Recepti sa dudom. Metode za pripremu lijekova na bazi duda

Dud (ili dud) ima bogat vitaminski i mineralni sastav, pa mnoge domaćice radije ne samo da uživaju u svježim bobicama, već i da ih beru za buduću upotrebu. Dud za zimu se može kuvati Različiti putevi: od njega se može sušiti, smrzavati, kuvati kompot, džem ili džem. Svaka metoda ima svoje specifičnosti, ali postoje neka opća pravila.

Mogućnosti kuhanja

Berba bobica za zimu je problematična, ali nije teška. Vrijeme utrošeno na ovo isplati se stostruko: zdrave poslastice posebno vrijedan u hladnoj sezoni, kada tijelo doživljava povećanu potrebu za vitaminima. Čak i neiskusna domaćica može napraviti praznine za zimu od duda, samo trebate znati nekoliko suptilnosti.

• Za berbu se koriste zrele bobice. Njihova boja može ovisiti o sorti duda. Skini se zrelo voće sa grana rukom, ostavljajući nezrele da ide dalje, ne isplati se. Postoji lakši način za berbu duda. Ispod njega se prostire celofan ili uljanica, nakon čega se tapka po granama biljke. Zrele bobice oni sami otpadaju s njih, a nedozreli ostaju da sazriju. Morate samo srediti bobice i osloboditi ih otpada.
• Prije pripreme džema, kompota i druge konzervirane hrane od plodova duda, bobice se moraju oprati i osušiti. Isperu se pod tušem ili potapaju u sito u posudu sa čistom vodom kako bi plodovi ostali netaknuti. Nakon što se razbacuju po papiru ili tkanini, ostavite da se osuše. Prljave i mokre bobice se ne koriste za berbu za zimu.
• Aluminijski pribor nije prikladan za pripremu konzervi od duda. Ovaj materijal reagira s kiselinama, što rezultira stvaranjem štetnih tvari. Bolje je koristiti emajlirane posude ili od nehrđajućeg čelika.
• Dudovi sadrže malo pektina. Da bi džemovi i džemovi od njega bili gušći, preporučuje se da im dodate bobice ili voće, u kojima ima puno ove tvari. Najčešće se dopunjava trešnjama, jabukama, jagodama. Ti isti sastojci se često uključuju u kompot od duda.
• Kontejneri u koje se zatvaraju praznine od duda za zimu ne treba da budu samo čiste, već sterilizovane i suve. Isto važi i za poklopce.

Rok trajanja otvora od duda ovisi o recepturi prema kojoj su napravljeni. Uslovi skladištenja takođe mogu biti različiti.

Dud sušen za zimu

• plodovi duda - koliko se ubere.

Način kuhanja:

• Sortirajte bobice, isperite, osušite, raspršite po ručniku.
• Položite čist papir na palete, tepsije ili pleh, na njega izlijte dud, rasporedite ga u tankom sloju.
• Pokrijte gazom otpornom na insekte.
• Iznesite napolje, stavite na toplo sunčano mesto. Nosite ga u zatvorenom prostoru noću.
• Iznosite bobice da se osuše na svež vazduh dnevno tokom dve nedelje. Povremeno, bobice ne ometaju miješanje. Po oblačnom vremenu, bobice se suše u zatvorenom prostoru, ali tada može potrajati malo duže.
• Prebacite bobice u lim za pečenje, pošaljite u rernu.
• Uključite pećnicu tako što ćete postaviti minimalnu temperaturu. Bolje je držati pećnicu otvorenu, ne zaboravljajući zaštititi slavine peći od vrućeg zraka koji puše iz pećnice.
• Sušite bobice u rerni 40-60 minuta. Za to vrijeme potrebno ih je promiješati 2-3 puta.
• Osušene bobice sipajte u čiste i suhe tegle ili slične posude. Važno je da se dobro zatvore.

Osušeni dudovi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Da bi se zaštitio od buba, često se stavlja u frižider, iako to nije neophodno. Osušeni dud se ne kvari 2 godine.
Ako imate električnu sušilicu, brže ćete se nositi sa berbom dudova za zimu. Dudove treba sušiti na temperaturi od 40 stepeni 24 sata uz povremeno mešanje.

Za zimu možete sušiti ne samo plodove, već i listove duda. Tehnologija je ista, ali će biti potrebno 4-5 puta manje vremena.

Dudovi smrznuti za zimu (bez šećera)

• dud - bilo koja količina.

Način kuhanja:

• Sortirajte bobice, isperite. Ocijedite ih na peškiru da upiju višak vlage.
• Kada se bobice osuše, sipajte ih na paletu sa slojem od 2-3 cm.
• Stavite u zamrzivač. Uključite način brzog zamrzavanja. Možete zamrznuti bez ove funkcije, ali će tada trebati više vremena.
• Nakon 1 sata sa brzim zamrzavanjem, ili nakon 4 sata bez korištenja ove funkcije, izvadite bobice zamrzivač, podijelite u male, ali čvrste plastične vrećice.
• Iscijedite višak zraka iz vrećica, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač, radeći normalno.

Ovako smrznute bobice duda, kada se čuvaju u zamrzivaču, neće se pokvariti tokom godine. Ako trebate produžiti rok trajanja bobičastog voća, možete ih zamrznuti šećerom.

Dud zamrznut za zimu sa šećerom

Sastav (po 1,5 kg):

• dud - 1,5 kg;
• šećer - 150 g.

Način kuhanja:

• Operite, osušite dud.
• Rasporedite u čiste i suhe posude.
• Pospite šećerom.
• Zatvorite posude poklopcima. Snažno protresite nekoliko puta da se šećer ravnomjerno rasporedi, pokrivajući sve bobice.
• Stavite posude u zamrzivač.

Dudove smrznute sa šećerom čuvaju u zamrzivaču 2 godine.

Kompot od duda za zimu

Sastav (po 3 l):

• dud - 0,6 kg;
• šećer - 0,4 kg;
• limunska kiselina - 4 g;
• vode - koliko će ući.

Način kuhanja:

• Sortirajte, isperite bobice, ostavite da se osuši.
• Pripremite se tegla od tri litra, operite ga sodom i sterilizirajte.
• Sipajte dudove u teglu (zauzet će oko trećine tegle, možda i malo manje).
• Prokuhajte vodu, prelijte bobičasto voće kipućom vodom. Pokrijte teglu poklopcem, ostavite 15 minuta.
• Ocijedite tečnost iz tegle u šerpu, dodajte šećer.
• Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 5 minuta uz povremeno mešanje.
• Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte.
• Sirup sipajte u teglu sa dudovima, zarolajte metalnim poklopcem.
• Okrenite teglu, pokrijte ćebetom, ostavite da se ohladi u ovom obliku.

Nakon hlađenja, tegla kompota se može odložiti u ostavu: napitak od duda dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Džem od duda

Sastav (po 1,25-1,5 l):

• dud - 1 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Nakon sortiranja, pranja i sušenja dud sipajte u njega emajlirani umivaonik, posuti šećerom, prekriti gazom.
• Promiješajte bobice nakon 3-4 sata. Obuci karlicu sa njom spora vatra.
• Pustite da proključa. Kuvajte, mešajući i skidajući penu, 30-60 minuta dok ne dobijete željenu gustoću. 10 minuta prije spremnosti dodajte sok od pola limuna.
• Pekmez rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

Pekmez od duda čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Rok trajanja mu je 12 mjeseci.

