Recepti za kečap sa škrobom. Kečap od paradajza sa skrobom za zimnicu

Postoji nekoliko provjerenih i vrlo ukusnih domaćih umaka.

Kečap od paradajza voli prste i vrlo se lako priprema za zimu.

Paradajz sos se servira uz jela od mesa, špagete i prženi krompir. Umak možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ne možete biti sigurni da ne sadrži razne kemijske aditive i konzervanse.

Stoga štedljive domaćice već dugo pripremaju kečap za zimu kod kuće, koristeći samo visokokvalitetne proizvode bez ikakvih kemikalija. Čak i djeca mogu koristiti nezačinjeni kečap. Umak se priprema jednostavno od dostupnih sastojaka. Naravno, umak pripremljen kod kuće razlikovat će se po gustoći od umaka kupljenog u trgovini, ali najvažnije je da će okus biti jednostavno odličan.

Ukus sosa možete sami prilagoditi: učiniti ga ljućim dodavanjem čili papričice ili slatko-kiselim dodavanjem jabuka. Za one koji vole pikantan kečap, prilikom pripreme sosa možete dodati razne začine: cimet, karanfilić, muškatni oraščić ili suvi senf.

I ne zaboravite, kečap se mora čuvati samo u sterilizovanim teglama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od paradajza za zimu Prste ćete polizati

Sastojci:

tri velika luka;
pola kilograma jabuka;
tri kilograma paradajza;
tri desertne kašike soli;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
30 gr. sirće

Priprema:

Luk, jabuke i paradajz sitno nasjeckajte;
stavite na šporet i kuvajte oko sat vremena;
provjerite mekoću luka;
ohladite paradajz pire i sameljite ga u blenderu;
dodajte sol i šećer;
stavite na vatru i pirjajte do željene gustoće;
deset minuta prije kraja kuhanja umaka ulijte sirće;
Sipati u pripremljenu staklenu posudu.

Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme umaka koristite prirodno jabukovo sirće.

Kečap sa belim lukom

Proizvodi:

paradajz - dva kilograma;
tri desertne kašike šećera;
sol - desertna kašika;
200 gr. biljno ulje;
mala glavica belog luka;
mljevena crna i crvena paprika - po pola žličice.

Koraci kuhanja:

paradajz narezati na male kockice;
U dubljoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite komadiće paradajza;
nakon što rajčice omekšaju, sameljite ih kroz sito ili umutite u blenderu;
stavite paradajz pire na vatru;
kuhati sat vremena;
četrdeset minuta nakon kuhanja paradajz mase dodajte sol, šećer, biber;
mix;
Pet minuta prije skidanja sa vatre dodajte oguljeni i nasjeckani bijeli luk.
Gotov sos sipajte u pripremljene posude;
roll up;
ostaviti dok se potpuno ne ohladi;
staviti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za zimski kečap kod kuće od paradajza sa senfom

Pikantni sos sa primesama senfa

pet kilograma paradajza;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva velika luka;
dvije žlice. kašike biljnog ulja;
senf u prahu - tri kašike. kašike;
ocat - pola čaše;
sol - dvije žlice. kašike;
muškatni oraščić - prstohvat;
par komada karanfili

Priprema:

peel paradajz;

izrezati na male komadiće;
narendati luk na krupno rende;
dodajte biljno ulje u tavu;
pržite pripremljene sastojke;
ostaviti na vatri sat i po dok višak tečnosti ne proključa;
samljeti kroz sito;
prebacite nazad u tepsiju;
dodati sve začine u paradajz masu, osim soli i muškatnog oraščića;
dinstati još dva-tri sata;
posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije kraja kuhanja kečapa;
gotovi sos sipajte u tegle;
roll up.

Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.
Prije pripreme umaka, odvojite vrijeme da uklonite koru s paradajza.
Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka, ne morate ga dodavati u sos.
Da bi sos bio homogeniji, umutite smesu mikserom pre nego što je sipate u tegle.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Ovaj umak se neće širiti, savršen je i za roštilj i za špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu konzistenciju, potrebno je u pripremu dodati škrob, koji će gotovom proizvodu dati potrebnu debljinu i sjaj.

Ovom preparatu, pored standardnog seta proizvoda: paradajza, luka i paprike, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber za pikantnost. A ako želite, dodajte malo začina u sos i koristite celer.

Proizvodi:

paradajz - dva kilograma;
dva mala luka;
30 ml sirćeta (možete koristiti bijelo vinsko sirće);
dvije desertne kašike soli;
šest desertnih kašika šećera;
mljeveni crni biber - po ukusu;
pola čaše vode;
dve do tri kašike skroba.

