mesa.
Zec se može peći sa krompirom, šargarepom, lukom, paradajzom, kupusom, tikvicama i drugim povrćem.
Da bi se dobio ukus, zečje meso je punjeno belim lukom i šargarepom. A da meso bude malo masnije, umjesto bijelog luka koriste se komadići masti ili slanine.
Za aromatiziranje mesa kunića koristi se klasični set začina: biber, lovorov list, kopar, kim, korijen peršina, bijeli luk.
Za marinadu možete uzeti bilo koje začine i začine, fokusirajući se na svoj ukus, ili pripremiti marinadu prema već poznatom receptu. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 10 g soli i šećera, malo luka, peršuna, celera i šargarepe, 2 lista lovora, 5 zrna bibera. Ove začine pomešajte sa dva litra 2% sirćeta. Kuvajte 15 minuta. Nakon hlađenja marinada je spremna za dalju upotrebu.
Vrijeme pečenja zeca ovisi o starosti trupa, veličini komada i trajanju kiseljenja. Mladi zec će biti spreman za četrdeset minuta. Meso starog zeca treba peći 1-1,5 sat.

A sada - izbor recepata.

Zec pečen u rerni: punjen mašću

Sastojci:

meso zeca (zadnje noge) - 500 g;
slanina ili svinjski trbuh - 50 g;
pavlaka - 50 g;
puter - 30 g;
sol.

Način kuhanja

Operite meso. Ako postoji miris, marinirajte 2 sata u slaboj otopini octa uz dodatak začinskog bilja. Osušite peškirom. Ako je zec mlad, onda ga je dovoljno natrljati solju.
Napravite duboke ubode u pulpi, u njih stavite komade slanine ili prsa.
Premažite kiselom pavlakom.
Stavite na dobro nauljen pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C, pecite oko sat vremena. Da se meso ne isuši, povremeno ga zalijevajte izlučenim sokom.

Zec pečen u rerni sa krompirom

Sastojci:

file zeca - 500 g;
ghee - 30 g;
luk - 70 g;
kuvani krompir - 400 g;
biber;
paradajz pasta - 10 g;
sol;
šećer - prstohvat;
sir - 80 g;
mljeveni krekeri - 20 g.

Način kuhanja

File zeca narežite na male komadiće, lagano propržite na rastopljenom puteru. Prebacite u nauljeni kalup.
Na preostalom ulju prodinstati sitno seckani crni luk, dodati paradajz pastu, so, šećer, biber. Stir. Razblažite sa malo vruće vode da dobijete srednje gust sos. Prelijte preko mesa.
Kuvani krompir narežite na kriške, stavite na meso.
Pospite rendanim sirom pomešanim sa mlevenim prezlama. Prelijte otopljenim puterom.
Zagrijte rernu na 200°C.
Pecite 20 minuta (dok sir ne porumeni).

Zec pečen u rerni sa krompirom i pečurkama

Sastojci:

zec - 600 g;
krompir - 400 g;
šampinjoni - 200 g;
luk - 100 g;
šargarepa - 70 g;
otopljeni puter - 60 g;
sol;
tečna pavlaka - 200 g;
mažuran - prstohvat;
biber;
ruzmarin - prstohvat (po želji)

Način kuhanja

Operite zeca i osušite ga. Pržite ga na ulju sa svih strana dok ne porumeni. Stavite na tanjir.
Luk narežite na kolutove, krompir i šargarepu na ploške, pečurke na tanke ploške.
U tiganju u kome se prvo peklo meso, propržite krompir, zatim stavite luk i šargarepu i na kraju pečurke. Svo povrće pržiti odvojeno do pola. Stavite ih u posudu za pečenje sa visokim stranicama, prethodno podmazanu uljem. Ulijte tek toliko vode da pokrije dno kalupa.
Na povrće stavite pržene komade zečjeg mesa. Pospite ruzmarinom i majoranom.
U činiji pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i biberom. Prelijte meso i povrće.
Stavite u rernu zagrejanu na 190°C. Pecite 1 sat.

Zec pečen u rerni u vinu

Sastojci:

zec - 600 g;
luk - 120 g;
paradajz iz konzerve - 450 g;
crno vino - 200 ml;
sušeni origano - po ukusu;
puter - 50 g;
brašno - 30 g;
sol;
biber.

Način kuhanja

Pripremljeno zečje meso narežite na porcije. Posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno, pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Uzmite tiganj koji možete staviti u rernu.
Luk narežite na pola prstena, stavite na zeca. Pospite začinima. Ulijte vino, zagrijavajte na jakoj vatri dok tečnost ne ispari do pola. Ugasi vatru.
Paradajz oguliti, malo izgnječiti. Pokrijte njima meso.
Stavite u rernu zagrejanu na 190°C. Pecite oko sat vremena.

Zec pečen u rerni sa jabukama

Sastojci:

zec - 600 g;
jabuke - 300 g;
limunov sok - 30 ml;
med - 20 g;
soja sos - 5 g;
začin za meso - 5 g;
sol;
suncokretovo ulje - 40 g.

Način kuhanja

Operite zeca, osušite peškirom. Narežite na upravljive porcije.
U činiji pomešajte soja sos, limunov sok, ulje (malo rezervišite za podmazivanje tiganja), med, začin za meso i malo soli. Ovom marinadom premažite meso, stavite u frižider na nekoliko sati.
Stavite zeca u nauljenu posudu. Okolo položite jabuke narezane na široke kriške.
Stavite u dobro zagrejanu rernu i pecite jedan sat.

Zec pečen u rerni sa povrćem u foliji

Sastojci:

zec - 600 g;
luk - 200 g;
šargarepa - 100 g;
maslinovo ulje - 20 g;
bilo koja marinada - 500 ml;
sir - 80 g;
začin za zeca ili piletinu - 5 g.