Džem od duda sa pektinom

Sastav (po 0,65–0,75 l):

• dud - 1 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• sok od limuna- 50 ml;
• pektin - 10 g.

Način kuhanja:

• Sortirajte bobice, odrežite repove. Operite, osušite.
• Sameljite bobice mlinom za meso ili blenderom, a dobivenu masu stavite u emajliranu posudu.
• Dodajte limunov sok i polovinu šećera koji je naznačen u receptu.
• Stavite na laganu vatru i kuhajte, uklanjajući penu, dok se šećer ne otopi.
• Pomiješajte preostali šećer sa pektinom. U dijelovima, svaki put dobro promiješajući bobičastu masu, dodajte šećer.
• Džem kuhajte, povremeno miješajući, 10-ak minuta ili više, dok se ne zgusne.
• Sterilizovane tegle napunite džemom, zatvorite ih.

Nakon što se džem ohladi, stavite ga u frižider - ovu đubrivo od duda morate držati na hladnom, inače će se brzo pokvariti, jer je za izradu utrošeno malo šećera.

Praznine od duda za zimu mogu biti vrlo različite. Pekmez i džem se mogu poslužiti zasebno, mazati na sendviče, koristiti za kuvanje slatka peciva. Osušene bobice se mogu staviti u čaj, koristiti za pravljenje kompota, ako piće iz konzerve doći će do kraja. Smrznuti dudovi se koriste na isti način kao i svježi, najviše se mogu iskoristiti za pripremu različita jela ili se koristi odvojeno. Treba ga odmrznuti bez izlaganja oštrom padu temperature.

Mulberry. Nježne, topljive bobice koje ispunjavaju usta svilenkastim mirisni sok. U njima možete uživati ​​beskrajno. Ali, nažalost, ništa ne traje vječno pod mjesecom. A sezona berbe duda se bliži kraju. Ako sveže voće mogao da se zadrži zauvek. Uostalom, nemoguće je pojesti cijeli usjev odjednom sa svom željom. Džem iz će pomoći da se prisjetimo ljeta. U zimskim večerima ponekad se poželite tužno prisjetiti sunčanog ljeta otvaranjem dragocjene tegle.

svileni džem

Postoje različiti recepti za pravljenje džema od duda (dudova). Priprema se na različite načine:

• pokušavajući da bobice ostanu netaknute što je više moguće;
• ili promjenom sjemena da se dobije džem ili marmelada;
• mešavina sorti dudova sa ostalim bobičastim voćem se kuva.

Priprema bobica

Obavezna procedura prilikom kuhanja bilo kakvog džema.

• Bobice se sortiraju, razvrstavaju smeće, a peteljke se uklanjaju.
• Operite, ostavite da se ocijedi voda.
• Počnite praviti džem od dudova kod kuće.

recepti za džem

"Kilogram po kilogramu"

Ova proporcija je neka vrsta "zlatnog preseka" u umetnosti pravljenja džema. Svaka domaćica ga poznaje. Mala nijansa: sok od limuna ili limunska kiselina dodaje se u džem od duda kako ne bi bio svjež.

• 1 kg sadnica duda;
• 1 kg šećera;
• 1/2 tsp limunska kiselina ili sok od jednog limuna.

Prva opcija džema

Sadnice duda su prekrivene šećerom kako bi dale sok. To se dešava nakon otprilike pet sati. Može se ostaviti preko noći.

Bobice puštaju sok

Nakon pojave soka, budući džem se zapali. dalje:

• dovedite, lagano miješajući, do ključanja;
• nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte džem pet minuta;
• ostavite sa strane i ostavite da se ohladi;
• zatim se ohlađeni džem ponovo kuva pet minuta;
• ponovo ohladiti;
• iscijedite sok od limuna ili dodajte limunsku kiselinu;
• ponovo prokuhati;
• ulio u sterilne tegle and twist;
• ostavite da se tegle ohlade. Pakovanje je opciono.

U procesu kuvanja dobijaju se ukupno tri poziva.

Druga opcija

Još jedan recept za džem od duda. Sve rade isto, ali džem se kuva u jednom dahu 30-40 minuta. Limunska kiselina se dodaje na samom kraju kuvanja. Ovako kuvan džem ima gušći i viskozniji sirup.

kuvanje džema

Opcija tri: džem ili džem

Uzmite iste komponente u istim količinama.

• 1 kg sadnica duda,
• 1 kg granuliranog šećera,
• Sok od jednog limuna ili limunske kiseline.

• dud se gnječi, ili prekida blenderom;
• zatim rasporedite u zdjelu s debelim dnom;
• dodati šećer;
• kuvati, mešajući 40-45 minuta, uklanjajući pjenu;
• džem treba da se zgusne;
• Na kraju kuvanja dodati limunov sok ili kiselinu;
• sipati u sterilne tegle i uvijati.

Pravljenje džema

U „zlatnoj“ proporciji za dud, prihvatljivo je blago smanjenje količine šećera kako džem ne bi bio zašećereno svjež. Za jedan kilogram duda možete uzeti sedamsto grama šećera.

"Hladan" džem od duda

• 1 kg sadnica duda;
• 2 kg šećera.
  

  Upozorenje! Ovaj "džem" ne zahteva kuvanje i sterilizaciju.

• Bobice se posebno pažljivo sortiraju, odbacujući osušene i oštećene. Preporučljivo je da ih ne perete. Oprane bobice polažu se na mekani ručnik tako da se voda upije u njega.
• Zatim se osušeni dud izgnječi mikserom i pomiješa sa šećerom.
• Složene u sterilne tegle.
• Zatvorite papirom, vežite kanapom ili čistim plastičnim poklopcima.
• Stavite na hladno mesto.

Naribane bobice ne možete odmah rasporediti u tegle, već ih ostavite dan-dva u loncu ili šolji. Povremeno miješajte smjesu. Ovom metodom, "sirovi" džem se ne raslojava.

Da li je moguće napraviti džem od dudova u sporom štednjaku?

Pekmez od svile u spori šporet

• Uzimaju dudove i šećer u "zlatnom" odnosu 1:1;
• Položite u zdjelu multivarka;
• postavite režim "gašenja";
• Kuvajte jedan sat.
• Spreman džem od duda, skuvanog u sporu loncu, sipa se u tegle i uvija.

Mešani džem od bobica

Za razne pekmeze obično se slažu s dudom kiselo bobice za kompenzaciju bljutavog ukusa džema od duda.Kombinacije mogu varirati. Sve zavisi od dostupnih proizvoda i leta mašte.

Glavna stvar je održati omjer ukupnog broja bobica i šećera. Kako ne biste bili zbunjeni, bolje je držati se provjerenog "zlatnog" omjera 1:1. Na primjer, pola kilograma duda i drugog bobičastog voća po kilogramu šećera. Ili 700 g duda, 300 g ostalih bobica, 1 kg šećera.

Obično se džem od duda kuha sa trešnjama (bez koštica) ili ribizlama. Umjesto njih možete staviti maline, jagode ili napraviti mješavinu od tri komponente. U zaključku, smislite džem lijepo ime i pošaljite recept signature dish s generacije na generaciju.

Asorti se kuhaju na jedan od gore opisanih načina. Od mješavine bobičastog voća priprema se i „Sirovi“ džem.

Evo još recepata za dvokomponentni džem.

Džem od višanja

• 1 kg duda;
• 300 g trešanja bez koštica;
• 1 kg šećera.

