Recepti za pravljenje mjesečine. Najbolji recepti za pravljenje mjesečine kod kuće

Većina dolje navedenih recepata za pravljenje mjesečine uključuje vremenske troškove - u prosjeku 7 do 14 dana. Ali postoje i netradicionalni recepti, čije je izvršenje moguće u najkraćem mogućem roku - dan ili čak nekoliko sati. Najnoviji recepti bazirani su prvenstveno na povećanju brzine fermentacije.

Bread moonshine

Recept 2.
Proklijati 10 kg pšenice, samljeti, dodati 0,5 kg kvasca, preliti sa 30 litara vode. Infuzirajte na toplom mjestu dok ne fermentira, a zatim prestići 2 puta.

Recept 3.
Proklijati 6 kg raži, pšenice ili ječma, a zatim samljeti. Namočite 8 vekni crnog hleba u 10 litara vode. Skuvati 10 kg krompira i izgnječiti. Krompir pomiješajte sa žitaricama i kruhom, dodajte 1 kg kvasca, 20 litara vode i stavite na toplo mjesto 7-8 dana. Pretičite 2 puta.

Recept 4.
Sameljite 4 kg pšenice, dodajte 1 kg šećera, 100 g kvasca, prelijte sa tri litra vode i ostavite na toplom mjestu 5 dana. Zatim dodajte 5 kg šećera, 300 g kvasca i 18 litara vode. Infuzirajte još 7-8 dana. Kada kaša posvijetli i postane gorka, procijedite i pretječite. Otpad ne bacajte, već dodajte 3 kg šećera, 150 g kvasca i 10 litara tople vode. Insistirajte 8-10 dana. Zatim procijedite i pretječite ovu 6pagu 2 puta.

Recept 5.
Potopite zrno u kace 3 dana, sušite na plehu 2 dana i osušite u rerni. Kada se zrno osuši do faze hrskanja prilikom grickanja, sameljite ga. Zatim u kadu sipajte 2 kante vrele vode, dodajte 8 kg mljevenog zrna i promiješajte. Nakon dva sata dodajte 2 kante vrele vode i ponovo promiješajte. Nakon sat vremena dodajte 0,5 kante hladne vode, promiješajte i dodajte 250-300 g kvasca. Insistirajte na toplom mjestu 5-7 dana, a zatim destilirajte.

Recept 6.
Raž, pšenicu, ječam, proso, kukuruz ili grašak potopite u toplu vodu, rasporedite u sloj ne debljem od 2 cm i ostavite da proklija, pazeći da zrno ne ukiseli. Proklijalo zrno osušite, sameljite u brašno i dodajte malo u kipuću vodu uz stalno mešanje. Dovesti do tečnog želea. Zatim poklopite posudu i pustite da odstoji 10-12 sati, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi i dodajte kvasac (za 2 kante kiselog tijesta - 1/2 kg). Ako nema kvasca, dodati 1 kg suvog graška. Fermentirati 5-6 dana (sa graškom - 10). Kada je fermentacija gotova, prestići. Ispada vrlo dobra klasična mjesečina.

Recept 7.
Naklijajte zrno raži, pšenice ili ječma i sameljite. Krompir skuvajte i zdrobite vruće do želea sa vodom u kojoj se pario, uz malo sladnog brašna. Zatim na vrh sipajte ostatak brašna i ostavite 10-12 sati. Zatim promešati, dodati 0,5 kg kvasca, 2 litre vode na svaki litar startera i ostaviti da fermentira 5-6 dana, pa prestići. Na kantu slada skuva se 2-2,5 kante krompira.

Krompir moonshine

Recept 2.
Operite i narendajte 20 kg krompira i uz mešanje dodajte 15 litara prokuvane i ohlađene na 60°C vode. Dodati 1 kg brašna i malo izmrvljene pšenične slame, dobro promešati. Kada smjesa postane svijetla, ocijedite je, a ostatke u obliku taloga dopunite vodom (8-10 l) temperature 50°C. Promiješajte i dajte malo više vremena nego prvi put. Zatim ocedite tečnost i pomešajte je sa tečnošću iz prvog odvoda. Dodajte kvasac u količini od 100 g na 5 litara i ostavite da odstoji 10-15 dana, a zatim prestižite kao i obično.

Recept 3.
Operite i narendajte 10 kg krompira. Zatim sameljite 6 kg zobi, prelijte kipućom vodom (5 l) i dobro promiješajte. Miješajući postepeno dodavati rendani krompir. Nakon 3 sata dodajte 30 litara vode i ponovo promiješajte. Zatim dodajte 1,5 kg kvasca i ponovo promiješajte. Čvrsto zatvorite posudu i dajte 3-4 dana u mraku dok se ne pojave talog i mjehurići. Nakon toga odmah pretičite.

Recept 4.
Za 4 kg slada potrebno je 8 kg krompira. Proklijajte zrno, sameljite u mašini za mlevenje mesa. Krompir skuvati, umutiti sa vodom koja je ostala tokom kuvanja krompira. Stavite u kadu. Po vrhu pospite sladno brašno. Ponovo izmrvite do glatke konzistencije nalik na žele. Sve ovo mora da je jako vruće. Po vrhu ponovo pospite preostalo brašno, ostavite preko noći. Nakon 10-12 sati promiješati, dodati 20-25 litara vode i 100 g kvasca i ostaviti da fermentira 5-6 dana. Prestignite.

Mjesečina od krompira, šargarepe i bundeve

Šargarepa daje piće duplo više od krompira, jer sadrži više čestica koje sadrže alkohol. Šargarepa se nariba, sitno nasjecka. Još je bolje sok iz njega iscijediti tako što ćete ga prokuhati i pustiti da se posebno ukiseli.

Recept 2.
Za pripremu ovog napitka potrebno je uzeti šargarepu, dobro je oprati, prokuvati, a zatim samljeti u želeastu gustoću. Nakon toga uzmite proizvoljnu količinu mljevenog ječmenog ili pšeničnog brašna, utrljajte ga u lonac sa vrelom vodom, stavite mrkvu gusto i umijesite što je moguće bolje. U dobijenu toplu kašu dodajte kvasac i ostavite da fermentira. Nakon toga prestići na laganoj vatri. Dobro je staviti malo anisa.

Recept 3.
Uzmite bundevu, narežite je na male komadiće, uklonite koru i sjemenke. Zatim 2 dijela isjeckane bundeve prelijte 1 dijelom vode i kuhajte dok ne omekša. Zatim izgnječiti u jednoličnu gustoću, natrljati mljevenim ječmenim sladom (100 g slada na 1 kg bundeve). Sve dobro izmiješajte. Dodajte hladnu vodu. Kašu ohladite do nivoa svježeg mlijeka, ubacite kvasac, ostavite da fermentira i prelijte.

Moonshine od repe

Recept 2.
Narendajte i skuvajte 8 kg šećerne repe. U još toplu cveklu dodati 2-3 kg šećera, preliti sa 10 litara vode temperature 25°C. Dodati 500 g kvasca razblaženog u maloj količini vode. Davati na toplom mestu nedelju dana. cvekla potone na dno i odozgo se stvori korica, sve izmešati i preteći.

Recept 3.
Cveklu narendati, dodati vodu i kuvati 1-1,5 sat. Ocijedite tečnost u posudu, a cveklu ponovo napunite vodom i ponovo kuvajte 1-1,5 sati, a zatim ocedite. Ponovo preliti, prokuvati i ocediti. Svu tečnost dobijenu tokom tri ključanja ocijedite u jednu posudu, napunite je ne više od 2/3 zapremine. Dodati kvasac u količini od 100 g na 10 litara i ostaviti 10-15 dana dok ne prestane stvaranje pjene.Dodavanjem šećera, krompira ili drugih komponenti, period infuzije se smanjuje. Na kraju fermentacije prestići.

Recept 4.
Pripremite 4 litre tečnosti od cvekle na isti način kao u prethodnom receptu, dodajte 2 kg poltavske krupice i ostavite 4-5 dana na sobnoj temperaturi. Zatim dodati još 15 litara tečnosti od cvekle, 300 g kvasca i ostaviti da odstoji 15 dana dok ne bude gotovo, pa precediti.

Pirinčana mjesečina

Recept 2.
Uzmite 2,5 kg mljevenog pirinča, prekuvanog kao kafa, 25 g šafrana, prelijte sa 10 litara mjesečine i pretjecajte dok se ne dobije 8 litara, koje možete zatamniti zagorenim šećerom.