Način kuhanja

Podijelite zeca na četiri dijela. Umočite u marinadu, ostavite preko noći. Sutradan izvadite i ostavite da tečnost ocedi.
Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice. Pomiješajte sa malo soli.
Stavite povrće na komad folije. Na njih stavite jednu porciju mesa. Pospite ga začinima, poprskajte uljem. Umotajte foliju u obliku koverte.
Zapečaćenog zeca stavite na lim za pečenje. Šaljite u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, 40 minuta. Zatim otvorite foliju, pospite zeca rendanim sirom. Pecite još 20 minuta. Poslužite umotano u foliju ili svaku porciju stavite na poseban tanjir.

Savjet. Zec po ovom receptu može se kuhati u rukavu za pečenje. Da biste to učinili, prvo stavite povrće u rukav, na njih stavite marinirane komade zeca. Pospite začinima, dobro zavežite rukav. Stavite u rernu i pecite oko sat vremena. U tom slučaju nemojte dodavati sir.

Napomena za vlasnika

Da se meso kunića ne osuši tokom pečenja, stavite posudu sa vodom na donji sloj rerne. Para će održati meso sočnim.

Meso starog zeca bit će mekše ako se prije pečenja premaže tankim slojem senfa.

Pazite da tokom pečenja na plehu ima dovoljno tečnosti. Zahvaljujući njoj, meso neće izgorjeti, ostat će mekano i sočno.

Pečeno meso zeca može se poslužiti kao samostalna grickalica ili uz bilo koji prilog.

Za sladokusce i poznavaoce kulinarske umjetnosti, zec u pećnici je u stanju predstaviti buket okusnih senzacija, suptilnih aroma i atraktivnih mirisa.

Kako skuhati zeca ukusno i sočno

Da bismo postigli najbolji rezultat, slijedimo nekoliko pravila i preporuka.

Biramo isključivo svježe proizvode. U odmrznutom, ustajalom, nepropisno uskladištenom mesu kunića, korisna svojstva dijetetskog proizvoda se izravnavaju.
Za pripremu ukusnog jela kupujemo trup mlade životinje (3-5 mjeseci) težine do 1,5 kg. Što je zec mlađi, to će gotov obrok biti sočniji i ukusniji.
Veliki trupovi imaju ne baš ugodan miris, pa je poželjno meso prethodno namočiti u vodi uz dodatak sirćeta.

Kako ukusno marinirati zeca u rerni

Životinjsko meso je savršeno kombinovano sa začinima, "sa zadovoljstvom" uzimajući ukus, dobijajući izuzetnu pikantnost. U umake svakako uključujemo provansalsko bilje, kopar, bosiljak, bobice kleke, timijan, ruzmarin, bijelo vino, maslinovo ulje.

Sastojci začinjene marinade:

biljno ulje - 120 g;
sol - 25 g;
balzamiko sirće (vino sa niskim sadržajem šećera) - do 150 ml;
začinsko bilje: ruzmarin, pepermint, origano, bosiljak.

Pomiješamo cijeli sastav (na kraju dodamo nasjeckano začinsko bilje), položimo zeca, zatvorimo posudu, pošaljemo na policu hladnjaka na 24 sata.

Sastojci za marinadu od sirćeta:

flaširana (filtrirana) voda, sirće - po 250 g;
luk repa - 2 kom.;
začini.

Mariniranje će trajati do dva dana. Kombiniramo ocat i pročišćenu vodu, položimo trup tako da ga tekućina potpuno pokrije. Na zeca stavljamo kolutiće luka, zatvaramo posuđe, šaljemo na hladno da se upije.

Sastojci marinade od meda:

glavica belog luka;
luk repa;
med - 30 g.

Trup trljamo slatkim sastavom, umotamo ga u film, ostavimo 10 sati u frižideru na srednjoj polici. Prije upotrebe još jednom preraditi sa medom. Marinade pripremljene na bazi piva, vina, kefira imaju odlične kvalitete. Odaberemo bilo koju od predstavljenih opcija, dobijemo sočno, mirisno, nježno meso.

Pečeni zec sa povrćem

Da biste uklonili specifičan miris svojstven mesu kunića, oprani trup uronite na dva sata u mliječnu sirutku ili u pročišćenu vodu s dodatkom octa. Kupljeni trup spaljujemo plamenikom, isključujući prodiranje dlačica u hranu.

Proizvodi:

luk repa - 3 kom.;
paradajz - 3 kom.;
šargarepa - 3 kom.;
zec - do 2 kg;
slatka paprika - 2 kom.;
pola limuna;
ulje (biljno) - 100 g;
čena belog luka - 10 kom.;
začini, so.

Pripremamo u fazama:

Operite zeca pod tekućom vodom, podelite na veće delove, istrljajte seckanim belim lukom, mešavinom začina, poprskajte sokom od limuna ili limete. Stavljamo mesnu komponentu u posudu, ostavimo je u frižideru 12 sati.
Luk očistimo, podijelimo na tanke kolutiće, stavimo u tiganj sa uljem. Dodati oljuštenu i seckanu šargarepu, seckani paradajz.
Iz paprike izvadimo sjemenke, voće nasjeckamo na trakice i pošaljemo na ostalo povrće. Pomiješajte sastojke, dinstajte na srednjoj vatri do pola.
Podeljene delove pržite u posebnom tiganju do zlatno smeđe boje. Polovinu sastava pripremljenih proizvoda rasporedimo u posudu za pečenje, na to stavimo mesne dijelove i preostalo povrće. Šaljemo 15 minuta u pećnicu (t 190 ° C). Gotovo jelo pažljivo položite na tanjir, poslužite toplo.

Nažalost, zečje meso se rijetko pojavljuje na našim trpezama. Međutim, ima dijetalna svojstva i visoku nutritivnu vrijednost. Meso kunića sadrži malo masti i maksimum proteina. Ovo meso se često preporučuje za dijete i malu djecu.