Na bobičasto voće se sipa šećer i ostavi da pusti sok. Možda preko noći. Kuvajte u jednom koraku, mešajući i skidajući penu.

Svileni džem od višanja

Cherry Silk Jam

Za džem od višanja i duda potrebno je:

• 2 kg trešanja;
• 2 kg duda;
• 3 kg šećera.

Bobice sameljite blenderom, dodajte šećer i kuvajte 40 minuta. Zatim sipajte u čiste tegle i zarolajte poklopce.

"Sirovi" džem od duda i ribizle

A evo još jednog recepta za džem od duda:

• 1 čaša duda;
• 1 čaša crvene ribizle;
• 1,5 šolje šećera.

Pripremljene bobice se miješaju blenderom i miješaju sa granuliranim šećerom dok se potpuno ne otopi.

Džem se polaže u sterilne tegle. Čuva se u frižideru.

Svilenkasti džem od citrusa

Dud se odlično slaže sa citrusnim voćem.

Lemon Silk Jam

Za džem od duda sa limunom trebaće vam:

• 1 kg duda;
• 2 limuna (ili pomorandže);
• 1 kg šećera.

• Pripremljene bobice zaspite jednom četvrtinom šećera i pustite da iscuri sok.
• U međuvremenu operite agrume. Da biste uklonili gorčinu, prvo ih je potrebno prokuhati u vodi ili zamrznuti u hladnjaku. Možete samo preliti kipućom vodom desetak minuta.
• Zatim, nakon uklanjanja sjemenki, plodovi se usitnjavaju blenderom (mlinom za meso) ili sitno nasjeckaju.
• Dud, koji je pustio sok, prokuva se.
• Nakon pet minuta ključanja dodajte još ¼ šećera.
• Nakon još pet minuta ključanja, sljedeću četvrtinu šećera i nasjeckano citrusno voće (limun ili pomorandže).
• Nakon narednih 5-6 minuta izlijte preostali šećer.
• ostavite da se krčka još 5-7 minuta
• Sipati u sterilisane tople tegle.
• Zatvorite poklopcima.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva duda su nadaleko poznata. Bobice su bogate elementima u tragovima: kalcijum, magnezijum, kalijum, mangan, natrijum, fosfor, bakar, cink, gvožđe. U njemu ima mnogo vitamina: A, K, E, C, B-vitamina. Plodovi sadrže antocijanine.

Da li džem od duda pripremljen za zimu zadržava svoja korisna svojstva?

Vitamin C i beta-kartin su najmanje otporni visoke temperature i djelimično uništena. Prilikom kuvanja džema gubi se do 80% askorbinske kiseline.

A vitamini PP, B1, B2, E su otporniji na toplinu. I iako se dio njih gubi i tokom kuhanja, glavnina je sačuvana.

Nakon kuvanja u džemovu ostaju vlakna i pektini, fruktoza i glukoza. Ni mikroelementi i biološki aktivne supstance se ne "probavljaju".

Hrskavi kruh od duda
Nakon pravljenja soka ili sirupa od duda obično ostaje mekana komina. Mešaju se sa pšeničnim brašnom i peku u rerni u malim veknama. AT svježe veoma su ukusni, a kada se osuše, pretvaraju se u medenjake, koji se dugo čuvaju bez ikakvog kvarenja.

Džem od crnog duda jermenska kuhinja)
Sortirajte dud, uklonite peteljke, a zatim stavite bobice na posudu, prekrijte šećerom (pola norme) i stavite na hladno mjesto 5-6 sati. Dobijeni sok sipajte u činiju, dodajte preostali šećer, prokuhajte sirup i ohladite.
AT gotov sirup dodajte dudove, lagano protresite lavor da se bobice urone u sirup, stavite na vatru i kuhajte dok ne omekšaju. Na kraju kuvanja skinite pjenu sa džema.
Potrošnja proizvoda: crni dud-1 kg. šećer - 1,5 kg.

Knedle od duda
Dudove oprati, sortirati, odstraniti peteljke, posuti šećerom i ostaviti na hladnom 20-30 minuta, pa odbaciti u cjedilo ili cjedilo, procijediti sok i napraviti knedle.
Gotove knedle poslužite procijeđenim sokom od duda.
Potrošnja proizvoda: Pšenično brašno- 3 šolje, voda - 3/4 šolje, jaja - 1 komad, dud - 4 šolje, šećer - 1/2 šolje.

marmelada od duda ( bugarska kuhinja)
Dud, opran i oguljen od peteljki, protrljajte kroz gusto sito, u kome treba da ostane samo semenka. Sipati u dobijeni pire i sok granulirani šećer, kuhaj dalje jaka vatra dok ne omekša uz stalno mešanje. Kada se marmelada zgusne, izlaže se staklene tegle, poklopac pergament papir i kravatu.
Potrošnja proizvoda: dud-1 kg, šećer-0,5 kg.

Kompot od duda
Svježe bobice, tek otkinute sa stabla, sortirajte, uklonite peteljke, stavite u cjedilo i spustite u lonac ili veliki lonac sa hladnom vodom kako ih ne bi oštetili. Zatim dudove prelijte pripremljenom hladnom šećerni sirup, staviti na vatru i kuvati na temperaturi od 80 stepeni 20 minuta. Spreman kompot Sipati u pripremljene tegle bez dodavanja 2-3 centimetra do vrha.
Potrošnja proizvoda: dud - 1 kg, šećer - 1 kg.

Palačinke sa dudovima
Žumanca umutiti sa šećerom, pomešati sa mlekom, dodati brašno, so, dobro izmešati i dodati preostalo mleko. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu, dodati u tijesto, promiješati i peći palačinke. Da biste to učinili, stavite komadić putera u tepsiju i postepeno sipajte tijesto. Ostavite da se testo malo stegne na laganoj vatri, ravnomerno prelijte preko sortiranih dudova, prethodno pomešanih sa šećerom, i ponovo prelijte testo preko bobica.
Kada je palačinka dobro porumeni sa jedne strane, okrenite je, vratite ulje u tiganj i pržite sa druge strane.
Gotove palačinke pospite šećerom i poslužite vruće.
Potrošnja hrane: brašno - 3 kašike, jaja - 4 komada, šećer - 3 kašike, mleko - 1,5 šolje, puter - 1 kašika, dud - 3 šolje.

Pastila od duda
Pripremite pire od duda kako je navedeno u receptu za marmeladu, stavite u šerpu, stavite na vatru i kuvajte dok dno posude ne počne da se vidi pri mešanju. Zatim sljez rasporedite u debelom sloju na čistu čašu navlaženu vodom tako da se suši nekoliko dana. Gotovi marshmallow narežite na četvrtaste komade, pospite šećer u prahu ili brašno od plodova loje (divlje masline) i stavite u staklene tegle.

Shelkovichka
Bobice duda (bijele ili crne) sortirajte, isperite, uklonite peteljke, dodajte vodu i kuhajte dok potpuno ne prokuhaju. Zatim dudove zajedno sa čorbom obrišite kroz cediljku, dodajte malo prosušeno brašno pomešano sa šećerom, dobro prokuvajte smesu i začinite pavlakom.
Dud se služi vruć.
Potrošnja proizvoda: dud-500 g, šećer-1/2 šolje, pavlaka-1/2 šolje, pšenično brašno-1/2 šolje, voda-7 šoljica.