Moonshine od prosa

Moonshine na paradajz pastu

Moonshine šećer

Škrobna mjesečina

moonshine sirup

moonshine med

Candy moonshine

Mjesečina od halve

Mjesečina od džema

Mjesečina iz voćnog ili bobičastog soka

Mjesečina od sušenog voća

Raisin moonshine

Moonshine apple

Recept 2.
Svježe odabrane jabuke prelijte mjesečinom tako da su sve prekrivene tekućinom i insistirajte do Nove godine. Zatim procijedite, sipajte u lonac, zasladite po ukusu i prokuhajte 3 puta, pazeći da mjesečina ne rasplamsava. Ostavite da odstoji na hladnom mjestu da se gusto slegne na dno, procijedite i dodajte vode u količini od 2,5 litara na 10 litara mjesečine. Zatim prestići i filtrirati.

Zapamtite da je ovo piće pripremljeno upravo za Božić kada su, po pravilu, bili jaki mrazevi. Stoga bi "božićna" mjesečina trebala biti dovoljno jaka.

Jednostavna mjesečina od voća

Moonshine cherry

Recept 2.
Pročistite mjesečinu insistiranjem na ugljevlju. Prelijte pulpu trešanja i zdrobljenih sjemenki (3-4 l) pročišćenim mjesečinom (8-10 l) i insistirajte, napunite bocu pripremljenu za mjesečinu svježim trešnjama tako da mjesečina pokrije trešnje za 8-10 cm, i insistirajte . Spremnost pića određena je gustinom: ako se mjesečina zalijepi za staklo, onda se može isušiti - i spremna je za upotrebu. Ponekad se takvoj mjesečini dodaje šećer u količini od 50-100 g po 1 litri.

Recept 3.
Višnjama (2-3 kg) izvadite koštice, izgnječite pulpu i ostavite na hladnom mestu 2 dana da iscijedi sok. Zatim istisnite pulpu kroz platno, a kominu pomiješajte sa zgnječenim kostima, sipajte 3-4 litre mjesečine, dodajte 1-1,5 litara vode, inzistirajte jedan dan i prestižite, nakon filtriranja. Dobivena mjesečina (njegova snaga mora biti najmanje 60 °) razrijedi se sokom od trešnje u omjeru 2: 1, odnosno dodajte šećer po ukusu, dobro promiješajte i filtrirajte.

Recept 4.
Uzmite kantu trešanja, uklonite sjemenke, iscijedite pulpu kroz platno ili duplu gazu. Kominu i kosti izmrviti i staviti u kantu, dodati 1,2 litre mlijeka i doliti mjesečinom. Prestići za jedan dan. Destiliranoj mjesečini dodajte sok od višnje i šećer u prahu, dobro promiješajte i filtrirajte (za 1 litar mjesečine - 3 litre soka i 50-60 g praha).

Recept 5.
Uzmite 5 litara mjesečine, 65 g cimeta, 25 g kardamoma, 15 g karanfilića, 15 g muškatnog oraščića, 0,6 l vode, 4 šake zgnječenih koštica višanja, ostavite 3 dana i destilirajte na laganoj vatri. Iscijedite sok. od svježih višanja sipajte u posudu, ostavite da odstoji, a kada gustina otpadne, procijedite. Sok sipajte u šerpu, dodajte šećer i kuvajte dok se 1/3 dela ne redukuje, zatim dodajte cimet, semenke kardamoma, karanfilić, poklopite i dinstajte na laganoj vatri bez ključanja, pa ohladite. Za 1,2 l soka uzima se 400 g šećera, 15 g cimeta, 6 g kardamoma, 10 g karanfilića. Dobivenu mjesečinu razrijedite pripremljenim sokom u omjeru 2:1 (jedan dio je mjesečina), promiješajte i filtrirajte.

Moonshine grožđe

mjesečina kruška

Recept 2.
Napunite posudu divljim kruškama do pola i ostavite da istrune. Zatim mijesiti, dodati vodu, dodati 100 g kvasca na svakih 10 litara mase i naliti 15-20 dana ugradnjom hidroizolacije, pa prestići 2 puta.

Raspberry moonshine

Recept 2.
Uzmite 400 g svježih malina, prelijte sa 10 litara mjesečine i ostavite 2 dana, a zatim prelijte i zasladite sirupom od maline po ukusu.

Moonshine limun

Recept 2.
Uzmite 400 g limunove kore, 400 g ljubičica i prelijte sa 10 litara mjesečine. Infuzirajte 6 dana, a zatim destilirajte na laganoj vatri dok ne izađe 8 litara mjesečine.

Recept 3.
Uzmite koricu od 30 limuna, prelijte sa 10 litara mjesečine i 6 litara vode, dodajte 4 kore narandže ili 5-6 zelenih narandži, šaku zgnječenog korijandera i 4 karanfilića. Infuzirajte na suncu ili na toplom mjestu 30 dana. Zatim destilirajte dok ne dobijete 5-6 litara mjesečine, zasladite sirupom i filtrirajte.

Recept 4.
Uzmite 1 kg grubo zdrobljene kore limuna, 50 g soli, prelijte sa 10 litara mjesečine. Dajte 3 dana, a zatim preteknite i zasladite sa 1 litrom sirupa. Izlaz - 5-6 litara.

moonshine narandza

Moonshine rowan

Recept 2.
Nakon prvih mrazeva ubrati bobice arabine, zgnječiti i iz njih iscijediti sok koji se stavlja na fermentaciju u toploj prostoriji. Kada je fermentacija gotova, prestići dva puta. Dobićete mjesečinu bez fuzelnog ulja i okusom koji podsjeća na francuski konjak.

Recept 3.
Zgnječite planinski pepeo, prelijte ga mjesečinom tako da bobice budu jedva pokrivene, a posuda je do pola puna, dodajte kvasac u količini od 15-20 g po litri, dodajte vodu u posudu, dobro zatvorite i ostavite 14 dana , zatim prestići.

Moonshine šljiva

Recept 2.
Najzrelije šljive istucite zajedno sa sjemenkama u mužaru. Dodajte im vode dok se masa ne pretvori u tečnu kašu, dodajte kvasac (100 g na 10 l) i stavite da fermentira. Kada "kaša" prestane da emituje gas (3.-4. dana), dodajte joj vode (na svaki litar "kaše" 2 litra) i stavite na toplo mesto 10-12 dana da fermentira. Zatim destilirajte 2 puta.

moonshine breskva

Recept 2.
Uzmite 800 g koštica breskve, sitno sameljite, razrijedite vodom do želea, napunite bocu debelih stijenki, dobro začepite, premažite tijestom i stavite u rashladnu pećnicu 8-10 puta u roku od dva dana. Zatim filtrirajte, dodajte 100 g grožđica, sipajte 6 litara mjesečine i pretječite. Zasladite sirupom po ukusu.

Recept 3.
Sameljite 400 g koštica breskve, razrijedite 6 litara mjesečine, sipajte u bocu debelih stijenki, dobro začepite, premažite tijestom i stavite peći 3 dana na srednju vatru. Možete ga staviti u rernu koja se hladi tri dana, ali onda to morate uraditi najmanje 10 puta. Zatim filtrirajte i pretičite. Šaku listova breze, šaku listova crne ribizle, šaku listova ptičje trešnje, 1/2 šake nane staviti u mjesečinu i ostaviti 1 dan. Zatim procijedite i zasladite po ukusu.

moonshine jasmine

moonshine pink

Recept 2.
Sakupite latice ruže, zgnječite ih u malteru, stavite u posudu i prekrijte slojem soli odozgo. Debljina sloja treba da bude takva da se može uzeti normalan prstohvat. Pokrijte krugom ugnjetavanjem i insistirajte na hladnom mjestu 6-8 sedmica, dok latice ne počnu trunuti. Sipajte mjesečinu i vodu u omjeru 1: 1, promiješajte i pretječite. Pervač će sadržavati alkohol iz ruža i stoga će imati jak miris. Nakon toga, mjesečina će ostati gotovo bez mirisa. Može se koristiti kao sirovina za sljedeću seriju. Zasladite i filtrirajte prvu mjesečinu.

Clove moonshine

Recept 2.
Istucajte 800 g grožđica, 100 g karanfilića, prelijte sa 12 litara mjesečine. Dajte 7 dana, a zatim preteknite i zasladite sirupom po ukusu.