Kako skuhati zeca u rerni

Meso kunića je veoma mekano i mekano meso. U kulinarstvu je to svestran proizvod koji se može kuvati, dinstati, pržiti, smotati i peći. Kuhanje zeca u rerni je najbolji način. Uz to meso zadržava sve korisne tvari što je više moguće. Međutim, ne zna svaka domaćica skuhati zeca u pećnici. Inspiraciju će vam dati prekrasne fotografije i ukusni mirisni recepti.

Recepti za kuvanje zeca u rerni

Prije nego što skuhate jelo od zeca u pećnici, izrežite trup na male komadiće. Da bi pečenje bilo mekano, prvo morate dobro natopiti proizvod. Za to su pogodni mlijeko, kefir, vrhnje, bijelo vino ili voda. Meso mlade životinje ne može se marinirati. Postoje dva načina za pečenje zeca: u rukavu ili na plehu ispod folije. Može se pripremiti kao jedno meso, ili sa prilogom (dinstano povrće, pirinač, krompir). Razmotrite nekoliko recepata kako ispeći zeca u pećnici.

Sa pavlakom

Za ovu poslasticu je bolje koristiti kiselu pavlaku od 30% masti. Tako će pečenje ispasti mekše i sočnije. Nježni zec u pavlaci u rerni peče se na plehu ispod folije. Suhe šljive prema ovom receptu će jelu dodati nježnu aromu i jedinstven okus, a dobro se slažu i s mesom kunića. Možete i bez toga ako se hrana priprema za svakodnevnu večeru ili ručak.

Sastojci:

meso zeca - 2 kg;
velika šargarepa - 1 kom .;
luk - 1 kom.;
suve šljive - 0,5 šolje;
beli luk - 2-3 čena;
pavlaka - 500 ml;
sol i papar.

Način kuhanja:

Zeca narežite na srednje komade, istrljajte češnjakom.
Pržite u tiganju dok ne porumeni, ne zaboravite posoliti. Stavite meso na tanjir.
Na istom ulju prodinstajte šargarepu i luk narezan na krupnije komade.
Stavite komade mesa na lim za pečenje, na njih stavite povrće i suve šljive, premažite kiselom pavlakom. Možete dodati vodu da razrijedite konzistenciju. Posolite malo.
Pokrijte lim za pečenje folijom, pošaljite da se peče 40 minuta.
Pirjani zec posut seckanim začinskim biljem.

Sa krompirom

Odlična opcija za posluživanje na prazničnom stolu. Razmotrite korak po korak recept kako kuhati zeca u pećnici s krumpirom. Pečeno je i mekano i hrskavo. Krompir je uvijek win-win opcija kao prilog. Čak i domaćica početnika snaći će se s ovim jednostavnim receptom, spremna da svojim kulinarskim umijećem iznenadi i ubije sve goste na licu mjesta.

Sastojci:

meso zeca - 1 trup;
krompir - 1 kg;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - 30-50 ml;
majoneza;
zelje - 1 hrpa;
lovorov list - 4 kom.;
sol, mljeveni biber.

Način kuhanja:

Isperite, isjecite trup zeca na komade i stavite na lim za pečenje.
Dodajte biljno ulje.
Pobiberite, posolite, pospite začinskim biljem, dodajte lovorov list.
Crni luk sitno iseckati, dodati mesu.
Dodajte majonez, promiješajte.
Krompir narežite na ploške, pomiješajte sa mesom.
Dodajte malo vode, prekrijte folijom, pošaljite da se peče 50-60 minuta.
10 minuta prije spremnosti možete skinuti foliju i peći otvoreno jelo.

U rukavu

Kuvani zec u rukavu u rerni pravo je kulinarsko remek-delo. Ovo delikatno jelo zaista se smatra svečanim. Nezaboravna aroma i blag okus ostat će gostima u sjećanju dugi niz godina, a dan će ostati upamćen zahvaljujući pripremljenoj poslastici. Svaka domaćica moći će se kretati kroz brojne fotografije, a recept za zeca u pećnici će se činiti jednostavnim čak i kuharu početniku.

Sastojci:

meso zeca - 1 trup;
pavlaka - 300 g;
maslinovo ulje - 100-150 ml;
beli luk - 5-6 zuba;
vino (suho bijelo) - 250 ml;
bosiljak - po želji;
sol, mljeveni biber (crveni i crni) - po ukusu.

Način kuhanja:

Narežite trup na male komadiće, stavite da se ohladi u frižideru.
Isjeckajte bijeli luk.
Za marinadu: pomešati so, začine, beli luk, 50-75 ml maslinovog ulja.
Izvadite meso, premažite ga marinadom i vratite u frižider na 3-4 sata.
Kada je jelo dobro marinirano, nastavite sa kuvanjem.
U zagrejanu šerpu stavite puter, kada se otopi dodajte preostalo maslinovo ulje. Premažite marinirane komade, pržite.
Kuvano meso prebacite u pleh.
Pripremite sos. U šerpu sipajte belo vino, držite na laganoj vatri 5-6 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, miješajte dok ne postane glatka. Začinite solju, začinima i dinstajte 3-4 minuta.
Prelijte sos u posudu za pečenje, stavite marinirane komade.
Stavite posudu u rukav, dobro zapakirajte, pošaljite u rernu zagrijanu na 200°C. Kuvajte 80-90 minuta.
Poslužite uz pirjano povrće.

u foliji

Ako se zec peče na plehu, tada posudu treba pokriti folijom da se sva tečnost upije u meso i postane mekano. Razmotrite metodu korak po korak kako kuhati zeca u pećnici u foliji. Sastav jela je vrlo jednostavan, zahtijeva minimalnu listu sastojaka koji se mogu naći u doslovno svakoj kuhinji. Recept ispod je baziran na 2 porcije.