Davanje vedrine

Teško je među našim biljkama pronaći još jednu takvu, čini se, beskorisnu i bezvrijednu biljku.
Naseljava se tamo gdje drugi ne mogu ni rasti: u pustinjskim i polupustinjskim regijama na jugoistoku - na pustarama koje je spržilo sunce, ili čak direktno na golom pijesku, mrtvoj glini ili slanim masivima. I izgled ima takav da, kako je jednom o njemu rekla Anna Ashirovna Ashirova, doktorica botaničkih nauka iz Turkmenistana, "čak i na pozadini neopisive pustinjske vegetacije, izgleda ružno."
Zapravo: rast ove biljke rijetko prelazi pola metra, gole grane su prekrivene snažnim trnjem, jednostavni kožasti listovi rijetko sjede, pa čak i oni opadaju do plodonošenja.
Goveda zaobilaze gustiš ovog trna, a osoba ga se nastoji riješiti sjekirom i lopatom, čim pokuša prodrijeti u usjeve. A samo deve poštuju ovaj višegodišnji polugrm kao delikatesu. Stoga botaničari dao mu službeni naziv - kamilji trn.
Ova biljka ima i druga imena: yandak, jantak, kamilje sijeno. Na Donu se jednostavno zove kamila, iako, pošteno radi, treba napomenuti da je prava kamila potpuno drugačija biljka porodice izmaglica, u kojoj su listovi linearni, a cvjetovi neupadljivi i mali. Kamilji trn ima ovalne listove, a cvjetovi su krupniji i crveni, a pripada porodici mahunarki.
U vrijeme cvatnje - što se dešava u jesen, kada druge biljke imaju vremena da se pokažu i izblijede - u ovo vrijeme ona je najpoželjnija medonosna biljka. Od zore do zore, krilati radnici bruje nad njim. Stručnjaci su izračunali da prosječna pčelinja porodica u jesenjem danu sakupi 5-6 kg mirisnog meda ugodnog okusa.
Ali malo ljudi zna koliko je ovom čudaku biljnog svijeta teško da postoji na zemlji. Da bi sebi obezbijedio vlagu, kamilji trn mora ponekad spustiti korijen i do dvadeset metara dubine! Gledate u jadni grm i jedva zamislite da je ova biljka desetine puta veća pod zemljom nego na površini. Međutim, to je karakteristika svih kserofita - onih biljaka koje su se, kako kažu botaničari, prilagodile suhoći tla i atmosfere.
Nesnosne vrućine u uslovima našeg juga čovjek teško podnosi. Temperatura je ispod četrdeset stepeni, a ponekad i viša - ali šta možete učiniti? Radnici zemlje imaju radionicu na otvorenom tijekom cijele godine a, kako kažu na Donu, sunce se ne može sakriti kapom.
Nije lakše ni onima koji stoje kod peći za topljenje i grijanje - čeličanima, pećima, valjaonicama, termama. Kako su izračunali naučnici, svi gube pet do šest litara vlage po smjeni. Ali to nije samo dehidracija organizma, koju samo po sebi osoba teško podnosi. Ali zajedno sa znojem, vitamini rastvorljivi u vodi, organske soli i elementi u tragovima napuštaju telo.
Kako nadoknaditi gubitke, kako održati snagu?
Kvas i voćni napici na terenu, gazirana voda sa solju u vrelim fabričkim radnjama samo delimično rešavaju problem.
Pa ipak, odavno je poznato koliko je od pamtivijeka bio uspješan u srednjoj Aziji i Azerbejdžanu, u ovim najtoplijim zonama naše zemlje, piće od cvijeća i izdanaka kamiljeg trna - tzv. jer samo on lako i pouzdano gasi žeđ i dramatično smanjuje oslobađanje znoja.
Prije mnogo godina, bio sam prvi koji je obratio pažnju na činjenicu da dekhkani naširoko koriste yandach čaj po vrućem vremenu kao zdravo piće, doktor botaničkih nauka A. A. Ashirova. Naučnici sa Instituta za fiziologiju i eksperimentalnu patologiju sušne (pustinjske) zone Akademije nauka Turkmenske SSR sproveli su brojne laboratorijska istraživanja i otkrio da kamilji trn uopće nije Pepeljuga među biljkama, već prelijepa princeza!
Procijenite sami: yandach čaj sadrži ne samo kalijum i kalcijum, već i brojne mikroelemente i vitamine, odnosno vraća tijelu ono što izgubi pregrijavanjem!
Piće je bilo zaista okrepljujuće. Brzo ublažava umor, vraća snagu i visoku radnu sposobnost osobi, a ovo, vidite, puno vrijedi!
Najveći broj korisne supstance kamilji trn tokom cvatnje sadrži: do 0,17 posto alkaloida, vitamine B, askorbinsku kiselinu, karoten, vitamin K, eterično ulje, slatke tvari, organske kiseline, tanini i još mnogo toga. I gotovo svi se čuvaju u čaju, koji se sada zvanično preporučuje za široku potrošnju kao tonik.
I svako može da ga kuva.
Trn se bere kada procvjeta. Cvjetovi se, zajedno sa izbojcima, drobe i suše na zraku u hladu. Ovako pripremljena trava može se koristiti u bilo koje doba godine, skuvana kao skuvana običan čaj.
Na navedeno treba dodati da devin trn ne samo da daje živost i smanjuje gubitak vlage ljudsko tijelo. Čaj od nje je veoma efikasan i kod kolitisa, gastritisa i čira na želucu, kao i drugih uobičajenih bolesti. gastrointestinalnog trakta.
Nažalost, ovo najvrednije i tako pristupačno prirodno bogatstvo još nije poznato našim metalurzima, hemičarima, rudarima, terenskim radnicima, svima kojima je toliko potrebno.
U našim krajevima, pored običnog kamiljeg trna, raste još jedna njegova vrsta - perzijski kamilji trn, koji luči zašećerenu tečnost koja se u vazduhu stvrdne u vidu zasebnih sitnih zrna. Ove žitarice koje se nazivaju "perzijska mana" jedu se kao veoma prijatan slatki, hranljivi dijetetski proizvod.