Recept 3.
Stavite 10 g karanfilića u bocu, prelijte mjesečinom i ostavite 14 dana, a zatim razrijedite vodom u omjeru 2: 1 (jedan dio je voda) i destilirajte tako da dobijete početni volumen mjesečine. Zdrobite bijele grožđice (50 g na 1 litru), dodajte karanfilić (5 komada po 1 litru) i ostavite 14 dana na već destiliranoj mjesečini. Nakon toga, procijedite, dodajte mlijeko (1 žlica na 1 litar), insistirajte jedan dan i filtrirajte. Može se zasladiti (100 g šećera na 1 litar).

Recept 4.
Sameljite 90 g karanfilića, ulijte u to 12 litara mjesečine i ostavite 7 dana, a zatim dodajte 200 g karanfilića i pretječite. Zasladite u količini od 400 g šećera na 12 litara.

Moonshine lavanda

moonshine laurel

moonshine tea

Moonshine žalfija

Recept 2.
Uzmite 400 g žalfije, 50 g korijandera, 50 g kopra, prelijte sa 25 litara mjesečine i prelijte na laganoj vatri. Zasladite i filtrirajte.

moonshine mint

Recept 2.
Uzmite 200 g nane, 25 g pelina, 15 g ruzmarina, 25 g žalfije, 15 g kardamoma, 10 g karanfilića, prelijte sa 12 litara mjesečine, čvrsto začepite i insistirajte na suncu ili toplom mjestu. 3 dana. Zatim preteći i dodati šećerni sirup po ukusu.

Recept 3.
Uzmite 800 g mente, 1,2 kg meda, 60 g soli, prelijte sa 12 litara mjesečine, ostavite 3 dana, zatim prelijte i filtrirajte.

Moonshine wormwood

Recept 2.
Uzmite 300 g vrhova pelina, 60 g soli, prelijte sa 10 litara mjesečine, ostavite 7 dana. Zatim dodati 1,2 kg meda i preteći.

Recept 3.
Naberite 1,5 kg vrhova mladih izdanaka pelina, 100 g korijena anđelike, 100 g korijena ljubičice, 100 g listova origana, 50 g anisa i 50 g zvjezdanog anisa, prelijte sa 10 litara mjesečine i ostavite 4 sedmice. Zatim pretječite da dobijete 8 litara mjesečine, u koju dodajte 1,2 kg šećera otopljenog u 0,6 litara vode. Takva mjesečina obojena je zelenom bojom insistiranjem na šaci listova crne ribizle ili lovice.

Recept 4.
Uzmite 2 kg vrhova pelina, 300 g anđelike, prelijte sa 6 litara mjesečine i ostavite 2 sedmice. Zatim dodajte 3 litre vode i destilirajte da dobijete 6 litara mjesečine.Ova mjesečina se može učiniti i zelenom ako se 2-3 dana nijansira infuzijom na šaku listova crne ribizle ili ljubičice. Zatim filtrirajte i zasladite po ukusu.

Recept 5.
Uzmite 400 g sitno nasjeckanog pelina, 400 g anisa, prelijte sa 10 litara mjesečine, ostavite 14 dana i prestižite.

Ljekovita mjesečina "čičak"

Moonshine po danu

Recept 1.
Uzmite 5 kg šećera, 500 g kvasca, 1 litar mlijeka, 1 kg graška, dodajte 20 litara tople vode, ostavite 1 dan, sipajte kašu u mašinu za pranje veša i uključite je na 10 minuta na svakih sat vremena. Onda prestići. Izlaz - 3,5-4 litara.

Recept 2.
Uzmite 5 kg šećera, 300 g kvasca, 3 šolje mleka, izmrvite 4 vekne hleba, izgnječite 25 srednje sirovih krompira, sve to sipajte u 20 litara tople prokuvane vode. Dalja priprema prema prethodnom receptu.

Recept 3.
Uzmite 10 kg šećera, pažljivo razrijedite 400 g kvasca u 3 litre ne baš vrućeg (50-60°) mlijeka i 20-25 litara tople vode. Stavite sve u mašinu za veš. Okrenite svaka 2 sata po 15 minuta tokom dana, a zatim ostavite da odstoji i pretičite. Prinos mjesečine je mnogo manji u odnosu na klasične metode zbog nepotpune fermentacije šećera.

Moonshine za 2 sata

Moonshine "francuska votka"

Recept 2.
Uzmite 30 litara bilo koje mjesečine, 6 litara mlijeka i pretječite dok ne dobijete 20 litara mjesečine. Dodajte 3 litre mlijeka, 1,5 kg raženog kruha, 6 litara vina od grožđa, 2,5 kg grožđica, 800 g šećera i pretjecajte dok se ne dobije 12 litara mjesečine.

Recept 3.
Uzmite 30 litara mjesečine, 6 litara mlijeka i pretičite. Dodati 3 l meke izvorske vode, 3 l mlijeka, 3 kg namočenog raženog hljeba i ponovo pretjecati, birajući 20 l. Zatim dodati 3 l bijelog vina od grožđa, 1,2 kg grožđica, 400 g šećera, dobro zatvoriti i staviti na hladnom mestu 2-3 nedelje.

Recept 4.
Uzmite 800 g grožđica, prelijte sa 12 litara mjesečine i pretječite.

Recept 5.
Uzmite 12 litara vina od grožđa, dodajte 150 g kvasca, 1 kg šećera, insistirajte 2 sedmice i destilirajte kroz kocku 2 puta.

Moonshine "Cassel"

Točenje mjesečine (za likere)

Kućno pivarstvo je odličan način da dobijete kvalitetno alkoholno piće bez štetnih hemijskih jedinjenja. Klasična verzija njegove pripreme smatra se tehnologijom koja uključuje upotrebu šećera i kvasca. Kako pravilno pripremiti piće, koje korake trebate proći od pripremnih radova do prve degustacije? Hajde da to shvatimo zajedno.

Sastojci i pomoćni materijali

Klasična tehnologija proizvodnje 40 — stepen mjesečina nudi da dobijete 5 litara pića od sledećih komponenti:

Nakon što prikupe sve potrebne sastojke, počinju obraditi posuđe. Lonce i flaše se preporučuje oprati toplom vodom i osušiti čistim peškirom. Zanemarivanje ovog pravila ispunjeno je pojavom čudnog mirisa i okusa u proizvodu.

Kako napraviti kašu od šećera

Prvo morate izračunati koji izlaz mjesečine želite dobiti na kraju rada. Kada se samostalno pravi, svaki kilogram šećera daje 1,1 - 1,2 litre pića čija je jačina 40 ° C. Da biste dobili precizan volumen, poželjno je povećati broj komponenti za oko 12%, jer je krajnji rezultat često manji od očekivanog. Do izlaza iz na utječu kršenje pravila destilacije, kvaliteta sastojaka i temperaturni režim. Tako se na 1 kg slatkog proizvoda dodaje 3,5 litara vode (pola litre će se preokrenuti) i 100 g prešanog kvasca (ili 20 g suhog kvasca).

Izvođenje inverzije šećera daje sirup i ubrzava proces fermentacije. Neke domaćice radije otapaju proizvod u toploj vodi, ali je bolje da se potrudite i skuvate sirup:

1. 3 litre vode se sipa u veliku šerpu i zagrije na 80 ° C;
2. polako sipati 6 kg slatkoće i miješati, postižući jednoličnu masu;
3. sirup se dovede do ključanja, a zatim kuha 10 minuta;
4. U kompoziciju se dodaje 25 g limunske kiseline i na šporetu se postavlja minimalna temperatura (kiselina treba dodavati postepeno kako bi se izbjeglo stvaranje pjene);
5. u zatvorenoj šerpi cela masa se kuva još 60 minuta.

Da biste dobili visokokvalitetnu kašu, morate pripremiti vodu. U slučaju usklađenosti sa higijenskim standardima, neće stvoriti miris i neprijatan okus treće strane. Voda iz slavine za mjesečinu kod kuće mora se braniti 24 do 48 sati. Štetne nečistoće će se taložiti, a tvrdoća vode će se smanjiti. Taložena voda se sipa u posudu kroz tanku cijev.

Zatim se u takvoj posudi pomiješa hladna voda sa slatkim sirupom, kada se napuni, četvrtina njegove zapremine će ostati slobodna. U suprotnom, pjenušava kaša će se preliti i zaprljati prostoriju.