Sastojci:

zečje noge - 2 kom.;
beli luk - 3-4 zuba;
biljno ulje - 3-5 kašika;
začin za meso - po ukusu;
mljeveni crni biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Skinite kožu sa šapa, dobro isperite.
Posolite, pobiberite, natrljajte nasjeckanim bijelim lukom. Ostavite da se marinira 3 sata.
Kada su komadi marinirani, stavite ih na foliju, premažite biljnim uljem, dobro zatvorite.
Dobijeni snop stavite na lim za pečenje, stavite u rernu na sat vremena (na temperaturi od 200 ° C). 10 minuta prije spremnosti možete otvoriti foliju i nastaviti peći pečenje.
Ponudite gostima jelo od mesa uz prilog od povrća ili krompira.

Sa pečurkama

Neopisivo ukusna i zadovoljavajuća poslastica - zec sa pečurkama u rerni. Pečenje se može bezbedno poslužiti na svečanom stolu. Oduševit će jelo kao osnova za radni ručak ili večeru. Nježan okus i neopisiva aroma iznenadit će sve goste i ukućane. Razmotrite opciju kako skuhati ukusnog zeca u pećnici. Pirjani krompir je savršen kao prilog.

Sastojci:

meso zeca (trušica) - 1 kom.;
šampinjoni - 0,5 kg;
veliki luk - 1-2 kom.;
pavlaka - 300 g;
peršun;
biljno ulje - 4 supene kašike;
začin za meso - 1 kašika;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite meso. Trup dobro isperite pod mlazom vode, nasjeckajte na srednje komade.
Pržite komade u tavi zagrejanoj na biljnom ulju do smeđe boje.
Luk narežite na pola prstena, šampinjone - na kockice debljine 0,5 mm.
Prodinstajte luk dok ne porumeni, pa dodajte pečurke, dinstajte dok ne iscuri sva voda.
Stavite meso u posudu za pečenje, dodajte pečurke.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, biberom, začinima. Sipajte meso.
Posude zatvorite poklopcem, stavite u rernu na 50-60 minuta.
Gotovo pečenje ukrasite začinskim biljem.

u marinadi

Meso kunića je veoma mekano i ukusno. Međutim, za više ukusa i mekoće meso je bolje držati u sosu. Ovaj recept opisuje jednostavnu, ali vrlo ukusnu marinadu za zeca u rerni. Ovo nezaboravno jelo može iznenaditi čak i prave gurmane, a oni koji proučavaju recept sa fotografije često počnu sline, postoji želja da ga skuhaju.

Sastojci:

meso zeca - 1 trup;
luk - 1 kom.;
beli luk - 2-3 zuba;
biljno ulje - 100 ml;
lovorov list - 3 kom.;
ljuta paprika - 1 kom.;
karanfilić - po ukusu (3-4 komada);
mješavina soli, bibera - po ukusu;
balzamiko sirće 4% - 2 kašike;
menta, estragon - po 1 kašičica;
kurkuma - 1 kašičica;
pirinač - 200 g.

Način kuhanja:

Luk narežite na pola prstena ili četvrtine.
Uzmite čili papričicu po ukusu, isjeckajte na bilo koji način. Nemojte koristiti cijelo začinjeno povrće!
Za najbolji ukus umočite mješavinu paprika, karanfilića i lovora u čašu vode.
U posebnu posudu sipajte biljno ulje, dodajte balzamiko sirće. Promiješajte, dodajte luk, čili papriku.
Isjeckajte bijeli luk presom, dodajte u zdjelu.
U dobivenu marinadu dodajte estragon i mentu.
Izlijte vodu sa začinima i začinima. Promiješajte: mirisna marinada je spremna.
Kada stavljate meso u dobivenu marinadu, obratite pažnju na vrijeme. Izvadite proizvod nakon 2-3 sata.
Pirinač pržiti na ulju, posut kurkumom. To će dati nježnu aromu i lijepu boju. Dodati vodu (oko 1 šolja), posoliti, kuvati do pola, dok voda ne ispari.
Stavite komade mesa na lim za pečenje, dodajte pirinač, zatvorite poklopac.
Dobijenu posudu stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C. Kuvajte oko 50 minuta.

Sa povrćem

Kao što je ranije spomenuto, zečje meso je propisano za dijetetsku ili dječju hranu, a povrće je najbolji prilog za pečenje. Ovdje možete eksperimentirati dodavanjem sastojaka po svom ukusu i želji. Zec sa povrćem u rerni će ispasti još zdraviji i aromatičniji ako se pridržavate recepta koji je jednostavan za praćenje i držite proporcije svih sastojaka.

Sastojci:

meso zeca (trušica) - 1 kg;
luk - 1 kom.;
srednja šargarepa - 1-2 kom .;
paradajz - 1 kom. ili paradajz pasta - 1 kašika;
kurkuma - 1 kašičica;
paprika, sol - po ukusu;
peršun i kopar.

Način kuhanja:

Operite trup, nasjeckajte na komade.
Stavite u marinadu 2-3 sata, na primjer, u gore opisanu.
Luk narežite na četvrtine, šargarepu pošaljite na krupno rende. Pirjajte sa malo biljnog ulja 3-5 minuta.
Dodajte začine za suptilan ukus.
Nakon što su komadi marinirani, stavite ih na lim za pečenje, dodajući povrće.
Paradajz narežite na kockice, rasporedite po vrhu ili umjesto toga dodajte kašičicu paradajz paste.
Prelijte hranu marinadom.
Pokrijte lim za pečenje folijom. Poslati da se peče 50-60 minuta (kada se zagrije na 180°C).