Kandidat za naše krevete

Imamo tri brata, tri junaka: veliki čičak, mali čičak i paučina čičak. Mali - zaista mali, tri-četiri puta niži od svoje braće, ali ni Bog ga nije uvrijedio snagom i moći. I on može učiniti sve što i drugi mogu. I čudesni junaci rastu na istim mjestima, kao braća, pa ćemo ih zvati jednim zajedničkim imenom - čičak.
Zbog činjenice da ova biljka ne prezire ni deponije, ni kante za smeće, ni jarke i jarke, službeno se naziva ruderalna biljka, odnosno "obično živi u blizini ograda, na deponijama smeća".
Uzalud, naravno. Čičak pripisujemo otpadnim i bezvrijednim biljkama samo zbog naše ravnodušnosti i lošeg upravljanja. Čičak se od davnina uzgaja zajedno sa krompirom, kupusom i drugim povrćem u Francuskoj, SAD, Belgiji i Kini. A u Japanu se gobo ili dovo, kako ga tamo zovu, pretvorio u kult. Kao što znate, na malim ostrvima ove države, najskuplja stvar je zemlja. Ali vrijedni i mudri Japanci je ne štede za plantaže za čičak i uzgajaju našu junk divljač čak i na najzahtjevniji način - sadnice. Njeno slatko i ogromno korijenje, poput cvekle, koristi se za pripremu brojnih ukusnih i hranljivi obroci, nezamjenjiv prvenstveno kod dijabetesa, jer se ovi korijeni gotovo polovično sastoje od iscjeljujući polisaharid inulin.
Danas se čičak uzgaja i na Javi, gdje se jede pod nazivom japanska scorzonera.
Čičak je moćna biljka, vrsta zelene budale, medvjed. Tako su ga, inače, u antičko doba zvali botaničari - arktos, što na grčkom znači "medvjed".
Teško je proći pored ove biljke da se na nju ne obrati pažnja. Ako ga ne dodirnete, sigurno će vas dotaknuti. Sigurno će ostaviti "zeleni trag" na svojoj odeći, svoju "vizit kartu" - korpu sa sjemenkama sa žilavim udicama. Botaničari cvat čička nazivaju košarom, poput suncokreta, jer su ove biljke bliski rođaci, djeca jedne velike porodice Compositae.
Kažu da je čičak zbog svoje nestašne prirode - da se drži svakog prolaznika - završio u Francuskoj. Zajedno sa poraženom Napoleonovom vojskom koja je pobjegla iz Rusije, čije je vojnike pratio. Od tada naš veliki čovek napreduje ne samo na obalama reke Moskve, već i na obalama Sene.
A on, inače, uspeva na bilo kom tlu. A ni ljuti mrazevi, ni suša, ni vrućina, njega ne zanima.
Čičak živi, ​​međutim, ne dugo, samo dvije godine, ali živi pohlepno, nasilno, brzo. U prvoj godini iznad zemlje se pojavljuje samo prilično skromna rozeta lišća. U to vrijeme on "gradi temelj" - svu svoju herojsku snagu stavlja u korijen, koji do jeseni dostiže veličinu velike šargarepe i ispunjen je takvom bijesnom silom koja mu omogućava da ponovo proleće
istjerati dvometarsku razgranatu stabljiku, bogato opremljenu ogromnim, poput slonovskih ušiju, sivo-zeleno lišće i grimizna svjetla cvasti.
Pčele hrle na ova grimizna svjetla jer imaju izdašne zalihe meda. A med od čička nije inferioran čak ni medu od lipe po ukusu i lekovitim svojstvima. Istina, nije ispao u boji - taman je i pomalo viskozan, ali njegova postojana ugodna aroma i delikatan okus nadoknađuju ove nedostatke.
Puno zemlje u čičku.
Prije svega, vrlo je ljekovit. U narodnoj biljnoj medicini koristi se kao sredstvo za stimulaciju metabolizma, koristi se kod kamena u bubrezima i mokraćnoj bešici, gastritisa, čira na želucu, gihta, reume - fiziološka dejstva čička na organizam su raznolika.
Između ostalog, ima antibakterijski učinak i sadrži puno biološki aktivnih tvari. Korijen čička sadrži do 45 posto inzulina, vitamine, dosta ugljikohidrata i proteina, mineralne soli, organske kiseline, čak postoji i alkaloid koji djeluje antitumorsko. Listovi su bogati vitaminom C (do 350 mg%), sadrže karoten, eterično ulje, tanine - jednom riječju, sve što je potrebno našem tijelu.
Sve tri vrste se koriste za ishranu. Od mladog lišća u rano proljeće (što je posebno vrijedno!) Pripremite razne salate, supe i supe od zelenog kupusa. Za salate i vinaigrete prikladni su i kuhani korijen i lisne peteljke, a za prva jela su i sjemenke i mesnate sočne jednodnevne i dvodnevne klice, mladi izdanci.
Ali korijeni čička posebno su popularni u prehrani. Koriste se u pečenom i prženom obliku; kuvano i kiselo u Kini i Japanu smatraju se delikatesom.
Korijen čička po ukusu podsjeća na krompir i može ga zamijeniti u čorbama i boršu, rado se jedu sirovi - sočni su, slatkasti i vrlo prijatnog okusa. Brašno se dobija od osušenog i mljevenog korijena od kojeg se peku ukusne tortilje, ispecite kotlete. Ako se korijenje zgnječi, osuši i ispeče, dobije se dobra zamjena za kafu, a ako se doda kiseljak ili sirće, može se prokuhati ukusan džem i poslužite uz čaj.
Naš stari stari prijatelj čičak - ukusan, zdrav, lekovit, brzo raste, ne zahteva posebnim uslovima i posebna briga - zar on nije kandidat za naše gredice i plantaže?

Dud, poznat i kao dud, kao i "kraljevska bobica" - drvo koje doseže 20 metara veličine - široko se koristi u receptima tradicionalne medicine. Svi dijelovi ove biljke imaju ljekovita svojstva: kora, rizomi, mladi pupoljci, listovi i plodovi. neprocenjivu korist za naše tijelo imaju tinkture, dekocije i masti pripremljene od sastojaka duda. Ali ne zaboravite da upotreba duda u medicinske svrhe također ima kontraindikacije. Vrijedi se upoznati s njima unaprijed kako ne biste naštetili svom tijelu.

Dud se popularno naziva "Drvo života" zbog svojih korisnih svojstava.

Bobice pomažu u pročišćavanju krvi, obnavljanju metabolizma, uklanjanju sputuma; koristi se za liječenje dijabetesa, bolesti žučnih puteva, ateroskleroze. Sok od bobičastog voća pomaže u liječenju tonzilitisa, upale pluća, bronhitisa. Crno voće se koristi u kulinarstvu sve vrste punjenja za pite, deserte, džemove, ukusno vino. Suhe bobice se koriste kao prirodna zamenašećera, a smrznuti - kao osnova kompota.

Kora duda ima svojstva zacjeljivanja rana i dezinfekcije, a koristi se kod bolesti srca, pluća i bubrega.

Listovi se koriste za prevenciju dijabetesa, ublažavanje glavobolje, liječenje groznice. Uvarak od lišća savršeno omekšava kosu.

Korijen duda pomaže kod hipertenzije i liječenja patologija različitih organa. takođe u narodne medicine koristi se za liječenje glista.

Slažete se da je ovo božji dar za naše tijelo, ne može se svaka biljka pohvaliti svojom svestranošću u upotrebi.

Sastav duda

Dud ili plodovi duda bogati su vitaminima i mineralima. Ispod su samo glavne korisne komponente:

• kalijum;
• kalcijum;
• folna kiselina;
• fosfor;
• glukoza;
• cink;
• željezo;
• mangan;
• fruktoza;
• vitamini C, B1, B2, B3, PP, K;
• smole;
• soli željeza;
• karoten;
• pektin;
• esencijalna ulja;
• tanini

Berba duda za upotrebu u narodnoj medicini

Kora se bere u proleće, plodovi biljke u julu - avgustu, a korenje se bere u jesen. Sirovine se dobro suše na suncu tri dana, a zatim se suše u prostoriji koja se mora provetravati tokom sušenja. Da bi se sirovina dobro osušila, mora se povremeno miješati. Praznine se mogu čuvati u krpenoj vrećici: kora - 2-3 godine, pupoljci - 1 godinu, a plodovi i listovi - od jedne i po do dvije godine.

Plodovi duda nisu pogodni za dugo skladištenje svježa, ovo bobičasto voće je veoma slatkog i sočnog okusa, sadrži puno šećera i malo kiselina. Boje za hranu se prave od bobica duda.