Kvasac, izgnječen ručno, odmah se baci u posudu ili se prethodno otopi u zaslađenoj vodi.
Posude su zatvorene i pričekajte 5 - 10 minuta - za to vrijeme na površini buduće mjesečine trebala bi se pojaviti pjena. Ako se za pripremu napitka koristi suhi kvasac, on se aktivira po uputama na pakovanju. U pravilu se potrebna količina proizvoda otopi u vodi s temperaturom od 33 - 37 ° C, nakon čega se posuda zatvori i umota u tople nepotrebne stvari. Posuđe se čisti pola sata u zagušljivoj prostoriji i čeka se formiranje jednolične "kape". Kvasac se zatim dodaje sladovini.

Za tok procesa fermentacije, kaša se stavlja u bocu sa vodenim zatvaračem i kontejner se iznosi u prostoriju s temperaturom od 26 - 31 ° C – ovo su idealni uslovi za razvoj kvasca. Masa na bazi sirupa odiše prijatnim mirisom karamele, tako da ne morate da brinete o vazduhu u prostoriji. U principu, fermentacija traje 4-5 dana. Kako bi se eliminirao višak ugljičnog dioksida svakih 12 sati, kaša se mućka 50 sekundi bez uklanjanja vodenog zatvarača.

Možete razumjeti da je kaša pogodna za destilaciju po nekoliko znakova:

• specifičan miris alkohola;
• pročišćena površina kaše;
• formiranje sedimenta;
• nedostatak šištanja i mjehurića u vodenoj brtvi;
• gorak okus povezan s pretvaranjem šećera u alkohol;
• goruća šibica preko kaše ne ugasi.

Rad na otplinjavanju i bistrenju kaše počinje dreniranjem iz taloga kvasca. Tekućina koja se oslobađa kroz cijev se zagrijava na 50°, ponovo se sipa u bocu i sjedinjuje s bentonitom. Ovo je prirodna bijela glina, koja je bistrilo. Ako je izlaz kaše bio 20 litara, bentonit će trebati 2 - 3 žlice. l. Samljevena glina se otopi u čaši tople vode i čeka da se pretvori u kremastu masu. U ovom obliku, bentonit se unosi u kašu, posuda se začepi i dobro protrese. Nakon 22 sata smjesa se može reciklirati.

Kako napraviti mjesečinu kod kuće - upute kako pravilno voziti

Mjesečina od šećera i kvasca: jednostavni recepti

Recept sa mlekom i krompirom

Kuvanje Ova vrsta mjesečine zahtijeva sljedeće sastojke:

Sastojci se stave u veliki lonac tople prokuvane vode i dobro izmešaju. Recept zahtijeva da se smjesa infundira jedan dan i pretječe. Mjesečina se flašira, zatvara i odlaže u podrum.

Recept sa koprom i listom ribizle

Za pripremu mirisne mjesečine od šećera i kvasca možete:

1. suhi kopar - 1 grozd;
2. kvasac - 200 g;
3. šećer - 6 kg;
4. listovi ribizle - 10 kom.

Glavne komponente se miješaju u 30 litara tople prokuhane vode, nakon čega se stavljaju fito sirovine. Piće prijatnog mirisa sakupi se za 5 dana, a zatim se destiluje. Izlaz je 6 litara.

Mjesečina od kvasca, šećera i škroba

20 litara vode prokuha se i umiješa 10 kg škroba. U ohlađeni žele se ubacuje 500 g kvasca i 1 kg šećera. Po želji bacite vezicu kopra ili listova ribizle. Braga se infundira 4 dana, a zatim destiluje. Prinos proizvoda - 11 l.

Mjesečina sa džemom

Od džema se dobija ukusna mjesečina. 6 litara starih slatkiša razrijedi se toplom vodom (30 litara) i stavi u smjesu od 200 g kvasca. Braga se čuva 5 dana i destiluje. Zapremina daje izlaz od oko 7 litara.

Recept za mjesečinu sa prirodnom kafom

Otopljeni šećer se prokuva i pjena se uklanja kako nastaje (odnos sastojaka je 1,5 kg na 7,5 l). 400 g mlevene kafe se rastvori u sirupu i ostavi da odstoji dok ne ukiseli. Nakon što se dobije kaša, još 200 g kafe se ulije u buduće alkoholno piće i ostavi da se kuha u zatvorenoj posudi 3 do 5 dana. Zatim se vrši ponovna destilacija i dobije se 2 litre čistog pića.

Candy moonshine

Recept za ovo piće sastoji se od kvasca (200 g) i slatkiša otopljenih u vrućoj vodi (5 kg na 20 l). Bragun inzistirati 4 dana, a zatim destilirati. Rezultat je 5 litara ukusnog domaćeg alkohola.

recept za pulpu od trešnje

U 10 kg pasiranih plodova trešnje dodaje se 7 litara vode i 200 g kvasca. Sastav se uklanja na toplo mjesto za brzu fermentaciju. Ovaj proces može trajati od 2 do 6 sedmica. Zatim se u kašu stavljaju zgnječene koštice višanja i cijela masa se destilira. Ako mjesečina ne postane lagana od prve destilacije, reciklira se.

Bilo koja vrsta mjesečine dobivene kod kuće može se konzumirati u čistom obliku. Piće će biti dostojna alternativa kupovnoj votki. Klasični recept je lako poboljšati dodavanjem gotovog proizvoda biberom, mentom ili limunovom koricom.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

Šta je mjesečina, znaju svi poznavaoci domaćih alkoholnih pripravaka. Ovo klasično piće može se pripremiti samostalno, a može biti raznolikog ukusa, što će zadovoljiti zahtjeve svakog potrošača.

A poznavanje zamršenosti procesa i sastavnih karakteristika eliminirat će greške u proizvodnji ispravnog mjesečina.

home brewing

Svi stanovnici ogromne Rusije, naravno, čuli su za mjesečinu. U određenoj mjeri, to je isti simbol ruskog naroda kao lutke za gniježđenje, medvjed ili balalajka. Od milja Rusi prema strancima ga jednostavno zovu "Sam".

Međutim, treba napomenuti da je mjesečina popularna ne samo u Rusiji:

• u Ukrajini se zove votka;
• u Gruziji i Abhaziji - chacha (mjesec od grožđa);
• u SAD-u - mjesečina;
• u Njemačkoj - rakija;
• u Mađarskoj - polinka.

Do danas postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg vina, koji se razlikuju:

• sastavne komponente;
• njihov kvantitativni odnos;
• redoslijed dodavanja sastojaka u procesu kuhanja;
• vrijeme provedeno na fermentaciji;
• čistoća i transparentnost gotovog proizvoda.

Po pravilu, za pripremu domaćeg "Sama" potrebno je u prosjeku mjesec dana. Ovo vrijeme zavisi od perioda fermentacije kiselog tijesta. Kiselo za mjesečinu je gotovo domaće vino, zove se Braga.

Kuvanje domaće kaše

Prije nego što naučimo kako skuhati mjesečinu, naučit ćemo kako inzistirati na kuhanju kod kuće. Ovo vino se može napraviti za samo od mešavine šećera i kvasca, smatra se najpopularnijim alkoholnim pićem u kućnim bocama. A ima mnogo varijanti kaše, ovisno o sastojcima.

Proces njegove pripreme započet će proučavanjem preporuka koje će vam omogućiti da dobijete ovo diplomirano piće najvišeg kvaliteta.

Važno je postići učinak u kojem će infuzija biti prozirna, a da nema stranih mirisa. Kuhajte malo po prvi put - ako uspijete u receptu i svima se sviđa, možete ciljati na velike količine.

Redoslijed kuhanja domaće kaše:

• uzmite savršeno čistu i suhu posudu (može biti boca, kanta ili velika tegla);
• u to sipati 2 kg šećera;
• dodati 10 g limunske kiseline;
• razrijediti 200 g prešanog kvasca (ili 40 g suhog) u 6 litara pročišćene vode;
• sve pomiješajte i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi, zatvorite posudu vodenim zatvaračem ili navučete gumenu loptu ili rukavicu preko vrata;
• fermentacija proizvoda će biti vidljiva po natečenoj kugli, a kako ne bi pukla, bocu je potrebno periodično protresti.