Sa kremom

Meso starije životinje uvijek treba marinirati nekoliko sati da dobije željenu mekoću. Postoji mnogo marinada, ali krema je najnježnija. Bolje je uzeti proizvod sa 10% masti. Zec u kremi u pećnici odlična je opcija za jelo za odmor. Vaši gosti će biti impresionirani. Umjesto vrhnja možete koristiti kiselu pavlaku, razrijeđenu vodom.

Sastojci:

meso zeca - 1 trup;
krema 10% - 150-200 ml;
mlijeko - 150 ml;
srednja šargarepa - 2-3 komada;
luk - 1 kom.;
zelje (peršun) - nekoliko grana;
maslinovo ulje;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Šargarepu narendajte na krupno rende.
Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Pržite komade zeca na puteru dok ne porumene, stavite u šerpu.
Luk propržiti do odgovarajućeg mirisa, dodati šargarepu, lagano dinstati.
Zavežite peršun (neće nam kasnije potreban), stavite ga na meso.
Tu dodajte šargarepu i luk.
U šerpu u kojoj se dinstalo meso i povrće sipajte vodu i prokuvajte, pa sipajte u šerpu do mesa.
Sve posolite i pobiberite.
Za sos pomešati vrhnje sa mlekom, sipati u šerpu.
Pokrijte poklopcem i pošaljite da se peče u rerni 40-50 minuta.

Saznajte još više recepata kako odabrati i marinirati ovo dijetalno meso.

Video

Meso kunića je dijetalno, ukusno i lako se probavlja u organizmu. Možete kuhati razna jela od mesa kunića s povrćem, umacima. Meso se može peći, pržiti ili kuhati na pari.

Recepti za jela od zeca u pećnici, pravilno kuhani, odlikuju se posebnim nježnim okusom, aromom i zadržavaju svoja korisna svojstva.

Meso kunića je lako obraditi, ali potrebno je pridržavati se pravila kuhanja kako meso ne bi ispalo presušeno i žilavo. Zečje meso možete kuvati u rerni sa krompirom i začinima. Za kuhanje zeca u pećnici odaberite meso mladog zeca.

Korak po korak video recept

Sastojci:

zec;
bulb;
sušeni kopar;
kilogram krompira;
5 st. kašike majoneze;
biljno ulje - 4 supene kašike;
4 lovorova lista.

kuhanje:

Meso oprati, iseći na nekoliko komada. Stavite u posudu za pečenje, dodajte biljno ulje, lovor, kopar. Posolite i pobiberite po želji.
Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte u meso sa majonezom. Komade mesa dobro izmiješajte sa majonezom i začinima.
Krompir narežite na krugove, stavite na meso i ponovo promiješajte. Dodajte malo vode.
Pokrijte odozgo folijom i pecite oko 50 minuta.
Uklonite foliju sa kalupa 10 minuta prije pečenja da i gornji dio zečjeg mesa u rerni porumeni.

U posljednjoj fazi pečenja zeca u rerni sa krompirom, meso možete posuti rendanim sirom. Ako ne volite majonez, zamijenite ga kiselom pavlakom.

Zec sa povrćem u rerni

Ispada vrlo ukusno meso zeca sa povrćem - patlidžanom, paradajzom i tikvicama.

Sastojci:

kilogram krompira;
trup zeca;
5 paradajza;
biljna srž;
5 sijalica;
Patlidžan;
100 ml. ocat od grožđa;
500 g kisele pavlake;
suhi začini, sol;
svježe zelje.

Koraci kuhanja:

Meso oprati i iseći na komade. Razrijedite sirće sa vodom.
Meso posolite i prelijte razblaženim sirćetom, ostavite da se marinira 20 minuta.
Tikvice i patlidžan narežite na krugove. Tikvice uvaljajte u brašno i stavite u jednokratnu posudu od folije. Svaki komad prelijte sa malo kisele pavlake, pospite mlevenom crvenom paprikom i solju.
Paradajz iseći na 4 dela, krompir na krupnije komade, povrće posoliti.
Meso izvadite iz marinade, osušite i pospite suvim začinima. Položite meso na tikvice.
Komade mesa koji izlaze iz kalupa omotajte folijom da se ne osuše tokom pečenja i da ne zagore.
Između komada mesa rasporedite krompir i paradajz.
Nasjeckajte zelje i pomiješajte sa kiselom pavlakom. Povrće i meso obilno premažite smesom.
Pokrijte formu folijom, pecite sat i po u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Gotovog sočnog zeca u rerni ukrasite povrćem sa svežim začinskim biljem.

Cijeli zec sa slaninom u rerni

Ovo je ukusno i ukusno jelo od zeca koje izgleda vrlo impresivno. Poslužite ga na prazničnom stolu.

Potrebni sastojci:

2 kilograma krompira;
cijeli zec;
350 g slanine;
5 grančica ruzmarina;
biljno ulje.

kuhanje:

Krompir oguliti i krupno iseckati. Ako je povrće malo, možete ga ostaviti cijelo.
Krompir prelijte solju, uljem i začinima.
Slaninu narežite na duge tanke trake ako imate cijeli komad.
Položite cijelog zeca na leđa, umotajte šape u slaninu, slaninu stavite na unutrašnju stranu trupa.
Okrenite zeca i rasporedite komade slanine po celom trupu od početka do kraja. Zeca treba umotati svuda trakama slanine.
Položite zeca naopako na krompir, stavite grančice ruzmarina na pleh. Pecite 30 minuta, a zatim samo malo promešajte krompir. Zeca ne treba dirati.
Kada je jelo gotovo, ostavite ga u ugašenoj rerni još pola sata.

Potrebno je malo vremena za kuvanje pečenog zeca sa slaninom. Umjesto slanine možete uzeti slaninu. Na fotografiji cijeli zec u pećnici izgleda vrlo ukusno.

Zec sa belim lukom u pavlaci

Zec u pavlaci u rerni je odlično jelo od najjednostavnijih sastojaka. Kisela pavlaka i beli luk čine meso sočnim i aromatičnim.