Video: ljekovita svojstva duda

Područja primjene ljekovitih oblika duda

Mora se imati na umu da sve sljedeće metode liječenja treba koristiti kao pomoć u borbi protiv bolesti, prije liječenja neophodna je konzultacija sa specijalistom.

Metode za pripremu lijekova na bazi duda

Postoji velika količina recepti zasnovani na komponentama duda.

Tonik na bazi korijena

• 1 tsp zdrobljeni korijen ili kora;
• 200 ml kipuće vode.

Insistirajte sat vremena. Popijte 1 tbsp. l. tri puta dnevno.

Za hipertenziju i bolesti srca

• 200 g nasjeckanog korijena duda;
• 4 litre hladne vode.

Stavljeni koreni emajl tava, prelijte vodom i ostavite sat vremena. Kuvajte 15 minuta. Ohladite i ohladite. Pijte po 1/3 šolje 3 puta dnevno tokom tri dana, a zatim napravite trodnevnu pauzu. Ponovite tretman 2-4 puta.

Sa kataraktom

• 2 žlice. l. svježe ili osušeno zgnječeno lišće duda;
• 500 ml vode.

Sirovinu prelijte kipućom vodom i kuhajte 20 minuta. Ostavite da odstoji sat vremena, procedite i pijte ujutru, popodne i uveče. Kurs je 1-3 mjeseca bez pauze.

Grane duda protiv glavobolje

• šaka nasjeckanih grana duda;
• 1 litar kipuće vode.

Grane prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta, ostavite da odstoji 1 sat. Pijte tri puta dnevno po jednu čašu. Kurs - 2 mjeseca.

Za pankreatitis (bolesti pankreasa)

• 1 st. l. svježe nasjeckano lišće duda;
• 1 st. vode.

Kuva se kao čaj. Pijte bez ograničavanja količine, a jedite i svježe crne bobice. Slijedite dijetu indikovanu za bolesti gušterače. Nema kursa.

Za snižavanje temperature

1. Pomiješajte voće sa šećerom.
2. Dodati toplu vodu. Uzimajte lijek dok se temperatura ne spusti.

Sok od bobičastog voća kod prehlade

Sok od svježe iscijeđenog bobičastog voća treba pipetirati u nos najviše šest puta dnevno.

Univerzalni ekspektorans, diuretik i dekongestiv (dekocija)

• 1 kašika za desert osušeni listovi duda, prethodno zdrobljeni;
• 500 ml vode.

Listove prelijte vodom, prokuhajte, sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji pola sata. Uzima se u toplom obliku za 50 g, od edema, pije se pola čaše noću. Ovim odvarom možete obrisati rane.

Mast koja ublažava gnojne rane, opekotine, čireve, psorijazu, dermatitis i ekcem

• 100 ml prokuvanog suncokretovog ulja.

Pomiješajte koru sa uljem. Ostavite u frižideru tri dana. Nakon isteka vremena, ponovo promiješajte i nanesite na problematična područja kože.

Video: kako sniziti šećer u krvi

Tinktura bobičastog voća za probleme sa srcem i bubrezima

• 2 žlice. l. bobice duda;
• 250 ml kipuće vode.

Zgnječite bobice, prelijte kipućom vodom, ostavite četiri sata. Procijedite, uzimajte po pola čaše četiri puta dnevno.

Tinktura sa medom tokom menopauze

• 1 kg svježih dudova;
• 500 ml vode;
• 300 g meda.

Voće prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Dodajte med i ponovo prokuhajte. Uzmite 1 tsp. 2 puta dnevno jedan sat nakon jela.

Liječenje glista

• 0,5 tsp suhi dudovi;
• 0,5 tsp karanfilić;
• 0,5 tsp laneno sjeme;
• 1 čaša soka od šargarepe.

Bobičasto voće, karanfilić i lanene sjemenke sameljite u mlinu za kafu. Popijte ovu mešavinu sa sokom od šargarepe.

Od primarnog glaukoma, od "magle" u očima i suzenja

• šaka osušenih listova duda;
• 1 st. vode.

Listove prelijte vodom i kuhajte u vodenom kupatilu 10 minuta. Ohladite i ukapajte po pet kapi u svako oko, a topli listovi odvarka stavljaju se na kapke oko 20 minuta.

Infuzija razrjeđivača krvi

• 50 g korijena duda;
• 1 litar hladne vode.

Prelijte korijenje vodom i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim prokuvati i kuvati 15 minuta na laganoj vatri, ohladiti. Uzimati po 200 ml 3 puta dnevno prije jela. Kurs - 5 dana, pauza 3 dana. Ponovite postupak za 2-3 kursa.

Za nesanicu

• 1 kg svježih ili 0,5 kg suhih dudova;
• 0,5 l vode;
• 300 g meda.

Kuvajte na laganoj vatri pola sata, a infuziju sipajte u drugu šerpu. U preostalu smjesu dodajte još 0,5 l vode i kuhajte 30 minuta. Masu sipajte u prvi lonac (gde je infuzija), izmrvite kroz sito, dodajte med za viskoznost. Ponovo prokuvati, ohladiti i staviti u staklenu posudu. Popijte 1 kašičicu. tri puta dnevno, samo popodne.

Kod prostatitisa i impotencije (takođe i kod menopauze kod žena)

• 1 kg pasirane bobice bijeli dud;
• 250 g meda.

Uzmite 3 tsp. tri puta popodne. Držite lijek u frižideru.

Osušeni listovi duda za dijabetes

• 2 žlice. l. listovi duda;
• 400 ml kipuće vode.

Listovi se kuhaju kipućom vodom, inzistiraju na sat vremena, filtriraju. Pijte po 1/2 šolje četiri puta dnevno pre jela.

U početnoj fazi dijabetesa, topla jela se začinjavaju prahom od osušenih listova duda.

Zdravi recepti za dijabetes tipa 2

Recept #1:

• 1 st. l. sa toboganom sušene bobice bijeli dud;
• 200 ml kipuće vode.

Suhe bobice prelijte kipućom vodom i kuhajte pet minuta, dobro zatvorite. Insistirajte dok se ne zagrije i procijedite. Pijte po 1/2 šolje ujutru i uveče pre jela.

Recept #2:

• 2 žlice. l. mladi izdanci duda (usitnjeni);
• 200 ml kipuće vode.

Izbojke prelijte vodom, prokuhajte, insistirajte dok se ne zagrije. Popijte 1 tbsp. l. 3 puta dnevno prije jela.

Recept #3:

• 2 žlice. l. lišće bijelog duda;
• 0,5 l kipuće vode.

Listove skuvajte u posudi otpornoj na toplotu, ostavite da odstoji dva sata. Uzimajte po pola čaše tri puta dnevno prije jela. Lijek snižava nivo šećera u krvi.

Recept #4:

• korijen duda (cijeli);
• 1 litar vode.

Prelijte korijen vodom, kuhajte 10-15 minuta. Pijte 0,5 litara odvarka tokom dana.

Za dijetnu hranu

Dijeta je dizajnirana za 3 dana, možete izgubiti 2 kg.

• Doručak: kuvano pileća prsa, teletina ili nemasna svinjetina (200 g), svježe bobice dud (50 g);
• Ručak: dud (50 g), 3 kuvana jaja;
• Popodnevna užina: dud (100 g);
• Večera: 500 ml kefira.