Da biste razumjeli tačan proračun spojenih elemenata, morate to znati kada koristite 2 kg šećera, kao u našem slučaju, izlaz će biti približno 2,2 litre piva. Braga se ne mora kuhati, dovoljno je da je natopite određeno vrijeme, povremeno provjeravajući okus. Prilikom ulivanja domaćeg vina važno je pogoditi trenutak kako se kaša ne bi ukiselila. Ali ovo nije teško razumjeti. Kada vam se svidi rezultat, flaširajte domaće vino, dobro začepite i čuvajte na hladnom mjestu.

Za poboljšanje okusa, u infuziju se dodaju različiti mirisni aditivi:

Braga je i osnova za sljedeću fazu u proizvodnji čistog napitka - mjesečine. Nakon što smo naučili kuhati domaći napitak, pogledajmo pobliže kako napraviti mjesečinu.

Kuvamo mjesečinu

Kuvanje mjesečine također se odvija u nekoliko faza:

• Priprema kiselog tijesta (kasa);
• period fermentacije kiselog tijesta;
• prvo kuhanje na laganoj vatri (pervač);
• čišćenje prajmera.

Sve ostale radnje se izvode ukoliko želite da dobijete još bolji alkohol, koji se razlikuje po ukusu i mirisu, za koji bi se moglo reći: „Čist kao suza“.

Sada dajemo nekoliko recepata za domaće pivo, od kojih će vam svaki dati odličan rezultat.

Klasična jaka

Počnimo s tradicionalnim i najjednostavnijim receptom - mjesečina samo na bazi kvasca i šećera.

Potrebne komponente:

• voda - 4,5 l;
• šećer - 1 kg;
• kvasac - 40 gr.

Tehnologija kuvanja:

• zagrijati vodu do 30 stepeni;
• dodati šećer i promiješati;
• zdrobiti kvasac;
• stavite dobijenu kašu na toplo mjesto 2 sedmice;
• 15. dana možete započeti destilaciju.

Destilaciju mjesečine iskusni majstori izvode pomoću aparata za mjesečinu. Ali razmotrit ćemo proizvodnju pervače na temelju improviziranih sredstava i minimalnih mogućnosti. Za ovo:

• uzmi lonac;
• sipajte kvasac u njega;
• priprema posude za sakupljanje alkohola;
• na vrh tiganja, umjesto poklopca, stavljamo usko pripijenu posudu;
• u umivaonik nalijte vrlo hladnu vodu, možete dodati led i snijeg, moraju se povremeno mijenjati kako se voda u lavoru ne bi zagrijala.

Sljedeća faza destilacije je čišćenje. Alkohol je potrebno očistiti od fuzelnog ulja nastalog zagrevanjem, od taloga i pervača. Nakon prvog čišćenja najbolje je ponovo destilirati mjesečinu. Efikasna metoda čišćenja može biti preliminarna dodavanjem kalijum permanganata u starter brzinom od 2 g po 1 litri, i filtriranje kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Piće je spremno za piće. Ovaj probni korak će vam dati otprilike 1 litar domaćeg mjesečina. Sada, poznavajući osnove mjesečine, kušajući alkohol i uvjerite se da nešto nedostaje u njemu, vrijeme je da naučite kako kuhati mjesečinu na druge načine.

Lactic

Pripremimo kiselo tijesto za ovaj recept za napitak za samo 2 sata. Posao je kompliciran činjenicom da je u domaćinstvu potrebno imati staru, ali ispravnu mašinu za pranje veša (ne modernu mašinu, već aktivatorski tip delovanja). Za takvu posudu i zapreminu pripremljene smjese postavit ćemo mnogo veći.

Potrebno je uzeti:

• voda - 30 l (tri kante od 10 l);
• šećer - 10 kg;
• kvasac - 100 gr;
• mlijeko - 3 l.

Tehnika kuvanja:

• sipajte sve sastojke i sipajte u mašinu;
• stavite jedinicu u rad na 2 sata neprekidnog rada;
• braniti dobijeno kiselo tijesto (braga).

Sljedeća faza kuhanja mjesečine je destilacija kiselog tijesta. Kako pravilno izbaciti mjesečinu iz kaše - gledamo preporuke dane prilikom kuhanja klasičnog recepta. Budući da će količina dobivenog alkohola biti impresivna, ipak je bolje koristiti gotov aparat za mjesečni aparat. Ali u njegovoj odsutnosti i u prisustvu puno slobodnog vremena, sasvim je moguće bez njega, koristeći isti veliki lonac i posudu s ledenom vodom. Čišćenje vršimo dvostrukom ili trostrukom destilacijom i filtriranjem kroz fino sito.

grašak

Ova opcija se može pripremiti koristeći samo jedan dan da dobijete kašu.

Sastojci:

• granulirani šećer - 5 kg;
• topla, ali ne kipuća voda (otprilike 30 stepeni) - 15 l;
• kvasac - 500 gr;
• grašak - 1 kg.

kuhanje:

• mješavina se pravi od šećera, kvasca i graška;
• napuniti vodom;
• ostaviti 24 sata da nabubri;
• dan kasnije, kaša se filtrira i destiluje.

Pervach se već može koristiti. Ali bolje ga je očistiti i prestići još par puta. Tako možete dobiti kvalitetnu i prozirnu mjesečinu.

Krompir

Sastav proizvoda:

• šećer - 5 kg;
• topla voda - 25 l;
• kvasac - 500 gr;
• hleb - 4 crne vekne;
• krompir - 25 komada srednjih gomolja.

kuhanje:

• istrljajte krompir na rende;
• mrvi kruh;
• pomiješano sa kvascem i šećerom;
• napunite vodom i ostavite jedan dan.

Nakon čišćenja i destilacije proizvod se može kušati. Preporučuje se dvostruka ili trostruka destilacija i prečišćavanje.

Od džema

Treba uzeti:

• bilo koji kandirani ili fermentirani džem - 3 l;
• topla voda (30 stepeni) - 15 l;
• kvasac - 100 gr;
• granulirani šećer - 1 kg.

Kuvanje kaše:

• pomiješati sve proizvode;
• ostavite nedelju dana na toplom mestu, pokrivajući vrat rukavicom;
• nakon filtriranja možete započeti proces destilacije.

Od mora

Ovaj recept je u moći onih majstora koji su savladali proizvodnju domaćeg alkohola na sve gore navedene načine. Posebno je pedantan i naporan. Brašno, žito, bilo koja žitarica mogu poslužiti kao sirovina za pripremu takvog alkohola - to je osnova sladovine. Da biste dobili kašu od zrna, morate izvršiti sljedeće korake:

Destilacija takve kaše mora se izvršiti ne na vatri, nego u vodenom kupatilu. Uostalom, kada kuhate kiselo tijesto na otvorenoj vatri, gusta smjesa (kaša) će jednostavno izgorjeti i pokvariti okus i boju buduće mjesečine.

Nakon ponovljenog čišćenja i kuhanja pervaka, gotovu mjesečinu treba filtrirati i kušati. Piće dobijeno na tako složen i izvanredan način može se koristiti kao idealna osnova za daljnju pripremu konjaka ili viskija kod kuće.

Razmotrili smo samo nekoliko najjednostavnijih recepata za pravljenje mjesečine kod kuće. Kada ih izvodite, trebali biste pažljivo proučiti preporuke u nastavku.

Ljepota domaćeg alkohola je u tome što se priprema samo od prirodnih proizvoda. Uostalom, mjesečina se tjera iz gotovo svega što je pri ruci.

Za to, osim šećera, koriste:

• povrće;
• bobice;
• voće;
• džem;
• bombone.

Ovaj svestrani proizvod možete koristiti kao zasebno piće (već znamo da se zove Sam), ili od njega možete napraviti plemenitiji alkohol:

• konjak;
• viski;
• liker.

Od prvog puta, domaća mjesečina možda neće raditi. Ne očajavajte. Budi strpljiv. Nakon što steknete potrebno iskustvo, moći ćete da pravite luksuzna alkoholna pića u svojoj kuhinji.

Pažnja, samo DANAS!

Stručnjaci su razvili klasičnu tehnologiju za pravljenje mjesečine na bazi granuliranog šećera, a razvili su i efikasne metode za destilaciju pića. Kako ne biste gubili vrijeme i materijale, reći ćemo vam kako lako pripremiti alkoholno piće kod kuće. Razmotrite važne aspekte i dajte uputstva korak po korak.

Kako napraviti kašu od šećera

Prije nego što počnete s mjesečinom, vodite računa o posudi, ona mora biti savršeno čista i suha. Tegle operite sodom bikarbonom, isperite toplom vodom, pa prelijte kipućom vodom. Sterilizirajte posude na prikladan način. Možete ih staviti naopačke u rernu ili ih prokuhati u loncu vode. Nakon svih manipulacija, osušite posudu i ostavite je na sobnoj temperaturi dok vlaga potpuno ne ispari.

Tehnologija pripreme šećera

Da biste dobili mjesečinu visoke kvalitete, koristite klasičnu tehnologiju kuhanja. Na izlazu imate više od 5 litara pića jačine oko 40 stepeni. Svi predstavljeni sastojci podložni su korekciji, jer se omjer komponenti bira uzimajući u obzir moguće promjene.

• pročišćena voda za piće - 19 litara.
• granulirani šećer (po mogućnosti cvekla) - 6,3 kg.
• limunska kiselina - 28 gr.
• suvi kvasac - 125 gr.

Faza broj 1. Odabir pravih proporcija

1. Prvo morate odlučiti o količini mjesečine koju želite dobiti na izlazu. Kada sami pripremate piće, imat ćete oko 1,2-1,25 litara. od 1 kg. granulirani šećer, dok će tvrđava ostati ista - 40 stepeni.
2. Preporučuje se povećanje količine svake komponente za 15%, iz određenih razloga prinos konačnog proizvoda je manji za tačno naznačenu vrijednost. Promjene u količini postižu se zbog moguće nepravilne destilacije, temperaturnih uslova, kvaliteta upotrijebljenih sirovina.
3. Za 1 kg. granulirani šećer čini 22-25 gr. suvi pekarski kvasac, 3,5 l. filtrirana (pijaća) voda. Također će vam trebati još 0,5 litara. tečnost u slučaju da se odlučite za postupak inverzije.

Faza broj 2. Invertni šećer

1. Pod invertiranjem se uobičajeno podrazumijeva pripremanje sirupa na bazi limunske kiseline i granuliranog šećera. To se mora učiniti iz razloga što se u procesu fermentacije sastava prvo razgrađuje šećer, a izlaz je fruktoza s glukozom. Kasnije se navedeni monosaharidi kvascem prerađuju u alkoholnu bazu.
2. Na površini kristala šećera nalaze se takozvani patogeni mikroorganizmi koji se razmnožavaju u povoljnim uslovima (optimalna temperatura, vlažnost). S obzirom da kaša ima svoju posebnu aromu, strani mirisi su nepoželjni, iz tih razloga je potrebno spriječiti rast štetnih bakterija.
3. Mjesečina napravljena od invertovanog šećera je ukusnija i brže fermentira. Možete preskočiti ovaj korak ako želite, ali preporučujemo da to ne učinite. Dakle, ako se pridržavate savjeta, mi ćemo vam reći kako skuhati pravi sirup.
4. Za kuvanje pripremite veliku emajliranu posudu sa debelim zidovima i dnom, u nju ulijte 3,5 litara. vode za piće, stavite na srednju vatru, zagrijte do 75 stepeni. Nakon toga, smanjite snagu plamenika, ulijte 6,3 kg. šećera, počnite lagano miješati drvenom lopaticom.
5. Pazite da se pijesak ne lijepi za zidove posude, inače će izgorjeti. Dovedite masu u homogeno stanje, a zatim dodajte snagu do oznake iznad minimuma, ali ispod prosjeka, pustite da sirup proključa. Smjesu pirjajte još 7-10 minuta, neprestano uklanjajući pjenu sa površine mase.
6. Zatim morate pažljivo (!) Uliti limunsku kiselinu u količini od 28 g. Prilikom dodavanja proizvoda u pijesak, pjena će se vrlo visoko podići, stoga nemojte žuriti da sipate sve odjednom, nastavite korak po korak. Čim je limunska kiselina u tiganju, smanjite šporet na minimum, zatvorite posudu poklopcem, pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat.

Faza broj 3. Tretman vode

1. Nemojte zanemariti ovu fazu, jer je ona osnova konačnog proizvoda. U procesu pripreme kaše koristi se samo pročišćena voda bez ukusa, boje, mirisa.
2. Ako pripremate mjesečinu sa šećerom, ostavite unaprijed već filtriranu vodu 2-3 dana. Tek nakon ovog perioda može se koristiti.
3. Zahvaljujući takvoj filtraciji, štetne nečistoće se talože na dnu rezervoara i tvrdoća se smanjuje. Nakon taloženja, tečnost se mora ispustiti iz sedimenta pomoću tanke medicinske epruvete.

Bitan! Nikada ne destilirajte ili prokuhajte vodu da napravite kašu. Kao rezultat takvih radnji, kisik potreban za fermentaciju će se izgubiti.

Faza broj 4. Kombinacija šećera sa vodom

1. Sipajte šećerni sirup u posudu za fermentaciju, dodajte 19 litara. prethodno taloženu hladnu vodu. U slučajevima kada se koristi neinvertirani granulirani šećer, proizvod se prethodno otopi u toploj vodi.
2. Obavezno snažno promiješajte sastav tako da se granule potpuno otopi. I obični i invertni šećer se pomešaju sa tečnošću, dok temperatura finalnog proizvoda treba da bude u rasponu od 26-29 stepeni.
3. Ne punite posudu za fermentaciju sa više od 2/3 ukupne zapremine. Ako zanemarite ovu preporuku, pjena će se početi nakupljati i istjecati iz limenke. Kao rezultat toga, bit ćete prisiljeni skupljati proizvod s površine poda.

Faza broj 5. Dodavanje kvasca

1. Kada se u sladovinu dodaje suhi kvasac, on se prvo mora aktivirati. Za pravilno izvođenje postupka koristite preporuke proizvođača koje se nalaze na poleđini vrećice.
2. U pravilu, ako je voda vruća, mora se ohladiti do oznake od 31-34 stepena. Zatim se sipa suhi kvasac prema navedenim proporcijama, posuda za uzgoj prekrivena je poklopcem.
3. Tokom infuzije kompozicije, posuda ili staklenka koja sadrži kvasac umota se u debeli ručnik, a zatim se odnese na toplo mjesto sa stabilnim temperaturnim režimom.
4. Nakon pola sata u posudi se formira klobuk na bazi uzdignutog kvasca, ovaj znak ukazuje da je proizvod spreman za dodavanje sladovini.
5. Ako za izradu mjesečine koristite pekarski kvasac, nemojte se uplašiti kada vidite moguće stvaranje pjene koja pada izvan granica posude za kašu.
6. Da biste ugasili pjenu, dodajte uobičajene kolačiće iz trgovine u količini od 15 gr. ili 18 ml. maslinovo/biljno ulje. Važno je shvatiti da takve komponente ni na koji način neće utjecati na kvalitetu finalnog proizvoda.

Faza broj 6. Fermentacija sladovine

1. Ovaj korak uključuje ugradnju vodene brtve na vrat kontejnera. Čim se takve manipulacije završe, prenesite posudu u prostoriju sa stabilnim temperaturnim režimom (27-30 stepeni).
2. Pazite da u prostoriji nema naglih temperaturnih fluktuacija, inače se kvasac neće moći u potpunosti razviti. U slučajevima pripreme sastava na šećeru koji je prošao inverziju, kaša se ispostavi da je mekana, ima karamelni miris i ne kvari zrak u prostoriji.
3. Da biste održali optimalne temperaturne uslove, pokrijte posudu toplim ćebadima, pokrijte je jastucima ili umotajte u stare bunde. Također možete okružiti teglu građevinskim materijalom koji je odgovoran za toplinsku izolaciju.
4. U pravilu, faza fermentacije traje oko 4-10 dana, u većini slučajeva je dovoljno 5-7 dana. Svakih 14 sati potrebno je uzeti staklenku kaše i snažno je protresti 45 sekundi. U tom slučaju, vodeni pečat se ne može ukloniti. Takav potez će smanjiti količinu ugljičnog dioksida, koji ometa puno djelovanje kvasca.

Faza broj 7. Provjera spremnosti kaše
Potrebno je procijeniti spremnost šećerne kaše kako bi se kompozicija mogla dalje destilirati. Razmotrite stvarne znakove po kojima možete utvrditi je li proizvod spreman ili ne:

• kraj šištanja;
• jasno se osjeća miris alkohola;
• sastav ima gorak okus, jer je kvasac već preradio granulirani šećer u alkohol;
• odsutnost grkljanja u vodenoj brtvi ukazuje na to da se ugljični dioksid prestao oslobađati;
• kaša ima svijetlu nijansu, na dnu se stvara sediment;
• kada u kašu unesete zapaljenu šibicu, ona se ne gasi i nastavlja da gori.