Kako skuhati ukusnog zeca u rerni. Budući da se meso kunića smatra dijetetskim proizvodom, može poboljšati ishod bilo koje dijete.

Naravno, ovaj proizvod sadrži nevjerovatno veliku količinu bjelančevina, a istovremeno kombinira minimum kolesterola. Po tome se meso kunića razlikuje od ostalih vrsta mesa. Razmotrimo detaljno kako ukusno skuhati zeca.

Kako kuvati zeca

Prvo morate dobro isprati, a zatim očistiti zečje meso. Preporučljivo je podijeliti ga na pola, na gornji i donji dio. Ubuduće nije potrebno kuhati oba dijela zajedno, mogu se kuhati odvojeno, a zatim spojiti u jedno zajedničko jelo. U ovom slučaju također je potrebno podijeliti dobivene polovice na još nekoliko dijelova, noge se mogu ostaviti nepromijenjene, a prsa se i dalje mogu nasjeckati na nekoliko dijelova.

Kako marinirati zečje meso

Zatim morate prijeći na obaveznu fazu kuhanja zečjeg mesa - ovo je kiseljenje. Da bi meso bilo mekano, mekano i sočno, mora se marinirati. U ovom slučaju možete koristiti marinadu, uzimajući u obzir vaše osobne preferencije, izbor nije mali, na primjer, možete koristiti vino, ocat, kiselo vrhnje, začine s kombinacijom maslinovog ulja.

Ako uopće ne prepoznajete takvu metodu kao što je kiseljenje, onda ovaj proizvod možete jednostavno potopiti u vodu. Uz pomoć namakanja postići ćete uklanjanje mirisa karakterističnog za ovaj proizvod. I naravno na ovaj način ćete značajno smanjiti tvrdoću ovog mesa. Što se tiče mladog kunićeg mesa, preporučljivo je namočiti ga isključivo u vodi ili vinu. U isto vrijeme možete dodati malo octa da uništite neprijatan prirodni miris životinje.

Začini za kuvanje zeca

Kao i svaki drugi proizvod, meso zeca mora biti začinjeno, dodati mu začine, koji će jelu dodati svjetlinu, šarm i okus. Mogu se koristiti i tokom kiseljenja i tokom kuvanja. Kao i svaki drugi proizvod, meso kunića voli bijeli luk, luk, lovor, biber i sol.

Nakon što je faza kiseljenja završena, potrebno je prijeći na glavno pitanje - šta se može kuhati od zeca. Sa mesom kunića možete raditi sve iste postupke kao i sa bilo kojim drugim mesom.

Kako kuhati zeca - recepti

Kako skuhati zeca u tiganju

Uzimamo trup zeca bilo koje veličine, ovisno o tome za koliko porcija ćete ga kuhati. Operite, očistite i osušite, a zatim isecite na male komadiće. Zatim pripremamo marinadu, za nju nam je potrebna sol, biber i luk narezan na sitno. Podmažite ga dobijenom smjesom i ostavite na par sati. Zatim naše meso stavite u tepsiju i napunite vodom samo tako da ne pokrije meso u potpunosti. Zatim stavite na vatru sat i po ispod zatvorenog poklopca, da se meso dobro prodinsta. Sada pripremamo mešavinu brašna i pavlake, kašika brašna će otići na teglu pavlake. Dobivenu smjesu treba malo razrijediti vodom, a zatim uliti u meso i kuhati pola sata.

Kako skuhati zeca u sporom štednjaku

Vršimo sve potrebne pripreme za upotrebu mesa, operemo, osušimo, isečemo na komade. Zeca propržimo u spori šporet na ulju u posudi koja se može izvaditi, dodamo prethodno iseckani luk i šargarepu, dodamo malo vode i postavimo funkciju „dinstanje“, ali će trebati dosta da se zec kuva sat vremena. , tako da sami odredite vrijeme, neće vam trebati više od pola sata. Pomiješajte kiselu pavlaku, biber, senf i sol. Dobijenu smjesu potrebno je dodati u meso. Ne možete koristiti samo ove začine, možete dodati šta god želite.

Kako skuhati zeca u rukavu

Zeca narežemo na komade, zatim ga prebrišemo začinima uz dodatak maslinovog ulja, ako vam vrijeme dozvoljava, zatim ga ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu da se natopi i omekša. U originalu morate koristiti sljedeći set začina: bosiljak, sol, ruzmarin i kari, treba ih pomiješati u približno istim omjerima. Nakon toga zečje meso stavimo u rukav i stavimo u rernu i tu se već kontrolišete kada je jelo gotovo. Ispada veoma ukusno, polizaćete prste.

Kako kuhati zečje noge

Stavite rernu da se zagreje da ne morate predugo čekati. Zatim pripremamo sljedeću marinadu: pomiješamo senf (bolje koristiti Dijon) i maslinovo ulje. Radimo sve potrebne pripreme, a zatim se noge zeca moraju utrljati dobivenom marinadom. Raširimo u šerpu, zalijemo suvim belim vinom, malo pilećeg bujona, dodamo grančicu ruzmarina. Zatim stavimo u zagrejanu rernu oko pola sata. Zatim svaku nogu umotajte u foliju i ostavite nekoliko minuta. Dok se noge natapaju, skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu iz njih. U šerpi u kojoj je bilo meso prokuhajte kremu, ugasite šporet, u njih sipajte prethodno umućeno žumance, dodajte začine po ukusu, pa sve izmešajte.