Priprema:

oguliti i iseći paradajz i luk;
samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa;
prebaciti u posudu i staviti na vatru;
kuhajte na laganoj vatri dva i po sata;
pustite da se paradajz masa ohladi i pažljivo je izmrvite kroz fino sito;
ponovo ulijte temeljac od paradajza u posudu i stavite na vatru;
sol, dodajte začine i granulirani šećer;
za aromu možete dodati dva ili tri lista lovora;
škrob razrijedite u toploj vodi;
pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, dobro i brzo promiješajte da se ne stvore grudice;
kuhajte još pet minuta, isključite i gotov proizvod sipajte u staklenke;
Stavljamo ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Ako ne želite da sameljete kuvani paradajz pire da biste se oslobodili semenki i kore paradajza. To možete učiniti na početku kuvanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka. Zatim prerežite voće na dva dijela i žličicom ostružite sjemenke. Nema potrebe da ih bacate. Sameljite ih u sitno cjediljku i dodajte sok u paradajz pire.

Domaći kečap od paradajza kao u trgovini

Kako je ukusan kečap iz dućana, ali ima toliko štetnih aditiva, stabilizatora i konzervansa. Kako biste željeli da paradajz sos bude prirodan? Postoji izlaz - od paradajza možete napraviti domaći kečap, isto kao i sos iz prodavnice. Ukusni preparat se može kuvati tokom cele godine, uz značajno uštedu porodičnog budžeta.

Za pripremu paradajz sosa ne morate kupovati odabrano voće, dovoljno je kupiti malo pokvaren paradajz, prezreo, sa oštećenom korom. To ni na koji način neće utjecati na okus gotovog proizvoda.

Odaberite jako crvene rajčice kako bi pripremljeni umak bio jarko crvene, ukusne boje. Po želji možete u sos dodati karanfilić, biber i druge začine koje volite.

Sastojci za kuvanje:

paradajz - pet kilograma;
paprika - jedan kilogram;
luk srednje veličine - 8 kom.;
čaša granuliranog šećera;
pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
sol - tri desertne kašike;
nekoliko lovorovih listova.

Koraci kuhanja:

posolite paradajz narezan na kockice i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da puste sok;
oljušteni luk i paprike sameljite u mašini za mlevenje mesa;
dodati mješavinu povrća u paradajz;
stavite posudu s radnim predmetom na vatru;
smjesu od paradajza treba kuhati trideset minuta;
skloniti sa šporeta i ostaviti da se paradajz masa ohladi;
izmrvite radni komad kroz fino sito;
stavite posudu na laganu vatru, dodajte sol, granulirani šećer i lovorov list;
kuvati uz mešanje još dva sata.
deset minuta prije spremnosti dodajte sirće;
gotov proizvod sipajte u staklenu posudu.

Zimske pripreme, kečap od paradajza: najukusniji recept

Svi kod kuće će cijeniti ovaj proizvod, pogotovo ako skuhate nekoliko teglica ovog ukusnog kečapa oštrog pikantnog okusa, tada će muškarci biti jednostavno oduševljeni!

Koliko raznih paradajza se može pripremiti za zimu, uključujući i kečap po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kečapa, ali postoji osnova za paradajz sos koji se priprema od male količine sastojaka. A onda će vam vaša mašta i preferencije ukusa omogućiti da napravite upravo onaj umak koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od paradajza i paprike

Proizvodi:

pet kilograma paradajza;
pola kilograma paprike;
400 gr. luk;
čaša šećera;
četvrtina čaše soli;
100 ml sirćeta (možete uzeti 6% jabukovog sirćeta);
tri supene kašike skroba;
veza peršuna.

Priprema:

Pripremite sok od paradajza pomoću sokovnika;
stavite sok u lonac sa visokim stranicama na vatru i prokuhajte;
oljuštite luk i papriku, narežite na male komadiće i sameljite;
uvrnuti sok od paradajza dodati upleteno povrće;
dobro promešati i dovesti do ključanja;
obavezno uklonite pjenu;
kuvati najmanje dva sata;
skinite šerpu sa vatre i ostavite
sol, dodati šećer;
razrijedite škrob u čaši vode i pažljivo ulijte u umak, dodajte gomilu začinskog bilja;
dinstati još dvadesetak minuta, odstraniti peršun i dodati sirće, promešati, isključiti i ostaviti da se malo ohladi;
sipajte u pripremljene posude.

Savjet! Ako nemate sokovnik, sameljite paradajz ili ih izmiksajte u blenderu.

Najbolji recept za kečap od kuhara

Sastojci:

zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
kisele jabuke – tri kom.;
luk - tri velike glavice;
sol - dvije desertne kašike;
šećer - nešto više od pola čaše;
karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
kašičica cimeta.

Priprema:

izrežite i nasjeckajte povrće koristeći mlin za meso ili blender;
stavite na vatru i kuhajte oko četrdeset minuta;
ohladite paradajz masu i dodajte šećer, so i začine, osim sirćeta i mlevene crvene paprike;
pirjajte još sat i po do dva sata;
dodati sirće, biber, kuvati još 5-10 minuta;
Skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi i sipajte u pripremljenu posudu.

Ne krijemo previše, jer je kečap izuzetno ukusan i spreman za upotrebu.

Domaći ćevap kečap za zimu

Za pravljenje kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
kilogram paprike;
mahuna ljute paprike;
kašika nasjeckanog bijelog luka;
tri supene kašike. kašike granuliranog šećera;
kašičica soli, senf, korijander, naribani korijen đumbira, sjemenke kopra, sirćetna esencija;
šest graška ljute i aleve paprike;
pet zrna kardamoma;
lovorov list - dva komada;
Art. kašika škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način pripreme kebab kečapa za zimu kod kuće:

Paradajz, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na tihu vatru. Dodajte sve sastojke osim sirćeta i škroba. Sat vremena nakon što prokuva mešavinu povrća, izmrvite je kroz sitno sito.

Kuhajte pire još tri do četiri sata. Otprilike pet minuta prije nego što bude gotovo dodajte sirćetnu esenciju i škrob. Gotov proizvod sipajte u tegle.

Recept za kečap Jamieja Olivera

Čuveni kuvar, koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, obradovao nas je odličnim receptom.

Za pripremu "specijalnog" kečapa Jamieja Olivera potrebno vam je:

kilogram zrelog paradajza;
paradajz pasta - dve kašike. kašike;
luk srednje veličine - četiri kom.;
pola čaše šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).

Začini i začini:

po dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
četiri pupoljka karanfilića;
dva mala komadića đumbira;
mala glavica belog luka;
ljuta paprika - jedan kom.

Kako kuhati:

Paradajz oguliti i iseći na kockice;
crni luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno;
đumbir narežite na tanke kriške;
stavite u lonac s biljnim uljem i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
u lonac dodajte seckani paradajz i malo vode, poklopite poklopcem i prokuhajte za trećinu;
pire od povrća;
Kuhajte pire još četrdesetak minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Gusti i bogat kečap kod kuće je prilično teško pripremiti, prste ćete polizati. Potrebno je dosta vremena da se paradajz sos smanji i postane gust. No, postoje dvije male tajne koje će pomoći da sos postane gušći:

Dodajte jabuke.
Koristite škrob prilikom kuhanja.

Recept br. 1. Kečap sa ukusom jabuka-paradajz

Pripremite na sljedeći način:

Dva kilograma paradajza, tri jabuke sameljite u blenderu;
smesu paradajz-jabuka kuvajte dvadeset minuta;
ohladiti, samljeti kroz sito;
u pire dodati: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i ljute paprike;
kuhajte smjesu dva sata;
na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Recept br. 2. Gusti kečap sa škrobom

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodnoj verziji, a recept je sledeći:

tri kilograma paradajza;
tri velika luka;
kašičica paprike;
aleva paprika i gorka paprika - nekoliko graška;
cimet i karanfilić - po želji;
sol - stolna. kašika;
šećer - četvrtina čaše;
skrob - tri stola. kašike rastvorene u čaši vode.

Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja sosa dodajte skrob.

Kečap sa bosiljkom za zimu

Veoma jednostavan i ukusan recept

Pripremite na sljedeći način:

oguliti jedan kilogram paradajza;
oprati i osušiti vezicu bosiljka i peršuna, nasjeckati;
Paradajz sitno nasjeckajte, dodajte im dvije supene kašike. kašike šećera i jednu kašičicu soli;
pire od paradajza;
dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka i začinsko bilje;
kuhajte tri do četiri sata;
sipajte u tegle ili flaše.

Ako želite da vaš zimski kečap sa bosiljkom ima ujednačenu i glatku konzistenciju, protrljajte ga kroz fino sito.
Tokom kuvanja sosa možete dodati so i šećer po potrebi.

Ako naiđete na previše sočan paradajz i sos ne proključa dugo. Dve ili tri kašike skroba rastvorite u pola čaše vode i pažljivo dodajte u kečap. Po želji u umak možete dodati razne začine i začine.

Heinz paradajz kečap kod kuće za zimu - prste ćete polizati

Ispada umak poput poznatog brenda

Domaći Heinz kečap je odličan sos od paradajza koji se može pripremiti od malog skupa sastojaka. Neverovatno ukusan i bogat sos će se svideti svim članovima porodice. Glavni sastojci kečapa su zreli paradajz i slatke i kisele jabuke.

Proizvodi:

paradajz - tri kilograma;
pola kilograma jabuka Antonovka;
luk - tri glavice;
šećer - jedna i po čaša;
sol - tri desertne kašike;
jabukovo sirće 6% – 50-70 grama;
biber - crna, crvena, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Upute za kuhanje:

pripremiti sok od paradajza, luka i jabuke;
Sipajte začine na dno tiganja, najbolje ih sameljite mlinom za kafu, ubacite cijeli lovorov list;
začinima dodajte jabukovo sirće i sok od povrća;
dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudvice;
kuvati pet sati;
Iz gotovog kečapa izvadite lovorov list i gotov proizvod sipajte u staklenke.

Pažnja!
Ako nemate sokovnik, povrće i voće možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, a zatim ih samljeti kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kore.
Umak se mora miješati tokom kuvanja.
Masa povrća treba da se smanji za dva ili čak tri puta.

Kao rezultat toga, od paradajza za zimu ćemo kod kuće dobiti odličan Heinz kečap da ćete prste polizati - tako ukusan!

Ukusan i gust kečap glatke i svilenkaste konzistencije možete pripremiti kod kuće. Ovaj kečap ima ukus sličan proizvodu iz trgovine, ali ne sadrži nikakve nepotrebne sastojke. Mesnati paradajz i krompirov skrob daju kečapu potrebnu gustoću. Djeci će se posebno svidjeti ovaj delikatni kečap.

Domaći kečap od paradajza sa škrobom se brzo i lako priprema. Prednosti ovog preparata leže u prirodnom sastavu i prijatnom ukusu paradajza. Može se poslužiti uz sva vaša omiljena jela od mesa, priloge, a dobra je i za podmazivanje tijesta za picu. I što je najvažnije, nećete morati da idete u prodavnicu po kečap po zimskoj hladnoći, jer će tegle već biti pri ruci.

Okus proizvoda ovisi direktno o njegovom sastavu, pa ako volite ljute umake, povećajte količinu papra, bijelog luka itd. U gotovu paradajz masu možete dodati sitno iseckanu slatku papriku, kuvanu šargarepu, začinsko bilje, zelenu jabuku.

Informacije o ukusu Umaci za zimnicu

Sastojci

Mesni paradajz - 1 kg;
Luk - 2 kom.;
Beli luk - 2 čena;
Vruća paprika - po ukusu;
Karanfilić - 2-3 kom.;
Sol - 2 kašičice;
Šećer - 3 kašike. l.;
Sirće 9% - 50 ml;
Krompirov škrob - 2-3 kašičice.

Kako napraviti domaći kečap od paradajza sa skrobom za zimu

Da biste napravili kečap, morate koristiti mesnati, zreli paradajz. Svjetlina i nijansa gotovog kečapa ovisit će o sorti i boji paradajza. Ako u svojoj kuhinji imate vodenasti paradajz, onda samo trebate duže kuhati kečap ili dodati još škroba.

Operite paradajz i na svakom plodu napravite rezove nožem. Pripremljeni paradajz stavite u dublju činiju. Prelijte ih kipućom vodom iz kotlića i pokrijte poklopcem.

Nakon 10 minuta ocijedite ohlađenu vodu iz paradajza i skinite kožicu.

Pelate sameljite potapajućim blenderom dok ne postane glatka.

U paradajz pire dodajte so i šećer, luk i beli luk, te karanfile. Po želji možete dodati i čili papričice.

Posudu sa kečapom stavite na šporet i kuvajte oko 20 minuta na umerenoj vatri. Po ukusu možete dodati i grančicu crvenog bosiljka. Skinite penu prilikom kuvanja kečapa. Isključite vatru i ostavite sos na miru 20 minuta da se svi ukusi prožmu.

Koristite sito da uklonite sjemenke iz kečapa za svilenkastu konzistenciju. Zatim stavite na vatru, dodajte sirće i kuvajte oko 5-10 minuta.

U posudi razblažite krompirov skrob u hladnoj vodi (50-70 ml), a zatim sipajte u kečap.

U kečap umiješajte škrob i kuhajte još 5-10 minuta dok se ne zgusne.

Teaser network

Sada morate sami odlučiti koliko debeo želite da rezultat bude. Naš kečap se pokazao srednje debljine, konzistencija je homogena, više detalja možete vidjeti na fotografiji.

Možda ćete morati dodati razrijeđeni škrob i dinstati sos još malo.
Unaprijed pripremite čiste i sterilizirane boce i u njih sipajte pripremljeni kečap.

Čvrsto zarolajte flaše kečapa i stavite ih na poklopce. Pokrijte radne komade ćebetom i ostavite pet sati dok se potpuno ne ohlade. Držite škrobni kečap od paradajza u ostavi.

Dobar sos pojačava ukus svakog jela. Domaći kečap po kvaliteti je superiorniji od kečapa iz prodavnice, jer se pravi od najboljih sastojaka. Osnova ovog proizvoda je paradajz. Bilje i začini daju mu pikantnost i pikantan ukus. Domaćice biraju one koje najviše preferiraju domaći potrošači kečapa.

O kvaliteti sastojaka

Glavni proizvod u kečapu je paradajz. Moraju biti odličnog kvaliteta: zrele, sočne, mesnate. Za sos od paradajza važno je odabrati sorte sa malo semenki, ali čvrstim crvenim mesom. Ružičasti plodovi nisu pogodni za ovaj preparat. Boja posude bit će dosadna i neprivlačna. Krompirov škrob se koristi za zgušnjavanje kečapa. Mora biti svjež, ujednačen i čist.

Osim škroba, dodaju se i kisele jabuke koje sadrže pektin koji može želirati masu. Za dobar kečap važno je kreirati optimalan set začina. Tada će priprema biti ukusna i aromatična, umjereno ljuta i začinjena. Paradajzu se obično dodaju karanfilić, cimet, mlevena i ljuta paprika. Po želji možete koristiti celer i vaše omiljeno začinsko bilje.

Kako do odličnog domaćeg kečapa za zimu?

Sastav proizvoda:

3 kg zrelog paradajza;
25 g krupne soli;
150 g šećera;
po pola kašičice mlevenog cimeta i karanfilića;
1 tsp. biber u prahu i 10 grašaka;
50 g krompirovog škroba;
100 ml stolnog ili jabukovog sirćeta;
sušeno bilje po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

Opran i oguljen paradajz se propušta kroz sokovnik ili trlja kroz sito dok ne postane glatka i bez sjemenki. Dobijeni sok se stavi na vatru i prokuha do pola. Ovo će trajati najmanje sat vremena.
Svi začini osim sirćeta i začinskog bilja stavljaju se u tiganj sa paradajzom i kuvaju oko četvrt sata. Zatim isključite vatru, ostavite da se posuda malo ohladi i procijedite kako biste uklonili čvrste tvari. Homogena masa se ponovo zagreva na laganoj vatri.
U posebnoj posudi škrob se razblaži u vodi. U tankom mlazu sipajte u masu od paradajza i lagano izmiksajte. Kada se kečap zgusne, dodajte sirće i ugasite vatru.

Proizvod je zatvoren u malim kontejnerima. Možete koristiti staklene boce ili staklenke za sos iz prodavnice. Gotov kečap se ostavi da se ohladi pod poklopcem i stavi u podrum za skladištenje. U ovom obliku ostaje ukusan dugo vremena.

Kečap od paradajza je, naravno, zanimljiva stvar...ne tako davno ova riječ se pojavila u našem rječniku! Ranije se jednostavno zvao paradajz sos. Naše bake i prabake su ga spremale za zimu od viška paradajza... A sada koristimo kečap na nov način!

Pa dobro, kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg ukusa - slatkog, kiselog, ljutog i dodati mu puno toga, ako želite još malo da petljate.

Recepti:

Ljubitelji paradajza uz njega jedu sve - tjesteninu, pirinač, meso, kajganu, kobasice, knedle. Ne možete bez njega ni kada pravite pizzu ili domaće hot dogove.

Recept vam omogućava da ga napravite od onoga što imate pri ruci. Nisu potrebni nikakvi posebni uslovi ili tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za cijelu porodicu za zimu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardni paradajz koji ne možete kiseliti!

Dakle, počnimo s kuhanjem od najjednostavnije stvari i postepeno ga usložnjavati.

Tegle operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u rerni, da se nakon sterilizacije osuše.

Pripremamo ga korak po korak, ali ako želite nešto dodati, nemojte se stidjeti!

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I takođe bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo paradajz, so i začini. Ranije se zvao Classic paradajz sos. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite ukuse.

paradajz 2 kg;
pola čaše šećera;
kašika sa malo soli;
kašika sirćetne kiseline;
10 komada karanfilića;
dva čena belog luka;
prstohvat cimeta;
prstohvat mlevene crvene ljute paprike.

Priprema:

Operite i osušite paradajz na peškiru, ogulite beli luk.
Paradajz narežite na velike kriške i stavite u lonac sa širokim dnom na laganoj vatri. Čvrsto poklopite i pustite da proključa.
Ohladite i procijedite kroz cjedilo ili sitnu metalnu mrežicu.
Stavite pire u šerpu i pirjajte na laganoj vatri bez poklopca dok se sadržaj ne smanji za trećinu.
Dodajte so, šećer, začine i beli luk, kuvajte još desetak minuta i izvadite beli luk.
Ulijte sirće i dinstajte još dva-tri minuta.
Stavite u sterilne suve tegle i zarolajte.
Okrenite naopako i tako ohladite, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje paradajz supe!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom štednjaku, moderna oprema bi se uzalud potrošila, šteta što je zapremina mala. Veoma aromatično i ukusno, sa izraženim ukusom jabuke.

Šta će vam trebati:

veliki, mesnati, vrlo zreli paradajz, dva kilograma;
kisele jabuke, kilogram;
pola kilograma luka;
velika glavica belog luka;
pola čaše šećera;
soli nepotpuna tabela. l.;
crni biber, mljeveni pola kašičice;
pet karanfilića;
kašičica sirćetne kiseline.

recept:

Operite, ogulite i osušite sve povrće na peškiru.
Sve narežemo na krupnije komade i stavimo u zdjelu multivarka.
Stavite da se prži ili peče dva sata i zatvorite poklopac.
Dodajte začine, šećer, so i stavite da se krčka još 15 minuta.
Ostavite da se ohladi, sve protrljajte kroz sito i vratite pire u posudu multivarka.
Sipajte sirćetnu kiselinu, promešajte i stavite da se kuva 30 minuta.
Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite.
Ohladite naopako i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Ukusno sa testeninom ili pirinčem!

Pikantni paradajz sos koji ide uz meso: piletina, svinjski ćevapi, francusko meso.

Sastojci:

paradajz 2 kg;
paprika 2 kg;
kilogram jabuka kiselog ukusa;
pola kilograma luka;
glavica belog luka;
čaša šećera;
10 g suvog provansalskog bilja;
čaj l. mljeveni cimet;
čaj l. mljeveni korijander;
dvije supene kašike soli;
pola kašičice mlevene crvene ljute paprike;
pola čaše vinskog sirćeta.

Proces kuvanja:

Povrće operite, ogulite i osušite na peškiru, paprici uklonite semenke.
Svo povrće narežite na krupnije komade, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
Ohladite i propasirajte (izrendajte) kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeni pire stavite u šerpu.
Pustite da provri i dodajte so, šećer, začine i sirće.
Kuvajte oko pet minuta.
Stavite u suve sterilne tegle i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni sos će biti veoma ljut i pikantan, ne za svakoga!

Imam najbolje domaće recepte za vas:

Preljev za boršč
Salata od krastavaca za zimnicu

Napravimo ga za raznovrsnost sa začinima za korejsku šargarepu. Okus će biti neobičan, iznenadićemo naše domaćine i goste!

dva kilograma paradajza;
dvije supene kašike skroba;
tsp nagomilana sol;
čaša šećera;
Art. l. začini za korejsku mrkvu;
tsp sirćetna kiselina.

Priprema:

Operite paradajz i osušite ih na peškiru.
Stavite ih u šerpu sa debelim dnom i zagrijte na laganoj vatri dok ne proključa.
Ohladite i protrljajte kroz cjediljku, dobijeni sok vratite na laganu vatru, sačekajte da provrije i dodajte začine, sol i šećer. Kuvajte deset minuta.
Razrijedimo škrob u čaši tople vode i, snažno miješajući u tiganju, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
Od sada stalno mešajte!!!
Kuvajte 15 minuta, dodajte sirćetnu kiselinu i dobro promešajte.
Skinite sa vatre i stavite u suhe, sterilne tegle. Hajde da smotamo.

Ovu vrstu kečapa obično vole tinejdžeri. Posebno sa tjesteninom!

Klasik žanra, djeca vole ovaj kečap bez sirćeta. Jednostavan za pripremu i veoma ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasiće i dodati šarm svakom jelu.

Sastojci:

paradajz i luk, po dva kilograma;
pola kilograma paprike;
čaša šećera;
kašika soli;
dvije supene kašike suvog senfa;
Po želji možete dodati malo suvih mlevenih začina.

Kako napraviti jednostavan kečap od paradajza:

Povrće operemo i ogulimo, osušimo na peškiru, a paprici odstranimo semenke.
Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom.
Kuvajte 30 minuta.
Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
Stavite pire u šerpu i nastavite da kuvate sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravite da mešajte.
Stavite u suve sterilne tegle i zatvorite.
Okrenite naopako, ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mesto.

Djeca i njihovi prijatelji će se svidjeti slatkom i blagom ukusu. Prijatno!

Ovaj kečap zovem tkemali i pripremam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva, jer su kiselkastog ukusa i idealni su za kečap. Da budem iskren - sa crvenom šljivom će ispasti jako dobro, ali sa žutom šljivom - to je bajka!

uzmite jednaku količinu paradajza i šljiva, po 2 kg;
3 glavice belog luka;
kašičica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, mente, mljevenog crnog bibera;
čaša šećera;
sto. laž sol.

Priprema:

Uzimamo salate sorte paradajza - velike i mesne. Operite paradajz, odrežite dno i napravite krst u obliku krsta, blanširajte u kipućoj vodi jedan minut i skinite koru. Narežite na kriške, pažljivo uklanjajući sjemenke vrhom noža.
Operite šljivu ili trešnju i uklonite sjemenke.
Beli luk oljuštimo i propasiramo kroz presu.
Šljive i paradajz propasiramo kroz blender (ili mlin za meso dva puta), samljemo ih u prašinu.
Stavite na srednju vatru i dinstajte oko sat vremena.
Dodajte sve ostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite. Čuvati u podrumu.

Izvanredan ukus ovog sosa zauvek će osvojiti vaša srca! Posebno volim tkemali od šljiva kada želim da dodam neobičan tvist jelu od mesa.

Pogledajte video, ali ovdje se tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali ovo neće igrati posebnu ulogu - tako, tako nevjerovatno ukusno.

Uz to, navest ću još neke korisne i ukusne preparate:

Squash kavijar

Kečap od paradajza i paprike za zimu - dobro lizati prste

Kečap će biti gust i veoma bogatog ukusa. Svima se bez izuzetka sviđa, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom ukusu.

Da biste to uradili potrebno vam je:

dva kilograma paradajza;
slatka paprika 4 komada;
pola čaše šećera;
soli pola supene kašike;
jabukovo sirće 4 kašike;
mješavina mljevenih paprika;
nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršuna.

Počnimo sa kuvanjem:

Sve povrće i začinsko bilje operite i ogulite, paprici uklonite sjemenke.
Paradajz i papriku narežite na srednje komade, zelje na sitne komade i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Ohladiti i propasirati kroz sito.
Dobijeni pire stavite na srednju vatru i kuvajte još četrdesetak minuta.
Dodajte suve začine, so i šećer i dinstajte još pola sata.
Ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru.
Nakon 5 minuta stavite u sterilne tegle i zarolajte.
Ohladiti naopako i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Djeca često traže kečap - baš kao u radnji. Pa šta da radimo, hajde da ga pripremimo baš po ukusu kao u radnji!

paradajz pasta iz prodavnice, tegla od pola litra, uzmite onu koja sadrži samo paradajz ili paradajz, makar i skuplji;
dva luka;
mala glavica belog luka;
mala gomila kopra;
nekoliko grančica bosiljka;
šećer dvije supene kašike sa vrhom;
prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
biljno ulje dvije supene kašike, idealno maslinovo ulje;
sirćetne kiseline na dnu kašičice.

recept:

Luk oljuštite, isjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni.
Sve sastojke stavite u zdjelu procesora za hranu i usitnite u prašinu.
Ako ispadne pregusto, dodajte malo vode.
Stavite u šerpu sa debelim dnom.
Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte deset do petnaest minuta i stavite u suve sterilne tegle. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno i tamno mesto.

Kečap od paradajza za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od paradajza sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće propuštamo kroz mlin za meso.

Pravi odličan domaći paradajz sos. Ako želite da bude gušće, potrebno je samo da paradajz kuvate duže nego inače.

Bolje je odabrati jabuke od slatkih i kiselih sorti, na primjer Antonovka.

Za ovaj recept nije potrebno birati paradajz, poslužit će i oni najobičniji, čak i malo pokvareni.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od paradajza za zimu da se svima otvori usta: tajne i savjeti

Nema ništa komplikovano ili misteriozno u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta reč zvuči strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Ovo su osnovna pravila:

Paradajz treba da bude najmanje polovina ukupne zapremine povrća.
U kečapu nema mjesta za kore i sjemenke, ili ih uklonite blanširanjem, ili ih skuvajte u vlastitom soku i procijedite na cjedilu, nema drugačije.
Nemojte se plašiti da ga razvaljate na sito, jednostavno zvuči zastrašujuće, ali traje samo petnaestak minuta.
Kečap treba da bude homogen, pa koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje, najbolje ga je usitniti u prašinu u procesoru hrane.
U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
Možete koristiti nestandardne rajčice, s mrljama i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo obrezati.
Što više octa i začina, to je začinjeniji rezultat.
Što više šećera, to je slađi ukus.
Šljive i jabuke će dodati kiselost i u takvim receptima možete i bez sirćeta ako ga stavite u gotovo kipuće tegle.
Začini kao što su cilantro i korijander, i provansalsko bilje nisu za svakoga; ne vole ih svi.
Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se isticati kao poseban ukus.
Tegle za kečap moraju biti sterilne i suve.
Možete koristiti žuti paradajz i tada će umak ispasti neobične sunčane boje.

Pa, to je u suštini to, nemojte se bojati biti kreativni u kuhinji i unijeti nešto novo u jela koja već svi znaju!

Aromatični gusti kečap napravljen samo od prirodnih proizvoda: paradajza, luka i začina. Dodavanje škroba čini njegovu konzistenciju ništa lošijom nego u trgovini. I mnogima se to još više sviđa. Gotovi kečap sa škrobom za zimu prema receptu na fotografiji ispada slatko-kiseo, a mljevena paprika dodaje dobru dozu pikantnosti. Tako da ovim sosom možete preliti tjesteninu, začiniti prva jela, dinstati variva od povrća i naravno koristiti za bilo koja topla jela od mesa. U kečapu nema stranih mirisa začinskog bilja ili drugih začina, tako da aroma dolazi vrlo prirodno - miriše na pravi paradajz. Priprema nije brza, ali možete stegnuti nekoliko tegli odjednom. I ova količina će vam trajati dugo vremena.
Također možete kuhati.

Priprema domaćeg kečapa sa škrobom za zimu.

trebat će vam:
- 2,2 kg paradajza,
- 2 glavice luka,
- 50 ml sirćeta,
- 1 kašika. sol,
- 150 g granuliranog šećera,
- 0,5 kašičice. mljeveni crni biber,
- pola čaše vode,
- 2-3 kašike. skrob.

Uklonite ljuske sa lukovica. Odrezali smo rep i, radi praktičnosti, izrezali ga na 2-3 dijela. Nakon toga samljeti u mašini za mlevenje mesa. Isto radimo i sa opranim paradajzom. Dobije se paradajz i luk.

Sada je potrebno dobro prodinstati. Da biste to učinili, sipajte smjesu u lonac sa debelim dnom. Zagrijte dok ne proključa. A zatim kuvajte na veoma laganoj vatri ispod poklopca.

Tako da kečap treba da se krčka najmanje dva sata. Zatim tepsiju sa sosom iznesemo na balkon ili jednostavno ostavimo u prostoriji dok se ne ohladi. Sada je naš zadatak da kečap bude homogen. Da biste to učinili, sameljite ga kroz fino sito. U njemu će ostati sve nepotrebne grudvice (kora i sjemenke).

Vratite sos u tepsiju.

Opet stavljamo kečap, već začinjen novim ukusima, na šporet. Za aromu sam dodala još par listova lovora.
Još treba da se kuva najmanje dvadesetak minuta.
Razrijedimo škrob u vodi. Za to ga nije potrebno zagrijavati. Možete uzeti samo malo filtrirane vode.
Gotovo na samom kraju u kečap u tankom mlazu sipajte otopinu škroba. Da bi se brže otopio u sosu, u ovom trenutku morate dobro i neprekidno miješati lopaticom ili žličicom.

Ostaje kuhati zajedno sa škrobom tri minute.

Potom se gotov kečap sa skrobom može sipati u pripremljene (sterilizovane) tegle.

Savjeti: ovaj kečap se može napraviti od vrlo zrelih, pa čak i malo natučenih paradajza. Za gusti kečap birajte mesne sorte. Ako niste ljubitelj ljute hrane, smanjite ili potpuno uklonite mljeveni crni biber.
Za konzerviranje je poželjno odabrati 9% sirće.
Prijatno.

Starinskaya Lesya
Pokušajte također