U ovoj fazi važno je identificirati od 2 do 6 znakova, to će biti dokaz spremnosti kaše za destilaciju. Ako ima manje od dva znaka, lako možete pogriješiti.

Na primjer, velika količina granuliranog šećera dovodi do rane smrti kvasca, oni nemaju vremena sve preraditi. Uglavnom, gljivica kvasca počinje "dremati" u alkoholu, čija koncentracija prelazi oznaku od 12%. Kao rezultat toga, gotova kaša će ostati slatka.

Faza broj 8. Raščišćavanje i otplinjavanje

1. Uklonite kašu iz taloga tankom cijevi, sipajte u šerpu, posudu stavite na šporet i zagrijte na 48-52 stepena. Nakon otplinjavanja kašu, sipajte je nazad u posudu i razbistrite bentonitom (ako je moguće).
2. Bentonit je prirodna bijela glina. Važno je da proizvod ne sadrži aromatične aditive, inače će u potpunosti pokvariti mjesečinu.
3. Za olakšanje 25 l. kaše trebaće vam oko 60 gr. bentonit. Glina se prvo mora samljeti u mlinu za kafu, a zatim pomiješati sa 275 ml. malo tople vode. Nakon toga umijesite glinu do konzistencije poput paste i pričekajte oko četvrt sata.
4. Nakon navedenog perioda, u kašu dodajte razrijeđeni bentonit, zatvorite poklopac, mućkajte smjesu 2 minute, zatim ostavite smjesu 25 sati i nastavite na destilaciju.

Faza broj 9. Destilacija mjesečine

1. Pripremite kocku za destilaciju, ocijedite pročišćenu kašu od taloga. Sada morate odvojiti alkohol od ostalih komponenti, to će vam pomoći da destilirate prvu fazu.
2. Postupak se izvodi pri maloj snazi. Unaprijed pripremite izlaz na nekoliko dijelova: glavu i tijelo. Sakupite prvih 50 ml u posebnu teglu. mjesečina, koja se dobiva od 1 kg. Sahara. Kako pokazuju proračuni, prvih 300 ml. odredi glavu, koristi se samo u tehničke svrhe.
3. Zatim morate prikupiti tijelo mjesečine, tu frakciju možete popiti. Odabir ovog dijela prestaje u trenutku kada jačina toka pića padne ispod oznake od 40 stepeni. Da biste ispravno procijenili indikator, koristite mjerač alkohola.

Scena broj 10. Čišćenje, druga faza, smirivanje

1. Idealna opcija za čišćenje je upotreba aktivnog ugljena ili kalijum permanganata pomiješanog sa sodom bikarbonom. Glavni uvjet je da prije čišćenja razrijedite destilaciju prve faze destilovanom vodom tako da snaga sastava padne na 20 stepeni.
2. U svrhu zaštite od požara, za drugu vožnju koristite samo razrijeđenu mjesečinu. Sipajte ga u posebnu kocku, počnite postupak na laganoj vatri.
3. Odsecite glavice koje su neupotrebljive (prvih 50 ml kompozicije, koje se dobijaju od 1 kg granuliranog šećera).
4. Nastavite sa odabirom glavnog dijela, kao u prethodnom slučaju, dok se tvrđava ne spusti ispod 40 stepeni.
5. Razrijedite proizvod do željene jačine, bocu, pluto i pošaljite da se infuzira na hladnom mjestu.

Pravljenje mjesečine zahtijeva strpljenje, određene teorijske i bolje praktične vještine i pažnju na detalje. Dogodilo se da Rusi vole ovo piće više od kupljenih proizvoda, i to nije iznenađujuće. Pridržavajte se uputstava, pridržavajte se proporcija, ne kršite rokove.

Video: kako očistiti mjesečinu

Ruska mjesečina je više simbol nego piće. Što se tiče popularnosti među Rusima, takmiči se samo sa votkom, ali kvalitetno i pravilno pripremljeno, u stanju je da je nadmaši po ukusu. Dakle, kako skuhati mjesečinu kod kuće, tako da buket okusa bude odličan, a sigurnost maksimalna?

Sirovina

Za infuziju kaše koriste se proizvodi koji pod utjecajem kvasca mogu formirati etilni alkohol. To može biti tradicionalni šećer, voće, bobice. Krompir sa skrobom, žitarice: pšenica, raž, pirinač. ali ih dodatno treba saharizirati, jer samo to nije dovoljno za punopravan proces.
Kvasac pogodan za pečenje ili sušenje, idealan za pripremu alkohola.

Glavna komponenta je voda, kojoj se posvećuje posebna pažnja. Mora biti čista, pitka, bez taloga, bez hlora. Ako se ne koristi flaširana, već se koristi voda iz slavine, bolje je da odstoji nekoliko dana, tada će se neželjeni elementi taložiti na dno.
Ne preporučuje se upotreba prokuhane i destilovane vode, jer prva nema kiseonika, a druga opcija ne sadrži potrebne elemente, što će sprečiti normalnu fermentaciju. Ovo se odnosi i na tvrdu vodu.

Kako krajnji rezultat ne bi razočarao na samom početku, krajnje je nepoželjno koristiti pokvarene proizvode, štednja u ovom pitanju je neprikladna.

Tehnologija kuhanja mjesečine kod kuće, proces je složen i odgovoran, ne podnosi površan stav, što je najvažnije, usklađenost sa svim zahtjevima za temperaturne uvjete i proporcije isključivo u svakoj fazi pripremnih radova.

Preliminarna priprema sirovina;
kaša za kuhanje;
direktna destilacija;
čišćenje.

Kućni napitak

Postoji mnogo načina, ali najpoznatiji, koji daje uspješan rezultat, dobiva se na bazi slatkog sirupa. Ne očekujte posebne note okusa u takvoj mjesečini - konjak neće raditi. Ali lako se pravi i dobro će ići kao zamena za votku. Kako skuhati mjesečinu od šećera tako da se ispostavi da je kvalitetan i ne inferioran pićima iz trgovine u smislu okusa?

Prije svega, trebate odabrati posuđe, primjenjivo je svako koje ima nutritivne karakteristike i odgovarajuće veličine. Potrebno ga je dobro oprati i osušiti. Karakteristike originalnog proizvoda direktno ovise o čistoći posude u kojoj će se odvijati fermentacija, samo tada se u njoj neće pojaviti strani mirisi, a patogene bakterije neće imati šanse.

Da biste dobili 5 litara odlične mjesečine na izlazu, morate pripremiti:

6 kg granuliranog šećera;
18 litara vode;
600 g kvasca (dozvoljeno je i suhog 120 g);
25 g limunske kiseline.

Prilikom dodavanja šećera mnogi ga jednostavno umiješaju u tekućinu, to je ispravno, ali nije uvijek opravdano. Da biste napravili mjesečinu s odličnim svojstvima okusa, morate pripremiti pravi šećerni sirup, ova tehnika se također naziva invertiranjem. Prilikom njegove proizvodnje uništavaju se patogeni mikroorganizmi, a sastav intenzivnije fermentira i brže sazrijeva.Ove manipulacije se ne smatraju obaveznim, ali korištenjem ove tehnike možete se uvjeriti u njene prednosti.

Kako funkcionira proces konverzije:

U većoj šerpi zagrejte 3l. voda do 80 C°;
sipajte i promiješajte 6 kg šećera;
dovedite do ključanja i kuhajte 10 minuta;
dodajte limunsku kiselinu i smanjite plin;
sirup će biti gotov za sat vremena, bolan na laganoj vatri.

Gotovi sirup se ulije u kanister namijenjen za fermentaciju, tamo se dodaje voda. Važno je da ne napunite posudu do kraja, potrebno je ostaviti mjesto (1/4) za stvaranje pjene.

Poželjno je rastopiti presovani kvasac u slatkoj sladovini i pričekati da se stvori pjenasti klobuk. Suhi analozi se uzgajaju prema uputama na pakiranju.
Pekarski kvasac počinje snažno da fermentira, pa se zasićeno pjenjenje može ugasiti običnim mrvicama kolačića ili kašikom suncokretovog ulja. To neće utjecati na kvalitetu, ali pjena se neće prelijevati preko rubova.