Kako kuvati zeca sa krompirom

Vršimo sve potrebne pripreme za preradu mesa. Meso kunića narežite na male komadiće. Zatim stavite u tiganj i pržite na ulju sa svih strana nekoliko minuta. Luk i šargarepu pripremimo za prženje, pa malo od toga dodamo mesu i još malo pržimo uz stalno mešanje. Dodajte vodu i pokrijte poklopcem, dinstajte još pola sata. Zatim pripremimo krompir, isečemo ga onako kako želite. Nakon toga u meso dodajte krompir i preostalo povrće i dodajte još malo vode. U posudu dodajte vode toliko da prekrije krompir. Zatim stavite na laganu vatru i dinstajte dok krompir ne bude spreman. Ne zaboravite povremeno promiješati. Tokom kuvanja dodajte začine po želji. Pošto je sve pripremljeno, pustite da se vaše jelo malo prokuha.

Kako kuvati zeca u pavlaci

Operite, očistite, narežite meso kunića na komade. Dobivene komade začinimo začinima, nakon čega svaki komad uvaljamo u brašno i stavimo u zagrijani tiganj na ulju. Pržite kao i obično dok zec ne porumeni. Zatim posebno pržimo luk, dovedemo ga takođe do rumene boje, nakon čega ga stavimo u meso. U posudu sa mesom i lukom dodati malo vode, promešati i dinstati na šporetu koji treba da bude na niskoj temperaturi. Dinstajte meso ne duže od pola sata. Dodajte kiselu pavlaku i lovorov list, po želji možete dodati još malo vode, da dobijete više sosa. Zatim još malo prokuhamo i ugasimo šporet, pustimo da prokuha. Isto jelo možete kuhati i u pećnici u posebnoj posudi za pečenje. Kuvano meso se može poslužiti sa bilo kojim prilogom, čak i sa povrćem, čak i sa žitaricama. Ovo jelo je savršeno za svečanu trpezu.

Kako kuvati zeca u vinu

Meso kunića prije kuhanja poželjno je marinirati u vinu, u ovom slučaju crno vino je savršeno. Ako nema vremenskih ograničenja, možete ga marinirati duže. Prije kiseljenja, trup je potrebno isjeckati na komade. Dok se meso ulijeva u marinadi, pripremite povrće. Na ulju propržiti luk i šargarepu, pa dodati prethodno oguljeni paradajz. Dodajte malo vode u povrće i dinstajte. Ako nemate paradajz, možete koristiti paradajz pastu ili kečap, dodati potrebne začine, po želji možete dodati cilantro, beli luk i bosiljak. Meso izvadimo iz vinske marinade, uvaljamo u brašno i stavimo na povrće, postepeno dodajemo vino i miksamo. Takvo jelo se kuha oko dva sata, a ako niste dovoljno začinili, možete dodati još začina do kuhanja. Uz takvo meso dobro ide i muskatni oraščić, ako imate želju i ljubav za takvim začinom, dodajte malo u meso. Kuvana cvekla ili testenina savršeni su za ovo jelo kao prilog.

Kako kuvati zečje meso u vinu

Za ovo jelo bolje je koristiti zečji file ili trup zeca odvojen od kostiju. Meso treba malo istući, začiniti začinima, premazati biljnim uljem, staviti u bilo koju duboku posudu i zaliti crnim vinom i skloniti na neko vrijeme da se meso natopi. Nakon mariniranja meso se mora pržiti sa svih strana. Zatim pripremimo posebnu smjesu, pomiješamo luk, sitno nasjeckani kiseli krastavac, puter i senf. Dobijeni sos nanesite na prženo meso i poslužite uz krompir ili dinstano povrće. Garnir od gljiva je savršen u ovom slučaju. A meso se može staviti na listove zelene salate.

Pečeni zec

Meso pripremamo za pečenje, isečemo na sitne komade, začinimo. Meso popržite u tiganju, za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje. Dodajte koricu i sok od pomorandže, malo likera od višanja, unapred pripremljenu goveđu čorbu i začine, na primer, timijan je odličan. Zatim stavite varivo na srednju vatru, i to ne duže od sat vremena. Kada je jelo gotovo, dodajte narandžu narezanu na kockice. Za ovo jelo savršena je riža ili bilo koja druga žitarica.

Zečja stopala u sosu od jabuke i đumbira

Narežite luk i šargarepu na kockice. Jabuke moje, očistite iznutra i narežite na pola kolutića. Zatim u specijalnu posudu u kojoj će se pripremati ovo jelo u slojevima rasporedimo jabuke i povrće. Ne zaboravite svaki sloj posipati đumbirom. Položite zečje noge na pripremljene slojeve. Pomiješajte začine, pivo i senf. Dobijenu smjesu prelijte preko slojeva i na njih rasporedite komade slanine. Sve pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru, dinstajte dok ne skuva. Dobiveno jelo možete poslužiti i bez priloga, takođe ga treba servirati u slojevima na tanjiru.

Gulaš od zeca u loncu

Meso narežite na male komadiće, pa pržite na rastopljenom puteru dok ne porumeni. Zatim pržimo i krompir narezan na komade. Zatim meso i krompir slažemo u lonce u slojevima, bolje ih je slagati tako da meso bude između krompira. Dodati začine, začine za aromu, možete dodati prženi luk, pa preliti kiselom pavlakom sa vodom i staviti u rernu na sat i po. Jelo serviramo u loncima, za to bi bilo lijepo pripremiti laganu salatu od povrća, poput šargarepe ili paradajza.

Pirjano meso zeca sa povrćem i suvim šljivama

Meso iseckamo na sitne komade i ostavimo da se marinira u sirćetu nekoliko sati, što više to bolje. Popržite meso kunića, a zatim ga napunite vodom ili prethodno pripremljenom čorbom. Zatim na meso stavite povrće, na primjer, krompir, šargarepu i tikvice. Na vrh položite suhe šljive. Stavili smo je na laganu vatru. Ovo jelo takođe treba servirati u slojevima. Možete ga ukrasiti zelenilom na vrhu.

Tepsija od zeca julienne

Za pripremu ovog jela bolje je koristiti file zeca, narezan na male kockice. Stavimo tiganj na šporet, na njemu otopimo puter i pržimo meso do zlatno smeđe boje. Dodati prethodno isečene pečurke, luk, seckani kao i meso za lepotu. Zatim sve dinstamo u vlastitom soku. Dodajte malo brašna i dobro promiješajte. Zatim postepeno dodavati mleko, uz mešanje, pa dodati naribani sir na sitno rende, dodati začine po ukusu. Po želji možete dodati muškatni oraščić. Dobivenu posudu prebacite u posudu za pečenje i stavite u rernu. Dobićete neverovatnu tepsiju koja je savršena za čast vaših gostiju. Najbolje servirati toplo, zagrijati prije serviranja.

pijani zec

Trup zeca nasjeckajte na male komadiće i propržite na ulju u tiganju. Zatim ga prebacimo u posebnu posudu, začinimo, dodamo lovorov list, cimet i prethodno nasjeckani luk i šargarepu. U posudi u kojoj ste pržili meso zagrejte pivo, pa ulijte u meso i sve stavite u rernu oko sat vremena. Pirjani kupus je savršen za dobijeno meso kao prilog. Za meso je dobro pripremiti i laganu salatu, možete sa majonezom.

Zec na francuskom

Prvo morate pripremiti marinadu, pomiješati vodu, lovorov list, sol, biber (bolje koristiti grašak), sirće. Cijeli trup zeca spuštamo u dobivenu marinadu i ostavljamo u ovom obliku nekoliko sati, ali ne više od pola dana. Ukiseljeni trup nasjeckamo na komade i stavimo ga u posebnu posudu, dodamo luk i šargarepu nasjeckane na krugove. Zatim malo pržiti na ulju dok tanjir ne postane rumen. U smjesu dodajte malo brašna i još malo pržite. Polako dodajte vino, zatim začine, skoro odmah dodajte vodu, koja bi trebalo da potpuno sakrije meso ispod. Povremeno miješajući kuhajte ne više od sat vremena. Kada je jelo gotovo, dodajte nasjeckane šampinjone, bolje je koristiti šampinjone, ali ako ih nema, zamijenite drugim gljivama. Posebno pomiješajte kiselu pavlaku sa žumancima i prelijte po našem jelu. Kada se vatra ugasi, iscijedite sok od limuna i po želji dodajte seckani kopar.

Želje od zeca

Zečje noge su najprikladnije za ovo jelo, naravno, moraju se prethodno namočiti u vodi. Zatim noge stavimo u vodu na šporetu i dodamo začine, luk, šargarepu. Općenito, tehnologija je ista kao i kod pripreme želea. Kuvajte dok ne omekša, dodajte prethodno namočeni želatin već u proceđenu čorbu. Zatim krakove stavljamo u posebnu posudu, ukrašavamo ih šargarepom, začinskim biljem i drugim po želji i polako punimo prethodno dobijenom tečnošću. Nakon toga stavimo da se ohladi i stegne na hladnom mestu. Također, takvo jelo se može pripremiti pomoću fileta zeca.

Kako skuvati punjenog zeca

Operite trup zeca, očistite iznutra. Apsolutno bilo koja kombinacija proizvoda može se koristiti kao mljeveno meso. Nudimo Vam sledeću opciju. Nakon čišćenja unutrašnjosti, imat ćete pluća, srce, jetru. To je samo nešto što se može koristiti za mleveno meso. Sve ove sastojke prokuhati, iseći i dodati hleb ili veknu natopljenu mlekom i svinjsku mast isečenu na sitno. Dobijenom smjesom napunite zeca i popravite rupe. Uzimamo posudu u kojoj će se zec osjećati slobodno i stavljamo da se kuha u vodi najmanje sat vremena. Na čelo svečanog stola možete staviti cijelog zeca ili ga narezati na porcije, a unutrašnjost koristiti kao prilog, tada sve ovisi isključivo o vašoj mašti.

Razne ideje za punjenje

Možete koristiti samo mesne proizvode, poput teletine i svinjetine, koji sadrže slaninu i hljeb ili veknu natopljenu mlijekom.

Možete koristiti unutrašnjost zeca bez crijeva, prženog u tavi s povrćem ili pomoću neke vrste žitarica, u pravilu se uglavnom koristi pirinač ili heljda.

Kao punjenje možete koristiti razne gljive, kako u čistom obliku, tako i pomiješane sa žitaricama.

A možete kombinirati sve gore navedene opcije, dobićete vrlo zadovoljavajući i neobičan zalogaj.

Općenito, punjenje vašeg kunića u potpunosti ovisi o vašim željama i vašoj mašti, zečje meso se odlično slaže s mnogim proizvodima, stoga se nemojte bojati eksperimentirati.

Punjeni zec ne može se samo skuhati i napraviti u pećnici.

Kako skuhati zeca u rerni

Meso kunića se priprema na uobičajen način za dalju upotrebu, isječeno na komade. Začinite, pa pržite u tiganju do zlatno smeđe boje. Širimo ga u posebnu posudu, na nju stavimo nasjeckani luk. Paradajzu oguliti kožu, iseći i pomešati sa pavlakom, pa malo umutiti mikserom, dodati začine. Prelijte smesu sa mesom i lukom i stavite u rernu. Prije serviranja, jelo treba ukrasiti kriškama ili kolutovima paradajza.

tepsija od zeca

U ovom jelu bolje je koristiti file zeca. Stavimo da se kuva oko par sati, samo ne zaboravite da dodate začine, lovorov list i bilo koje začine po vašem ukusu. Meso sameljite mašinom za mlevenje mesa. Zatim uzmemo posebnu posudu i u nju stavimo mast, zatim mljeveno meso, gljive, opet mljeveno meso i na vrh stavimo slaninu. Dodajte malo pripremljenog bujona i začine po ukusu. Pecite u rerni do kraja. Ispada veoma ukusno, polizaćete prste.