Bekmes (doshab) od plodova bijelog duda

Plodovi bijelog duda se dobro operu, stave u platnenu vreću, pritisnu. Dobiveni sok se filtrira i kuha do smanjenja veličine za 3 puta, miješajući i uklanjajući pjenu. Ako pjena ide u sredinu posude i veliki mehurići, tada je doshab spreman. Doshab od duda pomaže u normalizaciji rada probavnog trakta, uklanjanju jakog kašlja.

Losion protiv akni na bazi osušene kore

• 2 žlice. l. zdrobljena kora duda;
• 500 ml kipuće vode.

Insistirati i procijediti. Stavite u frižider za čuvanje. Losion se nanosi na vatu i obriše kožu lica. Ako pomiješate zgnječenu koru duda sa biljno ulje(2 supene kašike / 100 ml), dobijate mast od akne. Može se nanositi na problematična područja kože kao maska, 4 puta dnevno.

Recepti za domaću kuhinju

Dud se sa zadovoljstvom koristi u kuvanju. Iz toga dolazi ukusan džem, kompot, tinktura, vino, razne pite- svako jelo ispadne ukusno i veoma zdravo. Tokom termičke obrade, dud ne gubi svoja korisna svojstva.

Kompot od crnog duda

• 1 kg duda;
• 400 g šećera;
• 3 litre vode;
• limunov sok ili 2-3 g limunske kiseline, po ukusu.

Stavimo lonac vode na šporet i sačekamo da proključa. Kada voda proključa, dodajte joj šećer, a nakon tri minuta sipajte bobice (oprane). Kuvajte 10 minuta i procijedite.

Smanjuje apetit i povoljno utiče na srčanu aktivnost.

Džem od duda

• 1 kg duda;
• 1 kg šećera;
• 3 g limunske kiseline.

Dud operite, pospite šećerom i ostavite 6 sati. Ušećerene bobice sipajte u šerpu i dinstajte 5-8 minuta na laganoj vatri. Zatim sklonite džem sa vatre na 10 minuta i vratite ga da ključa 5 minuta. Ponovite postupak 6 puta. Na kraju kuhanja možete dodati limunsku kiselinu, ali to je po želji.

Pomaže sa prehlade ublažava groznicu.

Tinktura duda

• 400 g (2 šolje duda);
• 0,5 l votke;
• 1 čaša vode;
• 200-400 g šećera.

Zdrobite bobice. U šerpi pomešati vodu sa šećerom, provriti i kuvati tri minuta, ohladiti. Pomiješajte bobičasto voće, votku i sirup u tegli. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto 14-20 dana, ne zaboravljajući da ga protresete svaka tri dana. Prije upotrebe procijediti kroz gazu ili sito, sipati u boce.

Sadržaj članka:

Bijeli dud (lat. Morus alba) je biljka iz porodice Dud (Moraceae), vrste Dud (Morus), čija je domovina Kina, tačnije njeni istočni krajevi. Ovdje se uzgaja više od 400.000 godina kao hrana za svilenu bubu. Drugi nazivi za listopadno drvo: dud, tyutina, tutina. Plodovi su složene koštice bijele boje, njihova dužina je 2-3 cm slatkog ukusa i prijatne arome. Očekivani životni vijek biljke doseže 200 godina, a ponekad i 500 godina. Danas se dud može naći u mnogim dijelovima i zemljama svijeta: Afganistan, Sjeverna Indija, Pakistan, Iran, Zakavkazje. Takođe se uzgaja u Evropi, Ukrajini i nekim regionima Rusije. Postoji 20 vrsta ove biljke.

Sastav i kalorijski sadržaj bijelog duda

Uprkos niskom energetska vrijednost bijeli dud, njegove bobice sadrže znatnu količinu minerala i vitamina neophodnih za ljudski organizam.

Kalorični sadržaj bijelog duda - 43 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

• Proteini - 1,44 g;
• Masti - 0,39 g;
• Ugljikohidrati - 9,8 g;
• Dijetalna vlakna - 1,7 g;
• Voda - 86,78 g;
• Pepeo - 0,69 g.

• Vitamin A - 25 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,029 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,101 mg;
• Vitamin B3, niacin - 0,62 mg;
• Vitamin B4, holin - 12,3 mg;
• Vitamin B9, folati - 6 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 36,4 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 0,87 mg;
• Vitamin K - 7,8 mcg;
• Lutein + Zeaksantin - 136 mcg.

• Kalijum, K - 194 mg;
• Kalcijum - 39 mg;
• Magnezijum, Mg - 18 mg;
• Natrijum, Na - 10 mg;
• Fosfor, P - 38 mg.

• Gvožđe, Fe - 1,85 mg;
• Bakar, Cu - 0,6 mg;
• Selen, Se - 0,6 µg;
• Cink, Zn - 0,12 mg.

Korisna svojstva bijelog duda

Prednosti bijelog duda:

1. Prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema . Zahvaljujući kalijumu, gvožđu i magnezijumu, ove bobice preporučuju se za jelo pacijentima sa srčanim oboljenjima i distrofijom miokarda. Redovna konzumacija bijelog duda pomoći će u smanjenju kratkog daha, bolova u srcu, razine kolesterola, a također će normalizirati rad ovog važnog organa.
2. Poboljšava rad probavnog trakta. Svježe nezrele bobice i vodena infuzija od kojih treba koristiti za dijareju. Ali zrelo voće djeluje kao laksativ, pomoći će kod zatvora. Osim toga, ovaj proizvod je koristan za hipokalemiju. Preporučljivo je jesti bijeli dud i kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
3. Blagotvorno dejstvo sa rakom. Bobice sadrže polifenole, antioksidanse i antocijanine, koji preventivno djeluju na maligne tumore.
4. Bori se protiv nervnih poremećaja. Ovo korisno svojstvo bijelog duda uočeno je zbog već navedenih supstanci u njegovom sastavu, a to su vitamini B. Konzumacija bobica poboljšava san, povećava efikasnost, a liječi i neurološka oboljenja.
5. Smanjuje krvni pritisak . Zahvaljujući vitaminima i mineralima u ovim bobicama, a posebno polifenol resveratrolu, dud smanjuje mogućnost nastanka moždanog udara i jača zidove krvnih sudova.
6. Jača imuni sistem. Vitamini A, E i C u sastavu voća imaju sposobnost da popune zalihe vitamina u organizmu i poboljšaju zdravlje. Korisno ih je koristiti za one koji pate od anemije i disbakterioze.
7. Dobro za oči. Vitamini sadržani, a posebno karoten u plodovima o kojima razmišljamo, štite organe vida od ultraljubičastih zraka, ali i poboljšavaju vid.
8. Prevencija bolesti jetre. Zbog koleretskog djelovanja, bijeli dud se preporučuje za konzumaciju kod bilijarne diskinezije.
9. Prevencija upale pluća, bronhitisa i bronhijalna astma . Za preventivno djelovanje kod ovih tegoba preporučuje se uzimanje soka i infuzije bijelog duda. Ova sredstva će poboljšati ukapljivanje i odvajanje sputuma.
10. Korisno kod bolesti bubrega. Ove bobice, djelujući kao prirodni diuretik, uklanjaju višak tekućine iz tijela.
11. Pomaže kod dijabetesa tipa 2. Bijeli dud u svom sastavu ima takve hemijske elemente koji kontrolišu nivo inzulina u krvi i usporavaju razgradnju šećera u crijevima, te zbog toga polako ulazi u krvotok, zbog čega se savjetuje da se ove bobice unose u sastav. u ishrani.
12. Podmlađuje organizam. Bijeli dud ima sposobnost čišćenja organizma od slobodnih radikala, čime sprječava starenje organizma i razvoj artritisa i artroze.
13. Normalizuje metabolizam. Redovna konzumacija dudova pomoći će u rješavanju pretilosti.
14. Koristan za trudnice. To je zbog činjenice da su bobice bogate folna kiselina neophodna za buduće majke.