Ali samo šećer također nije dovoljan, kvasac se mora dodatno hraniti dušikom i fosforom. Za to se ponekad koriste voće ili njihov sok, bobice, a u stanu su bolje prikladni krekeri od crnog kruha, kuhano zrno. Ali konzervirani sastojci nisu prikladni, sada sadrže aditive koji mogu usporiti razvoj bakterija kvasca.

Posudu treba zatvoriti poklopcem, ali ovdje nije potrebna potpuna nepropusnost, pare nastale tokom fermentacije trebale bi pronaći izlaz. Za to se koristi vodeni pečat.

Optimalna temperatura za punu fermentaciju je od 20 do 30 stepeni. Sa smanjenjem pokazatelja, aktivnost enzima kvasca će se smanjiti. Povećanje iznad 40 prijeti smrću bakterija. Optimalno, kada je režim postavljen na 25 prvog dana, kasnije se lagano povećava. Protresite sadržaj limenke nekoliko puta dnevno.

Koliko će proces trajati zavisi od početnih komponenti i temperature u prostoriji u kojoj se nalaze. Obično je to od 3 dana do 14.

Kada prestane oslobađanje ugljičnog dioksida, a kompozicija izgubi okus slatkoće, kaša je gotova. Ako je fermentacija stala, ali ostaje sladak okus, onda su sastojci možda pogrešno izračunati ili je uhvaćen neuspješan kvasac. U tom slučaju morate dodati još kvasca i pričekati još malo.

Destilacija

Moonshine na šećeru odlikuje se velikim povratom alkohola.
Suština prve destilacije je odvajanje alkohola od ostalih suvišnih komponenti. Litar kaše na izlazu će dati četvrtinu prvobitne količine, 250 g. Kocka za destilaciju ne treba biti potpuno napunjena, dozvoljena stopa je 75%. U suprotnom, prskanje i pjena će ući u hladnjak tokom ključanja.

Kako skuhati mjesečinu u aparatu za mjesečnu proizvodnju?
Brazhka se sipa u aparat bez taloga i stavlja na vatru tako da se zagrije do ključanja, destilacija se vrši na laganoj vatri.

Hladnjak sadrži hladnu vodu, mora se redovno dopunjavati, njegova niska temperatura je garancija izuzetnih rezultata. Kada se tečnost zagrije, počinje se oslobađati para, ona ide kroz cijev do zavojnice, hladi se u njoj i kondenzat se nakuplja u posudama za konačni rezultat.
Količina mjesečine koja se dobije za svaki kilogram pijeska je 1 - 1,2 litra jačine 50% -40%.

"repovi" i "glave"

Vrlo je važno znati kako pravilno skuhati mjesečinu, od toga će ovisiti ne samo uspjeh poduzeća, već i zdravlje njegovih potrošača. Pored etilnog alkohola, u tečnosti je prisutan i njegov štetni metil pandan. Njihova tačka ključanja je niža od vrednosti vode, pa se ranije pretvaraju u paru. Prvi dijelovi kondenzata nazivaju se "pervach", oni su najjači, ali u njima ima dosta otrovnih komponenti i kategorički ih je kontraindicirano koristiti.

U pravilu, na svaki kilogram šećera izlazi 50 ml "pervacha", pa će prema receptu biti najmanje 300 ml.

Glavne hlapljive frakcije su isparile, sada pare etanola aktivno izlaze. Ovo je 70% svega što izlazi i predstavlja sirovi alkohol.

Kada glavnina alkohola proključa, a zasićenost mjesečine padne ispod 40 stepeni i prestane da gori, formiraju se tzv. To su tvari velike molekularne težine koje počinju isparavati, njihova je tačka ključanja, za razliku od vode, mnogo viša.

Od šećera isječemo repove mjesečine - bacamo. Repovi mogu sadržavati aromatične tvari, ali u našem slučaju od šećera nećemo dobiti note "henesyja". Evo - repovi su trup i užasan smrad.

Redestilacija

Obično se druga destilacija prakticira rijetko, ali da bi se poboljšao kvalitet alkohola i da bi se smanjila koncentracija mirisa i štetnih ulja, poželjno je provoditi je.

U ovom slučaju, dobivena mjesečina se razrijedi vodom (2: 1) i ponovo destilira u skladu s istim pravilima: pervach, sirovi alkohol, dio fuzela. Možete prestići i treći put, ali to nije tako često. Tradicionalno se vjeruje da se trka završava dok mjesečina gori, njen stepen se smanjuje, što znači da je vrijeme.

Definicija tvrđave

Procenat alkohola u tečnosti, odnosno stepen pića, vrlo je teško odrediti jednostavnim pokušajem. Pročišćena i rafinirana mjesečina može dati osjećaj mekoće čak i sa svojom značajnom snagom. A hidrometar se neće pouzdano pokazati u prisustvu raznih aditiva.

Mjerenja je ispravno vršiti na 20C°, jer se gustina mijenja na različitim temperaturama. Ako nisu potrebni previše precizni pokazatelji, ova tablica će pomoći da se pouzdanije odredi koncentracija:

KoncentracijaKako očistiti Napitak je spreman, ali ga ne želite piti zbog mutne boje i neugodnog mirisa fusel? Miriše na nečistoće nastale tokom pripreme kaše. Stoga je važno znati ne samo kako skuhati mjesečinu, već i kako je očistiti. Da bi ispao kvalitetan i ne smrdi na fuzelna ulja, koja su pravi nervni otrovi, potrebno ga je temeljito očišćen, tada će ga biti ugodno piti, a bit će mnogo manje štete Postoji mnogo metoda čišćenja, koriste se aktivni ugalj, soda, sol, kemijski elementi. Na primjer, predložene su dvije efikasne metode koje mogu prečistiti piće do prihvatljivog rezultata: u običnu limenku (3 l) gotovog alkohola dodaje se kašičica kalijum permanganata. Posuda sa dobro zatvorenim poklopcem mora se snažno protresti dok se ne pojavi crni talog. Zatim se posuda stavlja na tamno mjesto 2 sedmice. Sazrela tečnost sa talogom se filtrira prolaskom kroz debeli sloj gaze.Kravlje mleko dobro se nosi sa metanolom i fuzelnim uljima, hemijski sastav, reagujući sa nepoželjnim komponentama, pretvara se u flokulantni sediment. Čaša mlijeka se temeljno pomiješa u tri litre, stavi na zatvoreno mjesto bez pristupa svjetlosti, filtrira gazom, kao u prvom slučaju.Posljednji korak je razrjeđivanje mjesečine do željene jačine. Ali ne preporučuje se da ga odmah popijete, ostavite da se kuva nekoliko dana u mračnoj prostoriji i ohladi. Tada će nijanse ukusa zablistati jarkim bojama, a plodove svog rada možete okusiti u toplom društvu.

Kako očistiti

Napitak je gotov, ali vam se ne da da ga pijete zbog mutne boje i neprijatnog mirisa sireva? Miriše na nečistoće nastale tokom pripreme kaše. Stoga je važno znati ne samo kako skuhati mjesečinu, već i kako je očistiti.

Da bi ispao kvalitetan i ne bi mirisao na fuzelna ulja, koja su pravi nervni otrovi, potrebno ga je dobro očistiti, tada će ga biti ugodno piti, a štete će biti mnogo manje.

Postoje mnoge metode čišćenja, koriste se aktivni ugljen, soda, sol, kemijski elementi. Na primjer, predložene su dvije efikasne metode koje mogu pročistiti piće do prihvatljivog rezultata.

U običnu limenku (3 l) gotovog alkohola dodaje se kašičica kalijum permanganata. Posuda sa dobro zatvorenim poklopcem mora se snažno protresti dok se ne pojavi crni talog. Zatim se posuda stavlja na tamno mjesto 2 sedmice. Sazrela tečnost sa sedimentom se filtrira prolaskom kroz debeli sloj gaze.

Kravlje mlijeko dobro se nosi s metanolom i fuzelnim uljima, njegov kemijski sastav, reagirajući s neželjenim komponentama, pretvara se u flokulantni talog. Čaša mlijeka se temeljno pomiješa u tri litre, stavi na zatvoreno mjesto bez pristupa svjetlosti, filtrira gazom, kao u prvom slučaju.

Posljednja faza je razrjeđivanje mjesečine do željene jačine. Ali ne preporučuje se da ga odmah popijete, ostavite da se kuva nekoliko dana u mračnoj prostoriji i ohladi. Tada će nijanse ukusa zablistati jarkim bojama, a plodove svog rada možete okusiti u toplom društvu.