Važno je zapamtiti! Bobice bijelog duda treba da jedu osobe koje su nakon bolesti iznurene, a posebno dječaci koji su oboljeli od zaušnjaka i šarlaha, kako bi izbjegli probleme u genitalnom području.

Kontraindikacije i šteta za bijeli dud

Kontraindikacije za upotrebu bijelog duda:

• Hipertenzija. Prilikom konzumiranja bijelog duda, posebno u vruće vrijeme, jer upravo u takvim sazrevaju ljetnih dana, pritisak može porasti i čak postoji opasnost od moždanog udara.
• teški oblik dijabetes . Plodovi ove biljke sadrže dosta šećera, pa bi se osobe sa ovom bolešću trebale suzdržati od njihove konzumacije.
• Individualna netolerancija. Bobice i voće su jaki alergeni, iz tog razloga, preporučuje se vrlo pažljivo uključiti bijeli dud u svoju ishranu.

Recepti za bijeli dud

Recepti sa ukusnim jelima od bijelog duda:

1. Desert "Magija nežnosti". Sameljite rukama u mrvice 1 stvar peciva i stavite na dno posude. Na vrh premazati 70 g skuta krema. Pogodan za naš recept i od jagoda, i za decu curd desert. Operimo 50 g bijelih dudova i stavimo ih na masu od svježeg sira. Sada ćemo raditi sa blenderom. Umutiti 50 g opranog voća, 70 g skute i vanilin (po ukusu). Dodajte 1 kašičicu meda. I dobivenu masu premažite na bobice. Još jednom treba da poradimo sa blenderom: umutiti 70 ml guste pavlake. Zgnječite 1 komad kratkog kolača i sipajte u činiju, po vrhu premažite kremastom smjesom. Naš desert je spreman! Može se ukrasiti bobicama i listićima mente.
2. Kafe mannik sa belim dudom na kefiru. Prvo treba pomiješati 1,5 šolje kefira, 1 šolju griza, 0,5 šolje šećera i 1 jaje i ostaviti da odstoji 1 sat. Zatim dodajte 2 kašičice praška za pecivo i dobro promešajte. Nakon toga sipajte 1-2 kašike u testo instant kafa i ponovo mešajte dok se grudvice ne otope. Operimo 1 šoljicu belog duda, odrežemo repove i stavimo u testo, ponovo promesimo i stavimo u posudu multivarka. Pecite 1 sat, pa izvadite, okrenite i pecite još 10 minuta da proizvod porumeni. Prijatno!
3. Smoothie od jagode i bijelog duda. Operimo 150 g jagoda i bijelog duda. Samljeti ih u blenderu. Dodajte 1-2 kašike šećera, 75 g sladoleda i 2-3 kašike vode. Sve sastojke dobro izmešati, umutiti i jelo je gotovo. Ovaj slatko-kiseli desert savršen je za sto po vrućem vremenu.
4. Milkshake sa belim dudovima. Isperite 1,5 šolje belih dudova i umutite sa 1 kašikom meda i 2 kašike šećera u blenderu. Postepeno dodajte 150 g sladoleda i nastavite da mutite. Posljednja komponenta je 1 čaša mlijeka, sipajte u pripremljenu masu i dobro promiješajte.
5. Vino od bijelog duda. 1 kg bobica operemo i ostavimo da se suše 24 sata. Iscijedite sok i dodajte istu količinu vode. Na svaki litar razrijeđenog soka dodajte 5 g mljeveni cimet i 150 g šećera. Sipajte proizvod u teglu i ostavite da fermentira 5-6 dana. Procijedimo i ulijemo 1 litar ojačanog bijelog vina u 10 litara vina i ostavimo 2 sedmice. Dodati šećer po ukusu, preliti i začepiti.
6. Kompot od duda. 300 g bijelog duda operemo i procijedimo u cjedilo. Bobice stavljamo u zagrijane tegle, prelijemo sirupom od 650 ml vode, 350 g šećera i 1 g limunske kiseline. Steriliziramo staklenke kapaciteta 0,5 l 10-25 minuta, ovisno o temperaturi, začepimo i zamotamo dok se ne ohlade.
7. . 1 kg bobica operemo, posipamo sa 1 kg šećera i ostavimo 6-8 sati. Nakon tog vremena džem stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Maknite sa vatre, ostavite da se proizvod ohladi i vratite na šporet, nastavite sa kuvanjem: dovedite do ključanja i kuvajte 5-10 minuta. I tako treba da uradite 5-6 puta. Gotov džem ima gustinu dobre pavlake. Dodajte 2-3 g limunske kiseline. Steriliziramo staklenke, napunimo ih proizvodom i zatvorimo.
8. Voćna salata. Prvo operemo 9 komada šljiva, 2 breskve i 30 g bijelog duda. Zatim šljivama i breskvama izvadimo semenke i isečemo sve bobice u malim komadima. Nakon toga dodajte komponente sa 1 kašičicom šećera i pomiješajte ih. Prelijte salatu sa 2 kašike bilo kojeg jogurta.

Jedna velika biljka ima sposobnost da proizvede do 200 kg bobica, a ponekad i do 500 kg.

Kršćani pričaju legendu da se jednom Isus Krist skrivao ispod bijelog duda. Ovo drvo se još uvijek može vidjeti u Jerihonu.

Na Kipru je postala velika tradicija da se jednom godišnje održava festival svilene bube, koji se ovdje tretira s velikim poštovanjem.

Postoji veza između duda i svilenih tkanina. Listovi ovog drveta su prehrambeni proizvod za gusjenicu, koja se naziva svilenom bubom, njena hrskavica je napravljena od svilenih niti. Otuda i drugo ime duda je dud. Svila je postala poznata svijetu nakon jednog vrlo zanimljivog incidenta. O tome postoji legenda. Kineska princeza Xi Ling Shi odmarala se ispod duda i pila čaj. Čahura svilene bube pala je u njenu šolju. I u jelu sa ovim mirisno pićečahura je počela da se odmotava, a njene tanke, ali snažne niti blistale su na suncu. Tako su ljudi saznali da nam gusjenica koja živi na drvetu svile daje predivno lijepe svilene tkanine.

AT istočne zemlje a u centralnoj Aziji, dud se tretira kao sveto. Kora je odličan materijal za amajlije i amajlije. U dvorištu, ispod ovog drveta, stavili su sto na kome se okuplja cela porodica, jer se zli duhovi plaše da priđu dudu, a svi članovi porodice su ovde bezbedni.

Stanovnici Evrope su se sa ovom divnom biljkom upoznali u 12. veku. Od 17. veka počinje da se uzgaja u Rusiji, u regionima koji se nalaze u blizini Moskve. Ali klima se ovdje pokazala neprikladnom za uzgoj bijelog duda, zbog njegove oštrine i hladnog vremena. Zbog toga je uzgoj pomjeren na jug. Trenutno, dud se nalazi iu kultivisanom iu divljini.

Pogledajte video o bijelom dudu: